ไวน์แอปเปิ้ลขาวโฮมเมด ไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลสดและแห้งผสมกัน ไวน์แอปเปิ้ลและลูกแพร์

การทำไวน์จากแอปเปิ้ล- นี่เป็นการตัดสินใจที่ชาญฉลาดมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการเก็บเกี่ยวเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้สถานการณ์ไปสู่จุดที่ไร้สาระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนอินเทอร์เน็ตคุณอาจพบคำแนะนำที่น่าสงสัยเกี่ยวกับวิธีการทำไวน์จากแอปเปิ้ลแห้ง

ที่จริงแล้ว คุณจะได้รับแจ้งถึงวิธีทำยีสต์บดจากแอปเปิ้ลที่ละลายในน้ำ ในความคิดของเราคุณจะได้รับชัยชนะมากขึ้นหากคุณไม่ยอมแพ้ต่อการยั่วยุดังกล่าว แต่ใช้ผลไม้แห้งที่มีอยู่เพื่อเตรียมอุซวาร์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อย

แต่เพื่อความสมบูรณ์ Shake Up ยังคงแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรนี้

วิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ล: คำถามเกี่ยวกับวัตถุดิบ

ช่วงเวลาที่ยากและสำคัญที่สุดในกรณีของเราคือการเลือกวัสดุไวน์และการกำหนดปริมาณน้ำตาล โดยหลักการแล้ว พันธุ์แอปเปิ้ลที่รู้จักทุกประเภทนั้นเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ของเรา: เปรี้ยว หวานและเปรี้ยว หวานและขม (หรือที่เรียกว่าทาร์ต) อย่างไรก็ตาม มีรายละเอียดปลีกย่อยและการตั้งค่าที่นี่ ดังนั้นเพื่อให้ได้เครื่องดื่มแบบเบา ๆ ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้สุกในฤดูใบไม้ร่วงที่มีรสหวานอมเปรี้ยว หากเรากำลังพูดถึงไวน์โต๊ะ ของหวาน และเหล้าที่เข้มข้น เราควรเน้นไปที่ไวน์ฤดูหนาวที่มีรสเปรี้ยวหวานและเปรี้ยว เช่น ทำไวน์จากแอปเปิ้ล Antonovka

อย่างไรก็ตาม การแสดงผาดโผนสูงสุดในการผลิตไวน์แอปเปิ้ลคือการผสมพันธุ์ต่างๆ ในกรณีนี้ เพื่อให้งานง่ายขึ้น คุณสามารถใช้สัดส่วนแบบคลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายศตวรรษ:

1. หวาน 37.5% ขม 37.5% เปรี้ยว 25%
2. หวาน 40% ขม 40% เปรี้ยว 20%
3. หวาน 25% ขม 25% เปรี้ยว 50%
4. หวาน 25% ขม 75%;
5. หวาน 66% ขม 34%;
6. ขมปานกลาง 66% หวาน 34%

เมื่อเตรียมวัตถุดิบควรคำนึงถึงระดับการสุกของผลไม้ด้วย ดังนั้นหากเรากำลังพูดถึงพันธุ์ฤดูร้อนก็สามารถนำไปใช้ได้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงจะต้องเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลา 4-7 วันเพื่อให้สุกเต็มที่ เพื่อให้ได้ความสุกขั้นสุดท้าย แอปเปิ้ลฤดูหนาวจะต้องพักไว้ในห้องใต้ดินที่แห้งเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์

ปัญหาที่สำคัญไม่แพ้กันคือการคำนวณสัดส่วนน้ำตาลและน้ำแอปเปิ้ล ขึ้นอยู่กับทั้งระดับความเป็นกรดของผลไม้และประเภทของเครื่องดื่มที่วางแผนไว้สำหรับผลผลิต ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ในการผลิตไวน์ในสวนแนะนำให้ปฏิบัติตามอัตราส่วนต่อไปนี้:

1. ไวน์ไลท์เทเบิล – น้ำตาล 150-200 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
2. ไวน์โต๊ะรสเข้มข้น – น้ำตาล 200-250 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
3. ไวน์ของหวาน – น้ำตาล 300-350 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
4. ไวน์ลิเคียว - น้ำตาล 400 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

หากการเก็บเกี่ยวของคุณประกอบด้วยผลไม้รสหวานเป็นหลักเพื่อหลีกเลี่ยงปริมาณน้ำตาลมากเกินไป (และอย่างที่ทราบกันดีว่าไม่ควรเกิน 20%) จำเป็นต้องเพิ่มความเป็นกรดของไวน์ในอนาคตโดยเพิ่ม 10-20% น้ำสโลหรือน้ำโรวัน

สูตรไวน์แอปเปิ้ลขั้นพื้นฐาน

ก่อนปิดผนึกภาชนะโดยที่เครื่องดื่มถูกส่งไปเพื่อการสุก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเต็มความจุ ข้อควรระวังนี้จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไวน์จะไม่เปรี้ยวเมื่อสัมผัสกับอากาศ ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องแปรรูปเป็นน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลอย่างไม่เต็มใจ อายุของเครื่องดื่มอยู่ระหว่าง 2 ถึง 4 เดือน แต่จะดีกว่าถ้าคุณรอนานถึงหกเดือน การทำให้ไวน์สุกจะเกิดขึ้นในห้องมืดและเย็นที่อุณหภูมิ 8-15°C หลังจากนั้นหากจำเป็นเครื่องดื่มจะถูกลบออกจากตะกอนอีกครั้งบรรจุขวดและบริโภค

ไวน์แอปเปิ้ลแช่แข็ง

โดยหลักการแล้ว หากจำเป็น คุณสามารถทำเครื่องดื่มจากแอปเปิ้ลแช่แข็งได้พอสมควร อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้ว่าเนื่องจากการแช่แข็งผลไม้จะชุ่มฉ่ำน้อยลงและนอกจากนี้พวกเขาจะสูญเสียยีสต์ป่าซึ่งมีคุณค่ามากในกรณีนี้ ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง

ประการแรก:น้ำแอปเปิ้ลหรือซอสแอปเปิ้ลที่ได้จากแอปเปิ้ลที่ละลายน้ำแข็งแล้ว จะต้องเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1

ประการที่สอง:ในขั้นตอนก่อนการหมัก ให้เติมลูกเกดที่ไม่ได้ล้างจำนวนหนึ่งลงในสาโท (200 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร)

และประการที่สาม:ลดปริมาณน้ำตาลที่เติมลงเหลือ 100-150 กรัมต่อสาโท 1 ลิตร

ไวน์แอปเปิ้ลทำจากแยม

หากแยมแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวกลายเป็นลูกอมหรือหมัก (แต่ไม่เปรี้ยว) และคางคกพยายามจะทิ้งมันไป ให้ลองเปลี่ยนเป็นไวน์

วิธีทำอาหาร

และแน่นอนว่าอย่าคาดหวังผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง ยอมรับเถอะว่าเครื่องดื่มที่คุณจะได้รับนั้นไม่ใช่สำหรับทุกคน

สูตรไวน์แอปเปิ้ลง่ายๆ

วัตถุดิบ

1. แอปเปิ้ล – 1 กก
2. น้ำตาล – 700 กรัม
3. น้ำ – 2 ลิตร
4. อบเชย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในภาชนะเติมน้ำและอบเชยแล้วปรุงจนมวลนิ่มลง
2. จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้หมัก
3. หลังจากการหมัก ให้กรองและเติมน้ำตาล ปล่อยให้ไวน์จับตัวและกรองอีกครั้ง
4. เทไวน์โฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแล้วเก็บในที่เย็น

ไวน์แอปเปิ้ลและลูกแพร์

วัตถุดิบ

1. น้ำแอปเปิ้ล – 10 ลิตร
2. น้ำลูกแพร์ – 1.5-2 ถ้วย
3. น้ำตาล – 2 กก

วิธีทำอาหาร

ไวน์แอปเปิ้ลกับน้ำโรวันเพื่อความกระจ่างยิ่งขึ้น

สัดส่วน: แอปเปิ้ล 9 ส่วน, น้ำโรวัน 1 ส่วน

วัตถุดิบ

1. น้ำแอปเปิ้ล – 6.3 ลิตร
2. น้ำโรวัน – 0.7 ลิตร
3. น้ำตาล – น้ำตาล 2.5 กก
4. น้ำ – 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

1. เพื่อให้ได้สาโทคุณต้องใช้แอปเปิ้ล (โดยเฉพาะจากแอปเปิ้ลพันธุ์ปลาย) และน้ำผลไม้โรวันเติมน้ำตาลและน้ำ
2. หลังจากผสมน้ำผลไม้กับน้ำและน้ำตาลละลายให้เข้ากันแล้ว เทสาโทลงในขวดแล้วพักไว้เพื่อหมัก
3. การหมักใช้เวลา 7-10 วัน ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่มีความแรง 5-11 องศา

หากคุณต้องการทำให้ไวน์มีความเข้มข้นขึ้น (16 องศา) ไวน์นั้นจะต้องมีแอลกอฮอล์ สำหรับไวน์ 10 ลิตรให้ใช้แอลกอฮอล์ 0.5 ลิตรหรือวอดก้า 1 ลิตรกระจายเท่า ๆ กันในขวดผสมให้เข้ากันจนไวน์มีความเข้มข้นสม่ำเสมอ การบ่มไวน์เป็นเวลา 5 วัน หลังจากนั้นให้กรองและขวด

สูตรไวน์แอปเปิ้ลทางเลือก

วัตถุดิบ

1. แอปเปิ้ล – 1 กก
2. น้ำตาล – 1.5 กก
3. น้ำ – 4.5 ลิตร
4. อบเชย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
5. ยีสต์ – 20 กรัม
6. มะนาว – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเดือดลงไปแล้วใส่ส่วนผสมไว้ใต้ที่กด
2. เก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 4 วัน จากนั้นกรองและเติมน้ำมะนาว อบเชย และยีสต์ลงไป
3. วางภาชนะไว้ในที่มืดเพื่อหมัก เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้นให้ผสมมวลแล้วทิ้งไว้ 2-3 วัน
4. จากนั้นกรองอีกครั้งแล้วเทลงในถัง ไวน์โฮมเมดมีอายุหกเดือนแล้วจึงบรรจุขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

ไวน์แอปเปิ้ลแห้ง

วัตถุดิบ

1. แอปเปิ้ลแห้งพันธุ์เปรี้ยวและหวาน – 1 กก
2. น้ำตาล – 100 กรัม
3. น้ำ – 1.73 ลิตร
4. ยีสต์ (โดยเฉพาะยีสต์ไวน์) – 1 ช้อนชา
5. – 500 มล

วิธีทำอาหาร

1. นำแอปเปิ้ลแห้งที่มีพันธุ์หวานและเปรี้ยวใส่ในชามไม้หรือเคลือบฟัน เติมน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 80–90 °C และทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง (ใช้น้ำ 800 มล. ต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม)
2. จากนั้นกดแอปเปิ้ลเทของเหลวที่ได้ลงในขวดเติมน้ำเชื่อม 10% (สำหรับน้ำเชื่อม 1 ลิตรใช้น้ำ 930 มล. และน้ำตาล 100 กรัม) และยีสต์ปิดขวดด้วยจุกหมักแล้วปล่อยให้หมัก .
3. หลังจากผ่านไป 5-6 วัน คุณสามารถเติมแอลกอฮอล์ให้กับสาโทได้โดยเติมแอลกอฮอล์ 70° 500 มล. ต่อ 1 ลิตร
4. เทส่วนผสมลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-5 วัน
5. จากนั้นค่อย ๆ นำไวน์ออกจากตะกอนและปล่อยให้ไวน์สุกในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 6-8 เดือน ในเวลาเดียวกัน ให้ทำการถ่ายเลือดหนึ่งหรือสองครั้งโดยใช้ท่อ (ขึ้นอยู่กับปริมาณตะกอน)
6. นำไวน์ที่เสร็จแล้วออกจากตะกอน เทลงในขวด ปิดผนึกและเก็บในที่เย็น

ส่วนผสมหลักในการทำไวน์ที่บ้านคือพืชผลไม้และผลเบอร์รี่ มีลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมพิเศษและกลั่นกรอง บ่อยครั้งเมื่อเร็ว ๆ นี้ช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์ใช้แอปเปิ้ลเป็นวัตถุดิบในการผลิตไวน์ ผลไม้แอปเปิ้ลที่อร่อยและมีกลิ่นหอมถือเป็นวัตถุดิบที่มีราคาไม่แพงที่สุดและเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับองุ่นอันเป็นที่รัก

ไวน์แอปเปิ้ลไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังเป็นยาหม่องที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์โดยรวม การบริโภคไวน์แอปเปิ้ลในระดับปานกลางมีผลดีต่อการทำงานของระบบสำคัญต่างๆ การเตรียมเครื่องดื่มอย่างเหมาะสมทำให้สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้ได้ดังนั้นการทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการผลิตทุกขั้นตอนอย่างละเอียดจึงถือเป็นประเด็นพื้นฐาน

พันธุ์แอปเปิ้ลที่ใช้ในการผลิตไวน์

วัตถุดิบของ Apple ที่ใช้ทำไวน์ที่บ้านแบ่งตามอัตภาพตามรสนิยม ลักษณะทางเคมีฟิสิกส์ของผลิตภัณฑ์ที่เปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับจำนวนผลแอปเปิ้ลที่รับประทาน ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูปสามารถแยกแยะได้สามประเภทหลัก:

• แห้ง (เปอร์เซ็นต์น้ำตาลไม่เกิน 0.3 กรัมต่อ 100 มล.)
• ไวน์แอปเปิ้ลกึ่งแห้ง (น้ำตาล 2.5 กรัมต่อ 100 มล.)
• หวาน (น้ำตาล 5 กรัมต่อ 100 มล.)

แอปเปิ้ลหลายชนิดถูกนำมาใช้ในการผลิตไวน์ แต่เพื่อให้ไวน์แอปเปิ้ลมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ ผลไม้ที่เลือกต้องมีเปอร์เซ็นต์น้ำตาลสูง มีกลิ่นหอม และมีระดับความเป็นกรดที่ยอมรับได้ แอปเปิ้ลโฮมเมดสามารถทำจากแอปเปิ้ลป่าได้เฉพาะในกรณีนี้จำเป็นต้องเลือกผลไม้สุกเนื่องจากในผลไม้ที่ไม่สุกเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลในการทำไวน์นั้นมีน้อยมาก ผลไม้ของแอปเปิ้ลป่าซึ่งสูญเสียความเป็นกรดไปแต่มีน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอ ผู้ผลิตไวน์ได้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันเพื่อเตรียมไวน์ที่เข้มข้นและหวานแบบโฮมเมด ทางออกที่ดีที่สุดคือการเตรียมแอปเปิ้ลแอลกอฮอล์จากพันธุ์เปรี้ยวและหวาน ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่ผลิตด้วยวิธีนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลมกลืนกัน

พันธุ์แอปเปิ้ลที่สุกในฤดูร้อนไม่เหมาะสำหรับการทำแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ลที่บ้านเลย ปริมาณน้ำตาลในนั้นต่ำ แต่กลับมีกรดอินทรีย์จำนวนมาก มันจะถูกต้องถ้าเลือกพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวสำหรับทำอาหาร ส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างเชี่ยวชาญจะส่งผลให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและสมบูรณ์แบบ

เป็นการดีที่สุดที่จะทำเครื่องดื่มที่บ้านจากแอปเปิ้ลพันธุ์ต่อไปนี้:

ผลไม้สำหรับทำเครื่องดื่มแอปเปิ้ลจะถูกรวบรวมในขั้นตอนการทำให้สุกทางเทคโนโลยี หากคุณพลาดเวลาไปสักหน่อย ปริมาณเพกตินอาจเพิ่มขึ้นซึ่งจะทำให้แยกน้ำออกได้ยากและอาจทำให้ใสได้ ไม่แนะนำให้เก็บแอปเปิ้ลไว้เป็นเวลานานเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาผลไม้จะอ่อนตัวลงอย่างมากและการปล่อยน้ำจะกลายเป็นปัญหาในอนาคต อายุการเก็บวัตถุดิบไม่ควรเกิน 2 วันสำหรับพันธุ์ปลูก และไม่เกิน 5 วัน สำหรับพันธุ์ป่า ผลไม้แอปเปิ้ลสุกจัดเก็บอย่างเหมาะสมและแปรรูปตามเทคโนโลยีในภายหลังทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติที่เป็นกลางและเบาชวนให้นึกถึงรสชาติของเครื่องดื่มองุ่นเล็กน้อย

คุณสมบัติและความลับในการทำไวน์แอปเปิ้ล

ลักษณะสำคัญของเครื่องดื่มส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีที่ใช้ ผู้เริ่มต้นที่ต้องเผชิญกับอุตสาหกรรมนี้เป็นครั้งแรกจำเป็นต้องมีความรู้และปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้:

เทคโนโลยีทั่วไป

เทคโนโลยีในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ลนั้นเหมือนกับกระบวนการเตรียมไวน์อื่น ๆ ที่บ้าน การเตรียมการควรมีขั้นตอนต่อไปนี้:

• การเตรียมผลไม้เบื้องต้น
• การได้รับน้ำผลไม้
• การวิเคราะห์น้ำผลไม้ที่ได้
• การปรับปรุงคุณสมบัติของน้ำผลไม้และการเตรียมไวน์ต้อง;
• เพิ่มยีสต์
• กระบวนการหมักแบบแอคทีฟ
• การกรองเบื้องต้น
• การหมักแบบเงียบซ้ำแล้วซ้ำอีก
• การกรองรองด้วยการถ่ายโอนไวน์แอปเปิ้ล
• อายุเครื่องดื่ม
• การยกย่อง;
• เทลงในภาชนะ

กระบวนการผลิตมีความยาว แต่ช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มสีเหลืองอำพันโดยอิสระ กลิ่นแอปเปิ้ลที่น่าทึ่ง เป็นการยากที่จะบอกว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดกว่าแอปเปิ้ลแอลกอฮอล์จะสุกเต็มที่ โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการนี้ใช้เวลา 5-7 เดือน

สูตรอาหาร

การทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของคุณเองได้กลายเป็นหนึ่งในกิจกรรมยอดนิยมในปัจจุบัน ทุกคนสามารถเข้าถึงการผลิตไวน์ที่บ้านได้และไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ตัวเลือกสูตรอาหารมากมายที่ใช้แอปเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์หลักทำให้สามารถผลิตแอลกอฮอล์คุณภาพสูงได้ด้วยตัวเอง ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดนั้นไม่ด้อยกว่าไวน์องุ่นเลยและบางครั้งในทางกลับกันก็ชนะได้ด้วยรสชาติเฉพาะและกลิ่นอันประณีตเท่านั้น การทำไวน์แบบโฮมเมดด้วยตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สูตรอาหารด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณเห็นสิ่งนี้

ไวน์แอปเปิ้ลคลาสสิก

ก่อนที่จะเตรียมไวน์โฮมเมด คุณต้องเตรียมอาหารที่สะอาดในปริมาณที่เพียงพอ การทำเครื่องดื่มแอปเปิ้ลแบบคลาสสิกที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย หากมีส่วนผสมในสต็อกเพียงพอ สูตรการทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดควรมีการดำเนินการตามลำดับขั้นตอนต่อไปนี้:

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสเข้มข้นแขกจะจดจำรสชาติพิเศษของไวน์แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้

ไวน์แอปเปิ้ลกับลูกเกด

สูตรนี้ทำง่ายที่บ้าน คุณสามารถเตรียมแอลกอฮอล์ที่หอมหวานได้โดยการเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ก่อน:

• แอปเปิ้ลพันธุ์ฉ่ำคัดสรร (10 กก.)
• น้ำตาลทราย (2.2 กก.)
• ลูกเกด (100 กรัม)

หากคุณตัดสินใจทำน้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด คุณควรปฏิบัติตามวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปีอย่างเคร่งครัด การทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดเป็นเรื่องง่ายตามลำดับขั้นตอนต่อไปนี้:

จากการทดลองสามารถขยายสูตรข้างต้นได้โดยการเพิ่มราสเบอร์รี่ สูตรอาหารที่คิดอย่างรอบคอบจะช่วยให้คุณได้รับแอลกอฮอล์ที่ไม่ธรรมดาซึ่งจะกลายเป็นความภาคภูมิใจของผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์หรือมือใหม่

ไวน์แอปเปิ้ลกับน้ำผึ้ง

สูตรการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์น้ำผึ้งแอปเปิ้ลเป็นที่นิยมมากเนื่องจากมีรสชาติที่น่าทึ่งและมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ คุณสามารถรับได้โดยใช้ส่วนประกอบหลักดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล (10 กก.)
• น้ำผึ้งลินเด็น (0.5 กก.)
• น้ำตาลทราย (0.5-0.7 กก.)
• ลูกเกด.

วิธีการเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ขั้นแรก วัตถุดิบแอปเปิลจะถูกแปรรูป (บด คว้านเมล็ด และคั้นน้ำ)
2. น้ำผึ้งเจือจางในน้ำแอปเปิ้ลจำนวนเล็กน้อยแล้วเทลงในภาชนะที่กำหนดเป็นพิเศษ (เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกได้อย่างแน่ชัดว่าคุณจะได้น้ำมากแค่ไหน โดยทั่วไปจะได้มากถึง 5.5 ลิตรจากแอปเปิ้ลจำนวนนี้)
3. เทลูกเกดลงในขวดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (0.5 ลิตร) แล้วเติมน้ำต้มสุก (เติมหนึ่งในสามของปริมาตร)
4. ปิดคอขวดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน
5. สตาร์ทเตอร์ที่ได้จะถูกเติมลงในน้ำผลไม้หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งไปยังภาชนะหมักและปิดด้วยถุงมือยางที่มีรูเข็มที่นิ้วใดก็ได้ การยึดมั่นในสูตรอย่างเคร่งครัดไม่สามารถรับประกันได้ว่าไวน์จะหมักได้ตามปกติ แต่ก็ไม่มีเหตุผลที่จะต้องตื่นตระหนก
6. มวลหมักประมาณ 1.5-2 เดือน ผลที่ได้คือตะกอนและผลิตภัณฑ์ไวน์บริสุทธิ์
7. ไวน์ที่ได้จะต้องเทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อก
8. ดูแลรักษาได้นาน 6 เดือน

หากต้องการคุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้เล็กน้อยโดยเพิ่มผลเบอร์รี่และเครื่องเทศ เหนือสิ่งอื่นใดคุณสามารถรับไวน์แสนอร่อยโดยใช้แอปเปิ้ลหลากหลายพันธุ์ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อรสชาติของเครื่องดื่มเท่านั้น

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนไวน์ที่ซื้อจากร้านค้า ผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะรสชาติที่ดีเยี่ยมและ ไม่มีสารอันตรายหรือสารกันบูดในองค์ประกอบ ดังนั้นจึงเป็นส่วนเสริมที่ดีของโต๊ะ

สูตรไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านวิดีโอ

จากผลไม้คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้หลากหลายประเภท - แห้งและกึ่งแห้งโต๊ะและของหวาน การทำไวน์จากแอปเปิ้ลที่ไม่มียีสต์ด้วยน้ำจะต้องใช้ส่วนผสมเช่นผลไม้เองมากถึง 10 กก. น้ำตาลอย่างน้อย 1.6 กก. และน้ำประมาณ 2 ลิตร ผลไม้ รับประทานพร้อมรสหวานอมเปรี้ยวจะดีกว่า- สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มบนโต๊ะ ผลไม้ไม่ควรมีความเสียหายใด ๆ ควรถอดแกนออกก่อนเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสขม

เพื่อการปล่อยน้ำผลไม้ที่ดีขึ้นแอปเปิ้ลจะถูกบดและวางมวลที่ได้ไว้ในภาชนะแก้วเป็นเวลา 3 วันโดยคนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นให้นำเยื่อกระดาษออกโดยเหลือไว้ไม่เกิน 0.5 ซม. เติมน้ำตาล 0.8 กก. แล้วใส่ลงในถังหมักซึ่ง จะต้องมีตราประทับน้ำ- หลังจากผ่านไปสองสามวันสาโทที่เกิดขึ้น 0.2 ลิตรจะถูกเทลงในหลอดพิเศษผสมกับน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมแล้วเทกลับเข้าไปในภาชนะ หลังจากนั้นอีกไม่กี่วันพวกเขาก็ทำซ้ำทุกอย่าง เมื่อการหมักแบบเข้มข้นสิ้นสุดลง สาโทจะถูกระบายออกจากตะกอนและปล่อยให้หมักต่อไป คุณจะต้องระบายของเหลวออกจากตะกอนทุกครึ่งเดือนเพื่อให้เกิดความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นจึงบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในขวดและจัดเก็บ

รายละเอียดการเตรียมตัวและคำถามดังกล่าว คุณต้องการสาโทไหม?คุณสามารถดูได้ในวิดีโอ

คุณจะทำให้การทำไวน์เป็นประสบการณ์ที่สนุกสนานและง่ายดายได้อย่างไร? ในกรณีนี้คุณสามารถใช้คำแนะนำอื่นซึ่งจะทำให้ได้เครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลไม้ น้ำตาล และเพียง 2 กิโลกรัม ยีสต์ช้อนโต๊ะ- แอปเปิ้ลควรสุกและไม่เสียหาย คั้นน้ำผลไม้ออกมาเติมน้ำตาลและยีสต์เล็กน้อยแล้วใส่ในภาชนะเพื่อหมัก ถัดไปคุณต้องรอจนกว่าการปล่อยก๊าซจากมวลจะสิ้นสุดลง จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกกรองอย่างระมัดระวังและบรรจุในขวด เป็นที่น่าสังเกตว่าอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มดังกล่าวมีจำกัด ดังนั้นจึงควรบริโภคให้เร็วที่สุด

คุณสามารถผลิตผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่ดีจากส่วนผสมเหล่านี้ได้รวดเร็วยิ่งขึ้น หากต้องการเรียนรู้วิธีทำเครื่องดื่มแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีที่ค่อนข้างง่าย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้ความพยายามมากนักและผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการผลิตไวน์มากนักแต่ต้องการทำไวน์

จำเป็นต้องบีบน้ำออกจากผลไม้ที่ปอกเปลือกและไม่เสียหาย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้อุปกรณ์เช่น คั้นน้ำผลไม้- วัตถุดิบจะถูกกรองและเติมน้ำตาลในสัดส่วนทราย 1 กิโลกรัมต่อวัตถุดิบทุกๆ 2 กิโลกรัม ส่วนผสมที่ได้จะถูกทิ้งไว้ในภาชนะพิเศษ จะดีที่สุดถ้าภาชนะเป็นแก้ว หลังจากผ่านไป 10 วันจำเป็นต้องผสมมวลการหมักให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้คนอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้ 30 วัน

หลังจากช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะถูกระบายออกจากขวดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนชิ้นส่วนที่เกาะอยู่ด้านล่างและบรรจุในภาชนะ อย่างไรก็ตามสามารถบริโภคได้หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิบวกต่ำเป็นเวลาหลายเดือนผลิตภัณฑ์ก็จะเพิ่มมากขึ้น รสชาติอันสูงส่ง.

น้อยคนนักที่จะรู้ว่ามันสามารถทำจากผลไม้สดที่เพิ่งเก็บมาและ จากการอบแห้ง- ลักษณะของรสชาติไม่ได้ด้อยคุณภาพไปกว่าไวน์ที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่ และยังเหนือกว่าไวน์เหล่านั้นอีกด้วย อย่างไรก็ตามคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่ถูกต้องในการเตรียมเครื่องดื่มและทำให้ผลไม้แห้งอย่างเหมาะสมเพื่อรักษากลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

ไวน์สามารถทำจากผลไม้แห้งคุณภาพสูงซึ่งต้องใช้ประมาณ 1 กิโลกรัม นอกจากนี้คุณจะต้องใช้น้ำตาล 12 แก้ว ยีสต์ 20 กรัม และน้ำ 8 ลิตร

ก่อนเริ่มงานต้องมีผลไม้แห้ง แช่น้ำอุ่นเล็กน้อย- หลังจากนั้นวัตถุดิบจะถูกบดและผสมกับน้ำตาลทรายเติมยีสต์และวางไว้ในที่อบอุ่น ปริมาณน้ำตาลที่ใช้ขึ้นอยู่กับความแรงที่คุณต้องการ - ปริมาณที่มากขึ้นจะให้ปริมาณแอลกอฮอล์ในเปอร์เซ็นต์ที่สูงกว่า

หลังจากผ่านไป 30-45 วัน กระบวนการที่ทำงานอยู่ในส่วนผสมจะสิ้นสุดลง ในกรณีนี้อุณหภูมิโดยรอบไม่ควรต่ำกว่า 20 องศา เนื่องจากจะทำให้กระบวนการช้าลง จากนั้นของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกระบายออกจากตะกอนด้วยความระมัดระวัง เครื่องดื่มนี้ถือว่าเหมาะสำหรับการบริโภคแล้วอย่างไรก็ตามรสชาติและกลิ่นยังห่างไกลจากอุดมคติ ภายนอกไวน์นี้มีเมฆมาก ดังนั้นเพื่อปรับปรุงสภาพของเหลว เทผ่านท่อลงในภาชนะที่กำลังสุก ควรมีปริมาตรที่เนื้อหาเต็มไปด้านบน - หากมีอากาศอยู่ข้างในจะทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง ดังนั้นเครื่องดื่มจึงถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็นได้นานถึง 4 เดือน หลังจากนั้นจะได้รสชาติที่ดี มีกลิ่นหอม และโปร่งใส เมื่อพร้อมจึงเทอีกครั้งโดยไม่มีตะกอนและบรรจุในภาชนะแก้ว

ไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลแห้งที่บ้านสามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งวันหยุดและโต๊ะธรรมดา ถ้า ปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่ถูกต้องและปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดเครื่องดื่มจะมีคุณภาพและรสชาติสูงมากไม่เลวร้ายไปกว่าพันธุ์ดั้งเดิม

นอกจากนี้ยังมีวิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ลแช่แข็งอีกด้วย เครื่องดื่มที่ได้จะไม่แตกต่างจากอะนาล็อกที่ทำจากวัตถุดิบสดซึ่งหมายความว่าเราสามารถผลิตไวน์ได้อย่างปลอดภัย ผลไม้แช่แข็ง- โดยจะต้องใช้ส่วนผสมเช่นผลไม้และน้ำตาลทราย ในบางกรณี คุณสามารถละเว้นน้ำตาลหรือแทนที่ด้วยยีสต์ไวน์จำนวนเล็กน้อยได้

วัตถุดิบควรจะละลายน้ำแข็ง, บด, กลายเป็นมวลคล้ายน้ำซุปข้น, ใส่น้ำตาล หลังจากนั้นก็ใส่น้ำซุปข้นลงในขวด บางครั้งมวลที่ได้จะถูกเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้ปริมาตรที่ต้องการ จากนั้นขั้นตอนเดียวกันนี้จะดำเนินการเช่นเดียวกับในเทคโนโลยีอื่น ๆ - เมื่อหมักแล้วจะถูกเทลงในภาชนะอื่นด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนตะกอน จากนั้นจึงนำไปแช่อีกครั้งและระบายออกจากตะกอนอีกครั้ง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเทลงในภาชนะแล้วนำไปทิ้ง สถานที่ร่มรื่นเย็นสบาย- เป็นที่น่าสังเกตว่าบางครั้งไวน์โฮมเมดที่ทำจากผลไม้แช่แข็งยังคงมีรสชาติแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลไม้สดเล็กน้อย

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ แข็งแกร่งขึ้นการเรียนรู้วิธีทำไวน์เสริมด้วยตัวเองจะน่าสนใจ มีสูตรอาหารง่าย ๆ มากมายที่มีและไม่มียีสต์ซึ่งคุณสามารถทำไวน์โฮมเมดเข้มข้นจากแอปเปิ้ลได้ คุณต้องการแอปเปิ้ลดิบ 6 กิโลกรัม โดยควรมีรสหวานอมเปรี้ยว คุณต้องมีน้ำตาลมากกว่า 2 กก. ลูกเกดประมาณ 200 กรัมและวอดก้า 150 มล. เล็กน้อย

คุณต้องทำน้ำซุปข้นจากผลไม้ใส่ลูกเกดนึ่งลงในสารที่ได้รวมทั้งน้ำตาล 2 กิโลกรัม วางชิ้นงานทั้งหมดไว้ในภาชนะแก้วที่ด้านบน สวมถุงมือยางซึ่งควรเจาะนิ้วเพื่อกำจัดก๊าซ

เมื่อกระบวนการสิ้นสุดลง ของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะอื่นเพื่อไม่ให้รบกวนพื้นที่ด้านล่าง เติมน้ำตาลทรายอีก 200 กรัมแล้วทิ้งไว้ 10-15 วันจนสุกเต็มที่ ต่อไป เพิ่มวอดก้าและบรรจุในภาชนะแก้ว

ผลิตภัณฑ์มีความแข็งแรงสูงกว่าเมื่อเทียบกับแอลกอฮอล์บนโต๊ะทั่วไป และรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าสูตรอื่นเลย วิธีการผลิตไวน์เหล่านี้โดดเด่นด้วยเทคโนโลยีที่เรียบง่ายและสามารถเข้าถึงได้แม้กระทั่งผู้เริ่มต้น

คุณเคยทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านหรือไม่? แสดงความคิดเห็นหรือข้อเสนอแนะของคุณสำหรับทุกคนในฟอรัม

แอปเปิ้ลทำไวน์บนโต๊ะ ของหวาน และเหล้าอย่างดี ซึ่งใครๆ ก็ทำเองได้ ในแง่การเงิน ไวน์แอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในไวน์ที่มีราคาถูกที่สุด ในเวลาเดียวกันเมื่อเลือกองค์ประกอบได้สำเร็จคุณจะได้ช่อดอกไม้ที่น่าสนใจมาก เทคโนโลยีการผลิตไวน์สำหรับการเตรียมแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ลมีความลับและรายละเอียดปลีกย่อยในตัวเอง

คุณสมบัติการทำอาหาร

คุณตัดสินใจทำไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้านแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นคุณควรรู้ถึงความแตกต่างโดยไม่คำนึงถึงสิ่งที่คุณไม่น่าจะได้รับสิ่งที่คุ้มค่า

• แอปเปิลพันธุ์ต่างๆ มีปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดต่างกัน และมีเวลาสุกต่างกัน แอปเปิ้ลที่ไม่หวานที่มีความเป็นกรดสูง รวมถึงแอปเปิ้ลป่า เหมาะสำหรับไวน์โต๊ะมากกว่า แอปเปิ้ลที่ไม่มีกรดซึ่งมีปริมาณน้ำตาลสูงเหมาะสำหรับการทำไวน์ของหวาน นอกจากนี้ยังมีพันธุ์หวานและเปรี้ยวที่ถือว่าเป็นสากล ไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลในฤดูร้อนและแอปเปิ้ลสุกเกินไปจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว แต่เครื่องดื่มที่ทำจากแอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวจะเก็บไว้อย่างดี Antonovka เป็นตัวแทนที่ยอดเยี่ยมของแอปเปิ้ลที่สุกช้า ซากศพที่ไม่สุกเหมาะสำหรับไวน์แห้งเท่านั้น ช่อดอกไม้ที่ดีที่สุดได้มาจากการรวมกันของผลไม้หวานทาร์ต 2-3 ส่วนและผลไม้รสเปรี้ยว 1-2 ส่วน
• คุณภาพของวัตถุดิบเป็นสิ่งสำคัญ แอปเปิ้ลจะต้องดี ไม่เป็นหนอน และไม่เน่า หากคุณเจอพื้นที่ที่เน่าเสียและเสียหายจะต้องตัดออกก่อนเตรียมไวน์ มิฉะนั้นจะส่งผลเสียต่อรสชาติของเครื่องดื่ม ขอแนะนำให้ถอดแกนที่มีรูออกด้วย
• ไม่จำเป็นต้องล้างแอปเปิ้ล ฝุ่นและสิ่งสกปรกขนาดเล็กสามารถกำจัดออกได้โดยใช้ผ้าแห้งหรือผ้าสะอาด ในการหมักไวน์ จำเป็นต้องใช้เชื้อราที่มีลักษณะคล้ายยีสต์ซึ่งอาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลไม้ และหลังจากล้างแล้ว พวกมันอาจไม่เหลืออยู่ที่นั่น
• ในการทำเช่นนั้น ต้องบดแอปเปิ้ลเพื่อให้ได้น้ำในปริมาณสูงสุด ควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตาม หากไม่มี คุณจะต้องขูดผลไม้ด้วยตนเองหรือบดในเครื่องบดเนื้อ
• เพื่อให้น้ำผลไม้หมักและแยกออกจากเนื้อได้ดีควรวางมวลแอปเปิ้ลที่บดไว้ในที่อบอุ่นโดยอย่าลืมคนสองหรือสามครั้งต่อวันด้วยช้อนไม้ ทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ยีสต์เปรี้ยวและเพื่อให้ยีสต์กระจายตัวสม่ำเสมอ
• เพื่อให้กดเยื่อได้ง่ายขึ้น คุณสามารถเก็บสาโทไว้ในที่เย็นสองสามชั่วโมงก่อน (ไม่จำเป็น) หรือใช้ไม้พายเอาชั้นบนสุดออก (หากมีจำนวนมาก) คุณสามารถบีบมันด้วยมือของคุณผ่านผ้ากอซ
• ต้องเติมส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรก่อนใส่ลงในภาชนะสำหรับหมักน้ำแอปเปิ้ล ในตอนแรกควรเติมน้ำตาลเพียงครึ่งเดียวจะดีกว่าส่วนที่เหลือในส่วนต่อมา จำเป็นต้องมีโครงร่างนี้หากใช้แอปเปิ้ลหวาน หากมีน้ำตาลมากเกินไป การหมักก็สามารถหยุดได้
• เช่นเดียวกับไวน์อื่นๆ ไวน์แอปเปิ้ลควรหมักโดยไม่ต้องสัมผัสกับอากาศ ในขณะเดียวกันก็ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นอย่างอิสระที่ไหนสักแห่ง โอกาสนี้สามารถจัดหาได้จากอุปกรณ์ที่ซื้อหรือทำเองที่บ้าน - ซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์ธรรมดาที่มีรูเล็ก ๆ ที่นิ้ว
• เมื่อการหมักสิ้นสุดลง จะต้องเทไวน์อ่อนลงในภาชนะอื่นเพื่อให้ตกตะกอน เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้ แต่ในกรณีนี้ เครื่องดื่มควรอยู่ภายใต้ตราประทับน้ำอีกหนึ่งสัปดาห์ เพื่อเพิ่มความเข้มข้นและรักษาไวน์ได้ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์หรือวอดก้าเล็กน้อย (2–15% ของปริมาณไวน์) หลังจากนั้นจะต้องปิดภาชนะให้แน่น การที่ไวน์จางลงจะบ่งบอกถึงการสุกของมัน ในขั้นตอนนี้ก็สามารถบรรจุขวดได้

ด้วยการยึดมั่นในเทคโนโลยีการเตรียมการอย่างเข้มงวดและการเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลจะมีรสชาติอร่อยมาก สีทองและกลิ่นแอปเปิ้ลที่เด่นชัด แต่ไม่เกะกะจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกคนอย่างแน่นอน

สูตรดั้งเดิมหรือคลาสสิก

สูตรนี้ช่วยให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นในการผลิตไวน์ก็สามารถทำไวน์โฮมเมดดีๆ จากแอปเปิ้ลได้ ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์หวานและเปรี้ยวที่เป็นสากล ผู้ผลิตไวน์บางคนเชื่อว่าน้ำผลไม้ควรเจือจางด้วยน้ำ แต่บางคนก็ต่อต้านสิ่งนี้ หากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวก็ควรเติมน้ำเล็กน้อย (ไม่เกิน 1/3 ของปริมาตรน้ำ) มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ

องค์ประกอบและสัดส่วน:

• แอปเปิ้ลที่ไม่ได้ล้าง 10 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล 1.6 กิโลกรัม

การตระเตรียม.

จัดเรียงแอปเปิ้ลที่ยังไม่ได้ล้างแล้วเช็ดด้วยผ้าแห้งหากจำเป็น หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ เอาแกนที่มีเมล็ดและก้านออก ตัดส่วนที่เน่าเสียออก จากนั้นจะต้องบดชิ้นแอปเปิ้ลให้เป็นเนื้อเดียวกันในลักษณะที่สะดวกสำหรับคุณ

เทซอสแอปเปิ้ลลงในถังเคลือบฟันหรือกระทะขนาดใหญ่ คลุมด้วยผ้า (ผ้ากอซสะอาด) แล้ววางไว้ในห้องที่อบอุ่นและมีแสงแดดส่องถึงเป็นเวลา 3 วัน มวลหมักจะต้องกวนสองหรือสามครั้งต่อวัน

หลังจากสามวันคุณจะต้องรวบรวมและบีบเยื่อกระดาษที่ลอยอยู่กรองน้ำที่ได้แล้วเทลงในภาชนะหมักที่มีขนาดเหมาะสม ละลายน้ำตาล 800 กรัมในน้ำแล้วเทน้ำเชื่อมลงในน้ำผลไม้ ใส่ซีลน้ำ วางภาชนะไว้ในห้องมืด

หลังจากสี่วันคุณจะต้องถอดซีลน้ำออกและใช้สายยางยาวระบายสาโท 500 มล. เติมน้ำตาลทราย 400 กรัมลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากที่ละลายหมดแล้ว ให้เทของเหลวกลับเข้าไปในภาชนะหมักแล้วติดตั้งซีลน้ำอีกครั้ง หลังจากนั้นอีกสี่วัน ควรทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้

สาโทหมักได้ดีที่อุณหภูมิ 18–24 °C โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลา 1-2 เดือน ถ้าซีลน้ำหยุดไหล แสดงว่าสาโทไม่หมักอีกต่อไป มันเกิดขึ้นว่าช่วงเวลานี้ไม่ได้มาเป็นเวลานาน จากนั้นในวันที่ 50 จะต้องระบายสาโทจากตะกอนลงในภาชนะที่สะอาด และปิดไว้ใต้ซีลน้ำอีกครั้งจนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น มันจะจบลงเร็วมาก

เทไวน์แอปเปิ้ลอ่อนลงในภาชนะอื่น ปิดฝาปกติแล้วย้ายไปยังที่เย็นซึ่งจะอยู่ได้ 3-6 เดือน หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์จะต้องนำเครื่องดื่มออกจากตะกอน ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นระยะๆ จนกว่าไวน์จะใสจนหมด จากนั้นไวน์ที่สุกแล้วก็สามารถบรรจุขวดได้ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นไวน์โต๊ะแบบโฮมเมดที่ทำจากแอปเปิ้ลที่มีความแรง 10–12 องศา

สูตรไวน์เสริม

ลูกเกดจะช่วยเร่งการหมัก บนพื้นผิวของมันเหมือนกับบนเปลือกแอปเปิ้ลที่มียีสต์ป่าอยู่ การเพิ่มวอดก้า (เอทิลแอลกอฮอล์เจือจางหรือแสงจันทร์บริสุทธิ์) ความแข็งแกร่งโดยรวมของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้น อายุการเก็บรักษาของไวน์จะเพิ่มขึ้นแม้ว่าคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสจะลดลงเล็กน้อย โดยเฉพาะรสชาติจะรุนแรงขึ้น

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 6 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 กิโลกรัม
• ลูกเกดไม่ได้ล้าง 200 กรัม
• วอดก้า 100 มิลลิลิตร

การตระเตรียม:

จัดเรียงแอปเปิ้ลที่ยังไม่ได้ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออก บดจนเละแล้วเทลงในกระทะเคลือบฟัน วางภาชนะที่คลุมด้วยผ้ากอซไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน

กรองสาโทแล้วบีบเนื้อออก เติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมลงในน้ำแอปเปิ้ล คนสาโทแล้วเทลงในภาชนะหมักที่สะอาด ติดตั้งซีลน้ำ หลังจากผ่านไปสามสัปดาห์ ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ (500 กรัม)

เมื่อการหมักเสร็จสิ้นคุณจะต้องระบายไวน์แอปเปิ้ลออกจากตะกอนเติมวอดก้าแล้วเทลงในภาชนะอื่น ปิดให้แน่นแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อทำให้เครื่องดื่มบริสุทธิ์และทำให้สุกยิ่งขึ้น

ไวน์อ่อนสามารถชี้แจงได้โดยการเทลงในภาชนะที่สะอาดเนื่องจากมีตะกอนสะสมประมาณ 2–3 ซม. หลังจากนั้นไม่กี่เดือนก็สามารถบรรจุขวดเครื่องดื่มที่มีความแรง 14–16 องศาได้

สูตรน้ำแอปเปิ้ลและลูกแพร์

ในการทำไวน์ของหวานคุณจะต้องมีแอปเปิ้ลหวาน ลูกแพร์จะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่น่าสนใจ ส่วนลูกเกดจะช่วยเพิ่มและเร่งการหมัก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหวาน 15 กิโลกรัม
• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ลูกเกด 250 กรัม

การตระเตรียม.

บีบน้ำจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ใส่ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างลงไป เทน้ำผลไม้ลงในถังเคลือบฟันขนาด 15 ลิตรซึ่งต้องคลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ควรกวนน้ำหมักวันละหลายครั้งด้วยไม้พาย

หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดจะต้องกรองของเหลวเติมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมเทลงในภาชนะหมักและติดตั้งซีลน้ำ หลังจากห้าวันให้เติมน้ำตาลทราย 300 กรัมหลังจากนั้นอีกสี่วัน - ที่เหลือ เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้สะเด็ดไวน์ กรองและเทลงในภาชนะที่สะอาด เราติดตั้งในที่เย็น หลังจากที่ไวน์น้ำแอปเปิ้ลใสแล้ว ให้บรรจุขวดเครื่องดื่ม

ความแรงของไวน์ของหวานนี้สามารถสูงถึง 15–16 องศา หลังจากเก็บไว้หนึ่งปี รสชาติจะคล้ายกับไวน์พอร์ต เนื่องจากความหวานและกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลแพร์ ผู้หญิงจึงชื่นชอบเครื่องดื่มนี้อย่างแน่นอน

สูตรไวน์เครื่องเทศกับลูกเกดเปรี้ยว

แอปเปิ้ลตามสูตรจะต้องได้รับความร้อนซึ่งส่งผลให้ยีสต์ป่าตาย หากไม่มียีสต์ สาโทจะไม่หมัก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้สตาร์ทเตอร์ลูกเกด

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 3 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม.

คุณควรเตรียมสตาร์ทเตอร์ไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ผสมลูกเกดที่ไม่ได้ล้างกับน้ำอุ่น 50 มล. และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะในถ้วย วางไว้บนขอบหน้าต่างแล้วคลุมด้วยผ้ากอซ อีก 2-3 วันก็จะพร้อม

เทน้ำลงบนแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้และสับ ใส่เครื่องเทศแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ถูส่วนผสมแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง เพิ่มลงในสตาร์ทเตอร์แล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามวัน

กรองใส่น้ำตาลแล้วเทลงในขวดแก้วที่มีซีลอากาศ เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้เทใส่ขวดโหลที่สะอาดแล้วปิดให้สนิท ระบายไวน์แอปเปิ้ลออกจากตะกอนเป็นระยะ เมื่อใสแล้วให้บรรจุขวด เครื่องดื่มจะมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลและอบเชย

ไวน์โฮมเมดไม่ได้เลวร้ายไปกว่าไวน์จากโรงงาน การทำไม่ยากสิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมการที่อธิบายไว้และไม่ละเมิดสัดส่วนที่ระบุในสูตรอาหาร คุณต้องใส่ใจกับการเลือกใช้วัตถุดิบ และจำไว้ว่า ไวน์ที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากแอปเปิ้ลที่สุกช้า