Як варити кукурудзу, вона була соковитою. Як правильно варити кукурудзу: корисні поради

З настанням сезону багато хто хоче поласувати таким смачним і корисним продуктом як кукурудза. Але як приготувати її, щоб вона залишилася м'якою та не втратила корисних властивостей? Про це ми з вами поговоримо у нашій статті.

Для варіння вам знадобиться широка каструля. Щоб приготовлена ​​кукурудза була справді смачною, качани не рекомендується ламати, тому підберіть каструлю відповідного розміру. Каструля також має бути глибокою і з товстими стінками.

У заздалегідь приготовлену каструлю починаємо укладати кукурудзу. Спочатку встеліть дно листям, поверх них покладіть качани. З боків також розмістіть листя, щоб кукурудза не стикалася з каструлею. "Вусики" покладіть зверху - це збереже аромат і додасть солодкого присмаку.

Після того, як Ви поклали кукурудзу, налийте в каструлю холодної води. Вона має повністю покривати кукурудзу. Каструлю щільно закрийте кришкою та поставте на інтенсивний вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і варіть близько 40 хвилин. Деякі сорти готуються довше – близько 3-4 годин.

Під час варіння періодично перевіряйте готовність кукурудзи. Слідкуйте, щоб вода продовжувала кипіти навіть на маленькому вогні. Не допускайте випарювання води нижче лінії качанів кукурудзи. Якщо зерна стали м'якими, можна знімати каструлю з вогню.

Якщо на дворі зима, але вам таки захотілося кукурудзи можна приготувати її із заморожених качанів. Вони продаються майже у кожному супермаркеті. Просто опустіть кукурудзу в окріп. Така кукурудза вариться 25-30 хвилин.

Кукурудза в мікрохвильовій печі

Є два способи приготування кукурудзи в мікрохвильовій печі. Для обох вам знадобиться промита та очищена від листя та «вусиків» кукурудза.

1. Кукурудзу заливаємо водою і ставимо в мікрохвильову піч на 45 хвилин, можливість - 800 Ватт. Якщо ціла кукурудза не міститься, можна її розрізати. Слідкуйте, щоб вода покривала кукурудзу повністю.
2. Кукурудзу кладемо у харчові пакети для мікрохвильової печі. Залишаємо на 7 хвилин, можливість 800Ват.

Кукурудза в скороварці

Неочищену кукурудзу промиваємо, заливаємо водою та варимо. Зазвичай 10-15 хвилин достатньо, щоб кукурудза приготувалася.

Кукурудза в пароварці

Якщо у вас є така нагода, приготуйте кукурудзу саме на пару. При цьому вона збереже всі поживні речовини, а приємний солодкий смак і аромат не підуть у воду.

Очистіть качан, промийте його і покладіть у паровий кошик. Час приготування кукурудзи в пароварці коливається від 10-15 хв. Про всяк випадок повірте з інструкцією, яка додається до кожної пароварки.

Кукурудза в молоці

Промиті та очищені качани кукурудзи заливаються молоком і варяться у мікрохвильовій печі 30-45 хвилин. Можна додати в молоко трохи вершкового масла|мастила| для смаку.

Інший спосіб полягає у варінні тільки кукурудзяних зерен. Їх заливають молоком, додають вершкового масла та варять до м'якості. Можна злити молоко та подавати до столу. Або додати в молоко 2 ст. ложки підсмаженої муки|борошна|, трохи солі і прокип'ятити.

Зараз іде сезон кукурудзи. Як же її правильно зварити?

Як вибрати кукурудзу для варіння

Чим свіжіша сира кукурудза, тим смачнішим і кориснішим буде і варений продукт. На свіжість вказують листочки та волоски, якими покритий качан.

У нещодавно зібраної кукурудзи листя буде зелене, м'яке, а вусики - вологим і прохолодним. Чим довше зберігатимуться качани, тим жовтішим і жорсткішим стане листя, тому деякі непорядні продавці обривають листя у несвіжого продукту.

Ще один критерій свіжості качана - соковитість зерен. Щоб перевірити соковитість, потрібно натиснути на зернятко біля основи кукурудзи. У свіжого продукту воно буде м'яким.

Ступінь зрілості теж впливає на смак кукурудзи - чим молодший качан, тим ароматнішим і солодшим буде варена кукурудза. Але це справа смаку. Головне, щоб качан був свіжим і незіпсованим. До речі, не всі сорти кукурудзи однаково смачні. Сорти діляться на кормові та столові. Намагайтеся придбати для варіння саме столову кукурудзу.

Скільки часу варити кукурудзу

У їжу придатні як качани молоді, і зрілі. Від ступеня дозрівання залежить час приготування кукурудзи. Для молодих, молочних качанів час приготування складе від 15 до 30 хвилин, залежно від способу варіння.

Для дозрілої кукурудзи час варіння збільшується до 30 – 60 хвилин. Перезрілі качани теж варять. Деякі люди віддають перевагу такій кукурудзі, оскільки вона менш солодка, а при правильному приготуванні соковита. Варити її потрібно довго: від 2 до 5 години.

Ступінь готовності перевіряють наступним чином: ножем витягують зерно з качана і перевіряють його на смак та готовність.

Після варіння потрібно наполягти кукурудзу 5-10 хвилин у каструлі під кришкою. Після чого вийняти з|із| каструлі, натерти сіллю|соль|. Ви також можете використовувати різні спеції, вершкове масло і навіть сметану. Варену кукурудзу необхідно подавати до гарячого столу, тоді її смачніше їсти.

Як правильно варити кукурудзу в качанах

Робити це можна декількома способами: на плиті, в пароварці, в мікрохвильовій печі, в мультиварці і навіть в духовці. Схема варіння приблизно однакова.

1. Звільніть кукурудзу від листя та вусиків. Кілька ніжних листочків добре промийте в проточній воді і покладіть на дно ємності, в якій варитиметься кукурудза.
2. Початки покладіть на листя цілком, великі можна розламати навпіл.
3. Налийте води стільки, щоби вона покрила кукурудзу.
4. Місткість закрийте кришкою, на сильному вогні доведіть до кипіння.
5. Після початку кипіння зменште потужність до мінімуму. Готувати потрібно необхідну кількість часу, залежно від ступеня зрілості качанів.
6. Перевірте ступінь готовності, вийнявши ножем зернятко з великого качана.
7. Вийміть кукурудзу з води, додайте шматочок вершкового масла і злегка посоліть качани.
8. За бажання можна додати соус, або використовувати варену кукурудзу як гарнір до основної страви.

Як варити кукурудзу в каструлі

Перед варінням рекомендується замочити кукурудзу на годину в холодній воді. Початки розрізати вздовж на половинки або залишити цілими, якщо розмір посуду дозволяє. Каструлю слід вибирати глибоку з товстим дном. Закип'ятіть у ній близько воду, потім покласти листя від качанів і знову дочекатися закипання. Потім покладіть кукурудзу, додайте ще воду, щоб качани були нею повністю покриті, доведіть до кипіння, варіть близько 30 хвилин на середньому вогні. Після чого посоліть воду і покладіть зверху листя, що залишилося. Дайте кукурудзі настоятися після варіння не менше півгодини у воді, в якій вона варилася. Діставайте акуратно вилкою, подавайте гарячою.

Як варити кукурудзу в мультиварці

Добре промийте очищені качани під холодною водою. На дно чаші покладіть листя від кукурудзи, щоб надати їй аромату. Зверху розмістіть качани, при необхідності розламавши їх навпіл. Зверху накрийте листям, що залишилося. Налийте воду, щоб вона покрила кукурудзу на 4-5 см. Виберіть режим «Варка на пару» і встановіть час 35-45 хвилин в залежності від стиглості качанів. Після сигналу дайте кукурудзі настоятися у воді, у якій вона варилася.

Як варити кукурудзу в мікрохвильовій печі

Існує кілька варіантів варіння кукурудзи в мікрохвильовій печі, залежно від зрілості і свіжості кукурудзи.

1. Швидкий спосіб: молоду кукурудзу покладіть у пакет, який можна нагрівати у мікрохвильовій печі. Щільно закрийте його та готуйте качани 10 хвилин при максимумі потужності.
2. Молоді качани розмістіть у спеціальній формі для мікрохвильових печей, залийте водою. Форму накрити кришкою та поставити на максимальну потужність на 40 - 50 хвилин. Головне необхідно вчасно підливати гарячу воду, щоб кукурудза постійно була покрита нею.

Як варити кукурудзу в пароварці

У пароварці кукурудза виходить соковитою та ароматною, при цьому варити її можна як очищеною, так і залишивши нижній шар молодих листочків. Підходять усі види пароварок: електричний, газовий та звичайний паровий кошик, який встановлюється на каструлю.

Ємність води наповніть до максимального рівня. Ґрати пароварки рясно змастіть вершковим маслом і покладіть кукурудзу. При необхідності великі качани можна розламати навпіл. Готувати слід протягом 30-40 хвилин до повної готовності.

Як варити кукурудзу в духовці

Знадобиться форма для випікання з кришкою. Кукурудзу промийте, очистіть і щільно покладіть у глибоку форму для випічки, змащену вершковим маслом. Залийте кукурудзу окропом так, щоб вода ледве вкривала кукурудзу. Духовку розігрійте до 120 градусів, поставте форму з кукурудзою в духовку, накрийте кришкою і готуйте 45 хвилин.

Звичайно, гарячої кукурудзи ніхто не їсть, але в холодному вигляді вона не дуже смачна. Що зробити з нею, якщо вона постояла всю ніч у холодильнику?

Відповідь проста : Візьміть сковороду, розігрійте в ній вершкове масло, приправлене сіллю та перцем, а потім опустіть туди холодні качани (природно без шпажек). Обсмажувати їх потрібно на сильному вогні, кожну сторону не менше хвилини-півтори .

Головне, щоб у качанів були підрум'янені боки, але щоб вони не були пересмажені. Якщо сильно засмажити качани, то їх зернятка можуть полопатись і це трохи буде схоже на неправильний попкорн . Таку незвичайну страву, як засмажену кукурудзу, можна подавати з будь-яким соусом, а якщо Ви любитель гострої їжі, то цілком можете використовувати до цієї страви соус. табаско ».

Як бачите, немає нічого складного у тому, щоб зварити кукурудзу. Варіть та їжте на здоров'я!

Кукурудза має масу корисних властивостей, містить велику кількість вітамінів, мінералів та важливих для здоров'я кислот. Смак відварених жовтих зерен багато хто з нас пам'ятає з дитинства. І як тільки вона з'являється на прилавках, ми із задоволенням купуємо свіжі качани.

Але щоб наша літня страва вийшла смачною, а зернятка м'якими, потрібно знати деякі секрети приготування, зокрема, як і скільки варити кукурудзу?

Про це ми поговоримо сьогодні на сайті «Популярно про здоров'я». А також дізнаємося, як варити «молочні» і зовсім зрілі качани.

Скільки в каструлі варити кукурудзу

Час приготування залежить від рівня зрілості злаку. Чим він старший, тим більше часу потрібно на варіння, наприклад:

Молоді качани, з м'якими, світлими зернятками готують приблизно 20-30 хв.

Добре дозрілі, з жовтими зернами – 30-40 хв.

Якщо кукурудза довго зберігалася, то її зерна насиченого жовтого кольору, і дуже тверді. Тому варити її потрібно довго, до 2-3 годин.

Однак не менш важливо її не переварити. При перевищенні часу варіння зернятка почнуть твердіти.

Декілька порад з приготування

Ступінь зрілості качанів впливає не тільки не тривалість приготування, але і на смакові якості кінцевого продукту. Якщо вони довго зберігаються, зерна підсихають, а цукор, що входить до їх складу, перетворюється на крохмаль. Тому чим старша кукурудза, тим менше в ній залишається солодощі та характерного аромату.

Однак дуже багато залежить від способу приготування, в даному випадку, варіння:

Щоб отримати смачну, ароматну відварену кукурудзу, молоді качани рекомендується варити у трохи підсоленій воді (1 ч.л на 1 л води). Хоча багато хто воліє не підсолювати, а підцукрівати воду. Солю натирають вже готові качани. Тут уже на ваш розсуд.

Старі обов'язково готують у прісній воді, тоді зерна не будуть надто твердими.

Варити кукурудзу краще у каструлі з товстими стінками, із щільно закритою кришкою. Так вона краще пропариться та повністю збереже свій аромат.

Варимо молоду кукурудзу на качанах

Приготувати її можна в пароварці, мультиварці або мікрохвильовій печі. Ми ж поговоримо, як варити кукурудзу в каструлі:

Очистіть кукурудзу від листя та вусів, вимийте під холодною проточною водою. Листя теж помийте, викладіть шаром на дно каструлі. Зверху помітіть качани. Ті, що надто великі, поламайте навпіл.

Долийте води, щоб покрила їх повністю і залишалося зверху, приблизно 3-4 див. Накрийте кришкою, увімкніть вогонь. Коли закипить, температуру зменшіть, варіть у часі кукурудзу, хвилин 20-30. Коли зернятка стануть м'якими, все готове.

Дістаньте її шумівкою чи вилкою. Якщо не солили воду, підсоліть качани. Для соковитості можна трохи змастити вершковим маслом.

Варимо молочну кукурудзу

Найпершу, так звану, молочну кукурудзу варити слід дуже недовго. У неї зерна і так дуже м'які, ніжні, молочного кольору з легким жовтуватим відтінком. При натисканні на них виділяється сік.

Готують її так:

Очистіть від листя та вусів, помийте. У каструлі закип'ятіть воду, опустіть качани. Коли знову закипить, зменшіть вогонь до середнього, продовжуйте варити трохи більше 10 хв.

Готову кукурудзу дістаньте шумівкою, підсоліть, змастіть вершковим маслом і подавайте до столу.

Намагайтеся не переварити молочні качани. Інакше зерна стануть жорсткими та не такими смачними.

Варимо зрілі качани

Вважається, що молода набагато смачніша і корисніша за зрілу кукурудзу, у якої зерна дуже щільні і жовті. Однак це на любителя. Повністю дозріла кукурудза не менш корисна, а її смак і аромат багато хто вважає насиченішим.

Готувати так:

Очистіть качани (листя не викидайте), залийте холодною водою, на 1 годину. Тепер помийте. Розкладіть шар листя на дні каструлі, зверху качани. Великі поламайте навпіл. Окремо закип'ятіть воду, залийте кукурудзу, щоб залишалося кілька сантиметрів над поверхнею. На цьому етапі можна додати зверху ще листя, якщо залишилося.

Закрийте кришкою, доведіть до кипіння, зменште вогонь, щоб легко кипіло. Залишіть у каструлі за часом, приблизно на 40-60 хвилин. Готовність перевіряйте вилкою – проткніть зерна. Якщо м'які, то все готово. Дістаньте качани шумівкою, натріть сіллю, відразу ж подавайте.

Цілющі властивості відвару кукурудзи

Відомо, що цей злак багатий корисними речовинами і має цілющі властивості. Однак не всі знають, що відвар, який залишився після приготування кукурудзи, має виражені лікувальні властивості. Особливо, якщо качани варилися разом з листям і вусами (приймочками).

Зокрема, з його допомогою лікують захворювання підшлункової залози, які приймають для нормалізації обмінних процесів. Корисно пити його при нервових розладах. Літнім людям його рекомендують як засіб, який припиняє процеси старіння.

Якщо говорити про кукурудзяні приймочки, то відвар з них має широкий спектр лікувальних властивостей. Його рекомендують приймати як сечогінний, жовчогінний засіб. Включають у лікування запальних захворювань печінки, жовчного міхура, жовчних проток. Він допомагає впоратися з нирково-кам'яною хворобою, позбавляє набряклості.

Так що варіть кукурудзу, їжте ароматні зерна та пийте її цілющий відвар. Сезон цих злакових не такий довгий, тому обов'язково скористайтеся такою можливістю. Будьте здорові!

Зараз на прилавках магазинів багато консервованої кукурудзи, яку можна додавати до супу, інших страв, випічки та салатів.

Але немає нічого кращого тільки що звареної кукурудзи в качанах. Від неї виходить такий аромат!

Але виявляється, варити її вміють не всі. Як і вибирати для варіння.

Справа в тому, що зварити можна не будь-який качан.

Адже кукурудза буває кількох підвидів: крохмалиста, лопається, зубоподібна, цукрова, кремниста.

Для варіння використовують цукрову кукурудзу. Незважаючи на те, що це зернова культура, саме столові сорти, до яких належить ця кукурудза, прирівнюють до овочевих рослин.

Щоб зварити кукурудзу, не чекають, доки вона повністю дозріє. Забирають її тоді, коли качани перебувають у фазі молочно-воскової стиглості. У цей час зернятка кукурудзи дуже м'які, соковиті, наче наповнені молоком.

Саме тоді кукурудзяне зерно є найкориснішим і є цінним продуктом харчування.

• У зернятках кукурудзи є вітаміни групи B, каротин, вітамін E, а також велика кількість мікроелементів: магнію, фосфору, кальцію, заліза, калію.
• Є практично всі амінокислоти, які потрібні організму.
• Для кращого засвоєння білків, які є в кукурудзі, її рекомендують вживати разом із молоком, сиром та іншими молочними продуктами. Саме вони збагачують страви із кукурудзи важливими для організму амінокислотами: триптофаном, лізином, метіоніном.
• Страви з кукурудзи молочної стиглості не лише рекомендують здоровим людям, а й використовують у дієтичному харчуванні, оскільки вони покращують травлення.

Як вибрати кукурудзу для варіння

• Приготовані для відварювання качани не повинні бути перестиглими. Адже зерно, що затверділо, залишиться таким самим і після варіння. Воно має бути м'яким і перебувати у стадії молочно-воскової стиглості. Колір такої кукурудзи молочно-білий або трохи жовтуватий. Якщо зерна мають яскраво-жовте забарвлення, то вони вже перестиглі, отже, жорсткі.
• Форма зерен теж має значення. Зернятка у кукурудзи молочної стиглості щільні та округлі. У зерен, що повністю дозріли, з'являються вм'ятини, які говорять про те, що кукурудза перестигла і для варіння не дуже підходить.
• У молодої кукурудзи листочки зелені та яскраві. Вони щільно прилягають до початку. У старої кукурудзи листя вже підсохле та жорстке.
• Качани для варіння вибирають з максимальною кількістю зерен, які не повинні бути з'їдені комахами або хворобою.
• Не рекомендується купувати кукурудзу без листя. Це може говорити про те, що кукурудза була схильна до нашестя шкідників або вона перестигла.
• Зірвані качани кукурудзи не можна зберігати. По-перше, цукру, які є в зерні, від тривалого зберігання починають перетворюватися на крохмаль. А по-друге, дозріле зерно висохне і стане непридатним для варіння, а трохи недозріле може згнити.

Як підготувати кукурудзу до варіння

• Перед варінням у качана видаляють стебло так, щоб не опали листя. Тому що кукурудзу варять саме з ними.
• Початок добре промивають під холодною проточною водою.

Як правильно варити кукурудзу в каструлі

Спосіб 1

• Кукурудзу готують, як описано вище.
• Укладають у широку каструлю.
• Заливають холодною водою так, щоб вона покрила качани.
• Ставлять на плиту та доводять до кипіння.
• Вогонь зменшують і при слабкому кипінні варять качани до готовності. Час варіння (від 20 хвилин до 1,5 години) залежить від сорту та ступеня стиглості кукурудзи. Добре зварені зернятка м'які і мають приємний смак і запах.
• Наприкінці варіння солять. Якщо посолити спочатку, то зерна можуть дуже довго залишатися твердими.
• Вимикають вогонь і залишають качани в рідині на 20-30 хвилин.
• Дістають із води.
• Варену кукурудзу звільняють від листя та викладають на тарілку. Окремо подають шматочок олії.

Спосіб 2

• Підготовлену кукурудзу варять разом із листям при слабкому кипінні до готовності.
• Наприкінці варіння солять.
• Знімають каструлю з плити та витримують кукурудзу у воді ще деякий час.
• Дістають качани з рідини та звільняють від листя.
• Відокремлюють зерна.
• Викладають їх на тарілку та поливають вершковим маслом або молочним соусом.
• Якщо зерна потрібні для салату або вінегрету, їх висипають у друшляк, миють у холодній воді і чекають повного її стікання.

Спосіб 3. Кукурудза у молоці

• Кукурудзу молочної стиглості звільняють від листя і добре миють під проточною холодною водою.
• Зерна відокремлюють від качанів.
• Заливають їх гарячим молоком та варять до готовності (на 150 г зерен беруть 200 мл молока).
• 10 г вершкового масла|мастила| змішують з 8 г борошна.
• З'єднують з молоком та кукурудзою і, помішуючи, кип'ятять. Заправляють сіллю.

Як ще варять кукурудзу

Багато господарок кукурудзу очищають від листя і вже у такому вигляді її варять.

• Беруть широку каструлю і укладають на дно листя, зняте з качанів.
• У кукурудзи обрізають стебло та верхівку, яка найчастіше буває без зерен або підсохлої. Якщо качани дуже довгі, то їх розрізають навпіл.
• Складають в каструлю, а зверху закривають листям, що залишилося. Це допоможе качанам не спливати на поверхню.
• Заливають водою. Краще скористатися окропом.
• Ставлять на плиту та на максимальному нагріванні доводять до кипіння.
• Вогонь зменшують та варять кукурудзу до м'якості.
• Знімають каструлю з плити, а качани залишають у воді ще на 15-20 хвилин.
• Викладають кукурудзу на тарілку та посипають сіллю.

Як варити кукурудзу в мультиварці

• У кукурудзи обрізають стебло і звільняють його від листя. Зрізають і верхівку без насіння.
• Добре промивають у холодній воді.
• Якщо качани великі, розрізають їх навпіл.
• На дно чаші кладуть кілька листків, але в них – кукурудзу.
• Наливають стільки води, щоб вона покрила качани на 3-4 см. Накривають зверху листочками. Великими партіями кукурудзу не варять, щоб уникнути виплескування води через край чаші.
• Закривають мультиварку та включають функцію «Варка на пару».
• Варять 30-40 хвилин.
• Залишають качани на 20 хвилин у воді, а потім викладають на тарілку.

Як варити кукурудзу в мікрохвильовій печі

Спосіб 1

• Очищену від листя та вимиту кукурудзу поміщають у міцний поліетиленовий пакет чи рукав для запікання та зав'язують. У кількох місцях роблять проколи голкою для виходу пари.
• Поміщають упаковані качани в мікрохвильову піч.
• На високій потужності готують 8-10 хвилин.

Спосіб 2

• Очищену від листя та вимиту кукурудзу поміщають у каструлю, придатну для мікрохвильової печі.
• Заливають окропом так, щоб він лише злегка покрив качани.
• Ставлять у піч і на максимальній потужності готують 35-45 хвилин до м'якості. При цьому стежать, щоб вода не википала і вчасно її доливають.
• Наприкінці варіння солять.

Як варити кукурудзу в пароварці

• Очищену та вимиту кукурудзу поміщають на змащені олією чаші.
• Встановлюють на пароварку із повним резервуаром води.
• Варять качани 20-30 хвилин до готовності.
• Викладають на тарілки та посипають сіллю.

Як варити кукурудзу в духовці

• Початки, очищені від листя і добре промиті, складають у глибоку ємність, наприклад, для випічки.
• Заливають окропом, щоб він покрив їх повністю.
• Щоб верх кукурудзи не підсмажився та не висох, посуд прикривають фольгою.
• Ставлять у духовку, нагріту до 120 градусів.
• Варять до м'якості приблизно 40 хв. Підливають окріп, якщо вода википіла.
• Готову кукурудзу посипають сіллю та подають із вершковим маслом.

Відварену будь-яким із цих способів кукурудзу подають до столу у гарячому вигляді, адже саме тоді вона повністю розкриває свій аромат та чудові смакові якості.

Варена кукурудза - це, мабуть, найулюбленіші літні ласощі, які припадуть до душі не тільки дітям, а й дорослим. Звичайно, багатьом може здатися, що приготувати таку страву досить просто і проблем у процесі не виникне. Однак насправді це не так. У більшості випадків при варінні кукурудза втрачає практично всі свої корисні властивості, смакові якості та поживну цінність. Багато хто навіть не знає, як варити кукурудзу в качанах правильно. При цьому за популярністю цей продукт поступається тільки кавунам та морозиву. Варто відзначити, що на багатьох курортних пляжах варена кукурудза продається практично як делікатес, і багато відпочиваючих купують її охоче. Щоб приготувати таку страву в домашніх умовах, знадобиться терпіння, час та знання технології. Звичайно, вічна суперечка про те, як і скільки потрібно варити кукурудзу, ще не вирішена. Однак насправді все виявляється значно простіше. Головне, знати деякі хитрощі.

Вибираємо кукурудзу для варіння правильно

Перед тим як варити кукурудзу в качанах, її слід правильно вибрати. Найкращий варіант - це свіжозібрана харчових сортів. Якщо ви купуєте кукурудзу в магазині, то варто вибирати неочищену, так як натуральна обгортка вкаже на свіжість продукту і захистить зерна від пересихання.

Щоб визначити свіжість та ступінь зрілості товару, варто уважно оглянути качан. У молодої кукурудзи листя у свіжому вигляді яскраво-зеленого відтінку, а «усики» трохи прохолодні та злегка вологі. Якщо початок почав вже жовтіти, то це перша ознака того, що кукурудза зірвана давно і вже втратила певний відсоток соковитості.

Якщо ж продукт викликає сумніви, можна провести невеликий тест. У основи акуратно нігтем натисніть на зерно. Якщо кукурудза молода, або по-іншому - молочна, то при натисканні виступить трохи соку. Якщо ж зерно тверде, то продукт вже перезрів і втратив соковитість. За жорсткістю зерна можна визначити стиглість качана. Звичайно, рівень зрілості продукту впливає і на смакові якості, і на час приготування. Варто зазначити, що у старому качані цукор у зернах перетворюється на крохмаль. В результаті цього продукт втрачає свою насолоду та аромат. Саме від рівня зрілості залежить, скільки і як варити кукурудзу.

Підготовка качанів до приготування

Перед тим як варити свіжу кукурудзу, слід підготувати качани. Хтось воліє очистити продукт повністю, усунувши всі вусики та листочки. Інші, навпаки, видаляють з качанів тільки зіпсовану і брудну зелень. Кожен із цих варіантів по-своєму правильний. Листочки та вусики роблять продукт більш ароматним та соковитим. Однак, після приготування видалити їх дуже складно. Так як правильно варити качани кукурудзи? Листя і вусики варто видалити повністю, а потім помістити їх на дно ємності, де варитися ласощі.

Посуд для варіння: що вибрати

Для приготування кукурудзи варто вибирати ємність, яка має достатню висоту та ширину. Вам не доведеться ламати качани. При цьому посуд повинен бути товстостінним. Ідеальний варіант - це каструля з чавуну або казан, який щільно закривається кришкою. Якщо немає ні того, ні іншого, можна використовувати скороварку. Вона значно прискорює приготування. Краще зупинити свій вибір саме на такому посуді, тому що варити кукурудзу в скороварці набагато простіше. Адже ємність щільно закривається, і всередині створюються оптимальні умови для приготування качанів. До того ж, щоб зберегти всі поживні властивості продукту, слід варити його при температурі від 200 до 250° на малому вогні.

Укладання качанів

На дно скороварки покладіть листя і вусики від качанів, а вже на них викладіть очищену кукурудзу. Найкраще зелень покласти і з боків. Так качани не стикатимуться зі стінками каструлі. Зверху кукурудзу варто накрити листям. Не варто забувати і про вусики. Адже вони сприяють тому, щоб зерна виходили соковитими та солодшими.

Наповнюємо ємність із кукурудзою

Якщо ви поставили питання про те, як правильно варити молоду кукурудзу і в якій кількості рідини, то знайте, качани повинні бути повністю приховані під водою. Тільки після того, як ємність заповнена, її можна поставити на вогонь. Вода протягом усього варіння має постійно кипіти.

Скільки часу варити?

Точної відповіді на це питання немає. У середньому качани варяться хвилин 40. Все залежить від сорту. Процес може тривати хвилин 20, або навіть годин п'ять. Під час варіння варто регулярно перевіряти продукт готовність.

Додавати сіль чи не варто

Тут також все залежить саме від сорту, тому що варити кукурудзу в качанах десертних сортів у підсоленій воді в жодному разі не рекомендується. Варто зазначити, що в такому продукті набагато більше рідини, ніж у кормовому. Сіль прискорює процес виведення з зерен рідини безпосередньо в бульйон. У результаті кукурудза може вийти не така соковита та смачна.

Як перевірити готовність кукурудзи

Якщо ви не знаєте, як варити молочну кукурудзу, під час приготування перевіряйте її готовність. Періодично підчіпайте качан виделкою і пробуйте по зернятку. Так слід робити, доки кукурудза не розвариться. Якщо зернятка стали соковитими, м'якими і дуже легко розжовуються, то готовий продукт. Можна зняти ємність з вогню та подати страву до столу.

Як правильно подавати до столу

Тепер знаєте, як правильно варити молоду кукурудзу. Однак це лише половина справи. Потрібно знати, як правильно подавати готову кукурудзу. Найкраще вживати продукт у гарячому вигляді, так він набагато смачніший. Для цього потрібно вийняти всі качани з каструлі і дати стекти бульйону. Після цього кукурудзу потрібно очистити від волокон та листя. Готові качани подаються на гарячих тарілках. Щоб не забруднити руки, можна використовувати шпажки. Кукурудза натирається сіллю і лише у такому вигляді вживається. Також можна приправити кукурудзу спеціями та вершковим маслом.

Як зберігати готову кукурудзу

Зберігання також має значення. Початки кукурудзи, що залишилися, краще залишити остигати в каструлі в бульйоні. Якщо ж качани вийняти з води, то зернятка можуть зморщитися і втратити апетитний зовнішній вигляд. Кукурудзу можна залишити в бульйоні години на чотири при температурі рідини 70°. Охолоджені качани можна поставити в холодильник і зберігати там не більше двох діб.

Як варити заморожену кукурудзу

Отже, як варити кукурудзу в качанах, ви знаєте. Але що робити із замороженою? Коли спекотне літо добігло кінця, і сезон свіжої кукурудзи минув, то задовольнити свої бажання можна, придбавши в магазині напівфабрикат. Не варто думати, що подібний продукт не має корисних якостей. Початки кукурудзи спочатку обробляють парою, а потім швидко заморожуються. Саме така технологія обробки дозволяє зберегти всі якості продукту. Готувати такий напівфабрикат набагато простіше. Досить просто помістити продукт у киплячу воду та проварити до повної готовності. Після того як вода закипить вдруге, варити кукурудзу потрібно хвилин 25. У результаті ласощі готуються набагато швидше, а за смаковими якостями не поступаються свіжою.

На закінчення

Приготовлена ​​кукурудза за всіма технологіями зберігає всі свої корисні якості. А їх у неї не так уже й мало. Варто зазначити, що цей продукт є чудовим джерелом мікроелементів та вітамінів. Щоб наситити свій організм усім необхідним, можна щодня вживати по 50 г жовтих зерен. Оскільки варити молочну кукурудзу складно, можна придбати вже готовий продукт. Однак варто пам'ятати, що правильно приготовлена ​​кукурудза містить амінокислоти триптофан та лізин, магній, залізо, фосфор, кальцій, аскорбінову кислоту, вітаміни PP, B, E, C.

Крім цього, продукт містить дуже багато клітковини, яка сприяє якнайшвидшому очищенню організму від токсинів і шлаків, покращуючи при цьому роботу всієї травної системи. Варто зазначити, що саме кукурудзу медики рекомендують вживати тим, хто страждає на цукровий діабет, ожирінням, різними порушеннями обмінних процесів, алергічними захворюваннями та патологіями ШКТ.

Якщо регулярно їсти цей продукт, можна значно зменшити ризик виникнення онкології, недуг серцево-судинної системи та інших хвороб. У кукурудзі містяться дуже корисні компоненти, які здатні покращити пам'ять та прискорити всі процеси, що протікають у головному мозку.

Як бачите, правильно приготовлені качани несуть у собі величезну користь. Адже за дотримання всіх правил варіння в кукурудзі зберігається безліч мікроелементів і вітамінів, які позитивно позначаються на здоров'ї людини.