แตงกวากับมัสตาร์ดเม็ดเล็ก แตงกวากระป๋องกับถั่วมัสตาร์ด

ความรู้สึกครั้งแรกของมัสตาร์ดดอง: เผ็ดกว่ากระเทียม หวานเล็กน้อยและเผ็ดพร้อมกรุบกรอบ ความสนใจส่วนตัวของเราในฤดูหนาวคือการมีของว่างเบาๆ และกรุบกรอบติดตัวอยู่เสมอ ช่วยให้คุณฆ่าหนอนและสนองความรู้สึกหิวโหยตามอำเภอใจโดยไม่มีแคลอรี่ส่วนเกิน ผักรสเผ็ดแคลอรีต่ำรสเปรี้ยวเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ทำอาหารง่ายขนาดไหน! สารเติมแต่งที่ชัดเจนและตัวละครหลักในการตัดที่หรูหราซึ่งใช้เวลาสูงสุด 15 นาที แม้ว่าจะมีผักจำนวนมากก็ตาม ผักดองโดยที่เราไม่ต้องมีส่วนร่วม สิ่งที่เราต้องทำคือใส่มันลงในขวดและฆ่าเชื้อในเวลาสั้นๆ

รวดเร็ว อร่อย แปลกตา - โดยไม่ต้องแปลกใหม่หรือมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม เรียกได้ว่าเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกครอบครัว

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

วิธีปรุงแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

พวกเราต้องการ:

• แตงกวา - 4 กก
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 แก้ว
• เกลือ (หินไม่มีสิ่งเจือปน) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด (ผง) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม (สับละเอียดหรือกด) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ (ผง) - 2 ช้อนชา

ทางเลือก (ถ้าคุณต้องการต่อ 1 ขวด):

• เมล็ดมัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน (เล็ก) - 1 ชิ้น
• Tarragon (tarragon) ก้านสด - 1 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ:

• ผลผลิตการเก็บรักษา - ประมาณ 4.5 ลิตร
• สะดวกในการใช้ขวดขนาดเล็ก - ตั้งแต่ 500 มล. ถึง 1 ลิตร
• ซื้อพริกไทยดำและมัสตาร์ดให้สดที่สุด วันที่ผลิตอยู่บนบรรจุภัณฑ์ จะดีกว่าในร้านค้าซึ่งมีโอกาสสูงที่จะไม่ถูกเก็บไว้กลางแดด เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องเทศหลักมีความเข้มข้นที่เหมาะสม
• คุณชอบที่จะเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดหรือไม่? เลือกใช้ผักชีลาวและ/หรือพาร์สลีย์แบบคลาสสิก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1) การเตรียมและหมักผัก

เราล้างแตงกวา แต่อย่าปอกเปลือก ตัดปลายทั้งสองข้างออก ขอแนะนำให้แช่ในรูปแบบนี้ในน้ำเย็น - อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับชิ้นงานและรับประกันความกรอบเมื่อเสร็จแล้ว

ตัดแตงกวาเป็นนิ้ว ผ่าครึ่งผักตามยาว จากนั้นผ่าครึ่งอีกครั้ง คุณจะได้ไตรมาสยาวดังภาพด้านล่าง

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด หรือเราส่งผ่านสื่อ

เลือกภาชนะขนาดใหญ่ที่สะดวกซึ่งง่ายต่อการผสมส่วนผสม

วางนิ้วแตงกวาและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร

อีกครั้งหนึ่งให้ล้างและซับมือให้แห้ง จากนั้นผสมแตงกวากับสารปรุงแต่งทั้งหมดด้วยมือ เป้าหมายของเราคือการแช่ตัวในส่วนผสมของเนยรสเปรี้ยวอมหวานทุกคำ

ถึงเวลาที่ต้องอดทนในขณะที่ชิ้นงานหมัก ปล่อยให้ชิ้นนั่งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

2) ใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำรสเผ็ดลงไป

หากเราใช้เครื่องเทศเพิ่มเติม ให้วางถั่วและกิ่งไม้ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ

ในระหว่างการหมัก แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา. เราบรรจุชิ้นส่วนลงในขวดและเติมน้ำผลไม้ที่ได้ในแต่ละภาชนะ

พยายามเรียงผักเป็นแนวตั้ง แต่อย่ากลัวที่จะแพ็คผักให้แน่น ระหว่างการฆ่าเชื้อ ขนาดจะลดลงเล็กน้อย

เมื่อทุกไตรมาสอยู่ในขวดโหลแล้ว ให้เติมน้ำแตงกวารสเผ็ดร้อนที่ได้ลงไปในแต่ละขวด ขั้นแรก เติมให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเพื่อให้แน่ใจว่ามีของเหลวเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง

เติมน้ำผลไม้ที่เหลือเท่าๆ กันในวงกลมที่สอง

โดยปกติแล้ว น้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ก็เพียงพอที่จะเติมแต่ละขวดจนเกือบถึงด้านบน - ประมาณ 2 ซม. จากด้านบนของคอ ไม่ต้องกังวล: ปริมาณอากาศเพียงเล็กน้อยไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของตะเข็บ

เมื่อกระจายน้ำผลไม้ทั้งหมดแล้วให้ปิดฝาที่เตรียมไว้ด้วยการฆ่าเชื้อ

3) ฆ่าเชื้อและปิดผนึกชิ้นงาน

การทำหมันเป็นเรื่องง่าย คุณต้องมีหม้อน้ำขนาดใหญ่และมีผ้าเช็ดครัวอยู่ด้านล่าง ตั้งกระทะบนไฟ เราวางขวดไว้ข้างในเพื่อให้น้ำไปถึงไม้แขวนเสื้อ

เรากำลังรอให้น้ำเดือด เรากำลังตรวจพบ เวลาฆ่าเชื้อนับตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดในกระทะ

• สำหรับ 500-750 มล. - 10-12 นาที
• สำหรับ 850-1 ลิตร - สูงสุด 20 นาที

เรานำมันออกมาแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่สะดวก พลิกม้วนกลับด้าน ปิดฝา และปล่อยให้เย็น เราเก็บมันไปเก็บไว้ในตู้มืด แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

สูตรพร้อมรูปถ่ายนั้นง่ายพอ ๆ กับขั้นตอนการเตรียม ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน!

ประเด็นสำคัญสี่ประการ

1. เพื่อความเผ็ดที่เห็นได้ชัดเจนคุณต้องใช้ผงมัสตาร์ด เมล็ดธัญพืชจะให้กลิ่นเผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เท่านั้น อย่ากลัวที่จะหักโหมจนเกินไป! สูตรนี้มีไฟอ่อนๆ ที่ใครๆ ก็ชอบ
2. แตงกวาดองหลายพันธุ์จะให้ผลลัพธ์ที่กรอบในอุดมคติ มีลักษณะเด่น 2 ประการ ขนาดเล็กถึงขนาดกลางเมื่อผักหดตัวลงในฝ่ามือของผู้ใหญ่และมีสิวบนผิวหนัง
3. หากคุณต้องการตัดเป็นวงกลม อย่าลังเลที่จะเตรียมสิ่งนี้ ข้อแม้เดียว: อย่าสับ ไม่เช่นนั้นผักอาจจะนิ่มเกินไป ควรตัดเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม.
4. ใส่ใจเป็นพิเศษกับความสะอาดในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ ล้างชามเบกกิ้งโซดา ใช้มีดสะอาด และล้างมืออีกครั้งก่อนคน และอย่าลืมปิดบังผักขณะหมักด้วย ไม่มีฝาขนาดใหญ่ที่เหมาะกับคุณใช่ไหม? หาผ้าเช็ดตัวผืนใหม่.

สวัสดีผู้เยี่ยมชมบล็อกการทำอาหาร "Simple Recipes" ในที่สุดวันนี้ฉันก็จะเผยแพร่แตงกวาดองรสเผ็ดพร้อมเมล็ดมัสตาร์ดตามสัญญาแตงกวาอร่อยมาก

แม้ว่าจานนี้จะเรียกได้ว่าเป็นสลัดแตงกวามากกว่าเพราะแตงกวาที่ใช้ที่นี่หั่นเป็นชิ้น สะดวกมากในการเตรียมสลัดเมื่อคุณมีแตงกวาที่มีขนาดต่างกันหรือเป็นตะขอ มีดจะเยียวยาทุกสิ่ง หากใครยังไม่รู้ว่าถั่วมัสตาร์ดคืออะไร นี่คือเมล็ดถั่วเหล่านี้

จำหน่ายเป็นถุงบรรจุล่วงหน้าตามร้านขายของชำหรือตามตลาด พูดตามตรงฉันเองก็ไม่รู้ว่ามันคืออะไรหรือใช้ทำอะไร ขอบคุณคนใจดีที่ให้สูตรดีๆ นี้มา และอธิบายว่ามันคือถั่วมัสตาร์ดชนิดไหน

ส่วนผสมสำหรับแตงกวาดองกับมัสตาร์ด:

• 4 กก. แตงกวา
• น้ำมันพืช 1 แก้ว (200 กรัม)
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
• เกลือ 0.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ (แต่ถ้าคุณไม่ชอบเครื่องเทศ 2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว)
• ถั่ว 1 ซอง (20 กรัม)
• กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว (ขูดละเอียด)
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

เราล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว (ดังรูปแรก) หรือตามขวางเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. (ดังภาพด้านล่าง)

ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะตัดอย่างไร ฉันชอบให้หั่นตามยาว เพราะใส่ขวดโหลง่ายกว่า ฉันวางแตงกวาสับลงในชามเพื่อให้คนง่ายขึ้น เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในชามด้วยแตงกวาและผสม ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในเวลานี้ฉันไม่แนะนำให้ทิ้งผู้ชายไว้ในครัว - อาจกลายเป็นว่าเหลือเพียงเล็กน้อยที่จะสะสม :) พวกเขาชอบของขบเคี้ยวรสเค็มเล็กน้อยนี้มาก

จากนั้นเราก็บรรจุแตงกวาให้แน่นในขวดลิตรที่สะอาดแล้วเติมน้ำที่ปล่อยออกมาลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที ม้วนกระป๋อง ในฤดูหนาวแตงกวาดองกับมัสตาร์ดจะเข้ากันได้ดี อร่อย!

วิธีการคลุมแตงกวาด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว? ใช่ ง่ายมาก สูตรอาหารที่อธิบายตัวเลือกสำหรับการเกลือและการดองในขวดไม่ซับซ้อนและไม่ต้องการค่าแรงจำนวนมาก คุณสามารถเตรียมแตงกวาแบบร้อนหรือเย็น ใช้มัสตาร์ดเหลว ธัญพืชหรือผง เติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และเก็บรักษาขวดโหลแม้จะไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อก็ตาม และในฤดูหนาวการได้ลิ้มลองแตงกวากรอบที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยเป็นเรื่องที่น่ายินดี

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - วิธีทำอาหาร

คุณสามารถเตรียมแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สารกันบูดตามธรรมชาติในกรณีนี้คือ พริกไทยร้อน กระเทียม และร่มผักชีฝรั่ง ในหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือนแตงกวาจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือและสามารถนำตัวอย่างแรกออกมาได้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำแตงกวากรอบ

• แตงกวา – 2 กก
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• กระเทียม – 6 กลีบ
• เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊ค - อย่างละ 3 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำแตงกวาในซอสมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แตงกวาดองกับมัสตาร์ด - สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรวิดีโอนี้อธิบายวิธีทำแตงกวาดองกรอบพร้อมมัสตาร์ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ผู้เขียนแนะนำให้ใช้ไม่ใช่ผงมัสตาร์ดแบบดั้งเดิม แต่เป็นธัญพืช และอย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืชลงในน้ำเกลือ

แตงกวาเย็นกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรดอง

สูตรสำหรับวิธีเย็นในการดองแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย ลักษณะเฉพาะของมันคือเป็นครั้งแรกที่ผักถูกเทไม่ร้อน แต่ด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน ด้วยเหตุนี้แตงกวาไม่เพียงแต่อิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังรักษาความกรอบตามธรรมชาติไว้ด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแตงกวา “เย็น”

• แตงกวา - 1.6 กก
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• ใบลูกเกดดำ – 4 ชิ้น
• ผงมัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรแตงกวาดองเย็นพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำกรองเย็นเป็นเวลา 1 วัน
2. นำน้ำเกลือไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เกลือ ใส่ใบกระวานและเคี่ยวประมาณ 10 นาที โดยค่อย ๆ ขจัดโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก จากนั้นนำออกจากเตาและให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. วางกระเทียม มะรุม และใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมแตงกวาในภาชนะ เติมน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้ว ปิดฝาด้วยไนลอน แล้วทิ้งไว้ในที่แห้งและอบอุ่นนานถึง 3 วัน
4. เมื่อน้ำเกลือถูกเคลือบด้วยฟิล์มบางๆ ให้เทลงในกระทะเคลือบฟันแล้วต้มบนไฟแรงๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
5. ใส่ผงมัสตาร์ดลงในขวด เทน้ำเกลือที่เดือดแล้วม้วนทันที
6. ห่อขวดคว่ำลงในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 18-24 ชั่วโมงจนเย็นสนิท แล้ววางไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

วิธีปิดผนึกแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

ก่อนที่จะปิดผนึกแตงกวาด้วยเมล็ดมัสตาร์ดในขวดสำหรับฤดูหนาวต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดแล้ว จากนั้นการเย็บจะคงอยู่ได้อย่างสมบูรณ์แบบจนกระทั่งอากาศหนาวที่สุดและจะรักษารสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ทั้งหมด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

• แตงกวา – 1.8 กก
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด – 15 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสสำหรับการดอง – 1 ช้อนชา
• น้ำ – 2 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรแตงกวาฤดูหนาวด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

1. ล้างแตงกวาใต้น้ำไหล อย่าตัดขอบ วางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้ววางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพิ่มแครอทสับ ใบกระวาน และเมล็ดมัสตาร์ด
3. เติมแตงกวาแห้งที่สะอาดในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที
4. เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ นำไปตั้งไฟปานกลาง เทน้ำส้มสายชู ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ต้มประมาณ 5-6 นาทีแล้วเอาฟองที่ก่อตัวออก จากนั้นเทน้ำเกลือร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว
5. พลิกคว่ำและห่อให้แน่นด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อการเก็บรักษาเย็นลง ให้ใส่แตงกวาพร้อมเมล็ดมัสตาร์ดปิดผนึกในขวดเพื่อเก็บไว้ในฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือในตู้กับข้าว

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรวิดีโอที่ผิดปกติ

แม่บ้านเกือบทั้งหมดพยายามดองหรือดองแตงกวาด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีร้อนหรือเย็น แต่มีน้อยคนที่ลองทำผักดองในขวด ผู้เขียนวิดีโอเสนอให้เติมเต็มช่องว่างนี้และแบ่งปันสูตรอาหารของเขาสำหรับการเตรียมโฮมเมดแสนอร่อย เติมผงมัสตาร์ดในการเตรียมนี้หลังจากแตงกวาแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 2 วันและเริ่มหมัก หากคุณมีเมล็ดมัสตาร์ดอยู่ในมือคุณจะต้องใส่มันลงในขวดตั้งแต่แรกมิฉะนั้นผักก็จะไม่มีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นรสเผ็ดร้อน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่ก่อนปิดขวดที่มีฝาปิดดีบุก น้ำเกลือจะต้องต้มอีกครั้ง

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผักอื่น ๆ ยกเว้นแตงกวาจะสามารถเกิดขึ้นเป็นอันดับหนึ่งในบรรดาผักกระป๋องได้ ไม่สามารถจินตนาการถึงงานฉลองที่น่ารื่นรมย์ได้หากไม่มีแตงกวาดอง จะเป็นอย่างอื่นไปได้อย่างไรถ้านี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุด เป็นส่วนผสมสำหรับสลัดหลายๆ ชนิด และเป็นส่วนประกอบของอาหารจานร้อนและอาหารจานแรก ผักนี้จะถูกบรรจุกระป๋องเสมอไม่ต้องสงสัยเลย

อย่างไรก็ตามแม่บ้านทุกคนกำลังมองหาสูตรการดองใหม่ ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อให้ผักดองที่ดองอยู่บนโต๊ะทุกครั้งจะอร่อยมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่จริงแล้วคุณไม่จำเป็นต้องไปไกล การหมักแตงกวากับมัสตาร์ดนั้นคุ้มค่าที่จะเข้าใจว่านี่คือสิ่งที่คุณกำลังมองหามานาน

ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

วิธีการเตรียมแตงกวาดองนี้ไม่ซับซ้อนและไม่ต้องใช้วัตถุดิบหายาก ถั่วมัสตาร์ดมีจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตในรูปแบบบรรจุภัณฑ์หรือขายตามตลาดจำนวนมาก

สิ่งที่จำเป็น (สำหรับขวดขนาด 5 ลิตร):

• แตงกวาสด – 5 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด – 15 กรัม;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
• พริกไทยจาเมกา – 5 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• – 4 ตา;
• กระเทียมสด – 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 70% – 5 มล.;
• ผักชีฝรั่งร่ม;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุม

หมัก 1 ลิตร:

• เกลือแกง – 60 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 90 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายทั้งสองด้าน เทลงในถ้วยพลาสติกหรือเคลือบฟันขนาดใหญ่ เติมน้ำไหล หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เทน้ำออก
2. ล้างใบมะรุม ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายให้สะอาดด้วยน้ำประปา
3. แกะเปลือกออกจากกระเทียม
4. วางสมุนไพรที่ล้างแล้ว กระเทียมแปรรูป และเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด
5. วางผักที่เตรียมไว้ในภาชนะแก้วให้แน่นที่สุด
6. หลังจากกระจายแตงกวาทั้งหมดลงในขวดโหลแล้ว ให้เติมน้ำเพื่อดูว่าต้องใช้น้ำมากแค่ไหน
7. จากนั้นเทน้ำจากภาชนะแก้วลงในกระทะ ต้ม.
8. เทน้ำเดือดกลับเข้าไปในภาชนะแก้วพร้อมแตงกวา ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวด ดังนั้นในการเตรียมแตงกวาดองด้วยเมล็ดมัสตาร์ดคุณต้องทำน้ำเดือดสองเท
9. กลับน้ำไปที่กระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายที่นั่น ต้ม.
10. แบ่งปริมาณน้ำส้มสายชูออกเป็น 5 ส่วนแล้วเติมลงในน้ำเดือด
11. เทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวา ม้วนภาชนะขึ้นแล้วปิดฝาลง ห่อด้วยผ้าอุ่น อย่าสัมผัสจนเย็นสนิท
12. แตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมมัสตาร์ดพร้อม ต้องวางไว้ในห้องเย็น ในทางทฤษฎีพวกมันจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่จะถูกกินเร็วมาก

ด้วยมัสตาร์ดแห้ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 1 กก.
• หัวหอม – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• ดินแห้ง – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 300 มล.
• ใบกระวาน - ใบ;
• พริกไทยดำป่น – 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาและทำให้แห้ง
2. ปอกหัวหอมแล้วสับ
3. ล้างผักชีลาวแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. รวมหัวหอม, ผักชีลาว, มัสตาร์ดแห้งและน้ำตาลทราย เพิ่มน้ำส้มสายชูบดใบกระวานในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นลงในส่วนผสมเพิ่มพริกไทยป่น เทส่วนผสมด้วยน้ำ ต้ม.
5. ใส่แตงกวาลงในกระทะพร้อมน้ำดองที่กำลังเดือด ต้ม.
6. โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
7. เทน้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะลงในภาชนะที่มีแตงกวา ม้วน.
8. แตงกวาดองพร้อมแล้ว
9. ห่อด้วยผ้าอุ่น เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เก็บในที่เย็น

กาลครั้งหนึ่งเพื่อนของฉันคนหนึ่งอวดสูตรอาหารแสนอร่อยในระหว่างการประชุมระหว่างการประชุม ถ้าเธอไม่ได้ทำงานในร้านอาหารดีๆ ฉันก็คงเพิกเฉยตลอดจนข้อมูลที่เหลือเนื่องจาก Tanyusha เป็นเด็กผู้หญิงที่อารมณ์ดีและเข้ากับคนง่ายมากและคุณก็ไม่เข้าใจเสมอไปว่าจำเป็นต้องรู้หรือไม่ สิ่งที่เธอกำลังบอกหรือไม่ แต่ทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับหัวข้อการทำอาหารทำให้ฉันสนใจเพราะเธอมักจะบอกสูตรอาหารใหม่ที่น่าสนใจให้ฉันฟังซึ่งต่อมาก็กลายเป็นของตกแต่งในคอลเลคชันการทำอาหารของฉัน
สำหรับฉันพบว่าร้านอาหารแห่งนี้เตรียมอาหารกระป๋องไว้ ที่จริงแล้วสลัดดังกล่าวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาดังนั้นหลายคนจึงยืนหยัดในกระบวนการนี้และเตรียมความอร่อยเช่นนี้อยู่ตลอดเวลา ความจริงก็คือแตงกวาหั่นบาง ๆ พร้อมเมล็ดมัสตาร์ดในขวดสำหรับฤดูหนาวจะพร้อมหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ดังนั้นกระบวนการนี้จึงดำเนินไปเกือบตลอดเวลาสำหรับพวกเขา
สูตรนั้นง่ายมากคุณเพียงแค่ต้องเตรียมแตงกวา: ล้างพวกมันแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว ในฤดูหนาว ฉันไม่ได้เตรียมสลัดนี้จากแตงกวาที่ซื้อตามร้าน เพราะฉันใช้แตงกวาจากเตียงในสวนของแม่เท่านั้น
จากนั้นใส่เครื่องเทศลงในชามแตงกวา - เกลือ, พริกไทยและน้ำตาลรวมทั้งถั่วมัสตาร์ดจากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ผสมแตงกวาให้ละเอียดแล้วหมักทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย: ใส่ในขวดแห้งอย่างแน่นหนาแล้วเติมน้ำผลไม้ที่ได้ลงไปแล้วนำไปผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ ที่บ้านอาจเป็นอ่างน้ำไมโครเวฟหรือเตาอบในการผลิตจะใช้หม้อนึ่งความดันเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้
สูตรที่ระบุได้ 7 กระป๋องความจุ 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:
- ผลแตงกวา – 4 กก.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย (ขาว) – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด (แห้งหรือธัญพืช) – 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นละเอียด - 1/3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา




เราล้างแตงกวาจากทรายแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นค่อยๆ ตัดตามยาวออกเป็นสี่ส่วน หากผลไม้มีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นได้อีกหลายครั้ง




ตอนนี้ใส่เกลือน้ำตาลทรายมัสตาร์ดและพริกไทยป่นลงในชามที่เราใส่แตงกวา
จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป




ผสม.
ทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงในการดองแตงกวา (ที่อุณหภูมิห้อง)




จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่นในขวดแห้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า




เทน้ำเกลือไว้ด้านบน (อันที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการดอง) เพื่อให้แตงกวาปิดสนิท
วางขวดโหลลงในอ่างน้ำ และทันทีที่น้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที




จากนั้นปิดฝาขวดแล้วปิดฝาเพื่อให้เย็นนานขึ้น จากนั้นเราก็ย้ายแตงกวาพร้อมเมล็ดมัสตาร์ดไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาวในขวดเก็บ คุณยังสามารถปรุงอาหารได้