Водорості вакам: опис та способи застосування продукту. Морські водорості чука - користь та шкода

10:02

Салат чука – морський продукт, у якому багато йоду, інших корисних мінералів. Ці водорості у нас на батьківщині вважаються чимось екзотичним, а дарма, адже цінних речовин у них справді багато.

Чука, яка в Японії називається Вакам - це дикоросла морська рослина. В основному воно росте на підвісних скелях вздовж морських узбереж у Китаї, Японії та Росії. Видобувати водорості легко, оскільки у воді вони не опускаються нижче за сто метрів.

Першими видобули цей продукт і почали використовувати його в раціоні японці. Через свій м'який, вишуканий смак він швидко став популярним. Сьогодні чука активно застосовується у салатах та суші, як гарнір до м'ясних страв.

У Росію рослини потрапили із Китаю. Саме так перекладається їхня назва – «привезена з Китаю». Спочатку їх сушили, а потім експортували, потім – навчилися заморожувати.

Замороженим зараз салат продається у продуктових магазинах. При заморожуванні продукт анітрохи не втрачає свої корисні властивості.

Розберемо докладніше, які корисні властивості салату чука для здоров'я чоловіків, жінок та дітей, калорійність, у чому користь, шкода морських водоростей вакамі для здоров'я, чи є протипоказання до їх вживання.

Як вибрати

Корисні властивості водоростей залежать від місця їхнього зростання. Відіграють роль умови зберігання, переробки та транспортування.

До наших продуктових магазинів чука надходить вже замороженою. Якщо для заморожування використовувався шоковий метод, всі корисні властивості, характерні для свіжого продукту, зберігаються. Водорості матимуть яскраво-зелений колір.

В упаковці не повинно бути снігових пластівців, шматочків льоду. Вони говорять про те, що продукт розморозився, а цього не повинно бути.

Упаковку вакам, де є лід, брати не варто. Краще вибирайте чуку в прозорій тарі, щоб ви могли оцінити їхню якість.

У продуктових магазинах можна купити салат чука. Його не потрібно готувати, а можна просто придбати вже у готовому вигляді.

Купуючи салат, намагайтеся уникати водоростей, які мають неприємний смак, втратили свою яскравість. Це свідчить про порушення технології виготовлення. Вживати таку страву не можна.

Хороші ваками матимуть насичений салатовий або малахітовий відтінок., м'який смак, а в ароматі їх будуть присутні насичені морські нотки.

Склад, калорійність та харчова цінність

Заслуговує на увагу хімічний склад продукту. У ньому міститься маса корисних компонентів – це , натрій, марганець.

Калорійність чука дорівнює 90 ккал на 100 г. 100 г продукту містять 1 г білків, 4 г жирів і 12 вуглеводів.

Також у складі єтіамін, холін, цінні амінокислоти, клітковина, колаген, рослинні білки, жирні кислоти омега-3. Ці компоненти забезпечують корисні властивості продукту.

Чим корисний для організму

Цінних властивостей у вакамі багато. Виділимо такі:

• вони покращують роботу серцево-судинної системи, зміцнюють стінки судин, знижують ризик інфаркту;
• продукт очищаєте кров від поганого холестерину, що допомагає боротися з атеросклерозом;
• Вакам благотворно впливає на травну систему, м'яко очищає кишечник від шлаків і токсинів, сприяє правильній роботі підшлункової залози і активно стабілізує процес виділення жовчі;
• калорійність азіатського гостя досить низька, тому його можуть включати в меню люди, які дотримуються дієтичного харчування та хочуть схуднути;
• корисний продукт і для страждаючих. Він природним шляхом допомагає нормалізувати рівень цукру на крові;
• велика кількість йоду допомагає покращити роботу підшлункової, щитовидної залози;
• водорості відновлюють та зміцнюють організм. Регулярне включення їх у раціон сприяє омолодженню організму, очищенню печінки та нирок, нормалізації складу крові;
• включати вакаме в раціон рекомендується тим, що займається спортом, оскільки рослинні білки у складі благотворно впливають на мускулатуру;
• антиоксиданти водоростей чудово омолоджують;
• Чука благотворно впливає на розумову активність, знімає напругу, покращує концентрацію та зосередженість.

Не дарма ці водорості так сильно люблять азіати. Користі від них справді багато.

Їжа з дна морського - водорості вакамі:

Чи корисний для здоров'я

Розглянемо, як можуть вплинути вакам на різні групи осіб.

Дорослих чоловіків та жінок

За відсутності протипоказань дорослій людині морські рослини принесуть лише користь. Перелічені цінні якості будуть актуальні.

Жінкам чука допомагає нормалізувати кровообіг в органах малого тазу, сприяє загоєнню ушкоджень слизової оболонки статевих органів.

Чоловікам продукт допоможе відновити силу та витривалість, попередити захворювання простати

Це природний афродизіак, що підвищує сексуальне бажання, збільшує чоловічу силу.

Вагітних та годуючих

При вагітності краще не вживати вакам. На ранніх термінах можуть спровокувати печію, на пізніх – передчасні пологи.

Матерям, що годують, до свого раціону варто поставитися особливо уважно, щоб продукт не спровокував алергію.

Дітей

Чи корисний салат чука дітям різного віку? Підліткамводорості принесуть лише користь.

А ось маленьким дітям вживати вакамі поки не треба, оскільки в продукті багато йоду, що може непередбачено вплинути на організм, враховуючи поки що не стійке гормональне тло.

Літніх людей

Літнім людям продукт допоможепідтримувати нормальну роботу серця та судин, зміцнить організм. Антиоксиданти у його складі сприяють збереженню молодості.

Можлива шкода та протипоказання

Водорості чука дуже корисні, але у них є протипоказання.

Продукт може спровокувати алергіютому якщо раніше ви його не їли, почніть з невеликих порцій.

Користь значно перевищуватиме шкоду, якщо рослини росли в регіонах з чистою екологією.

Якщо ж чука росте в забрудненій водоймі, вона може ввібрати в себе токсини та отрути, які, потрапивши в організм людини, негативно вплинуть на нього.

Не можна вживати вакамі дітямоскільки надлишок йоду може спровокувати гормональний дисбаланс. При вагітності також варто утриматися від вживання салату.

Ситуація з порушенням гормонального фону також може бути актуальною для людей із захворюваннями щитовидної залози.

Хоча у багатьох випадках водорості їм корисні, перед вживанням рекомендується проконсультуватися з фахівцем.

Обмежень за кількістю вживаних вакам немає, але все одно варто їсти їх помірно, щоб не спровокувати гормональний дисбаланс.

Якщо раніше ви ніколи не вживали їх у їжу, почніть із 20-40 грамів.

Перед застосуванням водорості розморожують. Салат можна вживати окремою закускою або застосовувати його при приготуванні різних страв.

Водорості також можуть бути маринованими або сушеними- І в тому, і в тому вигляді вони однаково корисні.

Кулінарні рецепти

Салат чука вживають у чистому вигляді або використовують для приготування різних страв. Це роли або яєчна локшина. Подається до водоростей, зазвичай соєвий або горіховий соус.

Добре поєднується чука з тушкованими овочами, салатами. Часто в неї додають мариновану вишню.

Нерідко використовується вакам у вегетаріанському та дієтичному меню. Можна їсти салат з м'ясними чи рибними стравами, підвищуючи їхню поживну цінність.

Існують десятки рецептів із застосуванням цих водоростей. Розглянемо 2 їх.

Класичний

складові: 400 г замороженої чуки, стручок перцю чилі, пара столових ложок , 100 г маринованих грибів кікураге (можна замінити іншими), 20 мл рисового оцту, дві столові ложки соєвого соусу, по столовій ложці цукру і, по чайній ложці солі та.

ПриготуванняДодайте сіль у воду, відваріть водорості. Складіть їх у друшляк, а відвар злийте в окрему ємність.

Розведіть крохмаль у 100 мл відвару, підігрійте його, щоб він загуснув, дайте охолонути. В отриманому розчині розведіть сіль, цукор, олії та соуси, столову ложку оцту.

Гриби наріжте соломкою, перець нарубайте кубиками. Кунжут підсушіть на сковорідці без олії. Перемішайте все. Можна заправити олією.

Як зробити місо-суп з тофу та вакамі:

З селери

складові: 300 г водоростей, 150 г кореня селери, 30 мл рослинної олії, чайна ложка борошна, перець чилі, 20 мл винного оцту, 2 столові ложки кунжуту, сіль, цукор і перець за смаком.

Приготування: водорості відваріть у підсоленій та підкисленій воді. Злийте бульйон в окрему ємність.

У 100 мл бульйону розведіть спеції, борошно, оцет, подрібнений чилі та олію. Підігрійте, доки склад не загусне.

Давно минули часи, коли водорості були представлені на прилавках лише морською капустою. У нинішніх гурманів вибір значно ширший: на полицях магазинів зустрічається чимало екзотичних та поживних сортів. Осібно в цьому ряду стоять японські водорості, вони ж вакамэ. Дізнаємося, в чому секрет їхньої популярності.

Опис

Цей вид також відомий як ундарія периста (вона ж мієк). Природний ареал їхнього зростання - води Китаю, Кореї та Японії. Але завдяки своїй витривалості та бурхливому зростанню масиви вакаме досягли берегів США та Британії, Франції та Австралії.

Так що біологи цілком обґрунтовано відносять вигляд до інвазивних, або ж агресивних. Талом (аналог стовбура у водоростей) у довжину доростає від 1 до 3 м, і кріпиться до підводних скель або блоків на невеликій глибині. Він густо вкритий листям з цілісним, рідше - лопатевою пластиною з пущеними по ній волосками.

На початку червня на краях ствола з'являється облямівка зі складками, на якій згодом з'являються спорангії. Дозрівши до серпня, вони відокремлюються, і слоевище руйнується. У кулінарії цінуються хрусткі листи цих рослин: насичений зелений колір разом із солодкуватим смаком використовуються для приготування величезної кількості супів та салатів.

Важливо! Свіжу сировину можна купити лише в Японії та Кореї. Побачивши на упаковці іншу країну походження, знайте: перед вами продукт після переробки.

Особливо ними славляться традиційні японська та корейська кухні, де Вакаме культивується сотнями років. У цих країнах чудово знають про унікальний склад цієї сировини, який заслуговує на окрему згадку.

Хімічний склад

Як і всі водорості, ундарія багата різними речовинами та сполуками. У 100-грамовій порції міститься маса вітамінів та інших компонентів, серед яких виділяються:

• незамінні кислоти ( , та інші) - 1,2 г;
• - 0,73 г;
• засвоювані вуглеводи у кількості 0,65 г;
• цінні - (0,19 г) та (0,03 г);
• - 13,9 мг;
• - 3 мг;
• - 1,6 мг;
• - 1 мг;
• - 0,7 мг;
• інші представлені індексами 1, 2, 4, 6 і 9, що дають у сумі 0,3-0,4 мг;
• бета-каротин – 0,2 мг.

У достатку і мінералів, головним з яких є (872 мг на ту саму масу). і менше: 150 і 107 мг, відповідно. У пропорційних дозах присутні також (80 мг) і (50).

Чи знаєте ви? Дивно, але морської води, абсолютно чистої від водоростей чи хоча б слідів їхньої присутності, просто немає.

Їхня дія закріплюється цілим набором мікроелементів. Першість серед них за (2,18 мг) та (1,4). значно менше - в середньому 0,4 мг. і відведено роль допоміжних речовин: їхня частка обчислюється в мікрограмах.

Калорійність

Ці водорості вважаються малокалорійним продуктом - на 100 г припадає лише 45 ккал. Морське походження є: 80 г з цієї маси складає вода. У зв'язці білків, жирів та вуглеводів найбільше буде останніх – близько 9,15 г.
Рослинних білків утричі менше (3-3,05 г), а жирів практично немає (всього 0,6 г). Залишок - це, головним чином, зола (7,2 г) та харчові волокна, серед яких панує клітковина (у сумі їх вміст доходить максимум до 0,5 г).

Корисні властивості

За рахунок насиченого складу даний продукт має у своєму розпорядженні цілу низку цінних властивостей:

Важливо! Як місцевий засіб, ці водорості (або лосьйони на їх основі) швидко нейтралізують вугровий висип.

У такої корисної рослини є ще одна корисна властивість - ундарія виступає ще й природним жироспалювачем (це заслуга речовини фукоксантину). Більш того, після вживання з'являється почуття ситості, що знижує потяг до частих перекушування. Тож водорость стане вірним союзником у боротьбі за здоров'я та красу.

Шкода, протипоказання та побічні ефекти

Японські водорості можуть шкодити, якщо постійно вживати їх величезними дозами, тому страви з цим інгредієнтом краще їсти помірно.

Але ще до приготування варто згадати про протипоказання. Від прийому Вакам краще відмовитися:

• тим, хто має яскраво виражена індивідуальна непереносимість;
• дітям віком до 12 років. Для них потрапляння в організм великих доз йоду (у тому числі і з їжею) загрожує небезпечним гормональним дисбалансом;
• людям, схильним до захворювань щитовидної залози – ефект може виявитися таким самим;
• вагітним жінкам незалежно від термінів Так, у першому триместрі надмірне вживання дарів моря ризикує обернутися печією, а напередодні пологів - навіть спровокувати сутички (що збільшує ризик викидня).

Якщо ви збираєтеся включити ундарію у своє меню, бажано порадитися з ендокринологом, який і визначить, чи можна їсти водорості саме у вашому випадку. Навіть якщо лікар дав «добро», починати краще з малих доз: таки це екзотичний для наших широт продукт, який відрізняється від звичних страв.

Чи знаєте ви? Частинки скам'янілих водоростей використовуються для динаміту.

Серед побічних ефектів значаться алергія та короткочасна діарея, рідше блювота, що виникає при надмірному вживанні. Зверніть увагу, що всього 1 чайної ложки сушених водоростей вистачить, щоб перекрити добову потребу дорослої людини в йоді.

Як вибрати

Зазвичай вакаме реалізується у замороженому вигляді- саме такі продукти виставлені у супермаркетах. Вибрати якісну сировину можна, оцінивши такі моменти:

• загальний вигляд.Поверхня повинна бути рівною, без надломів і багатошарової намерзлої води (вона вказує на те, що продукт неодноразово витягали з камери, і після тривалого перебування в теплі поміщали туди);
• колір.У їжу годяться лише листи насичено-зеленого забарвлення;
• місце збору.Якщо на етикетці вказано акваторію Охотського чи Японського морів – можна брати. Помітивши згадку про Баренцеве море, відкладіть пакет убік (екологічна обстановка у його водах далека від прийнятної);
• нарешті, температурний режим.Оптимальними задля збереження корисних властивостей вважаються -18 °З, але з вище.

Не рідкість і маринованаундарію. Тут вся увага - на склад: добре, якщо водорість взаємодіє тільки з олією, сіллю та лимонною кислотою. Оцет, своєю чергою, нейтралізує йод. Добавка Е211 (бензоат натрію) та глутамат натрію ще гірше: проникаючи у листя, вони формують канцерогени.

Що стосується сушеноюВакаме, то її краще купувати в аптеках. Якісні заготовки, розфасовані в пакетики, завжди рівномірно нарізані. Самі шматочки рослини при цьому темно-зелені за кольором допускається незначний чорний відтінок. Сірий тон свідчить про те, що водорості пересушені, внаслідок чого цінні якості сировини, здебільшого, втрачені.

Зберігання

Термін зберігання залежить від виду придбаного продукту:

• мариновані водорості зберігаються в герметично закритій тарі максимум 3 місяці з моменту розфасовки;
• заморожені, поміщені у щільний пакет, відправлений у морозилку – до року;
• сушені можуть зберігати свої властивості протягом 2-3 років з дати випуску (тут грає роль технологія сушіння). Найкращою ємністю для них будуть закриті пакети із щільного паперу або поліетиленові кульки.

У будь-якому випадку, Вакаме повинна бути в холоді. Буває, що доводиться розморожувати холодильник. При такому розвитку подій водорості краще пустити - повторна заморозка позначиться на їх смаку.

Чи знаєте ви? Планктонні водорості-ночосвітки здатні фосфоресцювати в темряві. Вчені пояснюють такий феномен характером їхнього харчування: у раціоні виключно чисті органічні речовини.

Салат «Хіяші Вакаме» («Чука Вакаме»)

Ця страва вважається справжньою окрасою японської кухні. Втім, приготувати «Чуку» за класичним рецептом зможе кожен. Для початку потрібно зібрати всі необхідні інгредієнти:

• заморожені вакаме (400-450 г);
• мариновані гриби кікураге (100 г);
• олія (30 мл);
• рисовий оцет (20 мл);
• 2 ст. ложки кунжуту і стільки ж соєвого соусу;
• за 1 ст. л. кунжутної олії та горіхового соусу. Такою ж буде і доза цукру (береться без гірки);
• крохмаль та сіль (0,5-1 ч. л);
• 1 невеликий стручок чилі.

В оригіналі є риб'ячий клей агар-агар. У цьому рецепті він замінений звичним крохмалем.

Все зібрано, приступаємо:

Важливо! Водорості, попередньо замочені у теплій воді, сильно набрякають. Тобто поклавши у воду 25 г сировини, через 20 хвилин ви отримаєте вже 100-125.

Багато кулінарів йдуть далі, доповнюючи традиційний рецепт селери, маринованої в соусі. Пропорції залишаються незмінними, але береться ще й 150 г кореня селери. Його дрібніють на кшталт корейської моркви і відразу заливають густим гарячим соусом. Давши охолонути, дістають шматочки і додають водорості з насінням кунжуту (не забуваючи їх перемішати).

Ми дізналися, чим цікава та корисна вакаме, як вибрати та приготувати цей продукт. Сподіваємося, дана інформація стане в нагоді нашим читачам, і вони зможуть не лише побалувати себе смачними стравами, а й поправити здоров'я. Свіжі враження щодня!

Вітаю, дорогі друзі!

Флора океанських глибин дарує людині не тільки красиву картинку, а й величезну кількість дивовижних водоростей, що застосовуються в кулінарії.

І сьогодні мова піде про їстівного представника підводного світу, а саме про водорості із загадковою назвою вакам. Жителям Кореї та Японії вдалося першими познайомитися з екзотичним мешканцем глибин, а вже потім продукт поширився на широкі маси застосування.

Насправді це не проста водорість. Вона вважається хижаком серед собі подібних, оскільки славиться агресивним характером та здатністю витісняти інших мешканців із зони свого оточення.

Але варто зауважити, що вони їстівні і дуже корисні. Тому варто заздалегідь ознайомитись із послужним списком корисностей, що можна придбати, додавши продукт у свій раціон.

Зовнішній вигляд на перший погляд – нічим не примітний. Але запевняю вас, це лише перше враження, оскільки скарби заховані усередині заморського гостя на вашому столі!

Користь вакам - не перебільшена. Поживні властивості у складі мають великий асортимент мікроелементів і вітамінів. І найдивовижніше — такий набір природних даних є лише у вакамі!

У сьогоднішній статті я викладу найбільш цінні та необхідні складові, що якісно впливають на рівень здоров'я людини. Більше того, ми зможемо зрозуміти, як правильно вживати водорості, щоб отримати максимум вигоди?

Джерело корисності

Вакам - це не тільки здорова і поживна їжа, що дуже корисна для організму. Це компактний супермаркет широкого, поживного асортименту! Крім того, що в них містяться кислоти у вигляді пантотенової, фолієвої і навіть Омега-3, ви зможете отримати вітаміни груп К, С, А та Е.

Не варто забувати і про мінерали: фосфор, велику кількість заліза, міді, марганцю та кальцію. Відзначу багатство білків рослинного походження та рибофламін.

Особливе місце в унікальних речовинах займають аланін, аспарагінова кислота та лейцин, що чудово рекомендують себе у підтримці правильного функціонування важливих систем людини.

Але чи знали ви про те, що вакам практично не містять калорій? А це означає, що цей універсальний засіб не тільки для поповнення запасів поживних речовин, але й для втрати зайвої ваги.

Основний мікроелемент, через який цінність продукту підвищена – це йод. Він чудово засвоюється організмом людини, стимулюючи та збагачуючи щитовидну залозу, тим самим підвищуючи імунітет та регулюючи правильний гормональний баланс з обміном речовин.

З 2003 року проводилася низка досліджень, що дозволяють зробити висновок про те, що водорость вакамі може бути протираковим засобом. Висновок ґрунтувався на позитивному впливі речовини під назвою лігнан. Цей елемент входить до складу рослини і безстрашно бореться з клітинами раку, що утворилися.

Можливо, саме з цієї причини жителі Японії демонструють низьку захворюваність на онкологію? Вся справа в продуктах з водяних глибин, що просто життєво необхідні для організму людей!

Вважається, що всього 100 г цінних водоростей, що гарантують добову норму вітаміну В12, а його, як ви знаєте, вважають природним джерелом довголіття та вічної молодості.

Зона впливу

Також їх позитивний вплив не обійшов стороною здоров'я шкіри людини. Систематично поїдаючи вакам, ви зможете знизити рівень негативного впливу ультрафіолету. А це позбавить розвитку проблем, пов'язаних із захворюваннями шкірного покриву.

З ваками роблять дивовижні маски! Вони займають високе місце значущості в косметології: так ви можете знайти маску з ефектом, що освітлює і заспокійливим шкіру. Більше того, якщо ви помітили пігментні плями на своєму тілі - це означає, що настав час повноцінно вживати водорості не тільки для харчування.

Вся справа в тому, що, крім вищевикладених покладів корисності, вони накопичують у собі сульфат піліфікозу. Ця речовина має не тільки протизапальну властивість, але й уміння зміцнювати судини.

Якщо привчити себе систематично їсти зелену водорість у домашньому меню, можна убезпечити сім'ю від захворювань серця. Рослина бореться з накопиченням шкідливих жирів в організмі, тобто ні холестеринові бляшки, ні ішемія серця, ні розвиток цукрового діабету, вам не страшні.

Зазначу позитивну дію і на органи травлення. Вакам рекомендується світовими дієтологами, як найбільш щадна, але не менш корисна дієта. Рослина майстерно знижує рівень небезпечних тригліцеридів, тим самим омолоджуючи її клітини і виводячи отрути, що накопичилися.

Питання вживання

Вакаме - це продукт, яким цікавляться люди, які сповідують принцип здорового харчування. Оскільки водорость не переносить високих температур, через свою ніжну, але хрустку структуру, вона поширена в .

Як приготувати продукт у такому разі, запитаєте ви? Порцію сухих рослин достатньо покласти в тарілку і залити чистою водою кімнатної температури. Збільшення обсягу водоростей відбудеться за лічені хвилини, а збільшується заморський житель цілих 5 разів!

Наприклад, щоб додати вакам в салат або іншу страву, необхідно попередньо їх опустити у ванну з теплою водою на 15 хвилин. Розбухнувши, вони набудуть апетитного зеленого кольору.

Смак поживної рослини дуже незвичайний. Він легкий, солоний, але водночас солодкуватий. Приємний аромат і слизька структура не заважають продукту похрумтувати при поживі, як овочі.

Хочу зауважити, що з героя сьогоднішньої статті буддистські ченці готували суп під назвою місо. Сьогодні він дуже популярний у японській кухні. Так, вони були впевнені в тому, що суп, зварений із водоростей, при відмові від жирів тваринного походження, повністю забезпечує організм усіма потрібними поживними речовинами, наповнюючи його енергією іншого розряду.

Водорості можуть по праву замінити звичну зелень у салатах. І найдивовижніше, що у сирому вигляді вони абсолютно не поступаються за смаковими якостями і більше того, принесуть значно більше користі, ніж у разі згубного проварювання продукту.

Заборонено

Інформація про протипоказання та шкоду водорості розрахована на тих людей, що мають особисту непереносимість елементів у складі. У людини може виявитися індивідуальна, що проявиться шкірними висипаннями або почуттям сверблячки, ядухи.

Іншими словами, залізних заборон на вживання рослини – не існує. Але якщо ви раніше ніколи не вживали в їжу вакам, то при першій пробі продукту, варто зменшити обсяг порції.

Друзі, на цьому закінчу сьогоднішній лікнеп за дивовижними властивостями жителя океанських просторів.

До зустрічі на блозі, поки що!

Продовжуємо освоювати нові корисні продукти. Цього разу нарешті дійшла черга до знаменитих та улюблених нами у ресторанному меню водоростей вакам.

Ці водорості – рекордсмен за наявністю йоду. А отже, просто повинні бути на нашому столі хоча б зрідка. Отже, перший експеримент із приготування вакамі вдома.

Для салату з водоростей беремо:

Сухі водорості 20 г (на дві порції). Я купила у китайській крамниці, написано що приїхали вони з Південної Кореї;

Кунжутні насіння 2 столові ложки;

Цукор 1 чайна ложечка (краще взяти цукрову пудру - вона швидше розчиняється у холодних рідинах);

дві столові ложки оцту для рису (для суші);

Дві столові ложки соєвого соусу;

Дві столові ложки олії без запаху.

У великій упаковці сухих водоростей виявилося всього 50 г ваги, але 20 г цілком достатньо для приготування салату на двох.

Кладемо їх у велику ємність та заливаємо холодною водою з-під крана.

Приблизно за 5-7 хвилин водорості вакам істотно збільшаться в обсязі і набудуть красивого насичено-смарагдового кольору.

Поки вони розмокають, є час для приготування салату. Ложечку цукру розчиняємо в рисовому оцті та соєвому соусі.

Насіння кунжуту злегка товчемо у ступці, додавши в кінці масло. Об'єднуємо заправку та ретельно її перемішуємо.

Водорості викладаємо на друшляк, добре віджимаємо всю воду. Замість води вони повинні будуть увібрати в себе приготовлену нами салатну заправку, тому чим менше в них залишиться води, тим краще.

У великому салатнику ретельно змішуємо водорості вакам із заправкою і залишаємо просочитися на кілька хвилин.

Готовий салат із водоростей розкладаємо в порційні салатники.

Вийшло дуже смачно! Можливі варіації у приготуванні заправки - наприклад, загустити її крохмалем, - але смак і аромат від цього абсолютно не зміниться. Я б до цього салату додала відварених і дуже тонко нарізаних кальмарів, небагато, зовсім трохи. Або м'яса креветок. Але й так сталося дуже добре. А ви як готуєте сушені водорості вакамі?

Чука відноситься до рослин дикого виду, які переважно виростають біля берегів нашої країни, а також Китаю та Японії. Хімічний склад морського продукту включає мікро- та макроелементи, мінерали та корисні кислоти. Але чуку люблять за велике скупчення йоду, дефіцит якого призводить організм людини до плачевних наслідків.

Хімічний склад та калорійність

Основу рослини становлять корисні мінерали. З найбільш значних виділяють натрій, цинк, йод, селен, фтор, марганець, залізо. Також слід згадати про мідь, магній, кальцій, алюміній, кобальт, марганець, калій та фосфор.

Що стосується інших цінних речовин, у чукці міститься багато клітковини, природного колагену, молібдену, тіаміну, жирних кислот Омега-3, рослинних білків, амінокислот, холіну.

Без пересилених елементів людина не зможе повноцінно існувати, тому організм занепаде.

Через низьку калорійність продукт включають до раціону люди, які стежать за фігурою. Харчова цінність 100 грн. водоростей містить лише 17 гр. вуглеводів, 7 гр. білків, 1 гр. жирів. У цьому калорійність варіюється в межах 60-62 Ккал.

Водорості чука – людський лікар

Якщо включити чуку до щоденного раціону, ви забезпечите організм необхідними корисними ферментами. Особливу цінність водорості приносять зубній емалі, зміцнюючи її та захищаючи від карієсу.

Корисно їсти чуку, щоб впоратися з:

• діареєю;
• запором;
• анемією;
• неврозом;
• псоріаз;
• пригніченим станом, стресом;
• недугами травлення;
• складнощами у роботі щитовидки;
• хронічними хворобами багатьох видів;
• уповільненою циркуляцією крові.

Користь водоростей чука

1. Регулярне і дозоване вживання препарату упорядковує роботу серця. Чука ущільнює судинні стінки, розширює кровоносні вузли та прискорює мікроциркуляцію. Завдяки цьому проводиться чудова профілактика інфарктів та інсультів. Курцям корисно їсти чуку, щоб запобігти закупорці судин.
2. Водорості виводять із крові поганий холестерин і усувають утворення бляшок. Ця якість чуки цінна для людей, які страждають на цукровий діабет і атеросклероз.
3. Особливу користь продукт несе травній системі. Чука всмоктує отрути і токсини, що знаходяться на стінках кишечника. Завдяки цьому внутрішній орган очищається м'яко, без втрати цінних ферментів.
4. Водорості виводять зайву жовч із підшлункової, обволікають шлунок та кишечник захисною плівкою. Надалі ви вбережете себе від загострення гастриту та виразки.
5. Чука багата йодом, великий вміст елемента благотворно впливає на ендокринну систему. Особливо корисно включати водорості до раціону людям, які проживають у холодних регіонах і не мають можливості довго грітися на сонечку. У чуці міститься багато вітаміну D, який заповнить нестачу.
6. Морський склад м'яко очищає кров і сприяє утворенню нових тілець. Якщо їсти чуку щодня потроху, ви звільните печінку від радикалів і запобігте появі ракових клітин. Простіше кажучи, водорості мають приголомшливі вивідні властивості.
7. Чука стане корисною для людей, які ведуть активний спосіб життя, спортсменів. Водорості багаті на скупчення білків і протеїну, що піде на користь м'язової тканини. Ви наберете масу, а також не дозволите тілу здутися після тривалої перерви від тренувань.
8. Антиоксиданти омолоджують тканини, сприятливо впливають на шкіру (розкладають зморшки, підтягують епідерміс, борються із розтяжками). Також чука зміцнює волосяні фолікули, прискорюючи ріст шевелюри та перешкоджає алопеції.
9. Чуку рекомендується їсти тим, хто працює розумово. Морські водорості активують діяльність мозку, покращують зорове та слухове сприйняття, дозволяють зосередитись у рази швидше, підвищують запам'ятовування інформації та її подальшу структуризацію.
10. Чука активно бореться з наслідками перенесеного стресу, усуває хронічну втому, нормалізує сон. Морські водорості виводять з організму зайві солі та рідину, запобігаючи набряку кінцівок.

1. Водорості слід включити до щоденного меню сильної половини людства. Чука має профілактичну дію при захворюваннях простати, надає витривалості та сили. Салат відноситься до категорії найпотужніших афродизіаків, внаслідок чого підвищується потенція та потяг до протилежної статі.
2. Водорості чука відповідають за циркуляцію крові зони малого тазу, наводячи приплив до оптимальної позначки. Вживання водоростей зменшує біль під час менструального циклу, бореться із симптомами ПМС. Фахівці довели цінність морського продукту у профілактиці утворення злоякісних та доброякісних пухлин.

Користь водоростей чука при схудненні

1. Через низьку калорійність чуку активно вживають люди, які прагнуть позбутися зайвих кілограмів. На 100 грн. водоростей припадає близько 60 Ккал, що не може не тішити.
2. Дієтологи радять включати щонайменше 50-60 гр. продукту на добу, щоб спровокувати спалювання жирів. Цінність для схуднення полягає в тому, що ви позбавлятиметеся від ваги, не втрачаючи цінних для організму елементів. Чука все заповнить із лишком.
3. Низькокалорійний склад часто додається в харчування людей, які страждають на цукровий діабет. Головною особливістю водоростей прийнято вважати природне зниження холестерину в крові та нормалізацію цукру.

Шкода водоростей чука

1. Якщо ви знайомитеся з продуктом вперше, починайте вживання з мінімальної кількості (20-40 гр.). Якщо через 3-4 години немає побічних реакцій у вигляді алергії, сміливо включайте чуку в щоденне меню.
2. Чука має неприємну особливість убирати різні речовини з навколишнього середовища. Ця якість зумовлює очищувальні властивості. Однак якщо водорості виростають у брудній воді, вони швидко всмоктують важкі домішки. У разі не слід вживати препарат, ніж спровокувати токсичне отруєння.
3. До протипоказань відноситься дитячий вік (до 12 років), оскільки чука містить багато йоду. У чада гормональне тло ще погано влаштоване, тому ви можете порушити баланс.
4. Якщо у вас є складнощі у роботі ендокринної системи, перед вживанням чуки отримайте консультацію лікаря. Знову ж таки, через скупчення йоду починається прискорене вироблення гормонів щитовидки.
5. Чука пом'якшує шийку матки, тому не можна їсти водорості на третьому триместрі вагітності. Інакше у вас можуть розпочатися передчасні пологи. Щодо ранніх термінів виношування плода, водорості нерідко викликають печію при вживанні.

Молібден, що входить до складу, оздоровлює сполучні тканини, насичуючи їх киснем. Кобальт нормалізує циркуляцію крові, підвищуючи усі обмінні процеси в організмі. Вітаміни прискорюють природну регенерацію клітин, омолоджують тіло.

Відео: салат чука (хіяші вакамі)