Котлети із пікші для дітей. Готуємо рибні котлети, рецепти, поради кухарів. Рибні котлети з пікші

Рибні котлети, виготовлені з пікші, виходять дуже пікантними та ніжними. Адже цей сорт риби не тільки дуже смачний, а й багатий на мінерали та вітаміни необхідні для нашого організму.

Рецепт рибних котлет із пікші

Інгредієнти:

• риба пікша – 800 г;
• білий хліб – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• цибуля – 2 шт.;
• куряче яйце – 1 шт.;
• рослинна олія – для смаження;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком;
• панірувальні сухарі – 50 г.

Приготування

Для початку рибу добре промиваємо, потім відрізаємо хвіст, плавці і голову. Позбавляємося нутрощів. Відокремлюємо філе риби від кісток. Потім розрізаємо м'ясо на невеликі шматочки і пропускаємо через м'ясорубку, разом з очищеною цибулею. Замочуємо в молоці шматочки білого хліба, віджимаємо і перекручуємо через м'ясорубку. До отриманої маси додаємо куряче яйце, потім солимо, перчимо на смак і додаємо трохи розмарину. Всі інгредієнти добре перемішуємо. З отриманого фаршу формуємо котлети та обвалюємо їх з усіх боків у панірувальних сухарях. Далі розігріваємо на сковороді олію і викладаємо туди котлети. Обсмажуємо їх із кожного боку на невеликому вогні до золотистого кольору. Котлети із пікші готові! Подаємо їх на стіл з або вареним рисом. А ще можна підібрати підходящий, тоді вечеря взагалі вдасться на славу!

Котлети з пікші на пару

Інгредієнти:

Приготування

Рибу пропускаємо через м'ясорубку. В отриманий фарш додаємо замочений у вершках та віджатий білий хліб. Знову все перекручуємо, потім вводимо яйце, кладемо сіль до смаку та вершки. Ретельно вимішуємо фарш до однорідного повітряного стану. Далі формуємо з маси невеликі котлетки та викладаємо їх у пароварку. Готуємо протягом 10 хвилин. Після закінчення часу котлети з пікші на пару готові!

Рибні котлети, запечені в духовці, сміливо можна назвати дуже корисною і низькокалорійною стравою, яка, безсумнівно, припаде до смаку і дорослим, і дітям.

Сьогодні існує безліч варіацій приготування цього продукту, адже як додаткові інгредієнти нерідко використовують сир, зелень, сир, яйця і навіть чорнослив.

Рибні котлети: особливості приготування

Для цього страви використовують різні види м'ясистих риб.

Найбільш популярними варіантами вважається хек, мінтай, судак, товстолобик, щука, тріска, короп, лосось.

У фарш нерідко додають яйця, хліб чи картопля.

Іноді для соковитості кладуть сало чи свинячий фарш.

Також найчастіше використовуються різні овочі, сир, лимон.

Одним із варіантів приготування рибних котлет є запікання.

Для цього їх викладають на лист і готують 15 хвилин.

Температура випікання зазвичай становить 180-200 градусів.

Потрібно враховувати, що тривала теплова обробка зробить котлети надто щільними, тому час запікання необхідно регулювати.

Принцип приготування рибних котлет такий самий, як і м'ясних.

Проте є й певні відмінності.

Зокрема, рибні котлети більш вимогливі до спецій та гарніру.

Найкраще вони гармонують з картоплею, рисом та овочами.

Щоб покращити і відтінити ніжний смак риби, в цю страву прийнято додавати чорний і білий перець, коріандр, орегано, білу гірчицю.

Крім того, такий продукт вважається низькокалорійним і дієтичним продуктом, а тому ідеально підходить тим, хто стежить за своєю вагою.

Підготовка продуктів

Якщо для приготування котлет використовують рибне філе, його слід попередньо подрібнити.

Як правило, для цього беруть м'ясорубку з великою решіткою – це дозволить зробити складові фаршу більшими та зберегти сік.

При перемелюванні риби потрібно видалити видимі кістки вручну.

Інші ж просто перемелюються або накопичуються на ножі м'ясорубки.

М'ясо кістлявих риб варто пропустити через м'ясорубку двічі.

Підготовка інших продуктів залежить від рецепту, який ви вибрали.

Якщо фарш додається цибуля і морква, їх рекомендується попередньо обсмажити.

З хліба потрібно зрізати скоринки та замочити у воді чи молоці.

Картоплю необхідно почистити та пропустити через м'ясорубку.

Також у фарш обов'язково потрібно додати спеції до смаку.

Щоб смак цієї страви вийшов більш насиченим, можна покласти часник і подрібнену зелень.

Рецепти рибних котлет у духовці

Існує чимало варіантів приготування запечених рибних котлет, кожному з яких характерний певний набір інгредієнтів.

Запечені рибні котлети з цибулі гарніром

Як можна запікати в духовці рибні котлети і подавати з різними гарнірами, прикладом служить цей відео рецепт. Приємного перегляду.

Для приготування котлет потрібно взяти:

• рибне філе – 500 г;
• молоко – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• білий хліб – 1 скибочка;
• сметана – 2 ст. л.;
• вершкове масло;
• сіль;
• яйце – 1 шт.;
• перець.

Для гарніру потрібно:

• бальзамічний оцет – 1 ст. л.;
• сіль;
• червона цибуля – 500 г;
• соєвий соус – 1 ст. л.

Приготування:

1. Філе вимити, нарізати та подрібнити за допомогою м'ясорубки;
2. З хліба зрізати кірки, після чого замочити в молоці;
3. Цибулю почистити і порізати;
4. Пропустити хліб та цибулю через м'ясорубку;
5. Додати сіль, перець, яйце і добре перемішати фарш;
6. Сформувати невеликі котлетки та покласти на деко, змастивши його олією;
7. Зверху полити сметаною. Для кольору до неї можна додати трохи паприки;
8. Випікати приблизно 20 хвилин. Температура запікання – 200 градусів.

Щоб приготувати гарнір, слід тонко нарізати червону цибулю і згасити з соєвим соусом і оцтом до м'якості, додати сіль за смаком.

Пісні рибні котлети

Приготування:

1. Філе помити, обсушити та перемолоти за допомогою м'ясорубки;
2. Шматок хліба замочити у воді, після чого його потрібно віджати та покласти у фарш;
3. Також можна додати подрібнену зелень, сіль та перець, потім перемішати;
4. Мокрими руками брати трохи фаршу та формувати невеликі котлети;
5. У форму, змащену|змазати| маслом|мастилом|, викласти котлети і поставити в духовку. Готувати страву потрібно приблизно 20 хвилин. Температура – ​​180 градусів;
6. На гарнір подати пюре чи овочевий салат. При подачі можна посипати зеленню.

Дієтичні котлети з риби

Щоб приготувати ці котлети, слід взяти:

• філе нежирної риби (хек, мінтай, пікша) – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• вівсяні пластівці – 100 г;
• філе жирної риби (форель, лосось, сьомга) – 100 г;
• сіль;
• морква – 1 шт.;
• спеції;
• оливкова олія – 2 ст. л.

, що ви знаєте про харчову цінність цього продукту? Читайте наш сайт, на якому зібрана корисна та цікава багатогранна інформація на будь-який смак!

Хочете знати, чим такий цінний кріп для жінок? Читайте тут: , всю інформацію.

Приготування:

1. Рибу вимити та пропустити через м'ясорубку;
2. Моркву та цибулю теж подрібнити і додати у фарш;
3. Покласти сіль, спеції та вівсяні пластівці швидкого приготування. Все ретельно перемішати;
4. Залишити фарш на 20 хвилин, щоб дати пластівцям гарненько розбухнути;
5. Деко і руки змастити оливковою олією;
6. Сформувати з фаршу котлети та покласти їх на деко;
7. Страва готується 20 хвилин. Духовку потрібно розігріти до 180 градусів.

Подавати їх потрібно з овочевим салатом чи дієтичним гарніром.

Щоб рибні котлети, запечені в духовці, вийшли ніжними та смачними, необхідно дотримуватись певних рекомендацій:

1. Багато сортів риби мають суху м'якоть, що робить котлети з неї жорсткими. Щоб страва вийшла ніжною, у фарш потрібно додати подрібнену цибулю або шматочок вершкового масла;
2. Щоб перебити рибний запах, можна використовувати часник та ароматні спеції;
3. Рибні котлети рекомендується готувати за допомогою охолоджених предметів – мисок, ножів тощо. Також потрібно охолодити і сам фарш. Завдяки цьому він набуде більш ніжної консистенції;
4. Щоб полегшити формування котлет, руки слід вмочувати в прохолодну воду;
5. Щоб зробити смак страви, більш насиченою та цікавою, у фарш можна додати чебрець, базилік, орегано, коріандр.

Запечені рибні котлети – це дуже ніжна та смачна страва, вона чудово підходить тим людям, які ведуть здоровий спосіб життя та стежать за вагою.

Щоб зробити його цікавішим, кухарі рекомендують додавати у фарш різні спеції та овочі.

Крім того, внести різноманітність у цю страву можна, подаючи її з різними соусами.

Існує велика різноманітність морепродуктів, безліч сортів риби, проте пікша виділяється серед них за смаком. Дуже важливо мати у своєму раціоні морепродукти, адже в них міститься так багато корисних речовин, яких ми не можемо отримати у чистому вигляді з тих продуктів, які ми маємо на суші. Одним із таких продуктів є йод, якого дуже багато міститься в рибі, особливо у пікші. Ця речовина допомагає нам позбутися або запобігти проблемам із щитовидною залозою, а в наших умовах це дуже важливо.

Пікша, запечена у духовці

Для приготування цієї риби беремо один фунт чисто вимитої та випотрошеної пікші, підлогу маленької ложки сухої зелені, мелений перець, сіль, коріандр, масло, борошно, суміш із тертого сиру та майонезу (для паніровки).

Готуємо пікшу в такий спосіб – промиваємо рибу, посипаємо її сіллю, натираємо сушеною зеленню, коріандром та перцем. Обвалюємо рибу в борошні, обсмажуємо на розігрітій сковороді з олією до золотистості. Обмазуємо рибу сумішшю з тертого сиру з майонезом, кладемо на лист і ставимо в духовку хвилин на десять-п'ятнадцять. Як гарнір до такої запеченої в духовці риби подають запечену з цибулі картоплю.

Пікша смажена

Для приготування смаженої пікші беремо один кілограм самої пікші, для панування пшеничне борошно, що просіює, або самі панірувальні сухарі, рослинна олія, сіль, перець, китайська капуста або салатне листя і лимон.

Приступаємо до приготування смаженої пікші. Добре почистимо і випотрошимо нашу рибу, промиваємо її і обсушуємо. Потім нарізаємо порційними шматками, посипаємо сіллю і перцем, після чого сміливо обмокуємо в борошні, що просіює, або панірувальних сухарях. На середній температурі розігріваємо сковороду з олією. Кладемо на розігріту сковороду підготовлену пікшу і обсмажуємо по обидва боки до золотистості. Сковороду можете закривати кришкою або не робити цього – однаково. Як тільки риба підсмажилася - викладаємо її на підготовлену тарілку, вистелену листям капусти або салату. Поверх риби кладемо часточки нарізаного лимона. Подавати таку рибу найкраще гарячою, з картоплею на гарнір.

Рибні котлети з пікші

Для приготування з пікші рибних котлет нам знадобляться півкілограма пікші, двісті грамів сала, одна головка цибулі, одне яйце, два зубки часнику, трохи зелені кропу, трохи олії, перець і сіль.

Тепер приступимо до рецепту приготування котлет із пікші. Відрізаємо у риби плавці та хвіст, голову, чистимо її від нутрощів, рибну тушу пропускаємо через м'ясорубку два або три рази, в цю ж масу мілимо на м'ясорубці сало, часник та цибулю. Ретельно перемішуємо фарш, додавши до нього яйце. Добре розігріваємо сковороду, додамо на неї невелику кількість рослинної олії, формуємо котлетки, пануємо їх у борошні і кладемо на сковороду.

Тушкована пікша

Для приготування тушкованої пікші нам знадобиться триста грамів тушкованої пікші, сорок грамів олії, шістдесят мілілітрів молока, сіль та перець.

Приступимо до приготування. Нарізаємо підготовлену рибу на порційні шматки, покладемо всі шматки посуду. Посипаємо рибу перцем і сіллю, кладемо вершкове масло|мастило|, додамо молоко. Накриваємо посуд кришкою та нагріваємо її на повній потужності протягом п'яти-шести хвилин. Щоб дізнатися, готова риба чи ні, вам достатньо буде підколупати її вилкою, якщо м'ясо відокремлюється від кісток легко, то риба готова. Дайте рибці ще постояти у сковороді хвилин п'ять, а потім одразу подавайте на стіл.

Рибний суп із пікші

Для приготування рибного супу з пікші беремо один очищений зубок часнику, очищену і подрібнену цибулину, один очищений від насіння і дрібно нарізаний стручок перцю, чотири ложки оливкової олії, шість нарізаних помідорів, одна велика картопля, мелений чорний перець, чотириста грамів на кубики, сіль, чотириста десять грамів консервованої білої квасолі, половина маленької ложки шафрану, дві маленькі ложки нарізаної свіжої петрушки.

Приступаємо до приготування супу із пікші. Подрібнюємо за допомогою блендера цибулю, часник, половину порції оливкової олії та перець, виливаємо масу у велику каструлю і нагріваємо протягом трьох хвилин, весь час помішуючи.

Залишки масла нагріваємо на сковороді, обсмажуємо на ньому помідори, гасимо протягом десяти хвилин. У цей час до цибульної суміші додаємо картоплю та бульйон, ставимо на вогонь і варитимемо при маленькому кипінні приблизно хвилин десять.

Помідори приправимо, пропустимо їх через сито, додамо помідорну масу до перцевої маси в каструлю. У цю ж каструлю кладемо рибу, шафран, квасолю та петрушку, залишивши кілька гілочок петрушки для прикраси. Варимо вміст каструлі хвилини дві-три, доки не приготується риба, розливаємо суп у підігріті тарілки і прикрашаємо його петрушкою.

Салат із пікші

Для приготування салату з пікші нам знадобиться крім самої пікші картопля, яка сама по собі чудово поєднується за смаком зі смаженою пікшею. Співвідношення компонентів вільне, на ваш смак. Найголовніше в цьому салаті - імпровізація, тому не соромтеся виявляти ініціативу.

Чистимо картоплю, розрізаємо навпіл, відварюємо до м'якості у підсоленій воді. Як тільки картопля відварилася - зливаємо воду, нарізаємо картоплю на скибочки і відкладаємо набік.

А тим часом нарізаємо бекон на смужки та обсмажуємо його на гарячій сковороді до хрусткої скоринки. Потім викладаємо на гарячу сковорідку вершкове масло, на якому обсмажуємо шматочки філе риби, попередньо знявши з них шкірку.

Як тільки пікша приготувалася, обсмажуємо на сковороді варену картоплю скибочками, поки на них не з'явиться та сама золота і хрумка скоринка.

Викладаємо на плоску та широку картоплю, обсмажені шматки риби та бекон. Зверху кладемо ще не охолоне яйце пашот, а навколо по периметру салату викладаємо базилік, петрушку та іншу зелень.

Котлети з пікші на пару - зовсім не складна, дуже смачна, і найголовніше, корисна домашня страва. Пікша вважається дуже корисною рибою. У ній містяться незамінні для організму людини амінокислоти, а жир цієї риби включає поліненасичені жирні кислоти омега-3. Ці речовини благотворно впливають на роботу очей та мозку, а також допомагають знизити рівень холестерину в крові та борються із запальними процесами в організмі людини. Сьогодні ми пропонуємо Вам приготувати смачні парові котлети із пікші. За рахунок обробки парою, практично всі корисні речовини цієї риби зберігаються. Самі ж котлети виходять дуже ніжними, ароматними та смачними.

Список інгредієнтів

• філе пікші - 400 г
• білий хліб – 50 г
• вершки - 125 мл
• вершкове масло|мастило| - 2 ст. ложки
• яйце - 1 шт
• сіль за смаком
• рослинна олія- для змащування

Спосіб приготування

Філе пікші помити та обсушити. Нарізати шматочками і пропустити через м'ясорубку разом із вимоченим у вершках білим хлібом. Ще раз подрібнити фарш через м'ясорубку, додати в нього яйце, влити вершки, що залишилися, і додати сіль за смаком. Перемішати та розділити масу на однакові кульки-котлетки.

Дно пароварки змастити олією і викласти в неї підготовлені котлети. Готувати на пару під кришкою протягом 10 хвилин|мінути|, розкласти на тарілки і відразу подати на стіл.

Котлети з пікші готові на пару!

Рідко я, звісно, ​​готую рибні котлети. Але сьогодні прикупила тушку пікші, вирішила не смажити рибку, а згадала, що можна приготувати рубані котлети з риби, також як з м'яса.

Котлети рубані із пікші

Для рибних котлет із пікші знадобляться:

Інгредієнти:

• Тушка пікші – 600 г,
• Цибулина – 1 шт.,
• 1 сире яйце,
• скибочка чорного хліба,
• масло рослинне,
• сіль,
• перець,
• майонез – 1 ст. ложка,
• зелень,
• панірувальні сухарі,
• сік лимона – 1 ст. ложки.

Процес приготування:

Тушку пікші я очистила від дрібної луски ножем, промила під проточною водою, відокремила м'якоть від хребта. Отримане рибне філе порізала на шматочки і дрібно порубала ножем. Склала в миску, збризнула лимонним соком, додала розмочений у воді шматочок чорного хліба (для клейкості).

У піалі збила яйце та майонез, вилила у фарш і туди ж натерла цибулину на великій тертці. Посолила, поперчила та вимісила до однорідної консистенції руками. Рибний фарш для котлет присмагла порубаною зеленню і знову перемішала.

Можна приступати до смаження рибних котлет. Підготовлену масу порційно набирала столовою ложкою, обвалювала сухарях для панірування. Потрібно злегка притиснути кожну котлетку, щоб вона вийшла плоскою, так швидше просмажиться. Викладала сирі котлети у розігріту сковороду з олією. Спочатку прикриваю кришкою, а другий бік жарю без кришки на маленькому вогні.

Готові смажені котлети з пікші можна подавати з улюбленим гарніром або просто їсти з хлібом. Мені так більше до смаку. Смачно як у гарячому, так і холодному вигляді.

Рецептом рибних казанів поділилася Галина Котяхова.

Приємного вам апетиту та хороших рецептів!