Як зробити маринувати курку. Апельсиновий маринад з томатною пастою та орегано. Пряний маринад на виноградному соку для курки в духовці

Маринування – процес дуже делікатний і творчий. Соус, в якому вимочується м'ясо не лише надає певного смаку, але й розщеплює білкові волокна, за рахунок чого відбувається пом'якшення продукту. Особливо це актуально для курячих грудок, оскільки ця частина буває порівняно сухою.

Найкраще для маринівки підходять продукти, що містять кислоту, оскільки саме вона роз'їдає м'ясо. Зазвичай для цього використовують такі інгредієнти, як лимонний і гранатовий сік, оцет, кефір, сухе вино і навіть деякі екзотичні фрукти. Найпростіший і не оригінальний спосіб замаринувати курку - це взяти покупний майонез, кетчуп, хрін або гірчицю (можна все разом) і змішати з часником, оливковою олією, сіллю, перцем та спеціями. Спеції підійдуть будь-які, згідно з вашим смаком. Пряні трави, каррі, паприка, орегано - якнайкраще відтіняють смак дичини. Замість майонезу та кетчупу можна взяти соєвий соус. І тут солі треба класти поменше. Оригінальний кисло-солодкий смак буде у курки, якщо змішати соєвий соус із медом. Або мед із соком одного лимона. Корочка у такої страви буде рум'яна та хрумка, а м'ясо ніжне та м'яке. Курку можна маринувати у кефірі. Не варто забувати про приправи, вони здатні надати незабутній аромат смачному м'ясу. Любителям екзотики сподобається рецепт маринаду із соком апельсина, ананаса чи шматочками ківі. Ці фрукти мають достатню кислотність, щоб пом'якшити м'ясо і досить яскравим смаком і ароматом, що зробить готове блюдо незвичайним і соковитим. У сік треба додати соєвий соус, перець та прянощі.

Деякі кухарі радять маринувати куряче філе у яйці. Слід збити пару яєць, додати до них сіль та перець за смаком і цією сумішшю обмазати курку. Зачекавши 2-3 години шматочки обваляти в панірувальних сухарях і відправити на сковороду або гриль. Вийде дуже апетитне ніжне м'ясо в хрумкому клярі.

До незвичайних і навіть несподіваних маринадів для птиці можна віднести суміш кокосового молока, приправи каррі та соусу чилі. Якщо молоко кокосу знайти не вдалося, підійдуть звичайні вершки середньої жирності. За кілька хвилин до готовності посипте м'ясо кунжутом – це надасть особливої ​​пікантності та краси. Алкогольні напої можуть бути не лише аперитивом чи супроводом до готової страви. Приємний смак і аромат набуває курячого м'яса, замоченого в пиві або сухому вині. Вино можна брати як біле, так і червоне, а пиво більше підійде світлим сортам. Курка – дуже універсальне м'ясо. Його можна приготувати в духовці, рукаві, на грилі, на багатті. Варто зауважити, що шашлик із курки люблять не всі, вважаючи його сухим. Але це говорить лише про те, що вони не вміють правильно його маринувати. Для духовки курячу тушу можна не обробляти, а замаринувати птицю цілком.

Курка не вимагає тривалого перебування в маринаді, тому достатньо залишити м'ясо на час від 1 до 4 годин. Залежно від обставин та розміру шматків. Червоне м'ясо – ніжки – вважається соковитішим, але й калорійнішим. Біле м'ясо – грудка – дієтичне і має грубішу текстуру.

Як замаринувати курку для запікання в духовці – рецептів мільйон! Ми пропонуємо тільки перевірені варіанти, тому що змішати все до купи зовсім неправильно, важливий баланс! Спробуйте наш маринад для курки. Маринади розраховані на тушку від 1 до 1,5 кг.

Курки була і залишається королевою святкового столу, ще з радянських часів і до цього дня. Хтось любить її за рум'яну скоринку, хтось їсть біле м'ясо грудки, хтось ніжки. Але любимо ми її майже всі! Навіть якщо ви дотримуєтеся дієти, то м'ясо курей вам не зашкодить, а швидше піде на користь, через невеликий вміст калорій. Курку потрібно вибирати з білою ніжною шкірою, обов'язково подивитися на дату виробництва.

Термін придатності охолоджених курей п'ять діб

Якщо термін придатності не вказаний, не полінуйтеся зажадати надати вам інформацію продавця, який зробити це зобов'язаний на першу вашу вимогу. На моєму особистому досвіді перевірено, що для збереження смакових якостей м'яса найкраще підійде охолоджена курка Якщо вона буде заморожена, такого витонченого смаку вже не добитися.

Але якщо курка вже заморожена, то і розморожувати її потрібно дуже м'яко, за кімнатної температури, але не в жодному разі, не в гарячій воді і не в мікрохвильовій печі!

До речі, якщо ви ще не помітили, курку НЕ МАРИНУЮТЬ у цибулі, на відміну від м'яса свинини та яловичини. Єдиний виняток – якщо ви робите маринад для шашлику з курки з оцтом. Тоді берете цибулю кільцями і оцет (з розрахунку 2 столові ложки оцту 9% на 1,5 кг курки) і маринуєте, тільки не на ніч, а всього 2 години. Інакше ризикуєте пересушити ніжне куряче м'ясо. Але в цій статті я хотіла поговорити про маринади до курки для запікання в духовці цілою тушкою або половинками тушки.

Скільки маринувати курку?

Маринуємо курку від 1 години до 8 годин. При цьому, якщо ви маринує курку на ніч або на вечерю з ранку, то краще її вкрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник. Так вона не завітриться, але проте відмінно промаринується.

Якщо ви маринує курку більше 2 годин, то не соліть її відразу. Посоліть безпосередньо перед приготуванням. Тобто, коли ви виймете курочку з ранку, додайте солі і знову ретельно натріть маринадом (тепер уже солоним). Відправляйте у духовку. Так м'ясо залишиться соковитим і курка ніколи не буде сухою.

Маринад для курки

Маринад для курки - це суміш спецій, води, вина, кефіру, сметани, майонезу або олії (і т.д.), яким ми повинні обмазати курочку з усіх боків і дати суміші - маринаду просочити куряче м'ясо. Маринують курку зазвичай за кімнатної температури від 30 хвилин до 2 годин.

Маринад для цілої курки у духовці

Маринад 1.

Для пікантного смаку тушку курки потрібно замаринувати, потрібно взяти приправу для курки гриль або якусь іншу, яка вам більше до смаку, 50г. рослинної олії, додати в неї дві чайні ложки солі і ретельно розмішати в чашці.

Маринад 2

Дуже добре поєднується з куркою давлений часник і каррі , можете поекспериментувати та включити ці складові у маринад. Після того, як суміш буде готова, можна маринувати курку, для чого її потрібно залишити на одну годину в маринаді при кімнатній температурі.

Маринад 3. Кефірний.

На 1 склянку кефіру 3,2% жирності візьміть 3 зубчики часнику та 2 столові ложки лимонного соку. Сіль 1 чайна ложка та чорний мелений перець - 1/2 ч. ложки. Непогано буде додати приправу "Прованські трави" (2 щіпки) або розмарин (2 щіпки) або сушену петрушку (2-3 щіпки).

Маринад 4. Томатний, кисло-солодкий.

Візьміть томатний сік 1 склянку (увага, він уже підсолений! - солі трохи менше, ніж у мене за рецептом), паприку мелену солодку 1/2 ч. ложки, перець чорний мелений 1/2 чайної ложки, лимонний сік - 2 стіл. ложки, цукор 1 стіл. ложка (або мед 1 десертна ложка), сіль -1 чайна ложка.

Заміна томатного соку: їдальня ложка томатної пасти + 1 склянка вод + 1/2 ч. ложки солі.

Маринад 5. Соєвий соус.

Навіть якщо ви не дуже любите соєвий соус у натуральному вигляді, спробуйте цей маринад! Курочка вийде надзвичайно смачна, соус добре просочує тушку за 2 години! Вона стає ВСЯ ДУЖЕ СМАЧНА!

Беремо 2 столові ложки соєвого соусу, 1 ч. ложку гірчиці, часник 3-4 зубчики, щіпку солі (т.к. соєвий соус вже солоний) і перець чорний мелений або (і ще краще!) приправу суміш перців. Трохи оливкової чи соняшникової олії. Все змішати і добре натерти курочку всередині та зовні. Покласти в контейнер чи іншу тару та обов'язково закрити кришкою або харчовою плівкою.

Курка в соєвому маринаді буде чудовою. Якщо чесно, я соєвий соус не дуже люблю, але купую його виключно для курки!

Через годину насаджуємо курку на рожен (при цьому потрібно зв'язати ніжки і крильця звичайною швейною ниткою) або викладаємо на деко, змащене невеликою кількістю олії. Ставимо температуру 180-190 градусів і поливаємо маринадом через кожні 20 хвилин, щоб утворилася хрумка скоринка і курка була соковитою та не сухою, що дуже важливо для смаку.

Через годину тушка добре просмажиться і буде готова до вживання, але не поспішайте, візьміть лаваш і загорніть курку, зачекайте десять хвилин, щоб він просочився цінним соком, який дає курка при приготуванні в духовці. Вся ваша курочка готова, а тепер візьміть вершково-часниковий соус зі свіжою рубаною зеленню, налийте томатний сік, посипте на нього трохи солі та приємного апетиту.

Приготувати цілу курку, курча, стегенця або інші частини можна зовсім різними способами. Для цього не доведеться виїжджати на природу чи купувати спеціальний посуд, а лише робити щоразу новий маринад. М'ясо птиці виходить солодким, солоним, соковитим, гострим - і все це тільки завдяки тому, як ви підійде до вибору маринаду. Декілька простих рецептів нижче допоможуть приготувати не тільки смачну, але й гарну страву, як на фото з кулінарної книги.

Маринад для курки

Невід'ємним компонентом для приготування не лише курки, а й яловичини чи свинини є маринад. Завдяки йому м'ясо стає ніжнішим, соковитим, загалом дуже смачним. Птах не вимагає довгої підготовки, тому що м'ясо саме по собі м'яке, якщо порівнювати з яловичиною чи свининою. За рахунок цього маринад не потрібно додавати агресивні інгредієнти, такі як оцет або інші кислоти, якщо тільки не хочеться надати м'ясу пікантності в смаку.

Смачно замаринувати курку можна для будь-якого виду приготування. Найпопулярнішим залишається шашлик. Для нього використовуйте будь-який вид маринаду. У домашніх умовах курку смажать, запікають, гасять. У цьому випадку маринувати птаха теж можна і навіть потрібно, якщо хочете отримати особливий смак.

Який би маринад ви не вибрали, існує кілька правил, яких варто дотримуватись для приготування смачного м'яса:

1. Якщо ви придбали заморожену тушку або частини птиці, то перед маринівкою їх обов'язково потрібно розморозити природним шляхом.
2. Промазується вся поверхня м'яса та овочі (якщо ви плануєте запікати їх разом).
3. Тримати м'ясо під соусом потрібно щонайменше 2 годин. Чим довше, тим смачніше вийде курка, як би ви її не приготували.
4. Для надання страви кислинки можна додати маринад лимонний сік або столовий оцет.
5. Маринувати м'ясо можна тільки в емальованому або скляному посуді. Не використовуйте для цього пластикові або алюмінієві миски.

Оскільки куряче м'ясо має нейтральний смак, то для нього підійде практично будь-який маринад, крім агресивних на основі кислот. Найпопулярнішим способом приготування залишається майонез, тому що він скрізь продається, коштує недорого. Смачною і красивою виходить страва, замаринована в соєвому соусі, меді, кисло-солодкому соусі, гірчиці, вершковому або маринаді з помідорів: кожен сам вибирає те, як приготувати страву, виходячи з переваг та наявності інгредієнтів під рукою.

Філе

Найсухіша частина тушки – це її грудка. Це ж м'ясо є дієтичним, містить багато білків і корисних речовин. Замаринувати курку для смаження доведеться найдовше, щоб надати страві соковитості та ніжності у смаку. Для цього використовуйте маринади з лимонним соком. Смачною вийде запечена на мангалі грудинка у кисло-солодкому соусі.

Цілком

Якщо ви вирішили приготувати курочку повністю, то маринад нанесіть не тільки зверху, але і зсередини, щоб м'ясо добре просочилося. Можна використовувати різні соуси: кислий, солодкий, гострий, солоний. Найзручніше птах маринувати в пакеті: розподіліть соус по всій поверхні птиці, намажте всередині, помістіть тушку в пакет і зав'яжіть. Після цього приберіть у холодильник на термін від 4 годин і більше.

Маринад для курки в духовці робиться за будь-яким рецептом, що сподобався. Якщо ви хочете здивувати гостей чи близьких, то приготуйте курку в рукаві – ніжна страва нікого не залишить байдужою. Запікати м'ясо в духовці можна як у фользі, так і просто на деку або у формі. Для отримання соковитого м'яса на деку постійно під час приготування поливайте соком, що виділяється з курки.

Курку-гриль

Якщо ви - щасливий власник гриля, то балувати себе смачним курячим м'ясом можна постійно. Замаринувати курку для гриля найкраще в соєвому соусі, вині, лимонному соку з додаванням трав, будь-яких прянощів, часнику. Майонез або сметана при готуванні перетворяться на жир і не затримаються на м'ясі. Смачний маринад для курки гриль зробить м'ясо ніжнішим. Правильно підібрані прянощі зможуть згладити недоліки та підкреслити переваги продукту та зроблять страву красивою, як на фото.

Рецепти маринаду для курки

Приготувати соус для маринівки дуже просто, потрібно лише під рукою мати потрібні інгредієнти. Величезна кількість різних рецептів дозволить вам постійно змінювати смак звичного курячого м'яса. Вибирайте будь-який рецепт, що сподобався, і використовуйте для приготування курячого шашлику, запеченої курки або смаженої на сковороді.

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 100 ккал/100 г.
• Призначення: маринад.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

У соєвому соусі маринуйте будь-яку частину, але найсмачнішими виходять крила, якщо їх запікати в духовці або готувати на мангалі. Звернути увагу, що солити в цьому випадку потрібно або зовсім трохи, або взагалі утриматися від додавання солі. Маринад для курки з соєвим соусом сам по собі солоний, тому існує ймовірність того, що ви пересолите страву. Як приготувати соус правильно.

Інгредієнти:

• соєвий соус – 200 мл;
• гірчиця - 3 ч. л.;
• часник – 2 зубчики;
• петрушка – пучок;
• перець гострий – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Часник пропустити через часнику чи дрібно порізати.
2. Петрушка покришити і розім'яти руками.
3. Соєвий соус змішати із гірчицею до стану однорідної маси.
4. Додати до суміші часник та перець.
5. У миску викласти курку, залити соусом, розтерти суміш руками і залишити на 2-3 години.

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 300 ккал/100 г.
• Призначення: маринад.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Замаринувати курку для запікання в духовці найкраще за таким рецептом. Майонез варто вибирати висококалорійний, в жодному разі не домашній. Для надання птиці особливої ​​нотки у смаку, можна використовувати приправу хмелі-сунелі, каррі, куркума, суміш для курки, шавлія, чилі, базилік – все, що ви любите. Якщо хочете, щоб м'ясо птиці вийшло особливо ніжним, залиште маринуватися на ніч. Після заготівлі можна готувати в духовці, на вогні або посмажити на сковороді.

Інгредієнти:

• майонез – 250 г;
• часник – 5 зубчиків;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль - 1 ч. л.;
• паприка - 2 ч. л.;
• приправи або свіжа зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Часник пропустіть через часнику.
2. Цибулю наріжте кільцями.
3. Усі інгредієнти змішайте у мисці.
4. Акуратно розподіліть часниковий соус по всьому м'ясу, загорніть у пакет та залиште в холодильнику на ніч.

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 200 ккал/100 г.
• Призначення: маринад.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Любителям солодкого м'яса сподобається медовий маринад. Найсмачніше запікати курку у фользі: так вона краще прийме насолоду меду. Перед тим як вийняти страву з духовки, зробіть кілька надрізів фольги та увімкніть гриль, щоб з'явилася золотиста скоринка, як на фото. Для того, щоб простіше було намазати мед, що зацукрувався, розтопіть продукт на водяній бані. Як приготувати?

Інгредієнти:

• мед – 100 г;
• гірчиця - 2 ч. л.;
• соєвий соус – 100 мл;
• цедра апельсина – 20 г;
• сіль - щіпка;
• майоран - щіпка;
• чебрець - щіпка;
• мускатний горіх – щіпка;
• перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Всі інгредієнти ретельно змішайте та перетворите на однорідну масу.
2. Додайте сіль та перець.
3. Куряче м'ясо в мисці перемішайте з цим маринадом і залиште на 3-4 години.

Маринад для соковитої курки

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 50 ккал/100 г.
• Призначення: маринад.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

Отримати соковиту страву з курки можна за допомогою лимонного маринаду. Кислота пом'якшить волокна м'яса і надасть йому особливої ​​ніжності. Трави та спеції додадуть страві незабутнього аромату. Готувати таке мариноване м'ясо найкраще в духовці в рукаві, але цей рецепт можна використовувати для приготування на вугіллі. Лимон вибирайте будь-який: чайний надасть нотку солодощі у смаку, звичайний зробить його більш кислим.

Запечена курка в духовці - це безпрограшний варіант для будь-якого столу як святкового, так і повсякденного. Особливо ефектно виглядає курочка, запечена цілком. Але якщо вам більше до душі окремі частини курки, наприклад, стегенця, можна використовувати лише їх.

Для яскравого та оригінального смаку обов'язково потрібен маринад. Завдяки ньому курка вийде соковитою, ароматною та дуже апетитною!

Перш ніж розпочати процес приготування маринаду, враховуйте кілька простих правил:

Щоб курка добре замаринувалася, не полінуйтеся виділити для цього більше часу, особливо якщо ви використовуєте цілу тушку. У такому разі, найкраще залишити м'ясо у маринаді на всю ніч. Для крилець та філе достатньо дві-три години.

За кімнатної температури м'ясо маринується швидше, такий спосіб підходить для швидкої заготівлі птиці.

Поки м'ясо «відпочиває» у маринаді, його бажано періодично перевертати, щоб курка замаринувалась рівномірно.

Звичайне, сире м'ясо готується довше, ніж те, що попередньо маринувалося. Зважте на цей факт, коли відправте м'ясо в духовку, не пересушіть курку!

А тепер пропонуємо три варіанти смачного маринаду для курки у духовці.

Одним із найпоширеніших способів є медово-соєвий маринад. Рецепт готується швидко та просто. Курка виходить просто чарівною - з рум'яною скоринкою і з кисло-солодким смаком. На 1 кг курки знадобиться 3 столові ложки меду (бажано рідкого), 150 г соєвого соусу, сік одного невеликого лимона, 3 зубчики часнику. Можна до смаку додати трохи чорного меленого перцю або будь-які інші спеції, які вам подобаються, наприклад, каррі. Солити курку не потрібно, соєвий соус і так солоний. Мед і соєвий соус з'єднати, додати|добавляти| сік лимона і рубаний часник, все перемішати. Натерти курку спеціями, наприклад, меленим перцем і опустити в маринад не менше ніж на 2 години, а краще на ніч. Запікається таке м'ясо досить швидко. Можна готувати як у духовці, так і на грилі. Використовувати як курку цілком, і окремі частини, наприклад, крильця.

Наступний варіант маринаду для курки в духовці, надасть страві дуже ніжного смаку, відмінно підійде для курячого філе, яке багатьом часто здається сухуватим. Випікати промариноване м'ясо можна прямо в цьому ж соусі, вийде два в одному - маринад і смачна підливка для курки. Для його приготування знадобиться кефір, часник чи цибуля, перець та сіль. Нарізані шматочки курячого філе або будь-які інші частини курки натерти сіллю та перцем. Цибулю або часник дрібно порубати, додати до курки і залити все кефіром. Кефір має покривати все м'ясо. Маринувати не менше години. Час приготування залежить кількості м'яса.

Класичний варіант маринаду – пивний. У пиві варять, тушкують, запікають, на його основі роблять кляр та маринад. У нашому випадку будемо використовувати такі інгредієнти - 1 склянку пива, 2 столові ложки олії, 2 столові ложки дижонської гірчиці, мелену солодку паприку, чорний мелений перець та сіль. Курку натираємо перцем і паприкою. Змішуємо пиво, олію, гірчицю та заливаємо цією сумішшю м'ясо. Можна додати трохи рубаного часнику до смаку. Відправляємо курку до холодильника, бажано на ніч. Солимо м'ясо безпосередньо перед запіканням.

Обов'язково спробуйте приготувати маринад для курки у духовці. З ним смак вашої страви стане вишуканим і незвичайним.

У всіх домогосподарок є в буденному домашньому меню такі страви, які вони готують періодично, коли не хочеться вигадувати щось оригінальне. Однією з таких страв стала для всіх нас запечена курка цілком у духовці. Це безпрограшний варіант, тому що мало кому не подобається приголомшливий курячий аромат і смак, хоч і нічого екзотичного у цьому птаху немає. І дорослі, і діти будуть раді приготовленій мамою курці. Постаратися все одно доведеться, адже м'ясо птиці має вийти соковитим та рум'яним, а не сухим та сирим біля кісток.

Курка цілком у духовці: підготовка

Варто насамперед уважно оглянути курку, щоб знайти відразу, якщо на ній раптом залишилося пір'я. Зазвичай вони опиняються на крильцях та ніжках. Видаліть їх, а потім осмоліть птаха над газовою конфоркою, щоб не залишилося тонких ворсинок.

Видаліть всі нутрощі з курки та шкіру від її шиї. Курячу попку також краще вирізати, як і жир, що оточує її. Зробити це важливо тому, що він може надати птиці не приємний запах і смак.

Маринад для курки в духовці – краса маринадів

Часто курку запікають, лише натерши її травами, перцем, сіллю або спеціальними приправами для неї. Маринадами користуються зазвичай або вже просунуті кулінари, або з особливого випадку. Такий спосіб приготування при правильному підході гарантує на виході соковите та ніжне м'ясо, тому маринувати курку перед запіканням слід щоразу! Чергуючи різні маринади, можна щоразу ставити на стіл нову страву з оригінальним смаком. Нижче наведено інгредієнти, необхідні для декількох видів маринаду.

Маринад азіатською

1. 2 чайні ложки цукру;
2. 1 чайна ложка солі;
3. 5-7 зубчиків часнику, який треба пропустити через прес;
4. сік половини лимона;
5. 2 столові ложки соєвого соусу;
6. шматок розміром близько 4 см свіжого кореня імбиру;
7. сік одного лайма;

Лимонний маринад

1. 1 чайна ложка солі;
2. 1/2 чайної ложки сушеного розмарину;
3. сік одного лимона;
4. 1 столова ложка оливкової олії;
5. 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю.

Винно-гірчичний маринад

1. 1 столова ложка яблучного чи винного оцту;
2. 1 столова ложка гірчиці;
3. 1 склянка сухого білого вина;
4. 1 чайна ложка солі;
5. 1 столова ложка оливкової олії;
6. 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю.

Кефірний маринад

1. три-чотири зубчики часнику;
2. 2 склянки знежиреного кефіру;
3. сік половини лимона;
4. половина цибулини середнього розміру;
5. 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю;
6. 2 чайні ложки солі;
7. 1 столова ложка гострого соусу (Табаско, наприклад);
8. 1 чайна ложка меленого чорного перцю.

Маринування курки

Курку маринуйте щонайменше годину, а як максимум – добу. Якщо у вас мало часу для маринування, нехай курка постоїть на столі за кімнатної температури. Якщо збираєтеся маринувати її довго, поставте в холодильник. При невеликій кількості маринаду краще часом перевертати курку. Також нашпигуйте її добре зубчиками часнику.

Фарширування курки

Обсушіть птицю паперовими рушниками, перш ніж почати її фарширувати. Краще не додавайте як начинку хліб, кускус або рис, тому що через те, що ними вбираються соки, м'ясо виходить не особливо соковитим. Можна покласти в курку апельсин, яблуко, моркву, грушу, селера або лимон, а також гілочки петрушки, лавровий лист, чебрець або розмарин. Цитрусові чудово прибирають зайвий жир з курки і надають свіжого аромату (погляньте: ). Фрукти та овочі навряд чи вийдуть смачними, тому їх відразу можна викинути, але вони виділятимуть пару при запіканні, так що куряче м'ясо вийде дуже соковитим. Повторю ще раз: овочі нафаршировані всередині курки – не їдять.

Є прекрасний рецепт курки фаршированої печінкою ().

Овочева подушка для курки

На лист можна викласти різні овочі:

1. тільки картоплю ();
2. можна моркву + картоплю + квасолю;
3. можна капусту броколі + квасоля + морква

Виглядає просто чудово, та й на стіл можна (і потрібно) подавати вже прямо з овочевим гарніром. На відміну від овочів, якими курку нафаршировують, це овочі їстівні та дуже смачні.

Запікання курки

Запікатися курка цілком у духовці найкраще при температурі 205°C. На звичайний птах вагою близько 1.5 кг піде приблизно 70-80 хвилин у духовці. У деяких випадках цього часу може виявитися трохи більше, ніж потрібно, тому перевіряйте, щоб птах не пригорів. У другій половині цього часу полийте курку соками, зібраними з дна форми, це допоможе отримати рівномірну золотисту скоринку.

Вийнявши птицю з духовки, не обробіть її відразу, а накрийте спочатку і дайте хвилин десять постояти. До речі, найбільш ніжною курка вийде, якщо запікати її у скляній формі розміром трохи більше за саму птицю. Так вона буде випечена як “у своєму соку”.

Запікання гарніру спільно з куркою

Дуже зручним буде запікати курку відразу разом із гарніром до неї, таким як овочі, фрукти та коренеплоди. Добре підійдуть у цьому випадку кабачки, картопля, морква, цибуля, ріпа, груші, яблука та зубчики часнику. Найкраще поєднуватимуться кабачки з цибулею, моркву з ріпою та картоплею, а також яблука та груші з солодкою картоплею. Вибирайте на свій смак та переваги домочадців.

Наріжте овочі та фрукти шматочками середнього розміру, посипте їх перцем, сушеними травами та сіллю, збризкайте оливковою олією, перемішайте і розкладіть за формою. Курку укладайте прямо на овочі або між ними. Коли поливатимете курку соком, перемішуйте іноді гарнір. Коли страва буде готова, у вас вийде повноцінна вечеря для всієї родини.

Шикарна апельсинова курка у солодкому маринаді

Інгредієнти:

1. курка ціла – 1 шт
2. перець чорний мелений
3. часник – 3-4 зубчики
4. апельсин – 2 шт
5. грейпфрут - 1 шт
6. масло вершкове – 150 г
7. виноград – 500 г
8. мед – 3 ст ложки
9. розмарин - 1 гілочка

Курка змащується спочатку сіллю та перцем, потім начиняється часником, попередньо нарізаним шматочками (начиняємо по всій поверхні курки).

Цедрою апельсина змащуємо внутрішню поверхню курки.

Для начинки виноград без кісточок (грам 300) змішуємо з 75 г вершкового масла і наповнюємо начинкою курку. Щоб начинка не витекла з курки, защипуємо зубочистками.

Останнім змащуємо тушку курки вершковим маслом і ставимо в духовку.

У духовці курка повинна смажитися 1:00 при температурі 200 градусів.

Поки курка смажиться, готується солодкий маринад:

• з 1/2 грейпфрута вичавлюємо сік
• другу половинку грейпфрута нарізаємо часточками
• з 1 апельсина вичавлюємо сік
• другий апельсин нарізаємо часточками
• виноград, що залишився, нарізаємо половинками

Тепер все змішуємо, додаємо мед і ставимо на вогонь, щоби все добре розтопилося і змішалося. Цією солодкою карамельною підливою курку потрібно періодично поливати (3-4 рази)!

Аромат казковий, курка найсмачніша!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+