Рецепти вишні у власному соку. Вишня у власному соку – найкращі рецепти закочення на зиму. Вишня у власному соку без кісточок

То тепер буде море заготовок із цих яскравих та соковитих плодів літа. Сьогодні уявляю кілька рецептів вишні у власному соку, яка в зимовий період даруватиме шматочок літа.

Цю ягідну заготівлю в холодну пору року добре використовувати для приготування желе, компотів, киселя, мусу, солодкого соусу, а щільна частина ягід, просочена в насиченому густому сиропі підійде для різноманітної випічки. Опубліковані рецепти вишні у власному соку перевірені на практиці, тому щодо цього не повинно бути сумнівів.

1. Вишня у власному соку без кісточок - рецепт 1

Цей рецепт дуже простий, хоча любителі консервувати вишні у власному соку без кісточок готують за різними рецептами, але це залежить від її подальшого застосування. Для заготівлі добре використовувати ягоди більші, тому що вони будуть краще тримати форму, та й соку значно більше.

Вишня у власному соку

За рецептом вишня у власному соку без кісточок готується так:

1. Підготувати всі компоненти приготування вишні у власному соку.

Підготувати всі компоненти для приготування вишні у власному соку

2. Ягоди переглянути, з механічними пошкодженнями і з ознаками псування видалити, відірвати плодоніжки, пересипати в друшляк і промити під холодною проточною водою.

Ягоди перебрати

3. Потім витягти кісточки. Можна вручну, за допомогою спеціального пристрою або простого шпильки.

Видалити кісточки

4. Далі підготувати скляні баночки. Добре помити із застосуванням харчової соди, прокип'ятити разом із закочувальними кришками. Що стосується ємності — то чудово підійдуть підлога літрові, літрові або навіть міні баночки. Це на вашу думку.

Тепер у підготовлену тару щільно розкласти пурпурові намистинки і посипати цукровим піском, застосувавши таке співвідношення: три ложки вишні без кісточки пересипати двома столовими ложками цукру і так заповнити банку до самого верху.

Вишню викласти в банки та засипати цукром

5. Після підібрати зручну каструлю, заповнити її теплою водою, дно заселити бавовняним рушником, виставити заготовку, так щоб вода доходила до плічок, прикрити кришками і поставити стерилізувати. Час стерилізації 15 хвилин півлітрові баночки, а літрові 20 хвилин.

Банки з вишнею поставити в каструлю та простерилізувати

6. Після закінчення цього часу герметично закупорити, перевернути верх дном, укутати теплою ковдрою і залишити до повного остигання.

Герметично закатати кришками

6. Вишня у власному соку готова, зберігати у прохолодному місці трохи більше року.

Вишня у власному соку

Компоненти:

• вишня - на свій розсуд;
• цукор - відповідно до пропорції зазначеної в описі.

2. Вишня у власному соку без кісточок - рецепт 2

Цей рецепт відрізнятиметься тим, що сюди йтиме менший вміст цукру, та й технологія приготування дещо відрізнятиметься.

Вишня у власному соку

1. В першу чергу потрібно відбракувати свіжозібрану ягоду, видалити листочки і черешки, що мають.

2. Вийняти кісточки, використовуючи для цієї мети шпильку для волосся, скріпку, зубочистку або зробити вручну не зовсім приємні маніпуляції для цього способу заготівлі.

3. Промити під струменем холодної води.

4. Викласти в емальований або мідний посуд і засипати цукром згідно з вказаним у рецептурнику. Нехай ягідки постоять близько півгодини на свіжому повітрі, доки не пустять сік. Виймати кісточки раджу над зручним посудом або розносом, оскільки зі стиглої вишні стікає сік.

5. Акуратно перемішати, ніби піднімаючи ягоди із дна на верх. Розкласти за допомогою дерев'яної ложки по чистих і сухих банках, простерилізувати не менше 20 хвилин, закрити кришками гвинтовими і перевернути на зворотний бік. Зверху прикрити махровим рушником і залишити до ранку. Важливо запам'ятати! При виконанні цих правил не утворюватимуться при зберіганні на поверхні вишні у власному соку плісняві бляшки.

Інгредієнти:

• вишня – 1 кілограм;
• цукор – 200 грамів.

3. Вишня у власному соку без стерилізації - рецепт 3

Вишня, приготовлена ​​таким способом підійде при приготуванні сирних запіканок, десертів, коктейлів, пирогів та іншої випічки. Тут головне дотриматися санітарних правил і точне співвідношення основних інгредієнтів. Моя бабуся завжди готувала так у селі. Ще вона її солила, мочила в маленьких дерев'яних барилах. Ох, як смачно!

За рецептом у власному соку без стерилізації готуємо так:

1. Ягоди без шлюбу та різних вад, промити і перекласти в каструлю або мідний таз, що залишився як подарунок у спадок і засипати цукром. Обережно перемішати дерев'яною лопаткою і залишити на три години на відкритому повітрі. Можна засипати цукор шляхом пересипання пошарово, тут хто як пристосуватися.

2. Коли з'явиться багато соку, поставити посуд із вмістом на середній нагрів, проварити 4 хвилини і миттєво викласти в приготовлений посуд і закрити гвинтовим ключем або як вам зручно.

3. Наступні технологічні операції будуть такими самими, як і в попередніх рецептах. Готову заготовку зберігати у прохолодному місці.

Склад сировини:

• вишня – 1,5 кілограма;
• цукор - 0,350 грамів.

1. Не дозволяється використовувати недозрілі ягоди.

2. Якщо зустрічається червиві ягоди, то слід їх залити холодною водою і влити трохи оцту або слабкого солоного розчину, потримати 5-10 хвилин. Черв'ячки випливуть на поверхню, а потім сполоснути свіжою порцією води.

3. Зберігати готові плодові консерви потрібно в прохолодному місці, при попаданні сонячного проміння, вміст може забродити і прокиснути.

Консервована вишня у власному соку на зиму - чудове доповнення до безлічі простих домашніх страв. Досвідчені господині використовують заготівлю як вареники або декор кондитерських виробів. При такому способі обробки ягоди зберігають не тільки ідеальний зовнішній вигляд, але натуральний смак, а також природну користь.

Як закривати вишні у власному соку?

Консервована вишня у своєму соку є і смаковим доповненням, і високо вітамінним продуктом, приготувати який варто обов'язково. Для рецепту вишню сортують, при бажанні видаляють кісточки, розкладають по банках, накривають кришками і стерилізують від 20 хвилин до півгодини. Після чого, закочують і зберігають у темному місці.

1. Консервація вишні у власному соку починається з правильно вибраних ягід. Краще використовувати велику вишню, дрібна при видаленні кісточок втратить форму.
2. Не слід використовувати перестиглу вишню: вона збільшить ризик бродіння та вибуху заготівлі.
3. При підозрі на червивість ягоди вимочують півгодини-годину в солоній воді.
4. Слід зауважити, що вишня у власному соку на зиму готується без води та цукру. За бажання, присутність підсолоджувача обмежується парами ложок.

Консервування вишні у власному соку з кісточками - один із не клопотних і зручних способів. Він значно скорочує час приготування, зберігає ягоди привабливий зовнішній вигляд і мигдальний смак. Недолік один - через кісточки, що виділяють синильну кислоту, консервація залишається якісною лише невеликий відрізок часу, зберігають заготівлю не більше 5-6 місяців.

Інгредієнти:

• вишня – 900 г;
• цукор – 50 г.

Приготування

1. Відібрану та промиту вишню покладіть у банку, пересипаючи кожен шар ложкою цукру.

Струсіть заготовку для рівномірного його розподілу.

1. Покладіть столову ложку цукру зверху, накрийте кришкою і надішліть заготовку в каструлю з водою на стерилізацію.
2. Вишня у власному соку на зиму стерилізується при температурі 100 градусів 15 хвилин, після чого, закочується, перевертається та укутується.

У власному соку має низку переваг. Такою заготівлею можна відразу ж начинити випічку, не витрачаючи час на вилучення кісточок, а сироп, що залишився, використовувати як топінг до морозива, коктейлів або бісквітів. І хоча така консервація не завжди естетична, зате смачна та корисна.

Інгредієнти:

• вишня – 900 г;
• цукор – 250 г.

Приготування

1. Ягоди промийте та видаліть кісточки.
2. Розкладіть по банкам, пересипаючи цукром.
3. Накрийте кришками заготовки.
4. Вишня у своєму соку з цукром стерилізується 20 хвилин, після чого, закочується, перевертається і загортається до повного охолодження.

Стерилізація вишні у власному соку - це правильний і нешкідливий спосіб, що дозволяє збільшити термін зберігання заготівлі. Процес включає тривале прогрівання, завдяки якому смакові та поживні якості вишні залишаються незмінними, а бактерії, що викликають бродіння консервації, гинуть.

Інгредієнти:

• вишня – 500 г;
• цукор – 150 г.

Приготування

1. З вишень видаліть кісточки.
2. Укладіть ягоди пошарово, пересипавши цукром кожен шар.
3. Для виділення соку залиште заготовку на день.
4. Розкладіть ягоди по банках, полийте їх соком, що утворився, накрийте кришками і стерилізуйте в киплячій воді 15 хвилин.
5. Вишня солодка у власному соку на зиму, закочується чистими кришками, перевертається і загортається до повного охолодження.

Вишня у власному соку без цукру - відмінні ласощі при дієтичному харчуванні. Відмовившись від підсолоджувача, можна не тільки пристойно заощадити, але й отримати корисну та просту заготівлю для приготування якої потрібно лише наполягти очищені ягоди до отримання соку, розкласти банками і стерилізувати 15 хвилин.

Інгредієнти:

• вишня – 1 кг.

Приготування

1. З вишень видаліть кісточки.
2. Покладіть ягоди в посуд і залиште у теплі на 3 години.
3. Розкладіть ягоди по стерильним банкам, залийте соком, що утворився, накрийте кришками і стерилізуйте 15 хвилин при температурі 80 градусів.

Плоди китайської вишні багаті на кислоти і вуглеводи, і є відмінним продуктом для зимових заготовок. Цей сорт вишні містить натуральну глюкозу, що дозволяє приготувати консервацію без цукру і отримати не тільки смачні, але і корисні ласощі, особливо для дітей і дорослих, які страждають на порушення травлення.

Інгредієнти:

• вишня – 3,5 кг.

Приготування

1. Стиглі вишні промийте, розкладіть по банках і накрийте кришками.
2. Поставте в каструлю холодною водою і поступово нагрійте.
3. Доведіть воду у каструлі до кипіння.
4. у власному соку стерилізується протягом 20 хвилин, після чого закупорюється кришками.

Багато господині вважають, що немає нічого зручнішого та кориснішого, ніж вишня у власному соку без стерилізації. Такий спосіб не тільки заощаджує час, а й зберігає в плодах усі поживні та смакові властивості, адже ягоди не проходять термообробку, що веде до руйнування ферментів, відсутність яких негативно позначається на заготівлі.

Інгредієнти:

• вишня – 1,5 кг;
• цукор – 450 г.

Приготування

1. З вишень видаліть кісточки.
2. Покладіть ягоди шарами в посуд із плоским дном.
3. Кожен шар пересипте цукром.
4. Доведіть масу до кипіння.
5. Вишня швидка у своєму соку на зиму знімається з вогню, розкладається по стерильним банкам, негайно закочується і загортається до охолодження.

Консервування вишні у власному соку давно вже стало простим та звичним, особливо з вірною помічницею мультиваркою. Технічні особливості якої підходять і настоювання ягід, і наступного приготування. Потрібно потомити пересипані цукром ягоди в режимі «Пар» 20 хвилин і переключитися на «Гасіння гасіння».

Інгредієнти:

• вишня – 3,5 кг;
• цукор – 3,5 кг.

Приготування

1. Укладіть промиті ягоди вишні в чашу.
2. Додайте цукор, перемішайте та залиште на 4 години.
3. Встановіть режим пар на 20 хвилин.
4. Після цього, варіть вишню протягом 60 хвилин у режимі «Гушіння».

Заготівля вишні на зиму у власному соку може відбуватися у різний спосіб. Багато господині схиляються на користь духовки – способу не зовсім традиційного, але незаперечно зручного. У духовці процес приготування та стерилізації відбувається одночасно, що практично і зручно, особливо при величезній кількості заготовок.

Інгредієнти:

• вишня – 900 г;
• цукор – 50 г.

Приготування

1. Очищені ягоди розкладіть по банкам.
2. У кожну тару покладіть по 20 г цукру.
3. Помістіть банки в духовку за температури 120 градусів.
4. Через 10 хвилин вийміть заготовки з духовки та негайно закатайте.

У власному соку може відбуватися і в мікрохвильовій печі. Тим більше, що цей прилад зарекомендував себе не тільки в розігріванні їжі, а й у приготуванні складних страв, у тому числі консервації. Особливість НВЧ у тому, що вона дозволить підійти до процесу комплексно: спочатку в ній стерилізуються банки, після – ягоди із цукром.

Одна з найнеобхідніших заготовок на зиму – вишня у власному соку без цукру. Стане в нагоді вона для пирогів і пиріжків, млинців, тортів, вареників, ягідних соусів і варення з неї теж можна зварити. Рецепт вишні у своєму соку настільки простий, що навіть якщо ви вперше вирішите її заготувати, все у вас вийде. Дотримуйтесь рецепту, в ньому все докладно написано, а покрокові фото покажуть як потрібно зробити. Хоча там і робити нічого: видалили кісточки, розклали по банках і простерилізували. Зберігаємо при кімнатній температурі скільки потрібно до наступного врожаю або довше.

Рецепт вишні у власному соку без цукру

Інгредієнти:

• Стигла вишня – 1 кг;
• банки ємністю 0,5 літри;
• бляшані кришки;

Як приготувати вишню у власному соку на зиму без цукру

Перебираємо вишню, очищаємо від листочків, гілочок і занурюємо у холодну воду на півгодини. Зробити це потрібно для того, щоб черв'ячки вибралися назовні, але якщо ви впевнені в їх відсутності, просто промийте вишню в декількох водах без замочування і помістіть у друшляк. За кілька хвилин, коли вода стіче, починаємо видаляти кісточки. Для цього можна скористатися спеціальною машинкою, як на фото, або озброїтися шпилькою, шпилькою. Проштовхуючи закруглену частину всередину вишні, потрібно захопити кісточку та потягнути на себе. Теж зручно та швидко виходить.

Вибираючи ємність, враховуйте, наскільки швидко ви витратите вміст. Комусь підійде літрова банка, а ми закочуємо до півлітрових, вишні в неї вміщується досить багато, приблизно 450 грам. Банки прогріваємо над парою п'ять хвилин або гартуємо в духовці, прокип'ятимо кришки такий самий час. Заповнюємо очищеною вишнею, щільно її утрамбовуючи та підливаючи сік, щоб заповнити порожнечі.

Дно широкої просторої каструлі вистилаємо щільною тканиною, згортаючи кілька шарів. Ставимо баночки з вишнями, наливаємо води, щоб не доходила до верху на 3-4 см (це на випадок якщо не побачите за вогнем і вода почне вирувати). Прикриваємо кришками та ставимо каструлю на середній вогонь, доводимо до кипіння воду. Стерилізуємо залежно від об'єму – 0,5 літри 10 хвилин, 1 літр 15 хвилин. Кипіння води не повинно бути сильним, потрібно так відрегулювати полум'я, щоб вода не вирувала сильно.

Обережно, притримуючи рушником, дістаємо ємності з вишнею і відразу закочуємо за допомогою машинки або закручуємо кришками з різьбленням. Перевертаємо дном нагору, перевіряємо наскільки герметично закатали. Хвилин через 15 укутуємо теплим пледом, залишаємо до ранку остигати.

Зберігати заготовки можна за кімнатної температури, не обов'язково виносити на холод. Але небажано щоб потрапляло сонячне світло – вишеньки від цього посвітлішали, стануть рожевими, а сік помутніє.

Ну от, як ми обіцяли – нічого складного. Найкраща робота - видалити кісточки, потім все йде дуже швидко. Сподіваємося, що вишня у власному соку без цукру стане і у вас дуже корисною та затребуваною заготівлею на зиму!

Ви зібрали добрий урожай вишні? Тоді заготівлі з неї будуть для вас дуже актуальними. Навіть, якщо вишня не росте під вікнами, ви завжди можете купити її на ринку. Соковита, ароматна та дуже смачна ягода чудово зарекомендувала себе у всіляких заготовках на зиму – вареннях, компотах, соках, лікерах. Вишня у власному соку у вигляді заготівлі на зиму стане в нагоді для тих, хто любить пекти пироги, пиріжки, варити кисіль або готувати вареники з вишнею. Запропонованим способом можна закочувати інші ягоди.

Цей рецепт вишні у власному соку без кісточок із цукром, заготівля зі стерилізацією. Інгредієнти наведено на 1 літр консервації (дві банки по 0,5).

рецепт вишні у власному соку на зиму

Інгредієнти:

• вишня – 1 кг;
• цукор – 8 столових ложок.

Процес приготування:

Спочатку вишню потрібно підготувати. Заберіть усі гілочки та листочки. Переберіть ягоди, відкладаючи зіпсовані плоди. У 2 літрах води розчиніть 2 чайні ложки солі. Викладіть ягоди у воду, вона має повністю покрити вишню. Залишіть все на 30 хвилин. За півгодини ви побачите на поверхні води білих черв'ячків. Тепер можна сміливо промити вишню проточною водою та приступати до консервування. Така проста процедура допоможе уникнути неприємного сюрпризу в готовій заготівлі.

Видаляємо кісточки з вишні. Ви можете скористатися спеціальними пристроями для цього, або вдатися до старої доброї коктейльної трубочки або шпильки.

Банки стерилізуємо на пару протягом 5 хвилин. Так само можна використовувати мікрохвильову піч для цих цілей. У кожну банку налийте по 100 мл води. Поставте в мікрохвильову піч і включіть на найбільшу потужність на 3 хвилини. У підготовлені банки на дно викладаємо частину вишні, пересипаємо цукром. Знову викладаємо вишню, пересипаємо цукром. На банку 0,5 літрів потрібно 4-5 ложок цукру.

Заповнюємо всю банку, накриваємо кришкою та струшуємо. Залишаємо на 20 хвилин, щоб вишня пустила сік.

У каструлю на дно кладемо рушник і ставимо банки з вишнею в цукрі, накриваємо кришками. Заливаємо каструлю водою. Стерилізуємо банки після закипання води 15 хвилин.

У цей час ставимо чайник. Вам може знадобитися окріп, якщо вишня дасть мало соку. Рідина має покривати ягоди. Тому за 15 хвилин заглядаємо в банки. Якщо сік не покрив ягоди, заливаємо окріп. Як бачимо на фото, сік не покрив всю вишню. Тому ми додали трохи окропу.

Закочуємо банки з вишнею без кісточок і укутуємо до повного остигання.

Зберігати таку вишню можна більше року у темному прохолодному місці. Вдалих вам заготовок.

Як закочувати вишні у власному соку без кісточок із цукром та стерилізацією розповіла Марія Агєєва, рецепт та фото автора.

Ось і настав сезон захід сонця. Вишня у нашій родині з'їдається у величезних кількостях. Взимку ми готуємо і вареники та пироги. На сайті знайшов два рецепти вишні у власному соку, але наш рецепт відрізняється меншою кількістю цукру. Пропоную і вам заготовити вишню та балувати свою родину у холодні зимові дні. Почнемо...

Інгредієнти для «Вишня у власному соку»:

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Вишня у власному соку»:

У сезон, вишня у нас, продається відрами. У цьому відрі 7 кг. Вишня велика та соковита.

Визволяємо вишню від кісточок. Ми завжди робимо це вручну. Не люблю коли у вишні є "квартиранти", тому кожна вишня перевіряється окремо. Процес довгий, але це того варте

Після очищення літровою банкою заміряємо кількість вишні. Банку не забиваємо. просто додаємо зайву жменю вишні до кожної баночки. Перекладаємо в такий спосіб вишню в іншу миску. Потрібно це для того, щоб з'ясувати кількість цукру необхідне для приготування. На одну банку потрібна одна стограмова склянка. У нас вийшло порахувати п'ять банок і п'ять жмень. Значить, засипаємо зверху п'ятьма склянками цукру. Ставимо на плиту миску. Часто, але обережно помішуємо вишню. Вона пустить багато соку. З моменту закипання витримуємо її 10 хвилин.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+