ซูชิส่งผลต่อตับอย่างไร? คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารญี่ปุ่น ซูชิและโรล - คืออะไร?

วัตถุดิบหลักของซูชิ - ข้าวต้ม, สาหร่ายทะเล (โนริ) และปลาประเภทต่างๆ (ทูน่า, แซลมอน, ปลาไหล) บางสูตรใช้ผัก ผลไม้ คาเวียร์ เป็นพิเศษด้วย ชีสญี่ปุ่น. เครื่องปรุงรสหลักสำหรับซูชิคือซีอิ๊ว ซอสวาซาบิ (มะรุมญี่ปุ่น) และขิงดอง

อันตราย

แม้ว่าปลาจะแห้ง ตากแห้ง หรือรมควัน แต่ก็ไม่ได้ช่วยกำจัดพยาธิตัวเดิมได้ ดังนั้นในการสั่งซูชิหน้าปลาดิบต้องคำนึงว่าคุ้มที่จะเสี่ยงหรือไม่

ใช้ ซีอิ๊ว– เครื่องปรุงรสที่ต้องมีสำหรับซูชิ ซอสประกอบด้วย เป็นจำนวนมากเกลือเข้มข้น ดังนั้น พยายามอย่าใช้มากเกินไป เกลือเสริมอาจทำให้เกิดอาการบวมและกักน้ำในร่างกายและมีแนวโน้มที่จะสะสมในข้อต่อซึ่งนำไปสู่โรคร้ายแรงได้ ซีอิ๊ว 1-2 ช้อนโต๊ะมีเกลือ 1-1.5 กรัม บรรทัดฐานรายวันโซเดียมคลอไรด์ 4-8 กรัม

อันตรายจากซูชิเพิ่มขึ้นเนื่องจากมหาสมุทรและ สาหร่ายทะเล(โนริ). พวกเขามีปริมาณไอโอดีนเพิ่มขึ้นและมีปริมาณไอโอดีนที่มากเกินไปในร่างกายส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างมากรวมถึงการขาดสารไอโอดีนด้วย หนึ่งม้วนประกอบด้วยไอโอดีนประมาณ 92 ไมโครกรัม ในขณะที่ปริมาณไอโอดีนตามปกติสำหรับร่างกายในแต่ละวันไม่ควรเกิน 150 ไมโครกรัม

เพิ่มปริมาณสารปรอท (สองเท่า) ในทูน่าซูชิ (ซึ่ง เป็นอันตรายต่อซูชิประเภทนี้เพิ่มขึ้นหลายเท่า) สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากมลภาวะของน้ำในมหาสมุทรโลก ปรากฏแล้ว ข้อกำหนดแบบเปิดจากผู้เชี่ยวชาญเพื่อแยกทูน่าซูชิออกจากเมนูของร้านอาหารทั้งหมด อาหารญี่ปุ่น.

แม้ว่าปริมาณปรอทในระดับจุลภาคจะไม่ส่งผลต่อสุขภาพของผู้ใหญ่ อันตรายเป็นพิเศษสารปรอทอาจเป็นอันตรายต่อเด็กและสตรีมีครรภ์ได้ ปรอทแม้ในปริมาณเล็กน้อยก็ส่งผลเสียต่อสมองของทารก เด็กอาจเกิดมาพร้อมกับความผิดปกติทางพฤติกรรมและทักษะการเคลื่อนไหวและการรับรู้บกพร่อง

ผลประโยชน์

ผลิตภัณฑ์ที่ทำซูชิอุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก โปรตีน และกรดไขมันโอเมก้า 3 หลากหลายชนิด และอัตราส่วนในซูชิช่วยให้น้ำหนักเป็นปกติ องค์ประกอบเหล่านี้ดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายมนุษย์และช่วยในการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด และกระเพาะอาหาร

ข้าวยังอุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบย่อยซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สามารถตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว ไฟเบอร์ช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติ และปลาก็เป็นแหล่งกรดไขมันและฟอสฟอรัสที่มีคุณค่า สาหร่ายโนริ- แหล่งที่มีคุณค่าไอโอดีนหากไม่ใช้มากเกินไป

ส่วนผสมหลักของซอสวาซาบิคือมะรุมญี่ปุ่นซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและอุดมไปด้วยวิตามิน

โดยพิจารณาว่าซูชิไม่ได้ผ่านการเพิ่มเติมใดๆ การรักษาความร้อนจากนั้นองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่ระบุไว้จะถูกเก็บไว้ในนั้นในขอบเขตสูงสุด

นักโภชนาการกล่าวว่าปัญหาข้างต้นสามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณรับประทานซูชิไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

แนะนำให้กินซูชิกับมัสตาร์ดวาซาบิญี่ปุ่นซึ่งเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ นักวิทยาศาสตร์รายงานว่าส่วนประกอบที่ประกอบกันเป็นส่วนประกอบขัดขวางการเติบโตและการสืบพันธุ์ของเซลล์มะเร็งในพื้นที่ ระบบทางเดินอาหารและภายใต้เงื่อนไขบางประการ พวกมันจะถูกทำลายโดยสิ้นเชิง

ขอแนะนำให้สั่งซูชิเฉพาะในร้านอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว (แพง) เท่านั้น โดยพยายามหลีกเลี่ยงร้านกาแฟแบบสุ่ม “ร้านกาแฟ” ขนาดเล็กและใหม่สามารถซื้อวัตถุดิบสำหรับทำซูชิจากตลาดท้องถิ่นได้ หรือเลือกซูชิที่ไม่มี ปลาดิบสูตรดังกล่าว ปริมาณที่เพียงพอเช่น ซูชิหน้าอะโวคาโด แตงกวา ปลาไหลรมควัน เป็นต้น

เด็กส่วนใหญ่ไม่สามารถชื่นชมพวกเขาได้ รสชาติที่แปลกใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องปรุงรส ข้าวไร้เชื้อและปลาดิบไม่ตรงตามแนวคิด “อร่อย” ในการรับรู้ของเด็กส่วนใหญ่ ตอนนี้ถ้าข้าวมีรสหวานและมีแยมผิวส้มแทนปลา...
ทางออกที่ดีที่สุดคือการเตรียมซูชิโฮมเมดจากผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและผ่านการพิสูจน์แล้ว หากลูกของคุณสงสัยว่าแม่และพ่อกินอะไร ให้เตรียมซูชิที่ไม่ใส่เครื่องเทศพร้อมผักหรือให้เขา เนื้อต้มหรือปลา สิ่งสำคัญคือการตกแต่งให้สวยงามและเสิร์ฟอย่างถูกต้อง!

สูตรทำซูชิโรลหวานสำหรับเด็ก

ม้วนผลไม้ช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

แพนเค้กบาง

การกรอก

แพนเค้ก:ไข่ 2 ฟอง ผงฟู น้ำเดือด แป้งและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รสจืดชืดและโกโก้เพื่อลิ้มรส (ใน สูตรนี้โกโก้) ทำแป้งเช่นเดียวกับแพนเค้กอบในกระทะและต่อไป เนย, แพนเค้กแผ่นบาง.

การกรอก:มาสคาร์โปน 250 กรัม + มวลนมเปรี้ยววานิลลา 250 กรัม

คุณต้องวางแพนเค้กบนแผ่นฟอยล์จากนั้นจึงอัดจาระบีด้วยไส้และโรย เกล็ดมะพร้าวและพับเป็น ม้วนปกติทิ้งไว้ในกระดาษฟอยล์อย่างน้อย 4 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มไส้ใดก็ได้

มะนิลาโรล

วัตถุดิบ:

แพนเค้กที่ธรรมดาที่สุด

ผลไม้ (กล้วย, ลูกแพร์, กีวี)

ฟิลาเดลเฟียชีส".

แยมผลไม้.

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมครีมสำหรับโรล นำฟิลาเดลเฟียชีสแล้วเติม ผงน้ำตาล. ทั้งหมดนี้จะต้องผสมจนกระทั่ง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. หลังจากนั้นคุณจะต้องปอกผลไม้แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ต้องผสมผลไม้เข้าด้วยกันหลังจากนั้นมวลผลไม้ที่ได้จะผสมกับครีมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า วางไส้ไว้ตรงกลางของแพนเค้กและกระจายให้ทั่วพื้นผิวของแพนเค้ก จากนั้นเราก็ห่อแพนเค้กเป็นม้วน เมื่อแพนเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ตัดโรลแล้ววางลงบนจาน น้ำจากด้านบน แยมผลไม้หรือน้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยน้ำตาลผง

ทรัฟเฟิลซูชิ

วัตถุดิบ:

ข้าวสุเมซี่ – 400 กรัม;

แซลมอนรมควัน – 125-150 กรัม

เราเริ่มเตรียมซูชิทรัฟเฟิลโดยบุถาดไข่โดยใช้ฟิล์มยึด จากนั้นวางปลาแซลมอนรมควันครึ่งแผ่นไว้ที่ด้านล่างของขาตั้งบนฟิล์มแล้วจัดเรียงให้เต็มรอยแตกเล็กๆ ทั้งหมด
วางส่วนผสมหนึ่งช้อนเต็มบนขาตั้งแล้วกดด้วยนิ้วของคุณ ขอบปลาแซลมอนไม่ควรมีมากเกินไป หากพวกมันโผล่ออกมา ก็ควรเล็มออกจะดีกว่า ยกปลายฟิล์มขึ้นแล้วคว่ำแม่พิมพ์ลงบนจานที่เตรียมไว้
นี่คือวิธีที่เราทำซูชิทรัฟเฟิลหลายชิ้น จากนั้นเราใส่จานและตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

โรลหวาน (ความสุขช็อคโกแลต)

วัตถุดิบ:

นม - 1 ถ้วย, ไข่ 1 ชิ้น, แป้ง - 0.5 ถ้วย,ผงโกโก้ (หรือไอซิ่ง, ช็อคโกแลต) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตรเนย - 25 กรัมน้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร มาสคาร์โปน (หรือแทนที่: คอทเทจชีส 200 กรัม + ครีมหนัก 50 กรัม + น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะตีในเครื่องปั่น) - 250 กรัมผลไม้ (กล้วย, ส้ม, แอปเปิ้ล) - คุณสามารถเพิ่มผลไม้ใดก็ได้น้ำเชื่อมผลไม้ (หรือช็อคโกแลต)

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมตัว แป้งแพนเค้ก. นม ไข่ แป้ง น้ำตาล และโกโก้ ส่วนผสมทั้งหมดนี้ต้องผสมให้เข้ากันจนเนียน แป้งควรมีสีเข้ม หากจำเป็นให้เพิ่มมากขึ้น ช็อคโกแลตมากขึ้นหรือไอซิ่งเพื่อให้แป้งได้สีที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 2. สิ่งที่คุณต้องมีในขั้นตอนนี้คือการทอดแพนเค้ก ตัดไส้สำหรับม้วน (ผลไม้)

ขั้นตอนที่ #3 หลังจากไส้พร้อมแล้ว ให้ทามาสคาโปนบนแพนเค้กก็เหมาะอย่างยิ่งเช่นกัน เติมนมเปรี้ยววางผลไม้เป็นเส้นบนแพนเค้กแล้วห่อพระธาตุให้แน่น

ต้องวางม้วนเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีหากต้องการ

หลังจากนั้นเราก็นำม้วนสำเร็จรูปออกมาแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วเทน้ำเชื่อม

ซูชิใส่ไข่

วัตถุดิบ:

ไส้ใดก็ได้ตามชอบ (ปลา, เนื้อปู, กุ้ง, ข้าวโพดกระป๋อง, ผัก ฯลฯ)
ไข่ดาว
ซูเมชิ (ข้าวซูชิ)

อุปกรณ์:
คุ้กกี้
โอชิบาโกะ (อุปกรณ์ไม้สำหรับทำซูชิเป็นบาร์)
มีดคม

องค์ประกอบและการเตรียมการ:

1. ความลับของสูตรนี้คือ ตัวเลขหรือลวดลายต่างๆ จะถูกสุ่มตัดออกจากไข่ดาวที่แช่เย็นแล้วโดยใช้ที่ตัดคุกกี้ ก่อนที่จะวางลงในโอชิบาโกะ ความหนาของชั้นไข่ควรอยู่ที่ 0.8–1 ซม. เนื่องจากชั้นที่บางกว่าอาจฉีกขาดเมื่อถ่ายโอน

2. เติมข้าวลงในกล่องใส่ชั้นไส้จากผลิตภัณฑ์ใด ๆ ไว้ด้านบน

3. วางส่วนที่ตัดออกจากไข่ลงในโอชิบาโกะที่ด้านบนของไส้

4. กดซูชิ หั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดใดก็ได้แล้วเสิร์ฟ สามารถใช้ไข่ที่เหลือหลังการตัดได้ โดยกดข้าวเป็นชั้นๆ แล้วตัดตัวเลขออกจากข้าวโดยใช้รอยบาก วางไข่ใบเดียวกันไว้อย่างระมัดระวัง ปิดฝา ติดฟิล์มและกดลงเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ไข่ติดข้าวได้ง่าย คุณจึงได้ซูชิแบบง่ายเป็นพิเศษ

แม้ว่าปลาจะแห้ง ตากแห้ง หรือรมควัน แต่ก็ไม่ได้ช่วยกำจัดพยาธิตัวเดิมได้ ดังนั้นในการสั่งซูชิหน้าปลาดิบต้องคำนึงว่าคุ้มที่จะเสี่ยงหรือไม่

การใช้ซีอิ๊วเป็นเครื่องปรุงรสที่จำเป็นสำหรับซูชิ ซอสประกอบด้วยเกลือเข้มข้นจำนวนมาก ดังนั้นอย่าใช้มากเกินไป เกลือที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการบวมและกักเก็บน้ำในร่างกายและมีแนวโน้มที่จะสะสมในข้อต่อซึ่งอาจนำไปสู่โรคร้ายแรงได้ ซีอิ๊ว 1-2 ช้อนโต๊ะมีเกลือ 1-1.5 กรัม บรรทัดฐานรายวันของโซเดียมคลอไรด์คือ 4-8 กรัม

ซูชิอาจมีสารปรอท

ความเสียหายต่อแผ่นดินเพิ่มขึ้นจากมหาสมุทรและสาหร่ายทะเล (โนริ) พวกเขามีปริมาณไอโอดีนเพิ่มขึ้นและมีปริมาณไอโอดีนที่มากเกินไปในร่างกายส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างมากรวมถึงการขาดสารไอโอดีนด้วย หนึ่งม้วนประกอบด้วยไอโอดีนประมาณ 92 ไมโครกรัม ในขณะที่ปริมาณไอโอดีนตามปกติสำหรับร่างกายในแต่ละวันไม่ควรเกิน 150 ไมโครกรัม

ปริมาณสารปรอทที่เพิ่มขึ้น (สองเท่า) ในทูน่าซูชิ (ซึ่งเพิ่มอันตรายให้กับซูชิประเภทนี้หลายเท่า) เนื่องมาจากมลพิษในน่านน้ำในมหาสมุทรโลก มีการเรียกร้องอย่างเปิดเผยจากผู้เชี่ยวชาญให้แยกทูน่าซูชิออกจากเมนูของร้านอาหารญี่ปุ่นทุกแห่ง

แม้ว่าปริมาณสารปรอทในปริมาณเล็กน้อยจะไม่ส่งผลต่อสุขภาพของผู้ใหญ่ แต่ก็อาจเป็นอันตรายต่อเด็กและสตรีมีครรภ์ได้เป็นพิเศษ ปรอทแม้ในปริมาณเล็กน้อยก็ส่งผลเสียต่อสมองของทารก เด็กอาจเกิดมาพร้อมกับความผิดปกติทางพฤติกรรมและทักษะการเคลื่อนไหวและการรับรู้บกพร่อง

ผลประโยชน์

ผลิตภัณฑ์ที่ทำซูชิอุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก โปรตีน และกรดไขมันโอเมก้า 3 หลากหลายชนิด และอัตราส่วนในซูชิช่วยให้น้ำหนักเป็นปกติ องค์ประกอบเหล่านี้ดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายมนุษย์และช่วยในการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด และกระเพาะอาหาร

ข้าวยังอุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบย่อยซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สามารถตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว ไฟเบอร์ช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติ และปลาก็เป็นแหล่งกรดไขมันและฟอสฟอรัสที่มีคุณค่า สาหร่ายโนริเป็นแหล่งไอโอดีนที่มีคุณค่าหากไม่ถูกนำไปใช้ในทางที่ผิด

ส่วนผสมหลักของซอสวาซาบิคือมะรุมญี่ปุ่นซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและอุดมไปด้วยวิตามิน

หากเราพิจารณาว่าซูชิไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเพิ่มเติม องค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่ระบุไว้จะยังคงอยู่ในนั้นในระดับสูงสุด

วิธีรับประทานซูชิ

นักโภชนาการกล่าวว่าปัญหาข้างต้นสามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณรับประทานซูชิไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

แนะนำให้กินซูชิกับมัสตาร์ดวาซาบิญี่ปุ่นซึ่งเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ นักวิทยาศาสตร์รายงานว่าส่วนประกอบที่ประกอบขึ้นจะขัดขวางการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของเซลล์มะเร็งในระบบทางเดินอาหาร และภายใต้เงื่อนไขบางประการจะทำลายพวกมันโดยสิ้นเชิง

ขอแนะนำให้สั่งซูชิเฉพาะในร้านอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว (แพง) เท่านั้น โดยพยายามหลีกเลี่ยงร้านกาแฟแบบสุ่ม “ร้านกาแฟ” ขนาดเล็กและใหม่สามารถซื้อวัตถุดิบสำหรับทำซูชิจากตลาดท้องถิ่นได้ หรือเลือกซูชิที่ไม่มีปลาดิบก็มีสูตรต่างๆ มากมาย เช่น ซูชิหน้าอะโวคาโด แตงกวา ปลาไหลรมควัน เป็นต้น

หญิงตั้งครรภ์สามารถกินซูชิได้หรือไม่?

สตรีมีครรภ์ในระหว่างตั้งครรภ์ควรงดรับประทานซูชิที่มีอาหารดิบหรือกึ่งดิบ และให้ความสนใจกับสิ่งที่เรียกว่าโรลร้อน

ในสิ่งที่เรียกว่า ร้านอาหารญี่ปุ่นและซูชิบาร์ก็เต็มไปด้วยผู้มาเยี่ยมชมอยู่เสมอ มีคนชอบทานโรลมากขึ้น (จริงๆ แล้วโรลไม่ใช่ซูชิอย่างที่บางคนคิด) แม้ว่าจะไม่ถูกก็ตาม

ซูชิ (หรือ "ซูชิ" ตามที่ชาวญี่ปุ่นเรียกกันเอง) กลายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในโลกในช่วงต้นทศวรรษ 1980 จานนี้ไม่มีใครเทียบได้กับจานอื่น อาหารปลา อาหารยุโรป: ซูชิโดดเด่น รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก

ซูชิแบบคลาสสิกไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน ใช้ปลาทะเลสดในการเตรียม ซูชิมักปรุงจากทูน่า ปลาแมคเคอเรล ปลาแซลมอน หรือปลาไหล และจากกุ้ง ปลาหมึกยักษ์ ปู และสัตว์มีเปลือกด้วย ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะต้องเตรียมซูชิจากปลาแม่น้ำ บางครั้งใช้เนื้อปลาทะเลรมควัน

ชาวญี่ปุ่นอ้างว่าการกินปลาดิบช่วยปรับปรุงสุขภาพและช่วยให้อายุยืนยาว ในประเทศของเรา ความสนใจในอาหารประเภทนี้คือการยกย่องแฟชั่นซึ่งมาจากตะวันตกอย่างน่าประหลาด ใช่แล้ว มาจากตะวันตกจริงๆ เพราะว่าแฟชั่นสำหรับอาหารญี่ปุ่นได้แพร่หลายไป ประเทศตะวันตกจากที่นั่นก็มาถึงรัฐสลาฟก่อนเรา

ซูชิคืออะไรและโรลคืออะไร

หลายคนคิดว่าสิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งเดียวกัน แต่ในความเป็นจริงแล้ว โรลแตกต่างอย่างมากจากซูชิทั้งในด้านรสชาติและ รูปร่าง. พวกเขายังเตรียมในรูปแบบต่างๆ

ซูชิก็มี จานแบบดั้งเดิมอาหารญี่ปุ่นซึ่งส่วนใหญ่ทำจากข้าวและอาหารทะเล (บางครั้งก็มีส่วนผสมอื่นเพิ่ม) มีลักษณะคล้ายเค้กข้าวธรรมดาตกแต่งด้วยชิ้นปลา

โรลเป็นซูชิประเภทหนึ่งซึ่งทำจากข้าวและปลาเช่นกัน แต่มีการตกแต่ง ผักที่แตกต่างกัน(บางครั้งก็มีผลไม้) และก็มีสาหร่ายอยู่เสมอ ภายนอกม้วนมีลักษณะเหมือนม้วนม้วนแน่น

โดยทั่วไปแล้วซูชิและโรลจาก ส่วนผสมที่มีคุณภาพสามารถเป็นประโยชน์ต่อร่างกายได้

ปลาทะเลอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยปรับปรุงสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้สิ่งเหล่านี้คือ กรดไขมันป้องกันการพัฒนากระบวนการเนื้องอกในร่างกาย นอกจากนี้สารที่มีอยู่ในปลายังช่วยปรับปรุงกิจกรรมทางจิตอีกด้วย

ซอสวาซาบิธรรมชาติซึ่งใช้ในการกินซูชิและโรลเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อและสารกันเลือดแข็ง

ข้าวเป็นอีกส่วนประกอบหนึ่งของโรล อุดมไปด้วยไฟเบอร์และยังช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร

อันตรายจากซูชิและโรล

มันไม่ง่ายเลย อาหารญี่ปุ่นมีลักษณะเฉพาะคือไม่มีการปรุงแต่งส่วนผสมด้วยความร้อน นี่คือจุดที่อันตรายอยู่ที่การกินโรล อย่างที่บอกไปแล้วว่าซูชิทำจากปลาดิบ ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงที่จะติดพยาธิโดยการบริโภควัตถุดิบเป็นประจำ เนื้อปลาเพิ่มขึ้นหลายครั้ง! ในร้านอาหารญี่ปุ่น (ที่อยู่ในญี่ปุ่นโดยตรง) เมื่อใช้ ปลาแช่แข็งโอกาสที่จะติดเชื้อหนอนมีน้อยเนื่องจากปลาดังกล่าวได้รับการเก็บรักษาตามระบอบอุณหภูมิ

ปลาสดจะถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิลบ 50 และเก็บไว้ที่อุณหภูมิลบ 20 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยเจ็ดวันและละลายน้ำแข็งเฉพาะที่ เค็มเย็นน้ำ. เป็นการยากที่จะบอกว่าปลาชนิดใดที่จัดหามาเพื่อทำซูชิและโรลให้กับร้านอาหารรัสเซีย ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ถูกแช่แข็งนานเท่าใด? สิ่งที่เกี่ยวกับการละลายน้ำแข็ง? ในเวลาไม่กี่ชั่วโมง แบคทีเรียก่อโรคจะพัฒนาในปลาโดยไม่ต้องแช่แข็ง สถานประกอบการจัดเลี้ยงที่มีชื่อเสียงจะต้องเก็บใบรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมซูชิและโรล เนื่องจากมีซูชิบาร์เล็กๆ จำนวนมากที่ให้บริการอาหารญี่ปุ่นในราคาที่ต่ำมาก โรลจึงเข้าถึงได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตามสามารถสรุปผลเกี่ยวกับคุณภาพได้ สินค้าเริ่มต้นในสถานที่ดังกล่าว ต้องบอกว่าแพทย์ในประเทศของเราตั้งข้อสังเกตว่าผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นติดเชื้อพยาธิ กรณีดังกล่าวแทบจะเรียกได้ว่าไม่บ่อยนัก แต่ก็เกิดขึ้นเช่นกัน

แพทย์เตือนคนรักซูชิและโรล ใช้บ่อยเนื้อปลาทูน่าและสัตว์นักล่าอายุยืนอื่น ๆ ที่อาศัยอยู่ในทะเล ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสารปรอทและโลหะหนักที่มีความเข้มข้นสูง

ก่อนหน้านี้เราได้พูดถึงคุณประโยชน์ของซอสวาซาบิแล้ว วาซาบิธรรมชาติเป็นเหง้าของพืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่นบดเป็นผง การทำวาซาบิแท้มีราคาแพง ดังนั้นวาซาบิจึงถูกเตรียมโดยการเติมสีย้อม เครื่องเทศ และรสชาติให้กับมะรุมพันธุ์ต่างๆ ที่หาได้ง่ายยิ่งขึ้น แพทย์แนะนำให้ระวัง "ของปลอม" ดังกล่าว

ซูชิและโรลปรุงรสซอสถั่วเหลืองก็ไม่ปลอดภัยเช่นกัน ในองค์ประกอบของมัน จำนวนมากเกลือ ดังนั้นคุณไม่ควรละเมิดมัน เกลือส่วนเกินเข้า ร่างกายมนุษย์อาจทำให้เกิดอาการบวมได้ สำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง การบริโภคเกลือในปริมาณมากอาจทำให้เกิดภาวะความดันโลหิตสูงได้

นอกจากนี้เกลือยังมีความสามารถในการสะสมตามข้อต่ออีกด้วย ซีอิ๊วหนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะมีเกลือมากถึง 2 กรัมด้วย บรรทัดฐานรายวันการบริโภคของมันคือ 5-8 กรัม

บ่อยครั้งที่โรลในประเทศของเราเสริมด้วยฟิลาเดลเฟียชีสซึ่งเป็นของ ครีมชีส(ม้วนเหล่านี้เรียกว่า "ฟิลาเดลเฟีย") ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นทางอุตสาหกรรม ประกอบด้วยสารเพิ่มความคงตัว สารกันบูด และเครื่องปรุงเพื่อถนอมอาหาร คุณภาพรสชาติและเพิ่มอายุการเก็บรักษา สารเคมีเป็นอีกจุดหนึ่งในคอลัมน์อันตรายของม้วน

ม้วนซูชิเตรียมจากข้าวขาวเป็นหลักซึ่งมีปริมาณสูง ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดนั่นคือแคลอรี่สูงและไม่เหมาะกับผู้ที่ต้องการกำจัดโดยสิ้นเชิง น้ำหนักเกิน. ดังนั้นคนอ้วนควรบริโภคอาหารนี้ในปริมาณที่พอเหมาะโดยรู้ความต้องการแคลอรี่ของตัวเอง โดยทั่วไปปริมาณแคลอรี่ของโรลจะขึ้นอยู่กับสิ่งที่ยัดไส้

ม้วนโฮมเมด

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมม้วนของคุณเองโดยกำจัดส่วนผสมที่เป็นอันตรายออกจากจาน เพื่อเตรียมม้วนที่บ้านจะดีกว่า ปลาทะเลซึ่งพบได้ในละติจูดของเรา ปลาสดอุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ (โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี) วิตามินบี และกรดไขมัน สารที่มีอยู่ในปลาทะเลช่วยปรับปรุงสมรรถภาพทางจิตและทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ แต่ยิ่งเก็บปลาไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีประโยชน์น้อยลงเท่านั้น ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงโรลและซื้อปลาทะเลเพื่อสิ่งนี้อย่ารอช้าในการปรุงอาหารนานเกินไป

แน่นอนว่า “โรลรัสเซีย” แบบโฮมเมดของเรานั้นไม่เหมือนโรลในร้านอาหารญี่ปุ่นเลย แต่โดยทั่วไปแล้วนี่ก็ไม่เลว ทำไมไม่ลองกระจายโต๊ะของคุณด้วยอาหารญี่ปุ่นที่น่าสนใจในสไตล์รัสเซียและเตรียมตัวให้พร้อม นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องกินโรลด้วยตะเกียบเหมือนธรรมเนียมในบ้านเกิดของพวกเขา คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมของโรลและทำให้มันกลายเป็น "รัสเซีย" ได้อย่างสมบูรณ์ด้วยการห่อไส้ในแพนเค้ก คุณสามารถทำม้วนด้วย ปลาแม่น้ำ, รมควันหรือเค็ม โรลสามารถทอดและอบหรือใช้ปรุงอาหารได้ ผลิตภัณฑ์แบบลีน- ผักและผลไม้ จานโฮมเมดนี้เหมาะสำหรับ โต๊ะถือศีลอดหากวันหยุดส่วนตัวของครอบครัวตรงกับช่วงเข้าพรรษา อย่างไรก็ตาม เราขอเตือนคุณว่าการอดอาหารเป็นเวลาสำหรับอาหารที่ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อาจเป็นไปได้ว่าสิ่งที่ควรเรียนรู้จากชาวญี่ปุ่นในระหว่างการอดอาหาร (และไม่เพียงแต่ในระหว่างการอดอาหารเท่านั้น!) คือการพอประมาณในทุกสิ่ง รวมถึงอาหารด้วย

แข็งแรง!

ในความพยายามที่จะทำอาหารให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ บางคนจึงเลิกเนื้อแทนปลา โดยเชื่อว่าปลามีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่รับประทานปลาแซลมอนเพราะคิดว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ ก็ควรคำนึงถึง 10 เหตุผลที่ดีที่จะไม่รับประทานปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนฉลาด

ปลาเป็นคนฉลาด ดร.เทเรซา เบิร์ต เดอ เปเรรา นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ดได้พิสูจน์แล้วว่าปลาเรียนรู้ได้เร็วกว่าสุนัข พวกเขาสามารถเรียนรู้ทักษะจากกันและกัน มีความจำระยะยาว และสามารถจดจำกันได้เมื่อผ่านไปเป็นเวลานาน ปลาแซลมอนรวบรวมข้อมูลโดยการสังเกต และบางชนิดถึงกับใช้วิธีการที่มีอยู่เพื่อดำเนินการบางอย่าง ซึ่งเป็นลักษณะของสิ่งมีชีวิตที่มีการพัฒนาอย่างมาก เช่นเดียวกับสุนัขและแมว พวกมันชอบเล่น สำรวจสิ่งใหม่ๆ และเข้าสังคมกับเพื่อนฝูง คุณจะไม่กินสิ่งมีชีวิตที่มีความรู้สึกใช่ไหม?

มีส่วนผสมของสารหนู

คุณอยากได้ยาพิษสักชิ้นไหม? ปลามีสารประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายในปริมาณสูงมาก เช่น สารหนู ปรอท ไดออกซิน ฯลฯ ซึ่งมีอยู่มากโดยเฉพาะใน น้ำมันปลา. เนื้อหาเหล่านี้ สารเคมีที่พบในเนื้อปลาแซลมอนอาจมีปริมาณมากกว่าความเข้มข้นในน้ำที่ปลาอาศัยอยู่ถึง 9 ล้านเท่า

เป็นอันตรายต่อฟาร์ม

สี่ในห้าของปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา ได้แก่ ปลาแซลมอน ได้รับการเลี้ยงในฟาร์ม สภาพเทียม. พวกมันใช้ชีวิตทั้งชีวิตในกรงในน่านน้ำชายฝั่ง ซึ่งในกระบวนการเติบโตพวกมันจะทำลายระบบนิเวศบนชั้นวางทั้งหมด ถ้าจะผลิตปลาแปรรูปได้ 1 ปอนด์ จะต้องจับได้ 5 ปอนด์ คำนวณด้วยตัวคุณเองว่าความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นกับสิ่งแวดล้อมได้มากเพียงใด

ปลาแซลมอนพลีชีพ

บ่อยครั้งที่ต้องตีปลาแซลมอนจึงจะถึงโต๊ะ เมื่อจับปลา ชาวนามักใช้ไม้เบสบอลฆ่าปลา วิธีการแล่ปลาแซลมอนสดทั้งหมดนั้นโหดร้ายไม่น้อย ไม่บ่อยนักที่ปลาจะถูกแช่แข็งทั้งเป็น...

ปลาจากนักสะสม

คุณรักปลา ปลาแบ่งออกเป็นปลาที่จับได้ในทะเลและปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม ที่จับได้ในทะเลจะมีราคาสูงกว่ามาก ปลาที่ขายในร้านค้ามักจะมาจากฟาร์ม ฟาร์มเป็นพื้นที่รั้วล้อมซึ่งมีปลาหลายพันตัวอาศัยอยู่ พวกเขากินที่นั่นและถ่ายอุจจาระที่นั่น นั่นคือพวกเขาอาศัยอยู่ในขยะ คุณจะไม่กินปลาจากท่อระบายน้ำใช่ไหม? สิ่งปฏิกูล ปลาที่ตายแล้ว ตะกอนอาหารปลาที่ผสมยาปฏิชีวนะ และอื่นๆ นี่คือสภาพแวดล้อมที่ปลาแซลมอนที่อยู่บนโต๊ะของคุณเติบโตขึ้น

สมองเสียหาย

ปลาแซลมอนเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อคุณแม่ตั้งครรภ์ เพราะสารพิษที่มีอยู่ในปลาจะแทรกซึมเข้าสู่กระแสเลือดของทารกในครรภ์ได้อย่างแน่นอน และอวัยวะแรกที่ได้รับผลกระทบคือสมอง ผลการศึกษาพบว่า เด็กที่เกิดจากแม่ที่กินปลาจะมีพัฒนาการช้ากว่า สามารถเดินและพูดคุยได้ในภายหลัง มีทักษะการเคลื่อนไหวลดลง และมีสมาธิไม่ดี นักวิทยาศาสตร์ของมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดอ้างว่าการกินปลาอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในสมองผู้ใหญ่อย่างถาวร

อย่าลืมเกี่ยวกับ PCB

คุณกลายเป็นคนขี้ลืมหรือเปล่า? เป็นไปได้ว่าปลาจะถูกตำหนิ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าคนที่กินแต่ปลาเป็นเวลาหนึ่งเดือนเริ่มมีปัญหาในการทำซ้ำข้อมูลที่ได้รับเมื่อครึ่งชั่วโมงที่แล้ว ผู้ร้ายคือสารประกอบปรอท PCB และด้วยสารเคมีสังเคราะห์จากน้ำเสีย จึงมีสารเหล่านี้อยู่ในเลือดและเนื้อปลาแซลมอนเป็นจำนวนมาก

ดูแลสุขภาพตัวเองด้วย

ทานคู่กับ. ทำให้เกิดมะเร็งสารพิษ? ปลาแซลมอนจะให้ “สารอาหาร” นี้แก่คุณได้อย่างง่ายดาย คณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อมของสหรัฐอเมริกาประมาณการว่าผู้คนมากกว่า 800,000 คนมีความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งเนื่องจากการบริโภคปลาแซลมอนเป็นเวลานาน นอกจากนี้ปลาแซลมอนยังเป็นปลาที่มีไขมันมากพอที่จะทำให้คุณเสี่ยงต่อคอเลสเตอรอลได้

ปลอม

ถ้าคุณ อาหารปลาควรมีส่วนช่วยตามที่แพทย์ของคุณอาจอ้างว่าดีต่อสุขภาพ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดแต่คุณไม่ต้องการเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน การเป็นพิษ และปัญหาอื่นๆ ให้เปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติและสารทดแทนปลาที่คล้ายกัน แถมยังถูกกว่าอีกด้วย

ปลาแซลมอนประกอบด้วยอะไรบ้าง? เนื้อปลามีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอะไรบ้าง? มันคุ้มไหมที่จะซื้อมัน?

คนญี่ปุ่นชอบอาหารที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. อาหารของพวกเขาถูกครอบงำโดย อาหารทะเล,ข้าว,ผัก,พืชตระกูลถั่ว อาหารญี่ปุ่นได้รับการจัดวางอย่างสวยงามจนถือเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติ หนึ่งในความนิยม อาหารญี่ปุ่นเป็นม้วนซึ่งมักกล่าวถึงประโยชน์และโทษของผู้ชื่นชมชาวญี่ปุ่น อาหารประจำชาติ.

โรล - โรลทำจากปลา ข้าว สาหร่าย และผัก มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ หากต้องการจะมีการเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ เข้าไป แต่นักแสดงหลักไม่เคยเปลี่ยนเลย

ประโยชน์และโทษของโรล

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำม้วนเองมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ละชนิดมีวิตามินหลากหลายชนิดและ องค์ประกอบทางเคมี. จากองค์ประกอบนี้ คุณสามารถเข้าใจได้ว่าโรลนั้นดีต่อสุขภาพและการทำงานที่สำคัญหรือไม่

ข้าวอุดมไปด้วยสารที่ให้พลังงานแก่ร่างกายและรักษาความงามตามธรรมชาติ ปลามีธาตุที่ช่วยรักษาความคิดให้กระจ่างและความจำดี สาหร่ายทะเลมีไอโอดีนมากซึ่งช่วยได้ ต่อมไทรอยด์ทำหน้าที่ได้อย่างถูกต้อง และผักก็มีชุดของวิตามินและ สารที่มีประโยชน์จำเป็นสำหรับการเผาผลาญปกติและการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน

คุณต้องตัดสินว่าม้วนเป็นอันตรายหรือไม่ตามระดับความสดของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมอาหาร ตัวอย่างเช่นหากปลานั้นเก่าและเหม็นอับม้วนก็อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ ดังกล่าวด้วย อาหารเป็นพิษคุณอาจจะจบลงที่โรงพยาบาล ไม่แนะนำให้เด็กเล็กและสตรีมีครรภ์รับประทานโรล สารปรอทที่มีอยู่ในปลาส่งผลเสีย ร่างกายของเด็ก.

อาหารญี่ปุ่นแบบไดเอท

ผู้หญิงหลายคนที่มองดูรูปร่างของตนเองเกิดอาการงุนงง: ลูกกลิ้งทำให้คุณอ้วนหรือไม่? หากนำมาใช้ในการเตรียมการ ชุดมาตรฐานส่วนผสมต่างๆ ดังนั้นโรลดังกล่าวจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลอรี่น้อย แต่เมื่อเตรียมม้วนด้วยปลารมควันหรือครีมชีส ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก จานนี้ไม่ถือเป็นอาหารอีกต่อไป

นอกจากนี้ประโยชน์ของโรลสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักยังขึ้นอยู่กับปริมาณที่รับประทานอีกด้วย คู่ ม้วนอาหารจะไม่ส่งผลกระทบต่อรูปร่างแต่อย่างใด แต่หากรับประทานทั้งส่วนร่างกายจะได้รับแคลอรี่ส่วนเกิน คุณต้องกินในปริมาณที่พอเหมาะโดยไม่กินมากเกินไปหรือกินมากเกินไป ระบบทางเดินอาหาร. อาหารจานใดก็ตามหากบริโภคมากเกินไปจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ดังนั้นการยืนยันว่าเป็นโรลที่ทำให้คุณอ้วนจึงไม่มีเหตุผล

ในอาหารญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับอาหารเพื่อสุขภาพเป็นอย่างมาก อาหารที่ผ่านการแปรรูปเพียงเล็กน้อยจะคงสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ มักใช้ในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ดังนั้นคุณประโยชน์ของอาหารญี่ปุ่นในการรักษาสุขภาพให้แข็งแรงจึงเห็นได้ชัด

bestrolls.ru

ซูชิ: ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

โดยทั่วไปแล้ว ผู้คนมองว่าซูชิมีคุณค่าทางโภชนาการและ อาหารสุขภาพ, อุดมไปด้วยกรดโอเมก้า 3. อย่างไรก็ตาม มีข้อกังวลหลายประการเกี่ยวกับส่วนผสมที่ใช้ในอาหารจานนี้

บทความนี้จะเจาะลึกเกี่ยวกับซูชิและผลกระทบต่อร่างกายของเราอย่างละเอียดยิ่งขึ้น นำเสนอไว้ที่นี่ด้วย เคล็ดลับง่ายๆช่วยให้ได้รับประโยชน์ด้านสุขภาพสูงสุดจากการบริโภคซูชิ

ซูชิคืออะไร?

ซูชิ - จานยอดนิยมซึ่งมีถิ่นกำเนิดในประเทศญี่ปุ่น พวกเขาถูกสร้างขึ้นจากข้าวสุกน้ำส้มสายชูม้วนกับปลาดิบหรือรมควันและผักในสาหร่ายที่เรียกว่าโนริ

มักเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว ซอสสีเขียวที่เรียกว่าวาซาบิ และขิงดอง อาหารจานนี้ได้รับความนิยมครั้งแรกในศตวรรษที่ 7 ในญี่ปุ่น สมัยนั้นก็เตรียมสำหรับอาหารทะเลบรรจุกระป๋อง

ปลาที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกกดระหว่างข้าวกับเกลือ จากนั้นปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายสัปดาห์จนกระทั่งไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป เริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ผู้คนเริ่มเติมน้ำส้มสายชูลงในข้าวเพื่อเร่งกระบวนการหมักและปรับปรุงรสชาติ

การหมักถูกยกเลิกเมื่อไม่นานมานี้ในศตวรรษที่ 19 ช่วงนี้เริ่มหันมาใช้ปลาสดแทนปลาร้า นี่เป็นลักษณะที่ปรากฏของซูชิ "พร้อมรับประทาน" รุ่นแรกที่ใช้อยู่ในปัจจุบัน

บรรทัดล่าง: ซูชิเดิมปรากฏในญี่ปุ่น พวกเขาทำจากโนริซึ่งมีการรีดข้าวน้ำส้มสายชู ปลาดิบ และผัก

ซูชิประเภททั่วไป

ต่อไปนี้เป็นประเภทซูชิที่พบบ่อยที่สุด:

1. Hosomaki: โนริแผ่นบางพร้อมข้าวและหนึ่งในตัวเลือกไส้ - โดยปกติจะเป็นอะโวคาโดหรือแตงกวา
2. Futomaki: ม้วนหนาเป็นพิเศษ โดยส่วนใหญ่ประกอบด้วยข้าวและไส้ต่างๆ
3. อุรามากิ: อาจมีส่วนผสมหลายอย่าง แต่สาหร่ายอยู่ข้างในและข้าวอยู่ข้างนอก
4. เทมากิ: รูปร่างกรวยซึ่งภายในมีสารตัวเติม
5. นิกิริ: กองข้าวราดด้วยปลาสไลซ์บาง ๆ

ซาซิมิคือปลาที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามทฤษฎีแล้ว ไม่ใช่ซูชิ แต่มักจะเสิร์ฟคู่กับซูชิ

ประเด็นสำคัญ: ซูชิมีหลายประเภท ห้าอย่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ โฮโซมากิ ฟูโตมากิ อุรามากิ เทมากิ และนิกิริ

สารอาหาร

ซูชิมักถูกมองว่าเป็น อาหารสุขภาพ. เหตุผลก็คือความอิ่มตัวของพวกเขา สารอาหาร.

ปลา

ปลา - แหล่งที่มาที่ดีโปรตีน ไอโอดีน และสารอาหารรองต่างๆ นอกจากนี้ปลายังเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่มีส่วนประกอบด้วย วิตามินธรรมชาติดี.

สิ่งสำคัญกว่าคือปริมาณไขมันโอเมก้า 3 ในปลา ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสมองและการทำงานต่างๆ ของร่างกาย ไขมันเหล่านี้ช่วยต่อสู้กับสภาวะทางพยาธิวิทยา เช่น หัวใจล้มเหลวและหัวใจวาย

การกินปลามักสัมพันธ์กับโอกาสในการพัฒนาบางอย่างต่ำ โรคแพ้ภูมิตัวเองเช่น อาการซึมเศร้า ความจำเสื่อม และการมองเห็นในวัยชรา

วาซาบิ

วาซาบิมักมาพร้อมกับซูชิ เธอเป็นอย่างมาก รสฉุนพวกเขาจึงกินทีละน้อย วาซาบิทำจากลำต้นขูดของพืชที่เรียกว่า Eutrema Japonicum เป็นพืชตระกูลเดียวกับกะหล่ำปลี มะรุม และมัสตาร์ด

วาซาบิอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน กลูโคซิโนเลต และไอโซไทโอไซยาเนต การทดลองแสดงให้เห็นว่าส่วนประกอบเหล่านี้อาจมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ และ คุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง.

น่าเสียดาย เนื่องจากมีพืชที่ใช้ทำวาซาบิในปริมาณน้อย ร้านอาหารจำนวนมากจึงใช้พืชชนิดหนึ่งเลียนแบบ ผงมัสตาร์ดและย้อมสีเขียว ส่วนผสมดังกล่าวอาจไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

โนริ

สาหร่ายโนริมักใช้ห่อซูชิมากที่สุด อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน โซเดียม เหล็ก ไทอามีน และวิตามิน A, C และ E

นอกจากนี้โนริแห้ง 44% ยังมีโปรตีนซึ่งเทียบได้กับโปรตีนสูง อาหารจากพืชเหมือนถั่ว

อย่างไรก็ตาม ซูชิแต่ละชิ้นมีสาหร่ายในปริมาณน้อยมาก ดังนั้นจึงไม่สามารถให้สารอาหารแก่ร่างกายได้เพียงพอ การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าโนริอาจมีส่วนประกอบที่สามารถต่อสู้กับไวรัส อาการอักเสบ และแม้แต่มะเร็งได้

บางคนอ้างว่าสาหร่ายโนริสามารถชำระล้างโลหะหนักในร่างกายได้ อย่างไรก็ตาม การทดลองแสดงให้เห็นว่าคุณสมบัติเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะนำไปใช้กับสาหร่ายสีน้ำตาล เช่นเดียวกับที่ใส่ในสลัดวากาเมะ

ขิงดอง

ขิงดองหรือที่เรียกว่าการิ มักใช้เพื่อแยกรสชาติของส่วนต่างๆ ของซูชิ ขิงเป็นแหล่งสะสมโพแทสเซียม แมกนีเซียม ทองแดง และแมงกานีส นอกจากนี้ยังช่วยต่อสู้กับแบคทีเรีย ไวรัส และอาจเป็นไปได้ด้วย โรคมะเร็ง.

การทดลองเพิ่มเติมได้พิสูจน์แล้วว่าส่วนผสมนี้สามารถปรับปรุงความจำ ลดอาการคลื่นไส้ ปวดกล้ามเนื้อและข้อ ปวดประจำเดือน และแม้กระทั่งระดับเลือด คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี.

สิ่งสำคัญที่สุด: ซูชิมีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย เช่น ปลา วาซาบิ สาหร่ายทะเล และขิงดอง

คาร์โบไฮเดรตขัดสีและมีเส้นใยต่ำ

ส่วนประกอบหลักของซูชิคือ ข้าวสีขาวโดยสูญเสียเส้นใยและสารอาหารรองอื่นๆ ไปเกือบทั้งหมดแล้ว นักวิทยาศาสตร์บางคนแนะนำว่าการบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการแปรรูปสูงในปริมาณมากมีส่วนช่วย กระบวนการอักเสบและเพิ่มโอกาสในการเกิดโรคเบาหวานและโรคหัวใจ

นอกจากนี้ข้าวปั้นซูชิมักปรุงด้วยน้ำตาล ส่วนผสมนี้และปริมาณเส้นใยที่ต่ำหมายความว่าคาร์โบไฮเดรตจะถูกสลายตัวอย่างรวดเร็วในระบบทางเดินอาหารของคุณ สิ่งนี้จะทำให้น้ำตาลในเลือดของคุณพุ่งสูงขึ้นและระดับอินซูลินก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน ซึ่งการศึกษาจำนวนมากพบว่านำไปสู่การกินมากเกินไป

อย่างไรก็ตาม การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูที่เติมลงในข้าวสามารถช่วยลดน้ำตาลในเลือด ความดันโลหิต และไขมันในเลือดได้ เพื่อเพิ่มปริมาณเส้นใยให้เพิ่มขึ้น คุณค่าทางโภชนาการและลดการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือด ขอให้ทำจากซูชิของคุณ ข้าวกล้องไม่ขาว

คุณสามารถขอข้าวน้อยลงและ ผักมากขึ้นเพื่อเพิ่มเนื้อหา องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และทำให้อาหารจานนั้นน่าพึงพอใจมากยิ่งขึ้น

สิ่งสำคัญที่สุด: ซูชิเต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการแปรรูปสูงจำนวนมาก สิ่งนี้อาจทำให้คุณกินมากเกินไปและเพิ่มความเสี่ยงต่อการอักเสบ เบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจ

โปรตีนต่ำและไขมันสูง

ซูชิมักถูกมองว่าเป็นอาหารที่ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ แต่ในความเป็นจริงแล้วอาจไม่เป็นเช่นนั้น นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าซูชิหลายประเภททำด้วยซอสที่เข้มข้นมากและทอดในแป้งซึ่งช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ได้อย่างมาก

นอกจากนี้ซูชิแต่ละชิ้นมักจะมีปลาหรือผักน้อยมาก ซึ่งทำให้มีโปรตีนต่ำอีกด้วย เนื้อหาต่ำเส้นใยอาหารจึงไม่มีประสิทธิภาพในการสนองความหิวและความอยากอาหารมากนัก นี่อาจอธิบายได้ว่าทำไมการรับประทานซูชิส่วนหนึ่งจึงทำให้คนส่วนใหญ่หิว

เพื่อที่คุณจะได้กินของคุณได้ดีขึ้น ส่วนถัดไปซูชิ ลองจับคู่กับซุปมิโซะ เครื่องเคียงกับถั่ว ซาซิมิ หรือสลัดวากาเมะ

ประเด็นสำคัญ: ซูชิมักประกอบด้วยซอสและท็อปปิ้งที่มีไขมันสูง และมีผักและปลาเพียงเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้พวกมันจึงกลายเป็นอาหารแคลอรี่สูงที่ไม่น่าจะทำให้คุณอิ่มได้อย่างง่ายดาย

ตามกฎแล้ว ซูชิมีเกลือจำนวนมาก ขั้นแรกให้เติมเกลือในขณะที่กำลังหุงข้าว ประการที่สอง ปลารมควันและผักดองที่ใช้ในซูชิบางประเภทก็มีเกลือเช่นกัน

สุดท้ายจะเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วซึ่งมีเกลืออยู่มากเช่นกัน ปริมาณเกลือที่มากเกินไปในอาหารของคุณจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร สิ่งนี้มีส่วนช่วยด้วย ความดันโลหิตสูงในผู้ที่ไวต่อโซเดียม

หากต้องการลดปริมาณเกลือ ไม่ควรใช้ซีอิ๊วหรือซูชิกับปลารมควัน ปลาแมคเคอเรล หรือปลาแซลมอน แม้ว่าซุปมิโซะจะช่วยป้องกันการกินมากเกินไป แต่ก็มีเกลืออยู่มาก หากคุณกำลังดูการบริโภคอยู่ ให้หลีกเลี่ยงอาหารจานนี้

การศึกษาล่าสุดชิ้นหนึ่งได้ทดสอบปลาดิบที่ใช้ในร้านอาหาร 23 แห่งในโปรตุเกส และพบจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายใน 64% ของตัวอย่าง อย่างไรก็ตาม การแปรรูปอาหารอย่างเหมาะสมสามารถลดความเสี่ยงของการติดเชื้อได้

ถ้าไม่อยากติดเชื้อก็ไปกินซูชิที่ร้านอาหารชื่อดัง พวกเขามักจะปฏิบัติตามคำแนะนำที่จำเป็น นอกจากนี้ยังจะเป็นประโยชน์ในการให้ความพึงพอใจ ม้วนมังสวิรัติหรือทำจากปลาปรุงสุก

มีคนจำนวนมากที่ต้องหลีกเลี่ยงซูชิที่ทำจากปลาดิบ ได้แก่สตรีมีครรภ์ เด็ก ผู้สูงอายุ และบุคคลที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

เนื่องจากมลภาวะ น้ำทะเลปลาอาจมีสารพิษ ปรอทเป็นหนึ่งในสารพิษที่พบบ่อยที่สุด ปลานักล่ามักมีสารปรอทอยู่ในระดับสูง

สัตว์นักล่า ได้แก่ ปลาทูน่า ปลาดาบ ปลาแมคเคอเรล ปลามาร์ลิน และฉลาม มีสารปรอทน้อยที่สุดในปลาแซลมอน ปลาไหล เม่นทะเลปลาเทราท์ ปู และปลาหมึกยักษ์ สารพิษอื่นๆ ที่สามารถพบได้ในปลาอาจทำให้เกิดซิกัวเทราหรือเป็นพิษได้

ชนิดต่างๆคอนมักนำไปสู่การเป็นพิษ นอกจากนี้ยังอาจเกิดจากปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล และปลามาฮิมาฮิด้วย คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาได้โดยเลือกปลาที่มีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อต่ำ

สรุป: ปลาบางชนิดมักปนเปื้อนสารพิษ ซึ่งรวมถึงสารปรอทและสารพิษที่ทำให้เกิดพิษ

วิธีการรับประโยชน์สูงสุดจากซูชิ

หากต้องการได้รับประโยชน์จากอาหารญี่ปุ่นจานนี้ โปรดอ่านเคล็ดลับเหล่านี้:

• เพิ่มเนื้อหาของสารอาหาร เลือกใช้ข้าวกล้องแทนข้าวขาว
• ซูชิในรูปแบบของเปียจะกลายเป็น ทางออกที่ดีที่สุด. มองหาเทมากิในเมนู พวกเขามีข้าวน้อยกว่าม้วนส่วนใหญ่
• เพิ่มปริมาณโปรตีนและไฟเบอร์ในมื้ออาหารของคุณ รับประทานซูชิร่วมกับถั่ว สลัดวากาเมะ ซุปมิโซะ หรือชิ้นปลา
• ข้ามม้วน ครีมชีสซอสหรือแป้ง หากต้องการอาหารจานกรุบกรอบที่ไม่มีส่วนผสมที่เป็นอันตรายเหล่านี้ ให้สั่งผักมาหนึ่งจาน
• ลดซอสถั่วเหลือง. หากคุณแพ้เกลือ ให้ไม่ต้องใส่ซีอิ๊วหรือราดลงบนหน้าซูชิเล็กน้อย
• อย่าสั่งปลาบางประเภท ผ่านซูชิรสเค็ม ปลารมควันหรือจากสายพันธุ์ที่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนของสารพิษ
• กินซูชิในสถานที่ที่มีชื่อเสียง พวกเขามักจะปฏิบัติตามคำแนะนำที่จำเป็น

ประเด็นสำคัญ: มีหลายวิธีในการเพิ่มคุณประโยชน์ของซูชิและลดโอกาสที่จะเกิดผลเสีย

สรุป: ซูชิดีหรือไม่ดี?

อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ต่างๆ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าทุกซูชิจะดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากัน

หลายอย่างเต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตแปรรูปและส่วนผสมอื่นๆ ที่อาจทำให้เกิดปัญหาได้ ซึ่งหมายความว่าคุณต้องคำนึงถึงเคล็ดลับข้างต้นอยู่เสมอ การบริโภคซูชิของคุณจะดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

sizhunadiete.ru

อันตรายและประโยชน์ของซูชิและโรลต่อสุขภาพของคุณ

ซูชิเป็นสินค้าโปรดของใครหลายๆคน อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่แพร่กระจายไปยังประเทศอื่นอย่างรวดเร็ว

การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมปลาสด ข้าว และส่วนผสมอื่นๆ ปรุงรสด้วยวาซาบิรสเผ็ดและขิง โรลได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ 20 และปัจจุบันเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาอาหารประเภทอื่นๆ

ซูชิที่หลากหลายช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ตั้งแต่ง่ายที่สุดไปจนถึงซับซ้อนมากขึ้น ด้วยปลา ผัก ชีส และส่วนผสมอื่นๆ มากมาย ซูชิสร้างความประหลาดใจให้กับจินตนาการและปลุกความปรารถนาที่จะลองประเภทใหม่ๆ ทั้งหมด

โรลเป็นซูชิประเภทหนึ่ง มักเรียกอีกอย่างว่าม้วนซูชิ เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นพิสูจน์ให้เห็นถึงชื่อนี้อย่างสมบูรณ์ ประเด็นก็คือแผ่นโนเรียที่มีไส้ฝังอยู่นั้นถูกห่อด้วยท่อแน่นซึ่งจากนั้นก็ตัดเป็น 6 หรือ 8 ชิ้นจึงเป็นที่มาของชื่อ เช่นเดียวกับซูชิ โรลอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับส่วนผสม

อันตรายและประโยชน์ของซูชิและโรล

คุณสมบัติหลักของซูชิและโรลนั้นพิจารณาจากส่วนประกอบที่มีอยู่ อย่างแรกเลยคือข้าว ใบโนเรีย และปลา พันธุ์ที่แตกต่างกัน(อาจเป็นแซลมอน ทูน่า ปลาไหล ฯลฯ) ตัวเลือกบางอย่างไม่แนะนำปลา แต่เช่นผักหรือ ไส้ผลไม้.

โดยทั่วไปแล้ว โรลและซูชิถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ พันธุ์ปลาที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้นอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กโอเมก้า 3 องค์ประกอบทั้งหมดของซูชิจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีและมีส่วนช่วยในการทำงานตามปกติของอวัยวะภายใน ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในด้านจุลธาตุและได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหาร ช่วยสนองความหิวได้ภายในไม่กี่นาที และมีใยอาหารช่วยให้ระบบย่อยอาหารเป็นประโยชน์

แผ่นโนริ – แหล่งที่มาที่ดีโยดา. ในเวลาเดียวกัน เมื่อพิจารณาว่าตัวเลือกซูชิส่วนใหญ่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจึงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบ

ซูชิและโรลเป็นหนึ่งในตัวเลือกผลิตภัณฑ์ซึ่งข้อดีก็อาจกลายเป็นข้อเสียได้เช่นกัน ดังนั้นหากปลาดิบที่มีอยู่ในองค์ประกอบไม่ตรงตามคุณภาพที่ต้องการ ก็มีความเสี่ยงที่จะเกิดผลเสีย อวัยวะภายใน(และโดยเฉพาะตับ) เพิ่มขึ้นหลายครั้ง

เครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ของซูชิ - ซอส - จริงๆ แล้วมีเกลือจำนวนมาก ดังนั้นหากเป็นไปได้ก็อย่าใช้มากเกินไป

โรลและซูชิสำหรับเด็ก

โรลและซูชิ – สินค้าอร่อยที่หลายๆคนอยากลองรวมทั้งเด็กๆด้วย ที่จริงแล้ว เมื่อพิจารณาถึงความเสี่ยงที่อาจเกิดการติดเชื้อจากการรับประทานปลาดิบแล้ว ไม่ควรเสี่ยงและงดให้อาหารญี่ปุ่นแก่เด็กอายุต่ำกว่า 7-10 ปีจะดีกว่า โรลและซูชิสำหรับคุณแม่ให้นมบุตรและผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สำหรับมารดาที่ให้นมบุตรและผู้ป่วยโรคเบาหวาน พวกเขาสามารถกินโรลได้ แต่ต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งในการซื้อผลิตภัณฑ์ในสถานที่ที่เชื่อถือได้และแนะนำ หากเตรียมปลาตามข้อกำหนดทั้งหมดผลต่อร่างกายก็จะเป็นบวก ฟอสฟอรัสและกรดไขมันที่มีอยู่จะเป็นประโยชน์เท่านั้น

ผลน้ำยาฆ่าเชื้อของวาซาบิ, ผลต้านจุลชีพ; ไอโอดีนที่มีอยู่ในสาหร่ายโนเรีย วิตามินบี กรดอะมิโนในซีอิ๊ว - ทั้งหมดนี้ไม่สามารถทำร้ายร่างกายที่อ่อนแอได้ แต่ในทางกลับกันจะสนับสนุนเท่านั้น ขิงยังมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงที่ให้นมบุตรและผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย เนื่องจากจะทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติและช่วยบรรเทาอาการอักเสบ

ข้าวสำหรับทำซูชิ

หลายคนสงสัยว่าพวกเขาสามารถทำซูชิและม้วนเองได้หรือไม่ โดยทั่วไปความพยายามเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะเชี่ยวชาญเทคนิคการห่อผลิตภัณฑ์ได้ สถานการณ์ของส่วนผสมจะแตกต่างกันบ้าง และควรพูดถึงเรื่องข้าวแยกกัน

เตรียมตัว ข้าวที่สมบูรณ์แบบสำหรับซูชิคุณสามารถติดตามได้ สูตรพิเศษ. ความลับหลักของพวกเขาคือความพิเศษ น้ำสลัดในขณะที่ธัญพืชนั้นเป็นข้าวเมล็ดกลมธรรมดาไม่ได้พิเศษ ไม่จำเป็นต้องล้างหลังทำอาหาร

อายุการเก็บรักษาของซูชิ

กลิ่นฉุนที่ชวนให้นึกถึงกลิ่นจะช่วยระบุความไม่เหมาะสมของซูชิ แอมโมเนีย. ในกรณีนี้ม้วนมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียแล้ว โดยรวมแล้วเป็นเวลา การจัดเก็บที่ยอมรับได้ม้วนอยู่ได้นานถึง 24 ชั่วโมงในตู้เย็น

ดังนั้นหากคุณต้องการนำติดตัวไปต่างจังหวัดหรือไปธรรมชาติก็ควรวางผลิตภัณฑ์ไว้ในแบบพกพาอย่างแน่นอน ตู้แช่แข็ง. และเก็บม้วนเข้าไว้ ตู้เย็นปกติคุณควรรู้ว่าเมื่ออยู่บนจานแบนข้างใต้ ถุงพลาสติกดีกว่าในภาชนะทั่วไป

เมื่อเร็ว ๆ นี้โรลได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ทั้งนี้สถานประกอบการหลายแห่งกำลังเปิดดำเนินการตามข้อกำหนด ในขณะเดียวกันก็มีการเปิดร้านกาแฟไร้ยางอาย นั่นคือเหตุผลที่คุณควรระมัดระวังในการเลือกม้วนและเลือกเฉพาะสถานที่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น

headinsider.net

ความคิด! - โรลและซูชิ - ดีหรือไม่ดี?

ข้อโต้แย้งทั้งหมดเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของอาหารญี่ปุ่นเป็นการยืนยันอีกครั้งว่าคุณไม่ควรถูกพาดพิงถึงพวกเขามากเกินไป อย่างไรก็ตาม การบริโภคปานกลางโรลไม่เพียงแต่จะทำให้คุณมีความสุขเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาสุขภาพของคุณด้วย

หากคุณเป็นแฟนของอาหารญี่ปุ่น เราขอเตือนคุณว่าคุณสามารถสั่งโรลออนไลน์บนเว็บไซต์ของเราได้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+