คุณควรใส่อะไรใน okroshka? วิธีการเตรียม okroshka อย่างถูกต้อง สูตรอาหาร okroshka แสนอร่อย ซุปประจำชาติเช่น okroshka
ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนในรัสเซียชื่นชอบหัวไชเท้ากับ kvass โดยชาวนาในทุ่งกินขนมปังและหัวหอม และล้างอาหารกลางวันง่ายๆ ด้วย kvass ผู้ลากเรือบรรทุกสินค้าบนแม่น้ำโวลก้าผสม kvass กับแมลงสาบแห้ง โดยใส่มันฝรั่งและผักอื่น ๆ ลงในจาน ในศตวรรษที่ 19 okroshka ไม่ใช่ซุป แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดังนั้นจึงทำให้หนามากโดยเพิ่มทุกอย่างที่มีอยู่ในบ้านและแม่บ้านแต่ละคนก็มีชุดผลิตภัณฑ์สำหรับ okroshka ของตัวเอง ญาติของจานนี้คือ botvinya - ซุปเย็นบน kvass ด้วยสมุนไพร Okroshka เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดในอาหารฤดูร้อนของรัสเซีย ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุง okroshka อย่างถูกต้อง แม้จะมีความฉลาดเรื่องนี้ก็ตาม ซุปเบามีความลับบางประการในการเตรียมตัวที่ไม่ใช่ทุกคนจะรู้
okroshka คืออะไร?
ส่วนใหญ่จะทำด้วย kvass หรือ kefir แม้ว่าบางครั้งน้ำซุปบีทรูท, เวย์, คูมิส, ayran, คอมบูชา, เบียร์, น้ำเบอร์รี่, แตงกวา และ กะหล่ำปลีดอง, น้ำแร่ และ น้ำเปล่าด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ส่วนผสมที่สำคัญ okroshkas เป็นผัก - แตงกวาสด, ดอง, แตงกวาดองหรือรวมกัน, หัวไชเท้า, มันฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวเช่นเดียวกับไข่ หากต้องการให้เพิ่มผักขมสีน้ำตาลและผักใบเขียวอื่น ๆ ลงไป Okroshka ยังมีเนื้อสัตว์ - เนื้อวัว, หมู, ไก่, ต้ม, ทอดหรือรมควัน สามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยแฮม ไส้กรอก ไส้กรอก ปลา อาหารทะเล หรือเห็ด Okroshka ชอบผักใบเขียวมากและ สมุนไพรหอม- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ทารากอน, คื่นฉ่ายและมิ้นต์ บางคนเรียก okroshka Olivier บน kvass และพวกเขาก็พูดถูก!
หากไม่ได้ทำ okroshka ด้วยฐาน kvass คุณสามารถเพิ่มมะนาว, กะหล่ำปลีดอง, แครนเบอร์รี่หรือ แอปเปิ้ลแช่และสำหรับความเผ็ดร้อน - มัสตาร์ดและมะรุม ในสมัยก่อนจะพบหัวผักกาด รูตาบากา แครอท และผักสวนอื่นๆ ในจานนี้
หลักการทั่วไปและความลับในการเตรียม okroshka
Okroshka เตรียมได้ง่าย: ล้างส่วนผสมต้มทอดและหั่นหากจำเป็น เป็นชิ้นเล็ก ๆ- ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ชื่อของอาหารนั้นมาจากคำกริยา "สลาย" ส่วนผสมที่นำมาผสมกับ หัวหอมสีเขียวสมุนไพรและเครื่องเทศแล้วเทฐานของเหลว - kvass, kefir หรือเครื่องดื่มอื่น ๆ สำหรับ okroshka คุณควรใช้ kvass รสหวาน ซึ่งมักเรียกว่าสีขาว แต่หลายๆ คนในทุกวันนี้ประสบความสำเร็จในการเตรียม okroshka โดยใช้ kvass รสหวานที่ซื้อจากร้านทั่วไป
สิ่งสำคัญคือต้องหั่นอาหารเป็นก้อนเล็ก ๆ และสามารถขูดหัวไชเท้าและแตงกวาเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา - นี่จะทำให้ okroshka มีรสชาติดีขึ้น
เนื่องจากโอรอชก้าเป็นซุปเย็น เนื้อสัตว์และปลาจึงควรไม่ติดมัน ในขณะที่เชฟแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลสองหรือสามประเภท ซึ่งจะทำให้โอรอชก้ามีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น มันฝรั่งควรจะนุ่มและร่วนและควรบดผักด้วยเกลือจะดีกว่าเพื่อให้สมุนไพรถ่ายทอดรสชาติให้กับจาน
วิธีเตรียม kvass สำหรับ okroshka
ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ามาจาก okroshka ที่อร่อยที่สุด kvass แบบโฮมเมดจาก แครกเกอร์ข้าวไรย์- หากคุณต้องการทำ okroshka ตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้องเรียนรู้วิธีเตรียมเครื่องดื่มนี้ด้วยตัวเอง
หั่นขนมปังโบโรดิโน 1 กิโลกรัมเป็นสี่เหลี่ยมแล้วนำไปอบในเตาอบจนมืด ระวังอย่าให้แครกเกอร์ไหม้ เติมน้ำร้อน 6 ลิตร น้ำต้มสุกและทิ้งไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง กรอง kvass เติม 10 ช้อนโต๊ะลงในของเหลว ล. น้ำตาล, ลูกเกดแห้งล้างอย่างดี 30-50 กรัม, ยีสต์แห้ง 20 กรัม และปล่อยให้ kvass หมักเป็นเวลาครึ่งวัน ลักษณะของโฟมบ่งบอกว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว ทันทีที่ kvass มีรสเปรี้ยวให้นำไปแช่ในตู้เย็นอีกครึ่งวันแล้วใช้ตะกอนเป็นตัวเริ่มต้น ส่วนถัดไปดื่ม
สูตร okroshka ทีละขั้นตอน
ลองทำ okroshka แบบคลาสสิกด้วยเนื้อสัตว์ หากนี่เป็นครั้งแรกของคุณ ให้ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอน
คุณจะต้องการ: เนื้อต้มหรือลิ้น - 200 กรัม, มันฝรั่งต้ม - 3 ชิ้น, ไข่ต้มสุก - 3 ชิ้น, แตงกวาสด - 3 ชิ้น, หัวไชเท้า - 5 ชิ้น, หัวหอมสีเขียวส่วนสีขาว - 1 พวง, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ l., kvass - 1.5 ลิตร, ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ลูก เกลือ และพริกไทยตามชอบ
วิธีทำอาหาร:
1. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
2. ขูดมันฝรั่งลงไป เครื่องขูดหยาบ.
3. ผสมหัวหอม มันฝรั่ง และเกลือ แล้วบดด้วยเครื่องบดจนบดละเอียด
4. หั่นเนื้อเป็นก้อน
5. บดแตงกวา หัวไชเท้า และไข่บนเครื่องขูดหยาบ
6. สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด
7. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในชามเดียว ใส่มัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวลงไป
8. เท kvass ลงบนส่วนผสม okroshka ใส่เกลือพริกไทยแล้วเทลงไป น้ำมะนาว.
9. วาง okroshka ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวและไข่ครึ่งฟอง
ซุปเย็นฤดูร้อนพร้อมแล้ว Okroshka จะใช้ได้ผลแน่นอนถ้าคุณมี kvass แสนอร่อยและผลิตภัณฑ์คุณภาพ!
Okroshka บนน้ำกับมายองเนส
คลาสสิกที่มีไส้กรอกก็เตรียมด้วย kvass แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถใช้น้ำผสมกับมายองเนสก็ได้ก็อร่อยไม่น้อย
ต้มมันฝรั่ง 4 ลูกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าต้มไข่ต้ม 4 ฟองแล้วสับด้วยมีดหรือบดด้วยส้อม ล้าง 3 แตงกวาสดหากจำเป็นให้ตัดหนังที่มีรสขมออกแล้วหั่นเป็นก้อนเช่นไส้กรอกต้ม 300 กรัม สับหัวหอมสีเขียว ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งเล็กน้อย
ผสมผลิตภัณฑ์ในกระทะเติมมายองเนส 200 กรัมแล้วเทน้ำ 1.5–2 ลิตรชิมอย่างต่อเนื่อง รสชาติของ okroshka ควรจะค่อนข้างเข้มข้นและน่าพึงพอใจ หลังจากนั้นใส่เกลือเทน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วเติมมะรุมมัสตาร์ดหรือพริกไทยดำเล็กน้อยหากต้องการ ตกแต่ง okroshka ด้วยหัวไชเท้าฝานด้านบน
และที่สำคัญที่สุดไม่มีใครเดาได้ว่า okroshka ปรุงในน้ำ!
Okroshka กับเนื้อวัวและน้ำซุปบีทรูท
ต้มหัวบีท 2 หัวและมันฝรั่ง 3 หัว อาหารที่แตกต่างกัน,ต้มไข่ 4 ฟอง. หลังจากที่อาหารเย็นแล้ว ให้ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นแคบบางๆ สับมันฝรั่ง ไข่ และแตงกวา 2 ลูกเป็นก้อน สับหัวไชเท้า 4 หัวเป็นชิ้นบาง ๆ และสับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกเนื้อชุ่มฉ่ำอย่างประณีต หั่นเนื้อลูกวัว เนื้อวัว หรืออกไก่ 250 กรัม
เทน้ำซุปบีทรูทแช่เย็นลงบนอาหาร ใส่เกลือและพริกไทย และปรับความหนาที่ต้องการของซุป เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยไข่ครึ่งฟอง หากคุณกำลังเตรียม okroshka ปริมาณแคลอรี่ลดลงแทนที่มันฝรั่งด้วยบวบอ่อนที่ไม่มีเมล็ดและเติมโยเกิร์ตไขมันต่ำแทนครีมเปรี้ยว
Okroshka บนน้ำมะเขือเทศกับเต้าหู้
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเชอรี่ 3 ถ้วย ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็น 2 หรือ 4 ชิ้น สับเต้าหู้ 250 กรัมและแตงกวาหนึ่งลูกเป็นก้อนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ พริกหยวกสับหัวหอมและผักใบเขียวจำนวนหนึ่ง
ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ใส่กระเทียมสับและใบโหระพาแห้งหนึ่งกลีบบนปลายมีด เทน้ำมะเขือเทศ 2 ถ้วยลงบนอาหาร เติมเกลือและพริกไทย เพิ่มครีมเปรี้ยวหากต้องการ okroshka ที่ผิดปกตินี้จะดึงดูดผู้ที่เบื่ออาหารมาตรฐานและต้องการลองอะไรพิเศษ
ในวันที่อากาศร้อนสามารถเสิร์ฟ okroshka พร้อมก้อนน้ำแข็งเพื่อไม่เพียงทำให้อิ่ม แต่ยังช่วยดับกระหายอีกด้วยและคุณจะพบสูตรอาหาร okroshka พร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ "Eat at Home" ทดลองอาหารจานใหม่ๆ และเพลิดเพลินไปกับวันฤดูร้อนอันอบอุ่น!
ไม่เพียงแต่ส่วนผสมของ okroshka เท่านั้นที่แตกต่างกัน แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มที่ใช้ปรุงรสด้วย นอกจาก kvass ที่ไม่หวานแบบดั้งเดิมแล้ว okroshka ยังทำด้วยน้ำแร่, เวย์, น้ำซุปเนื้อ, kefir, ayran, ทันย่า, โยเกิร์ต, เบียร์, น้ำเกลือและแม้แต่ น้ำธรรมดา- ไม่มีความเห็นพ้องต้องกันเกี่ยวกับการเติมเชื้อเพลิงที่ถูกต้อง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
ในสูตรที่นำเสนอน้ำสลัดเข้ากันได้ดีกับส่วนผสม แต่คุณสามารถทดแทนได้ตามรสนิยมของคุณ หากคุณไม่ชอบความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของ kvass ให้ใช้น้ำแร่ ถ้าคุณชอบ ผลิตภัณฑ์นมหมักให้ใช้มัน รสชาติที่น่าทึ่งของ okroshka แทบจะทำให้เสียไม่ได้
อย่าลืม: okroshka ต้องแช่เย็น ดังนั้นก่อนเสิร์ฟควรนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
rum.m.wikipedia.orgวัตถุดิบ
- 4–5 ;
- ไข่ต้ม 5 ฟอง;
- หัวไชเท้า 8-10 หัว;
- แตงกวาสด 2-3 อัน
- ไส้กรอกต้มหรือรมควัน 300 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ครีมหรือมายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
- kvass - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
หั่นมันฝรั่ง ไข่ หัวไชเท้า แตงกวา และไส้กรอกเป็นก้อน สับผักใบเขียว ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมเกลือ เพิ่มครีมหรือมายองเนส ปรุงรสด้วย kvass แล้วผสมอีกครั้ง
ratatui.org วัตถุดิบ
- ไข่แดงต้ม 4 ฟอง;
- 3 ช้อนโต๊ะ;
- เนื้อต้ม 400 กรัม
- หัวไชเท้า 4-5 หัว;
- แตงกวาสด 2-3 อัน
- มันฝรั่งต้ม 3-4 อัน;
- หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส;
- kvass - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ผสมไข่แดงและมัสตาร์ดจนเนียน ตัดเนื้อ หัวไชเท้า และแตงกวาเป็นเส้น และมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อน สับหัวหอมและผักชีฝรั่ง
ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือ น้ำสลัดมัสตาร์ดครีมเปรี้ยวและ kvass แล้วผสมอีกครั้ง
วอลเปเปอร์หัตถกรรม.ru วัตถุดิบ
- มันฝรั่งต้ม 5-6 ชิ้น;
- ไข่ต้ม 6 ฟอง;
- 4–5 แตงกวาสด;
- 10–12 ;
- หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง;
- ผักชีฝรั่ง ½ พวง;
- ขาไก่รมควัน 2 อัน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- หยิก กรดซิตริก;
- ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส;
การตระเตรียม
หั่นมันฝรั่งและไข่ รวมทั้งแตงกวาและหัวไชเท้าเป็นก้อน สับผักใบเขียว เอาหนังออกจากขาแล้วหั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ
ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มเกลือกรดซิตริกและครีมเปรี้ยว เทน้ำแร่และผสมให้เข้ากัน
photorecept.ru วัตถุดิบ
- เนื้อหมู 250 กรัม
- มันฝรั่งต้ม 4-5 อัน;
- ไข่ต้ม 4-5 ฟอง;
- ถั่วเขียวกระป๋อง 250 กรัม
- ถั่วกระป๋อง 250 กรัม
- แตงกวาสด 2 อัน
- หัวหอมสีเขียว 1/2 พวง;
- ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ห้องรับประทานอาหาร 2 ห้อง ช้อนครีม;
- มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ;
- มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
- kvass - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่อุ่นไว้แล้วทอดประมาณ 7 นาที โดยกลับด้านเป็นครั้งคราว
หั่นมันฝรั่งและไข่เป็นก้อน เพิ่มถั่ว, ถั่ว, แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, สมุนไพรสับและเนื้อเย็นลงไป
ใส่เกลือ, ครีมเปรี้ยว, มายองเนสและมัสตาร์ดแล้วคนให้เข้ากัน เทลงใน kvass และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
คุกแพด.คอม วัตถุดิบ
- มันฝรั่งต้ม 4-5 อัน;
- ไข่ต้ม 2-3 ฟอง;
- 1-2 แตงกวาสด
- ไส้กรอกต้ม 150 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- มะนาว 1/2 ลูก;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส;
- อัดลม น้ำแร่- เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ตะแกรงหัวบีท หั่นมันฝรั่ง ไข่ แตงกวา และไส้กรอกเป็นก้อน สับผักชีฝรั่ง
ผสมส่วนผสมเหล่านี้ เติมน้ำมะนาว เครื่องเทศ ครีมเปรี้ยว และน้ำแร่ แล้วผสมให้เข้ากัน
วอลเปเปอร์หัตถกรรม.ru วัตถุดิบ
- หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง ½ พวง;
- ผักชี ½ พวง;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- หัวไชเท้า 5-6 หัว;
- 1-2 แตงกวาสด
- มันฝรั่งต้ม 4-5 อัน;
- แซลมอนสีชมพูรมควัน 200 กรัม
- มะนาว 1/2 ลูก;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- พริกแดงป่นเล็กน้อย
- น้ำตาลเล็กน้อย
- ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส;
- kvass - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
สับผักอย่างประณีตใส่เกลือและบดเบา ๆ ด้วยเครื่องบดจนน้ำปรากฏขึ้น เพิ่มหัวไชเท้าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, แตงกวา, ไข่, มันฝรั่งและชิ้นปลาลงในผักใบเขียว จากนั้นเติมน้ำมะนาว เครื่องเทศ ครีมเปรี้ยว และ kvass แล้วผสม
bezgotovki.ru วัตถุดิบ
- ปูอัด 250 กรัม
- หัวไชเท้า 5-6 หัว;
- แตงกวาสด 2-3 อัน
- ไข่ต้ม 2-3 ฟอง;
- มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
- 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- kvass - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ลูกเต๋าปูอัด หัวไชเท้า แตงกวา และ ไข่ขาว- ผสมไข่แดง มัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่งสับ และเครื่องเทศจนเนียน เพิ่มส่วนผสมที่สับ ซอสมัสตาร์ดและ kvass และผสม
rutxt.ru วัตถุดิบ
- 1-2 แตงกวาสด
- มันฝรั่งต้ม 3-4 อัน;
- ไข่ต้ม 2-3 ฟอง;
- มะเขือเทศเชอรี่ 5-7 ลูก;
- ผักชีฝรั่ง ½ พวง;
- ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง;
- 200 ก ปลาหมึกดิบ;
- มะนาว 1/2 ลูก;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 150 กรัม
- น้ำแร่ยังคง - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
หั่นแตงกวา มันฝรั่ง และไข่เป็นลูกเต๋า และมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง วางในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน
ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมน้ำมะนาว เครื่องเทศ โยเกิร์ต และน้ำแร่ แล้วผสมให้เข้ากัน
วอลเปเปอร์หัตถกรรม.ru วัตถุดิบ
- มันฝรั่งต้ม 2-3 ชิ้น;
- 2 แตงกวา
- หัวไชเท้า 4-5 หัว;
- 200 กรัม Adyghe ชีส;
- ผักชีฝรั่ง ½ พวง;
- ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ¼มะนาว;
- kefir - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
หั่นมันฝรั่ง แตงกวา หัวไชเท้า และชีสเป็นก้อน เพิ่ม ผักใบเขียว, เครื่องเทศ, น้ำมะนาว และเคเฟอร์ แล้วผสมให้เข้ากัน
postila.ru วัตถุดิบ
- เห็ดเค็ม 200 กรัม
- มันฝรั่งต้ม 2-3 ชิ้น;
- ไข่ต้ม 2-3 ฟอง;
- 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
- มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
- 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- kvass - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
หั่นเห็ด มันฝรั่ง และไข่ขาวเป็นก้อน เพิ่มกะหล่ำปลีและสมุนไพรสับ ผสมไข่แดงกับมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวจนเนียน เพิ่มซอสมัสตาร์ดเกลือและ kvas ลงในส่วนผสมที่สับแล้วผสมให้เข้ากัน
Okroshka เป็นจานที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษเมื่อเริ่มต้นฤดูร้อน ซุปเย็นที่มีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วยวิตามิน ทำจากสมุนไพร ผักสด ไข่ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้ในวันฤดูร้อน!
ธีมของ okroshka มีหลายร้อยรูปแบบ แต่โดยทั่วไปแล้วในแง่ของสูตรอาหารอาหารจานนี้ชวนให้นึกถึงจำนวนแม่บ้านที่มีสูตรอาหารมากมาย มันเกิดขึ้นได้ทั้ง kvass, เวย์, ยาต้มสีน้ำตาลและแม้แต่น้ำธรรมดากับน้ำส้มสายชู รายการส่วนผสมอาจรวมถึงไส้กรอกต้ม หมูต้มหรืออบ ไก่ เนื้อวัว ชิชเคบับ และ เนื้อปลา- สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกชุดผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ
ความหลากหลายทั้งหมดนี้สามารถปรับให้เข้ากับกฎเกณฑ์บางประการได้อย่างคล่องตัวจากนั้นจะชัดเจนว่าจะเตรียม okroshka ที่อร่อยที่สุดได้อย่างไร
okroshka ทำมาจากอะไรและอย่างไร?
การทำซุปนี้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายสำหรับพ่อครัวทุกคน ส่วนผสมทั้งหมดควรบดผสมและราดด้วยน้ำสลัด จะต้องทุ่มความพยายามเป็นหลัก การเตรียมการเบื้องต้นสินค้า-ต้มไข่ เนื้อสัตว์ หั่นส่วนประกอบทั้งหมด 
กุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จคือการเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและผลิตภัณฑ์สดใหม่คุณภาพสูง
ผลิตภัณฑ์สำหรับ okroshka
น้ำหนักเบาและ ซุปแสนอร่อยประกอบด้วย 3 ส่วนหลัก ได้แก่ น้ำสลัด ชุดผักและสมุนไพร และส่วนประกอบโปรตีน รองพื้นชนิดน้ำอาจมีได้หลายตัวเลือก:
- kefir มีหรือไม่มีน้ำ
- ไม่หวานและดีกว่า
- ยาต้มสีน้ำตาลแช่เย็น;
- เวย์;
- น้ำที่เป็นกรด น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือกรดซิตริก
ครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดหรือมายองเนสธรรมดาก็มีประโยชน์ในการแต่งตัวเช่นกัน
ส่วนประกอบของวิตามิน - ผักใบเขียว, หัวหอม, แตงกวาสด, หัวไชเท้าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือขูด บางสูตรก็ใส่มันฝรั่งต้มด้วย แต่ส่วนผสมนี้ไม่จำเป็นเลย
เพื่อให้ okroshka มีรสชาติมากขึ้น ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในผักใบเขียวและหัวหอมสับ แล้วบดด้วยเครื่องบด
ส่วนประกอบของโปรตีน – ไข่ต้มและเนื้อสัตว์ หากทุกอย่างชัดเจนกับไข่ - ไก่หรือนกกระทาแสดงว่ามีการเลือกส่วนผสมของเนื้อสัตว์มากกว่า ที่สุด ตัวเลือกง่ายๆ- ไส้กรอก โดยปกติแล้วจะต้ม แต่เมื่อรมควันจะดูน่าสนใจทีเดียว สำหรับผู้ยึดมั่นในหลักการ โภชนาการที่เหมาะสมและเป็นแค่คนรัก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติฉันชอบต้มมากกว่า อกไก่,หมูไม่ติดมันหรือเนื้ออบ อาหารอันโอชะที่แท้จริง– okroshka ด้วยลิ้นต้ม 
หากคุณต้องการสิ่งที่ไม่ธรรมดาแล้วล่ะก็ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คุณสามารถแทนที่ด้วยปลาไม่มีกระดูกหรือแม้กระทั่ง - มันจะอร่อยและเป็นต้นฉบับอย่างไม่น่าเชื่อ
สัดส่วนผลิตภัณฑ์
นอกจากผลิตภัณฑ์ที่จะใช้แล้วสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าจะมีจำนวนเท่าใด ที่นี่คุณควรฟังความรู้สึกของตัวเอง - ชอบให้หนาขึ้นซึ่งหมายความว่าอย่าเทมากเกินไปและในทางกลับกัน
วิธีทำโอรอชก้า
Okroshka จัดทำขึ้นง่ายๆ:
- สับผักใส่เกลือนวดเล็กน้อย
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือหั่นเป็นก้อนผสม;
- เติมน้ำสลัด
อย่าลืมปล่อยให้ okroshka ชงประมาณ 10-15 นาทีแล้วเสิร์ฟ! ฉันชอบกินมันเมื่อ okroshka ยืนเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง แต่ในกรณีนี้ฉันไม่ใส่หัวไชเท้า - ผักนี้เมื่อเวลาผ่านไปจะทำให้จานมีกลิ่นไม่น่ารับประทานมาก
วิธีจัดเก็บ okroshka อย่างถูกต้อง
หากคุณไม่กินซุปที่ทำให้สดชื่นทันที คุณสามารถแช่ไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัย - จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นภายใน 1-2 วัน จะเป็นการดีกว่าถ้าเก็บโดยไม่ต้องเติมน้ำสลัดแล้วขยายระยะเวลาเป็น 3 วัน 
ดีใจที่ได้เพลิดเพลินกับ okroshka เวลาฤดูหนาว– ความทรงจำของฤดูร้อนเกิดขึ้นทันที ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อผักและสมุนไพรสดในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ตลอดเวลา แต่อาหารจานนี้จะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นมากหากคุณทำจาก ผักใบเขียวแบบโฮมเมด,แช่แข็งตามฤดูกาล สะดวกในการเตรียมส่วนผสมสำหรับ okroshka จากแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและสมุนไพรสับ - จากนั้นคุณเพียงแค่หยิบถุงออกมา ผลิตภัณฑ์อะโรมาติกและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
ในตอนท้ายฉันเสนอวิดีโอด้วย สูตรดั้งเดิมโดยที่ใช้น้ำซุปเป็นไส้:
โอรอชก้า - การผสมผสานที่ลงตัวรสชาติและคุณประโยชน์ รัสเซียประจำชาตินี้ ซุปฤดูร้อนทุกคนรักมัน สูตรคลาสสิก Okroshka เป็นที่รู้จักกันดี อย่างไรก็ตามส่วนผสมสำหรับ okroshka กับ kvass นั้นสมบูรณ์แบบ เคฟีร์ โอรอชก้าและอีกมากมาย นั่นคือเหตุผลที่ okroshka คุณสามารถบดอะไรก็ได้ลงไป: ใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์หรือปลา ใช้เวย์ kefir หรือน้ำแร่แทน kvass ฤดูร้อนทั้งหมดรออยู่ข้างหน้า คุณสามารถแนะนำนวัตกรรมที่ไม่คาดคิดที่สุดให้กับจานที่คุ้นเคยโดยเตรียม okroshka ตามนั้น สูตรที่แตกต่างกัน- ทำได้ง่ายๆ มีเพียงส่วนผสมและไส้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่มีการเปลี่ยนแปลง
Youtube.com, นาตาเลีย คิม
ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับ okroshka
ให้ชัดเจน: okroshka ต้องการความมีชีวิตชีวา, มีกลิ่นหอม, เปรี้ยว แต่ไม่ว่าในกรณีใด kvass ที่หวาน ซื้อ kvass แล้วคุณสามารถทำให้มันอยู่ในสถานะที่ต้องการได้หากคุณเพิ่มเปลือกสีดำหรือขนมปัง Borodino สองสามแผ่นลงไปแล้วปล่อยให้มันชงในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง ความเครียดให้เย็นและรับเกือบ kvass ที่คุณต้องการ
Okroshka สามารถเตรียมได้ด้วย kvass ที่สดชื่น มี okroshka พร้อมเวย์ที่ละเอียดอ่อน สำหรับความหลากหลาย คุณสามารถเตรียม okroshka ด้วย ayran รสเผ็ดหรือ kefir นุ่ม และ ปลาโอรอชก้าบางครั้งพวกเขาก็เทเบียร์ด้วยซ้ำ คุณยังสามารถเติม okroshka ด้วยน้ำแร่ได้อีกด้วย
เพื่อความเต็มอิ่มให้ใส่เนื้อสัตว์หรือไส้กรอกลงใน okroshka ควรใช้เนื้อไม่ติดมัน: เนื้อต้มเหมาะสำหรับทำ okroshka คุณสามารถใส่ไก่หรือไก่งวงได้บางคนก็ใส่ ลิ้นต้ม- หากไม่มีเนื้อสัตว์ วิธีแก้ไขที่ง่ายที่สุดคือการปรุง okroshka ด้วยไส้กรอกต้ม
ตามกฎแล้วในสูตร okroshka คลาสสิคประกอบด้วยมันฝรั่งต้ม แตงกวาสด หัวไชเท้า ต้องหั่นผักเป็นก้อนหรือเส้นเท่าๆ กัน
คุณสามารถใส่ไข่ต้มใน okroshka หั่นเป็นก้อนหรือหั่นเฉพาะไข่ขาวแล้วเตรียมน้ำสลัดจากไข่แดง ในการทำเช่นนี้ให้บดไข่แดงกับมัสตาร์ดใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมกับ จำนวนเล็กน้อยควาส
เพิ่มต้นหอม ผักชีฝรั่ง และสีน้ำตาลสดลงใน okroshka โดยวิธีการที่คุณสามารถบดหัวหอมสีเขียวด้วยเกลือ และแน่นอนปรุงรส okroshka ด้วยครีมเปรี้ยวหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส: มัสตาร์ด, มะรุม ฯลฯ
โอรอชก้าคลาสสิค
วัตถุดิบ: kvass 1 ลิตร, เนื้อต้มหรือแฮม 200 กรัม, มันฝรั่ง 3 - 4 ชิ้น, แตงกวา 2 ชิ้น, หัวไชเท้า 5 - 7 ชิ้น, ไข่ 2 - 3 ชิ้น, หัวหอมสีเขียวและผักชีลาวอย่างละ 1 พวง, เกลือตามชอบ
วิธีการเตรียมต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต ต้มไข่ให้สุก. ทานอาหารร้อนเย็นๆ ล้างและทำให้แห้งผักและสมุนไพร หั่นมันฝรั่งและเนื้อ (แฮม) ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในชามลึก สับหัวไชเท้าและแตงกวาอย่างประณีต แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วสับด้วย ขอแนะนำให้บดไข่แดงด้วยส้อมแล้วใส่ลงในชาม ควรสับหัวหอมและผักชีลาวอย่างประณีตแล้วบดเล็กน้อยในถ้วยพร้อมเกลือ จากนั้นเพิ่มมวลรวมและผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟ okroshka ราดด้วย kvass และปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหรือมะรุมขูดเพื่อลิ้มรส
เนื้อโอรอชก้า
วัตถุดิบ:เนื้อต้ม 200 กรัม, แตงกวา 3 ชิ้น, ไข่ต้ม 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, kvass 2 ลิตร, ผักชีฝรั่ง 60 กรัม, พวงหัวหอม, น้ำตาล 20 กรัม, มัสตาร์ด 8 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียมตัดเนื้อวัวและแตงกวาเป็นเส้น สับหัวหอมสีเขียวบางส่วนแล้วบดด้วยเกลือจนน้ำปรากฏใส่มัสตาร์ด แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดง และสับไข่ขาวเป็นเส้น รวม kvas กับเกลือและน้ำตาลแล้วผสม รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ครีมเปรี้ยวผสม เจือจางด้วย kvass เสิร์ฟ okroshka กับสมุนไพรสับละเอียดและครีมเปรี้ยว
Okroshka กับ kefir
วัตถุดิบ: kefir 1 ลิตร kvass หรือน้ำแร่พร้อมแก๊ส 0.5 ลิตร, มันฝรั่งต้ม 2 ชิ้น, หัวไชเท้า 5 ชิ้น, ไส้กรอกต้ม (เนื้อต้ม) 200 กรัม, ไข่ไก่ต้ม 2 ชิ้น, แตงกวาสด 1 - 2 ชิ้น, หัวไชเท้าและหัวหอมสีเขียว 0 . 5 พวง, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียมสูตรการทำ okroshka กับ kefir นั้นไม่แตกต่างจาก okroshka แบบคลาสสิกกับ kvass มากนัก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า okroshka แสนอร่อยกับ kefir เช่นเดียวกับ okroshka แสนอร่อยกับ kvass จะได้รับก็ต่อเมื่อมีการผสมและระบายความร้อนอย่างดีเท่านั้น okroshka แบบคลาสสิกกับ kefir จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับ okroshka กับ kvass กับมัสตาร์ด ส่วนผสมจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับน้ำสลัด
โอรอชก้าผัก
วัตถุดิบ:ขนมปัง kvass 2 ลิตร, แครอทต้ม 1 ชิ้น, มันฝรั่งต้ม 3 ชิ้น, หัวไชเท้า 5 - 6 ชิ้น, แตงกวา 2 ชิ้น, ไข่ต้ม 2 ชิ้น, ต้นหอมสับ, ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียมหั่นผักเป็นเส้นผสมกับไข่และหัวหอมสับละเอียดบดด้วยเกลือ คน. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เครื่องเคียงผักใส่จานใส่เกลือเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยแล้วเท kvass เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกกัน
Okroshka กับเวย์
วัตถุดิบ:เวย์ 1 ลิตร, มันฝรั่งต้ม 2 ชิ้น, เนื้อต้มหรือไส้กรอก 200 - 300 กรัม แตงกวาสด 1 - 2 ชิ้น, หัวไชเท้าสด 4 ชิ้น, ไข่ไก่ต้ม 2 ชิ้น, หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง 1 พวง, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว, เกลือ
วิธีการเตรียม Okroshka ที่ทำจากเวย์มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเพราะเวย์มีองค์ประกอบย่อยมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ผักสดล้างและทำให้แห้ง, มันฝรั่งต้มและ ไข่ต้มและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ หากต้องการทราบวิธีการปรุง okroshka ด้วยเวย์หรือ kefir อย่างโอชะคุณต้องจำเกี่ยวกับการแต่งตัว นี่คือครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดและเกลือ ขั้นแรกผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดแล้วเติมเกลือทีละน้อย ด้วยวิธีนี้ okroshka ที่ทำจากเวย์และเคเฟอร์จะมีรสเผ็ดปานกลาง เค็ม และอร่อย ตอนนี้คุณสามารถผสมทุกอย่าง เทเซรั่มแล้วปล่อยทิ้งไว้
Okroshka ด้วยน้ำแร่
วัตถุดิบ:น้ำแร่ okroshka เตรียมเฉพาะด้วยน้ำอัดลม, มันฝรั่งต้ม 2 ชิ้น, ไข่ต้ม 3 - 4 ชิ้น, เนื้อต้มหรือไส้กรอก 300 กรัม, แตงกวาสด 1 - 2 ชิ้น, หัวไชเท้า 3 - 4 ชิ้น, หัวหอมสีเขียว, ผักชีลาว , ครีมเปรี้ยว, เกลือ
วิธีการเตรียมผัก ไข่ และ ส่วนผสมเนื้อสัตว์ตัดเป็นก้อนหรือแถบ สับผักใบเขียว สำหรับการแต่งตัวให้ผสมครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วกับมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา หากน้ำแร่ okroshka มีรสเปรี้ยวไม่เพียงพอ ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยหรือหยดหนึ่งหยด น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
Okroshka กับปูอัด
วัตถุดิบ:ขนมปัง kvass 1 ลิตร, ปูอัด 240 กรัม, หัวไชเท้า 5 ชิ้น, แตงกวา 2 ชิ้น, ไข่ 2 ชิ้น, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน เกลือ และสีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวา ปอกเปลือกหากจำเป็น (หากหนาและหยาบเกินไป) แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ขั้นตอนที่ 2 ต้มไข่ให้แข็ง พักให้เย็น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตัดผ้าขาวเป็นก้อน บดไข่แดงด้วยมัสตาร์ด เกลือ พริกไทย ผักชีลาวสับ และครีมเปรี้ยว แยกจานถึง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.
- ขั้นตอนที่ 3 ปูอัดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ขั้นตอนที่ 4. ล้างและทำให้หัวไชเท้าแห้ง กระดาษเช็ดมือให้ตัดปลายออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- ขั้นตอนที่ 5 ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามลึกขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน เท kvass แช่เย็นลงบน okroshka ปรุงรสด้วยส่วนผสมมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวแล้วคนอีกครั้ง
เห็ด okroshka กับมัสตาร์ด
วัตถุดิบ:ขนมปัง kvass 1.5 ลิตร, เห็ดเค็ม 400 กรัม, มันฝรั่ง 250 กรัม, แครอท 50 กรัม, ต้นหอม 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, ไข่ไก่ 2 ชิ้น, แตงกวา 200 กรัม, มัสตาร์ด 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง, น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส .
วิธีทำอาหาร:
- ขั้นตอนที่ 1. ล้างมันฝรั่งและแครอท ต้มในเปลือก เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ขั้นตอนที่ 2. ล้างแตงกวา ปอกเปลือกหากจำเป็น (หากหนาและหยาบเกินไป) แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ขั้นตอนที่ 3 ต้มไข่ให้สุก เย็น และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตัดผ้าขาวเป็นก้อน บดไข่แดงด้วยมัสตาร์ด, พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับและครีมเปรี้ยวในชามแยกจนเนียน หากจำเป็นให้เติมเกลือและน้ำตาล แต่จำไว้ว่าใน okroshka คุณมีเห็ดเค็ม!
- ขั้นตอนที่ 4. ล้างเห็ดเค็มไว้ข้างใต้ น้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วสับละเอียด
- ขั้นตอนที่ 5. ล้างหัวไชเท้าให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดปลายออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ขั้นตอนที่ 6. ล้างหัวหอมสีเขียว แห้งและสับละเอียด
- ขั้นตอนที่ 7 ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามลึกขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน เท kvass แช่เย็นลงบน okroshka ปรุงรสด้วยส่วนผสมมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวแล้วคนอีกครั้ง
ฤดูร้อนไม่มีอะไร okroshka แบบดั้งเดิม- บางทีคุณอาจไม่พบอาหารที่ดีกว่านี้ในสภาพอากาศร้อน ไม่เพียงแต่ช่วยบรรเทาความหิวเท่านั้น แต่ยังช่วยให้จิตใจของคุณดีขึ้นอีกด้วย
Okroshka (จากคำกริยาสลาย - สับละเอียด) - จานแบบดั้งเดิมอาหารรัสเซียประจำชาติ ซุปเย็นกับ kvass ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือมวลผัก
ตามสูตร okroshka สามารถผสมเนื้อหรือปลาต้มเย็นลงในมวลนี้ได้ในอัตราส่วน 1: 1 เราได้รับผักเนื้อสัตว์หรือปลา okroshka ขึ้นอยู่กับสิ่งที่เติมลงในผัก ใช่แล้ว เนื้อ okroshkaไม่ใช่เนื้อที่เตรียมไว้สำหรับเธอโดยเฉพาะ แต่เป็นเนื้อที่เหลือของคนอื่น จานเนื้อโดยส่วนใหญ่แล้วเนื้อที่ถูกตัดออกจากกระดูกจะมีความนุ่มและอ่อนโยนมากกว่า ใน okroshka ของรัสเซียโบราณ พวกเขาชอบที่จะรวมเนื้อหมู ไก่งวง และบ่นดำ เช่น หมูไม่ติดมัน สัตว์ปีกและเกม ปลาที่เหมาะสำหรับ okroshka คือปลาเทนช์และปลาหอกเนื่องจากเนื้อของพวกมันมีรสหวานเป็นกลางและไม่มีกระดูกมากและจากทะเล - มีเพียงปลาค็อดซึ่งมีรสชาติที่เป็นกลางที่สุดและมีไขมันต่ำและเข้ากันได้ดีกับผักและ ควาส
เงื่อนไขในการได้รับ okroshka ที่ดีก็คือการเลือกฐานของเหลวสำหรับมันเช่น kvass และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โดยปกติแล้วสิ่งที่เรียกว่าสีขาวจะใช้สำหรับ okroshka โอโครเชชนี ควาสเปรี้ยวกว่าขนมปังดื่มทั่วไป Kvass wort ประกอบด้วยแป้งสามประเภท: ข้าวไรย์, บัควีทและข้าวสาลี, มอลต์สองประเภท: ข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์, หมักด้วยแป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้พร้อมเติมสะระแหน่
หลักการทั่วไปในการเตรียมการสำหรับ okroshka คือ
ในกระบวนการดังต่อไปนี้:
เตรียมกากผักจากผักที่เป็นกลางหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ผสมกับเนื้อสัตว์หรือปลา (ถ้าจำเป็น)
ผสมกับน้ำสลัด okroshka รสเผ็ด
ปล่อยให้ยืนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ผสมกับสมุนไพร
เทลงใน kvass;
เพิ่มครีมและไข่ขาวสับ
คุณสามารถเพิ่มสับละเอียด เห็ดเค็มหรือแอปเปิ้ลแช่อิ่ม
ควรเตรียม Okroshka ด้วย kvass โดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม พวกมันได้แพร่กระจายไปแล้ว ตัวเลือกต่างๆซุปเย็นหรือที่เรียกว่า okroshka ใช้เป็นฐานของเหลวสำหรับซุป ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เวย์, เบียร์, น้ำส้มสายชูเจือจาง, kefir, ayran, น้ำแร่, น้ำซุปเนื้อคอมบูชา, น้ำซุปบีทรูท, แตงกวาดอง, น้ำมะเขือเทศและน้ำผลไม้จาก ส่วนผสมผัก- อาหารที่คล้ายกันบางอย่างมีบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับซุปที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง: ตัวอย่างเช่น okroshka กับ kefir เป็นตัวแปรของ chalop ซุปเย็นอุซเบก botvinya เตรียมด้วยน้ำซุปบีทรูทมีซุปเบียร์พร้อมขนมปังแช่อยู่
1.Okroshka กับ kvass
ในการเตรียม okroshka ด้วย kvass เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง okroshka kvass โดยสามารถพบได้มากขึ้นในร้านค้า ในกรณีที่ไม่มีสิ่งพิเศษ kvass ปกติจะทำสิ่งสำคัญคือ kvass ควรมีรสเปรี้ยวและไม่หวาน - ทำจากขนมปังข้าวไรย์
วัตถุดิบ
- เนื้อไม่ติดมัน (ในกรณีของเรา - หมูต้ม) - 300 กรัม
- ไข่ต้มสุก - 3 ชิ้น
- มันฝรั่งต้มในเปลือก - 2 ชิ้น
- มัสตาร์ดเผ็ด - 3 ช้อนชา
- แตงกวา - 3 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว - พวง (ประมาณ 200 กรัม)
- ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
- เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อมื้อ
สูตรทำอาหาร
1. ปอกแตงกวา มันสำคัญมากที่จะต้องตรวจสอบว่าจุดจบด้านมืดนั้นขมขื่นหรือไม่มิฉะนั้น okroshka จะถูกทำลาย ตัดเป็นเส้นหรือเป็นก้อน วางแตงกวาลงในชามแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
2. ควรต้มไข่และมันฝรั่งเมื่อวันก่อน แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงด้วยมัสตาร์ด เกลือขนาดใหญ่ 2 หยิบมือ และน้ำตาลทรายประมาณครึ่งช้อนชา
3. ไข่ขาว หัวไชเท้า มันฝรั่ง เนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. สับหัวหอมสีเขียวแล้วใส่เกลือเล็กน้อย
5. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของเรา ยกเว้นไข่กับมัสตาร์ด ให้ละเอียดในชามแยกต่างหาก ตามหลักการแล้วควรปล่อยให้พวกเขานั่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
7. ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดลงในจาน เท kvass เย็นๆ โรยด้วยไข่และมัสตาร์ด แล้วเติมครีมเปรี้ยว
2. Okroshka กับ kefir
- kefir 1 ลิตร
- ไข่ต้ม 2 ฟอง
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- 2-3 มันฝรั่งต้ม
- 100 กรัม หัวไชเท้า
- แตงกวาขนาดกลาง 2 อัน
- 150 กรัม ไส้กรอกต้ม
- ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย
สูตรทำอาหาร
1. สับส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วใส่ลงในชามใบใหญ่ ไส้กรอกต้มสามารถเปลี่ยนได้ เนื้อต้ม,ไส้กรอกรมควัน,แฮมหรือหมูต้ม.
2. เกลือและพริกไทยส่วนผสมทั้งหมดเพื่อลิ้มรส เพิ่ม kefir ผสมให้เข้ากัน หาก kefir ไม่หนาพอคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
3. ปล่อยให้ okroshka ชงสักสองสามชั่วโมงในตู้เย็นแล้วเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
3.ปลาโอรอสก้า
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 3 ชิ้น
- หัวไชเท้า - 1 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 5 ก้าน
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เนื้อปลาสีขาว - 500 กรัม
- ขนมปัง kvass - 1.5 ลิตร
- แตงกวาสด - 3 ชิ้น
สูตรทำอาหาร
1. ล้างปลา จากนั้นต้มน้ำเค็มในกระทะ ใส่ปลาลงไป ปรุงประมาณ 8-10 นาทีจนสุก เอนกาย ปลาต้มในกระชอนพักให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ล้างแตงกวาและหัวไชเท้าปอกเปลือก หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดละเอียด
3. ล้างหัวหอมและผักใบเขียวแล้วสับให้ละเอียด
4. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก ต้มไข่ให้สุก หลังจากที่มันฝรั่งและไข่เย็นลงแล้ว ให้ปอกเปลือกออก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับไข่ให้ละเอียด
5. บดหัวหอมด้วยสากด้วยเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ด เราเจือจางด้วย kvass จำนวนเล็กน้อย
6. ผสมมันฝรั่ง ไข่ แตงกวา หัวไชเท้า สมุนไพร และให้เข้ากัน น้ำสลัดหัวหอม- เราปรุงรสด้วย kvass
7. ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ชิ้นปลาลงใน okroshka ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานด้วยครีม
4. Okroshka กับเวย์
เราเตรียม okroshka ด้วยเวย์ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารฤดูร้อนที่เราชื่นชอบ
วัตถุดิบ
- มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้นต้มในแจ็คเก็ต
- หัวหอมสีเขียว
- 200 กรัม หัวไชเท้า
- ไข่ต้ม 3 ฟอง
- 2 แตงกวาสด
- 300 กรัม ไส้กรอกรมควัน
- มายองเนส
- กรดซิตริก
- เวย์ 1.5-2 ลิตร
- สีเขียว.
สูตรทำอาหาร
1. หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเล็กๆ เกลือและปรุงรสด้วยมายองเนส
2. มาเริ่มเตรียมเวย์กัน 1.5 ช้อนชา เราเจือจางกรดซิตริกในน้ำต้มอุ่นครึ่งแก้วแล้วเติมลงใน okroshka ทีละน้อยคนให้เข้ากันและชิมอย่างต่อเนื่อง กรดควรจะปรากฏไม่น้อย ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถปรับรสชาติของเกลือและกรดได้ด้วยการชิม okroshka อย่างต่อเนื่อง
3. ปล่อยให้ okroshka ที่ใช้เวย์ของเราชงในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ
5.โอรอชก้ามังสวิรัติ
สูตรการทำ okroshka สดชื่น เหมาะสำหรับการอดอาหารและเป็นมังสวิรัติ
วัตถุดิบ
- 5 มะเขือเทศ
- 3 แตงกวา
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีและโหระพา);
- Adyghe ชีส (200-250 กรัม)
- 3 มันฝรั่ง
- เควาส;
- ครีมถั่วเหลือง
- เครื่องเทศ (ขมิ้น, ผักชี, พริกไทยดำ)
สูตรทำอาหาร
1. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน แตงกวาเป็นเส้นก่อนแล้วจึงหั่นเป็นลูกเต๋า อะไดเกชีสหั่นเป็นก้อนแล้วตามด้วยมันฝรั่งในลักษณะเดียวกัน
2. สับผักใบเขียว
3. เทส่วนผสมที่สับแล้วลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมให้เข้ากัน
4. วางในจานลึกแล้วเติม kvass
5. ก่อนเสิร์ฟให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
6.Okroshka ในสไตล์ Abkhazian
นมเปรี้ยว (หมัก) - 3-3.5 ถ้วย
น้ำ - 1-2 แก้ว
พวงสีเขียว - 50-75 กรัม
แตงกวาสีเขียว - 150 กรัม
หัวไชเท้า - 50 กรัม
กระเทียม - 1-2 กลีบ
ผักชีลาวเขียว - 4-5 ก้าน
ไข่ - 2 ชิ้น
เกลือและ adjika - เพื่อลิ้มรส
สูตรทำอาหาร:หั่นแตงกวาเป็นก้อนสับหัวไชเท้าและหัวหอมแล้วใส่ในกระทะหรือชามลึกเท นมเปรี้ยวก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำต้มเย็นปรุงรสด้วยกระเทียมบดเกลือและ adjika เพื่อลิ้มรส ต้มไข่ต้มให้สุกสับละเอียดแล้วเติมลงในซุป ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด
7. เห็ดโอรอชก้า
ขนมปัง kvass - 1.5 ลิตร
เห็ดเค็ม - 400 กรัม
มันฝรั่ง - 250 กรัม
แครอท - 50 กรัม
หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
แตงกวาสด - 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
มัสตาร์ดโต๊ะ - 20 กรัม
น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส,
ผักชีฝรั่ง
สูตรทำอาหาร: ล้างเห็ดเค็มด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นเห็ดและแตงกวาสดเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมสีเขียว ต้มแครอทและมันฝรั่งโดยไม่ปอกเปลือก เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน บดไข่แดงไข่ต้มด้วย มัสตาร์ดพร้อมและครีมเปรี้ยวเล็กน้อย สับผ้าขาว ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในขนมปังสด kvass ปรุงรสด้วยส่วนผสมของไข่แดงและมัสตาร์ดใส่เกลือและน้ำตาล ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับ
8. Okroshka กับปลาหมึกหรือเนื้อเคย
ที่ 0.2 กก เนื้อต้มปลาหมึกหรือเคยแช่แข็งต้ม:
kvass 1.5 ลิตร
ไข่ต้ม 2 ฟอง
3 แตงกวาสด
หัวหอมสีเขียว 1/2 ถ้วย
2 มันฝรั่งต้ม
ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา มัสตาร์ดโต๊ะ,
1 ชา ช้อนน้ำตาล,
ผักใบเขียว 1 พวง
สูตรทำอาหาร: ต้มปลาหมึก ไข่ และมันฝรั่ง ตัดปลาหมึกเป็นเส้น มันฝรั่งและไข่เป็นก้อน ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดและสมุนไพรสับ เติม kvass และเติมครีมเปรี้ยว
9.บีทรูท okroshka
หัวหอมสีเขียว,
ผักชีฝรั่ง,
ไข่ 3-4 ฟอง
300gr. แตงกวา
พวงหัวไชเท้า
บีทต้ม 1 อัน
สูตรทำอาหาร: สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างประณีต วางในชามที่เตรียม okroshka เติมเกลือและบดเบา ๆ ด้วยช้อนไม้ ใส่ไข่สับ แตงกวาสด หัวไชเท้าสับละเอียด และ หัวผักกาดต้ม(สับละเอียดหรือขูด) เทลงใน kefir
10. เนื้อ okroshka กับโคลเวอร์หวาน
เนื้อต้ม - 220 กรัม
มันฝรั่งต้ม - 200 กรัม
ต้นหอม -120 กรัม
แตงกวา - 300 กรัม
ใบโคลเวอร์หวาน - 80 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 120 กรัม ไข่ * 2 ชิ้น
kvass - 1.4 ลิตร
เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส
สูตรทำอาหาร: สับเนื้อ แตงกวา มันฝรั่ง และไข่อย่างประณีต บดหัวหอมสับและใบโคลเวอร์หวานด้วยเกลือและมัสตาร์ดโต๊ะ ผัดและเท kvass ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยครีม
11.Okroshka กับไส้กรอกรมควัน
หัวไชเท้า 1 พวง
มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
ไข่ 2 ชิ้น แตงกวาสด 4-5 ชิ้น ขนาดกลาง,
ไส้กรอก 3-4 ชิ้น (ควรรมควัน)
ผักชีฝรั่ง (พวงใหญ่)
หัวหอมสีเขียว,
ควาส
สูตรทำอาหาร: ต้มมันฝรั่งและไข่ พักให้เย็น หั่นหัวไชเท้า แตงกวา ไส้กรอก ขยำไข่ บดมันฝรั่งด้วยส้อม (แต่อย่าบด) บดหัวหอมด้วยเกลือ ผสมทุกอย่างเพิ่มผักชีฝรั่งเกลือเพิ่ม kvass
12. Okroshka กับเบียร์
สับไข่ต้ม 5 ฟองบดด้วยเกลือและเติมน้ำตาลเล็กน้อย ปอกแตงกวาสด 400 กรัมแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมสองหัวอย่างประณีต คุณสามารถเพิ่มการหั่นผักอื่นๆ ได้ตามใจชอบ เติมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วย 1 ลิตร เบียร์สดและคนให้เข้ากัน
เมื่อเสิร์ฟจานให้วางครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วใส่ผักชีฝรั่งลงบนจาน เหมาะสมที่จะเพิ่มปลาแห้งหรือรมควันสับละเอียดลงในเบียร์ okroshka
13. Okroshka จากสีน้ำตาล
คุณจะต้องการ:
สีน้ำตาล 300 กรัม
2 ชิ้น มันฝรั่งต้ม;
แตงกวาสด 2 อัน
ไส้กรอกหรือเนื้อต้ม 150 กรัม
2 ไข่;
หัวไชเท้า 4 ชิ้น;
พวงผักชีฝรั่ง;
น้ำ 2.5 ลิตร
เกลือ;
ครีมเปรี้ยว
การตระเตรียม:
ปอกเปลือกใบสีน้ำตาลออกจากก้านใบแล้วล้างออก น้ำเย็นวางในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำแล้วสับละเอียดใส่ในน้ำเดือดต้มประมาณ 10 นาทีที่ ฝาปิด- กรองน้ำซุปที่ได้และเย็น
หั่นมันฝรั่ง, ไส้กรอก, ไข่, หัวไชเท้า, แตงกวาเป็นก้อน, ใส่สมุนไพรสับ
เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในยาต้มสีน้ำตาลแช่เย็นคนให้เข้ากันและเติมเกลือ
วางบนจาน ฐานผัก okroshka เทน้ำซุปที่เตรียมไว้เสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยไข่ต้มและสมุนไพรสด
14. Okroshka "อูราล"
คุณจะต้องการ:
5 แก้ว ขนมปัง kvass;
400กรัม กะหล่ำปลีดอง;
2 มันฝรั่งต้ม;
2 แครอทต้ม;
หัวผักกาดต้ม 1 อัน;
พวงหัวหอม;
ไข่ต้ม 3 ฟอง;
พวงผักชีฝรั่ง;
ครีม, น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลี ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า แครอท หัวผักกาด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วถูด้วยเกลือ สับไข่และผักชีลาว ทุกอย่างปะปนกัน หลังจากนั้นให้เติมเกลือ, น้ำตาล, kvass เสิร์ฟพร้อมครีม
15. เนื้อ okroshka กับ kefir
คุณจะต้องการ:
เคเฟอร์ 700 มล.
น้ำต้มสุก 700 มล.
เนื้อต้ม 350 กรัม
แตงกวาสด 4 อัน
ขนหัวหอมสีเขียว
ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
ไข่ต้ม 2 ฟอง;
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดช้อนชา
การตระเตรียม:
หั่นเนื้อต้มและไข่ขาวเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมแล้วบดด้วยเกลือ แตงกวาและมันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลาง มัสตาร์ดบดด้วยเกลือและน้ำตาล ไข่แดง, คนใน kefir ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่ม kefir เจือจางด้วยน้ำต้มสุก ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงใน okroshka แล้วโรยด้วยสมุนไพร
16. ปลา okroshka กับน้ำเกลือแตงกวา
คุณจะต้องมี 1.25 ลิตรแตงกวาดอง 1 แก้ว ปลาต้มสับละเอียด 1 ถ้วย (เทนช์, คอน, หอกคอนหรือปลาคอด), แครอทต้ม 2 ชิ้น, มันฝรั่งต้ม 2 ชิ้น, หัวหอมสีเขียวสด, หัวหอม 1 หัว, แตงกวา 2 ลูก, ไข่ต้ม 3 ฟอง, มะนาว, ครีมเปรี้ยว, เกลือเพื่อลิ้มรส ทารากอน 2 ช้อนโต๊ะด้วย ผักชีฝรั่งและผักชีลาวหนึ่งช้อน
ควรต้มปลาล่วงหน้าแล้วเอาออกจากกระดูกจะดีกว่า สับผักให้ละเอียดแล้วผสมกับปลา ต่อไปคุณจะต้องทำการเติมเชื้อเพลิง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสมผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งหัวหอมสับละเอียดและทารากอนกับน้ำเกลือ วางปลา ผัก ลงในกระทะหรือภาชนะที่ลึกเพียงพอ แล้วราดน้ำสลัดให้ทั่ว ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยแล้วเติม kvass เกลือแล้วเทน้ำมะนาวลงไป สุดท้ายใส่ครีมเปรี้ยวลงใน okroshka แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
| หมวดหมู่: | |
อ้างถึง
ชอบ: ผู้ใช้ 3 คน
บทความในหัวข้อ
