น้ำซุปเห็ดดีต่อสุขภาพหรือไม่? น้ำซุปเห็ด - ความแตกต่างในการเตรียม ซุปแห้ง

ในบางครอบครัวน้ำซุปเห็ดเป็นที่ต้องการมากกว่าน้ำซุปเนื้อ มันมีกลิ่นหอมและอร่อยในขณะที่มีคุณค่าทางพลังงานเล็กน้อย สามารถใช้ปรุงซุป ทำซอส และใช้ในการเตรียมอาหารจานหลักได้ แม่บ้านบางคนเติมน้ำซุปเห็ดลงในเนื้อสัตว์หรือไก่เพื่อให้มีกลิ่นหอมเย้ายวน จานนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติและขาดไม่ได้ในช่วงเข้าพรรษา ความสามารถในการปรุงอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน

คุณสมบัติการทำอาหาร

เทคโนโลยีการเตรียมน้ำซุปเห็ดนั้นไม่ซับซ้อนมากนัก ด้วยทักษะที่เหมาะสม กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามหากไม่ทราบรายละเอียดปลีกย่อยจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงน้ำซุปเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

• เห็ดบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการทำน้ำซุป หากพวกมันอยู่ในประเภทที่สองหรือกินได้โดยทั่วไป จะไม่ใช้สำหรับน้ำซุป พวกมันจะถ่ายโอนสารที่เป็นอันตรายทั้งหมดไปยังน้ำซุปและทำให้มันกลายเป็นยาพิษ เช่นเดียวกับเห็ดเก่า (รก) และของขวัญจากป่าที่เก็บในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อม พวกเขาไม่ได้ปรุงน้ำซุปเห็ดชนิดหนึ่ง แต่เพียงเหตุผลที่ทำให้มันกลายเป็นสีน้ำตาลและไม่น่ารับประทาน
• คุณสามารถปรุงน้ำซุปเห็ดได้ไม่เพียง แต่จากเห็ดสดหรือแช่แข็งเท่านั้น แต่ยังมาจากเห็ดแห้งด้วย เทคโนโลยีในการปรุงอาหารจากอาหารสดและอาหารแช่แข็งนั้นใกล้เคียงกัน แต่เห็ดแห้งต้องมีการเตรียมเบื้องต้น เพื่อคืนรูปร่างให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเห็ดจะถูกล้างให้สะอาดแล้วจึงใช้เตรียมน้ำซุปเท่านั้น
• ไม่ควรโยนน้ำที่แช่เห็ดออกไป แต่ต้องกรองให้ดีเพื่อป้องกันไม่ให้ทรายเข้าไปในน้ำซุป ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผ้ากอซพับหลายชั้นได้ หลังจากนั้นของเหลวอะโรมาติกจะเจือจางด้วยน้ำตามปริมาณที่ต้องการและใช้ในการปรุงน้ำซุป เคล็ดลับนี้ทำให้มีรสชาติมากขึ้น
• หากคุณปรุงซุปข้นโดยใช้น้ำซุปคุณไม่สามารถแช่ในน้ำได้ แต่แช่ในนม มันถูกกรองและเพิ่มลงในจานในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร
• เวลาในการปรุงน้ำซุปขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดและขนาดของชิ้นที่หั่น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 25–45 นาที Champignons ปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อยเห็ดป่า - นานกว่านั้นอีกเล็กน้อย
• น้ำซุปที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติดีที่สุดทำจากเห็ดพอร์ชินี
• น้ำซุปเห็ดอาจมีสีอ่อนหรือเข้มก็ได้ เห็ดสีอ่อนมักจะทำจากเห็ดสดและเห็ดอ่อน เห็ดสีเข้มจากเห็ดที่โตเต็มที่และแห้ง น้ำซุปสามารถให้ร่มเงาที่น่าพึงพอใจได้โดยใช้หัวหอมหรือเปลือกหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือก
• เมื่อปรุงน้ำซุปเห็ดจะใช้รากและเครื่องปรุงรสต่างๆ รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเหล่านี้ อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรใส่เครื่องเทศมากเกินไปในน้ำซุปเพื่อไม่ให้แข่งขันกับเห็ดและพยายามฆ่ากลิ่นที่เย้ายวนใจ
• หากคุณทอดเห็ดไว้ล่วงหน้าน้ำซุปจากพวกมันจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น ทำได้หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว

หากคุณเสิร์ฟน้ำซุปแทนซุป ก็ไม่เสียหายที่จะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบและเติมสมุนไพรสดลงไป หลังจากสับพวกมันอย่างประณีตด้วยมีด

สูตรง่ายๆสำหรับน้ำซุปเห็ดสด

• เห็ดสด – 0.5–1 กก. (เห็ดขาว 0.5 กก. เพียงพอ, ต้องการแชมปิญองเพิ่ม)
• น้ำ – 2 ลิตร;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วใส่เห็ดลงไป
• เติมน้ำแล้วจุดไฟ
• หลังจากที่น้ำเดือด ให้เอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก และลดความรุนแรงของเปลวไฟ
• ปิดฝากระทะ แต่เว้นช่องว่างไว้ให้ไอน้ำไหลออกมา ปรุงอาหารเป็นเวลา 20–30 นาที
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
• เอาหัวหอมและเห็ดออก ไม่จำเป็นต้องใช้หัวหอมอีกต่อไป และสามารถใช้เห็ดในการเตรียมอาหารอื่นๆ ได้ หากคุณวางแผนที่จะปรุงซุปด้วยน้ำซุปเห็ดคุณสามารถเพิ่มลงไปได้
• กรองน้ำซุป

น้ำซุปเห็ดตามสูตรนี้เตรียมง่าย มันจะเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับอาหารจานใดก็ตามที่แนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ด้วย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเสิร์ฟน้ำซุปเป็นอาหารจานเดียว การทำสูตรให้ยุ่งยากก็ไม่เสียหาย

น้ำซุปเห็ดพอร์ชินีแสนอร่อย

• เห็ดพอร์ชินี – 1 กก.
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• หัวหอม – 0.25 กก.
• แครอท – 100 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ทำความสะอาดและล้างเห็ด พักไว้สองสามชิ้น (ประมาณ 0.2–0.25 กก.) ใส่ส่วนที่เหลือลงในกระทะ เติมน้ำ 2 ลิตร แล้ววางบนเตา
• ล้างหัวหอม เอาเปลือกออกจากพวกมัน แล้ววางในกระทะแยกต่างหาก วางหัวหอมเล็ก ๆ ไว้ตรงนั้น เติมน้ำที่เหลือ วางไว้บนไฟ ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีหลังจากเดือด ความเครียด.
• ล้างและปอกเปลือกแครอท ผักชีฝรั่ง และรากผักชีฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือวงกลม
• ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงแหวนขนาดใหญ่
• ทอดหัวหอม, แครอทและรากในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5-7 นาที, เทเปลือกหัวหอมลงไป, และเคี่ยวในปริมาณที่เท่ากัน
• หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดเห็ดในกระทะแยกต่างหากจนสุกครึ่งหนึ่ง
• เมื่อน้ำในกระทะที่ใช้ต้มเห็ดเดือด ให้ตักฟองออก ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
• เพิ่มเห็ดทอดและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที
• เพิ่มเนื้อหาของกระทะที่สอง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารด้วยระยะเวลาเท่ากัน

กรองน้ำซุป เทใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ เพิ่มสมุนไพรสดลงในแต่ละจาน คุณยังสามารถใส่เห็ดที่ใช้ทำน้ำซุปได้ เว้นแต่คุณตั้งใจจะใช้มันเพื่อเตรียมอาหารจานอื่น

น้ำซุปเห็ดแห้ง

• เห็ดแห้ง – 80–100 กรัม
• น้ำ – 2 ลิตร;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปิดเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• ระบายของเหลวและกรองผ่านผ้ากอซ เจือจางด้วยน้ำให้ได้รวม 2 ลิตร
• ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ในกระทะ และปิดด้วยของเหลวที่เตรียมไว้
• ล้างและปอกผัก ใส่เห็ดทั้งหมดลงในกระทะ
• ปรุงแบบพร่องมันเนย 40 นาทีหลังจากน้ำเดือด ก่อนความพร้อม 10-15 นาที ใส่เกลือลงในน้ำซุปและเติมเครื่องเทศ
• ระบายเห็ดและผักในกระชอน กรองน้ำซุปเพื่อกำจัดเครื่องเทศ ไม่เช่นนั้นจะได้รสขม

สูตรการทำน้ำซุปเห็ดแห้งนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิก

น้ำซุปเห็ดมีรสชาติอร่อยในตัวเอง แต่มักใช้ในการเตรียมซุปเห็ด ซอส และอาหารที่ทำจากผัก เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก สามารถปรุงจากเห็ดสดหรือเห็ดแห้งก็ได้ มีหลายสูตรสำหรับอาหารจานนี้เทคโนโลยีในการเตรียมไม่เหมือนกันทุกประการ แต่หลักการพื้นฐานของการปรุงน้ำซุปเห็ดยังคงเป็นเรื่องปกติ

น้ำซุปเห็ดเป็นผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ห้ามไม่ให้ซุปเนื้อสัตว์และปลาด้วยเหตุผลใดก็ตาม

คริสเตียนทุกคนรู้ดีว่าในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถปรุงอาหารจานแรกด้วย: ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชท์, ราสโซลนิก, ซุปเห็ดใดก็ได้

สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ นี่เป็นหนึ่งในฐานแรกๆ สำหรับซุป โดยทั่วไปยังไม่ชัดเจนว่าพวกเขาจะทำอย่างไรหากไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คนเหล่านี้รู้ดีว่าเห็ดมีกลิ่นอะไร เช่น เห็ดนางรมไม่ได้ทำน้ำซุปเห็ดหอมมากนัก จะดีกว่ากับแชมปิญอง แต่กลิ่นของป่าที่แท้จริงจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำซุปและในที่สุดก็ไปที่ซุปโดยเห็ดป่า แน่นอนว่าอันดับแรกคือเห็ดขาว - ราชาในหมู่ญาติของมัน

แต่ซุปยังปรุงโดยใช้น้ำซุปจากชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้งและอาหารสุดขีดแม้กระทั่งจากรัสเซีย ตราบใดที่มันไม่ได้ทำจากเห็ดเห็ดสดหรือเห็ดมีพิษ ใช้ทั้งเห็ดหอมและเห็ดไมตาเกะแบบใหม่

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว - ล้างเห็ดให้ถูกต้อง, เติมน้ำในกระทะ, ตั้งไฟ - และตอนนี้น้ำซุปก็พร้อมแล้ว และนี่เป็นเรื่องจริง แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงการสกัดจากป่า เห็ด “เก็บ” ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียม: ล้าง หั่น และต้ม

กฎข้อที่ 1 ทำความสะอาดและล้าง

ก่อนที่จะปรุงเห็ดใด ๆ จะต้องทำความสะอาดและล้างให้สะอาดก่อน ปริมาณที่คุณนำมาจากป่าในตะกร้าที่อยู่ในขั้นตอนนี้ลดลงประมาณหนึ่งในสาม การล้างและการแปรรูปใช้เวลาค่อนข้างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นฤดูใบไม้ร่วงที่มีฝนตก และคุณยังได้รวบรวมสิ่งสกปรก ใบไม้ที่ร่วงหล่น ใบหญ้าและทรายพร้อมกับเห็ดด้วย

กฎข้อที่ 2 แช่

ทั้งหมดนี้จะต้องถูกลบออกและควรปล่อยให้เห็ดแช่ไว้ เพื่ออะไร? เห็ดมีโครงสร้างเป็นรูพรุน มีหลายสิ่งอุดตันในรูขุมขน แต่คุณอาจไม่อยากกินมัน ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดตัดส่วนเกินทั้งหมดล้าง - ใส่เห็ดลงในน้ำในปริมาณที่เพียงพอควรปิดด้วยของเหลวให้สนิท ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ไม่ต้องเปลี่ยนน้ำ เห็ดบางชนิดมีลักษณะเป็นของตัวเอง: เห็ดนมอาจมีรสขม ส่วนเห็ดเนยก็มีเนื้อลื่น

กฎข้อที่ 3 ต้มก่อน

ดังนั้นหากคุณกำลังเผชิญกับเห็ดชั้นสูง - เช่นพอร์ชินี, โบเลทัส, โบเลทัสคุณสามารถเริ่มปรุงพวกมันได้ทันทีหลังจากแช่ หากเห็ดไม่แน่นอนก็ควรต้มด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและควรต้มสองครั้ง ของเหลวที่ก่อตัวระหว่างการปรุงอาหารยังไม่ใช่น้ำซุป แต่ต้องเทออก! และหลังจากนั้นคุณสามารถใช้เห็ดต่อไปได้: คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากพวกมันแล้วตามด้วยซุป คุณสามารถทอด คุณสามารถแช่แข็ง หรือทำให้แห้งก็ได้

กฎข้อที่ 4 ปรุงน้ำซุป

ตอนนี้เรามาปรุงน้ำซุปเห็ดกันดีกว่า มวลของเห็ดขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณต้องการใช้ โดยเฉลี่ยแล้ว ต้องใช้เห็ดแห้ง 200 กรัมต่อน้ำ 2 ลิตร และเห็ดสดหรือแช่แข็ง 500-700 กรัม แต่หากคุณกำลังวางแผนที่จะเตรียมซุปน้ำซุปข้นที่หรูหรา ซึ่งเห็ดจะเป็นส่วนประกอบหลัก ก็ควรมี เป็นธรรมชาติมากขึ้น

หากคุณนำเห็ดแห้งมาแช่และล้างก่อน เป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำแข็งที่แช่แข็งแม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม

เมื่อเริ่มปรุงอาหาร ให้เติมเครื่องเทศทันที เข้ากันได้ดีกับเห็ด:

• หัวหอม (กระเทียมหรือหัวหอม) ขนาดใหญ่ 1 อันก็เพียงพอสำหรับกระทะขนาด 2 ลิตร
• ใบกระวาน แต่อาจรบกวนรสชาติเห็ด
• พริกทุกชนิด (ดำ, ขาว, แดง, ถั่วหวาน, ปาปริก้า, พริก);
• ผักชีฝรั่ง - ทั้งรากและสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง;
• ไธม์;
• ออริกาโน่;
• ทาร์รากอน;
• เมล็ดยี่หร่า.

เลือกเครื่องเทศหรือส่วนผสมของเครื่องเทศที่คุณชอบ สิ่งสำคัญคือต้องใช้เครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะ - กลิ่นของพวกมันควรเน้นถึงจิตวิญญาณของเห็ดป่าและไม่รบกวนมัน

กฎข้อที่ 5 ปรุงนานแค่ไหน?

เวลาในการเตรียมน้ำซุปเห็ดโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 45 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง มันขึ้นอยู่กับเห็ดอีกครั้ง คุณสามารถเตรียมน้ำซุปจากเห็ดแชมปิญองได้อย่างง่ายดายภายในเวลาประมาณ 40 นาที กฎคือควรปรุงเห็ดป่าให้นานขึ้น กำหนดความพร้อมด้วยความสม่ำเสมอและกลิ่น เมื่อน้ำซุปพร้อมก็กรองให้สับเห็ดเพื่อให้นำไปใช้ต่อไปได้

วิธีการใช้น้ำซุปเห็ด?

จุดประสงค์หลักคือเพื่อเป็นพื้นฐานของซุป! หากคุณไม่ต้องการเห็ดในคอร์สแรกทันที คุณสามารถทำให้น้ำซุปเย็นลงและแช่แข็งไว้ได้

สำหรับอาหารจานหลักน้ำซุปเห็ดจะเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับเครื่องเคียง: โจ๊กบัควีทที่ปรุงในนั้นยอดเยี่ยมอยู่แล้ว คุณสามารถทำพาสต้าเลิศรสได้หากคุณต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำซุปแทนที่จะต้มน้ำ

น้ำซุปเห็ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นฐานสำหรับจูเลียนและพันธุ์ต่างๆ คุณสามารถตุ๋นเนื้อ ไก่ และผักในน้ำซุปเห็ดได้ เป็นผลให้พวกเขาทั้งหมดได้รับกลิ่นหอมของป่าไม้อันเป็นเอกลักษณ์!

ติดต่อกับ

น้ำซุปเห็ดเป็นยาต้มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ที่ได้จากการปรุงเห็ด (ดูรูป) ตามกฎแล้วมีความคงตัวที่เข้มข้นมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่านี้สามารถเตรียมได้จากเห็ดทุกชนิด: เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล, เห็ดนางรม, แชมปิญอง, เห็ดพอร์ชินี ฯลฯ นอกจากนี้ในการเตรียมคุณสามารถใช้ส่วนผสมทั้งเห็ดสดและแห้งได้ โปรดทราบว่าสีของน้ำซุปโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของเห็ดที่ใช้

ลดราคาน้ำซุปเห็ดมักพบในรูปแบบของส่วนผสมแห้งซึ่งโดยปกติจะไม่เพียงรวมถึงเห็ดเท่านั้น แต่ยังมีเครื่องเทศด้วย หลังอาจเป็นเกลือพริกไทยและเครื่องเทศต่างๆ บริษัทหลักที่ผลิตเครื่องปรุงรสนี้คือ Rollton, Knorr, Maggi และ Galina Blanca ผู้ผลิตรายหลังส่วนใหญ่มักผลิตน้ำซุปเห็ดในรูปแบบของก้อนกดขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมแห้งที่เรียกว่า "น้ำซุป" ในการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์

วิธีทำน้ำซุปเห็ดที่บ้าน?

แม้ว่าในปัจจุบันอุตสาหกรรมอาหารจะมีน้ำซุปเห็ดหลากหลายชนิด แต่พ่อครัวส่วนใหญ่ชอบทำผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้าน ประการแรกนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ายาต้มที่เตรียมไว้เองนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าส่วนผสมแบบแห้งที่ขายในร้านค้าหลายเท่า ความลับทั้งหมดอยู่ที่ส่วนผสมจากธรรมชาติซึ่งในกรณีส่วนใหญ่ผู้ผลิตจะแทนที่ด้วยสารเติมแต่งเทียม นอกจากนี้น้ำซุปแบบโฮมเมดยังมีรสชาติที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นรวมถึงกลิ่นเห็ดที่เด่นชัดยิ่งขึ้นอีกด้วย

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว คุณสามารถเตรียมยาต้มจากเห็ดสดหรือเห็ดแห้งก็ได้ ในกรณีแรกคุณต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเนื่องจากผลไม้ป่าสดสามารถดูดซับเกลือของโลหะหนักได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จะต้องทำความสะอาดและแปรรูปเห็ดอย่างละเอียดก่อนปรุงอาหาร สำหรับส่วนผสมเห็ดแห้ง แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนนำไปใช้ ขั้นตอนนี้ช่วยให้เห็ดกลับเนื้อสัมผัสเดิมได้

ปรุงน้ำซุปเห็ดแบบโฮมเมดหลังจากต้มเป็นเวลาอย่างน้อยหกสิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน หากจำเป็นสามารถเสริมน้ำซุปด้วยหัวหอมสดกระเทียมตลอดจนเครื่องเทศและเครื่องเทศ หลังจากเตรียมการแล้วจะต้องกรองของเหลวและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ คุณยังสามารถแช่แข็งน้ำซุปและเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้ ควรเทผลิตภัณฑ์ลงในแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้เพิ่มเติม เป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างกระบวนการแช่แข็งน้ำซุปจะไม่สูญเสียคุณสมบัติไป

คุณสามารถเก็บยาต้มเห็ดในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน ในขณะที่อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นคือวันเดียวเท่านั้น!

ใช้ในการปรุงอาหาร

การใช้น้ำซุปเห็ดธรรมชาติคุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้มากมาย ก่อนอื่นเลย ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นฐานสำหรับซุปได้ดี ในกรณีนี้จำเป็นต้องเสริมน้ำซุปด้วยมันฝรั่งซีเรียลและสมุนไพรบางชนิดหลังจากนั้นสามารถต้มจานได้จนกว่าส่วนผสมจะนิ่มและเสิร์ฟเท่านั้น หากจำเป็นต้องเจือจางซุปที่เสร็จแล้วคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีมก่อนเสิร์ฟได้

คุณยังสามารถทำอาหารต่อไปนี้โดยใช้น้ำซุป:

• ซอส;
• โจ๊ก;
• น้ำเกรวี่;
• มันฝรั่งกับเนื้อ
• สตูว์ผัก
• ซุปกะหล่ำปลี ฯลฯ

มีสูตรอาหารดั้งเดิมและอร่อยมากมายที่ต้องใช้น้ำซุปเห็ดและเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ อาหารที่มีประสิทธิภาพสำหรับการลดน้ำหนักจึงได้รับการพัฒนาโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้

ประโยชน์และโทษ

ด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ของเห็ดป่า น้ำซุปที่เตรียมบนพื้นฐานของพวกมันจึงให้ประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย น้ำซุปเห็ดธรรมชาติมีโปรตีนจำนวนมากรวมถึงกรดอะมิโนและธาตุเกือบทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ

ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์กล่าวว่าน้ำซุปเห็ดป่าที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• ป้องกันการเกิดมะเร็ง
• มีผลดีต่อการทำงานของสมอง
• ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารอันตรายอื่น ๆ
• ปกป้องร่างกายจากไวรัส

นอกจากนี้ ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่ายาต้มเห็ดมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อต่อผิวหนัง ผม และเล็บ

อันตรายจากผลิตภัณฑ์นี้อาจเกิดขึ้นได้หากบริโภคมากเกินไปประเด็นก็คือเห็ดมีไคตินซึ่งมักมีผลเสียต่อกระเพาะอาหาร ยาต้มเห็ดเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อเด็กอายุต่ำกว่าเจ็ดปี

น้ำซุปเห็ดเป็นส่วนสำคัญในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อดีมากมายรวมถึงวิธีการใช้งานที่ดีมากมาย

น้ำซุปเห็ด - หลักการเตรียมทั่วไป

คุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อยได้มากมายโดยใช้น้ำซุปเห็ด และถ้าคุณเพิ่มผัก ข้าวบาร์เลย์มุก ถั่วหรือถั่วเลนทิล คุณจะได้ซุปเห็ดแสนอร่อย บ่อยครั้งที่น้ำซุปเห็ดผสมกับน้ำซุปประเภทอื่น (เช่น เนื้อสัตว์หรือไก่) น้ำซุปเห็ดนั้นใช้ได้ดีในตัวเอง แต่คุณสามารถทดลองสักหน่อยแล้วเติมครีมชีส ถั่วลันเตา และส่วนผสมอื่นๆ ลงในจานได้ เพื่อรสชาติและความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมและพริกไทยดำที่หายไปลงในซุปได้

น้ำซุปเห็ดสามารถทำจากเห็ดสดหรือเห็ดแห้ง วิธีที่ประหยัดที่สุดคือการใช้แชมเปญที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องปรุงนานอีกด้วย สำหรับเห็ดป่า งานค่อนข้างซับซ้อนมากขึ้น เนื่องจากเห็ดดังกล่าวต้องได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง หากใช้เห็ดแห้ง ให้แช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง

น้ำซุปเห็ด - เตรียมอาหารและจาน

ในการเตรียมน้ำซุปเห็ดคุณไม่จำเป็นต้องมีอาหารมากมาย: คุณต้องมีกระทะขนาด 2-3 ลิตร, กระทะสำหรับผัดผัก, เขียงพร้อมมีด, กระชอนและชามสำหรับแช่เห็ดแห้ง คุณจะต้องใช้ผ้ากอซเพื่อกรองน้ำซุปจากตะกอนด้วย

เห็ดสดควรล้างและสับให้ละเอียด เห็ดป่าจะต้องแยกออกจากเศษซากและ "ตัวอย่าง" ที่เน่าเสียก่อน หากใช้เห็ดแห้ง ให้ล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง (อย่างน้อยสามถึงสี่)

สูตรน้ำซุปเห็ด:

สูตรที่ 1: น้ำซุปเห็ด

หากคุณไม่มีโอกาสหรือความปรารถนาที่จะเก็บเห็ดป่า แต่ยังต้องการน้ำซุปเห็ดหอม คุณสามารถไปที่ร้านและซื้อเห็ดแชมปิญองธรรมดาได้ เห็ดเหล่านี้มีจำหน่ายตลอดทั้งปี คุณจึงสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยซุปเห็ดหอมได้ตลอดเวลา สูตรน้ำซุปเห็ดนี้ยังใช้แครอทและหัวหอมร่วมกับเห็ดด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 15-20 ชิ้น แชมเปญ (ขึ้นอยู่กับปริมาณซุปที่ต้องการ);
• กระเปาะ;
• แครอท;
• มันฝรั่ง – 2 หัว;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น เราไม่ทำให้มันเล็กเกินไป เนื่องจากแชมปิญองจะถูกต้มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะแล้ววางบนเตา เทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่แชมเปญลงไป ทอดด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาประมาณห้านาที หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป หลังจากผ่านไป 20 นาทีคุณสามารถเพิ่มเห็ดได้ ขูดแครอทสามลูกแล้วสับหัวหอม ผัดผักในน้ำมัน (อาจอยู่ในกระทะเดียวกับที่เห็ดสุก) เป็นเวลาหลายนาที ใส่ผักลงในน้ำซุป ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือและพริกไทยลงในซุป เราปรุงน้ำซุปจนกว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะพร้อมก่อนอื่นเราเน้นที่มันฝรั่งเนื่องจากเห็ดไม่ต้องการการรักษาความร้อนในระยะยาว ปล่อยให้น้ำซุปเห็ดนั่งประมาณ 15 นาทีแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับลงในจานได้

สูตรที่ 2: น้ำซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้ง

วิธีง่ายๆ ในการทำน้ำซุปเห็ดแสนอร่อยจากเห็ดแห้ง ใครเตรียมจะชอบสูตรนี้แน่นอน ที่นี่ยังใช้หัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งอีกด้วย น้ำซุปนี้สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานแรกได้หลากหลาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดแห้ง – 60 กรัม;
• หัวหอม;
• 2 แครอท
• รากผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ดในน้ำหลาย ๆ ครั้งจากนั้นเติมน้ำสองลิตรแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากที่เห็ดบวมแล้วให้เทของเหลวที่แช่ไว้ในภาชนะที่แยกจากกันแล้วกรองแล้วล้างเห็ดอีกครั้ง เทน้ำกรองลงบนเห็ดแล้วเริ่มปรุงอาหาร หั่นหัวหอมออกเป็นหลายส่วน ปอกแครอท ล้างและสับให้หยาบ ตัดรากผักชีฝรั่งออกเป็น 2-3 ส่วน เพิ่มรากกับผักหลังต้ม ปรุงน้ำซุปเห็ดด้วยไฟอ่อนประมาณ 45-60 นาที หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดก็จะพร้อม ต้องกรองผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกแล้วเทกลับลงในกระทะ ตะกอนที่เกิดขึ้นจะต้องถูกระบายออก เลือกเห็ดจากผัก ล้างและสับ ใส่ลงในซุปแล้วต้มต่ออีกเล็กน้อย

หากไม่ได้แช่เห็ดไว้ล่วงหน้า ควรปรุงซุปโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง ผักที่มีรากสามารถใส่ในน้ำซุปได้หนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากเดือด

สูตรที่ 3: น้ำซุปเห็ดกับถั่วเขียว

อีกวิธีในการเตรียมน้ำซุปเห็ดซึ่งมี "ความสนุก" หลักอยู่ในการนำเสนอ ถั่วเขียวใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับเห็ดต้มทุกชนิด อาหารที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แชมปิญอง;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• ราก;
• เนย;
• ถั่วเขียว.

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ด หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วเติมน้ำลงไป ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่พริกไทย รากและหัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นลงไป เติมเกลือเล็กน้อย ปรุงน้ำซุปจนนุ่ม จากนั้นกรองเครื่องเทศ หัวหอม และราก แล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ แยกเห็ดแชมปิญองและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เนย ต้มเป็นเวลาสามนาทีแล้วปิดไฟ วางเห็ดและถั่วลันเตาลงบนจานแล้วเทน้ำซุปลงไป

สูตรที่ 4: น้ำซุปเห็ดกับชีสละลาย

แม้จะเตรียมง่าย แต่น้ำซุปเห็ดนี้ก็อร่อยน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ชีสแปรรูปเข้ากันได้ดีกับเห็ดทุกชนิดและให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน สูตรนี้ใช้แชมเปญสด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แชมเปญสด 1/2 กิโลกรัม
• ชีสแปรรูปที่ไม่มีสารปรุงแต่งรส – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท;
• กระเทียม – สองกลีบ

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีด (หรือในเครื่องปั่น) ล้างและสับเห็ด เราล้างแครอทและสาม ทอดหัวหอมในเนยประมาณ 8-10 นาที โดยคนบ่อยๆ เพิ่มแครอทลงไปแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที จากนั้นเพิ่มแชมเปญลงในผักปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 17 นาที ใส่ส่วนผสมผักและเห็ดลงในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง หลังจากเดือด ให้ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ชีสและกระเทียมที่ผ่านกระบวนการกดแล้วใส่ลงไป (ไม่จำเป็น) นำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาทีจนชีสละลาย ปล่อยให้น้ำซุปครีมเห็ดนั่งแล้วจึงเสิร์ฟ

สูตรที่ 5: น้ำซุปเห็ดกับถั่ว

ปรากฎว่าด้วยส่วนผสมเพียงสองอย่างคุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อยซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน หัวหอมยังถูกเติมลงในน้ำซุปเห็ดเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดและถั่วอย่างละ 160 กรัม
• วางมะเขือเทศ;
• เกลือ;
• เนย;
• ขนมปังขาว.

วิธีทำอาหาร:

หากใช้เห็ดแห้งต้องล้างและแช่น้ำไว้ 3-4 ชั่วโมง ปรุงน้ำซุปเห็ดจากเห็ดที่แช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วกรองออก หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ควรแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงต้มจนนิ่ม ใส่ถั่วต้มลงในกระชอน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนย จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เพิ่มหัวหอม ถั่ว และเห็ดสับลงในซุป ปรุงน้ำซุปประมาณ 15-20 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปอบในเตาอบ เสิร์ฟน้ำซุปเห็ดกับถั่วพร้อมกับขนมปังกรอบ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับลงในจานได้

— Champignons สามารถต้มได้ทันทีหรือผัดกับหัวหอมหรือแยกจากกัน - ด้วยเห็ดทอดซุปจะมีรสชาติมากกว่ามาก

— เห็ดไม่ต้องการเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจำนวนมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้จำกัดเกลือ พริกไทยดำ และกระเทียม

— น้ำซุปเห็ดจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณใส่รากและหัวหอมสับหยาบๆ ลงไป น้ำซุปจะต้องถูกกรองหลังปรุงอาหาร

สูตรอาหาร: น้ำซุปเห็ด (น้ำซุปเนื้อ)เทเห็ดแห้งด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย (0.5 ลิตร) แล้วแช่ไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง เทส่วนผสมลงในกระทะอย่างระมัดระวังวางเห็ดไว้ที่นั่นแล้วล้างล่วงหน้าแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีโดยเอาโฟมออกอย่างดี เอาเห็ดออก, หั่นเป็นเส้น, ทอดเบา ๆ, แยกราก (แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่งหรือคื่นฉ่าย) ลงในเนย, ใส่ทุกอย่างในการแช่, ใส่น้ำซุปเนื้อ (น้ำซุป) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ จนเห็ดนิ่ม .

เห็ดแห้ง 70-80 กรัม, น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร, เห็ดแช่, เกลือและรากตามชอบ

น้ำซุปเห็ดเสิร์ฟเป็นจานแยก (ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในถ้วยน้ำซุป) หรือเตรียมซุปด้วย ปรุงรสด้วยบะหมี่หรือลูกชิ้นทำเอง รับประทานกับข้าวต้มแยกต่างหาก (หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟพร้อมกับซุปที่มีลูกชิ้น และเห็ดใส่เกลือฝาเล็กๆ เสิร์ฟพร้อมกับซุปข้าว) เตรียมซุปที่มีถั่วหรือถั่วซึ่งต้มในน้ำจนนิ่มล่วงหน้าหลังจากนั้นลดน้ำซุปเห็ดแล้วนำไปต้ม ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มสุก น้ำซุปเห็ดที่เทลงในชามขณะเดือดจะอร่อย โดยเติมถั่วลันเตากระป๋อง ไส้กรอกนึ่ง และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ในกรณีนี้ควรวางจานที่มีผักดองไว้บนโต๊ะ

สูตรอาหาร: น้ำซุปเห็ด (ไม่มีน้ำซุปเนื้อ)เห็ด (แห้ง) เตรียมในลักษณะเดียวกับน้ำซุปที่มีน้ำซุปเนื้อนั่นคือแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลาย (8-10) ชั่วโมงนำออกจากการแช่กรองผ่านตะแกรงหรือ 2-3 ชั้น ผ้ากอซล้างเห็ดสับละเอียดใส่กลับในการแช่แล้วปรุงเพิ่มหัวหอม ควรตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 30-40 นาทีก่อนที่จะเดือด จากนั้นรสชาติของน้ำซุปจะดีขึ้น ต้มน้ำซุปจนเห็ดนิ่มแล้วจึงเติมเกลือ ในเวลาเดียวกันหากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารจานอื่นโดยใช้น้ำซุป (ซุป, บอร์ชท์ ฯลฯ ) จะเป็นการดีกว่าถ้าใส่เกลือลงไปและเติมเกลือเพื่อลิ้มรสทันทีที่อาหารพร้อม เห็ดแห้ง 50 กรัม ต้องใช้น้ำ 2-3 ลิตร เสิร์ฟครีมกับน้ำซุปเห็ด

สูตรอาหาร: น้ำซุปเห็ดสดกับถั่วเขียวเทเห็ดหั่นใหญ่ด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ภายใน 15-20 นาที วางพริกไทยดำ, รากหั่นเป็นส่วนใหญ่, ใส่เกลือแล้วปรุงจนนุ่ม; นำกระทะออกจากเตา กรองน้ำซุป ปรุงรสด้วยเนยและต้ม จากนั้นหั่นเห็ดเป็นเส้นแล้วผสมกับถั่วลันเตา จากนั้นจัดใส่จานแล้วเทลงบนน้ำซุปที่ร้อน

เห็ด 220 กรัม, แครอท 40 กรัม, ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย 10 กรัม, เนย 30 กรัม, ถั่วลันเตา 90 กรัม, เกลือและพริกไทยตามชอบ

ชุดและปริมาณของผลิตภัณฑ์ในสูตรอาหารมีหน่วยเป็นกรัมหรือกิโลกรัมสุทธิหรือเป็นชิ้น