กะหล่ำปลีหม้อไฟหม้อทันที สำหรับกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีดองในน้ำดองร้อน: สูตรสำเร็จรูป

การเตรียมผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวถือเป็นสิ่งสำคัญครั้งหนึ่ง ตอนนี้เป็นทั้งประเพณีและโอกาสในการเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารจานโปรดของคุณตลอดทั้งปี

กะหล่ำปลีกรอบฉ่ำที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูเป็นแขกรับเชิญในทุกโต๊ะ

เมื่อเลือกวิธีการบรรจุกระป๋อง เราเน้นที่รสชาติเป็นหลัก บางคนชอบอาหารรสเค็ม บางคนชอบของดอง

เมื่อดองผักสารกันบูดหลักคือเกลือ ความเข้มข้นสูงจะช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และถนอมอาหารไม่ให้เน่าเสีย

สูตรอาหารดองประกอบด้วยน้ำส้มสายชูในปริมาณมากและเติมเกลือเพื่อรสชาติเป็นหลัก สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และช่วยยืด “อายุการใช้งาน” ของผลิตภัณฑ์โฮมเมด

เหตุใดน้ำส้มสายชูจึงใช้ในการถนอมอาหาร?

เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีตามสูตรคลาสสิกจะใช้เฉพาะเกลือเท่านั้น ในช่วงเวลาหลายวัน กรดแลคติคจะเกิดขึ้นในระหว่างการหมักน้ำตาลที่ประกอบเป็นผัก เกลือส่งเสริมการหมักกรดแลคติค

เวลาในการปรุงกะหล่ำปลีเค็มสามารถลดลงได้หากคุณใช้น้ำเกลือกับน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้กรดอะซิติกช่วยเร่งกระบวนการหมักและเป็นสารกันบูดเพิ่มเติม

การทำงานร่วมกันของสารกันบูดสองชนิดที่เชื่อถือได้ทำให้มั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป

ใส่ใจ! การเตรียมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือน้ำส้มสายชูเป็นการดองอย่างแม่นยำไม่ใช่การดอง เนื่องจากเกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำเกลือด้วยน้ำส้มสายชูจำนวนเล็กน้อย

นอกจากห้องรับประทานอาหารแล้วคุณยังสามารถใช้ประเภทอื่นได้อีกด้วย ธรรมชาติหรือ. นอกจากน้ำส้มสายชูแล้ว องค์ประกอบของพวกมันยังรวมถึงกรดอินทรีย์และกรดอะมิโน วิตามิน มาโคร และองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์อีกจำนวนหนึ่ง สิ่งนี้จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและปรับปรุงรสชาติของของว่างอย่างแน่นอน

สำคัญ! มักพบในสูตรอาหาร สามารถเติมลงในน้ำเกลือได้โดยไม่ต้องเจือจาง ในกรณีอื่นๆ กรดอะซิติกเข้มข้นจะถูกผสมกับน้ำล่วงหน้าแล้วจึงผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เท่านั้น

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลีในน้ำเกลือด้วยน้ำส้มสายชู

การเตรียมกะหล่ำปลีในน้ำเกลือด้วยน้ำส้มสายชูจะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องการทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว แต่รับประกันว่าจะอร่อย

ด้วยวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องบดใบกะหล่ำปลีจนกว่าน้ำจะปรากฏขึ้น ไม่จำเป็นต้องใส่ขวดเพิ่มเติมและเวลาในการปรุงอาหารลดลง

และจากการปฏิบัติหลายปีที่แสดงให้เห็นหากคุณทำตามสูตรคุณจะได้การเตรียมกรอบแสนอร่อยที่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรพื้นฐานโดยคุณสามารถสร้างสลัดกะหล่ำปลีในน้ำเกลือพร้อมน้ำส้มสายชูอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเองซึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

สำคัญ!สำหรับการเกลือจำเป็นต้องใช้เกลือหินบดหยาบเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 หัว (1.5 - 2 กก.)
• 2 แครอท
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น);
• 1 ช้อนโต๊ะ (1/2 ถ้วย)

ใส่ใจ! สำหรับการดองคุณต้องใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย พวกเขาได้สะสมน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการหมักแล้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต สับแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ และกลีบกระเทียมสามารถสับละเอียดหรือบีบผ่านการกดกระเทียม
2. ผสมทุกอย่าง เทใส่ขวดโหลที่สะอาด บีบเบาๆ
3. ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ คนให้เข้ากันจนเกลือละลาย เทน้ำเกลือลงบนผัก
4. วางขวดโหลลงในภาชนะทรงลึกเพื่อระบายน้ำเกลือและน้ำกะหล่ำปลีส่วนเกินออก ปิดฝา (หลวมๆ) แล้วทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน
5. เพื่อป้องกันไม่ให้ของขบเคี้ยวกลายเป็นรสขมจะต้องแทงด้วยแท่งไม้หลายครั้งต่อวันเพื่อกำจัดก๊าซที่เกิดขึ้นในช่วงชีวิตของกรดอะซิติกและแบคทีเรียกรดแลคติค
6. ความพร้อมของกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับรสชาติและการหยุดการหมัก ขวดมีฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็น

สำคัญ! เทน้ำเกลือลงไปจนสุดขวด ควรคลุมกะหล่ำปลีให้มิด

กะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชูในน้ำเกลือร้อน

วิธีการเก็บเกี่ยวนี้สามารถใช้ได้ทั้งการใช้อย่างรวดเร็วและการเก็บรักษาในระยะยาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น แครอท;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหินกองหนึ่งช้อน
• 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• น้ำ 800 มล.
• เครื่องเทศตามต้องการ (กานพลู ยี่หร่า ผักชี ฯลฯ)

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและสับแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ผสมทุกอย่างในภาชนะขนาดใหญ่
2. ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลที่สะอาด
3. ต้มน้ำ ใส่เนย เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมด ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด นำออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เทน้ำเกลือร้อนลงบนผัก หากคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ให้ปิดฝาขวดโหลทันที เย็นและเก็บในตู้เย็น
5. เมื่อเตรียมการในช่วงเวลาสั้นๆ ให้วางกะหล่ำปลีที่เติมน้ำเกลือร้อนไว้ในภาชนะทรงลึก (ซึ่งน้ำส่วนเกินจะระบายออก) ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2 วัน ใช้แท่งไม้จิ้มวันละหลายๆ ครั้งเพื่อกำจัดก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก
6. เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น!

ดอกกะหล่ำเค็มกับน้ำส้มสายชู

เมื่อพูดถึงกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดอง สิ่งแรกที่จะเกิดขึ้นคือกะหล่ำปลีขาวหลากหลายชนิด กะหล่ำดอกยังยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมบรรจุกระป๋องและฤดูหนาว!

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น แครอท;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 100 มล. (หรือ 150 มล.)
• 1 ชิ้น ใบกระวาน;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• 4 ชิ้น พริกไทยดำ
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• น้ำ 800 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอกเดี่ยว ขูดหรือหั่นแครอทเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นกระเทียมออกเป็นหลายชิ้น
2. ผสมผักและเพิ่มเครื่องเทศ
3. ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยลงในน้ำเดือด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เทน้ำเกลือลงบนผัก ปิดฝา แล้วใส่ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 2 วันกะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน
5. เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ทันทีหลังจากปิดผนึกฝา (สามารถใช้ฝาเกลียวได้) ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลในอ่างน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

ข้อมูลเพิ่มเติม! ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูผสมกับเครื่องเทศและพืชที่มีกลิ่นหอม (ขึ้นฉ่าย ใบโหระพา ทารากอน ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ ใบแบล็คเคอแรนท์ ฯลฯ) ลงในน้ำเกลือ คุณสามารถให้รสชาติใหม่ๆ แก่อาหารเรียกน้ำย่อยได้

ข้อดีและข้อเสียของการใช้น้ำส้มสายชูในการดอง

น้ำส้มสายชูถูกใช้เป็นสารกันบูดมานานหลายพันปี ข้อดีของมันชัดเจน:

• ความเป็นธรรมชาติ
• ความพร้อมใช้งาน
• ราคาต่ำ

นอกจากนี้ยังช่วยให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมเกือบทั้งหมด

อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงคุณสมบัติที่เป็นกรดของน้ำส้มสายชูและผลระคายเคืองต่อพื้นผิวเมือกของระบบทางเดินหายใจและระบบทางเดินอาหาร

ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารในช่วงที่มีอาการกำเริบควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีน้ำส้มสายชู

สูตรการดองกะหล่ำปลีด้วยน้ำส้มสายชูในขวดสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการบรรจุกระป๋องที่บ้าน คำพูดยอดนิยม: “ปากไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากกะหล่ำปลี”อาจแสดงให้เห็นถึงความนิยมของผักนี้ได้ดีที่สุด

มีหลายวิธีในการดองกะหล่ำปลี: เย็น, ร้อน, ดอง, ดอง, เปรี้ยว, เผ็ด, กับแครอท, หัวบีท พวกเขาทั้งหมดสมควรได้รับความสนใจและไม่มีใครโต้แย้งว่ากะหล่ำปลีเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมที่อร่อยที่สุดบนโต๊ะรัสเซียและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย Marina Fateeva ส่งสูตรอาหารและรูปถ่ายที่น่าสนใจของกะหล่ำปลีเค็มด่วนแสนอร่อยซึ่งพร้อมภายในไม่กี่ชั่วโมงจากเมือง Saratov ถึงเรา นี่คือการดองกะหล่ำปลีแสนอร่อยด้วยวิธีที่รวดเร็ว (ร้อน) โดยเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมในน้ำเกลือ ฉันจะว่าอย่างไรได้นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูป - สลัดกะหล่ำปลีพร้อมกระเทียมในขวด!

กะหล่ำปลีสไตล์มาตาลี

นี่เป็นสูตรสำหรับกะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็วซึ่งเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วกะหล่ำปลีมีรสเผ็ดและกรอบเล็กน้อย

สำหรับสูตรการทำกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำส้มสายชูและกระเทียมเราจะต้อง:

• 2 กก. (ผักกาดขาว)
• กระเทียม 1 หัว
• แครอท 1-2 หัว

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกะหล่ำปลีเค็มทันที

ฉีกกะหล่ำปลี (ฉันมักจะใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อจุดประสงค์นี้) ขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับกระเทียม (ไม่ละเอียดมาก) ผสมทั้งหมดแล้วใส่ให้แน่นในขวดขนาด 3 ลิตร

มาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกันดีกว่า:

เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้มในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูเอาออกจากเตาเทน้ำมันดอกทานตะวันผสมทุกอย่าง - น้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลีด่วนพร้อม

เทน้ำเกลือลงในขวดที่มีกะหล่ำปลีทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงกะหล่ำปลีก็พร้อมคุณสามารถลองได้

จากนั้นอย่าลืมเก็บกะหล่ำปลีเค็มไว้ในขวดโหลในตู้เย็นและรับประทานภายใน 2 สัปดาห์ สุกเร็วแต่เก็บไว้ได้ไม่นาน ที่บ้านของฉันมักจะรับประทานกะหล่ำปลีดองพร้อมแครอทและกระเทียมชนิดนี้ภายในหนึ่งสัปดาห์

สวัสดีแม่ครัวทุกคน! วันนี้เราจะดองกะหล่ำปลี และไม่ใช่แค่หมักแต่ทำอย่างรวดเร็ว ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟของว่างรสหวานอมเปรี้ยวได้ ใช้เวลาเตรียมเพียงเล็กน้อย และผลลัพธ์จะออกมาน่าทึ่งมาก ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถทำสลัดผักจำนวนมากได้ทันทีเพื่อคงอยู่ได้หลายวัน และคุณจะเห็นว่านี่เป็นข้อดีที่สำคัญในจังหวะที่บ้าคลั่งในชีวิตของเรา

ฉันเตือนคุณทันทีทั้ง 9 สูตรที่อธิบายด้านล่างนี้อร่อยมาก ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าคุณจะเลือกอย่างไร ไม่ว่าในกรณีใดกะหล่ำปลีจะกรอบฉ่ำมีรสเปรี้ยวบางครั้งก็เผ็ดและบางครั้งก็หวาน รสชาติเหล่านี้สามารถปรับได้ด้วยน้ำตาลและพริกขี้หนูเผ็ดๆ

ฉันแนะนำให้เตรียมกะหล่ำปลีดองให้เร็วพอ - จะพร้อมภายใน 4 ชั่วโมง เติมพริกหยวกและแครอทเพื่อเพิ่มความหวานและเพิ่มรสชาติ ผักทั้งหมดราดด้วยน้ำดองร้อนเพื่อเร่งกระบวนการปรุง ในขณะเดียวกันก็ยังคงความกรุบกรอบและความชุ่มฉ่ำเอาไว้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก
• แครอท - 300 กรัม
• พริกหยวก - 200 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำ - 750 มล
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 70 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นพริกหยวกเป็นเส้น ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวซึ่งจะสะดวกในการผสม

2. ปอกกระเทียมแล้วบีบให้กลายเป็นมวลรวม หักใบกระวานและเพิ่มลงในผักด้วย เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในสลัด ผสมให้เข้ากันคุณสามารถบดกะหล่ำปลีด้วยมือเล็กน้อย แต่ไม่มากจนเกินไป ย้ายชิ้นงานลงในชามที่จะทำการหมัก

3.ใส่น้ำบนเตาแล้วต้ม ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากันและนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำมันพืชแล้วปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วคนให้เข้ากัน

4. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนสลัด วางจานและกดเล็กน้อยไว้ด้านบน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำครอบคลุมผักทั้งหมด ทิ้งของว่างแสนอร่อยไว้ 4 ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถปล่อยให้นั่งได้นานขึ้น แต่ถ้าคุณต้องการลิ้มรสมันจริงๆ หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงคุณก็สามารถนำกะหล่ำปลีดองใส่จานได้แล้ว กระทืบเพื่อสุขภาพของคุณ!

กะหล่ำปลีกรอบและชุ่มฉ่ำในขวดขนาด 3 ลิตรภายใต้น้ำดองร้อน

สูตรนี้เรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ พืชชนิดเดียวที่คุณต้องการคือแครอทและกะหล่ำปลี นอกจากนี้คุณจะต้องเตรียมน้ำดองด้วย เป็นน้ำเกลือร้อนที่ช่วยให้ผักหมักได้อย่างรวดเร็ว หากคุณเทเย็น เวลาปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า ไม่ต้องกังวล ไม่มีอะไรจะสุกหรือนิ่มได้ ในทางกลับกันผักจะกรอบมาก ฉ่ำ มีรสหวานอมเปรี้ยวปานกลาง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก
• แครอท - 200 กรัม
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ (100 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 9% - 110 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องสับหยาบแต่สำหรับสิ่งนี้ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นงานเรียบเนียนและสวยงาม เมื่อถู ให้ขยับจากบนลงล่างเท่านั้น

2.ในอ่างหรือชามขนาดใหญ่ ผสมผักที่เตรียมไว้ ในเวลาเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องบดเพื่อให้นุ่มหรือมีลักษณะเป็นน้ำผลไม้ เพียงใช้มือคนให้เข้ากันจนเนียนโดยปล่อยให้ชิ้นเนื้อแน่น

3.พับมวลที่ได้ลงในขวดขนาดสามลิตรแล้วใช้มือบีบเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

สะดวกในการนำภาชนะแก้วที่มีคอกว้าง - วางไว้ง่ายกว่าและโต๊ะโดยรอบจะสะอาดขึ้น

4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืชลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ หากคุณใช้เกลือเพิ่มเติม คุณจะต้องใช้เกลือน้อยกว่าเกลือหยาบ วางกระทะบนไฟแล้วนำของเหลวไปต้ม ในเวลาเดียวกันให้คนเนื้อหาเพื่อละลายเกลือและน้ำตาล

5.เทน้ำดองร้อนๆ ลงในขวดที่เต็มไปด้วยผัก ค่อยๆ เติมเพื่อไม่ให้กระจกแตก น้ำควรท่วมกะหล่ำปลีจนมิด ปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถกินสลัดแสนอร่อยพร้อมกับกระทืบที่น่ารื่นรมย์ได้แล้ว จากนั้นคุณต้องเก็บขนมไว้ในตู้เย็นจนหมดขวด แล้วหมดเร็ว เชื่อเถอะ อร่อยมาก!

วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองหวานกับพริกหยวกใน 2 ชั่วโมง

สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่เร็วที่สุดเพราะสามารถรับประทานจานเสร็จได้ภายใน 2 ชั่วโมง พริกหยวกในองค์ประกอบช่วยให้สลัดมีรสชาติหวานและสวยงามเป็นพิเศษ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เสนอคุณจะได้รับของว่างสำเร็จรูป 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 1 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 80 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องล้างผักทั้งหมดให้สะอาด นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ และหั่นกะหล่ำปลีบาง ๆ ด้วยมีดทำครัว หรือใช้มีดหั่นย่อยแบบพิเศษ

สลัดนี้สามารถเตรียมได้ในฤดูหนาวโดยใช้พริกแช่แข็ง แค่กังวลเรื่องการแช่แข็งในฤดูร้อน: หั่นผักนี้ ใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

2.ผสมส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดแล้วใส่ลงในขวด ในกรณีของเรา เราจะต้องมีภาชนะขนาดสองลิตร วางสลัดให้แน่น ใช้มือกดผักหรือที่บดมันฝรั่งเล็กน้อย แต่คุณไม่ควรกระชับมันแรงเกินไป

3. ในการเตรียมน้ำดองให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช ต้มละลายส่วนผสมจำนวนมาก เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟ เทซอสเผ็ดลงในกะหล่ำปลี เติมขวดโหลไว้ด้านบน ปิดด้วยไนลอนหรือฝาเกลียวแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

4. และหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณก็สามารถเสิร์ฟสลัดแสนอร่อยนี้ได้ - กรอบฉ่ำหวานพร้อมรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ น่าทาน!

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ดองด่วนพร้อมน้ำเกลือร้อน (สูตรวิดีโอ)

ฉันขอแนะนำให้ลองกะหล่ำปลีดองอีกสูตรหนึ่งที่เรียกว่า "โปรวองซ์" ทันทีที่น้ำเกลือร้อนเย็นลง ก็สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้ กลิ่นน้ำส้มสายชูจะไม่รุนแรงแต่จะมีรสหวานอมเปรี้ยวปานกลาง เด็ก ๆ ชอบสลัดนี้มาก (ถ้าคุณทำเพื่อเด็ก ๆ ให้ใช้น้ำส้มสายชูผลไม้ธรรมชาติ)

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือการมีกระเทียมอยู่ในน้ำเกลือซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ลองทำอาหาร. ชมวิดีโอสำหรับกระบวนการทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3/4 ช้อนโต๊ะ (200 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ (125 มล.)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 170 มล. (10 ช้อนโต๊ะ)

กะหล่ำปลีเกาหลีชิ้นใหญ่ - สูตรที่ดีที่สุดที่บ้าน

สลัดเกาหลีเป็นที่นิยมมาก เมื่อคุณเดินผ่านตลาดเป็นแถวที่มีขายอาหารจานนี้คุณก็เริ่มน้ำลายไหลทันที - กลิ่นน่ารับประทานมาก ยังไงก็ตามฉันได้เขียนวิธีทำอาหารไปแล้ว กะหล่ำปลีดองสูตรเดียวกันนี้ค่อนข้างดั้งเดิม ประการแรกสีของสลัดจะเป็นสีชมพูสดใสและประการที่สองจะถูกหั่นให้ใหญ่ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการเตรียมลงอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก
• หัวบีท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแดง - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก เลือกกะหล่ำปลีหัวเล็ก ตัดส้อมออกเป็น 8 ชิ้น ตอนแรกแบ่งครึ่ง จากนั้นแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ชิ้น ไม่จำเป็นต้องตัดก้าน

หากต้องการคุณสามารถหั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 3-4 ซม. จากนั้นจะมีลักษณะคล้ายกลีบกุหลาบ

2. ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นกระเทียมเป็นก้อน

3.ในภาชนะขนาดใหญ่ให้เริ่มวางผักเป็นชั้นๆ ก่อนอื่นให้ใส่กะหล่ำปลีโรยด้วยกระเทียมและหัวบีทแล้วยังใส่พริกไทยร้อนอีกชิ้นด้วย จากนั้นทำซ้ำทุกชั้น

4. เตรียมน้ำดอง เทน้ำตาลเกลือและใบกระวานลงในน้ำแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปด้วย วางไฟและต้ม ในเวลาเดียวกันคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกลือที่ไม่ละลายเหลืออยู่ที่ด้านล่าง

5. นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนสลัด ปิดจานผักแล้วกดทับผัก (เช่น คุณสามารถใช้น้ำหรือหญ้าฝรั่นขนาด 3 ลิตรก็ได้)

6. ทิ้งไว้ 1 วันในรูปแบบนี้ จากนั้นจึงเอาความดันออกและหมักต่ออีก 2 วัน และหลังจากผ่านไปเพียงสามวันคุณก็สามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีที่สดใสและอร่อยได้ ถึงตอนนี้ก็จะได้สะสมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพียงพอแล้ว รวมถึงกลิ่นฉุนและเครื่องเทศด้วย กลิ่นหอมจะอร่อยมากของว่างจะกินเร็วมาก ก่อนเสิร์ฟ ที่เหลือก็แค่หั่นเป็นชิ้นตามสะดวก

สูตรกะหล่ำปลีกับแครอท น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช

เลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูหนาวสำหรับสูตรนี้ หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นและแข็ง ผักอ่อนจะไม่ทำสลัดกรอบ แต่จะนิ่มเกินไป น้ำดองที่นี่จะมีเครื่องเทศหอม - พริกไทยดำและใบกระวาน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2.5-3 กก
• แครอท - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 170 มล
• น้ำตาล - 160 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับกะหล่ำปลีหัวใหญ่ วางผักที่เตรียมไว้ในชามหรือกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องบดมันมากเกินไป เพิ่มชิ้นกระเทียมลงในส่วนผสมที่เหลือ

หากต้องการปอกกระเทียมอย่างรวดเร็ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาทีก่อน

2.ผสมสลัดด้วยมือของคุณจนเนียน คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศใดๆ ลงไป คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือหรือกดเพื่อคั้นน้ำผลไม้ โอนมวลที่ได้ลงในภาชนะที่คุณจะหมักอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วกดลงด้วยมือเพื่อความหนาแน่น

3. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน พริกไทย และน้ำมันพืช คนและนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เดือด ปิดไฟแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี

4.ปิดชิ้นงานด้วยจานคว่ำ กดลงแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อย (เช่น น้ำเปล่าครึ่งลิตร) เพื่อให้น้ำดองคลุมผัก ปล่อยให้สลัดแช่ในน้ำสลัดเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมงบนเคาน์เตอร์ครัว

5. เพียงเท่านี้กะหล่ำปลีหมักกระเทียมและแครอทที่รวดเร็วและอร่อยก็พร้อม เก็บไว้ในตู้เย็นและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารทุกชนิด

ดอกกะหล่ำรสเผ็ดหมักด้วยกระเทียม ผักชีลาว และพริกไทย

ส่วนใหญ่แล้วดอกกะหล่ำจะทอดในแป้งสำหรับเมนูประจำวัน วันนี้แนะนำให้หมักให้เผ็ดร้อนครับ นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมผักนี้ และสามารถทำเป็นหน้าหนาวได้ (ดูสูตรได้ที่ลิงค์) คุณไม่จำเป็นต้องน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2.5 กก
• แครอท - 1 ชิ้น เล็ก
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน
• ผักชีฝรั่งแห้ง (สามารถใช้ร่มได้) - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างดอกกะหล่ำแล้วแยกออกเป็นดอกย่อย วางในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 30 วินาที (ลวกเล็กน้อย) สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

2. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทน้ำลงในกระทะ แล้วเติมเกลือและน้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยลงไป วางบนไฟ ต้มและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที เพื่อให้น้ำดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

3. ของว่างนี้ใส่เกลือในขวดซึ่งต้องสะอาดล้างด้วยโซดา ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดขนาด 2 ลิตร: ใบกระวาน 2-3 ใบ, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, ออลสไปซ์ 3 เม็ด, ผักชีลาว 1 กิ่งพร้อมเมล็ด, พริกไทยร้อน 1 ฝักไม่มีเมล็ด, 3-4 กลีบ กระเทียม แครอทยาวสองชิ้น และผักชีฝรั่งสีเขียวสองสามก้าน (ไม่จำเป็น) )

เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ถ้าไม่ทานอาหารรสเผ็ดให้ลดปริมาณพริกลง หากคุณไม่ชอบกลิ่นของลอเรล คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มัน

4. เริ่มวางช่อดอกกะหล่ำปลีลงในโถ เมื่อคุณเติมภาชนะลงครึ่งหนึ่ง คุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศอีกเล็กน้อย แต่ในปริมาณที่น้อยลง จากนั้นจึงเติมส่วนผสมหลักต่อไป โรยหน้าด้วยพริกไทยร้อนชิ้นเล็กๆ กระเทียม 2 กลีบ แครอท 1 ชิ้น และผักชีฝรั่งก้านหนึ่ง ทำเช่นเดียวกันกับขวดที่สอง

5. เติมชิ้นงานด้วยน้ำเกลือร้อนด้านบนปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น คุณสามารถกินกะหล่ำปลีนี้ได้หลังจากผ่านไป 3-4 วันเมื่อเค็มอย่างทั่วถึง

กะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมหัวบีทในจอร์เจีย (กูเรียน) ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและไม่มีน้ำมัน

นี่เป็นสูตรอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่เรียกว่ากะหล่ำปลี Gurian ตามชื่อของภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งของจอร์เจีย การเตรียมของว่างนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างซึ่งฉันจะเขียนถึง ความพิเศษของจานนี้คือชิ้นใหญ่ที่หั่นพร้อมกับก้านโดยไม่มีน้ำส้มสายชูและน้ำมันในน้ำดอง มันกลายเป็นจานที่ดีต่อสุขภาพจากผักดิบซึ่งเตรียมโดยการหมัก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง - 2 ชิ้น (2 กก.)
• หัวบีท - 4 ชิ้น (500 กรัม)
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง (100 กรัม)
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 1 หยิก
• พริกไทยดำ - 1 หยิก
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. การหยิบกะหล่ำปลีที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก: ควรมีความหนาแน่นและแน่น ลบใบด้านบนส่วนเกินออก ขั้นแรกให้ตัดส้อมแต่ละอันออกครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงตัดแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ชิ้นเพิ่มเติม ทิ้งก้านไว้เพื่อยึดใบไว้ด้วยกันไม่แตกสลาย

2. ตอนนี้คุณต้องลวกแต่ละชิ้นที่ตัดแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่เกลือเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลี 4 ชิ้นลงในน้ำเดือดและพักไว้ประมาณ 3 นาที ไม่เกินนั้น มิฉะนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุก ใช้ช้อนมีรูตักส่วนที่ลวกออกจากน้ำแล้วนำไปใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับส่วนที่เหลือ

การลวกจะขจัดความขมและกลิ่นเฉพาะออกไป

3.ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ ต้องใช้น้ำ 2 ลิตรซึ่งต้องต้ม ใส่เกลือ ถั่วดำและออลสไปซ์ สองช้อนโต๊ะครึ่ง ใบกระวาน และขึ้นฉ่ายทั้งพวงลงในน้ำเดือด ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องสับผักเลย ใส่ให้หมด รอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้งจึงปิดแก๊สได้

4. ปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นพริกขี้หนูเป็น 4 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก

5.ผักดองในขวดขนาดสามลิตร วางบีทรูท 2 ชิ้น พริกไทยร้อน 1 ชิ้น และกระเทียม 2-3 กลีบที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว วางชิ้นกะหล่ำปลีไว้ด้านบนเป็นชั้นเดียว (ประมาณ 3 ชิ้น) ถัดไป - หัวบีทและกระเทียมอีกครั้ง โดยมีกะหล่ำปลีขาวอยู่ด้านบน และดำเนินต่อไปจนถึงจุดสูงสุด พยายามแพ็คทุกชิ้นให้แน่นยิ่งขึ้น

6.หัวบีทควรอยู่ด้านบน เทน้ำเกลือที่ปรุงสุกแล้วลงบนชิ้นงาน วางคื่นฉ่ายไว้ด้านบน ม้วนเป็นวงแหวน ปิดฝาแต่อย่าปิดให้แน่น ต้องปิดไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นเข้าไป (ใช้จานรองหรือผ้ากอซคลุมก็ได้) เมื่อเกลือ ของเหลวอาจรั่วไหลออกจากขวดเล็กน้อย ดังนั้นให้ใส่ลงในชาม

7.ทิ้งขวดไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 3-4 วัน จากนั้นคุณสามารถลองสิ่งที่เกิดขึ้นได้ คุณสามารถทำสลัดจากกะหล่ำปลีนี้ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช หรือรับประทานในรูปแบบดั้งเดิมก็ได้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ ลองทำอาหาร!

สูตรผักกาดขาวดองเป็นชิ้น เราเตรียมไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน

กะหล่ำปลีปักกิ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่ากะหล่ำปลีขาว และเมื่อหมักไว้ก็เลิศมาก มีรสเผ็ดร้อน เผ็ดร้อน และชุ่มฉ่ำ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่คุณจะชอบสูตรนี้มากจนกลายเป็นแขกประจำในตารางรายวันและวันหยุดของคุณ

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาวปลี - 500 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันพืช - 70 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้าง Pekinka แล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ตอนนี้ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ แครอทในสลัดนี้จะดูสวยงามถ้าคุณขูดเป็นอาหารเกาหลี บดกระเทียมด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียด

2. ใส่ผักสับลงในชามขนาดใหญ่แล้วใส่ผักชีบดลงไป

หากคุณต้องการได้กลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้นให้นำเมล็ดผักชีตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยในกระทะที่แห้งแล้วตำในครก

3.คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำในการเตรียมน้ำดอง เทน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ ตั้งส่วนผสมเหล่านี้ให้ร้อนจนผลึกที่หลวมละลาย อย่าลืมคนให้เข้ากัน

4. เทส่วนผสมร้อนลงบนกะหล่ำปลีและแครอทแล้วคนให้เข้ากัน วางสลัดไว้บนโต๊ะจนกว่าจะเย็นลง จากนั้นปิดฝาหรือฟิล์มยึดแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นนำจานกรุบกรอบนี้ออกมารับประทานได้เลย!

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยวิธีที่รวดเร็วนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องรู้ความแตกต่างบางประการ:

• หากต้องการหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วคุณต้องเทน้ำเกลือร้อน
• เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มพริกหยวก, แครอท, กระเทียม, หัวบีท
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ที่ใช้กันมากที่สุดคือพริกไทยดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน ผักชี ยี่หร่า ขิง และพริกเผ็ด รายการดำเนินต่อไปเป็นเวลานานโดยทดลองและค้นหาความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของรสชาติและกลิ่น
• อย่าเพิ่งรีบกินสลัดที่เตรียมไว้ทันที ปล่อยให้มันหมักไว้สักพัก

ด้วยเหตุนี้ฉันจึงบอกลาและหวังว่าจะได้เยี่ยมชมคุณในบทความแสนอร่อยครั้งต่อไป! เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

กะหล่ำปลีดองปรุงได้เร็วกว่ากะหล่ำปลีดองมาก แต่สูตรสำหรับกะหล่ำปลีทุกวันต้องมีน้ำส้มสายชูด้วย

สลัดกะหล่ำปลีกับกระเทียมมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมและเหมาะสำหรับช่วงเวลาที่เตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวไว้แล้ว แต่ตอนนี้คุณต้องการกินกะหล่ำปลี

วิธีการดองกะหล่ำปลีขาวสดนั้นง่ายมาก และอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นมีอายุเพียงวันเดียวแม้ว่าจะมีสูตรด้านล่างที่สามารถวางบนโต๊ะได้ทันทีก็ตาม

กะหล่ำปลีสำเร็จรูปนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายวันในตู้เย็นและเมื่อเสิร์ฟจะอร่อยมากโรยด้วยสมุนไพร - หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา

สูตรกะหล่ำปลีหนึ่งวันกับกระเทียม

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก
• แครอท - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว:

1. ผ่านกระเทียมผ่านการกด, ขูดแครอท, สับกะหล่ำปลีบาง ๆ เช่นเดียวกับในสูตรกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยมือเพื่อปล่อยน้ำออกมา

2. เทน้ำลงในกระทะที่สะอาด ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มจนละลายหมด

3. จากนั้นเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน และราดน้ำดองลงบนกะหล่ำปลี

4. ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

กะหล่ำปลีดองด่วนพร้อมหัวหอมและกระเทียม

• กะหล่ำปลี 1.5 กก
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม
• ใบลอเรล 2 ใบ
• ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 7-8 เม็ด
• ราส 0.5 ถ้วย น้ำมัน (อาจมีกลิ่น)
• กระเทียม 5 กลีบ
• กานพลู 3-4 ตา
• น้ำต้มสุก 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและน้ำตาล
• 0.5 โต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

วิธีปรุงกะหล่ำปลีด้วยน้ำส้มสายชูและกระเทียม:

1. สับกะหล่ำปลี ขูดแครอท และผสมทุกอย่างด้วยมือในชามใบใหญ่

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียม ผสมกับกะหล่ำปลีแล้วใส่ในขวด

3. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศลงในน้ำเดือด เมื่อเดือด ให้เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู เย็น.

4. เทกะหล่ำปลีลงในขวดแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

ปรุงกะหล่ำปลีทุกวันด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ กะหล่ำปลีจึงมีรสเปรี้ยวละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของแอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วง

• กะหล่ำปลี 2 กก
• 2 แครอท
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีลาวหนึ่งช้อน
• น้ำ 2 แก้ว
• 1 โต๊ะ. ช้อนกับเกลือกองเล็กๆ
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน

วิธีทำกะหล่ำปลีในหนึ่งวันด้วยกระเทียม:

1. หั่นกะหล่ำปลี ขูดแครอท ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วใช้มือขยี้ให้น้ำออก

2. เตรียมน้ำดองโดยเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ เมื่อเดือด ให้เติมเครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู

3. เทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนกะหล่ำปลีแล้วปิดฝา เมื่อเย็นแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีทุกวันกับขมิ้น

• กะหล่ำปลี 1 หัว
• แครอท 1 อัน
• 1 ช้อนชา ขมิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู 6% อย่างละ 0.5 ถ้วยตวง

สูตรกะหล่ำปลีดองกับกระเทียม:

1. สับหัวกะหล่ำปลี สับกระเทียมและขูดแครอท

2. โรยขมิ้นแล้วคนให้เข้ากัน

3. สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู

4. เทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนกะหล่ำปลีแล้วกดไว้หนึ่งวัน

กะหล่ำปลีด่วนพร้อมกระเทียมและลูกเกด

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
• 3 แครอท
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 1 หัว
• ลูกเกด 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำตาลหนึ่งแก้วและราส น้ำมัน
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 6%

วิธีเตรียมน้ำดองอย่างรวดเร็วสำหรับกะหล่ำปลีในหนึ่งวัน:

1. สับกะหล่ำปลีบาง ๆ โรยด้วยเกลือแล้วถูด้วยมือจนน้ำออกมา

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, สับหัวหอมอย่างประณีต, ขูดกระเทียมหรือผ่านการกด

3. ใส่ผักและล้างแล้วลวกลูกเกดลงในกะหล่ำปลีแล้วคนให้เข้ากัน

4. สำหรับน้ำดองใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือดเทน้ำมันพืชแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

5. เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในกะหล่ำปลี คนให้เข้ากัน

กะหล่ำปลีที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที

กะหล่ำปลีกระเทียมกับหัวบีท

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• หัวบีท - 1 สื่อ
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 7 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 6% - 180 มล
• น้ำมัน - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีดองกะหล่ำปลีและหัวบีทล่วงหน้าหนึ่งวัน:

1. สับกะหล่ำปลีหยาบ คุณสามารถหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เช่น สับหยาบ หรือสับเป็นสี่เหลี่ยม เช่น กะหล่ำปลีเปลีอุสกิ

2. ตัดหัวบีทและแครอทเป็นชิ้นหรือเส้นบาง ๆ ขูดกระเทียมและผสมทุกอย่าง

3. ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ โรยด้วยหัวบีท แครอท และกระเทียม

4. สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชใส่พริกไทย

5. เทลงบนกะหล่ำปลีคลุมด้วยจานแล้วกดทับ

6. เมื่อกะหล่ำปลีเย็นลงแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรประจำวันสำหรับกะหล่ำปลีกับพริกหวาน

• กะหล่ำปลี 1.5 กก
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 2 อัน
• 2 แครอท
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองเกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 0.75 ถ้วย

เตรียมกะหล่ำปลีล่วงหน้าหนึ่งวัน:

1. ฉีกกะหล่ำปลีหั่นพริกไทยเป็นเส้นขูดแครอทและกระเทียมบนเครื่องขูดหยาบ

2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ต้ม ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู

3. ผสมผัก ใส่พาร์สลีย์สับ แล้วใส่ในขวด

4. เทน้ำดองลงไปแล้วปิดฝา

5. ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้อุ่นจนเย็น จากนั้นนำกะหล่ำปลีดองไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน

กะหล่ำปลีกับหัวบีทในสไตล์อาเซอร์ไบจัน

วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว Skorospelka 2 ชั่วโมง

สูตรดีๆ สำหรับผู้ที่ทำกะหล่ำปลีดองไม่ได้

กะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็วด้วยน้ำส้มสายชูและกระเทียมทุกวัน
กะหล่ำปลีดองปรุงได้เร็วกว่ากะหล่ำปลีดองมาก แต่สูตรสำหรับกะหล่ำปลีทุกวันต้องมีน้ำส้มสายชูด้วย สลัดกะหล่ำปลีกับกระเทียมมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมและเหมาะสำหรับช่วงเวลาที่เตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวไว้แล้ว แต่ตอนนี้คุณต้องการกินกะหล่ำปลี วิธีหมักแบบสดๆ

ที่มา: marinariki.ru

อะไรจะง่ายไปกว่าการดองกะหล่ำปลีร้อนๆ ที่บ้าน!

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบรัสเซียดั้งเดิมนี้ไม่เพียง แต่ตกแต่งโต๊ะอาหารเย็นเท่านั้น แต่ยังให้วิตามินแก่ครอบครัวของคุณด้วยในช่วงฤดูหนาว ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมมัน

หลักการทำอาหาร

เกลือร้อนเกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋องในน้ำเกลือแบบพิเศษซึ่งเทลงบนผักทันทีหลังจากนำไปต้ม ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับน้ำเกลือจะถูกม้วนเป็นขวด ซึ่งจะต้องล้างและฆ่าเชื้อก่อนที่จะเกลือ การม้วนตัวอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมากแม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไปที่บ้านก็ตาม ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ลงในขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือด และขวดจะถูกปิดผนึกทันที ในกรณีนี้จะไม่มีอะไรสามารถเจาะเข้าไปได้ซึ่งอาจทำลายการเก็บรักษาและทำให้เสียรสชาติสุดท้าย

เคล็ดลับการดองกะหล่ำปลีร้อนเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ:

• กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายซึ่งสุกในรัสเซียตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนกันยายนถึงกลางเดือนพฤศจิกายนเหมาะสำหรับการดองร้อน พันธุ์แรกๆ ไม่เหมาะเนื่องจากหัวจะหลวมและมีน้ำตาลน้อย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่เก็บรักษาไว้เช่นกัน
• ควรใช้กะหล่ำปลีหัวใหญ่ในการดองที่บ้าน
• จำเป็นต้องกำจัดใบกะหล่ำปลีด้านบนสกปรกสีเขียวและเน่าเสียออก
• หลังจากการหั่นย่อยขอแนะนำให้ "บีบ" กะหล่ำปลีสับด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำออก
• สำหรับการดองแบบร้อน คุณควรอัดผักสับให้แน่นมากเมื่อใส่ลงในขวดแล้วเติมลงไปด้านบนสุด
• คุณสามารถใส่ใบกะหล่ำปลีทั้งหมดระหว่างส่วนผสมที่หั่นฝอยได้ในระหว่างกระบวนการหมักเกลือพวกมันจะได้รับรสชาติพิเศษและให้ "ความสนุก" แก่อาหารเรียกน้ำย่อย
• คุณไม่จำเป็นต้องสับ (ขูด) ผัก แต่สับให้หยาบแล้วใส่เป็นชั้นในขวด

สูตรกะหล่ำปลีดองร้อนที่บ้าน

แบบดั้งเดิม

• แครอท – 3 ชิ้น (ใหญ่)
• ผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ธัญพืชแห้ง
• น้ำ – 1.5 ลิตร
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์ – 1 ช้อนชา

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. ขูดแครอท
3. ใส่ผักลงในขวดแล้วใส่ผักชีฝรั่งลงไปที่นั่น
4. เตรียมน้ำเกลือ:
   1. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
   2. นำส่วนผสมไปต้ม
5. เทน้ำเกลือเดือดให้ทั่วผักแล้วปิดฝาขวด

วิธีการดองแบบร้อนนี้ช่วยให้คุณเก็บผักไว้ที่บ้านได้เป็นเวลานานแม้จะอยู่ในอุณหภูมิห้องก็ตาม

ด่วนเกลือร้อน

สุดท้ายนี้ สูตรง่ายๆ สำหรับการดองกะหล่ำปลีด่วนที่บ้านซึ่งไม่ต้องกลิ้งในขวดและจะพร้อมในวันถัดไป

• ผักกาดขาว – 1 หัวใหญ่ (2 – 3 กก.)
• แครอท – 3 ชิ้น (ใหญ่)
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 1.5 ลิตร
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%) – 1 des. ล.

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. ขูดแครอท
3. หั่นกระเทียมเป็นวงบาง ๆ
4. วางผักลงในกระทะขนาดใหญ่
5. เตรียมน้ำเกลือ:
   1. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู
   2. นำส่วนผสมไปต้ม
6. เติมผักด้วยน้ำเกลือให้สนิท ปิดฝากระทะแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
7. วันรุ่งขึ้นก็กินได้!

กะหล่ำปลีดองร้อนที่บ้าน
อะไรจะง่ายไปกว่าการดองกะหล่ำปลีร้อนๆ ที่บ้าน!

ที่มา: www.chto-kak-skolko.ru

กะหล่ำปลีดองง่าย
สับกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในขวดขนาดสามลิตรให้แน่น เทน้ำต้มเย็นใส่เกลือ (สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ) ทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 2 วันแล้วแทงกะหล่ำปลีหลาย ๆ ครั้งด้วยแท่งไม้สะอาดเพื่อปล่อยก๊าซ จากนั้นเทน้ำเกลือเล็กน้อยละลายน้ำตาล 0.5 ถ้วยแล้วเทกลับลงในขวดที่มีกะหล่ำปลี ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 1 วัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในกะหล่ำปลี: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, เมล็ดยี่หร่า, มิ้นต์แห้ง, ใบโหระพา ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้รสชาติของกะหล่ำปลีเปลี่ยนไปทุกครั้ง

"โปรวองซ์"
กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม, แครอทขนาดกลาง 2 อัน, กระเทียม 3 กลีบ, น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 9% 0.5 ถ้วย, ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทย 0.5 ช้อนชา, อบเชยที่ปลายมีด, ใบสะระแหน่หลายใบ (อาจเป็น แห้ง) 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
สับผัก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วใส่ลงในกระทะเคลือบฟันให้แน่น เตรียมน้ำดอง: เจือจางเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันและน้ำส้มสายชูในน้ำต้มเย็นหนึ่งลิตร
เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง แล้วทิ้งไว้ในเย็นอีกวัน (บนระเบียงหรือในตู้เย็น)
ต. มัลโควา

- ในภาษาเกาหลี
กะหล่ำปลี 3 กก. กระเทียม 1 หัว 3-4 ชิ้น แครอท
น้ำดอง: น้ำ 0.5 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน, กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา
สับกะหล่ำปลี ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ขูดแครอท และผสมทุกอย่าง ต้มน้ำดองแล้วราดผักร้อนๆ ปิดฝาด้วย หลังจากผ่านไป 7 ชั่วโมงกะหล่ำปลีก็พร้อม เก็บในตู้เย็น

- เร็ว
กะหล่ำปลี 2 กก., หัวบีทขนาดกลาง 2 อัน, 2 ชิ้น แครอท กระเทียม 1 หัว
น้ำดอง: น้ำ 800 กรัม, น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3/4 ถ้วย 9%, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือช้อนโต๊ะ, พริกไทย 5 เม็ด, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส (แต่ไม่น้อยกว่า 1 ช้อนโต๊ะ)
สับกะหล่ำปลี หัวบีท และแครอท สับกระเทียมให้ละเอียด ต้มน้ำดองแล้วราดผักร้อนๆ แล้วพักให้เย็น
กะหล่ำปลีพร้อมแล้ว

- ในภาษารัสเซียเก่า
กะหล่ำปลี 1 กก. 1-2 ชิ้น แครอท, กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอม 1 หัว สับกะหล่ำปลีและแครอท สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ผสมผักใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ช้อน เทน้ำเกลือร้อนลงบนกะหล่ำปลี: น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล วางภายใต้ความกดดันแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วันคุณสามารถนำออกไปที่ระเบียงได้ ต้องเจาะกะหล่ำปลีหลายครั้งด้วยวัตถุไม้แหลมเพื่อปล่อยก๊าซ

- ดองด้วยผลไม้
กะหล่ำปลี 5 กก., แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก., พลัม 0.5 กก., องุ่น 0.5 กก., หัวบีท 0.5 กก., เกลือ 100-120 กรัม
สับกะหล่ำปลีหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเอาหลุมออกจากลูกพลัมล้างองุ่นให้สะอาดปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ ใส่กะหล่ำปลีลงในถัง บีบให้แน่นเล็กน้อย แล้วออกแรงกดเล็กน้อย ทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 3 วัน ในระหว่างนี้ให้เจาะกะหล่ำปลีหลาย ๆ ครั้งเพื่อปล่อยก๊าซ จากนั้นใส่ลงในขวดโหลโรยมัสตาร์ดแห้งไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ต. มัลโควา

... ด้วยยี่หร่า
ผักกาดขาว 4 กก., แครอท 4 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดยี่หร่าและเมล็ดผักชีลาว 1 ช้อนชาสำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เราแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแต่ละใบโดยตัดเส้นเลือดที่หนาออก เราวางใบไม้ไว้บนโต๊ะหลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงเมื่อแห้งเราก็ม้วนใบสองใบเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับแครอทสับ เมล็ดยี่หร่า และเมล็ดผักชีฝรั่ง วางในกระทะ เติมน้ำเกลืออุ่นๆ ให้เต็ม และปล่อยให้อุ่น ทุก ๆ วันเราเจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่จนถึงด้านล่างสุดและในวันที่สามเราจะระบายน้ำเกลือและเติมน้ำตาลลงไป ผสมกะหล่ำปลีให้ละเอียดจากล่างขึ้นบน เติมด้วยน้ำเกลือหวาน ใส่ผ่านตะแกรงแล้ววางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ
เอ็น. สุขาโนวา.

- กับหัวหอม
สำหรับกะหล่ำปลี 5 กิโลกรัม - หัวหอม 1 กิโลกรัม, กระเทียม 100 กรัม, น้ำมันพืช 200 กรัม, เกลือ 50 กรัม
ปล่อยหัวกะหล่ำปลีออกจากใบที่อ่อนนุ่มหรือเน่าเสียเอาบริเวณที่ได้รับผลกระทบออก (แต่กะหล่ำปลีที่หลวมและอ่อนแอก็ค่อนข้างเหมาะสม) หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไป ในขณะเดียวกันผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืช นำชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีออก ปล่อยให้เย็นและสะเด็ดน้ำ ใส่ในชาม ใส่หัวหอม กระเทียมสับ เกลือ และเก็บไว้ภายใต้ความกดดันที่อุณหภูมิห้อง ในวันที่สามกะหล่ำปลีก็พร้อม
โอ. ลุตเซนโก.

กะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลี 6 กก., แครอท 5-6 หัว, 5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
เราเอาใบใหญ่ออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วสับที่เหลือตามปกติ ขูดแครอทผสมกับกะหล่ำปลีฝอยและเกลือแล้วใช้มือถูเบา ๆ พับครึ่งใบทั้งหมด วางใบไม้ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นวางกะหล่ำปลีสับเป็นชั้น จากนั้นทั้งใบอีกครั้ง ฯลฯ คลุมด้วยใบกะหล่ำปลี วางวงกลมไม้แล้วกดลง ในวันที่ 3-4 เราเจาะกะหล่ำปลีพยายามอย่าให้ใบกะหล่ำปลีฉีก และหลังจากนั้นสองสามวันเราก็ย้ายมันไปยังที่เย็น และจะมีของว่างหน้าหนาวและม้วนกะหล่ำปลี
อาร์. มาร์โควา.

สลัด
กะหล่ำปลี แครอท พริกหยวก หัวหอม มะเขือเทศ อย่างละ 1 กิโลกรัม
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น, พริกหวานเป็นเส้น, หัวหอมเป็นวง, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, สับกะหล่ำปลี, ใส่น้ำตาล 12 ช้อนชา, 30 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา เกลือ 7 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ช้อน ผสมทุกอย่างแล้วใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อจนถึงไม้แขวนเสื้อ ฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตรเป็นเวลา 30 นาที ม้วนฝาขึ้นแล้ววางไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์"
ล.ทค.

"เร็ว"
กะหล่ำปลี 3 กก., แครอท 1 กก., หัวหอม 1 กก., พริกหยวก 0.5 กก., น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย, น้ำตาล 3/4 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนน้ำส้มสายชู 9% 1/2 ถ้วย
สับกะหล่ำปลี แครอท และพริกไทยเป็นเส้น และหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมน้ำมัน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู นำไปต้ม เทผักทั้งหมดลงไป ปิดฝาแล้วปรุงกวนเป็นเวลา 10 นาที เย็นใส่ขวด เก็บในตู้เย็น แต่ไม่นาน
ต. มัลโควา

สารพัน
ฉันหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเพื่อให้ใบติดกับก้าน ฉันต้มแครอทและหัวบีท (แต่อย่าปรุงมากเกินไป) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉันปอกหัวหอมและกลีบกระเทียม ฉันใส่ผักที่ผสมไว้ในขวดขนาด 3 ลิตรเติม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันเทน้ำเดือดจนถึงไหล่ขวดและฆ่าเชื้อจนสารละลายในขวดเดือดแล้วจึงม้วนขึ้น ผักมีรสชาติฉุนน่ารับประทาน เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งต้ม และไม่สามารถทดแทนได้ในวันที่อดอาหาร
ต. เลดี้จิน่า.

หมวกดอง
(เป็นไตรมาส)
วิธีนี้สะดวกในการหมักกะหล่ำปลีในถังเคลือบฟัน สำหรับหนึ่งถัง: กะหล่ำปลี - 8 กก., กระเทียม - 100 กรัม, มะรุม - 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม, หัวบีท - 300 กรัม (สำหรับคนรักเผ็ด - พริกไทยร้อน 3-4 ฝัก)
น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 4 ลิตร - เกลือหยาบ 200 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม
เตรียมผัก. นำก้านออกจากกะหล่ำปลี หั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นประมาณ 200-300 กรัม สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ผักชีฝรั่ง ขูดมะรุม หั่นหัวบีทเป็นก้อน วางอาหารให้แน่นในถังเคลือบฟัน ต้มน้ำเกลือ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วราดกะหล่ำปลีให้อุ่น ปิดด้านบนด้วยวงกลมไม้แล้ววางตุ้มน้ำหนัก
ทิ้งถังไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วันที่แล้วจึงย้ายไปไว้ในที่ที่เย็นกว่า หลังจากผ่านไป 5 วันกะหล่ำปลีดองที่มีสีราสเบอร์รี่ที่ผิดปกติก็พร้อม

... ในน้ำเกลือ
ฉันมีตัวเลือกกะหล่ำปลีฝอย 1 ถังพร้อมแครอท
น้ำเกลือ: น้ำต้มเย็น 8 ลิตร, เกลือหยาบ 2 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลีแล้วกดลง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหลังจากผ่านไป 3-4 วันกะหล่ำปลีก็พร้อม
ตัวเลือกที่สองใส่กะหล่ำปลีและแครอทฝอยในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำเกลือ: น้ำต้ม 1 ลิตร, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้สะเด็ดน้ำเกลือออก เติมน้ำตาล 0.5 ถ้วยแล้วเทกลับเข้าไปในกะหล่ำปลี เก็บในที่เย็น
ต. มัลโควา

* * *
น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 10 ลิตร เกลือ 2 ถ้วยตวง
กะหล่ำปลีฝอย 4 ถังผสมกับแครอทและผักชีฝรั่ง (อย่าบด) เทน้ำเกลือเย็นแล้วใช้แรงกดเบา ๆ เพื่อให้กะหล่ำปลีคลุมด้วยน้ำเกลือจนหมด หลังจากผ่านไป 5-6 วัน ให้วางไว้ในที่เย็น คุณสามารถใส่ในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก กะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อยและกรอบ
โอ. ซาเวียโลวา

การเจริญเติบโตเร็ว
น้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนน้ำตาล 1/3 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน สับกะหล่ำปลีและผสมกับแครอท ใส่ในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไปก็ร้อนได้ หลังจากผ่านไป 1-2 วันก็สามารถบริโภคกะหล่ำปลีได้
แอล. เทรเชวา.

หมัก
กะหล่ำปลี - ส้อมขนาดกลาง 1 อัน, แครอท - 3 ชิ้น, หัวบีท - 2 ชิ้น, กระเทียม - 5 กลีบ
สับกะหล่ำปลีหยาบใส่ในกระทะกว้างใส่กระเทียมสับละเอียด (1 กลีบ) กะหล่ำปลี 2 ช้อนโต๊ะ แครอทและหัวบีทขูด 1 ช้อน, กะหล่ำปลี, กระเทียม, แครอท, หัวบีท ฯลฯ อีกหนึ่งชั้น เทลงบนน้ำดองร้อน ๆ เก็บไว้ในห้องเป็นเวลา 2 วันแล้วใส่ในตู้เย็น
หมัก: น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ถ้วย, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วย, น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
ต. มัลโควา

* * *
หั่นหัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง (1.5-2 กก.) เป็น 8 ชิ้น สับหัวบีท กระเทียมสับละเอียด 2-3 กลีบ วางในกระทะหรือขวด ใส่พริกแดง (1 ช้อนชา) หรือฝักขมสับละเอียด พริกไทย
แยกต้มน้ำเกลือ: 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เกลือ 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน, ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว, ใบกระวาน 1-2 ใบ
ทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิ 50-60°C เติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก 0.5 ช้อนชา เทน้ำเกลือนี้ลงบนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้เพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด บีบกะหล่ำปลีทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น
อ. พาฟเลนโก.

* * *
หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในขวด เตรียมน้ำดอง: สำหรับน้ำ 10 ลิตร – น้ำตาล 7 ถ้วย, เกลือ 1 ถ้วย ต้มเติมน้ำส้มสายชู 100 กรัมแล้วปล่อยให้เย็น เทน้ำดองที่เย็นลงบนกะหล่ำปลีแล้วปิดขวดด้วยฝาพลาสติก คำนวณปริมาณน้ำดองสำหรับขวดขนาดสามลิตรห้าขวด กะหล่ำปลีนี้ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูกาลหน้า
โอ. เบรดิกินา.

"พาฟโลฟสกายา"
กะหล่ำปลีสด 3 กก. 3 ชิ้น แครอทขนาดกลาง, กระเทียมขนาดกลาง 4 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน, น้ำตาล 1 ถ้วย, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย, ใบกระวาน, พริกไทย, อบเชย, กานพลู อย่างละ 7-8 ชิ้น, พริกแดงป่น 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ถ้วย (6%) .
สับกะหล่ำปลี ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แล้วส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
เตรียมน้ำเกลือ: น้ำ 1.3 ลิตร, น้ำตาล 1 ถ้วย, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน ต้มทุกอย่าง ใส่ใบกระวาน พริกไทย อบเชย กานพลู พริกแดงป่น เย็น. เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% 1 ถ้วย เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลีคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ในขวดและวางไว้ในที่เย็น กะหล่ำปลีอร่อยมากจึงรับประทานได้ทันทีและไม่ต้องเก็บไว้นาน
วี. โปโปวา.

"งานเลี้ยง"
กะหล่ำปลี 4 กก. 2 ชิ้น แครอท, กระเทียม 2 หัว, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำ 8-10 เม็ด
หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่, แครอทเป็นเส้น, ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม, ใส่เครื่องเทศ, ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในน้ำดองอุ่น ๆ การเตรียมน้ำดอง: น้ำ 1.5 ลิตร, น้ำมันพืช 1 แก้ว, น้ำตาล 1 แก้ว, 3-4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ต้มและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
กะหล่ำปลีพร้อมในสามวัน คุณสามารถเพิ่มหัวบีทที่หั่นเป็นเส้นแทนแครอทได้
ล.ทค.

โซลยานกา
กะหล่ำปลี 2 กก., มะเขือเทศ 2 กก., หัวหอม 1 กก., แครอท 1 กก., น้ำมันพืช 0.5 กก., 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
สับกะหล่ำปลี สับมะเขือเทศ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดหัวหอมเล็กน้อยในน้ำมันพืชใส่ผักที่เหลือ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อร้อน ใส่ขวด ม้วนฝาแล้ววางไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์"
ต.สะหวันชุก.

* * *
กะหล่ำปลี 3 กก., แครอท 1 กก., หัวหอม 1 กก., มะเขือเทศ 2 กก., น้ำตาล 1 แก้ว, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน, น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
สับกะหล่ำปลี, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง, และมะเขือเทศเป็นชิ้น
เทน้ำมันลงไปที่ก้นกระทะ ใส่ผัก ใส่เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เมื่อร้อนจัดใส่ขวดโหล ม้วนฝาขึ้นแล้ววางไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" Solyanka อร่อยมาก
แอล. ลาชูจิน่า.

จานผัก
กะหล่ำปลี 5 กก., แครอท 1 กก., หัวหอม 1 กก., พริกหวาน 1 กก., น้ำตาล 350 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน, น้ำส้มสายชู 9% 0.5 ลิตร, น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
สับกะหล่ำปลีขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นพริกหวานเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง วางผักลงในชาม โรยด้วยน้ำตาล เกลือ ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลงในขวดขนาด 3 ลิตร บีบด้วยช้อนไม้แล้วปิดด้วยผ้ากอซ หลังจากผ่านไป 3 วัน ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในที่เย็น
V. Kryukova.

* * *
กะหล่ำปลี 5 กก., พริกหยวก 1 กก., หัวหอม, แครอท หมัก: น้ำมันพืช 0.5 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนน้ำตาล 400 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเจือจางในน้ำต้มสุก 0.5 ลิตร
สับกะหล่ำปลีหั่นพริกไทยเป็นเส้นหั่นแครอทไม่ใหญ่มากเป็นวงกลมบาง ๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง รวมผักทั้งหมดลงในชามเทน้ำดองเย็นผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 วัน (คนเป็นครั้งคราว) ในที่เย็น จากนั้นใส่ลงในขวด ปิดด้วยฝาพลาสติก แล้ววางในที่เย็น
ต.สะหวันชุก.

* * *
วางใบกระวาน กิ่งผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ 6 เม็ด ผักชีฝรั่ง 1 ช่อ และกระเทียม 2 กลีบที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
วางผัก: กะหล่ำปลี, หั่นเป็นชิ้น, แตงกวา 8 ลูก, มะเขือเทศ 6 ลูก, พริกหยวกหวาน 5 ซีก, แตงโมใส่ขวดที่เหลือ, หั่นเป็นพลาสติก คุณสามารถใส่ดอกกะหล่ำแทนผักกาดขาวได้ เทน้ำเกลือเดือดลงบนผัก: 6 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 3 ลิตร น้ำตาล 1 ช้อน 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7-10 นาที เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในขวดแล้วม้วนขึ้น วางไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" คุณสามารถเตรียมชิ้นงานได้โดยการเทสองครั้งโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ล.ทค.

ทั้งหวานและอร่อย
สำหรับกะหล่ำปลี 3 กิโลกรัม - รากมะรุม 150 กรัมและน้ำผึ้งครึ่งแก้ว
กะหล่ำปลีในสูตรนี้นุ่มอร่อยและแปลกตา เรากินมันเร็วมาก แต่เราต้องปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งกินได้ไม่นาน แต่ถึงกระนั้นฉันก็ไม่สามารถปฏิเสธตัวเองถึงความสุขที่ได้ทำมันตลอดฤดูหนาว
สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด ใส่มะรุมขูดละเอียด (ล้างและปอกเปลือก) และน้ำผึ้ง ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดแก้วให้แน่นแล้วใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้แล้วกดทับ ฉันเก็บขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามถึงห้าวันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งหรือสองวันแล้วกะหล่ำปลีก็พร้อม
แอล. เทเลจิน่า.

กะหล่ำปลีกรอบ
กะหล่ำปลี 3 กก. แครอท 0.5 กก.
น้ำเกลือ: น้ำ 5 ลิตร, เกลือ 1 แก้ว, น้ำตาล 1 แก้ว ต้มและเย็น
สับกะหล่ำปลีและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ คนให้เข้ากันระวังอย่าให้ผักแตก เทน้ำเกลือเย็นลงบนกะหล่ำปลี ทิ้งไว้ 3 วัน คนเป็นครั้งคราวเพื่อปล่อยก๊าซ ในวันที่สี่กะหล่ำปลีก็พร้อม
เค. เชลยูคา.

- เค็มเล็กน้อย
กะหล่ำปลี 5 กก. 4 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน, แครนเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, แอปเปิ้ล
สับหรือฉีกกะหล่ำปลีอย่างหยาบ วางในกระชอนเป็นชิ้น ๆ แล้วลวกด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงราดด้วยน้ำน้ำแข็งทันที ผสมกับเกลือ วางในกระทะเคลือบฟัน โรยด้วยแอปเปิ้ลฝาน แครนเบอร์รี่ และลิงกอนเบอร์รี่ เราวางสิ่งของไว้ สองวันต่อมาเราก็เจาะรูจนสุดด้านล่างแล้วนำออกไปในที่เย็น ในหนึ่งสัปดาห์กะหล่ำปลีจะพร้อม
บี. มิคาอิโลวา.

...เฉียบแหลม
สำหรับขวด 10 ลิตร: กะหล่ำปลีแดง 6 กิโลกรัม, เกลือ 0.5 ถ้วย, น้ำดอง 4 ลิตร (สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร - น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 3% 2 ถ้วย, น้ำ 2 ถ้วย)
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วถูด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นบีบให้ละเอียดแล้วใส่ขวดโหล ที่ด้านล่างของขวดเราโยนใบกระวาน, กานพลู 3-4 กลีบ, ถั่วออลสไปซ์ 2-3 อันและพริกไทยร้อน 5-6 ถั่ว เติมน้ำดองเย็นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำมันพืชหนึ่งช้อนแล้วปิดด้วยฝา เก็บในที่เย็น คุณสามารถลองได้ภายในสองสามสัปดาห์
3. คาโรล.

ดอกกะหล่ำหมัก
ดอกกะหล่ำ 2 กิโลกรัม, มะเขือเทศแดง 1 กิโลกรัม, พริกหยวก 300 กรัม, กระเทียม 1 หัวใหญ่, น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 120 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 60 กรัม, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที ต้มมะเขือเทศเบา ๆ แล้วถูผ่านตะแกรง เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลมะเขือเทศ ยกเว้นกะหล่ำปลีและกระเทียม นำไปต้มเพิ่มกะหล่ำปลีและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียมลงไป ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
โอ. อูชาโควา

สลัดดอกกะหล่ำ
พริกหยวก 5 กก. ดอกกะหล่ำ 5 กก.
น้ำเกลือ: น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.5 ลิตรหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%, เกลือ 100 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, 10 ชิ้น ใบกระวาน 20 ชิ้น พริกไทยดำน้ำ 0.5 ลิตร
ต้มน้ำเกลือ. เพิ่มเมล็ดพริกไทยสับ ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที แล้วใส่ลงไป จากนั้นใส่ดอกกะหล่ำลงในน้ำเกลือเดียวกันปรุงประมาณ 1-2 นาทีแล้วใส่อีกครั้ง หลังจากนั้นให้ใส่ผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสลับชั้นของพริกไทย ดอกกะหล่ำ 1 ชั้น แล้วโรยแต่ละชั้นด้วยผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และกระเทียม เทน้ำเกลือลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้ม้วนขึ้น สลัดอร่อยมาก
แอล. เทรเชวา.

"วิตามิน"
พริกหวาน 5 กิโลกรัม, ดอกกะหล่ำ 2 กิโลกรัม, แครอท 1.8 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชู 6% 800 มล., น้ำตาล 400 กรัม, เกลือ 300 กรัม, น้ำมันพืช 200 กรัม
สับพริกและแครอท แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก ใส่ดอกกะหล่ำ พริก แครอทลงในกระทะ โรยผักด้วยเกลือและน้ำตาล ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นเตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำที่ปล่อยออกมากับน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อนถึง 80 องศา แบ่งส่วนผสมผักลงในขวดขนาด 0.5-0.7 ลิตรแล้วเทลงในน้ำดองที่ร้อน ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 12 นาที
ก. ปันคิฟ.

กะหล่ำปลีทันทีพร้อมกระเทียมในน้ำเกลือร้อน
กะหล่ำปลีทันทีพร้อมกระเทียมในน้ำเกลือร้อน กะหล่ำปลีดองง่าย ๆ สับกะหล่ำปลีแล้วใส่ให้แน่นในขวดขนาดสามลิตร เทลงในน้ำต้มเย็น

ที่มา: my-zemlja.narod.ru

การดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

กะหล่ำปลีเป็นผักชนิดหนึ่งที่เก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวทั้งสดและบรรจุกระป๋อง นอกจากนี้ยังสามารถเค็มและหมักในภาชนะขนาดใหญ่ได้ แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบที่จะเก็บผักนี้ให้สดและหากจำเป็นให้ใช้สูตรสำหรับการดองอย่างรวดเร็ว

หากคุณไม่เคยใส่เกลือผักที่บ้านมาก่อนคุณจะพบว่าบทความนี้มีประโยชน์เพราะไม่เพียงมีสูตรการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังมีเคล็ดลับในการช่วยให้ผักกรอบอีกด้วย

ดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วที่บ้าน

สูตรดั้งเดิมสำหรับการดองหรือการดองต้องใช้เวลาในการเตรียมนาน ดังนั้นเราจึงตัดสินใจนำเสนอสูตรอาหารด่วนสำหรับการเตรียมเผ็ดที่จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารประจำวัน

บันทึก:การเตรียมที่เตรียมตามสูตรนี้คล้ายกับรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยหมักแบบดั้งเดิมอย่างใกล้ชิด แต่จะต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยกว่ามากในการเตรียม

ในการเตรียมคุณจะต้องมีกะหล่ำปลี (2-3 กก.), แครอทขนาดกลาง 3 หัว, กระเทียม 2 หัว, เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 แก้วและ น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศลงในสลัดคุณสามารถเพิ่มผักชียี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ (รูปที่ 1)

การเตรียมการจะดำเนินการดังนี้:

หากคุณม้วนช่องว่างด้วยฝาโลหะทันที พวกเขาจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวในตู้กับข้าวทั่วไป หากคุณต้องการใช้ฝาไนลอน คุณสามารถเก็บสลัดผักนี้ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็นเท่านั้น

วิธีดองกะหล่ำปลีให้กรอบ

มันมักจะเกิดขึ้นว่าในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนและการใส่เกลือร้อนผักจะหยุดกรอบและนี่คือคุณสมบัติที่โดดเด่นของการเตรียมการในฤดูหนาวนี้

หากต้องการดองผักให้กรอบ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. พันธุ์ที่สุกในช่วงปลายเดือนกันยายนหรือต้นเดือนตุลาคมเหมาะสำหรับการดอง นอกจากนี้เพื่อให้ผักมีความกรอบแนะนำให้นำผักออกจากเตียงและใส่เกลือหลังจากเริ่มมีน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วงแรก
2. เมื่อปรุงอาหารควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบธรรมดาโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ
3. การดองจะยังคงกรอบอยู่ก็ต่อเมื่อน้ำเกลือปิดมิดชิดในขวด กระทะ หรือถัง ดังนั้นหากคุณไม่แน่ใจว่าของเหลวที่เตรียมไว้จะเพียงพอที่จะเติมส่วนผสมผักทั้งหมดได้ ควรเตรียมน้ำดองโดยสำรองไว้เล็กน้อย นอกจากนี้หากคุณใส่เกลือผักในภาชนะเปิด ควรเก็บไว้ภายใต้ความกดดันในช่วงสองสามวันแรกจะดีกว่า
4. หากคุณเกลือผักตามสูตรที่ต้องหมักเป็นเวลานาน (มากกว่าหนึ่งวัน) ควรใช้แท่งไม้หรือช้อนที่สะอาดเจาะส่วนผสมผักเป็นประจำ วิธีนี้จะกำจัดก๊าซส่วนเกินออกจากชิ้นงาน นอกจากนี้จำเป็นต้องถอดโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวระหว่างการเกลือทุกวัน เมื่อไม่ปรากฏให้เห็นและน้ำเกลือใส แสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการใช้งาน

นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสภาพการเก็บรักษาที่ถูกต้อง ขอแนะนำให้วางภาชนะที่เตรียมผักไว้ในที่เย็นและมืด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิห้องไม่ลดลงต่ำกว่าศูนย์องศา ในกรณีนี้ผักจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และจะนิ่มเกินไป

วิธีที่เร็วที่สุดในการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

หากคุณไม่มีเวลาดองผักในฤดูใบไม้ร่วงก็อย่าเพิ่งหมดหวัง คุณสามารถทำมันได้ตลอดฤดูหนาวโดยใช้ผักสด ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถดองกะหล่ำปลีในขวดขนาด 3 ลิตรได้อย่างรวดเร็วใส่ในตู้เย็นแล้วรับประทานได้ทุกเวลาที่สะดวกและเมื่อสลัดหมดให้เตรียมผักสด (รูปที่ 2)

สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวดคุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีขาว 1.5 กิโลกรัม, แครอท 100 กรัม, น้ำต้มสุก 1 ลิตร, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป ตอนนี้ต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดละลาย

ในขณะที่น้ำกำลังเย็นให้เตรียมผัก สับหัวอย่างประณีตแล้วขูดแครอท (หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลีได้) ตอนนี้คุณต้องผสมผักแล้ววางไว้ในขวดที่มีความหนาแน่นสูง สิ่งสำคัญคือต้องเก็บส่วนผสมให้แน่นที่สุดในภาชนะ

ตอนนี้คุณต้องเทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เราทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน แต่แนะนำให้ใส่ในชามขนาดใหญ่เนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปน้ำเกลือจะเริ่มรั่วไหลออกมา หลังจากผ่านไปสามวัน คุณจะต้องเจาะรูในสลัดไปจนถึงก้นขวดโดยใช้ไม้พาย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ก๊าซหลุดออกจากชิ้นงานและความขมส่วนเกินหายไป ในสถานะนี้ควรทิ้งชิ้นงานไว้หลายชั่วโมง (ไม่มีฝาปิด) และหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือเก็บในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

สูตรดองคลาสสิก

หากคุณชอบกะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิม เราแนะนำให้ใช้สูตรด้านล่าง ได้รับการทดสอบในทางปฏิบัติแล้วและการเตรียมเค็มจะมีรสเผ็ดและกรอบ (รูปที่ 3)

ในการดองในฤดูหนาวคุณจะต้องมีกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (ระบุน้ำหนักโดยไม่มีก้าน) แครอท 0.5 กิโลกรัมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรการดองทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

หลังจากที่ชิ้นงานหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวันแล้วจะต้องย้ายไปที่ห้องเย็นหรือใส่ในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องผสมผักด้วยน้ำเกลือ หากยังไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำต้มสุกเย็นเล็กน้อยลงในขวดได้ ทันทีที่น้ำเกลือใสก็สามารถรับประทานสลัดได้ โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาสองสัปดาห์

วิธีทำกะหล่ำปลีดอง

พื้นฐานของรสชาติของกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองคือน้ำเกลือซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำและเกลือที่มีความเข้มข้นต่างกัน นอกจากนี้น้ำเกลือยังถูกปล่อยออกมาในระหว่างการหมักผักในถังหรือถัง

บางครั้งมีการเติมเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในน้ำเกลือ: ยี่หร่า, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและพริกไทยในกระถางเพื่อทำให้ส่วนผสมมีกลิ่นหอมมากขึ้น น้ำเกลือสำหรับมันจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บเกี่ยวที่เลือกดังนั้นเราจะเตรียมสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับการเตรียม

สำหรับกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีหมักในน้ำเกลือถือเป็นวิธีการดั้งเดิมในการเตรียมผักนี้สำหรับฤดูหนาว เป็นวิธีที่ใช้ในสมัยโบราณเพื่อเตรียมการเตรียมฤดูหนาวแบบโฮมเมด

การเตรียมการดองยังคงเหมือนเดิม: เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีและแครอทล้างและสับให้ละเอียด ความลับหลักของการทำกะหล่ำปลีดองอยู่ที่น้ำดองซึ่งเตรียมง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรครึ่งแล้วเจือจางเกลือที่กองอยู่หนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงไป หลังจากนั้นให้ใส่น้ำเกลือในอนาคตลงบนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที

หลังจากนั้นคุณจะต้องปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงหลังจากนั้นจึงสามารถนำมาใช้เพื่อเทส่วนผสมที่บรรจุแน่นในภาชนะหมัก มิฉะนั้นกระบวนการทำอาหารจะยังคงเหมือนเดิม ขั้นแรก ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน โดยเอาโฟมออกและปล่อยก๊าซออกจากกะหล่ำปลีทุกวัน หลังจากนั้นสามารถย้ายภาชนะไปยังที่เย็นได้ ส่วนผสมจะพร้อมใช้งานหลังจากที่โฟมหยุดก่อตัวบนพื้นผิวและน้ำเกลือเริ่มใส

สำหรับดอง

กะหล่ำปลีดองไม่ได้ด้อยกว่ากะหล่ำปลีดองในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ยังมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย ความลับของความเผ็ดร้อนของการเตรียมผักนั้นอยู่ในน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม (รูปที่ 4)

คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชครึ่งแก้ว เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู 1 แก้ว และน้ำ 1 ลิตร ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอที่จะหมักกะหล่ำปลีได้หนึ่งกิโลกรัม

กะหล่ำปลีและแครอทที่เตรียมไว้และหั่นฝอยใส่ขวดให้แน่นแล้วเติมกระเทียมสองสามกลีบ หากคุณชอบของว่างรสเผ็ดคุณสามารถเสริมการเตรียมด้วยพริกไทยร้อนได้ ผสมส่วนผสมน้ำดองโดยละลายในน้ำ เมื่อของเหลวเดือด ให้เทลงบนผักที่เตรียมไว้ ปิดฝาไนลอนแล้วปล่อยให้เย็น กะหล่ำปลีดองนี้จะพร้อมรับประทานภายในหนึ่งวันหลังจากเตรียม

กะหล่ำปลีทันทีพร้อมกระเทียมในน้ำเกลือร้อน
วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในขวด: สูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับกะหล่ำปลีเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ตัวเลือกในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดองทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ผักกาดขาวมีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาในวงกว้าง ช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญมีฤทธิ์ระงับปวดและต้านการอักเสบ กะหล่ำปลีมีใยอาหารซึ่งส่งเสริมการปลดปล่อยคอเลสเตอรอล ดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในอาหารด้วย กะหล่ำปลีมีประโยชน์สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ, โรคนิ่ว, โรคเกาต์, โรคหัวใจและไต, โรคกระเพาะและท้องผูก

กะหล่ำปลีช่วยกระตุ้นการหลั่งของต่อมในกระเพาะอาหาร ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้กับน้ำย่อยที่มีความเป็นกรดสูง นักโภชนาการไม่แนะนำให้ใช้กับลำไส้อักเสบ ท้องร่วง ลำไส้ใหญ่อักเสบ หรือติดเชื้อในกล้ามเนื้อหัวใจ เนื่องจากมีเส้นใยหยาบซึ่งก่อให้เกิดอาการท้องอืดในลำไส้

เป็นผลให้เราสามารถพูดได้ว่ากะหล่ำปลีมีประโยชน์มากสำหรับหลาย ๆ คน สามารถเตรียมได้หลายวิธี: ตุ๋น, ต้ม, หมัก ฯลฯ นอกจากนี้การเตรียมผักนี้ไม่ใช่เรื่องยากคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมากมาย

Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -รัศมี: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; -block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff ; border-color: #cccccc; border-width: 1px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label ( color: #444444; font-size : 13px; font-style: ปกติ; : ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง : auto; Font-weight: Bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

ไม่มีสแปม 100% คุณสามารถยกเลิกการสมัครจากรายชื่อผู้รับจดหมายได้ตลอดเวลา!

สมัครสมาชิก

ผมขอเสนอสูตรเด็ดกะหล่ำปลีดองครับ กะหล่ำปลีนี้สามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใดก็ได้

กะหล่ำปลีทันทีหมักด้วยกระเทียม

คุณจะต้องการ:
— กะหล่ำปลี — 2.5 กก.
— แครอท — 2-3 ชิ้น;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วย;
- น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย

นำผักกาดขาว 2.5 กิโลกรัมมาสับเป็นชิ้น จากนั้นนำแครอทขนาดกลาง 2-3 ชิ้นมาขูดแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลีฝอย ผสมมันทั้งหมด

จากนั้นบีบกระเทียม 3-4 กลีบออกแล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีแล้วเราก็ไปที่น้ำดอง

ใช้น้ำ 1 ลิตรแล้วตั้งไฟ เติมน้ำตาลครึ่งแก้ว, เกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9% และหนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว นำน้ำดองนี้ไปต้มแล้วปล่อยให้นกอีมูเย็นประมาณ 10-15 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีแล้วปิดฝาหรือจานโดยวางน้ำหนักไว้บนฝา กะหล่ำปลีควรยืนในบ้านประมาณหนึ่งวันและหลังจากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นได้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+