เท่าไหร่เกลือต่อแตงกวาสองลิตร แตงกวากับเมล็ดมัสตาร์ด ใช้เกลือเท่าไรต่อน้ำหนึ่งลิตร

ในที่สุดพวกเราในเทือกเขาอูราลก็รอให้ความร้อนสงบลงและพืชผลทั้งหมดก็เริ่มเติบโตและเริ่มออกผลอย่างแข็งขัน เราได้ลดผลไม้แช่อิ่มมะยมและเยลลี่ลูกเกดแดงลงในห้องใต้ดินแล้ว และตอนนี้พวกเขาได้กินแตงกวาไปมากมายแล้ว ดังนั้นก็ถึงเวลาที่จะต้องล้างมันด้วยเช่นกัน ในฤดูหนาวฉันมักจะใช้มันในและ

ตอนนี้เรากังวลเกี่ยวกับการใส่แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรมากเสียจนกรอบ หากคุณสนใจว่าเหตุใดฉันจึงมุ่งเน้นไปที่เล่มนี้ ฉันยินดีที่จะอธิบาย ความจริงก็คือเราไม่ได้กินขวดสามลิตรและผลไม้สองสามอย่างยังคงเปรี้ยวและหายไป ใช่และการจำสูตร 1 ลิตรคุณสามารถคำนวณได้อย่างปลอดภัย ปริมาณที่เหมาะสมส่วนผสมและโถ 2 และ 3 ลิตร

แน่นอนฉันจะไม่ครอบคลุมสูตรทั้งหมด แต่ฉันจะแสดงให้คุณเห็นสิ่งที่น่าสนใจและประสบความสำเร็จมากที่สุดในองค์ประกอบของพวกเขา

อย่างไรก็ตาม หากคุณสนใจ หมักที่แตกต่างกันแล้วหัวข้อนี้อุทิศ

แตงกวาดองกรอบในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาวด้วยมะนาว (กรดซิตริก)

เริ่มจากส่วนแรกกันก่อน วิธีที่ผิดปกติเกลือ ฉันชอบความคิดริเริ่มและรสชาติมาก และเคล็ดลับทั้งหมดคือใส่มะนาวเป็นวงกลมในแต่ละขวด และยังช่วยให้ของว่างของเราไม่ระเบิดและไม่เปรี้ยวอีกด้วย แน่นอนว่า 1 ชิ้นนั้นไม่เพียงพอสำหรับการเก็บรักษาอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นเราจะเพิ่มมะนาวอีกเล็กน้อย

สำหรับลิตรเราจะใช้:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• lavrushka - 2 ใบ
• ลูกเกด - 2 แผ่น
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.5 ซม.
• ร่มผักชีฝรั่ง,
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 2 ถั่ว
• tarragon - 1 ใบ
• เชอร์รี่ - 2 ใบ

1. จุดเด่นของแตงกวาอบกรอบคือต้องแช่น้ำก่อน หากคุณมีเมื่อวานนี้ให้เติมน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากพืชผลสดเป็นเวลา 30 นาที ดังนั้นพวกเขาจึงเติมความชื้นที่ระเหยไปอย่างสมบูรณ์และยังคงอิ่มและยืดหยุ่น

2. จากนั้นคุณต้องใช้ฟองน้ำโฟมที่สะอาดสำหรับล้างจานและล้างแตงกวาแต่ละลูกให้สะอาด หากคุณมีความหลากหลายของหนาม คุณต้องกำจัดการเติบโตเล็กน้อยเหล่านี้ด้วย

3. จากนั้นตัดหางทั้งสองด้านของผักแต่ละชนิด

4. ใส่กระเทียม 2 กลีบ ใบเชอรี่และลูกเกด ผักชีลาว และพริกไทยที่ก้นภาชนะสะอาด ใส่ผักทำแน่นมาก มักจะใช้ผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง แถวแรกวางตรงกลางในแนวตั้งเพื่อให้แตงกวายืน

และด้านบนของเหยือกเต็มไปด้วยผลไม้เล็ก ๆ พอดีกับคอ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานระเบิดต้องอุ่นไส้

5. มะนาวของฉันและหั่นเป็นวง เพิ่มหนึ่งชิ้นในแต่ละลิตร เติมน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ให้อุ่น

เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแตก ให้วางเหยือกไว้บนใบมีดเพื่อให้ความร้อนส่วนเกินเข้าไป

6. หลังจาก 20 นาที ให้ระบายน้ำออก จากนั้นเราก็ระบายน้ำนี้

7. ในช่วงเวลาที่เราเทแตงกวาเราจะมีเวลาเตรียมน้ำดอง

เทน้ำตาลเกลือและกรดซิตริกลงในน้ำ 0.5 ลิตร เราใส่ภาชนะที่มีน้ำเกลือบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง

8. หลังจากเดือดปรุงน้ำดองเป็นเวลา 1 นาที เราระบายน้ำออกจากกระป๋องและเทน้ำเกลือ โดยไม่ต้องเสียเวลาม้วนคอทันทีด้วยฝาต้มและแห้ง

9. ขั้นตอนต่อไปคือค่อยๆ พลิกขวดลิตรของเราไปรอบๆ และตรวจดูว่ามีฟองอากาศอยู่ภายในเกลือหรือไม่ และฝารั่วที่ใดที่หนึ่งหรือไม่

10. เราซ่อนช่องว่าง "ภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" ซึ่งมันจะถูกฆ่าเชื้อตามธรรมชาติต่อไป

โดยวิธีการนี้ คุณสามารถใส่มะเขือเทศ พริก หรือผักอื่นๆ ลงในสูตรนี้ได้ วิธีการปรุงอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่อัตราส่วนของน้ำดองยังคงเหมือนเดิม

จากน้ำเกลือ 1 ลิตรคุณสามารถเทขวดสองลิตรได้

สูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดด้วยน้ำส้มสายชู 9%

การหมักด้วยน้ำส้มสายชูของเรานั้นประสบความสำเร็จมากกว่าที่ไม่มี ดังนั้นแน่นอนว่าฉันจะไม่ข้ามสูตรเมื่อใช้งาน

องค์ประกอบต่อแตงกวาหนึ่งลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - 2-3 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู 30 กรัม 9%
• ร่มผักชีฝรั่ง,
• 2 กลีบกระเทียม

เราจะปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วย เร็วกว่ามาก และผลที่ได้ก็อร่อยด้วย

1. เราเตรียมธนาคาร ฉันมักจะทำด้วยไอน้ำและฉันต้มฝาในทัพพี

2. ที่ด้านล่างของลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเราใส่กลีบกระเทียมและผักชีฝรั่ง

3. ขั้นตอนต่อไปในโถคือแตงกวาที่สะอาดและแห้ง พวกเขายังตัด 2 มิลลิเมตรออกจากปลาย

4. จากนั้นเราต้องอุ่นผักสองครั้ง แต่เพื่อให้กรอบ เราจะลดเวลาลวกลง

หากก่อนหน้านี้เราอุ่นเครื่องเป็นเวลา 20 นาที ตอนนี้เราจะอุ่นเครื่องครั้งละ 10 นาที

5. เติมภาชนะด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝา เราทำเครื่องหมาย 10 นาทีที่จำเป็น

6. จากนั้นเทน้ำนี้ลงในกระทะแล้วอุ่นผลไม้ด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง

7. ในสิบนาทีนี้เราจะเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำหนึ่งลิตรใส่น้ำเกลือลงบนกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด

8. เราระบายน้ำที่เราเทครั้งที่สอง จากนั้นใส่พริกไทยลงในแตงกวาเอง เทน้ำเกลือไม่ให้ล้นเหลือที่ว่างเล็กน้อยเพื่อเทน้ำส้มสายชู

9. ปิดฝาฆ่าเชื้อและปิดด้วยกุญแจ

10. เราพลิกกลับและคลุมไว้ "ภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" ซึ่งพวกเขาจะยืนได้อีกอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

แตงกวาเค็มสำหรับฤดูหนาวในน้ำแร่

เรา แตงกวาเค็มเราทำให้กินทันที แต่มีคนรักที่จะปิดพวกเขาในฤดูหนาว ดังนั้นฉันจึงให้สูตรนี้ด้วย แต่ฉันเตือนคุณว่าคุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น

องค์ประกอบต่อแตงกวา 1 กิโลกรัม:

• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือโดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำแร่ - 1 ลิตร
• 2-3 ร่มผักชีฝรั่ง
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น

1. เราล้างผลไม้และตัดเคล็ดลับออก

2. ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม และผักลงในขวดโหล

3. น้ำแร่ผสมกับเกลือแล้วเทแตงกวาลงไปด้านบนสุด ปิดฝาจุกและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเราใส่ไว้ในตู้เย็น

พวกเขากลายเป็นกรอบและเค็ม เก็บไว้เกือบถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ฉันยังแนะนำให้คุณกินก่อนที่เหลือ

วิธีการดองแตงกวาโดยไม่ฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู 70%

มันง่ายมากที่จะหักโหมด้วยน้ำส้มสายชูจากนั้นเกลือก็จะคมมาก ฉันมักจะใช้กรด 1 ช้อนชาโดยไม่เติมน้ำ 1 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับสองขวด 1 ลิตร:

• แตงกวา 1 กก
• 1 พริกหยวก
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 5 กลีบ
• 4 ถั่วของ allspice
• พริกไทยดำ 9 เม็ด
• lavrushka 2 ใบ
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%),
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหิน,
• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดจาก แผ่นโลหะสีขาวภายใต้ น้ำไหลฟองน้ำใหม่สะอาด แล้วแช่น้ำไว้ 1.2 ชม.

2. เราล้างธนาคาร ผงฟูและฆ่าเชื้อพวกเขาและฝา

3. วางในถ้วยลึก ใบกระวานและร่มผักชีฝรั่ง เทลงในน้ำเดือด 1 นาที ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะปลดปล่อยรสชาติได้ดีขึ้น

4. นำเมล็ดและก้านออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เราฝากไว้ในธนาคาร ได้แก่ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริกไทยดำ

5. เราตัดก้นผลไม้ออกแล้วใส่ในขวดให้แน่น

ปริมาตร 1 ลิตรใช้แตงกวาประมาณ 500 กรัม

6. เทน้ำเดือดลงไปด้านบน ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ผักอุ่นขึ้น

7. จากนั้นระบายของเหลวนี้ เราต้มอีกครั้งและเทผลไม้อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

8. ในช่วงเวลานี้เราจะมีเวลาทำน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป 1 ลิตร ปล่อยให้น้ำเดือด

9. ระบายของเหลวออกจากช่องว่างและเติมน้ำเกลือร้อนทันที

10. เติมน้ำเกลือ 0.5 ช้อนชาลงในแต่ละชิ้นงาน น้ำส้มสายชูและปิดขวดด้วยกุญแจ

พลิกกลับและถอด "ใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์"

วิธีการดองด้วยมัสตาร์ด

มัสตาร์ดให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วมีรสเผ็ดเฉพาะ และแตงกวาเองก็ดูเหมือนจะหวานขึ้น โดยวิธีการที่เมื่อเติมน้ำส้มสายชู สีเขียวแต่เมื่อใส่มะนาวลงไปดูเหมือนว่าจะออกสีเหลืองเล็กน้อย สังเกตเห็น?

เราจะต้อง:

• แตงกวา,
• ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
• ใบลูกเกด 2 ใบ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เครื่องเทศ 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ 5 เม็ด,
• 1 ช่อดอกกานพลู
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดหรือ 1 ช้อนโต๊ะ แห้ง,
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%,
• ต้นมะรุมขนาดกลาง,
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ล้างผัก คัดแยกตามขนาด แล้วเติมน้ำ 2 ชั่วโมง

2. จากนั้นตัดยอดของผลไม้แต่ละผล หากเจอของขมก็ไม่น่ากลัวน้ำดองจะเค็มดี

3. ลวกใบเชอร์รี่และลูกเกดด้วยน้ำเดือด กลิ่นหอมจะโชยไปทั่วครัวทันที

4. ที่ด้านล่างของลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางเชอร์รี่และลูกเกด 2 แผ่น ใบกระวานออลสไปซ์และพริกไทยดำ

5. เราบีบแตงกวาและเติมน้ำเดือดเป็นครั้งแรกเพื่อให้อุ่นขึ้น

6. จากนั้นเทของเหลวนี้ลงในกระทะปล่อยให้เดือดแล้วเติมขวดอีกครั้งปิดฝาคอเพื่อไม่ให้น้ำเย็นลงอย่างรวดเร็ว

7. ปรุงน้ำดอง เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ 1 ลิตร วางบนเตาแล้วปล่อยให้น้ำเกลือเดือด

8. ในระหว่างนี้ เทน้ำออกจากเหยือกและเติมมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาต่อลิตร คุณสามารถใช้เมล็ดพืชเพื่อให้กระจายอย่างสวยงามในน้ำดอง หรือจะใช้เครื่องปรุงรสแบบแห้งก็ได้ แต่สีของน้ำเกลืออาจขุ่นเล็กน้อย ไม่มีผลกับรสชาติแต่อย่างใด

9. เติมน้ำดองเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ลงในช่องว่าง

10. เราม้วนภาชนะแล้วคว่ำลง หากไม่มีหยดใดรั่วไหลให้คลุมด้วยเสื้อโค้ทขนสัตว์จนกว่าจะเย็นสนิท และจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน

สูตรถนอมอาหารปราศจากน้ำส้มสายชูด้วยแอสไพริน

ตอนนี้คุณสามารถใช้แอสไพริน นี้ กรดอะซิติลซาลิไซลิกซึ่งเช่นมะนาวและแอปเปิ้ลช่วยให้การเตรียมการของเราประสบความสำเร็จในฤดูหนาวในห้องใต้ดิน

แต่ถึงกระนั้นก็อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับทุกครอบครัว

สารประกอบ:

• 16 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย,
• แอสไพริน - 1 เม็ด
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง
• ใบมะรุม,
• ภาชนะฆ่าเชื้อ 1 ลิตร,
• เชอร์รี่และลูกเกด 3 ใบ
• เครื่องเทศ - 4 ถั่ว

1. ใส่เครื่องปรุงรสลงในลิตรที่ปลอดเชื้อ: กระเทียม สมุนไพร ใบไม้ และพริกไทย

2. เราล้างผลไม้ตากให้แห้งแล้วตัดก้นออก

3. ในกาต้มน้ำให้อุ่นน้ำแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็นจนจับด้านข้างขวดได้

4. ผักอุ่นขึ้นแล้วเทของเหลวนี้ลงในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงไป

5. เรารอจนน้ำเกลือเดือดแล้วใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในโถ

6. เติมน้ำเกลือเดือดและอย่าลังเล แต่ม้วนฝาทันที

7. เราห่อชิ้นงานและรอให้เย็นสนิท

วิดีโอสูตรเกลือสำหรับฤดูหนาวด้วยวอดก้า

ปรากฎว่าน้ำดองกับวอดก้ายังช่วยให้แตงกวากรุบกรอบ ฉันคิดว่าการดูวิดีโอจะน่าสนใจยิ่งขึ้นซึ่งอธิบายรายละเอียดแต่ละขั้นตอนการทำเกลือ

โฮสต์และนายหญิงของเราช่างสร้างสรรค์เพียงใด ฉันประหลาดใจด้วยซ้ำ

แตงกวาหวานกรอบสำหรับฤดูหนาว

สำหรับฟันหวานควรมีสูตรเกลือด้วย เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมซาฮาร่า ดี รสหวานอมเปรี้ยวเน้นแม้กระทั่ง คุณภาพรสชาติบาร์บีคิวไม่จริง สลัดปกติ. สูตรนี้เตรียมด้วยการฆ่าเชื้อ

องค์ประกอบสำหรับ 3 กระป๋อง 1 ลิตร:

• แตงกวา 2 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 0.2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.

1. เราเติมกระทะ น้ำเย็นเทเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ตั้งไฟจนเดือด ปิดไฟ ทิ้งน้ำเกลือไว้ให้เย็น อุณหภูมิห้อง.

2. เราล้างและฆ่าเชื้อภาชนะ ใส่กระเทียม 2 กลีบลงไป

3. เราเอาก้นออกจากผลไม้แล้วดันเข้าไปในลิตรให้แน่น

4. เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

5. เราใส่เหยือกในกระทะเพื่อทำการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้เราใส่เศษผ้าที่ด้านล่าง เพื่อไม่ให้เหยือกของเราแตกจากความร้อนแรง

6. เท น้ำอุ่นมันควรจะถึงไหล่ของภาชนะ เปิดไฟและปรุงอาหารด้วยแตงกวาประมาณ 7-10 นาที ช่วงนี้ผลไม้จะเปลี่ยนสี

7. จากนั้นปิดฝาทันทีพลิกกลับและห่อไว้หนึ่งวัน มีความกรอบและอร่อยมาก และที่สำคัญที่สุดคือเก็บรักษาได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

แตงกวาดองในที่เย็นภายใต้ปลอกไนลอน

มีคู่รักที่ไม่ต้องกังวลกับน้ำเกลือร้อนและการฆ่าเชื้อ แต่ปรุงอาหารกระป๋องด้วยวิธีเย็น บ่อยครั้งสำหรับสิ่งนี้หนาแน่น ปลอกไนลอน. ไม่ให้อากาศเข้าและถอดออกได้ง่ายหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับการใส่เกลือ

สำคัญ! วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในที่เย็นเท่านั้น: ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

เราจะต้อง:

• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
• ใบมะรุม,
• ร่มผักชีฝรั่ง,
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• ลิตรของน้ำ
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่ใบที่ล้างและแห้งลงในขวดที่สะอาด: เชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม, ผักชีฝรั่ง

2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราเทลงในกรีน

3. เราเรียงผลไม้ให้แน่นที่สุด เขย่าขวดเป็นครั้งคราวเพื่อให้มีที่ว่างมากขึ้น

4. เราไม่หั่นหรือเจาะแตงกวา และแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง น้ำเย็น.

5. น้ำเย็นสะอาดต่อลิตร น้ำเดือดเจือจางเกลือคนจนละลายแล้วเทผลไม้ลงไปด้านบนสุด เราปิดด้วยฝาแคปรอนที่หนาแน่น

6. และทันทีที่เราทำความสะอาดในห้องใต้ดินและคุณสามารถลองได้ในเดือนหน้า

ฉันยังต้องการดึงดูดความสนใจของคุณถึงความจริงที่ว่าเราไม่ใช้เกลือประเภทดังกล่าวเป็นเกลือเสริมหรือเสริมไอโอดีน ตอนนี้มีการเปลี่ยนแปลงทุกประเภทเช่นเกลือ "อร่อย" หรือเกลืออาหาร ธนาคารจะระเบิดเหมือนลูกโป่ง เราต้องการหินธรรมดาขนาดใหญ่

คุณชอบการเลือกอย่างไร ฉันยินดีถ้าคุณรับคำแนะนำของฉัน

ปลายเดือนกรกฎาคม - สิงหาคมถือเป็น เวลาที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว ขอแนะนำให้เก็บ Zelentsy ในตอนเช้าในสภาพอากาศที่แห้งและแดดจัด ที่สุด ผักดองที่ดีที่สุดได้มาจากแตงกวาขนาดเล็กและมีสิว (แบบเรียบเหมาะสำหรับทำสลัด) การสังเกตสัดส่วนก็สำคัญพอๆ กัน รสชาติและระยะเวลาในการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงที่คุณใส่ลงไป นี่คือ "เกลือ" ทั้งหมด - ควรใส่เกลือเท่าใดต่อน้ำหนึ่งลิตร ... มาก - รสจืดเล็กน้อย - เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว และเราตัดสินใจที่จะทำการวิจัยขนาดเล็กของเราเอง: สูตรสำหรับผักดองทั้งหมดมีปริมาณเกลือเท่ากันหรือไม่? เราแบ่งปันผลลัพธ์ในหน้าบล็อก Babushkina Dacha 😉

1. สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับรับประทานในฤดูร้อน
2. วิธีดองแตงกวาในอ่างตามสูตรรัสเซียโบราณ
3. เกลือแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด
4. สรุป: ใส่เกลือเท่าไหร่ต่อน้ำหนึ่งลิตร?
5. มาก ทางเดิมแตงกวาดองซึ่งทำลายบรรทัดฐานและแบบแผนทั้งหมด!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับการบริโภคในฤดูร้อน

(สูตรที่ตรวจสอบแล้ว)

ที่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์มีความลับของตัวเองในการได้รับผักดองที่อร่อยและสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว พวกเขารู้แล้วว่าต้องใส่เกลือมากแค่ไหนในการทำเกลือ ตัวอย่างเช่นทันย่าย่าของเราชอบทำอาหาร แตงกวาเค็ม . ในตอนเช้า (ทั้งหมดตามกฎ) เธอรวบรวม แตงกวาสดล้างให้สะอาดและเริ่มเกลือทันที:

• ใน กระทะเคลือบวางแตงกวาให้แน่น ในเวลาเดียวกันเธอวางลูกเกดดำและใบผักชีฝรั่งเพิ่มกลีบกระเทียมพริกไทยดำ และ (ที่สำคัญที่สุด) เทน้ำเกลือเย็นที่เตรียมไว้ตามสัดส่วน:

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) ต่อน้ำ 1 ลิตร (เกลือ 50-60 กรัมโดยน้ำหนัก)

แตงกวาดังกล่าวสามารถรับประทานได้ใน 1-2 วัน คุณสามารถเกลือไม่เพียง กะละมังแต่ยังอยู่ใน ขวดแก้ว-ใครสะดวกกว่ากัน.

และหากคุณรอไม่ไหว คุณสามารถเร่งกระบวนการ:

• ตัดปลายแตงกวาและเทน้ำเกลือร้อน (สัดส่วนเกลือเท่ากัน) แตงกวาเค็มดังกล่าวสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

ความสนใจ!สำหรับการทำเกลือ พวกเขามักจะใช้เกลือแกงบดหยาบ ปราศจากไอโอดีนและสารปรุงแต่งอื่นๆ

แตงกวาดองในอ่าง

(สูตรดั้งเดิมของรัสเซียแท้ๆ)

ในครัวของ Baba Tanya หนังสือสภาพมอมแมมและชื่อเรื่องพูดน้อยถูกเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้า สูตรทำอาหาร". หนังสือเล่มนี้ตีพิมพ์ในปี 1960 เมื่อในหมู่บ้านยังมีแตงกวาดองอยู่ ถังไม้และอ่าง:

ทุกวันนี้ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองวิธีการเตรียมผักดองนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย สัดส่วนนั้นน่าสนใจ:

• สำหรับถังน้ำ - เกลือ 600 กรัม, ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, ทาร์รากอน 5 กรัม, พริกแดงครึ่งลูก, กระเทียม 1 หัว, รากมะรุมครึ่งหัว

ในน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใส่เกลือ 60 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ มี 30 กรัม วิธี: ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร.

และนี่คือสูตรหากทุกคนมีความปรารถนาที่จะแตงกวาดองในอ่าง (คงจะอร่อยมาก mmm):

แตงกวาดองในขวด

(สำหรับฤดูหนาวสำหรับการจัดเก็บระยะยาว)

ผู้เขียนหนังสือจากซีรี่ส์ Encyclopedia of Country Life เสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับทำผักดอง: ทั้งในขวดโหลและในถังท่อ
หนึ่งในสิ่งที่พบบ่อยที่สุดและ วิธีง่ายๆเกลือ - ในขวดโดยไม่ต้องพาสเจอไรซ์ . สูตรนี้จะเป็นที่สนใจสำหรับผู้ที่วางแผนจะดองแตงกวาจำนวนเล็กน้อย เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณเกลือที่นี่เท่ากัน:

• เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

และนี่คือสูตร:

• 400-500 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร

และสัดส่วนเดียวกันอีกครั้ง! มีความสม่ำเสมอใช่ไหม? 😉

สูตรการทำเกลือในถัง:

หากมีห้องใต้ดินสามารถเก็บแตงกวาไว้ที่นั่นได้ เวลานานตรวจสอบแม่พิมพ์เป็นระยะ ให้ฉัน ม้วนแตงกวาดองในถังลงในขวด และเก็บที่อุณหภูมิห้อง:

1. ปรุงผักดองในถัง
2. บิดขวดด้วยการฆ่าเชื้อ

ในขั้นตอนแรกแตงกวาที่ใส่ในน้ำเกลือจะผ่านกระบวนการหมักและการหมักทั้งหมดได้สำเร็จ จากนั้นแตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถรับประทานหรือม้วนเป็นขวดเพื่อฉลองในฤดูหนาว ผู้เขียนเชื่อว่าวิธีการใส่เกลือนี้ช่วยลดโอกาสที่ธนาคารจะ "ระเบิด" หรือมีเมฆมากในฤดูหนาวได้อย่างมาก

ดังนั้นเกลือสำหรับดองแตงกวาต่อน้ำหนึ่งลิตร

ตาม สูตรดั้งเดิมวางในปริมาณ:

• 50 - 60 กรัม!

หากเราพิจารณาว่าใส่เกลือ 30 กรัมใน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตรควรใส่ และเพื่อความแม่นยำยิ่งขึ้นควรใช้ถ้วยตวง!

คุณต้องการเกลือเท่าไหร่สำหรับ 3 ขวดลิตรแตงกวา?

บน ประสบการณ์ของตัวเองพวกเรารู้:

• เหยือกขนาด 3 ลิตรที่เต็มไปด้วยแตงกวาบรรจุน้ำเกลือได้เฉลี่ย 1.5 ลิตร. นั่นคือสำหรับเกลือ 1 ขวดสามลิตรแตงกวาจะต้องการเกลือในปริมาณ 75-90 กรัมต่อน้ำ 1.5 ลิตร

สูตรดั้งเดิมสำหรับแตงกวาดองที่พิสูจน์แล้วซึ่งทำลายแบบแผนทั้งหมด!

จนถึงขณะนี้มีความสามัคคีในคำถาม: ใส่เกลือกี่กรัมในน้ำ 1 ลิตรเมื่อแตงกวาดอง:

• เฉลี่ย 50 กรัมต่อ 1 ลิตร

อย่างไรก็ตาม ในขณะที่เตรียมบทความนี้ในวิดีโอ youtube ฉันก็เจอด้วย สูตรที่คล้ายกัน. ในตอนท้ายของบทความฉันจะให้ลิงค์เพื่อดู😉

ดังนั้นสูตร:

ตามสูตรมีการเตรียมน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นสูงและเย็นมาก ในนั้นแตงกวาจะเค็มอย่างรวดเร็วภายใน 3 วัน จากนั้นแตงกวาในขวดก็เทน้ำเดือด ไม่จำเป็นต้องม้วนขึ้น - เพียงแค่ปิด ฝาโพลีเอทิลีน. แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเก็บแตงกวาไว้ในที่เย็น - ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เหมาะสำหรับทำเกลืออีกครั้ง ในปริมาณที่น้อยแตงกวา. ก่อนปรุงอาหาร เราแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลสามลิตรเป็นเวลา 20-30 นาที

สูตรบอกให้ใส่เกลือ 1 ถ้วยตวง เราใช้เกลือ 200 กรัมต่อน้ำ 1.5 ลิตร:

ตามกฎแล้วน้ำเกลือ 1.5 ลิตรก็เพียงพอที่จะเติมแตงกวาสามลิตรหนึ่งขวด

ที่ด้านล่างเราใส่กลีบกระเทียม, ใบแบล็คเคอแรนท์, ก้านผักชีฝรั่ง

หลังจากเติมแตงกวาในขวดแล้วเราก็คลุมด้วยใบหอม:

สูตรเดียวกันอยู่ในวิดีโอ:

สรุป:

จากผลการวิจัยที่กว้างขวาง อวดรู้ และเป็นกลางของเราพบว่าเกลือเมื่อดองแตงกวาควรใส่เท่าที่เขียนไว้ในสูตร ตามกฎแล้ว สิ่งนี้ 50-60 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร. แต่มีข้อยกเว้น (เปรียบเทียบ สูตรใหม่ล่าสุด). ในความเห็นของเรา ในกระบวนการวิจัย เราพบหลายอย่างจริงๆ สูตรอาหารที่ดีเกลือ เราขอแนะนำให้ลองใช้ดู และเรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ เขียนเกี่ยวกับมันในความคิดเห็นเราจะดีใจ😉

เห็นด้วยจะสะดวกถ้าเป็นเช่นนั้น สินค้าที่ต้องการจะอยู่ที่ปลายนิ้วของคุณเสมอ ไม่จำเป็นต้องซื้อ แตงกวาถังที่คุณยายและเราก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในถังอีกต่อไป แตงกวาที่คุณได้รับจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ โดยเฉพาะการปรุงแบบเย็น นั่นคือจุดที่เราจะเริ่มต้น

วิธีดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว: วิธีเย็น

ฉันสารภาพตามตรง: ฉันเพิ่งเรียนรู้วิธีดองแตงกวาในขวดโหลในฤดูหนาวด้วยวิธีง่ายๆ และฉันรู้สึกทึ่งในความง่ายของสูตรอาหาร ใคร ๆ ก็สามารถจัดการได้ แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยินดีที่จะช่วยคุณดองแตงกวา สิ่งที่ฉันชอบเป็นพิเศษ: การเก็บรักษาดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไม่มีความเสี่ยงที่จะถูกลวกด้วยน้ำเดือด ได้รับบาดเจ็บ คุณเพียงแค่ต้องล้างและทำให้เหยือกแห้ง

พิจารณาสูตรง่าย ๆ เกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาในขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาวอย่างง่ายดายและถูกต้อง

ส่วนผสมสำหรับ 1 โถ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• 3 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่
• 5-6 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
• 5-6 ชิ้น ใบโอ๊ก
• 5-6 ชิ้น ใบเชอร์รี่
• ผักชีฝรั่ง 4 ร่ม
• มะรุมขนาดกลาง 4 แผ่น
• 6 พริกไทยดำ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 3 ศิลปะ ช้อนขนาดใหญ่ เกลือแกง.

การเลือกแตงกวา

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกแตงกวาที่ "ถูกต้อง": ไม่ใช่ผักกาดหอมเรียบ แต่เป็นสิวผดเล็กน้อยพร้อมผิวอวบอิ่ม เป็นที่พึงปรารถนาที่พืชรากทั้งหมดจะมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ - ไม่เกิน 15 ซม. แตงกวาอ่อนมักจะหวานและหนาแน่นไม่มีช่องว่างซึ่งหมายความว่ามันจะกรอบ เก็บเกี่ยวในวันที่รวบรวม (หรือซื้อ)

สำคัญ! น้ำเกลือมีบทบาทสำคัญ เป็นการดี - สปริง แต่คุณสามารถใช้บรรจุขวดหรือกรองได้ ผักดองค่ะ น้ำสะอาดไม่เพียง แต่ยืดหยุ่นเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่ง! คุณยังสามารถยืนยันน้ำกรองด้วยทองแดงหรือเงิน

แช่น้ำ

ก่อนนำไปดอง อย่าลืมแช่แตงกวาในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมง และถ้ามีเวลาก็ครึ่งวัน จากนั้นพวกเขาจะแข็งแกร่งขึ้นและหนาแน่นขึ้น นอกจากนี้ ด้วยวิธีนี้ คุณจะกำจัดผักที่มีไนเตรตมากเกินไป แน่นอนว่าน้ำหลังจากการแช่จะต้องถูกเทออกอย่างไร้ความปราณี

ให้ความสนใจกับเกลือ - ทางที่ดีควรใช้หินก้อนใหญ่ เกลือละเอียดสามารถให้ความนุ่มแก่แตงกวาที่เราไม่ต้องการได้ เสริมไอโอดีนก็ไม่เหมาะเช่นกัน

คำแนะนำ! สำหรับเครื่องเทศและ ส่วนผสมเพิ่มเติม(ออกจาก ต้นผลไม้, เปลือกไม้โอ๊ก ฯลฯ ) สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหม สารเติมแต่งที่มากเกินไปอาจนำไปสู่การหมักดอง แต่ก็ยังไม่คุ้มค่าที่จะเพิกเฉยหากเราต้องการแตงกวาที่อร่อยและกรอบ

และตอนนี้คุณมีความรอบรู้ในทางทฤษฎีแล้ว เรามาเริ่มปฏิบัติกันเลย

ลำดับของแตงกวาดองแบบเย็นในขวดขนาด 3 ลิตร

• ฉันหวังว่าคุณจะคัดแตงกวาออกแล้ว เลือกแตงกวาที่แข็งแรงและสวยงามที่สุด ล้างให้สะอาด แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้ดูแลเหยือกและฝาปิด ล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วซับให้แห้ง ฝาปิดพอดีกับพลาสติกธรรมดา คุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อความแน่ใจ
• ที่ด้านล่างของโถแต่ละใบให้วางใบโอ๊ก, เชอร์รี่และลูกเกด, ใบพืชชนิดหนึ่งสองใบ, ใบกระวาน, พริกไทย, ร่มผักชีฝรั่ง ผ่าครึ่งกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วส่งไปที่โถเช่นกัน
• ตอนนี้เราเอาแตงกวาที่สะอาดแล้วทิ้งเคล็ดลับไว้ไม่ถูกตัดออก แถวแรกวางในแนวตั้งจากแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน หากผักของคุณยังมีขนาดต่างกัน สำหรับแถวแรก ให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่า วางแตงกวาแน่นมาก แถวที่สอง - มันจะเปิดออกอย่างไร: ทั้งแนวเฉียงและแนวนอนเพื่อให้แตงกวาใส่ในขวดได้มากที่สุด

ทำไมต้องมัดรากให้แน่น? ในกระบวนการทำเกลือ พวกมันจะลดลง ขวดจะไม่สมบูรณ์ และจุลินทรีย์สามารถแทรกซึมเข้าไปในช่องว่างที่เกิดขึ้นได้ ดังนั้นยิ่งแตงกวาแน่นมากเท่าไหร่รสชาติและอายุการเก็บรักษาก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

• ใน แยกจานเท 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทน้ำเย็นหนึ่งแก้วผสมด้วยช้อน เราเทลงในธนาคาร หากเกลือยังคงอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ ให้เติมน้ำ ผัดเทกลับเข้าไปในโถ ถัดไปเพิ่มความเย็น น้ำสะอาดเพื่อปกปิดแตงกวา เราจับขวดด้วยมือทั้งสองข้างแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้น้ำกระจายอย่างสม่ำเสมอ
• เราวางมะรุมสองแผ่นไว้บนแตงกวาเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อรา คุณสามารถพับครึ่งหรือสามพับให้พอดีได้ เราเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อย บิดเหยือกบนโต๊ะเล็กน้อย ค่อยๆ จับจากด้านบน น้ำทั้งหมดต่อโถประมาณ 1.5 ลิตร
• เราใส่ขวดลงในจานขนาดใหญ่ปิดฝาด้านบน (อย่าปิดแน่น!) กระบวนการหมักจะค่อยๆ ดำเนินต่อไปในขวดโหล และของเหลวบางส่วนจะไหลออกมาในจาน ทิ้งไว้ประมาณสามวันจนกว่ากระบวนการหมักจะหยุดลง เติมหลังจาก 3 วัน น้ำเกลือจากจานลงขวดปิดฝา เราเก็บแตงกวาดองไว้ในที่มืดและเย็น

แตงกวามีกลิ่นหอมและเก็บไว้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่ (ประมาณหนึ่งปี) หากคุณต้องการปรุง "Olivier" หรือสลัดอื่น ๆ ต้องแช่แตงกวาไว้หลายชั่วโมง แตงกวาเหล่านี้เหมาะสำหรับทำผักดอง แน่นอนว่าซุปเกลือก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป

เพื่อทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้กรอบวิดีโอนี้จะช่วยคุณได้ ทุกอย่างเข้าถึงได้ง่ายและมองเห็นได้

หากคุณต้องการเย็บเพื่ออนาคตคุณก็เหมาะสมกว่า ทางร้อนเกลือ ที่นี่คุณจะต้อง ฝาโลหะและกุญแจล็อค

วิธีแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีร้อนตามสูตรง่ายๆ

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา 1.7-2 กก.
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง
• 2-3 ชิ้น ใบเชอร์รี่
• 2-3 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
• 2-3 ชิ้น ใบโอ๊ก
• ใบองุ่น 1 ใบ (ไม่จำเป็น)
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 6 ซม.
• 5-6 กลีบกระเทียม
• 0.5 ชิ้น พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 3-4 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว.

หากส่วนประกอบหลายอย่างทำให้คุณตกใจ ฉันรับรองได้ว่าใส่ผักชีลาว ใบกระวาน กระเทียม พริกไทยเป็นครั้งแรกก็เพียงพอแล้ว เครื่องเทศและใบที่เหลือในรายการเป็นที่ต้องการ แต่ไม่จำเป็น แตงกวาจะยังออกมากรอบและหอม

แต่ถ้าคุณลองใส่ทั้งหมดข้างต้นแล้วรสชาติจะเกินความคาดหมายของคุณ! คนรู้จักทั้งหมดจะกินและสรรเสริญแล้วขอสูตร

การทำอาหาร:

1. การเตรียมแตงกวาไม่แตกต่างจากวิธีการดองเย็น เราเลือก ล้าง แช่
2. เราดำเนินการเหยือกและฝา: ล้างให้สะอาดลวกด้วยน้ำเดือด สามารถฆ่าเชื้อฝาด้วยน้ำเดือดประมาณห้านาที
3. ใส่พริกไทย, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบไม้ (สิ่งที่คุณมี), กลีบกระเทียมสับที่ด้านล่างของโถ
4. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น เป็นการดีกว่าที่จะวางชั้นล่างในแนวตั้งจากนั้นบีบแตงกวาในแนวนอนและแนวเฉียง การดองด้วยความร้อนอาจทำให้ผักหดตัวมากขึ้น ดังนั้นความหนาแน่นจึงมีความสำคัญ
5. เทแตงกวาด้วยน้ำที่ต้มจนเดือด (1.5 ลิตรต่อขวด 3 ลิตร) ปิดฝาที่ผ่านกรรมวิธีแล้ว
6. ห่อตัวเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น (ผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม) กดค้างไว้สามนาที
7. จากนั้นเราก็ระบายน้ำ
8. เราดำเนินการซ้ำ แต่ตอนนี้เราเก็บแตงกวาในน้ำเดือดประมาณห้านาที ในการทำเช่นนี้เราให้ความร้อน ส่วนใหม่น้ำเทส่วนแรกออก
9. เทน้ำจากเหยือกลงในกระทะเตรียมน้ำเกลือ สำหรับน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือแกงและ 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล มันยังคงสีและความยืดหยุ่นของแตงกวา แต่จะไม่รู้สึกเลยในน้ำเกลือ
10. เทลงในโถ กรดมะนาว(0.5 ช้อนชา) เทน้ำเกลือเดือด ในสูตรนี้แตงกวาปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า และกรดซิตริกมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาอาหารของคุณได้อย่างดีเยี่ยม
11. เราม้วนขวดที่มีฝาปิดพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ตอนนี้ปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ (ประมาณหนึ่งหรือสองวัน) จากนั้นแตงกวาก็จะอร่อยยิ่งขึ้น

คุณสามารถเก็บขวดแตงกวาที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ไว้ในตู้กับข้าวที่บ้าน

เกลือแตงกวาผสมในขวด 2 ลิตร

ใช่ ใช่ คุณสามารถดองแตงกวาได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อนในเวลาเดียวกัน สิ่งที่ดี: ตะเข็บดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและรสชาติของแตงกวานั้นชวนให้นึกถึงกระบอกน้ำของคุณยาย คราวนี้ฉันให้สัดส่วน 2 ลิตร สำหรับเราไม่ ครอบครัวใหญ่นี่เป็นรูปแบบที่เหมาะสมที่สุด ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1.1-1.3 กก.
• 10-12 ชิ้น พริกไทยดำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือด้านบน (ต่อน้ำ 1 ลิตร);
• 2 กลีบกระเทียม
• 2 ชิ้น ร่มผักชีฝรั่ง
• tarragon 1 สาขา;
• มะรุม 1 แผ่น

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาสดและแข็งแรงแช่ไว้หลายชั่วโมง
2. เราล้างขวดด้วยโซดา (คุณสามารถ - ด้วยสบู่ซักผ้า) เทน้ำเดือด
3. ระบายน้ำหลังจาก 5 นาที คุณยังสามารถฆ่าเชื้อในเตาอบประมาณสิบนาที จากนั้นวางคว่ำลงบนผ้าขนหนู ปล่อยให้ยืนสักครู่
4. ฝาต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย ต้มโลหะประมาณ 15 นาที ล้างพลาสติกด้วยสบู่แล้วลวกด้วยน้ำเดือด
5. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ขวดขนาด 2 ลิตรจะใช้น้ำประมาณหนึ่งลิตร แต่ควรทำน้ำเกลือให้มีระยะขอบ (ไม่ใช่ 1 ลิตร แต่เป็นครึ่งหนึ่ง) ในระหว่างการหมัก ของเหลวบางส่วนอาจหกออกมา และคุณจะต้องเติมน้ำเกลือเพิ่มเติมเพื่อเติมเหยือกที่อยู่ด้านบน
6. สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใส่สองช้อนโต๊ะ (ที่มีด้านบน) ของโต๊ะ เกลือหยาบ. ต้มเป็นเวลาสามนาที เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
7. ล้างแตงกวาอีกครั้ง ตัดปลายออก ตากให้แห้ง
8. ที่ด้านล่างของแต่ละขวดเราใส่ผักชีฝรั่ง, กระเทียมสับ, ทาร์รากอน
9. จากนั้นบีบแตงกวาให้แน่น เราวางผักชีฝรั่งร่มที่สองไว้ด้านบนคลุมด้วยพืชชนิดหนึ่งพับเป็นสองหรือสามชั้น แน่นอนเครื่องเทศทั้งหมดต้องสะอาด - ล้างและทำให้แห้ง
10. เทผักลงในขวดด้วยน้ำเกลือเย็น ปิดฝาใส่โถในจานขนาดใหญ่
11. เราทิ้งไว้สองวันสำหรับการหมัก
12. ในน้ำเกลือเพิ่มเติม (จำไว้ว่าเราทำโดยเผื่อไว้) ใส่แตงกวาสำรอง เครื่องเทศ ทิ้งไว้ในชามอีกใบ ให้พวกเขาเตรียมตัวให้พร้อม
13. จากนั้นเทน้ำเกลือจากเหยือกลงในกระทะเติมน้ำเกลือเพิ่มเติม อุ่นและต้มประมาณห้านาที
14. ล้างแตงกวาโดยตรงในเหยือกด้วยน้ำต้มสุกเย็นเพื่อขจัดคราบจุลินทรีย์
15. หากมีที่ว่างในธนาคารให้เติมแตงกวาสำรองให้แน่น เพิ่มพริกไทย
16. เทน้ำเกลือร้อนลงบนโถ
17. จากนั้นปิดฝาฆ่าเชื้อม้วนขึ้น
18. พลิกห่อทิ้งไว้หนึ่งวัน เก็บในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

อย่างที่คุณเห็นที่นี่ ส่วนผสมน้อยลงแต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แตงกวามีรสชาติอร่อยกรอบและเก็บไว้ได้นาน

หลังจากเปิดขวดแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ อาจจะนานกว่านั้น แต่พวกเขาก็บินหนีไปกับเราอย่างรวดเร็ว ฉันคิดว่าคุณจะไม่นิ่งเหมือนกัน

นั่นคือทั้งหมด รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารและความลับ ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าน่าสนใจและ สูตรง่ายๆวิธีดองแตงกวาในขวดโหล พยายาม วิธีทางที่แตกต่างแล้วตัดสินใจว่าชอบอันไหนที่สุด โดยส่วนตัวแล้วฉันมักจะดองแตงกวาแบบเย็นเพราะฉันไม่ชอบยุ่งกับน้ำเดือด แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม สำหรับครอบครัวใหญ่ การเก็บตุนผักดองไว้ใช้ในอนาคตเป็นเรื่องสมเหตุสมผล และนี่คือวิธีการสุดฮอตที่ขาดไม่ได้แล้ว เลือกทดลอง ฉันขอให้คุณโชคดีและประสบความสำเร็จในการทำอาหารครั้งใหม่!

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในกระบวนการเก็บเกี่ยวที่สำคัญที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ใช้มัน เราต้องการแตงกวาที่อร่อยและกรอบ ผู้ที่ทำเช่นนี้มาเป็นเวลานานได้พัฒนาความลับจำนวนหนึ่งแล้ว

ใบให้รสเลิศ ลูกเกดดำ. ต้องวางทั้งที่ด้านล่างของขวดและด้านบนปิดแตงกวาด้วย อย่างไรก็ตามควรมีน้ำเกลืออยู่ระหว่างใบกับฝา

ถ้าคุณเกลือ แตงกวาขนาดใหญ่จากนั้นพวกเขาควรจะเค็มเท่า ๆ กัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเจาะแตงกวาแต่ละอันด้วยส้อมเพื่อให้น้ำเกลือสามารถซึมเข้าไปข้างในได้อย่างอิสระ

หากคุณไม่ต้องการเพิ่มน้ำส้มสายชู แต่คุณต้องการแตงกวาที่เผ็ดกว่านี้ ให้เพิ่มแตงกวาสับสองสามชิ้น พริกขี้หนู. ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องเจาะแตงกวามิฉะนั้นพริกไทยจะทำให้ขม

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• น้ำขวดหรือน้ำกรอง 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการใส่เกลือโดยตรง:

• แตงกวา - ขนาดกลางไม่ใหญ่
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง
• กิ่งเชอร์รี่
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น

แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ล้างมันและตัดปลายทั้งสองด้านออก

ในเหยือกใส่กระเทียมผักใบเขียวและแตงกวาหั่นเป็นวงกลม

หลังจากนั้นให้เทน้ำเกลือที่ทำไว้ล่วงหน้า เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อแตงกวาเริ่มหมักฝาจะบวมเล็กน้อย เปิดกระป๋องและปล่อยอากาศส่วนเกิน หลังจากเปิดขวดไว้ 12 ชั่วโมง ให้ปิดขวดอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็น

วิธีดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูในขวดขนาด 2 ลิตร

ส่วนผสมที่จำเป็น

• แตงกวา - 3 กก
• ใบกระวาน - 1 ใบต่อขวด
• ผักชีฝรั่ง
• พริกไทย - 3 ชิ้น บนขวดโหล
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล

เราเตรียมเหยือกล้างและทำให้แห้ง จัดผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทยดำลงในขวดโหล หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มมะรุม กานพลู หรือใบเชอร์รี่

ตอนนี้เราใส่แตงกวาลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

หลังจากเวลานี้ ระบายน้ำทั้งหมดจากกระป๋องลงในกระทะสำหรับ การเตรียมการเพิ่มเติมหมัก.

ใส่เกลือ น้ำตาล ต้มให้เดือด หลังจากนั้น คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่ทำเสร็จแล้วได้ทันที หรือแม้แต่หลังจากเทใส่ขวดโหลแล้วก็ยังร้อนอยู่

เราปิดฝาเหยือกพลิกกลับและปล่อยให้เย็น

เมื่อเหยือกเย็นลงแล้ว สามารถนำไปจัดเก็บได้

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - กรอบในขวดลิตร

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำเกลือ:

• แตงกวา - 3 กก
• ผักชีฝรั่ง
• พริกหวาน - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาล เกลือ;
• พริกไทยป่น
• น้ำส้มสายชู.

เราเลือกแตงกวาสำหรับดองและใส่ในอ่างล้างให้สะอาด

เราทำความสะอาดพริกไทย, กระเทียม, ตัดและวางในขวด เพิ่มผักชีฝรั่ง หลังจากนั้นให้วางแตงกวา เมื่อใส่ทุกอย่างแล้ว ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่นและเติมน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

หลังจากผ่านไป 10 นาที เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้ม เทน้ำเกลือที่ต้มแล้วกลับลงไปในเหยือกแล้วเติมน้ำส้มสายชู ธนาคารม้วนขึ้นและคว่ำลงเพื่อให้เย็น

หลังจากที่เหยือกเย็นแล้วเราก็เก็บไว้ในที่จัดเก็บจนถึงฤดูหนาว

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในถุง (บรรจุภัณฑ์)

นี่เป็นวิธีการดองแบบดั้งเดิมมาก ถ้าคุณไม่มีกระป๋องแต่มีผักดองล่ะก็ คุณต้องการแบบไหน

เราจะใส่เกลือในถุงโดยไม่มีน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ลอง:

• แตงกวา (กลาง) - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง

แตงกวาของฉันตัดเคล็ดลับทั้งสองด้านสับผักชีฝรั่งและกระเทียมให้ละเอียด

เราใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในถุงแล้วใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม และเกลือ

เรามัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี

เราใส่บรรจุภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้นำบรรจุภัณฑ์ออกเป็นระยะแล้วเขย่าครั้งแล้วครั้งเล่า

เมื่อเวลาผ่านไปแตงกวาเค็มเบา ๆ แสนอร่อยจะพร้อม

แตงกวาดองขนาดใหญ่

หากคุณไม่มีแตงกวาขนาดเล็กและขนาดกลาง แต่มีแตงกวาขนาดใหญ่เท่านั้น คุณสามารถใส่แตงกวาทั้งลูกลงในขวดได้ แต่ในสูตรนี้เราจะหั่นแตงกวาลูกใหญ่สำหรับดองเป็นชิ้นๆ

สำหรับการใส่เกลือตามสูตรนี้ ให้ใช้:

• แตงกวา - 1 กก.
• พืชชนิดหนึ่ง - 1 ราก
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักชีลาว พริกขี้หนู (ฝัก)

แตงกวาของฉันหั่นเป็นชิ้นวงแหวนแล้วใส่ในกระทะ เราเตรียมน้ำเกลือและเทลงในแตงกวาเย็น

เราใส่พริกไทยกระเทียมและรากพืชชนิดหนึ่งที่มีรสขมเหมือนกัน

เราปิดฝากระทะและวางขวดน้ำไว้ด้านบนเป็นโหลด

ในหนึ่งหรือสองวันแตงกวาจะพร้อม อร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส