สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการหมักเนื้อเคบับ วิธีหมักเคบับหมูให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ อร่อยและรวดเร็ว หมักหมูสำหรับทำบาร์บีคิวกับมัสตาร์ด

คุณสามารถไปทำบาร์บีคิวกับครอบครัวและเพื่อนฝูงได้ตลอดทั้งปีสิ่งสำคัญคือฝนไม่สามารถดับไฟหรือถ่านในเตาย่างได้ ไม่มีฤดูกาลที่เฉพาะเจาะจงในการเตรียมเคบับหมูที่ยอดเยี่ยม ทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน เคบับหอมทำจากหมูจะประดับโต๊ะใดก็ได้

เนื้อสัตว์ไม่เคยมีชื่อเสียงในด้านความราคาถูก ดังนั้นการเลือกเนื้อสัตว์จึงต้องได้รับการดูแลอย่างรอบคอบและเอาใจใส่ เคบับแสนอร่อยทำจากเนื้อหมูเนื้อนุ่มมีไขมันละลายจากความร้อนหยดลงบนผักให้กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อ ปรากฏการณ์ดังกล่าวสามารถเห็นได้จากการเลือกไม่เพียงแต่ชิ้นเนื้อที่เหมาะสม แต่ยังเลือกมากที่สุดอีกด้วย น้ำดองแสนอร่อยสำหรับเคบับหมู

วิธีเลือกเนื้อหมูสำหรับทำบาร์บีคิวให้เหมาะสม

ความลับหลักของการเตรียมเคบับหมูที่ประสบความสำเร็จ

สูตรหมักสำหรับเคบับชิชหมู

หมักเคบับหมูด้วยน้ำส้มสายชู

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 - 1.5 กก.)

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ลงในเนื้อที่เตรียมไว้เป็นวง เพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงในเคบับชิชดิบพร้อมกับหัวหอม น้ำหมักสำหรับเคบับหมูนี้เตรียมด้วยเกลือเนื่องจากละลายในน้ำพร้อมกับน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน

หมัก - น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำและน้ำส้มสายชูเทลงบนหมูและหัวหอมผสมกับพริกไทย ปล่อยให้มันชงประมาณ 3.5 ชั่วโมงในที่เย็น ไม่ใช่กลางแดด แต่อยู่ในที่ร่ม

หมักเคบับหมูกับเคเฟอร์

(สูตรสำหรับเนื้อ 1.5 กก.)

ควรผสมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้กับพริกไทยดำและฮอปซูเนลีแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นขูดหัวหอมครึ่งหนึ่ง ปริมาณที่ระบุ- เพิ่มเนื้อผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นไม่กี่นาที เท kefir ลงไป ผสมให้เข้ากันจนครอบคลุมทุกส่วน เพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นวง น้ำตาลผง- คนอีกครั้งโดยทิ้งเคบับหมูไว้ซึ่งจะแช่เนื้อไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ได้ 10 ชั่วโมงก็จะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

หมักเคบับหมูกับน้ำทับทิม

(สูตรสำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม)

ความงดงามของสูตรนี้คือไม่ว่าคุณจะเลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอะไรก็ตาม มันก็จะให้รสชาติทับทิมอย่างสม่ำเสมอ กลายเป็นรสชาติที่นุ่มนวลและฉุนเฉียว

• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - สีดำและสีขาว พริกไทยป่น, ยี่หร่าและผักชี, ออริกาโน่, ปาปริก้า ใดๆ สมุนไพรแห้ง,ใบกระวาน.
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• น้ำทับทิมธรรมชาติไม่บรรจุกระป๋อง – ครึ่งลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสเมื่อเสิร์ฟ

เตรียมเนื้อ หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่เคบับดิบแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมกับเครื่องเทศแล้วหมักต่ออีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำทับทิมผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนหรือกลางวันโดยทั่วไปเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

หมักเคบับหมูกับหัวหอม

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม)

ขูดหัวหอมครึ่งหนึ่ง หั่นครึ่งเป็นวง ขนาดไม่ใหญ่มาก ควรทินเนอร์ไว้ สำหรับชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ล้างและทำให้แห้งใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงผสมให้เข้ากันทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำดองที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและพริกไทย หัวหอมขูด ลงในเคบับหมู ผสมให้เข้ากันแล้วปิดชามด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นค้างคืน

น้ำมะนาวสำหรับหมูเสียบไม้

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม)

ผสมเนื้อสับล้างแห้งกับเครื่องเทศแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2 ลูก วิธีนี้ทำได้ง่าย - นำเปลือกออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องขูดละเอียด ใส่เนื้อลงไปผัด เราเสริมน้ำดองสำหรับเคบับหมูชิชด้วยหัวหอมหั่นเป็นวงผสมให้เข้ากันกับเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ ควรหั่นหัวหอมเป็นวงที่ไม่หนามากเพื่อให้เนื้อมีน้ำมากขึ้น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำมะนาว 1 ผล เราหมักไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง ทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้ ยิ่งดี เนื้อจะยืดหยุ่นมากขึ้นในการทอดและไม่แห้ง

น้ำแร่หมักสำหรับเคบับชิชหมู

(สูตรเนื้อ4กิโล)

เมื่อมีเนื้อสัตว์จำนวนมากและจำเป็นต้องหมักอย่างเร่งด่วน วิธีการรักษาที่ดีที่สุด– น้ำแร่ ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอย่างรวดเร็ว และด้วยการเติมส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน น้ำหมักสำหรับเคบับหมูก็จะสมบูรณ์แบบ

• น้ำแร่อัดลม – ขวด 1.5 ลิตร
• หัวหอม – 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศแห้งและปาปริก้าแห้ง ส่วนผสมของส่วนผสมเหล่านี้มีจำหน่ายและจำหน่ายในร้านค้า
• ถั่วผักชี (เรียกอีกอย่างว่าผักชีแห้ง) – ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนโต๊ะ คุณต้องใส่พริกไทยเยอะๆ เพราะน้ำแร่จะดับกลิ่นของมันไป แต่หากใช้ในปริมาณมากก็จะรสชาติดี
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสเมื่อเสิร์ฟ

เราเตรียมเนื้อ ล้าง หั่น ตากให้แห้ง หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ คลุกเคล้ากับเนื้อให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมงเพื่อให้หมูชุ่มด้วยน้ำหัวหอม จากนั้นใส่ผักชี พริกไทยดำป่น ผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมแห้งผัก (มะเขือเทศและปาปริก้า) ผสมอีกครั้ง

ตอนนี้เทส่วนหลักของน้ำดองลงในเคบับหมู - น้ำแร่- เทลงในเนื้อเพื่อให้น้ำครอบคลุมชิ้นเนื้อเล็กน้อย ควรทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงโดยควรข้ามคืน ห่อภาชนะด้วยชิชเคบับด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

ซอสหมักไวน์แดงสำหรับเคบับชิชหมู

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม)

เราล้างเนื้อให้สะอาดหั่นเป็นก้อนแล้วตากให้แห้ง ถูเนื้อหมูด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ใส่ใบกระวาน ผสมให้เข้ากันดีแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงเพราะท้ายที่สุดจะสะดวกสำหรับคุณที่จะนำไปเสียบไม้ ใส่เนื้อลงไปคนให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมคั้นน้ำออกมา และเครื่องหมักชิชเคบับหมูจะได้รสชาติ "ชิชเคบับ"

เราทิ้งเนื้อไว้กับหัวหอมและเครื่องปรุงรสในที่มืดและเย็นสักพักหนึ่งและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเทไวน์ลงบนเนื้อหมูแล้วผสมอีกครั้ง เคบับควรหมักไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง หากเป็นไปได้ ให้พักไว้นานกว่านี้เล็กน้อย

หมักเคบับหมูกับคอนญักและสมุนไพร

มาเริ่มเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้กันดีกว่า ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมะนาว 2 ลูกเข้าด้วยกัน น้ำมันดอกทานตะวัน- เพิ่มสมุนไพร ถูให้เข้ากันด้วยมือหรือในครกและสาก สิ่งนี้จะปล่อยกลิ่นหอมและทำให้เนื้ออิ่มตัวเร็วขึ้น หากต้องการทำน้ำหมักสำหรับเคบับหมู ให้เติมคอนยัค จากนั้นตามด้วยพริกไทยแดงป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้ถูหมูให้เข้ากันกับน้ำดอง เทลงไปแล้วนวดด้วยมือของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นได้รับส่วนของน้ำสลัด "ฮ็อปปี้" ขอแนะนำให้ทิ้งเคบับไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

หมักเคบับหมูชิชด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนสพร้อมสมุนไพร

เตรียมน้ำดองสำหรับเคบับชิชหมูโดยสับหัวหอมบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ผสมให้เข้ากันกับชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อดูดซับน้ำหัวหอมได้อย่างเหมาะสม

หลังจากเวลานี้ให้เติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง หากคุณหมักชิชเคบับด้วยวิธีนี้ คุณจะได้ปริมาณสูงสุด รสชาติเข้มข้นจากส่วนผสมน้ำดองแต่ละอย่าง

ตอนนี้เพิ่มมายองเนสผสมกับครีมเปรี้ยวแช่เนื้อให้เข้ากันคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็นและมืด ห่อจานด้วยฟิล์ม

หมักเคบับหมูกับมัสตาร์ดและซีอิ๊วกับผักชี (สูตรสำหรับเนื้อ 0.5 กิโลกรัม)

นี้ น้ำดองรสเผ็ดสำหรับชิชเคบับหมู เหมาะสำหรับทั้งปิ้งย่างและบาร์บีคิว ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมและผสมให้เข้ากัน คลุกหมูที่เตรียมไว้ให้เข้ากันกับน้ำดอง ผัดจนแต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำสลัด ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็นและมืดใต้ฟิล์มยึด

สำหรับสูตรพร้อมรูปถ่ายดูด้านล่าง

เมื่อหลายๆ คนได้ยินคำว่า ชิชเคบับ ก็นึกถึงสิ่งนี้: หิมะเพิ่งละลาย ข้างนอกอุ่นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แต่ยังคงมีน้ำค้างแข็ง มีวันหยุดยาวรออยู่ข้างหน้า (วันหยุดเดือนพฤษภาคมใกล้เข้ามาแล้ว) และเนื้อบาร์บีคิวกำลังหมักอยู่ในตู้เย็น- และพรุ่งนี้... ร่วมกับกลุ่มครอบครัวและเพื่อนฝูงที่ร่าเริง ไปเที่ยวธรรมชาติ ปิกนิก - ชงชาบนกองไฟ อบผักและปลาในกระดาษฟอยล์ในถ่านหิน เพลิดเพลินกับอากาศบริสุทธิ์ในฤดูใบไม้ผลิและแสงแดดอันอบอุ่นแรก ! นี่คือความงามของฤดูใบไม้ผลิ - จุดเริ่มต้นของฤดูกาลบาร์บีคิว !

บทความนี้เกี่ยวกับอะไร?

ในครอบครัวของเรา สามีของฉันทำชิชเคบับ ฉันไม่ยุ่งเกี่ยวกับเรื่องนี้และจะไม่บอกคุณถึงความแตกต่างของการทอดเนื้อโดยตรง แต่ฉันรู้ คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้อร่อยและเป็นต้นฉบับแค่ไหนในที่สุดคุณก็จะได้เคบับที่ยอดเยี่ยม! ฉันและสามีทำงานเป็นทีม เขาเลือกเองและซื้อเนื้อที่ตลาดจากร้านขายเนื้อที่เขารู้จัก ฉันหมักเนื้อแล้วสามีของฉันก็ทอดบนไม้เสียบไม้

ความสำเร็จของชิชเคบับนั้นขึ้นอยู่กับน้ำหมักเป็นหลัก หากหมักเนื้อไว้ในน้ำหมักที่ "ถูกต้อง" เป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื้อจะนุ่มและนุ่ม และยังคงความนุ่มของเส้นใยไว้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมตัวให้เหมาะสมสำหรับ เหตุการณ์ที่สนุกสนาน- เปิด บาร์บีคิวและปิกนิกฤดูกาลใหม่ 2558 - คืออ่านบทความของฉันเกี่ยวกับ ตัวเลือกน้ำดองสำหรับเคบับ . หมักเนื้ออย่างไรให้ได้ผลดีที่สุด? จะแน่ใจได้อย่างไรว่ารสชาติของเคบับที่เสร็จแล้วจะทำให้ทุกคนพอใจ?เลยมาแบ่งปันความรู้เรื่องการหมักเนื้อเพื่อทำบาร์บีคิวครับ

วิธีที่จะไม่หมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว

หลายๆ คนหมักเนื้อนุ่มสดๆ สำหรับทำบาร์บีคิวในน้ำส้มสายชูด้วยวิธีโบราณ นี่เป็นความผิดพลาดร้ายแรง! ลืมน้ำส้มสายชูหมักไปได้เลย! ชิชเคบับจาก เนื้อสดและน้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่เข้ากันไม่ได้ แน่นอน คุณสามารถ "ประหยัด" เนื้อสัตว์ที่ไม่สดทั้งหมดด้วยน้ำส้มสายชูได้ แต่คุณและฉันจะไม่นำเนื้อเน่ามาเสียบไม้ น้ำส้มสายชูจะทำลายรสชาติของเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิงและทำให้มันเหนียวแต่น้ำดองมีภารกิจที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - เพื่อให้เนื้อบาร์บีคิวนุ่มนุ่มและอร่อย!

ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้ใช้ น้ำส้มสายชูปกติ(สาระสำคัญ) สำหรับหมักชิชเคบับ แม้ว่าสูตรน้ำดองบางสูตรจะมีอยู่ก็ตาม น้ำส้มสายชูผลไม้ การหมักตามธรรมชาติ- แอปเปิ้ล, ไวน์, บัลซามิก สามารถใช้เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมอื่นๆ ได้ (รายละเอียดด้านล่าง)

ไม่ฉันยังแนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่ระเบิดได้ยอดนิยมสำหรับการหมักชิชเคบับ ซอสมะเขือเทศ + มายองเนส - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีมวล การผลิตภาคอุตสาหกรรมเนื้อชิชเคบับไม่ได้หมักอย่างเหมาะสม หากคุณใช้ซอสมะเขือเทศหมักกับมายองเนสในที่สุดคุณจะไม่ได้เคบับ แต่เป็นรูปร่างที่น่าสงสาร

แล้วจะหมักเนื้อสัตว์ได้อย่างไร หากไม่ใช่ในน้ำส้มสายชูหรือในซอสมะเขือเทศผสมมายองเนส ผู้อ่านบางคนอาจถาม และฉันจะบอกคุณทุกอย่างตอนนี้พร้อมรายละเอียดทั้งหมด!

5 หมักที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว

ก่อนอื่นฉันจะแสดงรายการหมักบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดห้ารายการที่หยั่งรากในประเพณีของครอบครัวเรา แล้วฉันจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละรายการ เลยขอเสนอ 5 ครับ น้ำดองที่ดีที่สุดเพื่อเตรียมเนื้อสำหรับเคบับที่มีรสชาติเยี่ยมยอด:

1. น้ำดอง kefir หัวหอม;
2. หมักไวน์แห้ง
3. กีวี + สับปะรด;
4. หมักกาแฟหัวหอม
5. ซอสเปรี้ยวหวานแบบไทยๆ

วิธีเตรียมเคเฟอร์และน้ำดองหัวหอมสำหรับเคบับ

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับเคบับหมู ในการเตรียมน้ำดอง kefir-onion เราจะต้องดำเนินการ (สมมติว่ามีเนื้อ 2 กิโลกรัม):

• 5-6 หัวหอม;
• kefir ไขมันต่ำ 1 ลิตร (ไขมัน< 2,5 %);
• พริกไทยดำ 5-8 ชิ้น
• เครื่องเทศเล็กน้อยเช่น khmeli-suneli (1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว)

บดพริกไทยดำในครก รวมส่วนที่ตัดเป็นวงแหวนในกระทะก้นลึก หัวหอมด้วยส่วนผสมของฮอปส์-ซูเนลีและพริกไทย ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณกับส่วนผสมของหัวหอมและเครื่องเทศ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส (0.5-1 ช้อนชา) เทลงไปและผสมอีกครั้งด้วยมือ ควรคลุมเนื้อด้วย kefir ให้ทั่ว ปิดฝากระทะแล้ววางไว้ในที่เย็น (ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน, ตู้เสื้อผ้า) เวลาเตรียมเนื้อในซอสนี้คืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง ควรปล่อยให้ชงในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงจะดีกว่า

วิธีเตรียมน้ำดองจากไวน์แห้ง

เป็นธรรมชาติ ไวน์องุ่นพวกเขายังทำงานได้ดีในการหมักเนื้อกับเคบับ ในการเตรียมน้ำหมักไวน์ให้ใช้ (สัดส่วนต่อเนื้อ 2 กิโลกรัม):

• ไวน์แดงแห้ง 750 มล.
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• 2 หัวหอมใหญ่
• เกลือตามต้องการ

น้ำหมักไวน์นี้จะหมักเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวได้อย่างสมบูรณ์แบบเช่นกัน เนื้อซี่โครงหมู- หากคุณกำลังเตรียมเคบับเนื้อ เมื่อหั่นเนื้อ ให้ตัดส่วนที่ย่อยไม่ได้ทั้งหมดออก เช่น หลอดเลือดดำ เยื่อหุ้ม ฯลฯ วางชิ้นเนื้อลงในกระทะ โรยพริกไทยป่น เกลือเล็กน้อย และหัวหอมหั่นเต๋า ผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยมือของเราแล้วเติมไวน์แห้งชั้นดีหนึ่งขวด แช่เย็นเนื้อหมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน

วิธีหมักเนื้อด้วยกีวีและสับปะรด

เราชื่นชมน้ำดองเวอร์ชันนี้อย่างเต็มที่ในช่วงฤดูหนาวของเรา เอเชียตะวันออกเฉียงใต้- ที่นี่มีผลไม้สดและฉ่ำมากมายแต่ด้วย ไวน์ชั้นดีและความตึงเครียดของ kefir นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงคิดค้นน้ำดองแสนอร่อยสำหรับชิชเคบับขึ้นมา ผลไม้สด- กีวีและสับปะรด

ทั้งกีวีและกีวีมีความเปรี้ยวที่จำเป็นซึ่งช่วยให้ชิ้นเนื้อนิ่มลง เคบับที่ปรุงสุกละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง! สับปะรดและกีวีหมัก - การค้นพบที่แท้จริงสำหรับเรา!

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับ หมักอย่างรวดเร็วยังไง สำหรับไก่, ดังนั้น และสำหรับเนื้อหมู- คุณต้องเลือกกีวีที่สุก นุ่ม และไม่ “แข็ง” เมื่อสัมผัส สับปะรดควรมีสีเหลืองสนิทโดยไม่มีพื้นที่สีเขียว - นี่คือการรับประกันความสุกและความชุ่มฉ่ำของผลไม้ ในการเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ 1.5 - 2 กิโลกรัมคุณต้องทำ:

• 1 กีวี;
• สับปะรดขนาดกลาง 1 อัน
• ผักชี 1 พวง;
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อน
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

สับเนื้อตะแกรงด้วยพริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากัน สมุนไพรสับผักชีและ ซอสถั่วเหลือง- ล้างสับปะรดและกีวี ปอกเปลือกออก ใช้เครื่องปั่นบดผลไม้ หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ลองบดกีวีด้วยส้อมลงในน้ำซุปข้น แล้วสับสับปะรดให้ละเอียดจนกระทั่ง ปริมาณมากน้ำผลไม้...

เนื้อผสมกับกีวีสับและสับปะรด สามารถหมักในตู้เย็นด้านล่างได้ ฝาปิดประมาณ 2 ชั่วโมง

หมักกาแฟ (ร้อน) สำหรับเนื้อบาร์บีคิว

ฉันอ่านสูตรนี้บนอินเทอร์เน็ตเมื่อประมาณหนึ่งปีที่แล้ว ฉันรับทราบ และเมื่อฤดูร้อนที่แล้วเราได้ทดลองใช้งานจริง ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อย่างเตาถ่านที่นุ่มและอร่อยจริงๆ ผู้เขียนไม่ได้หลอกลวง เราเลยเตรียมน้ำหมักกาแฟ ซึ่งดีต่อเนื้อหมูและเนื้อวัว เพื่อเตรียมมัน คุณต้องมีพื้นธรรมชาติ (ลืมไปได้เลย!) สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อเนื้อเนื้อ 2 กิโลกรัม:

• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกาแฟบด
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (ไม่มีสไลด์)
• หัวหอม 3-4 หัว;
• พริกไทยแดงและดำป่น (ครั้งละ 1 ช้อนชา)
• คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาสดหรือแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติได้ (2-3 ก้านหรือ 1 ช้อนชากองหากแห้ง)

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผสมกับเนื้อ, เนย, ส่วนผสมของพริกไทยและใบโหระพา เทกาแฟ น้ำร้อน(ต้องใช้น้ำประมาณหนึ่งลิตร) วางบนเตา และทันทีที่กาแฟเริ่มเดือดให้ยกออกจากเตาทันที กาแฟร้อนกรองพื้นดิน ใส่เกลือ และคนให้เข้ากัน เทน้ำเกลือกาแฟร้อนลงบนเนื้อของเรา ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน ในวันถัดไปเราจะเตรียมเคบับเนื้อนุ่มแสนอร่อย!

น้ำจิ้มไทยหวานอมเปรี้ยวสำหรับเนื้อสัตว์

ตอนอยู่เมืองไทยเราก็พยายาม จานที่น่าสนใจท้องถิ่น. ในเมนูภาษาอังกฤษเรียกว่า เปรี้ยวหวานกุ้ง. แปลตามตัวอักษรแล้ว จานนี้ฟังดูเหมือนกุ้งในภาษารัสเซีย ในซอสเปรี้ยวหวาน - ทั้งไก่และหมูจัดทำในลักษณะเดียวกันในประเทศไทย

สูตรเนื้อสัตว์ที่คล้ายกันใน ซอสเปรี้ยวหวานพบได้ในหลาย ๆ อาหารเอเชีย- จีน ฟิลิปปินส์ ฯลฯ) รสหวานอมเปรี้ยวนี้ ซอสมะเขือเทศด้วยพริกหวาน สับปะรดสดและมะเขือเทศเชอร์รี่ปลุกความรู้สึกอ่อนโยนที่สุดในสามีและท้องของฉัน ฉันตัดสินใจลองใช้ซอสนี้ เป็นน้ำดองสำหรับบาร์บีคิว- มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย! ฉันกำลังบอกคุณ.

สำหรับเนื้อสัตว์ 1.5 กิโลกรัม (เหมาะทั้งไก่และหมู) ให้รับประทาน:

• ซีอิ๊วขาว 150 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• มะเขือเทศ 2-3 ชิ้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าวหรือน้ำส้มสายชูสับปะรด
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้งหรือแยมผลไม้
• ขิงหรือข่าชิ้นยาว 2 ซม.
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
• ½ ช้อนชา เกลือ.

ปอกเปลือกและสับขิง (ข่า) ให้เป็นชิ้นเล็กๆ รวมซีอิ๊วขาวกับขิงสับพริกขี้หนูหั่นบาง ๆ และน้ำผึ้ง (แยม) คนส่วนผสม เทมันลงไป น้ำส้มสายชูธรรมชาติ(คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหรือไวน์) บดมะเขือเทศสดในเครื่องปั่นรวมกับน้ำดอง (คุณสามารถวางมะเขือเทศได้สองสามช้อนโต๊ะ แต่ด้วย มะเขือเทศสดดีกว่า)

ทำให้ชิ้นเนื้อสับที่ล้างแล้วแห้ง กระดาษเช็ดมือตะแกรงด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นเทน้ำดองที่เกิดขึ้น หมักเนื้อในซอสนี้เป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ได้หนึ่งวัน เคบับชิ้นเคลือบรสหวานอมเปรี้ยวก็อร่อยมาก!

เพื่อให้เนื้อที่เสร็จแล้วได้รสชาติแบบไทยอย่างแท้จริง ฉันแนะนำให้สลับชิ้นเนื้อกับมะเขือเทศเชอรี่บนไม้เสียบ เป็นชิ้นเล็ก ๆสับปะรดสดและพริกหวานชิ้น ร้อยให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างชิ้นส่วน! ทอดบนถ่านร้อนจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง มันจะออกมาอร่อยและ เคบับฉ่ำสไตล์ไทยอร่อยมาก!

วิธีหมักเนื้อบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว

ฉันกำลังบอกคุณของฉัน แฮ็คชีวิตสำหรับสถานการณ์ฉุกเฉินในชีวิต มันเกิดขึ้นที่ความปรารถนาที่จะไปทำบาร์บีคิวเกิดขึ้นเองและไม่มีเวลาที่จะรอเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมัก ใช้คำแนะนำของฉัน เร็ว เคบับหมัก - เตรียมจากหัวหอมขูด

หากเวลาหมดลงและคุณมีเวลาเพียงสองสามชั่วโมงในการหมักเนื้อ - ใช้น้ำดองหัวหอม- หากต้องการหมักเนื้ออย่างรวดเร็ว ให้ขูดหัวหอมหรือบดให้เป็นเนื้อครีมในเครื่องปั่น สำหรับหมู 1 กิโลกรัม หัวหอมใหญ่ 3 หัว และ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อน ชิ้นเนื้อถูด้วยพริกไทยและเติมของเหลว ส่วนผสมหัวหอม- หลังจากผ่านไป 1.5 - 2 ชั่วโมง คุณสามารถทอดเคบับชิชได้ (ก่อนจะเสียบไม้ ให้เอาหัวหอมที่เหลือออกจากเนื้อก่อน)

มีตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการหมักบาร์บีคิวอะไรบ้าง?

มีมากมายในโลก สูตรต่างๆเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับแสนอร่อย ด้านล่างฉันจะแสดงรายการ ตัวเลือกที่น่าสนใจน้ำดอง แต่ฉันยังไม่ได้ลองด้วยตัวเองเลย หากคุณมีประสบการณ์ในการหมักเนื้อสัตว์ด้วยวิธีที่เสนอมาโปรดแชร์ในความคิดเห็นว่าอร่อยหรือไม่

ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับหมักบาร์บีคิว

1. โยเกิร์ต + กระเทียม + เครื่องเทศ
2. น้ำทับทิม+ ผักชีบด+ โบว์
3. มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) + ยี่หร่าป่นและพริกไทยดำ (อย่างละ 1 ช้อนชา) + ผิวส้ม 1 ผล
4. น้ำแร่อัดลม+หัวหอม+เกลือ+สมุนไพร
5. Adjika + น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ + พริกไทย
6. น้ำมะเขือเทศ (ไร้สารเคมี) + หัวหอม + พริกไทยแดงและดำบด + กระเทียม + มะรุม + ผัก น้ำมัน
7. น้ำมะนาว (คั้นสด) + น้ำมันมะกอก + กระเทียม + โรสแมรี่แห้ง
8. ไลท์เบียร์ + หัวหอม + มะนาว + พืช น้ำมัน + พริกไทยป่น + มัสตาร์ด
9. ซอส Tkemali + เรื่องผัก น้ำมัน + น้ำผึ้ง + พริกไทยป่น
10. ครีม + ใบโหระพาแห้ง + กระเทียม + พริกไทยป่น

หมักเนื้อแล้ว เสียบไม้เป็นชิ้นๆ เคบับก็พร้อมสำหรับการทอด!

วันที่เผยแพร่: 04/24/2018

เมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึง ฉันอยากจะสูดอากาศสดชื่นและกลิ่นหอมของต้นไม้ที่ผลิบาน ช่วงนี้เป็นช่วงที่เราเฉลิมฉลองวันที่ 1 และ 9 พฤษภาคม ซึ่งรัฐให้วันหยุดหลายวันแก่เรา นี่คือช่วงที่ฤดูกาลกลางแจ้งเริ่มต้นขึ้น และแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนจำน้ำหมักเคบับหมูสูตรพิเศษของเธอได้

มีเยอะมากดังนั้นในบทความนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ไม่เคยทำให้ใครผิดหวังและเนื้อก็นุ่มและชุ่มฉ่ำ

และการรับประทานชิชเคบับจะอร่อยที่สุดด้วย สลัดผักฉันเสนอให้ทำจาก ผักกาดขาวปลีหรือกับหัวไชเท้า

• วิธีทำน้ำดองกับซีอิ๊ว?
• สูตรคลาสสิกกับ kefir
• น้ำดองด่วนบนน้ำแร่
• แช่เนื้อในเบียร์
• การทำเคบับชิชกับมายองเนส
• เราใช้มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง
• วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการหมักหมูในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เคล็ดลับการหมักเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม

คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำบาร์บีคิว คุณต้องแน่ใจว่าเนื้อแตกเป็นเส้นใย มีน้ำผลไม้เยอะ และเคี้ยวง่าย

แน่นอนว่าก่อนอื่น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์นั่นเอง วันนี้เราเลือกเนื้อหมู ซึ่งเนื้อค่อนข้างนุ่ม และหากคุณมีคอคาร์บอเนตหรือเนื้อซี่โครงอยู่ในมือจานที่เสร็จแล้วก็จะประสบความสำเร็จ แต่ถ้าเป็นคนละส่วนของซากผมแนะนำว่าควรระมัดระวังในการเลือกสูตรให้มากขึ้น

เคบับทุกชนิดเริ่มต้นด้วยน้ำดอง จะต้องมีองค์ประกอบ 3 ส่วน คือ

1. กรด – ทำให้เนื้อนุ่มและป้องกันแบคทีเรีย
2. สมุนไพรและเครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติ
3. น้ำมันพืช - ช่วยให้เส้นใยดูดซับกรดและเครื่องเทศได้ดีขึ้น

อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าเกลือจะดึงน้ำออกมา เนื้อจึงอาจแห้งได้ เพิ่มลงในภาชนะทั่วไปครึ่งชั่วโมงก่อนวางชิ้นบนไม้เสียบ

เป็นการดีกว่าที่จะกดดันภาชนะ นี่อาจเป็นขวดน้ำตั้งแต่ 1 ลิตร

นอกจากนี้คุณไม่ควรเพิ่มเครื่องเทศมากเกินไปเพราะอาจขัดจังหวะกลิ่นหอมที่แท้จริงของเคบับได้

สูตรน้ำส้มสายชูและหัวหอมสำหรับหมูเสียบไม้

เนื้อสัตว์ทุกชนิดโดยเฉพาะเนื้อหมูชอบหัวหอมมาก มันปล่อยน้ำผลไม้และทำให้เส้นใยอิ่มตัวได้ดี

สูตรยอดนิยมคือน้ำส้มสายชูเพิ่มความเปรี้ยวตามที่ต้องการ จานสำเร็จรูป- แต่ตัวเลือกนี้มีข้อเสีย คือ ชิ้นส่วนจะต้องหมักไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง และน้ำส้มสายชูจะทำให้เส้นใยเหนียว

ส่วนผสมสำหรับเนื้อ 1.5 กิโลกรัม:

• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
• หัวหอม – 700 กรัม
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• พริกไทย – 1 ช้อนชา

ตัดหัวหอมเป็นวง อย่าทำให้มันเล็กเกินไป ไม่เช่นนั้นไฟจะไหม้อย่างรวดเร็ว

คุณต้องวางเป็นชั้น: เนื้อ, แหวน, น้ำส้มสายชู, เกลือ, พริกไทย จากนั้นเราก็ทำซ้ำห่วงโซ่ทั้งหมดอีกครั้ง

ปิดด้วยจานแล้วกดอาจเป็นขวดน้ำใดก็ได้อย่างน้อย 1 ลิตร

ทิ้งกระทะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

สูตรอาร์เมเนียที่บ้าน

คนพวกนี้ การดูแลเป็นพิเศษทำบาร์บีคิวและครอบครัวอาร์เมเนียทุกคนก็มีของตัวเอง สูตรพิเศษซึ่งได้รับการตรวจสอบมานานหลายปีซึ่งสืบทอดมา

โดยทั่วไปเชื่อกันว่าหมักด้วยหัวหอมและเนยเท่านั้น แต่หลายคนจะโต้แย้งและบอกว่าหากไม่มีโหระพาเคบับอาร์เมเนียจะไม่มีอยู่จริง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมในสูตรจึงมีสมุนไพรมากมาย

ส่วนผสมต่อ 1 กิโลกรัม:

• พริกไทยดำ
• ปาปริก้า
• โหระพา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล
• 3 หัวหอม

หากคุณไม่ใช้เครื่องปรุงรสตามสูตรอาหารอาร์เมเนียแบบดั้งเดิมให้ใช้เนื้อสัตว์และหัวหอมในสัดส่วนที่เท่ากัน

แต่ทุกครอบครัวก็มีสูตรอาหารของตัวเองหลายสูตรที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ฉันชอบมันด้วยการเติมปาปริก้าและโหระพา

ปรุงรสเป็นชิ้น ๆ และเพิ่มสมุนไพรทั้งหมดเล็กน้อย

ตัดหัวเป็นครึ่งวงแล้วส่งไปที่เนื้อ และเราเริ่มบีบหัวหอมให้เข้ากันและผสมทุกอย่าง
ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ 6 ชั่วโมง

หมักด้วยซีอิ๊วเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ว่ากันว่าเกลือดึงของเหลวทั้งหมดออกจากเนื้อ ส่งผลให้เนื้อแห้ง ดังนั้นเราจะใช้ซีอิ๊วขาว

ส่วนผสมต่อ 1 กิโลกรัม:

• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน - ซีอิ๊ว
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำมันกลั่น
• 1 ช้อนชา - มาจอแรม
• 0.5 ช้อนชา - ปาปริก้า
• 1 ช้อนชา - ผักชี

เพิ่มซีอิ๊วลงในเนื้อสับแล้วผสม

เพิ่มน้ำมันพืชและเครื่องเทศ

ผสมแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

สูตรคลาสสิกกับ kefir

ฉันพิจารณาสองสูตรคลาสสิก: ด้วยน้ำส้มสายชูและ kefir และถ้าไม่ใช่ทุกคนจะชอบใช้น้ำส้มสายชูล่ะก็ น้ำดอง kefirไม่ได้ขจัดกลิ่นธรรมชาติของเนื้อสัตว์ แต่ทำให้โครงสร้างของเนื้อนุ่มลงได้ดีด้วยกรด

ส่วนผสมสำหรับหมู 2 กิโลกรัม:

• kefir 1 ลิตร
• 7 หัวหอม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• กระเทียม 2 หัว
• พวงผักชีฝรั่ง

บดสมุนไพรและกระเทียมปอกเปลือกในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น

สับหัวหอมเป็นครึ่งวงและไม่บางมาก

ปรุงรสชิ้นสับด้วยเกลือและพริกไทย วางหัวหอมไว้ด้านบนแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ

เทส่วนผสมกระเทียมลงไปแล้วผสมอีกครั้งด้วยมือของคุณเพื่อให้เนื้อทุกชิ้นปกคลุมไปด้วยต้นไม้เขียวขจี

หลังจากนั้นเท kefir ทั้งลิตรลงในชามแล้วผสมอีกครั้ง

ปล่อยให้ทุกอย่างอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

หมักอย่างรวดเร็วด้วยน้ำแร่

น้ำแร่จะอิ่มตัวด้วยอากาศซึ่งแทรกซึมเข้าไปในเนื้อหมูและทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น และถ้าเราใช้มะนาวเป็นกรด น้ำแร่ก็จะช่วยให้ซึมเข้าไปในเนื้อได้ดีขึ้น มันทำหน้าที่เป็นตัวนำที่ดีและน้ำดองนี้จึงเป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุด

สำหรับเนื้อหมู 3 กิโลกรัม:

• 3 หัวหอม
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำแร่อัดลม 0.5 ลิตร
• เกลือพริกไทย

เราตัดเนื้อซี่โครงเป็นชิ้นกว้างประมาณ 5 ซม. ไม่จำเป็น ไม่เช่นนั้นเคบับด้านในจะแห้ง

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

แบ่งมะนาวออกเป็นสองส่วน บีบน้ำออกจากส่วนหนึ่ง หั่นอีกส่วนหนึ่งเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในภาชนะ

จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดลงไปผัดและเติมน้ำแร่ลงไป

ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงแล้วไปปรุงอาหาร

แช่เนื้อในเบียร์

เนื่องจากคุณสามารถแช่หมูในไวน์ได้ เบียร์ก็เหมาะเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกรองที่ดีจะมีเอนไซม์ทั้งหมดที่จะทำให้เส้นใยคั้นน้ำมากขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นเบียร์ ให้เติมเครื่องเทศลงในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง
• 2 หัวหอม
• เบียร์ดำที่ไม่กรอง 1 กระป๋อง

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่เกลือเพื่อให้ได้น้ำมาก

สับผักอย่างประณีตแล้วส่งไปที่เนื้อโดยที่ใส่หัวหอมไว้แล้ว

ตอนนี้คุณต้องบดส่วนผสมนี้ให้ดีด้วยมือแล้วผสม

เติมเบียร์แล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

สูตรอร่อยด้วยน้ำมะเขือเทศ

น้ำมะเขือเทศต้องมีคุณภาพสูงมาก หากคุณซื้อมาแล้วให้อ่านองค์ประกอบอย่างละเอียด แน่นอนว่าควรใช้สมาธิแบบโฮมเมดหรือ adjika ดีกว่า

ส่วนผสมสำหรับ 2 กิโลกรัม:

• น้ำมะเขือเทศ 600 มล
• 5 หัวหอม
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว

บดผักในเครื่องปั่นให้เป็นก้อนเนื้อละเอียด

มาแบ่งเป็นชิ้นๆ เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสบาร์บีคิว

กรอก น้ำมะเขือเทศและผสม

ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

การทำเคบับชิชกับมายองเนส

มักใช้มายองเนสเช่นกัน มันมีอยู่แล้ว น้ำมะนาวและน้ำมันพืชจึงเข้ามาแทนที่ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เกือบทั้งหมดและมีผลเช่นเดียวกันกับเนื้อหมู แต่มีลักษณะพิเศษคือเมื่อทอดบนไฟซอสจะไหม้และกลายเป็นไขมันก่อมะเร็ง

หากคุณมีโอกาสควรเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์อื่นแทน

สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม:

• 3 หัวหอม
• มายองเนส 1 ห่อใหญ่
• พริกไทยเกลือ

วางชิ้นเนื้อเป็นชั้นในชาม ทำมายองเนสเป็นตาราง จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย

แล้วใส่หัวหอมให้แน่นแล้วเติมเกลือลงไปเพื่อให้น้ำออกมาและมีมายองเนสอยู่ด้านบน

จากนั้นเราจะทำซ้ำลำดับทั้งหมดอีกครั้ง

ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

สูตรอร่อยด้วยน้ำทับทิม

น้ำทับทิมแทรกซึมเข้าไปในเนื้อด้วยความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและความหวาน คุณจะรู้สึกถึงการมีอยู่ของเขาอย่างแน่นอน ไม่อนุญาตให้เติมเครื่องปรุงรสลงในน้ำดองนี้ เนื่องจากจะปกปิดรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนนี้

สำหรับเนื้อซี่โครง 2 กิโลกรัม:

• 6 หัวหอม
• เกลือและพริกไทย
• 1 ลิตร น้ำทับทิมหรือทับทิมลูกใหญ่ 2 ลูก

เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แต่ถ้าคุณมีเวลาก็ควรบดให้ละเอียดหรือขูดให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้ได้น้ำมากขึ้น

วางลงบนเนื้อซี่โครงหรือคาร์บอเนตที่หมักเกลือ

ผัดและเพิ่มน้ำผลไม้ แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของที่ซื้อมาลองใช้ผลทับทิมแท้แทน

เราทำความสะอาดและเอาเมล็ดออก

เราบดขยี้มันด้วยขวดหรือเครื่องบด เราใส่พวกมันไว้ในผ้าขาวแล้วเริ่มบดขยี้พวกมัน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้น้ำทับทิมแท้

เทลงบนเคบับในอนาคตแล้วผสมให้เข้ากัน

ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ประมาณ 6-7 ชั่วโมง

วิธีการเตรียมน้ำหมักไวน์?

เนื้อจากไฟและไวน์ชั้นสูงยังคงเป็นที่ชื่นชอบมาหลายชั่วอายุคนติดต่อกัน เมื่อก่อนเมื่อไม่มี ตู้แช่แข็ง- มันเป็นหนึ่งในมากที่สุด วิธีการที่มีอยู่ยืดอายุของเนื้อสด ท้ายที่สุดแล้วใน ประเทศทางใต้มีไร่องุ่นจำนวนมากผลิตไวน์ได้มากและ น้ำส้มสายชูไวน์.

ส่วนผสมสำหรับหมู 1.5 กิโลกรัม:

• ไวน์แดงแห้งหนึ่งขวด
• 2 หัวหอม
• พริกไทย

วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงลงบนชิ้นเนื้อ

พริกไทยและเกลือมวลนี้และผสม

เติมไวน์ทุกอย่างเพื่อให้ทุกชิ้นอยู่ใต้ของเหลว

ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

เราใช้มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

แต่นี่คือการผสมผสานระหว่างเผ็ดและหวานที่ไม่ค่อยคุ้นเคย คุณไม่สามารถกินส่วนผสมดังกล่าวได้ง่าย ๆ แต่เนื้อกลับมาพร้อมกับรสหวานของน้ำผึ้งที่แปลกตามาก

สำหรับเนื้อหมู 1.5 กก.:

• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด
• หัวหอม 0.5 กก
• เกลือ เครื่องปรุงรส

เราตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตัดหัวเป็นวงแหวน

ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดแยกกันจน ความสม่ำเสมอของของเหลว- คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ที่นี่

เทลงบนเนื้อหมูและผสมให้เข้ากัน

เราทำให้มวลอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ทำเคบับกับมะนาวและหัวหอม

ถ้าใช้แทนน้ำส้มสายชูได้ก็ทำไป เช่น นำน้ำมะนาวมาคลุมเนื้อไว้ นอกจากนี้ยังจะเพิ่มความเปรี้ยวแต่จะไม่รุนแรงกับเส้นใย เคบับมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมาก

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม:

• มะนาว 1 ลูก
• 2 หัวหอม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทย

วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงไว้บนเนื้อ

หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก

วางชิ้นไว้ในภาชนะทั่วไป

ตอนนี้เราเริ่มผสมเนื้อด้วยมือของเราหัวหอมและมะนาวค่อยๆคั้นน้ำออกมา

เพิ่มเกลือและพริกไทยผสมแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 12-16 ชั่วโมง

หมักเนื้อกับกีวีเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

กีวีมีเอนไซม์ที่ทำให้เนื้อนุ่มมาก สำหรับเนื้อหมู ใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในน้ำดองก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องเตรียมเตาย่างก่อน

สำหรับคอ 1 กิโลกรัม:

• กีวี 1 ผล
• 3 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปอกกีวีแล้วขูดหรือบดในเครื่องปั่น

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เราใส่เกลือเพื่อให้มีน้ำผลไม้

ใส่ชิ้นหมูลงไปแล้วเติมน้ำมันลงไปซึ่งจะปิดรูขุมขนของเนื้อและยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ข้างใน

เพิ่มหัวหอมและกีวี

หมูหมักเร็วมาก ประมาณ 30 นาที!

สูตรการทำอาหารในเครื่องทำเคบับไฟฟ้า

เมื่อคุณต้องการบาร์บีคิวจริงๆ คุณสามารถอบในเตาอบหรือในเครื่องทำบาร์บีคิวไฟฟ้าแบบพิเศษ คุณสามารถใช้น้ำดองใดก็ได้ แต่ฉันชอบปรนเปรอคุณดังนั้นฉันจะให้อีกอันหนึ่งแก่คุณ สูตรที่ดีบน kvass

ส่วนผสมสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม:

• ควาส – 100 มล
• หัวหอม – 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• พริก - 0.5 ช้อนชา
• ขิง – 0.5 ช้อนชา
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา

ใส่หัวหอม, น้ำตาล, เกลือ, ไธม์, พริก และพริกไทยดำลงในชิ้นเนื้อ ขูดขิงลงไป เครื่องขูดหยาบและยังใส่ลงไปในหมูด้วย

Kvass ถูกเทลงบนทุกสิ่ง

ใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงกว่าเนื้อจะนุ่ม

เครื่องทำเคบับไฟฟ้ามีองค์ประกอบความร้อนพิเศษ ไม้เสียบ และภาชนะที่มีไขมันไหลเข้าไป เคบับทอดเป็นเวลา 20 นาที

มีความแตกต่างเล็กน้อยที่คุณต้องรู้ก่อนใช้อุปกรณ์นี้

คุณต้องร้อยมันลงบนไม้เสียบเพื่อให้มีที่ว่างตรงปลาย

ทำให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ มิฉะนั้นเนื้อจะสัมผัสกับองค์ประกอบความร้อนและไหม้

อย่ารอช้า เปลือกแข็งเหมือนเป็นเดิมพัน การมีอยู่ของเครื่องทำเคบับไฟฟ้าหมายความว่าเนื้อจะแห้งและน้ำผลไม้ที่จำเป็นจะไหลออกมา

เมื่อความอบอุ่นที่รอคอยมายาวนานมาถึง เราทุกคนก็อยากออกไปสัมผัสธรรมชาติ พักที่กระท่อมฤดูร้อน หรือไปตั้งแคมป์กับเพื่อนๆ และอาหารอร่อยสามารถเพิ่มความสุขให้กับกิจกรรมกลางแจ้งได้เป็นสองเท่า เคบับโฮมเมดจากเนื้อหมู

การย่างบาร์บีคิวกลางแจ้งแสนอร่อย (บนไฟหรือย่าง) ไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นประเพณีพิเศษและเป็นพิธีกรรมอีกด้วย ถือว่ามีผู้ชายเท่านั้นที่รู้วิธีปรุงเคบับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่งานที่ยากมากสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัด

เนื้อสัตว์อะไรให้เลือกทำบาร์บีคิว

คำตอบสำหรับคำถามนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเป็นหลัก เดิมทีเคบับทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ ถ้าชอบเนื้อมันติดมันนิดหน่อยก็สามารถเลือกสันคอแกะหรือคอหมูได้ ถ้าคุณชอบเนื้อไม่ติดมัน ให้เลือกเนื้อสันในหรือเนื้ออก

ทำมากกว่านี้ เคบับอาหารมันสามารถทำจากไก่หรือไก่งวงก็ได้ ส่วนอกหรือต้นขาของนกนั้นสมบูรณ์แบบ คุณเพียงแค่ต้องเอาผิวหนังและกระดูกออกจากเนื้อ

วิธีหมักชิชเคบับอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

มีหลายวิธีในการหมักชิชเคบับ น้ำดองที่ถูกต้องสำหรับบาร์บีคิวนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก น้ำหมักเคบับชิชแบบจอร์เจียพร้อมซอส tkemali และน้ำทับทิมเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อแกะ

เคบับชิชหมูมักหมักในน้ำหัวหอมหรือไวน์แดงแห้ง อ่อนโยน เนื้อสันในมักจะดอง สมุนไพรหอมกับ น้ำมันมะกอก- โปรดจำไว้ว่ายิ่งเนื้ออ้วนมากเท่าไหร่ เครื่องเทศก็ควรจะร้อนมากขึ้นเท่านั้น

สามารถปรุงรสเคบับชิชจากคอได้ มัสตาร์ดหมักหรือน้ำดองจากพริกไทยร้อน เคบับไก่อ่อนโยนมากจึงมักแช่ในครีมหรือน้ำหมักส้ม ซอสนี้จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งเมื่อโดนไฟ

ยังมีอีกมาก มุมมองดั้งเดิมตัวอย่างเช่น น้ำหมักเคบับ น้ำหมักที่มีโยเกิร์ต เคเฟอร์ และแม้แต่ชาดำ

สิ่งสำคัญคือการทำน้ำดองล่วงหน้าเพราะคุณต้องหมักเนื้อเพื่อทำบาร์บีคิวเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง เพื่อให้แช่เนื้อได้ดีขึ้น คุณสามารถกดลงไปแล้วใส่เครื่องเทศ หัวหอม กระเทียม หรือผักอื่นๆ ลงในน้ำดอง

สูตรน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับเคบับหมู

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการหมักชิชเคบับมากกว่าที่หลายคนคิด น้ำหมักบาร์บีคิวที่ถูกต้องขึ้นอยู่กับวิธีการย่าง การมีผัก และแน่นอนประเภทของเนื้อสัตว์ รวมแล้วมีมากกว่าห้าสิบ รูปแบบที่แตกต่างกันการหมักเคบับเราจะเน้นที่ 9 อย่างที่พบบ่อยที่สุด

หมักเคบับหมูในซีอิ๊วกับหัวหอมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

เพื่อให้วันหยุดของคุณประสบความสำเร็จนอกบ้าน คุณต้องหมักเคบับดีๆ ไว้ล่วงหน้า! มันจะเป็นการรักษาที่เหมาะสำหรับคนที่คุณรักทุกคน เคบับหมู- ทุกคนจะชอบเนื้อนี้อย่างไม่ต้องสงสัย! สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเนื้อแช่ในน้ำดองอย่างทั่วถึงและพร้อมสำหรับการทอดบนตะแกรง!

เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นควันจะไม่เพียงเท่านั้น จานอร่อยการออกนอกบ้านตามฤดูกาลสู่ธรรมชาติ แต่ยังเป็นเหตุผลสำหรับการสนทนาที่เป็นมิตรและทัศนคติเชิงบวกในหมู่นักท่องเที่ยว เรียบง่ายแต่มาก สูตรอร่อยคุณควรจดเคบับหมูไว้ด้วยเผื่อจะได้ใช้บ้าง!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1.5 กก เนื้อหมู;
• 5 หัวหอมใหญ่
• ซีอิ๊วขาว 50 มิลลิลิตร
• เครื่องปรุงรสแห้ง 3-4 ช้อนชาสำหรับย่างและเคบับ
• เพื่อลิ้มรส เกลือแกง;
• หัวกระเทียม
• น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
• เบียร์ 50-60 มิลลิลิตร

เคบับหมูในซอสถั่วเหลืองพร้อมหัวหอม - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

หมูต้องหั่นเป็นก้อนใหญ่ สะดวกในการทำงานกับเนื้อสัตว์แช่แข็ง ชิ้นส่วนควรจะเท่ากันโดยประมาณ วางเนื้อไว้ในภาชนะทรงลึก

ปอกหัวหอม ตัดเป็นวงแหวน ใส่หัวหอมลงในชามพร้อมกับเนื้อ

ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป มวลเนื้อ.

เติมน้ำมันพืชทันที ผลิตภัณฑ์ตัวนี้จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ผสมกับซีอิ๊วเพื่อสร้างของเหลวชั้นดีที่ทำให้ชิ้นเนื้อนุ่ม

เพิ่มเครื่องเทศ เพิ่มกระเทียมสับด้วยมีดลงในมวลทั่วไป

ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ เคบับควรยืนในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากนั้นก็สามารถย่างเนื้อบนถ่านได้

วางเคบับบนตะแกรงแล้วทอดเนื้อประมาณ 20 นาที ในระหว่างการทอดต้องพลิกตะแกรงหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ทุกอย่างทอดสม่ำเสมอ

นอกจากนี้ต้องเทเนื้อด้วยเบียร์เพื่อให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม หากต้องการสามารถเปลี่ยนเบียร์ด้วยน้ำแร่อัดลมได้

เมื่อพร้อมเคบับหมูก็พร้อมรับประทาน เรียกน้ำย่อย!

หัวหอมหมักสำหรับหมูเสียบไม้กับน้ำส้มสายชู

สำหรับไขมันต่ำ คอหมู, เนื้ออกหรือเนื้อสันใน เนื้อหมักเกือบทุกประเภทก็ใช้ได้ แต่น้ำดองหัวหอมมักใช้บ่อยที่สุด ควรหั่นหัวหอมหรือหัวหอมแดงเป็นวงขนาดใหญ่เทน้ำส้มสายชูไวน์สองช้อนโต๊ะโรยด้วยเกลือผักชีและพริกไทยแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา

วางในภาชนะขนาดใหญ่เป็นชั้นๆ หัวหอมและใส่ชิ้นเนื้อไว้ด้านบน สลับชั้นของเนื้อสัตว์และหัวหอมเท่า ๆ กันเทน้ำหัวหอมที่เหลือไว้ด้านบนแล้วหมักดองไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันปิดภาชนะด้วยของหนัก ๆ

น้ำดองรสเผ็ดกับมัสตาร์ดและพริกแดง

การหมักหมูที่มีไขมัน เช่น เนื้อหน้าอก แฮม หรือสันคอ มักจะหมักด้วยการเติม เครื่องเทศร้อน- มัสตาร์ดหรือพริกแดงด้วย จำนวนมากผัก

ผสม 3 ช้อนโต๊ะในภาชนะ มัสตาร์ดร้อนและ 3 ช้อน มัสตาร์ดเม็ดเล็กใส่กระเทียมขูด 4 ชิ้น และซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว

ใส่เนื้อ พริกหยวก และหัวหอมใหญ่ลงในภาชนะ เมื่อทาส่วนผสมมัสตาร์ดลงบนเนื้อ ให้พยายามถูให้แรงที่สุด

วิดีโอ: หมักเคบับหมูกับ kefir

สำหรับเคบับหมูนุ่ม คุณจะต้อง:

• เนื้อหมู 2 กก.
• kefir หนึ่งลิตร
• หัวกระเทียม
• 6-8 หลอด;
• ผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หมักสำหรับเคบับชิชจอร์เจียพร้อมน้ำทับทิม

น้ำดองแบบจอร์เจียพร้อมน้ำทับทิมและ วอลนัทนอกจากเนื้อหมูแล้วยังเหมาะสำหรับเนื้อแกะอีกด้วย สำหรับน้ำดองนี้คุณต้องบด 100 กรัม วอลนัทผสมกับเกลือ น้ำตาล กระเทียม ผักชี และพริกไทยร้อน แล้วเทน้ำทับทิมหนึ่งแก้วลงบนส่วนผสมนี้

โยเกิร์ตหมักสำหรับหมูเสียบไม้

น้ำดองนี้ดูอ่อนโยนมาก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเคบับสัตว์ปีกด้วย เพียงผสมโยเกิร์ตขาว เกลือ และพริกไทยร้อนเข้าด้วยกัน เก็บเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง เคบับนี้มักเสิร์ฟโดยไม่ใส่ผัก

ซอสมะเขือเทศหมักสำหรับเคบับหมู

น้ำดองรุ่นนี้ทำจากมะเขือเทศบดและหัวหอม หากมะเขือเทศเข้มข้นมาก ให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำครึ่งแก้ว เคบับชิชหมูย่างบนไม้เสียบพร้อมกับมะเขือเทศและเห็ด

หมักด้วยการเติมไวน์แดงแห้ง

หมักไวน์- น้ำดองชนิดที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท เป็นการดีที่สุดที่จะใช้สีแดงสำหรับมัน กึ่ง ไวน์แห้ง.

ไวน์ต้องใส่ใบกระวาน กานพลู พริกไทย และน้ำมะนาวก่อน

เนื้อในไวน์ต้องอยู่ภายใต้ความกดดัน - วิธีนี้จะทำให้แช่ได้ดีขึ้น

หมักเคบับหมูกับมะนาวและหัวหอม

น้ำดองนี้สามารถทำจากมะนาวหรือส้ม โดยเติมหัวหอมที่หั่นเป็นวง น้ำตาล เกลือ ปาปริก้า และ พริกไทยร้อน(ไม่จำเป็น). น้ำดองรสเปรี้ยวจะทำให้รสชาติของเนื้อละเอียดอ่อนและดั้งเดิมมาก

น้ำหมักชาสำหรับทำบาร์บีคิว

บางทีมากที่สุด รูปลักษณ์ที่ผิดปกติน้ำดอง ปรุงจากชาดำเข้มข้น เกลือ และพริกไทยดำ เหมาะสำหรับเคบับเนื้อแกะชิช เนื้อถูกผสมเข้าไปค่อนข้างเร็ว - ตั้งแต่ 3 ถึง 5 ชั่วโมง

สิ่งสำคัญคือการกรองใบชาให้ดีและทำให้เนื้ออยู่ภายใต้ความกดดัน

เคบับหมูในน้ำหมักชา เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศอบ

วิดีโอ: เคบับหมู - หมักอย่างรวดเร็วในน้ำแร่พร้อมมะนาว

วัตถุดิบ:

• หมูสด 3 กิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว
• มะนาวหนึ่งลูก
• บรรจุภัณฑ์เครื่องเทศสำหรับทอดเนื้อ
• น้ำแร่อัดลม 0.5 ลิตร
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หมักสับปะรดสำหรับหมูเสียบไม้

ผสมในภาชนะ น้ำสับปะรด, วางมะเขือเทศและซีอิ๊วขาว ใส่หัวหอมใหญ่และพริกหยวก ปล่อยให้เนื้อนั่งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เมื่อย่างชิชเคบับบนไฟ ให้เทน้ำดองที่เหลือราดทุกๆ 5 นาที เพื่อให้น้ำดองอบพร้อมกับเนื้อ

หมักเคบับหมูกับมายองเนส

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• มายองเนส - 200 มล. (สำหรับน้ำดองควรใช้ไขมันประมาณ 67%)
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 5-6 หัว;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีหมักเคบับหมูในมายองเนสด้วยเครื่องเทศ:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาประมาณ 7-8 ซม.

คุณไม่ควรทำชิ้นที่เล็กเกินไป ไม่เช่นนั้นเคบับอาจแห้งและไหม้ได้

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงกว้างขนาดใหญ่ ผสมหัวหอมมายองเนสและเครื่องเทศกับเนื้อสับ ค่อยๆ คนและกระจายหัวหอมอย่างสม่ำเสมอในภาชนะที่มีเนื้อหมู หมักไว้หนึ่งวัน

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เสียบชิ้นเนื้อและหัวหอมบนไม้เสียบสลับกัน แล้วทอดบนไฟหรือบนตะแกรง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไฟ บาร์บีคิวควรปรุงด้วยไฟ ดังนั้นหากเกิดเพลิงไหม้ให้ดับไฟ จำนวนเล็กน้อยน้ำ.

เพื่อให้แน่ใจว่าเคบับหมูทอดทั่วถึง ให้กลับเนื้อเสียบไม้เป็นระยะๆ หลังจากผ่านไป 40 นาที เคบับชิชหมูแสนอร่อย หมักมายองเนสด้วยหัวหอมก็จะพร้อม

เคบับหมูชิชในน้ำผลไม้ของตัวเอง

มีเคบับประเภทพิเศษที่ได้รับความนิยมในประเทศสแกนดิเนเวีย - เคบับเปลือย การทำเคบับนี้ไม่ต้องใช้น้ำดองและผัก

Shashlik เปลือยมีเนื้ออยู่ รูปแบบบริสุทธิ์ปรุงบนเตาย่างแบบเปิดจนสุกปานกลาง จานนี้ช่วยให้คุณได้สัมผัสรสชาติของเนื้อสัตว์อย่างละเอียดโดยไม่มีกลิ่นและสารปรุงแต่งจากต่างประเทศ แต่ในการเตรียมการจำเป็นต้องใช้เนื้อสดจากสัตว์เล็ก

ส่วนใหญ่แล้วเคบับดังกล่าวเตรียมจากลูกแกะดูดนมหรือลูกหมูอายุ 3-12 เดือนและไม่ควรแช่แข็งเนื้อสัตว์หรือแปรรูปอื่นใด

แต่จำไว้เสมอ! Shish kebab ที่ไม่มีน้ำดอง เนื้อปกติเสี่ยงที่จะกลายเป็นเรื่องเหนียวและไร้รสชาติ

วิดีโอ: เคบับหมูนุ่มกับกีวี

ผักอะไรเข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิว?

นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว คุณยังสามารถอบผักเกือบทุกชนิดบนไม้เสียบไม้ได้ พวกเขาจะไม่เพียง แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติดั้งเดิมของเคบับอีกด้วย

ผักย่างสามารถหมักกับเนื้อสัตว์หรืออบสดได้ เคบับมักผัดกับหัวหอม, เห็ด, พริกหยวก, มะเขือยาว, มันฝรั่ง และมะเขือเทศ

ปรุงที่ไหนดีกว่า: บนตะแกรงหรือบนไฟ?

ชิชเคบับบนตะแกรงมักจะดูชุ่มฉ่ำอยู่ด้านใน แต่ชิชเคบับบนไฟจะออกมาทอดมากกว่าด้านนอก ข้อดีของเตาย่างก็คือไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ ประกอบและถอดแยกชิ้นส่วนได้ง่าย แต่ไฟจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายน้อยลงและจะเพิ่มความหลากหลายให้กับวันหยุดของคุณ

• วิธีเลือกไม้สำหรับจุดไฟ

การเลือกไม้ที่เหมาะกับไฟของคุณเป็นสิ่งสำคัญมาก ที่สุด เคบับแสนอร่อยได้มาโดยการใช้ไม้ ไม้ผล- ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามห้ามใช้ต้นสน, โรวัน, แอสเพน, อะคาเซียหรือป็อปลาร์เพื่อให้แสงสว่าง ฟืนจากต้นไม้เหล่านี้จะปล่อยเรซินที่เป็นอันตรายออกสู่อากาศเมื่อถูกเผา

วิธีก่อไฟ

หากคุณไม่มีมันอยู่ในมือ อุปกรณ์พิเศษก่อไฟเองก็ทำเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ค้นหาแท่งขนาดกลาง 4 แท่งที่มีปลายเป็นง่ามแล้วสอดเข้าไปในพื้นเพื่อให้เป็นรูปมุมของสี่เหลี่ยมที่มีเงื่อนไข

หนังสติ๊กที่เป็นเอกลักษณ์เหล่านี้จะต้องมีความยาวเท่ากัน จากนั้นนำไม้แท่งตรง 2 แท่งมาวางไว้ที่ด้านยาวของสี่เหลี่ยม คุณสามารถวางไม้เสียบไม้ที่มีเนื้ออยู่ระหว่างนั้นได้อย่างง่ายดาย

จากนั้นภายใต้โครงสร้างคุณจะต้องสร้างแผ่นไม้ที่เรียบร้อย กิ่งก้านเล็กๆ ขี้เลื่อย และใบไม้แห้งวางอยู่ตรงกลางเนินเขา และมีท่อนไม้ขนาดใหญ่วางอยู่ด้านข้าง โครงสร้างจะต้องจุดไฟจากภายใน ชิ้นใหญ่กระดาษหรือหญ้าแห้ง

คุณสามารถราดไม้ด้วยน้ำยาดับเพลิงชนิดพิเศษได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย

เคลียร์พื้นที่รอบกองไฟด้วยใบไม้แห้งและกิ่งก้าน แล้ววางก้อนหินขนาดใหญ่เป็นวงกลมเพื่อไม่ให้ไฟลุกลามออกไปนอกหลุมไฟ

ก่อนที่จะย่างเคบับ ให้ตั้งไฟทิ้งไว้ 20-30 นาที เพื่อให้เปลวไฟมีความสูงที่เหมาะสมที่สุด

วิธีย่างชิชเคบับอย่างถูกต้องเพื่อให้อร่อย

เมื่อทอดเคบับอย่าลืมพลิกให้ตรงเวลาและคอยสังเกตเปลวไฟในกองไฟอยู่ตลอดเวลา หากไฟลุกลามมากเกินไป คุณสามารถโรยไฟด้วยน้ำได้ แต่ถ้าถ่านหมด ให้พัดเปลวไฟโดยใช้พัดแบบพิเศษหรือกระดาษแข็ง

เพื่อให้รสชาติของเคบับเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถปิดไม้เสียบไม้ด้วยกระดาษสะอาดด้านบน และกระดาษที่สอดด้วยไวน์หรือเบียร์

เมื่อจะออกแคมป์อย่าลืมตรวจสอบพยากรณ์อากาศเพื่อไม่ให้ฝนตกในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด จากนั้นการพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติด้วยบาร์บีคิวจะทำให้คุณเพลิดเพลินและผ่อนคลายหลังจากทำงานหนักมาทั้งสัปดาห์

การหมักเป็นขั้นตอนหลักในการเตรียมชิชเคบับ ขึ้นอยู่กับว่าอาหารจานนี้อร่อยและฉ่ำแค่ไหน ส่วนผสมที่เลือกมาอย่างเหมาะสมจะเน้นถึงรสชาติของมัน และความล้มเหลวในการปฏิบัติตามคำแนะนำแม้แต่มากที่สุด ชิ้นที่ดีที่สุดทำให้เนื้อเสีย

กฎพื้นฐานสำหรับการหมัก:

• อย่าใช้เกลือ ควรเติมก่อนทอดหรือตอนท้าย น้ำดองรสเค็มสามารถทำให้เนื้อแห้งและแข็งได้
• ควรใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณที่ระบุในสูตรหรือน้อยกว่าเล็กน้อย ปริมาณที่มากเกินไปจะทำให้เนื้อแห้งและอุดตันรสชาติ
• น้ำดองแต่ละชนิดประกอบด้วยกรด ไขมัน และเครื่องปรุงรส เหล่านี้เป็นส่วนประกอบหลักที่ควรมีในทุกสูตร กรดจะทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงและทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้ เครื่องปรุงรสจะเน้นรสชาติและกลิ่น ส่วนไขมันจะสร้างฟิล์มบนพื้นผิวเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา
• กระบวนการแช่เนื้อควรใช้เวลาเฉลี่ย 4-5 ชั่วโมง
• ยิ่งมีหัวหอมมากเท่าไรก็ยิ่งดีต่อเนื้อเท่านั้น เป็นการดีที่สุดที่จะรับประทานเนื้อสัตว์ให้มากที่สุด

แต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง ดังนั้นควรลองทำแต่ละสูตรดูดีที่สุด

น้ำหมักคลาสสิกสำหรับเคบับหมูชิชพร้อมน้ำส้มสายชูและหัวหอม

สูตรนี้ผ่านการทดสอบมาหลายปีแล้ว ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด

สำหรับเนื้อหมู 1.5 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวหอม – 700-1,000 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• ค้อนดำและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน หนาประมาณ 4-5 ซม. หั่นหัวหอมเป็นวง เขย่าด้วยมือ ใน กระทะเคลือบฟันวางชั้นเนื้อแล้วหัวหอมโรยด้วยน้ำส้มสายชู ชั้นบนสุดควรเป็นหัวหอม เทน้ำมันลงบนทุกสิ่ง ปิดฝาและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นจึงนำออก คนและพักไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง.

ปรุงรสด้วยเกลือก่อนนำไปเสียบไม้

เคบับหมูในน้ำดองหัวหอมไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรน้ำดองนี้ใช้เฉพาะหัวหอมเท่านั้น เนื้อสุกเร็วมาก คุณสามารถย่างชิชเคบับได้หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 2 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาประมาณ 4-5 ซม. ทาด้วยเครื่องเทศ (ส่วนใหญ่มักใช้พริกไทยดำป่น) ขั้นแรกให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดเป็นน้ำซุปข้นในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น วางบนเนื้อแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง

คุณสามารถอัดจาระบีชิ้นเนื้อได้ น้ำมันพืช- จากนั้นเครื่องเทศก็จะอิ่มตัวได้ดีขึ้น

หมักเคบับหมูกับมายองเนสและหัวหอม

เนื้อหมักในมายองเนสจะนุ่มมาก แต่คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ การใช้งานที่เหมาะสมที่สุด มายองเนสโฮมเมดแต่ถ้าคุณไม่อยากทำอาหารก็ซื้อที่ร้านก็ได้ แต่มันจะเป็นธรรมชาติที่สุด

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 1.5 กก.
• หัวหอม – 700-900 กรัม;
• มายองเนส – 300 มล.;
• ช้อนเกลือ
• พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่ต้องทำ:

หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ใส่ในกระทะ ผสมกับพริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ที่ชื่นชอบ ขูดหนึ่งในสามของหัวหอมทั้งหมด แล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นครึ่งวง ผสมมายองเนสกับส่วนผสมทั้งหมด หมักเนื้อทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นเติมเกลือและผสมด้วยมือ หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถทอดได้

เคบับหมูชิชบนเคเฟอร์

การใช้เคฟีร์ในน้ำดองทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก ขอบคุณ พริกไทยร้อน, เคบับพร้อมจะมีรสเผ็ดค้างอยู่ในคอและ สมุนไพรสดจะให้เขามาก กลิ่นหอม- คุณไม่จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งเหล่านี้และหมักหมูใน kefir เท่านั้น แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามาก

สำหรับเนื้อ 1.5 กก. คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว
• kefir 2 แก้ว;
• 1.5 ช้อนชา น้ำตาล
• ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ลูกศรกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส;
• 1 พริกไทยร้อนชิลี.

วิธีทำอาหาร:

วางชิ้นเนื้อลงในชามหรือกระทะ หั่นหัวหอมเป็นวงหนาหรือครึ่งวงแล้วใส่หมูลงไป ใส่สมุนไพรสับ พริก เกลือ น้ำตาล และพริกไทยป่นลงไป เท kefir คนให้เข้ากัน ปิดฝาหรือ ติดฟิล์มและทิ้งไว้ข้ามคืนหรืออาจจะประมาณ 12-15 ชั่วโมง

รับทราบ!

ยิ่งเนื้อแข็งเท่าไร kefir ก็ยิ่งเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น

หมักเคบับหมูกับไวน์แดง

สูตรการหมักง่ายๆ ต้องขอบคุณไวน์ที่ทำให้เนื้อสัตว์ได้รับรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้ไวน์แดงแห้ง แต่สีขาวก็เหมาะเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• หมูกิโล;
• 6 หัวหอมขนาดกลาง
• ไวน์ 300 มล.
• เกลือ 2-3 หยิบมือ;
• ก้านโรสแมรี่;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยมือเพื่อปล่อยน้ำออกมา โรสแมรี่ ฉีกเป็นชิ้นด้วยมือของคุณ ผสมกับเนื้อเกลือและพริกไทย หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เทไวน์ลงไป คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

น้ำหมักที่อร่อยที่สุดสำหรับเคบับหมูชิชในน้ำทับทิม

น้ำทับทิมเหมาะสำหรับการหมักหมู มันทำให้เส้นใยนิ่มลงและซึมเข้าไปทำให้มีรสชาติและกลิ่นหอมเพิ่มขึ้น เนื้อมีสีและรูปลักษณ์ที่สวยงาม แบบฟอร์มเสร็จแล้วน่ารับประทานมากขึ้น

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำผลไม้คั้นสด แต่คุณสามารถซื้อน้ำผลไม้สำเร็จรูปจากธรรมชาติ 100% เท่านั้น

สำหรับเนื้อหมู 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวหอมขนาดกลาง 5-6 หัว;
• น้ำผลไม้ครึ่งลิตร
• ช้อนเกลือ
• พริกไทยดำป่น ผักชี และซูเนลี ฮ็อปตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

ตะแกรง 2 หัวหอม เครื่องขูดละเอียดหรือบดเป็นน้ำซุปข้น ตัดส่วนที่เหลือเป็นครึ่งวงแล้วบดด้วยมือของคุณ ผัดเนื้อสัตว์ เครื่องปรุงรส และเกลือ เทน้ำผลไม้ลงไปแล้วคนส่วนผสมด้วยมือสักครู่ วางภายใต้ความกดดันและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง แต่เคบับจะรสชาติดีที่สุดถ้าคุณหมักหมูตามสูตรนี้เป็นเวลาสองวัน

หมักเคบับหมูชิชในเบียร์

เบียร์มักถูกโรยบนถ่านเพื่อให้บาร์บีคิวมีรสชาติขนมปัง แต่ถ้าคุณหมักหมูลงไปมันจะอร่อยกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1.5 กก.
• หัวหอม – 800 กรัม;
• เบียร์ 500 มล.
• ช้อนเกลือ
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• ใบกระวาน 2 ใบ

วิธีทำอาหาร:

ถูหมูด้วยพริกไทยแล้วผสมกับหัวหอมขูดหรือสับ สับใบกระวานด้วยมือของคุณแล้วใส่ลงในเนื้อ เทเบียร์ คนให้เข้ากันและพักไว้ 3-8 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการหมัก ให้เติมเกลือแล้วคนอีกครั้ง

น้ำดองที่เหลือสามารถเทลงบนเคบับขณะทอดได้

สูตรชาชลิคหมูคอเคเชี่ยน

เคบับคอเคเชี่ยนแท้ทำจากเนื้อแกะ แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามกฎการหมักคุณสามารถเตรียมเนื้อหมูที่อร่อยมากได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• คอ – 1 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม;
• พวงผักชี;
• ปาปริก้าและสีดำ พริกไทยป่น ช้อนชา;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• ไวน์แดง 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

ผสมเนื้อสับกับหัวหอม, เครื่องเทศ, ผักชีสับ สับใบกระวานเทไวน์แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยตามชอบ พักไว้อีก 15-20 นาที เท่านี้ก็พร้อมปรุงแล้ว ขณะทอด ให้โรยเคบับด้วยน้ำและมะนาว

หมักเคบับหมูกับน้ำมะเขือเทศ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการหมักหมู เนื้อมีความฉ่ำมากพร้อมกลิ่นหอมดั้งเดิม นอกจากน้ำผลไม้แล้ว คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ adjika หรือวางมะเขือเทศได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1.5 กก.
• หัวหอม 800 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ (หากใช้ adjika อย่ารับประทาน)
• น้ำผลไม้ 500 มล. (หากใช้วางให้เจือจางด้วยน้ำตามปริมาตรนี้)
• เกลือช้อนชา
• ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน;
• 2 กลีบ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พื้นสีดำ พริกไทยเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่ต้องทำ:

ผสมเนื้อกับเครื่องเทศแล้ววางหัวหอมไว้ด้านบน เทน้ำผลไม้ หมักไว้ 5 ชั่วโมง

รับทราบ!

สูตรนี้ทำให้ซี่โครงอร่อยมาก

สูตรคลาสสิกง่ายๆกับกีวี

สูตรนี้อาจดูน่าประหลาดใจสำหรับบางคน แต่คุณต้องลองสักครั้งแล้วมันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณอย่างแน่นอน เคล็ดลับอยู่ที่กรดที่เป็นส่วนหนึ่งของกีวี มันทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงอย่างรวดเร็วและทำให้พวกมันอิ่มตัว รสชาติพิเศษ,ให้กลิ่นหอมอ่อนๆมาก.

วัตถุดิบ:

• คอ 2 กก.
• กีวี 150 กรัม
• หัวหอม 700-900 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สับเนื้อผสมกับหัวหอมบดแล้วใส่ผลกีวีที่ปอกเปลือกแล้ว ผสมด้วยมือของคุณบดเยื่อกระดาษ ผลไม้แปลกใหม่- เพิ่มเครื่องเทศทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยทิ้งไว้อีก 20-30 นาที คุณสามารถปรุงอาหารได้ ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงเนื้อมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะนิ่มเกินไป

คุณไม่จำเป็นต้องใช้หัวหอมเลย เติมเกลือและเครื่องเทศเมื่อเคบับพร้อม

หมักเคบับหมูกับซีอิ๊วและมะนาว

เนื้อหมักในลักษณะนี้ดูน่ารับประทานและดูน่ารับประทานมาก

สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวหอม – 1 กก.
• 1 มะนาว
• ช้อนชา เกลือ;
• ส่วนผสมของพริกไทยหรือเครื่องปรุงรสบาร์บีคิว
• 50 มล. ซอสถั่วเหลือง

ผสมเนื้อสับกับหัวหอม น้ำมะนาวคั้น เครื่องเทศ และซีอิ๊ว ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้คนหลายครั้ง เติมเกลือ 20-30 นาทีก่อนทอด

เคบับหมูหมักในน้ำแร่

นี้ สูตรด่วน- ต้องขอบคุณน้ำแร่ที่ทำให้เนื้อสุกเร็วมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1.5 กก.
• หัวหอมใหญ่ 3-4 หัว
• น้ำแร่คาร์บอเนตสูงหนึ่งลิตร
• โรสแมรี่ป่น, เกลือ, พริกไทยดำหนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ผสมเนื้อที่แบ่งส่วนเข้ากับหัวหอมใหญ่บีบ พริกไทย เกลือ และโรสแมรี่ เทน้ำแร่คลุมด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ก๊าซระเหย

สูตรอาร์เมเนียที่บ้าน

ครอบครัวอาร์เมเนียทุกครอบครัวมีครอบครัวเป็นของตัวเอง สูตรของตัวเองเนื้อหมักซึ่งสืบทอดมา แต่ก็ยังมีตัวเลือกแบบดั้งเดิมอยู่

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ราสต์ น้ำมัน - 50 มล.;
• 3 หัวหอมเล็ก
• ปาปริก้าเล็กน้อย, เกลือ, ใบโหระพาป่น, พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

สับเนื้อผสมกับหัวหอมครึ่งวงและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

ใส่ใจ!

อีกทางเลือกหนึ่ง เคบับอาร์เมเนีย– เนื้อผสมกับหัวหอมในปริมาณเท่ากัน นั่นคือทั้งหมดที่ ไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมอีกต่อไป

เราใช้มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

เคบับหมูหลังจากน้ำดองกลายเป็นความชุ่มฉ่ำพร้อมรสหวานที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1.5 กก.
• น้ำผึ้งและมัสตาร์ดหนึ่งช้อน
• หัวหอม 600 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ผสมเนื้อกับหัวหอมสับ แยกน้ำผึ้ง มัสตาร์ด เกลือ และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่าง ทิ้งไว้ 1.5-3 ชั่วโมง

เคบับแสนอร่อยโดยใช้น้ำมันมะกอก

สูตรนี้เหมาะสำหรับเนื้อแห้ง น้ำดองจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลให้กับแม้แต่ส่วนที่ไม่มีมันของซาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1.5 กก.
• มะนาว;
• มะกอก 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• ปาปริก้า, ผักชี 1 ช้อนชา;
• เหน็บแนม ขิงบด, อบเชยและลูกจันทน์เทศ, พริกไทยแดงและดำ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่ต้องทำ:

ผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วเติมน้ำมัน ให้นั่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้รสชาติของกันและกันดีขึ้น จากนั้นผสมกับชิ้นเนื้อ หมักไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ถ้าอยู่ในตู้เย็นก็4-5

ก่อนทอดให้เติมเกลือและเกลียวลงบนไม้เสียบไม้สลับกับมะนาวฝานเป็นชิ้นบางๆ

เคบับหมูชิชในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องหมัก

เพื่อให้เนื้อ “เปิด” และปล่อยออกมา น้ำผลไม้ของตัวเองคุณต้องใช้หัวหอมหรือมะนาว หรือคุณสามารถทำทั้งสองอย่างในเวลาเดียวกัน

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 2 มะนาว;
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

บีบน้ำออกจากมะนาว ส่วนที่เหลือของผลไม้สามารถหั่นแล้วส่งไปที่เนื้อและหัวหอมครึ่งวง ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้อย่างน้อย 7 ชั่วโมง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+