Гаряче на другий новий рік. Необхідні інгредієнти для гарячого зі свинини на Новий рік. Курка запечена в рукаві в духовці
Зустрічати Новий рік за хлібосольним столом – одна з найголовніших традицій цього зимового свята. Ще наші предки вірили: Новий рік треба неодмінно вітати щедрими частуваннями, щоби весь наступний рік у домі панували достаток та благополуччя. Сучасні господині також вшановують цей звичай і намагаються максимально смачно та різноманітно накрити святковий стіл. Особлива увага в новорічному меню приділяється гарячим першим та другим стравам, які відрізняються ситністю та корисними для травлення. Рецептів смачного гарячого на Новий рік маса, починаючи від вишуканих супів, м'ясних страв у духовці та закінчуючи ніжними стравами, приготованими у мультиварці або на пару. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати гаряче на Новий рік 2017 Вогняного Півня за новими та цікавими покроковими рецептами з фото.
Гаряче зі свинини на Новий рік 2017, покроково
Тваринним символом майбутнього Нового 2017 року буде Вогняний Півень. А це означає, що страви з курятини, зокрема й яйця, небажано використовувати для новорічного меню. Тому якщо не мислите святковий стіл без м'ясного гарячого, то рекомендуємо приготувати на Новий рік 2017 запечену свинину за наступним рецептом з фото. Але не думайте, що цей рецепт банальний та нецікавий. Гаряче зі свинини на Новий рік за покроковим рецептом з фото далі хоч і відрізняється простотою приготування, але має дуже вишуканий смак.
Необхідні інгредієнти для гарячого зі свинини на Новий рік
- свиняча м'якоть - 2,5-3 кг
- розмарин – 2 ст. л.
- часник - 6 зубчиків
- цедра одного апельсина
- шавлія - 1 ч. л.
- перець
- оливкова олія
- мандарини, журавлина, часник для гарніру
Інструкція, як приготувати смачне гаряче на свинину
- М'ясо ретельно промити, видалити жирові надлишки. Промокнути свинину паперовим рушником, а потім розрізати так, щоб вийшов тонкий довгий шматок.
- Внутрішню частину свинини рясно посипати сіллю і перцем (приблизно по 1 столовій ложки). Потім розподілити по всій поверхні апельсинову цедру, розмарин та шавлію.
- Загорнути свинину в рулет і зафіксувати його мотузкою. Розсипати суміш солі та перцю на робочій поверхні та ретельно обкатати рулет із зовнішнього боку.
- Полити рулет оливковою олією та ретельно розподілити його по всій поверхні м'яса. Залишити при кімнатній на 30-40 хвилин, щоб свинина трохи пустила сік і наситилася спеціями.
- Викласти рулет у глибоке деко, щедро змащене маслом. Поставити м'ясо в духовку, розігріту до 200 градусів на верхню полицю приблизно на півгодини. Свинина має підрум'янитися, але не пригоріти. Потім м'ясо дістати, додати розрізані навпіл мандарини, цибулини та часник, журавлину. Полити соком з листа і відправити на 2 години в духовку, знизивши температуру до 160 градусів.
Що приготувати нове та цікаве з гарячого на Новий рік 2017, рецепт
Традиційні гарячі страви для Нового року 2017, звичайно, гарні, але кожна господиня не проти приготувати щось нове та цікаве. Наприклад, оригінальна страва з тіста і пікантних сосисок, що зовні нагадує різдвяний вінок. Погодити, така незвичайна подача прикрасить святковий стіл та приверне увагу всіх гостей. А якщо врахувати, що смак цієї страви буде приголомшливий, то приготувати таке нове і цікаве гаряче на Новий рік 2017 просто необхідно. Тим більше, рецепт максимально простий у виконанні.
Необхідні інгредієнти для цікавого гарячого із сосисок на Новий рік
- міні-сосиски будь-якого сорту – за кількістю гостей, але не менше 12 штук
- готове листкове тісто - 1 кг
- яйце – 2 шт.
- готовий соус (томатний, сметанний)
- розмарин – 2 ст. л.
- болгарський перець – 1 шт.
- зелень за смаком
Покрокова інструкція для нового та цікавого гарячого із сосисок на Новий рік
- Сосиски розморозити та очистити від плівки. Якщо використовуєте вироби звичайного розміру, то розріжте кожну сосиску навпіл.
- Тісто розморозьте за кімнатної температури, розкотіть і розріжте на однакові ромби. Всередину кожної порції викладіть сосиску та з'єднайте бічні краї ромба.
- Білки відокремте від жовтків і злегка збийте. Викладіть ромби з начинкою у формі кола і акуратно промажте зверху кожен жовтком. Бічні частини ромбів промажте білком і склейте всі частини в єдине коло. Посолити і поперчити, посипте розмарином.
- Духовку розігрійте до 180 градусів і випікайте «віночок» хвилин 30 до повної готовності.
- Болгарський перець помийте і розріжте навпіл, видаліть насіння. З перцю гострим ножем виріжте бантик і прикрасьте готову страву. Подавайте на стіл гарячим із зеленню та улюбленим соусом.
Гаряча друга страва з картоплі на Новий рік 2017, рецепт
Гарячі страви з картоплі на другу можна назвати одними із найпопулярніших рецептів на Новий рік. Яку тільки незвичайну картоплю не готують умілі хазяйки, щоби здивувати своїх гостей! Мабуть, найтрадиційніший варіант - це картопля з м'ясом французькою. Але гаряча друга страва з картоплі на Новий рік 2017 з нашого наступного рецепту «фаворитам» на кшталт пюре або картоплі по-сільському нічим не поступається. Навпаки, його оригінальна подача, що нагадує музичну гармошку, неодмінно прикрасить святковий стіл.
Необхідні інгредієнти для гарячої другої страви з картоплі на Новий рік
- картопля - 2 кг
- часник - 3-4 зубчики
- перець
- кріп
- петрушка
- рослинна олія
Інструкція для рецепту гарячої з картоплі на Новий рік 2017
- Як ви вже, напевно, встигли переконатися, що набір інгредієнтів для цієї гарячої страви максимально простий. Та й у процесі приготування немає нічого надскладного. Насамперед необхідно картопля вимити і очистити. Потім на кожній картоплі потрібно зробити неширокі розрізи, що не сягають приблизно сантиметра до кінця. Таким чином, картопля повинна розкритися наче гармошка.
- Кріп та петрушку вимити і дрібно-дрібно нарізати. Часник подрібнити і перемішати із зеленню, додати олію і перемішати.
- Суміші, що вийшла, начинити картоплю, посолити і поперчити за смаком.
- Деко змастити олією і викласти картоплю. Зверху ще раз полити олією і накрити фольгою. Готувати за 180 градусів приблизно 40-50 хвилин. Потім фольгу зняти, переставити лист на верхню полицю і продовжити запікати до золотистості.
Проста та смачна гаряча страва з лосося на Новий рік, покроковий рецепт
Не секрет, що найкориснішими та найсмачнішими часом виявляються максимально прості у приготуванні страви, як, наприклад, гарячий лосось на Новий рік із нашого наступного рецепту. В принципі, лосось у цьому рецепті можна замінити будь-якою іншою червоною рибою. Для овочевої подушки також можна використовувати більш доступні овочі та ягоди. Як приготувати просту та смачну страву з лосося на Новий рік дізнайтесь з покрокового рецепту нижче.
Необхідні інгредієнти для смачної гарячої страви з лосося на Новий рік
- стейки лосося – 4-6 шт.
- лимон – 2 шт.
- перець
- прованські трави
- болгарський перець
- журавлина
- зелень
Проста інструкція для гарячої страви з лосося на Новий рік
- Стейки вимити та обсушити паперовим рушником.
- Викласти рибу на лист, застелений пергаментним папером. Посолити, поперчити, додати|добавляти| прованські трави. Видавити зверху сік половини лимона.
- Відправити в духову шафу, розігріту до 180 градусів на 30 хвилин. Готовність лосося перевіряти ножем - якщо лезо легко проколює рибу, вона готова.
- Поки лосось у духовці слід приготувати овочеву подушку. Для цього нарізати дрібними кубиками солодкий і гострий перець, журавлину. Побризкати рослинним маслом і злегка посолити. Лимони порізати кружальцями.
- Викласти готову рибу на овочі, прикрасити зеленню та лимонами.
Ніжні голубці на гаряче для Нового року, рецепт у мультиварці
Звичайно, голубці не можна назвати незвичайною та оригінальною стравою. Скоріше, це варіант традиційного гарячого для новорічного столу. Проте, ніжні голубці на гаряче у мультиварці на Новий рік можуть здивувати своїм делікатним смаком та соковитою начинкою. Тому рекомендуємо не ігнорувати цей простий рецепт і обов'язково додати його у своє святкове меню. Повірте, спробувавши ніжні голубці на гаряче для Нового року за рецептом для мультиварки, ваші домашні неодмінно попросять ще!
Необхідні інгредієнти для голубців на гаряче для Нового року у мультиварці
- капуста – 1-2 шт.
- курячий фарш - 0,5 кг
- рис - 1 склянка
- цибуля - 2 шт.
- морква – 1 шт.
- сметана – 2 ст. л.
- томатна паста – 3 ст. л.
- перець
Інструкція для рецепту голубців на гаряче у мультиварці на Новий рік
- Капусту розрізаємо навпіл і видаляємо качан. Відокремлюємо листя один від одного і опускаємо його в киплячу воду на 5 хвилин.
- Цибулю тонко шаткуємо, моркву трьом на середній тертці. Половину цибулі і всю моркву обсмажуємо на олії в чаші мультиварки до золотистості.
- Змішуємо засмажку, цибулю, що залишилася, сирий рис і фарш в одній мисці. Додаємо сіль та перець, а також улюблені спеції до смаку. Ретельно перемішуємо.
- З листя капусти акуратно зрізаємо товсті жилки. На середину кожного листа викладаємо невелику кульку начинки і закриваємо капусту в конвертик: спочатку всередину загортаємо бічні частини, а потім верхній і нижній краї листа.
- Викладаємо голубці в чашу мультиварки з невеликою кількістю олії. Вибираємо режим «Випічка» та час 10 хвилин.
- Робимо соус зі сметани, томатної пасти та півсклянки теплої води. Додаємо сіль за смаком та перемішуємо.
- Заливаємо соусом голубці та виставляємо режим «Гасіння» на 30 хвилин. Після вимкнути мультиварку та додати води майже до повного покриття голубців.
- Виставити режим «Гасіння» ще на 20 хвилин. Подавати на святковий стіл голубці гарячими, щедро полив їх зверху з мультиварки соусом.
Гаряче в духовці на Новий рік Півня 2017, відеорецепт
Як ви вже зрозуміли, гаряче на Новий рік 2017 Півня можна приготувати як в духовці, так і в мультиварці або навіть на сковороді. Наш наступний відеорецепт найсмачнішої гарячої рибки «під шубою» з овочів, готуватися якраз у духовці. Цей рецепт із розряду «щось новеньке та цікаве» просто ідеально підійде для новорічного меню. Як приготувати просте та смачне гаряче на Новий рік Півня 2017 з риби та овочів дивіться у відео нижче.
За старою, доброю, російською традицією святковий стіл, а тим більше новорічний, має бути багато вставлений великою кількістю різноманітних страв.
Салати, закуски, м'ясні та овочеві нарізки повинні красуватися і займати практично весь стіл.
Я вже постарався певною мірою висвітлити ці питання у попередніх матеріалах, де розповідав, як приготувати, красиво оформлені для столу і навіть салати у вигляді символу нового 2019 року – .
Сьогодні торкнемося страви, яка готується, як правило, на святковий стіл одна, яка подається, коли салати та закуски закінчуються, а свято в самому розпалі, це центральна страва кулінарних вишукувань господині – гаряча.
Воно може бути не настільки красивим, як попередні страви, але має бути смачним, ситним і постаратися оригінальним.
Як приготувати блюдо на новорічний стіл
Святкові м'ясні гарячі другі страви на Новий Рік 2019
Дуже смачна ніжна качка з яблуками в духовці з апельсиновим соусом на новорічний стіл.
Сьогодні готуємо качку до святкового новорічного столу з яблуками в особливому апельсиновому маринаді з смачним апельсиновим соусом.
Інгредієнти:
- Качка – близько 2 кг
- 4-5 шт. кислих яблук
Для маринаду:
- 115 г свіжо вичавленого апельсинового соку
- 100 г соєвого соусу
- 30 г імбиру
- 2 ст. лож. меду
- 1ст. лож. цедри від апельсину
Спеції:
- 2 ч. лож. сушеного часнику
- ч. лож. меленого чорного перцю
- 1 ст. лож. меду
- ч. лож. кориці
Апельсиновий соус:
- 8-10 ст. лож. соку та жиру з качки
- 170 г свіжо вичавленого сік апельсину
- 1 шт. М'якоті апельсина
- 1-2 ч. лож. крохмалю
- 1-2 ст. лож. меду
- 1 ст. лож. Лимонного соку
- 50 мл води
- щіпка кориці
Процес приготування:
Готувати качку будемо у 2 етапи. Перший – це потрібно замаринувати птаха протягом доби. Для цього необхідно: добре промити, очистити від усіх пір'я, волосків, відрізати кінцеві фаланги крил, шию можна зупинити.
Важлива частина - це потрібно зрізати з хвоста качки сальні залози в обов'язковому порядку.
Готуємо сам маринад, для цього нам потрібно взяти свіжий апельсиновий сік, соєвий соус, мед, цедру апельсина і натертий на дрібній тертці імбир.
Зверніть увагу, що цедру потрібно зняти акуратно, не доходячи до білого шару м'якоті апельсина.
Змішуємо всі інгредієнти в мисці, у нас вийде ароматний, солодкий і солоний, дуже смачний маринад для качки. Про маринована в такому маринаді вона буде дуже ніжною і м'якою.
Наливаємо трохи маринаду у тушку, поливаємо зверху, а потім ретельно обмазати її маринадом. Закрити харчовою плівкою та поставити на добу в холодильник. За цю добу її потрібно кілька разів дістати і перевернути, щоб вона вся добре промаринувалась.
Минулої доби приступаємо до другого етапу приготування. Дістаємо качку з холодильника, робимо суміш із сухого часнику та перцю, перець додаємо мелений через млинок. Натираємо з усіх боків тушку качки цією сумішшю, попередньо зчистивши залишки імбиру і цедри.
Застилаємо лист фольгою, нарізаємо яблука тонкими кільцями викладаємо їх на лист. Робимо своєрідну подушку для приготування. Зверху укладаємо приготовлену, замариновану тушку.
Для начинки нарізаємо яблука на четвертинки, видаливши серцевини, додаємо трохи кориці та одну столову ложку меду, добре перемішуємо.
Наповнюємо начинки приготованими яблуками, дерев'яними шпажками стягуємо розріз качки.
Деко закриваємо зверху фольгою, ставимо в духовку розігріту до 180 градусів.
Через півтори години дістаємо деко з духовки, знімаємо верхню фольгу, поливаємо соком, що виділився, всю поверхню качки.
Відливаємо з листа трохи (8-10 столових ложок) в невелику миску, качиного жиру, що виділився при жарінні, для приготування соусу.
Знову накриваємо фольгою, відправляємо до духовки ще на півгодини. Точніший час, Вам необхідно визначати за величиною вашої качки, потужністю духовки.
Готуємо соус
Для нього апельсин потрібно очистити, взяти тільки саму м'якоть, очистивши кожну часточку від усіх плівок.
Змішуємо всі інгредієнти крім апельсина, крохмалю та води, в сотейнику. Ставимо на вогонь, добре розмішуємо, доводимо до кипіння.
Розмішуємо крохмаль у воді, заливаємо суміш у соус.
Постійно помішуючи доводимо соус до кипіння, якщо він вийшов рідким, можна додати ще трохи крохмалю, розведеного у воді.
Коли суміш знову закипить, закладаємо в неї м'якоть апельсина. Обов'язково спробуйте на смак, він має бути насиченим, кисло-солодким.
Якщо вийшов не дуже солодким чи кислим, можна додати трохи меду та лимонного соку.
Дістаємо птаха з духовки, знімаємо фольгу, знову поливаємо зверху тушку жиром. Закриваємо кінчики лапок і крилець шматочками фольги, знову відправляємо в духовку ще на 20 хвилин, щоб вона зверху зарум'янилася.
Дістаємо качку, що зарум'янилася, з духовки, знімаємо з лап і крил шматочки фольги. Зубочисткою перевіряємо на готовність, сік, що виділився, повинен бути прозорим. Тепер потрібно дати їй відпочити, закриваємо зверху шматком фольги та залишаємо хвилин на 15.
Ріжемо тонкими пластиками, поливаємо соусом. Прикрасити можна овочами. М'ясо виходить ніжне, ароматне та дуже смачне.
5 рецептів м'якого та соковитого гусака в духовці
Гусак, запечений із яблуками! Ароматна, смачна страва, запечена в духовці. Фарширований, з яблуками, чорносливом — чудова страва, яка не лише прикрасить новорічний стіл, а й сподобається всім.
М'ясо по-італійськи з сиром
Страва готується порційно.
Необхідно:
- Карбонат - 300 г
- Помідор
- Майонез - 100 г
- Сир пармезан - 100 г
- Зелень
Приготування:
- Візьміть 300 г свинячого карбонату і наріжте його шматками товщиною приблизно 1 см з розрахунку на 1 порцію
- Відбийте його, посоліть, поперчіть з обох боків
- Обсмажте їх із двох сторін у сковороді до золотистої скоринки
- Укладіть м'ясо на лист, зверху на кожен шматок розкладіть кружальцями порізаний помідор, і кільцями порізану цибулину
- Залийте м'ясо 100 г майонезу та обсипте 100 г тертого сиру пармезан
- Розігрійте духовку до 180 град. і запікайте у ній м'ясо 25 – 20 хвилин
- Розкладаючи по тарілках прикрасьте гілочками зелені
Смачного!
Свинячі кишеньки з грибами
Ця страва з розрахунку на 3 порції
- 100 г свіжих грибів відваріть і дрібно поріжте (якщо заморожені гриби, розморозьте їх при кімнатній температурі)
- До золотистої скоринки обсмажте на оливковій олії, порізану цибулину
- Додайте гриби і перемішуючи обсмажте
- Остудіть, засипте 50 г тертого твердого сиру, перемішайте, щоб він «підхопився»
- 500 г свинячого карбонату наріжте на шматки завтовшки близько 2 см.
- Посередині гострим ножем зробіть глибокі надрізи – кишеньки
- Відбийте, посоліть і поперчіть з обох боків
- Зафаршуйте кишеньки грибною сумішшю і заколіть дерев'яною шпажкою
- Обсмажуйте з обох боків до отримання рожевої скоринки
- Перекладіть м'ясо на лист, облийте зверху оливковою олією
- Розігрійте духовку до 180 град. запікайте 15 - 20 хвилин
- Прикрасьте листям салату, зеленню
Покроковий рецепт – запечене м'ясо «Книжка»
Приготуємо запечене м'ясо «Книжка», а як гарнір, картопля «Ніжний»
Інгредієнти:
- М'ясо (вирізка) - 1 кг
- Чорнослив без кісточок - 150 гр
Для маринаду:
- Рослинна олія - 4 ст. лож.
- Зернова гірчиця – 2 ч. лож.
- Гостра гірчиця – 1,5 ч. лож.
- Сіль – 1 ч. лож.
- Мед – 1 ч. лож.
- Часник – 2 зуб.
- паприка – 1.5 ч. лож.
- чорний перець
Для гарніру:
- Картопля - 1 кг
- Оливкова олія — 3 ст. лож.
- Прованські трави 0,5 ч. лож.
- Сіль – 0,5 ч. лож.
- Рослинна олія для форми
Процес приготування:
Приготуємо всі необхідні інгредієнти
У кілограмовому шматку м'яса зробимо надрізи через 1,5 – 2 см.
До 4 столових ложок рослинної олії додамо чайну ложку солі, півтори чайної ложки червоної меленої паприки, 2 чайні ложки зернової гірчиці, 1,5 чайної ложки звичайної гірчиці, чайну ложку меду
Натерти 2 зубчики часнику, додати|добавляти| трохи чорного меленого перцю і добре все змішати
М'ясо намазуємо маринадом
Промитий та очищений чорнослив розкладаємо у надрізи
Приготуємо рукав для запікання, він повинен бути за розміром у 2 рази довшим за шматок м'яса, з одного боку його перев'язуємо, закладаємо м'ясо в рукав, зав'язуємо іншу сторону, укладаємо у форму і залишаємо в холодильнику на 10 – 12 годин, можна на добу
У очищеної картоплі з одного боку зрізати основи, а з іншого боку зробити надрізи ось у такому вигляді
Змащуємо форму для запікання олією і виставляємо в неї порізану картоплю
До 3 ст. ложкам оливкової олії додамо по половині чайної ложки солі та прованських трав
У надрізи кожної картоплини налити трохи отриманої суміші
Рукав для запікання беремо також у 2 рази довшу за форму, закладаємо в рукав форму і перев'язуємо з обох боків.
У розігріту духовку до 200 град. вставити холодну решітку, щоб не розплавився одразу рукав, встановити форму з картоплею
М'ясо перекласти у форму для запікання, встановити в духовку та запікати протягом години
За готовністю дати охолонути і перекласти м'ясо та картоплю на блюдо
Прикрасити зеленню
М'ясо вийшло соковите та смачне.
Як приготувати м'ясо по-французьки з картоплею
Прекрасна, смачна, ситна страва для святкового столу — м'ясо французькою, готуємо його з картоплею, в духовці. Одна страва із двома видами заливання.
Рецепт приготування м'яса з чорносливом покроково
Дуже смачна страва, ситна та апетитна на вигляд
Беремо шматок свинини, хто не їсть жирного, зріжте весь видимий жир, поріжте його на пластики завтовшки близько 1 см.
У форму викладаємо порізану півкільцями цибулю
М'ясо злегка відбийте і розкладіть на подушку цибулі.
Зверху солимо, посипаємо приправами для італійської кухні.
Змащуємо зверху шматочки 15% жирності, сметаною
Викладаємо на шматочки розпарений чорнослив без кісточок
Поверх чорносливу укладаємо порізані пластиками яблука
Порізати в тарілку дрібно|мілко| кріп, помідори і потерти грамів 100 сиру, перемішати
Цю начинку викласти поверх яблук на кожен шматочок м'яса
Відправляємо у розігріту духовку до повної готовності
Смачного!
Гаряча страва на новорічний стіл «Зайчики» відео рецепт
5 рецептів смачної курки, приготовленої в духовці
Рецептів запікання курки у духовці дуже багато, представлю вам досить прості, дуже смачні.
Приготовлена курка в духовці завжди виглядає дуже красиво, прикрасивши її зеленню, овочами, фруктами і будь-який святковий стіл позаздрить.
Святкові рибні гарячі другі страви на Новий Рік 2019
Форель у білому вині з соусом креветки.
- Приготуйте рибу, для цього 450 г філе форелі посоліть, поперчіть з усіх боків та збризкайте лимонним соком
- Розігрійте на сковороді олію, обсмажте рибу до рум'яної скоринки
- Влийте в сковороду чверть склянки білого вина, загасіть 15-20 хвилин під кришкою
- Приготуйте соус, для цього відваріть у підсоленій воді 150 г сирих креветок.
- Очистіть їх, складіть у блендер, додайте 4 ст. ложки бульйону, на якому вони варилися і подрібніть до стану крему
- Окремо обсмажте на сковороді 1 ст. ложку борошна, додайте 25 г вершкового масла|мастила|, креветковий крем, потім 3 - 5 хвилин|мінути|
- Укладіть на блюдо листя салату, рибу, полийте соусом і прикрасьте зеленню, можна додати різані навпіл помідорки чері та часточки лимона.
Смачного!
Риба, запечена під грибним соусом
- Візьміть цілу рибину з розрахунку на 2 порції грамів 500
- Почистіть, протріть сіллю, перцем, збризкайте лимонним соком
- Обваляйте в борошні і обсмажте на вершковому маслі з обох боків
- Для соусу обсмажте в сковороді 1 ст. ложку борошна, додайте 50 г вершкового масла|мастила|, влийте, постійно перемішуючи, 2 ст. ложки вершків і ¾ склянки курячого бульйону
- Окремо на сковороді, у вершковому маслі обсмажте 100 г порізаних грибів із порізаною кубиками цибулею.
- Додайте їх у соус і згасіть 5 – 7 хвилин
- Залийте рибу соусом, запікайте в духовці при температурі 180 град. 10 хвилин
- Викладаючи на блюдо, прикрасьте листям салату, зеленню, часточками лимона.
Покроковий рецепт – Сьомга у вершково-сирному соусі
Нам потрібні стейки сьомги
Посипаємо їх з обох боків сіллю та перцем, викладаємо у форму, посипаємо в проміжки різану цибулю, поливаємо соком лимона
Готуємо соус, при цьому беремо 3 – 4 ст. ложки сметани, додаємо 2 – 3 ст. ложки кетчупу
Соус перемішати і додати трохи води, перемішати, долити трохи води, соус повинен вийти по консистенції - як густі вершки, якщо необхідно додайте ще трохи води.
Додаємо пучок дрібнорубаного свіжого кропу
Приготовленим соусом заливаємо рибу у формі
Посипаємо зверху рівномірним шаром тертого сиру
Щоб риба в духовці на сохла, накрийте блюдо харчовою фольгою
Ставте сьомгу в розігріту духовку та запікайте 50 хвилин
Прикрасьте готову страву помідорами чері та гілочками кропу
Рецепт сьомги на овочевій подушці, покроково
Для приготування цієї страви нам знадобляться стейки сьомги
Їх потрібно обсипати приправою (суміш приправ та перців), рясно збризкати соком лимона і залишити хвилин на 30
Ріжемо чищену картоплю тонкими пластинками, укладаємо у форму рівним шаром, солимо, посипаємо спеціями для картоплі.
Наступний шар викладаємо, порізану тонкими кружальцями, моркву, посипаємо приправою для моркви корейською, негострою або хмелі-сунелі.
Після цього укладаємо на овочеву подушку наші рибні стейки.
Готуємо соус, в 250 мл молока додаємо 2 - 3 ч. ложки сметани, солимо, всипаємо трохи рубаного кропу, дві невеликі жмені тертого твердого сиру, перемішуємо
Приготованим соусом заливаємо нашу рибу
Відправляємо нашу пластикову форму в духовку, розігріту до 160 град. на 50 хвилин
За цей час встигає приготуватися і риба, і овочева подушка
Розкладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню
Смачного!
Гарячі страви. Пропонуємо ТОП 8 найсмачніших та вишуканих других страв для новорічного столу.
Гусак на новорічному столі – це справжня класика. Багато хто, не змінюючи сімейних традицій, обов'язково готує цю шикарну страву, яка гідно займає центральне місце на сімейному новорічному столі.
Кожна господиня має свій унікальний рецепт приготування новорічної пташки. Ми ж розповімо, як приготувати смачну гарячу страву на Новий Рік із гуски з яблуками.
- гусак у 3,5 кг;
- кислих яблук – 3 прим.;
- чорносливу - 200 гр.;
- квашеної капусти – 2 кг;
- гірчиці – 2 ложки;
- меду – 2 ложки;
- рослинної олії – 2 ложки;
- солі та перцю чорного – по щіпці
Спочатку займемося підготовкою самої гусячої тушки. Мало її просто промити, потрібно видалити всі стовпчики пір'я, що залишилися.
Замаринувати гусака краще заздалегідь. Тому починайте підготовку пташки щонайменше годин за 5 – 6 до свята.
Готуємо маринад, з'єднавши в мисці гірчицю, мед, олію, сіль та перець. Вимішуємо соус і натираємо їм добре гусака як зовні, так і всередині.
Залишаємо гусака в маринаді годинника на 2-3, але можна маринувати його і довше. Якщо замаринуєте птаха з вечора, то залиште його в холоді.
Безпосередньо перед запіканням робимо начинку. Ріжемо яблука великим кубиком. Чорнослив миємо і додаємо до яблук.
Отриманою сумішшю фарширує гусака, наповнюючи черевце.
Тепер цей отвір потрібно зашити кулінарною ниткою, щоб начинка не висипалася.
Ще раз обмазуємо гусака стеклим соусом.
Беремо широкий рукав для запікання. У нього спочатку висипаємо квашену капустку, а зверху розміщуємо і самого фаршированого гусака, розташовуючи черевцем догори.
Не забудьте підігнути крильця під спинку – інакше вони підгорять.
Запікатиметься гусак як мінімум 2 години. Час залежатиме і від розміру тушки та можливостей духовки. Якщо запікати блюдо без кулінарного рукава, час приготування може збільшитися до 4 – 6 годин. Але у цьому випадку легше перевіряти ступінь готовності.
Подають запечену з яблуками гусака, відразу ж по приготуванню. Не забудьте викласти на блюдо та капусту з яблуками.
Овочі та фрукти просочуються жирами та мають ні з чим незрівнянний смак. Кращого гарніру до гуся просто важко придумати.
Смачні рецепти гарячого з м'яса на Новий Рік: баранина під м'ятним соусом
Спробуйте приготувати на гаряче на Новий Рік із баранини чи яловичини. Можна приготувати баранячі реберця під ароматним м'ятним соусом – така страва буде доречною на святковому сімейному столі.
Для приготування знадобиться:
- баранячої корейки на ребрі – 2 – 3 кг;
- моркви – 3 шт.;
- стручків горошку - 100 гр.;
- м'яти – 2 гілочки;
- олії рослинної – для смаження;
- сіль та перець – за смаком.
Підготовлену баранину розрізаємо на порції, щоби на кожному шматочку було по ребру.
Самі реберця з одного боку краще зачистити від плівок. Це не позначиться на смакових якостях, але покращить зовнішній виглядвже готової страви.
Підготовлені шматочки солимо і перчимо і відправляємо на розпечену сковороду, де обсмажуємо кожне до появи рум'яної скоринки.
Готове м'ясо перекладаємо на теплу страву та залишаємо на 20 хвилин відпочити.
Після цього баранину потрібно трохи притушкувати.
Для молодого м'яса достатньо провести під кришкою хвилин 15, «дорослому» баранчику буде потрібно більше часу для гасіння.
Як мінімум, протушкуйте його півгодини. Якщо м'ясо не набуло ніжної щільності, продовжіть гасіння.
Поки м'ясо гаситься, займемося гарніром. Нарізаємо очищену моркву брусочками або шайбами та відправляємо на розпечену сковороду. Туди ж висипаємо промиті та обсушені стручки горошку.
Краще обсмажувати овочі на жирі, що залишився від смаження баранини. При необхідності додайте до нього трохи олії.
Готуємо соус. Обриваємо з гілочок листочки м'яти, до них додаємо оливкову олію та сіль. Все це подрібнюємо блендером.
Приступаємо до оздоблення страви. На порційні тарілки викладаємо овочі, поряд розмішаємо бараняче реберце, а зверху поливаємо м'ясо м'ятним соусом.
Якщо передбачена подача на спільній страві, соус подається окремо в соусницях, а м'ясо та овочі викладаються на велику тарілку.
До баранини під м'ятним соусом чудово підійде червоне вино. Тож подбайте, щоб такий напій обов'язково був на столі.
Гарячі страви з м'яса на Новий Рік: ескалоп зі свинини
Не любите або не змогли знайти свинину, знайомтеся зі святковим блюдом з більш доступної свинини. Чому б на Новий Рік не приготувати смачні та ситні ескалопи.
Чоловіки, які розраховують на гарну закуску під міцні напої, однозначно оцінять гарячу м'ясну страву на Новий Рік.
Для приготування знадобиться:
- свинячого карбонату – 2 кг;
- рослинної олії – для смаження;
- вершкового масла - 50 гр.;
- суміш спецій до свинини.
М'ясо нарізаємо на порційні шматки, які в товщину будуть не більше 1 см. Розмір ескалопів залежатиме від розміру самого шматка м'яса.
Шматочки потрібно трохи відбити – але не перетворюйте м'ясо на папірусний папір.
Робимо суміш із солі, меленого чорного та запашного перцю, сухого базиліка, чебрецю. Кожен м'ясний шматок присмачуємо приготованими спеціями та відправляємо на добре розігріту сковороду.
Ескалопи смажимо на дуже сильному вогні до утворення рум'яної скоринки. Зазвичай це йде близько 7 хвилин.
Після обсмажування додаємо до м'яса 3 ложки води, робимо найменший вогонь і гасимо близько півгодини. Залишаємо м'ясо постояти в соку, що виділився. Перевертаємо і на кожен шматочок викладаємо потроху вершкового масла|мастила|. Накриваємо кришкою і даємо м'ясу ввібрати всі соки та олію.
М'ясо виходить ніжним та соковитим. Як подушка для такого м'яса можна зробити карамельну цибулю, нарізану півкільцями і обсмажену з додаванням цукру.
Прості рецепти гарячих страв на Новий Рік: картопля з куркою в духовці
У кулінарній скарбничці кожної господині мають бути прості гарячі страви на Новий Рік, які виручать, коли потрібно накривати стіл у екстремальних ситуаціях або фінанси змушують заощаджувати навіть на святковому новорічному меню.
Знайомтеся з доступною, простою, але дуже ароматною та смачною стравою – картопля з куркою. Це не банально, це дуже святково, якщо дотримуватися наших рекомендацій і застосувати маленькі секрети.
Для приготування знадобиться:
- картоплі середньої – 12 – 16 клоунів;
- курка – 1 тушка;
- часнику -3 - 4 зубочки;
- твердого сиру - 200 гр.;
- перцю чорного та солі – за смаком;
- спеції;
- цибулі ріпчастої - 4 шт;
- сметани чи майонезу – 400 гр.
Готуємо соус для курки. У миску висипаємо весь майонез.
Жирний майонез можна замінити сметаною, але для кислинки додаємо в соус трохи гірчиці.
У миску з соусом відправляємо свіжий перець гіркий і запашний. Туди піде і сіль. Якщо використовували в соусі майонез, не треба солити.
Часник очищаємо і подрібнюємо або пропускаємо через часнику. Обов'язково додаємо до соусу свої улюблені приправи. Добре в цьому поєднанні буде базилік, чебрець, розмарин. Залишилося потерти сир та змішати з рештою інгредієнтів.
Курку розбираємо на порційні великі шматки. Можна замість цілої курки взяти стегенця або курячі стегна, ніжки. Підготовлені шматочки опускаємо в підготовлений соус і переходимо до підготовки інших компонентів страви.
Картоплю очищаємо від шкірки та розрізаємо в довжину на часточки. Якщо у вас дрібні бульби, різати їх необов'язково. Цибулю чистимо і нарізаємо великими півкільцями.
Починаємо викладати на лист вже підготовлені продукти. Спочатку виймаємо із соусу курячі шматочки і розкладаємо їх на листку. Навколо обкладаємо курку картоплею, яку присипаємо цибулею. Залишилося вилити на блюдо залишки заливки, розподіливши її по всій поверхні.
Відправляємо нашу просту, але святкову страву до духової шафи, де вона проведе близько години при температурі 180 градусів.
Готове частування дістаємо з духовки і відразу ж викладаємо картопля з куркою на блюдо. Поспішіть із гарячою стравою до новорічного столу – гості вже зачекалися, вдихаючи неймовірні аромати.
Смачне гаряче на Новий Рік: м'ясо по-карськи
Шукаєте, яку смачну та незвичайну гарячу страву приготувати на новий рік? Гурманам однозначно сподобається м'ясо по-карськи.
Море спецій – чудова добавка до новорічного м'яса. Ваші гості, особливо чоловіки, однозначно оцінять цю страву.
Для приготування нам знадобиться:
- свинячий антрекот – по 2 шматки на ребрі на порцію;
- олія оливкова – 100 мл;
- спеції та сіль;
- цибуля ріпчаста.
Головне у цьому рецепті – добре промаринувати м'ясо. І що довше свинина пробуде у маринаді, то краще. В ідеальному варіанті м'ясо перебуватиме у маринаді 8 годин.
Важливо! Маринуватиме м'ясо кімнатної температури – дістаньте його з холоду наперед.
Отже, приступаємо до приготування особливості страви – маринаду. В одній ємності змішуємо спеції. Візьміть свої улюблені або скористайтесь нашим варіантом. Свинячому антрекоту сподобається маринад із чорним та білим перцем, гірчицею, імбиром, паприкою та майораном, петрушкою, базиліком та коріандром. Туди ж вливаємо трохи оливкової олії, додаємо сіль. Ще потрібно порізати цибулю довільно або півкільцями і також додати до маринаду.
Антрекоти добре натираємо отриманою сумішшю і викладаємо в глибокий посуд. Залишки маринаду виливаємо зверху м'яса, накриваємо плівкою і ставимо в холод. Забуваємо про м'ясо як мінімум на 8 годин.
Після цього часу шматки свинини дістаємо з маринаду і відразу відправляємо на розпечену сковороду.
Бажано смажити антрекоти на сковороді-гриль по 4-5 хвилин із кожного боку. Для любителів м'яса медіум такого прожарювання буде достатньо.
Хто віддає перевагу прожареному м'ясу, доводить до повної готовності антрекоти в духовці, розігрітій до 180 градусів.
Подаємо м'ясо з овочами. Підійде до такої страви соус йогурто-чесночний і, звичайно, багато зелені.
Рецепт смачних гарячих страв на Новий Рік: ростбіф у прянощах
Для тих, хто бажає на Новий Рік здивувати рідних та друзів справжнім кулінарним шедевром, ми приготували рецепт ростбіфу.
Спробуйте цю вишукану страву, і вона стане незмінним гостем святкового столу.
Для приготування знадобиться:
- вирізка яловича - 2,5 кг;
- суміш різних перців;
- паприка;
- коріандр;
- сіль.
Сам рецепт напрочуд простий, але результат дивує і незвичайними смаковими нотками, і чудовим зовнішнім виглядом страви.
Особливої підготовки для приготування ростбіфу не потрібно. Теплий цілий шматок яловичої вирізки обсмажуємо на розігрітій сковороді з усіх боків. М'ясо повинне лежати вільно на сковороді, тому підберіть начиння за розміром.
Такий метод дозволяє утворитися скоринці, яка утримуватиме соки в м'ясі при подальшому приготуванні.
Знімаємо м'ясо зі сковорідки і залишаємо на блюді на хвилин 20, щоб воно відпочило і прийшов до тями.
У цей час готуємо суміш з усіх приправ, в які додаємо трохи олії.
Відпочилий шматок м'яса обмазуємо з усіх боків сумішшю олії та спецій і викладаємо на листок, застелений фольгою. З фольги не робитимемо жодних укутувань для м'яса. Вона нам потрібна, щоб довкола ростбіфа спорудити бортики.
Бортики з фольги зменшать площу, по якій соки, що витикаються з м'яса, зможуть розсікатися. Весь сік залишиться біля шматка, і м'ясо вийде особливо соковитим. Запікатися в духовці ростбіф буде близько 50-60 хвилин при температурі 200 градусів. Пару разів під час готування діставайте м'ясо і поливайте жиром, що виділився.
Вийнявши з духовки м'ясо, не поспішайте діставати з фольги. Нехай воно трохи заспокоїться, вбере залишки соку.
Соус до ростбіфу краще приготувати із кислих червоних ягід.
Подавати ростбіф можна, розрізавши порційні шматки. Але красиво виглядатиме цілий шматок на великому люді, прикрашений червоними ягодами граната або журавлини.
Гаряче на Новий Рік: лосось у імбирно-медовому соусі
Риба ідеально підійде як гаряча страва. Рецепт припаде до душі і тим, хто дотримується посту і шукає.
Та й просто любителі рибки однозначно оцінять поєднання червоного м'яса лосося із гостринкою імбиру та медовою насолодою.
Для приготування знадобиться:
- стейків лосося – по 1 шматку на порцію;
- соєвого соусу – 1 ст. л.;
- меду – 1 ст. л.;
- свіжого імбиру – 1 год. л.
Рецепт настільки простий, що він під силу навіть початківцям і зовсім недосвідченим кулінарам.
Весь секрет смачної новорічної рибки у соусі. Змішуємо соєвий соус, мед та натертий свіжий імбир. Солити соус не варто, тому що цей компонент вже присутній у соєвому соусі. А ось свіжий імбир можна замінити на сухий, але в цьому випадку аромат буде не таким насиченим.
Кожен стейк обмочуємо в соусі і викладайте на підігрітий лист, застелений фольгою. Відправляємо стейки в духову шафу, де підтримується температура 200 градусів. Для запікання буде достатньо 7-10 хвилин. Не перетримайте рибу в духовці, інакше вона стане сухою та несмачною.
Готові стейки викладаємо на порційні тарілки та поливаємо солодким соусом. Як гарнір підійде рис або овочі, приготовані на пару.
Погодьтеся, такий варіант гарячої закуски на Новий Рік – чудова альтернатива жирним стравам, і припаде до душі не тільки тим, хто постить, але й тим, хто стежить за своєю фігурою або сидить на дієті.
Вишукані новорічні гарячі страви: курячі грудки з рикоттою
Хто сказав, що курячі грудки – це банально та нудно. Що біле м'ясо курки - це вибір дієтологів і жінок, що вічно худнуть. Якщо підійти до процесу приготування з фантазією, то можна отримати вишукану страву, яка здивує не лише вас, а й усіх друзів.
Спробуйте нафарширувати грудки зеленню, часником, сиром та смак курятини заграє новими нотками. Важливе значення відіграє час, спосіб готування. Знайомимося з цікавим рецептом, де грудки фаршируються рикоттою та базиліком.
Для приготування знадобиться:
- курячих грудок – 4 шт.;
- рікотти – 4 ст. л.;
- розмарину – 1 гілочка;
- часнику – 4 зубчики;
- рослинної олії – 2 ст.л.;
- сіль і перець.
Готуємо філе до фаршування. Для цього у кожному потрібно зробити кишеньки.
Зручно робити кишеньки у філе, якщо м'ясо придавити до дошки долонькою і дуже гострим ножем розрізати його.
Курку солимо і перчимо, як зверху, так і всередині кишеньок. Все філе складаємо одне на одне і залишаємо, поки готуємо начинку.
У начинку піде м'яка рикотта, до якої потрібно додати рубаний свіжий базилік і порізаний дрібно часник. Всю начинку перемішуємо та розкладаємо по кишеньках. У кожне філе піде ложкою начинці.
Часник можна не додавати в начинку, а нарізати пластинками і розкласти в кишеньки перед фаршируванням.
Вже нафаршировані філе потрібно скріпити. Для цього підуть зубочистки, якими і акуратно скріплюємо кишеньки. На кожне філе знадобиться по 2 зубочистки.
Обсмажуємо філе на добре розпеченій сковороді по 5 хвилин із кожного боку. Цього часу буде достатньо, щоб утворилася скоринка.
Тепер додаємо до філе шматочок вершкового масла, накриваємо сковорідку кришку і на повільному вогні витримуємо страву ще 10 хвилин.
Грудка, приготована таким способом, виходить соковитою та ніжною.
Така гаряча страва чудово підходить для святкового столу. Приготуйте грудку, фаршировану рикоттою та базилікою – вишуканий смак такого поєднання стане несподіваним та приємним сюрпризом.
Кожна господиня напередодні новорічних свят намагається продумати святкове меню, щоб страви були не лише смачними, а й порадували гостей своїм апетитним зовнішнім виглядом. Красиво оформлений новорічний стіл обов'язково стане однією зі складових чудового урочистого настрою! Але звичайні "заїжджені" рецепти багатьом вже просто набридли. І у господинь виникає багато питань з приводу того, як здивувати гостей чимось нестандартним. Які гарячі страви до новорічного столу 2019 року порадують гостей та домашніх? Які рецепти гарячих страв будуть особливо добрі? Саме у незвичайних, але досить простих у приготуванні рецептах страв ми і постараємося розібратися у статті.
Якими можуть бути гарячі страви до новорічного столу 2019 року?
У наближенні Нового року у господарок починаються роздуми, що поставити на святковий стіл і більшість спирається на те, рік якої тварини настає. 2019 – це рік Жовтої Земляної Свині, тому варто скласти меню з огляду на побажання «господині» року. Ця тварина досить всеїдна, вона любить однаково і м'ясо, і овочі. Єдине та головне обмеження для новорічного меню – на столі не повинно бути свинини. Таке «живодерство» господині року припаде не до вподоби.
Гарячі страви до новорічного столу 2019 року - це, в першу чергу, страви з м'яса. М'ясний рулет, індичка, запечена цілком, гусак чи качка з яблуками, фарширована курка однією своєю назвою змушують ковтати слинки. Але навіть голубці, котлети, печеня чи бефстроганів можуть стати святковою гарячою стравою до новорічного столу 2019, якщо трохи пофантазувати та додати оригінальний інгредієнт.
Прекрасною альтернативою до м'яса у новорічному меню можуть стати гарячі рибні страви, які на Новий рік найчастіше готують із сьомги, форелі тощо.
З гарячого на Новий рік можна приготувати і легші овочеві та грибні страви - шахраїв, фаршировані печериці, запечена картопля.
Вибираючи гарячу страву на Новий рік 2018, пам'ятайте, що на Новий рік дуже важливе сервірування та гарне оформлення. Безпрограшні варіанти – гарячі страви у горщиках, страви на грилі, м'ясо фламбі. 
Гарячі страви до новорічного столу з птиці
Який новорічний стіл може обійтись без м'яса? Ця страва практично не забирає часу у господині, на додачу поставити її запікатися в духовку можна незадовго до приходу гостей, що дуже зручно, адже страва не охолоне.
Качка з яблуками
Інгредієнти:
- Качка – 1 шт.
- Лимон-1 шт.
- Яблука – 3-4 штуки.
- Оливковий майонез.
- Качку помийте, всередину закладіть яблука.
- Качку з яблуками покладіть у гусятницю, посоліть і поперчіть до смаку.
- Видавіть лимон і соком полийте качку.
- Шкірку качки змастіть майонезом і поставте в духовку запікати.
От і все. Перевірити готовність страви легко. Для цього потрібно вилкою проткнути качку в будь-якому місці - сік, що виступає, повинен бути прозорим. Якщо виступає при проколі рідина має червоний колір, страву потрібно залишити в духовці до готовності.
Фаршировані курячі грудки
Інгредієнти:
- Купки курячі на 4 порції - 4 штуки.
- Сир твердих сортів – 300 грам.
- Майонез провансаль. Шинка – 400 грам.
- Помідор – 2-3 штуки.
- Сіль, перець, спеції.
- Порада! Помідори можна замінити кружальцями консервованого ананасу.
- Філе грудки помийте і надріжте так, щоб вийшла кишенька.
- У кишеньку, що вийшла, вкладіть кружечок шинки і помідора.
- Потім фаршироване помідором і шинкою м'ясо викладете на деко, змащене олією. М'ясо потрібно викладати щільно один до одного, шматочок до шматочка.
- Філе посоліть, поперчіть до смаку, додайте спеції і поставте в духовку запікатися.
- За кілька хвилин до готовності засипте м'ясо шаром тертого сиру.
- Коли сир розплавиться і трохи запечеться, страву можна подавати на стіл.
"П'яна" курка
Інгредієнти:
- куряча тушка – 1 шт.;
- пиво (темне) – 550 мл;
- аджика – 2 ст.
- рослинна олія;
- розмарин - ¼ ч.л.;
- хмелі-сунелі – ч. л.;
- сіль перець.
- Курку помийте, приберіть всі начинки, обсушіть рушником.
- У банку налийте 400-450 мл пива і насадіть на неї тушку.
- Змішайте пиво, аджику, спеції, що залишилося. Цією сумішшю ретельно змастіть курку.
- Потім поставте її на деко і відправте в духовку запікатися на хвилин 45-60 (180 градусів).
Оригінальне курча з грибами та яловичою мовою
Ця страва тільки на перший погляд здається складною, насправді кожен з етапів добре знайомий господині.
Інгредієнти:
- курча-бройлер,
- печериці,
- яловичий язик,
- цибуля та часник,
- спеції,
- коньяк для аромату.
- Мова відваріть у великій кількості води, очистіть та наріжте тонкими скибочками.
- Печериці загасіть разом із цибулею.
- Курча поріжте на порційні шматки, замаринуйте в солі, спеціях та лимонному соку.
- Обсмажте часник на олії, вийміть, покладіть шматки курчати і доведіть до рожевої скоринки.
- Перекладіть у сотейник, зверху покладіть шматочки язика, гриби та часник. Залийте коньяком і підпаліть.
- Потім накрийте кришкою і доведіть в духовці до готовності.
Шикарно звучить вже одна назва, та й смак приголомшливий.
Найголовніше і довгоочікуване свято року розпочинається задовго до чарівної ночі 31 грудня. Початком майбутнього новорічного дива стає сама підготовка до Нового року – така натхненна, зворушлива та хвилююча. А на тендітні плечі господині лягає одне з головних завдань організації свята – складання святкового меню та приготування страв до новорічного столу.
Гарячі страви до новорічного столу з риби
Риба і овочі - це продукти, що незмінно користуються заслуженою любов'ю багатьох людей. Вони потрібні і в будні, і в свята, і цілком гармонійно уживаються один з одним. Гарячі страви з риби на Новий 2019 Свині порадує і членів сім'ї, і гостей.
Минулого року хазяйки намагалися уникати страви з курки, оскільки птах символізував наступаючий Новий Рік. У 2018 році ніжне м'ясо можна використовувати удосталь, тому що головна символіка – Собака – любить все. Тому зустріти Новий рік 2018 року потрібно різними видами м'яса, риби та птиці.
Основною святковою стравою на рік Земляного собаки стане смажене м'ясо. Будь-яке, головне доповнити його овочами червоного і жовтого кольорів. Доречно буде приготувати до новорічного столу індичку китайською під соєвим соусом і 5 спеціями, які символізуватимуть 5 стихій.
Для процвітання наступного року можна приготувати курку. Щоб життя на Новий рік 2018 було повним, запікайте птаха цілим разом з ногами та головою. Також на знак достатку можна подати до столу рибу.
Забороненими вважаються всі страви, де є ламана локшина. Китайці вірять, що цей інгредієнт безпосередньо пов'язаний із довголіттям.
Рецепти гарячих страв на Новий 2018 рік
То що ж можна приготувати для новорічного столу? Рецептів придумано дуже багато, проте запропоновані нижче варіанти приготування м'ясного продукту вразять зовнішнім виглядом і феєрверком смаку навіть найзапеклішого вашого гостя гурмана.
Смажена качка в мандариновому соусі
Необхідні компоненти начинки:
- качка – 3 шт (кожна вагою 1.6 кг);
- олія – 60 г + 90 г (попередньо розтопити);
- нарізану цибулю шалот – 12 шт;
- зубики часнику - 3 шт (подрібнити);
- імбир – 15 г (дрібно натерти);
- хлібні крихи (білий батон) – 8 склянок;
- нарізане листя кінзи – ¼ склянки;
- яйця, збиті у легку піну – 2 шт.
Інгредієнти для соусу мандаринового:
- консервовані мандарини – 300 г;
- борошно кукурудзяне (можна замінити крохмалем) - 2 ст. л;
- неміцний курячий бульйон – 4 склянки;
- сік апельсина – ½ склянки;
- соєвий соус – 15 мл;
- сік будь-якого цитрусового фрукта – 30 мл;
- мед квітковий – 10 г;
- імбир – 4 г (дрібно натерти);
- цукор – 15 г.
Витрачений час: 30 хвилин +1 година 50 хвилин на приготування.
Калорійність: 196 ккал.
Поетапний процес:
Готовність визначається проколом. Якщо сік прозорий, то птах готовий до подачі до новорічного столу для зустрічі 2018 року.
Запечена та неймовірно ароматна картопля
Незважаючи на простоту інгредієнтів та приготування, страва буде вигідно виглядати навіть на новорічному столі гурманів. Примітивність рецепту не завадить господині отримати на свою адресу подяки та хвалебні відгуки гостей.
Необхідні компоненти:
- велика картопля – 8 шт;
- білки – 2 шт;
- половина упаковки суміші сухих спецій;
- олія рослинна або оливкова.
Витрачений час: 45 хвилин.
Калорійність: 74 ккал.
Поетапний процес:
- Очищений овоч розрізати часточками;
- Білки ретельно збити та отриманою пінкою полити картоплю;
- Перемішати;
- Зверху засипати овоч сумішшю сухих спецій і знову перемішати;
- Форму для запікання страв змастити олією, розкласти картоплю та запікати при 220С 30 хвилин. Кожні 7 хвилин обов'язково відкривайте духовку і перемішуйте страву.
Смажена бараняча нога з шавлією та естрагоном
Таку страву оцінять усі гості без винятку, тому сміливо готуйте її на новий рік 2018. Необхідні компоненти:
- баранячі ніжки – 2 кг;
- крупно нарізане листя свіжої шавлії – ¼ склянки;
- олія - 15 мл;
- сливовий соус – 2 ст. л;
- нарізане листя естрагону (свіжий полин) – 30 г;
- зубчик часнику;
- вино – 190 мл (біле сухе);
- нарізану цибулю;
- курячий бульйон – ¼ склянки.
Витрачений час: 15 хвилин підготовки + 1,5 години на приготування.
Калорійність: 181 ккал.
Поетапний процес:
- Духову шафу розігріти до 180 С;
- З м'яса зрізати сухожилля, жир;
- Шавлія, олія, естрагон, часник, цибуля і сливовий соус розтерти до однорідності;
- М'ясо натерти сумішшю та розкласти у форму для запікання;
- Налити трохи води та відправити запікатися протягом 1 години та 15 хвилин;
- Готове м'ясо загорнути у фольгу і покласти на дошку на 10 хвилин;
- У м'ясний сік, який залишився у формі влити вино, закип'ятити, а потім варити на мінімальному вогні приблизно 5 хвилин.
Страву подають у нарізаному вигляді та поливають соусом.
«Пікантна свинина»
Необхідні компоненти:
- свинячий карбонат бажано зі шкіркою – 1,5 кг;
- майонез – 3 ст. л;
- гірчиця – 1 ст. л;
- зубчики часнику – 2 шт;
- імбир мелений за смаком;
- сухий розмарин;
- половина упаковки суміші пряних трав;
- олія – 30 мл.
Витрачений час: 2 години 15 хвилин.
Калорійність: 153 ккал.
Поетапний процес приготування свинини на Новий рік 2018:
- Промиту та обсушену свинину нарізати на акуратні ромбики;
- Часник потовкти і змішати з майонезом. Всипати суміш трав та інші прянощі. Перемішати;
- Складом обмазати м'ясний інгредієнт та не чіпати протягом години. За цей час свинина має добре промаринуватися;
- Через годину перекласти м'ясний продукт у форму для запікання, змащену кулінарним жиром. Перед відправкою до духовки залити приблизно 200 мл води;
- Запікається свинина до готовності близько години. Під час теплової обробки необхідно іноді діставати страву і поливати м'ясний продукт, соком, що виділяється.
Готовність визначається проколом. Якщо зі свинини не виділилася рідина червоного кольору, то блюдо готове. Як гарнір подати тушковану капусту, картопля і навіть брусничне варення.
Необхідні компоненти:
- нут - 2 склянки;
- олія – 1/3 склянки (рекомендується оливкова);
- нарізані кубиками баклажани – 200 г;
- морква – 3 шт (нарізати кружальцями);
- картопля, нарізана кубиком – 3 шт;
- нарізаний кубиками гарбуз – 150 г;
- запашний перець - ч. л;
- кип'ячена вода – 2 склянки;
- подрібнена цибулина;
- нарізана по діагоналі стручкова квасоля – 100 г;
- кабачки - 2 шт (нарізати кружальцями);
- свіжий нарізаний коріандр – 1 ст. л;
- часточки помідора – 8 прим;
- кілька гілочок подрібненої петрушки;
- паличка кориці;
- мелений перець.
Для кускуса:
- манка – 1 склянка;
- кип'ячена вода - ¼ склянки;
- олія – 2 ч. л.
Витрачений час: ніч на вимочування нуту, 40 хвилин для підготовки + 2 години на приготування.
Калорійність: 83 ккал.
Поетапний процес:
- Нут замочити, а наступного дня проварити на мінімальному вогні 1,5 години;
- Пасерувати цибулю з корицею. Додати баклажани, картопля та морква;
- Заважаючи дерев'яною ложкою варити суміш близько 10 хвилин;
- Покласти гарбуз із перцем;
- Влити рідину, всипати горох, квасолю та кабачки;
- Накрити кришку та готувати 15 хвилин на мінімальному вогні;
- В кінці ввести помідори та перемішати;
- Манку залити водою, покласти масло|мастило|, перемішати і відкласти на 10 хвилин|мінути|;
- Приготувати на водяній бані до 5 хвилин|мінути|.
Перед святковим столом подачею страву прикрашають петрушкою, коріандром і посипають перцем. Хумус подається разом із стравою в окремому посуді.
Запечена під соусом із білого вина качка
Запечена качка – чудовий вибір для зустрічі Нового 2018 Собаки. Як відомо, до птаха подають червоне вино, а для цієї страви знадобиться солодке біле вино.
Необхідні компоненти:
- качка – 1,5 кг;
- картопляні бульби – 8 шт;
- яблука – 3 шт. (якщо вони дрібні, то знадобиться 5 шт);
- цибулини – 4 шт;
- вино – 100 мл;
- імбир та розмарин;
- суміш спецій для запікання птиці;
- сіль.
Витрачений час: приблизно 3 години.
Калорійність: 176 ккал.
Поетапний процес:
- Птах перев'язати за допомогою кулінарного шпагату таким чином, щоб крильця стягнулися з боків, а ніжки разом;
- Далі необхідно засунути в качку яблука. Якщо вони великі, то розріжте, дрібні можна використовувати цілком;
- Фарширований птах перекласти у форму для запікання страв, а навколо неї красиво розкласти очищені картопляні бульби;
- Потім обкласти прянощі та влити вино;
- Якщо замість форми використовувати гусятницю, то покривати качку фольгою не потрібно. В інших випадках необхідно повністю укутати птаха у фольгу;
- Готується страва близько години за температурного режиму 200С;
- Через годину качку перевернути і допікати ще 30 хвилин. На цьому етапі необхідно прибрати картопля, тому що вона ж готова;
- Кухарі рекомендують на другому етапі запікання разом із овочами прибрати фольгу, щоб пташка вкрилася хрусткою скоринкою.
Використання великої кількості спецій у цьому рецепті обумовлюється тим, що будь-яка качка, навіть домашня, пахне тванню. А для притуплення цього специфічного аромату допоможуть лише прянощі та трави.
Традиційну страву азербайджанської кухні, яку по-іншому називають істинно чоловічою стравою. Нарізка тут велика і жодних сюсюкань у сервіруванні. Єдиною окрасою цієї кавказької гарячої страви стане впевнено кинута жменя кінзи.
Тому якщо серед гостей на Новий рік 2018 переважають представники чоловічої статі, то азербайджанська страва якнайкраще задовольнить їхні гурманські звички.
Необхідні компоненти:
- баранина – 200 г;
- бульйон – 1 склянка;
- половина пучка кінзи;
- сіль;
- картопля – 3 шт;
- болгарський перець;
- цибулина;
- помідори – 3 шт.;
- сіль;
- олія топлена - 2 ст. л;
- довгий огірок;
- мелений перець.
Витрачений час: 40 хвилин.
Калорійність: 87 ккал.
Поетапний процес:
- У баранини зрізати плівку та нарізати інгредієнт великим шматком;
- Усі овочі нарізати кубиком;
- Розігріти олію та обсмажити м'ясо до виникнення хрусткої кірки;
- Після цього покласти до баранини підготовлені овочі, знизити вогонь до помірного влити бульйон і гасити 10 хвилин;
- Готову страву до подачі до новорічного столу посипати кінзою.
Яловичина з грушею
Як відомо, яловичина не славиться своєю м'якістю, тому найкращим способом її теплової обробки вважається гасіння. А ось у тандемі із грушею, страва стане безпрограшним варіантом для подачі до новорічного столу 2018 року.
Просочені соком фрукта та вином, мфсні шматочки просто розтануть у роті, а запах «стоятиме» такий, що всі сусіди вдадуться довідатися, що ж ви там такого приготували.
Необхідні компоненти:
- яловичина – 1 кг;
- червоне вино – 200мл;
- цибулини – 2шт;
- борошно - 50 г;
- сіль із перцем за смаком;
- сіль із перцем за смаком;
- паприка до смаку;
- груші – 3 шт;
- олія – 60 мл;
- мед – 2 ст. л;
- зубчики часнику – 2 шт.
Витрачений час: 35 хвилин.
Калорійність: 152 ккал.
Поетапний процес:
- У груш видалити серцевину та нарізати фрукти великими часточками. Якщо м'якоть тверда, їх слід на кілька хвилин опустити в киплячу воду з щіпкою кислоти чи ложкою лимонного соку. М'яким грушам ця процедура не потрібна;
- Цибулини нарізати півкільцями;
- Змішати перець, борошно, сіль та в отриманому сухому складі обваляти невеликі шматочки яловичини;
- На розігрітій олії обсмажити м'ясний інгредієнт;
- Ввести цибулю та смажити 5 хвилин;
- До вина додати мед та влити рідину до м'яса;
- Кинути паприку, щільно накрити кришку і гасити годину;
- Покласти груші та продовжити теплову обробку ще 10 хвилин.
Під кінець необхідно пропустити через прес часник і покласти у сковороду.
Спекотне з телятини по-італійськи
Незважаючи на довгий список інгредієнтів, приготувати його просто. Вийде ситна та дуже смачна страва для новорічної ночі 2018 року.
Необхідні компоненти:
- телятина – 1,5 кг;
- натерта цибулина;
- червоний перець чилі - 1/2 шт (нашаткувати);
- зубчик товченого часнику;
- натерта морква – 1 шт;
- мелений мигдаль – ½ склянки;
- кедрові горіхи - ¼ склянки;
- подрібнений родзинки – 1/3 склянки;
- олія – 1 ст. л+1 ст. л (додатково);
- жовток;
- червоне вино – 300 мл;
- бульйон – 1 ст (яловичий);
- зварені цілком цибулина з картоплею (для прикраси).
Витрачений час: 30 хвилин на підготовку + 1 годину та 50 хвилин на приготування.
Калорійність: 117 ккал.
Поетапний процес:
- З м'яса видалити плівку та жир;
- У олії (1 ст. л.) обсмажити цибулю, чилі та часник близько 3 хвилин;
- Ввести моркву. Продовжити смаження ще 3 хвилини;
- Зняти з плити, висипати мигдаль, горіхи, родзинки;
- Злегка остудити суміш та ввести жовток. Ретельно перемішати;
- Отриманий фарш покласти в кулінарний рукав, утрамбувати та зав'язати ниткою;
- У горщику розігріти додаткову олію, розкласти м'ясо і готувати до рум'яної кірки;
- Влити вино з бульйоном, закип'ятити.
- Варити 1,5 години на дуже низькому вогні;
- Викласти м'ясо, рідину закип'ятити та варити до згущення;
- Викласти із рукава фарш. Змішати;
- Подавати м'ясо у нарізаному вигляді під соусом.
Класичний рулет із м'яса
Що може бути краще за смачно приготоване м'ясо? Цим рулетом можна нагодувати цілий будинок гостей і всі будуть ситі, а головне щасливі. Що ще потрібне для зустрічі Нового 2018 року?
Необхідні компоненти:
- яловичий фарш – 700 г;
- цибулина;
- готовий соус барбекю – 40мл;
- яйце;
- сіль із перцем за смаком;
- гірчиця – 1 ст. л;
- чілі у вигляді порошку – 1 ч. л;
- бекон – 350 г;
- крекери – 12 прим.
Витрачений час: 1 година 15 хвилин.
Калорійність: 312 ккал.
Поетапний процес:
Поради щодо сервірування та прикраси новорічного столу
- прикраса має бути максимально яскравою, щоб зустріч Нового року 2018 асоціювалась у вас та гостей лише з найкращими моментами життя;
- більша частина елемента декору повинна відповідати символу року – Жовтому Собаці, тому використовуйте яскраві аксесуари;
- прикрасьте стіл натуральними матеріалами - гілки сосни або ялинки, лляні серветки та скатертина;
- скатертину бажано вибрати із золотистим декором;
- не забувайте про свічки. Гарно виглядатимуть вони у центрі столу;
- по всьому периметру столу можна розкласти мішуру та дрібні ялинкові іграшки;
- келихи можуть бути прозорими. Однак з огляду на символіку Нового року 2018, то рекомендується використовувати посуд яскравого забарвлення;
- що стосується столових приладів, то слідкуйте за тим, щоб вони відповідали урочистості та яскраво блищали.
Вітаємо вас з наступаючим Новим Роком та бажаємо провести ці чарівні свята яскраво, весело, задерикувато і, звичайно, не забуваючи час від часу поїдати смачні страви та закуски за святковим столом!
І ще одна дуже смачна страва до новорічного столу – у наступному відео.
Статті на тему
