ขนมอบอีสเตอร์ - เค้กและขนมปังอีสเตอร์ Kulich - สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ วิธีเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มฟูด้วยยีสต์อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
มันฝรั่งทอดกับไข่ มันฝรั่งกับไข่ สูตรพร้อมรูปถ่าย หนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำมันฝรั่งทอดพร้อมไข่ที่อร่อยได้อย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือการพลิกมันฝรั่งให้น้อยลงและปล่อยให้มันทอดได้ดีจากนั้นก็เทไข่ลงไป จะใส่ไข่กี่ฟองก็ได้... แต่จำไว้ ยิ่งมาก ยิ่งอร่อย! ดูเหมือนว่า...
ไก่งวงบด วิธีการปรุงเนื้อสับแบบโฮมเมด? วีเค...
ไก่งวงบด วิธีการปรุงเนื้อสับแบบโฮมเมด? เนื้อสับอร่อย รูปถ่าย. เนื้อไก่งวงสับมีความนุ่มและนุ่มมาก คุณสามารถใช้มันในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย แม้แต่บางเมนูที่เราปรุงไว้แล้วจากหมูสับ เนื้อวัว หรือเนื้อสับผสมก็ตาม แต่เนื้อไก่งวงไม่ได้มีไขมันมาก และเพื่อให้เนื้อสับอ้วนขึ้น ผมจึงเสริม...
เค้กม้าลาย สูตรพร้อมรูปถ่าย
เค้กม้าลาย สูตรพร้อมรูปถ่าย พายม้าลาย เค้กม้าลายเป็นของหวานที่นิยมในหมู่แม่บ้านในสมัยโซเวียต คลาสสิกเค้กหนึ่งชิ้นถูกอบซึ่งไม่ได้ตัดเพราะว่า สิ่งนี้จะรบกวนการวาดภาพ ลวดลายที่มองเห็นได้บนชิ้นเค้กที่อบแล้วทำให้เค้กมีชื่อขึ้นมา ด้านบนของเค้กสามารถโรยด้วยแป้งหรือทาด้วยช็อคโกแลตเคลือบ เตรียมเคลือบช็อคโกแลต...
ม้วนกะหล่ำปลีองุ่น โดลมา สูตรมีรูป....
ม้วนกะหล่ำปลีองุ่น โดลมา สูตรพร้อมรูปถ่าย คุณจะกระจาย dolma ได้อย่างไร? ตัวอย่างเช่นการเติมสะระแหน่แห้งลงในเนื้อสับและขมิ้นเมื่อคุณเติมน้ำหรือน้ำซุปลงในโลมา นอกจากนี้ในฤดูหนาว dolma ยังเตรียมจากใบไม้ที่ปิดในฤดูร้อน ปีนี้ฉันไม่สามารถเตรียมใบองุ่นไว้ใช้ในอนาคตได้ จึงต้องซื้อมัน ใบองุ่นขมิ้นสับฤดูหนาว 1 ช้อนชา ผักชี...
แป้งยีสต์สำหรับพาย เตรียมตัวสอบอย่างไร...
แป้งยีสต์สำหรับพาย วิธีเตรียมแป้งสำหรับพาย? แป้งพายในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่าย ฉันมักจะนวดแป้งยีสต์ถ้าฉันจะอบพายในเตาอบ สามารถเติมพายด้วยไส้ใดก็ได้: เนื้อ, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีและส่วนผสมใดก็ได้ ส่วนผสม: ไข่ 2 ชิ้น น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ นม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 4 เกลือล…
ซุปเกี๊ยว สูตรมีรูป....
สูตรซุปกับเกี๊ยวทีละขั้นตอน ซุปกับเกี๊ยวและมันฝรั่ง คุณคุ้นเคยกับการกินเกี๊ยวกับครีมเปรี้ยวหรือไม่? ที่บ้านเราทำเกี๊ยวในน้ำซุปไก่และเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรก หรือคุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกด้วยเกี๊ยว - นี่คือซุปกับเกี๊ยว หากคุณยังไม่ได้ลองซุปนี้ลองดูสิ จู่ๆคุณจะชอบมัน...
เนื้อแกะกับควินซ์ ขิง และลูกเกด สูตรมีรูป....
เนื้อแกะกับควินซ์ ขิง และลูกเกด สูตรพร้อมรูปถ่าย เมื่อฤดูกาลควินซ์เริ่มต้นขึ้นฉันแนะนำให้เติมลงในอาหารต่าง ๆ ซึ่งทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ เราได้ทำผลไม้แช่อิ่มมะตูม, ไก่ตุ๋นกับมันฝรั่งและมะตูมในหม้อเป็ด, หมูอบกับมะตูม, เพิ่มมะตูมลงในม้วนกะหล่ำปลี อย่างที่คุณเห็น Quince เข้ากันได้เกือบทุกอย่าง...
เนื้อทอด สูตรมีรูป....
เนื้อทอด เนื้อบด แล้วคนไหนที่ไม่ชอบชิ้นเนื้อทอดอร่อยฉ่ำเนื้อ? เนื้อทอดอาจเป็นสูตรอาหารยอดนิยมในอาหารรัสเซีย เราได้เตรียมมันฝรั่งทอดไว้แล้ว ถึงเวลาสำหรับเนื้อวัวโฮมเมดแล้ว ในครอบครัวของเรา เริ่มต้นจากคุณทวดของเรา หัวหอมทอดจะไม่ถูกเพิ่มลงในชิ้นเนื้อ เพราะเนื้อสับ...
พายเนื้อ. พายปิด พายเคลือบด้วย...
พายเนื้อ. พายปิด พายยีสต์กับเนื้อ สูตรพร้อมรูปถ่าย อาหารรัสเซียที่อุดมไปด้วยพายคืออะไร? พายมีอยู่ในอาหารของชาวสลาฟทั้งหมดทั้งตะวันออกและตะวันตกและชาวสลาฟตอนใต้ อาหารรัสเซียขึ้นชื่อในเรื่องพายหลากหลายชนิด ทั้งหวาน เนื้อ ปลา ผัก และคอมพาวด์ พายเป็นอาหารประจำเทศกาลของชาวรัสเซีย...
กลิ่นของเค้กอีสเตอร์อบสดใหม่ดึงดูดลูกค้าให้มาที่ร้านเบเกอรี่และร้านเบเกอรี่ก่อนวันหยุดแห่งการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ แต่คุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดได้ด้วยตัวเองโดยใช้เงินและเวลาเพียงเล็กน้อย เราต้องการให้เค้กมีรสหวานและเข้มข้นอยู่เสมอ และสูตรก็เรียบง่าย นี่คือสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนหวานที่ทำจากครีมและเนย แป้งยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์นี้สามารถนวดด้วย kefir นมหรือเวย์ การอบหลายๆ สูตรจะช่วยได้ คุณจะชอบเค้กที่ชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอน!
เค้กอีสเตอร์หวาน สูตรง่ายๆ ทำจากยีสต์
เมื่อสิ้นสุดจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนด คุณจะได้รับเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กประมาณ 5-6 ชิ้นหรือเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่พอสมควร 3-4 ชิ้น
สินค้าที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:
- ไข่ 5 ฟอง
- เนย 120 กรัม (เนยหรือมาการีน, สเปรด)
- ครีมเปรี้ยว 150 กรัม (ไขมัน)
- ยีสต์ 50 กรัม (กดสด)
- น้ำตาล 200 – 250 กรัม
- kefir 260 มล. เวย์หรือนม
- ลูกเกด 120 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา, วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส แต่คุณสามารถใช้สาระสำคัญผลไม้ 1-2 หยด
- แป้ง 2.0 – 2.2 กก.
สำหรับฟองดองคุณจะต้อง:
- กระรอก 2 ตัว
- น้ำตาล 150 – 200 กรัม ผง,
- กรดซิตริกเล็กน้อย
สูตรเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ
การเตรียมแป้งประกอบด้วยสองขั้นตอน - แป้งและการนวดแป้งทั้งหมด
สำหรับแป้ง (อย่ากลัวคำนี้ทุกอย่างทำง่ายๆ) คุณต้องเพิ่มยีสต์, น้ำตาลครึ่งหนึ่ง, แป้ง 2 กำมือบนนมอุ่น (kefir, เวย์) แล้วพักทุกอย่างไว้ในมุมที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูอย่างน้อย 30 นาที
แยกตีไข่และน้ำตาลเพิ่มวานิลลิน (สาระสำคัญ) ละลายเนยด้วยครีมเปรี้ยว
นวดแป้งทั้งหมด: เทส่วนผสมของไข่และน้ำตาลลงในแป้ง จากนั้นจึงผสมเนยและครีมเปรี้ยว ผัดและค่อยๆ ใส่แป้งลงไป จากนั้นจึงนำลูกเกดนึ่งและคั้นออกมา คุณต้องนวดด้วยมือแล้วชุบน้ำมันพืช
แป้งควรพักไว้ 1-2 ชั่วโมงแล้วขึ้น (เพิ่มปริมาตรและขึ้น) จะต้องลดลง 2-3 ครั้ง
การอบเค้กอีสเตอร์: ทาแม่พิมพ์ด้วยมาการีนที่ละลายแล้วหรือน้ำมันดอกทานตะวัน เติมแป้ง 1/3 ของปริมาตร พักไว้ 12-20 นาที นำเข้าอบจนสุกในเตาอบอุ่นประมาณ 35-40 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์) หากด้านบนเริ่มไหม้ ให้คลุมด้วยแผ่นฟอยล์ ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ ถ้ามันแห้งโดยไม่มีก้อนแป้งแสดงว่าเค้กก็พร้อม
วิธีตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยฟองดอง
ตีไข่ขาวเย็นด้วยผงและกรดซิตริก เค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วทาด้วยฟองดองด้านบนโรยด้วยโรยขนมและตกแต่งด้วยรูปน้ำตาลสำเร็จรูป
เค้กเนยสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันและอย่าให้แห้งในกระดาษหรือถุงที่ใช้แล้วทิ้งคุณสามารถคลุมด้วยผ้าขนหนูอย่างระมัดระวัง
สูตรที่ 2
เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากแป้งเวียนนามีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ และเศษขนมปังมีเนื้อเส้นใยคุณภาพสูง เค้กอีสเตอร์ที่เหมาะสมมาก!
เล็กน้อยเกี่ยวกับการทดสอบเวียนนา
แป้งเค้กอีสเตอร์เวียนนามีความคล้ายคลึงกับอเล็กซานเดรียมาก แต่สูตรและเนื้อสัมผัสของแป้งยังคงแตกต่างกัน
ยีสต์จะต้องสดและสดจากผู้ผลิตที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว สูตรนี้ไม่แนะนำให้ใช้ยีสต์แห้ง แต่ถ้าใช้ต้องใช้ปริมาณ 12-15 กรัม
เค้กมีรสชาติหวาน แต่ทุกคนมีรสชาติที่แตกต่างกัน และถ้าคุณชอบมันหวานมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้
น้ำหนักแป้งดิบประมาณ 1,700 กรัม
ผลผลิตเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูป: 6 ชิ้น – 250 กรัม และ 1 ชิ้น – 180 กรัม
สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนจาก Valentina:
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 250 กรัม
- เนย - 150 กรัม
- ยีสต์สด - 30 กรัม
- นม - 250 มล
- แป้งสาลี - 750 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
- ลูกเกด... ผลไม้หวาน – 150 กรัม (เพิ่มเติมได้)
คำอธิบาย: ... สำหรับเค้กอีสเตอร์ โรล ขนมปัง และพาย แป้งนี้จัดทำขึ้นด้วยวิธีที่ผิดปกติซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งไม่เหม็นอับเป็นเวลานานเค้กจะโปร่งสบายและไม่ "หนัก"! สูตร Bepa กับ Djazzed Coock
ส่วนผสมสำหรับ "แป้งยีสต์ (หาที่เปรียบมิได้)"
นม (2 แก้ว) - 0.5 ลิตร
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
มาการีน - 50 กรัม
เนย - 50 กรัม
น้ำมันพืช - 1/3-1/4 ถ้วย
ยีสต์ (แห้ง - 2 ช้อนชากอง) - 50 กรัม
เกลือ - 1/4 ช้อนชา
แป้ง (โดยประมาณคุณต้องเน้นที่รูปลักษณ์ของแป้ง) - 7 ถ้วย
สูตร "แป้งยีสต์ (หาที่เปรียบมิได้)"
เลยเอาไข่มาตีจนเกิดฟองแข็ง
เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนไอน้ำปรากฏ นำออกจากเตาแล้วเติมนมเล็กน้อยลงในไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากการยักย้ายนี้ ให้ใส่ไข่ทั้งหมดลงในนมแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้งเป็นเวลา 1 นาที เพื่อให้มวลอุ่นขึ้นถึง 50-60 C โดยคนตลอดเวลา นอกจากนี้ฉันอ้างผู้เขียน:“ อย่าให้ร้อนมากเกินไปมิฉะนั้นไข่จะสุกและแป้งจะไม่ขึ้นดีขนมอบจะหนักและไม่ฟู ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยมือจุ่มนิ้วลงในนม - นิ้วของฉันร้อนมากซึ่งหมายความว่าหยุดให้ความร้อน ช่วงเวลานี้ทำให้หลายคนกลัว แต่จริงๆ แล้วไม่มีอะไรซับซ้อนหรือ "น่ากลัว" ที่นี่ - สิ่งสำคัญคือต้องทำ ระวังด้วย แต่ขั้นตอนการอุ่นนี้จะช่วยให้คุณได้ขนมอบที่ไม่เหม็นอับเป็นเวลานานไข่ของคุณจะสดอยู่ได้หนึ่งสัปดาห์” นำออกจากเตาแล้วใส่มาการีน เนย น้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง วานิลลิน น้ำตาล และเกลือลงในส่วนผสมที่ยังร้อนอยู่ คนจนเนยและน้ำตาลละลาย หากมวลไม่ร้อน (จับแล้วลอง)) ให้เติมยีสต์ (แช่ยีสต์แห้งไว้ล่วงหน้าในนม 2 ช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากันและเติมแป้งให้เพียงพอเพื่อให้แป้งมีความคงตัวเหมือนแพนเค้ก หากยีสต์ใช้ได้ดีและคุณไม่ปรุงไข่จนเกินไป หรือไม่ใส่ยีสต์ในส่วนผสมที่ร้อนเกินไป ฟองมหัศจรรย์เหล่านี้ก็จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ปิดฝาและวางทั้งหมดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นี่คือแป้งของเรา
หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เราก็จะได้แป้งที่ขึ้นฟูและเป็นฟองนี้
จากนั้นใส่แป้งลงไปเล็กน้อยแล้วนวดแป้งให้นุ่มมากไม่แน่น ฉันพูดถึงเวร่า: “ นวดแป้งให้เข้ากันโดยเติมน้ำมันพืชที่เหลือทีละน้อย เมื่อฉันนวดแป้งฉันจะไม่ใส่แป้งลงไปเพื่อไม่ให้แข็ง ฉันนวดด้วยน้ำมันพืช - ฉันทาน้ำมัน วางโต๊ะด้วยน้ำมันวางแป้งแล้วเริ่มนวดแป้งค่อยๆ เติมน้ำมัน ฉันเติมเนยส่วนต่อไปหลังจากที่ส่วนผสมก่อนหน้านี้ผสมเข้ากับแป้งจนหมดแล้วฉันก็เทเนยทีละน้อย - ด้วยวิธีนี้ ผสมได้ง่ายกว่าและแป้งไม่เลื่อนบนโต๊ะ การค่อยๆ ผสมเนยลงไปจะช่วยให้เราได้โครงสร้างแป้งเป็นชั้น - หากคุณบีบเศษขนมปังออกจากขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว คุณจะมีแป้งชิ้นบางอยู่ในมือ
หากคุณนวดแป้งไม่ดีผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นขนมอบที่อร่อยและเข้มข้นและแป้งที่นวดอย่างดีจะทำให้โครงสร้างแป้งเป็นเส้น ๆ เป็นชั้น ๆ รูจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและยาวขึ้นด้านบน นวดประมาณ 10-15 นาที แป้งจะติดมือคุณ แป้งที่เสร็จแล้วจะมีความนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน เหนียวเล็กน้อย แต่ไม่ทิ้งรอยบนมือ แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ต้องมีคุณภาพสูงสุด! ต้องร่อนแป้ง 2-3 ครั้งเพื่อให้แป้งอุดมด้วยออกซิเจน เนื่องจากแป้งมีความแตกต่างกันทุกที่ จึงเป็นการยากที่จะทราบปริมาณที่แน่นอน คุณจึงต้องเน้นที่รูปลักษณ์ของแป้ง แป้งไม่ควรแข็งและไม่ควรเกลี่ย มันควรจะนุ่มมาก แต่ไม่ยืดมือจากนั้นขนมอบจะโปร่งสบายและไม่หนาแน่นมาก ฉันอ่านเจอบางที่ว่าถ้าคุณตัดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยมีดและไม่มีมีดเหลืออยู่แสดงว่ามีแป้งในแป้งเพียงพอ แป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น และยืดหยุ่นได้
ฉันจะให้แป้งในปริมาณโดยประมาณตามปริมาณนมที่สอดคล้องกัน แต่ฉันทำซ้ำอีกครั้ง - เน้นที่รูปลักษณ์ของแป้ง!
2ล. - 4600-4800ก
1ล. - 2200-2400ก
0.5 ลิตร - 1100-1200ก
0.25ล. - 550-600ก. "
วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นแล้วนวด 2-3 ครั้งในขณะที่แป้งขึ้น
หากคุณต้องการได้ขนมอบที่เข้มข้นยิ่งขึ้นสูตรจะเป็นเช่นนี้
0.5 ลิตร น้ำนม,
น้ำตาล 1.5-2 ถ้วย
2 ไข่แดง
ท่อระบายน้ำ 75 กรัม น้ำมัน,
มาการีน 75 กรัม
ผัก 1/3 ถ้วย (~80 กรัม) น้ำมัน,
2.5-3 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
วานิลลิน, เครื่องเทศ, ลูกเกด, ผลไม้หวานตามรสนิยมของคุณ
1/4 ช้อนชา เกลือ.
แป้งประมาณ 7 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับลักษณะของแป้ง)
เค้กอีสเตอร์ต้องเพิ่มจำนวนไข่เป็นสองเท่า!!!
เค้กอีสเตอร์มักอบสำหรับเทศกาลอีสเตอร์เป็นหลัก พวกมันถูกเตรียมในปริมาณมากอย่างแน่นอน อย่างอื่นล่ะ? ครอบครัวและแขกจะกินมันตลอดทั้งสัปดาห์จนถึง Radonitsa แป้งเค้กอีสเตอร์เข้มข้นหวานฟูและขนมอบสำเร็จรูปยังคงนุ่มอยู่เป็นเวลานาน ทำได้โดยการเพิ่มไข่ เนย และน้ำตาลจำนวนมาก นอกจากนี้แป้งเค้กอีสเตอร์ต้องทำด้วยยีสต์เพราะขนมอบแบบดั้งเดิมควรมีสูงและเพิ่มขึ้นอย่างดี
แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ต้องใช้วิธีพิเศษ โดยจะต้องค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ไม่ควรอนุญาตให้ใช้ร่างจดหมายและจานที่บรรจุไว้ควรห่อด้วยผ้าเช็ดตัวอย่างดี
ตามเนื้อผ้า เค้กอีสเตอร์จะถูกเตรียมล่วงหน้า เริ่มตั้งแต่วันพฤหัสบดี พวกเขาอบในวันศุกร์และนำไปที่โบสถ์ในคืนวันอาทิตย์เพื่อรับพร มีสูตรอีสเตอร์มากมาย (เฉพาะเค้กอีสเตอร์ประมาณ 20 ชนิด) แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะประสบความสำเร็จในการทำขนม เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลคุณควรทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์และทดสอบทักษะของคุณในสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
ความลับของเค้กอีสเตอร์ที่ประสบความสำเร็จ
แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์มีความต้องการอย่างมากการละเมิดเทคโนโลยีเพียงเล็กน้อยจะทำลายรูปลักษณ์ของขนมอบหากไม่ใช่ เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงสิ่งนี้:
คุณสมบัติของการอบอีสเตอร์
การอบเค้กอีสเตอร์ต้องใช้แนวทางและความเอาใจใส่เป็นพิเศษ:
เค้กอีสเตอร์ที่อบจะถูกนำออกจากเตาอบและวางไว้ด้านข้างจนเย็น เมื่อก้นกระทะเย็นลงแล้ว ก็สามารถนำขนมอบออกมาได้
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเคลือบด้วยเคลือบทุกชนิดตกแต่งด้วยโรย จารึกอีสเตอร์ ลวดลาย ผลไม้หวาน และเมล็ดงาดำ
หากติดตามเทคโนโลยีการทำอาหารและการอบขนมคุณจะได้เค้กอย่างแน่นอน และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะตามความเชื่อที่ได้รับความนิยม เค้กอีสเตอร์ที่ประสบความสำเร็จจะนำความเจริญรุ่งเรืองและความโชคดีมาสู่บ้าน ในขณะที่เค้กที่แตก ร่วงหล่น หรือไหม้ สัญญาว่าจะเกิดปัญหา
เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแป้งเค้กอีสเตอร์จะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำขนมแบบดั้งเดิมนี้ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว เวอร์ชันดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์สด แต่สามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งและไข่จำนวนมากได้
คำแนะนำ! เมื่อเทียบกับยีสต์สด คุณต้องใช้ยีสต์แห้งน้อยกว่าสามเท่า สำหรับความสด 100 กรัม จะมีของแห้งเพียง 30 กรัม
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย
ตามสูตรเก่านี้ ควรปล่อยให้แป้งอีสเตอร์หมักข้ามคืนจะดีกว่า แล้วเริ่มอบและตกแต่งในตอนเช้า ตามสูตรคลาสสิกเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียทำด้วยลูกเกดและเติมคอนยัค แต่คุณสามารถใส่ผลไม้แห้งได้: แอปริคอตแห้ง, ผลไม้หวาน, เบอร์รี่แห้งและแทนที่จะใส่คอนยัคเหล้ารัมหรือวิสกี้ก็ทำ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
เค้กอีสเตอร์นมเปรี้ยว
แป้งเค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีสนั้นเตรียมง่ายและช่วยให้คุณได้ขนมอบที่นุ่มและละเอียดอ่อน ควรใช้คอทเทจชีสกับนมที่มีปริมาณไขมันสูงสุดและเพื่อประหยัดเวลาให้ใช้ยีสต์แห้งแทนสด
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
- เทน้ำและนมอุ่นลงในกระทะก้นลึก ใส่น้ำตาล ตอกไข่ ใส่เนยที่นิ่มแล้ว และผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
- เพิ่มคอทเทจชีสกับน้ำตาลวานิลลาแล้วผสมอีกครั้ง
- ร่อนแป้งที่นั่นใส่เกลือแล้วคลุกเป็นแป้งยืดหยุ่น
- ผลไม้แห้งลวกและหั่นหากจำเป็น
- ขูดความสนุกจากส้มอย่างประณีต
- เพิ่มผลไม้แห้งที่มีความเอร็ดอร่อยลงในแป้งแล้วคนอีกครั้ง
- ห่อแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วแบ่งเป็นชิ้น
- วางลงในพิมพ์โดยเติมให้เหลือ 1/2 ของปริมาตร + 1 ซม. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกชั่วโมง
- อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 ถึง 50 นาที
แป้งนมเปรี้ยวและยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์ - วิดีโอ
ขนม Choux สำหรับเค้กอีสเตอร์
เค้กคัสตาร์ดอีสเตอร์คงความสดได้นานกว่าเค้กปกติอย่างเห็นได้ชัด ขนมอบดังกล่าวมีความอ่อนนุ่มและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน แต่ฐานใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนานจึงควรคำนวณเวลาล่วงหน้าจะดีกว่า
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
คำแนะนำ! ยิ่งอุณหภูมิห้องสูง แป้งก็จะขึ้นเร็วขึ้นเท่านั้น อุณหภูมิที่เหมาะสมจะอยู่ที่ 26–30 องศา ที่อุณหภูมินี้เค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วจะมีรสชาติดีขึ้น
สิ่งสำคัญคือต้องไม่เกินเกณฑ์ 55 องศา มิฉะนั้นยีสต์จะตายและแป้งจะไม่ขึ้นเลย
แป้งครีมเปรี้ยว
แป้งเค้กอีสเตอร์พร้อมครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและผลลัพธ์ก็น่าพอใจ: ขนมอบมีความนุ่มมีกลิ่นหอมร่วนและนุ่มมาก
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
- อุ่นนมที่อุณหภูมิ 38 องศา ใส่ยีสต์กับน้ำตาล 1 ช้อนชาคนให้เข้ากัน
- ร่อนแป้ง 250 กรัมที่นั่นผสมกับเครื่องผสม ปิดด้วยฟิล์ม ห่อแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 30 นาที
- แยกกันบดไข่และน้ำตาลจนเป็นสีขาว
- เทส่วนผสมไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น เติมน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง แล้วคนให้เข้ากัน
- ทำให้เนยนิ่มลงโดยนวดลงในแป้ง
- เทครีมเปรี้ยวลงบนแป้งแล้วผสมอีกครั้ง
- ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงในแป้ง นวดอย่างต่อเนื่องจนไม่ติดมือ หลังจากนั้นให้ปิดอีกครั้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เพิ่มลูกเกดลงในมวลที่เพิ่มขึ้นนวดและกลับไปที่ที่อบอุ่น
- ใช้มือฉีกแป้งที่ได้เพิ่มปริมาตรออกเป็นส่วนๆ แล้ววางแต่ละชิ้นลงในพิมพ์ที่เหมาะสมและเคลือบด้วยน้ำมันไว้ล่วงหน้า
- เปิดเตาอบที่ 100 องศา วางเค้กลงไปเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเพิ่มไฟเป็น 180 องศา แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง
เค้กอีสเตอร์กับครีม - วิดีโอ
แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์มอสโก (พร้อมวอดก้า)
เพิ่มแอลกอฮอล์เข้มข้น (วอดก้า, เหล้ารัม, วิสกี้) ลงในแป้งเค้กอีสเตอร์เพื่อให้ขนมอบที่เสร็จแล้วมีความนุ่มและร่วนนานที่สุด เค้กอีสเตอร์มอสโกที่เรียกว่าวอดก้านั้นทำมาจากสูตรโบราณนี้ยังคงรักษาสภาพเดิมไว้ไม่เปลี่ยนแปลงจนถึงทุกวันนี้
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
จะทำอย่างไรหากมีปัญหากับการทดสอบ
จะทำอย่างไรถ้าแป้งเค้กอีสเตอร์ไม่ขึ้น? ปัญหาที่พบบ่อย มีหลายทางเลือกในการหลีกเลี่ยงหรือแก้ไขสถานการณ์นี้
วันหยุดที่สดใสของวันอาทิตย์ถือเป็นวันหยุดที่สดใสและเป็นที่รักและเคารพกันมาแต่โบราณ โต๊ะที่อุดมสมบูรณ์และเจ้าบ้านที่มีอัธยาศัยดีเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ อย่างไรก็ตามพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ไม่กล้าทำแป้งเค้กอีสเตอร์ของตัวเองสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ สูตรของเขาดูซับซ้อนเกินไป แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง
เพื่อให้แป้งยีสต์ถูกเรียกว่ารวยนั้นจะต้องมีไขมันเนื่องจากเนยเนยเทียมไข่และหวานอยู่เสมอ ด้วยเหตุนี้จึงต้องเติมน้ำตาลลูกเกดผลไม้หวานและน้ำผึ้งจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสด โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากฟาร์มหรือทำเอง ทำตามคำแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่ายที่เสนออย่างระมัดระวังทีละขั้นตอนแล้วคุณจะได้เค้กอีสเตอร์ที่เข้มข้นจริงๆ
ข้อมูลรสชาติ Kulichi
วัตถุดิบ
- นมวัวทั้งตัว - 250 มล.
- ยีสต์สดกด – 25 กรัม;
- ไข่ไก่สด – 5 ชิ้น;
- ไข่ไก่สด – 5 ชิ้น; น้ำตาลทรายขาว – 150 กรัม
- เนย – 75 กรัม;
- มาการีนครีม – 75 กรัม;
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 700–800 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา – 2 ซอง;
- น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลิตร.;
- ลูกเกดสีเข้มหรือสีน้ำตาล – 100 กรัม
- สำหรับฟองดอง:
- ไข่ไก่ขาวหนึ่งฟอง
- น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลผง - 2/3 ถ้วย;
- ผงหลากสี-สำหรับตกแต่ง
ผลิตภัณฑ์สำหรับการอบอีสเตอร์มีความสดใหม่และมีคุณภาพสูงอยู่เสมอ ควรใช้นมและไข่จากฟาร์มจะดีกว่า ต้องกดยีสต์และสดอยู่เสมอ
วิธีปรุงเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยและเข้มข้นบนแป้งเปรี้ยว
ตั้งนมให้ร้อนถึง +35 องศา ละลายยีสต์ที่กดไว้ลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เหลือก้อนยีสต์ 
ใช้น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะและแป้งสาลีมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย 
ร่อนแป้งที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงใส่นมกับยีสต์ ใส่น้ำตาลตรงนี้ด้วย 
ถัดไปควรผสมทุกอย่างให้ละเอียดชามที่มีแป้งควรคลุมด้วยผ้าลินินและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง 
เมื่อแป้งเริ่มเกิดฟองและตกลงมา แสดงว่าพร้อมแล้ว 
ควรเทนมอุ่นลงในแป้งอย่างระมัดระวัง 
วางเนยและมาการีนที่สับแล้วลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เนยและมาการีนละลาย แต่จะนิ่มลงเท่านั้น 
ใส่เนยนิ่มและมาการีนนิ่มลงในแป้ง 
จากนั้นใส่บีทรูทที่เหลือและน้ำตาลวานิลลาตามสูตร
ไข่ไก่จะต้องหักอย่างระมัดระวังและไข่ขาวแยกออกจากไข่แดง คุณสามารถทำได้โดยใช้กระชอนแบบพิเศษหรือด้วยมือก็ได้ 
ควรตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนสีจางลงเล็กน้อย 
เครือข่ายทีเซอร์
เทวิปปิ้งไข่แดงลงในแป้ง
แยกจากไข่แดงตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ
ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งและนวดแป้งได้
ต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงสองครั้ง สิ่งนี้จะทำให้ขนมอบที่ทำเสร็จแล้วมีความฟูมากขึ้น
ต้องนวดแป้งอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในระหว่างการนวดคุณต้องหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน (บาซาร์) หลายครั้ง เป็นผลให้มีการเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งที่นวดอย่างดีจะมีฟูและหลุดออกจากมือและผนังของกระทะที่นวด ปิดฝากระทะแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น
เมื่ออุ่นแป้งจะขึ้นและเพิ่มเป็นสองเท่า
ต้องล้างลูกเกดให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ตกตะกอนที่ด้านล่างของเค้ก
โรยลูกเกดลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันกับลูกเกด
เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง ให้นวดเบา ๆ อีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถใส่มันลงในแบบฟอร์มได้
วงกลมกระดาษทาน้ำมันวางอยู่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ และปิดผนังด้วย เพื่อให้ง่ายต่อการนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ กระดาษควรยื่นออกมาเกินขอบของแม่พิมพ์
เติมแป้ง 1/3 ลงในแม่พิมพ์ เมื่อเติมระวังอย่าให้ลูกเกดขึ้นไปด้านบนไม่เช่นนั้นจะไหม้ วางแม่พิมพ์ที่มีแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ ปิดด้านบนด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศถ่ายเท
เมื่อแป้งในแม่พิมพ์ขึ้นถึงขอบ ให้ย้ายไปไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ +180 องศา
อบเค้กเป็นเวลา 20–25 นาที หากพวกมันเริ่มไหม้ด้านบน คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์คลุมพวกมันไว้ได้ เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะอยู่หลังรูปร่างเล็กน้อย เรานำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบ นำกระดาษออกจากเค้กอีสเตอร์แล้วปล่อยให้เย็น
โรยไข่อีสเตอร์ที่เย็นแล้วไว้ด้านบนด้วยฟองดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ที่ตีไข่ขาวและน้ำตาลให้เข้ากัน ตกแต่งด้านบนของฟองดองด้วยโรยหลากสี
เค้กอีสเตอร์เข้มข้นบนแป้งเปรี้ยวพร้อมแล้ว! เฉลิมฉลองวันหยุดที่สดใสนี้กับเพื่อนฝูงและรับประทานอาหารอร่อยๆ
เมื่อก่อนเราคุยกันถึงวิธีการทำอาหารอร่อยๆ
บทความในหัวข้อ
