Салати з тертою морквою. Солодкий салат із моркви – простий рецепт із родзинками. Відео: салат з моркви

Мегакорисна соковита морква – основна складова більшості рецептів. Хазяйки додають її в перші, другі страви, а іноді навіть готують овочеві котлети або десерти. Всі ці страви добре відомі, деякі встигли набриднути. Як приготувати моркву? Приготуйте салат, а зробити його допоможуть прості рецепти.

Як приготувати салат з моркви?

Морквина зустрічається на торгових прилавках будь-якої пори і не втрачає своїх якостей ні влітку, ні взимку. Щоб отримати від коренеплоду справді максимум вітамінів, доведеться навчитися підбирати та обробляти овоч. Для закуски, як і будь-якої іншої страви, підійде лише правильна морква. Як її вибрати? Все дуже просто:

• Купувати слід лише той коренеплід, який має рівний колір, без плям чи тріщин. Це знак про те, що серединка у овочів не перестигла.
• Досвідчені кулінари використовують лише товсті плоди темно-жовтогарячого кольору. Вони особливо соковиті і добре виглядатимуть у салаті. З дрібної, непоказної моркви краще зробити заправку для борщу або котлети.

Приготування салатів з моркви має на увазі два види рецептур: з використанням свіжого чи звареного овочу. При правильному підході та обробці обидва з них обов'язково виявляться корисними та оригінальними у стравах. Однак кожен із варіантів має особливості, кулінарні тонкощі, секрети приготування, на яких варто акцентувати увагу.

Зі свіжої

Від концепції страви залежатиме, як потрібно приготувати моркву: зварити, протушкувати або просто очистити. У будь-якому випадку коренеплід спочатку добре вимити, бажано потерти м'якою щіточкою. Для гармонійності в салат із сирої моркви інші овочі теж краще додавати не обробленими. Всі смакові особливості ідеально підкреслять такі продукти як часник, родзинки, чорнослив, капуста, селера. Врахуйте: щоб жиророзчинний вітамін А повністю засвоївся організмом, легкі морквяні закуски завжди потрібно заправляти олією, вершками або сметаною.

З вареної

Не думайте, що термічна обробка продукту значно зменшить вміст корисних речовин. Навпаки, салат з вареною морквою бета-каротину міститиме вдвічі більше. Величезний плюс у тому, що приготувати його буде значно простіше, адже немає необхідності попереднього очищення коренеплоду – після варіння шкірка легко знімається з овочів. Такі закуски можна заправляти майонезом, різними соусами та іншими добавками за бажанням.

Рецепти салатів з морквою

Похрумтіти гарною соковитою морквою, зірваною прямо з грядки, потрібно і дуже корисно. Однак на кожен день «рецепт» не підійде: більшість з нас вважають за краще їсти овочі, що пройшли кулінарну обробку. Вивчіть кілька популярних варіантів закусок на обід, для святкового столу чи дитячого меню. Сказати однозначно, який вітамінний рецепт салату з моркви краще не можна. Спробуйте приготувати кожен із них.

З капустою

Порційні закуски хороші тим, що можна догодити кожному члену сім'ї. До складу таких страв входять прості інгредієнти, які люблять кожен, а вже потім до них додають інші продукти за бажанням. Однією з таких базових страв є морквяний салат із капустою. Подавати готову страву ідеально з відвареною картоплею або тушкованим м'ясом.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• білокачанна капуста – до 1,5 кг;
• морква – 1 шт.;
• лайм - 1 шт.;
• спеції та прянощі.

Спосіб приготування:

1. Спочатку займемося обробкою всіх овочів, крім капусти: вимиємо, очистимо від шкірки, наріжемо.
2. У глибокому посуді зробимо маринад. Змішаємо в пропорціях 1 до 1 сіль та цукор.
3. Видавимо до сухих інгредієнтів сік із половинки лайма та перемішаємо.
4. Заправимо маринадом моркву з цибулею. Дамо трохи настоятися за кімнатної температури.
5. Тим часом дрібно нашаткуємо капусту, видавимо в неї сік лайма, що залишився, ретельно пам'ятаємо руками.
6. Зіллємо маринад із овочів, змішаємо їх із капустою.
7. Додамо в миску дрібнопорубану зелень, трави, спеції.
8. Заправимо готовий салат із тертої моркви соняшниковою олією.

З копченою куркою

Цей рецепт може стати гідною окрасою святкового столу, тому потребує відповідного оформлення. Викладіть нарізані овочі за допомогою кільця для бісквітів у формі сонця або півмісяця, зверху прикрасьте ягодами винограду, гранату або консервованими грибками. Обов'язково подавайте закуску на початку, щоб гості встигли похвалити ваші кулінарні здібності.

Інгредієнти:

• морквина – 300 г;
• картопля – 300 г;
• смажені печериці – 300 г;
• копчена грудка – 300 г;
• яйця – 2 шт.;
• цибулина – 1-2 шт.;
• трави та прянощі.

Спосіб приготування:

1. Відваріть, очистіть, остудіть картопля з морквою.
2. Дрібно наріжте цибулю. Замаринуйте його в оцтово-лимонному соку.
3. Наріжте м'ясо тонкими платівками, а овочі пропустіть через тертку.
4. Викладіть страву шарами, першою з яких буде картопля.
5. Кожен шар добре промазуйте майонезом.
6. Другим шаром викладіть цибулю та смажені грибочки.
7. Потім – платівки ароматної курки та яйця.
8. На завершальному етапі покладіть моркву.
9. Готовий салат із корейської моркви та копченої курки задекоруйте зеленню.

З гарбуза з яблуком

Пишним бісквітом, хрустким печивом нікого не здивуєш. Замість цих десертів спробуйте зробити дуже оригінальний солодкий морквяно-гарбузовий салат. Всі компоненти дістати легко, особливо пізно восени в сезон великого розпродажу овочів. Як приготувати цю страву, докладно розповість нижче. Не забудьте зробити фото салату і додати його в свою кулінарну книгу.

Інгредієнти:

• морква – 0,5 кг;
• яблука «Антонівка» – 2 шт.;
• запечений гарбуз – 100 г;
• волоський горіх – 100 г;
• запарені родзинки та курага – 1 ст.;
• рідкий мед – 1 ч. л.;
• сметана – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку необхідно натерти пропустити моркву через дрібну тертку, трохи віджати з неї сік.
2. Потім накришити маленькими кубиками яблука, попередньо знявши з фруктів шкірку.
3. В окремій мисці необхідно приготувати соус. Для цього змішати мед, морквяний сік із сметаною.
4. Залишилось лише перемішати всі інгредієнти, влити в морквяний салат із яблуком соус.

З редькою

Хочете спробувати справді легкий весняний салат? Тоді цей рецепт точно припаде до смаку. Редька дайкон, на відміну від своїх побратимів, не наділена такою явною гіркотою і більше схожа на звичний однолітник – редис. У поєднанні зі свіжими огірками, цибулею та перцем цей овоч виходить особливо ніжним. Як приготувати морквяний салат із редькою, дізнайтеся з рецепту.

Інгредієнти:

• цибулина – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• дайкон - 1 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• шинка чи ковбаса – 200 г;
• оцет - 4 ч. л.;
• діжонська гірчиця - 2 ч. л.;
• олія соняшника – 8 ст. л.;
• спеції та зелень.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі наріжте тонкою соломкою, змішайте, приправте ароматними травами.
2. Поки овочі настоюються, приготуйте соус.
3. У чистій мисці змішайте оцет, олію, прянощі, гірчицю.
4. Через 10-15 хвилин злийте з овочів зайву рідину і заправте соусом.

З часником

Є багато фото рецептів того, як приготувати салат із моркви з часником та майонезом. Всі вони прості та нудні: натираємо овочі, ріжемо часник, додаємо майонез. Чому б не спробувати урізноманітнити таку популярну страву, додавши до неї трохи відвареної курки та сиру, як описано нижче? Ризикніть скуштувати новинку, і за це будете винагороджені надзвичайним смаком.

Інгредієнти:

• морква корейська – 200 г;
• відварене філе курки – 350 г;
• твердий сир – 250 г;
• яйця – 2 шт.;
• майонез – ½ ст.;
• часник – 2 зубчики;
• ароматні трави.

Спосіб приготування:

1. Зваріть, дайте охолонути, а потім очистіть яйця.
2. Наріжте невеликими кубиками продукти.
3. Натріть сир і пропустіть через тиснення часник.
4. Викладіть у глибоку ємність морква по-корейськи, додайте туди інші компоненти страви.
5. Перемішайте овочі та заправте готову закуску майонезом, сметаною чи нежирними вершками.
6. Прикрасьте блюдо пір'ячками цибулі, гілочками кропу або зеленою петрушкою.

З часником та сиром

Цей рецепт знайомий багатьом досвідченим господиням, до деяких він перейшов у спадок від мам чи бабусь. Справді, полюбилася часниково-морквяна закуска за свою простоту у приготуванні, доступність інгредієнтів та смак. Не думайте, що зараз її практично ніде не готують – навпаки, ця легка страва знову почала завойовувати кулінарний олімп.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.;
• часник – 2-3 часточки;
• майонез – 2 ст. л.;
• сіль із цукром – 1 до 1;
• інші трави та трави.

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимийте, почистіть, крупно натріть моркву.
2. У мисці з'єднайте овоч із часником, майонезом зі спеціями.
3. Перемішайте всі компоненти страви, а потім перекладіть салатник.
4. Перед подачею салат з морквою та сиром та часником повинен постояти на кухні приблизно 10-15 хвилин.

З квасолею

Бобові культури вкрай корисні для нормального травлення і багаті на клітковину, але возитися з ними любить не кожен. На допомогу господаркам приходять консервовані продукти, купити які можна в будь-якому магазині – їх не потрібно готувати. Якщо додати, наприклад, трохи овочів, то всього за 7 хвилин вийти смачна закуска: салат із квасолі та корейської моркви.

Інгредієнти:

• морква по-корейськи – 250 г;
• червона квасоля – 1 банка;
• солодкий перець – 2 шт.;
• кримська цибулина – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• сік 1 лимона;
• соняшникова олія;
• прянощі.

Спосіб приготування:

1. Злегка відіжміть корейську моркву, злийте сік із консервованої квасолі.
2. Наріжте решту овочів тонкими пластинками, а цибуля – прозорими півкільцями.
3. Змішайте овочі в глибокій ємності, заправте соусом.
4. Для заправки змішайте сік лимона, олію, соєвий соус, зелень, спеції.
5. Готову страву краще подавати у відкритих салатниках.

З сухариками

Мабуть, найдоступніший рецепт із усіх існуючих. Робити його можна двома способами: купити в магазині готові сухарі та моркву або трохи постаратися та приготувати інгредієнти самостійно. Як зробити краще, вирішувати тільки вам. Цей варіант являє собою щось середнє з двох описаних вище, але нітрохи не поступається обом за смаковими якостями.

Інгредієнти:

• морква –3-4 шт.;
• російський сир – 300 г;
• вчорашній хліб – 300 г;
• часник – 2 часточки;
• вершки чи сметану.

Спосіб приготування:

1. Вчорашній білий хліб наріжте невеликими кубиками, покладіть на лист, а потім підсушіть у духовці.
2. Помийте, висушіть та почистіть свіжу моркву. Дрібно натріть коренеплід та сир.
3. Перекладіть всі інгредієнти в глибоку ємність, видавіть часник, майонез або сметану.
4. Все акуратно перемішайте і прикрасьте салат із корейської моркви із сухариками на свій розсуд.

Хе з м'яса

Китайська, японська та корейська кухня сьогодні на піку популярності, але відвідувати дорогі ресторани, на жаль, фінанси дозволяють не всім. Чому б не скуштувати деякі страви на власній кухні? За наступним докладним рецептом з фото вийде ефектний салат. Обов'язкова умова – обов'язково додати до овочів гарячу соняшникову олію і відразу подавати до столу.

Інгредієнти:

• олія оливи – 3 ст. л.;
• оцет – 3 ст. л.;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 3 шт.;
• яловичий окіст або курка – 400 г;
• свіжа зелень;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Обрізаємо з м'яса весь жир, відокремлюємо кісточки, прибираємо прожилки.
2. Нарізаємо філе на тонкі платівки і готуємо в жаровні до випаровування вологи.
3. Тим часом на тертці обробляємо моркву, шаткуємо цибулю із зеленню.
4. Перемішуємо овочі з м'ясом, заправляємо закуску соєвим соусом, оцтом, приправляємо.
5. Наливаємо в сковороду масло і доводимо його до 100 градусів або чекаємо, поки з'явиться над жаровнею білий димок.
6. Виливаємо киплячу олію в миску до решти інгредієнтів.
7. Салат хе з курки з морквою готовий до подачі.

З сирого буряка

Домашня консервація – основа традиційної російської кухні. Скільки б не було написано рецептів приготування таких салатів, затятим домогосподаркам завжди буде мало. Урізноманітнюйте свою колекцію, додавши в кухонну книгу ще один варіант заготовок до зими - салати з буряка та моркви. Вони дуже корисні, поживні та довго зберігаються у прохолодній коморі.

Інгредієнти:

• цукор -? ст.;
• оцет - 1 ст.;
• буряк – 2 кг;
• морквина – 1 кг;
• солодкий перець – 1 кг;
• цибулина – 1 кг;
• прянощі на смак.

Спосіб приготування:

1. Миємо, чистимо, трьом крупно моркву та буряк.
2. Солодкий перчик нарізаємо тонкими смужками, а цибулю невеликими кубиками.
3. Перекладаємо всі овочі в неемальований посуд із широким дном.
4. Ставимо овочеву суміш на плиту і даємо закипіти, періодично помішуючи.
5. В окремому посуді змішуємо цукор з оцтом, так само доводимо до кипіння, а потім додаємо до овочів.
6. Варимо салат близько години на маленькому вогні, помішуючи ложкою або поки буряк не приготується повністю.
7. Овочеву суміш перекладаємо у стерилізовані банки, закупорюємо кришки.
8. Перевертаємо тару вгору дном, даємо охолонути, а потім забираємо в комору.

Смачний морквяний салат – секрети приготування

Дізнайтеся ще кілька кулінарних тонкощів щодо того, як приготувати морквяний салат:

• Варити овочі для салату потрібно обов'язково в підсоленому бульйоні, а опускати коренеплід - тільки в киплячу рідину.
• Якщо хочете приготувати дієтичний салат із сирої моркви, то заправляти його краще знежиреним йогуртом або сирним соусом. Гілочка базиліка в такій страві надасть закусці незвичайного оригінального присмаку, але не підніме калорійність.
• При приготуванні страви із сухариками пам'ятайте, що останні дуже швидко розм'якають, тому додавати їх потрібно перед подачею.
• У солодкі закуски можна додати|добавляти| часточки апельсина або заправити їх соком цього фрукта.
• Замість звичайної капусти ви можете додати в рецепт кольрабі, а смачний дайкіні замінити на редис.
• У варіації морквяних салатів із печінкою останній інгредієнт краще додавати у вареному вигляді. Смажена печінка надто груба для ніжного салату. Той самий пункт стосується свіжої риби.

Приготуйте і за іншими рецептами.

Відео

Морква – це, мабуть, один із найпопулярніших коренеплодів у нашій країні. Вона широко застосовується у кулінарії вже кілька тисяч років.

Як відомо, вживати моркву в їжу почали ще за часів античності. З того часу цей помаранчевий овоч не залишає наш стіл. Особливо смачними та корисними виходять різні салати з моркви.

Салати з моркви

Морквяний салат – це надзвичайно корисна, дієтична, а головна недорога страва.Морква вважається рекордсменом за вмістом бета-каротину, який в організмі перетворюється на вітамін А. Однак каротин повністю засвоюється тільки разом із жирами, тому салати з моркви рекомендується заправляти олією або сметаною.

Салати з моркви - користь

Морквяний салат корисний для шлунково-кишкового тракту, при порушенні мінерального обміну, авітаміноз і низький рівень гемоглобіну. Також морква має яскраво виражені антиоксидантні властивості, тому регулярне вживання морквяного салату допоможе знизити ризик виникнення ракових захворювань.

З моркви можна приготувати безліч різноманітних салатів.Вона добре поєднується і з овочами (огірки, редиска, зелений горошок, капуста), і з фруктами (апельсини, яблука), і навіть з м'ясом та морепродуктами. Ось кілька корисних та смачних рецептів салатів з моркви.

Салат з моркви по-корейськи

Інгредієнти: 500 г моркви, 500 г цибулі, 1 ч. л. оцту, 4 зубчики часнику, 0,5 склянки олії, червоний перець та сіль. Натріть моркву на тертці або наріжте соломкою, посоліть і залиште на півгодини. Потім додайте перець і трохи цукру. Обсмажте цибулю в маслі, потім перелийте олію в склянку, остудіть і додайте оцет. Залийте маслом моркву і додайте давлений часник.

Салат з моркви з яблуками та горіхами

Інгредієнти: 50 г моркви, 40 г яблук, 20 г волоських горіхів, петрушка, 10 г лимонного соку, 5 г вершкового масла|мастила|, 10 г меду. Моркву натріть на тертці, дрібно поріжте яблуко, потовчіть і злегка обсмажте горіхи в олії. Все перемішайте, додайте мед, петрушку та лимонний сік.

Салат з моркви та огірків

Інгредієнти: 4 моркви, 1 огірок, півсклянки сметани, кріп, петрушка, зелена цибуля, сіль та лимонна кислота. Натріть моркву на тертці, огірки поріжте соломкою. Заправте овочі соусом зі сметани та рубаної зелені. Посолити і додати щіпку лимонної кислоти.

Східний салат з моркви

Інгредієнти: 400 г моркви, 1 ч. л. імбиру, 3 ст. олії, зубчик часнику, 1 перець чилі, 1 ч.л. цукру, по 2 ст. товченого арахісу та лимонного соку, сіль, перець, кінза. Обсмажте на олії подрібнений часник, імбир і перець до золотистого кольору. Додайте лимонний сік та цукор. Соусом, що вийшов, залийте моркву, нарізану тонкою соломкою. Додати горіхи і залишити маринуватися на 30 хвилин. Потім прикрасьте листочками кінзи.

Салат із моркви з капустою

Інгредієнти: 2 моркви, полкочана капусти, 2 яблука, 5 ложок сметани, петрушка, сіль, цукор, розсіл від квашеної капусти. Натріть на тертці яблука та моркву, додайте дрібно нашатковану капусту та сметану. Заправте розсолом, додайте сіль, цукор, петрушку та перець.

Салат зі свіжої морквими б погодилися їсти, навіть якби й не знали про всі його численні корисні властивості. Дуже вже він свіжий, смачний. Природна насолода моркви дозволяє робити солодкі салати-десерти, а легкі овочеві салати з нею взагалі смакота. Зібрання популярних рецептів у сьогоднішній статті допоможе вам визначитися із салатним меню на майбутнє літо, в яке обов'язково увійде – це дуже смачно).

Салат зі свіжої моркви та буряків

Ви, напевно, звернули увагу, що всі салати з морквою обов'язково мають жирну заправку, чи то масло, чи сметана. Вітамін А, який у великих кількостях міститься в помаранчевих коренеплодах жиророзчинний, а отже, без жиру жодну користь вашому організму не принесе. Навіть якщо ви хочете зробити, все одно варто додавати хоч крапельку жиру. А в решті морква, просто ідеальний продукт для всіх, хто дотримується принципів здорового харчування, стежить за своєю вагою. Та й тим, хто просто любить смачно поїсти, не варто забувати про моркву, і в нашій сьогоднішній статті є ціла сила-силенна тому доказів.

Є серед морквяних салатів свої легенди. Наприклад, салат зі свіжої моркви, буряківі капусти отримав назву «Щітка», завдяки своїй дії, що очищає, на кишечник. Ті з вас, хто сидів на дієті, напевно, знають не один рецепт такого салату. До нього часто додають додаткові інгредієнти, які балансують смак у той чи інший бік. - один з різновидів «Щітки» з коренем селери, горіхами та насінням.

Овочі чистимо і миємо, натираємо на великій тертці. Укладаємо шарами, щоб салат виглядав красиво: морква, на неї терта селера, на нього натертий буряк. Кожен шар збризкуємо лимонним соком і ллємо олію. Зверху на салат висипаємо насіння, подрібнені горішки, прикрашаємо зеленню.

Морква, звісно, ​​не винахід наших широт. Цей коренеплід любимо в багатьох країнах і став частиною національних різних країн і народів. Рецепт середземноморської закуски з моркви дуже простий – морквина натирається на великій тертці та заправляється заправкою з оливкової олії, лимонного соку, солі та давленого часнику. До моркви додайте пучок дрібно нарізаної м'яти, заправте соусом і ретельно перемішайте. Доводити до смаку заправку краще в холодильнику протягом 15-20 хвилин, щоб морква ввібрала всі смаки. Така закуска підійде до смаженого м'яса або страв з картоплі.

Салати зі свіжої моркви: рецепти

Як ми вже говорили, входять у різноманіття салатів зі свіжої моркви рецептисолодкі, чудово підходять як десерти для дітей та дорослих. Нелегко буває змусити дітей їсти корисні продукти. Тому морквяний салат краще робити для них солодким і подавати в незвичайному вигляді, наприклад, креманках або скляних склянках.

Морквину потрібно буде потерти на великій тертці, солодкі яблука порізати разом із шкіркою. Щоб яблука не потемніли, нарізайте в останню чергу, безпосередньо перед заправкою, вона буде цитрусова і не дасть залозу, що міститься у фруктах, окислитися. Також до салату додаємо запарений у гарячій воді родзинки, він стає м'яким і солодким. Для тієї самої цитрусової заправки змішайте апельсиновий фреш, додайте в нього сік лайма, дрібку кориці і рослинне масло. Перемішайте овочі із заправкою, викладіть салат у креманки, зверху присипте горішками та прикрасьте яскравою часточкою апельсина.

Свіжі огірки також чудово потоваришують із морквиною у складі вітамінного салату. Огірки потрібно нарізати тоненькими-тоненькими кружальцями, відповідно натертій морквині. Доповнять простий салат кільця червоної цибулі. А ось заправка досить складна: чверть склянки оливкової олії, стільки ж винного оцту, дві чайні ложки меду та дві чайні ложки натертого кореня імбиру. Особливу пікантність соусу додасть щіпка сухої м'яти. Усі складові перемішуємо та заливаємо наш салат.

Морква по-середземноморськи ми вже готували, настав час приготувати її за східним рецептом. У Японії супутником моркви часто стає редиска дайкон. Як і вся кухня Японії, цей салат геніальний у своїй простоті, всі інгредієнти в ньому на своїх місцях і відмінно грають відведені їм ролі. Озброюємося гострим ножем і нарізаємо моркву разом із дайконом тонкою соломкою. Якщо ви потрете овочі, то вони дадуть зайвий сік, а це для нас небажано. Тому нарізка виконується так: спочатку овочі нарізають на тонкі пластини вздовж, а потім кожна пластинка ріжеться на брусочки. Моркву та редис солимо і відставляємо на півгодини. У цей час займаємося заправкою, змішуємо рисовий оцет із цукровою пудрою. Через півгодини ви побачите, що овочі пустили багато соку, його потрібно злити або віджати овочеву суміш, залити маринадом і відправити в холодильник на ніч. Перемішайте перед подачею, викладіть у гарні тарілки і посипте кунжутним насінням. Якщо ви маринуєте вдень, то можете іноді перемішувати овочі, щоб вони поступово промаринувалися.

Салат із тертої свіжої моркви

Чи очікували ви побачити як інгредієнт морквяного салату аґрус? А ось саме він є зіркою нашого наступного салату з тертої свіжої моркви.

У кожної ягідки аґрусу зрізаємо хвостик, розрізаємо її навпіл. Терту на великій тертці моркву змішуємо з аґрусом і заправляємо ложкою сметани та половинкою ложки рідкого меду. Через п'ять хвилин після заправки, коли морква пустить сік, салат можна подавати до столу, виклавши в гарну салатницю. Поєднання солодощі та кислоти і в заправці, і в салаті роблять смак дуже цікавим.

Ми вже готували салат зі свіжої капусти, моркви, буряків, кореня селери, а для наступного салату нам знадобляться стебла селери. Черешки не складно знайти в магазинах і на ринку, вони дуже корисні, якщо ви бажаєте схуднути. Цей салат можна назвати морквяним різновидом знаменитого американського вальдорфського салату, який уже багато років користується заслуженою популярністю. Для нього соломкою нарізається яблуко, збризкується лимонним соком, морква нарізається брусочками, селера ріжеться поперек стебла, виходять такі півкола. Подрібнюємо волоські горіхи, все змішуємо в салатнику і заправляємо сумішшю майонезу та гірчиці. Можна також замінити калорійний майонез на нежирний йогурт.

Дивлячись на фото, ви могли б собі уявити банальну терту моркву із родзинками. Адже це вишукана французька закуска. Родзинки для неї ми замочуємо, але не у воді, а в коньяку або в бурбоні на годину. За цей час родзинки встигають просочитися ароматами і набухнути. Моркву трьом на тертці та заправляємо заправкою. У неї, крім оливкової олії, входять також сік одного лимона, дрібка кориці, кілька крапель того самого бурбона та сіль. Заправляємо моркву, вводимо в неї віджаті родзинки, добре перемішуємо. Завдяки красивій подачі, наприклад на грінках, ви справите враження на своїх гостей.

Смачний салат зі свіжої моркви.

У східній кухні ми можемо знайти чимало рецептів смачних салатів зі свіжої моркви. Свого часу гостра маринована «по-корейськи» морква просто перевернула наше уявлення про морквяні салати. У китайській та корейській кухні морквину цінують та поважають, підкреслюючи її смак набором спеціальних спецій. Приготуємо ще один салат з моркви та огірка по-корейськи, так би мовити, gangnam style.

Дуже нагоді для такого салату спеціальний девайс, схожий на овочечистку. Але він зрізає не одну пластину, а розрізає її на безліч тонких вермішелін. За допомогою нього ми наріжемо достатню кількість морквяної та огіркової стружки. Якщо такої штуки у вас немає, то нарізайте, як у японському рецепті, тонкою соломкою. В окремій ємності чаклуємо над заправкою: змішуємо соєвий соус, кунжутну олію, цукор, рисовий оцет, червоний мелений перець та часник, пропущений через прес. Змішуємо ретельно однорідну масу. До овочів додайте нарізану півкільцями цибулю, залийте заправкою і перемішайте. Горіхову нотку додадуть насіння кунжуту, посипане на салат зверху.

Представляємо вашій увазі вишуканий салат із моркви, ананасу, свіжого сиру та селери. Беремо свіжу соковиту моркву, нарізаємо її пластинками за допомогою звичайної картоплечистки. Змішуємо її з нарізаними стеблами білої селери, салатним листям або шпинатом () і кількома маленькими кульками моцарелли. Обов'язково покладіть підсмажені на сухій сковороді мигдальні горіхи. Навіть кілька штук буквально перетворять наш салат. Для вишуканого смаку морква та селера попередньо маринуються в ананасовому соку. Потім овочі дістаються, а сік стає основою для заправки, до нього додається сік лимона, мед, мелений у порошок мигдаль, натуральний йогурт, перець і сіль.

Салат зі свіжої моркви.

Є такі салати зі свіжої моркви, рецептияких є в записнику кожної поважає себе господині. Це поряд з олів'є, оселедцем під шубою та вінегретом формує нашу національну святкову кухню. Згодом такі попадають все рідше, але це не означає, що ви не можете готувати їх щодня для своєї сім'ї.

Морква з часником та майонезом готується у рекордні терміни, що називається, коли гість на порозі. І, тим не менш, з'їдається такий салат повністю, дуже вже він хороший. Завжди смак салату залежить від додаткових інгредієнтів, тут їх немає, тому і зіпсувати нічого. Просто третю свіжу моркву, додаєте видавлений часник, соліть і заправляєте майонезом. Всі. Щоправда, все. Ну, якщо дуже просто вам, то можете додати невеликий солоний огірочок, порізаний дрібними кубиками.

І останній салат у нашому сьогоднішньому огляді - салат із морквиною та мандаринами. Таке поєднання відмінно підійде для святкового столу та як гарнір до м'яса. Морква нарізається на спеціальній тертці, щоб вийшли тонкі брусочки. Якщо такої тертки у вас немає, а купувати заради одного салату не хочеться, можете нарізати її соломкою. Також поріжте кисле яблучко, полийте його лимонним соком. Змішану з яблуками морквину викладаємо в салатник і поливаємо заправкою: оливкова олія, лимонний, сік, мандарина сік, натертий імбир, перець, сіль. Зверху викладаємо часточки мандарину для прикраси і посипаємо очищеними і підсмаженими зеленими фісташками, а також будь-якою зеленню, що вам подобається.

Ключові теги новини: ,

Інші новини

Смачні, легкі, ситні, корисні, яскраві, соковиті - всі ці епітети можна застосувати до салатів з моркви. Цю страву можна вважати універсальною завдяки тому, що морква чудово поєднується з іншими овочами та інгредієнтами, а головний компонент – морквина – завжди є під рукою у будь-яку пору року. Салати з моркви неймовірно прості в плані приготування, а підсумковий результат припаде до смаку як дорослим, так і дітям.

Так як морква доступна цілий рік, салати з цього овочу можна готувати у будь-який час, при цьому вони ніколи не втратить своєї актуальності. Найчастіше морква у салатах використовується у тертому вигляді. Її можна натерти на звичайній тертці або використовувати спеціальну тертку для моркви корейською. Салати з моркви популярні в різних кухнях світу, але в Росії вони особливо улюблені та шановані та подаються до столу як у будні, так і у свята. Морква є незамінним інгредієнтом у таких популярних салатах, як «Олів'є», «Мімоза» та «Оселедець під шубою», але не менш смачними виходять морквяні салати з мінімумом інгредієнтів, коли до моркви додаються інші овочі, горіхи, родзинки або просто одна пряна заправка .

Салати з моркви порадують не лише ваші смакові рецептори, а й очі, оскільки вони дуже яскраві та апетитні. Всім своїм виглядом вони нагадують нам про тепло і лагідне сонечко, а вже про їхню користь і говорити не доводиться - морква є багатим джерелом вітамінів (А, В1, В2, В6, С, E, K, PP), мінералів (калію, кальцію) , магнію, заліза і фосфору) і при цьому має низьку калорійність.

Салати з моркви можуть стати чудовим гарніром до м'яса чи риби, тоді як морквяні салати з додаванням інших овочів можуть бути включені до дієтичного меню або стати частиною здорового харчування. Який би рецепт ви не вибрали, можете не сумніватися, що ви зможете повною мірою відчути всю користь та чудовий смак цього чудового овочу. Давайте спробуєм?

Морквяний салат із гірчично-медовою заправкою

Інгредієнти:
500 г моркви,
3 столові ложки рослинної або оливкової олії,
1 столова ложка свіжого лимонного соку,
2 чайні ложки гірчиці,
1-2 чайні ложки меду,
1/4 чайної ложки солі,
1/4 чайної ложки меленого чорного перцю,
2-3 гілочки свіжої петрушки.

Приготування:
Натерти моркву за допомогою терки чи кухонного комбайна зі спеціальною насадкою. Щоб приготувати заправку, змішати в мисці гірчицю, лимонний сік, мед, олію, сіль та перець. Додати моркву та дрібно нарізану петрушку. Добре перемішати та додати додаткові приправи у разі потреби. Накрити миску із салатом і охолодити перед подачею на стіл.

Вітамінний салат з моркви, капусти та цибулі.

Інгредієнти:
1 морква,
1 цибулина,
300 г капусти,
3 зубчики часнику,
3-4 столові ложки рослинної олії,
2 чайні ложки цукру,
1 чайна ложка оцту,
сіль за смаком.

Приготування:
Змішати терту на великій тертці моркву, нашатковану капусту, подрібнену цибулю та пропущену через прес часник у мисці. Залити овочі заправкою, приготовленою з олії, оцту, цукру та солі. Добре перемішати та подавати.

Салат з вареної моркви з яблуком та родзинками

Інгредієнти:
4-5 морквин середнього розміру,
100-150 г ізюму,
1 велике яблуко,
2-3 столові ложки звичайного йогурту,
мелена кориця до смаку.

Приготування:
Моркву відварити, остудити та очистити від шкірки, після чого натерти на великій тертці. Яблуко нарізати невеликими кубиками. Змішати всі інгредієнти в мисці та заправити йогуртом. Охолодити салат перед подачею на стіл.

Салат зі смаженої моркви з цибулею, квасолею та часником

Інгредієнти:
3-4 моркви,
1 велика цибулина,
1 банка консервованої білої квасолі,
3-4 зубчики часнику,
1/2 пачки сухариків,
майонез,
сіль за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
Розігріти олію в сковороді і обсмажити дрібно нарізану цибулю протягом 2 хвилин. Додати терту на великій тертці моркву і смажити до м'якості, вливши невелику кількість води. Посолити за смаком. Коли морква буде готова, її потрібно остудити. У салатнику змішати овочі з квасолею, попередньо зливши з неї воду, і пропущеним через прес часником. Заправити салат майонезом, перемішати та поставити в холодильник. Перед подачею на стіл прикрасити салат сухариками.

Листковий салат з моркви з картоплею та крабовим м'ясом

Інгредієнти:
500 г картоплі,
250 г моркви,
200 г крабового м'яса
200 г майонезу,
5 яєць.

Приготування:
З відвареної в мундирі картоплі зняти шкірку і натерти на дрібній тертці. Моркву відварити, зняти шкірку і натерти на дрібній тертці. У варених яєць відокремити білки від жовтків. Викласти в салатник чи на плоску страву половину картоплі. Покрити тонкою сіточкою з майонезу (приблизно 3 столові ложки майонезу), викласти зверху подрібнене крабове м'ясо, а далі терті яєчні білки. Знову зробити майонезну сіточку. Зверху викласти картопля, що залишилася, і знову нанести сіточку з майонезу. Викласти шар тертої моркви (якщо ви робите салат на плоскій страві, тертою морквою необхідно покрити не тільки верх, а й боки салату). Натерти поверх салату курячий жовток (розподілити з боків, якщо салат формується на блюді). Поставити готовий салат у холодильник на 1-2 години перед подачею на стіл.

Салат з моркви з волоськими горіхами та часником

Інгредієнти:
5 великих морквин,
3-5 зубчиків часнику,
70 г волоських горіхів,
3 столові ложки майонезу.

Приготування:
Змішати терту моркву, пропущений через прес часник, подрібнені волоські горіхи та майонез. Подавати охолодженим салат.

Салат з моркви та арахісу в індійському стилі

Інгредієнти:
2 великі моркви,
100 г арахісу (можна солоного),
1/2 перцю чилі,
3 столові ложки лимонного соку,
1 чайна ложка цукру,
1/2 чайної ложки солі,
2-3 гілочки кінзи.

Приготування:
У середній мисці змішати терту моркву, подрібнений арахіс, нарізаний кубиками перець чилі та нарізану кінзу. В окремій маленькій мисці збити разом лимонний сік, цукор та сіль. Перемішати салат із заправкою і відразу подавати.

Салат з моркви з яйцями та сиром

Інгредієнти:
2 великі моркви,
4 яйця,
100 г сиру,
3-4 зубчики часнику,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
майонез.

Приготування:
Відварити яйця, остудити, очистити та нарізати. Змішати терту моркву, яйця, тертий сир та пропущений через прес часник. Заправити салат майонезом, посолити і поперчити до смаку. Подавати охолодженим.

Салат з моркви та буряків з медом

Інгредієнти:
2 великі моркви,
3 буряків,
1 столова ложка рослинної олії,
1 чайна ложка меду.

Приготування:
Овочі відварити чи запекти до готовності. Очистити від шкірки та натерти на великій тертці. Змішати в мисці овочі, олію та мед. Додати спеції за бажанням.

Салати з моркви славляться своєю різноманітністю, чудовим смаком і високою поживною цінністю, тому не пропустіть нагоди порадувати себе та своїх близьких таким чудовим блюдом! Смачного!

Морква вважається одним із найдоступніших і корисних овочів. Її основною перевагою є те, що вона доступна будь-якої пори року. Тому навіть узимку її можна використовувати для поповнення нестачі вітамінів. Вона входить до складу багатьох страв, починаючи з супів та закінчуючи домашніми заготовками. До того ж з неї можна зробити морквяний подібних закусок, які будуть розглянуті в сьогоднішній статті.

Базові принципи

Оскільки термічна обробка займає певну кількість часу, для приготування більшості швидких морквяних салатів використовують сирі коренеплоди. Їх нарізають ножем, але найчастіше обробляють за допомогою терки.

Завдяки тому, що цей овоч не виділяє багато соку, страви з нього можна солити в процесі приготування, а не перед подачею на стіл. Часто в морквяний салат, рецепт якого напевно опиниться на сторінках вашого особистого кулінарного блокноту, додають сир, горіхи, яйця, зелень та спеції. Непогано поєднується цей коренеплід з птицею, м'ясом, ковбасними виробами, рибою та морепродуктами. Нерідко у складі подібних закусок є овочі або консерви.

Як заправку зазвичай використовують олію, майонез, сметану або всілякі соуси. Солодкі закуски поливають сиропами, натуральним медом чи йогуртами. Щоб вийшов насичений морквяний салат, рецепт його приготування передбачає додавання оцту або лимонного соку.

Як приправи для таких закусок часто використовують корейські спеції. Навіть одна щіпка подібної суміші надає страві яскравого насиченого смаку і аромату. Якщо рецепт салату має на увазі наявність часнику, то його рекомендується потовкти у ступці або пропустити крізь прес. Завдяки цьому з часточок виділяється більша кількість ефірних олій.

До складу деяких морквяних салатів входять горіхи. Якщо в потрібний момент у вас під рукою не виявилося цього інгредієнта, замість нього можна використовувати кунжут, гарбузове або соняшникове насіння. До речі, перед додаванням їх можна злегка обсмажити.

Варіант по-корейськи

За нижчеописаною технологією виходить досить гостра закуска. Вона відрізняється тонким ароматом та може стати приємним доповненням до сімейного обіду. Щоб приготувати пікантний корейський салат, рецепт якого має на увазі наявність певного набору компонентів, заздалегідь сходіть в магазин і купіть все необхідне. У вас під рукою повинні знайтись:

• Чайна ложка солі.
• Кіло моркви.
• Їдальня ложка цукру.
• П'ятдесят грамів олії.
• Пара столових ложок 9% оцту.
• Великомолотий червоний перець.

Щоб приготувати ароматніший морквяний салат, рецепт можна доповнити свіжою зеленню кінзи і невеликою кількістю часнику.

Опис процесу

Попередньо почищений і помитий коренеплід натирають на спеціальній тертці або нарізають довгими тоненькими смужками. До маси, що вийшла, додають цукор, сіль і оцет. Все акуратно перемішують руками і прибирають убік. Як правило, п'ятнадцяти хвилин достатньо, щоб морква встигла просочитися.

Через чверть години у майбутню закуску відправляють червоний перець великого помелу і ще раз добре перемішують. Кількість цієї спеції залежить від ваших смакових уподобань. Якщо ви хочете отримати гострий морквяний салат, рецепт дозволяє додати більше перцю. В іншому випадку його кількість можна сміливо зменшувати.

Після цього практично готову страву поливають розігрітою, але не доведеною до кипіння олією і ретельно перемішують. За бажанням до салату додають рубаний часник і залишають його на ніч при кімнатній температурі. Вранці миску із закускою прибирають у холодильник. Перед подачею на стіл салат посипають подрібненою кінзою.

Варіант із консервованою кукурудзою

За цим рецептом виходить дуже смачний і ситний морквяний салат, який готується настільки просто і швидко, що його можна без проблем зробити після важкого робочого дня. Він може стати не лише повноцінною закускою, а й приємним доповненням до більшості основних страв. Для створення подібного салату не потрібні дорогі чи дефіцитні продукти. Усі необхідні складові можна вільно придбати у будь-якому найближчому магазині. На цей раз у вашому холодильнику повинні бути:

• Три моркви.
• Сто п'ятдесят грамів твердого сиру.
• Банк солодкий консервованої кукурудзи.
• Дві часточки часнику.
• Пара сухариків пачок.
• Майонез.

Послідовність дій

Моркву чистять від шкірки, миють, натирають на великій тертці та складають у миску. Туди ж додають подрібнений часник та кукурудзу, з якою попередньо злита вся рідина. Після цього в майбутній морквяний салат відправляють тертий сир та майонез.

Сухарики викладають у миску із закускою безпосередньо перед вживанням. В іншому випадку вони просочаться майонезом, стануть м'якими і не хрусткими. Особливість цього салату полягає в тому, що до нього не потрібно додатково додавати сіль. Вона міститься практично у всіх складових страв. Як правило, цього виявляється більш ніж достатньо.

Дієтичний варіант

Ця страва не містить висококалорійних компонентів. Тому його можуть спокійно їсти ті, хто слідкує за своєю фігурою. З кількох недорогих та доступних продуктів можна швидко зробити морквяний салат. Рецепт дієтичний має на увазі використання певного набору інгредієнтів. Вам знадобляться:

• Морківка.
• Частка часнику.
• Столова ложка оливкової олії.
• Один волоський горіх.

Щоб приготувати низькокалорійний морквяний салат (рецепт з часником), потрібно почистити, помити і потерти коренеплід. Потім до нього додають рубаний горіх та оливкову олію. У практично готову страву відправляють подрібнений часник і добре перемішують вміст посуду. Відразу після цього дієтичну закуску подають до столу.

Варіант із ковбасним сиром

За нижчеописаною технологією можна швидко приготувати пікантний та апетитний морквяний салат із часником та майонезом. Рецепт даної страви гарний тим, що він не потребує рідкісних дорогих продуктів. Його можна вживати не тільки як самостійна закуска, але і у вигляді доповнення до м'яса або риби. Для приготування цього ситного вітамінного салату вам знадобляться:

• Пара морквини.
• Триста грамів ковбасного сиру.
• Чотири часточки часнику.
• Майонез.

Ковбасний сир обробляють за допомогою великої тертки та викладають в об'ємну миску. Моркву очищають від шкірки, миють у проточній воді та подрібнюють. Робити це зручніше за допомогою тієї ж терки. Підготовлений таким способом коренеплід з'єднують із сиром та пропущеним крізь спеціальний прес часником. Все це заправляють майонезом, перемішують та подають на стіл.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+