สูตรที่ดีที่สุดสำหรับขนมปังฝรั่งเศสที่มีอบเชย, ลูกเกด, ช็อคโกแลต, ไส้ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีสและคัสตาร์ด วิธีทำขนมปังฝรั่งเศส: มาการอง, กูแยร์, บริยอช, ซินาบอน, ขนมปังชีส ความลับในการเตรียมอาหารอันโอชะอยู่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณพ่อ

บทความเกี่ยวกับวิธีการอบเฟรนช์โรลประเภทต่างๆ ที่บ้าน

วิธีทำขนมปังฝรั่งเศสที่บ้าน?

ขนมปังฝรั่งเศสโฮมเมด

ขนมปังฝรั่งเศสก็สามารถทำที่บ้านได้เช่นกัน มันจะไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องต้องการมัน

ซาลาเปาฝรั่งเศส

ในการเตรียมซาลาเปา:

• แป้งประมาณ 4-4.5 ถ้วย
• นมอุ่น 1 แก้ว
• ไข่ 3 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 20 ก ยีสต์สดหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแห้ง
• มาการีน 250 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

เพื่อเตรียมไส้:

• มาการีนละลาย 125 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำตาลผงสำหรับโรยขนมปังสำเร็จรูป

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. โอปารา- ผสมยีสต์ น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และ 2 ช้อนโต๊ะ กับนมอุ่น แป้งหนึ่งช้อนทิ้งไว้ในที่อบอุ่นแล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที
2. แป้งโด- ใส่ไข่คน น้ำตาล เกลือ แป้ง ลงในแป้ง สุดท้ายเทมาการีนที่ละลายแล้วแต่ไม่ร้อนลงไป นวดแป้งให้หลุดออกจากมือ พักไว้บนไฟอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณ 2 เท่า) ชั่วโมง).
3. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน จากแต่ละส่วนเราแผ่เป็นชั้นบาง ๆ ทาจาระบีด้วยเนยเทียมที่ละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยห่อเป็นม้วนหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. แล้ววางในรูปแบบที่ทาน้ำมัน สำหรับการหล่อลื่นควรใช้น้ำมันพืชจะดีกว่า หากซาลาเปาอยู่ห่างจากกัน 2-3 ซม. เมื่อยกซาลาเปาจะเชื่อมต่อกัน และหากซาลาเปาสูง 5-8 ซม. ซาลาเปาแต่ละชิ้นจะแยกออกจากกัน
4. ทิ้งกระทะพร้อมซาลาเปาไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งขึ้น (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
5. อบในเตาอบประมาณ 10-15 นาที เปิดอุณหภูมิที่ 180-200°C
6. นำซาลาเปาออกจากพิมพ์ พักให้เย็นแล้วโรย ผงน้ำตาล.

แป้งสำหรับขนมปังฝรั่งเศส, ชู, พัฟเพสตรี้, ยีสต์, เนย: สูตรอาหาร

ชูส์เพสตรี้สำหรับซาลาเปา

Choux Pastry Buns - Gougères - ถูกอบครั้งแรกในเบอร์กันดี ลักษณะเฉพาะของแป้งคือใส่ชีสแข็งขูดลงไป

ขนมชูสำหรับขนมปังฝรั่งเศส

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• น้ำ 0.5 แก้ว
• แป้งครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง (มันฝรั่ง)
• เนย 50 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำมันในกระทะ
2. ใส่แป้งและแป้งลงในส่วนผสมที่ต้มไว้ ไม่ต้องยกลงจากเตา แต่คนให้เข้ากันจนเป็นก้อนทั้งหมด
3. เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่ไข่ทีละฟอง และผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. เพิ่มชีสแข็งขูดแล้วนวด
5. แป้งพร้อมแล้ว คุณสามารถอบขนมปังก้อนเล็ก ๆ ได้ คุณต้องเกลี่ยแป้งให้มีขนาดประมาณวอลนัท มันจะเพิ่มขึ้นมากในระหว่างการอบ

พัฟเพสตรี้สำหรับทำขนมปัง

พัฟเพสตรี้สำหรับขนมปังฝรั่งเศส

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• นมอุ่น 200 มล
• แป้ง 450 กรัม
• น้ำมัน 100 มล. (ผัก)
• 1 โปรตีน
• 1 ช้อนชา ช้อนยีสต์ (แห้ง)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนราดด้วยน้ำตาล
• เกลือเล็กน้อย

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ผสมยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนชากับนมอุ่น พักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เพิ่มทุกอย่างสำหรับแป้งและแป้งลงในแป้งที่ร่อนแล้ว นวดแป้งหนา ๆ พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงแผ่แป้งและแปรงออก คัสตาร์โรยด้วยลูกเกด ม้วนเป็นม้วน หั่นเป็นชิ้นแล้วอบ

แป้งยีสต์ Choux สำหรับขนมปัง

โดยการต้มแป้งบางส่วนลงในแป้ง เราได้สิ่งต่อไปนี้:

• แป้งในแป้งจะเกิดเจล ซึ่งหมายความว่าแป้งจะต้องใช้น้ำตาลน้อยลง
• ปรับปรุงรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ซาลาเปาจะเหม็นอับช้าลง

ขนมปังจากแป้งนี้สามารถอบได้โดยใช้ไส้ต่างๆ

แป้งยีสต์ Choux สำหรับขนมปังฝรั่งเศส

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้งประมาณ 3 ถ้วย
• ครีมอุ่น 200 มล. ไขมัน 15%
• นมอุ่น 200 มล
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เนย 80 กรัม (เนย)
• ไข่แดง 4 ฟอง
• 2 ช้อนชา ช้อนยีสต์ (สามารถแห้งได้)
• 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคช้อน
• กระวานหยิก (พื้นดิน)

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. 3 ช้อนโต๊ะ เราชงแป้งหนึ่งช้อนกับครีมเดือดผสมแล้วทิ้งไว้จนเย็น
2. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในยีสต์ ช้อนน้ำตาลเท นมอุ่นปล่อยทิ้งไว้เมื่อยีสต์ขึ้นแล้วจึงคนให้เข้ากัน
3. ใส่เนยละลาย, น้ำตาล, ไข่แดง, ยีสต์ลงในแป้งที่ต้มและเย็นแล้วผสมด้วยช้อนจนเกิดฟอง
4. ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งเหลว คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วรอจนกระทั่งแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
5. เพิ่มคอนญัก กระวาน และแป้งที่เหลือลงในแป้งแล้วผสมด้วยมือจนหลุดออกจากมือ
6. แป้งที่ได้สามารถรีดออก, เกลี่ยด้วยไส้, รีดเป็นม้วน, หั่นเป็นชิ้น, อนุญาตให้ขึ้นและอบ

Gougères - ขนมปังชีสคัสตาร์ดฝรั่งเศส: สูตร

Gougères - ฝรั่งเศส ชูว์บันด้วยการบดเพิ่มเติม ชีสแข็ง- สามารถใส่เข้าไปได้โดยไม่ต้องเติมหรือมีไส้ (ปลาแดง คาเวียร์ ครีมชีส)

Gougèresเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรกหรือตามนั้น จานอิสระไปจนถึงไวน์

แป้งสำหรับ gougeres ฝรั่งเศส

กูแยร์

แป้งจำนวนนี้จะทำขนมปังก้อนเล็กได้ 15-20 ก้อน

สำหรับขนมปังที่คุณต้องการ:

• แป้ง 1 ถ้วย
• น้ำ 125 มล
• นม 125 มล
• ไข่ 3 ฟอง
• เนย 100 กรัม (เนย)
• ชีสรัสเซีย ดัตช์ หรือโพเชคอนสกี 100 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เทน้ำกับนมลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเติม เนยเกลือและตั้งไฟจนเดือด
2. เพิ่มแป้งและคน (กระทะบนไฟร้อน) จนเนียน
3. ปล่อยให้แป้งเย็นประมาณ 5-10 นาที แล้วใส่ไข่ 1 ฟอง นวดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มไข่ที่เหลือในลักษณะเดียวกัน
4. หากแป้งเริ่มหนา ให้เติมไข่อีกครึ่งหรือทั้งฟอง ปรุงสุกอย่างเหมาะสม ชูว์เพสตรี้บนถาดอบที่จะอบซาลาเปาไม่กระจายแต่ก็ไม่หนาจนเกินไป
5. ขูดชีสลงไป เครื่องขูดละเอียดเพิ่มลงในแป้งและผสม
6. บนถาดอบที่คลุมด้วยกระดาษ parchment หรือไม่มีกระดาษ แต่ชุบน้ำเล็กน้อยวางโดยใช้ 2 ช้อนก้อนแป้งขนาดเท่า ไข่นกกระทา- ระยะห่างระหว่างก้อนคือ 5-6 ซม. เนื่องจากขนาดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
7. เปิดเตาอบที่ 190 °C วางในเตาอบเพื่ออบประมาณ 30-40 นาที ไม่ควรเปิดหรือเคาะประตูเตาอบในขณะที่ซาลาเปากำลังอบ ไม่เช่นนั้นขนมปังจะไม่ลุกขึ้น
8. ขนมปังพร้อมเมื่อเย็นลงก็สามารถเติมได้ ไส้ไม่หวานหรือออกโดยไม่กรอก

ขนมปังฝรั่งเศส gougeres

ขนมปังฝรั่งเศสหลายชั้น: สูตรอาหาร

ขนมปังฝรั่งเศสหลายชั้น

ม้วนอบเชยฝรั่งเศสชั้น

สำหรับขนมปังที่คุณต้องการ:

• นมอุ่น 1 แก้ว
• เนย 100 กรัม (เนย)
• ยีสต์ 20 กรัม (สด)
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 0.5 กก
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการกรอกที่คุณต้องการ:

• เนยละลาย 50 กรัม (เนย)
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอบเชย (พื้นดิน)

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ร่อนแป้งและใส่ยีสต์ น้ำตาล 1 ช้อนชาลงในบ่อ เทนมอุ่น ๆ แล้วเขย่าแป้งเหลว ปล่อยให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและเริ่มตกลง
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือสำหรับซาลาเปาแล้วนวดแป้งให้หนา พักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง
3. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน เอา 1 ส่วน ม้วนออก เกลี่ยด้วยเนยละลาย โรยด้วยน้ำตาลผสมกับอบเชย ห่อเป็นม้วน หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. วางบนแผ่นทาน้ำมัน ระยะห่าง 2- 3 ซม. พักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วก็ภาค 2 เช่นกัน
4. เคลือบขนมปังที่เพิ่มขึ้นด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200°C เป็นเวลา 15-20 นาที

ขนมปังลูกเกดฝรั่งเศส: สูตร

ขนมปังลูกเกดฝรั่งเศสดิบ

เวลาในการปรุงขนมปังเหล่านี้คือประมาณ 3 ชั่วโมง

ขนมปังลูกเกดฝรั่งเศส

สำหรับขนมปังที่คุณต้องการ:

• นมอุ่น 1 แก้ว
• ไข่ 3 ฟอง
• มาการีนหรือเนย 50 กรัม (เนย)
• ยีสต์ 20 กรัม (สด)
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนราดด้วยน้ำตาล
• แป้ง 5 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการกรอกที่คุณต้องการ:

• ลูกเกดครึ่งถ้วย
• เนย 150 กรัม (เนย)
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง แป้งหนึ่งช้อน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. โอปารา- ในชามลึกร่อนแป้งเทนมอุ่นลงในบ่อเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและยีสต์หนึ่งช้อนโต๊ะแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. แป้งโด- เมื่อมีฟองจำนวนมากปรากฏบนแป้ง ให้ใส่มาการีนที่ละลายแล้วลงไปแล้วนวดด้วยแป้ง
3. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือที่เหลือจนเกิดฟองแล้วใส่ลงในแป้ง
4. นวดแป้งด้วยมือของคุณจนกระทั่งแป้งเริ่มหลุดออกจากมือ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 2 ชั่วโมง
5. การกรอก- ผสมเนยหรือมาการีนที่ละลายแล้ว น้ำตาล แป้งเข้าด้วยกัน
6. เทลงในลูกเกด น้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดลูกเกดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว
7. ตัดแป้งเป็นขนมปัง- แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นส่วน ๆ (ได้ 4 ชิ้น) รีดส่วนหนึ่งของแป้งออกบาง ๆ ทาด้วยไส้ โรยด้วยลูกเกด ม้วนเป็นม้วน แล้วตัดเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม.
8. วางชิ้นส่วนบนจาระบี น้ำมันพืชแผ่นกระดาษ ตัดหงายขึ้น ระยะห่าง 1-1.5 ซม. คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก พักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
9. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C ประมาณ 15 นาที

ขนมปังลูกเกดฝรั่งเศส

วิธีการปรุงมาการอง - ขนมปังฝรั่งเศส?

นี่คือวิธีการเตรียมขนมปังฝรั่งเศส - มาการอง

มาการองเป็นขนมปังกรุบกรอบเล็กๆ ที่ทำจากเมอแรงค์และอัลมอนด์ป่น โดยมีครีมอยู่ตรงกลาง

เคล็ดลับบางประการในการทำมาการองฝรั่งเศสแท้ๆ:

• น้ำตาลผงด้วย แป้งอัลมอนด์จะต้องแห้งก่อนปรุงอาหารสามารถอบแห้งในเตาอบได้
• จะต้องสังเกต สัดส่วนที่แน่นอนและลำดับการเติมผลิตภัณฑ์ลงในแป้ง
• ในฝรั่งเศส แป้งถูกทิ้งให้แห้งเพื่อให้ได้เปลือกที่ไม่ใช่หนึ่งชั่วโมง (ตามสูตร) ​​แต่ข้ามคืน สินค้าพร้อมจะมี วิวสวยและไม่แตกเมื่ออบ
• ในตู้เย็น คุกกี้สำเร็จรูปควรยืนได้ประมาณ 12 ชั่วโมง

ขนมปังฝรั่งเศส-มาการอง

มาการองมะนาว

สำหรับมาการองที่คุณต้องการ:

• 5 ไข่ขาว (จากไข่)
• ผงฟู 210 กรัม (น้ำตาล)
• ผง 125 กรัม (อัลมอนด์)
• น้ำตาล 30 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผลไม้และเหล้า (มะนาว)
• 20 หยด สีผสมอาหาร(สีเหลือง)
• ที่ปลายน้ำชา เกลือหนึ่งช้อน

สำหรับกานาซที่คุณต้องการ:

• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำ 200 มล
• แป้ง 40 กรัม (ข้าวโพด)
• เนย 25 กรัม (เนย)
• 1 ช้อนชา ช้อนน้ำตาล
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2 ลูก

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ผสมผง: น้ำตาล และอัลมอนด์ แล้วกรองผ่านตะแกรง
2. ตีไข่ขาวและเกลือให้เป็นโฟมหนา ขั้นแรกให้เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นเพิ่มความเร็ว เติมน้ำตาล น้ำมะนาว เหล้า แต่งสี ทีละน้อย ตีต่อจนโฟมคงตัว
3. ใช้ไม้พายผสมไข่ขาววิปปิ้งกับส่วนผสมอัลมอนด์และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ที่นี่คุณต้องทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังควรใช้ไม้พายตั้งแต่ 10 ถึง 50 ครั้งคุณไม่สามารถผสมแป้งได้ไม่เช่นนั้นมันจะเหลวเกินไป แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรไหลจากไม้พายเป็นชั้นต่อเนื่องกัน
4. ใส่แป้งลงไป ถุงขนมและบีบมันลงบน กระดาษ parchmentโดยที่บนแผ่นวงกลมจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. ระยะห่างระหว่างวงกลมคือ 2 ซม.
5. ย้ายแม่พิมพ์เป็นวงกลมเพื่อให้คุกกี้ในอนาคตมีรูปร่างเท่ากัน
6. ฝากแบบฟอร์มไว้ด้วย คุกกี้ดิบบนโต๊ะประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีเปลือกเกิดขึ้น
7. อบที่อุณหภูมิ 150°C ประมาณ 15 นาที
8. นำกระดาษและคุกกี้ออกจากพิมพ์พร้อมกัน พักให้เย็น
9. Ganache- ละลายแป้งในน้ำ ใส่น้ำตาลและเนย นำไปตั้งไฟอ่อนๆ แล้วพักให้เย็น
10. ใส่ไข่แดง ผิวเลมอน และคนให้เข้ากันจนเนียน
11. ทากานาชหนึ่งวงกลมปิดด้วยอันที่สอง - และคุกกี้ก็พร้อม

สูตรเบเกอรี่ฝรั่งเศส – ขนมปังอบเชย Brioche

ขนมปังฝรั่งเศส - บริโอช

ขนมปัง Brioche กับอบเชย (คุณสามารถใช้งาดำหรือเมล็ดงา)

ขนมปังเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรกหรือทำเป็นเบอร์เกอร์ได้ แป้งนี้จะได้ขนมปัง 12-14 ชิ้น

สำหรับขนมปังที่คุณต้องการ:

• แป้ง 3 ถ้วย
• นม ¼ ถ้วย (แห้ง)
• เนย 120 กรัม (เนย)
• ไข่ 3 ฟอง
• 1 ช้อนชา ช้อนยีสต์ (แห้ง)
• 3-4 ช้อนชา ช้อนน้ำ
• 2 ช้อนชา ช้อนน้ำตาล
• เกลือเล็กน้อย
• ไข่แดง 1-2 ฟองสำหรับทาขนมปัง

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. คนให้เข้ากัน น้ำอุ่นน้ำตาลและยีสต์ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาทีในระหว่างนี้ส่วนผสมจะเพิ่มปริมาตร
2. เพิ่มส่วนผสมอุณหภูมิห้องที่เหลือลงในยีสต์แล้วนวดแป้ง ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
3. ม้วนแป้งที่เพิ่มขึ้นในมือของคุณ ขนมปังกลมวางลงบนแผ่นเชื่อม 6 ชิ้นเข้าด้วยกันให้ขึ้นมา
4. ผสมไข่แดงกับเนยละลาย ทาขนมปังด้วยส่วนผสมนี้ ใช้แปรงจุ่มลงไป โรยด้วยสิ่งหนึ่ง: อบเชยป่น เมล็ดฝิ่น หรือเมล็ดงา แล้วอบที่อุณหภูมิ 190°C จนเป็นสีเหลืองทอง
5. เสิร์ฟขนมปังร้อนบนโต๊ะ

วิธีทำขนมปังช็อคโกแลตฝรั่งเศส?

ดิบ

ขนมปังฝรั่งเศสกับช็อคโกแลต

สำหรับขนมปังที่คุณต้องการ:

• แป้ง 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• ไข่ 1 ฟอง
• เนยนิ่ม 130 กรัม (เนย)
• 200 มล. ) นม
• ยีสต์ 7-8 กรัม (แห้ง)
• เกลือเล็กน้อย
• ช็อคโกแลตบาร์ – 100 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนมอุ่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซาลาเปาลงในแป้งที่ร่อนแล้ว นวดแป้งหนาแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็น 18 ส่วนแล้วม้วนเป็นลูกบอล
4. แผ่ขนมปังแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กแบนๆ แล้วทาครึ่งหนึ่งของเค้กแบนด้วยช็อคโกแลตละลาย
5. พับขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่งแล้วตัดตามยาวเป็น 3 ชิ้น
6. เราม้วนแต่ละส่วนเป็นม้วน ทำ 3 ม้วนในรูปแบบ และอบที่ 180°C เป็นเวลา 20 นาที

ขนมปังฝรั่งเศสกับช็อคโกแลต

ขนมปัง Cinnabon แบบฝรั่งเศสกับอบเชย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ขนมปังซินนาบอนอร่อยแต่ยังมีแคลอรีสูง

ขนมปังฝรั่งเศส "Cinnabon"

ขนมปัง Cinnabon แบบฝรั่งเศสกับอบเชย

สำหรับขนมปังที่คุณต้องการ:

• แป้ง 600 กรัม
• นมอุ่น 200 มก
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 80 กรัม (เนย)
• 1 ช้อนชา ช้อนยีสต์ (แห้ง)
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการกรอกที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 1 ช้อนชา ช้อนอบเชย (พื้นดิน)
• วานิลลาบนปลายมีด

สำหรับครีมที่คุณต้องการ:

• ชีส 50 กรัม (ครีมนุ่ม)
• เนย 40 กรัม (เนย)
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลผงหนึ่งช้อน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. แป้งโด- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา เทนมอุ่นลงบนน้ำตาลหนึ่งช้อนคน คนให้เข้ากัน และปล่อยให้อุ่นประมาณ 10-15 นาที
2. ใส่น้ำตาลลงในยีสต์ที่เพิ่มขึ้น พร้อมด้วยไข่ เนยนิ่ม เกลือ และแป้ง นวดเป็นแป้งหนา คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แป้งอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. การกรอก- ผสมน้ำตาลและอบเชยกับวานิลลา
4. ซาลาเปา- รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม ทาด้วยเนยนิ่ม (30 กรัม) โรยด้วยไส้ ม้วนเป็นม้วน ตัดเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. แล้ววางบนแผ่นทาน้ำมัน
5. คลุมแป้งบนแผ่นด้วยผ้าขนหนูบาง ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
6. อบประมาณ 20-25 นาที โดยคงอุณหภูมิไว้ที่ 180°C
7. ครีม. ครีมชีสผัดเนย น้ำตาลผง และวานิลลา
8. เรานำขนมปังอบออกจากเตาอบและเคลือบด้วยครีมทันทีโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์

วิธีทำขนมปังฝรั่งเศสกับคอทเทจชีส?

ขนมปังฝรั่งเศสกับคอทเทจชีสนุ่มจนละลายในปากของคุณ

ขนมปังฝรั่งเศสกับคอทเทจชีส

สำหรับขนมปังที่คุณต้องการ:

• แป้ง 1 ถ้วย
• 2 ไข่แดง (ไข่)
• เนย 200 กรัม (เนย)
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• 1 ช้อนชา ช้อนโซดา
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการกรอกที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล (150 กรัม
• 2 ไข่ขาว (ไข่)

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ผสมคอทเทจชีส, โซดา, เนยนิ่ม, ไข่แดง, ใส่แป้งทีละน้อย หาก 1 แก้วไม่เพียงพอ ให้เพิ่มอีกเพื่อทำให้แป้งมีความหนาแน่นเหมือนเกี๊ยว
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม เติมน้ำตาลทีละน้อยจนตั้งยอด
3. รีดแป้งเป็นชั้นๆ ทาจาระบีด้วยไส้ ม้วนเป็นม้วน ตัดเป็นวงกลมยาว 2-3 ซม. วางบนแผ่นแล้วอบประมาณ 20-25 นาที โดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

วิธีทำขนมปังฝรั่งเศสไส้ครีมเปรี้ยว?

ซาลาเปาฝรั่งเศสด้วย ไส้ครีมเปรี้ยว

สำหรับขนมปัง:

• แป้ง 350 กรัม
• นม 100 มล
• 1 ช้อนชา ช้อนยีสต์ (แห้ง)
• เนย (เนย) หรือมาการีน 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ครีมเปรี้ยว 70 กรัม

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง

สำหรับการกรอก:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. โอปารา- ผสมยีสต์สักสองสามช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนกับนมอุ่น วางแป้งในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น
2. แป้งซาลาเปา- เพิ่มส่วนผสมและแป้งทั้งหมดลงในแป้งที่ร่อนแล้ว นวดแป้งให้หนา พักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง
3. การกรอก- ผสมคอทเทจชีส ไข่ และน้ำตาล
4. การทำซาลาเปา- รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ ทาด้วยไส้ ม้วนขึ้น หั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. วางบนแผ่น พักไว้ 10-15 นาที ทาไข่แดง แล้วอบ 20 นาที -25 นาที ที่อุณหภูมิ 180-200°C
5. เติม- ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล
6. นำขนมปังอบออกจากเตาอบแล้วเทไส้ลงไป

ขนมปังฝรั่งเศส: สูตรอาหาร

ภาษาฝรั่งเศส ซาลาเปาด้วยเมล็ดงาดำ

สำหรับขนมปัง:

• แป้ง 500 กรัม
• นมอุ่น 250 มล
• 2 ช้อนชา ช้อนยีสต์ (แห้ง)
• เนย 100 กรัม (เนย) หรือมาการีน
• ไข่ 1 ฟอง
• 3-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือและวานิลลาเล็กน้อย
• ลูกเกด 50 กรัม

สำหรับการกรอก:

• เมล็ดงาดำ 100 กรัม
• 4-6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย (เนย)

สำหรับทาขนมปัง 1 ไข่แดง

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. โอปารา- ผสมยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนกับนมอุ่นแล้วใส่ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น (ประมาณครึ่งชั่วโมง)
2. แป้งโด- ร่อนแป้ง ใส่ไข่ น้ำตาล เนย เกลือ แป้ง นวดด้วยมือ ในตอนท้ายใส่ลูกเกดแล้วนวดอีกครั้งเพื่อกระจายลูกเกดให้ทั่วแป้ง วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. การกรอก- เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำ บดเมล็ดงาดำในเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำตาล
4. การทำซาลาเปา- แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน รีดส่วนหนึ่งของแป้งออกเป็นชั้น ๆ ทาด้วยเนยละลายแล้วม้วนขึ้นเป็นไส้แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. วางบนแผ่นพักไว้ 15 นาทีแล้วแปรง กับไข่แดง และอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 200°C

วิธีทำขนมปังฝรั่งเศสจากแป้งยีสต์

ขนมปังฝรั่งเศสจาก แป้งยีสต์

สำหรับขนมปังที่คุณต้องการ:

• แป้งประมาณ 4 ถ้วย
• น้ำตาล 60 กรัม
• นม 1 แก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 100 กรัม (เนย)
• 2 ช้อนชา ช้อนยีสต์ (แห้ง)

สำหรับการกรอกที่คุณต้องการ:

• เนย 100 กรัม (เนย)
• น้ำตาล 180 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง (มันฝรั่ง)

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. แป้งโด- เราเจือจางยีสต์แห้งในนมอุ่น
2. ร่อนแป้ง ใส่ส่วนผสมขนมปังทั้งหมดลงไป แล้วนวดแป้งให้หนา อย่างปลอดภัย- ปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. การกรอก- ผสมเนย น้ำตาล และแป้ง
4. การทำซาลาเปา- รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ ทาด้วยไส้ หั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. วางบนแผ่นทาน้ำมัน ระยะห่างระหว่าง ขนมปังดิบ 2-3 ซม. พักไว้ประมาณ 15 นาที
5. เปิดเตาอบที่ 220°C และเมื่อเราใส่ซาลาเปาลงไปอบ ให้เพิ่มเป็น 180°C อบประมาณ 15 นาที
6. โรยขนมปังเย็นที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

จากสูตรข้างต้นเราจึงมั่นใจว่าขนมปังฝรั่งเศสมีรสชาติอร่อย

วิดีโอ: Gougères - ขนมปังชีสฝรั่งเศส / Gougeres - สูตรพัฟชีส / Recette des Gougeres

ขนมปังซินาบอนเป็นขนมฝรั่งเศสชื่อดังจากร้านเบเกอรี่ชื่อเดียวกันซึ่งปัจจุบันได้รับความนิยมไปทั่วโลก ม้วนอร่อยอบจากแป้งด้วยครีมชีสและอบเชย พวกเขาเพิ่ม ไส้ต่างๆแล้วเกลี่ยด้วยเคลือบแล้วทานอุ่นๆ เราจะบอกวิธีทำซาลาเปาที่บ้านสูตรพร้อมรูปถ่ายและ คำอธิบายโดยละเอียดจะช่วยคุณ.

ความลับในการทำอาหาร

เตรียมเหมือนกับภาษาฝรั่งเศส ขนมปังหอมคุณไม่สามารถทำด้วยอบเชยที่บ้านได้เพราะสูตรที่เป็นกรรมสิทธิ์ของพวกเขาถูกเก็บเป็นความลับเนื่องจากได้รับการจดสิทธิบัตรอย่างเป็นทางการ แต่ที่บ้านคุณสามารถทำซินนาบอนโรลได้ซึ่งมีรสชาติไม่แย่ไปกว่าคลาสสิก แม่บ้านบางคนก็อบโรลได้ แป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดมีกลิ่นหอม เคลือบช็อคโกแลตและครีมที่ละลายในปากของคุณประสบความสำเร็จมากจนในความเห็นของคนอื่น ๆ พวกเขามีรสชาติที่เหนือกว่าขนมอบซินนาบอนแท้ๆ

หนึ่งในความลับของบริษัท ม้วนฝรั่งเศสด้วยอบเชย - นี่คือการใช้แป้งด้วยอย่างมาก เนื้อหาสูงตัง. เพื่ออบม้วนของคุณเองคล้ายกับ ขนมอบดั้งเดิม, เพิ่ม กลูเตนข้าวสาลีลงในแป้งหรือเตรียมกลูเตนของคุณเอง เพิ่มพร้อมกับแป้งในผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพื่อเพิ่มความฟูให้กับขนมอบ

สูตรคลาสสิกสำหรับซินนามอนโรล Sinabon

เรามาดูวิธีทำซาลาเปาชินาบอนกันดีกว่า (แนบสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน) สำหรับร้านเบเกอรี่สไตล์ฝรั่งเศส Cinnabon นั้น อบเชยจะนำมาจากอินโดนีเซีย แต่จะทำเองที่บ้านก็ได้ อบเชยบด- ผสมกับเนยเหลวและน้ำตาลแล้วจึงทาด้วยน้ำมัน แป้งพร้อม- หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกรีดเป็นม้วนแน่นโดยหมุน 5 รอบจากนั้นต้องทำการตัดโดยใช้ด้ายเพื่อไม่ให้ม้วนเสียรูป แม่พิมพ์ปูด้วยกระดาษรองอบทาเนยแล้ววางเค้กให้ห่างจากกันเพื่อให้โปร่งสบาย เวลาในการอบจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ถึง 25 นาที ที่อุณหภูมิเตาอบ 180 C

เตรียมแป้ง

Sinabon เป็นขนมปังอบเชยที่มีเปลือกน้ำฅาลบัตเตอร์ครีม แต่การที่จะทำให้น่ารับประทาน มีกลิ่นหอม และน่ารับประทานนั้นคุณต้องเตรียมแป้งให้ถูกต้องและเลือกส่วนผสม

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี 570 กรัม
• ไข่สองฟอง;
• น้ำตาล 700 กรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• วานิลลิน, เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย 60 กรัม
• นมครึ่งแก้ว
• น้ำต้มสุกครึ่งแก้ว

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เตรียมแป้งดังนี้: ละลายน้ำตาล, นม, เนย, วานิลลินและเกลือในชามโลหะหรือกระทะ เย็น.
2. ผสมน้ำอุ่นกับยีสต์และน้ำตาล ทิ้งไว้ 15 นาที
3. ใส่ไข่ลงในส่วนผสมที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมของยีสต์ลงไป คนอีกครั้ง
4. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงในชาม นวดแป้ง
5. เมื่อแป้งเริ่มแข็งตัว ให้วางลงบนโต๊ะ โรยด้วยแป้ง นวดต่ออีก 10 นาที จากนั้นจึงม้วน คลุมด้วยฟิล์ม พักไว้ 40 นาที เป็นผลให้แป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า
6. หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการแผ่แป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 5 ซม. แล้วเตรียมเค้กที่มีกลิ่นหอมต่อไป

การอุดฟัน

เรื่องราวการทำซาลาเปาซินาบอนที่บ้านจะไม่สมบูรณ์หากไม่พูดถึงไส้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ขนมอบฝรั่งเศสไส้คือตัวกำหนดมัน Cinnamon Sinabon แบบคลาสสิกใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลทรายแดงหนึ่งแก้ว
• เนย 50 กรัม
• อบเชยแห้ง 20 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ละลายเนยบนเตา
2. ผสมส่วนผสมที่เหลือ
3. ไส้พร้อมแล้วตอนนี้ทาแป้งและอบม้วนหอม

ครีม

เป็นเรื่องง่ายที่จะกระจาย Sinabon แบบคลาสสิกด้วยครีมชีสและอบเชยที่บ้านโดยการเพิ่มสารเติมแต่งครีม: แอปเปิ้ล, ถั่ว, ช็อคโกแลต, คาราเมล แต่ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้พื้นฐานก่อน ในการทำบัตเตอร์ครีมคุณจะต้อง:

• ซอฟท์ชีส 50 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• เนยนุ่ม 40 กรัม
• วานิลลินหนึ่งซอง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสม อาหารอ่อนจนเนียน
2. เพิ่มวานิลลินและผงลงในส่วนผสม

เทคโนโลยีการสร้างซาลาเปา

เรารู้วิธีเตรียม Sinabon แบบคลาสสิกแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการพิจารณาเทคโนโลยีในการขึ้นรูปม้วน หลังจากแป้งพร้อมแล้ว กระบวนการสร้างม้วนมีดังนี้:

1. แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ขนาด 30x40 ซม.
2. กระจายไส้ให้เท่ากันโดยเว้นขอบว่างไว้เพื่อให้ม้วนเกาะติดกัน
3. รีดแป้งให้เป็นม้วนแน่น ยิ่งเข้มงวดมากเท่าไร ขนมอบของคุณก็จะดูเหมือนโรลคลาสสิคมากขึ้นเท่านั้น
4. ตัดม้วนที่ได้ออกเป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กัน หากคุณไม่มีมีดบางๆ ให้ใช้ด้าย
5. วางเค้กลงบนกระทะแล้วอบต่อในเตาอบ เมื่อพร้อมแล้ว ให้ทาเคลือบสำหรับ Sinabons ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าที่ด้านบน

ขนมปังซินาบอนกับช็อคโกแลต

ที่สุด สูตรง่ายๆเราได้ตรวจสอบขนมปัง Sinabon แล้ว ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมซาลาเปาซินาบอนหอมๆ ที่บ้าน ไส้ช็อคโกแลต- เทคโนโลยีการทำอาหารยังคงเหมือนเดิมค่ะ รุ่นเดิม, ก ช็อคโกแลตฟัดจ์ประยุกต์จากด้านบน

เตรียมไส้ช็อกโกแลต

ไส้จะถูกนำไปใช้กับแป้งที่รีดโดยตรง หากยังไม่เยิ้มพอ ให้อัดจาระบีที่พื้นผิวที่รีดด้วยน้ำมันก่อน ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

1. เนย 50 กรัม
2. 2 ช้อนโต๊ะ. โกโก้;
3. 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลและโกโก้
2. เพิ่มส่วนผสมลงในเนยละลาย

สูตรช็อคโกแลตฟรอสติ้ง

ซาลาเปาร้อนที่นำออกจากเตาอบควรเคลือบด้วยเคลือบทันทีเพื่อให้ละลายเล็กน้อย ในการทำช็อคโกแลตฟัดจ์คุณจะต้อง:

• ครีมไขมันต่ำ 100 มล.
• พลัม 50 กรัม น้ำมัน;
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลาย ส่วนผสมที่เป็นของแข็งไฟไหม้
2. คนจนเนียน
3. นำออกจากเตา รอจนกระทั่งส่วนผสมเย็นลง จากนั้นเทครีมลงไปและคนให้เข้ากัน เคลือบพร้อมแล้ว!

สูตรคาราเมล Pekanbon

ในสูตรนี้เราจะดูวิธีทำขนมปัง Sinabon ด้วยถั่วและคาราเมล โดยแก่นแท้แล้วสิ่งเหล่านี้คือความคลาสสิก ขนมปังอร่อยสูบเท่านั้น ซอสคาราเมล- เพื่อให้การทำอาหารง่ายขึ้น ไอซิ่งเนยผสมกับท็อปปิ้งคาราเมลที่ซื้อจากร้านค้า

แป้งอะโรมาติกพร้อมแล้ว แต่สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• พีแคนจากต่างประเทศ 100 กรัม (หรือแลกเป็นวอลนัท)
• ท็อปปิ้งคาราเมลสำเร็จรูป 50 มล.
• ครีมชีสนุ่ม 50 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• พลัมอ่อน 40 กรัม น้ำมัน;
• วานิลลินหนึ่งซอง

สูตรครีม:

1. ขั้นแรก เรียนรู้วิธีทำบัตเตอร์ครีมโดยการผสมส่วนผสมที่อ่อนนุ่มจนเนียน แบ่งมวลออกเป็นสองส่วน
2. กระจายส่วนแรกลงบนขนมปัง
3. เพิ่มคาราเมลลงในมวลที่สอง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักพักเพื่อให้ส่วนผสมของเคลือบและคาราเมลมีความยืดหยุ่นมากขึ้น
4. จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมคาราเมลด้านบนแล้วโรยด้วยถั่วคั่วสับ

ดังที่คุณสังเกตเห็นแล้วว่ามีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายในการเคลือบดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บขนมอบไว้เป็นเวลานานได้ หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บซาลาเปา ให้ทาเคลือบทันทีก่อนรับประทานอาหาร บัตเตอร์ครีมเก็บไว้ได้นานกว่าตู้เย็นอื่น - ประมาณ 36 ชั่วโมงที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น โดยจะเก็บอุณหภูมิไว้ที่ 4 ถึง 8 C

หากคุณยังไม่มั่นใจในทักษะของตัวเองอย่าเริ่มทำอาหาร สูตรที่ซับซ้อนเริ่มต้นด้วยคลาสสิกแล้วค่อยไปสู่อันที่ซับซ้อนมากขึ้น ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารด้วยท็อปปิ้งคาราเมลหรือครีมแอปเปิ้ลนัท เมื่อคุณเรียนรู้วิธีการปรุงซาลาเปาฝรั่งเศสให้สมบูรณ์แบบ เติมจินตนาการ และ ความคิดสร้างสรรค์แล้วเพื่อนของคุณจะมาดื่มชาเย็นทุกเย็น รสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่

ขนมปังฝรั่งเศสโปร่งสบาย - เริ่มต้นที่ดีที่สุดวัน. พวกเขาสร้างอารมณ์พิเศษ ให้ความเพลิดเพลินในการกิน และเตรียมง่ายอย่างน่าประหลาดใจ เลือกสูตรขนมปังฝรั่งเศสที่คุณชื่นชอบหรือเตรียมตัวเลือกการอบทั้งหมดตามลำดับ

ซาลาเปาฝรั่งเศส - หลักการทำอาหารทั่วไป

มีการเตรียมขนมปังฝรั่งเศสตามสูตรด้านล่าง ซึ่งประกอบด้วยยีสต์ ชูซ์ และพัฟเพสตรี้ ส่วนผสมหลัก: แป้ง เนย ไข่ น้ำตาล บ่อยครั้งที่ซาลาเปาถูกคลุมด้วยครีมซึ่งทำจากครีมเปรี้ยว ซอฟท์ชีส แป้ง และเคลือบน้ำตาล

คุณสามารถกระจายรสชาติและกลิ่นหอมของขนมอบด้วยลูกเกด ช็อคโกแลตชิป, อบเชย, เมล็ดงาดำ, ผิวเลมอน- ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ

หากใช้แป้งที่เตรียมไว้เพื่อปั้นซาลาเปาทันทีโดยไม่ต้องพิสูจน์อักษร ขนมอบจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว หากคุณเลือกสูตรเฟรนช์บริยอชที่เตรียมไว้ ให้รอประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้แป้งขึ้นฟู

อุณหภูมิในการอบโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 190 ถึง 210°C ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบ

ขนมปังฝรั่งเศส: สูตรแป้งยีสต์

อร่อย ขนมปังนุ่มพวกเขาเตรียมตัวอย่างรวดเร็วและประสบความสำเร็จอยู่เสมอ สูตรขนมปังฝรั่งเศสนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มทำอาหาร

วัตถุดิบ:

ยีสต์ดิบห้าสิบกรัม

นมหนึ่งแก้ว

ไข่สองฟอง;

น้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วยในแป้ง

น้ำตาลหนึ่งแก้วในครีม

มาการีนหนึ่งซองสำหรับการอบ

แป้งสามแก้ว

แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;

อบเชยครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ทำให้เนยเทียมครึ่งแท่งนิ่มลง อุณหภูมิห้องสำหรับการทำครีม

ใช้ส้อมผสมมาการีนชนิดอ่อนกับน้ำตาลหนึ่งแก้วและแป้งเล็กน้อย

อุ่นนมจนอุ่น

ละลายยีสต์สดที่บดแล้วในนม

ละลายมาการีนอีกครึ่งหนึ่ง

ขับรถเข้าไป นมยีสต์ไข่เทมาการีนใส่น้ำตาลที่เหลือและแป้งครึ่งหนึ่งผสมกับไม้พาย

เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น

แบ่งออกเป็นสองส่วน

แผ่ส่วนแรกออกเป็นเค้กแบนหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

ทาครีมครึ่งหนึ่งลงบนแฟลตเบรด

รีดแป้งเป็นม้วน

ตัดม้วนเข้า ชิ้นเล็ก ๆหนาไม่เกิน 4 ซม.

วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ กระดาษรองอบ,ตัดบางส่วนออก. เว้นช่องว่างระหว่างขนมปัง - แป้งจะเพิ่มปริมาตร

ปิดบัง ขนมปังเบา ๆด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

เปิดเตาอบที่ 210-220°C

วางขนมปังที่เพิ่มขึ้นในเตาอบและลดอุณหภูมิลงทันทีเหลือ 190°C

ซาลาเปาจะพร้อมภายในสิบห้านาที

ขนมปังฝรั่งเศส "Cinnabon": สูตรพร้อมครีมชีส

ขนมปังซินนาบอนอันขึ้นชื่อมีความนุ่ม เผ็ด และอร่อยมาก กลิ่นครีมที่น่าพึงพอใจและความเปรี้ยวแบบชีสทำให้ได้รสชาติที่จดจำได้

วัตถุดิบ:

แป้งหกร้อยกรัม

ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา

นมหนึ่งแก้ว (200 มล.)

น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมในแป้ง

เนยแปดสิบกรัมในแป้ง

ไข่สองฟอง;

เสียงกระซิบของเกลือ

น้ำตาลหนึ่งแก้วสำหรับเติม;

แพ็คเก็ตวานิลลิน;

อบเชยหนึ่งช้อนชา

ครีมชีสนุ่มห้าสิบกรัม

เนยสี่สิบกรัมในครีม

น้ำตาลผงสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ละลายยีสต์ในนมอุ่นแล้วทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาทีเพื่อกระตุ้น

ใส่ไข่เนยนุ่มห้าสิบกรัมน้ำตาลและเกลือลงในยีสต์ที่เหมาะสมแล้วคลุกเคล้าด้วยส้อม

เพิ่มแป้งนวดเป็นแป้งให้แน่น

ปิดบัง แป้งเบาด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งจึงจะลุกขึ้น แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า

สำหรับการเติมให้รวมวานิลลาและอบเชย

นวดแป้งที่ขึ้นแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ

แปรงด้วยน้ำมันที่เหลืออยู่

โรยหน้าด้วยอบเชยวานิลลา

รีดแป้งเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.

อบที่ 180°C ประมาณยี่สิบนาที

ในขณะที่ซาลาเปากำลังอบ ให้เตรียมครีม รวมเนยกับครีมชีสและน้ำตาลผง

ทาขนมปังที่เสร็จแล้วร้อนๆด้วยครีม

ขนมปังฝรั่งเศส: สูตรที่ไม่มีแป้งยีสต์ชูว์

ซาลาเปาเหล่านี้มีของตัวเอง ชื่อเดิม- เซาะร่อง แป้งประกอบด้วยชีสขูดซึ่งให้ขนมอบ รสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

แป้งหนึ่งแก้ว

น้ำครึ่งแก้ว

ไข่สามฟอง;

เนยห้าสิบกรัม

ชีสกึ่งแข็งกี่กรัม

แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำมัน เกลือ แล้วตั้งไฟปานกลาง

เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่แป้งและแป้ง จากนั้นเริ่มนวดแป้งอย่างเข้มข้นทันที สิ่งสำคัญคือการแยกก้อนแป้งทั้งหมดออก

นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้แป้งเย็นจนอุ่น

ตะแกรงชีส

เพิ่มชีสและไข่ที่ร่วนลงในแป้งแล้วนวดอย่างแรง

แยกก้อนขนาดเท่า วอลนัทและปั้นเป็นก้อน

อบจนเสร็จในเตาอุ่น

ขนมปังฝรั่งเศส: สูตรด้วยครีม

ไส้ครีมเปรี้ยวช่วยให้ รสชาติที่ผิดปกติขนมปังฝรั่งเศสเหล่านี้ สูตรนี้ง่ายต่อการปฏิบัติตามและเหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์

วัตถุดิบ:

แป้งสามร้อยห้าสิบกรัม

นมหนึ่งร้อยมิลลิลิตร

ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา

ครีมเปรี้ยวสองร้อยเจ็ดสิบกรัม (เจ็ดสิบสำหรับแป้ง, สองร้อยสำหรับครีม)

เนยหรือสเปรดห้าสิบกรัม

น้ำตาลหนึ่งร้อยหกสิบกรัม (ห้าสิบสำหรับแป้ง, สิบสำหรับไส้, หนึ่งร้อยสำหรับไส้);

เสียงกระซิบของเกลือ

คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม

หนึ่ง ไข่ดิบลงในไส้;

ไข่แดงหนึ่งฟองสำหรับทา

วิธีทำอาหาร:

วางแป้ง: เทยีสต์ แป้งสามช้อนโต๊ะ และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เพิ่มครีมเปรี้ยวและเนยเกลือและน้ำตาลที่เหลือลงในแป้งที่เหมาะสมผสม

นวดแป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เตรียมตัว เติมนมเปรี้ยวโดยการผสมคอทเทจชีสกับไข่และน้ำตาล

รีดแป้งออก, ทาด้วยไส้, ม้วนขึ้น

แบ่งม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 3 ซม.

วางม้วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ

ปล่อยให้ซาลาเปาอยู่ประมาณสิบนาที

ตีไข่แดงแล้วทาซาลาเปาที่ขึ้นแล้วด้วย

อบจนเสร็จ

สำหรับการเติมครีมให้ปัดครีมและน้ำตาลให้ละเอียด

นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วโรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยว

ขนมปังฝรั่งเศส: สูตรขนมพัฟ

เรียบง่าย ขนมพัฟง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน ขนมปังฝรั่งเศสสดใหม่ตามสูตรด้านล่างนี้จะมีความนุ่มและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

แป้งสี่ร้อยห้าสิบกรัม

ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา

นมสองร้อยมิลลิลิตร

น้ำมันพืชหนึ่งร้อยกรัม

โปรตีนดิบ

น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ (สองอันสำหรับแป้ง, สามอันสำหรับไส้);

เมล็ดงาดำสองช้อนโต๊ะ

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

ละลายยีสต์ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชาในนมอุ่น

นึ่งเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือด

ปล่อยให้แป้งบางทำงานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดให้เป็นแป้งที่แน่น

มันควรจะชำระภายในหนึ่งชั่วโมง

บีบเมล็ดงาดำที่บวมออก

รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ

โรยชั้นด้วยเมล็ดงาดำและน้ำตาล

ม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น

อบจนแป้งเป็นสีน้ำตาล

ขนมปังฝรั่งเศส: สูตรสำหรับขนมชูยีสต์

กระวานและคอนญักทำให้ขนมอบมีรสชาติที่แปลกตา ซาลาเปาฝรั่งเศสที่เตรียมตามสูตรนี้จะเหม็นอับช้าๆ

วัตถุดิบ:

นมสองร้อยมิลลิลิตร

ครีมดื่มสองร้อยมิลลิลิตร

นมสามแก้ว

ยีสต์หนึ่งช้อนโต๊ะ

สี่ไข่แดง;

คอนยัคหนึ่งช้อนโต๊ะ;

น้ำตาลหนึ่งในสี่แก้ว

เนยแปดสิบกรัม

เสียงกระซิบของกระวาน

วิธีทำอาหาร:

นำครีมไปต้ม

เพิ่ม 3 โต๊ะ ช้อนแป้งคนให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา

ละลายยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในนมอุ่นแล้วพักไว้

ละลายเนย

แยกไข่แดง.

เพิ่มน้ำตาล, เนย, ไข่แดงที่เหลือลงในส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วเทยีสต์ลงไปแล้วนวดส่วนผสมด้วยช้อน

ผลลัพธ์ ปะทะทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อลุกขึ้น

เทคอนญักลงไป ใส่กระวานแล้วใช้แป้งที่เหลือนวดแป้งให้เป็นแป้งที่หลุดออกจากมือ

รีดให้แบนแล้วเกลี่ยด้วยไส้ใดก็ได้ (ไม่จำเป็นก็ทำเองได้ ขนมปังง่ายๆ) ม้วนมันขึ้น

ตัดท่อแป้งเป็นชิ้น ๆ

อบขนมปังจนเสร็จ

ขนมปังฝรั่งเศส: สูตรการอบลูกเกด

ขนมอบโปร่งสบายพร้อมลูกเกดหวานนุ่ม - การรักษาที่ชื่นชอบเด็ก ๆ อย่าลืมทำสโคนฝรั่งเศสที่น่าทึ่งเหล่านี้ สูตรนี้ง่ายมาก แต่คุ้มค่ากับเชฟทำขนมที่มีประสบการณ์มากที่สุด

วัตถุดิบ:

นมหนึ่งแก้ว

ห้าสิบกรัม การแพร่กระจายของครีมหรือเนยสำหรับแป้งในปริมาณเท่ากันสำหรับไส้

ไข่สามฟอง;

สี่ ช้อนขนาดใหญ่น้ำตาล (ราด) ลงในแป้ง, ครึ่งแก้วลงในไส้;

ยีสต์สดยี่สิบกรัม

แป้งห้าแก้ว

เกลือครึ่งช้อนชา

ลูกเกดครึ่งแก้ว

แป้งใด ๆ หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

เอาเนยออกหรือทาก่อนเพื่อให้เนยนิ่มลง

ร่อนแป้งลงในถ้วยลึกแล้วทำรูตรงกลาง

เทนมใส่ยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อย

ใส่มาการีนเนื้อนุ่มลงในแป้งแล้วนวดแป้ง

ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลืออย่างแรง

เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในแป้งนวดให้ละเอียด

ปล่อยให้มันยืนขณะขันภาชนะด้วยแป้งให้แน่น ติดฟิล์ม- คุณสามารถนวดแป้งได้เมื่อขึ้นฟูสองครั้ง

นึ่งลูกเกดด้วยน้ำเดือดหลังจากผ่านไปสิบนาทีให้สะเด็ดน้ำแล้ววางผลเบอร์รี่ลงบนผ้ากระดาษ

สำหรับไส้ให้ผสมเนยนิ่มกับแป้งและน้ำตาล

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน

ม้วนแต่ละอันออก ทาด้วยเนย และโรยด้วยลูกเกด

ม้วนขึ้น หั่นเป็นชิ้นแล้วอบ

ถ้าสูตรเฟรนช์โรลระบุ ยีสต์ดิบและคุณมีเฉพาะแบบแห้งหรือกลับกันไม่ต้องกังวล ขนมอบจะออกมาอร่อยไม่แพ้กันกับทั้งคู่ สัดส่วนทดแทน: ยีสต์สด 50 กรัมคือยีสต์แห้ง 6 กรัม (หนึ่งช้อนชาระดับ

อย่าลืมร่อนแป้ง ด้วยการทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวจะทำให้ขนมอบโปร่งสบายและแป้งจะขึ้นได้ดี

ซาลาเปาสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและอุ่นในไมโครเวฟก่อนรับประทานอาหาร

สูตรง่ายๆ สำหรับซินนามอนโรลได้พิชิตฟันหวานของโลกมายาวนาน ขนมปังอบเชยก็ดีเหมือนกัน ครัวซองต์ฝรั่งเศสและเค้กแสนอร่อยอื่นๆ เธอจะพบกับแฟนๆ ของเธอเสมอและทุกที่

ในการเตรียมคุณสามารถใช้ทั้งแป้งทำเองและแป้งที่ซื้อจากร้าน

คลาสสิคพัฟซินนามอนโรล

• แป้งพัฟเพสตรี้ - 400 กรัม;
• เนย - 65 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• อบเชย - 15 กรัม

ต้องละลายแป้งเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้ควบคุมระหว่างทำอาหารได้ง่ายขึ้น

รวมอบเชยและน้ำตาลลงในจาน สามารถซื้อได้ทันที ส่วนผสมพร้อมน้ำตาลอบเชย.

ละลายเนยเพื่อให้ทาแป้งได้สะดวก

ตัดแป้งเป็นเส้นกว้าง 2 ซม. ทาด้วยเนย โรยด้วยส่วนผสมอบเชยแล้วม้วนเป็นม้วน

อบร้อน เตาอบหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 200 องศา

ในบันทึก ที่สุด ขนมปังอร่อยได้มาจากแป้งพัฟ

พร้อมขิงเพิ่ม

• นม - 150 มล.
• ยีสต์ - 20 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัมสำหรับแป้งและ 60 กรัมสำหรับโรย
• แป้ง - 350 กรัม;
• ท่อระบายน้ำ เนย - 55 กรัม;
• ไข่ - 1 ฟองสำหรับแป้งและ 1 ฟองสำหรับทาน้ำมัน
• เกลือ;
• ขิง - 1 ช้อนชา;
• อบเชย - 1 ช้อนชา

ละลายยีสต์ น้ำตาลครึ่งหนึ่งสำหรับแป้ง และแป้งสองสามช้อนโต๊ะในนมอุ่น เราใส่แป้งที่เตรียมไว้ในที่อบอุ่นแล้วรอให้ "เติบโต"

ในขณะเดียวกันร่อนแป้งใส่เกลือเล็กน้อยเทเนยใสอุ่น ๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือขิงเทไข่และแป้งที่เหมาะสมลงไป นวดในชามปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

รีดแป้งซาลาเปาเป็นชั้นบางๆ ใช้แก้วตัดเป็นแก้ว พับซ้อนกันเล็กน้อยเป็นแก้ว 6-8 ใบ แล้วม้วนขึ้น ใช้นิ้วกดตรงกลางเล็กน้อยแล้วตัดเป็น 2 ส่วน วางด้านที่ตัดลงแล้วจะได้ดอกกุหลาบ ปรับกลีบได้นิดหน่อย ทำซ้ำกับแป้งทั้งหมดจนเสร็จ

วางขนมปังไว้บนถาดอบ ตีไข่และทาแป้งเบา ๆ ผสมน้ำตาลและอบเชย โรย

นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศา - จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ซาลาเปามีสีน้ำตาลน่ารับประทาน

เคลือบ

ซาลาเปาเคลือบจะหวานกว่าซาลาเปาทั่วไปเสมอ เราเสนอสูตร "ด่วน"

• แป้งพัฟหนึ่งห่อ - 450 กรัม
• ท่อระบายน้ำมัน - 70 กรัม;
• น้ำตาลอบเชย - 70 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• นม - 50 มล.
• น้ำตาล - 2 โต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลา - 40 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลตแท่งแสนอร่อยที่ไม่มีสารปรุงแต่ง
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 1 ช้อน

หากมาจากช่องแช่แข็ง ให้ละลายแป้งซาลาเปาเล็กน้อย ตัดเป็นเส้นหนา 2-3 ซม. ทาด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลอบเชย ม้วนเป็นม้วนแล้ววางบนถาดอบ อบที่ 230 องศา 20 นาที

ใส่นมลงในกระทะเดียวกันกับที่มีเนยละลายเหลืออยู่ ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนย วานิลลา และช็อกโกแลต โดยแบ่งเป็นก้อน ผัดและปรุงอาหาร มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- จุ่มด้านบนของขนมปังที่เสร็จแล้วลงในเคลือบแล้ววางบนจานแบน เป็นที่น่าสังเกตว่าการเคลือบแข็งตัวเร็วมาก

วิธีการปรุงจากแป้งยีสต์?

• เกลือเล็กน้อยสำหรับแป้งและ 1.5 ช้อนชา สำหรับการกรอก;
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย;
• นม - สองสามช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยีสต์ - สองสามช้อนชา;
• ไข่ - 2 หน่วย;
• น้ำมันพืช- 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำซุปข้นฟักทอง - 450 กรัม;
• น้ำตาลอ้อย- ¾ถ้วย;
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• ส่วนผสมมัสค์ ถั่ว, ขิง, กานพลู, อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันเตา - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมชีส - 30 กรัม;
• น้ำตาล - หนึ่งในสามของถ้วย

สำหรับแป้งให้ผสม สินค้าจำนวนมาก- ยีสต์ แป้ง เกลือ และน้ำตาล

ในภาชนะที่แยกจากกันตีมวลไข่ใส่น้ำซุปข้นและน้ำมันพืชลงไป รวมกับส่วนผสมจำนวนมาก ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ใต้แผ่นฟิล์ม

ในขณะที่แป้งขึ้น ให้ผสมน้ำตาลอ้อย เกลือ เนยใส และส่วนผสมของเครื่องเทศลงในชาม

เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นประมาณสองเท่า ให้วางลงบนพื้นผิวแล้วคลึงออก ใช้แปรงซิลิโคนคลุมพื้นผิวด้วยครีมรสเผ็ด โดยให้ห่างจากขอบด้านหนึ่งไม่เกิน 1 ซม. ห่อด้วยม้วนเพื่อให้ขอบที่ยังไม่ได้ทายังคงอยู่ด้านนอกม้วน ตัดเป็น 12 ชิ้น

เตรียมแบบฟอร์มที่จะอบซาลาเปา วางม้วนทั้งหมดลงไปแล้วปิดด้วยฟิล์ม พักไว้แล้วพักไว้สองสามชั่วโมงจนเข้ากัน อบที่ 175 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เตรียมเคลือบ: ใช้เครื่องปั่นผสมผง นม วานิลลา และ ชีสนุ่ม- ทาเคลือบให้ทั่วขนมปังเมื่อเย็นตัวลงแล้ว

Cinnabon - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมอบเชย

Cinnabon คือเครือร้านกาแฟที่มีชื่อเสียงในเรื่องของขนมปังอบเชยที่นุ่มและอร่อย สอดไส้ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด

ความลับในการเตรียมอาหารอันโอชะอยู่ในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนย - 80 กรัมสำหรับแป้งและ 40 กรัมสำหรับครีม
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 100 กรัมและครีมหนึ่งแก้ว
• ซาห์ ผง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลาเล็กน้อย;
• แป้ง - 600 กรัม;
• ไข่ - 2 หน่วย;
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• มาสคาโปน - 50 กรัม;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา

ปรุงในหลายขั้นตอน ก่อนอื่นให้ทำแป้ง:

1. อุ่นนมเล็กน้อย เติมน้ำตาลและยีสต์หนึ่งช้อนเต็ม ปล่อยให้ชงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในแป้งเทไข่ใส่เกลือและเนย ผสมให้เข้ากันใส่แป้งร่อนเป็นส่วนเล็ก ๆ เตรียมแป้งแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ผ้าเช็ดตัว
3. รีดแป้งที่เหลือออกเป็นแผ่น ผสมอบเชยวานิลลาและน้ำตาลแยกกัน โรยชั้นด้วยส่วนผสมนี้ แต่อย่าให้หมด - เหลือด้านหนึ่งไว้ 2-3 ซม. ม้วนชั้นเป็นม้วนหั่นเป็น 12 ชิ้น
4. ปิดถาดอบด้วยแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ จัดเรียงซาลาเปาแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา หนึ่งในสามของชั่วโมง
5. ในขณะที่ขนมปังกำลังอบ ให้เตรียมครีม: ผสมมาสคาโปน ผง เนย และวานิลลินเข้าด้วยกัน แล้วตีให้เข้ากัน
6. ซินาบอนควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงเทครีมแสนอร่อยลงไป

ด้วยแอปเปิ้ล

ในการเตรียมซาลาเปา:

• นม - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้วและแก้ว;
• โพสต์น้ำมัน - ครึ่งแก้ว
• ยีสต์แห้ง - 2 ¼ช้อนชา;
• แป้ง - 4 ½ถ้วย;
• เกลือ - สองสามช้อนชา;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• ท่อระบายน้ำ เนยละลาย - ¾ถ้วย;
• เครื่องเทศอบเชย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

คาราเมลแอปเปิ้ลน้ำผึ้ง:

• ท่อระบายน้ำ เนย - 120 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• กก น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมหนัก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำแอปเปิ้ล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แอปเปิ้ลขนาดกลางหวานและเปรี้ยว

ตั้งนมให้ร้อนด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาลส่วนแรกแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทน้ำมันพืชลงไปผัด ปล่อยให้เย็นจนอุ่นเล็กน้อย ใส่แป้งทิ้งไว้ 1 ถ้วยในภายหลังใส่ยีสต์และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง ห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่หรือผ้าห่มเก่า

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมแป้งและผงฟูที่เหลือ แป้งจะเหนียวนิดหน่อย คุณอาจต้องเติมแป้งเพิ่มอีกหยิบมือ แป้งดีถ้ามันล้าหลังมือได้ง่าย คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้

ในขณะเดียวกันเตรียมคาราเมล: ผสมทุกอย่างยกเว้นผลไม้ ตั้งไฟ คนตลอดเวลา ปรุงด้วยวิธีนี้จนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ใช้แม่พิมพ์ทรงลึก เทคาราเมลลงไป จัดเรียงชิ้นแอปเปิ้ล

รีดแป้งเป็นชั้น ๆ ทาน้ำมัน เนยละลายโรยด้วยส่วนผสมน้ำตาลอบเชย ห่อชิ้นงานเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้น - คุณควรได้ประมาณ 16 ชิ้น วางด้านที่หั่นไว้บนคาราเมล คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เกลี่ยเล็กน้อย

อบขนมปังที่ 190 องศาเป็นเวลา 25 นาที ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมง พลิกไปที่ จานกว้างและทิ้งไว้ให้เย็น

เราขอแนะนำให้คุณลองใช้เคลือบสีส้มโดยใช้สูตรง่ายๆ:

• น้ำส้ม - แก้ว;
• น้ำตาลผง - 2 ถ้วย

อย่าลืมร่อนแป้ง ในชาม ค่อยๆ ผสมกับน้ำผลไม้ เติมของเหลวในส่วนเล็กๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่อง เคลือบเสร็จแล้วมีความสม่ำเสมอและความหนาสม่ำเสมอ

ในบันทึก ถ้าคุณชอบเคลือบที่บางกว่า คุณสามารถใช้แป้งน้อยลงหรือในทางกลับกัน ใช้น้ำผลไม้มากขึ้น

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมผลไม้เคลือบโดยเลือกน้ำผลไม้เพื่อลิ้มรส

เราแต่ละคนชอบที่จะเพลิดเพลินกับขนมอบที่อร่อย มีกลิ่นหอม และอร่อย อะไรจะดีไปกว่าพายหรือขนมปังโฮมเมด? วันนี้ซินนามอนโรลอยู่ในวาระการประชุม สูตรการทำนั้นง่ายมาก ก รสชาติที่ไม่ธรรมดาและเป็นอบเชยที่จะให้กลิ่นหอมแก่ผลิตภัณฑ์ขนมดังกล่าว

บันทึกของเชฟทำขนม

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยทักษะการทำอาหาร คุณสามารถอบขนมปังที่อร่อย โปร่งสบาย และมีกลิ่นหอมมากได้ แม่บ้านหลายคนพยายามหาสูตรซินนามอนโรลง่ายๆ วันนี้เราจะแบ่งปันเฉพาะสูตรที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำขนมอบดังกล่าวกับคุณเท่านั้น

ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ ซาลาเปาที่มีรูปร่างแปลกตาดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นมาก ใน รุ่นคลาสสิกซินนามอนโรลอบเป็นรูปดอกกุหลาบ เพื่อให้ขนมอบมีรูปร่างเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟทำขนมที่มีคุณสมบัติสูง ก็เพียงพอที่จะแผ่แป้งเป็นชั้น ๆ แล้วห่อเป็นม้วน อย่างที่พวกเขาพูดกันมันเป็นเรื่องของเทคนิค ตัดม้วน เป็นชิ้นๆ- ดูว่ามันง่ายแค่ไหน

ก่อนที่เราจะมาดูการเลือกสรร สูตรที่ดีที่สุดมาเรียนรู้ความซับซ้อนบางประการในการเตรียมขนมอบดังกล่าว:

• ซินนามอนโรลสามารถอบได้จาก หลากหลายชนิดแป้งโด: โดยจะเติมหรือไม่มีการเติมยีสต์, เคเฟอร์, นม และแม้แต่น้ำก็ได้
• หากคุณกำลังเตรียมแป้งยีสต์ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่แห้ง เป็นเม็ด หรือกดทับได้
• ขั้นแรกควรเจือจางยีสต์ในของเหลวอุ่น ๆ และปล่อยให้เดือดเล็กน้อย
• ตามกฎแล้วหลังจากนวดแป้งยีสต์จะถูกทิ้งไว้ในที่ที่เงียบสงบเป็นเวลา 60-80 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มขนาดอย่างน้อย 1.5 เท่า
• แป้งยีสต์ต้องได้รับการพิสูจน์อักษรสองครั้ง และจากนั้นคุณจึงจะเริ่มทำแป้งได้
• เพื่อให้ซาลาเปาได้รับความประณีต เปลือกโลกสีทองแต่ละชิ้นควรทาด้วยส่วนผสมของไข่แดงที่ด้านบน
• สามารถเพิ่มผงอบเชยลงในแป้งได้โดยตรง
• หากคุณกำลังทำขนมปังไส้ ให้ผสมผงอบเชยกับน้ำตาลทรายแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนแป้งที่รีดแล้ว
• ขนมปังดังกล่าวอบโดยเฉลี่ย 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200°
• คุณสามารถตกแต่งด้านบนของขนมอบด้วยเคลือบ, ครีม, นมข้นหรือน้ำตาลผง

เราเตรียมขนมอบแสนอร่อยตามสูตรดั้งเดิมของฝรั่งเศส

หากคุณตัดสินใจที่จะอบซินนามอนโรล สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณในการเตรียม ขนมอบแสนอร่อยตาม ประเพณีการทำอาหารภาษาฝรั่งเศส. ดังที่คุณทราบ ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านขนมอบ แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวรัสเซียจะไม่ด้อยกว่าเพื่อนร่วมงานชาวฝรั่งเศสของพวกเขาแต่อย่างใด แต่ผลิตภัณฑ์ขนมในประเทศที่หลากหลายก็สร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่มีฟันหวานอย่างล้นหลาม

สารประกอบ:

• แป้งร่อน 0.5 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 40 กรัม
• ยีสต์ผงแห้ง 10-15 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เนย 140 กรัม
• นม 0.4 ลิตร
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
• 1 ช้อนชา ผงอบเชย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด;
• ครีม 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

การทำซาลาเปาจากแบรนด์ดังที่บ้าน

ภายใต้แบรนด์ Sinabon ซาลาเปาไส้อบเชยหอมและแปลกตา เคลือบอร่อยรู้จักกันทั่วโลก วันนี้เราขอนำเสนอสูตรซินนามอนโรลซินาบอนซึ่งจะช่วยให้คุณอบขนมนี้ได้อย่างง่ายดาย ขนมที่บ้าน. เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของขนมอบนี้จะทำให้เพื่อนและครอบครัวของคุณประหลาดใจ อย่างไรก็ตามนักทำขนมบางคนไม่กลัวการทดลองและเปลี่ยนอย่างกล้าหาญ นมวัวผลิตภัณฑ์มะพร้าวหรืออัลมอนด์

สารประกอบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งที่ร่อนแล้ว;
• เนยนิ่ม - 100 กรัม;
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. ผงอบเชย;
• ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• ยีสต์แห้ง 10-12 กรัม
• นมข้นและน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แล้วการอบถือศีลอดล่ะ?

ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราจำนวนมากปฏิบัติตามศีลของคริสตจักรดังนั้น วันที่รวดเร็วปฏิเสธอาหารที่ทำจากสัตว์ นี่หมายความว่าคุณไม่สามารถเพลิดเพลินกับซินนามอนโรลที่คุณชื่นชอบได้ใช่หรือไม่? ไม่เลย. เราขอเสนอวิธีง่ายๆ แต่ในเวลาเดียวกัน สูตรอร่อย ขนมปังไม่ติดมัน- คุณจะไม่เบี่ยงเบนไปจากประเพณีของคริสตจักร แต่ในเวลาเดียวกันคุณจะไม่ปฏิเสธความสุขในการกิน

สารประกอบ:

• แป้งร่อน - 0.6 กก.
• ยีสต์แห้ง 9 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• เกลือแกงเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกรองอุ่น
• ½ ช้อนโต๊ะ ผงอบเชย;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก).

การตระเตรียม:

1. เตรียมแป้งในชามแยกต่างหาก
2. ผัดยีสต์ในน้ำกรองที่อุ่นเล็กน้อย
3. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา อบเชย.
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ 20 นาที

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+