มะเขือเทศทำเองโดยไม่ต้องปอกเปลือกและน้ำส้มสายชู สูตรมะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง ข่าวร้อน. สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศหมักที่ไม่มีผิวหนัง

ฤดูเก็บเกี่ยวกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ ถึงเวลาม้วนมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ใช่มะเขือเทศธรรมดา แต่เป็นมะเขือเทศที่อร่อย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ และวันนี้ฉันจะเขียน 9 สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง วิธีการเก็บรักษานี้ให้ผลกำไรมากเพราะคุณได้รับสองอย่างในหนึ่งเดียว: ผักและน้ำผลไม้ทั้งหมด อย่างไรก็ตามมะเขือเทศอาจมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมเกลือหรือรสเผ็ดด้วยซ้ำ

แน่นอนว่าพื้นฐานของสูตรทั้งหมดคือมะเขือเทศ แล้วคุณจะเห็นความหลากหลาย ผลไม้เทน้ำมะเขือเทศใช้มะเขือเทศบดหรือไม่เติมอะไรเลย เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ลองปิดขวดโหลสว่างๆ แบบนี้สักครั้ง แล้วปีหน้าคุณจะเตรียมขวดโหลเพิ่มเป็นสองเท่าในคราวเดียว

อย่างไรก็ตามการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยอีกอย่างหนึ่งก็คือ ฉันเขียนเกี่ยวกับเธอครั้งสุดท้าย ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งมันดูดีกว่าในร้านค้า

มาเริ่มกันเลย อ่านสูตรอาหารทีละขั้นตอนและปรุงอาหาร และอย่าลืมเขียนความคิดเห็นว่าสูตรไหนที่คุณชอบที่สุด

คุณจะได้รสชาติของมะเขือเทศธรรมชาติโดยไม่ต้องปรุงแต่งที่ไม่จำเป็นซึ่งสามารถอุดตันกลิ่นหอมตามธรรมชาติได้ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ น้ำตาล และโดยเฉพาะน้ำส้มสายชู การเตรียมนี้ใช้สำหรับการเตรียมซอสและซอสมะเขือเทศต่างๆ (สำหรับพาสต้า เนื้อทอด พิซซ่า ลูกชิ้น ฯลฯ) สำหรับน้ำสลัด และแซนวิชร้อน ใช่ ยังมีอีกมากที่สามารถคิดได้ สิ่งสำคัญคือรักษารสชาติไว้ซึ่งคุณจะไม่พบในมะเขือเทศเรือนกระจกในฤดูหนาว

สูตรนี้จะช่วยชีวิตคุณได้ คุณสามารถสร้างขวดจำนวนมากได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• ใบโหระพาสด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขวดให้สะอาด ทำความสะอาดมะเขือเทศเช่นเดียวกับโหระพา

คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ

2. หั่นผลไม้เล็ก ๆ ตามขวางให้ลึกแล้วผ่าครึ่งผลใหญ่ หากคุณมีมะเขือเทศเชอรี่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่ วางผลไม้สีแดงลงในขวดให้แน่น อัดให้แน่นเพื่อให้น้ำออกมาเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเอาผิวมะเขือเทศออกได้ แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาก็สามารถทำอาหารด้วยได้ สามารถลอกเปลือกออกได้ในช่วงฤดูหนาวเมื่อใช้อาหารกระป๋องเหล่านี้

3. วางกิ่งโหระพาไว้ระหว่างมะเขือเทศแล้วปิดฝา ไม่จำเป็นต้องขันให้แน่นตอนนี้

4. วางผ้าเช็ดครัวลงในกระทะกว้างแล้ววางขวดโหลไว้ เติมน้ำโดยเหลือฝาไว้สองสามเซนติเมตร วางบนไฟแรงและต้มน้ำ จากนั้นลดไฟลงและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที (เวลาขวดลิตร) หรือ 15 นาที (0.5 ลิตร)

5.นำขวดโหลออกมา ขันฝาให้แน่น คว่ำขวดลง และห่อให้แน่น มะเขือเทศควรค่อยๆ เย็นลงอย่างช้าๆ การฆ่าเชื้อยังคงดำเนินต่อไปที่อุณหภูมิ 60 องศา

6. ตอนนี้มะเขือเทศเลียนิ้วของคุณพร้อมแล้ว ปรากฎว่ารวดเร็วเรียบง่ายและอร่อย มีอะไรอีกที่จำเป็นสำหรับอารมณ์ดี?

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องปอกเปลือก (สูตรสำหรับขวดลิตร)

สูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่มะเขือเทศไม่ได้แช่มะเขือเทศ แต่ปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง ในกรณีนี้เปลือกผลไม้จะถูกลบออกพวกมันจะนุ่มนวลแม้จะค่อนข้างคล้ายกับของสดก็ตาม ไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเลย แค่ฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้แล้ว แต่สิ่งแรกก่อน

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1.ล้างขวดด้วยสารละลายโซดาตามปกติ ต้องล้างผักที่เตรียมไว้ด้วย ถัดมาคือกระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุด—การถอดผิวหนังออก แต่หากคุณรู้ความลับบางอย่าง คุณก็รับมือกับเรื่องนี้ได้อย่างง่ายดาย เริ่มต้นด้วยการตัดผลไม้แต่ละชนิดเป็นรูปกากบาท วางมะเขือเทศทั้งหมดลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 30 วินาที

สะเด็ดน้ำร้อนแล้วเติมน้ำแข็ง การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วเช่นนี้จะช่วยให้สามารถลอกเปลือกออกได้อย่างรวดเร็ว บริเวณที่เกิดแผล กรีดจะเริ่มหลุดออกมาเอง เพียงใช้มีดช่วยเล็กน้อย

2.หั่นผักแต่ละชิ้นเป็นชิ้น ในสูตรนี้มะเขือเทศไม่ได้วางทั้งหมด แต่เป็นชิ้น ๆ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้น วางชิ้นที่ได้ลงในขวดและคุณต้องบีบด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

3.เมื่อขวดเต็ม มะเขือเทศทั้งหมดจะถูกคลุมด้วยน้ำของมัน เทน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือครึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละลิตร ปิดฝาที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ

โดยวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ วางขวดโหลที่เต็มแล้วไว้บนเสื่อนี้แล้วเติมน้ำอุ่นจนถึงไหล่ขวดโหล วางขวดลงในน้ำบนกองไฟ หลังจากที่น้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

4.นำการเตรียมออกจากน้ำเดือด (สะดวกในการใช้ที่คีบพิเศษ) เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในที่มืด (ที่อุณหภูมิห้อง)

มะเขือเทศกระป๋องในซอสมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นี่เป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในซอสมะเขือเทศ ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลไม่ว่าจะขวดเปล่าหรือบรรจุเต็ม ฉันรู้ว่าแม่บ้านหลายคนไม่ชอบเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเพราะ "ความยุ่งยาก" ในการทำหมัน ดังนั้นเราจึงทำให้ตัวเราเองง่ายขึ้นโดยใช้สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้

ในฤดูหนาวการเตรียมการดังกล่าวจะบินออกจากโต๊ะอย่างรวดเร็ว และปีหน้าครอบครัวของคุณจะขอให้คุณปิดขวดโหลแสนอร่อยเหล่านี้มากขึ้น มะเขือเทศสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ได้และไส้สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมซอสต่างๆ (เช่นสำหรับ) หรือน้ำสลัด (เช่นใน)

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ - จะใส่กี่ลูก + เติม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ใบคื่นฉ่าย - 7-8 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• พริกหยวก - 0.5 ชิ้น

สำหรับการเติม 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น กลับขวดโหลลงบนผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้แห้งสนิท ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทิ้งไว้ในน้ำเดือดจนจำเป็น

ล้างขวดโหลด้วยฟองน้ำล้างจานใหม่เสมอ อย่าใช้ภาชนะเก่าที่มีเชื้อโรคและไขมันเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วจัดเรียง สำหรับน้ำมะเขือเทศ ให้รับประทานผักทุกชนิดไม่ว่าจะดูไม่น่าดูก็ตาม เช่น มีรอยยับ มีจุด ใหญ่ แตก ฯลฯ ทิ้งผลไม้ลูกเล็ก แน่น และแน่นไว้ใส่ขวดโหล

3. ใช้มีดแทงก้านมะเขือเทศที่ "เลือก" เหล่านี้ ใส่มีดลึกพอประมาณ 2 เซนติเมตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มะเขือเทศอุ่นและเค็มได้ดี

4. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละลิตร ใส่ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทยดำ 5 เม็ด และใบขึ้นฉ่ายหลายใบ (สะอาด) จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่นแต่ไม่ต้องอัดให้แน่น วางกระเทียมกลีบใหญ่หั่นเป็นชิ้นไว้ด้านบน

สำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกสองสามวงได้

5. ต้มน้ำล่วงหน้าแล้วเทน้ำเดือดลงบนขวดที่เต็มแล้ว ขั้นแรก เททีละน้อยเพื่ออุ่นแก้ว จากนั้นจึงเติมจนเต็มแก้ว ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันการกระจายความร้อน ปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลา 20 นาทีเพื่ออุ่นส่วนประกอบทั้งหมด

6. ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นสั้น พริกไทยจะต้องต้มเล็กน้อยพร้อมกับไส้ เป็นผักชนิดนี้ที่จะให้รสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิมของซอส การเตรียมการนี้คล้ายกับสูตรที่ฉันเขียนไว้ในบทความที่แล้ว สำหรับมะเขือเทศที่เลือกคั้นน้ำ ให้ตัดส่วนเกินออกทั้งหมด (ก้าน บริเวณที่เน่าเสีย ฯลฯ) สิ่งที่เหลืออยู่คือเปลี่ยนผลไม้ที่สดใสเหล่านี้ให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องปั่น แต่คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบเพื่อเอาผิวหนังออก

หากต้องการทราบว่าคุณต้องการซอสปริมาณเท่าใด ให้เทน้ำต้มสุกใส่มะเขือเทศในขวดโหล (ก่อนอุ่น) แล้วสะเด็ดน้ำออกแล้วตวงปริมาณ

7.เทมะเขือเทศบดลงบนพริก ใส่เกลือและน้ำตาล ปริมาณของสารเติมแต่งเหล่านี้อาจแตกต่างจากที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม เนื่องจากความเป็นกรด-ความหวานในผลไม้แต่ละชนิดแตกต่างกัน คุณต้องลิ้มรสซอสของคุณอย่างแน่นอน วางส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนเตานำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาทีกวน

8. หลังจากเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้ว 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเทซอสเดือดลงไปด้านบนทันที หากต้องการระบายน้ำจะสะดวกในการใช้ฝาไนลอนพิเศษที่มีรู หากคุณไม่มีในฟาร์ม ให้ใช้ผ้ากอซ

9.ปิดฝาแล้วม้วนขึ้นด้วยเครื่อง คุณยังสามารถใช้ฝาเกลียวได้ พลิกกระป๋องที่เสร็จแล้วคว่ำลง ตรวจสอบฝาปิดว่ามีรอยรั่วหรือไม่ ไม่มีอะไรจะรั่วไหลออกมา ห่อชิ้นส่วนอย่างดีแล้วปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม เมื่อถึงจุดนี้มะเขือเทศแสนอร่อยในซอสมะเขือเทศก็พร้อมแล้ว สนุก!

มะเขือเทศดองกับมะรุมและกระเทียม

มะรุมและกระเทียมมักใช้สำหรับและ แต่สารปรุงแต่งอะโรมาติกเหล่านี้ยังทำให้มะเขือเทศมีรสชาติพิเศษอีกด้วย วันนี้ฉันเสนอให้เตรียมหนึ่งในการเตรียมที่ฉันชอบสำหรับฤดูหนาว - มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศพร้อมมะรุม, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ปรากฎว่าค่อนข้างเผ็ดและฉุนเนื่องจากมีพริกไทยร้อน คุณจะไม่สามารถห้ามครอบครัวไม่ให้กินขนมนี้ได้

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• มะเขือเทศแน่นลูกเล็ก - 1,300 กรัม
• มะเขือเทศสุกใด ๆ - 900 กรัม
• พริกหยวก - 300 กรัม
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร:

• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม

การตระเตรียม:

1.ตรวจสอบความสมบูรณ์ของขวด ไม่ควรมีชิปหรือรอยแตกร้าว

อายุโถถนอมอาหารไม่ควรเกิน 5 ปี มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่แก้วจะแตกได้ ดูปีที่ผลิตกระป๋องได้ที่ด้านล่าง ล้างภาชนะที่เหมาะสมด้วยเบกกิ้งโซดา

2. ล้างมะเขือเทศด้วย เลือกเฉพาะผลไม้สุกเท่านั้น ทิ้งชิ้นเล็ก (กลมหรือครีม) ไว้ในน้ำเย็นก่อน คุณต้องทำน้ำจากมะเขือเทศเนื้อนิ่ม สำหรับขวดขนาด 2 ลิตร คุณจะต้องใช้ประมาณ 1 ลิตร พริกหยวกใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นอันสูงส่งให้กับน้ำผลไม้

3. ล้างผักสดและลวกด้วยน้ำเดือดสักครู่ สาเหตุของการระเบิดของขวดโหลมักเกิดจากกรีนที่ไม่ได้รับการประมวลผลอย่างเพียงพอ

4. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละลิตร ใส่ใบกระวาน 1 ใบ, ถั่วออลสไปซ์ 3-4 เม็ด, ใบผักชีฝรั่งหลายใบ, ร่มผักชีลาว, ใบมะรุมครึ่งใบ วางมะเขือเทศลูกเล็กทั้งลูกลงบนเครื่องเทศโดยตรง

5.เมื่อเต็มขวดครึ่งหนึ่งแล้ว ให้หั่นพริกไทยร้อนครึ่งหนึ่งเป็นวง เพิ่มกระเทียมสับด้วย (สองกลีบก็เพียงพอสำหรับหนึ่งขวด)

6.ใส่มะเขือเทศลงในขวดต่อด้านบน ปิดฝาที่สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้

7.นำมะเขือเทศสำหรับทำน้ำผลไม้ หั่นตามใจชอบแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับพริกหวาน เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วปรุง หลังจากเดือดแล้วให้ต้มไส้ประมาณ 4-5 นาทีจนเกิดฟอง

8.เมื่อมะเขือเทศสุกแล้ว ให้กรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก

9.วางน้ำที่กรองแล้วไว้บนเตา ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มต่ออีก 4-5 นาทีหลังเดือด เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศจนถึงขอบขวด

หากคุณไม่มีเวลากังวลเรื่องความตึงเครียดและต้องการปิดทุกอย่างอย่างรวดเร็ว คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

10. สิ่งที่เหลืออยู่คือการฆ่าเชื้อขนมฤดูหนาว ทำได้ด้วยวิธีมาตรฐาน: วางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วเทน้ำเล็กน้อย วางขวดโหลลงในกระทะแล้วเติมน้ำร้อนหรือน้ำเดือดลงไป คราวนี้คุณต้องเติมน้ำร้อนเพราะน้ำผลไม้ร้อนอยู่แล้ว ไม่ควรมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ฆ่าเชื้อ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด ขวดจะต้องมีฝาปิด

11.หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้นำขวดออกจากน้ำเดือดแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกชิ้นส่วนแล้วปล่อยให้เย็น สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องห่อมะเขือเทศ อย่างที่คุณเห็นมันออกมาสวยงามและในขณะเดียวกันก็เผ็ดและอร่อย

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับมะเขือเทศกระป๋องในขวดที่มีมะเขือเทศวาง

สูตรนี้แตกต่างจากส่วนใหญ่ โดยพื้นฐานแล้วมะเขือเทศจะเต็มไปด้วยน้ำมะเขือเทศที่นี่ใช้มะเขือเทศคุณภาพสูงซึ่งเจือจางด้วยน้ำและได้ซอสที่ข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน และไม่มีเมล็ดเพิ่ม...

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก
• น้ำ - 2 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 380 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 70% - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1.ล้างขวดและฝาปิดก่อน เช่นเดียวกับสูตรข้างต้น คุณต้องปอกเปลือกมะเขือเทศออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดสองส่วนตามขวางที่ด้านบนของผลไม้แต่ละผล วางหม้อน้ำเดือดไว้บนเตา วางชามน้ำเย็นไว้ใกล้ๆ โดยควรมีน้ำแข็งไว้ด้วย หย่อนมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางในน้ำเย็น แล้วก็แค่ลอกผิวหนังออกช่วยตัวเองด้วยมีด ถอดก้านออก

2. ใส่ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวด ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศเลย ไม่จำเป็นต้องบีบหรือกดเพื่อไม่ให้เนื้อนุ่มแตก

3. ขั้นแรกต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดลงในขวดที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝา ปล่อยให้ชิ้นงานอุ่นขึ้นเป็นเวลา 10 นาที ด้วยขั้นตอนนี้ คุณจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออาหารถนอมอาหารในกระทะในภายหลัง

4. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังอุ่นขึ้นคุณต้องทำการเติม ต้มน้ำสองลิตร ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน วางมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชู ผัดและละลายทุกอย่าง ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวสักสองสามนาที

5. เทน้ำออกและเทซอสเดือดลงไป ขันฝาให้แน่นทันที (หากเป็นยูโร) หรือม้วนขึ้นด้วยเครื่อง ห่อขนมแสนอร่อยที่ได้ผลลัพธ์ไว้ในสิ่งที่อุ่นๆ ข้ามคืน เชื่อฉันเถอะว่าในฤดูหนาวพวกเขาจะกินของว่างดื่มไส้และขอเพิ่ม

สูตรง่ายๆในการปรุงมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำดอง

ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ไม่ต้องปอกเปลือก ไม่ต้องใช้เครื่องเทศใดๆ มะเขือเทศที่ปิดในลักษณะนี้จะคงรสชาติตามธรรมชาติไว้ และก่อนใช้งานคุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสได้ตามต้องการ

คุณสามารถทำสลัดจากการเตรียมนี้ในฤดูหนาวโดยเติมหัวหอมสดและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช หรือใช้ทำซอสมะเขือเทศก็ได้ (สูตรดังกล่าวตามร้านจะค่อนข้างแพง)

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ

นั่นคือทั้งหมด! ไม่มีอะไรอื่นที่จำเป็น จากสินค้าคงคลังคุณจะต้องมีขวดขนาดที่สะดวก (สะดวกในการฆ่าเชื้อขนาดลิตร), กระทะกว้าง, ฝาปิด, เครื่องเย็บกระดาษ (หากใช้ฝาแบบใช้แล้วทิ้ง)

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดและมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อฝา (ต้มประมาณ 3-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว) หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วเอาก้านออก วางผลไม้ลงในขวด หั่นคว่ำลง กดลงเบาๆ

สำหรับการเตรียมการนี้ ให้ใช้มะเขือเทศสุก ไม่ใช่สลัด แต่สำหรับการเก็บรักษา มีความหนาแน่นมากกว่าและไม่แตกสลายเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง นอกจากนี้ให้เลือกผลไม้ไม่ใหญ่โดยให้ใส่ขวดให้มากขึ้น

2. ใช้ขวดให้เต็ม เนื่องจากมะเขือเทศจะหดตัวเล็กน้อยระหว่างการฆ่าเชื้อ คลุมด้วยฝาปลอดเชื้อ

3.นำกระทะใบใหญ่มาคลุมก้นด้วยผ้ากอซหรือผ้า วางขวดโหลที่เต็มแล้วลงในกระทะนี้ และเทน้ำจนถึงเอวของมารัส (บริเวณที่ขวดเริ่มแคบลง) คุณสามารถเทน้ำเย็นได้ แต่ควรเทน้ำอุ่นเพื่อให้เดือดเร็วขึ้นจะดีกว่า

4.ใส่ผักกระป๋องบนไฟแรง ต้มน้ำในกระทะ และลดไฟลง หลังจากเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 20 นาที และฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที วางน้ำหนักไว้บนฝา (เช่น ฝาจากกระทะอื่น)

5.นำขวดออกจากน้ำเดือดแล้วปิดผนึกทันที จากนั้นดำเนินการตามขั้นตอนมาตรฐาน - พลิกชิ้นส่วนแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นจนกระทั่งเย็นสนิท อย่างที่คุณเห็นการเตรียมมะเขือเทศเหล่านี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย มีราคาค่อนข้างดีแม้ว่าจะไม่มีสารกันบูดอื่นใดนอกจากกรดธรรมชาติก็ตาม

การเตรียมมะเขือเทศด้วยอบเชยสำหรับฤดูหนาว (ในมะเขือเทศ)

มะเขือเทศตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมมาก แน่นอนว่านอกเหนือจากชุดเครื่องเทศมาตรฐานแล้วยังมีการเพิ่มอบเชยซึ่งเพิ่มความเก๋ไก๋เป็นพิเศษ ฉันจะบอกทันทีว่าคุณจะต้องทำงานหนักเพื่อให้ได้ช่องว่างที่สมบูรณ์แบบ นี่ไม่ใช่สูตรด่วน (มีสูตรด่วนด้านบน) แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนในฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 800-900 gr. + น้ำผลไม้ 250 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - ที่ปลายมีด
• ใบกระวาน - 0.5 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ใบมะรุม - 0.5 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1.มะเขือเทศต้องล้างและคัดแยก ปิดอันที่สวยงามและหนาแน่นที่สุดทั้งหมดแล้วทิ้งอันที่มีรอยยับและเน่าเสียไว้เป็นน้ำผลไม้

น้ำผลไม้สามารถทำได้ด้วยวิธีใดก็ได้: ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หม้อหุงน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น ในสองกรณีสุดท้าย น้ำคั้นจะมีเนื้อและเมล็ดพืช หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ ให้ถูน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรง วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปในร้าน

2. เทน้ำผลไม้ที่ได้ (หรือน้ำซุปข้น) ลงในกระทะ ต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้คุณจะต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นสูง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด ตัดเป็นรูปกากบาทที่ด้านบนของผลไม้แต่ละชนิดแล้ววางลงในน้ำเดือด เก็บมะเขือเทศไว้ตรงนั้นเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นนำออกและวางในน้ำเย็น

3. ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาหรือสบู่ซักผ้า วางเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ เครื่องเทศเหล่านั้นอาจไม่เหมือนกับที่อยู่ในรายการส่วนผสม ฉันแนะนำให้ใส่ใบกระวานครึ่งใบ, พริกไทยดำสามลูกและถั่วออลสไปซ์หนึ่งใบ, กานพลูกระเทียม, ใบมะรุมหนึ่งชิ้นลงในขวดแต่ละลิตร, คุณสามารถใส่ผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งได้หากต้องการ

4. นำเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ ขอแนะนำให้ตัดก้านออกด้วย ไม่จำเป็นต้องบดผลไม้ไม่เช่นนั้นจะเสียรูปร่าง คุณสามารถเขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้มีช่องว่างน้อยลง

5. เทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาลงบนมะเขือเทศลงในโถแต่ละลิตร และยังเพิ่มอบเชยเล็กน้อย เติมน้ำมะเขือเทศทุกอย่างจนสุดขอบ คลุมด้วยฝาปลอดเชื้อและสถานที่สำหรับฆ่าเชื้อ ตอนนี้ฉันจะไม่อธิบายรายละเอียดวิธีการฆ่าเชื้อชิ้นงานฉันเขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้ในสูตรด้านบน ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตร 20 นาทีหลังจากน้ำเดือด

6.หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลจะถูกปิดผนึก และเขย่าขวดที่ปิดสนิทเพื่อให้เกลือและน้ำตาลกระจายระหว่างมะเขือเทศและละลาย ช่วงเวลานี้สำคัญอย่าพลาด

7. พลิกอาหารกระป๋องแล้วห่อไว้ เมื่อเย็นแล้วจึงเก็บออกไป เนื่องจากมะเขือเทศเหล่านี้เตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจึงสามารถมอบให้กับเด็กและผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารได้

สูตรวิดีโอมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศพร้อมน้ำส้มสายชู

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ ในการเตรียมมีการใช้สมุนไพรอะโรมาติกซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณถึงดื่มน้ำผลไม้นี้อย่างเพลิดเพลินและมะเขือเทศเองก็สามารถนำไปใช้ในอาหารต่างๆได้ รสชาติของการเตรียมนี้จะหวานอมเปรี้ยวเผ็ดปานกลาง

สูตรมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมน้ำมะเขือเทศจากร้านในหม้อนึ่งความดัน

เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อที่บ้านกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ผู้ที่ประกอบอาหารกระป๋องเป็นประจำ ข้อดีนั้นชัดเจน - คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้หลายขวดในคราวเดียว ไม่จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการฆ่าเชื้อ และไม่ต้องกลัวว่าจะถูกไอน้ำไหม้ และโดยทั่วไปแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ในครัวท่ามกลางอากาศร้อนๆ หน่วยนี้จะทำทุกอย่างเอง ในหม้อนึ่งความดัน คุณสามารถทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองได้เกือบทุกสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

ฉันจะไม่อาศัยรายละเอียดของสูตรใด ๆ เลือกสูตรใดที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ฉันจะอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยของการเก็บรักษาโดยใช้หม้อนึ่งความดัน โปรดทราบว่าหม้อนึ่งความดันใช้สำหรับสูตรอาหารที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยเฉพาะ

1. ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า เพียงแค่ล้างให้สะอาด ต้องทำขั้นตอนเดียวกันนี้กับฝาปิด จากนั้นเติมมะเขือเทศลงในขวดเติมเครื่องเทศตามชอบ (ใบมะรุมและลูกเกด, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย) แล้วเติมน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถซื้อน้ำผลไม้สำเร็จรูปได้ที่ร้านหรือทำเอง

สำคัญ! ขอบขวดควรเหลือประมาณ 2 ซม. ในระหว่างการฆ่าเชื้อตามปกติ ขวดจะเต็มสนิท เมื่อใช้หม้อนึ่งความดัน คุณจะต้องวางเบาะลมไว้ด้านบน

2. ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่เต็มแล้วทันที นี่ยังแตกต่างจากวิธีมาตรฐานเช่นกัน โดยปิดฝาขวดหลังจากการฆ่าเชื้อ หลังจากขันฝาแล้ว ให้พลิกขวดโหลและตรวจดูว่ามีน้ำรั่วหรือไม่ ต้องปิดฝาให้แน่น

3. วางขวดโหลไว้บนชั้นวางในหม้อนึ่งความดัน หากมีกระป๋องจำนวนมากให้ติดตั้งเป็นชั้น เติมน้ำลงในหม้อนึ่งความดัน น้ำควรปิดฝาให้มิด แม่นยำยิ่งขึ้นระดับน้ำควรอยู่เหนือฝา 2 ซม.

4. ปิดฝาอุปกรณ์แล้วขันน็อตให้แน่น คุณต้องสร้างแรงดันในหม้อนึ่งความดันโดยใช้ปั๊มหรือคอมเพรสเซอร์ โดยเชื่อมต่อปั๊มเข้ากับตำแหน่งที่ต้องการแล้วปั๊มจนกระทั่งเกจวัดความดันแสดง 1 บรรยากาศ ถอดปั๊มออกและเปลี่ยนฝาครอบป้องกัน

5. ฟังดูว่ามีอะไรส่งเสียงฟู่หรือไม่ ไม่ควรมีเสียงภายนอก หากทุกอย่างเรียบร้อยดี แสดงว่าหม้อนึ่งความดันปิดอย่างแน่นหนาและคงความดันในหม้อไว้ เสียบปลั๊กเครื่องแล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 110 องศา หากหม้อนึ่งความดันเป็นแก๊สก็จะติดเซ็นเซอร์อุณหภูมิไว้ด้วย ตั้งเวลาด้วย - 15 นาที

6. เพียงเท่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ เพิ่มเติม เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 110 องศา ตัวจับเวลาจะเริ่มนับถอยหลัง เมื่อทำความร้อนความดันในหม้อนึ่งความดันจะเพิ่มขึ้นซึ่งเป็นเรื่องปกติ

7.เมื่อฆ่าเชื้อเสร็จแล้ว ห้ามเปิดฝา คุณต้องรอจนกระทั่งหม้อนึ่งความดันเย็นลงอย่างน้อย 30 องศา นั่นคือคุณเพียงแค่ทิ้งขวดไว้ที่นั่นจนกระทั่งเย็น เมื่อทุกอย่างเย็นลง (จะใช้เวลาหลายชั่วโมง) คุณต้องบิดฝาเพื่อระบายแรงดัน และหลังจากนั้นคุณก็สามารถเปิดฝาตัวเครื่องและนำอาหารที่ถนอมไว้ออกมาได้

หากคุณต้องการฆ่าเชื้อขวดโหลชุดใหม่ คุณสามารถเร่งการทำความเย็นของหม้อนึ่งความดันได้ โดยวางไว้ในน้ำเย็น แต่ถ้าเป็นไปได้ควรปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติจะดีกว่า

8. เชื่อกันว่าอาหารกระป๋องที่เตรียมในหม้อนึ่งความดันจะมีรสชาติอร่อยมากกว่าและยังคงคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอาหารกระป๋องทั่วไป นอกจากนี้ช่องว่างดังกล่าวจะถูกจัดเก็บไว้ดีกว่าและไม่ระเบิด

ใช่ บทความนี้ค่อนข้างยาว ฉันหวังว่าทุกคนจะพบสูตรอาหารที่พวกเขาชื่นชอบ ซึ่งจะกลายเป็นเมนูฮิตในครัวของคุณ และจำไว้ว่าจินตนาการเล็กๆ น้อยๆ จะทำให้อาหารที่เตรียมไว้มีความหลากหลายอยู่เสมอ ในการทำอาหารคุณควรเน้นที่รสนิยมของคุณเสมอ และพยายามในสิ่งที่คุณได้รับเสมอ แล้วคุณจะได้รับเสียงปรบมือ เจอกันบทความหน้าครับอร่อยมากแน่นอน

ฤดูร้อนกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ และในที่สุดก็ถึงเวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ฉันชอบครั้งนี้เพราะคุณจะได้พบกับสูตรอาหารใหม่ๆ มากมาย และมาพร้อมกับอาหารอันโอชะที่แตกต่างกันมากมาย! เราปรุงอาหารทุกสิ่งที่เราสามารถทำได้เพื่อที่เราจะได้เพลิดเพลินกับของขวัญจากสวนของเราได้เป็นเวลานาน เป็นที่นิยมมากหรือ. ทุกอย่างอร่อยมาก ยิ่งกว่านั้นสะดวก - ฉันทำงานในฤดูร้อนและในฤดูหนาว "อย่างที่ฉันพบ"

มะเขือเทศกระป๋องหรือเค็มเป็นชนิดแรกที่หายไปจากตู้กับข้าว ช่วงนี้ฉันพยายามปรุงโดยใช้น้ำส้มสายชูน้อยลงเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อกระเพาะหรือแม้แต่มะเขือเทศใส่เกลือ

แต่บางทีหนึ่งในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่ครอบครัวของฉันชื่นชอบที่สุดคือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง ที่นี่คุณจะได้รับประโยชน์สองเท่า - คุณสามารถกินมะเขือเทศได้อย่างเพลิดเพลินและดื่มน้ำมะเขือเทศโฮมเมด ความงาม!

วันนี้ฉันอยากจะแนะนำคุณเกี่ยวกับสูตรมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สูตรมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สูตรนี้เป็นสูตรโปรดของครอบครัวฉัน ดังนั้นเรามาเริ่มกันที่สูตรนี้เลย สำหรับการเตรียมการนี้ ควรใช้มะเขือเทศสุก ยิ่งไปกว่านั้นจะไม่สวยงามมากเช่นกัน - พวกเขาจะใช้สำหรับน้ำผลไม้ซึ่งเราจะเทมะเขือเทศที่สวยงามที่คัดสรรแล้ว

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ (ฉันไม่ได้ระบุปริมาณที่แน่นอน แต่ฉันมี 4 กิโลกรัม)

สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เท 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

เราจัดเรียงมะเขือเทศ เราแบ่งมะเขือเทศทั้งหมดออกเป็นสองส่วนโดยประมาณ เราเลือกอันที่เล็กที่สุดและสวยที่สุดแยกกันใส่ในขวด และส่วนที่หักใหญ่และไม่สม่ำเสมอก็เหมาะกับน้ำมะเขือเทศ อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าการผลิตแบบไร้ขยะ

เราตัดพื้นที่ที่น่าสงสัยของมะเขือเทศที่เสียหายออกทั้งหมด ควรมีเฉพาะมะเขือเทศที่ดีต่อสุขภาพและสดเท่านั้น

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศ ให้ผ่าครึ่งมะเขือเทศ เพื่อความสะดวกฉันบดมันโดยใช้เครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องผสมอาหารก็ได้แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

มันกลายเป็นน้ำผลไม้ 2 ลิตร มันจะต้องนำไปต้ม เทน้ำลงในกระทะหรือกะละมัง เติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลคน หลังจากเดือดให้ปิดทันที

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมขวดโหลที่สะอาดและเทน้ำเดือดลงบนฝา เตรียมน้ำเดือดเพิ่มเราจะทำการเทมะเขือเทศครั้งแรก

ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ใส่มะเขือเทศทั้งลูกลงในขวดที่สะอาด บรรจุให้แน่นเพื่อให้มีที่ว่างน้อยลง เติมน้ำเดือดในแต่ละขวด

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตก สามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงบริเวณก้านได้ หรือคุณสามารถตัดปลายด้วยมีดก็ได้

อย่าลืมระมัดระวังในการเท เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้เทน้ำร้อนเล็กน้อยลงไปที่ก้นขวดแล้วรอสักครู่ อย่าเติมน้ำทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ ใส่

ปิดฝาด้านบนแล้วรอประมาณ 5 นาที ปล่อยให้เนื้อหาในขวดฆ่าเชื้อเล็กน้อย เราระบายน้ำ

ก่อนที่น้ำมะเขือเทศจะเย็นลงทันที ให้เทลงในขวดจนถึงคอ เท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดโดยตรง ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ปิดฝาแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น อย่าลืมพลิกกลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศกระป๋องที่บ้านโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ทุกคนคงชอบสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว แม่บ้านมักมีงานให้ทำมากมาย และหากเราสามารถหาสูตรง่ายๆ ได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ เราก็ยินดีที่จะประหยัดเวลาในการทำอาหาร แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของการเตรียมของเรา มาเริ่มกันเลย

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ

สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

สำหรับมะเขือเทศ 2 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำมะเขือเทศประมาณ 1 ลิตร และเพื่อให้ได้น้ำ 1 ลิตรคุณจะต้องมีมะเขือเทศ 1.2-1.5 กิโลกรัมขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

สำหรับน้ำผลไม้ เราจะใช้มะเขือเทศสีเหลืองลูกใหญ่ และใส่มะเขือเทศลูกพลัมลูกเล็กลงในขวด

น้ำมะเขือเทศสามารถคั้นออกมาได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องปั่น หรือแม้แต่เครื่องบดเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที โฟมจะก่อตัวขึ้นซึ่งสามารถถอดออกได้แม้จะไม่จำเป็นก็ตาม

เราไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเลยหากเราต้องการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้สำหรับฤดูหนาว ดังนั้น ขวดแก้ว (โดยเฉพาะแบบลิตร) จะถูกฆ่าเชื้อล่วงหน้าในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือบนกาต้มน้ำ

หากคุณยังไม่ได้เลือก ใช้เคล็ดลับของฉัน อย่าลืมต้มฝาด้วย

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวก็ชอบความสะอาด!

ใส่มะเขือเทศลงในขวดร้อน ในเวลานี้คุณสามารถต้มน้ำในกาต้มน้ำได้ เทน้ำเดือดลงบนขวดมะเขือเทศปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำมะเขือเทศร้อนลงในขวดทันที เทลงไปที่ด้านบนสุดของขวด

ปิดฝาโลหะที่สะอาดแล้วปิดให้สนิท พลิกขวดคว่ำลง

เราแค่ต้องรอเหตุผลในการเปิดอาหารอันโอชะนี้

สูตรมานานหลายศตวรรษ - มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

ในสูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมมะเขือเทศมักเติมน้ำส้มสายชู และถึงแม้ว่าไม่ใช่ทุกคนจะชอบมัน แต่ก็ยังเป็นหนึ่งในสารกันบูดที่น่าเชื่อถือที่สุดซึ่งช่วยรักษาการเตรียมการได้แม้ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง ทำไมต้องมีสูตรมานานหลายศตวรรษ? - ใช่ครับ เพราะเมื่อได้ลองดองมะเขือเทศตามสูตรนี้แล้วจะต้องเก็บไว้ได้นานครับ

สูตรง่ายๆ สำหรับกระเทียมขวด 1 ลิตร

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ (ประมาณ 1.5 กก. ในขวด 3 ลิตร และน้ำผลไม้ประมาณ 2 กก.)
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• ออลสไปซ์
• กระเทียม
• อบเชย
• ดอกคาร์เนชั่น

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

มีสูตรอาหารที่เจือจางมะเขือเทศบดแทนน้ำมะเขือเทศธรรมชาติ ฉันไม่ต้องการที่จะอธิบายพวกเขาดูเหมือนว่าผลลัพธ์จะไม่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่ากับน้ำผลไม้โฮมเมด สูตรนี้ต้องใช้น้ำผลไม้ประมาณ 1.5 ลิตรต่อขวดขนาด 3 ลิตร

มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำผลไม้หั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องผสม, เครื่องคั้นน้ำผลไม้, เครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง เลือกวิธีการที่มีอยู่และชื่นชอบ ฉันชอบมิกเซอร์ นำมะเขือเทศให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปรากฎว่าไม่ใช่น้ำผลไม้ แต่เป็นมะเขือเทศบด เทลงในกระทะ เพิ่มอบเชยและกานพลู นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10 - 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

ระหว่างปรุงอาหารอย่าลืมคนน้ำผลไม้ไม่เช่นนั้นอาจไหม้และเอาโฟมออกได้

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำผลไม้ ให้ใส่เครื่องเทศและกระเทียมสองสามกลีบที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำร้อนลงในขวด โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากกาต้มน้ำ ปิดฝาแล้วปล่อยให้พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 นาที เราระบายน้ำ

ตอนนี้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู 9% อย่างละ 1 ช้อนชาลงในขวดโดยตรง

คุณสามารถละน้ำส้มสายชูสำหรับสูตรนี้ได้ แต่คุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมกับมะเขือเทศด้วย

เทน้ำร้อนที่เสร็จแล้วลงบนมะเขือเทศอีกครั้ง ขันฝาโลหะทันทีแล้วพลิกขวดกลับ

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างเรียบง่าย และหลังจากนั้นไม่กี่วันคุณก็จะได้เพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อย

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ตอนที่ฉันดูสูตรอาหารในหัวข้อนี้ ฉันสังเกตเห็นความคิดเห็นจากผู้อ่าน หลายๆ คนไม่ชอบสูตรอาหารที่มีน้ำส้มสายชู ฉันภักดีต่อน้ำส้มสายชู แม้ว่าช่วงนี้ฉันจะลดปริมาณน้ำส้มสายชูลงเพื่อเตรียมการก็ตาม และสูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชูมะเขือเทศจึงออกมาเป็นธรรมชาติ

มะเขือเทศเลียนิ้วโดยไม่ต้องปอกเปลือกและหมัก

มะเขือเทศสามารถบรรจุกระป๋องได้โดยไม่ต้องหมัก หลังจากที่เราหั่นเป็นชิ้น ๆ พวกเขาจะให้น้ำมาก แล้วทำไมต้องหมักอีก? และเพื่อให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศก่อน

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - ไม่จำเป็น 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เราจะต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้ใช้มีดคมๆ ผ่ามะเขือเทศเป็นแนวขวาง

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ หลังจากนั้นผิวจะหลุดออกง่ายมาก

ตอนนี้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ

ขวดโหลสำหรับสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน เพียงล้างด้วยเบกกิ้งโซดา ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่สะอาดให้แน่นแล้วกดเบา ๆ ด้วยช้อน คุณจะเห็นว่ามีน้ำผลไม้ปรากฏอยู่ในขวดมากแค่ไหน ควรปิดด้านบนของโถ

เท 1 ช้อนโต๊ะลงไปที่ด้านบนของขวด ล. เกลือและ 1 ช้อนชา ซาฮารา หลายคนชอบน้ำดองรสหวาน ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและเกลือได้ 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วางขวดลงในกระทะที่มีน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ ต้องแน่ใจว่าปิดฝาที่ต้มไว้ ก่อนที่จะทำเช่นนี้ ให้วางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะ คุณต้องต้มประมาณ 15 นาที

เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อคุณสามารถเพิ่ม 1 วินาที ล. น้ำส้มสายชู. แม้ว่านี่จะไม่จำเป็นก็ตาม หากตรงตามเงื่อนไขการฆ่าเชื้อทั้งหมด ขวดจะอยู่ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู แล้วคุณจะได้สัมผัสถึงรสชาติของผักธรรมชาติ

ที่จริงแล้วคุณจะเลียนิ้วของคุณ!

ปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยพริกหยวก

หากคุณใส่พริกหยวกลงในน้ำดอง อาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รับรสชาติพิเศษ ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะลองและเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรอาหารของเรา ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน สูตรนี้ไม่มีปริมาณที่แน่นอน - เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ
• พริกหยวก
• ใบคื่นฉ่าย
• กระเทียม
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ

เตรียมขวดไว้ล่วงหน้าเราต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาแล้วเช็ดให้แห้ง ขอแนะนำให้ต้มฝา

เราเลือกมะเขือเทศลูกเล็กที่สวยงามมาใส่ในขวดโหล เราแทงมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยมีดที่ก้าน

วางพริกไทย ใบกระวาน และใบขึ้นฉ่ายสดไว้ที่ด้านล่างของขวด

ใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่น ฉันพยายามวางผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดไว้ที่ด้านล่างของขวด และผลไม้ที่เล็กที่สุดไว้ด้านบน เราใส่กระเทียมสองสามกลีบเข้าไปในขวด

เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลปิดฝาแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดอีกชุดอีกครั้งต่ออีก 10 นาที

ในเวลานี้เตรียมน้ำมะเขือเทศ บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นจนเนียน

หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็กๆ วางลงในกระทะแล้วเทส่วนผสมมะเขือเทศลงไป อย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงน้ำซุปข้นนี้เป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ตอนนี้เทน้ำมะเขือเทศลงในขวดมะเขือเทศไปด้านบนสุดแล้วปิดฝา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออีกต่อไป การเทร้อนสองครั้งก็เพียงพอแล้ว ม้วนหรือปิดฝาให้แน่น

เราพลิกขวดเพื่อให้อากาศออกมาทั้งหมด ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

อย่าลืมลองสูตรนี้ คุณจะไม่เสียใจ

มะเขือเทศเค็มอย่างรวดเร็วในน้ำผลไม้ของตัวเอง - วิดีโอจากคุณยายเอ็มม่า

ฉันอดใจไม่ไหวที่จะแนะนำสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งให้คุณ มะเขือเทศเค็มเป็นอีกหนึ่งการค้นพบของฉันเมื่อเร็ว ๆ นี้ซึ่งคุ้มค่ากับหัวข้อที่แยกจากกัน แต่ฉันรีบแนะนำให้คุณรู้จักกับวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง และฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน

นี่เป็นอีกวิธีทำอาหารที่จะช่วยให้คุณและครอบครัวพอใจในช่วงฤดูหนาวอันยาวนานและอาจทำให้แขกของคุณประหลาดใจ หากคุณอ่านบทความนี้จนจบ คุณก็คงจะยอมรับว่าการพับแขนเสื้อในครัวในฤดูร้อนนั้นคุ้มค่าที่จะให้ตู้กับข้าวเต็มไปด้วยการเตรียมอาหารแสนอร่อยต่างๆ

ฉันขอให้คุณมีแรงบันดาลใจในครัว!

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรอร่อยนี้จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน มะเขือเทศและน้ำผลไม้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร ดื่มน้ำผลไม้ครึ่งแก้วต่อวัน แล้วกระเพาะของคุณก็ทำงานเหมือนเครื่องจักร ไฮไลท์เพิ่มเติมและค่าแรงเพิ่มเติมในสูตรอาหารนี้คือเราหมักมะเขือเทศโดยไม่มีผิวหนัง

สำหรับสูตรนี้ มะเขือเทศครีมมีความเหมาะสม มีขนาดเล็ก รูปไข่ หรือกลมเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3-4 ซม.

เราจะเริ่มมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่มีเปลือกได้ที่ไหน? ใช่แล้ว เราคิดแบบนั้น วิธีเอาผิวออกจากมะเขือเทศง่ายและรวดเร็ว

ในการทำเช่นนี้เราจัดเรียงมะเขือเทศล้างและลวกประมาณ 1-2 นาที ในน้ำเดือดแล้วทำให้เย็นด้วยน้ำเย็น คุณสามารถลวกโดยใช้กระชอนหรือในกระทะโดยตรงก็ได้ หลังจากที่มะเขือเทศแช่น้ำร้อนและน้ำเย็นแล้ว ก็สามารถปอกเปลือกออกได้ง่าย (ปอกเปลือก)

ตอนนี้คุณต้องรู้วิธีทำน้ำมะเขือเทศแล้ว เราจะเตรียมมันแยกกัน เราจะทำจากมะเขือเทศที่เหลือซึ่งมีขนาดไม่เหมาะสมหรือด้วยเหตุผลอื่น สิ่งเหล่านี้อาจเป็นผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ สุกเกินไป และช้ำ

เตรียมน้ำมะเขือเทศ

เราล้างมะเขือเทศที่เตรียมไว้หลาย ๆ ครั้งในน้ำทิ้งลำต้นส่วนที่เสียหายจากโรคและการถูกแดดเผาด้วยสมุนไพรหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม ถูสิ่งที่ทำให้เย็นลงในกระทะผ่านตะแกรงเพื่อแยกผิวหนังและเมล็ดพืชออกจากน้ำ

ใส่เกลือลงไปอาจเป็นใบกระวานพริกไทยดำแล้วต้ม ในการเตรียมน้ำดองจากน้ำมะเขือเทศ น้ำผลไม้ 1 ลิตรจะต้องใช้เกลือ 20-30 กรัม น้ำมะเขือเทศสำหรับหมักพร้อมแล้ว

ตอนนี้เราต้องเตรียมให้เร็วขึ้น เนื่องจากน้ำผลไม้มีอายุ 1 ชั่วโมง จากนั้นน้ำก็เริ่มหมัก หากเราต้องการดองมะเขือเทศจำนวนมากจะต้องเตรียมน้ำในหลายขั้นตอน

ข้อสำคัญ: หากต้องการเพิ่มจุดเดือดของน้ำที่บ้านเป็น 108-110°C คุณต้องเติมน้ำเดือดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองตามสูตรนี้มีรสชาติเหมือนสด และถึงแม้ว่าน้ำมะเขือเทศและเกลือ (โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู) จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด แต่ก็สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน สูตรการเตรียมมะเขือเทศนี้ดีเพราะไม่มีของเสีย - มะเขือเทศกินและดื่มน้ำผลไม้

มะเขือเทศหวานแสนอร่อยได้รับการยกย่องว่าเป็นผักที่ดีที่สุดมาโดยตลอด รวมอยู่ในสูตรอาหารหลายจานโดยปรุงซุปอะโรมาติกทั่วโลก หนึ่งในวิธีทั่วไปในการเตรียมมะเขือเทศเพื่อใช้ในอนาคตถือเป็นการกลิ้งซึ่งประกอบด้วยผลิตภัณฑ์อิสระสองชนิด ได้แก่ ผักและน้ำผลไม้ซึ่งช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เรานำเสนอความสนใจของคุณไม่เพียงแค่มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว แต่เราทำให้งานซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยโดยเสนอให้ปรุงโดยไม่มีผิวหนัง ซึ่งจะทำให้ผลไม้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากยิ่งขึ้น

มะเขือเทศเค็มในน้ำผลไม้ของตัวเอง

นี่เป็นสูตรคลาสสิกและง่ายที่สุดสำหรับการดองมะเขือเทศโดยมีรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นค่อนข้างน้อย

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 50

• มะเขือเทศบด 3กก
• เกลือสินเธาว์ 100 ก
• น้ำตาลทราย 50 ก
• มะเขือเทศ (สุกเกินไป) 2 กก

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 23 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.6 ก

ไขมัน: 0 ก

คาร์โบไฮเดรต: 5.1 ก

60 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ก่อนอื่นให้เตรียมขวดโหล ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือภาชนะบรรจุที่มีปริมาตรไม่เกิน 1 ลิตร ต้องล้างโดยใช้ผลิตภัณฑ์ ล้างด้วยน้ำปริมาณมากเพื่อไม่ให้โฟมเหลืออยู่บนพื้นผิว และนึ่งครั้งละประมาณ 20 นาที

ล้างมะเขือเทศทั้งหมดให้ดี บางส่วนจะใช้เป็นฐานและจำเป็นต้องใช้ไส้มะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่หรือสุกเกินไป

เตรียมอ่างหรือกระทะหลายใบสำหรับเทมะเขือเทศที่คัดแยกแล้วลงไป เราไม่แนะนำให้วางทั้งสองประเภทไว้ในภาชนะเดียวเพื่อไม่ให้แยกออกในภายหลัง เจาะมะเขือเทศทั้งเปลือกที่นี่และที่นั่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้สักครู่

ตอนนี้คุณสามารถสะเด็ดน้ำและเอาผิวหนังออกได้

ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้เนื้อนุ่มแตก

ตัดผลไม้ที่สุกเกินไปเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วสับ เลือกวิธีการใดก็ได้ นี่อาจเป็นได้ทั้งเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ย้ายมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ตอนนี้นำออกจากเตาแล้วบดผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเอาเมล็ดออกและเหลือเพียงน้ำและเนื้อเท่านั้น

วางกระทะบนเตาอีกครั้ง ต้มด้วยเกลือและน้ำตาลเป็นเวลา 5 นาที แล้วเทใส่ขวดโหล พยายามให้แน่ใจว่าน้ำซึมเข้าไปในช่องว่างทั้งหมด แต่อย่าเติมลงไปจนสุดคอ คุณควรมีพื้นที่ว่างเหลือประมาณ 2 ซม. ม้วนมะเขือเทศในขวดโดยใช้เครื่องพิเศษพร้อมฝาเหล็ก

คำแนะนำ: โดยคำนึงถึงว่าคุณกำลังเตรียมมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนัง เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะเริ่มปล่อยน้ำผลไม้ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่สูง ดังนั้นเราแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีเนื้อบด

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรนี้น่าสนใจเพราะไม่เพียงแต่ผสมผสานกลิ่นสดของมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของมัสตาร์ดและกลิ่นหอมของมะรุมด้วย การเตรียมนี้จะขาดไม่ได้สำหรับใช้ในซอสต่างๆสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

จำนวนเสิร์ฟ: 26

เวลาทำอาหาร: 45 นาที




ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 20.2 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 0.6 กรัม;
• ไขมัน – 0 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 4.4 กรัม

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศขนาดกลาง – 2,500 กรัม
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม (เล็ก) – 1 ชิ้น;
• ใบลูกเกด – 2 ชิ้น;
• รากมะรุม – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, ร่ม – 2 ชิ้น;
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือสินเธาว์ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1,500 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ฆ่าเชื้อขวดโหล หากคุณกำลังจะเตรียมมะเขือเทศในภาชนะขนาดครึ่งลิตร คุณสามารถใช้วิธีการฆ่าเชื้อที่ทันสมัยซึ่งไม่ต้องรอนานในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ให้เทของเหลวเล็กน้อยลงในแต่ละขวดแล้วตั้งเวลาสักครู่แล้วตั้งความร้อนในอุปกรณ์
2. จัดเรียงก้นขวดด้วยใบลูกเกด, รากมะรุมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ , กระเทียมและพริกไทยร้อนเล็กน้อย วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้แน่น ไม่ให้อยู่ด้านบนสุด
3. ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือซึ่งต่อมาจะผสมกับน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมาจากผลไม้ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือตามจำนวนที่ระบุในน้ำเย็นแล้วกรองของเหลวผ่านผ้ากอซหลายชั้น
4. เทสารละลายเกลือลงบนมะเขือเทศ วางหัวหอมและผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
5. ปิดฝาพลาสติกทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 3 วัน เมื่อสารละลายเริ่มขุ่นเล็กน้อยและเป็นสีมะเขือเทศ ให้ย้ายไปไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน มะเขือเทศดังกล่าวสามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไป 30 วัน

สำคัญ: เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของคุณเก็บไว้ได้นานที่สุดและมีรสชาติที่ดีเยี่ยม ห้ามใช้น้ำที่ใช้คลอรีนไม่ว่าในกรณีใด ๆ ทางที่ดีควรได้รับจากบ่อน้ำหรือหลุมเจาะ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้กรองของเหลวผ่านตัวกรองหรือซื้อของเหลวบรรจุขวด

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียมมะเขือเทศฉ่ำโดยไม่ต้องหมักด้วยเนื้อละเอียดอ่อนและรสชาติเข้มข้น

จำนวนเสิร์ฟ: 6

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 31.4 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 0.6 กรัม;
• ไขมัน – 0 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 7.3 กรัม

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศเนื้อ – 600 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
• เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เอาผิวออกจากมะเขือเทศ เพื่อให้หลุดออกจากเนื้อได้ง่าย ให้เทน้ำเดือดลงบนผักหรือวางไว้สักครู่แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ลงในขวดที่ล้างไว้ล่วงหน้าด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วใช้ช้อนกดลงไป ในระหว่างกิจวัตรเหล่านี้จะมีการปล่อยน้ำออกมาค่อนข้างมาก
3. วางภาชนะที่บรรจุไว้แล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ ซับด้านล่างด้วยผ้าเช็ดครัว เทน้ำอุ่นลงบนไม้แขวน และต้มโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ปิดผนึกให้แน่น

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ: หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดในการเตรียมการปิดผนึก ได้แก่ ล้างภาชนะและผลไม้ด้วยตัวเองให้สะอาดก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้การเตรียมการจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบและคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศสดแท้ในฤดูหนาว

มะเขือเทศไร้เปลือกในน้ำผลไม้เป็นโอกาสที่ดีในการเตือนตัวเองถึงฤดูร้อนที่ร้อนระอุในฤดูหนาวที่หนาวเย็นเพียงแค่หยิบขวดออกจากถังขยะ นอกจากนี้พวกเขายังช่วยกระจายเมนูโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก - แม้จะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวในปริมาณที่พอเหมาะคุณก็จะได้สลัดที่ยอดเยี่ยม น่าทาน!

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกลงใน Pinterest ของคุณ! วางเมาส์เหนือรูปภาพแล้วคลิก "บันทึก"

นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้เสมอที่เมื่อรับประทานมะเขือเทศผิวหนังอาจฉีกขาดในที่ที่ไม่คาดคิดและเนื้อจะกระเด็นไปบนเสื้อผ้าของคุณทำให้เกิดรอยน่าเกลียด? มีทางออกเสมอและในกรณีนี้คือมะเขือเทศที่ดองโดยไม่มีผิวหนัง

สูตรมะเขือเทศปอกเปลือกดอง

มะเขือเทศปอกเปลือกจะสะดวกและน่ารับประทานมากกว่าเสมอ ประการแรก วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้จานเพิ่มเติมซึ่งคุณต้องใส่เปลือกที่ใช้ไม่ได้ ประการที่สองมะเขือเทศดังกล่าวจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและความน่ารับประทาน แต่จะปลอดภัยกว่ามากในระหว่างการบริโภค

มะเขือเทศที่มีขนาดเล็กและเนื้อแน่นเหมาะที่สุด เราจะปรุงในขวดละ 800 มล. น้ำดองสุดท้ายควรจะอร่อยและมีรสหวานอมเผ็ดแต่ไม่มากเกินไป

ส่วนผสมหลัก:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวกหวาน 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ใบ;
• ถั่วดำและออลสไปซ์ 5 ถั่วต่ออัน
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูแดง - ¼ส่วน;
• มะรุม - ส่วนประกอบนี้ถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส

ตัวเลือกการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ขั้นแรกให้เตรียมมะเขือเทศล้างและหั่นตามขวางด้านบนเล็กน้อย หลังจากนั้นควรเทน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ดูเวลาอย่างระมัดระวังไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ก็จะสุก แช่น้ำเย็นและลอกผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องใช้กระทะขนาด 1.5 - 2 ลิตรซึ่งเทน้ำหนึ่งลิตรลงไป, น้ำตาลที่ตวง, เกลือ, ใบกระวาน, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, เติมรากมะรุมลงไปและทั้งหมดนี้นำไปต้ม ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองหลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้ว ที่นี่จำเป็นต้องถอดใบกระวานออก

วางกระเทียม หั่นเป็นชิ้นบางๆ ที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้ และใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน ต้องวางให้แน่น แต่ไม่อัดแน่นเพื่อไม่ให้แตก เราสลับมะเขือเทศกับพริกหยวกสับมาตรฐานและพริกแดงร้อนสับละเอียด ขวดเต็มไปด้วยน้ำดองร้อนอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นจึงขันฝาให้แน่น

ขวดและฝาปิดที่ดีที่สุดให้เลือกคืออะไร: หากคาดว่าการปิดผนึกที่เสร็จสมบูรณ์จะคงอยู่นานกว่าหนึ่งเดือนคุณสามารถใช้ขวดธรรมดาและเครื่องเย็บตะเข็บได้ แต่คุณยังสามารถซื้อผลิตภัณฑ์จากร้านที่มีฝาปิดที่ซื้อจากร้านได้เช่นกัน ขันให้แน่น

คุณอยากจะเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยของว่างที่แปลกใหม่กว่านี้ไหม? แล้ว มะเขือเทศสีเขียว จะมีประโยชน์มากขึ้นกว่าเดิม ช่องว่างดั้งเดิมสำหรับคุณและคนที่คุณรัก!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+