อาหารอะไรที่มีเกลือมาก? คุณค่าของโซเดียม (Na) ในร่างกายมนุษย์ - เป็นไปได้ไหมที่จะลดความต้องการเกลือของร่างกาย?
สารอาหารหลักที่ร่างกายต้องการสำหรับการทำงานตามปกติ ในบทความของเราเราจะพูดถึงความสำคัญขององค์ประกอบนี้ต่อบุคคลในรูปแบบใดที่มีอยู่ ปริมาณมากและเกี่ยวกับคุณสมบัติเมื่อนำมาใช้ในการควบคุมอาหาร
บทบาทของโซเดียมในร่างกาย
มันเป็นของโลหะอัลคาไลและมีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์ในอากาศอย่างรวดเร็ว ในร่างกายมนุษย์ปริมาณของมันจะอยู่ระหว่าง 70 ถึง 110 กรัม
บทบาทของโซเดียมในร่างกายมนุษย์นั้นมีค่ายิ่ง หลักของเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็น:
- รักษาสิ่งที่จำเป็น ความสมดุลของน้ำ. เมื่ออุปทานของสิ่งนี้หมดลง บุคคลนั้นจะรวดเร็ว
- การทำให้หลอดเลือดแดงเป็นปกติ
- เสริมสร้างความเข้มแข็ง
- การขนส่งก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
- การกระตุ้น ระบบทางเดินอาหาร;
- รับประกันการทำงานของไต
- ป้องกันจังหวะความร้อน
เธอรู้รึเปล่า? โซเดียมเข้า รูปแบบบริสุทธิ์- โลหะอ่อนที่สามารถตัดด้วยมีดได้ง่าย
ควบคู่ไปกับโพแทสเซียมพวกเขามีส่วนร่วมในการปรากฏตัว แรงกระตุ้นของเส้นประสาทมีผลดีต่อหัวใจ หลอดเลือด และความจำ
และเมื่อจับคู่กับคลอรีนจะทำหน้าที่ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและป้องกันก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์รั่วไหลออกจากหลอดเลือด
มาตรฐานการบริโภคโซเดียม
ปริมาณการบริโภคสารอาหารหลักที่เหมาะสมต่อวันคือ 4-6 กรัม เพื่อให้ได้ปริมาณนี้คุณต้องมี 10-15 กรัม เกลือแกง.
บุคคลควรได้รับสารนี้ในปริมาณเพิ่มเติม:
- ดำเนินการอย่างต่อเนื่อง
- อาศัยอยู่ในสภาพอากาศร้อน
- ทานยาที่มีคุณสมบัติขับปัสสาวะ
- ไม่ประสบ ปริมาณที่เพียงพอน้ำในร่างกาย
- ด้วยความเข้มแข็ง
เธอรู้รึเปล่า? เกลือเป็นชื่อให้กับผลิตภัณฑ์หลายอย่าง เช่น เดิมทีสลัดเป็นของดอง เช่น ผักเค็ม (จากซาลาต้าอิตาเลียน - "เค็ม") และแฮมเค็มในอิตาลีใช้ทำไส้กรอกซาลามิ
อาหารอะไรที่มีโซเดียมสูง?
นอกจากเกลือแล้ว สารอาหารหลักนี้ยังอาจมีด้วย บุคคลสามารถรับบรรทัดฐานได้ต่อวันโดยไม่ต้องบริโภคเลย
ในการวางแผนการรับประทานอาหารของคุณ แน่นอนว่าคุณต้องรู้ว่าอาหารประเภทใดที่มีโซเดียม ด้านล่างเป็นรายการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
ผลิตภัณฑ์จากพืช
ในบรรดาแหล่งพลังงาน ต้นกำเนิดของพืชซัพพลายเออร์หลักขององค์ประกอบนี้คือ:
| คะน้าทะเล | 520 |
ผลิตภัณฑ์จากสัตว์
แหล่งอาหารสัตว์บางแห่งก็อุดมไปด้วยองค์ประกอบนี้เช่นกัน
ให้เราระบุในตารางว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ชนิดใดที่มีโซเดียมมากที่สุด:
ชั้น = "ตารางมีขอบ">
ผลิตภัณฑ์ที่มีโซเดียมและคลอรีน
แหล่งพลังงานที่มีองค์ประกอบทั้งสองนี้ได้แก่:
ชั้น = "ตารางมีขอบ">
อาหารที่มีโซเดียมและโพแทสเซียม
นี่คือรายการผลิตภัณฑ์ที่มีทั้งตัวแทนของกลุ่มโลหะอัลคาไล:
ชั้น = "ตารางมีขอบ">
คุณควรใช้เกลือในอาหารของคุณหรือไม่?
เกลือมีไว้เพื่อผู้คนมานานแล้ว เครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้อาหารที่ไม่มีการปรุงแต่งนั้นดูจืดชืดและไม่มีรสสำหรับเรา การขาดในร่างกายนั้นมีลักษณะอาการต่างๆ เช่น เป็นลม ผิดปกติทางประสาท ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ และนำไปสู่ผลที่ตามมาที่ไม่มีความสุขในรูปแบบของโรคต่างๆ
เพื่อให้ร่างกายได้รับธาตุ Na และ Cl คุณสามารถกินอาหารที่มีธาตุเหล่านี้ได้ แต่ก็ยังไม่จำเป็นต้องเลิกใช้เกลือ สิ่งสำคัญคือการรู้กฎบางอย่างเพื่อไม่ให้จานใส่เกลือมากเกินไปและป้องกันเกลือส่วนเกินในร่างกาย:
- อัตราเกลือคือหนึ่งช้อนชาครึ่งต่อกิโลกรัม
- ซีเรียล (ข้าวและบัควีท) - สองช้อนชาต่อกิโลกรัม
- แป้งแป้ง - หนึ่งช้อนชาต่อกิโลกรัม
- ระหว่างปรุงอาหารแนะนำให้ใส่เกลือในอาหารน้อยเกินไปและเติมเกลือทันทีก่อนบริโภค ซึ่งจะช่วยลดปริมาณเกลือในอาหารได้
สำคัญ! อย่าใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไป การผลิตภาคอุตสาหกรรมเนื่องจากโมโนโซเดียมกลูตาเมตหรือ ซีอิ๊ว, ซึ่งในธาตุอาหารหลัก Na พบได้ในปริมาณมาก.
สาเหตุและอาการของการขาดในร่างกาย
การขาดสารอาหารหลักในมนุษย์ (ภาวะโพแทสเซียมในเลือดต่ำ) ถือเป็นเหตุการณ์ที่ไม่ปกติ สามารถกระตุ้นได้โดยไม่ต้องใช้เกลือและทำให้การขับถ่ายบกพร่อง น้ำฟรีไต
สำคัญ! หากละเลยภาวะโซเดียมในเลือดต่ำ อาจเกิดผลที่ตามมาที่ไม่สามารถรักษาให้หายขาดได้ในร่างกาย ซึ่งอาจทำให้เสียชีวิตได้
สาเหตุและอาการของส่วนเกินในร่างกาย
โซเดียมส่วนเกินในร่างกาย (ภาวะไขมันในเลือดสูง) อาจเกิดจากเกลือแกงในปริมาณที่มากเกินไปในอาหารและโรคไต อาจมีอาการดังต่อไปนี้:
- ปัสสาวะบ่อย
- เหงื่อออกมากเกินไป
- บวม;
- ความกระหายน้ำ;
สารอาหารหลักในปริมาณที่มากเกินไปจะกักเก็บของเหลวในร่างกาย ส่งเสริมความปั่นป่วน และเพิ่มความดันโลหิต ซึ่งอาจทำให้เกิดความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดสมองได้
เนื่องจากภาวะไขมันในเลือดสูง อาจเกิดโรคกระดูกพรุน (เนื่องจากการสะสมของเกลือในข้อต่อ) และโรคไตซึ่งมีลักษณะเป็นหินสะสมได้
คุณสมบัติของการดูดซึมโซเดียม
อวัยวะหลักในการดูดซึมสารอาหารหลักนี้คือลำไส้เล็กและกระเพาะอาหาร การดูดซึมจะเพิ่มขึ้นเมื่อรับประทานวิตามิน K และ D ควบคู่กัน และการขาดโพแทสเซียมและคลอรีนในร่างกายจะทำให้การดูดซึมช้าลง
นอกจากนี้อย่ากินอาหารที่มีปริมาณมากเกินไปมากเกินไปเนื่องจากอาจรบกวนการดูดซึมธาตุนี้ตามปกติได้
แน่นอนว่าโซเดียมเป็นสารอาหารหลักที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ด้วยความรู้เกี่ยวกับเนื้อหาในอาหาร คุณสามารถปรับสมดุลอาหารของคุณเพื่อให้คุณได้รับปริมาณที่เหมาะสม และไม่ก่อให้เกิดอันตรายจากส่วนเกินหรือการขาดสารอาหาร
ผู้คนชื่นชอบโซเดียมคลอไรด์หรือที่เรียกว่าเกลือแกง และบริโภคมากเกินไปโดยไม่รู้ตัว อาหารอะไรที่มีเกลือมาก. น่าเสียดายสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเค็ม ปริมาณโซเดียมสูงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ และองค์ประกอบนี้หลายอย่างได้รับการพิสูจน์แล้ว เจ้าหน้าที่สาธารณสุขระบุว่าโซเดียมส่วนเกินจะเพิ่มปริมาณเลือดและทำให้หัวใจและหลอดเลือดเกิดความเครียด
คุณสามารถกินโซเดียม (เกลือ) ได้มากแค่ไหนในแต่ละวัน?
แนวทางการบริโภคอาหารล่าสุดแนะนำให้รักษา ระดับโซเดียมต่ำกว่า 2,300 มิลลิกรัม หรือเพียง 1 ช้อนชาต่อวัน. แพทย์แนะนำให้ลดปริมาณการบริโภคลงต่ำกว่า 1,500 มก. ในขณะที่คนส่วนใหญ่รู้อยู่แล้วว่าวิธีที่ดีที่สุดคือหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มี... เนื้อหาสูงเกลือ เช่น ป๊อปคอร์นและเฟรนช์ฟรายส์ ผักกระป๋อง และปลาเค็ม
คนทั่วไปเกือบบริโภคโซเดียมมากกว่า 3,000 มก. ต่อวัน แม้ว่าร่างกายต้องการเพียง 500 มก. หรือน้อยกว่าหนึ่งในสี่ช้อนชาก็ตาม
ธัญพืชและแปรรูปอื่นๆ ผลิตภัณฑ์อาหารถือเป็นปริมาณโซเดียมส่วนใหญ่ที่เรารับประทานเข้าไป จานเดียว โจ๊กข้าวโพดอาจมีโซเดียมมากกว่า 200 มก. ต่อมื้อ
สม่ำเสมอ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเช่นน้ำผักก็มีเกลือสูง ด้วยเหตุนี้การอ่านฉลากอย่างละเอียดจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก แม้แต่น้ำมะเขือเทศหนึ่งกระป๋องก็สามารถมีได้ถึง 1,000 มก. ต่อลิตร ทางที่ดีควรคั้นน้ำผักสดเอง มะเขือเทศลูกเล็กมีโซเดียมเพียง 11 มก.
ซุปกระป๋องและผัก
บาง ซุปกระป๋องอาจมีโซเดียมสูงถึง 1300 มก. ในทางกลับกัน คุณจำเป็นต้องเตรียมตัวให้พร้อม ซุปของตัวเองใช้น้ำซุปและ วัตถุดิบสดใหม่กับ เนื้อหาต่ำโซเดียม เพื่อลดปริมาณโซเดียม คุณต้องซื้อผักสด และหากใช้จากกระป๋อง อย่าลืมล้างผักกระป๋องทั้งหมดเพื่อขจัดโซเดียมส่วนเกินก่อนรับประทานอาหาร แครอทปรุงสุกสดครึ่งถ้วยมีโซเดียมเพียง 45 มก. และถั่วเขียวหนึ่งถ้วยมีโซเดียมเพียง 1 มก.
อาหารแช่แข็ง
อาจเป็นไปได้ว่าอาหารแช่แข็งบางชนิดอาจมีเกลืออยู่มาก อาหารแช่แข็ง เช่น พิซซ่า สามารถมีโซเดียมได้ถึง 1,800 มก. ซึ่งเพียงพอต่อปริมาณเกลือในแต่ละวันของคุณในมื้อเดียว เกลือส่วนเกินสามารถนำไปสู่ ตัวเลือกโซเดียมต่ำเป็นสิ่งจำเป็นหรือดีกว่านั้นคือทำอาหารเองตั้งแต่เริ่มต้น
ซอสปาเก็ตตี้
สปาเก็ตตี้มักปรากฏเป็นอาหารกลางวัน ซอสสปาเก็ตตี้ 1 ถ้วยมีโซเดียม 1,000 มก. หากคุณเป็นมือสมัครเล่น ซอสเนื้อจากนั้นจึงจำเป็นต้องคำนึงถึงโซเดียมเพิ่มเติมที่ได้รับในไส้กรอกหรือชิ้นเนื้อ หรือทำด้วยตัวเอง ซอสของตัวเองสำหรับปาเก็ตตี้ มะเขือเทศสุกและ ใบโหระพาสดและกระเทียม คุณยังสามารถปรุงรสสปาเก็ตตี้ได้ ผักสดและ น้ำมันมะกอกสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
ขนมปังและเกลือ
เมื่อพูดถึงขนมปัง โรล และพาย คุณต้องอ่านฉลากอย่างละเอียด แป้งครึ่งกิโลกรัมมีโซเดียมมากกว่า 200 มก. คุณสามารถเลือกแทนได้ ขนมปังแบนธรรมดาจากข้าวโพดซึ่งมีโซเดียมเพียง 11 มก.
ผลิตภัณฑ์นม
ผลิตภัณฑ์นมได้แก่ แหล่งที่มาที่ดีแคลเซียมและวิตามินดี แต่อาหารบางชนิดอาจเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดเมื่อใด เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับความดันโลหิตสูง ผลิตภัณฑ์นมบางชนิดมีเกลือมาก เช่น คอทเทจชีส บัตเตอร์มิลค์ และชีสแปรรูป อาจมีโซเดียมสูง บรินซ่า, ชีสแปรรูปอาจมีโซเดียมสูงถึง 400 มก. ต่อ 50 กรัม สำหรับ ทางเลือกอื่นโซเดียมต่ำ ให้เลือกมอสซาเรลลาสดที่มีโซเดียม 175 มก. ต่อ 50 กรัม หรือ ชีสสวิสที่ระดับน้อยกว่า 60 มก. ต่อ 50 ก.. 
อาหารทะเลเค็ม
อาหารทะเลก็มี นอกจากนี้ที่ดีเพื่อป้องกัน โรคหลอดเลือดหัวใจ. อาหารทะเลสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลซึ่งจะช่วยลดความดันโลหิตได้ แต่คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือมากตั้งแต่หอยและ ทูน่ากระป๋องปริมาณเกลือสูง ตัวเลือกที่ดีที่สุด. ปลาทูน่ากระป๋อง 100 กรัมมีโซเดียม 300 มก. และ 4 มก กุ้งใหญ่ 200 มก. ทางเลือกที่ดีที่สุดอาหารทะเลได้แก่ ปลาทูน่าสดปลาแซลมอน ปลาฮาลิบัต หรือปลาแฮดด็อก
ก่อนจะใส่อาหารใดๆลงไป ตะกร้าของชำจำเป็นต้องปฏิบัติตามนี้ กฎง่ายๆ: “อาหารชนิดไหนที่มีเกลือเยอะ ถ้าเกิน 140 มก. ต่อมื้อก็อย่าเติม”
ผู้หญิงมักจะใช้ความรุนแรง และสิ่งนี้สามารถสังเกตได้ชัดเจนเป็นพิเศษในแง่ของโภชนาการ ไม่ว่าเราจะกินทุกอย่างติดต่อกันแล้วจู่ๆ เราก็มองหาอย่างใจจดใจจ่อ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายจากนั้นเรานับแคลอรี่จากนั้นเราก็ดื่มด่ำกับของหวาน... ไม่มีใครแย้งว่าคุณต้องระวังของหวานให้มากขึ้นและนักโภชนาการจะแนะนำให้ปรนเปรอตัวเองด้วยผลไม้แห้งเป็นครั้งคราวโดยเติมน้ำผึ้งลงในชาไม่ใช่น้ำตาล แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ทุกคนลืมไปว่าไม่เพียงแต่น้ำตาลเท่านั้นที่เป็นอันตราย แต่ยังรวมถึงเกลือด้วย เกินแน่นอน. แต่เราไม่ทราบมาตรการ และบ่อยครั้งที่เราบริโภคเกลือเกินความจำเป็น และประเด็นไม่ใช่ว่าผักดองทำเองจะไม่ลุกจากโต๊ะเกลือถูกซ่อนอยู่ในที่ซึ่งตามความเข้าใจของเราไม่สามารถอยู่ได้เลย
คุณต้องการเกลือมากแค่ไหนต่อวัน?
บุคคลหนึ่งต้องการเกลือไม่เกิน 4 กรัมต่อวัน - นี่คือปริมาณทั้งหมด ไม่ใช่สิ่งที่คุณเติมลงในซุปหรือชิ้นเนื้อทอด แต่เมื่อไม่นานมานี้ ตัวเลขนี้ยังเป็นที่ถกเถียงกันในโลกวิทยาศาสตร์ และผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าคุณควรรับประทานเกลือให้น้อยลงอีก - ตั้งแต่ 1 กรัมไปจนถึง 2.5 จนถึงขณะนี้คำแนะนำเหล่านี้ยังไม่ได้รับการยืนยัน แต่อย่างใดดังนั้นค่าที่เหมาะสมยังคงอยู่จาก 1.5 ถึง 4 กรัมของเกลือต่อวัน คุณไม่สามารถกำจัดเกลือออกจากอาหารได้อย่างสมบูรณ์ - ระบบการเผาผลาญของคุณจะหยุดชะงัก ความสมดุลของเกลือน้ำและคุณจะมีปัญหาสุขภาพมากยิ่งขึ้น แต่ยัง การบริโภคมากเกินไปเกลือสามารถกลับมาหลอกหลอนคุณได้ - เกลือเป็นสาเหตุของความดันโลหิตสูงถึง 30%
จะหาเกลือได้ที่ไหน?
ศึกษาสิ่งที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เสมอ มันมีข้อมูล "ใน แบบฟอร์มเปิด” เกี่ยวกับองค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ และวันหมดอายุ และข้อมูล “ที่เข้ารหัส” เกี่ยวกับปริมาณเกลือในผลิตภัณฑ์เฉพาะ อาจไม่อยู่ในรายชื่อส่วนผสมเกลือซ่อนอยู่ใต้นามแฝงว่า "โซเดียม" ดังนั้นสารเติมแต่งทั้งหมดที่มีโซเดียมแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีเกลือ น่าเสียดายที่ไม่ได้ระบุปริมาณที่แน่นอนด้วยซ้ำ ผู้ผลิตที่มีจิตสำนึกแต่เมื่อรู้ว่าส่วนประกอบแรกในรายการส่วนประกอบคือส่วนประกอบที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มากกว่า คุณก็สามารถสรุปผลได้อย่างเหมาะสม เกลือสามารถซ่อนอยู่ภายใต้รหัสโซเดียมซัลไฟต์, โซเดียมฟอสเฟต, โซเดียมอัลจิเนต, โซเดียมซิเตรตและอื่น ๆ
อย่างระมัดระวัง! อาหารที่เค็มที่สุด!
ชิป.กรุบกรอบรสเค็มเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน เห็นได้ชัดว่าเป็นเจ้าของสถิติเกลือ มันฝรั่งทอดเพียง 30 กรัมมี 150 มก. เกลือ. เพรทเซิลและเพรทเซลเค็มถือว่าเป็นอันตรายยิ่งกว่า - แพ็คเกจเล็กประกอบด้วย 385 มก. เกลือ. มีคำแนะนำเพียงข้อเดียวเท่านั้น - กำจัดอาหารเหล่านี้ออกจากอาหารของคุณทันทีและตลอดไป
อาหารเย็นแช่แข็ง.แน่นอนว่าสะดวก รวดเร็ว ง่ายดาย แต่มันก็ไม่ดีต่อสุขภาพและเค็มมากเช่นกัน ไม่เชื่อฉันเหรอ? ศึกษาบรรจุภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น ไก่และข้าวยอดนิยม 150 กรัมสามารถมีเกลือได้เกือบหนึ่งกรัม
ซีเรียลอาหารเช้าพวกมันไม่ดีต่อสุขภาพอย่างที่ผู้ผลิตอ้าง และมีการเขียนบทความเปิดเผยหลายเรื่องเกี่ยวกับองค์ประกอบที่แท้จริงของซีเรียลอาหารเช้า สำหรับทุกสิ่งที่กล่าวไปแล้วยังคงต้องเสริมว่าซีเรียลอาหารเช้าบางประเภทมีมากถึง 360 มก. เกลือ.
น้ำผัก.ไม่คาดคิดใช่ไหม? เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าน้ำผลไม้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามน้ำผลไม้นั้นแตกต่างและ น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าแทบจะไม่เรียกว่ามีประโยชน์เลย น้ำผลไม้บรรจุขวดมีเกลือจำนวนมาก - มากถึง 650 มก. ต่อน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว เกลือมากที่สุด น้ำมะเขือเทศโดยเติมเป็นสารกันบูด มีทางเดียวเท่านั้นที่จะต้องทำ น้ำผักด้วยตัวเอง
ซุปพร้อม. อุปกรณ์ทำอาหารทั้งหมดนี้ในรูปแบบ "เทน้ำแล้วกิน" ปกปิดรายการทั้งหมด สารอันตราย. และต่อไป เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นเกลือ - ซุปสำเร็จรูปหนึ่งแก้วมีเกลือเกือบ 1 กรัม
ผักกระป๋อง. ผักเองไม่มีเกลือหรือมีเพียงเล็กน้อย แต่ซอสหรือ "น้ำผลไม้ของตัวเอง" ปรุงรสด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว แม้แต่ข้าวโพดกระป๋องซึ่งมีรสหวานก็ยังสามารถบรรจุได้ถึง 700 มก. เกลือ. กำจัด เกลือส่วนเกินง่าย ๆ - ล้างผักกระป๋องใต้น้ำไหล
แฮม คาร์บอเนต ไส้กรอกเกลือถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งเป็นสารปรุงแต่งรสชาติและสารกันบูด โดยทั่วไปแล้วจะเป็นการดีกว่าถ้าละทิ้งพวกเขาไปเป็นเนื้อธรรมชาติหรือไก่ เชื่อฉัน หมูต้มโฮมเมดอร่อยกว่ามากและ มีประโยชน์มากกว่านั้นสินค้าที่จำหน่ายภายใต้ชื่อนี้ในร้านค้า
มีการเพิ่มถั่วเข้าไปในรายการอาหารที่มีรสเค็มที่สุด แต่มันก็ไม่ได้เลวร้ายนัก - ถั่วเองก็ไม่มีเกลือมากเกินไป แต่เป็นผู้ผลิตที่โรยถั่วด้วยสุดใจ เป็นจำนวนมากเกลือ. ซื้อถั่วแบบหลวมๆ เพราะไม่ค่อยมีขายแบบเค็ม
เกลือไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทอีกด้วย บทบาทที่สำคัญในการเผาผลาญ อย่างไรก็ตาม ผู้คนมักบริโภคเกลือมากกว่าที่ต้องการ เป็นผลให้ความเสี่ยงของโรคหัวใจและการพัฒนาความดันโลหิตสูงเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีรสเค็มที่สุด 10 ชนิด
Alexander Tushkin / “ข้อมูลสุขภาพ”
คุณควรบริโภคเกลือมากแค่ไหน?
ความต้องการรายวันในเกลือคือ 1.5-4 กรัม ในสภาพอากาศร้อนผู้คนบริโภคเกลือมากขึ้นเนื่องจากกักเก็บน้ำไว้ กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกามีมุมมองที่แตกต่างออกไป ตามที่ผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกันระบุ คุณควรรับประทานไม่เกิน 2.3 กรัม (ช้อนโต๊ะ) เมื่อต้นปี 2552 นักวิทยาศาสตร์ชาวแคนาดาได้ประกาศตัวเลขที่น้อยกว่านั้น - 0.5 กรัม (วารสารสมาคมการแพทย์ของแคนาดา) ตามที่กล่าวไว้ เกลือเป็นสาเหตุของภาวะความดันโลหิตสูงทั่วโลกถึง 30% ซึ่งเป็นสาเหตุของภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายถึง 9%
เกลือซ่อนอยู่ที่ไหน?
อ่านบล็อคข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เสมอ สามารถบอกได้มากมายเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และเปิดเผยสายลับที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ภายใต้หน้ากากของบุคคลอื่น เกลือก็เช่นกัน ต่อไปนี้เป็นนามแฝงที่รู้จัก: โซเดียมอัลจิเนต (E401), โซเดียมแอสคอร์เบต (E301), โซเดียมไบคาร์บอเนต (E500), โซเดียมเบนโซเอต (E211), โซเดียมเคซีเนต, โซเดียมคลอไรด์, โซเดียมซิเตรต (E331), โซเดียมไฮดรอกไซด์ (E524), โซเดียมขัณฑสกร (E954), โซเดียมซัลไฟต์, โซเดียมสเตียโรอิลฟูมาเรต (E485), โซเดียมฟอสเฟต (E339), โมโนโซเดียมกลูตาเมต (E621), โซเดียม
1. กัปตันชัดเจน: มันฝรั่งทอด, เพรทเซล
สถานที่แรกในการจัดอันดับของเราถูกครอบครองโดยผู้ถือบันทึกเกลือที่ชัดเจน มันฝรั่งทอด 30 กรัม มีเกลือ 149 มก. เพื่อนร่วมงานของพวกเขาในเวิร์คช็อปทำลายล้างจากประเทศเยอรมนี - เพรทเซลเค็ม (เพรทเซล) - มีเกลือ 385 มก. ไม่มีคำแนะนำใดๆ นอกเหนือจากการงดอาหารเหล่านี้ออกจากอาหารของคุณทันทีและตลอดไป
2. อาหารเย็นแช่แข็ง
รวดเร็ว ง่ายดาย และเค็มสุดๆ ไก่และข้าว 150 กรัม มีเกลือมากกว่า 787 มก. เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นเช่นนั้น โปรดอ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด น่าเสียดายที่ตามมาตรฐานของรัสเซีย ฉลากผลิตภัณฑ์ระบุเฉพาะแคลอรี่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน ไม่พบข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณเกลือบ่อยนัก - มีเพียงบริษัทที่มีชื่อเสียงเท่านั้นที่ระบุตัวเลขนี้
3. อาหารเช้าซีเรียล
ไม่คาดคิดใช่ไหม? อย่างไรก็ตาม ซีเรียลอาหารเช้าบางชนิดที่เสริมใยอาหารอาจมีเกลือสูงถึง 360 มก. ใครๆ ก็สงสัยได้ว่าทำไมในผลิตภัณฑ์ที่เราเติมนมถึงมีเกลือมากมาย? มีคำแนะนำเพียงข้อเดียวที่นี่ - อ่านบรรจุภัณฑ์ให้ละเอียดยิ่งขึ้น
4. น้ำผัก
น้ำผักบรรจุกล่องมีเกลือจำนวนมาก - มากถึง 653 มก. ต่อถ้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำมะเขือเทศมีเกลืออยู่มาก โดยที่เกลือทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ข่าวดีก็คือผู้ผลิตน้ำผลไม้มักจะระบุปริมาณเกลือ ลองทำน้ำผักกินเอง
5.ผักกระป๋อง
ผักใส่ขวดสามารถทดแทนผักสดได้อย่างดีเยี่ยม น่าเสียดายที่มักมาในรูปแบบซอสหรือ " น้ำผลไม้ของตัวเอง"ซึ่งประกอบด้วย จำนวนมากเกลือ. ตัวอย่างเช่นกำมือหนึ่ง ข้าวโพดกระป๋องอาจมีเกลือมากถึง 720 มก. หากต้องการกำจัดมัน เพียงล้างผักใต้น้ำ คุณสามารถลองเปลี่ยนอาหารกระป๋องเป็นผักแช่แข็งได้ เพราะผักพวกนี้มักจะไม่มีเกลือ
6. เนื้อสัตว์แปรรูป
เรากำลังพูดถึงเนื้ออัดลม แฮม และแฮม ซึ่งมักบรรจุในบรรจุภัณฑ์กระดาษแก้ว เนื้อ 2 ชิ้นสามารถทำลายสถิติปริมาณเกลือทั้งหมดได้ - 362 มก.! เราแนะนำให้คุณหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปโดยสิ้นเชิง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แทนเนื้อสดหรือไก่
7. ซุปสำเร็จรูป
ซุปร้อนๆ หนึ่งแก้วมีเกลือมากถึง 900 มก. แน่นอนว่าหากคุณไม่ได้เตรียมตัวมาเอง
8. ซอส
ซอสปรุงรสอาหารตามรสชาติที่ต้องการ แต่ราคาเท่าไหร่! ซีอิ๊วหนึ่งช้อนโต๊ะมีเกลือในปริมาณที่ไร้ยางอาย - 1,024 มก. ซอสเทอริยากิจาก อาหารญี่ปุ่นมีเกลือเกือบ 700 มก. ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ - 167 มก. ซอสพร้อมสำหรับปาเก็ตตี้ - มากถึง 525 มก. แทนที่ "ความอับอาย" ทั้งหมดนี้ด้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือ น้ำมะนาว.
9. เครื่องเทศ
บางครั้งผู้ผลิตใส่เกลือลงไป ส่วนผสมสำเร็จรูป. อย่าซื้อเลย เลือกใช้เครื่องปรุงรสที่ไม่มีสารปรุงแต่ง
10. ถั่ว
อร่อย ถั่วเพื่อสุขภาพกลายเป็นสิ่งที่ทำให้สุขภาพของมนุษย์แย่ลงเมื่อโรยด้วยเกลือจำนวนมาก แพ็คเกจเล็ก ถั่วลิสงอบมีเกลือ 230 มก. ซื้อถั่วตามน้ำหนักในรูปแบบนี้พวกเขาจะไม่ค่อยขายเค็ม
เกลือรวมทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และน้ำ ก็มีความจำเป็นต่อร่างกายของเราให้ทำงานได้ตามปกติ เกลือเป็นแหล่งโซเดียมไอออน ซึ่งทำหน้าที่หลายอย่างในร่างกาย แต่ส่วนเกินก็เป็นอันตรายพอๆ กับการขาดแคลน
ไม่ใช่ทุกสิ่งที่ไม่ใส่เกลือจะไม่มีเกลือ ดังนั้นผักและผลไม้ทุกชนิดจึงมีเกลือ
มีเกลือจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: ไส้กรอกและเนื้อรมควัน, ชีส, เนื้อสัตว์และ ปลากระป๋อง. มันฝรั่งทอด แครกเกอร์ ถั่ว และของขบเคี้ยวอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันนั้นถูกเคลือบด้วยเกลือจริงๆ และผู้นำในเรื่องของเกลือที่มองไม่เห็นด้วยตาสามารถนำมาพิจารณาได้อย่างถูกต้อง น้ำซุปเนื้อก้อนและซีอิ๊วซึ่งหลายคนเข้าใจผิดคิดว่าเป็นสิ่งทดแทนเกลือแห้ง "ตามธรรมชาติ"
ตาราง - ปริมาณเกลือในผลิตภัณฑ์อาหาร
อีกด้วย เกลือพบได้ในผักและผลไม้แต่ค่าดังกล่าวจะได้รับเป็นค่าเฉลี่ยทางสถิติเนื่องจากปริมาณขึ้นอยู่กับดิน ปุ๋ย และการรดน้ำ
* น้ำดื่ม 1-3
* มันฝรั่ง 11
* ถั่วทอง71
* ฟักทอง 6
* ข้าวฟ่าง 10
*แอปเปิ้ล 28
* หัวไชเท้า 33
* กล้วย 37
* ถั่วเขียว 8
เมื่อซื้อสินค้าในร้านค้าควรคำนึงถึงบรรจุภัณฑ์ซึ่งระบุปริมาณเกลือที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เนื่องจากรสชาติสามารถหลอกลวงได้
5 อาหารโซเดียมสูงที่ไม่มีรสเค็มเกินไป:
- ไส้กรอก
- แครกเกอร์
- พืชตระกูลถั่วกระป๋อง
-ผักกระป๋อง
-นิ้วปลา
5 อาหารโซเดียมสูงที่ไม่มีรสเค็มเลย:
- มูสลี่
- ขนมปัง
- ชีสแข็ง
- นมที่ผลิตในต่างประเทศ
- ปาทส์
มูสลี่หนึ่งหน่วยบริโภคมีปริมาณเกลือประมาณ 30 กรัม บรรจุภัณฑ์ของชิป
ความต้องการเกลือรายวัน:
ขั้นต่ำ บรรทัดฐานรายวันเกลือ – 0.6 กรัม ในหนึ่งวัน.
สูงสุด – 6 ก.
เพื่อให้คุณสามารถจินตนาการได้ว่าเกลือหนึ่งช้อนชามีน้ำหนัก 5 กรัม (โดยประมาณเราสามารถพูดได้ว่ามีโซเดียม 5 กรัม) แต่อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ายังพบได้ในธัญพืชผักและ ผลไม้มีเกลือ
หลักฐานทางการแพทย์ระบุว่าการบริโภคเกลือในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายต่อคนบางกลุ่ม ได้แก่ ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง ความดันโลหิต,ทำงานผิดปกติ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโรคไต
จะลดการบริโภคเกลือได้อย่างไร?
- อย่าลืมอ่านฉลากควรระบุปริมาณเกลือ
- อาหารที่มีเกลือจำนวนมาก (รมควัน กระป๋อง ดอง และ ผลิตภัณฑ์แห้ง) ควรรับประทานในปริมาณน้อยๆ และไม่ควรบริโภคเป็นประจำ
- คุณควรเพิ่มการบริโภคอาหารที่มีเกลือเล็กน้อย เช่น ผักและผลไม้
- จำเป็นต้องลดปริมาณเกลือที่เติมเมื่อเตรียมอาหาร คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติแทนได้
- คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในอาหารโดยอัตโนมัติ คุณต้องชิมอาหารก่อน
เพื่อการปรับปรุง คุณภาพรสชาติอาหารจืดที่คุณสามารถกินแครนเบอร์รี่, มะนาว, ลูกพรุน, แยม, น้ำผึ้ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, อบเชย, กรดมะนาว, ผลไม้หวาน, ผัก และ น้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่. คุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ต ยี่หร่า และโป๊ยกั๊กลงในแป้งที่ไม่มีเกลือได้
โซเดียมเป็นองค์ประกอบขนาดเล็กที่รับผิดชอบในการกระจายของของเหลวในร่างกายและรักษาสมดุลของเกลือและน้ำ การขาดเกลือในร่างกายจะส่งผลอย่างแน่นอน สุขภาพโดยทั่วไป. โซเดียมส่วนใหญ่ถูกดูดซึมในลำไส้เล็ก นิตยสาร Chastnosti.com จะบอกคุณเกี่ยวกับปริมาณเกลือในอาหาร
ทำไมร่างกายถึงต้องการโซเดียม?
โซเดียมส่งผลต่อทุกระบบในร่างกาย ด้วยความช่วยเหลือในการผลิตและเปิดใช้งานน้ำย่อย เอนไซม์ต่างๆ. ส่งผลต่อการเผาผลาญและมีส่วนเกี่ยวข้องในการรักษาสมดุลของกรดเบส
โซเดียมมีความสำคัญต่อระบบประสาทและ ระบบกล้ามเนื้อ. ด้วยเหตุนี้การป้องกันโรคลมแดดจึงเกิดขึ้น เมื่อร่างกายขาดเกลือ จะทำให้ระบบต่างๆ ในร่างกายทำงานผิดปกติ สิ่งสำคัญมากคือต้องรู้ว่าอาหารชนิดใดที่มีเกลือซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายในการป้องกันโรคร้ายแรง
อาหารหลายชนิดอุดมไปด้วยเกลือ ดังนั้นการขาดโซเดียมในร่างกายจึงพบได้น้อยมาก การขาดโซเดียมอาจเกิดจากการรับประทานอาหารที่ไม่มีเกลือและ ใช้งานได้ดีของเหลวและยาขับปัสสาวะ การขาดโซเดียมมักเป็นสาเหตุของตะคริว คลื่นไส้อาเจียน และการลดน้ำหนัก เนื่องจากการขาดโซเดียม ผมอาจเริ่มหลุดร่วงและอาจเกิดโรคผิวหนังได้
โซเดียมส่วนเกินเป็นสาเหตุของโรคกระดูกพรุน โรคไตและต่อมหมวกไต อาการหงุดหงิด ความดันโลหิตสูง และความดันโลหิตสูง คนกระหายน้ำตลอดเวลาและอาจเกิดนิ่วในไตได้ โซเดียมส่วนเกินในร่างกายเกิดขึ้นเนื่องจากไตไม่สามารถรับมือกับการประมวลผลธาตุจำนวนมากได้
ตารางปริมาณเกลือในอาหาร
อาหารจากพืช – ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ผักข้าวต้ม เช่น ข้าว ลูกเดือย ข้าวโอ๊ต และข้าวบาร์เลย์ อุดมไปด้วยโซเดียม โซเดียมพบได้ในกะหล่ำปลี เซเลอรี่ บีทรูท และแครอท ถั่วและถั่วลันเตาอุดมไปด้วย
ผลิตภัณฑ์จากสัตว์. ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์จากเครื่องใน เช่น สมองและไต เปอร์เซ็นต์สูงโซเดียมในอาหารทะเล การรับประทานสาหร่ายทะเล กั้ง หอยแมลงภู่ ปู และกุ้งล็อบสเตอร์ จะทำให้เปอร์เซ็นต์โซเดียมในร่างกายเพิ่มขึ้น การรับประทานปลาและผลิตภัณฑ์จากนมยังช่วยเพิ่มระดับโซเดียมในร่างกายอีกด้วย ไข่ ชีส และนมอุดมไปด้วยโซเดียม
พบโซเดียมในปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโภชนาการ น้ำเกลือ ซอส อาหารกระป๋อง และน้ำหมักต่างๆ ช่วยเพิ่มเปอร์เซ็นต์โซเดียมในร่างกาย ในกรณีส่วนใหญ่เป็นเพราะอาหารเหล่านี้จึงมีโซเดียมส่วนเกินในร่างกาย
อาหารอะไรบ้างที่มีเกลือแร่?
เกลือแร่มีความจำเป็นต่อร่างกายของเรา พวกเขามาผ่านทางอาหาร เกลือแร่ส่งผลต่อการเผาผลาญและรักษาสมดุลของเกลือน้ำ การขาดแร่ธาตุบางชนิดทำให้เกิดโรคร้ายแรง ในกรณีส่วนใหญ่ การขาดแร่ธาตุเกิดขึ้นจากการบริโภคน้ำและอาหารคุณภาพต่ำ โรคของระบบย่อยอาหารและการสูญเสียเลือดจำนวนมากสามารถนำไปสู่การขาดองค์ประกอบบางอย่างได้ ยาบางชนิดรบกวนความสามารถของร่างกายในการดูดซึมสารอาหาร
อาหารอะไรที่มีเกลือแคลเซียม?
แคลเซียมจำเป็นเพื่อให้โปรตีนที่เข้าสู่ร่างกายของเราถูกดูดซึมได้ดีขึ้น ส่งผลต่อการดูดซึมฟอสฟอรัสและแร่ธาตุอื่นๆ เลือดประกอบด้วยเกลือแคลเซียมซึ่งมีหน้าที่ในการแข็งตัวของเลือด การขาดสารอาหารส่งผลต่อสภาพของหัวใจ แคลเซียมมีความสำคัญสำหรับ ระบบโครงกระดูก, ฟันและเส้นผม แหล่งที่มาหลักของแคลเซียมคือผลิตภัณฑ์จากนม
ผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยเกลือแคลเซียม - นม, เคเฟอร์, คอทเทจชีส, ผักชีฝรั่ง, ถั่วและหัวหอม แคลเซียมจำนวนมากพบได้ในอาหารทะเล ไข่ และแครอท ธัญพืชหลายชนิดยังอุดมไปด้วยเกลือแคลเซียมอีกด้วย หากคุณมีภาวะขาดแคลเซียม คุณควรรวมบัควีทและข้าวโอ๊ตไว้ในอาหารด้วย พบแคลเซียมน้อยกว่าเล็กน้อยในมะเขือเทศ ส้ม ข้าวฟ่าง พาสต้า และเซโมลินา
อาหารอะไรที่มีเกลือแมกนีเซียม?
การขาดแมกนีเซียมส่งผลต่อสภาพของกล้ามเนื้อและสมอง เกลือแมกนีเซียมมีความสำคัญต่อกิจกรรมปกติ ระบบประสาท, หัวใจ และระบบทางเดินอาหาร การขาดแมกนีเซียมมักเกิดขึ้นเอง โรคทางประสาทและหลอดเลือด เพื่อรักษาระดับแมกนีเซียมในร่างกาย ผู้ใหญ่จะต้องบริโภคธาตุนี้อย่างน้อย 500 มก.
ข้าวฟ่างมีแมกนีเซียมจำนวนมาก สาหร่ายทะเล,ผลไม้แห้งและรำข้าว คุณสามารถชดเชยการขาดองค์ประกอบด้วยความช่วยเหลือของอาหารทะเล, ถั่ว, โจ๊กบัควีท, ผักชีฝรั่งและสลัด จำนวนเล็กน้อยแมกนีเซียมพบได้ในลูกเกด ลูกเกด และหัวบีท
อาหารอะไรที่มีเกลือโพแทสเซียม?
โพแทสเซียมมีความสำคัญต่ออวัยวะและระบบต่างๆ ของร่างกาย เมื่อขาด ใจก็ทุกข์ก่อน การขาดโพแทสเซียมส่งผลต่อกล้ามเนื้อและระบบประสาท ขอแนะนำให้บริโภคอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมสำหรับโรคลำไส้ตับและม้าม การขาดโพแทสเซียมจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษเมื่อรับประทานยาขับปัสสาวะและอาเจียน
ผู้ที่เป็นโรคหัวใจควรรับประทานอาหารที่มีโพแทสเซียมสูง ไข่อุดมไปด้วยเกลือโพแทสเซียม ธาตุนี้มีอยู่ในนม กะหล่ำปลี และถั่วลันเตา มีโพแทสเซียมจำนวนมากในมันฝรั่ง มะนาว ถั่ว และแครนเบอร์รี่
อาหารอะไรที่มีเกลือโซเดียม?
การขาดโซเดียมในร่างกายมีน้อยมาก คนส่วนใหญ่มักพบกับปัญหาที่มากเกินไปเนื่องจาก การบริโภคสูงเกลือแกง. โซเดียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับระบบหัวใจ องค์ประกอบนี้รักษาสมดุลของเกลือน้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดโซเดียม คุณควรบริโภคเกลือประมาณ 2 กรัมต่อวัน
เกลือที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคไต โรคหลอดเลือด และความดันโลหิตสูง ในขณะที่เกลือที่น้อยเกินไปอาจทำให้น้ำหนักลดลงได้ ปลาและไส้กรอกมีโซเดียมจำนวนมาก กะหล่ำปลีดองยังอุดมไปด้วยโซเดียม น้ำเกลือและซอสต่างๆ จะส่งโซเดียมเข้าสู่ร่างกายของเรา
อาหารอะไรที่มีเกลือฟอสฟอรัส?
ฟอสฟอรัสมีความจำเป็นสำหรับ เนื้อเยื่อกระดูก, ระบบหัวใจและระบบประสาท การขาดสารอาหารสามารถนำไปสู่โรคต่างๆ ของหัวใจ ไต ตับ และสมองได้ ฟอสฟอรัสถูกดูดซึมได้ดีที่สุดจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ บุคคลต้องการฟอสฟอรัสประมาณ 1,600 มก. ต่อวัน
ฟอสฟอรัสอุดมไปด้วยธัญพืช อาหารทะเล ตับเนื้อและชีส การบริโภคช็อคโกแลตถั่วและถั่วจะมีประโยชน์หากมีการขาดธาตุนี้ พบฟอสฟอรัสในไข่ มันฝรั่ง และแครอทน้อยกว่าเล็กน้อย
อาหารอะไรที่มีเกลือออกซาเลต?
เกลือออกซาเลตหรือกรดออกซาลิกได้ ผลกระทบเชิงบวกสำหรับอาการปวดศีรษะ มีบุตรยาก ประจำเดือน และวัณโรค มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับแบคทีเรียและไวรัสที่ทำให้เกิดโรค อย่างไรก็ตามเกลือออกซาเลตที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดนิ่วในไตและความอ่อนแอโดยทั่วไปได้
แหล่งที่มาของเกลือออกซาเลต ได้แก่ รูบาร์บและผักโขม พบกรดออกซาลิกในปริมาณสูงในชาและกาแฟ บีท มะนาว และกล้วยก็อุดมไปด้วยธาตุนี้เช่นกัน
เกลือเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ร่างกายของเราทำงานได้อย่างถูกต้อง ส่วนเกินของมันก็อันตรายพอๆ กับการขาดของมัน นั่นคือเหตุผลที่นิตยสาร Chastnosti.com แนะนำให้รับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและหลากหลาย
อาหารหลายชนิดมีโซเดียมและคลอรีนในปริมาณมาก ตัวอย่างเช่น นมมีโซเดียมคลอไรด์อย่างน้อย 4 กรัมต่อ 1 ลิตร สิ่งที่เรียกว่าอาหารไร้เกลือ โดยการบริโภคผลิตภัณฑ์ปลอดนมโดยเฉลี่ยจะมีเกลือ 1 - 2 กรัมหรือมากกว่า หากอาหารนั้นมีขนมปังและมันฝรั่งด้วย ดูตารางที่ให้แนวคิดเกี่ยวกับปริมาณโซเดียมในนั้น ผลิตภัณฑ์ต่างๆอาหารราวกับว่าไม่ใส่เกลือ
ปริมาณเกลือ (โซเดียม) ในผลิตภัณฑ์อาหาร (ตามนักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมัน)
| สินค้า | ปริมาณเกลือ มก./100ก |
| ซีเรียล | |
| ขนมปังข้าวไรย์โฮลวีท | 100% 430 |
| ขนมปังโฮลวีตทำจากแป้งโฮลวีต | 94% 250 |
| เกล็ดข้าวโอ๊ต | 60 |
| คอร์นเฟล็ค | 660 |
| ข้าวเปลือก | 2 |
| ผัก | |
| กะหล่ำปลีดอง | 800 |
| ถั่วเขียวในฝัก | 400 |
| บีท | 260 |
| ชิกโครี | 160 |
| รากผักชีฝรั่ง | 125 |
| ใบคื่นฉ่าย | 100 |
| ผักโขม | 85 |
| แชมปิญอง | 70 |
| มันฝรั่ง | 30 |
| ถั่วเขียวสดและมะเขือเทศ | 20 |
| กะหล่ำปลีแดง | 30 |
| ผักกาดขาว | 4 |
| ผลไม้ | |
| ลูกเกด | 100 |
| กล้วย | 54 |
| โรสฮิป (ผลไม้) | 30 |
| วันที่ | 20 |
| ลูกเกดดำ | 15 |
| แอปเปิ้ล | 8 |
| แพร์ | 3 |
| สับปะรด มะนาว ส้มโอ | 1 |
| ส้ม ถั่ว และอัลมอนด์ | 20-50 |
| ผลิตภัณฑ์นม | |
| นมวัว | 120 |
| คอทเทจชีส | 30 |
| ชีส | ~800 |
| ไข่ | 100 |
| เนื้อ | |
| เนื้อวัว | ~78 |
| เนื้อลูกวัว | 100 |
| เนื้อหมู | ~80 |
| ปลา | 50-100 |
| ทูน่ากระป๋อง | 500 |
ดังนั้นในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแม้จะไม่ใส่เกลือ โซเดียมก็เพียงพอแล้ว
คลอรีน. สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับคลอรีนเพื่อสุขภาพที่ดี?
ในเมือง น้ำประปามักจะมีคลอรีนมากเกินไป มีสาเหตุมาจากความจำเป็นในการกรองน้ำ แต่คลอรีนส่วนเกินเป็นอันตราย คุณสามารถกำจัดมันได้โดยการต้มน้ำในภาชนะเปิด (กาต้มน้ำ) เป็นเวลา 15 นาที
คุณจำเป็นต้องรู้: ผู้ที่มีหัวใจและไตแข็งแรงจะขับเกลือออกมามากถึง 25 กรัมต่อวัน โดยส่วนใหญ่ขับออกมาทางปัสสาวะและบางส่วนขับออกมาทางอุจจาระและเหงื่อ เกลือจำนวนมากออกมาพร้อมกับเหงื่อเฉพาะในกรณีของโรคปอดและไต (วัณโรคปอด, มาลาเรีย, ไข้) ซึ่งยังคงมีเหงื่อออกมากอย่างต่อเนื่อง เวลานานและในเวลาเดียวกันก็สามารถขับเหงื่อออกมาได้มากถึง 2 กรัมต่อวัน หากคนเราบริโภคเกลือมากกว่า 25 กรัมต่อวัน สารตกค้างจะสะสมในร่างกาย ปัสสาวะของคนที่มีสุขภาพดีสามารถมีโซเดียมคลอไรด์ได้ไม่เกิน 9 กรัมต่อลิตร ถ้า ผู้ชายที่มีสุขภาพดีหากไตแข็งแรงจะได้รับเกลือ 12 กรัมต่อวัน และขับปัสสาวะไม่เกิน 1 ลิตรต่อวัน จากนั้นเกลือ 3 กรัมจะยังคงอยู่ในร่างกาย และหากกระบวนการนี้ดำเนินต่อไปหลายปี คุณคงจินตนาการได้ว่าเกิดอะไรขึ้นในร่างกายของเรา กลายเป็นโกดังผ้าเค็ม เกลือจะสะสมอยู่ในนั้นมากขึ้นเรื่อยๆ ผิวหนังเนื้อเยื่อใต้ผิวหนังปอดกระดูกไตหลอดเลือดและอวัยวะอื่น ๆ ได้รับโซเดียมคลอไรด์ในปริมาณมากในขณะเดียวกันเนื้อหาของสารอื่น ๆ ในนั้นก็ลดลง เกลือแร่เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส ฯลฯ ทุกคนควรจำไว้ว่าน้ำไม่ได้ขจัดเกลือออก! แต่หากบุคคลตัดสินใจเปลี่ยนอาหารและงดเว้นการเติมเกลือลงในอาหารโดยสิ้นเชิง เขาก็สามารถค่อยๆ มั่นใจได้ว่าเกลือส่วนเกินจะถูกกำจัดออกไป น่าเสียดายที่เกลือไม่เคยถูกขับออกมาในปริมาณมากถึง 25 กรัมต่อวัน ซึ่งตามทฤษฎีแล้วไตสามารถขับออกมาได้ ที่จริงแล้วหากคนเราลดการบริโภคเกลือลงเหลือ 2 กรัมต่อวัน ก็สามารถขับออกทางปัสสาวะได้ถึง 3-4 กรัมต่อวันแล้ว
แต่เรากำลังพูดถึง ร่างกายที่แข็งแรง. หากร่างกายอ่อนแอหรือป่วยหากมีคนเป็นโรคเรื้อนกวางหรือโรคปอดสิ่งแรกที่จำเป็นต้องแยกเกลือออกจากอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานของหัวใจไตและตับ ในเวลาเดียวกันจำเป็นต้องกำจัดโซเดียมคลอไรด์ส่วนเกินที่สะสมในเนื้อเยื่อออกจากร่างกายโดยเฉพาะในส่วนที่อักเสบ นี่คือสาเหตุหนึ่งที่ทำให้จำเป็นต้องรับประทานอาหารที่ไม่มีเกลือในทุกกรณีของการอักเสบหรือบวม
แพทย์หลายคนคัดค้านเรื่องนี้ ในความเห็นของพวกเขา ถ้าคนๆ หนึ่งมีเหงื่อออกมาก (เช่น เหงื่อออกมาก การออกกำลังกายในการเดินทัพของทหารหรือภายใต้อิทธิพลของ diaphoretics) ร่างกายของเขาจะสูญเสียเกลือและจะต้องเปลี่ยนการสูญเสียนั้น มันเป็นภาพลวงตา ในกรณีเช่นนี้ ร่างกายจะพยายามรักษาระดับโซเดียมคลอไรด์ในเลือดที่ต้องการไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม ระดับนี้จะลดลงอย่างมากเท่านั้น เวลาอันสั้น. ที่เคยสะสมมา. ผ้าที่แตกต่างกันเกลือจะซึมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว และระดับโซเดียมคลอไรด์ในเลือดจะกลับสู่ภาวะปกติ ยิ่งบุคคลรับประทานอาหารปราศจากเกลือนานเท่าใด
ธรรมเนียมการให้เกลือแก่ทหารในการรณรงค์นั้นมีพื้นฐานมาจากความเชื่อที่ผิดว่าจำเป็นต้องชดเชยเกลือที่สูญเสียไปจากการเสียเหงื่อ
ดังนั้นเราจึงเห็น: แม้ว่าคุณจะกินเท่านั้นก็ตาม ผลไม้ดิบและผัก ถึงแม้ว่าคนๆ หนึ่งจะได้รับเกลือมากกว่าหนึ่งกรัมต่อวันก็ตาม
สรุป:
ในการรับประทานอาหารที่ไม่มีเกลือ เกลือจะอยู่ในรูปแบบที่ซ่อนอยู่ ผลลัพธ์เชิงบวกของการรับประทานอาหารตามที่กำหนดทั้งหมดอาจไม่มีประโยชน์หากคุณยังคงใช้ต่อไป สินค้าอุตสาหกรรม, สม่ำเสมอ ขนมปังปกติซึ่งมีเกลือหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ "มีชีวิต" จากธรรมชาติ ได้แก่ ผักและผลไม้ มีเกลือแร่ทั้งหมดในปริมาณที่เพียงพอ รวมถึงโซเดียมและคลอรีน และในการรวมพลังงานดังกล่าวซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพและชีวิตของร่างกาย สำหรับอย่างใดอย่างหนึ่ง กระบวนการอักเสบและอาการบวมตามร่างกายต้องรีบเปลี่ยนมาทานอาหารไร้เกลือและแนะนำให้มากที่สุด สินค้าเพิ่มเติมอุดมไปด้วยโพแทสเซียม โดยเฉพาะน้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลซึ่งมีอยู่ จำนวนมากที่สุด. ถ้ากินอย่างเดียว อาหารธรรมชาติ(ผลไม้, ผัก, ถั่ว, ราก, การใส่ใบและสมุนไพร) ไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะทำความคุ้นเคยกับอาหารที่ปราศจากเกลือ เกี่ยวกับ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอาหาร - ผักผลไม้จะอร่อยกว่าหากปรุงอย่างรวดเร็วโดยไม่ใส่เกลือและเฉพาะในภาชนะที่ปิดสนิทเท่านั้น ไม่ควรเติมผักและผลไม้ดิบด้วยเกลือ! พวกมันประกอบด้วยเกลือแร่และองค์ประกอบขนาดเล็กมากมาย และในการรวมกันอันศักดิ์สิทธิ์เช่นนี้ไม่มีผู้ปรุงอาหารคนใดสามารถบรรลุสิ่งใดเช่นนี้ได้ ยากจะแข่งขันกับธรรมชาติ!
แน่นอนว่าการเรียนรู้ทำอาหารและกินอาหารที่ไม่ใส่เกลือไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าคุณต้องการมีสุขภาพที่ดี มันก็คุ้มค่ากับความพยายาม เนื่องจากปัญหาของการรับประทานอาหารที่ไม่มีเกลือเป็นเรื่องของชีวิตและสุขภาพ ความเยาว์วัย และความงาม!
ไม่มีพิษใดที่ไม่มียาแก้พิษในธรรมชาติ เกลือโพแทสเซียมเป็นยาแก้พิษสำหรับสิ่งมีชีวิตซึ่งสามารถช่วยกำจัดโซเดียมส่วนเกิน (นั่นคือเกลือแกง) ออกไปได้
บทความในหัวข้อ
