สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง: สูตรฤดูหนาวที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชู: วิดีโอ

คุณแม่บ้านทั้งหลาย ลองคิดเตรียมตัวรับหน้าหนาวกันดูมั้ยคะ? คุณชอบมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างไร? ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมการประเภทนี้สำหรับฤดูหนาวในวันนี้ ขั้นแรกคุณจะต้องศึกษาอย่างรอบคอบและเลือกสูตรอาหารที่ฉันเสนอ

โดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศ น้ำผลไม้ของตัวเอง- นี่คืออุปทานสากลสำหรับฤดูหนาว สะดวกมากใน ช่วงฤดูหนาวปีเพื่อเปิดขวดแห่งความอร่อยเพื่อสุขภาพที่สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวกับอาหารจานเนื้อได้

ในแต่ละสูตรจะมีรายการส่วนผสมมาจาก สินค้าที่มีจำหน่ายคุณจะไม่ต้องมองหาส่วนประกอบใด ๆ เป็นเวลานานในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศตามสูตรที่คุณเลือกในนี้หรือ

ในความเป็นจริงทุกอย่างทำได้ง่ายมาก ผลลัพธ์ที่ได้เกินความคาดหมายเสมอ! การเตรียมการใด ๆ ที่นำเสนอในบทความมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม! มะเขือเทศกระป๋องเก็บไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองได้อย่างลงตัว!

เชื่อฉันเถอะว่านี่คือสิ่งที่คุณต้องเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน! คุณจะไม่เสียใจกับสิ่งที่คุณทำ แต่ในทางกลับกัน ทุกครั้งที่คุณมีแต่ความชื่นชมและชื่นชมยินดี! สิ่งเดียวที่คุณอาจไม่พอใจคือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ที่เหลือในคลังของคุณมีไม่เพียงพอ คุณสามารถเลือกสูตรอาหารและเริ่มทำงานได้เลย! ให้มีของอร่อยและน่ารับประทานมากมาย!

1.

ทำไมไม่เตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองเพื่อการเปลี่ยนแปลงล่ะ? พวกเขาจะไม่มีใครสังเกตเห็นบนโต๊ะอย่างแน่นอน! ปรุงอาหารอย่างมีความสุขตุนผักสวยสำหรับฤดูหนาว!

สินค้า:

• มะเขือเทศเชอรี่ – 2 กก
• มะเขือเทศ – 1 กก
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำส้มสายชู 9% – 30 มล

คำอธิบายการกระทำทีละขั้นตอน:

1. ตรวจดูมะเขือเทศทั้งหมด ถอดก้านออก ถ้ามี และล้างผักให้สะอาด

2. ล้างขวดล่วงหน้าด้วยน้ำอุ่นและฆ่าเชื้อตามปกติ วางมะเขือเทศเชอรี่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ใช้ปริมาณภาชนะตามที่คุณต้องการ ลวกฝากระป๋องด้วยน้ำเดือดล่วงหน้า

3. ต้มน้ำ เทลงบนมะเขือเทศในภาชนะประมาณ 5 - 7 นาที

4. เหลือ มะเขือเทศลูกใหญ่บดในเครื่องปั่นจนบด

5.เติมให้เต็ม น้ำตาลทรายและเกลือ

6. ย้าย น้ำมะเขือเทศลงในกระทะหรือกระทะ ต้มส่วนผสมโดยขจัดฟองออกเป็นประจำ

7. ต้มประมาณ 5 - 6 นาที แล้วเติมน้ำส้มสายชู ยกจานลงจากเตา

8. นำน้ำออกจากขวดมะเขือเทศเชอรี่ เทที่เตรียมไว้ใหม่ลงในขวด เทร้อนจากมะเขือเทศ

ต้องเทไส้ลงไปที่ด้านบนสุดของภาชนะโดยปิดเชอร์รี่ทั้งหมดด้วยของเหลว

9. ขันฝาขวดโหลทันทีแล้วคว่ำลง ห่อตัวเองด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ มะเขือเทศสำเร็จรูปในน้ำผลไม้ของตัวเอง ต่อไปเมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้วให้ย้ายไปยังที่เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

ปรุงอาหารด้วยความสุข! ให้การเตรียมการของคุณได้รับการจัดเตรียมและเก็บรักษาไว้อย่างเชี่ยวชาญ!

2.

คุณชอบตัวเลือกในการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้จากร้านอย่างไร? ลองใช้ตัวเลือกนี้สะดวกมากและไม่แย่ไปกว่าวิธีการเตรียมน้ำผลไม้โฮมเมดตามปกติ นอกจากนี้หากคุณไม่มี มะเขือเทศพิเศษเพื่อสร้างไส้แล้วใช้น้ำมะเขือเทศจากทางร้านช่วยแก้ปัญหานี้ได้

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ – ประมาณ 1.5 กก
• น้ำมะเขือเทศ (พร้อม) – 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ – 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด – 2-3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3-4 ถั่ว
• กานพลู – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

ลำดับการปรุงอาหาร:

1.ล้างมะเขือเทศ น้ำดื่มให้เอาหางออกจากผล

2. เตรียมเครื่องเทศหอมทั้งหมด

3.ส่งขวดที่สะอาดที่สุดไปฆ่าเชื้อ ใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

4. ต้มน้ำ เทใส่ขวดโหลด้านบนทิ้งไว้ 5 - 7 นาที จากนั้นให้ระบายของเหลวที่เย็นลงเล็กน้อย ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นอีกครั้ง

5. ใส่น้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ถ้าคุณชอบกินมะเขือเทศหวานก็ควรเพิ่มปริมาณน้ำตาล

6. ต้มน้ำดอง เติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการ ปล่อยให้น้ำมะเขือเทศเดือดเล็กน้อยประมาณ 3 นาที

7. เทของเหลวจากขวดแต่ละขวดลงในกระทะ เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศจนสุดเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ในภาชนะ

8. ฆ่าเชื้อฝาขวด ปิดขวดโหลด้วย

9. วางภาชนะบนฝาแล้วห่อให้เรียบร้อย เมื่อเนื้อหาในขวดเย็นลงแล้ว ให้นำไปไว้ในที่เก็บ รสชาติของมะเขือเทศนั้นยอดเยี่ยมมาก ทุกคนกินการเตรียมนี้ด้วยความชื่นชมอย่างยิ่ง!

3.

ด้วยกลิ่นหอมที่เล็ดลอดออกมาจากพริกไทยและขึ้นฉ่ายทำให้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองมีรสชาติดียิ่งขึ้น! ไส้มะเขือเทศสูตรนี้ทำง่ายมากโดยไม่ต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ อย่าลืมประเมินตัวเลือกการทำอาหารนี้ด้วยตัวเองเมื่อคุณลองแล้ว!

ที่จำเป็น:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 2 กก
• มะเขือเทศลูกใหญ่ – 3.2 กก
• น้ำ – 0.5 ลิตร
• คื่นฉ่ายสด – 4-5 สาขา
• พริกหยวก- 10 ชิ้น
• น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น
• กานพลู – 2-3 ชิ้น

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

การเตรียมภาชนะที่สะดวกที่สุด มะเขือเทศกระป๋องนั่นคือล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีใดก็ตาม

1. จัดเรียงมะเขือเทศ เหลือมะเขือเทศลูกใหญ่สำหรับคั้นน้ำ และลูกเล็กสำหรับทั้งกระป๋อง ล้างมะเขือเทศและกำจัดข้อบกพร่องออก หั่นมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้ออกเป็น 2-4 ส่วนใส่ในกระทะแล้วเติม 0.5 ลิตรลงไป น้ำใส่ขึ้นฉ่ายแล้วใช้ด้ายมารวบกิ่งเป็นมัด

2. ใส่ไฟปรุงอาหารนานเท่าที่จำเป็นจนมะเขือเทศสุกดี

3. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือดคุณต้องเตรียมพริกหยวก ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างให้สะอาดเอาเมล็ดและลำต้นออก แบ่งพริกไทยแต่ละอันออกเป็น 4 ส่วนตามยาว

ใช้ส้อมแทงมะเขือเทศลูกเล็กๆ หนึ่งครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาว

4. เมื่อมะเขือเทศสำหรับเทต้มได้ดีให้เอาพวงคื่นฉ่ายออกจากมะเขือเทศ ผสมผสานมวลทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่น

5. จากนั้นกรองผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก

6. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำมะเขือเทศที่ได้และผสม วางบนไฟอ่อน ต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นน้ำอาจไหม้ได้

7. ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำและออลสไปซ์ และกานพลูลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ หลังจากนั้นให้วางมะเขือเทศลงในภาชนะเติมช่องว่างระหว่างมะเขือเทศด้วยพริกหวาน

8. เติมผักลงในขวดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

9. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำน้ำเดือดออกจากภาชนะอย่างระมัดระวัง เทน้ำมะเขือเทศเดือดลงในขวดพร้อมมะเขือเทศและพริกหยวก ม้วนขึ้นทันที พลิกกลับด้าน แล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าขวดที่มีเนื้อหาจะเย็นสนิท จากนั้นย้ายมะเขือเทศที่เสร็จแล้วพร้อมคื่นฉ่ายและพริกหยวกไปยังที่เย็นซึ่งการเตรียมการจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ!

ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ!

4.

สูตรนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง ฉันหวังว่าคุณจะไม่พลาดช่วงเวลาของคุณ คุณจะใช้มันอย่างแน่นอน

สารประกอบ:

• มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำ - 1 กก
• มะเขือเทศสำหรับเก็บเกี่ยวขนาดเล็กและขนาดกลาง – 600 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• กานพลู – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• พริกไทยร้อน – 0.5 ฝัก

ลำดับขั้นตอนในการบรรจุกระป๋อง:

1. หั่นมะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำออกเป็นหลายส่วน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่ออำนวยความสะดวกในการประมวลผลผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

2. เปิดมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ควรมีมวลหนาเกิดขึ้น โดยปกติมะเขือเทศประมาณ 1 กิโลกรัมจะให้ผลผลิต 1 ลิตร น้ำผลไม้ก็ยังขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศด้วย

3. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะเติมเกลือแล้วต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงน้ำผลไม้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วเอาโฟมออกจากนั้น

4. ในขณะเดียวกัน ฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาด ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป และใส่พริกเผ็ดลงไป ใส่พริกไทยดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่ว, กานพลู, ใส่มะเขือเทศ

ล่วงหน้าคุณจะต้องแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณที่เอาก้านออก

5. เทน้ำเดือดลงในภาชนะพร้อมผักปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

6. ระบายน้ำออกจากกระป๋องเติมของเหลวมะเขือเทศร้อนลงในภาชนะปิดอย่างแน่นหนาหรือม้วนฝาขึ้น พลิกภาชนะคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่ม และปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ จากนั้นนำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองไปที่ห้องใต้ดินหรือที่อื่น ๆ ที่เก็บการเตรียมการไว้อย่างดี มะเขือเทศจึงพร้อมในน้ำผลไม้ของตัวเอง! ฉันหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับรสชาติของพวกเขาและชื่นชมทุกสิ่ง

ฉันขอให้คุณมีสุขภาพที่ดีและมาก ขอให้มีฤดูหนาวที่อร่อยด้วยกลิ่นหอมของฤดูร้อน!

5. วิดีโอ - สูตรการปรุงมะเขือเทศอย่างง่าย ๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

โปรดดูสูตรนี้ เขาคือ รุ่นคลาสสิกการเตรียมการ ทุกอย่างทำได้ค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายาม อย่าลืมลอง! ปฏิบัติต่อครอบครัวและแขกของคุณด้วยความอร่อยที่น่าอัศจรรย์ ขอให้โชคดี!

มีสูตรไหนที่คุณชอบบ้างไหม? ฉันหวังว่าคำตอบของคุณจะเป็นเชิงบวก เริ่มต้นอย่างรวดเร็วในการเตรียมความอร่อยและ มะเขือเทศหอมในน้ำผลไม้ของตัวเอง คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน! ปรุงอาหารด้วยความรักและ อารมณ์ดี- อย่าป่วยนะกิน ผักมากขึ้น- ขอให้มีฤดูหนาวที่อร่อยและ การเตรียมการอย่างรวดเร็วด้วยผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองช่วยเสริมอาหารโดยเฉพาะในฤดูหนาว อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับแตงกวาและแตงกวากรอบ น้ำมะเขือเทศสามารถใช้เพื่อดับกระหายหรือทำซอสตามได้

ในช่วงต้นฤดูกาลบาร์บีคิว ฉันมักจะซ่อนมะเขือเทศแสนอร่อยในขวดไว้เพื่อนำไปปรุงอาหาร ซอสพริกสำหรับเนื้อแกะหรือหมู และเนื่องจากขวดที่มีการเตรียมการนี้เป็นหนึ่งในขวดประเภทแรกๆ ที่บินหนีไป จึงอาจเป็นเรื่องยากมากที่จะทำ คุณอ้าปากค้างนิดหน่อยเท่านั้นเอง – ไม่มีอะไรทำซอสได้เลย

ที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด– ใช้มะเขือเทศของคุณเองจากเรือนกระจกหรือปลูกภายนอก (ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ) แต่ถึงแม้จะมาจากร้านค้าที่ซื้อก็ใช้งานได้ การเตรียมการที่ยอดเยี่ยม- เมื่อฉันยังไม่มีเดชาฉันก็ซื้อที่ตลาด

คุณต้องใช้มะเขือเทศสองประเภท - บางชนิดใส่ขวดโหลและบางชนิด (ลูกใหญ่) สำหรับคั้นน้ำ ฉันชอบม้วนมะเขือเทศเชอร์รี่ใส่ขวดโหล สะดวก (พอดีกับขวดที่กะทัดรัดกว่า) และมีความหลากหลายสำหรับการเติม ใจกระทิง- พวกมันมีเนื้อและอร่อยมาก - การเตรียมการกับพวกมันก็แค่ "เลียนิ้ว"

ใน ครั้งโซเวียตตอนที่ฉันเพิ่งเริ่มก้าวแรกในการเรียนรู้การผลิตการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารต่างๆ ได้รับการส่งต่อจากแม่สู่ลูกสาวและในสายงาน หรือแลกเปลี่ยนกันในที่ทำงานและกับเพื่อนบ้าน สูตรนี้ซับซ้อนสำหรับฉัน

ครอบครัวของฉันไม่เคยทำอะไรผิดเพี้ยนขนาดนี้มาก่อน แต่ฉันอยากลองจริงๆ เพราะโฮมเมดรสชาติดีกว่าเสมอ เนื่องจากฉันไม่ได้อยู่ในครอบครัว ฉันจึงไปที่ออฟฟิศในที่ทำงานโดยมีคำถามว่าใครเป็นคนเตรียมอาหารอร่อยๆ ฉันประหลาดใจที่มีคนเพียงสองคนเท่านั้นที่เชี่ยวชาญอาหารจานนี้

ฉันทำเองจากสองสูตรและทดสอบกับครอบครัวและแขกของฉัน ฉันใช้มันมานานกว่า 25 ปี ไม่เคยมีขวดไหนระเบิดเลย มะเขือเทศกลับมีรสชาติอร่อย มีรสหวานปานกลาง และมักจะอร่อยเสมอ ฉันจะพูดอะไรได้มันช่างดีจริงๆ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ ขนาดเล็ก
• มะเขือเทศสุกเนื้อ
• น้ำตาล

ฉันไม่ได้รวมปริมาณเพราะฉันไม่เคยตวงมันในสูตรนี้ ใช่ และมันเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดตรงๆ เพราะ... ทุกอย่างเป็นรายบุคคลและขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ความสุกงอม ความชุ่มฉ่ำของพันธุ์

สำหรับขวดขนาด 8 ลิตร ฉันต้องการ 3 ลิตร น้ำผลไม้พร้อมจากมะเขือเทศ

• ฉันล้างมะเขือเทศให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ ทางนั้นเร็วกว่า ฉันล้างมันด้วยโซดาวางบนแผ่นแล้วเก็บไว้ เตาอบ 15 นาที ที่ 160 องศา จากนั้นฉันก็เปิดประตูและปล่อยให้มันเย็นโดยไม่ต้องเอาออกมา
• ฉันเลือกชิ้นงานที่มีขนาดเล็กและหนาแน่นเพื่อใส่ในขวดโหล ฉันใช้ไม้จิ้มฟันเจาะที่โคนก้าน 3-4 ตำแหน่ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผิวหนังหลุดลอก
• ฉันใส่มันลงในขวดให้แน่นแล้วพักไว้สักพัก
• เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ต้องปอกเปลือกผลไม้ ฉันตั้งกระทะด้วยน้ำและวางภาชนะที่มีน้ำเย็นไว้ข้างๆ ฉันโยนผลไม้ลงไปทีละชิ้น (ถ้ามีมาก) น้ำร้อนฉันถือมันไว้สองนาที ฉันเอามันออกมาวางไว้ในที่เย็น จากนั้นฉันก็เอาผิวหนังออกจากพื้นผิวได้อย่างง่ายดาย
• ฉันตัดมันออกเป็นหลายส่วนเพื่อความสะดวก ตอนนี้เราต้องทำน้ำผลไม้ มีหลายตัวเลือกที่นี่ ถ้าฉันเตรียมอะไรหลายอย่าง ฉันจะเอามันใส่เครื่องบดเนื้อ หากมีมะเขือเทศเพียงเล็กน้อยฉันก็ใช้เครื่องปั่น

เมล็ดมะเขือเทศไม่รบกวนรสชาติ แต่ถ้าคุณแพ้ง่ายหรือต้องการผลลัพธ์ที่อ่อนโยนกว่านี้ ให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

• ฉันใส่น้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วลงในกระทะ สำหรับสามลิตรฉันใช้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า รสชาติมีความละเอียดอ่อน หวานปานกลาง และเค็มปานกลาง ต้มประมาณ 10 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู
• เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว ให้ค่อยๆ เทใส่ขวดโหลและปิดฝาที่เตรียมไว้ ฝาโลหะและวางในกระทะ ฉันวางผ้าไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้ก้นกระจกสัมผัสกับโลหะและไม่แตกเมื่อถูกความร้อน เทน้ำร้อนลงในกระทะ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างเนื้อหาภายในและเนื้อหาภายนอกมากเกินไป

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที โถลิตร 0.650 กรัมก็เพียงพอสำหรับ 10 นาที

นำออกและม้วนขึ้นอย่างระมัดระวัง พลิกกลับ - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าม้วนแน่นแล้วและไม่มีสิ่งใดรั่วไหลออกมา เก็บไว้ในรูปแบบนี้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ฉันมักจะเก็บมันไว้ในตู้ครัว พวกเขายืนอย่างเงียบ ๆ ตลอดฤดูหนาว

มะเขือเทศที่อร่อยที่สุดในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรมานานหลายศตวรรษ

สูตรที่พิสูจน์แล้ว ของว่างแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็นจะช่วยให้คุณมีเมนูที่หลากหลาย ทำให้แขกของคุณประหลาดใจ และปรนเปรอตัวเอง

สำหรับ 3 โถลิตร:

• มะเขือเทศเนื้อนุ่มขนาดใหญ่สำหรับคั้นน้ำ
• ผลไม้เล็กหนาแน่น – 2 กก
• น้ำตาล
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• น้ำส้มสายชูไวน์ 6%

ล้างและทำให้แห้งตัวอย่างขนาดเล็ก

นำผิวหนังออกจากชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

เติมมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางให้แน่น

วางกระทะพร้อมน้ำผลไม้บนกองไฟ สำหรับน้ำผลไม้สามลิตร ให้ใช้ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 6 ถั่วออลสไปซ์ หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที โดยให้เอาฟองออก

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำผลไม้ ให้เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงในขวดมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ปิดฝาที่สะอาด แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เพิ่มเกลือและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

จากนั้นเทไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเทน้ำร้อนลงไป น้ำมะเขือเทศ- ขันสกรูที่ฝาแล้วทำให้เย็นลงใต้ผ้าห่ม

สูตรมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศจากร้านง่ายๆ โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

สูตรอาหารที่เรียบง่าย สะดวก และใช้งานได้จริงในการเตรียมโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือน้ำส้มสายชู การใช้น้ำผลไม้สำเร็จรูปในการเติมจะช่วยลดเวลาในการบรรจุกระป๋อง

คุณจะต้องการ:

• สำหรับ 5 กระปุก (1.5 ลิตร)
• มะเขือเทศลูกเล็ก – 5 กก
• น้ำมะเขือเทศ – 3.5 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราล้างขวดและนึ่งในเตาอบ

เทน้ำเดือดลงบนฝา

ตั้งน้ำในกระทะ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น และต้มประมาณ 3-5 นาที

ใส่มะเขือเทศลงในขวด เติมน้ำเดือด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

สะเด็ดน้ำและเติมน้ำมะเขือเทศต้มสดลงไปแล้วม้วนฝาขึ้น

วางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรการปรุงมะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำมะเขือเทศ

ตัวเลือกนี้เหมาะหากคุณไม่มี จำนวนมากมะเขือเทศขนาดเล็ก น่าเสียดายที่บิดเป็นน้ำผลไม้ - ในกรณีนี้มะเขือเทศบดจะช่วยได้

ส่วนผสมสำหรับ 5 กระป๋อง 700 กรัม:

• มะเขือเทศ – 4 กก
• น้ำ - 2 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 1 กระป๋อง - 380 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70% - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

ก่อนอื่นมาเตรียมขวดโหลด้วยวิธีปกติกันก่อน

จากนั้นนำเปลือกออกจากมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดเป็นรูปกากบาทที่ด้านตรงข้ามก้าน

วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงแต่อย่าปิดไฟ เราวางถ้วยด้วย น้ำเย็น- เมื่อน้ำในถ้วยร้อนขึ้นก็ต้องเปลี่ยนเป็นเย็น

จุ่มมะเขือเทศที่หั่นแล้วลงในน้ำร้อน ค้างไว้ 30 วินาทีแล้วโอนไปยังน้ำเย็น เมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ผิวหนังจะลอกออกเอง เอาก้านออกแล้ววางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

เมื่อปอกเปลือกผลไม้ทั้งหมดแล้วใส่ในขวด (ให้แน่นที่สุด) ให้เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง

เตรียมน้ำหมักจากน้ำ เครื่องเทศ และมะเขือเทศบด สุดท้ายเพิ่มสาระสำคัญ อุ่นเครื่องเป็นเวลา 3 นาที

เทน้ำออกแล้วเติมน้ำดอง ม้วนขึ้นและเย็น

วิดีโอ - วิธีปรุงมะเขือเทศด้วยมะรุมและกระเทียม

การเพิ่มเครื่องเทศทำให้การเตรียมอาหารคุ้นเคย รสเผ็ดและกลิ่นหอมของกระเทียม

เตรียมตัว:

• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• พริกหยวก
• ใบและรากมะรุม
• น้ำตาล

การตระเตรียม:

• เราเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันแล้วใส่ในขวด
• นอกจากนี้ยังมีใบมะรุมและพริกไทยดำเล็กน้อย
• สำหรับน้ำผลไม้ให้บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น ใส่ไฟแล้วต้มกับเครื่องเทศ สำหรับน้ำผลไม้ 2.5 ลิตร – 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• บดในเครื่องบดเนื้อ พริกหยวก(250 กรัม) กระเทียม (สับละเอียด) อย่างละ ¼ ส่วน และรากมะรุม (ขูด) ผสมกับน้ำผลไม้
• เติมขวดด้วยน้ำดองร้อน
• ฆ่าเชื้อและม้วนฝา

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปอกเปลือก (ปอกเปลือก) ด้วยน้ำส้มสายชู

สำหรับการเตรียมการนี้ ผลไม้ที่มีขนาดต่างกันมีความเหมาะสม แต่มีเนื้อและแน่นอยู่เสมอ สามารถใช้ทำซอส พิซซ่า หรือเครื่องปรุงรสสำหรับซุปได้

คุณจะต้องมีขวดขนาด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ – 5.5 กก
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

จำนวนนี้ให้ผลห้าขวดลิตร

เราทำการตัดเป็นรูปกากบาทที่ด้านตรงข้ามกับที่ติดกิ่ง

เทลงบนผลไม้ที่เตรียมไว้ น้ำร้อนและค้างไว้ประมาณ 15-20 วินาที หลังจากเวลาที่กำหนด ผิวจะถูกลอกออกอย่างง่ายดาย

เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนหากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่หรือออกเป็นสองส่วนหากไม่ใหญ่มาก วางในขวดให้แน่น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า เพียงล้างด้วยโซดา

วางมะเขือเทศไว้ครึ่งหนึ่งแล้วใส่เกลือและน้ำตาลแล้วใส่มะเขือเทศลงไปด้านบน

คุณต้องบีบมันลงเล็กน้อยไม่เช่นนั้นเมื่อพวกเขาอุ่นขึ้นพวกมันก็จะสงบลงและคุณจะได้ขวดที่ไม่สมบูรณ์

เราใส่ผ้าเช็ดตัวลงในกระทะ วางขวดที่มีฝาปิดแล้วเทลงในน้ำ (เย็นหรืออุ่น) เมื่อน้ำเดือด ลดไฟและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที (ลิตร) 10 นาที (0.5 ลิตร) ก่อนหมดเวลาไม่กี่นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวด

ถอดและปิดผนึกอย่างระมัดระวัง ห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้เย็น ไม่ต้องพลิกกลับ

สูตรทั้งหมดไม่ซับซ้อนและค่อนข้างง่ายและเตรียมง่าย ทำงานหนักตอนนี้ และในฤดูหนาว คุณจะพอใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของพวกเขาเอง

ฤดูเก็บเกี่ยวกำลังดำเนินไปอย่างเต็มกำลัง ถึงเวลาม้วนมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ใช่มะเขือเทศธรรมดา แต่เป็นมะเขือเทศที่อร่อย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ และวันนี้ฉันจะเขียน 9 สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง วิธีการเก็บรักษานี้ให้ผลกำไรมากเพราะคุณได้รับสองอย่างในหนึ่งเดียว: ผักและน้ำผลไม้ทั้งหมด อย่างไรก็ตามมะเขือเทศอาจมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมเกลือหรือรสเผ็ดด้วยซ้ำ

แน่นอนว่าพื้นฐานของสูตรทั้งหมดคือมะเขือเทศ แล้วคุณจะเห็นความหลากหลาย ผลไม้เทน้ำมะเขือเทศใช้มะเขือเทศบดหรือไม่เติมอะไรเลย เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ลองปิดขวดโหลสว่างๆ แบบนี้สักครั้ง แล้วปีหน้าคุณจะเตรียมขวดโหลเพิ่มเป็นสองเท่าในคราวเดียว

อีกประการหนึ่ง การเตรียมการที่อร่อยจากมะเขือเทศ - . ฉันเขียนเกี่ยวกับเธอครั้งสุดท้าย ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งมันดูดีกว่าในร้านค้า

มาเริ่มกันเลย อ่าน สูตรทีละขั้นตอนและปรุงอาหาร และอย่าลืมเขียนความคิดเห็นว่าสูตรไหนที่คุณชอบที่สุด

คุณจะได้รับรสชาติ มะเขือเทศธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็นซึ่งสามารถอุดตันกลิ่นหอมตามธรรมชาติได้ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ น้ำตาล และโดยเฉพาะน้ำส้มสายชู การเตรียมการนี้ใช้สำหรับการเตรียมการ ซอสต่างๆและซอสมะเขือเทศ (สำหรับพาสต้า เนื้อทอด พิซซ่า ลูกชิ้น ฯลฯ) สำหรับน้ำสลัด สำหรับแซนวิชร้อน ใช่ มีอีกหลายสิ่งที่คุณคิดขึ้นมาได้ สิ่งสำคัญคือรักษารสชาติไว้ซึ่งคุณจะไม่พบในมะเขือเทศเรือนกระจกในฤดูหนาว

สูตรนี้จะช่วยชีวิตคุณได้ คุณสามารถสร้างขวดจำนวนมากได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• ใบโหระพาสด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างขวดให้สะอาด ทำความสะอาดมะเขือเทศเช่นเดียวกับโหระพา

คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ

2. หั่นผลไม้เล็ก ๆ ตามขวางให้ลึกแล้วผ่าครึ่งผลใหญ่ หากคุณมีมะเขือเทศเชอรี่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่ วางผลไม้สีแดงลงในขวดให้แน่น อัดให้แน่นเพื่อให้น้ำออกมาเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเอาผิวมะเขือเทศออกได้ แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาก็สามารถทำอาหารด้วยได้ สามารถลอกเปลือกออกได้ในช่วงฤดูหนาวเมื่อใช้อาหารกระป๋องเหล่านี้

3. วางกิ่งโหระพาไว้ระหว่างมะเขือเทศแล้วปิดฝา ไม่จำเป็นต้องขันให้แน่นตอนนี้

4. วางผ้าเช็ดครัวลงในกระทะกว้างแล้ววางขวดโหลไว้ เติมน้ำโดยเหลือฝาไว้สองสามเซนติเมตร วางบนไฟแรงและต้มน้ำ จากนั้นลดไฟลงและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที (เวลาขวดลิตร) หรือ 15 นาที (0.5 ลิตร)

5.นำขวดโหลออกมา ขันฝาให้แน่น คว่ำขวดลง และห่อให้แน่น มะเขือเทศควรค่อยๆ เย็นลงอย่างช้าๆ การฆ่าเชื้อยังคงดำเนินต่อไปที่อุณหภูมิ 60 องศา

6. ตอนนี้มะเขือเทศเลียนิ้วของคุณพร้อมแล้ว ปรากฎว่ารวดเร็วเรียบง่ายและอร่อย มีอะไรอีกที่จำเป็นสำหรับอารมณ์ดี?

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องปอกเปลือก (สูตรสำหรับขวดลิตร)

สูตรนี้มีเอกลักษณ์ตรงที่มะเขือเทศไม่ได้แช่มะเขือเทศ แต่ปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง ในกรณีนี้เปลือกผลไม้จะถูกลบออกพวกมันจะนุ่มนวลแม้จะค่อนข้างคล้ายกับของสดก็ตาม ไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเลย แค่ฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้แล้ว แต่สิ่งแรกก่อน

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1.ล้างขวดด้วยสารละลายโซดาตามปกติ ต้องล้างผักที่เตรียมไว้ด้วย ต่อไปคือที่สุด กระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้น- ถอดผิวหนัง แต่หากคุณรู้ความลับบางอย่าง คุณก็รับมือกับเรื่องนี้ได้อย่างง่ายดาย เริ่มต้นด้วยการตัดผลไม้แต่ละชนิดเป็นรูปกากบาท วางมะเขือเทศทั้งหมดลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 30 วินาที

สะเด็ดน้ำร้อนแล้วเติมน้ำแข็ง การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วเช่นนี้จะช่วยให้สามารถลอกเปลือกออกได้อย่างรวดเร็ว บริเวณที่เกิดแผล กรีดจะเริ่มหลุดออกมาเอง เพียงใช้มีดช่วยเล็กน้อย

2.หั่นผักแต่ละชิ้นเป็นชิ้น ในสูตรนี้มะเขือเทศไม่ได้วางทั้งหมด แต่เป็นชิ้น ๆ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้น วางชิ้นที่ได้ลงในขวดโดยใช้ช้อนบดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

3.เมื่อขวดเต็ม มะเขือเทศทั้งหมดจะถูกคลุมด้วยน้ำของมัน เทน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือครึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละลิตร ปิดฝาที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ

โดยวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ วางขวดโหลที่คุณเติมไว้บนเสื่อนี้แล้วเติมให้เต็ม น้ำอุ่นจนถึงไหล่ วางขวดลงในน้ำบนกองไฟ หลังจากที่น้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

4.นำการเตรียมออกจากน้ำเดือด (สะดวกในการใช้ที่คีบพิเศษ) เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในที่มืด (ที่อุณหภูมิห้อง)

มะเขือเทศกระป๋องในซอสมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นี่เป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในซอสมะเขือเทศ ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลไม่ว่าจะขวดเปล่าหรือบรรจุเต็ม ฉันรู้ว่าแม่บ้านหลายคนไม่ชอบเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเพราะ "ความยุ่งยาก" ในการทำหมัน ดังนั้นเราจึงทำให้ตัวเราเองง่ายขึ้นโดยใช้สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้

ในฤดูหนาวการเตรียมการดังกล่าวจะบินออกจากโต๊ะอย่างรวดเร็ว และต่อไป ปีหน้าครอบครัวของคุณจะขอให้คุณปิดขวดโหลแสนอร่อยเหล่านี้มากขึ้น มะเขือเทศสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ได้และไส้สามารถใช้เป็นฐานในการเตรียมซอสต่างๆ (เช่นสำหรับ) หรือน้ำสลัด (เช่นใน)

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ - จะใส่กี่ลูก + เติม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ใบคื่นฉ่าย - 7-8 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• พริกหยวก - 0.5 ชิ้น

สำหรับการเติม 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น กลับขวดโหลลงบนผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้แห้งสนิท ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทิ้งไว้ในน้ำเดือดจนจำเป็น

ล้างขวดโหลด้วยฟองน้ำล้างจานใหม่เสมอ อย่าใช้ภาชนะเก่าที่มีเชื้อโรคและไขมันเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วจัดเรียง สำหรับน้ำมะเขือเทศ ให้รับประทานผักทุกชนิดไม่ว่าจะดูไม่น่าดูก็ตาม เช่น มีรอยยับ มีจุด ใหญ่ แตก ฯลฯ ทิ้งผลไม้ลูกเล็ก แน่น และแน่นไว้ใส่ขวดโหล

3. ใช้มีดแทงก้านมะเขือเทศที่ "เลือก" เหล่านี้ ใส่มีดลึกพอประมาณ 2 เซนติเมตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มะเขือเทศอุ่นและเค็มอย่างทั่วถึง

4. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละลิตร ใส่ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทยดำ 5 เม็ด และใบขึ้นฉ่ายหลายใบ (สะอาด) จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่นแต่ไม่ต้องอัดให้แน่น วางกระเทียมกลีบใหญ่หั่นเป็นชิ้นไว้ด้านบน

สำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกสองสามวงได้

5. ต้มน้ำล่วงหน้าแล้วเทน้ำเดือดลงบนขวดที่เต็มแล้ว ขั้นแรก เททีละน้อยเพื่ออุ่นแก้ว จากนั้นจึงเติมจนเต็มแก้ว ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันการกระจายความร้อน ปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลา 20 นาทีเพื่ออุ่นส่วนประกอบทั้งหมด

6. ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นสั้น พริกไทยจะต้องต้มเล็กน้อยพร้อมกับไส้ ผักชนิดนี้จะให้ รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมของซอส การเตรียมนี้คล้ายกับสูตรที่ฉันเขียนไว้ในบทความที่แล้ว สำหรับมะเขือเทศที่เลือกคั้นน้ำ ให้ตัดส่วนเกินออกทั้งหมด (ก้าน บริเวณที่เน่าเสีย ฯลฯ) สิ่งที่เหลืออยู่คือเปลี่ยนผลไม้ที่สดใสเหล่านี้ให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องปั่น แต่คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อหรือเสียดสีได้ เครื่องขูดหยาบขณะกำลังลอกผิวหนังออก

หากต้องการทราบว่าคุณต้องการซอสปริมาณเท่าใด ให้เทน้ำต้มสุกใส่มะเขือเทศในขวดโหล (ก่อนอุ่น) แล้วสะเด็ดน้ำออกแล้วตวงปริมาณ

7.กรอก น้ำซุปข้นมะเขือเทศพริกไทยใส่เกลือและน้ำตาล ปริมาณของสารเติมแต่งเหล่านี้อาจแตกต่างจากที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม เนื่องจากความเป็นกรด-ความหวานในผลไม้แต่ละชนิดแตกต่างกัน คุณต้องลิ้มรสซอสของคุณอย่างแน่นอน วางส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนเตานำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาทีกวน

8. หลังจากเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้ว 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเทซอสเดือดลงไปที่คอทันที หากต้องการระบายน้ำจะสะดวกในการใช้แบบพิเศษ ฝาครอบไนลอนมีรู หากคุณไม่มีในฟาร์ม ให้ใช้ผ้ากอซ

9.ปิดฝาแล้วม้วนขึ้นด้วยเครื่อง คุณยังสามารถใช้ฝาเกลียวได้ พลิกกระป๋องที่เสร็จแล้วคว่ำลง ตรวจสอบฝาปิดว่ามีรอยรั่วหรือไม่ ไม่มีอะไรจะรั่วไหลออกมา ห่อชิ้นส่วนอย่างดีแล้วปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม เมื่อถึงจุดนี้มะเขือเทศแสนอร่อยในซอสมะเขือเทศก็พร้อมแล้ว สนุก!

มะเขือเทศดองกับมะรุมและกระเทียม

มะรุมและกระเทียมมักใช้สำหรับและ แต่มะเขือเทศเหล่านี้ก็เช่นกัน สารปรุงแต่งรสให้ รสชาติพิเศษ- วันนี้ฉันเสนอให้เตรียมหนึ่งในการเตรียมที่ฉันชอบสำหรับฤดูหนาว - มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศพร้อมมะรุม, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ปรากฎว่าค่อนข้างเผ็ดและฉุนเนื่องจากมีพริกไทยร้อน คุณจะไม่สามารถห้ามครอบครัวไม่ให้กินขนมนี้ได้

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• มะเขือเทศแน่นลูกเล็ก - 1,300 กรัม
• ใดๆ มะเขือเทศสุก— 900 กรัม
• พริกหยวก - 300 กรัม
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร:

• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม

การตระเตรียม:

1.ตรวจสอบความสมบูรณ์ของขวด ไม่ควรมีชิปหรือรอยแตกร้าว

อายุโถถนอมอาหารไม่ควรเกิน 5 ปี มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่กระจกจะแตกได้ ดูปีที่ผลิตกระป๋องได้ที่ด้านล่าง ล้าง ภาชนะที่เหมาะสมโซดา.

2. ล้างมะเขือเทศด้วย เลือกเท่านั้น ผลไม้สุก- ทิ้งชิ้นเล็ก (กลมหรือครีม) ไว้ในน้ำเย็นก่อน คุณต้องทำน้ำจากมะเขือเทศเนื้อนิ่ม สำหรับขวดขนาด 2 ลิตร คุณจะต้องใช้ประมาณ 1 ลิตร พริกหยวกใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นอันสูงส่งให้กับน้ำผลไม้

3. ล้างผักสดและลวกด้วยน้ำเดือดสักครู่ สาเหตุของการระเบิดของขวดโหลมักเกิดจากผักใบเขียวที่ไม่ได้รับการประมวลผลอย่างเพียงพอ

4. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละลิตร ใส่ใบกระวาน 1 ใบ, ถั่วลันเตา 3-4 เม็ด, ใบผักชีฝรั่งหลายใบ, ร่มผักชีฝรั่ง 1 ช่อ, ใบมะรุมครึ่งใบ วางเครื่องเทศทั้งหมดไว้ด้านบน มะเขือเทศขนาดเล็กกับผิวหนังโดยตรง

5.เมื่อเต็มโถครึ่งหนึ่งแล้วให้ผ่าครึ่งฝัก พริกไทยร้อนแหวน เพิ่มกระเทียมสับด้วย (สองกลีบก็เพียงพอสำหรับหนึ่งขวด)

6.ใส่มะเขือเทศลงในขวดต่อด้านบน ปิดฝาที่สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้

7.นำมะเขือเทศสำหรับทำน้ำผลไม้ หั่นตามใจชอบแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับพริกหวาน เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วปรุง หลังจากเดือดแล้วให้ต้มไส้ประมาณ 4-5 นาทีจนเกิดฟอง

8.เมื่อมะเขือเทศสุกแล้ว ให้กรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก

9.วางน้ำที่กรองแล้วไว้บนเตา ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มต่ออีก 4-5 นาทีหลังเดือด เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศจนถึงขอบขวด

หากคุณไม่มีเวลากังวลเรื่องความตึงเครียดและต้องการปิดทุกอย่างอย่างรวดเร็ว คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

10. สิ่งที่เหลืออยู่คือการฆ่าเชื้อขนมฤดูหนาว ทำได้ด้วยวิธีมาตรฐาน: วางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วเทน้ำเล็กน้อย วางขวดโหลลงในกระทะแล้วเติมน้ำร้อนหรือน้ำเดือดลงไป คราวนี้คุณต้องเติมน้ำร้อนเพราะน้ำผลไม้ร้อนอยู่แล้ว ไม่ควรมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ฆ่าเชื้อ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด ขวดจะต้องมีฝาปิด

11.หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้นำขวดออกจากน้ำเดือดแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกชิ้นส่วนแล้วปล่อยให้เย็น สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องห่อมะเขือเทศ อย่างที่คุณเห็นมันออกมาสวยงามและในขณะเดียวกันก็เผ็ดและอร่อย

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับมะเขือเทศกระป๋องในขวดที่มีมะเขือเทศวาง

สูตรนี้แตกต่างจากส่วนใหญ่ โดยพื้นฐานแล้วมะเขือเทศจะเต็มไปด้วยน้ำมะเขือเทศที่นี่ใช้มะเขือเทศคุณภาพสูงซึ่งเจือจางด้วยน้ำและได้ซอสที่ข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน และไม่มีเมล็ดเพิ่ม...

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก
• น้ำ - 2 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 380 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 70% - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1.ล้างขวดและฝาปิดก่อน เช่นเดียวกับสูตรข้างต้น คุณต้องปอกเปลือกมะเขือเทศออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดสองส่วนตามขวางที่ด้านบนของผลไม้แต่ละผล วางหม้อน้ำเดือดไว้บนเตา วางชามน้ำเย็นไว้ใกล้ๆ โดยควรมีน้ำแข็งไว้ด้วย หย่อนมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ลงไป น้ำเย็น- แล้วก็แค่ลอกผิวหนังออกช่วยตัวเองด้วยมีด ถอดก้านออก

2. ใส่ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวด ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศเลย ไม่จำเป็นต้องบีบหรือกดเพื่อไม่ให้เนื้อนุ่มแตก

3.พรีอิน กระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำ. เทน้ำเดือดลงในขวดที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝา ปล่อยให้ชิ้นงานอุ่นขึ้นเป็นเวลา 10 นาที ด้วยขั้นตอนนี้ คุณจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออาหารถนอมอาหารในกระทะในภายหลัง

4. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังอุ่นขึ้นคุณต้องทำการเติม ต้มน้ำสองลิตร ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน วางมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชู ผัดและละลายทุกอย่าง ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวสักสองสามนาที

5. เทน้ำออกและเทซอสเดือดลงไป ขันฝาให้แน่นทันที (หากเป็นยูโร) หรือม้วนขึ้นด้วยเครื่อง ห่อขนมแสนอร่อยที่ได้ไว้ในสิ่งที่อุ่นค้างคืน เชื่อฉันเถอะว่าในฤดูหนาวพวกเขาจะกินของว่างดื่มไส้และขอเพิ่ม

สูตรง่ายๆในการปรุงมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำดอง

ฉันนำเสนอความสนใจของคุณที่เรียบง่ายและ สูตรด่วนการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ไม่ต้องปอกเปลือก ไม่ต้องใช้เครื่องเทศใดๆ มันคือมะเขือเทศที่ปิดในลักษณะนี้เพื่อรักษาไว้ รสชาติธรรมชาติ- และก่อนใช้งานคุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสได้ตามต้องการ

คุณสามารถทำสลัดจากการเตรียมนี้ในฤดูหนาวโดยเติมความสด หัวหอมและการเติม น้ำมันพืช- หรือใช้สำหรับประกอบอาหาร ซอสมะเขือเทศ c (การบิดในร้านค่อนข้างแพง)

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ

นั่นคือทั้งหมด! ไม่ต้องการสิ่งอื่นใด จากสินค้าคงคลังคุณจะต้องมีขวดขนาดที่สะดวก (สะดวกในการฆ่าเชื้อขนาดลิตร), กระทะกว้าง, ฝาปิด, เครื่องเย็บกระดาษ (หากใช้ฝาแบบใช้แล้วทิ้ง)

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดและมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อฝา (ต้มประมาณ 3-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว) หั่นมะเขือเทศครึ่งลูกแล้วเอาก้านออก วางผลไม้ลงในขวด หั่นคว่ำลง กดลงเบาๆ

สำหรับการเตรียมการนี้ ให้ใช้มะเขือเทศสุก ไม่ใช่พันธุ์สลัด แต่สำหรับการเก็บรักษา มีความหนาแน่นมากกว่าและไม่แตกเมื่อสัมผัส อุณหภูมิสูง- นอกจากนี้ให้เลือกผลไม้ไม่ใหญ่โดยให้ใส่ขวดให้มากขึ้น

2. ใช้ขวดให้เต็ม เนื่องจากมะเขือเทศจะหดตัวเล็กน้อยระหว่างการฆ่าเชื้อ คลุมด้วยฝาปลอดเชื้อ

3.นำกระทะใบใหญ่มาคลุมก้นด้วยผ้ากอซหรือผ้า วางขวดโหลที่เต็มแล้วลงในกระทะนี้ และเทน้ำจนถึงเอวของมารัส (บริเวณที่ขวดเริ่มแคบลง) คุณสามารถเทน้ำเย็นได้ แต่ควรเทน้ำอุ่นเพื่อให้เดือดเร็วขึ้นจะดีกว่า

4.ตั้งไฟแรง ผักกระป๋องต้มน้ำในกระทะและลดความร้อน หลังจากเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 20 นาที และฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที วางน้ำหนักไว้บนฝา (เช่น ฝาจากกระทะอื่น)

5.นำขวดออกจากน้ำเดือดแล้วปิดผนึกทันที แล้วดำเนินการตาม โครงการมาตรฐาน- พลิกชิ้นส่วนแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นจนเย็นสนิท อย่างที่คุณเห็นการเตรียมมะเขือเทศเหล่านี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย มีราคาค่อนข้างดีแม้ว่าจะไม่มีสารกันบูดอื่นใดนอกจากกรดธรรมชาติก็ตาม

การเตรียมมะเขือเทศด้วยอบเชยสำหรับฤดูหนาว (ในมะเขือเทศ)

มะเขือเทศตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมมาก แน่นอนว่านอกเหนือจากชุดเครื่องเทศมาตรฐานแล้วยังมีการเพิ่มอบเชยซึ่งเพิ่มความเก๋ไก๋เป็นพิเศษ ฉันจะบอกทันทีว่าคุณจะต้องทำงานหนักเพื่อให้ได้มา ชิ้นงานที่สมบูรณ์แบบ- นี่ไม่ใช่สูตรด่วน (มีสูตรด่วนด้านบน) แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนในฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 800-900 gr. + น้ำผลไม้ 250 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - ที่ปลายมีด
• ใบกระวาน - 0.5 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ใบมะรุม - 0.5 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1.มะเขือเทศต้องล้างและคัดแยก ปิดอันที่สวยงามและหนาแน่นที่สุดทั้งหมดแล้วทิ้งอันที่มีรอยยับและเน่าเสียไว้เป็นน้ำผลไม้

น้ำผลไม้สามารถทำได้ด้วยวิธีใดก็ได้: ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หม้อหุงน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น ในสองกรณีสุดท้าย น้ำคั้นจะมีเนื้อและเมล็ดพืช หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ ให้ถูน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรง วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปในร้าน

2. เทน้ำผลไม้ที่ได้ (หรือน้ำซุปข้น) ลงในกระทะ ต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ขณะเดียวกันจาก มะเขือเทศเนื้อแน่นคุณต้องถอดผิวหนังออก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาทแล้ววางในน้ำเดือด เก็บมะเขือเทศไว้ตรงนั้นเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นนำออกและวางในน้ำเย็น

3. ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาหรือสบู่ซักผ้า วางเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ เครื่องเทศเหล่านั้นอาจไม่เหมือนกับที่อยู่ในรายการส่วนผสม ฉันแนะนำให้ใส่ครึ่งหนึ่งลงในขวดแต่ละลิตร ใบกระวานพริกไทยดำสามถั่วและถั่วออลสไปซ์หนึ่งกลีบกระเทียมหนึ่งกลีบใบมะรุมหนึ่งชิ้นคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งได้หากต้องการ

4. นำเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ ขอแนะนำให้ตัดก้านออกด้วย ไม่จำเป็นต้องบดผลไม้ไม่เช่นนั้นจะเสียรูปร่าง คุณสามารถเขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้มีช่องว่างน้อยลง

5. เทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาลงบนมะเขือเทศลงในโถแต่ละลิตร และยังเพิ่มอบเชยเล็กน้อย เติมน้ำมะเขือเทศทุกอย่างจนสุดขอบ คลุมด้วยฝาปลอดเชื้อและสถานที่สำหรับฆ่าเชื้อ ตอนนี้ฉันจะไม่อธิบายรายละเอียดวิธีการฆ่าเชื้อชิ้นงานฉันเขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้ในสูตรด้านบน ฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตร 20 นาทีหลังจากน้ำเดือด

6.หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลจะถูกปิดผนึก และเขย่ามันได้ดีจริงๆ โถปิดเพื่อให้เกลือและน้ำตาลกระจายระหว่างมะเขือเทศและละลาย ช่วงเวลานี้สำคัญอย่าพลาด

7. พลิกอาหารกระป๋องแล้วห่อไว้ เมื่อเย็นแล้วจึงเก็บออกไป เนื่องจากมะเขือเทศเหล่านี้เตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจึงสามารถมอบให้กับเด็กและผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารได้

สูตรวิดีโอมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศพร้อมน้ำส้มสายชู

ชมวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร มะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ ใช้ในการปรุงอาหาร สมุนไพรหอมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณถึงดื่มน้ำผลไม้อย่างมีความสุขและมะเขือเทศเองก็สามารถนำมาใช้ได้ อาหารหลากหลาย- รสชาติของการเตรียมนี้จะหวานอมเปรี้ยวเผ็ดปานกลาง

สูตรมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมน้ำมะเขือเทศจากร้านในหม้อนึ่งความดัน

เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อที่บ้านกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ผู้ที่ประกอบอาหารกระป๋องเป็นประจำ ข้อดีนั้นชัดเจน - คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้หลายขวดในคราวเดียว ไม่จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการฆ่าเชื้อ และไม่ต้องกลัวว่าจะถูกไอน้ำไหม้ และโดยทั่วไปแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ในครัวท่ามกลางอากาศร้อนๆ หน่วยนี้จะทำทุกอย่างเอง ในหม้อนึ่งความดัน คุณสามารถทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองได้เกือบทุกสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

ฉันจะไม่อาศัยรายละเอียดของสูตรใด ๆ เลือกสูตรใดที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ฉันจะอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยของการเก็บรักษาโดยใช้หม้อนึ่งความดัน โปรดทราบว่าหม้อนึ่งความดันใช้สำหรับสูตรอาหารที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยเฉพาะ

1. ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า เพียงแค่ล้างให้สะอาด ต้องทำขั้นตอนเดียวกันนี้กับฝาปิด จากนั้นเติมมะเขือเทศลงในขวดเติมเครื่องเทศตามชอบ (ใบมะรุมและลูกเกด, กระเทียม, ผักชีลาว, พริกไทย) แล้วเติมน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถซื้อน้ำผลไม้สำเร็จรูปได้ที่ร้านหรือทำเอง

สำคัญ! ขอบขวดควรเหลือประมาณ 2 ซม. ในระหว่างการฆ่าเชื้อตามปกติ ขวดจะเต็มสนิท เมื่อใช้หม้อนึ่งความดัน คุณจะต้องวางเบาะลมไว้ด้านบน

2. ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่เต็มแล้วทันที นี่ก็ยังแตกต่างจาก วิธีการมาตรฐานโดยการปิดฝาขวดหลังจากการฆ่าเชื้อ หลังจากขันฝาแล้ว ให้พลิกขวดโหลและตรวจดูว่ามีน้ำรั่วหรือไม่ ต้องปิดฝาให้แน่น

3. วางขวดโหลไว้บนชั้นวางในหม้อนึ่งความดัน หากมีกระป๋องจำนวนมากให้ติดตั้งเป็นชั้น เติมน้ำลงในหม้อนึ่งความดัน น้ำควรปิดฝาให้มิด แม่นยำยิ่งขึ้นระดับน้ำควรอยู่เหนือฝา 2 ซม.

4.ปิดฝาอุปกรณ์แล้วขันน็อตให้แน่น คุณต้องสร้างแรงดันในหม้อนึ่งความดันโดยใช้ปั๊มหรือคอมเพรสเซอร์ โดยเชื่อมต่อปั๊มเข้ากับตำแหน่งที่ต้องการแล้วปั๊มจนกระทั่งเกจวัดความดันแสดง 1 บรรยากาศ ถอดปั๊มออกและเปลี่ยนฝาครอบป้องกัน

5. ฟังดูว่ามีอะไรส่งเสียงฟู่หรือไม่ ไม่ควรมีเสียงภายนอก หากทุกอย่างเรียบร้อยดี แสดงว่าหม้อนึ่งความดันปิดอย่างแน่นหนาและคงความดันในหม้อไว้ เสียบปลั๊กเครื่องแล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 110 องศา หากหม้อนึ่งความดันเป็นแก๊สก็จะติดเซ็นเซอร์อุณหภูมิไว้ด้วย ตั้งเวลาด้วย - 15 นาที

6. เพียงเท่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ เพิ่มเติม เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 110 องศา ตัวจับเวลาจะเริ่มนับถอยหลัง เมื่อทำความร้อนความดันในหม้อนึ่งความดันจะเพิ่มขึ้นซึ่งเป็นเรื่องปกติ

7.เมื่อฆ่าเชื้อเสร็จแล้ว ห้ามเปิดฝา คุณต้องรอจนกว่าหม้อนึ่งความดันจะเย็นลงอย่างน้อย 30 องศา นั่นคือคุณเพียงแค่ทิ้งขวดไว้ที่นั่นจนกระทั่งเย็น เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว (จะใช้เวลาหลายชั่วโมง) คุณต้องบิดฝาเพื่อระบายแรงดัน และหลังจากนั้นคุณก็สามารถเปิดฝาตัวเครื่องและนำอาหารที่ถนอมไว้ออกมาได้

หากคุณต้องการฆ่าเชื้อ ส่วนใหม่คุณสามารถเร่งการทำความเย็นของหม้อนึ่งความดันได้ โดยวางไว้ในน้ำเย็น แต่ถ้าเป็นไปได้ควรปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติจะดีกว่า

8. เชื่อกันว่าอาหารกระป๋องที่ปรุงด้วยหม้อนึ่งความดันจะมีรสชาติดีกว่าและคงอยู่ได้มากกว่า สารที่มีประโยชน์กว่าปกติ นอกจากนี้ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ดีกว่าและไม่เกิดการระเบิด

ใช่ บทความนี้ค่อนข้างยาว ฉันหวังว่าทุกคนจะพบสูตรอาหารที่พวกเขาชื่นชอบ ซึ่งจะกลายเป็นเมนูฮิตในครัวของคุณ และจำไว้ว่าจินตนาการเล็กๆ น้อยๆ จะทำให้อาหารที่เตรียมไว้มีความหลากหลายอยู่เสมอ ในการทำอาหารคุณควรเน้นที่รสนิยมของคุณเสมอ และพยายามในสิ่งที่คุณได้รับเสมอ แล้วคุณจะได้รับเสียงปรบมือ เจอกันบทความหน้าครับอร่อยมากแน่นอน

ติดต่อกับ

คุณรักมะเขือเทศมากเท่ากับฉันไหม? สำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันจะกินพวกมันทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อนปรุงรสด้วยครีมหรือเนยแล้วล้างด้วยน้ำมะเขือเทศ พูดได้เลยว่าได้รับวิตามินสองเท่า! ธาตุเหล็กที่มีอยู่นั้นมีประโยชน์ต่อหัวใจ และเส้นประสาทจะถูกควบคุมด้วยแมกนีเซียมและวิตามินบี และไลโคปีนจะป้องกันเนื้องอก

และอีกอย่างนี่ก็เป็นอย่างมาก ความคิดที่ดี- ทำไมไม่หมักพวกมันไว้ในน้ำผลไม้ของมันเองล่ะ? กรดอินทรีย์ธรรมชาติไม่เพียงแต่จะรักษาสิ่งเหล่านี้ไว้เท่านั้น ผลไม้ที่มีประโยชน์แต่ยังช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับ "รสชาติฤดูร้อนนั้น" แม้ในสภาพอากาศหนาวเย็นที่รุนแรงที่สุด

คุณสามารถทำไส้เองจากมะเขือเทศบิดหรือใช้แบบสำเร็จรูปก็ได้ วางมะเขือเทศ- ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณผักเหล่านี้และเวลาที่คุณมี

บางทีวิธีการเก็บเกี่ยวที่น่าเชื่อถือที่สุดอาจเป็นวิธีที่ใช้ จำนวนขั้นต่ำสารเติมแต่ง ไม่มีอะไรพิเศษ! ยิ่งเครื่องเทศทุกชนิดน้อยลงเท่าไร รสชาติก็จะใกล้เคียงกับต้นฉบับที่สดใหม่มากขึ้นเท่านั้น

เราได้แจ้งให้ผู้อ่านทั่วไปทราบเกี่ยวกับการเตรียมการดังกล่าวแล้ว และวันนี้ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของซีรีย์นี้

ฉันมักจะสะสมมะเขือเทศในปริมาณมากสำหรับสูตรนี้ ดังนั้นฉันจะให้องค์ประกอบตามมะเขือเทศ 15 กิโลกรัม ในจำนวนนี้ควรเหลือผลไม้ทั้งลูกที่สวยงามประมาณ 5 กิโลกรัมไว้สำหรับบรรจุขวดและส่วนที่เหลือจะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก - 15 กก.
• น้ำตาล – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและแห้ง จากนั้นเลือกมะเขือเทศทั้งลูก แม้แต่มะเขือเทศลูกเล็กที่สามารถใส่ลงในขวดโหลได้อย่างง่ายดาย

วางไว้ในที่ฆ่าเชื้อล่วงหน้า ภาชนะแก้วพยายามอย่ากดแรงหรืออัดจนเกินไปเพื่อไม่ให้แตกเมื่อราดด้วยน้ำดองร้อนๆ ตามหลักการแล้ว ให้บรรจุลงในขวดเล็กๆ เพื่อที่คุณจะได้รับประทานได้หนึ่งหรือสองมื้อ

2. นำก้านสีเขียวออกจากผลไม้ขนาดใหญ่ ตัดความคล้ำและความเสียหายของผิวหนังออกทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางที่เหมาะกับคอของเครื่องบดเนื้อ

บดพวกมันผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้ค่าสูงสุด น้ำผลไม้หนาโดยไม่ต้องมีเยื่อกระดาษจำนวนมาก

3.ส่งของเหลวไปตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางทันที ทันทีที่เริ่มเดือด ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงไป

หากต้องการ และขึ้นอยู่กับรสชาติของมะเขือเทศ คุณสามารถปรับปริมาณส่วนผสมจำนวนมากได้ตามดุลยพินิจของคุณ - บางคนชอบมันหวานกว่า และบางคนก็เค็มกว่าเล็กน้อย

4. ต้มจนโฟมหายไปมาก ไม่จำเป็นต้องถอดออก เพียงคนอย่างต่อเนื่อง อาจใช้เวลาประมาณ 10 นาที

5. เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลที่เติมไว้ทั้งหมด น้ำดองหนาจนถึงไหล่เพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยของเหลว คลุมเบา ๆ ด้วยฝาดีบุกแบบใช้แล้วทิ้งที่ปลอดเชื้อ

คุณยังสามารถปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก "ฤดูหนาว" ได้ แต่อายุการเก็บรักษาจะไม่เกินหกเดือน

6. ส่งชิ้นงานไปฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ ครั้งละ 15 นาที เวลานี้เหมาะสำหรับขวดครึ่งลิตรที่เล็กที่สุด หากมีน้ำหนัก 650 กรัม ต้องเพิ่มเวลาอีก 5 นาที และหากเป็นลิตรก็เพิ่มขึ้นอีก 5 นาที

7. ม้วนขวดแล้วส่งให้เย็นขณะห่อ

เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศฝานในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือสามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไม่มีกรดอะซิติกหรือกรดซิตริก และไม่มีเครื่องเทศเลย

คุณสามารถม้วนได้โดยไม่ต้องใส่เกลือและน้ำตาลเลย! กรดของมันเองจะช่วยถนอมมะเขือเทศ รสชาติเข้มข้นและจะป้องกันไม่ให้อาหารกระป๋องหมัก

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศลูกใหญ่ - 5.5 กก.
• มะเขือเทศขนาดกลาง – 3 กก.
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศทั้งสองชนิดให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง ปอกผลไม้ขนาดกลางจากที่มืดซึ่งมีก้านติดอยู่ แล้วหั่นเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งหนึ่ง

2. หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ แล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อให้ได้น้ำเนื้อบริสุทธิ์ที่ไม่มีเมล็ดหรือเปลือก นำไปตั้งไฟปานกลางบนเตาทันที

นำไปต้มและเคี่ยวเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาที

หากเห็นว่าจำเป็นก็เติมเครื่องปรุงรสได้ในอัตรา 1 ช้อนขนมเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชาต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

3. ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือดเราก็มีเวลาเตรียมชิ้นได้ ใส่ไว้ในขวดที่ผ่านการสเตอริไลซ์แล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำระเหย ให้ปิดภาชนะแต่ละใบด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

4. เนื่องจากในช่วงเวลานี้มะเขือเทศอุ่นขึ้นพอสมควรแล้ว ให้เปิดฝาออกจากขวดแต่ละใบทีละใบแล้วเทน้ำร้อนลงในอ่างล้างจานผ่านหัวฉีดพิเศษที่มีรู

5. เทน้ำเดือดลงในภาชนะแต่ละใบจนเกือบถึงคอแล้วม้วนฝาขึ้น

โถลิตรใช้น้ำดองร้อนประมาณครึ่งลิตร

6. ห่อคว่ำและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันในท่านี้

จัดเก็บและเพลิดเพลินกับรสชาติของมะเขือเทศราวกับว่ามะเขือเทศสดในฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง “มานานหลายศตวรรษ”

ตัวเลือกนี้คล้ายกันมากในวิธีการเตรียมกับสูตรก่อนหน้า แต่ต่างกันตรงที่มีอยู่ ส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งให้รสชาติหวานเผ็ด มะรุมและกระเทียมเพิ่มความเผ็ดร้อน และพริกหยวกก็เพิ่มความหวาน

เนื่องจากตัวเลือกนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศจึงยังคงรักษาองค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบย่อยที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้ และยังคงความสดเกือบเหมือนเดิม

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศลูกเล็ก – 1 กก.
• พริกหวาน – 120 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร
• กระเทียม, มะรุม – 50 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้เล็กๆ แล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นเพื่อให้น้ำดองอิ่มตัวได้ดีขึ้นและไม่แตกให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมจิ้มที่ฐาน

2. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 10 นาที

3. ในเวลานี้ ให้ปอกพริกหยวกออกจากก้านและฝักเมล็ด ปอกเปลือกมะรุมและกระเทียม บดส่วนผสมที่บริสุทธิ์โดยใช้เครื่องบดเนื้อ

4. ทางที่ดีควรเตรียมน้ำมะเขือเทศด้วยตัวเองตามที่เตรียมไว้ในสูตรก่อนหน้า แต่คุณยังสามารถใช้แบบที่ขายในถุงเตตร้าสำหรับอาหารทารกได้

เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่บดแล้วและเพิ่มน้ำตาลและเกลือได้ทันที ต้มประมาณ 5-7 นาที

5. เทน้ำร้อนออกจากขวดแล้วเทน้ำดองที่เดือดทันที ปิดผนึกด้วยโพลีเอทิลีนฤดูหนาวหรือฝาเหล็กที่สะดวก

6. แช่เย็นขณะห่อ แล้วนำไปเก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ในฤดูหนาวให้เปิดแล้วอย่าลืมกินอย่างเพลิดเพลิน!

มะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำมะเขือเทศวาง

มีบางสถานการณ์ที่ไม่มีมะเขือเทศอยู่ในมือ ปริมาณที่เพียงพอหรือเวลากำลังจะหมดลง จากนั้นวางมะเขือเทศจะช่วยได้ โดยปกติแล้วจะค่อนข้างหนาและเพื่อความสะดวกจะเจือจางด้วยน้ำอุ่นต้ม ผลที่ได้คือน้ำมะเขือเทศเต็มเปี่ยม

หากคุณต้องการได้มะเขือเทศที่เกือบสดในฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงไปก่อน น้ำดองเดือดก็เพียงพอแล้ว

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2.5 กก.
• วางมะเขือเทศ – 250 กรัม
• น้ำต้มสุก – 0.8 ลิตร
• น้ำตาล – 1/3 ถ้วย
• เกลือ – 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานของเรา “ระเบิด” ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อภาชนะพร้อมกับฝาปิดไว้ล่วงหน้าแล้ว

2. ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง และแทงเบาๆ บริเวณจุดที่ติดก้าน

3. ใส่ขวดโหลให้แน่น ระวังอย่าให้แตก แต่อย่าให้มีที่ว่างมากเกินไป

4. เทน้ำอุ่นลงในกระทะ น้ำเดือดเพิ่มมะเขือเทศบดและเขย่าส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและต้มเป็นเวลา 5 นาที โดยกวนเป็นครั้งคราว

5. เทน้ำดองที่เดือดแล้วลงบนขวดที่เตรียมไว้ทั้งหมดพร้อมเนื้อหาแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว

สรุป. และหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถนำชิ้นงานออกจาก "เสื้อวอร์ม" แล้วนำไปเก็บที่จัดเก็บได้

มะเขือเทศหมักในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

โดยทั่วไปแล้ว น้ำส้มสายชูจะถูกนำมาใช้ในการบรรจุกระป๋อง ซึ่งจะฆ่าจุลินทรีย์ทั้งหมดและให้ผล จานสำเร็จรูปความเปรี้ยวเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศมีความหลากหลายมากจนกรดออกซาลิกตามธรรมชาติที่มีอยู่ในมะเขือเทศสามารถรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้ไม่เลวร้ายไปกว่าน้ำส้มสายชู

อื่น ความลับเล็กๆ น้อยๆการดองที่ประสบความสำเร็จ - ความสุกและขนาดเท่ากันของผลไม้ทั้งหมดโดยประมาณ สิ่งนี้จะช่วยให้อาหารจานเสร็จมีความอิ่มตัวของกลิ่นอย่างสม่ำเสมอและมะเขือเทศจะมีความยืดหยุ่นในระดับเดียวกัน

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศขนาดกลางหรือเล็ก - 1.8 กก.
• มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำ – 1.5 กก.
• กานพลูกระเทียม – 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง น้ำไหลปล่อยให้พวกเขาระบาย ความชื้นส่วนเกินและแทงจากข้างก้าน

2. ล้างผักใบเขียวและผักที่เหลือทั้งหมดแล้วเตรียมบรรจุกระป๋อง นำฝักเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นกว้างสองเซนติเมตร

ทิ้งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งไว้เฉพาะก้านอ่อนเท่านั้น ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

3. หั่นมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้เป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือใส่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพิ่มเกลือและน้ำตาลพร้อมกับพริกไทยดำ

วางบนเตาให้เดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟองมากเกินไป

4. ในเวลานี้ สลับมะเขือเทศลูกเล็กกับพริกไทย สมุนไพร และกระเทียมครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

เทน้ำเดือดลงบนพวกเขาแล้วปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวที่สะอาดและรีดเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ "อาบน้ำ" เป็นเวลา 15 นาที

5. ถอดผ้าเช็ดตัว สะเด็ดของเหลวร้อนแล้วเทลงไปทันที น้ำผลไม้ร้อน- ส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

6. ปิดและห่อไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท เก็บในที่เย็นและมืด

หลังจากปรุงเสร็จก็รับประทานและเพลิดเพลินกับรสชาติได้ตลอดเวลา!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยไม่ต้องใช้ผิวหนังหรือน้ำดอง

ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถปรุงได้ การเตรียมมะเขือเทศสำหรับการปรุงอาหาร ที่นี่เนื้อหาไม่ได้อยู่ในรูปแบบของผลไม้หรือชิ้นทั้งหมด แต่อยู่ในรูปแบบของชิ้นส่วนที่มีรูปร่างตามอำเภอใจ

เราไม่ได้เตรียมน้ำผลไม้สำหรับการเทที่นี่โดยเฉพาะ ซึ่งหมายถึงการประหยัดเวลาได้มาก

และข้อดีหลักคือมะเขือเทศไม่มีผิวหนัง มีการทำความสะอาดระหว่างการเตรียม ปรากฎว่าสะดวกมากฉันเตรียมขวดเหล่านี้เพิ่มในฤดูหนาวคุณเปิดมันและปรุงอาหารด้วยมะเขือเทศแล้วเก็บที่เหลือไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะปรุงอาหารครั้งต่อไป

มะเขือเทศเหล่านี้มีรสชาติเหมือนกับเพิ่งหั่นผลไม้แล้วใส่ลงในขวด อร่อยมาก แถมใช้ช้อนก็กินได้เลย!

โดยวิธีการนี้สามารถลบผิวหนังออกได้ในตัวเลือกอื่นที่เสนอในวันนี้ ใช้เวลานานกว่า แต่การเตรียมการก็อร่อยยิ่งขึ้น

มะเขือเทศเหล่านี้มีประโยชน์อะไรในน้ำผลไม้ของมันเอง? ตัวเลือกที่นำเสนอทั้งหมดไม่เพียงแต่จะรักษากลิ่นหอมและรสชาติตามธรรมชาติของผลไม้สดทั้งผลเท่านั้น แต่คุณยังสามารถรับประทานได้ทั้งหมดอีกด้วย

น้ำผลไม้นี้เหมาะสำหรับดื่มเป็นซอสเย็นและยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับเตรียมน้ำเกรวี่และน้ำสลัดร้อนๆ ในภายหลัง เช่น สำหรับบอร์ชท์หรือมันฝรั่งตุ๋น

แล้วความเป็นไปได้ของการใช้น้ำมะเขือเทศล่ะ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวสำหรับหมักเนื้อก่อนอบ ไม่ต้องพูดเยอะ! เพียงเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเล็กน้อยและ ไก่หอมมันจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดหรือมื้อเย็นของครอบครัวเป็นประจำ

เรียกน้ำย่อยและเพลิดเพลินกับมะเขือเทศตลอดทั้งปี!

เมื่อมะเขือเทศมีความอุดมสมบูรณ์คุณไม่สามารถคิดวิธีใด ๆ ที่จะรักษาผลผลิตได้! หมักเค็มในรูปแบบของน้ำผลไม้หรือวางมะเขือเทศเป็นฐานสำหรับ adjika ที่ลุกเป็นไฟหรือ lecho อ่อนโยน - มะเขือเทศดูดีในการเตรียมการทั้งหมด และมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองดีแค่ไหนสำหรับฤดูหนาว - นี่เป็นทั้งของว่างและ น้ำผลไม้แสนอร่อยอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าทูอินวัน!

ในการปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีมะเขือเทศสองประเภท - ขนาดไม่ใหญ่เกินไป เนื้อแน่น และสุกเกินไป เต็มไปด้วยน้ำผลไม้และถึงแม้จะมีความเสียหายเล็กน้อย แต่ก็ไม่มีอะไรผิดปกติ สถานที่ที่ไม่ดีทั้งหมดสามารถถูกตัดออกได้

ก่อนอื่นเราเตรียมมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้ก่อน ต้องสับผลไม้สุกเกินไปในทางใดทางหนึ่ง - ในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น คุณสามารถเดินตามเส้นทางที่อธิบายไว้ในก่อนการปฏิวัติ ตำราอาหาร: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ วางบนไฟอ่อนและไอน้ำ อุ่นโดยไม่ต้องนำไปต้ม จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรง น้ำคั้นจะไม่มีผิวหนังและเมล็ด อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศบดที่ได้จากอุปกรณ์ครัวสมัยใหม่สามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดได้ หรือจะปล่อยทุกอย่างไว้เหมือนเดิมก็ได้ มันเป็นเรื่องของรสนิยม

มะเขือเทศเนื้อหนาแน่นซึ่งเราจะเติมน้ำมะเขือเทศสามารถปอกเปลือกได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเปลือกที่ก้านแล้วแช่ผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นโดยใส่น้ำแข็ง เทคนิคที่มีความแตกต่างของอุณหภูมิช็อกนี้ช่วยให้คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างง่ายดายโดยไม่ส่งผลกระทบต่อเยื่อกระดาษ หากคุณไม่ต้องการเอะอะคุณสามารถออกจากผิวหนังได้ แต่ในกรณีนี้ต้องแน่ใจว่าได้เจาะด้วยไม้จิ้มฟันไม้หลายครั้งในบริเวณก้าน เทคนิคนี้จะทำให้มะเขือเทศไม่เสียหาย

จะดีกว่าถ้าปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองในฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูดังนั้นคุณจะได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถมอบให้กับเด็กๆ ได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู สีดำ และสีแดงได้ พริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ และเราขอนำเสนอสูตรอาหารง่ายๆ หลายประการให้กับคุณ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (สูตรคลาสสิก)

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก.
มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัมสำหรับคั้นน้ำ
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศลูกเล็กแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงจุดยึดก้าน คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้หากต้องการ ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว สับมะเขือเทศที่สุกเกินไปด้วยวิธีใด ๆ เทลงในกระทะแล้วเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที เทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศปิดฝาต้มแล้วนำไปฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในหม้อใบกว้างให้พอถึงไม้แขวนขวดโหลแล้วต้ม วางผ้าไว้ด้านล่างก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ฆ่าเชื้อขวดโหลภายใน 10 นาทีหลังจากเดือด ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อจนเย็นสนิท เก็บในที่มืด

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (พร้อมฆ่าเชื้อ)

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:
มะเขือเทศ 2 กก.
½ ช้อนชา เกลือ,
กรดซิตริก 1 หยิก

การตระเตรียม:
ฆ่าเชื้อ โถสองลิตร- ปอกเปลือกมะเขือเทศออกโดยหั่นเป็นชิ้นแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ถอดก้านออก เติมเกลือที่ด้านล่างของขวดและ กรดมะนาวและเติมมะเขือเทศลงไป มะเขือเทศสองสามลูกใส่ไม่ได้ ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว มะเขือเทศจะคงตัวและคุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้ วางขวดที่เต็มแล้วลงในกระทะกว้างโดยวางผ้าเช็ดตัวไว้ข้างใต้แล้วเทน้ำเดือดลงบนไม้แขวนเสื้อแล้วจุดไฟ ปิดฝาขวดต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลภายใน 30 นาทีหลังจากเดือด หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เปิดฝาแล้วใช้ช้อน อย่าลืมเทน้ำเดือดลงไป แล้วกดมะเขือเทศที่นิ่มไว้ ใส่มะเขือเทศที่เหลือแล้วใช้ช้อนกดให้เข้ากันเพื่อให้น้ำที่ออกมาจากมะเขือเทศขึ้นถึงคอ ปิดฝาขวดอีกครั้งและฆ่าเชื้อต่ออีก 10 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกเล็ก 2.5 กก.
มะเขือเทศสุก 2.5 กก.
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตร
พริกไทยดำ, อบเชยบด- รสชาติ.

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศลูกเล็กแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันที่มีก้านติดอยู่ หั่นมะเขือเทศสุกเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ วางบนไฟ อุ่นเครื่อง แล้วถูผ่านตะแกรง นำน้ำมะเขือเทศกลับลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู (หนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) บนปลายมีด พริกไทยดำและอบเชยเล็กน้อยแล้วจุดไฟ นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที โดยขจัดฟองออก เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกมัน ห่อมัน

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง “มหัศจรรย์”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดเล็ก,
มะเขือเทศสุกเกินไปสำหรับน้ำผลไม้
กระเทียม - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
พริกหวาน - เพื่อลิ้มรส
ร่มผักชีฝรั่ง,
ใบลูกเกดและเชอร์รี่
พริกไทยดำ, ถั่วออลสไปซ์,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล - สำหรับน้ำมะเขือเทศทุกลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ - สำหรับน้ำมะเขือเทศทุกลิตร

การตระเตรียม:
แทงมะเขือเทศลูกเล็ก วางสมุนไพร เครื่องเทศ กลีบกระเทียม และพริกหวาน 2-3 วงที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมมะเขือเทศลงในขวด เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่น เมื่อน้ำเย็นลงแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเติมน้ำเดือดลงในขวดอีกครั้ง ส่งมะเขือเทศสุกเกินไปผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้น ตั้งไฟให้ร้อนแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่เกลือและน้ำตาล ต้ม ลอกโฟมออก แล้วเทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศลงในขวด โดยขั้นแรกให้สะเด็ดน้ำออก ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มมะเขือเทศขูดลงในน้ำผลไม้ เครื่องขูดละเอียดมะรุม (ประมาณช้อนโต๊ะ)

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (พร้อมมะเขือเทศบด)

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดกลาง 2 กก.
วางมะเขือเทศ 500 มล.
น้ำ 1 ลิตร
2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศวางไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วเทลงไป น้ำแข็ง- เอาเปลือกออก ใส่ในขวดฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเดือด หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้สะเด็ดน้ำ ผสมน้ำกับมะเขือเทศบด ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วต้ม เทซอสเดือดลงบนมะเขือเทศในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกมัน ห่อมัน

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+