สูตรบดต่อน้ำ 15 ลิตร การคำนวณสัดส่วนการบดน้ำตาลกับยีสต์

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะไม่เพิกเฉยต่อเครื่องดื่มที่รู้จักกันดีอย่างแสงจันทร์ ท้ายที่สุดแล้วแสงจันทร์ถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มคลาสสิกที่คุณสามารถเตรียมเองได้และรสชาติของมันก็มีความหลากหลายมากและจะตอบสนองความต้องการของนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด การทราบความซับซ้อนของกระบวนการและลักษณะขององค์ประกอบจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้

บดน้ำตาล

บรากาซึ่งทำจากน้ำตาลและยีสต์ถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซียและมีหลายพันธุ์

อย่างไรก็ตามกระบวนการเตรียมการควรเริ่มต้นด้วยการศึกษาคำแนะนำที่ค่อนข้างง่ายซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุดปราศจากรสชาติและกลิ่นจากต่างประเทศและยังมีความโปร่งใสอย่างแท้จริงซึ่งควรถือเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญของ เครื่องดื่มนี้

เนื่องจากมักจะมีกลิ่นแปลกปลอมซึ่งถือเป็นข้อบกพร่องหลักของแสงจันทร์ที่ทำเองที่บ้าน เป็นการกำจัดมันอย่างแม่นยำซึ่งควรถือเป็นงานสำคัญก่อนที่จะเริ่มกระบวนการแสงจันทร์

เพื่อให้แน่ใจว่าการบดน้ำตาลที่ได้นั้นมีกลิ่นหอมไม่ทำให้ผิดหวังกับรสชาติและไม่ต้องการการทำให้บริสุทธิ์ขั้นที่สองควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้ในการเตรียมสำหรับกระบวนการหลัก:

• ภาชนะทั้งหมดที่จำเป็นในกระบวนการผลิตส่วนผสมจะต้องสะอาดหมดจด อย่าขี้เกียจล้างด้วยน้ำร้อนและผงซักฟอกในปริมาณที่เพียงพอในหม้อขวดและกะละมังที่คุณวางแผนจะผลิตส่วนผสมและคุณจะมั่นใจได้ว่าแสงจันทร์ของคุณจะทำให้ทุกคนที่คุณตัดสินใจปรนเปรอด้วย เครื่องดื่มที่คุณเตรียมไว้
• หลังจากล้างอย่างละเอียดแล้วควรเช็ดภาชนะด้วยผ้าสะอาด - ซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นมีคุณภาพสูงสุดและไม่มีกลิ่นหรือรสชาติแปลกปลอม
• การยึดมั่นอย่างเข้มงวดต่อปริมาณของส่วนประกอบทั้งหมด - ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้อย่างแม่นยำที่สุดเท่าที่จะทำได้เนื่องจากเป็นอัตราส่วนที่ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นที่ชัดเจน

ทุกวันนี้ผู้ชื่นชอบแสงจันทร์จะถูกนำเสนอด้วยสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายซึ่งอาจแตกต่างกันไปทั้งในส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ ปริมาณและอัตราส่วน และในขั้นตอนและลำดับในกระบวนการเตรียมแสงจันทร์ สูตรแสงจันทร์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่ผลิตลักษณะของวัฒนธรรมและแม้แต่สภาพธรรมชาติของภูมิภาคที่วางแผนจะเริ่มบด

เทคโนโลยีคลาสสิกสำหรับการทำส่วนผสมจากน้ำตาลและยีสต์: จำนวนส่วนผสมเริ่มต้น

Moonshine ที่บ้านซึ่งจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกมีคุณภาพสูงสุดไม่มีกลิ่นที่ไม่จำเป็นหรือรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ แต่มีความโปร่งใสเป็นพิเศษและในขณะเดียวกันก็พอใจกับรสชาติที่ทำจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. น้ำตาลทราย - 6 กก.
2. กรดซิตริกในปริมาณ 25 กรัม
3. น้ำดื่มบริสุทธิ์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - 18 ลิตร
4. ยีสต์ - แห้ง 120 กรัม หรือยีสต์อัด 600 กรัม

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้คุณจะได้รับแสงจันทร์ที่อร่อยน่าอัศจรรย์ประมาณ 5 ลิตรและเครื่องดื่มสี่สิบองศาที่ได้ก็จะอร่อย

สูตรบดคลาสสิกที่บ้าน

สูตรคลาสสิกมีคุณสมบัติเฉพาะหลายประการที่ใช้เมื่อใช้ส่วนประกอบจำนวนเท่าใดก็ได้และการผสมผสานเข้าด้วยกัน เทคโนโลยีการผลิตส่วนผสมจากน้ำตาลทรายที่ทำที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย

มาดูกันว่าขั้นตอนใดบ้างที่ควรทำเพื่อให้งานของคุณไม่ไร้ประโยชน์ และเวลาและความพยายามของคุณจะไม่สูญเปล่า

การคำนวณสัดส่วน

หากต้องการรับส่วนผสมที่บ้าน คุณควรคำนวณจำนวนเงินที่คุณต้องการรับก่อน

หากต้องการคำนวณส่วนผสมที่ต้องการให้แม่นยำยิ่งขึ้นคุณต้องรู้ว่าน้ำตาล 1 กิโลกรัมจะได้เครื่องดื่มสี่สิบดีกรี 1.1 ลิตร อย่างไรก็ตาม มักเกิดขึ้นเนื่องจากปริมาณส่วนผสมตั้งต้นไม่ถูกต้องทั้งหมด ข้อผิดพลาดในเทคโนโลยีการกลั่น และการยึดเกาะกับสภาวะอุณหภูมิที่ไม่ดี ด้วยเหตุนี้ คุณควรเปลี่ยนสูตรสำหรับแสงจันทร์ และใช้ส่วนประกอบทั้งหมดมากกว่าที่แนะนำถึง 10 เปอร์เซ็นต์

เพื่อให้แสงจันทร์โฮมเมดมีรสชาติที่เด่นชัดควรสังเกตอัตราส่วนของส่วนประกอบต่อไปนี้: สำหรับน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมให้ใช้น้ำบริสุทธิ์คุณภาพสูง 3.5 ลิตรโดยไม่ควรใช้น้ำประปา (เติมครึ่งลิตรเมื่อกลับน้ำตาล ) เช่นเดียวกับยีสต์ในปริมาณ 100 กรัม หากยีสต์กด หรือ 20 กรัม เมื่อยีสต์แห้ง

กระบวนการกลับน้ำตาล

การผกผันซึ่งเป็นการผลิตน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทรายช่วยให้การสลายกลูโคสได้สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและการทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคโดยการเพิ่มอุณหภูมิ ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นจุลินทรีย์ที่ทำให้รสชาติของส่วนผสมที่ได้แย่ลงและในขณะเดียวกันก็อาจทำให้เน่าเสียได้

นอกจากนี้ด้วยความช่วยเหลือของการผกผันกระบวนการหมักได้รับการปรับปรุงซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของยีสต์อย่างมากและยังช่วยให้สามารถผสมส่วนประกอบทั้งหมดได้ครบถ้วนยิ่งขึ้น และถึงแม้ว่าหลายๆ สูตรอาหารจะแนะนำแค่การกวนน้ำตาลในน้ำ แต่การกลับกันถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตแสงจันทร์คุณภาพสูง

กระบวนการผกผันประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• น้ำร้อน - อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 80°C;
• เทน้ำตาล 6 กิโลกรัมลงในน้ำอุ่นสามลิตร
• จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกนำไปจุดเดือดอย่างรวดเร็วและหลังจากผ่านไป 10 นาทีควรเติมกรดซิตริก 25 กรัมลงไป
• หลังจากนั้นให้ต้มน้ำเชื่อมอีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ข้อกำหนดด้านคุณภาพน้ำ

เนื่องจากเป็นน้ำที่เป็นพื้นฐานของการบด สูตรแสงจันทร์จะประสบความสำเร็จมากที่สุดเมื่อใช้น้ำคุณภาพสูง ไม่แข็ง ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอม

สามารถทำได้หากการเตรียมแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับน้ำบริสุทธิ์คุณภาพสูงที่ซื้อมา หากใช้น้ำประปาก็ควรเก็บในภาชนะขนาดใหญ่ ปล่อยทิ้งไว้หลายวันก่อนแล้วค่อยระบายออกอย่างระมัดระวัง โดยทิ้งตะกอนที่เกิดไว้ด้านล่าง

กระบวนการผสมส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ

หลังจากได้รับน้ำเชื่อมแล้วให้เทลงในภาชนะที่จะทำการหมัก น้ำที่อุณหภูมิห้องจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมโดยคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่อง อุณหภูมิสุดท้ายของส่วนผสมควรอยู่ที่ประมาณ 27°C

หลังจากผสมน้ำเชื่อมและน้ำแล้วส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้ไม่ควรเกิน 3/4 ของปริมาตรสูงสุดของภาชนะที่ใช้เนื่องจากในระหว่างการหมักครั้งต่อไปโฟมอาจล้น

ทอยยีสต์

หากต้องการออกฤทธิ์มากขึ้น ควรใช้มือนวดยีสต์ก่อน ใส่ในภาชนะขนาดเล็กที่มีน้ำอุ่น จากนั้นทิ้งไว้สักครู่ (ประมาณ 10 นาที) - นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเริ่มกระบวนการหมัก สิ่งนี้ใช้กับยีสต์ที่ถูกบีบอัด

ควรแช่ยีสต์แห้งในน้ำต้มอุ่นก่อน ทิ้งไว้จนละลายเต็มที่ จากนั้นจึงห่อและวางในเวลาอุ่น หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที ฝาโฟมคงตัวจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว - นี่เป็นข้อบ่งชี้ว่ายีสต์ทำงานอยู่และกระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว

หากเมื่อใช้ยีสต์ของเบเกอร์แบบแห้งเกิดฟองมากเกินไปคุณควรเพิ่มคุกกี้จำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะเพื่อกระตุ้นยีสต์: สิ่งนี้จะไม่ส่งผลเสียต่อคุณภาพของส่วนผสม ตอนนี้ Moonshine ที่บ้านจะรักษาคุณภาพที่ยอดเยี่ยมและทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

กระบวนการหมัก

ถัดไปการต้มเหล้าแสงจันทร์ที่บ้านยังคงดำเนินต่อไปโดยการถ่ายโอนภาชนะที่บรรจุแล้วไปยังห้องที่รักษาอุณหภูมิให้คงที่ซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับการทำงานของยีสต์คือ 25-30 ° C การใช้น้ำตาลอินเวิร์ตช่วยให้คุณได้รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นคาราเมล

ภาชนะที่มีการหมักจะต้องติดตั้งซีลน้ำก่อน นอกจากนี้ เพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ควรห่อภาชนะด้วยเสื้อผ้าที่ให้ความอบอุ่น (ผ้าห่ม เสื้อคลุมขนสัตว์ วัสดุฉนวนในอาคาร) และสามารถใช้เครื่องรักษาอุณหภูมิตู้ปลาได้

ระยะเวลาของการหมักประมาณ 3-11 วัน ส่วนใหญ่มักจะสังเกตการสิ้นสุดของกระบวนการนี้ในวันที่ 5-8 การเขย่าภาชนะด้วยส่วนผสมหลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมงจะช่วยให้คุณเร่งกระบวนการและกำจัดก๊าซส่วนเกินออกจากส่วนผสม

• กระบวนการสร้างโฟมหยุดลง
• ไม้ขีดไฟที่นำมาบนโต๊ะไม่ดับ
• มีกลิ่นแอลกอฮอล์
• ของเหลวที่ได้จะมีรสขมซึ่งบ่งบอกถึงการสิ้นสุดการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์

การใช้สัญลักษณ์ที่ระบุไว้แบบบูรณาการสามารถช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการพิจารณาความพร้อมของการบด

ทำให้แป้งเบาลง

การใช้ดินเหนียวสีขาวธรรมชาติหรือเบนโทไนต์ช่วยให้คุณทำให้ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจางลงและกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน

ในการทำเช่นนี้บดจะถูกระบายออกจากตะกอนของยีสต์แล้วจึงให้ความร้อน อุณหภูมิสูงจะฆ่ายีสต์ที่เหลืออยู่

ตอนนี้ส่วนผสมถูกเทกลับเข้าไปในภาชนะแล้วเติมเบนโทไนต์ลงไปและส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้กระจ่าง เบนโทไนท์ถูกบดขยี้เป็นครั้งแรกโดยใช้เครื่องบดกาแฟจากนั้นผสมกับน้ำที่อุณหภูมิต่ำจนได้ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นและเทส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนผสม การกวนอย่างเข้มข้นช่วยให้ส่วนผสมสะอาดและกระจ่างใสได้ดีที่สุด ถัดไปบดทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 25-30 ชั่วโมง

เทส่วนผสมที่ทำความสะอาดแล้วลงในภาชนะไม่ควรเทตะกอนลงในท่อระบายน้ำเนื่องจากจะทำให้แข็งตัวและกลายเป็นปลั๊กปูนที่แตกยากซึ่งยากต่อการกำจัดและสร้างปัญหาร้ายแรงในท่อระบายน้ำ

ขั้นตอนการรับแสงจันทร์

Moonshine ที่บ้านกลั่นจากส่วนผสมที่ได้และทำให้บริสุทธิ์ซึ่งพร้อมใช้งาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำตามลำดับการกระทำบางอย่างด้วย

การกลั่นครั้งแรก

กระบวนการนี้เป็นการสกัดแอลกอฮอล์ให้ได้มากที่สุด

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทส่วนผสมที่ชี้แจงแล้วลงในลูกบาศก์การกลั่น เปิดไฟในระดับต่ำ และแยกเศษส่วนแต่ละส่วน อย่างแรกคือ "หัว" คือ 50 มล. และเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากที่สุด สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคอย่างเคร่งครัด

สูตรแสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมส่วนผสมสำหรับการกลั่นที่บ้าน Moonshine ทำจากมวลที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นผลมาจากการหมักผลิตภัณฑ์ที่มีซูโครสหรือสารประกอบแป้ง

การต้มเหล้า Moonshine มีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. บด
2. การกลั่นบด อันที่จริงนี่คือการกลั่นแอลกอฮอล์จากมวลที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์โดยใช้แสงจันทร์แบบโฮมเมดหรือแบบโรงงาน
3. คลีนซิ่ง เมื่อผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ในระดับอุตสาหกรรมแทนที่จะใช้การกลั่นจะใช้วิธีการแก้ไขซึ่งทำให้สามารถแยกเอทานอลออกจากน้ำมันฟิวส์และเศษส่วนอัลดีไฮด์ได้ ที่บ้านแม้แต่แสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์ก็ยังต้องได้รับการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมจากที่เป็นอันตราย ส่วนประกอบ

บรากาหรือบดสามารถทำจากผักที่มีแป้งทุกชนิด (มันฝรั่ง, หัวบีท, ถั่ว), ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่อุดมด้วยน้ำตาล, ธัญพืช, แยมหรือแป้งสำเร็จรูป สูตรดั้งเดิมในการทำขนมไหว้พระจันทร์เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลบริสุทธิ์. ส่วนประกอบที่สำคัญไม่แพ้กันคือยีสต์และน้ำ

จากน้ำตาลทุกกิโลกรัมคุณจะได้เครื่องดื่มสำเร็จรูป 1.1-1.2 ลิตร ผลผลิตของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้รับผลกระทบจากการปฏิบัติตามกฎการกลั่น โดยเฉพาะระบบการควบคุมอุณหภูมิและคุณภาพของส่วนประกอบที่ใช้ สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำ 3.5 ลิตรและยีสต์แห้ง 100 กรัมหรือยีสต์แห้ง 20 กรัม

โดยเฉลี่ยแล้วเพื่อให้ได้แสงจันทร์สำเร็จรูป 400 ลิตรจำนวน 5 ลิตรคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 6 กก.
• ยีสต์แห้ง 120 กรัมหรือยีสต์กด 600 กรัม
• น้ำ 21 ลิตร (จะใช้ 3 ลิตรในการเตรียมน้ำเชื่อม)
• กรดซิตริก 25 กรัม

เตรียมจานที่สะอาด. ก่อนอื่นจะต้องราดด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง ด้วยวิธีนี้จะมีการเตรียมอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการสร้างและจัดเก็บเครื่องดื่มสำเร็จรูป วิธีนี้จะช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจากกลิ่นและรสชาติจากต่างประเทศ

สูตรบดต่างๆ จะแตกต่างกันในเรื่องวิธีเตรียมน้ำตาลสำหรับกระบวนการหมัก คุณสามารถละลายในน้ำร้อนหรือดำเนินการกระบวนการผกผัน - การแยกโมเลกุลซูโครสออกเป็นโมเลกุลฟรุกโตสและกลูโคสที่แยกจากกัน ปฏิกิริยาการแยกจะดำเนินการที่อุณหภูมิสูง (ไม่ต่ำกว่า 80°C) โดยมีตัวเร่งปฏิกิริยา - กรดซิตริก น้ำเชื่อมกลับด้านมีความสม่ำเสมอและมีองค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตใกล้เคียงกับน้ำผึ้งธรรมชาติ

ส่วนผสมที่ทำจากน้ำเชื่อมกลับหัวแม้จะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมในการเตรียม แต่ก็มีข้อดีหลายประการ

กระบวนการหมักในนั้นดำเนินไปเร็วขึ้นซึ่งก่อให้เกิดการสะสมของสิ่งสกปรกที่ไม่ต้องการน้อยลงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย - ผลพลอยได้จากกิจกรรมของยีสต์ การใช้น้ำเชื่อมกลับด้านในการทำให้ธัญพืชหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สำหรับสาโทช่วยปรับปรุงรสชาติและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสอื่น ๆ ของแสงจันทร์ที่ได้รับจากพวกเขา การเตรียมน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิสูงช่วยทำให้วัตถุดิบจากจุลินทรีย์และเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคบริสุทธิ์

หากสูตรบดเรียกร้องให้มีการใช้ผักบดหรือผลไม้ที่อุดมไปด้วยโพลีแซ็กคาไรด์ การผกผันของน้ำตาลจะดำเนินการแยกกันเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของสารพิษจากเฮมิเซลลูโลส - เฟอร์ฟูรัลซึ่งทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกระคายเคือง

เตรียมน้ำเชื่อมดังนี้:

1. ต้องอุ่นน้ำ 3 ลิตรให้มีอุณหภูมิ 80°C (แนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในการควบคุม)
2. ต้องเติมน้ำตาลทีละน้อยและคนตลอดเวลา
3. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้นำน้ำเชื่อมไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. เติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีก 1 ชั่วโมง

การเตรียมน้ำ

คุณภาพของน้ำมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มสำเร็จรูป ควรใช้น้ำกรองดีที่สุด ก่อนอื่นต้องปล่อยให้น้ำประปาตกตะกอนเป็นเวลา 1-2 วันเพื่อกำจัดคลอรีนที่ตกค้างและลดดัชนีความกระด้าง น้ำแร่ บ่อน้ำ หรือน้ำละลาย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการต้มเบียร์ที่บ้าน

ห้ามต้มน้ำโดยเด็ดขาด. กระบวนการหมักเกิดจากการเพาะเลี้ยงเชื้อราแบบพิเศษ สิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวใช้กลูโคสและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และเอทิลแอลกอฮอล์ การต้มจะทำลายออกซิเจนในน้ำ และยีสต์ไม่สามารถเจริญเติบโตได้

น้ำถูกเทลงในกระทะผ่านท่อบาง ๆ เพื่อไม่ให้รบกวนตะกอน

การเตรียมยีสต์

ก่อนที่จะเพิ่มลงในส่วนผสมต้องเตรียมยีสต์ก่อน ผลิตภัณฑ์กดจะถูกนวดด้วยมือล่วงหน้า สามารถใส่ลงในของเหลวที่เตรียมไว้โดยตรงหรือละลายในน้ำเชื่อมเจือจางอุ่นจำนวนเล็กน้อยก่อน

ยีสต์แห้งถูกกระตุ้นโดยการละลายในน้ำเชื่อมเจือจาง จากนั้นให้ความร้อนที่อุณหภูมิ +33...+37°C ห่อภาชนะแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นประมาณ 25-30 นาทีจนกระทั่งเกิดโฟมที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ หลังจากนั้นก็สามารถใช้ส่วนผสมได้

ขั้นตอนการทำน้ำตาลบด

แสงจันทร์สำเร็จรูปมีคุณสมบัติเฉพาะ ได้แก่ :

1. กลิ่นเฉพาะของแอลกอฮอล์
2. เบาลงเนื่องจากการตกตะกอน
3. สัญญาณของการหมักหายไป (ฟองก๊าซไม่ปรากฏในซีลน้ำอีกต่อไป)
4. รสขม (กระบวนการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์เสร็จสมบูรณ์)
5. ไม้ขีดที่เผาไหม้บนส่วนผสมที่เปิดอยู่จะไม่ดับลง
6. การอ่านค่าไฮโดรมิเตอร์ไม่ควรเกิน 2.5% มิฉะนั้นจำเป็นต้องหมักต่อไปโดยเติมยีสต์ลงในส่วนผสมอีกครั้ง

ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในท่อเพื่อไม่ให้รบกวนตะกอน จากนั้นนำไปตั้งไฟให้ร้อนถึง 50°C จากนั้นจึงเทลงในภาชนะแก้วที่สะอาด คุณสามารถใช้เบนโทไนต์ (แร่ดินเหนียว) เพื่อเพิ่มความกระจ่างใสขึ้นได้ สำหรับการผสมเสร็จทุกๆ 10 ลิตร ให้เติม 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เบนโทไนท์ ดินเหนียวจะต้องเจือจางในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วก่อนแล้วปล่อยให้บวมจนเกิดเป็นก้อนครีม เบนโทไนท์เทลงในภาชนะที่บดแล้วเขย่าอย่างแรงแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากขั้นตอนนี้คุณสามารถทำแสงจันทร์ได้

สูตรบดบางสูตรเกี่ยวข้องกับการเติมเครื่องเทศ สมุนไพร และส่วนประกอบอื่นๆ ก่อนการกลั่นเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว นอกจากนี้สำหรับการทำความสะอาดเพิ่มเติมคุณสามารถเทนมทั้งหมดลงในส่วนผสม: 1 ลิตรต่อมวลที่มีแอลกอฮอล์ทุกๆ 5 ลิตร ในกรณีนี้หลังจากการกลั่นครั้งแรกวัตถุดิบอาจมีโทนสีขาว

การกลั่น

สูตรคลาสสิกสำหรับแสงจันทร์เกี่ยวข้องกับการกลั่นสองครั้ง

ขั้นแรก

เมื่อส่วนผสมที่มีแอลกอฮอล์ได้รับความร้อน ของเหลวจะระเหยไป ส่วนประกอบต่างๆ ของส่วนผสมมีจุดเดือดต่างกัน ดังนั้นจึงไม่มีการระเหยในเวลาเดียวกัน น้ำและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่จะถูกระเหยที่อุณหภูมิ 100°C ขึ้นไป ในขณะที่การกลั่นแอลกอฮอล์เริ่มต้นที่ 78.3°C ด้วยเหตุนี้การควบคุมอุณหภูมิในการกลั่นจึงมีความสำคัญมาก อุณหภูมิของสารละลายไม่ควรเกิน 98°C

ในระหว่างกระบวนการกลั่น ส่วนผสมจะถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วน ส่วนแรกและส่วนสุดท้ายมีสารพิษ เช่น อะซิติกและอัลดีไฮด์อื่นๆ เอทิลฟอร์มิกและเมทิลอะซิติกอีเทอร์ และเมทิลแอลกอฮอล์ ในการนี้การกลั่นครั้งแรกแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอน:

1. 1 ฝ่าย - "ตัดหัว" ปริมาตรของเศษส่วนถูกกำหนดในอัตรา 50 กรัมต่อน้ำตาลกิโลกรัม ในกรณีนี้คือ 300 มล. นี่คือสิ่งที่เรียกว่าแอลกอฮอล์ทางอุตสาหกรรม และการบริโภคภายในร่างกายเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
2. เศษส่วน 2 - "ร่างกาย" หลังจากรวบรวมแสงจันทร์ส่วนแรกแล้ว แนะนำให้เปลี่ยนท่อทางออก รวมถึงตัวทำความเย็นและอ่างเก็บน้ำ ในขั้นตอนนี้ของกระบวนการ การควบคุมความแข็งแกร่งของผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัดเป็นสิ่งสำคัญ ทันทีหลังจากลดความแรงลงต่ำกว่า 40% โดยปริมาตร จำเป็นต้องเปลี่ยนถัง
3. ส่วนที่ 3 - "หาง" แสงจันทร์ส่วนนี้มีแอลกอฮอล์เล็กน้อย แต่มีสิ่งสกปรกที่ไม่พึงประสงค์มากมาย รวมถึงน้ำมันฟิวส์

ขั้นตอนการทำความสะอาด

หลังจากการกลั่นครั้งแรก จำเป็นต้องทำความสะอาดแสงจันทร์ที่ทำจากน้ำตาลและยีสต์เช่นเดียวกับสิ่งอื่นใด

วิธีที่นิยมมากที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้เติมโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตลงในแสงจันทร์จนได้สารละลายสีชมพูเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวันจนกระทั่งเกิดตะกอนสีดำ เครื่องดื่มที่บริสุทธิ์ด้วยวิธีนี้จะต้องกรองผ่านสำลีหลายชั้น

อีกวิธีง่ายๆ ในการชำระแสงจันทร์ให้บริสุทธิ์คือการใช้ถ่านกัมมันต์ในระหว่างกระบวนการกลั่นซึ่งจะถูกวางไว้ในช่องทาง

เตรียมช่องทางล่วงหน้า:

1. ปิดรูระบายน้ำด้วยผ้ากอซโรยถ่านกัมมันต์ที่บดแล้ววางไว้ใต้แสงจันทร์หยด
2. หลังจากการกลั่นแล้วสามารถกรองเครื่องดื่มได้อีกครั้งผ่านผ้ากอซที่มีตัวดูดซับ
3. สามารถวางถ่านหินในภาชนะที่มีแสงจันทร์เป็นเวลาหลายวันในอัตรา 50 กรัมต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตรแล้วคนให้เข้ากันทุกวันกรองก่อนใช้

คุณสามารถทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยนมได้. หลายๆ คนชอบวิธีนี้เพราะความเรียบง่ายและเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง คุณสามารถใช้นมอะไรก็ได้: โฮมเมด ซื้อจากร้านค้า หรือแม้แต่แบบแห้ง สิ่งที่สำคัญกว่าคือปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ควรน้อยที่สุดมิฉะนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแสงจันทร์ที่มีเมฆมากแบบเดียวกับที่ปรากฏในเรื่องตลก แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะกลั่นเครื่องดื่มอีกครั้ง แต่ก็ไม่สำคัญ แต่สุดท้ายก็จะโปร่งใส การทำให้บริสุทธิ์ขึ้นอยู่กับความสามารถของโมเลกุลโปรตีนเคซีนและอัลบูมินในการสร้างสารประกอบที่แข็งแกร่งด้วยโมเลกุลของน้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์และตกตะกอน

สำหรับวัตถุดิบ 10 ลิตรจะต้องใช้นม 150-250 มล. ผสมของเหลวผสมและปิดภาชนะ Moonshine ควรพักไว้ 7 วัน โดย 5 วันแรกต้องคนหรือเขย่าทุกวัน หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาการทำความสะอาดแสงจันทร์จะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สะเก็ดที่ด้านล่างกวนและของเหลวที่เหลือจะถูกกรองผ่านชั้นสำลี

ขั้นตอนที่สอง

การกลั่นซ้ำช่วยให้คุณได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูงทำให้บริสุทธิ์จากน้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย ปรากฎว่าใสและไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์จากวัตถุดิบ สามารถบริโภคได้ในรูปแบบบริสุทธิ์ หรือใช้ทำเหล้า ทิงเจอร์ และ "อาหารรสเลิศ" แอลกอฮอล์อื่นๆ แบบโฮมเมด

ก่อนการกลั่นซ้ำ วัตถุดิบจะถูกเจือจางด้วยน้ำสะอาดให้มีความเข้มข้น 20% โดยปริมาตร วางลงในลูกบาศก์แล้วกลั่นในลักษณะเดียวกับครั้งแรก

จำเป็นต้องเจือจางวัตถุดิบ:

• ประการแรก หากคุณข้ามขั้นตอนนี้หรือเทน้ำเล็กน้อย อาจเกิดการระเบิดและไฟไหม้ในห้องที่เกิดจากการจุดระเบิดของไอระเหยได้
• ประการที่สอง ความแข็งแรงสูงของของเหลวทำให้พันธะโมเลกุลของเอทิลแอลกอฮอล์และน้ำมันฟิวส์มีความเสถียรมากขึ้น และเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ เป็นผลให้ความหมายของขั้นตอนทั้งหมดหายไป

สำหรับการกลั่นครั้งที่สอง ลำดับของการรวมของเหลวจะเกี่ยวข้องกัน ขั้นแรกคุณควรเทน้ำลงในภาชนะแล้วตามด้วยแอลกอฮอล์ ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะขุ่นมัว ในความเป็นจริงกระบวนการกลั่นขั้นที่สองนั้นเหมือนกับกระบวนการแรกความแตกต่างอยู่ที่ปริมาณผลผลิตเท่านั้นซึ่งจะสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด มีสามส่วนในแสงจันทร์กลั่นซ้ำ:

1. ศีรษะ. อิ่มตัวด้วยเมทานอลและน้ำส้มสายชูจึงไม่เหมาะสำหรับใช้ภายในอย่างแน่นอนเนื่องจากจะทำให้เกิดพิษมากกว่ามึนเมา สามารถใช้เพื่อจุดไฟหรือเพื่อความต้องการด้านเทคนิค ครอบครองประมาณ 7-12% ของปริมาณผลผลิตทั้งหมด ง่ายต่อการระบุหัวด้วยกลิ่นของเหลวหยดหนึ่งถูมือหากไม่มีกลิ่นอะซิโตนอีกต่อไปคุณสามารถรวบรวมสิ่งที่เหมาะสำหรับดื่มได้
2. ร่างกายแสงจันทร์จากนั้นเพื่อให้ทุกอย่างเกิดขึ้นประมาณ 80% ของปริมาตร เมื่อได้รับการยืนยันจากการลอบวางเพลิง ฝ่ายที่สองก็ลุกเป็นไฟด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน
3. ก้อย. ในขั้นตอนนี้ ความแรงของแอลกอฮอล์จะลดลงและปริมาณน้ำมันฟิวส์จะเพิ่มขึ้น ไม่แนะนำให้ดื่ม แต่คุณไม่ควรทิ้งมันไปเช่นกัน สามารถเพิ่มเศษส่วนที่สามลงในส่วนผสมเพื่อเพิ่มความแข็งแรง หางถูกตัดออกที่ความแรง 45-40° และต่ำกว่า

การกลั่นเพิ่มเติม

ไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนว่าคุ้มค่าที่จะกลั่นแสงจันทร์เป็นครั้งที่สามหรือไม่ เชื่อกันว่าหากหลังจากขั้นตอนที่สองแอลกอฮอล์ถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยถ่านก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าใช้น้ำมันพืชหรือนมเพื่อกำจัดส่วนประกอบที่เป็นอันตรายการทำความสะอาดครั้งที่สามจะช่วยกำจัดสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ กระบวนการนี้จะทำซ้ำลำดับของการกลั่นครั้งที่สอง

ที่นี่หัวจะอยู่ที่ประมาณ 3-4% และความแข็งแรงของเศษส่วนหลักคือ 60-75° จากนั้นจึงควรเจือจางปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต้องการด้วยน้ำ โดยหลักการแล้วขั้นตอนการกลั่นสามารถทำซ้ำได้ไม่ จำกัด จำนวนครั้ง แต่หลังจากครั้งที่สามการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของเครื่องดื่มเล็กน้อยปรากฏว่าค่อนข้างบริสุทธิ์และครั้งต่อ ๆ ไปทั้งหมดแทบไม่มีความหมาย

บางครั้งแสงจันทร์ที่ทำจากน้ำตาลและยีสต์ผสมกับนมเต็มตัวแทนการกลั่นครั้งที่สองในอัตรา 100 กรัมต่อน้ำนมดิบ 5 ลิตร หลังจากที่นมจับตัวเป็นก้อนแล้ว เครื่องดื่มจะถูกกรองและถือว่าพร้อมดื่ม อย่างไรก็ตาม การกลั่นครั้งที่สองจะทำความสะอาดแสงจันทร์จากสิ่งสกปรกที่ไม่พึงประสงค์และน้ำมันฟิวส์ได้ดีกว่านม

ไม่จำเป็นต้องกลั่นจากธัญพืชหรือผลไม้อีกต่อไปซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นหอมออกไปจากพวกเขา แต่ถ้าคุณใส่สมุนไพรหรือเปลือกส้มลงในหม้อนึ่ง ในทางกลับกัน จะทำให้กลิ่นดีขึ้น ควรทำหลังจากปล่อยหัวแล้วและส่วนหลักเริ่มไหลเท่านั้น

การต้มเหล้า Moonshine เสร็จสิ้นโดยการเจือจางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำตามความแรงที่ต้องการ เพื่อปรับปรุงรสชาติแนะนำให้แช่แสงจันทร์ที่เสร็จแล้วเป็นเวลา 3 วันในห้องมืดและเย็นก่อนดื่ม

ในประเทศของเรา Sugar Moonshine เป็นผู้นำซึ่งอธิบายได้จากความง่ายในการผลิตและความพร้อมของส่วนประกอบ

สูตรคลาสสิกสำหรับแสงจันทร์ที่ทำจากน้ำตาลและยีสต์เป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คน นอกจากส่วนผสมที่ระบุแล้ว ยังมีเพียงน้ำเท่านั้น ซึ่งปริมาณอาจแตกต่างกันเล็กน้อย

จากน้ำตาล 1 กิโลกรัมคุณจะได้แสงจันทร์ประมาณ 1 - 1.2 ลิตรที่มีความแรง 40-45° (อ่าน :) แต่คุณไม่ควรปล่อยให้กระบวนการ "สุ่ม" เนื่องจากมีความแตกต่างมากมายโดยลืมไปว่าคุณสามารถตัดราคาผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีนัยสำคัญและคุณภาพจะต่ำจนเป็นที่ยอมรับสำหรับผู้เชี่ยวชาญเรื่องแสงจันทร์

การเลือกยีสต์

การไปซุปเปอร์มาร์เก็ตและซื้อยีสต์ซองแรกที่สะดุดตาไม่ใช่การตัดสินใจที่ถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่ทั้งหมดที่มีประโยชน์เท่ากันสำหรับการผลิตเหล้าแสงจันทร์ ยีสต์แบ่งออกเป็น:

• เบเกอรี่.ราคาไม่แพง และคุณย่าของเราก็ใช้มันเพื่อผลิตเครื่องกลั่นเองที่บ้าน เรายอมรับว่าการใช้งานเหล่านี้เป็นที่ยอมรับ แต่มีทางเลือกอื่นที่ได้รับการปรับปรุง ความจริงก็คือร้านเบเกอรี่สามารถหมักสาโทให้มีความแข็งแรงไม่สูงกว่า 12° ความแรงมักจะอยู่ที่ประมาณ 10° นี่คือช่วงเวลาที่ยีสต์ "ตาย" เนื่องจากไม่สามารถแปรรูปน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ได้ และบางส่วนอาจยังคง "ตกงาน" และคุณจะพบกับปัญหาการขาดแคลนผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
• บ้านเบียร์.ไม่เหมาะกับธุรกิจของเราเลย
• ไวน์.มหัศจรรย์แสงจันทร์บนพวกมันนุ่มนวลไม่มีกลิ่นค้างอยู่ในคอ แต่ตัวเลือกนี้มีราคาแพงจึงไม่เป็นที่ยอมรับมากนัก
• แอลกอฮอล์- แค่นั้นแหละ. สาโทหมักที่อุณหภูมิ 16-18° เนื่องจากมีความทนทานต่อแอลกอฮอล์มากกว่า
• ยีสต์เทอร์โบสาโทนั้นหมักด้วยพารามิเตอร์เดียวกับสาโทที่มีแอลกอฮอล์ทั่วไป แต่จะเสร็จภายใน 1-3 วันอย่างแท้จริง มียี่ห้อที่สามารถหมักสาโทที่อุณหภูมิสูงถึง 20° ได้

สำหรับแสงจันทร์ ให้เลือกแอลกอฮอล์หรือเทอร์โบ สำหรับแบรนด์ ความคิดเห็นก็ต่างกัน มีความคิดเห็นที่ดีเกี่ยวกับยีสต์แอลกอฮอล์แบบกด (ดิบ) ที่ผลิตในเบลารุส แต่มีความคิดเห็นที่หลากหลายเกี่ยวกับยีสต์แห้ง ดังนั้นคุณจะต้องทดลองและเลือกยีสต์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ

การคำนวณสัดส่วนส่วนผสม

ในแหล่งต่างๆ คุณจะพบสัดส่วนของน้ำตาล ยีสต์ และน้ำที่แตกต่างกัน อัตราส่วนที่ยอมรับโดยทั่วไปสำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัมคือน้ำ 3-4 ลิตร และน้ำตาลดิบ 80-100 กรัม (น้ำตาลแห้ง 20-25 กรัม)

เหตุใดข้อมูลจึงไม่ถูกต้อง? มีสิ่งที่เรียกว่าไฮโดรโมดูลัส: อัตราส่วนของน้ำตาลและน้ำ (น้ำตาล - เป็นกิโลกรัม, น้ำ - เป็นลิตร) โดยไม่เพียงแต่กำหนดปริมาณแอลกอฮอล์ที่ได้รับระหว่างการกลั่นเท่านั้น แต่ยังควบคุมอัตราการหมักอีกด้วย ผู้เชี่ยวชาญด้านงานฝีมือใช้โมดูลไฮดรอลิก 3 ประเภท - 1:3, 1:4, 1:5 อะไรคือความแตกต่าง?

1. 1:3. ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 3 ลิตร ปริมาณรวมคือสาโท 4 ลิตร ปริมาณน้ำตาลในสารละลายคิดเป็นเปอร์เซ็นต์ 25% ปริมาณแอลกอฮอล์ของส่วนผสมที่สุกจะอยู่ที่ 15° วิธีนี้เหมาะสำหรับยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์เท่านั้นคนทำขนมปังจะไม่สามารถรับมือกับความแรงดังกล่าวได้พวกเขาจะตายและน้ำตาลบางส่วนจะยังไม่เปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ ข้อเสียคือสาโทซึ่งมีน้ำตาลเข้มข้นมาก จะหมักได้นานกว่าสองสัปดาห์ ยีสต์เทอร์โบใช้เพื่อเร่งกระบวนการ
2. 1:4. เป็นที่ชัดเจนแล้วว่าคุณต้องใช้น้ำ 4 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม ปริมาณน้ำตาลของสาโทคือ 20% ในส่วนผสมที่สุกแล้วจะมีแอลกอฮอล์ 12% ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์และยีสต์ปกติ ส่วนผสมจะพร้อมภายในหนึ่งสัปดาห์หากเก็บไว้ให้อบอุ่นโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ สูงสุด - 12-14 วันภายใต้สภาวะที่น้อยกว่าอุดมคติ
3. 1:5. ปริมาณน้ำตาลเริ่มต้นจะอยู่ที่ 16.7% ความแข็งแรงของส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะอยู่ที่ 10% บวก - ความเร็วในการหมัก - สูงสุดหนึ่งสัปดาห์หรือน้อยกว่านั้นด้วยยีสต์ขนมปังหรือแอลกอฮอล์ ข้อเสียคือต้องใช้น้ำปริมาณมากในการกลั่นแบบลูกบาศก์ที่กว้างขวาง

ก่อนหน้านี้ เมื่อใช้เฉพาะยีสต์ของคนทำขนมปัง ตามธรรมเนียมแล้วไฮโดรโมดูลัสจะเป็น 1:4 (สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม - น้ำ 4 ลิตร) สูตรพื้นฐาน: ใช้น้ำตาล 6 กิโลกรัมน้ำ 24 ลิตรและยีสต์ดิบ 0.5 กิโลกรัม (ครึ่งซองใหญ่) ทั่วทั้งสหภาพโซเวียต

ในปัจจุบัน ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ไม่ได้ขาดแคลน ดังนั้นไฮโดรโมดูลัสจึงสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการใช้อัตราส่วน 1:3 นั่นคือแทนที่จะใช้น้ำ 24 ลิตรคุณสามารถใช้ 18 ได้อย่างปลอดภัย (นั่นคือน้อยกว่า 6 ลิตร) จากจำนวนนี้คุณจะได้รับแสงจันทร์ที่แข็งแกร่งในปริมาณเท่ากัน (6-7 ลิตร)

สำคัญ.หากคุณมียีสต์ทำขนมปังเพียงอย่างเดียว ให้ใช้อัตราส่วนไฮโดร 1:4 ไม่เช่นนั้นน้ำตาลบางส่วนจะไม่ได้รับการประมวลผล และหากคุณมั่นใจในคุณภาพของยีสต์แอลกอฮอล์เท่านั้น 1:3 ก็ยอมรับได้

ส่วนยีสต์ถ้าคุณภาพดีก็อย่าเติมเลยดีกว่า หากสูตรสำหรับน้ำ 18/24 ลิตรและน้ำตาล 6 กิโลกรัมบอกว่าดิบ 600 กรัม (แห้ง 120 กรัม) ควรใช้ 500 (100) หากการหมักออกฤทธิ์ตั้งแต่ชั่วโมงแรก ไม่จำเป็นต้องเติม หากการหมักอ่อน ให้เติมตามสูตรบอก การมียีสต์น้อยลงในการบดจะทำให้การกลั่นมีคุณภาพดีขึ้น

อ้างอิง.น้ำมันฟิวเซล อะซิโตน และอัลดีไฮด์เป็นผลมาจากกิจกรรมสำคัญของจุลินทรีย์ที่มีชีวิต นั่นก็คือ ยีสต์ ส่วนเกินของพวกเขายังทำให้สาโทมีฟิวเซลมากเกินไปซึ่งผ่านเข้าไปในการกลั่นทำให้เกิดรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ไม่ต้องพูดถึงว่าเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ทำไมต้องเตรียมน้ำเชื่อมและกลับด้าน?

ดูเหมือนว่า: น้ำตาลมันคือน้ำตาลเติมลงในน้ำอุ่นกวน - คุณมีน้ำเชื่อมที่ยีสต์จะใช้และผลิตเป็นแอลกอฮอล์ แต่นี่เป็นเหตุผลที่ไม่ถูกต้อง เพื่อให้น้ำตาลสามารถย่อยได้สำหรับจุลินทรีย์เหล่านี้ พวกมันยังต้องย่อยสลายเป็นน้ำตาลอย่างง่าย และต้องใช้เวลา

ดังนั้นจึงควรเตรียมสารละลายธาตุอาหารที่เหมาะสมทันที

อ้างอิง.ยิ่งใช้เวลาในการหมักน้อยลง น้ำมันฟิวส์ก็จะสะสมอยู่ในนั้นน้อยลง

ใช้สูตรที่มีน้ำตาล 6 กิโลกรัมเป็นพื้นฐาน (หากจำเป็นให้ลดปริมาณส่วนผสมทั้งหมดลงครึ่งหนึ่ง):

• อุ่นน้ำ 3 ลิตรจนร้อน ใส่น้ำตาลลงไป
• ต้มเป็นเวลา 10 นาที
• เติมกรดซิตริก 25 กรัมและลดความร้อนลงเหลือน้อย
• เคี่ยวน้ำเชื่อมใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ น้ำตาลจะ "เปลี่ยน" โดยแบ่งเป็นฟรุกโตส ซูโครส และกลูโคส (น้ำตาลเชิงเดี่ยว)
• ทำให้น้ำเชื่อมที่คว่ำไว้เย็นลงก่อนทำการบด

การเตรียมน้ำและการกระตุ้นยีสต์

สำหรับการบด (ไม่ใช่แค่น้ำตาลเท่านั้น แต่อย่างอื่นด้วย) คุณต้องมีน้ำที่เตรียมไว้ ที่ดีที่สุดคือความนุ่มปานกลางจากสปริง คุณสามารถใช้น้ำดื่มบรรจุขวดที่กรองแล้วโดยใช้ตัวกรองในครัวเรือน หรือจากการแตะ แต่ทุกครั้ง ให้พักไว้หนึ่งหรือสองวัน หลังจากตกตะกอนแล้ว ให้เอาน้ำออกจากตะกอนเช่นเดียวกับที่คุณทำกับไวน์ โดยใช้หลอด ไม่แนะนำให้สัมผัส "ตะกอน" ที่เกาะอยู่

อย่างระมัดระวัง.ห้ามใช้น้ำที่ "ตาย" - ต้มหรือกลั่น

ในการสืบพันธุ์ ยีสต์ต้องการสารอาหารซึ่งไม่มีในน้ำดังกล่าวและอาจตายได้

จะต้องเปิดใช้งานยีสต์และปล่อยให้พักก่อนทำการขว้าง ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ยีสต์ทั้งหมดที่ระบุในสูตร เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไป แล้วเจือจางในน้ำที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 30°C ในไม่ช้ายีสต์จะเกิดฟองจำนวนมากและลอยขึ้นเหมือนฝาปิด หากไม่เปิดใช้งานภายในครึ่งชั่วโมง แสดงว่ายีสต์นี้ไม่เหมาะสำหรับการหมัก

เตรียมบดสำหรับแสงจันทร์

ตอนนี้คุณมีส่วนผสมและความรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับอัตราส่วนของส่วนผสมแล้ว ให้ทำส่วนผสม:

1. เลือกอาหาร: เคลือบโดยไม่ใช้เศษ ทำจากแก้วหรือสแตนเลสเกรดอาหาร เพื่อให้ส่วนผสมที่เตรียมไว้ (ไม่ใช่แค่น้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำตาลด้วย) ใช้พื้นที่ไม่เกิน 2/3 ของภาชนะ
2. ล้างจานให้สะอาดด้วยตัวเองและ "เครื่องมือ" เพิ่มเติมทั้งหมดเพื่อไม่ให้จุลินทรีย์แปลกปลอมเข้าไปคลุกเคล้า
3. อุณหภูมิของสาโทก่อนเติมยีสต์ไม่ควรเกิน 30°C มิฉะนั้นการหมักจะไม่เกิดขึ้นและยีสต์จะตาย

การหมัก

บรากาไม่ต้องการออกซิเจน แต่ต้องการการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นจึงควรวางไว้ใต้ซีลน้ำหรือสวมถุงมือยางโดยใช้นิ้วเจาะขวด แค่มีฝาปิดก็ไม่เป็นไร แต่ต้องเตรียมให้กลิ่นกระจายไปทั่วทั้งบ้าน

อุณหภูมิในการหมักมีความเหมาะสมในช่วง 22-29°C แต่อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 24-26°C แต่ที่สำคัญกว่านั้น- ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน.

สัญญาณความพร้อมในการเคลื่อนย้าย

สัญญาณต่อไปนี้บ่งบอกว่าสุกแล้วและถึงเวลาที่ต้องเทลงในก้อนการกลั่น:

1. ไม่มีการหมักที่มองเห็นได้:

• โฟมหายไป
• ซีลน้ำไม่ไหลโครม;
• ถุงมือกิ่ว

1. ของเหลวใสและมีตะกอนอยู่ด้านล่าง
2. มันบดมีรสขมไม่มีรสหวาน
3. มีกลิ่นแอลกอฮอล์ชัดเจน
4. ไม้ขีดไฟที่นำมาคลุกเคล้าไม่ดับลง

การไล่แก๊สและการชี้แจงของส่วนผสม

หรือจำเป็นต้องกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อไม่ให้เกิดฟองระหว่างการถ่ายเทและไม่เกิดการกระเด็น (การปล่อยโฟมลงในภาชนะรับ) ในการทำเช่นนี้ให้เทส่วนผสมลงในกระทะโดยไม่ต้องสัมผัสกับตะกอน (ผ่านท่อยาง) แล้ววางบนเตา ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50°C ที่อุณหภูมินี้ ก๊าซจะออกมา แต่แอลกอฮอล์จะไม่เริ่มระเหย

คำแนะนำ.หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในครัว ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในอัลเลมบิก

หลังจากการไล่แก๊สแล้ว ควรทำให้ส่วนผสมละเอียดขึ้น ใช้ผงเบนโทไนต์ 2.5 ช้อนโต๊ะ (ดินเหนียวสีขาว) หรือทรายแมวบดที่ไม่มีสารเติมแต่ง เทลงในสาโทผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวัน

กวนซ้ำหลาย ๆ ครั้ง เบนโทไนท์ไม่เพียงแต่ดึงสารแขวนลอยที่มองเห็นได้ไปที่ด้านล่างเท่านั้น แต่ยังช่วยทำความสะอาดกลิ่นและน้ำมันฟิวส์อีกด้วย กำจัดตะกอนอย่างระมัดระวัง

เทคโนโลยีการผลิตแสงจันทร์จากน้ำตาล

แนวทางที่รับผิดชอบในทุกขั้นตอนของการกลั่นจะช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเกิน (และมักจะมีคุณภาพ) วอดก้าที่ซื้อจากร้าน

การกลั่นเบื้องต้น

เป็นครั้งแรกที่กลั่นแสงจันทร์โดยไม่แบ่งเป็นเศษส่วนจนความแรงในกระแสลดลงเหลือ 30-40° บ่อยครั้งที่เครื่องกลั่นแสงจันทร์ในขณะที่การกลั่นที่รวบรวมในช้อนกำลังลุกไหม้

การทำความสะอาดระดับกลาง

สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ผลการกลั่นบริสุทธิ์ เพื่อให้ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง น้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกอื่นๆ มีจำนวนน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สำหรับการใช้งานนี้:

• ถ่านในอัตรา 2-3 ช้อนต่อน้ำ 3 ลิตร ทิ้งไว้สองสามวันเขย่าเป็นครั้งคราวกรองผ่านแผ่นอาบน้ำ
• น้ำนม(แก้วสำหรับขวดสามลิตร) สิ่งสกปรกพร้อมกับเกล็ดนมจะเกาะอยู่ด้านล่าง สิ่งที่เหลืออยู่คือการกรอง
• โพแทสเซียมเปอร์แมงคานต์ซอฟกาแม้ว่าจะเป็นวิธีการที่ค่อนข้างน่าสงสัย แต่ก็สามารถกำจัดกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับโถขนาด 3 ลิตร เพียงใช้ผงที่ปลายมีด
• ผ่านไป กรองคาร์บอน.

นอกจากนี้ยังมีวิธีการใช้โซดา น้ำมันดอกทานตะวัน ถ่านกัมมันต์ทางเภสัชกรรม

ขั้นตอนที่สอง

หากต้องการกลั่นซ้ำ จำเป็นต้องเจือจางน้ำกลั่นที่มีอยู่ด้วยน้ำเป็นอุณหภูมิ 20-30°C ซึ่งไม่สูงกว่านี้ ประการแรก เนื่องจากสารกลั่นเข้มข้นสามารถระเบิดได้ ประการที่สอง ยิ่งแสงจันทร์แข็งแกร่งขึ้น พันธะระหว่างแอลกอฮอล์และน้ำมันฟิวส์ในระดับโมเลกุลก็จะยิ่งแข็งแกร่งขึ้น และพวกมันจำเป็นต้องแยกออกจากกัน

ทันทีที่หยดแรกปรากฏขึ้น ให้ตั้งไฟเป็นขั้นต่ำและนำ 10% ของแสงจันทร์ที่มีอยู่ในแง่ของความแรง 40° ลงในชามแยกต่างหาก หรืออีกนัยหนึ่งคือ 50 มล. สำหรับน้ำตาลแต่ละกิโลกรัมที่ใส่ในส่วนผสม สิ่งเหล่านี้มีพิษและไม่เหมาะที่จะดื่ม คุณสามารถใช้มันเพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคได้

เศษส่วนส่วนหางถูกเลือกให้มีความแข็งแกร่งที่ 20° สามารถเพิ่มลงในส่วนผสมได้ในระหว่างการกลั่นครั้งถัดไป ผลผลิตแอลกอฮอล์จะเพิ่มขึ้น

การเจือจางและการตกตะกอน

ร่างกายมักจะมีความแข็งแรงสูงจึงต้องเจือจางให้ได้ความแข็งแรงตามที่ต้องการ

สำคัญ.เมื่อเจือจางให้เทแสงจันทร์ลงในน้ำและไม่ว่าในกรณีใด

หากคุณเติมน้ำลงในขวดแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์อาจมีขุ่นและทำให้รสชาติแย่ลง เพื่อไม่ให้สัดส่วนผิดพลาด ให้ใช้เครื่องคิดเลขของ moonshiner ออนไลน์หรือบนคอมพิวเตอร์/สมาร์ทโฟนของคุณ

หลังจากการเจือจางแล้วแสงจันทร์จะถูกเทลงในขวดแก้วและปล่อยให้ยืนในที่เย็นเป็นเวลาสองสามวันเพื่อให้รสชาติคงที่

การตกแต่งและการขัดเกลา

Sugar Moonshine เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลากหลายประเภท - เหล้า, เหล้า, คอนญักและวิสกี้เลียนแบบ ฯลฯ มีสูตรเครื่องดื่มมากมายและเป็นไปไม่ได้ที่จะรวมทุกอย่างไว้ในบทความเดียว แต่ขอคำแนะนำหน่อยว่า:

• หากแสงจันทร์รุนแรงไปหน่อย น้ำตาลหรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มที่เติมลงในเครื่องดื่มจะทำให้เครื่องดื่มนิ่มลง
• หากต้องการเพิ่มสีและกลิ่นที่สวยงาม ให้ใช้ผลเบอร์รี่ - ราสเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ลูกเกดหรือเปลือกส้มแห้ง
• นอกจากนี้ที่ดีคือสมุนไพรและเครื่องเทศ
• น้ำตาลกลั่นสามารถกลั่นได้โดยใช้เศษไม้จากไม้โอ๊คหรือไม้ผล

นอกจากการรู้สูตรแล้ว การมีความปรารถนาและแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์เครื่องดื่มแสงจันทร์ที่มีคุณภาพสูงและสนุกสนานก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน แม้แต่รูปแบบที่ง่ายที่สุดคือน้ำตาลก็สามารถใสเหมือนน้ำตา นุ่มนวล ค่อนข้างแรง และไม่ทำให้เกิดอาการเมาค้างอย่างรุนแรง สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์กลั่นคุณภาพสูงเป็นพิเศษและปฏิบัติต่อแขกที่รักของคุณ โดยไม่ลืมเรื่องการกลั่นกรอง ชอบถ้าบทความนี้มีประโยชน์กับคุณ

ส่วนผสมน้ำตาลและยีสต์เป็นสูตรคลาสสิกที่มีส่วนประกอบเพียง 3 อย่างและทำง่าย ตามกฎแล้วคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำสาโทและสิ่งที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อทำการกลั่นเกิดขึ้นในหมู่โรงกลั่นที่ไม่มีประสบการณ์มากนักในการผลิตการกลั่นที่บ้าน

น้ำตาลสำหรับบด

Sugar mash มีข้อเสียหลายประการและมีข้อดีเท่ากัน คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยใช้สูตรคลาสสิกโดยไม่ต้องเปลี่ยนสัดส่วนหรือเพิ่มส่วนประกอบต่างๆลงในองค์ประกอบ แต่ในกรณีนี้แสงจันทร์ที่คุณได้รับจะมีข้อเสียดังต่อไปนี้:

• กลิ่นหอมฉุนที่บางครั้งอาจเรียกได้ว่าเป็นจุดเด่นของการกลั่นแบบโฮมเมด
• รสชาติเฉพาะตัว คุณสามารถเรียกได้ว่าไม่น่าพอใจนัก แต่ก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าเรายังคงพูดถึงแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นอยู่

ถ้าเราพูดถึงแสงจันทร์ซึ่งทำมาจากน้ำตาลก็ไม่ค่อยได้ใช้เป็นพื้นฐานในการสร้างเครื่องดื่มอันสูงส่ง การตั้งค่าให้กับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากธัญพืชหรือผลไม้ มีกลิ่นหอมและรสชาติอ่อนโยนด้วยเหตุนี้จึงใช้เมื่อคุณต้องการเปลี่ยนแสงจันทร์ธรรมดาให้เป็นเครื่องดื่มชั้นสูง

แต่อย่าลืมว่าวัตถุดิบที่ทำจากน้ำตาลและยีสต์มีข้อดีหลายประการ:

1. ประการแรกเป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์มีต้นทุนต่ำ ในการเตรียมส่วนผสม คุณเพียงแค่ต้องซื้อยีสต์และน้ำตาล ค่าใช้จ่ายดังกล่าวเรียกได้ว่าน้อยที่สุดและไม่น่าจะส่งผลเสียต่องบประมาณของครอบครัวมากนัก
2. ความพร้อมของสาโท: การค้นหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำแอลกอฮอล์ในร้านไม่ใช่เรื่องยาก
3. ยีสต์และฐานน้ำตาลหมักอย่างรวดเร็วผลิตภัณฑ์จะพร้อมสำหรับการแปรรูปในเวลาประมาณ 4-7 วันทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภทของจุลินทรีย์ยีสต์

เป็นที่น่าสังเกตว่าผลผลิตแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง: จากน้ำตาล 1 กิโลกรัมคุณจะได้น้ำกลั่นประมาณ 1 ลิตร

นอกจากนี้หากเราพูดถึงการผสมน้ำตาลก็น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้เปิดกว้างสำหรับการทดลอง คุณสามารถเสริมเครื่องดื่มด้วยสารต่าง ๆ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของมันอย่างแน่นอน

ขอแนะนำให้กลั่นแอลกอฮอล์สองครั้งซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นและปรับปรุงรสชาติของแสงจันทร์ได้อย่างมาก เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถเตรียมส่วนผสมที่ใช้น้ำตาลได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์

คนแสงจันทร์บางคนจงใจปฏิเสธที่จะบริโภคน้ำตาลโดยแทนที่ส่วนประกอบนี้ด้วยกลูโคสโดยต้องการปรับปรุงคุณภาพของการกลั่นด้วยวิธีนี้

ยีสต์หลากหลายชนิดสำหรับบด

ยีสต์สำหรับบดเป็นส่วนประกอบที่สำคัญแต่เป็นทางเลือก ความจริงก็คือจุลินทรีย์เหล่านี้เปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ หากยีสต์ทำงานอยู่ กระบวนการหมักก็จะเป็นไปด้วยดี ส่วนผสมจะสุกเร็ว และสามารถเปลี่ยนน้ำตาลเกือบทั้งหมดให้เป็นแอลกอฮอล์ได้

ผลิตภัณฑ์มีหลายประเภท ซึ่งทั้งหมดนี้ส่งผลต่อกระบวนการหมักและคุณภาพตลอดจนรสชาติของแอลกอฮอล์ในระดับหนึ่งหรืออย่างอื่น

ดังนั้นมียีสต์อะไรบ้าง:

• เบเกอรี่. บางทีนี่อาจเป็นตัวเลือกที่แย่ที่สุดที่นักแสงจันทร์สามารถจินตนาการได้ ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ไม่มีลักษณะสูง แต่ยีสต์ของขนมปังยังคงใช้ในการผลิตเหล้าแสงจันทร์
• ยีสต์แอลกอฮอล์เป็นยีสต์ที่ออกแบบมาเพื่อการผลิตแอลกอฮอล์โดยเฉพาะ ช่วยเพิ่มความมีชีวิตของการบดและเพิ่มความแข็งแรงซึ่งจะส่งผลต่อความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างไม่ต้องสงสัย
• ยีสต์ไวน์ - ส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำส่วนผสมจากการกลั่นผลไม้ ข้อเสียของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือได้ว่าเป็นระยะเวลาของกระบวนการหมัก
• นอกจากนี้ยังมียีสต์ป่าซึ่งเป็นจุลินทรีย์ธรรมชาติที่พบบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่และผลไม้ บรากาที่ทำจากยีสต์ป่ามีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม แต่จะหมักได้ประมาณ 60 วัน

ยีสต์ยังมาในรูปแบบแห้งและแบบกด ยีสต์แห้งเริ่มทำงานเร็วขึ้น แต่ยีสต์อัดจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่มีสิ่งหนึ่งที่ "แต่" - ในช่วงสองสามชั่วโมงแรกการบดที่ทำจากยีสต์แห้งสามารถทำงานได้อย่างคาดเดาไม่ได้ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์

คุณสามารถใช้ยีสต์ใดก็ได้ แต่แนะนำให้เปิดใช้งานก่อนส่งจุลินทรีย์ลงในภาชนะ กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน - คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำลงในผลิตภัณฑ์ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

การเตรียมและการเลือกวัตถุดิบ

บรากาที่มียีสต์แห้งหรือกดจะหมักได้ดีกว่าถ้าคุณรู้ถึงความแตกต่างบางอย่างที่มีเพียงโรงกลั่นที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่รู้

ดังนั้นสิ่งที่จะช่วยปรับปรุงคุณภาพแอลกอฮอล์:

1. น้ำดี. คุณสามารถใช้น้ำพุหรือน้ำบาดาลก็ได้ หากไม่มีก็คุ้มค่าที่จะเตรียมน้ำประปาธรรมดาเพื่อสร้างแสงจันทร์ เทลงในภาชนะ (คุณสามารถใช้ถังธรรมดา) และปล่อยให้น้ำยืนได้หลายวัน นักแสงจันทร์บางคนแนะนำให้กรองน้ำผ่านตัวกรองหรือซื้อของเหลวที่เหมาะสมจากร้านค้า ควรเลือกใช้น้ำที่มีแร่ธาตุและเกลือน้อยที่สุด
2. น้ำตาล. มักใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แทนน้ำตาลทราย หรือแนะนำให้ใช้กลูโคส ปริมาณน้ำตาลของส่วนผสมส่งผลต่อแสงจันทร์และช่วยเพิ่มผลผลิต แต่อย่าหลอกตัวเองเพราะส่วนผสมที่หวานเกินไปจะไม่ทำให้สุก: ยีสต์จะไม่สามารถแปรรูปน้ำตาลทั้งหมดได้และหลังจากการกลั่นแล้วผลผลิตจากการกลั่นอาจทำให้ผู้ผลิตประหลาดใจอย่างไม่เป็นที่พอใจ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรักษาสัดส่วนโดยเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงในสาโทโดยไม่ต้องทดลอง
3. ออกซิเจน เพื่อให้ส่วนผสมสุกเร็วขึ้นแนะนำให้คนเป็นครั้งคราวซึ่งจะช่วยให้จุลินทรีย์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
4. คุณภาพของส่วนผสมยังขึ้นอยู่กับภาชนะหรือวัสดุที่ใช้ทำภาชนะอีกด้วย จะดีกว่าถ้าเลือกใช้สแตนเลสหรือแก้ว แต่ในกรณีหลังนี้ฐานจะต้องได้รับการปกป้องจากการสัมผัสกับรังสีของดวงอาทิตย์และเก็บไว้ในที่มืด

ฉันอยากจะพูดถึงน้ำตาลอย่างละเอียดมากขึ้นเนื่องจากส่วนประกอบนี้เป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักในสูตรสาโทคลาสสิก

คุณสามารถเพิ่มบีทรูทหรือน้ำตาลอ้อยในการกลั่นได้ แต่ส่วนใหญ่มักใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ หากต้องการคุณสามารถกลับด้านน้ำตาลได้ - กระบวนการนี้ไม่ยากเป็นพิเศษ แต่ช่วยเร่งการหมัก

น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำตาลโดยผสมกับน้ำแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในระหว่างการอบชุบ น้ำตาลจะแตกตัวเป็นกลูโคสและซูโครส และแปรรูปได้ง่ายกว่า

การผกผันของแสงจันทร์ไม่ถือเป็นขั้นตอนการผลิตภาคบังคับ แค่ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นก็เพียงพอแล้ว หากคุณไม่มีเวลาหรือต้องการกลับน้ำตาล

เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำตาลมักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลกลูโคสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบอื่น ๆ ด้วย

ดังนั้นสิ่งที่คนดื่มเหล้ามักใช้แทนน้ำตาล:

• น้ำหวานคั้นสด - ช่วยให้ยีสต์ให้สารอาหารที่เหมาะสม
• แยมเป็นอีกผลิตภัณฑ์หนึ่งที่สามารถทดแทนน้ำตาลได้เนื่องจากแยมมีส่วนผสมนี้
• Halva และน้ำผึ้งมีการใช้ไม่บ่อยนัก แต่ขนมหวานเหล่านี้ยังคงใช้ทดแทนน้ำตาลได้ดีเยี่ยมและช่วยให้แอลกอฮอล์มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ถ้าเราพูดถึงสูตรคลาสสิกก็ต้องใส่น้ำตาลอย่างแน่นอน แต่คุณสามารถปฏิเสธที่จะใช้ยีสต์ได้ - ในกรณีนี้บดจะต้องหมักด้วยมอลต์เพื่อที่จะหมักอย่างแข็งขันมากขึ้น

สูตรบดที่ใช้น้ำตาลแบบคลาสสิก

มีอีกสูตรหนึ่งที่จะช่วยคุณเตรียมแสงจันทร์คุณภาพดีจากส่วนผสมซึ่งมีส่วนประกอบเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ น้ำตาล น้ำ และยีสต์ หากต้องการคุณสามารถเสริมสูตรด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ซึ่งจะช่วยเปลี่ยนคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้ดีขึ้น

ดังนั้นต้องมีส่วนผสมอะไรบ้าง:

1. น้ำตาล 6 กิโลกรัม
2. น้ำ 24 ลิตรที่ผ่านการเตรียมการเบื้องต้นแล้ว
3. ยีสต์แห้ง: 100–120 กรัม

หากคุณวางแผนที่จะกลับน้ำตาล คุณก็ควรใช้กรดซิตริกด้วย ซึ่งจะช่วยได้น้ำเชื่อมที่ดี

สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นประเภทคลาสสิก แต่มีความแตกต่างหลายประการ อย่างไรก็ตาม สูตรไม่ได้ซับซ้อนเป็นพิเศษ แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเชี่ยวชาญการกลั่นประเภทนี้ได้และโอกาสที่จะทำให้ส่วนผสมเสียหายเนื่องจากไม่มีประสบการณ์นั้นแทบจะเป็นศูนย์

ดังนั้น วิธีทำส่วนผสมโดยใช้น้ำตาลและยีสต์ สูตรทีละขั้นตอน:

• เริ่มจากการเตรียมภาชนะกันก่อน ควรล้างให้สะอาดโดยใช้โซดาหรือน้ำยาล้างจานชีวภาพ เช็ดภาชนะให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วเทน้ำลงไป
• หากคุณวางแผนที่จะกลับน้ำตาล ให้เทน้ำเพียงบางส่วนลงในภาชนะ แล้วใช้ที่เหลือทำน้ำเชื่อม
• ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 50–60 องศา แล้วเติมน้ำตาล คนสาโทอย่างต่อเนื่องโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย คุณจะต้องคนจนน้ำตาลละลายหมด
• เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณควรเริ่มกระตุ้นยีสต์ เทยีสต์แห้งด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
• เราแบ่งยีสต์ที่กดอัดก้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดด้วยมือของเราแล้วเติมน้ำเล็กน้อย ปล่อยให้จุลินทรีย์มีชีวิตและเริ่มแสดง “สัญญาณแห่งชีวิต” (การก่อตัวของฟอง)
• ทำให้น้ำเย็นลงถึง 30 องศาแล้วเติมยีสต์ลงไปโดยใช้ช้อนหรือไม้พายคนให้เข้ากัน คุณจะต้องใช้ยีสต์ที่ถูกบีบอัดมากกว่านี้มาก สัดส่วนจะช่วยกำหนดจำนวนยีสต์ที่คุณต้องการได้อย่างแน่นอน โดยปกติจะใช้ยีสต์อัดมากกว่า 5 เท่าเมื่อเทียบกับยีสต์แห้ง นั่นคือหากสูตรระบุยีสต์แห้ง 100–120 กรัม จะต้องใช้ยีสต์กดประมาณ 500–600 กรัม

ส่วนผสมจะพร้อมสำหรับการกลั่นภายในเวลาประมาณ 5-7 วัน ก่อนที่จะเทลงในเครื่องกลั่นควรชี้แจงสาโทให้ชัดเจนเพื่อปรับปรุงคุณภาพ

การชี้แจงไม่ใช่ขั้นตอนบังคับ แต่ดำเนินการด้วยเหตุผลหลายประการ ส่วนใหญ่เพื่อทำให้เครื่องดื่มใสและนุ่มขึ้นและสะอาดขึ้น การลดน้ำหนักยังช่วยกำจัดน้ำมันฟิวส์จำนวนหนึ่งด้วย

ขั้นตอนนี้ดำเนินการโดยใช้ดินเหนียวสีขาวหรือเบนโทไนต์ - สารนี้พบได้ในครอกแมว บดในเครื่องบดกาแฟแล้วส่งไปบด สำหรับการผสม 20 ลิตร คุณจะต้องใช้ทรายแมวบดประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ

คุณยังสามารถใช้ดินเหนียวที่ขายในร้านขายยาได้ด้วย เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีสารปรุงแต่งรส เพราะอาจทำให้แอลกอฮอล์เสีย ให้กลิ่นหอมอันไม่พึงประสงค์ หรือเปลี่ยนรสชาติได้

ดังนั้นเทคโนโลยีสำหรับการชี้แจงและการกำจัดก๊าซบด:

• เรานำผลิตภัณฑ์ออกจากตะกอนแล้วเทลงในท่ออย่างระมัดระวัง
• เราให้ความร้อนของเหลวถึง 50 องศา - ซึ่งจะช่วยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เหลืออยู่และกำจัดผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน
• จากนั้นเราก็เทส่วนผสมลงในภาชนะแล้วเติมฟิลเลอร์ที่บดลงไป (ล่วงหน้าดินจะถูกเทด้วยน้ำอุ่นคนให้เข้ากันจนผลิตภัณฑ์ได้ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว)
• หลังจากเติมฟิลเลอร์ลงในส่วนผสมแล้ว ให้เขย่าให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเราทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิคงที่เป็นเวลา 30 ชั่วโมง
• จากนั้นส่วนผสมจะถูกส่งไปยังเครื่องกลั่นและกลั่น การตัด “หาง” และ “หัว” ออกจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์

หากคุณวางแผนที่จะกำจัดแอลกอฮอล์ออกจากน้ำตาลและยีสต์เป็นครั้งแรกคุณสามารถใช้สูตรอื่นได้ซึ่งจะช่วยในการผลิตส่วนผสมทดสอบ

ส่วนทดสอบ ส่วนผสม:

1. น้ำ 3-4 ลิตร
2. น้ำตาล 1 กิโลกรัม
3. ยีสต์แห้ง 50 กรัม หรือยีสต์กด 150 กรัม

สูตรนี้เหมือนกับสูตรก่อนหน้า คุณสามารถทำตามสูตรข้างต้นได้

เมื่อวางแผนที่จะเชี่ยวชาญศิลปะการกลั่นเหล้าแสงจันทร์ คุณควรเริ่มต้นด้วยคลาสสิก การทำส่วนผสมจากน้ำตาลนั้นไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้หรือถูกกว่า ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้กลั่นถึงชอบผลิตภัณฑ์นี้มาก และด้วยเหตุผลที่ว่าน้ำตาล 1 กิโลกรัมสามารถเปลี่ยนเป็นแสงจันทร์ 1 ลิตรได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

สูตรแสงจันทร์คลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ น้ำ น้ำตาล และยีสต์ อย่างไรก็ตามคำถามที่ว่า "จะบดน้ำตาลและยีสต์ให้ถูกต้องได้อย่างไร" แม้แต่ผู้ชื่นชอบแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์บางครั้งก็สงสัย ลองพิจารณาสูตรยอดนิยมสำหรับการบดที่ทำจากน้ำตาลและยีสต์และให้ความสนใจกับวิธีการอื่นในการบดด้วย

การเตรียมส่วนผสมจากน้ำตาลและยีสต์สำหรับแสงจันทร์เป็นกระบวนการง่าย ๆ แต่มีความรับผิดชอบมาก ท้ายที่สุดคุณภาพของเครื่องดื่มในอนาคตและสุขภาพของผู้ชิมนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณปฏิบัติต่อเทคโนโลยีอย่างไร

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับถังหมัก กระบอกพลาสติกหรือกระป๋องอลูมิเนียมดีที่สุด คุณสามารถใช้ภาชนะแก้วหรือพอร์ซเลน แต่ห้ามนำถังสังกะสีไปใช้ไม่ว่าในกรณีใด เพราะ... ในระหว่างกระบวนการออกซิเดชั่น สารพิษจะเข้าสู่สาโทซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

จานทั้งหมดต้องล้างและทำให้แห้งก่อน การไม่ปฏิบัติตามกฎนี้อาจทำให้รสชาติและกลิ่นของแสงจันทร์ในอนาคตเสียไปอย่างมาก หากคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำส่วนผสมที่ทำจากน้ำตาลและยีสต์ควรจะออกมาถูกต้อง คุณสามารถบดน้ำตาลโดยใช้ทั้งยีสต์แห้งและยีสต์ดิบ (กด) ความแตกต่างอยู่ที่สัดส่วนของผลิตภัณฑ์

บดจากน้ำตาลและยีสต์: สัดส่วน

คุณต้องการน้ำตาลและยีสต์แห้งเท่าใดในการบด? คุณจะได้แสงจันทร์มากแค่ไหนจากส่วนผสมดังกล่าว? โดยเฉลี่ยแล้ว ส่วนผสม 3 ลิตรจะผลิตแสงจันทร์ได้ 1 ลิตร สัดส่วนของส่วนผสมมีดังนี้:

บดจากน้ำตาลและยีสต์แห้ง:

• 3 ลิตร น้ำ
• 1 กก. ซาฮาร่า
• 50 กรัม. ยีสต์แห้ง
• 10ก. กรดมะนาว

บดจากน้ำตาลและยีสต์กด:

• 3 ลิตร น้ำ
• 1 กก. ซาฮาร่า
• 150ก. ยีสต์อัดสด

ส่วนใหญ่มักใช้ยีสต์แห้งเพื่อเตรียมส่วนผสม ยีสต์ฝรั่งเศส “Saf-levure” ได้รับการพิสูจน์แล้วอย่างดีในการผลิตเหล้ามูนไชน์ จุดประสงค์ไม่ได้จำกัดแค่การอบขนมเท่านั้น มีไว้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย นอกจากนี้แป้งเปรี้ยวกับยีสต์แห้งยังทำให้เร็วขึ้นมาก

สูตรบดน้ำตาลและยีสต์

จงอดทน เบียร์ทำเองสำหรับแสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์ไม่ได้ทำในหนึ่งหรือสองวัน เพื่อเตรียมแสงจันทร์ที่ดี คุณต้องใช้เวลาอย่างน้อย 3-5 วัน และบางครั้งอาจใช้เวลาทั้งสัปดาห์ แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด ในไม่ช้าคุณจะรู้ได้ว่าการทำแสงจันทร์ที่บ้านนั้นให้ผลกำไรมากกว่าการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นในร้านค้า

อีกอย่างที่ไม่ธรรมดา สูตรกบซึ่งสามารถเตรียมได้ที่บ้าน การทำอาหารใช้เวลาไม่นาน กร็อกเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 15-20% ที่ผลิตได้

ฉันสามารถใช้มันได้หรือไม่? แอลกอฮอล์ในอาหาร Dukanเอ? สิ่งนี้สามารถยอมรับได้ในขั้นตอนใด? จะทำอย่างไรถ้าคุณฝ่าฝืนข้อห้ามเหล่านี้และยอมให้ตัวเองมากเกินไป? อ่าน:

วิธีทำส่วนผสมจากน้ำตาลและยีสต์? เทคโนโลยี:

1. การแปลงน้ำตาล อย่ากลัวกับคำว่าผกผันที่คุณไม่รู้ คำนี้หมายถึงการเตรียมน้ำเชื่อมซ้ำ ๆ ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นในการบด แต่เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณทำต่อไป กระบวนการหมักจะมีความกระตือรือร้นมากขึ้นเพราะว่า เมื่อถูกความร้อนน้ำตาลจะแตกตัวเป็นส่วนประกอบที่เรียบง่ายกว่า: ฟรุกโตสและกลูโคส ใช้น้ำ (สองสามลิตรก็เพียงพอโดยไม่คำนึงถึงปริมาตรทั้งหมด) นำไปต้มจนเดือดแล้วละลายน้ำตาลทั้งหมดที่อยู่ในนั้น ผสมให้เข้ากันจนเป็นน้ำเชื่อม ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาที เติมมะนาว จากนั้นลดไฟลงเหลือระดับต่ำสุดที่เป็นไปได้ทันที ในสถานะนี้ ให้ปรุงน้ำเชื่อมต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง คุณสามารถบดน้ำตาลและยีสต์ได้โดยไม่ต้องกลับด้าน เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถละลายน้ำตาลในน้ำร้อนได้
2. การเตรียมน้ำและการผสมน้ำ เพื่อให้แน่ใจว่าแสงจันทร์ในอนาคตไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ขั้นแรกคุณต้องดูแลคุณภาพของน้ำที่ใช้ในการเตรียมส่วนผสม จะต้องสะอาดและไม่คลอรีน ขอแนะนำให้ทิ้งน้ำไว้สองสามวันเพื่อให้สารแปลกปลอมตกตะกอน แต่ห้ามต้มน้ำหรือใช้น้ำกลั่นเด็ดขาด เพราะ... สิ่งนี้จะส่งผลให้ความเข้มข้นของออกซิเจนลดลงซึ่งมีส่วนสำคัญในกระบวนการหมัก ในภาชนะหมัก ให้ผสมน้ำกับน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ อุณหภูมิของของเหลวควรอยู่ระหว่าง 27-30 องศา อย่าเติมภาชนะไปด้านบน ในระหว่างการหมักจะมีฟองมาก
3. เตรียมแป้งเปรี้ยว ขั้นตอนที่สำคัญมากในการเตรียมส่วนผสมจากน้ำตาลและยีสต์คือการกระตุ้นอย่างหลัง คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งและบีบอัดได้ เราจะยึดติดกับของแห้ง ตามคำแนะนำด้านหลังบรรจุภัณฑ์ ให้เปิดใช้งานยีสต์ ในการทำเช่นนี้ให้เทลงในชามลึกแล้วเติมน้ำอุ่น (27-30 องศา) ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าอุ่นเพื่อรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ น้ำเย็นจะไม่กระตุ้นยีสต์ แต่น้ำร้อนเกินไปจะทำให้ยีสต์ตาย ยีสต์ของ Baker เกิดฟองมาก คุณสามารถใช้แครกเกอร์ ขนมปังเก่า หรือคุกกี้เป็นตัวละลายฟองได้ ก่อนที่จะเติมยีสต์ที่เปิดใช้งานลงในน้ำเชื่อมเจือจางเราจะดูแลการป้อนส่วนผสมเพิ่มเติม เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ขนมปัง มอลต์ ข้าวสาลีหรือเมล็ดข้าวบาร์เลย์ ลูกเกด แอปริคอตแห้ง น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม หรือแยม คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในสาโทได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้เสีย เพิ่มยีสต์และคนให้เข้ากัน

แนะนำให้ทำแสงจันทร์คุณภาพสูง ทำส่วนผสมโดยไม่ใช้ยีสต์. มีอยู่. อ่านเพิ่มเติม

เตรียมพร้อม ทิงเจอร์แครนเบอร์รี่การใช้แอลกอฮอล์ค่อนข้างเร็วภายในสองสัปดาห์คุณก็จะได้ดื่มจนหมด .

แยมโฮมเมดสามารถใช้ไม่เพียง แต่สำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์เท่านั้น แต่ยังสำหรับดื่มด้วย สูตรรายละเอียดสำหรับแสงจันทร์จากแยมที่บ้าน:

1. การหมัก ขั้นตอนที่ยาวที่สุดในการทำส่วนผสมจากน้ำตาลและยีสต์คือการหมัก ผลจากปฏิกิริยาเคมีทำให้เกิดแอลกอฮอล์ น้ำ และคาร์บอนไดออกไซด์ที่เราต้องการ ในการเริ่มต้นกระบวนการนี้คุณต้องวางภาชนะหมักพร้อมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในห้องอุ่นแล้วห่อด้วยเสื้อผ้า (เราใช้ผ้าเช็ดตัวผ้าห่มของอุ่นอื่น ๆ ) โดยจัดให้มีระบบการควบคุมอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการทำงานของยีสต์ ( อุณหภูมิ 27-30 องศา) ในระหว่างการหมักคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาอย่างเข้มข้น จัดให้มีทางออกในรูปแบบของฝาเปิดเล็กน้อย ตามกฎแล้วส่วนผสมที่ทำจากน้ำตาลและยีสต์ไม่ได้ติดตั้งซีลน้ำ แต่คุณสามารถใช้มันได้หากกลิ่นรบกวนจิตใจคุณ หากถังหมักตั้งอยู่ในอพาร์ตเมนต์ให้นำท่อซีลน้ำออกไปนอกหน้าต่าง การหมักจะใช้เวลา 3-5 วัน หลังจากเวลานี้ ปฏิกิริยาเคมีจะหยุดลงโดยสิ้นเชิง ส่งผลให้คาร์บอนไดออกไซด์จะไม่ถูกปล่อยออกมาอีกต่อไป และส่วนผสมจะใสขึ้น มีหลายวิธีในการกำหนดความพร้อมของการบด หากคุณถือไม้ขีดไฟไว้บนพื้นผิวของส่วนผสม ไม่ควรดับลง ยีสต์จะตกตะกอนและส่วนบนจะจางลง คุณยังสามารถลิ้มรสมันได้ ไม่ควรเป็นน้ำตาล แต่เป็นแอลกอฮอล์ รสชาติไม่หวาน แต่มีรสขมอมเปรี้ยวเล็กน้อย หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดเหล่านี้ น้ำตาลและยีสต์บดสำหรับแสงจันทร์ก็เกือบจะพร้อมแล้ว ทำไมในทางปฏิบัติ? เนื่องจากยังต้องระบายออกจากตะกอนและหากต้องการก็จะต้องกำจัดก๊าซและชี้แจงเพิ่มเติมหากต้องการ
2. การไล่แก๊สและการชี้แจงของส่วนผสม ขั้นตอนนี้ออกแบบมาเพื่อปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มในอนาคต หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้วางส่วนผสมไว้ในห้องเย็นแล้วใช้หลอดเพื่อแยกตะกอนออกจากตะกอนในรูปของยีสต์ เพื่อปรับปรุงคุณภาพของส่วนผสม เราจะกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากส่วนประกอบโดยการให้ความร้อนแก่ส่วนผสมที่อุณหภูมิ 50 องศา การบำบัดด้วยความร้อนดังกล่าวจะกำจัดยีสต์ที่เหลือออกไป การชี้แจงของ mash เกิดขึ้นอย่างอิสระในระยะเวลานาน คุณสามารถเร่งผลลัพธ์ได้โดยเติมเบนโทไนท์ (ดินเหนียวสีขาว) หรือเจลาติน เราเจือจางดินเหนียวสีขาวบดสองสามช้อนโต๊ะในน้ำอุ่นถ้วยเล็กจนได้มวลที่มีความหนืดจากนั้นค่อย ๆ เทลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน กระบวนการลดน้ำหนักโดยใช้เบนโทไนต์ใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน เป็นผลให้เราได้ส่วนผสมที่บริสุทธิ์ที่สุดโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ตามกฎแล้ว ส่วนผสมดังกล่าวทำจากน้ำตาลและยีสต์ไม่ได้ใช้สำหรับดื่ม จุดประสงค์มีไว้เพื่อกลั่นแสงจันทร์โดยเฉพาะ คุณสามารถดูสูตรการผสมสำหรับดื่มได้ในบทความอื่นที่ใช้แยมเป็นส่วนผสมหลัก

บรากาไม่มีน้ำตาลและยีสต์

สูตรการบดที่ทำจากน้ำตาลและยีสต์เป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด Moonshine ที่ได้จากวัตถุดิบดังกล่าวเรียกได้ว่าคลาสสิค อย่างไรก็ตาม คุณสามารถบดได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ มีสูตรอาหารทางเลือกพร้อมส่วนผสมอื่นๆ มากมาย

เพื่อทดแทนน้ำตาล คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ แยมที่หายไป ฮาลวา น้ำผึ้ง มอลต์ ฯลฯ ยีสต์ที่ซื้อในร้านสามารถแทนที่ด้วยยีสต์ป่าจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการบด: ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง, ลูกพรุน, ธัญพืชที่แตกหน่อ,... ในกรณีเหล่านี้จำเป็นต้องทราบสัดส่วนของส่วนประกอบอย่างแน่ชัด

บดจากน้ำตาลและยีสต์: วิดีโอ