Джем і варення з полуниці "п'ятихвилинка". Покрокове приготування полунично-смородинового джему на зиму за рецептом з фото. Густий полуничний джем на зиму без желатину: найсмачніший рецепт з фото

Сьогодні розповім про два варіанти варіння полуничного варення, яке називають 5-хвилинкою. Розкажу тільки про дві, хоча кожна досвідченої господиніє свій рецепт, зі своїми нюансами та фокусами.

Але спочатку для тих, хто тільки починає пізнавати ази кулінарії та вирішив спробувати в домашніх умовах свої сили приготуванні варення з полуниці. Чому п'ятихвилинка? Тим, хто шукає відповідь на питання про те, як зварити його за 5 хвилин, відповідаю одразу – це неможливо. Ця цифра не позначає загальний час, протягом якого вариться ягода, це час кожного етапу варіння, які буває кілька. Ось тому й така назва.

Сьогодні я докладно розповім та покажу покроково, з фото, два рецепти. Перший класичний, по ньому варить моя мама (а в неї саме смачне варенняна світі), за ним, як правило, готую і я сама. Але іноді мене тягне на експерименти і в них також народжуються непогані рецепти, такі як, наприклад, сьогоднішній під номером 2.

Полуничне варення п'ятихвилинка – рецепт

Це основа, так би мовити основа чи принцип варіння. Його обов'язково потрібно підлаштовувати під себе. Чому? Тому що: 1) полуниця може бути кисліше або солодше; 2) ягоди можуть бути суші або насиченими водою (особливо якщо їх збирали після дощу); 3) хтось любить рідке вареннятаке, щоб цілі ягідки плавали в сиропі; 4) хтось, навпаки, любить густіше. Ось тому, візьміть мій рецепт, якщо варите перший раз перевірте його на невеликій порції полуниці і тільки потім визначтеся, що потрібно змінити: додати або зменшити цукор, збільшити або зменшити кількість варіння повторів і т.д.

Інгредієнти:

• полуниця – 1кг;
• цукор – 1кг.

Як зварити варення з полуниці «П'ятихвилинку»

1. Чистимо і перебираємо полуницю: відкриваємо плодоніжки, викидаємо підозрілу ягоду.
2. Почищену ретельно, але акуратно, щоб не придушити, промиваємо під проточною водою. Будь-який бруд або гнилизна, при попаданні в банку приведе в освіті цвілі, а значить не лінуємося і робимо цю роботу якісно. Промиту відкидаємо на друшляк і даємо воді стекти.
   
3. Потім перекладаємо у велику миску та засипаємо зверху цукром. Перемішувати не треба, просто залишаємо убік. Зазвичай я роблю це ввечері і вона стоїть до ранку. Щодо посуду. В ідеалі та традиційно для варіння варення використовувалася мідний посуд, Але ціни на неї зараз такі, що ... багато-багато точок. Тому робимо простіше – емальований таз – наше все! А ось металевий краще не брати, може окислитись. Нержавіюча сталь – можна, але якісну.
   
4. Зазвичай за ніч цукор від соку, що виділяється полуницею, розтає, але це трапляється не завжди. Хто знає, чому! Може ягода суха чи цукор якийсь не правильний. У будь-якому разі нічого страшного. Ставимо на плиту прямо так.
   
5. Спочатку на велике нагрівання. НЕ перемішуємо, взагалі ложкою, поварешкою ​​в тазик не ліземо. Просто іноді струшуємо його вперед-назад. Незабаром після початку нагрівання по краях почне переглядати полуничний сік.
   
6. І поступово весь нерозтанутий цукор розчиниться, перетвориться на цукровий сироп.
   
7. З'явиться пінка і сироп закипить. Вогонь зменшуємо, пінку знімаємо шумівкою, якщо цього не робити вона буде негарно виглядати в банку і може виявитися так, що ви потім і не зрозумієте це піна або цвіль. Засікаємо 5 хвилин із моменту закипання. Пройшли - відключаємо, прибираємо з плити на 10-12 годин.
   
   
   
8. Так, класичне полуничне варення так і вариться кілька хвилин кип'ятіння, потім кілька годин вистоювання. Зазвичай мені потрібно від 3 до 4 повторів.
9. Перед останнім починаємо готувати банки. Спочатку добре промиваємо і насухо витираємо. Потім стерилізуємо. Існує багато методів стерилізації. Я використовую для цього духовку. Ставлю банки у холодну духовкувключаю її на 150°С. А коли вона нагріється, засікаю 15 хвилин.
   
10. За цей час кип'ятимо кришки і проварюємо востаннє наше варення.
11. Розливаємо його по гарячим стерильним банкам, закупорюємо відвареними кришками. І ставимо остигати.
    
    

Ось так виглядає цей рецепт. Він нескладний, але розтягнутий за часом.

Полуничне варення - п'ятихвилинка з цілими ягодами та лимоном

Відрізняє його від першого варіанта не тільки наявність лимона, який дає тонкий, ледь вловимий смак і аромат, а й час варіння. Незважаючи на те, що кожен підхід триває по 5 хвилин, і незважаючи на те, що їх також кілька, перерви між ними становлю лише 1 годину, а цукор не треба розчиняти заздалегідь. Тож можна вважати, що це – швидкий рецепт.

Що нам знадобиться:

• полуниця – 500гр;
• цукор – 400гр;
• лимон – 0,5шт.

Як варити полуничне варення з лимоном

А потім, взимку, чи не взимку, а коли захочеться, відкриваємо баночку, наливаємо у вазу, заварюємо хорошу міцну чайку і п'ємо все разом чай з густим, смачним полуничним варенням, в якому ягідка до ягідки, і яка пахне влітку та сонцем.

Як приготувати джем на зиму

Крім неповторного смакуі тривалого термінузберігання, джем із полуниці на зиму за нашим рецептом має ще один плюс: готувати його надзвичайно просто!

1 год

200 ккал

5/5 (1)

Літо у моїй свідомості нерозривно пов'язане з полуницею. Цими соковитими червоними ягодами ми щороку буквально об'їдалися. Але навіть наших із братом спільних зусиль не вистачало, щоб знищити багатий урожай. Тоді бабуся діставала з підвалу різноманітні банки та починала робити заготівлі на зиму. Густий та смачний полуничне варення її приготування я могла їсти ложками. Полуничний джем нагадував мені про безтурботне літо.

Тепер я вже сама готую полуничний джем по бабусиного рецепту. У нашій родині його люблять усі. Діти вважають за краще їсти його з млинцями або булочками, чоловік - з білим сиром і сиром, а я, як і раніше, їм полуничний джем ложками, запиваючи несолодким чаєм.

Крім неповторного смаку та тривалого терміну зберігання, джем за бабусиним рецептом має ще один безперечний плюс: готувати його надзвичайно просто. Ощадливі господиніпорадіють можливості пустити у справу всі ягоди, які є. Для джему підійде полуниця будь-якого розміру: маленька, середня, велика. Якщо ягода має ваду, його можна просто відрізати, і відправити частину, що залишилася, в загальну каструлю.

Як зварити джем із полуниці на зиму

Підготовчий етап

Переберіть ягоди. Видаліть хвостики, вимийте і дайте воді добре стекти. Без жалю позбавляйтеся від зелених, перезрілих або ягід з гнильцем.

складові

Пропорції легко варіювати в залежності від того, скільки полуниці є в наявності.

З інвентарюпотрібні стерильні скляні банки, широка емальована каструля та кришки для закочення.

Як приготувати джем з полуниці на зиму.

1. Викладіть підготовлену полуницю в об'ємну миску або каструлю і подрібніть ягоди. Це можна зробити за допомогою зануреного блендера чи звичайної дерев'яної товкушки.
   Другий варіант навіть кращий – у процесі перетворення ягід у пюре за допомогою товкушки виділяється набагато більше соку.
2. Ягідне пюре виливаємо в емальовану каструлюз товстим широким дном і засипаємо в нього обидва пакетики конфітюру.
3. Ставимо каструлю на повільний вогонь і постійно помішуємо пюре до розчинення порошку. Чекаємо поки пюре закипить, після цього поступово додаємо цукор і лимонну кислоту. Не перестаючи помішувати даємо пюре ще раз закипіти і тримаємо його на мінімальному вогні протягом 5-7 хвилин.
4. Гарячий конфітюр негайно розливаємо у підготовлені скляні банки. Основну частину заготовок, призначену для тривалого зберігання, укупоруємо металевими кришками.

Полуничний джем можна готувати і без конфітюру. Але тоді знадобиться більше цукруі ягідне пюредоведеться довго тримати на вогні. Варіант з конфітюром краще, тому що він дозволяє скоротити час теплової обробки. Завдяки цьому джем зберігає максимальна кількістьвітамінів та корисних речовин. Та й економія часу та зусиль виходить значна.

Зберігання полуничного джему

Банки з джемом зберігаються у сухому прохолодному та темному місці. Ідеальною є температура нижче за кімнатну – 10-15 градусів. Якщо банки були правильно стерилізовані та закатані, то джем без побоювань можна залишати до наступного літа. Щоправда, у нас у сім'ї він так довго не зберігається.

Джем відрізняється від варення тим, що при його приготуванні необов'язково зберігати цілісність фруктів та ягід. Яким зробити конфітюр залежить лише від вас. Я віддаю перевагу не надто однорідному джему, тому при підготовці ягід лише злегка розминаю їх дерев'яною товкачем. Якщо ви хочете отримати більш ніжну текстуру – пюруйте ягоди за допомогою блендера або протріть через сито.

Цукор додавайте лише після розчинення конфітюру.

Про якість джемукаже його яскравий рубіновий колір і густа консистенція. Щоб перевірити ступінь готовності, під час варіння дістаньте ложку каструлі. Якщо джем стікає з неї густою безперервною ниткою, він готовий.

Полуничний джем відмінно поєднується з будь-якими видами солодкої випічки. Його можна використовувати як начинку при приготуванні пирогів і печива. Він являється чудовим доповненнямдо млинців та оладок.

Полуничний джем також гарний у поєднанні з сиром та різними видамибілий сир.

Смачний, ароматний та насичений джем із полуниці – одна з найпопулярніших домашніх заготовок на зиму. Як його правильно варити в каструлі та мультиварці, розповість наша добірка цікавих рецептівз фото та покроковими інструкціями. Ми пропонуємо вашій увазі найбільш вдалі приклади приготування густого полуничного джему з желатином і без, а дуже зайнятим господиням, які майже не мають вільного часу, радимо взяти на замітку варіант під назвою «п'ятихвилинка». Усі рецепти мають докладний описпроцесу створення корисного домашнього ласощіта містять підсумкове фото. Вибирайте найкращий та зручний для себе спосіб та робіть зимові заготівліна радість собі та близьким людям.

Полуничний джем з желатином смачний і густий.

Цей рецепт з покроковими фоторозповідає, як зварити на зиму в домашніх умовах дуже смачний та густий полуничний джем. Цукру тут використовується менше, ніж зазвичай, а пружної консистенції вдається домогтися за рахунок желатину, що входить до складу. Він служить своєрідною сполучною ланкою для всіх компонентів і надає структурі приємної мармеладної щільності. Поки джем гарячий, створюється враження, що він вийде рідким і плинним, але це – помилкове враження, якого не варто боятися. Потрібну консистенцію ласощі набудуть тільки на момент повного остигання.

Інгредієнти для приготування смачного густого джему із полуниці з желатином

• полуниця – 2 кг
• цукровий пісок – 1 кг
• желатин – 4 год.
• кип'ячена вода – 100 мл

Покрокова інструкція до рецепту смачного густого полуничного джему з желатином

Густий і смачний полуничний джем - рецепт на зиму з фото

Джем із полуниці, приготовлений за цим рецептом, виходить смачним та солодким. Густої, щільної консистенції вдається досягти за рахунок триразового проварювання фруктової маси та використання великої кількостіцукру. Дуже важливо протягом усього часу ретельно контролювати процес приготування та весь час помішувати джем, щоб він не прилип до денця та не пригорів. Якщо це станеться, ласощі набудуть малоприємного смаку і некрасивого темного кольору.

Необхідні інгредієнти для приготування на зиму густого та смачного джему з полуниці

• полуниця – 2 кг
• цукор – 2,3 кг

Покрокова інструкція до рецепту густого та дуже смачного полуничного джему

1. Ягоди перебрати, сполоснути, відкинути на друшляк, щоб скла зайва водаі видалити плодоніжки. Потім поділити на дві рівні частини.
2. Першу частину ягід за допомогою занурювального блендера перетворити на текуче однорідне пюре, засипати цукром і залишити на кухонний стілна 2-3 години.
3. Другу частину ягід дрібно порізати, додати|добавляти| до цукрово-полуничної маси, добре перемішати і відправити на плиту.
4. На середньому вогні довести до кипіння, помішуючи постійно дерев'яною ложкою. Коли маса почне інтенсивно вирувати, зменшити підігрів до мінімуму і варити, не закриваючи кришкою, протягом півгодини.
5. Потім зняти з плити і дати охолонути до кімнатної температури. Повторити процес варіння та охолодження ще двічі. Обов'язково видаляти піну, що утворюється на поверхні.
6. Гарячий джем розфасувати по стерильним банкам, закатати бляшаними кришками, перевернути догори денцем, прикрити щільною тканиною і дати дуже добре охолонути.
7. Зберігати в сухому, прохолодному місці, не допускаючи потрапляння на банки прямого сонячного проміння.

Як приготувати полуничний джем у мультиварці – простий рецепт з фото

Простий рецепт з інструкцією та фото розповість, як приготувати в мультиварці соковитий, ніжний та ароматний полуничний джем. За рахунок готового ласощі, що входить до складу желфіксу, повчиться досить щільним і буде чудово мазатися на хліб або печиво. Джем, зроблений таким способом, можна не тільки вживати як корисний, солодкий десерт, але й використовувати як начинку для пиріжків, тортів, рулетів та іншої домашньої випічки.

Необхідні інгредієнти для приготування джему з полуниці у мультиварці

• полуниця – 1 кг
• цукор – ½ кг
• желфікс

Покрокова інструкція до рецепту полуничного джему, звареного у мультиварці

1. Ягоди дуже добре вимити, звільнити від чашолистків і викласти на паперовий рушникна просушування.
2. Суху полуницю перебрати. Щільні, тверді плоди порізати на чвертки, а розм'які помістити в чашу блендера і перетерти в пюре.
3. Желфікс всипати до полуничного пюре, додати 250 г цукру, шматочки ягід, добре перемішати і перелити в мультиварочну чашу.
4. Активувати режим «Спека» та двісті фруктову масу до кипіння, регулярно помішуючи дерев'яною ложкою.
5. Вийняти мультиварювальну чашу і залишити на кухонному столі на 20 хвилин, щоб напівфабрикат трохи охолонув.
6. Додати до фруктів цукор, що залишився, перемішати і на при програмі «Жарка» довести до кипіння. Після того, як джем почне інтенсивно вирувати, проварити ще 5-7 хвилин.
7. Видалити з поверхні піну, в гарячому стані розфасувати по стерилізованих банкам і відразу ж закатати. Зберігати до зими у прохолодному, сухому місці, захищеному від потрапляння прямих сонячних променів.

Джем із полуниці 5-хвилинка – швидкий рецепт на зиму

Дуже смачний і ароматний полуничний джем 5-хвилинку можна приготувати на зиму. швидкому рецепту. Консистенція готових ласощів виходить ніжною, плинною і дуже однорідною тому, що ягоди не обробляють у блендері чи комбайні, а розминають звичайнісінькою товкачем. Соку в такому варіанті виділяється набагато більше і цукор легко і швидко вбирається в рідку основу, не осідаючи на дно у вигляді нудотних згустків.

Необхідні інгредієнти для полуничного джему 5-хвилинки за швидким рецептом

• полуниця – 2 кг
• цукор – 2 кг
• «Конфітюр» - 3 пакетики
• Лимонна кислота – 2 г

Покрокова інструкція приготування – як зварити джем із полуниці на зиму за 5 хвилин

1. Ягоди ретельно перебрати, вимити під проточною водою, обсушити та видалити плодоніжки.
2. Скласти сухі та чисті плоди у глибоку емальовану ємність та розім'яти товкачем для пюре.
3. Всипати «Конфітюр», акуратно перемішати та відправити на плиту.
4. На повільному вогні прогрівати фруктове пюредоки кристали «Конфітюра» не розчиняються повністю.
5. Коли основа джему почне активно кипіти, тонким цівком всипати цукор, лимонну кислоту і ще раз довести до кипіння.
6. Прокип'ятити протягом 5 хвилин, у гарячому вигляді розкласти по скляних стерилізованих банках, закрутити жерстяними кришками і дати добре охолонути. На зберігання прибрати в комору або сухий льох.

Смачний джем із полуниці на зиму – найкращі рецепти з фото

Цей рецепт приготування на зиму смачного джемуз полуниці з фото користується величезним успіхом і справедливо вважається одним із найкращих. Ласощі в процесі повільної термообробки під кришкою набуває густої, приємної консистенції і виходить в міру солодким, соковитим і ароматним. Якщо кремова структура не до душі, можна не збивати фруктову масу блендером, а пропустити її через м'ясорубку з великою сіткою. При такому варіанті десерт не стане надто пастозним і в ньому добре відчуватимуться шматочки ягід.

Необхідні інгредієнти для дуже смачного полуничного джему на зиму

• полуниця – 1,5 кг
• цукровий пісок – 700 г
• вода – 120 мл
• лимонна кислота – 1 год.

Покрокова інструкція до кращого рецепту приготування джему з полуниці

1. Полуницю перебрати і залишити лише цілі плоди без прим'ятостей і видимих ​​ушкоджень. Потім сполоснути, обсушити та видалити плодоніжки.
2. Підготовлену ягоду помістити в глибоку емальовану каструлю, пересипати цукром, додати|добавляти| лимонну кислоту і акуратно перемішати.
3. Взяти занурювальний блендер та збити фруктову масу до консистенції густого пюре. Зазвичай для цього вистачає 2-3 хвилини.
4. Помістити каструлю із напівфабрикатом на плиту, влити воду кімнатної температури, акуратно перемішати і на середньому вогні довести до кипіння.
5. Коли джем почне активно вирувати, знизити вогонь до мінімуму та варити протягом 40 хвилин.
6. Перші 10-15 хвилин не відходити від каструлі і ретельно прибирати довгою дерев'яною ложкою шапки, що з'являються на поверхні.
7. Після того, як піновиділення припиниться, прикрити ємність кришкою і довести до готовності. Уважно стежити, щоб фруктова маса не підлипала до денця.
8. Гарячий джем розкласти в стерильні баночки, закупорити кришками, накрити рушником і залишити, щоб охолола заготовка природним шляхом.
9. На зберігання помістити в сухий льох з гарною вентиляцією.

Джем із полуниці - рецепт на зиму без варіння

Якщо немає часу на те, щоб довго займатися зимовими закатками, можна скористатися цим простим рецептомі зробити в домашніх умовах абсолютно шалений джем з полуниці без варіння. Ягода в цьому варіанті не піддається термообробці та зберігає максимум вітамінів та інших корисних речовин.

Необхідні інгредієнти для приготування на зиму полуничного джему без варіння

• полуниця – 850 г
• цукор – 850 г
• пектин – 20 г
• свіжовичавлений лимонний сік- 3 ст.л

Покрокова інструкція, як зробити для зими джем із полуниці без варіння

1. Полуницю сполоснути під проточною водою, обсушити на рушник і видалити плодоніжки.
2. Ягоди двічі пропустити через м'ясорубку з дрібною сіткою і добитися, щоб вони перетворилися на текуче, однорідне пюре.
3. Цукровий пісок висипати на лист і прожарити в духовці. Вийняти, трохи остудити і теплим всипати в ягідне пюре, добре перемішати, щоб кристали максимально швидко вбралися в основу, і залишити на 3,5-4 години при кімнатній температурі.
4. Потім додати пектин і свіжий лимонний сік, ретельно перемішати, розфасувати по чистих, стерилізованих ємностях, прикрити чистим рушником і на добу залишити на кухонному столі.
5. Після закінчення належного часу закупорити кришками і прибрати на зберігання холодильник.

Як варити джем із полуниці в домашніх умовах, щоб ягоди залишилися цілими

Щоб зварити в домашніх умовах смачний і ароматний полуничний джем, але при цьому зберегти цілісність кожної ягідки, для приготування використовують щільні плоди, що злегка недостигли. невеликого розміру. Сироп варять окремо і лише після того, як він добре прокипить, додають ягоди. Завдяки таким прийомам, сама полуниця не піддається дуже довгою термічної обробкиі чудово зберігає свою природну форму. У свою чергу, сироп виходить досить щільним і повністю відповідає класичній консистенції джему.

Необхідні інгредієнти для домашнього полуничного джему із цільних ягід

• полуниця – 2 кг
• цукровий пісок – 2 кг
• вода – 300 мл

Покрокова інструкція, як варити вдома джем із полуниці з цілими ягодами

1. Невеликі трохи недостиглі ягоди полуниці перебрати і залишити тільки абсолютно цілі плоди без прим'ятостей та пошкоджень. Ретельно вимити під проточною водою, видалити плодоніжки та обсушити природним шляхом на чистому рушнику.
2. У глибоку емальовану ємність висипати цукор, залити воду кімнатної температури, швидко перемішати та відправити на плиту.
3. Прогрівати на мінімальному вогні і постійно помішувати, щоб цукор не пригорів до днища.
4. Обробляти до тих пір, поки кристали не розчиняться у рідині повністю. Коли це станеться, трохи збільшити інтенсивність підігріву та довести до кипіння.
5. У сироп, що активно вирує, всипати ягоди, дуже обережно перемішати і ще раз довести до кипіння.
6. У гарячому вигляді розкласти чистими, попередньо стерилізованими банками і закатати бляшаними кришками.
7. Залишити на кухні до повного остигання, а потім прибрати в комору на зберігання до зими.

Полуниця є однією з найпопулярніших ягід у всьому світі. Її ніжний, солодкувато-кислий смак та м'яка, соковита текстура викликають у багатьох людей гастрономічне захоплення. Але не тільки цим приваблива царствена ягода, адже крім смакових та ароматичних принад, вона містить у собі ціла криницякорисних речовин. Вітаміни, мікроелементи, кислоти благотворно впливають на організм людини як усередині (при вживанні ягоди в їжу), так і зовні (при використанні плоду як косметичного засобу). Однак, ця дивовижна і корисна ягодазростає не цілий рік(тепличне вирощування до уваги не береться) і для того, щоб поласувати в холод полуницею, придумано багато різних варіантівїї збереження. Одним із найпопулярніших способів вважається полуничний джем, який не тільки зберігає корисні властивості дивовижної ягодиале має чудову консистенцію, запах і, звичайно ж, смак.

Рецепт джему з полуниці на зиму, який можна приготувати кількома способами, спробуйте приготувати зараз.

Джем із полуниці - класичний рецепт на зиму

Це найпростіший і найчастіше використовуваний спосіб.

Для приготування чудового полуничного джему необхідно всього три інгредієнти:

• полуниця 1 кг;
• цукор 1 кг;
• лимонний сік одного плода.

Процес приготування полягає в наступному:

1. Чисті, відібрані ягоди пересипаються цукром у пропорції 1:1 і залишаються на дві години, щоб полуниця дала сік.
2. Отриманий сироп зливають у велику каструлю та ставлять на вогонь.
3. У сік, що закипів, кладуть ягоди з цукром і проварюють 10 хвилин. Додають лимонний сік, який додасть чудовому десерту пікантність та прибере зайву насолоду.
4. Проварену в сиропі полуницю перемелюють блендером і отриману масу ставлять на вогонь для варіння на 20-30 хвилин.
5. Приготовлений джем розливають по стерилізованим та сухим банкам.

Варення готове.

На замітку. Для останнього проварювання можна скористатися великою каструлею, щоб збільшити площу випаровування вологи і зробити джем густішим.

Полуничний джем-п'ятихвилинка, швидкий і легкий рецепт

Це один із найпоширеніших видів приготування варення. Через швидкість, простоту і корисність, цей спосіб застосовують багато господині.

Він полягає в наступному:

• ягоди полуниці 2 кг;
• цукор 0,8кг.

Зібраний урожай помити, очистити від плодоніжок, видалити гнилі та м'яті плоди. За допомогою блендера, м'ясорубки або товкачки перетворити полуницю на пюре і засипати цукром.

Отриману суміш поставити на вогонь, закип'ятити, зняти піну та варити п'ять хвилин|мінути|. Потім остудити та повторити процедуру двічі, для випаровування більшої вологи та отримання густого джему, через 8 годин.

Десерт у мультиварці

Сучасні пристрої значно полегшують роботу на кухні. Щоб створити чудовий джем, який не вийде звичайних умовахготування, можна використовувати мультиварку. Вона не просто дасть господині більше вільного часу, але змінить консистенцію звичних ласощів, зробивши його більш ніжним, щільним і насиченим.

Рецепт полуничного джему:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 700 г;
• лимонна кислота – 1 ч. л.;
• желатин – 1 ч. л. (Попередньо розвести в 100 мл окропу).

Принцип приготування залишається таким же, як би використовувалася каструля, з єдиною відмінністю: полуничне пюрез цукром готується в окремій тарі і лише потім перекладається у чашу мультиварки. Потім вибирається програма «Гушіння» на 1 годину. Після настання часу варення буде готове. За бажання можна додати желатин для надання більшої густоти або додаткові компоненти. Готовий джемпотрібно розлити по заздалегідь приготованим банкам, які збережуть прекрасні ласощінадовго.

Полуничний джем не просто здатний прикрасити будь-яку страву, а й сам може стати чудовим десертом, який наповнить холодну пору року ароматами літа та тепла.

На замітку. Додавання лимонного соку зберігає колір варення і надає йому особливої ​​нотки.

Смачний та густий полуничний джем

Існує ряд різних рецептів, де можуть брати участь не тільки стандартні інгредієнти, такі як полуниця, цукор та лимонний сік, але й додаткові елементи, які зроблять смак страви багатшими та насиченішими. До таких компонентів можна віднести м'яту, апельсин, яблука, білий шоколад. Всі ці продукти краще не додавати, щоб вони не перебивали смак один одного.

Сьогодні я ділюся своїм улюбленим рецептом смачного, густого полуничного джему, де ягода готуватиметься в власному сокубез додавання води. Варити буду шляхом подвійного кип'ятіння. Спочатку засиплю плоди цукром, щоб вони дали сік. Потім у сиропі, що вийшов, проварю ягоди 10 хвилин - під час першого нагріву вони повністю віддадуть свій аромат і смак, запуститься процес виділення пектину. Варення, що вийшло, проб'ю блендером до стану пюре і варитиму ще 25-30 хвилин до загусання. За рахунок подвійного нагріву з ягід швидше виділяється пектин, необхідний для застигання. Тому не потрібно довго варити полуницю, джем швидко стає в'язким і не підгоряє. Всього за 30 хвилин ви отримаєте густий і тягучий джем, желеподібний, однорідний, дуже смачний і більш насичений за смаком, ніж звичайне полуничне варення.

Загальний час приготування: 40 хвилин + 2:00 на першому етапі / Вихід: 750 мл

складові

• полуниця - 1 кг
• цукор - 1 кг
• лимонний сік - 1 ст. л.

Як приготувати полуничний джем.

Полуницю я промиваю, видаляю хвостики і просушую, щоб позбавитися зайвої вологи. Для приготування джему підходить будь-яка ягода: велика, дрібна, перестигла і злегка пригнічена. Вона може бути не добірна, але обов'язково солодка та стигла, тоді джем вийде дуже смачний та ароматний. Найбільші екземпляри можна розрізати на частини, але це не обов'язково, тому що зрештою все одно буде використано блендер.

Засипаю цукром у співвідношенні 1:1. Залишаю за кімнатної температури на 2 години, час від часу помішуючи, щоб ягоди пустили сік.

Полуничний сік, що виділився, зливаю в каструлю, де планується варіння. Бажано використовувати широкий посуд, тоді за рахунок великої площі випаровування швидше зникне волога. Помішуючи дерев'яною лопаткою, доводжу сироп до кипіння.

У гарячий сиропзакладаю полуницю разом з цукром, що не розчинився. Додаю свіжий лимонний сік - він збереже колір продукту і зробить смак менш нудотним. Проварюю 10 хвилин, помішуючи та знімаючи пінку. За цей час полуниця дасть ще більше соку, вона буквально плаватиме у сиропі.

Варю джем до загусання на середньому вогні (кипіння має бути активним), помішую лопаткою. Часу займає 20-25 хвилин. Джем поступово ставатиме більш тягучим, а після повного остигання ще сильніше загусне.

Розливаю полуничний джем по банкам, обов'язково стерилізованим та сухим. Закриваю чистими бляшаними кришками. Перевертаю вгору дном, загортаю та залишаю в такому вигляді до повного охолодження. Переношу на зберігання в льох або в інше прохолодне місце ізольоване від сонячних променів. Заготівля чудово зберігається протягом 1 року.

На замітку

Полуничний джем за рецептом виходить смачний, густий, тягучий та желеподібний. Якщо хочете приготувати продукт ще більш щільної консистенції, який різатиметься ножем, то додайте пектин або загусник для варення на його основі. На 1 кг полуниці знадобиться 10-15 г пектинового порошку (точне співвідношення та детальну інструкцію від виробника читайте на упаковці). Кількість цукру у разі можна зменшити до 600-700 р.