แป้งพายเนยฟูมาก แป้งยีสต์รสหวานเข้มข้นสำหรับพาย พาย และซาลาเปา

ขนมอบสดใหม่ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับการดื่มชาเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวบ่งชี้ถึงความสามารถในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับอีกด้วย กลิ่นของขนมอบแสนอร่อยที่ไม่เพียงแต่แพร่กระจายไปทั่วบ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายนอกบ้านด้วย ทำให้เกิดความปรารถนาอย่างไม่อาจต้านทานที่จะเพลิดเพลินกับขนมปัง พาย พายและอาหารโฮมเมดอื่น ๆ ได้ทันที ในการเตรียมขนมอบแสนอร่อย คุณต้องการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น: ความปรารถนาเพียงเล็กน้อย แรงบันดาลใจเพียงเล็กน้อย และสูตรการทำแป้งแสนอร่อย อย่างหลังมักเกิดปัญหา: อันหนึ่งยากเกินไป อันที่สองขึ้นได้ไม่ดี อันที่สามจะเหม็นอับภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ ให้ใช้สูตรแป้งพายนี้ มันจะนุ่มนวลมีกลิ่นหอมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วไม่หลุดร่วงและยังคงความสดอยู่ได้หลายวัน จากแป้งนี้ ไม่เพียงแต่คุณสามารถทำพายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพายขนาดใหญ่ ขนมปัง ขนมปัง ชีสเค้ก เบเกิล เบเกิล และอื่นๆ อีกมากมาย สูตรอาหารเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและราคาถูกที่สุดที่แม่บ้านประหยัดทุกคนมีในครัวของเธอ และแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการขั้นตอนการทำอาหารได้

แป้งข้อมูลรสชาติ

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
• นม – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี – 650-700 กรัม
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 4.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายโดยใช้ยีสต์แห้ง

เทนมอุ่น (ประมาณ 40 องศา) ลงในชามลึกที่เหมาะสำหรับการนวดแป้ง ยิ่งส่วนผสมมีไขมันมากขึ้นเท่าไร ขนมอบในอนาคตก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ใส่เกลือ

เพิ่มน้ำตาลทราย ต้องนิดหน่อยเพราะว่า... ส่วนผสมนี้ซึ่งใช้ในปริมาณมากจะทำให้กระบวนการหมักช้าลง

ตีไข่ไก่ลงไป ควรนำผลิตภัณฑ์นี้ออกจากตู้เย็นหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้อุ่นขึ้นเพียงพอ

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มแป้งร่อน เพื่อให้แป้งนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น ควรกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงหลายครั้ง

ในกองแป้งที่เกิดขึ้นให้ใช้ช้อนโต๊ะแล้วเทยีสต์แห้งลงไป

เริ่มนวดแป้งโดยใช้ตะกร้อมือ

เมื่อแป้งได้ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวให้ใส่เนยละลายลงไป

ตอนนี้นวดแป้งด้วยมือของคุณต่อไป ต้องขอบคุณเนยที่ทำให้มันไม่ติดกับฝ่ามือของคุณ แป้งที่เสร็จแล้วจะนุ่มและยืดหยุ่นเล็กน้อย หากนวดเสร็จแล้วแต่ไม่ได้ผลตามที่ต้องการให้เติมแป้งเพิ่มเพื่อนำชิ้นงานเข้าสู่สถานะที่ต้องการ ควรเพิ่มผลิตภัณฑ์ในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นขนมอบที่เสร็จแล้วจะแข็งและเหม็นอับอย่างรวดเร็ว

ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าสะอาดหรือฟิล์มยึดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ปริมาตรของชิ้นงานควรเพิ่มขึ้นสามเท่า

ขนมยีสต์สำหรับพายพร้อมสำหรับการอบแบบโฮมเมด

เครือข่ายทีเซอร์

ย้ายไปที่พื้นผิวการทำงาน นวดด้วยมือของคุณ และเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ

เราทำพายและทอดในกระทะ แป้งยีสต์นี้ยังทำพายอบแสนอร่อยในเตาอบอีกด้วย อร่อย!

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• หากคุณวางแผนจะทำขนมอบหวาน ให้เติมวานิลลินหรือสารสกัดวานิลลาเล็กน้อยลงในแป้ง นี่จะทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอมชวนเวียนหัว
• แป้งนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมขนมอบไม่เพียงแต่ในเตาอบเท่านั้น การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับทำพายทอดหรือผ้าขาว
• หลังจากปั้นพาย (หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ) แล้ว ให้วางลงบนถาดหรือถาดอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อพิสูจน์ สิ่งนี้จะทำให้ขนมอบนุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น
• เพื่อให้เบเกอรี่ดูน่ารับประทานมากขึ้น ให้ทาพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ที่ตีแล้ว นม หรือชารสหวานเข้มข้น ขนมอบจะได้เปลือกมันเงาสวยงาม

แป้งยีสต์ไร้เชื้อ
เตรียมแป้งตรงเมื่อเราเพิ่มการอบเล็กน้อยลงในแป้ง: เนย, ไข่ เรานวดแป้งนี้ทันทีในขั้นตอนเดียว
ละลายยีสต์ในนมอุ่นหรือน้ำ (อุณหภูมิ 35-37°C) และคนจนยีสต์ละลายในน้ำจนหมด
ใส่ไข่, น้ำตาล, เกลือ, ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง (ควรบดไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลก่อนแล้วจึงใส่ลงในแป้ง)
ในตอนท้ายของการนวดให้ใส่เนยและน้ำมันพืชที่ละลายและเย็นแล้วนวดจนแป้งไม่ติดชามและมือ (แป้งไม่ควรแข็ง)
ทาแป้งที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืชใส่ในชามขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่น
เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้นวดแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้

แป้งสปันจ์ยีสต์หวาน
แป้งสปันจ์เตรียมไว้เมื่อคุณต้องการเพิ่มการอบ เช่น เนย ไข่ น้ำตาล สำหรับพายหวาน ขนมปัง เป็นต้น

การตรวจสอบ คุณภาพของยีสต์.
เทนมอุ่น 50 มล. (35-37°C) ลงในชามก้นลึกใบเล็ก เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน
สลายยีสต์ลงในนมแล้วคนจนยีสต์ละลาย (จะคนให้เข้ากันโดยใช้นิ้วหรือช้อนไม้ก็สะดวก)

วางส่วนผสมของยีสต์ไว้ในที่อุ่นประมาณ 10-20 นาที ยีสต์ควรเกิดฟองและขึ้นเหมือนหมวก

การตระเตรียม ฟองน้ำ.
ร่อนแป้ง (150-200 กรัม) ลงในชามขนาดใหญ่เทนมที่เหลือ (400-450 มล.) แล้วผสม - แป้งควรมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก
คนฟองยีสต์ด้วยส้อมหรือที่ตีเล็กๆ แล้วเทลงในส่วนผสมของแป้งนม

ผสมให้เข้ากันแล้ววางแป้งในที่อบอุ่นประมาณ 40-60 นาที

ในช่วงเวลานี้แป้งควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า "หดตัว" และเริ่มร่วงหล่น
ทันทีที่แป้งเริ่มหลุดออกมาก็พร้อม

เตรียมตัว ขนมอบ.
ในชามแยกต่างหาก ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือให้เข้ากัน (คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา วานิลลา หญ้าฝรั่น และสารปรุงแต่งอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ)

ละลายเนยและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง (เพื่อไม่ให้ยีสต์ไหม้)
เพิ่มไข่บดลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วผสม
ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ คลุกแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น
ในขณะที่นวดแป้งให้ทามือและโต๊ะสลับกับเนยละลายและน้ำมันพืช
การนวดแป้งเป็นหนึ่งในประเด็นหลักในการนวดแป้งยีสต์ แป้งชอบนวดด้วยมือเป็นเวลานาน นวดแป้งโดยควรเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

จากนั้นใส่กลับเข้าไปในจาน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นและพักไว้ 1.5-2 ชั่วโมง

อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในเรื่องพายมาโดยตลอด แม่บ้านมักจะเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายตลอดวันหยุด และคำว่าพายนั้นน่าจะมาจากคำว่า "งานฉลอง" - การเฉลิมฉลอง และสุภาษิตที่ว่า "กระท่อมไม่แดงตรงมุม แต่พายเป็นสีแดง" บ่งบอกว่าพายเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง

ในรัสเซีย พวกเขาอบเค้กของตัวเองสำหรับการเฉลิมฉลองทุกครั้ง ดังนั้นเมื่อพวกเขาต้อนรับแขกที่รัก พวกเขาจึงอบขนมปังกับเกลือหนึ่งก้อน และอบไก่แต่งงานสำหรับงานแต่งงาน และเมื่อทารกแรกเกิดปรากฏตัวในบ้านเป็นเรื่องปกติที่จะดูแลลูก ๆ ของเพื่อนบ้านด้วย "พายของคุณยาย" - ขนมปัง, เบเกิล, เพรทเซลและวิทูชกิ

และมีพายหลากหลายชนิดในอาหารรัสเซีย - พายแบบเปิดหรือแบบปิด, พาย, คูเลเบียกิ, คูนิก, คาลาชิ, พาย, ชาเนซกิ, ชีสเค้ก และแม่บ้านที่ดีทุกคนก็พยายามทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจด้วยผลงานชิ้นเอกของเธอ

พายอบจากยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อ แป้งยีสต์สำหรับพายยังถือเป็นทักษะการทำอาหารสูงสุดเนื่องจากการเตรียมต้องใช้ประสบการณ์การทำอาหารและความรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำแป้งยีสต์ที่นุ่ม แม้จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้ว่าแม้จะมีสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเหมือนกัน แต่แป้งยีสต์ก็อาจไม่ได้ผลก่อนหน้านี้ ฉันเริ่มอ่านเรื่องนี้มากมายและตระหนักว่าแป้งยีสต์สำหรับพายต้องมีทัศนคติที่ระมัดระวังและไม่ยอมให้ยุ่งยากและร่างจดหมาย เราจะพูดถึงความลับในการเตรียมการในภายหลัง

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วบ้าง

ประเภทของแป้งยีสต์และวิธีการเตรียม

แป้งยีสต์อาจเป็นแบบตรงหรือแบบฟองน้ำก็ได้ มาดูวิธีการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายและแป้งสปันจ์แตกต่างจากแป้งที่ไม่ได้จับคู่อย่างไร

สำหรับแป้งยีสต์ตรง ยีสต์จะเจือจางด้วยนมและผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดทันที พักแป้งไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

ในการเตรียมแป้งสปันจ์ ให้เตรียมแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ยีสต์จะเจือจางด้วยน้ำหรือนมเติมแป้งและน้ำตาลเล็กน้อย ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง จากนั้นจึงผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเข้าด้วยกัน

เหตุใดคุณจึงถามว่าทำไมชีวิตของคุณถึงซับซ้อนด้วยแป้งเพราะสามารถรับแป้งชนิดเดียวกันได้โดยใช้วิธีการตรง และเคล็ดลับก็คือหากคุณตัดสินใจที่จะทำพายหรือพายจากแป้งเนยโดยเติมเนย มาการีน ครีมเปรี้ยว จากนั้นการอบดังกล่าวจะ "เพิ่มน้ำหนัก" ของแป้ง และหากไม่มีแป้งก็จะไม่ขึ้น สำหรับพายที่เข้มข้นแป้งที่ใช้ฟองน้ำจะเหมาะสมกว่า พายและพายก็ทำจากแป้งยีสต์ตรงเช่นกัน แต่จะดูจืดชืดมากกว่า

แป้งยีสต์ไม่ชอบความยุ่งยากและความเร่งรีบ การนวดแป้งยีสต์เป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันพยายามอธิบายรายละเอียดลำดับการเตรียมการทั้งหมดทีละขั้นตอนและพร้อมรูปถ่าย

กระบวนการเตรียมแป้งยีสต์ตรงประกอบด้วยขั้นตอนเดียวเท่านั้น - เจือจางยีสต์และรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• นมหรือน้ำ - 250 มล
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์ - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม

1. เราอุ่นนมเล็กน้อย อุณหภูมิของนมไม่ควรเกิน 30 °C เช่น อบอุ่นเล็กน้อย

สำคัญ! นมไม่สามารถทำให้ร้อนเกินไปได้ ดังนั้นอย่าเคลื่อนออกจากนมในขณะที่กำลังอุ่น

2. ใส่ยีสต์ลงในนมอุ่น ๆ บดด้วยมือแล้วคนให้เข้ากันจนชิ้นละลายหมด ใส่น้ำตาลแล้วคนอีกครั้งจนละลายหมด น้ำตาลช่วยในการหมัก

แป้งยีสต์ไม่แน่นอนมาก ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่กำหนดอย่างเคร่งครัด ถ้าคุณใส่ยีสต์มากเกินไป แป้งจะขึ้นเร็วขึ้น แต่พายจะมีกลิ่นยีสต์แรง หากคุณเติมน้ำตาลมากขึ้น กระบวนการหมักแป้งก็จะช้าลง

3. ตีไข่ 1 ฟองลงในส่วนผสมนมและยีสต์ หากคุณต้องการแป้งที่ร่วนมากขึ้น คุณสามารถตีไข่แดง 2 ฟองแทนไข่ 1 ฟองได้

4. ได้เวลาเติมแป้งแล้ว อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัวและแป้งจะโปร่ง นวดแป้งด้วยมือของคุณ

5. เพิ่มไขมันลงในแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทำให้เนยนิ่มลง (บางครั้งฉันใช้มาการีน) จนนิ่ม ในบางสูตรเนยจะละลายจนเป็นของเหลว แต่ฉันยังคงแนะนำให้อุ่นไขมันเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของแป้ง ผสมเนยลงในแป้งแล้วนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที

6. ในตอนท้ายสุด ใส่เกลือแล้วนวดต่ออีก 10 นาที แป้งควรยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ

7. วางแป้งลงในกระทะแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

พยายามรักษาสภาวะที่สะดวกสบายในการขึ้นแป้ง - หลีกเลี่ยงลมพัด รักษาความอบอุ่น และมีอากาศเพียงพอตลอดเวลา

8.เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้วให้นวดเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงกำจัดมันออกจากก๊าซที่สะสมและเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน

9. ทิ้งไว้ให้ขึ้นอีก 40-50 นาที หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มอบพายหรือพายได้

10. หลังจากที่คุณปั้นพายหรือพายแล้ว ให้พักต่ออีก 15 นาที

แป้งยีสต์ตรงสำหรับพายกับยีสต์แห้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับพายที่มีรสหวานเข้มข้น อย่างไรก็ตามหากคุณลบวานิลลินออกจากสูตรก็เป็นไปได้ที่จะทำพายที่ไม่หวาน

เราจะใช้ยีสต์แห้งสำหรับแป้ง อัตราส่วนของยีสต์แห้งและสดอยู่ที่ประมาณ 1:3 เช่น สำหรับ 1 กรัม ยีสต์แห้งคือ 3 กรัม สด. 1 ช้อนชา มีประมาณ 3.5 กรัม ยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ:

• นม - 1/2 ถ้วย
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• มาการีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เหน็บแนม

1. เพิ่มยีสต์แห้งลงในนมอุ่นแล้วผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด

2. ตีไข่ 1 ฟอง ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำตาลวานิลลา

3. ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงก่อนหน้านี้ นวดแป้งให้นุ่ม หากคุณนวดด้วยเครื่องเตรียมอาหาร 6-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว คุณจะต้องทำงานด้วยมือของคุณเป็นเวลา 10-15 นาที หากแป้งไม่นุ่มเกินไป คุณสามารถเพิ่มนมอุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะในระหว่างขั้นตอนการนวดได้

4. ในตอนท้ายของการนวด ให้เติมมาการีนที่นิ่มแล้วลงไป

5. วางแป้งลงบนโต๊ะนวดด้วยมือแล้วทิ้งไว้ในชามที่คลุมด้วยฟิล์มเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

6. หลังจากแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นวด 1 ครั้งแล้วพักไว้ในที่อุ่นอีก 1 ชั่วโมง

7. เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถแผ่ออกและเตรียมพายและพาย ชีสเค้กและโดนัท ขนมปังและเค้กอีสเตอร์ได้

อย่าลืมว่าก่อนนำผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดเข้าเตาอบจะต้อง "พอง" เล็กน้อยแล้วพักสักครู่

แป้งยีสต์ฟองน้ำสำหรับพาย

แป้งยีสต์บนแป้งแตกต่างจากแป้งตรงตรงที่เตรียมแป้งก่อนประกอบด้วยยีสต์น้ำหรือนมและแป้ง แป้งจะต้องหมักแล้วจึงเติมส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น - ไขมัน, น้ำตาล, ไข่และแป้งที่เหลือ พายหรือพายซึ่งมีขนมอบมากมายในสูตร - เนย มาการีน ไข่ น้ำตาล ฯลฯ ควรปรุงจากแป้งสปันจ์จะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• ยีสต์ - 15 กรัม (แห้ง - 5 ก.)
• นม - 300 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย - 100 กรัม

1. ก่อนอื่นเรามาป้อนแป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เติมยีสต์ลงในนมอุ่น 100 มล. แล้วผสมให้เข้ากันจนละลาย

นมควรอุ่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น อุณหภูมิไม่เกิน 30 °C ดังนั้นให้ตั้งไฟอ่อนๆ โดยไม่รบกวนสิ่งอื่น

2. เติม 1 ช้อนชาลงในนมและยีสต์ น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งผสมอีกครั้ง

3.ดังนั้นการแต่งกายชั้นนำของเราจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วขนาดเพิ่มขึ้นประมาณ 2-3 เท่าและมีลักษณะดังนี้:

4. หลังจากนั้นให้เตรียมแป้ง - ใส่นมที่เหลือแล้วเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ คลุมด้วยผ้าสะอาด ประมาณ 1 ชั่วโมง แป้งจะเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า และฟองเล็กๆ จะปรากฏขึ้น

5. ทันทีที่แป้งเริ่มจม ให้ตีไข่ลงในแป้ง ใส่น้ำตาล เกลือ และเนยที่ละลายไว้ล่วงหน้าที่เหลือลงไป

6. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ

7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน และเมื่อแป้งเริ่มหนาขึ้น ให้วางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที

8. นวดแป้งจนยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ

9. ปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

10. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ต้องแน่ใจว่าได้นวดแล้ว - ใช้กำปั้นตบแป้งเบา ๆ มันจะเกาะตัวแล้วปิดทับอีกครั้งและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 30-40 นาที อุ่นเครื่องได้ 2-3 ครั้ง แต่ได้ 1-2 ครับ

11. เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถเตรียมพายหรือพายได้

แป้งยีสต์สำหรับทำขนมปัง

สูตรนี้ทำให้เนื้อนุ่มราวกับขนนก และซาลาเปาที่อร่อยมาก ขนมปังเหล่านี้อบในเตาอบ เราจะเตรียมแป้งโดยใช้แป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• นม - 65 กรัม
• น้ำ - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• น้ำตาล - 130 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• มาการีนหรือเนย - 75 กรัม
• สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

1. ร่อนแป้ง (250 กรัม) ผ่านตะแกรงแล้วใส่ยีสต์แห้ง (ครึ่งหนึ่ง - 2.5 กรัม) ผสมทุกอย่าง

โปรดทราบ: สำหรับแป้งเราใช้ครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่ระบุ

2. เทนมอุ่นและน้ำ 1/2 ส่วน (75 กรัม) ลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคนอีกครั้ง

3. นวดแป้ง แป้งจะหนาผิดปกติ เราปั้นก้อนแป้งจากมัน แป้งประเภทนี้จะใช้เวลาในการสุกนานกว่าแป้งแบบเดิมและมีสภาพคล่องมากกว่า

4. ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

5. ในชามแยก ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง คนจนน้ำตาลละลายแล้วตีไข่ลงไป ผลที่ได้คือส่วนผสมของเหลว

6. เตรียมส่วนผสมแห้งแยกจากแป้งที่เหลือ (250 กรัม) และยีสต์ (2.5 กรัม)

7. เมื่อแป้งขึ้น เพิ่มส่วนผสมน้ำตาลเหลวลงไป จากนั้นใส่แป้งกับยีสต์ น้ำตาลวานิลลา และผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

8. นวดแป้ง

9. ผสมมาการีนหรือเนยลงในแป้งโดยแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ ในการทำเช่นนี้ ให้แยกมาการีนที่นิ่มแล้วออกแล้วคนแป้งจนมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ และทำต่อไปเรื่อยๆ จนกว่ามาการีนจะหมด

10. ตัวแป้งนั้นมีน้ำและมีรูปร่างผิดปกติ แป้งนี้แตกต่างจากแป้งแบบยืดหยุ่นแบบดั้งเดิม แต่ก็ยังไม่ต้องเติมแป้งอีก

11. ในการนวดแป้งเหลวเราจะใช้เทคโนโลยีฝรั่งเศส - ยกแป้งด้วยมือทั้งสองข้างยืดไปด้านข้างแล้วพับ นวดแป้งประมาณ 10 นาที สุดท้ายก็ไม่ควรติดมือคุณอีกต่อไป

12. ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แป้งยีสต์สำหรับพายควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

13. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นก้อน วางขนมปังบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 30 นาที ในระหว่างนี้ ซาลาเปาจะเพิ่มเป็นสองเท่า ดังนั้นเมื่อวางลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ ให้เว้นระยะห่างระหว่างทั้งสอง

14. ทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้ว

15. อบในเตาอบอุ่นที่ 180-200°C ประมาณ 30 นาที ผลลัพธ์ที่ได้จะนุ่มเหมือนซาลาเปาเนื้อนุ่ม เข้มข้น และอร่อย

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพาย - สูตรขนมชู

และอีกหนึ่งสูตรเด็ดสำหรับพายสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรอนานเพื่อให้แป้งขึ้นฟู

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• น้ำอุ่น -1 แก้ว
• น้ำเดือด – 200 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. เทยีสต์แห้งลงในแก้วแล้วเทน้ำอุ่น 1 แก้ว พักไว้ก่อนเพื่อให้มีความกระตือรือร้นมากขึ้น

2. ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

3.แป้งจะร่วน เทน้ำเดือดลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนหายไป ทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที

4. เทยีสต์ที่เจือจางแล้วลงในแป้งนี้

5. ใส่แป้ง (2-2.5 ถ้วย) แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งซึมแป้งหมดแล้วให้เติมอีกประมาณ 1 ถ้วย ต้องรู้สึกว่าเมื่อแป้งมีแป้งเพียงพอ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะแข็งเกินไปและพายจะแข็ง

6. แป้งค่อนข้างเหนียว และเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนมือของคุณโดยตรงแล้วผสมลงในแป้ง

7. คุณต้องอัดจาระบีเขียงด้วยน้ำมันดอกทานตะวันด้วย

8. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ แล้วปั้นเป็นแพนเค้กหนาๆ เราใส่ไส้ลงไปแล้วปิดผนึกเหมือนเกี๊ยว

9. เราทอดพายเหล่านี้ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก ใครๆ ก็บอกว่าเป็นการทอด ควรวางพายโดยคว่ำตะเข็บลงในกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออก

แป้งยีสต์ถือบวช

ในระหว่างการอดอาหาร มีข้อจำกัดในการบริโภคอาหารบางชนิด เช่น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม ไขมัน และไข่ เป็นสิ่งต้องห้าม มีอันหนึ่งในบล็อกของฉันซึ่งคุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ และถ้าคุณต้องการพายในช่วงเข้าพรรษาก็เป็นไปได้ทีเดียว เตรียมพายแสนอร่อยตามสูตรของพ่อเฮอร์โมจีนส์โดยใช้น้ำที่ไม่มีไข่และนม คุณยังสามารถสร้างไส้พายถือบวชที่อร่อยมากด้วยเห็ดกะหล่ำปลีแอปเปิ้ลหรือแยม

20 เคล็ดลับการทำแป้งยีสต์ให้ฟู

เชื่อกันว่าแป้งยีสต์สำหรับพายนั้นยุ่งยากมากและไม่ใช่ทุกคนจะทำสำเร็จในครั้งแรก คุณยายของฉันสวดภาวนาขณะเตรียมแป้ง และแป้งจะขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบเสมอ พายนุ่มและอร่อยมาก

ฉันรีบรับรองกับคุณว่าไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ และเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้พายหรือพายแสนอร่อย คุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารบางอย่าง

1. พื้นฐานของแป้งยีสต์คือยีสต์ คุณภาพของการทดสอบขึ้นอยู่กับพวกเขา ยีสต์ต้องสดไม่หมดอายุ ยีสต์ที่กดแล้วจะถูกเจือจางด้วยนมอุ่นหรือน้ำแล้วเปิดใช้งานด้วยน้ำตาล
2. รักษาอุณหภูมิของน้ำหรือนมให้ถูกต้อง - ไม่ต่ำกว่า 28 ° C และไม่สูงกว่า 30 ° C มิฉะนั้นยีสต์จะแข็งตัวหรือสุกและแป้งจะไม่ขึ้น
3. คุณสามารถกำหนดคุณภาพของแป้งในอนาคตได้โดยการใช้ของเหลวที่มีโฟมยีสต์
4. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการทดสอบจะต้องอุ่น เตรียมไข่และแป้งไว้ล่วงหน้า พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง
5. เมื่อนวดแป้งยีสต์ไม่ควรมีร่างในครัว - ปิดหน้าต่างและประตูทั้งหมด
6. ฉันได้ยินมาว่าแม้แต่เสียงดังก็ทำให้แป้งกลัวได้
7. อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจน
8. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง - แป้งจะยืดหยุ่นและนุ่มนวลมากขึ้น
9. ระหว่างที่ขึ้นแป้ง ให้นวด 1-2-3 ครั้ง
10. อย่าให้ยีสต์และไขมันสัมผัสกันโดยตรง ไม่เช่นนั้นการทำงานของยีสต์อาจลดลง
11. อย่าปิดฝาแป้งที่นวดแล้ว มันจะต้องหายใจ ปิดกระทะด้วยผ้าเช็ดครัวหรือฟิล์มยึด
12. เลือกกระทะสำหรับแป้งที่ไม่กว้างเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะแบนตามด้านล่างและจะไม่รองรับให้ขึ้น
13. ควรเก็บกระทะที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่น จะห่อด้วยอะไรอุ่นๆ ใส่ในอ่างน้ำอุ่นก็ได้ โดยคงอุณหภูมิให้อุ่นอยู่ตลอดเวลา
14. นวดแป้งอย่างน้อย 10-15 นาที ยิ่งนวดแป้งมากเท่าไร ยีสต์ก็จะยิ่งทำงานมากขึ้นเท่านั้น
15. อย่านวดแป้งให้แน่น ประการแรกมันจะไม่ขึ้นได้ดีและประการที่สองผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะมีความเหนียว
16. อย่าอบแป้งมากเกินไป ดูการเพิ่มขึ้นของเขา ยืดเส้นยืดสาย และเริ่มทำอาหารให้ตรงเวลา หากแป้งยาวเกินไป พายอาจมีรสเปรี้ยวและเหนียว
17. แป้งยีสต์เก็บได้ดีในช่องแช่แข็ง ถ้าแป้งเยอะก็เก็บเอาไว้คราวหน้าจะสะดวกมาก
18. อย่าลืมทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อพิสูจน์ก่อนนำเข้าเตาอบ
19. ทาด้านบนของพายด้วยไข่หรือไข่แดง ฉันแนะนำให้ทาพายที่อบในเตาอบด้วยเนยละลาย
20. อุณหภูมิในการอบพายที่ทำจากแป้งยีสต์เข้มข้นจะต่ำกว่าเล็กน้อย (190-210 °C) เมื่อเทียบกับอุณหภูมิที่ยังไม่อบ (220-240 °C)

ฉันหวังว่าคุณจะไม่พบว่าการทำแป้งยีสต์น่าเบื่อเกินไป ท้ายที่สุดแล้วผลลัพธ์ที่ได้คือผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารแสนอร่อยที่แม่บ้านทุกคนสามารถภาคภูมิใจในทักษะของเธอ

เรียกน้ำย่อยและพายแสนอร่อย!

และถ้าคุณชอบสูตรอาหารและเคล็ดลับก็แบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณ

สวัสดี ในสมัยโบราณ ตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก แม่ของฉันอบคุกกี้โฮมเมดแสนอร่อยทุกสุดสัปดาห์ และน้องสาวของฉันและฉันกินมันอย่างมีความสุขโดยดื่มนมเย็น ตอนนี้เราแต่ละคนมีครอบครัวและลูกๆ ของตัวเองอยู่แล้ว แต่เมื่อเราไปหาพ่อแม่ (แม้ว่าจะไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก) ประเพณีนี้ก็ยังคงอยู่ และแม่ก็ชอบขนมอบของเธอเหมือนเคย

ฉันเองไม่ค่อยชอบนวดแป้งเนย แต่ลูกสาวของฉันมีรสนิยมเหมือนกับฉัน และเธอชอบสินค้าที่ไม่ได้ซื้อจากร้านค้า ดังนั้นจะชอบหรือไม่ฉันก็ต้องทำขนมให้เธอ

แน่นอนว่าการอบประเภทนี้ค่อนข้างซับซ้อนและไม่ใช่ทุกคนที่จะประสบความสำเร็จในครั้งแรก อย่างไรก็ตามการทำความเข้าใจถึงความแตกต่างของการทำอาหารการฝึกฝนเพียงเล็กน้อยและทุกอย่างจะออกมาดีก็คุ้มค่า!

ความลับในการทำแป้งยีสต์เข้มข้น:

• กฎข้อแรกที่สำคัญมากคือคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงอยู่เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับยีสต์
• อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับยีสต์คือ 25-34 องศา ดังนั้นจึงควรเจือจางในของเหลวที่อุณหภูมินี้จะดีกว่า
• ทางที่ดีควรทำแป้งก่อนจากนั้นจึงเริ่มทำมวลเองตามนั้น
• อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• นวดด้วยมือและไม่เสียเวลากับมัน
• หากส่วนผสมติดมือ ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย และหากแตกให้เติมน้ำเล็กน้อย
• ปล่อยให้แป้งขึ้นฟู แต่อย่าปรุงจนเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะหล่นลงในเตาอบในภายหลัง
• ยีสต์อัดจะทำให้ขนมอบมีรสชาติเข้มข้น แต่จะขึ้นช้ากว่า
• ต้องแน่ใจว่าห้องที่ใช้กันแป้งไม่มีลมพัดและอบอุ่น
• ปรุงอาหารด้วยอารมณ์ที่ดีและมีจิตวิญญาณแห่งการต่อสู้อยู่เสมอ!

โดยปกติแล้วการนวดจะทำด้วยน้ำหรือนม แต่ฉันชอบวิธีการปรุงด้วยการเติมนมอบหมักมาก ความละเอียดอ่อนนั้นออกมานุ่มนวลและนุ่มนวลมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• รีอาเชนกา - 200 มล.;
• นม - 50 มล.
• เนย - 50 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งนมให้อุ่นแล้วละลายยีสต์ในนั้น ทิ้งแป้งของเราไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์เริ่มเล่น

2. ละลายเนยแล้วพักให้เย็น ตีไข่กับน้ำตาลวานิลลาและเกลือ ตั้งนมอบที่หมักไว้เล็กน้อยแล้วเทแป้ง เนยละลาย และใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไป

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนอย่างต่อเนื่อง

4. จากนั้นย้ายแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้วนวดด้วยมือให้ละเอียด วางในจานลึกที่สะอาด คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อความสม่ำเสมอเพิ่มขึ้น ให้นวดด้วยมือแล้วปั้นให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ

แป้งเนยสำหรับทำขนมปัง kefir เนื้อนุ่ม

โดยหลักการแล้ว ผลิตภัณฑ์นมหมักใดๆ ในผลิตภัณฑ์อบดังกล่าวจะให้ผลลัพธ์ที่ดี ดังนั้นอย่าขี้เกียจ! และลองนวดแป้งด้วย kefir

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• Kefir - 200 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• น้ำมันพืช - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้ง kefir ให้ร้อนถึง 36 องศา จากนั้นใส่น้ำตาลและยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งส่วนผสมไว้ 15 นาทีในที่อุ่น ซึ่งจะทำให้ยีสต์เริ่มทำงาน

2. หลังจากเวลาผ่านไป "หมวก" ควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว แสดงว่าแป้งมาถึงแล้ว

3. ใส่เกลือลงในแป้งเทน้ำมันพืชแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ร่อนแป้งล่วงหน้าแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของ kefir คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

6. คลุมผ้าด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้น เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งแรกจะต้องตีและปล่อยทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง

แต่หลังจากการขึ้นครั้งที่สอง คุณสามารถเริ่มขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ แล้วปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงอบทุกอย่างได้

วิธีทำแป้งซาลาเปาให้นุ่มเหมือนขนนก

หากคุณยังคงกลัวบางสิ่งบางอย่างและทุกสิ่งในข้อความยังไม่ชัดเจนสำหรับคุณ ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอถัดไป ฉันหวังว่ามันจะช่วยเพิ่มความมั่นใจของคุณและคุณจะสร้างไอเท็มด้วยตัวเอง

คุณจะต้องการ: นมอุ่น 0.5 ลิตร ยีสต์สดดิบ 1/3 แพ็ค (33 กรัม) หรือ 11 กรัม ยีสต์แห้ง 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย; 700 กรัม แป้ง; วานิลลินไม่จำเป็น

วิธีที่รวดเร็วในการทำแป้งด้วยยีสต์แห้ง

โดยปกติแล้วมวลยีสต์ยังคงเริ่มต้นด้วยยีสต์แห้ง และทั้งหมดนี้เป็นเพราะพวกมันเปิดใช้งานเร็วมาก อ่านเทคโนโลยีต่อไปนี้พร้อมคำอธิบายรูปภาพ ฉันคิดว่าคงไม่มีคำถามอีกต่อไป

วัตถุดิบ:

• นมหรือน้ำ - 250 มล.
• แป้ง - 500 กรัม;
• ยีสต์ - 11 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. นม (น้ำ) ควรอุ่นเล็กน้อย ไม่เย็นหรือร้อน ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในของเหลวอุ่น คนจนผลิตภัณฑ์ละลายหมด

2. เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ตอกไข่ลงไป

เพื่อให้ได้ขนมที่ร่วนคุณไม่สามารถตีไข่ 1 ฟอง แต่ไข่แดงสองฟอง

4. ทำให้เนยนิ่มลงล่วงหน้าแล้วค่อย ๆ ใส่ลงไปเมื่อนวดแป้ง

5. จากนั้นเติมเกลือแล้วนวดส่วนผสมต่ออีก 10 นาที

6. นำภาชนะทรงลึกแล้วใส่แป้งของเราลงไป ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น

7. เมื่อมวลเพิ่มขึ้น จะต้องล้มลงอีกครั้งและปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีกครั้ง

แป้งโปร่งทำจากนมที่ทำให้ซาลาเปาละลายในปาก

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งตามที่การนวดจะไม่ทำด้วยมือ แต่ด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยี คุณสามารถเลือกวิธีการด้วยตนเองได้ ที่นี่ไม่มีการทำแป้ง แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสดของยีสต์ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมมันก่อนแล้วจึงทำทุกอย่างตามสูตรเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นมอุ่น - 300 มล.
• แป้ง - 600 กรัม;
• เกลือ - 2/3 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 70 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 50 กรัม;
• วานิลลิน - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในชามที่คุณจะนวดแป้ง

2. จากนั้นใส่ยีสต์แห้ง

3. และเกลือให้ทั่ว

4. จากนั้นตอกไข่ลงไป

5. ใส่น้ำตาลและแป้ง

6. เทน้ำมันพืชลงไป

7.ใช้อุปกรณ์นวดแป้ง

8. ในตอนท้ายสุด เทเนยที่ละลายและสะเด็ดน้ำแล้วลงไปเป็นเส้นบางๆ นวดต่อ

9. นี่คือความสม่ำเสมอที่คุณควรได้รับ

10. ตอนนี้ใช้มือนวดแป้งแล้ววางลงในภาชนะที่จะขึ้น คลุมด้วยฟิล์มยึด

11. ปล่อยให้ส่วนผสมขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น จากนั้นจึงแผ่ออกมาในรูปแบบที่ต้องการแล้วอบในเตาอบ

สูตรเครื่องทำขนมปังทีละขั้นตอนโดยใช้สูตรวิดีโอจาก YouTube

เพื่อหลีกเลี่ยงความล้มเหลว คุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังได้ โครงเรื่องมีรายละเอียดมากและขนมอบก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

แป้งเนยกับครีมเปรี้ยวและยีสต์อัด

วัตถุดิบ:

• นม - 145 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 145 กรัม;
• แป้ง - 660 กรัม;
• เนย - 110 กรัม;
• น้ำตาล - 85 กรัม;
• ยีสต์สด - 22 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 11 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งยีสต์ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเจือจางในนมอุ่น ๆ ใส่น้ำตาล (25 กรัม) คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาที

2. ในชามแยกต่างหาก ผสมครีมเปรี้ยว น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และไข่เข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. ผสมส่วนผสมนี้กับแป้งแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที

5. วางแป้งลงในถ้วยแล้วปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อมวลเพิ่มขึ้นหลายครั้ง คุณสามารถเริ่มปั้นผลิตภัณฑ์ได้

วิธีเตรียมแป้งยีสต์สำหรับทำขนมปังในเตาอบ

และเพื่อรวมผลลัพธ์ผมขอแนะนำให้คุณลองใช้สูตรนี้ ทุกอย่างเป็นระดับประถมศึกษาและเรียบง่าย!

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 200 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - ประมาณ 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อย เทครึ่งแก้วแล้วเจือจางยีสต์ลงไปโดยเติมน้ำตาล 1 ช้อนชา ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มเล่น

2. ตีไข่ลงในชามแยกแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ละลายเนยหรือมาการีนแล้วพักไว้ ตีเนยกับส่วนผสมไข่และน้ำตาล

3. เทแป้งที่เหมาะสมลงในส่วนผสมของไข่และเนยใส่เกลือแล้วเทนมที่เหลือลงไป จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้งด้วยมือ คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 40-60 นาที

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

แป้งเนยได้รับการพิจารณาว่าดีที่สุดในการทำพายโฮมเมดมาโดยตลอด คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ แต่ถ้าแป้งไม่สำเร็จ การไม่มีไส้ใดก็จะช่วยรักษาจานไว้ได้ ดังนั้นวันนี้เรามาเรียนรู้วิธีการเตรียมแป้งเนยแท้ แป้งที่อร่อยและนุ่มที่สุดที่คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้ง่ายๆ แป้งสำหรับสูตรนี้อร่อยและนุ่มนวลมากและนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับการอบ ถ้าใครไม่รู้แป้งที่มีนม ไข่ และเนยก็ถือว่ารวยแล้ว นี่คือผลิตภัณฑ์ที่เราจะใช้ในวันนี้ ตุนนมสด เนย และไข่ไว้เพื่อจะได้อร่อย สิ่งที่สำคัญสำหรับแป้งเนยคือการรักษาอุณหภูมิ ส่วนผสมทั้งหมดควรอุ่น (นม เนย) หรืออุณหภูมิห้อง (ไข่ ยีสต์) เนื่องจากฉันเก็บยีสต์ (ทั้งแห้งและดิบ) ไว้ในตู้เย็น ฉันจึงต้องนำมันออกมาล่วงหน้าแล้ววางไว้บนโต๊ะด้วย เราไม่นำอาหารออกจากตู้เย็นโดยตรง แต่นำอาหารออกมาล่วงหน้าเพื่อให้อยู่บนโต๊ะประมาณ 30 นาที

สินค้าที่ต้องการ:
- แป้ง 550-580 กรัม
- นม 180 กรัม
- เนย 100 กรัม
- ยีสต์แห้ง 8 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- 1 โต๊ะ ล. น้ำตาลทราย,
- 0.5 ช้อนชา ล. เกลือ.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ฉันอุ่นนมแล้วเติมน้ำตาลทรายเพื่อทำแป้ง




ฉันเติมยีสต์ลงในนมหวานคนหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งไว้ให้คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อให้แป้งขึ้นและฟูมากขึ้น ยีสต์จะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีในการเปิดใช้งาน




เมื่อแป้งขึ้น ให้ใส่เนยที่ละลายแล้วแต่เย็นลงแล้วลงไป




ฉันเพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งลงในแป้งเพื่อที่ฉันจะได้นวดแป้งก่อนและไม่หักโหมจนเกินไป ควรเพิ่มแป้งในภายหลังเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งอุดตันและแน่น แป้งควรจะนุ่ม นุ่ม และโปร่งสบาย จากนั้นพายก็จะอร่อย






ฉันตีไข่ไก่หนึ่งฟอง ฉันใช้ทั้งสีขาวและไข่แดงสำหรับแป้ง ฉันใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อปรับปรุงรสชาติ




ฉันเติมแป้งที่เหลือด้วยช้อนแล้วนวดแป้งให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกัน ฉันปล่อยให้ก้อนแป้งลอยขึ้น




สะดวกในการวางชามแป้งลงในชามลึกด้วยน้ำอุ่นปิดด้วยฟิล์มทั้งหมดในขณะที่สร้างสุญญากาศสำหรับแป้ง หลังจากผ่านไป 50 นาที แป้งจะมีขนาดเพิ่มขึ้นสามถึงสี่เท่า




ทำอาหารจานอร่อยและฟูจากแป้งนี้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+