สูตรไก่ฉ่ำในซอง วิธีอบไก่ในแขนเสื้ออย่างถูกต้อง - มีหลายตัวเลือกง่าย ๆ หมักไก่ในแขนเสื้อ
หากคุณเป็นแฟนตัวยงของโภชนาการที่เหมาะสมและควบคุมอาหาร ไก่อบในซองน้ำผลไม้ของตัวเองจะเหมาะกับเมนูของคุณอย่างแน่นอน ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางอาหารจานนี้ไว้บนโต๊ะวันหยุด แต่เป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายเสมอ เนื่องจากการอบในถุงจึงใช้เวลาเตรียมอาหารน้อยลงมากและยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในเนื้อสัตว์ไว้อีกมากมาย
ในบทความที่แล้ว ฉันบอกวิธีอบไก่ใส่ขวดไปแล้ว อย่าลืมลองดูนะคะ
ไก่อบด้วยวิธีนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้อีกด้วย
วัตถุดิบ:
- ไก่ - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- พริกไทยดำ
- เครื่องปรุงรสสำหรับไก่
เตรียมไก่ ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ กระบวนการที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารคือการหมัก ถูด้วยเกลือให้ละเอียดอย่าลืมเคลือบด้านในด้วย จากนั้นก็มาพริกไทยดำและเครื่องปรุงรส ควรใส่กระเทียมบดลงในไก่จะดีกว่าซึ่งจะทำให้มันอิ่มตัวและให้รสชาติทั้งหมด
เวลาที่เหมาะสมในการหมักไก่คือหนึ่งชั่วโมง หากหมักไว้นานกว่านี้จะดียิ่งขึ้น
เตรียมปลอกอบและวางซากที่หมักไว้เสร็จแล้วลงในถุงอบ ผูกกระเป๋าไว้ทั้งสองข้าง โดยเว้นพื้นที่ว่างไว้ที่แขนเสื้อ
เจาะรูที่ปลอกโดยใช้ไม้จิ้มฟัน เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงแตกระหว่างการอบ เนื่องจากจะมีไอน้ำจำนวนมากอยู่ภายใน
เปิดเตาอบล่วงหน้าและตั้งอุณหภูมิความร้อนเป็น 200 องศา ทันทีที่เตาอบร้อนขึ้น ให้วางปลอกที่มีนกไว้บนถาดอบแล้วอบในเตาอบ จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งจึงจะพร้อม
นำไก่ที่เสร็จแล้วออกจากถุงอย่างระมัดระวัง อย่าให้ไอน้ำภายในถุงไหม้
ทานให้อร่อย!
วิธีปรุงไก่ให้อร่อยถึงมือคุณ
ไม่มีอะไรซับซ้อน ความพยายามน้อยที่สุด และความสุขสูงสุด ไก่ที่ชุ่มฉ่ำ หอม และนุ่มในปลอกจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณ
วัตถุดิบ:
- ไก่ - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- หัวหอมเขียว
- ขิง
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
- พริกแดง - 1/2 ช้อนชา
- ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา
- ออริกาโน - 1 ช้อนชา
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช
ล้างไก่ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นอก เตรียมส่วนผสมสำหรับการเคลือบ: ในชามขนาดเล็กผสมเครื่องปรุงรส - พริกไทยดำและแดง, ออริกาโน, ใบโหระพาแห้งและผักชีลาว, ใส่มัสตาร์ด, ซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช
เคลือบซากทุกด้าน เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา
ไก่สามารถอบได้ทันทีหรือหมักทิ้งไว้สักพัก
วางไว้ในปลอกอบแล้วยืดให้ตรง ผูกขอบแขนเสื้อ
หากต้องการคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันเจาะแขนเสื้อได้หลายครั้ง
จำเป็นต้องเจาะเพื่อให้ไอน้ำหลบหนี
เตาอบร้อนแล้ว วางถาดอบลงไป นกจะอบประมาณ 1.2
ในขณะที่ไก่กำลังอบ ให้เตรียมซอสกระเทียมซึ่งเราจะใช้เคลือบไก่ที่เสร็จแล้ว ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นขิงชิ้นเล็กๆ แล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
ซอสกระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับไก่
บีบขิงขูดใส่ชาม เราต้องการแค่น้ำเปล่าเท่านั้น
ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีด วางลงในชามพร้อมน้ำขิง
เทส่วนผสมกับน้ำมันพืชประมาณสองสามช้อนโต๊ะ
สับหัวหอมสีเขียวแล้วใส่ลงในชาม คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
นำไก่ที่เสร็จแล้วออกจากถุงแล้วทาด้วยซอสกระเทียมในขณะที่ยังอุ่น หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ
น้ำจากไก่ที่เหลืออยู่ในถุงสามารถเติมลงในกับข้าวเป็นน้ำเกรวี่ได้
ทานให้อร่อย!
สูตรง่ายๆสำหรับไก่ในปลอกในเตาอบ
ปัจจุบันมีเครื่องปรุงรสประเภทต่างๆ มากมายในร้านค้า โดยขายเครื่องปรุงรสสำหรับไก่ย่างในถุงแม็กกี้ด้วย ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณจะปรุงอาหารไก่ได้อย่างรวดเร็วและอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- ไก่ - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 5-6 กลีบ
- ปรุงรส "แม็กกี้ไก่ในเตาอบ"
- น้ำมันพืช
1. ไก่ที่เตรียมไว้ หั่นตามอกด้วยมีด นำเครื่องปรุงรสมาเคลือบนก ผสมกระเทียมสับกับน้ำมันพืชในชาม แล้วใช้มือทาไก่หรือใช้แปรงซิลิโคน
2. ใส่ไก่ลงในถุง (มาในแพ็คเกจพร้อมเครื่องปรุง) ปิดขอบด้วยคลิปพิเศษแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงแขนเสื้อ 2-3 ตำแหน่ง หรือใช้มีดเจาะรูอย่างระมัดระวัง
คุณจะต้องเจาะแขนเสื้อจากด้านบนเท่านั้นเพื่อไม่ให้น้ำสูญเสียในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่การกระทำนี้ไม่จำเป็น
3. วางบรรจุภัณฑ์ที่มีเนื้อสัตว์บนถาดอบแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ทานให้อร่อย!
สูตรการปรุงไก่ในปลอกแขนพร้อมผักในเตาอบ
ไก่พร้อมผักในปลอกเป็นอาหารจานเดียวสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น
วัตถุดิบ:
- ไก่ - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
ซากที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ
หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นวงแล้ววางลงในชามขนาดใหญ่ที่มีความจุขนาดใหญ่พร้อมไก่สับ
หากต้องการทำให้มันฝรั่งร่วนมากขึ้น ให้ล้างมันฝรั่งเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออกและทำให้แห้ง
สับแครอทเป็นวงแหวนกลมขนาดใหญ่
ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม
หั่นหัวหอมครึ่งและแบ่งเป็นสี่ส่วนสับ
ตัดพริกหวานเป็นเส้น
เกลือ พริกไทย และปรุงรสผักและเนื้อสัตว์ด้วยมายองเนสและมะเขือเทศบด
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ในขณะที่เตาอบร้อน เปิดที่อุณหภูมิ 180 องศา
วางเนื้อหาของชามลงในปลอกสำหรับอบโดยผูกไว้ที่ด้านล่างก่อนหน้านี้
มัดถุงไว้ที่ด้านบนแล้ววางลงบนถาดอบ
หากคุณกลัวว่าแขนเสื้ออาจขาด ให้เจาะที่ด้านบนหลายๆ รู
วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่ออบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที
เมื่อผักและสัตว์ปีกย่างแล้ว ให้ตัดถุงแล้วใส่ในชามเสิร์ฟ
ทานให้อร่อย!
ไก่หอมในปลอกในเตาอบ
เปลือกทองและเนื้อที่ละลายในปากของคุณ
วัตถุดิบ:
- ไก่ - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- พริกไทยดำ
- ผักชี
เตรียมไก่ ล้างและผึ่งให้แห้ง แปรงเกลือทั้งภายในและภายนอก
โรยพริกไทยดำและผักชีไว้ด้านบน
ใส่กระเทียมสับลงไปในไก่แล้วเคลือบด้านบน
วางไก่ไว้ในปลอกสำหรับอบแล้วมัดไว้ เปิดเตาอบและอบไก่ที่นั่นที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
เพื่อให้ได้แป้งกรอบๆ 20-30 นาทีก่อนหมดเวลาปรุง ให้นำไก่ออกจากเตาอบ ตัดถุงด้านบนแล้วส่งกลับไปที่เตาอบ
นำนกที่เสร็จแล้วออกจากถุง ระวังอย่าให้ไหม้ แล้ววางลงบนจาน
ทานให้อร่อย!
ไก่อบในแขนเสื้อแสนอร่อย - สูตรวิดีโอ
สูตรอาหารที่นำเสนอในวิดีโอแสดงแต่ละขั้นตอนตั้งแต่การหมักไปจนถึงการอบ ฉันหวังว่ามันจะมีประโยชน์สำหรับคุณและคุณจะทำอาหารง่ายๆ นี้อย่างแน่นอน แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก สูตร
ทานให้อร่อย!
ไก่อบทั้งชิ้นฉ่ำ - สูตรทีละขั้นตอน
ไก่ในถุงจะชุ่มฉ่ำอยู่เสมอถุงที่อบจะเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างในในระหว่างกระบวนการอบ เนื้อออกมานุ่มมาก และถ้าคุณทำมันฝรั่งบดเป็นกับข้าว คุณก็จะได้อาหารจานที่ครบถ้วนสำหรับการเฉลิมฉลองต่างๆ
วัตถุดิบ:
- ไก่ - 1 ชิ้น
- กระเทียม – 5 กลีบ
- โรสแมรี่ - 0.5 ช้อนชา
- ผักชีบด - 1 ช้อนชา
- ปาปริก้าหวาน - 1 ช้อนชา
- แกง - 1 ช้อนชา
- โหระพา - 0.5 ช้อนชา
- ออริกาโน - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
เตรียมเครื่องเทศสำหรับเคลือบไก่โดยผสมส่วนผสมยกเว้นกระเทียมลงในชาม ก่อนทำเช่นนี้ให้ล้างซากแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ใช้ไก่แช่เย็นในการอบเพื่อให้รสชาติของเนื้อเข้มข้นและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
ถูให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่ได้โดยไม่ลืมที่จะเคลือบด้านในด้วย
เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเคลือบเนื้อไว้ที่อกและขาด้วยเครื่องเทศใต้ผิวหนัง
บีบกระเทียมโดยใช้ที่กดกระเทียม
เคลือบไก่ทุกด้านและด้านใน
วางไก่ที่เคลือบแล้วลงในจานลึกแล้วหมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ตามหลักการแล้วไก่ควรนั่งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงในระหว่างนี้ไก่จะอิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ให้คลุมชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
เตรียมปลอกหุ้ม ยึดปลายด้านหนึ่งให้แน่นโดยใช้ที่หนีบพิเศษ
ใส่ไก่ลงในถุงและยึดปลายด้านที่สองให้แน่นในลักษณะเดียวกับด้านแรก
ควรตัดปลายปลอกออกเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังเตาอบ
วางปลอกที่มีรูปนกไว้บนถาดอบ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา และรอจนกว่าจะร้อนขึ้น
ทันทีที่เตาอบร้อนขึ้น ให้วางถาดอบลงไป คำนวณเวลาอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักไก่ของคุณ 1 ชั่วโมง ต่อนก 1 กิโลกรัม เพื่ออบให้หมด
ถุงจะพองตัวในระหว่างการอบภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ ดังนั้นจึงควรวางแผ่นอบไว้ที่ชั้นล่างสุด
นี่เป็นไก่อบที่มีสีดอกกุหลาบและมีกลิ่นหอม
ทานให้อร่อย!
ไก่อบในปลอกด้วยควินซ์และมันฝรั่ง
จานนี้จะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ มันดูเบามาก แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพอใจ
วัตถุดิบ:
- ไก่ - 1 ชิ้น
- ควินซ์ – 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา
- ส่วนผสมเครื่องเทศไก่ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กลีบ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ล้างและทำให้ซากไก่แห้ง ใส่ในชามทรงลึกแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ถูด้วยเกลือบีบกระเทียมด้วยการกดหรือใช้มีดสับละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อ เทน้ำผึ้งด้านบนเคลือบซากให้ทั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมง
ใช้จานแก้วหรือเซรามิกในการหมัก ทุกคนรู้ถึงอันตรายของอะลูมิเนียมและพลาสติก
ตัดมะตูมเป็นชิ้น ในกระทะที่อุ่นด้วยเนย ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรง
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นวง เพิ่มเกลือพริกไทยน้ำมันมะกอกและผสม
เตรียมปลอกแขน วางควินซ์ทอด มันฝรั่งลงไป แล้ววางไก่ไว้บนผัก ผูกแขนเสื้อแล้ววางลงในจานอบ
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 - 200 องศาแล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง หากต้องการทำให้ผักและเนื้อสัตว์เป็นสีน้ำตาล ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ให้ตัดถุงแล้วนำกลับเข้าเตาอบ
ทานให้อร่อย!
สูตรไก่กับแอปเปิ้ลในปลอกในเตาอบ
ไก่อบกับแอปเปิ้ลในซอสน้ำผึ้งแสนอร่อย ง่ายและรวดเร็ว ครอบครัวของคุณจะชื่นชอบสูตรนี้ สามารถเสิร์ฟพร้อมผักหรือเครื่องเคียงตามที่คุณต้องการ
วัตถุดิบ:
- ไก่ - 1 ชิ้น
- แอปเปิ้ล – 200 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ถูซากที่เตรียมไว้ด้วยเกลือ หั่นกระเทียมสองสามกลีบเป็นชิ้นแล้ววางสองสามชิ้นไว้ใต้ผิวหนังของนก
บีบกระเทียมที่เหลือด้วยการกดกระเทียมและผสมกับเครื่องปรุงรสไก่ โรยซากด้วยพริกไทยดำแล้วถูด้วยเครื่องเทศและกระเทียม
นำมะนาวครึ่งลูก บีบน้ำลงบนตัวนกโดยตรงแล้วถูให้เข้ากัน
คั้นมะนาวเสร็จแล้วอย่าทิ้งครับใส่ในไก่ครับ
ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน เอาแกนออกแล้วใส่เข้าไปในไก่ ทำการตัดผิวหนังของส่วนล่างแล้วสอดขาเข้าไปแล้วไขว้กันจึงปิดรู
โรยหน้าไก่ด้วยมายองเนส ครีมเปรี้ยว และมัสตาร์ด เคลือบมันอย่างดี
วางไก่ไว้ในปลอก ยึดให้แน่นแล้ววางลงบนกระทะที่คุณจะอบ หมักทิ้งไว้ 40 นาที หรือนานกว่านั้นถ้าเป็นไปได้
วางไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่ออบที่ 180 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำถาดอบออกมา ตัดถุงแล้วเทน้ำผึ้งที่ผสมกับซีอิ๊วขาว ใส่ในเตาอบอีก 40 นาที
ทานให้อร่อย!
ไก่ในปลอกสำหรับอบในเตาอบเป็นอาหารยอดนิยม เป็นที่รักและเตรียมพร้อมทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด น่ารับประทานมาก อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และกลิ่นหอมน่าทึ่งมาก วันนี้ผมได้แบ่งปันสูตรอาหารง่ายๆ ที่มีการหักมุมที่คุณต้องลองอย่างแน่นอน สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อยๆ แล้วพบกันอีก!
วันนี้มีเมนูไก่อบในแขนเสื้อ a la grill ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อนุ่มและฉ่ำให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองและกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อของไก่อันเป็นที่รักที่ทำให้เกิดน้ำลายในร้านและเพียงรูปลักษณ์ภายนอกก็ทำให้ความอยากอาหารไม่สามารถควบคุมได้
ทุกอย่างจะเรียบร้อยดีแม้ว่าคุณจะไม่มีเครื่องเป่าลมพิเศษ เตาอบพา หรือน้ำลายก็ตาม ไม่มีขาตั้ง กระป๋อง หรือขวดแบบพิเศษ สิ่งเดียวที่คุณต้องการคือปลอกสำหรับอบ ไก่ชิ้นใหญ่ เครื่องเทศ และครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดหมักแบบพิเศษ แน่นอนและเตาอบด้วย
คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการเลือกนกสำหรับอบเพื่อให้ไก่ย่างในแขนเสื้อของคุณอร่อยและนุ่ม อย่าลืมนำลูกนกที่มีอายุไม่เกิน 6-7 เดือนมาด้วย จะดีถ้ามันเป็นแบบเรียบง่าย แต่แบบที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปก็ใช้ได้ ไก่เก่าที่อบในเตาอบโดยใช้ปลอกหุ้ม แม้ว่าจะเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำผลไม้ของมันเอง แต่ก็ยังแห้งและเหนียวอยู่ ดังนั้นจึงควรนำลูกนกไปแช่เย็นจะดีกว่าโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอมและมีสีชมพูสวยงาม น้ำหนักที่เหมาะสมคือประมาณ 2 กิโลกรัม มีเปลือกหนาไม่มีน้ำตาหรือความเสียหาย
วัตถุดิบ
- ไก่ 2 กก
- ครีมเปรี้ยว 100 มล
- มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใต้มีด
- ขมิ้น 0.5 ช้อนชา
- ส่วนผสมของพริกป่น 3 เศษไม้
- กระเทียม 1 ฟัน
- เครื่องปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
วิธีการอบปลอกไก่ในเตาอบ
อย่างที่คุณเห็น ไก่ในปลอกที่อบในเตาอบที่บ้านไม่ได้แย่ไปกว่าการซื้อจากร้าน หมักด้วยครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด และเครื่องเทศ เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก หักง่ายด้วยมือ และเปลือกก็อร่อยมากมีสีน้ำตาลทองและสีน้ำตาลทอง
ฉันมักจะเสิร์ฟไก่กับมะเขือเทศดองและผักดองอื่น ๆ โดยไม่มีกับข้าวที่ซับซ้อน คุณสามารถเสริมจานด้วยข้าวหรือมันฝรั่ง สลัดสด หรือผักหั่นบาง ๆ ตามที่คุณต้องการ
ไก่อบอยู่ห่างไกลจากหัวข้อใหม่ แต่ยังคงเป็นที่ต้องการอย่างต่อเนื่องในครัวทั่วไปอย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยส่วนใหญ่แล้วการแทรกแซงของบุคคลที่มีทัพพีมีดหรือพูดว่าไม่จำเป็นต้องใช้ส้อมที่สุรุ่ยสุร่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำเกือบทุกครั้ง ทำไม "เกือบ"? เพราะมีโอกาสที่ไก่จะสุกเกินไปหรือสุกเกินไปอยู่เสมอ แต่สามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายๆ หากใช้ฟิล์มกันความร้อน ดังนั้นตัวเลือกการอบที่ฉันชอบคือไก่ในปลอกในเตาอบ สูตรที่มีรูปถ่ายตัวเลือกน้ำดองหลายแบบและเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้คุณปรุงไก่ที่นุ่มที่สุดด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองนั้นง่ายต่อการจดจำ
สินค้าที่ต้องการ:
วิธีเตรียมไก่ฉ่ำในเตาอบ (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):
|
ฉันจะบอกทันทีว่าด้วยวิธีนี้คุณสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ขา, น่องหรือต้นขาเท่านั้น แต่ยังสามารถอบซากที่ไม่ได้เจียระไนซึ่งมีน้ำหนัก 1.5-2.5 กก. เพียงเพิ่มปริมาณส่วนผสมน้ำดองและเวลาในการปรุงในเตาอบตามสัดส่วน 60-90 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด) คุณยังสามารถยัดแอปเปิ้ล ข้าว บัควีต หรือผลไม้แห้งลงในไก่ทั้งตัวได้ คุณจะได้รับสองอย่างในหนึ่งเดียว: อาหารจานหลักและเครื่องเคียงแสนอร่อย ล้างนกและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หากไก่ยังเปียกอยู่ น้ำดองจะไม่ถูกดูดซึม ควรซื้อเนื้อไก่แช่เย็นดีกว่าไม่แช่แข็ง มันมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและอร่อยมากขึ้น หากคุณต้องรับมือกับการละลายน้ำแข็ง ให้ใช้วิธีที่ละเอียดอ่อนที่สุด ยิ่งไก่ละลายช้า รสชาติและกลิ่นก็จะยิ่งมากขึ้น |
|
|
ทำส่วนผสมสำหรับการหมัก ฉันใช้มัสตาร์ดสำเร็จรูปน้ำมันพืชและเครื่องเทศบดเป็นพื้นฐานซึ่งสามารถแทนที่ด้วยของสดได้อย่างง่ายดายหากต้องการและเป็นไปได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ ใส่เกลือ |
 |
|
ผสมให้เข้ากัน |
 |
|
แปรงไก่ด้วยน้ำดอง สำหรับตัวเลือกการหมักแบบเร่ง ให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40 นาที แต่หากครัวร้อนจัดก็ควรงดวิธีนี้จะดีกว่า แนะนำให้หมักขา อกติดกระดูก หรือทั้งซากให้นานกว่านี้ - 8-12 ชั่วโมง อย่าลืมใส่ไก่ไว้ในตู้เย็น อย่าลืมคลุมด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันสภาพอากาศและการดูดซับกลิ่นแปลกปลอม |
 |
|
วางนกหมักไว้ในปลอกทนความร้อน ผูกปลายหรือยึดให้แน่นด้วยคลิปพิเศษ เจาะฟิล์มในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้บวมเมื่อถูกความร้อน ส่งไก่ในปลอกไปที่เตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 180-200 องศา อบสัตว์ปีกที่หั่นแล้วในระดับปานกลางเป็นเวลา 30-35 นาที สัตว์ปีกทั้งตัว - 45-75 นาที จากนั้นนำแผ่นรองอบออกแล้วตัดปลอกออก แปรงผิวไก่ด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ นำกลับไปที่เตาอบ ปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ |
 |
|
ไก่อบกลายเป็นสีทองและมีกลิ่นหอม เนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย และเปลือกก็มีกรุบกรอบที่น่ารับประทาน เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบและสลัดเบาๆ |
 |
คุณสามารถหมักไก่อะไรได้อีก?
- ส่วนผสมของเนยและเครื่องเทศ น้ำดองที่ละเอียดอ่อนมาก คุณจะต้องใช้น้ำมัน 80 กรัม ใบโหระพาแห้ง ออริกาโน มาจอแรม ปาปริก้า เมล็ดมัสตาร์ด 1 หยิบมือ หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องปรุงรสพร้อม ละลายเนยและพักให้เย็น เพิ่มเครื่องเทศและ 1 ช้อนชา เกลือแกง. คน. หมักไก่และหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 24 ชั่วโมง
หากคุณวางแผนที่จะอบไก่ทำเอง ให้เก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดก่อน (น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 1 ช้อนชาต่อน้ำดื่ม 1 ลิตร) สารละลายนี้จะทำให้เนื้อแข็งนิ่มลง
- น้ำดองมัสตาร์ดส้ม ผสม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดที่เตรียมไว้, น้ำมันพืช 70 มล., ใบโหระพา, โหระพา, โรสแมรี่และพริกไทยดำอย่างละหยิบมือ หมักไก่เป็นเวลา 1-4 ชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นใส่เกลือใส่ปลอกแล้วอบในเตาอบ
ไก่ทั้งตัวที่อบในซองจะกลายเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดบนโต๊ะวันหยุด และคุณสามารถยัดไส้ด้วยอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ: บัควีท มันฝรั่ง หรือแม้แต่แอปเปิ้ลและลูกพลัม
เป็นไปไม่ได้เลยที่จะประเมินค่ากลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของเนื้อไก่นึ่งและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานของผิวที่แดงก่ำและกรอบจนเกินไป
อุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบของปลอกทำอาหารช่วยให้คุณฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว: เพื่อรักษาทั้งความชุ่มฉ่ำของซากไก่และความสะอาดของเตาอบ
การหมักซีอิ๊วรสเผ็ดล่วงหน้าด้วยการเติมน้ำผึ้งจะทำให้นกมีรสชาติที่นุ่มนวลและนุ่มนวลด้วยสีคาราเมล นอกจากนี้เนื้ออบที่ดีที่สุดคือผักใบเขียวและสลัดผักสด
วัตถุดิบ
- ซากไก่ 1 ตัว หนักประมาณ 1.5-2 กก
- ซีอิ๊วขาว 50 มล
- เกลือหยาบ 2-3 หยิบมือ
- น้ำผึ้ง 50 กรัม
- ปรุงรสตามต้องการ
วิธีอบไก่ทั้งตัวในซอง
1. ไก่ที่ซื้อมาจะต้องแช่เย็น นั่นคือละลายน้ำแข็งหากแช่แข็งไว้ล่วงหน้า ล้างซากในน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดออก ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยหรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เทซีอิ๊วลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วอุ่นในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ เพิ่มน้ำผึ้งและเกลือเล็กน้อยลงในซอสร้อน คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงใดก็ได้ตามชอบ เป็นต้น มันจะสร้างเปลือกสีทองบนตัวนกเมื่ออบ และให้รางวัลเป็นรสชาติที่นุ่มลิ้นเป็นเลิศ!
2. ถูโครงไก่กับซอสที่เตรียมไว้ โดยเทบางส่วนลงไป ทิ้งไว้ในน้ำดองประมาณ 40-50 นาที ในระหว่างนี้ให้แปรงซากหลาย ๆ ครั้งแล้วพลิกกลับ สำหรับสิ่งนี้คุณอาจต้องใช้ภาชนะทรงลึก
3. หลังจากใช้เวลา 1 ชั่วโมงในการแต่งตัว ให้ค่อยๆ ย้ายนกเข้าไปในปลอกอบ
4. ผูกแขนเสื้อให้แน่นแล้ววางบนถาดอบ วางกระทะที่มีสัตว์ปีกหมักไว้ในเตาอบ แล้วอบไก่ทั้งตัวประมาณ 50-60 นาทีที่ 180C หากคุณเห็นว่าพื้นผิวของซากมีสีน้ำตาล แต่ยังไม่พร้อม ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ ในทางกลับกันหากไก่พร้อมแล้ว แต่ยังไม่เป็นสีน้ำตาลทองให้ตัดปลอกอบแล้วเคี่ยวนกต่ออีก 15 นาทีในเตาอบจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. เสิร์ฟไก่อบที่เสร็จแล้วในเตาอบทั้งหมด โดยวางไก่ที่ปลอกออกจากปลอกลงบนจาน อย่าเทไขมันที่เกิดขึ้นในถุง แต่แช่แข็งไว้ - คุณสามารถอบมันฝรั่งและผักอื่น ๆ ในนั้นได้
เสิร์ฟไก่สีน้ำตาลทองพร้อมกับสมุนไพรสด โดยแบ่งเป็นชิ้น
หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ
1. ผลพลอยได้มีรสชาติอร่อย และผลพลอยได้จากไก่ก็นุ่มเช่นกัน มีประโยชน์ขนาดไหน! ห่อตับและหัวใจด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวม ๆ แล้วนำไปใส่ในซากไก่แล้วอบด้วย เพียงอย่าหล่อลื่นตับด้วยซีอิ๊วหรือเก็บไว้ในตับ ไม่เช่นนั้นมันจะแข็งตัว
2.ควรตัดหางหรือปล่อยไว้ดี? มีวิธีแก้ไขขั้นกลาง: เอาเฉพาะต่อมที่รับผิดชอบต่อ "งานสกปรก" ของร่างกายนกออกแล้วล้างบริเวณที่ถูกตัดให้สะอาด หากไม่มีพัดหลังไก่ในครอบครัว คุณสามารถตัดบริเวณนี้ออกให้หมดได้ มีเพียงไขมันและผิวหนังเท่านั้น
3. นกอบต้องอวดบนโต๊ะก่อน - ถูกตัดเป็นบางส่วนเมื่อทุกคนชื่นชมภาพที่น่ารับประทานแล้ว หลักการตัดมีดังนี้: ใช้กรรไกรทำอาหารแบบโค้งซากจะถูกตัดเป็นเส้นตรงจากขาหนีบถึงช่องคอจากนั้นต้นขาทั้งสองส่วนจะถูกแยกออกจากกันและจากนั้นก็ตีกลอง จากนั้นจึงตัดลำตัวออกตามขวาง โดยพยายามให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นประกอบด้วยส่วนหลังและกระดูกสันอก ซึ่งมีระดับความเนื้อที่แตกต่างกัน ในกรณีที่ไม่มีกรรไกรพิเศษทั้งหมดนี้สามารถทำได้ด้วยมีดใบมีดยาว
4. ต้องขอบคุณน้ำผึ้งที่ทำให้รสชาติของซีอิ๊วนิ่มลง แต่ยังคงความเค็มอยู่ ระดับความเค็มขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องลองดูว่าคุณควรลดปริมาณเกลือที่แนะนำในสูตรอาหารหรือไม่
ไก่ทาบาก้าเป็นอาหารจานเดียวของจอร์เจียซึ่งปรุงในกระทะที่มีฝาปิดพิเศษที่เรียกว่า "ทาปาก้า" (ชื่อ "ไก่ตาบาก้า" มาจากชื่อของฝา) การออกแบบฝาปิดนั้นมาพร้อมกับการกดสกรูซึ่งช่วยให้สามารถวางซากได้อย่างแน่นหนาโดยทำให้แบนก่อนหน้านี้ น่าเสียดายที่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีกระทะแบบนี้ แต่ไก่ยาสูบสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ยาสูบไก่ในเตาอบที่แขนเสื้อก็จะอร่อยมากเช่นกัน
ส่วนผสมสำหรับไก่ทาบาก้า
ในการเตรียมจานคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ไก่เนื้อหนุ่ม (ควรใช้ขนาดเล็กถึง 1.5 กก.)
พร้อม - 5 ช้อนชา (สามารถซื้อ adjika ในซุปเปอร์มาร์เก็ต)
น้ำมันพืชและรับประทานในสัดส่วนเท่าๆ กัน อย่างละประมาณ 100 กรัม
กระเทียม - 1 หัว (5 กลีบใหญ่)
และเกลือเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหารแบบคลาสสิก
1. ขั้นแรก ล้างซากให้สะอาด กำจัดขนที่เหลือทั้งหมดออก จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
2. ใช้มีดคมขนาดใหญ่เฉือนไก่ตามอกหลาย ๆ ครั้งแล้วทุบด้วยค้อน
3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดกระเทียม (หรือสับละเอียด)
4. ให้เราตัดเล็ก ๆ ในหลาย ๆ ที่แล้วใส่กระเทียมสับลงในกระเป๋าที่เกิด
5. ถูซากที่เกิดทุกด้านด้วย adjika พริกไทยดำและเกลือ โอนไปยังชามลึกแล้วหมักไว้ประมาณ 35-50 นาที
6. ในขณะที่ซากกำลังหมักอยู่ให้เตรียมกระทะย่างหรือกระทะที่เราจะอบ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะบนไฟเทน้ำมันพืชแล้วละลายเนย เมื่อส่วนผสมของน้ำมันได้รับความร้อนดีแล้ว ให้วางด้านเนื้อที่หมักไว้โดยหงายขึ้น
7. ปิดฝากระทะหรือจานแบนซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะเล็กน้อยแล้วกดด้วยน้ำหนักบางประเภท (หรืออีกทางหนึ่งคุณสามารถใช้กระทะที่มีน้ำวัตถุโลหะหนักใด ๆ สาม น้ำหนึ่งลิตร)
8. ทอดไก่ของเราด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาทีในแต่ละด้าน
วางเนื้อที่ปรุงสุกแล้วลงในจานขนาดใหญ่อย่างระมัดระวังแล้วตกแต่งด้วยผักและสมุนไพรสด คุณสามารถเสิร์ฟมันบดหรือข้าว (หรือโจ๊กอื่นๆ) เป็นกับข้าวได้ เตรียมซอสที่คุณชื่นชอบแยกกันและเสิร์ฟในถ้วยแยก
วิธีการปรุงไก่ยาสูบในเตาอบในแขนเสื้อ?
มีอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมไก่ยาสูบซึ่งเป็นวิธีที่ทันสมัยกว่าคือการอบไก่ในซองและในเตาอบ สำหรับแม่บ้านหลายคน วิธีนี้เป็นที่ยอมรับมากกว่าและมีข้อดีมากกว่าวิธีคลาสสิกหลายประการ:
ไม่มีกลิ่นอาหารทอดในครัว
น้ำมันในกระทะไม่ไหม้
เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำและรสชาติดี
ผนังเตาอบสะอาด
เปลือกมีความสวยงามสีทอง
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้เหมือนกับวิธีปกติทุกประการ ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้:
เราทำทุกอย่างเหมือนในสูตรก่อนหน้านั่นคือล้างซากหั่นตามเต้านมตีเบา ๆ ผลักกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เคลือบด้วย adjika แล้วกดไว้ประมาณ 30-40 นาที
หลังจากการหมักแล้ว ให้นำซากไปใส่ในปลอกอบที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง โดยยึดไว้ทั้งสองด้าน
วางปลอกในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับขนาดของไก่หากมีน้ำหนักมากกว่า 1.5 กก. จะต้องอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงและถ้า ไม่ถึงกิโลกรัมก็ 1 ชั่วโมงก็พอ)
เมื่อไก่พร้อม ให้นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ตัดแขนเสื้อแล้วค่อยๆ นำเนื้อที่เสร็จแล้วใส่จานขนาดใหญ่ เราเริ่มเสิร์ฟ: เราตกแต่งด้วยพืชพรรณมากมาย (นี่เป็นสิ่งสำคัญ - หลังจากนั้นจานนี้เป็นอาหารจอร์เจีย) แยกเตรียมซอสและเครื่องเคียงเพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงไก่โฮมเมดในเตาอบในแขนเสื้อ?
ปัจจุบันแม่บ้านได้ปรับปรุงสูตรการเตรียมไก่ทาบาก้าให้ทันสมัยและอบไก่กับมันฝรั่งชีสผักตามที่คุณต้องการเพราะอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ประวัติศาสตร์ไม่รู้ว่าใครเป็นผู้คิดค้นอุปกรณ์ที่สะดวกเช่นปลอกอบขนม แต่แม่บ้านจำ "ไม่ระบุตัวตน" นี้ด้วยคำพูดที่กรุณาให้เกียรติและยกย่องเขา! ต้องขอบคุณปลอกหุ้มที่ทำให้งานของแม่ครัวกลายเป็นเรื่องง่ายมากขึ้นทั้งในแง่ของการทำอาหารและการซัก (ถาดอบ กระทะทอด เตาอบ) แน่นอนคุณสามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้ แต่มีเพียงปลอกที่ปิดผนึกเท่านั้นที่ทำให้สามารถนึ่งซากไก่ที่วางไว้อย่างสม่ำเสมอทุกด้านโดยไม่ปล่อยให้ของเหลวรั่วไหลออกมา เงื่อนไขหลักสำหรับทุกสูตรคือต้องใช้ไก่เนื้อในการปรุงอาหารเพราะไก่ไข่จะแข็งมาก
สูตรปกติของการปรุงไก่ในซอง
ส่วนประกอบ
ซากไก่ 1 ตัว (ไก่เนื้อ)
1-2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ (ใด ๆ เพื่อลิ้มรส)
1-2 ช้อนโต๊ะ (ปริมาณไขมัน - จาก 12 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์)
เกลือเพื่อลิ้มรส
1 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับไก่
การตระเตรียม:
1. ล้างซากไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใส่ในชามลึก
2. เคลือบด้วยส่วนผสมของซอสมะเขือเทศ เกลือ เครื่องเทศ และครีมเปรี้ยว แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
3. วางไก่ที่หมักไว้ในปลอกและยึดคลิปไว้ทั้งสองด้าน
4. อบในเตาอบที่ 180 องศา
5. หลังจากที่ไก่เกือบพร้อมแล้ว ให้ตัดแขนเสื้อเล็กน้อยเพื่อให้เป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง
6. เรียกน้ำย่อย!
ทัตยานา ชิเนลินา, www.site
Google
- เรียนผู้อ่านของเรา! โปรดเน้นการพิมพ์ผิดที่คุณพบแล้วกด Ctrl+Enter เขียนถึงเราว่ามีอะไรผิดปกติที่นั่น
- กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง! เราขอให้คุณ! เราจำเป็นต้องรู้ความคิดเห็นของคุณ! ขอบคุณ! ขอบคุณ!
บทความในหัวข้อ
