วิธีที่ง่ายที่สุดคือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศหวานในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว
หลายคนชอบมะเขือเทศในน้ำของตัวเอง แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ปรุงมะเขือเทศที่บ้านเพราะเชื่อว่ามันยากมาก อันที่จริงไม่มีอะไรยากในสูตรนี้ มะเขือเทศกระป๋องมีน้ำผลไม้ไม่ สิ่งสำคัญคืออย่าขี้เกียจเกินไปที่จะแยกผิวและเมล็ดออกจากมะเขือเทศเพื่อให้มวลมะเขือเทศนิ่มขึ้น แต่โดยเฉพาะคนเกียจคร้านไม่สามารถแยกอะไรออกได้ แต่ทำไส้ด้วยหนังและเมล็ดพืชก็จะอร่อยเช่นกัน มะเขือเทศเหล่านี้เก็บไว้ได้ดีที่อุณหภูมิห้อง
วัตถุดิบ
ในการรักษามะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง คุณจะต้อง:
มะเขือเทศในขวด - 4 กก.
มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ - 3 กก.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
น้ำตาล - 1 ช้อนชา ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร (ใส่น้ำตาลก็ได้)
*** แนะนำให้ควบคุมปริมาณเกลือและน้ำตาลด้วยตัวเองเพราะ ปริมาณขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศปริมาณน้ำตาลในมะเขือเทศ หากมะเขือเทศมีรสหวาน ก็อาจไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลเลย และถ้ามะเขือเทศมีรสเปรี้ยวก็จะต้องรับประทานในปริมาณที่มากกว่าในสูตร
ขั้นตอนการทำอาหาร
ใส่หม้อกับมะเขือเทศลงในกองไฟแล้วคนเป็นระยะ ๆ ด้วยช้อนไม้ มวลมะเขือเทศจะปรุงประมาณ 20-30 นาทีจนมะเขือเทศนิ่มและพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป
ใช้อุปกรณ์พิเศษหรือตะแกรงปกติ ข้ามมะเขือเทศต้มทั้งหมดในชุดเล็ก ๆ แยกผิวกับเมล็ดจากเนื้อมะเขือเทศ
เมื่อประมวลผลมวลมะเขือเทศทั้งหมดแล้วเทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาล (ผู้ที่ตัดสินใจเพิ่ม) นำขวดหนึ่งขวดเทน้ำออกแล้วเทน้ำมะเขือเทศร้อนลงไปปิดฝากระป๋องโลหะแล้วม้วนขึ้นด้วยเครื่องพิเศษ
ทิ้งขวดมะเขือเทศกระป๋องไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลาหนึ่งวัน แล้วเอาไปเก็บ
อร่อยและอร่อยในฤดูหนาว!
ตอนนี้พนักงานต้อนรับจำนวนมากกำลังยุ่งอยู่กับการเก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว และเช่นเดียวกับที่พวกเขาทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ สูตรเช่น "เลียนิ้วของคุณ" อาจมีอยู่ในสต็อกสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคน
ท้ายที่สุดแล้วการเปิดขวดมะเขือเทศฉ่ำและหอมกรุ่นในฤดูหนาวอันหนาวเหน็บนั้นช่างน่ายินดีเพียงใดซึ่งจะทำให้เรานึกถึงรสชาติของฤดูร้อน! การเก็บรักษาที่อร่อยนี้สามารถให้บริการเราเป็นอาหารว่างแยกต่างหากหรือเป็นอาหารเสริมต่างๆ
ในบทความนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว พวกเขาทั้งหมดประสบความสำเร็จอย่างมากและได้รับการตรวจสอบอย่างถูกต้องและยิ่งไปกว่านั้นง่ายต่อการเตรียม หยิบปากกาของคุณขึ้นมาอย่างรวดเร็วแล้วจดไว้จะได้ไม่ทำหาย! และลิงค์นี้สำหรับใครที่พลาดไป
ส่วนผสมสำหรับ 7 ลิตร:
- มะเขือเทศ - 7-8 กก.
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. l
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
- ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
- เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
วิธีทำอาหาร:
เราล้างมะเขือเทศในน้ำและวางผลไม้ที่มีความหนาแน่นมากขึ้นในขวดที่สะอาดแล้วหั่นให้นุ่มแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
ใส่เกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ และใบกระวานตามปริมาณข้างต้น ผสมและจุดไฟ
จากช่วงเวลาที่มวลทั้งหมดเดือดให้ปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ แล้วเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง ในช่วงเวลานี้ โฟมควรหยุดก่อตัว ซึ่งหมายความว่าการเติมจะพร้อม
ในขณะเดียวกันเทน้ำเดือดลงในขวดที่มีมะเขือเทศปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
จากนั้นเราสะเด็ดน้ำแล้วเทไส้ร้อนปิดฝาให้แน่นพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและรสชาติละเอียดอ่อน และเก็บทั้งในที่เย็นและที่อุณหภูมิห้อง
เชอร์รี่ในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่ - 5 กก.
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
วิธีทำอาหาร:
ก่อนอื่น เราแยกมะเขือเทศที่แข็งกว่าแยกจากกัน และมะเขือเทศที่นิ่มกว่าจะใช้เป็นน้ำผลไม้ จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล
เราจัดวางผลไม้เชอร์รี่ในขวดซึ่งก่อนหน้านี้เราล้างให้สะอาดแล้วเทด้วยน้ำเดือดปิดฝาเล็กน้อย
และเราบิดผลไม้ให้นุ่มขึ้นด้วยเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น นอกจากนี้ยังเป็นไปได้หลังจากขั้นตอนนี้เพื่อส่งมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดอนุภาคของเปลือก เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะที่เหมาะสม ใส่เกลือและน้ำตาลตามปริมาณข้างต้น แล้วตั้งไฟ ปล่อยให้เดือดและต้มสักครู่โดยใช้ไฟปานกลาง
ระบายน้ำจากกระป๋องมะเขือเทศแล้วเทน้ำมะเขือเทศร้อน เราปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
ปล่อยให้เย็นสนิท แล้วเราก็เอาไปเก็บ
วิธีทำมะเขือเทศฝานในน้ำผลไม้ของคุณเองพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 8 กก.
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- กระเทียม - 8 กลีบ
- ใบขึ้นฉ่าย - 2 ชิ้น
- เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
วิธีทำอาหาร:
เราทำความสะอาดผลไม้จากหางแล้วล้างในน้ำ ฉันยังล้างขวดด้วยโซดาและล้างออกด้วยน้ำอุ่น
จากนั้นเราก็หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน และหั่นมะเขือเทศชิ้นเล็กออกเป็นสองส่วน
ตอนนี้เรากระจายกระเทียมในขวดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนตามด้วยผักชีฝรั่งและจากนั้นเราก็จัดวางชิ้นมะเขือเทศสับให้แน่น
ต่อไปสำหรับน้ำเกลือ ให้ผสมน้ำกับเกลือ ตั้งไฟแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นเราก็เอาและเติมมะเขือเทศ ขวดที่เติมแล้วจะถูกวางในหม้อน้ำร้อนซึ่งวางผ้าเช็ดตัวไว้ก่อนหน้านี้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 นาที ตอนนี้เรานำเหยือกออกมาเช็ดแล้วปิดฝา
เหลือเพียงพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
สูตรทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองพร้อมมะรุมสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศแข็ง - 2 กก.
- มะเขือเทศสุก - 2 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 250 gr
- มะรุมสับ - 1/4 ถ้วย
- กระเทียมสับ - 1/4 ถ้วย
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. l
- พริกไทย
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
วิธีทำอาหาร:
เราบิดมะเขือเทศที่สุกเกินไปในเครื่องบดเนื้อใส่ในอ่างใส่พริกหยวกสับละเอียดกระเทียมสับละเอียดมะรุมและใส่เกลือและน้ำตาลแล้วจุดไฟ หลังจากที่มวลมะเขือเทศเดือดแล้ว ให้ลดความร้อนลงและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
ในขวดที่ล้างแล้วเราวางมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเล็กน้อยใส่พริกไทยมากถึง 5 ชิ้นในแต่ละขวดแล้วเทลงบนมวลมะเขือเทศ
เราใส่ขวดที่จะฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที (ลิตร) และเก็บขวดสามลิตรไว้นานถึง 30 นาที
ตอนนี้เราม้วนด้วยฝาต้มแล้วพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (วิดีโอ) - สูตรสำหรับวัย
แน่นอนว่ามะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือมะเขือเทศที่บรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้คั้นสด แม้ว่าการกรอกนี้จะต้องเตรียมล่วงหน้า สำหรับน้ำผลไม้ คุณยังสามารถใช้ผลไม้ที่มีผิวหนังที่เสียหายซึ่งจะไม่นำไปใส่ในขวดโหล
ทานให้อร่อย!!!
เมื่อเลือกผักเพื่อการเก็บเกี่ยว ควรเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นมากกว่า ความหลากหลายของ Slivka และสิ่งที่คล้ายคลึงกันจะเข้ากันได้ดี มะเขือเทศควรมีขนาดเล็ก รูปร่างใกล้เคียงกัน มีผิวที่หนาแน่น แต่ไม่หนาเกินไป
อย่าลืมตรวจสอบผลไม้อย่างละเอียดก่อนบรรจุกระป๋อง พวกเขาไม่ควรมีจุด รอยบุบ และความเสียหายมากยิ่งขึ้น
ความผิดพลาดที่แม่บ้านส่วนใหญ่ทำคือใช้ "ที่ไม่ได้มาตรฐาน" ในการทำมะเขือเทศ การเตรียมดังกล่าวแม้ว่าจะเก็บไว้อย่างดี แต่ก็ไม่มีรสชาติที่ดี ดังนั้นอย่าพยายามประหยัดเงินซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเพื่อการเก็บรักษา
ขวดและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ! คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้ การล้างกระป๋องด้วยโซดาก็เพียงพอแล้ว (คุณสามารถทำได้แม้หลังจากใช้ผงซักฟอก) แล้วนำไปตากแดดเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผู้อยู่อาศัยในอาคารสูงสามารถวางขวดโหลสำหรับฆ่าเชื้อบนขอบหน้าต่างได้โดยตรง แสงแดดก็จะ "ทอด" ผ่านกระจกได้ดีเช่นกัน นี่คือตัวเลือก "ชนบท" ที่ง่ายที่สุด ดังนั้นจึงต้องถือกระป๋องที่สะอาดไว้เหนือไอน้ำ
มะเขือเทศทั้งลูกในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศอร่อยได้มาจากสูตรนี้ และที่สำคัญที่สุด - เมื่อคุณเปิดขวดโหล คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นที่แท้จริงของฤดูร้อนในทันที
สำหรับโถ 3 ลิตรคุณต้องใช้:
- มะเขือเทศขนาดเล็ก 2 กิโลกรัมและผลไม้ขนาดใหญ่
- เมล็ดผักชีฝรั่งหรือหนึ่งช่อดอก
- ใบมะรุม;
- กระเทียม 2-3 กลีบ;
- ถั่วดำเล็กน้อย และฝักบัว พริกไทย;
- กานพลูตูม;
- บนก้านผักชีฝรั่งและ tarragon;
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ)
ใส่มะเขือเทศลูกเล็กพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องปรุงรสในขวดโหล นำผิวหนังออกจากชิ้นใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถบดล่วงหน้าจนเนียน
มะเขือเทศเทลงในน้ำเดือดสองชุดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในโถ ค่อยๆ นำมวลมะเขือเทศที่เดือดแล้วม้วนขึ้น
รับทราบ!
หากขวดไม่ได้เติมมะเขือเทศ แต่ด้วยน้ำผลไม้ที่คั้นด้วยเครื่องคั้นเค้กก็จะเหลืออยู่มาก คุณไม่จำเป็นต้องโยนมันทิ้ง คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือพริกไทยร้อนเล็กน้อยและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ adjika ที่ยอดเยี่ยม
มะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง
สูตรนี้เหมาะสำหรับมะเขือเทศลูกใหญ่ พันธุ์ Malinovka นั้นถือว่าสมบูรณ์แบบ แต่ก็มีอย่างอื่นที่เหมาะสมเช่นกันสิ่งสำคัญคือผลไม้มีความหนาแน่นและรักษารูปร่างได้ดี
พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็น 2-4 ส่วนใส่ในขวด ปอกเปลือกส่วนที่นุ่มกว่าแล้วบดในชามลึกด้วยมือของคุณหรือด้วยเจ้าชู้มันฝรั่งบด
ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก หากมีเหลือก็ไม่เป็นไร
ต้มน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมงกวนอย่างสม่ำเสมอ ในแต่ละขวด ให้เติมเกลือ (ใน 2 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (ใน 2 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ) และยาเม็ดแอสไพริน เทมะเขือเทศลงไปแล้วม้วนขึ้น
หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของผลไม้ ให้ใช้น้ำเดือดครั้งแรกก่อนเติมมะเขือเทศลงในไห 15 นาทีก็เพียงพอที่จะดำเนินการเพิ่มเติม
มะเขือเทศเชอรี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
สูตรที่เรียบง่ายมาก แต่รสชาติของชิ้นงานนั้นแม้แต่นักชิมก็ยังประทับใจ อย่าลืมเตรียมเสิร์ฟหลายมื้อ ในฤดูหนาว คุณจะไม่เพียงแค่ทำให้แขกของคุณประหลาดใจ แต่ตัวคุณเองยังสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของมะเขือเทศได้อีกด้วย
สำหรับขวดครึ่งลิตรคุณจะต้อง:
- เชอร์รี่ประมาณ 400 กรัม
- มะเขือเทศประมาณ 500-600 กรัมต่อน้ำผลไม้
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- ใบโหระพา (ขอแนะนำให้ใช้กิ่งสด แต่สามารถใช้เครื่องปรุงรสได้จากนั้นเหน็บแนมก็เพียงพอแล้ว)
เชอร์รี่ใส่ในขวดเทน้ำเดือด บดผลไม้ขนาดใหญ่ลงในมะเขือเทศต้ม 15 นาทีใส่เกลือน้ำตาลและโหระพาต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง สะเด็ดน้ำจากขวดใส่มะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น
เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกคุณต้องแทง 2-3 เข็มด้วยเข็มในแต่ละอัน
และนี่คือวิธีการปรุงมะเขือเทศเชอรี่กับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศกับพริกไทยในน้ำของตัวเอง
ช่องว่างสามารถเรียกว่า "2 in one" ผักสามารถเสิร์ฟแยกกันได้ และน้ำเกรวี่สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากโดยเฉพาะกับพาสต้า รู้สึกเหมือนชาวอิตาเลียนแท้ๆ!
สำหรับมะเขือเทศขนาดเล็กสองกิโลกรัม คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศสำเร็จรูป 1-1.3 ลิตร
- 1-2 ชิ้น บัลแกเรีย พริกไทย;
- เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ);
- กระเทียมและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
ใส่มะเขือเทศกับกระเทียมและสมุนไพรในขวด เทน้ำเดือด 2 ครั้ง พักไว้ 5-7 นาที ส่งพริกไทย เกลือ และน้ำตาลหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ไปที่มะเขือเทศ ขวดเทเดือดม้วนขึ้น
รับทราบ!
เพื่อความมั่นใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล (หนึ่งช้อนโต๊ะในขวดลิตร)
มะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำของตัวเอง
สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ทั้งน้ำผลไม้โฮมเมดและน้ำผลไม้ที่ซื้อมา แต่สินค้าในร้านต้องมีคุณภาพสูง
สำหรับขวดสามลิตรคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศครีม 2 กิโลกรัม
- น้ำผลไม้หนึ่งลิตร
- 1.5 ลิตร เกลือ;
- 2 ลิตร ซาฮาร่า;
- lavrushka, กระเทียม, พริกไทยอาบน้ำ
ต้มน้ำใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทั้งหมดต้มประมาณ 15 นาที
หากคุณซื้อน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้าน คุณอาจต้องใช้เกลือและน้ำตาลน้อยลง ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสมัน
จัดเรียงมะเขือเทศในขวดโหล เทน้ำเดือดลงไป แล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท สะเด็ดน้ำเทน้ำเดือดราดมะเขือเทศแล้วม้วน
มะเขือเทศกับหัวหอมในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว
ตามสูตรนี้ ผักจะอร่อยมาก แต่น้ำเกรวี่จะอร่อยกว่าด้วยซ้ำ รสชาติเหมือนซอส Ankle Bens อันเลื่องชื่อมากแต่หนากว่าเท่านั้น หากไม่มีเวลาทำอาหาร ก็แค่เทลงบนโจ๊กหรือพาสต้า
มะเขือเทศสามกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นแล้วจุดไฟ ส่งหัวหอมสับสองอันให้พวกเขาพร้อมกับโหระพาโหระพา, น้ำมะนาวหนึ่งลูก ต้ม 20 นาที เกลือเพื่อลิ้มรสและปิด
ปอกผลไม้ขนาดเล็ก 2.5 กิโลกรัมออกจากผิวหนังและก้าน ผ่าครึ่งแล้วจัดในขวดโหล กรองซอสผ่านกระชอนเทมะเขือเทศประมาณ 2-3 ฆ่าเชื้อลิตรครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น
หากคุณใส่โหระพาเล็กน้อยในแต่ละขวด ชิ้นงานจะได้รสชาติและกลิ่นที่ละเอียดยิ่งขึ้น
มะเขือเทศกับซอสมะเขือเทศ
เวอร์ชันด่วนของว่างที่คุณชื่นชอบ ข้อแม้หนึ่งข้อ - คุณไม่สามารถบันทึกพาสต้าได้ หากคุณไม่ได้คุณภาพสูงรสชาติจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง
ใส่กระเทียมและมะเขือเทศหนึ่งหรือสองกลีบในขวดลิตร ไม่แน่นแต่เกือบถึงยอด เทน้ำประมาณ 700 มล. ลงในกระทะ เจือจาง 4 ช้อนโต๊ะลงไป วางนำไปต้ม หลังจาก 5-7 นาที เพิ่มโดย tsp เกลือและน้ำตาล ½ ช้อนชา ux. สาระสำคัญพริกไทยเล็กน้อย
เทมะเขือเทศลงไปแล้วม้วนขึ้น หากเก็บชิ้นงานไว้ในห้องอุ่น ควรฆ่าเชื้อเพิ่มเติมอีก 5-7 นาทีก่อนจะรีด
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยกรดซิตริก
สำหรับสูตรนี้ไม่สามารถใช้มะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบได้ไม่เหมือนกับสูตรก่อนหน้า ใช่และไม่จำเป็นต้องเก็บน้ำมะเขือเทศซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้
ที่ด้านล่างของขวดแต่ละลิตรเราใส่ lavrushka, พริกไทย 5-7 เม็ด, ช้อนชา น้ำตาล, เซนต์. ล. เกลือและมะนาวเล็กน้อย วางมะเขือเทศที่หั่นไว้ด้านบน ห้ามเติมน้ำ!
ฝานมะเขือเทศเท่าที่จำเป็น อย่าฝากทุกอย่างไว้ในธนาคาร
ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำมาก มะเขือเทศจะเริ่มปล่อยให้น้ำผลไม้ตกลง ในที่ว่างให้รายงานมะเขือเทศ "สำรอง" ต้องทำหลาย ๆ ครั้งจนกว่ามะเขือเทศทั้งหมดจะตกลงไปในน้ำที่ปล่อยออกมา
เวลาในการฆ่าเชื้อประมาณ 40-50 นาที
วิธีการเก็บเกี่ยวที่พิสูจน์แล้ว ขวดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยแม้ในอพาร์ตเมนต์
มะเขือเทศสามารถใช้เป็นของว่างที่แยกจากกัน และเพิ่มลงในอาหารต่างๆ เช่น Borscht, สตูว์ ฯลฯ
มะเขือเทศไร้เปลือกในน้ำผลไม้
สำหรับสูตรนี้ คุณต้องเลือกมะเขือเทศสีครีมสุกแต่อย่าสุกเกินไป ผลไม้จะต้องหนาแน่นมากเพื่อรักษารูปร่างให้ดี พวกเขาต้องถูกถลกหนัง ในการทำเช่นนี้หลังจากล้างแล้ว คุณควรหย่อนลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันที ดังนั้นผิวจะหลุดออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ
ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหล
น้ำมะเขือเทศควรเตรียมจากผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่า ควรปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม หลังจากเย็นตัวแล้วให้ถูตะแกรงเพิ่ม lavrushka สีดำเล็กน้อย พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มไม่กี่นาที
เทขวดใส่มะเขือเทศฆ่าเชื้อทันที (0.5 ลิตร - 5 นาที 1 ลิตร - 10 นาที)
ควรใช้น้ำมะเขือเทศที่ปรุงสดใหม่ภายในหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น
สูตรสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองในขวดลิตร
ของว่างรสเผ็ดที่นักชิมชื่นชอบ เคล็ดลับคือการใช้ส่วนผสมอื่นที่ไม่ใช่ส่วนผสมของอบเชยทั่วไป เธอคือผู้ให้บันทึกย่อดั้งเดิมของชิ้นงาน
สำหรับขวดขนาด 5 ลิตรนอกเหนือจากมะเขือเทศขนาดกลางที่หนาแน่นแล้ว คุณจะต้อง:
- น้ำผลไม้ 3 ลิตร
- น้ำตาล 200 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
- 5 ชิ้น พริกไทยอาบน้ำและกานพลู
- โต๊ะ. ล. ด้วยกระเทียมบด
- อบเชยเล็กน้อย
- ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
ล้างมะเขือเทศสับด้วยไม้จิ้มฟันใส่ในขวด ต้มน้ำใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลต้มประมาณ 5 นาที ผสมกับสาระสำคัญและกระเทียมเทมะเขือเทศ
ฆ่าเชื้อ 40 นาทีหลังจากน้ำเดือด
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
มะเขือเทศตามสูตรนี้คงรสชาติที่เป็นธรรมชาติที่สุด และผลไม้ก็อร่อยมากและน้ำผลไม้ก็เหลือเชื่อมาก
สำหรับครีมสามกิโลกรัม คุณต้องกินผลไม้ขนาดใหญ่สามกิโลกรัม หั่นต้มแล้วบดด้วยตะแกรง เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสนำไปต้ม
ทำทิ่มผลไม้ใส่ในขวดเทน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำ เทมะเขือเทศที่เดือดแล้วม้วนขึ้น
บันทึก!
ควรเก็บชิ้นงานในที่เย็นเท่านั้น มิเช่นนั้นจำเป็นต้องเทน้ำส้มสายชู 9% 25 มล. ลงในขวดแต่ละลิตรก่อนทำการเย็บ
สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยการฆ่าเชื้อ
อันที่จริงเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ บิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อและกรอง หรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้และทำน้ำผลไม้ทันที สำหรับสองขวดขนาด 750 มล. มะเขือเทศ 1.5 กก. ต่อมะเขือเทศก็เพียงพอแล้ว
จัดเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบในขวดโหล อาจเป็นพริกไทยป่น lavrushka กานพลู ฯลฯ วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสในน้ำเดือดเทขวดโหลลงไป ฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที ม้วนขึ้นทันที
สูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองจะดึงดูดผู้ชื่นชอบมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศอย่างแน่นอน ในการเตรียมน้ำดองคุณสามารถใช้ผลไม้สุกและในกรณีที่ไม่มี - วางมะเขือเทศ
พันธุ์และขนาดของมะเขือเทศสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้สามารถเป็นได้ตลอดจนปริมาณของขวดที่เราหมักไว้ สูตรที่พิสูจน์แล้วและเรียบง่ายของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกวิธีเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
วิธีถนอมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง
ขั้นแรก เราคัดแยกมะเขือเทศที่มีอยู่และล้างมัน สำหรับการบรรจุในขวดควรใช้ผลไม้ที่มีเนื้อแน่นและเนื้อนุ่มที่สุกเกินไปหรือแตกเป็นน้ำผลไม้
เมื่อมะเขือเทศถูกล้างและคัดแยก เราทำน้ำดอง ผลไม้เนื้อนุ่มจะถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ สับด้วยเครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้บนเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ต้มสารละลายหรือน้ำผลไม้เป็นเวลา 20 นาทีแล้วเติมเครื่องเทศ สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร ให้ใส่เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง 1-2 ใบ และพริกไทยดำสองสามถั่ว
หากไม่มีมะเขือเทศสำหรับทำน้ำผลไม้หรือมีเพียงไม่กี่ชิ้น ให้เจือจางพาสต้าด้วยน้ำเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของน้ำมะเขือเทศ จากนั้นปรุงน้ำดองด้วยเครื่องเทศชนิดเดียวกัน
ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือดให้เตรียมและเติมไห ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด เราใส่ร่มผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด ใบมะรุม และกลีบกระเทียมสองสามกลีบ ปริมาณนี้เหมาะสำหรับโถขนาดครึ่งลิตร และสำหรับปริมาตรอื่นๆ ควรลดหรือเพิ่มปริมาณ จำไว้ว่ายิ่งเราใช้ใบและกระเทียมมาก มะเขือเทศในน้ำผลไม้จะมีรสเผ็ดและเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น
เราใส่มะเขือเทศในขวดพยายามใส่ให้แน่น แต่ไม่บีบ คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูในบริเวณที่ติดก้านเพื่อป้องกันการแตกร้าวเมื่อราดน้ำดองร้อน ฉันไม่เจาะเพราะผลไม้เนื้อแน่นแม้ผิวแตกก็ไม่กระจายและยังคงเต็มและหนาแน่น
เพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น ให้ฆ่าเชื้อช่องว่าง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผ้าเช็ดตัวลงในกระทะหรือกระทะลึกใส่เหยือก
เทน้ำดองเดือดปิดฝา เราเติมน้ำลงในกระทะจนถึงไหล่กระป๋องแล้วต้ม 10 นาที 0.5 ลิตร 5 นาที 0.1-0.3 ลิตร
จากนั้นเราก็ปิดฝา พลิกเหยือก และหลังจากเย็นตัวลง เราก็เก็บมันไว้ เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 40 นาที
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ตามสูตรโฮมเมดนี้สามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง
มะเขือเทศสำเร็จรูปเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารหลากหลาย พวกเขามีรสชาติที่ใกล้เคียงกับผลไม้สด และน้ำดองเป็นทางเลือกแทนซอสมะเขือเทศหรือสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับซอสต่างๆ ได้
บทความที่เกี่ยวข้อง
