เค้กอีสเตอร์ทำจากแป้งยีสต์เข้มข้น แป้งเนยสำหรับเค้กอีสเตอร์
หลังจากได้เข้าเรียนมาสเตอร์คลาสโดยนักทำขนมชาวอังกฤษ ฉันก็รู้สึกทึ่งกับการสร้างสรรค์ของพวกเขา ฉันจึงตัดสินใจทำซ้ำสิ่งนี้ในห้องครัวของฉัน และสำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันทำสำเร็จ 🙂 สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของฉันจะช่วยให้คุณนวดเนยที่อร่อย หวาน และนุ่มได้ด้วยตัวเอง แป้งยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์และขนมปังที่ทำจากนมและไข่แดงตามสูตรภาษาอังกฤษ
ในการทำแป้งที่เราต้องการ:
- ยีสต์เบเกอร์กด 30 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน ;
- น้ำตาล 400 กรัม + 12 กรัม น้ำตาลวานิลลา;
- ไข่แดง 5 ฟอง + ไข่ 1 ฟอง (D-0 ขนาดใหญ่หรือ D-B)
- เกลือละเอียด ¼ ช้อนชา
- นม 700 มล. (38°C);
- 1.2 กก แป้งสาลีพรีเมี่ยมหรือพิเศษ (ฉันใช้เวลาประมาณ 1.4 กก.)
- 65 กรัม เนย 82%.
วิธีเตรียมแป้งยีสต์เข้มข้นด้วยนมและไข่แดง
เราเริ่มเตรียมแป้งด้วย งานเตรียมการ. นั่นคือเราแยกไข่แดงอุ่นนมแล้วละลายเนย ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมแป้ง
ตีน้ำตาลกับวานิลลา ไข่แดง และไข่ 1 ฟองจนมวลทั้งหมดเบาลง ใส่ลงไป สลับน้ำเชื่อมและปัดต่อไป มวลจะหนาแน่นขึ้นเล็กน้อยและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น แต่จะเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ในชามสูงและลึก ละลายยีสต์ในนมอุ่น จากนั้นใส่แป้งร่อนประมาณ 350-400 กรัมแล้วผสมให้เข้ากัน
เพิ่มมวลไข่ทั้งหมดและผสมต่อด้วยความเร็วปานกลาง ถัดไปคือการหมุนของเนยซึ่งในเวลานี้ควรจะถึงอุณหภูมิห้องแล้ว
นวดแป้งต่อด้วยแป้งที่เหลือ ฉันต้องการแป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งที่ใช้ทั้งหมด สิ่งสำคัญคือควรนวดแป้งและในขณะเดียวกันก็ติดบนฝ่ามือเล็กน้อย เรานำมันออกจากชามลงบนพื้นผิวการทำงาน
ตรวจสอบความยืดหยุ่นของแป้ง อย่างที่คุณเห็นในภาพ มันหลวมมากและแตกเมื่อดึงขึ้น
เราเริ่มนวดมันในพื้นที่ทำงาน ในขณะเดียวกันแป้งก็เกาะติดกับฝ่ามือ แต่ไม่ควรเติมแป้งอีกต่อไป ขณะที่คุณนวด มันจะยืดหยุ่นและล้าหลังฝ่ามือได้ง่าย
หลังจากนวดไป 15 นาที แป้งก็ไม่ติดฝ่ามือเลย
เมื่อตรวจสอบความยืดหยุ่นจะเห็นว่าไม่ขาด แสดงว่านวดได้ถูกต้อง
เมื่อตัดแป้ง เนื้อของมันควรจะเรียบเนียนและสม่ำเสมอ
ทาน้ำมันที่ก้นชามแล้วใส่แป้งยีสต์เข้มข้นของเราลงไป ปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณ 40-60 นาที
เค้กอีสเตอร์ และ (Babka Knot) ฉันจะบันทึกรายละเอียดการเตรียมการสำหรับขนมอบแต่ละชิ้นแยกกัน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุณจึงสามารถอบทุกอย่างได้เองที่บ้าน 🙂
อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่สำคัญที่สุดของชาวคริสเตียนออร์โธดอกซ์ทุกคน
ประเพณี เมนูอีสเตอร์มาถึงวันเวลาของเราแล้ว
ไข่ทาสี, นมเปรี้ยวอีสเตอร์เค้กอีสเตอร์มีอยู่บนโต๊ะวันหยุดอย่างสม่ำเสมอ
สูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยในแง่การทำอาหารโดยทั่วไปคือขนมปังรูปกลมหรือวงรี
เค้กอีสเตอร์มีความหมายพิเศษทางศาสนา
ก่อนการถือกำเนิดของศาสนาคริสต์ในรัสเซีย การอบพาสต้ามีความเกี่ยวข้องกับพิธีกรรมต่างๆ: การทำนายดวงชะตาสำหรับการเก็บเกี่ยว, ลูกหลานของปศุสัตว์, งานก่อนการหว่าน
ด้วยการถือกำเนิดของคริสต์ศาสนา มันจึงกลายเป็นเครื่องเตือนใจถึงการรับประทานอาหารของอัครสาวกกับอาจารย์ของพวกเขาเมื่ออยู่ตรงกลาง โต๊ะว่างวางขนมปังที่พระเยซูคริสต์ทรงตั้งใจให้หัก
เค้กอีสเตอร์มีรูปร่างคล้ายกับอาร์ตอส - ขนมปังนำมาที่วัดและส่องสว่างในพิธีอีสเตอร์
ในสัปดาห์ถัดจากวันหยุดหลักของออร์โธดอกซ์ อาร์ตอสจะถูกแจกจ่ายให้กับนักบวชจำนวนมาก
Artos เตรียมจากแป้งโดยใช้ยีสต์เสมอ แต่ไม่ต้องเติมการอบ
Paska ก็ทำจากแป้งยีสต์เช่นกัน แต่มี จำนวนมากส่วนผสมที่ไม่ถือศีล - เนย ไข่ เพราะจะอบในช่วงปลายเทศกาลเข้าพรรษาที่ยาวที่สุด
เค้กอาร์ตอสและอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของการเข้าพรรษาและอีสเตอร์
การถือศีลอดอันยาวนานสิ้นสุดลง และเวลานั้นมาถึงเมื่อคุณสามารถละศีลอดได้
หวานรวย เค้กอีสเตอร์ผู้ศรัทธาเชื่อมโยงสิ่งนี้กับชีวิตบนสวรรค์อันแสนหวานและความสุขชั่วนิรันดร์
ตามกฎแล้วมัฟฟินจะจุดไฟในโบสถ์และเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักสำหรับเทศกาลอีสเตอร์
คริสเตียนจำนวนมากไม่ละเลยและใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและมีคุณภาพสูงสุดในการเตรียมการของพวกเขา
พวกเขานวดแป้งมากพอที่จะทำเค้กอีสเตอร์มากกว่าหนึ่งชิ้น เนื่องจากไม่มีใครยกเลิกประเพณีการเยี่ยมเยียนในช่วงสัปดาห์อีสเตอร์และปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก
เค้กอีสเตอร์ทั้งอีสเตอร์และที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดอื่น ๆ จะต้องสูง
สำหรับพวกเขาจะใช้รูปทรงกระบอกพิเศษ
หากคุณไม่มีภาชนะดังกล่าว คุณสามารถใช้กระทะทรงสูงธรรมดาที่มีความจุสูงถึง 1.5 ลิตร
ไม่จำเป็นต้องใช้กระทะที่ใหญ่กว่านี้ ไม่เช่นนั้นแป้งที่บ้านก็จะได้ เตาอบปกติมันอาจจะไม่ได้อบ
แป้งพาสต้าจะต้องนวดอย่างดี
คุณยังสามารถ "เอาชนะ" มันได้เล็กน้อยด้วยการทิ้งมันลงบนกระดานที่โรยแป้งไว้
การปรากฏตัวของฟองและ "เสียงแหลม" ของแป้งเป็นสัญญาณที่ดีว่าแป้งพร้อมแล้ว
มวลที่เสร็จแล้วจะถูกวางในแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมันและบุไว้ กระดาษ parchmentหรือโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
ไม่จำเป็นต้องเกลี่ยแป้งถึงขอบกระทะ แค่เพียงครึ่งเดียวของกระทะ
จากนั้นปล่อยให้มันชง
เมื่อขึ้นถึง 3/4 ของกระทะ คุณสามารถนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ได้เลย
อบพาสต้าประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
ในเวลานี้ขอแนะนำว่าอย่ามองเข้าไปในเตาอบอย่าส่งเสียงดังหรือเสียงเคาะ
จากนั้นเค้กจะขึ้นฟูและอบได้ดี
ตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยเศษไม้บาง ๆ หรือมีดยาว
แป้งไม่ควรยึดติดกับสิ่งของเหล่านี้
ในการผลิตลูกปัดจำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งหลายประเภท (ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ผลไม้หวาน) และของประดับตกแต่ง (โรยหน้าหวาน เคลือบ ฟองดอง)
ส่วนบนมีจารึกหลายประเภทเกี่ยวกับหัวข้อทางศาสนา แต่ส่วนใหญ่มักจะ "เขียน" ตัวอักษร XX ซึ่งหมายถึงการเรียกที่สำคัญที่สุดของพิธีอีสเตอร์ว่า "พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา!"
ลูกเกด ถั่ว เมล็ดฝิ่น และโรยด้วยสีที่ทำจากลูกเดือยย้อม ตามธรรมเนียมแล้วจะใช้ประดับขนมอบอีสเตอร์
นี่คือส่วนผสมหลักที่ใช้:
- แป้ง;
- ไข่;
- เนยหรือมาการีน
- น้ำนม;
- น้ำตาลทราย;
- ยีสต์;
- น้ำตาลวานิลลา.
ตารางงานรื่นเริงไม่สามารถทำได้หากไม่มีจานปลา แบบดั้งเดิมคุณสามารถทอดเป็นบางส่วนในกระทะได้ แต่ควรทำดีกว่าเพราะจะทำให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
นี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง เนื้อทอดแสนอร่อยแต่มาจากไก่งวงสับ: . อย่างไรก็ตามเนื้อไก่งวงยังมีสารที่เป็นประโยชน์มากมาย
ก่อนปรุงอาหาร อาหารหลากหลายเรามักจะคิดว่ามันจะมีประโยชน์สำหรับเราแค่ไหน เช่น หากคุณมีปัญหาเรื่องความดันโลหิตก็ต้องรู้ว่ามี ผลิตภัณฑ์บางอย่าง, ลดมันลง รายการเต็มตั้งอยู่
ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่สามารถใช้เมื่ออบและตกแต่งเค้กอีสเตอร์:
- ลูกเกด;
- แอปริคอตแห้ง;
- ผลไม้หวาน
- ถั่ว;
- ฟัดจ์หวาน;
- โรยสี
สูตรและขั้นตอนการเตรียมเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย
สูตรทำอาหาร การอบวันหยุดความหลากหลายมาก: อีสเตอร์, อัลมอนด์, ด้วย ครีมช็อคโกแลตพร้อมด้วยถั่วพิสตาชิโอและเคลือบสีเขียว
ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณชอบอันไหน
ใช้สูตรในการทำอาหารมาก เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยใกล้เคียงกับคลาสสิก
ท้ายที่สุดแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นประเพณีที่ปู่ย่าตายายของเรายึดถือ
ตามสูตรเก่าพร้อมรูปถ่ายคุณสามารถปรุงอาหารหลายรายการในคราวเดียว ถือว่าอร่อย(จำนวนเค้กอีสเตอร์จะขึ้นอยู่กับแม่พิมพ์ที่คุณใช้)
ในการเตรียมเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ตามสูตรเราจะต้องมีไข่ขาว 2 ฟองและน้ำตาล 100 กรัม
คุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังแทนเตาอบสำหรับทำเค้กได้ เพราะจะไม่ทำให้สูตรเสีย
ลองคิดถึงสิ่งที่ดีและดี และเริ่มสร้างสรรค์ขนมอีสเตอร์หลักกัน
- เทนมลงไป อาหารที่เหมาะสมและจุดไฟ อบอุ่นเล็กน้อย ใน นมอุ่นเพิ่มยีสต์ทั้งหมดและคนให้เข้ากัน
- เพิ่มแป้งส่วนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น คุณสามารถวางไว้ใกล้หม้อน้ำและในอ่างที่มีน้ำอุ่นได้
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ตรวจดูแป้ง หากปริมาตรของส่วนผสมเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ให้ดำเนินการเตรียมแป้งต่อ หากแป้งยังไม่ขึ้นให้รออีกสักหน่อย
- ตอนนี้เริ่มแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง คุณสามารถทำได้โดยใช้ อุปกรณ์พิเศษซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ แม่บ้านที่มีประสบการณ์คุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดายด้วยมีดและแก้ว
- บดไข่แดงด้วยน้ำตาลทราย และตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น โดยเติมเกลือเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการตีวิปปิ้ง คุณสามารถรับโฟมโปรตีนได้โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องตีด้วยตนเองหรือคุณอาจหันไปหาผู้ช่วยที่บ้าน - เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
- ใส่ไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลลงในแป้ง ใส่เนยละลายเล็กน้อย นำออกจากตู้เย็นอย่างระมัดระวังล่วงหน้า ตอนนี้ใส่วิปปิ้งขาวลงในภาชนะที่มีแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เพิ่มแป้งที่เหลือ กำหนดปริมาณแป้งที่จะใช้เองในการนวด แป้งพร้อมตามสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ในอนาคตไม่ควรหนาแน่นเกินไปและติดมือคุณ
- ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
- ในเวลานี้ภายใต้ น้ำไหลล้างลูกเกดแล้วแช่ไว้ น้ำอุ่น. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกและเช็ดให้แห้งโดยใช้ตะแกรงหรือกระดาษชำระ
- ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปล่อยให้ยืนนานขึ้นอีกหน่อย
- รอให้มันขึ้นสูงอีกครั้ง
- ใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ คุณสามารถใช้กระดาษทาน้ำมันหรือกระดาษ parchment อย่าวางแป้งจนสุดขอบกระทะ เติมเพียงครึ่งหรือหนึ่งในสามเท่านั้น
- ปิดบัง ติดฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วรอจนขึ้นรูปทรง
- ตอนนี้เป็นเวลาที่จะวางกระทะที่มีแป้งอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศา อบประมาณ 10 นาทีและเพิ่มความร้อน - 180° แล้วอบจนสุก
- ตรวจสอบคุณภาพของขนมอบโดยใช้ไม้บาร์บีคิวยาว หากไม่มีแป้งเหลืออยู่แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว!
ตอนนี้สร้าง "องค์ประกอบตกแต่ง"
โรยหน้าด้วยฟรอสติ้งตามปกติ
นำคนขาวที่ตีด้วยเกลือเล็กน้อยใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
พร้อม เค้กร้อนเกลี่ยด้วยเคลือบและตกแต่งตามต้องการ
ฉันขอแนะนำไม่ให้คุณเพียงแค่ดูวิดีโอถัดไป แต่ให้ทำตามคำแนะนำเพื่อเตรียมเค้กทันที
ให้ขนมอบของคุณโปร่ง หอม รื่นเริง และประสบความสำเร็จอย่างมาก
- ควรใช้ยีสต์สดเท่านั้นไม่หมดอายุ (ไม่เช่นนั้นแป้งอาจไม่ขึ้น)
- เพิ่มยีสต์ลงในนมอุ่นเท่านั้น
- ก่อนที่จะใส่ลูกเกดลงในแป้งให้เช็ดให้แห้งหรือม้วนเป็นแป้ง (จากนั้นจะไม่สะสมในที่เดียว แต่จะกระจายอย่างสม่ำเสมอในขนมที่ทำเสร็จแล้ว)
- เมื่ออบพาสต้า พยายามอย่าเคลื่อนไหวใดๆ ใกล้เตาอบกะทันหัน อย่าพูดเสียงดัง และอย่าสบถอย่างแน่นอน
- ไอซิ่งบน สินค้าพร้อมทาก่อนที่จะเย็นตัว
ลองทำไข่อีสเตอร์ด้วยตัวเอง
โปรดตัวคุณเองและคนที่คุณรัก!
สำหรับของหวานฉันเสนอวิดีโออีกเรื่องที่พวกเขาไม่เพียงแค่เตรียมเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังแสดงมาสเตอร์คลาสที่มีรายละเอียดอีกด้วย
เรื่องราวที่มีประโยชน์มาก!
แป้งเนยสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นเตรียมได้ง่ายมาก แต่ก็ไม่เร็วนัก เนื่องจากต้องใช้เวลา 30–40 นาทีในการพิสูจน์อักษรสองวิธีและบางครั้งก็อาจมากกว่านั้นด้วยซ้ำ เราแนะนำให้คุณเตรียมแป้งจากยีสต์กดสด: ขนมจะฟูมีกลิ่นหอมและมีรสชาติละเอียดอ่อนมาก ยีสต์สดจะมีปริมาณมากกว่ายีสต์แห้งเกือบสองเท่า ดังนั้นเมื่อคุณลองอบโดยใช้ส่วนผสมที่เปียกแล้ว คุณจะไม่กลับไปใช้ยีสต์แบบซองอีกต่อไป ยีสต์เปียกจะถูกเก็บไว้ที่ประตูตู้เย็นที่อุณหภูมิ +3...+5 องศา คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งลงในแป้งที่สร้างขึ้น: ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, แครนเบอร์รี่แห้ง,ผลไม้หวาน.
วัตถุดิบ
- ยีสต์เปียก 15 กรัม
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 3 ถ้วย
- นม 1 แก้ว
- น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
- 0.5 ช้อนชา เกลือที่ไม่มีด้านบน
- เนย 100 กรัม
- ไข่แดงไก่ 2 อัน
การตระเตรียม
1. ยีสต์เปียกผสมลงในของเหลวอุ่นเท่านั้น ดังนั้นให้อุ่นนมเล็กน้อยในอ่างน้ำในกระทะหรือในไมโครเวฟแล้วเทลงในชาม (เราแนะนำให้เลือกชามที่ลึกมากเพราะแป้งจะพยายามวิ่ง ออกจากขอบของมัน!) ใส่ยีสต์ในนมอุ่นที่อุณหภูมิไม่เกิน +35 °C ใส่เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากันด้วยส้อมหรือที่ตี
2. ใส่แป้งร่อน 1.5 ถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนแป้งมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับแป้งแพนเค้ก คลุมด้วยผ้าฝ้ายและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
3. ระหว่างนี้แป้งจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2-3 เท่า และจะฟูและโปร่งมาก
4. ละลายเนย ใส่เนยอุ่น ๆ ลงในแป้งพร้อมกับไข่แดงสองฟอง ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ไขมันกระจายทั่วแป้ง
5. ใส่แป้งสาลี 1 ถ้วย นวดเป็นแป้งพลาสติกเนื้อนุ่ม
6. ทิ้งไว้อีกครั้งในที่อบอุ่นโดยคลุมด้วยผ้าฝ้ายประมาณ 30-40 นาที
เค้กอีสเตอร์มักอบสำหรับเทศกาลอีสเตอร์เป็นหลัก พวกมันถูกเตรียมในปริมาณมากอย่างแน่นอน อย่างอื่นล่ะ? ครอบครัวและแขกจะกินมันตลอดทั้งสัปดาห์จนถึง Radonitsa แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นเข้มข้น หวาน นุ่มและ ขนมอบพร้อมยังคงความนุ่มนวลเป็นเวลานาน ทำได้โดยการเพิ่มไข่ เนย และน้ำตาลจำนวนมาก นอกจากนี้แป้งเค้กอีสเตอร์ต้องทำด้วยยีสต์เนื่องจากขนมอบแบบดั้งเดิมควรมีปริมาณสูงและเพิ่มขึ้นอย่างดี
แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ต้องใช้วิธีพิเศษ โดยจะต้องค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ไม่ควรอนุญาตให้ใช้ร่างจดหมายและจานที่บรรจุไว้ควรห่อด้วยผ้าเช็ดตัวอย่างดี
ตามเนื้อผ้า เค้กอีสเตอร์จะถูกเตรียมล่วงหน้า เริ่มตั้งแต่วันพฤหัสบดี พวกเขาอบในวันศุกร์และนำไปที่โบสถ์ในคืนวันอาทิตย์เพื่อรับพร มีมากมาย สูตรอีสเตอร์(เฉพาะเค้กอีสเตอร์มีประมาณ 20 ชนิด) แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะประสบความสำเร็จในการทำขนม เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลคุณควรทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์และทดสอบทักษะของคุณในสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
ความลับของเค้กอีสเตอร์ที่ประสบความสำเร็จ
แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นมีความต้องการอย่างมากการละเมิดเทคโนโลยีเพียงเล็กน้อยก็จะทำลายถ้าไม่ใช่รสชาติ รูปร่างการอบ เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงสิ่งนี้:
คุณสมบัติของการอบอีสเตอร์
การอบเค้กอีสเตอร์ต้องใช้แนวทางและความเอาใจใส่เป็นพิเศษ:
เค้กอีสเตอร์อบจะถูกลบออก เตาอบนอนตะแคงจนเย็น เมื่อก้นกระทะเย็นลงแล้ว ก็สามารถนำขนมอบออกมาได้
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเคลือบด้วยเคลือบทุกชนิดตกแต่งด้วยโรย จารึกอีสเตอร์ ลวดลาย ผลไม้หวาน และเมล็ดงาดำ
หากติดตามเทคโนโลยีการทำอาหารและการอบขนมคุณจะได้เค้กอย่างแน่นอน และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะตามความเชื่อที่ได้รับความนิยม เค้กอีสเตอร์ที่ประสบความสำเร็จจะนำความเจริญรุ่งเรืองและความโชคดีมาสู่บ้าน ในขณะที่เค้กที่แตก ร่วงหล่น หรือไหม้ สัญญาว่าจะเกิดปัญหา
เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแป้งเค้กอีสเตอร์จะช่วยให้คุณทำได้ง่ายและรวดเร็ว การอบแบบดั้งเดิมแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม รุ่นเดิมหมายถึงการใช้งาน ยีสต์สดแต่สามารถแทนที่ด้วยของแห้งได้เช่นกัน จำนวนมากไข่
คำแนะนำ! เมื่อเทียบกับยีสต์สด คุณต้องใช้ยีสต์แห้งน้อยกว่าสามเท่า สำหรับความสด 100 กรัม จะมีของแห้งเพียง 30 กรัม
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย
ตามสูตรเก่านี้ แป้งอีสเตอร์ควรปล่อยให้หมักข้ามคืนแล้วเริ่มอบและตกแต่งในตอนเช้าจะดีกว่า โดย สูตรคลาสสิก เค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียทำด้วยลูกเกดและเติมคอนยัค แต่คุณสามารถใส่ผลไม้แห้งอะไรก็ได้: แอปริคอตแห้ง ผลไม้หวาน ผลเบอร์รี่แห้งและแทน คอนยัคจะทำเหล้ารัมหรือวิสกี้
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
เค้กอีสเตอร์นมเปรี้ยว
เค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีสนั้นเตรียมง่ายและช่วยให้คุณได้เนื้อนุ่ม ขนมอบที่ละเอียดอ่อนที่สุด. ควรใช้คอทเทจชีสกับนมที่มีปริมาณไขมันสูงสุดและเพื่อประหยัดเวลาให้ใช้ยีสต์แห้งแทนสด
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
- เทน้ำและนมอุ่นลงในกระทะก้นลึก ใส่น้ำตาล ตอกไข่ ใส่เนยที่นิ่มแล้ว และผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
- ใส่คอทเทจชีสลงไปด้วย น้ำตาลวานิลลา, ผสมอีกครั้ง
- ร่อนแป้งที่นั่นใส่เกลือแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น
- ผลไม้แห้งลวกและหั่นหากจำเป็น
- ขูดความสนุกจากส้มอย่างประณีต
- เพิ่มผลไม้แห้งที่มีความเอร็ดอร่อยลงในแป้งแล้วคนอีกครั้ง
- ห่อแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วแบ่งเป็นชิ้น
- วางลงในพิมพ์โดยเติมให้เหลือ 1/2 ปริมาตร + 1 ซม. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกชั่วโมง
- อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 ถึง 50 นาที
แป้งนมเปรี้ยวและยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์ - วิดีโอ
ขนม Choux สำหรับเค้กอีสเตอร์
เค้กคัสตาร์ดอีสเตอร์คงความสดได้นานกว่าเค้กปกติอย่างเห็นได้ชัด ขนมอบดังกล่าวมีความนุ่มในตัวเองและไม่เหม็นอับ เวลานาน. แต่ฐานใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนานจึงควรคำนวณเวลาล่วงหน้าจะดีกว่า
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
คำแนะนำ! ยิ่งอุณหภูมิห้องสูง แป้งก็จะขึ้นเร็วขึ้นเท่านั้น อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดจะอยู่ที่ 26–30 องศาตรงนี้ เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้น
สิ่งสำคัญคือต้องไม่เกินเกณฑ์ 55 องศา มิฉะนั้นยีสต์จะตายและแป้งจะไม่ขึ้นเลย
แป้งครีมเปรี้ยว
แป้งเค้กอีสเตอร์พร้อมครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและผลลัพธ์ก็น่าพึงพอใจ: ขนมอบมีความนุ่มมีกลิ่นหอมร่วนและนุ่มมาก
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
- อุ่นนมที่อุณหภูมิ 38 องศา ใส่ยีสต์กับน้ำตาล 1 ช้อนชาคนให้เข้ากัน
- ร่อนแป้ง 250 กรัมที่นั่นผสมกับเครื่องผสม ปิดด้วยฟิล์ม ห่อแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 30 นาที
- แยกกันบดไข่และน้ำตาลจนเป็นสีขาว
- เทส่วนผสมไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น เติมน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง แล้วคนให้เข้ากัน
- ทำให้เนยนิ่มลงโดยผสมลงในแป้ง
- เทลงบนแป้ง ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม, ผสมอีกครั้ง
- ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงในแป้ง นวดอย่างต่อเนื่องจนไม่ติดมือ หลังจากนั้นให้ปิดอีกครั้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เพิ่มลูกเกดลงในมวลที่เพิ่มขึ้นนวดและกลับไปที่ที่อบอุ่น
- ใช้มือฉีกแป้งที่ได้เพิ่มปริมาตรออกเป็นส่วนๆ แล้ววางแต่ละชิ้นลงในพิมพ์ที่เหมาะสมและเคลือบด้วยน้ำมันไว้ล่วงหน้า
- เปิดเตาอบที่ 100 องศา วางเค้กลงไปเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเพิ่มไฟเป็น 180 องศา แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง
เค้กอีสเตอร์กับครีม - วิดีโอ
แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์มอสโก (พร้อมวอดก้า)
เพิ่มแอลกอฮอล์เข้มข้น (วอดก้า, เหล้ารัม, วิสกี้) ลงในแป้งเค้กอีสเตอร์เพื่อให้ขนมอบที่เสร็จแล้วมีความนุ่มและร่วนนานที่สุด พวกเขาทำเค้กอีสเตอร์มอสโกกับวอดก้า อันนี้ สูตรเก่ามาถึงยุคปัจจุบันแทบไม่เปลี่ยนแปลงเลย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
จะทำอย่างไรหากมีปัญหากับการทดสอบ
จะทำอย่างไรถ้าแป้งเค้กอีสเตอร์ไม่ขึ้น? ปัญหาที่พบบ่อย มีหลายทางเลือกในการหลีกเลี่ยงหรือแก้ไขสถานการณ์นี้
ส่วนผสมผลไม้แห้ง. ผลไม้แห้งสำหรับพิลาฟ รูปถ่าย. ถึงเวลาสำหรับผลไม้แห้งที่ต้องเตรียมเสิร์ฟพร้อมกับพิลาฟ พิลาฟเสิร์ฟมีหลากหลายรูปแบบ ดังนั้นเรามาดูวิธีเตรียมผลไม้แห้งสำหรับพิลาฟกันดีกว่า Pilaf สามารถเสิร์ฟได้เฉพาะกับผลไม้แห้งเท่านั้นจึงจะเป็นเช่นนั้น พิลาฟแสนหวานหรือกับเนื้อสัตว์และผลไม้แห้ง วัตถุดิบ: แอปริคอทแห้ง(แอปริคอตแห้ง, แอปริคอต) องุ่นแห้ง (ลูกเกด,...
ซุปไก่กับเห็ด สูตรพร้อมรูปถ่าย...
ซุปกับเห็ด น้ำซุปไก่. ซุปเห็ดจากแชมปิญองในน้ำซุป อาหารรัสเซียอุดมไปด้วยอาหารจานแรกและซุปที่มีส่วนผสมหลากหลาย เชื่อกันว่าอาหารเหลวมื้อแรกนั้นดีต่อกระเพาะและควรรับประทานเป็นประจำ ระบบทางเดินอาหารทำงานเหมือนเครื่องจักร คราวที่แล้วเราเตรียมซุปเห็ดแชมปิญองในน้ำที่ใส่เนย วันนี้...
คุฟตา-บอซบาช สูตรพร้อมรูปถ่าย
คุฟตา คุฟตา-บอซบาช สูตรพร้อมรูปถ่าย ก่อนหน้านี้ฉันได้นำเสนอสูตรซุปลูกชิ้นในบล็อกของฉัน ลูกชิ้น (อ้างอิงจาก Ozhegov) เป็นลูกชิ้นเนื้อสับปรุงในน้ำซุป และวันนี้เราจะมาเตรียมอาหารประจำชาติ ซุปอาเซอร์ไบจันกับลูกชิ้นเรียกว่า kufta-bozbash (kufta จากเปอร์เซีย - เพื่อสับหรือ ลูกชิ้นและ bozbash จากอาเซอร์ไบจัน แปลว่า หัวสีเทา) ส่วนประกอบ : เนื้อ...
ไม้ตีกลองไก่งวงในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีการเตรียมตัว...
ไม้ตีกลองไก่งวงอบในเตาอบ น่องอร่อยไก่งวงในเตาอบ ข้างนอก คริสต์มาสคาทอลิก— เวลาที่ไก่งวงและชิ้นส่วนต่างๆ ของมันวางขายในบากู ปริมาณที่เพียงพอ. ในช่วงที่เหลือของปีเราขายเฉพาะเนื้อไก่งวงเป็นหลักเท่านั้น ดังนั้น สถานการณ์จึงกำหนดให้เฉลิมฉลองคริสต์มาสตามปฏิทินคาทอลิก จากการสังเกตแบบอัตนัย หลายๆ คน...
แป้งสำหรับเกี๊ยว สูตรมีรูป....
สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยว แป้งเกี๊ยว. ฉันไม่ได้เพิ่มอะไรพิเศษลงในแป้ง แป้งนี้ยังใช้ทำเกี๊ยวอีกด้วย คุณสามารถทอดเค้กแบนหรือไม้พุ่ม หรือทำคูตับจากแป้งดังกล่าว ตัดบะหมี่หรือคินกัล ส่วนผสม: แป้ง - 500g. ไข่ - 2 ชิ้น น้ำเกลือต้มสุก - 80-200 มล. ไม่มีแท็กสำหรับโพสต์นี้
ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มด๊อกวู้ด สูตรมีรูป....
ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มด๊อกวู้ด สูตรพร้อมรูปถ่าย ฤดูร้อนเป็นเวลาปิดผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มด๊อกวู้ดกลายเป็นคนรวยและด้วย รสหวานอมเปรี้ยว. ส่วนผสม: ด๊อกวู้ด, น้ำตาลทราย 1 กก., 2 ช้อนโต๊ะ สินค้าคงคลัง: โถ 2 ลิตร 1 ชิ้น ฝาโลหะสำหรับถนอมอาหาร 1 ชิ้น กุญแจกระป๋อง กาต้มน้ำพร้อมน้ำเดือด กระทะสำหรับฆ่าเชื้อ ไม่มีแท็กสำหรับโพสต์นี้
Pilaf กับหมูและมะตูม รูปถ่าย....
Pilaf กับหมูและมะตูม รูปถ่าย. อย่างที่ทุกคนรู้ดีว่ามีสองทางเลือกในการเตรียม pilaf: อิหร่านและเอเชียกลาง สิ่งสำคัญแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง: หุงข้าวพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือแยกกัน ในบล็อกของฉัน เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น pilafs จะถูกนำเสนอตามวิธีของอิหร่านเมื่อข้าวและเนื้อสัตว์ปรุงแยกจากกัน วัตถุดิบ: pilaf ร่วนหมูกับ...
เนื้อไก่งวงอบในเตาอบ เนื้อไก่งวงกับ...
เนื้อไก่งวงอบในเตาอบกับมายองเนส สูตรพร้อมรูปถ่าย ทานง่ายๆด้วย ในปริมาณที่น้อยส่วนผสมเตรียมได้ค่อนข้างเร็วและไม่ต้องใช้แรงงานมากนัก เนื้อไก่งวงมีความนุ่มชุ่มฉ่ำมีรสชาติที่เป็นกลางและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารด้วย มันฝรั่งในเตาอบ - อะไรจะอร่อยกว่านี้? สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันในจานเดียว ส่วนผสม: มันฝรั่งเนื้อไก่งวง…
บทความในหัวข้อ
