ซาลาเปาธรรมดา. ขนมปังหวานอันเขียวชอุ่ม (7 สูตร) ส่วนผสมที่ใช้ทำซาลาเปา
ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องซื้อซาลาเปาฮอทดอกที่ร้านแล้ว เพราะคุณสามารถทำเองที่บ้านได้ ขนมปังเนื้อนุ่มที่มีไส้หลากหลายทำให้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม
ขนมปังมอสโกที่เรียบง่ายและอร่อยมากทำจากแป้งยีสต์ ขนมที่ประกอบด้วยแป้งนี้ใช้เวลาประมาณ 7 ชั่วโมงในการเตรียม แต่ไม่ต้องกังวล มันคุ้มค่า! :)
ไม่มีอะไรจะเข้ากันได้ดีกับกาแฟหรือชามากไปกว่าสโคนโฮมเมดสดใหม่จากเตาอบพร้อมแยม ไม่มีใครสามารถต้านทานกลิ่นหอมของขนมปังสดพร้อมแยมได้ - ทดสอบโดยส่วนตัวแล้ว!
ขนมปังกับแอปริคอตแห้งเป็นผลิตภัณฑ์อบที่อร่อยมากที่ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและใช้เวลาไม่นาน! และขนมปังตามสูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นขนมปังขี้เกียจกับแอปริคอตแห้งอย่างแท้จริง!
เมื่อพูดถึงขนมปังกับแอปเปิ้ล กรวยนุ่ม ๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์โรยด้วยผงอย่างไม่เห็นแก่ตัวก็ปรากฏขึ้นต่อหน้าต่อตาฉันทันที คุณยายอบขนมเหล่านี้และมันออกมาน่าทึ่งเสมอ!
ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องใช้ในครัวเรือน "อัจฉริยะ" เช่นเครื่องทำขนมปัง การอบขนมที่บ้านจึงกลายเป็นงานอดิเรกที่เรียบง่ายและสนุกสนาน ลองทำขนมปังแสนอร่อยในเครื่องทำขนมปังแล้วดูด้วยตัวคุณเอง!
ขนมปังอบใส่ไข่และท็อปปิ้งที่คุณเลือกเป็นอาหารเช้าที่ดีสำหรับใครหลายๆ คน ถ้าคุณชอบไข่แดงที่เหลว ระวังอย่าให้ไข่แข็งในเตาอบ
นี่เป็นสูตรง่ายๆในการทำขนมปังอีสเตอร์ด้วยครีม ขนมปังอีสเตอร์เหล่านี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณและจะเป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กเล็กและตัวใหญ่
ซาลาเปาที่มีเมล็ดฝิ่นเป็นสิ่งล่อใจอย่างแท้จริง ยากที่จะต้านทานการกินขนมปังเพิ่ม หากคุณไม่เคยสร้างมันขึ้นมาเอง ให้ลองดูทันที นี่จะเป็นทางออกแห่งชัยชนะของคุณ นี่คือใบสั่งยา!
สูตรขนมปังฝรั่งเศสไส้เมล็ดงาดำและน้ำตาล ขนมปังฝรั่งเศสมีความนุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยมาก
ขนมปังลูกพรุน - ขนมปังอร่อยและไส้ดีมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณผสมเมล็ดงาดำลงในแป้งแล้วเติมคอทเทจชีสลงในไส้ลูกพรุน! พบกับสูตรดั้งเดิมของขนมปังกับเมล็ดงาดำ!
นี่ไม่ใช่ซาลาเปากะหล่ำปลีธรรมดา แต่เป็นซาลาเปากะหล่ำปลี ดูสูตรถ้าคุณต้องการเห็นความแตกต่าง
ขนมปัง Shanezhka เป็นขนมรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งไร้เชื้อทาด้วยมันฝรั่งหรือครีมเปรี้ยวบางๆ ฉันขอเสนอสูตรสำหรับ Shanezhek ด้วยครีมเปรี้ยว
ขนมอบแสนอร่อยสำหรับโต๊ะคริสต์มาส สูตรทีละขั้นตอนในการทำซาลาเปายัดไส้กระเทียมและผักชี
ซาลาเปาเป็นซาลาเปาธรรมดา ๆ ที่สร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบแป้งและทำให้ผู้ที่ลดน้ำหนักหวาดกลัวเพราะคุณสามารถแตกมันได้เหมือนเมล็ดพืช - โดยไม่หยุดและจนจบ
วันหนึ่งฉันตัดสินใจเซอร์ไพรส์ภรรยาและเตรียมซาลาเปาที่เธอชอบด้วยตัวเอง ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังอบเชยลูกเกดที่อร่อย นุ่มและมีรสชาติ! ฉันกำลังแบ่งปันสูตร!
ขนมปังไรย์กับหัวหอมเข้ากันได้ดีกับซุปร้อนๆ แน่นอนว่าซุปที่เสิร์ฟพร้อมกับซาลาเปาข้าวไรย์สดจะรับประทานได้อย่างเพลิดเพลินมากยิ่งขึ้น
ขนมปังถือบวช "Zhavoronki"
ในวันที่ 22 มีนาคม ชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์ทุกคนเฉลิมฉลองวันมรณสักขี 40 คนแห่ง Sebaste ซึ่งไม่ละทิ้งพระคริสต์ ในวันนี้ ซาลาเปาจะถูกอบเป็นรูปนกลาร์ก ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงวิญญาณของกองทหารที่เสียชีวิต
สูตรอาหารอันโอชะที่ชาวยุโรปทุกคนชื่นชอบ - ขนมปังข้าวโพดหวานและโปร่งสบาย
สูตรการทำพัฟเพสตรี้โรลกับพีแคน ลูกเกด และอบเชยป่น
ขนมอบแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ มีสูตรขนมปังมากมาย ฉันจะแบ่งปันสูตรที่พบในหนังสือสูตรอาหารของ Dr. Oetker เล่มหนึ่ง
สูตรสำหรับสโคนไส้ผิวเลมอน น้ำมะนาว น้ำตาล และลูกจันทน์เทศ โรยหน้าด้วยครีมชีส น้ำมะนาว และน้ำตาลผง
ขนมอันงดงามที่จะตกแต่งโต๊ะอีสเตอร์ได้อย่างสมบูรณ์แบบและนำอารมณ์เชิงบวกมาให้มากมาย ซาลาเปาเนื้อนุ่ม กลิ่นหอม เติมอบเชยและลูกเกด รับรองว่าทุกคนจะต้องชอบ
ซาลาเปารัสเซียเป็นซาลาเปาที่เตรียมง่ายและมีรสชาติอร่อย ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในร้านกาแฟในยุโรปภายใต้ชื่อรัสเซีย มาทำอาหารกันเถอะ!
ซาลาเปาเนื้อจีนเป็นพายเนื้อที่รู้จักกันดีในเวอร์ชั่นจีน อย่างไรก็ตามรสชาติของซาลาเปาเนื้อจีนแตกต่างจากของเราอย่างมากเนื่องจากการใช้เครื่องเทศ
สูตรสโคนใส่มาร์ซิปัน ครีมชีส สารสกัดวานิลลา แยมราสเบอร์รี่ อัลมอนด์ และน้ำตาลไอซิ่ง
ขนมปังยีสต์แสนอร่อยพร้อมเมล็ดงาดำ - เป็นความรักในชีวิตของฉัน ไม่มีขนมที่ง่ายและอร่อยกว่านี้อีกแล้วในโลกนี้ วันนี้มาลองทำขนมปังเมล็ดฝิ่นแสนน่ารัก 35 ชิ้นใน 55 นาทีกัน!
วิปปิ้งซาลาเปาที่น่าทึ่ง มีกลิ่นหอม และอร่อยโดยใช้สูตรนี้ ใช้เวลาสักหน่อยแล้วอบปาฏิหาริย์นี้ แล้วคุณจะรักผลลัพธ์ที่ได้!
สูตรการเตรียมแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูง แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมากจากขนมปังชิ้นเล็กแฮมและชีสคุณภาพสูง
เมื่อคุณต้องการปรุงอาหารอร่อยๆ อย่างรวดเร็ว คุณควรใส่ใจกับขนมปังที่ไม่มียีสต์ สูตรนี้จะมีประโยชน์เมื่อแขกปรากฏตัวที่หน้าประตูบ้านหรือไม่มีเวลายืนที่เตา
สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปังลูกเกดโปร่งสบายนี้มาจากอาหารยิวแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วอาหารอร่อยจะอร่อยทุกที่และคุณยายของเราก็อาจปรุงด้วยวิธีเดียวกัน! ลองด้วย
บางครั้งคุณอยากจะรักษาตัวเองด้วยขนมอบโฮมเมดใช่ไหม? ดังนั้นสูตรง่ายๆ สำหรับขนมปังไส้โปร่งพร้อมไส้นี้จะช่วยคุณได้ - เตรียมได้ง่ายและมีส่วนผสมทั้งหมดให้เลือก - สิ่งที่คุณต้องการ!
สูตรการทำขนมปังยีสต์กับน้ำซุปข้นเครื่องเทศฟักทองและน้ำตาลผง ครีมชีส และสารสกัดวานิลลา
คุณสามารถและควรปรนเปรอตัวเองด้วยของหวาน เพราะไม่ใช่แค่ใจผู้ชายเท่านั้นที่จะละลายเมื่อเห็นของอร่อยใช่ไหม? และด้วยสูตรง่ายๆ นี้ คุณจะกลายเป็นเชฟทำขนมตัวจริง สร้างความสุขให้ทั้งตัวคุณเองและคนที่คุณรัก!
ทุกครอบครัวมีคนรักเบเกอรี่ตัวยงหรือชื่นชอบขนมอบรสหวาน พายช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของเรา และแม่บ้านส่วนใหญ่ก็ชอบอบขนมเหล่านั้น จะทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยซาลาเปาอันเขียวชอุ่มได้อย่างไร?
ก่อนอื่นควรจำไว้ว่าขนมอบชนิดใดในหลายประเภทที่เรียกว่า ขนมปังเป็นขนมปังขนาดจิ๋ว มีลักษณะกลมหรือวงรี ปัจจุบันขนมปังถูกนำมาใช้ในการเตรียมฮอทดอกและแฮมเบอร์เกอร์ แต่ซาลาเปายังคงเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก ท้ายที่สุดแล้วจะไม่มีใครปฏิเสธรสชาติอันแสนหวานที่พวกเขาหลงรักในวัยเด็กได้!
บางครั้งนักควบคุมน้ำหนักก็กลัวที่จะกินขนมอบ แต่คุณต้องขจัดความเชื่อผิด ๆ ที่ว่าการทดสอบเป็นอันตรายต่อเอวของคุณทันที ร่างกายดูดซับแคลอรี่ในช่วงครึ่งแรกของวัน ดังนั้นอาหารเช้าที่มีกาแฟและขนมปังอบสดใหม่จะไม่เป็นปัญหา เราพบสูตรขนมปังหวาน 5 สูตรสำหรับทั้งวันหยุดและการบริโภคประจำวัน
สูตรยีสต์แห้ง
สารประกอบ:
- นม 1/4 ลิตร
- ยีสต์ 25-30 กรัม
- ทรายประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- เนย 75 กรัม
- แป้ง 450 กรัม
แบ่งน้ำตาลออกเป็นสองส่วน เพิ่มทรายหนึ่งช้อนชา นมเล็กน้อยลงในยีสต์ และคนให้เข้ากันจนเป็นของเหลว
เทนมอุ่นลงในชามใส่เกลือน้ำตาลที่เหลือแป้งและเนยที่อุ่นจนมีความหนืดนวดแป้งจนติดมือหรือผนังชาม
ให้เวลาแป้งขึ้น
วางแป้งไว้บนพื้นผิวเรียบ ม้วนออกแล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ถัดไปคุณต้องปั้นขนมปังจิ๋วแล้ววางลงบนแผ่นที่เคลือบด้วยเนยไว้ล่วงหน้าโดยห่างจากกัน 2-3 เซนติเมตร คุณต้องทำลักยิ้มสำหรับเนยในขนมปังในอนาคตปล่อยให้มันชงอีกครั้งเป็นเวลานาน
- คุณต้องร่อนแป้งอย่างน้อยหนึ่งครั้ง อย่าเจือจางยีสต์ด้วยของเหลวเย็นหรือร้อน
- อุณหภูมิของน้ำควรมีอย่างน้อย 38 และไม่เกิน 40 องศา ในกรณีอื่นๆ ยีสต์จะตายหรือไม่ทำงานเลย
- ควรปล่อยให้ยีสต์และแป้งขึ้นฟูในที่สงบซึ่งไม่มีลมพัด บางคนแนะนำให้คลุมภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าหรือฝาปิด มิฉะนั้นแป้งอาจแห้งหรือเหม็นอับได้
วิธีอบขนมปังแบบไม่มียีสต์
สารประกอบ:
- คอทเทจชีส 200 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- เนย 50 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนชา
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- แป้ง 200 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนชา
บดคอทเทจชีสและไข่ด้วยน้ำตาลทราย, เกลือ, ผัดในเนยนิ่ม
เทแป้งและผงฟูลงในภาชนะที่มีคอทเทจชีส เพื่อให้แป้งนุ่มสม่ำเสมอ
แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันและวางบนถาดอบ
นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีหรือจนเปลือกแข็งขึ้นที่ 180 องศา
ขนมปังเนยกับลูกเกด
สารประกอบ:
- นม 1/4 ลิตร
- ยีสต์ 30 กรัม
- น้ำตาล 75 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- กระวาน 1/2 ช้อนชา หรือผิวเลมอน 1 ช้อนชา
- เนย 75-100 กรัม
- แป้ง 450-500 กรัม
- ลูกเกด 150 กรัม
- คุณสามารถใช้ไข่ทาเนยขนมปังก่อนอบ และยังโรยด้วยอัลมอนด์ด้วย
บดยีสต์ด้วยน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เทนมอุ่นและแป้ง 1/2 ส่วนลงในส่วนผสม พักไว้
รวมแป้งกับเครื่องเทศ, เกลือ, ไข่ที่ตีแล้วและน้ำตาลทราย โรยแป้งให้เท่าๆ กัน โดยเติมเนยละลายและลูกเกดลงไปด้วย
นวดแป้งให้เนียนคลุมด้วยผ้าแล้วรอ เมื่อยกให้ยืดตรงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
ทำขนมปังเป็นรูปทรงที่ต้องการจากแป้ง วางบนถาดอบ จากนั้นทาเนยด้วยน้ำมันก่อน
เมื่อซาลาเปาเข้ากันดีแล้ว ให้ทาไข่ โรยด้วยถั่ว แล้วอบในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
ขนมปังวานิลลาหวาน
สารประกอบ:
- แป้ง 500 กรัม
- นมอุ่น 250 กรัม
- น้ำตาล 90 กรัม
- ไข่ 2 ฟองสำหรับเคลือบและแป้ง
- เกลือช้อนชา
- เนย 70 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 3 ซอง
- ยีสต์ 9 กรัม
ผสมนม ส่วนหนึ่งของทรายและยีสต์ ในเวลาเดียวกันให้ใส่แป้ง เกลือ และน้ำตาลที่เหลือลงในภาชนะอื่น
ละลายเนยกับน้ำตาลวานิลลาในกระทะ แล้วยกลงจากเตาเมื่อเริ่มร้อน
ตีไข่ผสมกับเนย รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ นวดด้วยมือแล้วตีแป้งด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
อย่าลืมนวดแป้งบนเคาน์เตอร์ที่สะอาดโดยไม่ใช้แป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้น ต้องทำสองครั้งเพื่อเพิ่มมวลในปริมาตร
วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เคลือบเนยให้ทั่ว ปั้นเป็นขนมปังขนาดเล็ก ชิ้นละประมาณ 40 กรัม จากนั้นนำถาดอบออกเพื่อแช่ครั้งที่สาม
ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 35 นาทีหลังจากทาขนมอบในอนาคตด้วยไข่ล้าง
สูตรขนมปังตาม GOST
องค์ประกอบของแป้ง:
- น้ำอุ่น 90 มล
- นมอุ่น 112 มล
- ยีสต์ 15 กรัม
- แป้ง 240 กรัม
องค์ประกอบทดสอบ:
- แป้งโด
- น้ำอุ่น 95 มล
- น้ำตาล 195 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อน
- วานิลลิน 1.5 แพ็คเกจเล็ก
- ไข่ 2 ฟอง
- มาการีนละลาย 112 กรัม
- แป้ง 600 กรัม
เตรียมแป้งโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
นวดแป้งด้วยมือ คุณต้องนวดแป้งจนไม่ติดมือ
โอนไปยังภาชนะที่เคลือบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
นวดแป้งให้ละเอียดแล้วปั้นให้เป็นขนมปังขนาดเท่ากัน 10-12 ชิ้น วางบนถาดอบให้แน่น ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ทาขนมปังด้วยส่วนผสมไข่ที่ตีแล้วอบจนสุกที่ 180 องศา
สูตรวิดีโอสำหรับขนมปังปุยพร้อมโรย
วันนี้เราจะอบขนมปังที่อร่อยที่สุด โปร่งสบายราวกับปุยฝ้าย และเราจะแสดงวิธีทำแป้งซาลาเปาที่อร่อยที่สุดให้คุณดู
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:
- นมอุ่น 0.5 ลิตร
- ยีสต์ 50 กรัม (ถ้าแห้งก็ 15 กรัม)
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ถ้าชอบหวานให้เติมน้ำตาลเพิ่ม)
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ไข่ 2 ฟอง
- เนย 100 กรัม
- แป้ง 1 กก
- งาหรือเมล็ดงาดำ
วิธีทำซาลาเปางาที่นุ่มที่สุด
เทนมลงในชามที่เราจะนวดแป้ง เทน้ำตาล, เกลือ, ยีสต์ลงในนม หากยีสต์ยังมีชีวิตอยู่ ให้บดมันลงในนมด้วยมือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลและยีสต์ละลายในนมอุ่น จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อกระตุ้นยีสต์
เมื่อผ่านไป 10 นาที ให้เปิดชามใส่นม และฟองนมควรจะก่อตัวขึ้น นั่นหมายความว่ายีสต์ได้เริ่มทำงานแล้ว
ตอนนี้คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ไข่ลงไป จากไข่ทั้งสองฟองนั้น เราจะต้องใช้ไข่แดงหนึ่งฟองเพื่อทาขนมปัง ดังนั้นเราจึงพักไว้ก่อน และเราต้องผสมไข่หนึ่งฟองกับไข่ขาวหนึ่งฟอง แต่อย่าตีให้เข้ากันแล้วเติมลงในนม
เพิ่มเนยละลายลงในนมแล้วผสมให้เข้ากัน และเราเริ่มค่อยๆเติมแป้งในส่วนเล็กๆ ในสูตรบอกว่าแป้ง 1 กิโลกรัม แต่อาจต้องใช้มากหรือน้อยนั้นขึ้นอยู่กับแป้ง จะต้องร่อนแป้งอย่างแน่นอน
ใส่แป้งเป็นส่วนๆ แล้วเริ่มคนโดยใช้ช้อนก่อน จากนั้นจึงใช้มือให้ข้นขึ้น คุณสามารถทามือด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ แป้งไม่ควรอุดตัน นุ่ม และโปร่งสบาย และในขณะเดียวกันก็ไม่ควรติดมือ
จากนั้นโรยแป้งเบา ๆ ปิดฝาหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แป้งควรขึ้นสองครั้งหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็นวดแล้วพักอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นวดอีกครั้งและเริ่มเตรียมซาลาเปา คุณสามารถปั้นซาลาเปาในแบบที่คุณต้องการได้ ซาลาเปาของเราจะมีลักษณะเป็นเปีย ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอ “11 วิธีในการทำซาลาเปา”
เรานำแป้งออกมาครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อีกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือของคุณ ให้ทาน้ำมันพืชที่มือ
เราสร้างลูกบอลจากชิ้นส่วนเหล่านี้จากนั้นจึงนวดด้วยมือตามยาวแล้วม้วนเป็นหลอด
เราพันสองท่อเข้าด้วยกันเป็นเปียและต่อปลาย
เราปั้นขนมปังปุยสวยงามแล้ววางลงบนถาดอบ ทาน้ำมันบนถาดอบหรือปูด้วยกระดาษ parchment
คลุมแผ่นอบด้วยผ้าขนหนูด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ขณะที่ขนมปังเนื้อนุ่มอร่อยกำลังเข้ากัน เราจะเปิดเตาอบที่ 180 C° และทำขนมปังเนื้อนุ่มมากขึ้นจากแป้งที่เหลือ
เติมนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไข่แดงที่เราทิ้งไว้ ผสมและทาขนมปังแต่ละก้อนเบา ๆ โรยเมล็ดงาหรือเมล็ดงาดำไว้ด้านบน คุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้หากต้องการ
วางขนมปังในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 20 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำซาลาเปาออกมาแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ พักไว้สักครู่จนเย็น Bon Appetit ทุกคน! เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรขนมปังเนยที่อร่อยที่สุด ปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณของคุณแล้วทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ ตามที่สัญญาไว้ นี่คือวิดีโอ 11 วิธีในการทำขนมปังจากแป้ง
ไม่มีใครในโลกนี้ที่ไม่รักซาลาเปาหวาน มีสูตรอาหารง่ายๆ หลายร้อยสูตรสำหรับทำ และยังมีไอเดียในการเติมอีกมากมาย แต่ละสูตรมีดีในแบบของตัวเอง แต่เราจะพิจารณาเฉพาะสิ่งที่ดีที่สุดเท่านั้น
ซาลาเปาอบนมเป็นที่นิยมมากที่สุด แป้งออกมานุ่มอร่อยจริงๆไม่มีใครเทียบได้
มาเตรียมตัวกัน:
- ยีสต์ 55 กรัม
- เนยครึ่งแท่ง
- นมครึ่งลิตร
- ไข่ 4 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง;
- แป้งร่อน 700 กรัม
- วานิลลิน
เราจะเตรียมขนมปังจากแป้งยีสต์ในเตาอบดังนี้:
- มาเตรียมแป้งกัน อุ่นนม (ประมาณ 100 มล.) จนแทบไม่อุ่น เราแบ่งยีสต์ตามจำนวนที่ระบุแล้วใส่น้ำตาลเล็กน้อย
- ในภาชนะอื่นคุณต้องผสมนม, น้ำตาลที่เหลือ, ไข่ 4 ฟองและเนยละลายบนไฟ ทันทีที่ยีสต์เริ่มเกิดฟอง คุณสามารถเทลงในส่วนผสมนมได้ เพิ่มแป้งเป็นส่วนๆ ก่อนอื่นจะต้องร่อนเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัว
- แป้งไม่ควรแน่น หลังจากนวดแล้วให้พักไว้ในบริเวณที่อุ่นกว่า ทันทีที่ฐานเพิ่มขึ้นสามเท่า ให้พิจารณาว่าพร้อมแล้ว และถึงเวลาที่จะเริ่มอบ
- แป้งก้อนเล็ก ๆ ทาน้ำมันด้วยไข่แดงและยืนประมาณ 15 นาที อบที่ 190 ºС หลังจากผ่านไปไม่เกินหนึ่งในสามของชั่วโมง คุณก็สามารถลองซาลาเปาได้!
การปรุงอาหารด้วย kefir
ขนมปังที่ทำจากแป้งผสมกับเคเฟอร์ไขมันต่ำจะอร่อยมาก สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับเสิร์ฟประมาณสองสามโหล
คุณจะต้องการ:
- kefir ไขมันต่ำ - ครึ่งลิตร
- แป้งพรีเมี่ยม – 600 กรัม;
- เกลือ;
- ทรายหวาน – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- เนย – 80 กรัม;
- ยีสต์ – 22 กรัม;
- อบเชย;
- โกโก้ – 0.5 ช้อนชา
อัลกอริธึมของการกระทำนั้นง่าย:
- ตั้ง kefir ให้ร้อนถึง 30 องศา เติมน้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และยีสต์ลงไปสองสามช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ไม่เกินห้านาที
- ตอนนี้เพิ่มแป้งในส่วนที่เป็นเศษส่วนกวนตลอดเวลา เมื่อองค์ประกอบยืดหยุ่นได้ ให้คลุมไว้และตั้งค่าให้สูงขึ้น สิ่งสำคัญคือไม่ต้องนวดขนมปัง - มันเป็นแป้งที่แน่นและเหนียว ถ้ามันติดมือคุณนิดหน่อย ให้เคลือบด้วยน้ำมันพืชแล้วเริ่มทำซาลาเปาได้เลย
- สำหรับไส้ ให้ละลายเนยแล้วผสมกับอบเชย น้ำตาล และโกโก้
- หากแป้งเป็นของเหลวคุณสามารถทาน้ำมันบนโต๊ะได้
- เราทำเปลือกกระจายไส้ให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น เราตัดมันและวางบางส่วนบนถาดอบ
- เราอบที่ 190 ºС
บนมาการีน
เนยเทียมเป็นส่วนผสมยอดนิยมในขนมอบ แป้งจะนุ่มมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ
เอาล่ะ:
- แป้ง 750 กรัม
- ยีสต์หนึ่งซอง
- นม 300 มล.
- ศิลปะ. ล. ซาฮารา;
- มาการีน 1/4 กิโลกรัม
- เกลือ.
เราจะเตรียมมันดังนี้:
- ละลายยีสต์ในน้ำปริมาณเล็กน้อย ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ใส่นม เกลือ และแป้งในส่วนที่เป็นเศษส่วนลงในมาการีนที่ละลายแล้ว (ตอนนี้ 250 กรัม และเพิ่มเติมในอนาคต) ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มยีสต์ซึ่งมีฟองแล้วได้ที่นี่ ยีสต์ไม่ได้ถูกเติมลงในมาการีนบริสุทธิ์ แต่จะเติมมาการีนที่ผสมกับแป้งไว้ล่วงหน้า
- ใส่มาการีนและแป้งเป็นส่วนๆ ครั้งละประมาณ 3 ครั้ง คนให้เข้ากันตลอดเวลา นวดแป้งจนไม่ติดมือ
- โรยด้วยแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น ภายใน 4 ชั่วโมง จะต้องล้มลง 2-3 ครั้ง จึงมีโอกาศกลับมาอีกครั้ง
- เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน แผ่เค้กแบนบาง ๆ ออก ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาล ม้วนม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ซาลาเปาสามารถกำหนดรูปทรงได้ตามต้องการ
ควรอบขนมปังโฮมเมดจนพร้อมที่อุณหภูมิ 190 ºС
ขนมปังหวานกับครีม
แป้งยีสต์จะอร่อยยิ่งขึ้นหากใช้ครีมเปรี้ยว
เพื่อดำเนินการตามสูตรนี้เราใช้:
- ศิลปะ. ล. ยีสต์;
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
- 3 ไข่;
- ครีมเปรี้ยวเนยและน้ำตาลอย่างละ 100 กรัม
- แป้ง 200 กรัม
มีแป้งเพียงพอสำหรับขนมปังประมาณ 12 ชิ้น
- นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม ระหว่างนี้เรามาเริ่มเตรียมแป้งกันดีกว่า ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ผสมไข่ น้ำตาล เนย และครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกัน พักไข่แดงไว้ 1 ฟองแล้วใช้ทาด้านบนของซาลาเปา
- เทมวลที่ได้ลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ควรเติมแป้งทีละน้อย เชื่อกันว่าแป้งที่นวดด้วยอารมณ์ดีและด้วยมือเท่านั้นจะอร่อยมากและจะใช้ได้ดี
- ทันทีที่แป้งหยุดเกาะโต๊ะและมือก็พร้อม ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว
- หลังจากเวลานี้คุณสามารถแผ่ฐานออกและเริ่มสร้างซาลาเปาได้ เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษทำลูกบอลทาด้วยน้ำตาลผสมกับไข่แดงแล้วปล่อยให้ขึ้น
- อบที่ 190 ºС จนสุก
ขนมอบที่อร่อยและอ่อนโยนที่สุด
เบเกิลที่ทำจากแป้งยีสต์มีความนุ่มมาก
ในการเตรียมตัว ให้นำ:
- แป้งครึ่งกิโลกรัม
- 3 ไข่;
- น้ำตาล 100 กรัม
- ยีสต์ 25 กรัม
- เนยหนึ่งซอง
- นม 75 มล.
- น้ำครึ่งแก้ว
- วานิลลาและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
สูตรนี้ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก:
- เทยีสต์ลงในแป้ง จากนั้นใส่ไข่และน้ำที่นั่น
- เทเนยที่ละลายแล้วลงในส่วนผสม หลังจากปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
- เพิ่มแป้งค่อยๆแล้วนวดแป้ง
- ม้วนออกแล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม ไส้ใด ๆ ก็เหมาะสมเช่นลูกเกดหรือชิ้นช็อคโกแลต
- ม้วนสามเหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่ไส้ลงในเบเกิลแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 ºС
พร้อมไส้เมล็ดฝิ่น
แป้งยีสต์ที่กล่าวมาข้างต้นเหมาะสำหรับการเตรียม ลองใช้เมล็ดงาดำเป็นไส้แทน
มีขั้นตอนพิเศษในการจัดทำ:
- ต้มนมแล้วเติมธัญพืชลงไป ปล่อยให้บวมอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ดีกว่าสำหรับคืนนี้ แม้ว่าสำหรับตัวเลือกด่วนจะใช้เวลาสองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เปลือกจะนิ่มขึ้นซึ่งหมายความว่าจะแปรรูปได้ง่ายขึ้น
- ระบายนม ต้มน้ำในภาชนะอื่นแล้วเทเมล็ดงาดำที่บวมลงไป
- จากนั้นปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อรสชาติให้เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล
- เมื่อเมล็ดงาดำเย็นลงแล้ว ให้ใส่ลงในเครื่องปั่นแล้วบด
ไส้พร้อมแล้ว!
ขนมปังหวานกับลูกเกด
ขนมปังเนื้อนุ่มรสหวานเข้ากันได้อย่างลงตัวกับลูกเกด จานนี้จะเป็นอาหารจานโปรดสำหรับชา
โอปารา:
- นม – 150 มล.;
- ยีสต์ – 15 กรัม;
- ช้อนน้ำตาล
- แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- เกลือ.
แป้งโด:
- แป้งครึ่งกิโลกรัม
- เนย 70 กรัม
- 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
- น้ำตาล (150 กรัม;
- 2 ไข่ (ไข่ขาว 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง - แป้ง, ไข่แดง 1 ฟอง - ทาจาระบีที่ด้านบนของขนมปัง)
- ลูกเกด 150 กรัม
มาเริ่มกันเลย:
- แป้งเตรียมง่าย ใส่น้ำตาล ยีสต์ และเกลือลงในภาชนะ เติมนมแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องเทนมประมาณครึ่งแก้วแล้วเติมแป้งเพื่อให้แป้งเป็นของเหลว จะใช้เวลาประมาณ 5 ช้อน ยิ่งมีแป้งและนมมาก แป้งก็จะขึ้นนานขึ้น
- ใส่แป้งลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 40 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ตีไข่ขาว 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟองกับน้ำตาล เมื่อเกิดฟองเล็กๆ ให้เทแป้งใส่ไข่พร้อมน้ำตาล
- จากนั้นตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมแป้ง เทนมอุ่นลงไปแล้วเติมแป้งสามแก้ว
- เทลูกเกดลงในแป้งโดยตรง ผสมทุกอย่างด้วยช้อน
- นวดบนโต๊ะจนส่วนผสมยืดหยุ่น
- ในชามและสถานที่อุ่น ๆ แป้งควรพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน
- ฐานที่เสร็จแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งมีลูกบอลเกิดขึ้น ชิ้นส่วนถูกทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นจึงอบที่อุณหภูมิ 200 ºС
อบเชย
ในกรณีนี้คุณสามารถเตรียมแป้งใดก็ได้ แต่แป้งยีสต์กับนมที่เตรียมตามหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้นนั้นเหมาะอย่างยิ่ง
อบเชยเป็นไส้สามารถเตรียมได้สองวิธี
- อย่างแรกนั้นง่ายมากเพราะคุณเพียงแค่ต้องผสมอบเชยสองสามช้อนโต๊ะกับน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
- ประการที่สองถูกนำมาใช้ในลักษณะเดียวกันเฉพาะองค์ประกอบที่ได้เท่านั้นที่จะรวมเข้ากับเนยด้วย แล้วไส้ก็ไม่หลวมแต่หนาเหมือนครีม สะดวกมากในการทาเค้กแล้วม้วนเป็นม้วน
- เทน้ำลงในภาชนะเครื่องทำขนมปังและเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดทีละรายการ
- เราหว่านแป้งและเพิ่ม 450 กรัม (เราจะเหลือ 50 สำหรับกลิ้ง) สุดท้ายใส่ยีสต์ลงไป
- เราใส่ภาชนะลงในเครื่องทำขนมปัง ตั้งค่าโหมดแป้ง และรอจนกว่าทุกอย่างจะพร้อม เมื่อเครื่องทำขนมปังเสร็จสิ้นภารกิจ จะมีเสียงที่มีลักษณะเฉพาะ
- เรานำฐานอบที่เตรียมไว้ออกจากภาชนะและเตรียมขนมปังด้วยไส้ใดก็ได้ หากต้องการใช้ลูกเกด คุณต้องเทลงในภาชนะพร้อมกับส่วนผสมของแป้ง
คุณสามารถใช้แยม ผลไม้แห้ง เบอร์รี่ ฯลฯ เป็นไส้ เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้อบขนมปังแป้งยีสต์ในเตาอบ
ขนมปังหวานวานิลลา “เหมือนปุย”
บางครั้งคุณต้องการการอบขนมที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนซึ่งใช้เวลาและเงินไม่มาก สูตรนี้ก็เป็นเช่นนั้นเอง
เอาล่ะ:
- นม – 300 มล.;
- แป้ง – 600 กรัม;
- เกลือ;
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- ยีสต์ – 2 ช้อนชา;
- เนย - 50 กรัม, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ไข่;
- วานิลลิน
ในการทำสูตรนี้เราจะใช้เครื่องเตรียมอาหาร
- เทนมและส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยลงในชาม ละลายแยกกันแล้วเทลงในแป้งที่เกือบเสร็จแล้วในกระแสที่เรียบร้อย
- หลังจากนั้นเราจะผสมองค์ประกอบในโหมด "Dough" ต่อไป
- จากนั้นใส่ลงในชาม ปิดฝาไว้ และรอสักครู่จนมีขนาดใหญ่ขึ้นสามเท่า
เมื่อแป้งสำหรับซาลาเปาพร้อมแล้ว คุณสามารถปั้นส่วนเล็กๆ ให้เป็นลูกบอลได้ เราทาด้วยไข่แดงปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งประมาณ 15 นาทีแล้วอบที่ 200 องศา
พร้อมแยม
ขนมปังกับแยมสามารถทำจากแป้งชนิดใดก็ได้ที่อธิบายไว้ข้างต้น จริงอยู่ที่การใช้แยมในรูปแบบบริสุทธิ์เป็นเรื่องยากมาก มันจะรั่วออกมาและอาจทำลายขนมอบทั้งหมดได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถใช้เทคนิคหลายอย่างได้
คุณสามารถเพิ่มความหนาได้จากแยม 1 แก้ว:
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. semolina;
- 1 ช้อนชา แป้ง.
ด้วยวิธีนี้ขนมอบจะออกมาอร่อยสวยงามโปร่งสบายและดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะ
บทความในหัวข้อ
