เค้กอีสเตอร์สูตรคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยว สูตรง่ายๆสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยครีม สำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดกลางสองชิ้นเราจะต้องมี

เค้กอีสเตอร์ของคุณเป็นอย่างไร ตลอดทั้งปีที่จะมาถึงนี้จะเป็นอย่างไรสำหรับทั้งครอบครัวและคนที่คุณรัก ไม่น่าแปลกใจเลยที่ทุกคนใฝ่ฝันถึงเทศกาลอีสเตอร์อันน่าทึ่ง วันนี้เราอยากจะนำเสนอสูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยให้กับคุณ พวกเขาจะมีลักษณะเหมือนในภาพทุกประการ รสชาติอันละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันประณีตของการอบขนมในช่วงเทศกาลไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้ แต่การอบเค้กอีสเตอร์ด้วยยีสต์แห้งคุณจะต้องปรับแต่งเล็กน้อย อย่างไรก็ตามเชื่อฉันเถอะผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ตามสูตรของเราขนมอบจะฟูโปร่งและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
คุณจะต้องการ
สำหรับแป้ง:

• นม – 150 มล.;
• ยีสต์ที่ใช้งานอยู่ (แห้ง) – 5.5 กรัม (2 ช้อนชา)
• น้ำตาล – 100 กรัม
• แป้ง – 1 ถ้วย

สำหรับการทดสอบ (รายงาน):

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 75 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 125 กรัม;
• วานิลลิน - 0.5 แพ็ค;
• แอปริคอตแห้ง – 150 กรัม
• ลูกเกด –150 กรัม
• แป้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ:

• ไข่ขาวไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 1/3 ถ้วย;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา

เค้กอีสเตอร์กับยีสต์แห้งพร้อมครีม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ผู้ที่รักเค้กอีสเตอร์ที่มีกลิ่นหอมและนุ่มนวลจะต้องชอบการอบอีสเตอร์ซึ่งเป็นแป้งยีสต์ที่ทำจากครีมเปรี้ยว เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากครีมเปรี้ยวมีรสชาติอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและที่สำคัญที่สุดคือหากเก็บไว้อย่างเหมาะสมพวกเขาจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

เค้กอีสเตอร์กับครีมเปรี้ยวและผลไม้หวาน

หมายเหตุและเคล็ดลับ:

ประมาณจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 2 ชิ้น ชิ้นกลาง 2 ชิ้น และชิ้นเล็ก 8 ชิ้น

ควรใช้ไข่ทำเองในการปรุงอาหารจะดีกว่า สิ่งนี้จะมีผลในเชิงบวกไม่เพียง แต่กับรสชาติของขนมอบอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีด้วย

คุณสามารถแทนที่ยีสต์ดิบตามจำนวนที่ระบุด้วยยีสต์แห้ง 11 กรัม

ควรเติมเนยลงในแป้งที่นิ่มและไม่ละลาย

ผลไม้หวานสามารถแทนที่ด้วยลูกเกดไม่มีเมล็ดสีอ่อนหรือสีเข้ม

สูตรเค้กครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 250 กรัม
• นม – 300 มล.
• เนย – 150 กรัม
• ยีสต์ดิบ – 60 กรัม
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม
• ไข่สด – 3 ชิ้น,
• ไข่แดง – 1 ชิ้น,
• แป้งสาลี - ประมาณ 900 กรัม
• ผลไม้หวานหลากสี - ประมาณ 150 กรัม

นอกจากนี้ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์คุณจะต้องใช้ไข่ขาวแช่เย็น (2 ชิ้น) น้ำตาลผง (1 ถ้วย) น้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ) และผงขนม

กระบวนการทำอาหาร:

ตั้งนมให้ร้อนประมาณ 35 องศา แล้วรวมกับยีสต์ที่ร่วนและน้ำตาล 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที หากคุณใช้ยีสต์คุณภาพสูงในช่วงเวลานี้ฟองอันเขียวชอุ่มจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของนม

ร่อนแป้ง 200 กรัมผ่านตะแกรงแล้วคนเบา ๆ ลงในส่วนผสมของนมและยีสต์

ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาที

ในขณะที่แป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นคุณสามารถดูแลไข่ได้กล่าวคือตีให้เข้ากันกับน้ำตาลทรายให้เป็นก้อนสีขาวฟู

ในระหว่างนี้แป้งจะมีขนาดใหญ่ขึ้นกว่าสองเท่า

เพิ่มทีละอย่างอย่างระมัดระวัง: ไข่ที่ตีแล้ว, เนยนุ่มและครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง

ร่อนแป้งที่เหลือผ่านตะแกรงแล้วผสมลงในแป้งโดยการเคลื่อนไหวอย่างราบรื่น

ในตอนแรกคุณสามารถใช้ไม้พายพลาสติกได้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้มือจัดการกับแป้งยีสต์ที่มีครีมเปรี้ยว แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรแข็งมากและติดมือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

โอนไปยังภาชนะทรงลึกที่ทาน้ำมันหรือโรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นอีก 60 นาที ในช่วงเวลานี้ แป้งยีสต์ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กอีสเตอร์จะโตขึ้นอย่างน้อย 2 เท่า

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ม้วนผลไม้หวานที่เตรียมไว้ด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้อบอุ่นอีก 30 นาที

เตรียมแม่พิมพ์สำหรับการอบเค้กอีสเตอร์

เคล็ดลับ: หากคุณไม่มีแม่พิมพ์โลหะหรือซิลิโคนพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์ คุณสามารถใช้แก้วโลหะ กระป๋องมัฟฟิน และอุปกรณ์อื่นๆ ที่เหมาะสมไม่มากก็น้อยแทนได้ สิ่งเดียวก็คือด้านล่างและผนังจะต้องปูด้วยกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมัน นอกจากนี้กระดาษควรสูงอย่างน้อยสองเท่าของระดับของแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้แป้งหลุดออกมาหลังจากขึ้นแล้ว

เติมแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ให้เต็มไม่เกินหนึ่งในสามและพักไว้อีก 30 นาที เมื่อแป้งขึ้นพอประมาณ ให้ทาด้านบนของเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว แล้ววางแม่พิมพ์ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบเค้กครีมเปรี้ยวในเตาอบประมาณ 40 นาที (ชิ้นเล็กใช้เวลาน้อยกว่าเล็กน้อยและชิ้นใหญ่ใช้เวลาอีกเล็กน้อย)

ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์สีน้ำตาลด้วยไม้จิ้มฟัน - หากยังแห้งหลังจากเจาะแป้งแล้วก็สามารถนำออกจากเตาอบได้ ควรทำให้เค้กที่อยู่เคียงข้างเย็นลงจะดีกว่า จะได้ไม่หลุดแน่นอน

ในการตกแต่งขนมอบอีสเตอร์ ให้ตีไข่ขาว น้ำมะนาว และน้ำตาลผงให้เป็นโฟมที่คงตัว แปรงเค้กอีสเตอร์ที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยเคลือบสีขาวเหมือนหิมะแล้วโรยด้วยผงขนมหลากสีเพื่อลิ้มรส

เก็บเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมเปรี้ยวไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท (เช่นในกระทะทรงลึก) ห่อด้วยผ้าเช็ดตัว

สูตรภาพถ่ายเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมเปรี้ยวจาก Svetlana Soroka

การฉลองเทศกาลอีสเตอร์จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเค้กอีสเตอร์ เพียงแค่มองดูก็สร้างอารมณ์ที่สดใสได้ ขนมอบดังกล่าวถือเป็นขนมปังวันหยุดชนิดพิเศษมานานแล้วซึ่งอบโดยเติมไข่น้ำตาลและเนยจำนวนมาก มีสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมเปรี้ยวเช่นเดียวกับการเติม kefir และเครื่องเทศทุกชนิด

เค้กอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นเวลาใหม่หลังจากสี่สิบวันเข้าพรรษาและการฟื้นคืนพระชนม์ครั้งใหญ่ มีความสำคัญเป็นพิเศษกับการตกแต่ง บนขนมอบจะมีการวางตัวอักษรขนาดใหญ่สองตัว "XB" (Christ is Risen) โดยใช้ถั่วหรือลูกเกด ในกรณีอื่น ๆ ด้านบนตกแต่งด้วยฟองดองหวานหรือโรย

ในสมัยโบราณมีความเชื่อเช่นนี้: ถ้าแป้งที่เตรียมไว้สำหรับอีสเตอร์ประสบความสำเร็จและเค้กอีสเตอร์ก็ฟูแล้วกิจการทั้งหมดในปีหน้าก็จะเจริญรุ่งเรือง เค้กอีสเตอร์ถูกอบปีละครั้ง แต่นี่เป็นการอบแบบพิเศษ และไม่มีอาหารไว้เหลือสำหรับงานดังกล่าว สูตรการอบต่างๆ ได้รับการส่งต่อถึงกัน และบางสูตรก็ตกทอดมาให้เราไม่เปลี่ยนแปลง

เชื่อกันว่าเค้กอีสเตอร์ที่ปรุงตามสูตรเก่านั้นถูกต้องที่สุดและไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน แท้จริงแล้วแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นค่อนข้างซับซ้อนไม่แน่นอนและต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ไม่ยอมให้ถูกรบกวนล่วงหน้า และยังไม่ยอมให้ลมเย็นและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหันอีกด้วย

มันต้องใช้เวลามาก เป็นเวลานานที่แป้งเริ่มเตรียมตอนกลางคืน (ปกติคือวันศุกร์) จากนั้น ตลอดวันรุ่งขึ้น เค้กอีสเตอร์จะถูกอบ และในวันเสาร์ พวกเขาจะถูกพาไปรับพร แม่บ้านหลายคนทราบว่าการเตรียมเค้กอีสเตอร์เป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมากและงานทั้งหมดใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามเพราะเค้กอีสเตอร์จัดทำเพียงปีละครั้งเท่านั้น และสินค้าแสนอร่อยนี้นำมาซึ่งความสุขและรื่นเริงมากแค่ไหน!

1. แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ต้องเป็นยีสต์ หากคุณแทนที่ด้วยอย่างอื่นหรือเติมผงฟู คุณจะได้เค้กสปันจ์แบบธรรมดา
2. ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ แต่ต้องปล่อยให้แป้งสุกและขึ้นฟูอย่างเหมาะสม ต้องผสมแป้งให้ละเอียดเป็นระยะ: รอให้ขึ้นแล้วจึงลดลงอีกครั้ง
3. การสุกของแป้งควรเกิดขึ้นในที่ที่เงียบสงบและอบอุ่นโดยไม่มีร่าง คุณไม่ควรมองเข้าไปในกระทะทุกๆ ห้านาทีแล้วรบกวนเขา
4. นมไม่ควรร้อน (ประมาณ 20-25 องศา) หากอุณหภูมิสูงเกินไป ยีสต์จะตายและแป้งจะไม่ขึ้น
5. ควรเติมครีมหรือเนยหลังจากผสมแป้งยีสต์และไข่เข้าด้วยกันเท่านั้น หากคุณใส่ไว้ก่อนหน้านี้ ไขมันจะเกาะติดกับยีสต์ และจะรบกวนกระบวนการหมัก

ขอแนะนำให้อบเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบพิเศษ ก่อนที่จะย้ายแป้งลงในภาชนะ ให้ทาน้ำมันให้ทั่วแล้วโรยด้านล่างด้วยแป้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กหลุดออกจากขอบระหว่างการอบ ควรเติมแป้งลงในพิมพ์ประมาณหนึ่งในสาม

สูตรเค้กอีสเตอร์ด้วยครีม

เพื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมคุณต้องได้รับผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม (250 กรัม)
• ไข่ (3 ชิ้น);
• แป้ง (800 กรัม)
• นม (300 มล.);
• น้ำตาล (200 กรัม)
• เนย (150 กรัม)
• ลูกเกด (300 กรัม);
• ยีสต์แห้ง (10 กรัม)
• ถุงวานิลลา

ในนมอุ่นคุณต้องเจือจางยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนชา จากนั้นใส่แป้ง 250 กรัมแล้วผสม ควรผสมส่วนผสมในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปริมาตรของแป้งจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในช่วงเวลานี้

ใช้ส้อมหรือที่ตีไข่และน้ำตาลให้ละเอียด ใส่วานิลลา (ถุงหรือช้อนชา) ขั้นตอนต่อไปคือการสับและเพิ่มเนย จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและแป้งที่เหลือลงไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วเติมลงในแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

แป้งควรจะค่อนข้างแข็งและติดมือได้ดี คุณต้องทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลาสามสิบนาที ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมลูกเกด: ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นนำแป้งออกมานวดให้ละเอียดโรยด้วยลูกเกดแล้วผสมให้เข้ากัน

แป้งต้องขึ้นฟูอีกครั้ง จึงปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบร้อน (180-190 องศา) เป็นเวลา 35-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์โดยเจาะจานด้วยไม้เสียบ แท่งแห้งแสดงว่าแป้งอบแล้ว

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมเปรี้ยวและผลไม้หวาน

สำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากครีมเปรี้ยวและผลไม้หวาน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง (850 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว (180 กรัม)
• นม (310 มล.);
• เนย (150 กรัม)
• ยีสต์ดิบ (70 กรัม)
• น้ำตาล (200 กรัม)
• ไข่ (4 ชิ้น);
• ผลไม้หวาน (150 กรัม)

กระบวนการทำอาหารเป็นขั้นตอน ขั้นแรกในชามขนาดใหญ่ คุณต้องผสมยีสต์ ไม่ใช่นมร้อน แล้วพักแป้งไว้สักครู่ จากนั้นเทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า 200 กรัมลงไป ปิดชามด้วยผ้าอุ่นหรือผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้จนแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า หลังจากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้ว, ครีมเปรี้ยว, แป้งที่เหลือและเนย 180 กรัม

แป้งต้องยืนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น จากนั้นคุณจะต้องผสมให้เข้ากันเพิ่มผลไม้หวานแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง วางแป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบ (180 องศา) เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 30-40 นาที ตกแต่งเค้กวันหยุดที่ทำเสร็จแล้ว

หากคุณไม่สามารถเตรียมเค้กอีสเตอร์ตามสูตรเก่าได้ด้วยเหตุผลบางประการอย่าสิ้นหวัง คุณสามารถใช้ความช่วยเหลือจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์หรือใช้สูตรอาหารที่ง่ายกว่า คอทเทจชีสอีสเตอร์เตรียมค่อนข้างง่ายและรวดเร็วจากนมครีมเปรี้ยวและไข่

และยังมีสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการอบอีสเตอร์

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ทุกปีในฤดูใบไม้ผลิ ฉันจะอบเค้กอีสเตอร์เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ทุกคนในครอบครัวของฉันกำลังรอพวกเขาอยู่ และตามธรรมเนียมแล้ว ฉันปรุงเค้กอีสเตอร์มากมายเพื่อให้อาหารไม่เพียงแต่ครอบครัวของฉันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงญาติสนิทของฉันด้วย ฉันสามารถแนะนำให้คุณเตรียมส่วนที่สองได้ทันทีเนื่องจากจะไม่จำเป็น หนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบคือเค้กอีสเตอร์กับครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายที่ฉันเตรียมไว้ให้คุณวันนี้ หากคุณยังไม่คุ้นเคยกับสูตรและยังไม่ได้อบเค้กที่น่าทึ่งเช่นนี้ฉันจะบอกวิธีทำและเตรียมมัน แป้งที่มีครีมเปรี้ยวจะออกมานุ่ม โปร่งสบาย และเค้กอีสเตอร์ก็ไม่เหม็นอับแม้ในวันที่สอง ครอบครัวของฉันจึงกินเค้กอีสเตอร์ติดต่อกันหลายวันและมักจะชอบของว่างแบบนี้เสมอ สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับแป้งและเค้กอีสเตอร์แบบนี้ฉันขอนำเสนอสูตรของฉันด้านล่าง ฉันคิดว่าคุณจะสนใจสิ่งนี้เช่นกัน



ส่วนผสมที่จำเป็น:

- แป้งสาลี 500 กรัม
- ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 15 กรัม
- นมอุ่น 200 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ชิ้น;
- เนยธรรมชาติ 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 150 กรัม
- วานิลลิน 2-3 หยิก;
- ลูกเกด 150 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะเติบโตและขึ้นได้ดี ฉันจึงเตรียมแป้งที่ประกอบด้วยนมและยีสต์ที่อุ่นเล็กน้อย ฉันใส่ยีสต์แห้งลงในนม




นอกจากนี้แป้งเองก็ต้องการน้ำตาลและฉันก็ใส่น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะลงในนม




ฉันเทแป้งลงไปด้วย แต่ใช้ช้อนสองสามช้อนคนแล้วพักไว้




ในขณะที่แป้งกำลังเกิดฟอง ฉันแบ่งไข่ทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึกและเติมน้ำตาลทรายที่เหลือทั้งหมดลงไป






ฉันเพิ่มส่วนผสมหลักลงในไข่ไก่ที่ตีแล้ว - ครีมเปรี้ยว




ฉันยังเทเนยเหลวที่ละลายแล้วลงในมวลไข่ด้วย แต่ฉันทำให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะเทลงในไข่




ฉันเทส่วนเนยเหลวลงในแป้งโฟม




จากนั้นจึงเทแป้งที่ยังมีอยู่ลงไปเกือบทั้งหมด






ฉันผสมมันแล้วจบลงด้วยแป้ง




ฉันทิ้งแป้งไว้ใกล้สถานที่เงียบสงบซึ่งมีอากาศอุ่นและไม่มีลมแรง จากนั้นเมื่อมันขึ้นฉันก็ใส่ลูกเกดแห้งที่ล้างแล้วลงไป




ฉันแจกจ่ายแป้งลงในพิมพ์ (ฉันมีกระป๋อง) แล้วเติมลงไปครึ่งหนึ่ง




ฉันอบเค้กทั้งหมดในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิของฉันอยู่ที่ประมาณ 170-180 องศา ฉันค่อยๆ นำเค้กสีดอกกุหลาบออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง




ฉันทาเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วด้วยการเคลือบเพื่อความสวยงาม




ฉันยังโรยผงขนมเพื่อตกแต่งเค้กเพิ่มเติม




ฉันปฏิบัติต่อทุกคนด้วยเค้กที่ทำเสร็จแล้ว สุขสันต์วันหยุดนะทุกคน!