ขนมปังยีสต์ในน้ำ ขนมปังยีสต์แบบลีนในน้ำ
แป้งนี้เป็นแป้งอเนกประสงค์ เหมาะสำหรับทำพาย พาย และสำหรับทำซาลาเปา
มันถูกจัดทำขึ้นโดยไม่มีนมและไข่ แต่ก็ยังอร่อยมาก
แป้งยีสต์จะขึ้นมากแค่ไหนขึ้นอยู่กับแป้ง ดังนั้นหากคุณต้องการขนมอบที่โปร่งสบายเป็นพิเศษ ให้ซื้อแป้งคุณภาพสูง
ทำง่ายนิดเดียวถ้าทำตามสูตร เวลาทำอาหารประมาณสามชั่วโมง
สินค้า:
- แป้ง - 1 กก.
- น้ำตาล - แปดช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ทันที - หนึ่งแพ็คเกจ
- เกลือ - ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน - ห้าสิบกรัม
- น้ำ - หกร้อยกรัม
วิธีทำแป้งยีสต์แบบน้ำและไม่ใส่ไข่
- เทน้ำอุ่น 600-650 มล. ลงในจานลึก น้ำไม่ควรร้อนไม่เกินสี่สิบองศา ใส่ 8 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า หากคุณกำลังปรุงอาหารเผ็ดน้อยเพื่อลิ้มรส เพิ่มแพคเกจของยีสต์สำเร็จรูป
อุณหภูมิของน้ำควรจะเท่ากับอุณหภูมิของร่างกายมนุษย์โดยประมาณ ดังนั้นคุณสามารถสัมผัสได้ด้วยมือของคุณ หากดูเหมือนไม่อุ่น แต่ร้อน แสดงว่าต้องเย็นลง
2. ผสมให้เข้ากัน
3. ให้ยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบห้านาที ยีสต์ควรเริ่มทำงาน โฟมจะเกิดขึ้น
4. ใส่เกลือหนึ่งช้อนชา แต่ไม่มีสไลด์
5. ค่อยๆ เริ่มร่อนแป้งลงในแป้ง โดยทั่วไปคุณต้องการประมาณหนึ่งกิโลกรัม แต่สำหรับตอนนี้ ร่อนประมาณครึ่งหนึ่ง
นวดแป้งด้วยมือเท่านั้นเนื่องจากมีความหนาแน่นค่อนข้างมากและเครื่องผสมอาจแตกได้
6. หลังจากเทแป้งครึ่งหนึ่งแล้วให้เติมน้ำมันพืช 50 มล.
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง แต่ยังไม่ได้นวดเพียงแค่ปล่อยให้มันอยู่ในสภาพผสมประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้กลูเตนในแป้งพองตัว
8. จากนั้นผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่น โดยทั่วไปแล้วแป้งควรยืนประมาณ 2 ชั่วโมง แต่ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องนวด 2-3 ครั้ง ดังนั้นหลังจากนั้นครู่หนึ่งแป้งก็จะขึ้นนั่นคือมันจะมีขนาดประมาณสองเท่า
ขนมปังนั้นสะดวกที่จะพกติดตัวไปกับคุณเสมอ คุณสามารถหาท็อปปิ้งหรือแป้งได้หลายร้อยชนิดสำหรับพวกเขา นี่เป็นของว่างมากมายและเป็นจานที่ค่อนข้างเรียบง่าย และซาลาเปาที่เขียวชอุ่มมักจะกระจายในไม่กี่วินาทีและเสริมการดื่มชายามเย็นที่อร่อยมาก
แป้งยีสต์เป็นพันธมิตรหลักของความงดงามของผลิตภัณฑ์แป้ง ไม่ต้องกลัวยีสต์มันค่อนข้างง่ายที่จะทำงานกับพวกเขาถ้าคุณรู้ความแตกต่างบางอย่าง ไม่น่าแปลกใจเลยที่แป้งชนิดนี้จะเป็นแป้งโปรดของแม่บ้านหลายคน
และเราได้เตรียมหลายสูตรสำหรับขนมอบแสนอร่อยในคราวเดียว ตั้งแต่ง่ายที่สุดไปจนถึงรวยที่สุด พวกเขาต่างยืนหยัดผ่านการทดสอบของเวลาและผู้กินที่พึงพอใจนับล้าน คุ้มค่าที่จะลอง!
แป้งควรเป็นเกรดสูงสุดเท่านั้น สูตรทั้งหมดในปัจจุบันใช้ข้าวสาลี อย่างไรก็ตาม หากคุณเปลี่ยนส่วนเล็กๆ ของข้าวสาลีเป็นอย่างอื่น (บัควีท ข้าวโอ๊ต ฯลฯ) รสชาติของขนมปังจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น เมื่อเพิ่ม cornmeal ควรแยกเกลือออกจากสูตร
จะต้องร่อนและดีกว่า - สองครั้ง แป้งจะถูกเติมด้วยออกซิเจนจะทำให้นวดได้ง่ายขึ้นโดยไม่ทิ้งก้อน เป็นผลให้แป้งจะขึ้นได้ง่ายขึ้นมากจะรักษาความงดงามหลังจากการอบ
อาหารทุกชนิดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง เมื่อเย็นยีสต์จะไม่ทำงาน นมหรือน้ำต้องอยู่ในอุณหภูมิของร่างกาย - สภาพแวดล้อมในอุดมคติสำหรับการทำงานของเชื้อรา ถ้าของเหลวร้อนเกินไป พวกมันก็จะตาย
ไข่สามารถใช้เป็นไก่ นกกระทา และเป็ดได้ มีนกกระทาประมาณสามตัวและเป็ดหนึ่งตัวสำหรับไก่สามตัว ไข่นกกระทานั้นอร่อยกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า แต่รสชาติของไข่เป็ดนั้นเด่นชัดน้อยกว่ามาก
น้ำมันดอกทานตะวันสามารถทดแทนได้: ข้าวโพด, งา, ลินสีด มันคุ้มค่าที่จะทดลองกับสิ่งนี้ รสชาติจะแตกต่างออกไปแม้ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นขนมปังจะทิ้งรอยมันไว้บนมือคุณ
แป้งด่วนสำหรับซาลาเปา
ได้เวลาเตรียมตัว
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
แป้งยีสต์อเนกประสงค์และเร็วมาก เหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการปรุงซาลาเปาที่โปร่งสบายโดยใช้เวลาน้อยที่สุด
ทำอาหารอย่างไร:
เคล็ดลับ: เพื่อให้แป้งได้เปลือกสีทองที่สวยงาม จะต้องทาด้วยไข่แดงดิบก่อนส่งเข้าเตาอบ
แป้งนุ่มสำหรับทำซาลาเปาในนมกับเนย
แป้งนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ น้ำมันจะป้องกันไม่ให้มันแข็งตัวเร็วหลังอบและให้เปลือกโลกน่ารับประทาน
นานแค่ไหน: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร: 348.
ทำอาหารอย่างไร:
- บดยีสต์สดให้เป็นนม ใช้แบบแห้งก็ได้ ซองเดียวก็เพียงพอ ปล่อยให้พวกมันขึ้นมา มันจะใช้เวลานานถึงยี่สิบนาที
- ละลายเนยในกระทะแล้วเทนมลงไป สำคัญ: น้ำมันไม่ควรร้อน อุ่นเท่านั้น
- ตีไข่ที่นี่ ใส่น้ำตาล วานิลลิน เกลือ ขอแนะนำให้ตีไข่ล่วงหน้าด้วยส้อมหรือเครื่องผสมควรมีโฟมเล็กน้อยปรากฏขึ้น
- จากนั้นเทของเหลวทั้งหมดลงในชามที่มีแป้งร่อนแล้ว
- นวดแป้งด้วยช้อนก่อนแล้วค่อยใช้มือ คลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้มันขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง
- นำออกจากชามอย่างระมัดระวัง ปั้นขนมปัง และส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาทีบนไฟร้อนปานกลาง นานๆครั้งอาจใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย
พัฟเพสตรี้สำหรับซาลาเปา
สูตรถูกออกแบบมาสำหรับร้อยขนมปังในคราวเดียว - งานฉลองที่แท้จริง! และคุณคงไม่อยากทำอาหารให้น้อยลง เพราะมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและเขียวชอุ่มมาก
เวลาเท่าไหร่: 4 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร: 398
ทำอาหารอย่างไร:
- ในน้ำหรือนม ละลายน้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ตัวน้ำควรอุ่น
- เพิ่มยีสต์และคนจนละลายหมด
- จากนั้นเพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ ลงในแป้งโดยรวมคุณต้องเท 600 กรัม
- หลังจากนั้นโรยแป้งลงไปอีกครึ่งแก้ว พักไว้ให้ขึ้นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
- ในชามใบเล็กบดไข่ (ผสม) ด้วยเกลือและน้ำตาล
- ในกระทะให้ละลายเนยจนหมดและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
- เพิ่มไข่ลงในแป้งที่ขึ้นและลงเริ่มนวดแป้งและเพิ่มแป้งร่อนอย่างต่อเนื่อง
- จากนั้นเทเนยละลายแล้วนวดต่อใส่แป้ง โอนไปยังชามปิดด้วยผ้าเช็ดปากอีกครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- หากจำเป็น ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ปั้นขนมปังแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองในเตาอบอย่างน้อยสิบนาที
เคล็ดลับ: สามารถแทนที่ Melange ด้วยไข่ปกติได้
แป้งนุ่มสำหรับขนมปังนมกับครีม
ครีมเปรี้ยวเป็นสารทดแทนเนยที่ดีเยี่ยม มันทำให้ซาลาเปานุ่มเหมือนเดิม เพียงแต่ต้องใช้วิธีการที่แตกต่างกันในการทำแป้ง
นานแค่ไหน: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร: 269.
ทำอาหารอย่างไร:
- ในนมเจือจางยีสต์ด้วยน้ำตาลทิ้งไว้สิบนาทีในที่อบอุ่น
- ในชามแยกต่างหากตีไข่ด้วยเกลือด้วยส้อม
- เทครีมและน้ำมันดอกทานตะวันลงในไข่ที่นี่ผสมอีกครั้งด้วยส้อม
- จากนั้นเทแป้งลงในส่วนผสมของไข่และผสม
- ในชามแยกร่อนแป้งกับโซดา
- รวมแป้งและแป้งเข้าด้วยกันคุณควรได้แป้งยืดหยุ่น
- หลังจากนั้นควรทำขนมปังโดยไม่ต้องเติมของเหลวทิ้งไว้ให้ขึ้นเป็นเวลาสองชั่วโมง
- อบในเตาอบประมาณ 25 นาทีที่ 190 องศาเซลเซียส
เคล็ดลับ: ครีมเปรี้ยวอาจมีไขมันอะไรก็ได้ แต่ยิ่งสูง ขนมอบก็จะยิ่งนุ่มและมีแคลอรีสูงเท่านั้น
การตรวจสอบอุณหภูมิของนมหรือน้ำค่อนข้างยากหากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ใกล้ๆ อย่างไรก็ตาม แม่ทุกคนรู้วิธีแบบ win-win คุณเพียงแค่หยดของเหลวเล็กน้อยลงบนข้อมือของคุณ ถ้ารู้สึกว่าไม่หนาวหรือร้อน อุณหภูมิก็เหมาะ หรืออาจจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้หมายถึงการลวก ด้วยวิธีนี้จะตรวจสอบอุณหภูมิของอาหารทารกเสมอ
หากคุณทำแป้งยีสต์อย่างถูกต้องคุณไม่ควรเร่งรีบ มันสำคัญมากที่จะต้องรอให้แป้งขึ้นและแน่ใจว่าตกลงมา เฉพาะเมื่อมันย้อยตรงกลางเท่านั้นจึงจะสามารถใช้ในแป้งได้
ความจริงก็คือว่าถ้ายีสต์หมดไปก็ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาหยุดทำเลย พวกเขาเริ่มกระฉับกระเฉงที่สุดเท่าที่จะทำได้ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น กินสารอาหารทั้งหมด (น้ำตาล แป้ง) และตอนนี้กำลังหิวโหย
และเมื่อใส่แป้งลงในแป้งที่ร่วงหล่นและนวดแป้งแล้ว เห็ดจะกลับมาทำงานอีกครั้งและกินผลิตภัณฑ์ใหม่อย่างแข็งขัน โดยทำให้อิ่มตัวด้วยอากาศ ดังนั้นด้วยฟองน้ำคุณต้องเร่งให้น้อยที่สุด ขั้นตอนทั้งหมดอาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของยีสต์
การทำงานกับแป้งยีสต์ไม่สะดวกเสมอไปหากคุณใช้แป้งเพียงอย่างเดียว ถ้าคุณทำมากเกินไป แป้งจะแน่นและม้วนออกยาก ทางเลือกหนึ่งที่ดีในการลดปริมาณแป้งที่ผสมลงไปคือการใช้น้ำมันพืช พวกเขาต้องจาระบีมือและพื้นผิวของโต๊ะที่จะเป็นขนมปัง เนยไม่ต้องการแป้งและทำให้แป้งนิ่ม หลังจากทำอาหารคุณต้องล้างโต๊ะด้วยสบู่
แป้งควรพอดีกับห้องที่ไม่มีร่าง แม้แต่ร่างเล็กน้อยในฤดูร้อนก็ป้องกันไม่ให้เพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปิดหน้าต่างและประตูห้องครัวทั้งหมด เปิดเตาอบด้วยไฟขั้นต่ำ เปิดเตาอบเล็กน้อยแล้ววางชามแป้งหรือแป้งไว้บนเก้าอี้ เนื่องจากการกระจายลมอุ่นที่สม่ำเสมอ ตัวแป้งเองก็จะลอยขึ้นอย่างต่อเนื่อง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปิดเตาอบระหว่างการปรุงอาหารทั้งหมด
แต่คุณไม่จำเป็นต้องเอาแป้งไปตากแดดให้ขึ้นเลย มันจะแห้งอยู่ด้านบนเท่านั้น เปลือกที่เกิดขึ้นจะทำให้ขนมปังดูเสียและจะม้วนออกได้ยาก อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถเปิดเตาบนกองไฟเล็กๆ แล้ววางชามไว้ข้างโต๊ะ
แป้งเนยยังคงนุ่มเป็นเวลานานและเก็บไว้อย่างดี ซาลาเปาที่ปรุงสุกแล้วสามารถนำติดตัวไปบนท้องถนน ไปโรงเรียน ไปทำงาน และแม้แต่พกติดตัวไปเยี่ยมชม สูตรของเราสามารถกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณได้ และเคล็ดลับการทำอาหารจะทำให้คุณเป็นช่างทำขนมปังมืออาชีพ หรือเพียงแค่ปฏิคมที่ดี!
ถ้าไม่มีนมแต่อยากทำซาลาเปา ไม่เป็นไรค่ะ น้ำจิ้มอร่อยไม่แพ้กัน
ซาลาเปาในน้ำ - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร
ขนมปังบนน้ำมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในการอดอาหาร ที่จริงแล้วแม้ในช่วงเวลานี้คุณต้องการเอาใจญาติของคุณด้วยขนมอบที่มีกลิ่นหอม แป้งบนน้ำนั้นงดงามมาก คุณสามารถนวดในน้ำธรรมดาหรือน้ำแร่
เพื่อให้แป้งนุ่ม ใส่ไขมันผักหรือเนยลงในแป้ง
ยีสต์ละลายในน้ำอุ่นหลังจากนั้นเติมส่วนผสมที่เหลือตามสูตรและค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้งยืดหยุ่นนุ่ม
แป้งถูกปกคลุมและทิ้งไว้ให้อุ่นเพื่อให้ขึ้นได้ดี ขอแนะนำให้นวดสองสามครั้งในช่วงเวลานี้
ม้วนขึ้นจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วและทิ้งไว้ให้พิสูจน์ ขนมปังสามารถปรุงด้วยลูกเกด อบเชย แยมหรือถั่ว
เพื่อให้ได้แป้งกรอบ ให้ฉีดน้ำราดบนขนมอบระหว่างการอบ ถ้าซาลาเปาไม่ติดมัน ก็สามารถทาด้วยไข่หรือนมได้
สูตร 1. ซาลาเปาลอยน้ำ
วัตถุดิบ
ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 40 กรัม
น้ำดื่ม - 370 มล.
แป้งขาว - 600 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.;
เกลือ - 20 กรัม
น้ำตาลทราย - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เราอุ่นน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในชามลึก เทยีสต์ลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เกลือใส่น้ำตาลและเพิ่มแป้งในส่วนคลุกแป้งนุ่มเนียน ตอนนี้เทน้ำมันพืชแล้วนวดต่อจนแป้งดูดซับน้ำมันทั้งหมด
2. ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในชามลึกแล้วปล่อยให้อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู เราบดขยี้ทุกครึ่งชั่วโมง
3. เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ เหมือนกันและทำขนมปังที่มีรูปร่างตามอำเภอใจ เรากระจายบนเดคโคที่ทาน้ำมันแล้วยืนครึ่งชั่วโมง เราใส่ในเตาอบและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 C หลังจากผ่านไปสิบนาทีแล้วนำออกมาโรยด้วยน้ำ
สูตรที่ 2. ขนมปังน้ำผึ้งบนน้ำ
วัตถุดิบ
ยีสต์ - 10 กรัม
เกลือละเอียด - 15 กรัม
น้ำต้ม - 290 มล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.;
แป้ง - 550 กรัม
น้ำผึ้งธรรมชาติ - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เทน้ำอุ่นครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมดลงในชาม ใส่ยีสต์และแป้งหนึ่งในสาม คนและปล่อยให้แป้งอุ่นจนเกิดฝาโฟมขึ้นบนพื้นผิว
2. ละลายน้ำผึ้งธรรมชาติในน้ำที่เหลือ ใส่น้ำมันพืช เกลือ และแป้งลงในน้ำเชื่อมที่ได้ ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายจนเนียน
3. เพิ่มส่วนผสมของน้ำผึ้งและแป้งลงในแป้งแล้วนวดแป้งแล้วค่อยๆใส่แป้ง
4. ทิ้งแป้งที่คลุมด้วยผ้าขนหนูไว้ 25 นาทีในที่อบอุ่น จากนั้นเราบดขยี้แบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ และปั้นเป็นก้อนที่มีรูปร่างตามอำเภอใจ วางบนแผ่นอบแล้วทาพื้นผิวด้วยน้ำน้ำผึ้ง เราใส่ในเตาอบครึ่งชั่วโมง เราอบที่ 180 องศา ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูและเย็นจนอุ่น
สูตร 3. ขนมปังบนน้ำกับอบเชย
วัตถุดิบ
สองกอง น้ำอุ่น;
เกลือ;
ห้ากอง แป้งขาว
น้ำมันพืช;
ซ้อนกัน น้ำตาลทราย;
อบเชย 15 กรัม
ยีสต์กด 30 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เกลือและเพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้งให้แน่น
2. ละลายน้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วยในน้ำร้อนปริมาณเท่ากัน ผสมน้ำตาลที่เหลือกับอบเชย
3. รีดแป้งเค้กหนาหนึ่งเซนติเมตร เปียกด้วยน้ำแล้วโรยด้วยส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาล ม้วนเค้กเป็นม้วนปิดไส้ด้วยแป้งทุกด้าน
4. ตัดม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น แปรงขนมปังแต่ละชิ้นด้วยน้ำน้ำตาล
5. ส่งไปยังเตาอุ่นและอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 210 C
สูตร 4. ซาลาเปาในน้ำ
วัตถุดิบ
สาระสำคัญของวานิลลา - 10 กรัม
น้ำอุ่น - 300 มล.
ยีสต์ - 20 กรัม
ผิวเลมอนขูด - 30 กรัม
แป้ง - 700 กรัม
ครีมเปรี้ยวไขมัน - 50 กรัม
ไข่ขนาดใหญ่สามฟอง
น้ำตาลทราย - 120 กรัม
เนยหรือไขมันพืช - 80 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ผสมยีสต์กับแป้งเล็กน้อย เจือจางด้วยน้ำอุ่นจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันของของเหลว ครอบคลุมและปล่อยให้เพิ่มขึ้น
2. ตีไข่ในชามแยกต่างหากจนปริมาตรเพิ่มขึ้น เพิ่มครีมเปรี้ยวกลิ่นวานิลลาและส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมของไข่ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย
3. เทแป้งลงในส่วนผสมของไข่แล้วคนให้เข้ากัน โรยแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้มันลอยขึ้นโดยจำไว้ว่าให้นวดสองครั้ง
4.แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ ปั้นเป็นก้อนแล้ววางบนแผ่นอบ หล่อลื่นด้วยน้ำที่คุณละลายน้ำตาลและน้ำมะนาวเล็กน้อย ปล่อยให้เป็นหลักฐาน จากนั้นใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อบที่ 180 องศา
สูตร 5. ซาลาเปากับนมข้นต้ม
วัตถุดิบ
น้ำอุ่น - 200 มล.;
นมข้น - กระป๋อง;
สองไข่;
ไข่แดง;
ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน;
ยีสต์แห้ง - ช้อนโต๊ะ;
แป้งสาลี.
วิธีทำอาหาร
1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เทน้ำและน้ำตาลลงไป ผัดจนเนียน ปิดฝาและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ตีไข่ไก่ในชามแยกกับน้ำตาลทรายและวานิลลา ละลายเนยในไมโครเวฟ ใส่ไข่ที่ตีแล้วและเนยลงในแป้ง คลุกเคล้าและค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งให้หนานุ่ม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. แช่กระป๋องนมข้นในหม้อน้ำ นำไปต้มบิดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น คุณยังสามารถใช้นมข้นต้มสำเร็จรูปได้อีกด้วย
4. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น ม้วนเป็นเค้กวงรี เปิดขวดนมข้น
5. ใส่นมข้นเล็กน้อยบนส่วนหนึ่งของเค้ก ที่ขอบอีกด้านให้ทำการตัดตามยาวแล้วม้วนขึ้น วางขนมปังบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
6. ตีไข่แดงด้วยที่ตีไข่แดงและทาขนมปังด้วย ทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วปล่อยให้ขึ้น ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง
สูตร 6. ขนมปังช็อคโกแลตบนน้ำ
วัตถุดิบ
ยีสต์ - 15 กรัม
เกลือ;
วานิลลิน - 6 กรัม
กรดซิตริก - 12 กรัม
น้ำตาลทราย - 85 กรัม
น้ำมันกลั่น - 20 มล.;
ดาร์กช็อกโกแลต - 120 กรัม
น้ำผึ้งธรรมชาติ - 40 กรัม
น้ำอุ่น - 250 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ถูน้ำตาลหนึ่งช้อนกับยีสต์ เทน้ำอุ่นลงไป ผัดและทิ้งไว้จนโฟมปรากฏบนพื้นผิว
2. เทน้ำที่เหลือลงในกระทะ ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล และช็อกโกแลตสับลงไป เราใส่ไฟต่ำและปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ลบจากความร้อน เย็นและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
3. ผสมส่วนผสมช็อกโกแลตกับแป้ง คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วเริ่มนวดแป้งให้แน่นก่อนด้วยช้อนแล้วด้วยมือของคุณ วางลงในชามลึกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ให้ชกสองสามครั้ง
4. แบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ ทำขนมปังกลมแล้ววางบนเดคโคที่ทาน้ำมัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วอบ 20 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส
สูตร 7. ซาลาเปาน้ำแร่
วัตถุดิบ
ยีสต์กด - 100 กรัม
แป้งขาว - 1 กก. 200 กรัม
น้ำอุ่น - 130 มล.;
น้ำแร่ - ลิตร;
น้ำตาลทราย - 240 กรัม
สองไข่;
เกลือละเอียด - 10 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ใส่ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลทรายลงในน้ำอุ่นธรรมดา ผัดด้วยไม้พายแล้วทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่ม "ทำงาน"
2. ตีไข่ด้วยที่ตีไข่แล้วใส่ลงในแป้ง เราเติมน้ำแร่ ร่อนแป้งโดยตรงบนชามด้วยแป้งแล้วเริ่มนวดแป้งก่อนด้วยช้อนแล้วด้วยมือของคุณ
3. เราใส่หม้อน้ำขนาดใหญ่บนกองไฟ พอร้อนก็ยกออกจากเตา เราวางภาชนะที่มีแป้งไว้เพื่อไม่ให้น้ำสัมผัส คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้ลุกขึ้น
4. เราทำซาลาเปาเล็ก ๆ จากแป้ง เราทามันลงบนน้ำมันเดคโคแล้วปล่อยให้เป็นหลักฐาน อบที่ 180 C เป็นเวลา 20 นาที
น้ำสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำแอปเปิ้ล
ใส่ซาลาเปาสำเร็จรูปในถุงพลาสติกเพื่อให้นุ่มนานขึ้น
สามารถเพิ่มลูกเกดหรือแอปริคอตแห้งสับลงในแป้งได้
น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง
เพื่อให้ขนมอบนุ่มและชุ่มฉ่ำ อย่าลืมทิ้งขนมปังไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์
ซาลาเปาง่ายๆ ที่ปรุงในน้ำเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมทั้งสำหรับรับประทานเองและใช้เป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิช พวกเขาสามารถหล่อลื่นด้วยเนย (หรือสารทดแทนน้ำมันหากคุณหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นม) เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น
หลายคนต้องการการเติมนม และหากคุณแพ้แลคโตสหรือไม่กินนมด้วยเหตุผลบางอย่าง การค้นหาสูตรที่เหมาะสมอาจเป็นเรื่องยากสำหรับคุณ
สามารถปรับสูตรขนมปังโฮมเมดขั้นพื้นฐานได้อย่างรวดเร็วเพื่อสร้างขนมปังที่ปราศจากนม คุณสามารถปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมอาหารจานพิเศษ อันที่จริง ทุกอย่างทำได้ง่ายๆ - คุณสามารถเปลี่ยนนมด้วยน้ำและใช้น้ำมันพืชแทนเนยได้ ผลที่ได้คือซาลาเปาที่สวยงามและหอมกรุ่นในน้ำ ซึ่งกินได้ทั้งหมิ่นประมาทและคนถือศีลอด
สูตรขนมปัง Lenten
สิ่งที่คุณต้องการ:
- น้ำ 1.25 ถ้วยอุ่นขึ้นเล็กน้อย
- 2.5 ช้อนชา ยีสต์แห้งที่ใช้งาน
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำตาลทรายป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา.
- 3 ถ้วยแป้งสำหรับอบขนมปัง (โดยประมาณ)
ทำอาหารอย่างไร?
ขนมปังยีสต์ในน้ำสามารถทำได้ง่ายมาก ขั้นตอนแรกในการทำผลิตภัณฑ์ขนมปังคือผสมส่วนผสมและนวดแป้ง เมื่อคุณทำเช่นนี้ คุณจะต้องรอหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มันขึ้น
ในชามขนาดกลางผสมน้ำและยีสต์ เพิ่มเนยน้ำตาลและเกลือและคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งสองถ้วยและเริ่มนวดแป้ง ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือ
พลิกแป้งออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดเป็นเวลา 4 นาทีจนเป็นเนื้อนุ่มและเรียบเนียน วางลงในชามขนาดกลาง ทาน้ำมันด้านใน คลุมด้วยผ้าสะอาดและปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นและไม่มีลมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
การเตรียมแป้งและการทอ
ทันทีที่แป้งยีสต์ในน้ำสำหรับทำซาลาเปา คุณต้องสร้างผลิตภัณฑ์ คุณสามารถแสดงความสร้างสรรค์และให้รูปทรงเครื่องจักสานได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องทำ "เชือก" สามเส้นจากแป้งและถักเปียในลักษณะเดียวกับการถักเปียบนผม
พลิกแป้งออกบนกระดานด้วยแป้งบาง ๆ แล้วนวดเป็นเวลา 4 นาที แบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน คลึงผ้าทั้งสามชิ้นด้วยมือของคุณ สร้าง "เชือก" สามเส้นยาวประมาณ 40 ซม. จัดแนวชิ้นส่วนที่มีความหนาและความยาวบนกระดานที่มีแป้งและบีบปลายด้านบนเข้าหากัน บิดเกลียวตามหลักการถักเปียแล้ววางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า คุณสามารถแยกเปียของคุณออกเป็นมวยในขั้นตอนนี้ หรือคุณสามารถตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภายหลัง
วิธีทำเปลือกโลกที่น่ารับประทาน?
คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถทำแป้งประเภทต่างๆ บนขนมอบของคุณได้? นี่เป็นวิธีการอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ได้กับสูตรขนมปังหลายแบบและทำได้ง่ายมาก
- เปลือกกรอบ: สเปรย์น้ำด้านบนในขณะที่อบ
- แวววาว: ทาด้วยไข่ขาวก่อนอบ
- สีเข้มและเป็นมันเงา: ทาด้วยนมก่อนอบ
- อ่อนโยน: ทาเนยทันทีหลังอบ
เวลาอบ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบของคุณอุ่นก่อนวางสิ่งของใดๆ ลงในเตาอบเพื่อให้แน่ใจว่าเวลาอบที่ถูกต้อง อบขนมปังที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที
จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกจากแผ่นอบแล้วปล่อยให้เย็นบนชั้นวาง
ในการทำซาลาเปาในน้ำที่สมบูรณ์แบบในเตาอบ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับ เทคนิค และแนวคิดเพิ่มเติมในการอบ คนหลักคือ:
- คุณสามารถเปลี่ยนน้ำด้วยน้ำแอปเปิ้ล
- หรือคุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือแครนเบอร์รี่แห้งครึ่งถ้วยลงในแป้งขนมปังน้ำเพื่อเพิ่มความหวาน
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง กากน้ำตาล หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- เก็บยีสต์ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและแช่เย็น ความร้อน ความชื้น และอากาศฆ่าเชื้อราและป้องกันการเจริญเติบโตของแป้ง
- เพื่อให้ขนมปังนุ่ม ให้เก็บไว้ในถุงพลาสติก
เก็บแป้งให้ถูกวิธีเพื่อไม่ให้เสีย แป้งขนมปังมีกลูเตนมากกว่าแป้งอเนกประสงค์ ซึ่งหมายความว่าแป้งที่เตรียมโดยพื้นฐานจะเพิ่มขึ้นอย่างแข็งแกร่ง คุณสามารถทำแป้งขนมปังได้เองโดยเติมกลูเตน 0.5-1 ช้อนชาต่อแป้งอเนกประสงค์หนึ่งถ้วย
ขนมปังที่ไม่ใช่มังสวิรัติ
เห็นได้ชัดว่าหลังจากการจำหน่ายเครื่องทำขนมปังจำนวนมาก หลายคนเริ่มชอบขนมปังและขนมปังอบสดใหม่ สูตรแบบไม่ติดมันได้อธิบายไว้ข้างต้น และตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติด้วยเช่นกัน แต่ยังมีขนมอบที่ไม่ใช่มังสวิรัติที่ไม่มีนมอีกด้วย สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับขนมปังดังกล่าวมีดังต่อไปนี้
มันจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- 2.25 ช้อนชายีสต์ชาแห้งที่ใช้งาน;
- น้ำอุ่น 1 แก้ว;
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงฟู 2 ช้อนชา;
- ไข่ขนาดกลาง 2 ฟองแบ่งเป็นไข่แดงและไข่ขาว
- 3.25 ถ้วยแป้งหรือดังนั้น
- เมล็ดงาดำ.
ทำอาหารอย่างไร?
ในชามใบใหญ่ผสมยีสต์ น้ำอุ่น น้ำตาลและเกลือ ผัดจนละลายหมด ใส่ผงฟู ไข่ขาว และแป้ง 2 ถ้วยตวง ค่อยๆเพิ่มปริมาณแป้งที่เหลือจนแป้งขึ้นรูป
วางแป้งบนเขียง นวดประมาณ 6 นาที ใส่แป้งเล็กน้อยถ้าจำเป็น (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) น้ำมันภาชนะขนาดใหญ่ ใส่แป้งลงไปแล้วพลิกกลับเพื่อให้ด้านบนทาน้ำมันเบา ๆ ปิดชามด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่นและปราศจากร่างจนขึ้นเป็นสองเท่า ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
จากนั้นพลิกแป้งออกบนกระดานที่มีแป้งเบา ๆ แล้วนวดจนฟองอากาศทั้งหมดปลิวไปเป็นเวลา 5 นาที ม้วนเป็นชั้นยาวหนาประมาณ 2 ซม. ม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันด้วยมีดคม
เปิดเตาอบที่ 180 องศา จาระบีสองแผ่นอบ กระจายช่องว่างบนพวกเขาในระยะห่างเล็กน้อยจากกันและกันคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วปล่อยให้อุ่นจนเพิ่มเป็นสองเท่า (ประมาณครึ่งชั่วโมง) จากนั้นตีไข่แดงเบา ๆ แล้วทาบนขนมปังของคุณ โรยเมล็ดงาดำด้านบน
อบขนมปังที่ปรุงในน้ำประมาณ 20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรง เสิร์ฟร้อนหรือปล่อยให้เย็นสนิทและแช่แข็ง
สูตรทำซาลาเปาด่วนๆ ในน้ำ
ตัวเลือกนี้ไม่เพียงแต่รวดเร็ว แต่ยังง่ายอีกด้วย ในการเตรียมซาลาเปานั้นคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายและจะได้ออกมาในราคาไม่แพงมาก หากคุณใช้เครื่องทำขนมปัง คุณจะลดเวลาในการเตรียมแป้งลงครึ่งหนึ่ง การเตรียมการทดสอบด้วยตนเองจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
วิธีการปรุงขนมปังเหล่านี้?
เวลานวดแป้งต้องแน่ใจว่าน้ำไม่ร้อน มันควรจะอบอุ่นเล็กน้อยเมื่อสัมผัส ใส่แป้งให้มากที่สุดเท่าที่จะมากได้เพื่อนวดด้วยช้อน จากนั้นใส่ส่วนที่เหลือลงไป แล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ
แป้งควรจะเหนียว แต่ไม่ควรติดมือ หากเป็นเช่นนี้ ให้เติมแป้งเพิ่ม
สูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งหมิ่นประมาทและผู้ที่ถือศีลอดเพราะไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม หากคุณต้องการทำขนมอบที่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถลองเปลี่ยนแป้งอเนกประสงค์ครึ่งหนึ่งเป็นแป้งโฮลวีต และใช้น้ำตาลทรายแดงแทนแป้งขาว
วัตถุดิบ:
- น้ำอุ่น 2 ถ้วย;
- ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลตาราง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ (เรพซีด, มะกอกหรือมะพร้าว);
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้ง 7 ถ้วย.
ใส่ยีสต์ลงในน้ำอุ่นแล้วคนให้ละลาย ใส่น้ำตาล เกลือ เนย และแป้งสองถ้วยลงในชามใบใหญ่ ผสมส่วนผสมเหล่านี้ลงในส่วนผสมของยีสต์ ค่อยๆเพิ่มแป้งมากขึ้นเพื่อให้แป้งแน่น
นวดบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเป็นเวลา 8-10 นาทีจนยืดหยุ่นและเรียบเนียน จากนั้นวางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง
จากนั้นปั้นเป็นก้อนแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีกประมาณ 30 นาที อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที
ตัวเลือกที่สองอย่างรวดเร็ว
ตามกฎแล้วสูตรสำหรับขนมปังที่มีน้ำและยีสต์ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนาน ในบางกรณี คุณจะต้องรอ 5-6 ชั่วโมงจึงจะเพลิดเพลินกับขนมปังหรือขนมปังได้ คุณจะเร่งกระบวนการทำอาหารได้อย่างไร?
ทุกอย่างง่ายมาก - สูตรสำหรับซาลาเปาในน้ำสามารถปรับได้เล็กน้อย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้เบียร์เป็นพื้นฐานในการทดสอบ ซึ่งประกอบด้วยยีสต์ในองค์ประกอบ ซาลาเปาเหล่านี้ทำง่ายมาก และดูสวยงามและน่ารับประทานไปพร้อม ๆ กัน
สูตรนี้ไม่ต้องใช้เนยหรือนม คุณสามารถใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์และแป้งจะนุ่มและมีเปลือกกรอบ คุณยังสามารถเติมน้ำตาลเพื่อความหวานเล็กน้อย แต่นี่เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์ คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพลงในสูตรได้ด้วยการเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์และงาทั้งหมดลงในแป้ง สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เข้มข้นและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ยังมีขนมอบโรสแมรี่และยี่หร่าและพริกไทยที่แตกต่างกันหลายแบบ ทดลองกับรสชาติต่างๆ แล้วคุณจะไม่ผิดหวัง
เป็นที่น่าสังเกตว่าควรเก็บขนมปังที่ปรุงในน้ำไว้ในตู้เย็นเนื่องจากอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องค่อนข้างสั้นกว่าขนมปังยีสต์ธรรมดา
คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แป้งสาลี 3 ถ้วย;
- ผงฟู 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดแฟลกซ์ 3 ช้อนโต๊ะ
- งา 3 ช้อนโต๊ะ
- เบียร์ "สด" ธรรมชาติ 2 แก้ว
การทำอาหาร
รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผงฟูผสมกับทุกอย่างอย่างดี จากนั้นเทเบียร์ 2 แก้วลงในภาชนะ ทำอย่างระมัดระวังโดยพยายามอย่าให้เกิดฟอง ผสมให้ละเอียด
พับแป้งลงในกระทะทาน้ำมันแล้วแบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กันด้วยมีด กระจายเมล็ดแฟลกซ์และงาด้านบน อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 45-50 นาทีจนไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดตรงกลางออกมาสะอาด รอให้ขนมปังเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้น
บทสรุป
เราบอกคุณอย่างละเอียดถึงวิธีการปรุงอาหาร สูตรในน้ำ (มีรูปถ่ายหรือไม่ - ไม่สำคัญ) ง่ายมากที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ เมื่อเข้าใจขั้นตอนในการเตรียมขนมง่าย ๆ นี้แล้ว ในที่สุดคุณก็สามารถมีผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และราคาไม่แพงอยู่บนโต๊ะได้เสมอ
ส่วนผสมแป้ง:
- น้ำ 0.5 ลิตร
- ไข่ 1 ฟองสำหรับแป้งและ 1 ฟองสำหรับหล่อลื่น
- น้ำตาล 30 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
- เนย 50 กรัม
- ยีสต์แห้ง 12 กรัม
บรรจุส่วนผสม:
- เนย 300-350 กรัม
- น้ำตาล 300 กรัม
วิธีการอบยีสต์ bถนนบนน้ำกับน้ำตาล
ตีไข่แล้วเทลงในน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยละลาย 50 กรัมลงไป ผสมยีสต์กับแป้งแล้วค่อยๆเพิ่มแป้งลงในของเหลวคลุกแป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น จากนั้นจะต้องถูกบดขยี้ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างขนมปังยีสต์บนน้ำ
เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังทำแป้งได้ แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องทำตามคำแนะนำของหนังสือสูตรอาหารที่มาพร้อมกับอุปกรณ์หรือปรับปริมาณส่วนผสมที่ใช้โดยอิสระโดยคำนึงถึงปริมาณของถังของอุปกรณ์รุ่นใดรุ่นหนึ่ง
แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. แปรงให้ทั่วด้วยเนยนุ่ม ๆ โรยด้วยน้ำตาลแล้วม้วนขึ้น
ยังสมบูรณ์แบบสำหรับการบรรจุซาลาเปา
เคล็ดลับ: เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้คุณสามารถใช้เนยไม่นุ่ม แต่แช่เย็นไว้ล่วงหน้า มันจะต้องขูดและกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวของชั้นแป้งที่รีดออกมา
ตัดม้วนที่ได้เป็นชิ้นเท่า ๆ กันกว้าง 4-5 ซม. แล้ววางด้านที่ตัดขึ้นบนแผ่นอบซึ่งต้องปูด้วยกระดาษ parchment ก่อน หล่อลื่นด้านบนของขนมปังยีสต์บนน้ำด้วยไข่ที่ตีแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อพิสูจน์
เปิดเตาอบ วางแผ่นอบด้วยขนมปัง แล้วอบที่อุณหภูมิปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
บทความที่เกี่ยวข้อง
