สาหร่ายกินได้ สาหร่ายในการปรุงอาหาร วิตามินในสาหร่ายทะเลและน้ำจืด

ในบรรดาอาหารทะเลที่หลากหลาย หอย กุ้ง และอื่นๆ นับไม่ถ้วนเหล่านี้ สัตว์เลื้อยคลานทะเลมีครอบครัวที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิงซึ่งถูกบันทึกไว้ในการรวมกลุ่มนี้เพื่อบริษัทเท่านั้น ชื่อของมันคือสาหร่ายที่กินได้ เป็นพืชที่ได้ยินอย่างสงบที่ก้นทะเล และมักใช้เป็นอาหารสำหรับผู้อยู่อาศัย คำถามคือ ใครบ้างที่คิดที่จะดำดิ่งลงสู่ก้นบึ้งเพื่อเอามันออกมา ไม่ใช่ไข่มุก ไม่ใช่หอยนางรม และไม่ใช่หีบจากเรือที่จม แต่เป็นสาหร่ายพวง? ไม่ใช่อย่างอื่น สิ่งนั้นสามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะจากความหิวเท่านั้น?

ใช่และไม่.

ใช่ เพราะจนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ ความรู้สึกตามธรรมชาติของคนส่วนใหญ่ รวมถึงความร่ำรวยที่สุดคือความรู้สึกหิวโหยตลอดเวลา และความปรารถนาที่แข็งแกร่งที่สุดอย่างหนึ่งก็คือความปรารถนาที่จะสนองความหิวโหยนี้ หรืออย่างน้อยก็ดับกระหาย ด้วยความน่าจะเป็นระดับหนึ่ง เราสามารถยืนยันได้ว่าเป็นครั้งแรกที่คนลองสาหร่ายไม่ได้มาจากชีวิตที่ดี - เช่นเดียวกับที่เราคิดไอเดียในการปรับตำแยและหัวบีทเป็นอาหาร

และไม่ เพราะสาหร่ายเป็นแหล่งสะสมสารอาหารที่แท้จริง ที่นี่คุณมีไอโอดีนซึ่งมีอยู่ในอาหารทะเลทุกชนิด แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ตัน และโปรตีน ซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโน 9 ชนิดที่จำเป็นต่อชีวิต เหลือเชื่อแต่เป็นเช่นนั้น สินค้าที่มีประโยชน์มีอยู่จริงและถ้าคุณต้องการสุขภาพและอายุยืนอย่างจริงใจคุณควรใส่ใจกับมัน บทความนี้เป็นข้อมูลเกี่ยวกับสาหร่ายที่กินได้และมันคืออะไร

สาหร่ายกินได้

สาหร่ายเป็นกลุ่มพืชที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง (ชื่อละติน Algae) ซึ่งเป็นตัวแทนของชื่อที่เติบโตในน้ำสดหรือในทะเล แต่ถ้าพูดถึงสาหร่ายที่กินได้ พวกมันจะเติบโตในทะเลและในมหาสมุทร ในขณะที่สาหร่ายน้ำจืดทั้งหมดอยู่ใน กรณีที่ดีที่สุดกินไม่ได้ที่เป็นพิษที่เลวร้ายที่สุด

ในระดับหนึ่งหรืออื่น ๆ สาหร่ายถูกกินโดยผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคชายฝั่งทะเลในทุกทวีปที่พบ - แต่เป็นครั้งแรกที่พวกเขาเริ่มทำสิ่งนี้เห็นได้ชัดว่าในดินแดนของญี่ปุ่นจีนและเกาหลีในปัจจุบัน การศึกษาทางพันธุกรรมได้แสดงให้เห็นว่าในช่วงพันปีที่ผ่านมา ระบบทางเดินอาหารของญี่ปุ่นเริ่มดูดซับสาหร่ายได้ดีกว่าใครใน โลก. อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าตัวแทนของประเทศอื่นจะได้รับสาหร่ายน้อยลง แร่ธาตุที่มีประโยชน์— แต่ผลงานหลักในการศึกษา สาหร่ายกินได้ควรจะได้รับการยอมรับเหมือนกันทั้งหมดสำหรับชาวญี่ปุ่น

โดยทั่วไปแล้ว สาหร่ายที่กินได้สามารถพิจารณาได้ ผลิตภัณฑ์สากล: กินแบบนี้แหละ ห่อไส้ ใส่ซุป สลัด หรือจะคิดแบบต่างๆ มากมายก็ได้ โปรแกรมทำอาหาร. ทุกวันนี้ เชฟบางคนที่ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติ ความหลากหลาย และประโยชน์ของสาหร่าย ได้ประกาศให้พวกเขากลายเป็นอาหารแห่งอนาคต ตัวอย่างเช่น อาหารที่สาหร่ายมีบทบาทเป็นสารปรุงแต่งรสปลาหรือแม้กระทั่งแทนที่มันทั้งหมด อย่างไรก็ตาม เพื่อให้สาหร่ายไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์แก่คุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสุขในการกินด้วย คุณต้องเข้าใจว่ามันคืออะไร มาดูพันธุ์หลักของสาหร่ายที่กินได้

คะน้าทะเล

สาหร่ายหรือเคลป์เป็นสาหร่ายชนิดที่เข้าใจได้ง่ายที่สุดสำหรับเรา เพราะมันเริ่มเป็นที่นิยมในสมัยนั้น ปีโซเวียต. ไม่น่าแปลกใจเลย: สาหร่ายทะเลเติบโตอย่างมากมายในตะวันออกไกล ในทะเลญี่ปุ่นและทะเลโอค็อตสค์ เช่นเดียวกับบนชายฝั่งทางเหนือของรัสเซีย ในทะเลขาวและคารา สาหร่ายเพียง 30-40 กรัมก็เพียงพอแล้ว ความต้องการรายวันร่างกายในไอโอดีน และนอกจากนี้ คุณยังจะได้รับแร่ธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ และธาตุติดตามที่มีแคลอรี่น้อยที่สุด

ตอนนี้สาหร่ายขายส่วนใหญ่เป็นสลัดที่เตรียมไว้แล้ว แต่ฉันแนะนำให้เดินผ่านและซื้อกะหล่ำปลีธรรมดาหรือแห้งอย่างภาคภูมิใจ - คุณสามารถปรุงน้ำสลัดและเพิ่มลงในสาหร่ายด้วยตัวเอง แต่ความแตกต่างของรสชาติจะมหาศาล

โนริ

Nori เป็นชื่อภาษาญี่ปุ่นสำหรับสาหร่ายสีแดงจากสกุล Porphyra ซึ่งมักจะขายในรูปของแผ่นแห้งและแผ่นอัดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าปกติ นี่เป็นเพราะว่าโนริซึ่งเริ่มถูกกินตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษที่ 10 มีลักษณะเป็นปัจจุบันหลังจากที่เริ่มผลิตโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับกระดาษที่ทำจากกระดาษ

วิธีทั่วไปในการใช้โนริคือการห่อซูชิและม้วน หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในซุปหรือก๋วยเตี๋ยว ใส่ในสลัด บดเป็นผงแล้วใช้เป็นเครื่องปรุง หรือกินแบบนั้น สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดควรสังเกตว่าโนรินั้นมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมดังนั้นอย่าสนใจ ตัวเลือกสุดท้ายไม่คุ้มค่าอย่างใดอย่างหนึ่ง

วากาเมะ

เรายังคงเทศกาลต่อไป ชื่อภาษาญี่ปุ่นเพราะมันอยู่ในประเทศ พระอาทิตย์ขึ้นคนแรกที่มากับ wakame ซึ่งมีชื่อบทกวีน้อยกว่า - pinnate undaria เช่นเดียวกับโนริ วากาเมะมักจะขายแบบแห้ง แต่สาหร่ายชนิดนี้มักจะแช่ก่อนรับประทาน ทำให้บวมและกลายเป็นเมือกเล็กน้อย รสชาติที่ละเอียดอ่อน. สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าด้วยเหตุนี้เองที่วากาเมะใช้ในซุปเป็นหลัก - ตัวอย่างเช่น ซุปมิโซชิรุที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่นในรูปแบบคลาสสิกไม่สามารถทำได้หากไม่มีวากาเมะ ในเกาหลี วากาเมะยังใช้ทำซุปพิเศษอีกด้วย อีกด้านของการใช้สาหร่ายชนิดนี้คือสลัดซึ่งส่วนใหญ่สามารถพิจารณาได้ ญี่ปุ่น chukaจากวากาเมะกับงา เป็นเรื่องตลกที่ในประเทศของเราชื่อสลัดมักจะถูกย้ายไปที่สาหร่ายเองโดยอ้างว่าปรุงจาก "สาหร่ายชุกะ" - แต่ในความเป็นจริงมันเป็นสลัดวากาเมะและคำว่า "ชูกะ" ในญี่ปุ่นหมายถึงอาหาร ที่มากับอาหารญี่ปุ่นจากประเทศจีน

แม้ว่าจากการศึกษาบางชิ้นพบว่า ปริมาณไอโอดีนของอุนดาเรียต่ำมาก แต่สาหร่ายชนิดนี้ก็อุดมสมบูรณ์มาก กรดที่เป็นประโยชน์โอเมก้า 3 และนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยฮอกไกโดเพิ่งค้นพบ fucoxanthin ใน wakame ซึ่งเป็นเม็ดสีที่ส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน

สาหร่ายที่กินได้ - ชื่อและประโยชน์ (ตอนที่ 1)

สาหร่ายเป็นสิ่งแปลกใหม่ ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้อยู่อาศัยในทวีปยุโรปและอาหารตามปกติสำหรับผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ชายฝั่งทะเลและมหาสมุทร สาหร่ายที่กินได้มีหลายชนิดที่เติบโตในสระเกลือ สาหร่ายกินได้มีสามสายพันธุ์: สีเขียว (สาหร่ายเกลียวทอง ulva โมโนสโตรมา umi-budo) สีแดง (โรดิเมเนีย คาราจีแนน พอร์ฟีรา) และสีน้ำตาล (สาหร่ายทะเล tengusa ฟูคัส โมซูกุ ฮิจิกิ ลิมู คอมบุ) มีสาหร่ายที่กินได้หลายชนิดจากกลุ่มเหล่านี้ที่ใช้เป็นอาหาร แต่ในทางปฏิบัติไม่มีจำหน่าย ยกเว้นบริเวณที่ทำการขุด สาหร่ายที่บริโภคได้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเสริมอาหารของคุณด้วยไอโอดีน เหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินบี และไฟเบอร์ สาหร่ายกินได้ในอาหารเป็นโปรตีนจากพืชที่สมบูรณ์

Fucus- สาหร่ายสีน้ำตาล ซึ่งได้รับการยอมรับในหลักเภสัชกรรมว่าเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันและน้ำยาฆ่าเชื้อ คำว่า "น้ำตาล" ไม่ได้สะท้อนออกมาอย่างถูกต้อง รูปร่างสาหร่ายชนิดนี้ซึ่งพบได้ในเฉดสีเขียวเช่นกัน คุณค่าทางโภชนาการ Fucus ประกอบด้วยวิตามิน A, กลุ่ม B, วิตามิน K ที่มีความเข้มข้นสูงพร้อมกับสาหร่ายที่อุดมไปด้วยวิตามินอีและส่วนประกอบแร่ธาตุ: โซเดียมไอโอดีนโพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสเหล็ก ในความเป็นจริง Fucus algae เป็นร้านขายยาขนาดเล็ก ด้วยการใช้ Fucus ในอาหาร ทำให้สุขภาพของเนื้อเยื่อของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก กล้ามเนื้อหัวใจ ความผิดปกติของต่อมไร้ท่อ และภูมิคุ้มกันดีขึ้นได้

Umi budo ("องุ่นทะเล", "กรีนคาเวียร์" - สาหร่าย Caulerpa หลากหลายชนิด)- สาหร่ายสีเขียวชื่อ "องุ่นทะเล" ได้มาจาก ความคล้ายคลึงด้วยพวงองุ่นด้วยกล้องจุลทรรศน์ และชื่อ "คาเวียร์สีเขียว" ที่อุมิบูโดะได้รับเพราะรสเค็มและลักษณะเป็นเม็ดๆ อูมิบูโดเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของคนญี่ปุ่น เกาหลี จีน แต่สำหรับชาวยุโรป มันคือความแปลกใหม่ Umi budo - สาหร่ายแคลอรี่ต่ำ อุดมไปด้วยวิตามิน(A, E, B) และแร่ธาตุ (ไอโอดีน โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ทองแดง) ในอาหารนั้น อูมิบูโดะใช้เป็นอาหารอันโอชะเนื่องจากความยากลำบากในการส่งสาหร่ายไปยังภูมิภาคอื่น ๆ แต่สำหรับผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคที่มีพรมแดนติดกับสถานที่เจริญเติบโต สาหร่ายชนิดนี้เป็นอาหารอันโอชะทั่วไป

Porfira (ชื่ออื่น: Nori, Kim, Laver)- นิยมใช้สาหร่ายเป็นอาหารมากที่สุด สิ่งเหล่านี้คุ้นเคยกับบันทึกทั้งหมดสำหรับ onigry, ซูชิ, ม้วน ขุดนอกชายฝั่งของจีน เกาหลี ญี่ปุ่น และเวลส์ คุณค่าทางโภชนาการสาหร่ายชนิดนี้อยู่ในองค์ประกอบเกือบสมบูรณ์ของวิตามินบีและธาตุ (ไอโอดีน ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม) นอกจากสารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้แล้ว โนริยังมีวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี ซึ่งทำให้สารเหล่านี้สร้างและซ่อมแซมได้สำเร็จ เนื้อเยื่อกระดูก. แม้ว่า Porphyra จะเป็นพืช แต่ปริมาณแคลอรี่ของมันก็สูงมาก - ประมาณ 350 Kcal ข้อดีของสาหร่ายที่กินได้ประเภทนี้คือมีปริมาณไอโอดีนในระดับปานกลางซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อการใช้ยาเกินขนาดไอโอดีนหากสาหร่ายถูกใช้ในทางที่ผิดในอาหาร Porphyra เป็นสาหร่ายสีแดงแม้ว่าโดยธรรมชาติแล้วสีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงอมชมพูไปจนถึงเขียวและน้ำตาล ลดราคา Porphyra ดูเหมือนจานหรือผงสีเขียวหรือสีน้ำตาล

Monostroma (อาโอโนริ - "กรีนโนริ")- สาหร่ายสีเขียว พบได้ทั่วไปในญี่ปุ่น จีน เกาหลี อเมริกาใต้ โมโนสโตรมา - สินค้ายอดนิยมในการผลิตซูชิและม้วนเนื่องจากอุตสาหกรรมผลิตเป็นจาน Monostroma ในเภสัชวิทยาได้พิสูจน์ตัวเองว่าเป็นยาต้านไวรัส (สำหรับการรักษาโรคไข้สมองอักเสบญี่ปุ่น) แต่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจาก คุณสมบัติทางโภชนาการและคุณค่าวิตามินและแร่ธาตุ Monostroma ประกอบด้วยวิตามิน B, วิตามินซี, วิตามิน A, แร่ธาตุ: โพแทสเซียม, แมงกานีส, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, แมกนีเซียม Monostroma เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชและถูกขุดขึ้นมาเพื่อจุดประสงค์ ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารของประเทศที่มีพรมแดนติดกับสถานที่ที่เติบโต

ลามินาเรีย (อะราเมะ, วากาเมะ)- สาหร่ายทะเลทั่วไปที่คุ้นเคย ซึ่งพบได้บ่อยในการขายในรูปแบบดอง (กระป๋อง) ร้านขายยาสาหร่ายทะเลเป็นทางชีววิทยา สารเติมแต่งที่ใช้งานอาหารกับ เนื้อหาสูงไอโอดีนเนื่องจาก mannitol (สารยึดเกาะ) เคลป์อาจเป็นส่วนหนึ่งของบางส่วน ยา, วัตถุเจือปนอาหารและอาหาร ลามินาเรีย - ตัวช่วยที่ดีในกรณีที่มีอาการท้องผูกเรื้อรัง การดูดความชื้นช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้เนื่องจากสาหร่ายดูดซับน้ำและเพิ่มปริมาตรซึ่งเป็นสาเหตุของการเคลื่อนไหวของลำไส้ตามธรรมชาติ และปริมาณเพคตินในสาหร่ายทะเลสูงมีผลดีต่อโรคของเยื่อเมือกในทางเดินอาหาร ลามินาเรียมี ปริมาณแคลอรี่ต่ำ(ประมาณ 25 Kcal) และมีปริมาณธาตุสูง นอกจากไอโอดีนแล้ว ยังมีโปแตสเซียม แมงกานีส แมกนีเซียม โมลิบดีนัม โคบอลต์ เหล็ก ฟอสฟอรัส และธาตุอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งทำให้เคลป์เป็นอาหารเสริมวิตามินและแร่ธาตุที่สมบูรณ์ ไม่ควรใช้ลามินาเรียในอาหารเนื่องจากไอโอดีนที่มีความเข้มข้นสูงในพืชสามารถทำให้เกิดการใช้ยาเกินขนาดได้ Laminaria เป็นสาหร่ายสีน้ำตาล แต่ในธรรมชาติพบในรูปแบบสีเขียวและสีน้ำตาล

สาหร่ายเกลียวทองสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงินที่จัดเป็นไซยาโนแบคทีเรียที่มีเส้นใยมากกว่าพืช สาหร่ายเกลียวทองเป็นองค์ประกอบทางโภชนาการที่มีคุณค่า เนื่องจากมีกรดไลโนเลอิก วิตามินบีรวม วิตามินเอ วิตามินอี และวิตามินดี ซึ่งดีต่อผิวหนัง กระดูก ผม และเล็บ ธาตุหายากที่คัดสรร: สังกะสี ซีลีเนียม โซเดียม แมกนีเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม ทำให้สาหร่ายเกลียวทองเป็นอาหารเสริมที่ไม่เหมือนใครในแง่ของยา สาหร่ายเกลียวทองเป็นโปรตีนที่มีความเข้มข้นสูงในอาหาร ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้รับความนิยมในอาหารที่มีโปรตีนและอาหารมังสวิรัติ สาหร่ายเกลียวทองคือ มื้อใหญ่ใน อาหารประจำวันผู้คนมากมายเช่นเดียวกับอาหารสัตว์และปลา

โรดิเมเนีย (ดัลส์ "ดัลส์")- สาหร่ายสีแดงกระจายอยู่แทบทุกที่ ทำให้ไม่น่าเป็นไปได้ ผลิตภัณฑ์สมุนไพรการขุดอุตสาหกรรม โรดิเมเนียเป็นแหล่งของไอโอดีนและโบรมีน คลาสสิค คอมไพล์ธาตุ (เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน โคบอลต์), โพรวิตามินเอ, วิตามินอี, วิตามินบี โรดิเนียอุดมไปด้วยเพคตินและมีประโยชน์มากสำหรับโรคทางเดินอาหาร ส่วนประกอบโปรตีนสูงของใบของ Rodimia นำมาสู่อาหารในครัว ต่างชนชาติ. Rhodimania เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลายชนิดเพื่อปรับปรุงลักษณะทางเภสัชวิทยาของพวกเขา แต่เป็นอิสระ ยารักษาโรคไม่ค่อยได้ใช้

อาหารญี่ปุ่นใช้หลายอย่าง ผลิตภัณฑ์ทางทะเล: ปลา, กุ้ง, กุ้ง, หอยแมลงภู่, ปู, สาหร่าย ชาวญี่ปุ่นมีสาหร่ายที่กินได้กว่า 30 ชนิดเพียงอย่างเดียว และจำนวนผลิตภัณฑ์แปรรูป (เช่น แผ่นโนริ เป็นต้น) ไม่สามารถคำนวณคร่าวๆ ได้

สาหร่ายที่ใช้ในการปรุงอาหารสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: สีน้ำตาล (สาหร่ายทะเลและชนิดย่อย - วากาเมะ, ฮิจิกิ), สีแดง (dals, porphyra, คาราจีแนน), สีเขียว (ulva, สาหร่ายเกลียวทอง, umi budo)

เล็กน้อยเกี่ยวกับสาหร่ายที่นิยมมากที่สุดในอาหารญี่ปุ่น:

1. Porphyra (ผลิตภัณฑ์หลักคือ nori) ด้วยความนิยมของซูชิและโรล สาหร่ายโนริจึงเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก อย่างไรก็ตาม ชาวญี่ปุ่นรู้จักสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัด ซุป อาหารจานหลัก และเครื่องปรุงรสด้วยโนริ

2. Konbu (คอมบุ) - สาหร่ายสีน้ำตาลที่มีใบขนาดใหญ่ยาวไม่เกิน 20 เมตร ประกอบด้วยกรดกลูตามิกจำนวนมากซึ่งทำให้มี "เนื้อ" ที่ผิดปกติและ รสชาติเข้มข้น. Kombu ใช้สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจำนวนมากสำหรับความนิยม อาหารญี่ปุ่น: ฐานน้ำซุปดาชิ เช่นเดียวกับโทโรโระและโอโบะโระ (คอมบุแห้งหั่นบาง ๆ ) คอมบุแห้งมักจะถูกปกคลุมด้วยสีขาวเล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องปกติอย่างสมบูรณ์

3. ฮิจิกิ - สาหร่ายที่มีโครงสร้างแน่นหนาและมีกลิ่นหอมของทะเลที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับการอบชุบด้วยความร้อนอย่างเข้มข้น ในญี่ปุ่น ฮิจิกิมักจะผัดและตุ๋นกับผักและ ซีอิ๊ว.

4. วากาเมะ - สาหร่ายชนิดนี้มีรสชาติอร่อยโดยเฉพาะในสลัด แต่คุณสามารถหาซื้อได้เฉพาะสาหร่ายกรุบกรอบที่จับได้สดๆ ในญี่ปุ่นเท่านั้น วากาเมะแห้งมักใช้ในซุปหรืออาหารจานที่สอง

5. Tengusa (ผลิตภัณฑ์หลักคือ agar-agar หรือ kanten) สารก่อเจลที่เป็นธรรมชาติและมีประโยชน์มากถูกเตรียมจากสาหร่ายคล้ายเฟิร์นนี้ Kanten ไม่มีกลิ่นและรสชาติของตัวเองและเยลลี่ที่แช่แข็งที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้อง

6. Fucus เป็นสาหร่ายทะเลทางเหนือที่เติบโตในทะเลขาว มักใช้ใน ในปริมาณที่น้อยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอื่น ๆ เนื่องจากมีรสชาติเฉพาะที่รุนแรง แต่ฟูคัสเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริงและมีธาตุหายาก (ซีลีเนียม สังกะสี กำมะถัน แมกนีเซียม แบเรียม ฯลฯ)

7. Laminaria เป็นสาหร่ายที่มีชื่อเสียงที่สุดในรัสเซีย เธอคือผู้ที่มักจะขายภายใต้ชื่อ "สาหร่าย" ชาวญี่ปุ่นชื่นชมสาหร่ายทะเลที่มีไอโอดีน ธาตุเหล็ก และแคลเซียมสูง สาหร่ายทะเลหลากหลายชนิดที่เติบโตจากทะเลโอค็อตสค์ถึงเกาหลีเรียกว่าอะราเมะและมีความนุ่ม รสหวาน.

ในการรักษาสาหร่ายมักใช้พันธุ์ทะเลสีน้ำตาลเช่น kelp, ascophilium, amfeltia, fucus, ที่มี จำนวนมากที่สุดกรดอัลจินิก แพทย์หลายคนยืนยันถึงประโยชน์ของสาหร่ายในการรักษา โรคมะเร็งและโรคของต่อมไร้ท่อ สาหร่ายยังถูกนำมาใช้ในด้านความงาม

สาหร่ายคืออะไรและมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไร

สาหร่ายเป็นกลุ่มของสิ่งมีชีวิตสังเคราะห์แสงที่มีเซลล์เดียวหรืออยู่ในอาณานิคมในน้ำ สาหร่ายไม่มีลำต้น ใบ หรือราก ไม่เหมือนกับพืชชั้นสูง พวกมันก่อตัวเป็นโปรโตพลาสต์ พวกเขามีสารที่มีประโยชน์มากมาย

ประโยชน์ของสาหร่าย สมัครพรรคพวกรู้จริง การแพทย์ทางเลือก. โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สาหร่ายบดหรือไมโครไนซ์ถูกใช้ในการบำบัดด้วยน้ำทะเล: สารที่อุดมด้วยพลังงานจะซึมซาบเข้าสู่ผิวจากข้าวต้ม ฟื้นฟู กระบวนการเผาผลาญและต่อต้านเซลลูไลท์ นอกจากนี้ ประโยชน์ของสาหร่ายสำหรับมนุษย์คืออุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ พี-แคโรทีน วิตามินซีและอี เอนไซม์ซูเปอร์ออกไซด์ ดิสมิวเตส ธาตุขนาดเล็ก และเป็นแหล่งของกรดไขมันจำเป็น

โดยรวมแล้วมีสาหร่ายมากกว่า 30,000 สายพันธุ์ - สีน้ำตาล, สีเขียว, สีแดง, สีฟ้าสีเขียวและอื่น ๆ การบำบัดด้วยสาหร่ายนั้นขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่ามีไอโอดีน หมากฝรั่ง ทะเล เมือกจากพืช คลอโรฟิลล์ กรดอัลจินิก โซเดียม โพแทสเซียม เกลือแอมโมเนียม และวิตามินจำนวนมาก ในเครื่องสำอางใช้สารสกัดจากสาหร่ายสีน้ำตาลเป็นหลัก ได้แก่ fucus, kelp, cystoseira พูดถึงประโยชน์ของสาหร่ายที่มีต่อมนุษย์แล้วต้องไม่ลืมว่าสารสกัดที่ได้จาก บางชนิดสาหร่ายแตกต่างกันในองค์ประกอบดังนั้นจึงมีการดำเนินการโดยตรง

วิตามินในสาหร่ายทะเลและน้ำจืด

เนื้อหาในน้ำจืดและสาหร่ายทะเลของวิตามินเช่น A, B1 สูงเป็นพิเศษ; B2, C, E และ D. สาหร่ายยังมีกรดฟูโคแซนธิน ไอโอดีนและซัลโฟอะมิโนจำนวนมาก ความสำคัญของสาหร่ายในชีวิตมนุษย์อยู่ที่ความจริงที่ว่าพวกมันสามารถกระตุ้นและสร้างเซลล์ผิวใหม่ มีผลในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อ่อนโยนและเบา ในด้านอื่นๆ คุณสมบัติในการให้ความชุ่มชื้นและกักเก็บความชื้นนั้นแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนเนื่องจากมีพอลิแซ็กคาไรด์ กรดอินทรีย์ และเกลือแร่ในปริมาณที่สูงขึ้น ประการที่สาม ผ่าน อิทธิพลที่ใช้งานไอโอดีนอินทรีย์ ฟูคอสเตอรอล เกลือแร่ และวิตามิน มีประสิทธิภาพในการต่อต้านเซลลูไลท์ สิว ที่เอื้อต่อการดูแลผิว ผิวมันเพราะมีการควบคุมการเผาผลาญไขมันและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต

ในทางปฏิบัติเครื่องสำอางสมัยใหม่ สารสกัดจากสาหร่ายทะเลถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและเส้นผมเกือบทุกประเภท

กลุ่มหลักและคุณสมบัติของสาหร่ายการจำแนกประเภท

เมื่อพูดถึงบทบาทของสาหร่ายในชีวิตมนุษย์ เราไม่สามารถจำทฤษฎีสมัยใหม่เกี่ยวกับต้นกำเนิดของชีวิตได้ ซึ่งระบุว่าแบคทีเรียเป็นแหล่งกำเนิดของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดบนโลก ต่อมาบางส่วนก็วิวัฒนาการซึ่งทำให้จุลินทรีย์ที่มีคลอโรฟิลล์มีชีวิต นี่คือลักษณะที่ปรากฏของสาหร่ายตัวแรก ความสามารถในการใช้พลังงานแสงอาทิตย์และปล่อยโมเลกุลออกซิเจน พวกเขาสามารถมีส่วนร่วมในการก่อตัวของเปลือกออกซิเจนในบรรยากาศรอบโลกของเรา ดังนั้นรูปแบบชีวิตเหล่านั้นบนโลกที่มนุษย์สมัยใหม่คุ้นเคยจึงเป็นไปได้

การจำแนกสาหร่ายในตารางการพัฒนาทั่วไปนั้นยาก สิ่งมีชีวิตพืช, เรียกว่า " สาหร่ายเป็นชุมชนของสิ่งมีชีวิตที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดโดยพลการอย่างมาก ตามคุณสมบัติหลายประการ ชุมชนนี้มักจะแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม สาหร่ายมี 11 ชนิดหลัก และความแตกต่างระหว่างสาหร่ายสีน้ำตาลและสีเขียวมีความสำคัญมากกว่าความแตกต่างระหว่างสาหร่ายสีเขียวกับพืชชั้นสูง เช่น หญ้า

ในเวลาเดียวกัน สาหร่ายทุกกลุ่มมีคลอโรฟิลล์ ซึ่งเป็นเม็ดสีเขียวที่มีหน้าที่ในการสังเคราะห์แสง เนื่องจากสาหร่ายสีเขียวกลุ่มเดียวเท่านั้นที่มีองค์ประกอบและอัตราส่วนของเม็ดสีเหมือนกับพืชชั้นสูง เชื่อกันว่าพวกมันเป็นบรรพบุรุษของป่าไม้

นอกจากสีเขียวแล้ว สาหร่ายยังมีสีน้ำเงินแกมเขียว, น้ำเงิน, แดง, น้ำตาล แต่ไม่ว่าสีจะเป็นสีอะไร อย่างแรกเลย สปีชีส์จำนวนมากที่เรารู้จักนั้นถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่ - เซลล์เดียวและหลายเซลล์ ภาพถ่ายของสาหร่ายประเภทหลักแสดงไว้ด้านล่างในหน้านี้

สาหร่ายประเภทหลักคืออะไร

กลุ่มหลักของสาหร่าย ได้แก่ เซลล์เดียวที่มีขนาดเล็กและหลายเซลล์ด้วยกล้องจุลทรรศน์

สาหร่ายเซลล์เดียวด้วยกล้องจุลทรรศน์แสดงโดยเซลล์เดียวที่สามารถให้การทำงานทั้งหมดของร่างกาย ดังที่คุณเห็นในภาพ สาหร่ายเหล่านี้อยู่ในช่วงหลายสิบไมครอน (l ไมครอนคือหนึ่งในพันของมิลลิเมตร) ส่วนใหญ่จะปรับให้เข้ากับไลฟ์สไตล์ลอยน้ำ นอกจากนี้ หลายชนิดยังมีแฟลกเจลลาหนึ่งตัวหรือมากกว่า ซึ่งทำให้พวกมันเคลื่อนที่ได้มาก

สาหร่ายประเภทที่สองคือ หลายเซลล์ขนาดใหญ่- ประกอบด้วย จำนวนมากเซลล์ที่สร้างแทลลัสที่เรียกว่าแทลลัส - สิ่งที่เรารับรู้ว่าเป็นสาหร่ายแต่ละตัว แทลลัสประกอบด้วยสามส่วน:

• อุปกรณ์ยึด - เหง้าด้วยความช่วยเหลือที่สาหร่ายเกาะติดกับสารตั้งต้น
• ก้าน (ขา) มีความยาวและเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน
• แผ่นที่ผ่าเป็นเส้นใยในลักษณะเป็นเกลียวหรือสายรัด

ขนาดของแทลลัสจะแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับชนิดของสาหร่าย ตัวอย่างเช่น thallus ของ Ulva หรือผักกาดหอมทะเล (Ulva lactuca) ไม่เกินสองสามเซนติเมตร ความพิเศษของสาหร่ายเหล่านี้คือมันมาก แผ่นบางสามารถพัฒนาและเติบโตต่อไปได้แม้หลังจากแยกออกจากพื้นผิว ตัวอย่างลามินาเรียแต่ละชิ้นมีความยาวหลายเมตร มันคือแทลลัสของพวกมัน ซึ่งแบ่งออกเป็นสามส่วนอย่างชัดเจน ซึ่งแสดงให้เห็นโครงสร้างของมาโครสาหร่ายได้เป็นอย่างดี

รูปร่างของแทลลัสก็มีความหลากหลายเช่นกัน เป็นที่ทราบกันดีว่าการสะสมของหินปูนในทะเลประกอบด้วยสาหร่ายในสกุล Lithothamnium calcareum ซึ่งในชีวิตดูเหมือนปะการังสีชมพูขนาดเล็ก

บทบาทและความสำคัญของสาหร่ายน้ำจืดในชีวิตมนุษย์

สาหร่ายชนิดอื่นที่ไม่ใช่สาหร่ายมีอะไรบ้าง? ทะเลไม่ได้เป็นแหล่งอาศัยเพียงแห่งเดียวสำหรับอาณานิคมของสาหร่าย น้ำจืดบ่อน้ำแม่น้ำสายเล็กและสายใหญ่ก็เป็นที่อยู่อาศัยของมันเช่นกัน สาหร่ายอาศัยอยู่ทุกที่ที่มีแสงเพียงพอสำหรับการสังเคราะห์ด้วยแสง

ดังนั้น แม้แต่ที่ระดับความลึกมาก ใกล้ก้นทะเล สาหร่ายทะเลหน้าดินก็ยังมีชีวิตอยู่ เหล่านี้เป็นสาหร่ายขนาดใหญ่ที่ต้องการการสนับสนุนที่มั่นคงสำหรับการแก้ไขและการพัฒนา

ไดอะตอมด้วยกล้องจุลทรรศน์จำนวนมากยังอาศัยอยู่ที่นี่ ซึ่งอาจอยู่ด้านล่างหรืออาศัยอยู่บนแทลลัสของสาหร่ายหน้าดินขนาดใหญ่ ปริมาณมากสาหร่ายด้วยกล้องจุลทรรศน์ในทะเลเป็นส่วนสำคัญของแพลงก์ตอนพืชที่ลอยไปกับกระแสน้ำ สาหร่ายสามารถพบได้แม้ในแหล่งน้ำที่มีความเค็มสูง สาหร่ายขนาดเล็กที่ทวีคูณสามารถระบายสีน้ำได้เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นในทะเลแดงเนื่องจากสาหร่าย Thishodesmium ด้วยกล้องจุลทรรศน์ซึ่งมีเม็ดสีแดง

สาหร่ายน้ำจืดมักจะมีรูปแบบเป็นเส้น ๆ และพัฒนาที่ด้านล่างของแหล่งน้ำ บนโขดหิน หรือบนพื้นผิวของพืชน้ำ แพลงก์ตอนพืชน้ำจืดเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย เหล่านี้เป็นสาหร่ายเซลล์เดียวด้วยกล้องจุลทรรศน์ที่อาศัยอยู่ในน้ำจืดทุกชั้นอย่างแท้จริง

สาหร่ายน้ำจืดได้ประสบความสำเร็จค่อนข้างไม่คาดคิดในการตั้งถิ่นฐานอื่น ๆ เช่นอาคารที่อยู่อาศัย สิ่งสำคัญสำหรับที่อยู่อาศัยของสาหร่ายคือความชื้นและแสง สาหร่ายปรากฏบนผนังบ้านพบได้แม้ในน้ำพุร้อนที่มีอุณหภูมิสูงถึง +85 ° C

สาหร่ายเซลล์เดียวบางชนิด - ส่วนใหญ่เป็นซูแซนเทล (Zooxanthelles) - ปักหลักอยู่ในเซลล์ของสัตว์ อยู่ในความสัมพันธ์ที่มั่นคง (symbiosis) แม้แต่ปะการังที่ทำขึ้น แนวปะการัง, ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจาก symbiosis กับสาหร่ายซึ่งต้องขอบคุณความสามารถในการสังเคราะห์ด้วยแสง สารอาหารจำเป็นสำหรับการเติบโต

Laminaria เป็นสาหร่ายสีน้ำตาล

สาหร่ายคืออะไรและในอุตสาหกรรมใดที่พวกเขาพบแอปพลิเคชันของพวกเขา? ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์รู้จักสาหร่ายประมาณ 30,000 ชนิด ในด้านความงาม สาหร่ายสีน้ำตาลพบการใช้งาน - เคลป์ (สาหร่าย), แอมเฟลเทียและฟูคัส; สาหร่ายสีแดง lithotamnia; สาหร่ายสีน้ำเงินแกมเขียว - สาหร่ายเกลียวทอง, chrocus, nastuk; สาหร่ายสีน้ำเงิน - สาหร่ายเกลียวและสาหร่ายสีเขียว ulva (ผักกาดหอมทะเล)

Laminaria เป็นสาหร่ายสีน้ำตาลซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางชนิดแรกๆ ถึงแม้ว่าสาหร่ายเคลป์จะมีหลายประเภท แต่ภายนอกแตกต่างกันมาก แต่พวกมันทั้งหมดอาศัยอยู่ในน้ำเย็นที่ผสมกันอย่างดีเท่านั้น ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสาหร่ายทะเลหวาน (Laminaria Saccharina) ซึ่งอาศัยอยู่นอกชายฝั่งยุโรปและเป็นหนี้ชื่อที่มีรสหวานของเมือกที่ปกคลุมอยู่ มันเติบโตในพุ่มไม้ซึ่งมีขนาดขึ้นอยู่กับระดับการป้องกันที่อยู่อาศัยโดยตรง มีความยาวถึง 2-4 เมตรลำต้นเป็นทรงกระบอกกลายเป็นแผ่นลูกฟูกยาว

กว้าง ชื่อที่มีชื่อเสียง"คะน้าทะเล" มีความสัมพันธ์ทางประวัติศาสตร์กับสาหร่ายเคลป์ที่ผ่าฝ่ามือ (Laminaria digitata) ที่อาศัยอยู่ในสถานที่ที่ได้รับการปกป้องจากคลื่นที่ขอบบนสุดของเขต sublittoral - เขตหิ้งทะเล มิฉะนั้นสาหร่ายเคลป์จะเรียกว่า "หางแม่มด" แทลลัสของสาหร่ายชนิดนี้ ซึ่งมีความยาวถึง 3 เมตร เป็นตัวอย่างภาพที่ยอดเยี่ยมของแผนผังทั่วไปของโครงสร้างของมาโครสาหร่าย Rhizoids (รถพ่วง), ปาล์ม, กิ่ง, ซึ่งสาหร่ายติดอยู่กับหิน, มองเห็นได้ชัดเจนมาก; ก้าน - ยาวทรงกระบอกยืดหยุ่นและเรียบ แผ่นแบนแข็งในส่วนล่างแล้วผ่าเป็นสายรัด สาหร่ายชนิดนี้อุดมไปด้วยไอโอดีนเป็นพิเศษ เนื่องจากสาหร่ายเคลป์อยู่ใต้น้ำเสมอ

การใช้สาหร่ายของสายพันธุ์นี้ได้รับการจัดตั้งขึ้นใน ระดับอุตสาหกรรม. นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ยังมีคุณค่าอีกด้วย คุณสมบัติทางเภสัชวิทยา. สาหร่ายชนิดนี้ขึ้นชื่อโดยเฉพาะในด้านการกระตุ้นและผลโทนิค: ช่วยเพิ่มการเผาผลาญโดยรวม เป็นแหล่งของธาตุ และรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักและโปรแกรมต่อต้านเซลลูไลท์อย่างกว้างขวาง

การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าผักคะน้าทะเล (และสาหร่ายชนิดอื่นๆ) มีความแตกต่างกันตรงที่ไม่มีส่วนประกอบใดที่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วย รวมทั้งผู้ที่มีกระบวนการร้าย

Fucus (ฟูคัส)เป็นสาหร่ายที่สำคัญที่สุดอันดับสองในชั้นสีน้ำตาล (Phaeophycophyta) มันเติบโตบนหินในเขตชายฝั่งทะเลและเก็บเกี่ยวด้วยมือ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สาหร่ายเหล่านี้เกิดจากการที่อุดมไปด้วยไอโอดีน วิตามิน กรดอะมิโน ฮอร์โมนพืช และธาตุต่างๆ คุณสามารถพบมันได้บนชายหาดของช่องแคบอังกฤษและตามชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกทั้งหมด สำหรับวัตถุประสงค์ด้านความงามมักใช้ fucus สองแบบ:

Fucus vesiculosus

และ Fucus serrafus

การมีกรดอัลจินิกในปริมาณมากเป็นตัวกำหนดความสามารถในการทำให้เกิดเจลและความหนาขึ้นตามธรรมชาติของสารสกัด ทั้งสาหร่ายเคลป์และฟูคัส สาหร่ายทั้งสองอุดมไปด้วยสารอินทรีย์และอนินทรีย์ซึ่งเป็นตัวกำหนดกิจกรรมทางชีวภาพที่สูง สารสกัดจากสาหร่ายทะเลและในระดับที่มากขึ้น fucus vesiculosus (Fucus vesiculosus) มีสารที่ซับซ้อนที่กระตุ้นการทำงานของตัวรับβและปิดกั้นตัวรับα-receptor ของเซลล์ไขมันซึ่งให้ผลในการต่อต้านเซลลูไลท์อย่างมีประสิทธิภาพ

มันคืออะไร - สาหร่ายสีแดงสีน้ำเงินและสีเขียว (มีรูป)

สาหร่ายสีแดงเป็นสาหร่ายชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในน้ำทะเล

lithotamnia (ลิโธแธมเนียม)เช่นเดียวกับสาหร่ายสีแดงทั้งหมดที่พบในหินใต้น้ำของทะเลเหนือ ช่องแคบอังกฤษ และมหาสมุทรแอตแลนติก มันถูกบรรยายอย่างมีสีสันในปี 1963 โดย Jacques Cousteau เรือดำน้ำที่มีชื่อเสียง ที่ระดับความลึกหนึ่งร้อยเมตร เขาค้นพบชายหาดสีแดง ซึ่งเป็นพื้นหินปูนสีม่วง - lithotamnia สาหร่ายชนิดนี้คล้ายกับ ชิ้นใหญ่หินอ่อนสีชมพูที่มีพื้นผิวไม่เรียบ อาศัยอยู่ในทะเล เธอดูดซับและสะสมมะนาว ปริมาณแคลเซียมในนั้นสูงถึง 33% และแมกนีเซียมสูงถึง 3% และนอกจากนี้ยังมีความเข้มข้นของธาตุเหล็กมากกว่า 18,500 เท่า น้ำทะเล. Lithotamnia ขุดส่วนใหญ่ในสหราชอาณาจักรและญี่ปุ่น รวมอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางด้วยความสามารถในการคืนความสมดุล แร่ธาตุในร่างกายแต่ก็ยังนิยมเป็นอาหารเสริม

ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวหน้าและโดยเฉพาะอย่างยิ่งร่างกายที่พัฒนาขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การใช้ส่วนผสมของสาหร่ายทะเล สาหร่ายทะเล และสาหร่ายลิโทแทมเนียเป็นเรื่องปกติ อุดมไปด้วยสารประกอบอนินทรีย์ lithotamnia เติมเต็มการกระทำของสาหร่ายสีน้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยให้ผลที่ครอบคลุมต่อผิวหนังและเส้นผม

สาหร่ายสีน้ำเงินเป็นสาหร่ายเกลียวที่พบในทะเลสาบบางแห่งในแคลิฟอร์เนียและเม็กซิโก ขอบคุณ เนื้อหาสูงโปรตีน วิตามิน B12 และ P-carotene ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผิวและกระชับผิวได้อย่างดีเยี่ยม

ดูว่าสาหร่ายสีน้ำเงินดูเป็นอย่างไรในภาพถ่าย - พวกมันแตกต่างจากสาหร่ายชนิดอื่นในสีฟ้าเทอร์ควอยซ์ที่เข้มข้น

สาหร่ายสีเขียวเป็นกลุ่มของพืชตอนล่าง Ulva (Ulva lactuca)- ผักกาดทะเล - เป็นสาหร่ายสีเขียวที่ขึ้นบนโขดหิน คุณสามารถรวบรวมได้เมื่อน้ำลงเท่านั้น สลัดทะเล- ตู้กับข้าวของวิตามินบีและธาตุเหล็กจริงช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อของร่างกายและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตในเส้นเลือดฝอย

สาหร่ายเกลียวทองเป็นสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงิน ใช้รักษา สาหร่ายเกลียวทองจากสาหร่ายมากกว่า 30,000 ชนิดประกอบด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก กรดอะมิโน เอ็นไซม์ ที่เข้มข้นที่สุด อุดมไปด้วยคลอโรฟิลล์ กรดแกมมาไลโนเลอิก ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมันและสารอาหารที่มีคุณค่าอื่นๆ เช่น ซัลโฟลิปิด ไกลโคลิปิด ไฟโคไซยานิน ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเตส RNase DNase

สาหร่ายเกลียวทองแตกต่างจากสาหร่ายชนิดอื่นตรงที่มีโปรตีนที่สมบูรณ์แบบที่สุดถึง 70% ในองค์ประกอบของมัน ไม่มีตัวแทนอื่น ๆ ของพืชและสัตว์บนโลกที่มีจำนวนดังกล่าว

สาหร่ายเกลียวทองเป็นแหล่งที่ร่ำรวยที่สุด P-carotene จากธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ และแคโรทีนอยด์อื่นๆ แคโรทีนอยด์ถูกใช้โดยอวัยวะต่าง ๆ ในร่างกายของเรา รวมถึงต่อมหมวกไต ระบบสืบพันธุ์ ตับอ่อนและม้าม ผิวหนัง และเรตินาของดวงตา

มีเพียงสาหร่ายสไปรูลิน่าและนมแม่เท่านั้นที่เป็นแหล่งของกรดแกมมา-ไลโนเลอิก (GLA) ที่สมบูรณ์ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรับรองการทำงานปกติของร่างกาย แหล่งอื่นๆ ทั้งหมดล้วนเป็นน้ำมันที่สกัดออกมา GLA ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยขจัดของเหลวส่วนเกิน ปรับปรุงการทำงาน ระบบประสาทและควบคุมการสืบพันธุ์ของเซลล์ มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ รักษาข้อต่อให้แข็งแรง และช่วยรักษาโรคข้ออักเสบ GLA ยังได้รับการยอมรับว่าเป็นสารอาหารสำคัญในการป้องกันโรคผิวหนัง เช่น โรคสะเก็ดเงิน สาหร่ายเกลียวทองมีโปรตีนที่สมบูรณ์แบบที่สุดและกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด โปรตีนสาหร่ายเกลียวทองสำหรับการบริโภคไม่จำเป็นต้องใช้ การรักษาความร้อนในขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีโปรตีนจะต้องปรุงหรืออบ (ธัญพืช, เนื้อสัตว์, ปลา, ไข่) ซึ่งเป็นผลมาจากโปรตีนบางรูปแบบบางส่วน และบางส่วนสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปโดยสิ้นเชิง

สาหร่ายเกลียวทองไม่มีเซลลูโลสแข็งในผนังเซลล์ ซึ่งแตกต่างจากสาหร่ายชนิดอื่น แต่ประกอบด้วย mucosol saccharides ช่วยให้โปรตีนสามารถย่อยและดูดซึมได้ง่ายในร่างกาย การย่อยโปรตีน 85-95%

37 เลือก

ให้ฉันบอกคุณเป็นความลับ: เราทุกคนกินสาหร่ายโดยไม่รู้ตัว! คุณชอบมาร์มาเลด มาร์ชเมลโลว์ และมาร์ชเมลโลว์ไหม? คุณรู้หรือไม่ว่าสาร agar-agar ซึ่งทำให้ขนมดังกล่าวมีความสอดคล้องที่ถูกต้องนั้นได้มาจากสาหร่าย? ฉันสารภาพว่าตั้งแต่วัยเด็ก ฉันเชื่อมโยงผักทะเลเหล่านี้กับพืชสีเขียวที่ไม่มีรูปร่างซึ่งเกาะติดกับหินที่ลื่นไหล ซึ่งฉันมักจะสะบัดมือออกด้วยความขยะแขยงอยู่เสมอ และฉันรู้หรือไม่ว่าในวัยเด็กที่ห่างไกลของฉันสาหร่ายจะกลายเป็นแขกประจำในครัวของฉันและฉันจะชอบรสชาติของมันจริงๆ!

สาหร่ายที่ทอดยาวอย่างเกียจคร้านบริเวณชายฝั่งของน้ำมีไอโอดีนเหล็กซีลีเนียมแมกนีเซียมแคลเซียมเป็นประวัติการณ์ - สารที่จำเป็นสำหรับสุขภาพ ร่างกายมนุษย์. แต่ถึงกระนั้น ชื่อเสียงของ "สาหร่ายที่น่ากลัว" ก็หยั่งรากลึกในจินตนาการของเราจนเมื่อฉันเสนอสลัดสาหร่ายให้เพื่อนฝูงเพื่อทำสเต็กที่งานชุมนุมของหญิงสาว พวกเขาตะโกนพร้อมกันว่า "โอ้ ไม่ ไม่ ไม่ ฉันทำไม่ได้" ไม่กินนั่น!” ฉันเปลี่ยนทัศนคติของเพื่อนเป็นผักทะเลมานานแล้วและรุนแรง วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการเรียนรู้วิธีกินสาหร่ายและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของมัน!

ตอนนี้มีร้านชีวภาพที่ทันสมัยอยู่ใกล้บ้านของฉันซึ่งขายอาหารธรรมชาติที่ยังไม่แปรรูป ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าฉันซื้อทุกอย่างที่นี่เท่านั้น แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ไปที่ร้านบรรยากาศสบาย ๆ เพื่อซื้อสาหร่าย เด็กสาวหน้าหวานชื่อ Apollinaria ผู้ซึ่งเลือกอาชีพที่ปรึกษาการขายสาหร่ายอย่างแดกดัน สังเกตเห็นทันทีว่าฉันสนใจที่จะดูสายพันธุ์ต่างๆ ที่หน้าต่าง ผักทะเล. เราได้พบ. ทุ่งนา (ตามที่เธอยอมให้ถูกเรียก) ไว้ให้ฉัน พูดนอกเรื่องเล็กน้อยสู่โลกแห่งสาหร่ายที่กินได้ ฉันได้เรียนรู้ว่าผักทะเล 20 ชนิดได้รับการยอมรับว่าเหมาะกับการบริโภค เมื่อเธอเล่าจบ ฉันถามว่าจะมาทุกวันเสาร์เพื่อเลือกสาหร่ายชนิดใดชนิดหนึ่งกลับบ้านหลังจากฟังเรื่องราวเกี่ยวกับมัน Polya ตกลงอย่างมีความสุข และเรากำหนดการประชุมครั้งต่อไปในวันเสาร์ที่จะถึงนี้

การบรรยายครั้งแรกของเราเน้นไปที่สาหร่ายประเภททั่วไป - เคลป์. ตั้งแต่วัยเด็ก เราทุกคนรู้จักพืชชนิดนี้ว่าเป็นคะน้าทะเล สาหร่ายสีน้ำตาลนี้อุดมไปด้วยไอโอดีน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มักถูกกำหนดให้เป็นวิธีการรักษาสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการขาดไอโอดีน องค์ประกอบสำคัญในร่างกาย Polya บอกอย่างกระตือรือร้นว่าครั้งแรกที่เธอลองสาหร่ายทะเลสดแท้ ๆ ครั้งแรกได้อย่างไร รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งแตกต่างอย่างมากจากสาหร่ายดองทั่วไปซึ่งมีอยู่ทุกร้าน ดังนั้นสาหร่ายเคลป์จึงสามารถซื้อแบบแห้งและเพิ่มลงในซุปและสลัดได้ หากคุณพบแพ็คสาหร่ายแช่แข็งในร้าน อย่าลืมซื้อมัน: มันจะมีประโยชน์สำหรับการเพิ่มสลัด! ฉันเก็บของแล้ว พันธุ์แห้งสาหร่ายชนิดนี้และมักจะใส่ในซุป

วันเสาร์หน้า Polya กำลังรอฉันอยู่พร้อมรูปภาพที่เตรียมไว้ล่วงหน้า สีม่วง(หรือโนริ) - สาหร่ายที่นิยมใช้กันมากในปัจจุบัน และนิยมใช้ในหลายสูตรมากที่สุด อาหารจานต่างๆโดยเฉพาะในอาหารญี่ปุ่น ทุ่งนาแสดงภาพให้ฉันดู อาหารพร้อมทานและเล่าถึงบทบาทของ porphyry ในการเตรียมการ สาหร่ายสีแดงสดอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและแคลเซียม แต่มีไอโอดีนน้อยกว่าสาหร่ายสีน้ำตาล ยังเป็นที่รู้จักกันดีกว่าในชื่อ โนริ สาหร่ายชนิดนี้สามารถบดและใส่ในบะหมี่ มันบด หรือแม้แต่ เนยหรือจะทำเป็นม้วนก็ได้ เช่น ห่อข้าวหน้าปลาหรือกุ้ง ฉันเลือกถุงโนริแห้ง และที่บ้าน ตามคำแนะนำของพอลลี่ ฉันได้เพิ่มสาหร่ายลงในเนยที่นิ่ม เกลือเล็กน้อย ผสม เนยให้เป็นรูปทรง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เช้าวันรุ่งขึ้น ครอบครัวของฉันมีเรื่องเซอร์ไพรส์ คือ ฉันทำอาหารเป็นมื้อเช้า ขนมปังปิ้ง, ทาด้วยน้ำมันสาหร่ายที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

โพลยาล้มป่วยและไม่ได้มาที่ร้าน ฉันเดินไปตามการแสดงของสาหร่ายเพียงลำพังและตัดสินใจเลือกประเภทพืชทะเลที่ไม่โอ้อวดที่สุด - fucus. สาหร่ายชนิดนี้มักถูกเรียกว่าซีโอ๊กเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันของใบกับต้นไม้ที่มีชื่อเดียวกัน ฉันซื้อฟูคัสแห้งถุงเล็กเพื่อใช้แทนเกลือ สาหร่ายชนิดนี้เค็มมาก!

หนึ่งสัปดาห์ต่อมา หายไปจากเรื่องราวที่น่าขบขันของที่ปรึกษา Poli ในตอนเช้าฉันอยู่ในร้านแล้ว! Polya ยอมรับว่าเธอดีใจมากที่ได้พบคนที่มีใจเดียวกันและเป็นผู้ฟังที่ซาบซึ้งต่อหน้าฉัน เธอเริ่มการบรรยายครั้งต่อไปด้วยเรื่องราวเกี่ยวกับการเจริญเติบโตของสาหร่าย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พวกมันเติบโตไม่เพียงแค่ในญี่ปุ่น เกาหลี และจีน แต่ในบางภูมิภาคของสเปน อิตาลี ฝรั่งเศส สหรัฐอเมริกา ... ในประเทศเหล่านี้คุณจะโชคดีที่ได้ซื้อสาหร่ายที่สดใหม่! แต่ Polya ไม่แนะนำให้รวบรวมด้วยตัวเอง: บางครั้งสวนสาหร่ายอยู่ห่างจากชายฝั่งหลายกิโลเมตรซึ่งน้ำสะอาดมาก ท้ายที่สุดแล้วพืชจากเขตมลพิษชายฝั่งดูดซับสารทั้งหมดจากน้ำที่พวกมันเติบโต

เพื่อนใหม่ของฉันบรรยายต่อด้วยเรื่องราวเกี่ยวกับสาหร่าย dulceซึ่งเป็นพืชทะเลสีแดงสดที่มีรสหวานเค็ม รสบ๊อง. อย่างไรก็ตาม Polya แนะนำให้เติม dulce ลงในเนยเช่นเดียวกับโนริ ข้าพเจ้าได้ซื้อสาหร่ายใหม่มาอีกถุงหนึ่ง จึงตัดสินใจใช้เป็น เครื่องปรุงรสให้กับปลา

ก่อนที่ฉันจะไปที่ร้านครั้งต่อไป ฉันเตือน Polya ว่าฉันวางแผนที่จะอบปลาในวันเสาร์ และยินดีที่จะรับคำแนะนำในการปรับปรุงรสชาติของอาหารด้วยความช่วยเหลือของสาหร่าย! เมื่อฉันเข้าไปในร้านที่รักตอนนี้ Polya ยุ่งกับลูกค้าอีกราย แต่เมื่อเธอเห็นฉัน เธอยิ้มและชี้ไปที่โต๊ะที่มีภาพสวยๆ วางอยู่ ฉันหยิบหนึ่งในนั้นในมือของฉันซึ่งอวดชิป “มันเกี่ยวอะไรกับมันฝรั่งทอด” ฉันคิด แล้ววางรูปภาพกลับเข้าที่ ฉันเริ่มเดินไปตามตู้โชว์สาหร่าย Polya ปลดปล่อยตัวเองและถ่ายรูปจากโต๊ะ "คอมบุ! มันฝรั่งทอดทำจากสาหร่ายคอมบุ!" - เธอพูดด้วยความกระตือรือร้นและเล่าเรื่องต่อไปของเธอต่อไป คอมบุเป็น วิวญี่ปุ่นคุ้นเคยกับเราสาหร่ายทะเล มาจากสาหร่ายชนิดนี้ที่ดั้งเดิม น้ำซุปญี่ปุ่น: เท kombu แห้ง ด้วยน้ำและทันทีที่เริ่มเดือดให้ยกออกจากเตา ฉันเตือน Polya เกี่ยวกับปลาสีขาวที่รอฉันอยู่ในครัว และ Polya ยกนิ้วชี้ไปที่ปากกาและกระดาษ ฉันเขียนสูตรลงไป โดยประหลาดใจกับความเรียบง่ายและความอัจฉริยะของไอเดียนั้น หากอยากลิ้มลองความอร่อยที่ไม่มีใครเทียบได้ ปลาอร่อย, คุณจะต้องการ:

• ปลาขาวหรือแดงทั้งตัว 1-2 ตัว
• บรรจุภัณฑ์สดหรือ สาหร่ายกระป๋องคอมบุ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ปลาสามารถใช้ได้ทั้งตัว แต่ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน ล้างปลาให้สะอาดขูดเกลือเล็กน้อย เราห่อปลาด้วยใบคอมบุที่ล้างแล้วและยึดปลายเพื่อไม่ให้น้ำที่โดดเด่นไหลลงบนแผ่นอบ เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศาเป็นเวลา 30 นาที สาหร่ายจะทำให้ปลามีความอ่อนโยนและมีกลิ่นหอม!

ซุปมิโซะของญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงปรุงด้วยสาหร่าย วากาเมะ. ฉันได้ลองอาหารจานนี้ในร้านอาหารต่างๆ อาหารญี่ปุ่นและทุกครั้งที่ดึงความสนใจไปที่รสหวานเล็กน้อยของสาหร่ายสีน้ำตาลฉ่ำนี้ Polya กล่าวว่าวากาเมะซึ่งคุ้นเคยกับการปลูกในสวนทะเลในสเปน อิตาลี และฝรั่งเศส ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับมิโซะเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับสลัด ข้าว พาสต้า และแม้แต่กับข้าว วากาเมะที่ปรุงรสด้วยซีอิ๊วและ เสิร์ฟพร้อมเมล็ดงา เมนูปลา. ฉันซื้อสาหร่ายห่อเล็กมาเพื่อทำให้นิ่มในตอนเย็น น้ำร้อนปรุงรสด้วยซอสและเสิร์ฟกับปลา

ฉันมักจะไปที่ร้านใกล้บ้านของฉัน และทุกครั้งที่ฉันเห็น Apollinaria ฉันจะขึ้นไปหาเธอเพื่อซื้อสาหร่ายแห้งถุงหนึ่งสำรองและปรุงอย่างอื่น อาหารจานเด็ดเมื่อลองแล้วเพื่อนของฉันจะไม่มีใครพูดว่า: "สาหร่าย? โอ้ไม่ฉันไม่กินอย่างนั้น!"

กฤษณะ คริสตินีนา , พิเศษสำหรับ Etoya.ru

รูปถ่าย: trikky.ru, bochkavpechanleniy.com, otvety.org, mirmila.ru, ucheba-legko.ru, aquaumniki.ru, seaweed.ie, ru.wn.com