ขนมปังสเปน เนื้อนุ่ม มีหรือไม่มีไส้ก็ได้ ตอนเช้าเริ่มต้นด้วยขนมปังสเปน: กับคัสตาร์ด, ลูกเกด, ถั่ว, อบเชย ขนมปังสังขยาสเปน: สูตรสำหรับทุกโอกาส

ขนมปังสเปนกับคัสตาร์ดเป็นตัวเลือกของหวานที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเปลี่ยนงานเลี้ยงน้ำชาธรรมดาให้กลายเป็นการเฉลิมฉลองรสชาติที่แท้จริง เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์หวานที่เขียวชอุ่ม มีกลิ่นหอม และอ่อนโยนเหล่านี้ มีตัวเลือกที่แตกต่างกันหลายประการสำหรับการเตรียมการ เพื่อเป็นตัวอย่างที่ชัดเจน เราสามารถพิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับได้หลายสูตร

การทำซาลาเปาคัสตาร์ดแบบสเปนเป็นเรื่องง่าย งานนี้ต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำและส่วนผสมง่ายๆ:

แป้ง 450 กรัม, ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่ง, เกลือ 5 กรัม, ไข่, น้ำตาล 75 กรัม, น้ำ 180 มิลลิลิตร, น้ำมันพืช 50 กรัม และเนยสองเท่า

สำหรับน้ำตาลหนึ่งแก้ว ไข่แดงสามฟอง นมครึ่งลิตร แป้งวานิลลาสามช้อนโต๊ะ และแท่งวานิลลาหนึ่งแท่ง

ในการทำคีชสเปนแท้ๆ คุณต้องมี:

1. เตรียมแป้ง. ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม หลังจากการตีเป็นเวลานานคุณควรจะได้มวลยืดหยุ่นที่ไม่เกาะมือ ควรย้ายแป้งลงในกระทะคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักพักจนค่อยๆ เพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า
2. เตรียมไส้. ขั้นแรก นำนมไปต้มในกระทะ ใส่น้ำตาลและวานิลลา จากนั้นในชามแยกต่างหากบดแป้งกับไข่แดงแล้วเติมนมร้อนเล็กน้อยผสมให้เข้ากันจนเนียน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่นี้ลงในนมเดือดและปรุงต่อจนข้น
3. ในการสร้างผลิตภัณฑ์ต้องแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนก่อน จากนั้นม้วนแต่ละอันให้เป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ โดยทาน้ำมันที่โต๊ะทำงานก่อนหน้านี้ วางไส้ไว้ด้านกว้างของชั้น จากนั้นม้วนเป็นม้วนก่อนแล้วจึงเป็นรูปหอยทาก
4. การอบเสร็จสิ้นในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ควรวางช่องว่างบนแผ่นอบโลหะทาเนยที่พื้นผิวแล้วปูด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ก็สามารถส่งเข้าเตาอบได้ อีก 15 นาที ซาลาเปาก็จะพร้อม

ก่อนเสิร์ฟจะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยและโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย

อาหารเช้าอร่อย

หากแม่บ้านไม่จำเป็นต้องรีบไปทำงานเธอก็สามารถตื่นเร็วขึ้นเล็กน้อยและทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยอาหารเช้าแบบต้นตำรับ น่าแปลกใจที่คุณสามารถเตรียมขนมปังสเปนกับคัสตาร์ดอันละเอียดอ่อนได้ การเติมชาที่น่าพึงพอใจเช่นนี้จะช่วยยกระดับจิตใจของคุณอย่างแน่นอนและช่วยเพิ่มพลังงานอันทรงพลังให้กับคุณตลอดทั้งวัน ในการทำงาน คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้ล่วงหน้า:

นมเต็มแก้ว, เกลือ 2-3 กรัม, แป้ง 320 กรัม, ไข่, น้ำตาลวานิลลา 75 กรัมและน้ำตาลวานิลลา 10 กรัม, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, มาการีน 40 กรัม, น้ำมันพืช 35 กรัม และ แพคเกจคัสตาร์ด

1. ขั้นแรก คุณสามารถปรุงครีมได้โดยทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ สำหรับผู้ที่ไม่ค่อยคุ้นเคยกับการทำอาหาร การใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวจะเป็นทางออกที่ดี เพื่อให้ครีมละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มเนย 40 กรัม ต้องวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้จนกว่าจะเย็นสนิท
2. ตอนนี้คุณสามารถทำแบบทดสอบได้ ขั้นแรกต้องเจือจางยีสต์ในนมโดยเติมแป้ง 30 กรัมและน้ำตาล 1 ช้อนชา จากนั้นละลายมาการีนแยกกัน รวมกับไข่ดิบ น้ำตาล และเกลือ มวลจะต้องคนให้เข้ากันและเติมลงในยีสต์ จากนั้นค่อยๆ เติมแป้งลงในส่วนต่างๆ เตรียมแป้งที่เนื้อนุ่มแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์ เพื่อป้องกันไม่ให้มวลผุกร่อนควรใช้ผ้าเช็ดปากคลุมไว้
3. รีดแป้งที่สุกแล้วออกเป็นชั้นๆ วางไส้ไว้ด้านหนึ่งแล้วม้วนม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้ 10 นาที
4. กระจายผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน ทาด้านบนด้วยไข่แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา

ซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วควรจะเย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้งาน

ของหวานดั้งเดิม

หากต้องการทำให้ของหวานดูแปลกตามากขึ้น คุณสามารถทำให้ขนมมีรูปลักษณ์ดั้งเดิมได้ ท้ายที่สุดแล้วคน ๆ หนึ่งจะรับรู้ถึงอาหารใด ๆ ด้วยสายตาก่อนแล้วจึงเริ่มประเมินรสชาติของมัน ดังนั้นหากต้องการรับขนมปังสเปนสุดเก๋พร้อมคัสตาร์ดคุณสามารถใช้สูตรที่ธรรมดาที่สุดได้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง 480 กรัม, น้ำตาล 75 กรัม, ไข่ไก่ 3 ฟอง, ยีสต์ 50 กรัม (สด), นมครึ่งแก้วและเนย 5 ช้อนโต๊ะ

นมหนึ่งแก้ว, เนย 50 กรัม, ไข่, แป้ง 75 กรัม และน้ำตาลครึ่งแก้ว

สำหรับการหล่อลื่นคุณจะต้องมีไข่สด 1 ฟอง

กระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยขั้นตอนพื้นฐานเดียวกันทั้งหมด:

1. การนวดแป้งเนยทำได้ตามปกติ ขั้นแรกให้บดยีสต์ด้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยนมอุ่นแล้วเติมแป้งครึ่งแก้ว แป้งที่ได้จะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สุก ในเวลานี้ตีไข่กับน้ำตาลและเนยละลาย เมื่อรวมมวลนี้เข้ากับแป้งแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วแล้วเตรียมแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ควรปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีจะดีกว่า
2. ตีส่วนผสมครีมยกเว้นเนยโดยใช้เครื่องผสม โอนส่วนผสมลงในกระทะและตั้งไฟโดยคนให้เข้ากันจนข้น ตีส่วนผสมที่ได้อีกครั้งด้วยการเติมน้ำมัน
3. หากต้องการขึ้นรูปแป้ง จะต้องนวดแป้งก่อน หลังจากนั้นจะต้องสุ่มแบ่งเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละชิ้นจะรีดเป็นเค้กวงรี วางครีมไว้ด้านหนึ่งแล้วปิดขอบแป้งไว้ ห่อส่วนที่เหลือหลังจากตัดเป็นเส้น
4. วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิภายในควรมีอย่างน้อย 180 องศา 5 นาทีก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะพร้อม ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ภายนอกซาลาเปาเหล่านี้มีลักษณะคล้ายขนมปังก้อนเล็ก ๆ แต่หลังจากการชิมครั้งแรก เสน่ห์ที่แท้จริงของมันก็ชัดเจนขึ้น

“Brioches” น่ารับประทาน

ในยุโรป หลายคนเชื่อว่าขนมอบเป็นอาหารในชีวิตประจำวันและเกือบจะเป็นอาหารบังคับ ขนมปังสังขยาสเปนไม่ได้ปรุงเฉพาะในร้านขนมอบ ร้านกาแฟ และร้านอาหารเล็กๆ เท่านั้น พวกเขามักจะทำที่บ้านเพื่อให้คนที่พวกเขารักมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับงานศิลปะการทำอาหารที่มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแต่ละจานมีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารจานนี้ หนึ่งในนั้นเรียกว่า “Brioche” ต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สำหรับนม 250 มิลลิลิตร, แป้ง 450 กรัม, เกลือ 3-4 กรัม, น้ำตาลทราย 75 กรัม, ไข่ 2 ฟอง (รวมสำหรับการหล่อลื่น 1 ฟอง), วานิลลิน 0.5 กรัม, เนย 60 กรัมและยีสต์หนึ่งช้อนชาครึ่ง .

น้ำตาล 100 กรัม, นม 150 มิลลิลิตร, ไข่ 2 ฟอง, วานิลลิน 1/2 กรัมและแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ

มีความจำเป็นต้องเตรียม "Brioches" อย่างอ่อนโยนตามรูปแบบที่กำหนด:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งเองก่อน ในขั้นตอนนี้คุณต้องเทแป้งลงในจานแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเนย แยกยีสต์ เกลือ วานิลลิน และน้ำตาลละลายในนม หลังจากนั้นคุณจะต้องรวมส่วนประกอบต่างๆเข้าด้วยกันและเพิ่มไข่คลุกแป้งที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ควรปล่อยให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยืนเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นจะต้องนวดอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมง
2. ในการทำครีม ให้ตีไข่ น้ำตาล วานิลลิน และนมอย่างระมัดระวัง จากนั้นต้มนมในกระทะแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปเป็นเส้นบางๆ มวลจะต้องถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อนจนข้น หลังจากเย็นลงแล้วถือว่าครีมพร้อม
3. ยืดแป้งด้วยมือของคุณให้เป็นชั้นสี่เหลี่ยม จากนั้นจะต้องเคลือบครีมให้เท่าๆ กัน รีดเป็นม้วนแล้วตัดด้วยมีดคมๆ เป็นชิ้นๆ หนาไม่เกิน 3 เซนติเมตร
4. วางชิ้นส่วนที่ได้ไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย พวกเขาควรยืนในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพวกเขาจะต้องเคลือบด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 25 นาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมที่มีกลิ่นหอม ฟู และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ต้นกำเนิดของซาลาเปาคัสตาร์ดของสเปนมีมายาวนานหลายศตวรรษ หอยทากรูปทรงเกลียวเหล่านี้ถูกปรุงครั้งแรกเมื่อต้นศตวรรษที่ 17 ทุกวันนี้ หอยทากยีสต์ที่มีกลิ่นหอมถือเป็นของหวานแบบดั้งเดิม และจริงๆ แล้วเป็นจุดเด่นของเกาะมายอร์กาในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งเป็นของสเปน

เริ่มแรกแป้งสำหรับพวกเขาถูกเตรียมด้วยการเติมไขมันไม่ใช่เนย ในภาษาคาตาลันชื่อของมันฟังดูเหมือนซาอิม นี่คือที่มาของชื่อร้านเบเกอรี่ - Ensaimada de Mallorca ด้วยความช่วยเหลือของไขมันจึงสามารถเตรียมแป้งที่บางเป็นพิเศษได้ สามารถยืดออกได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เป็นชั้นโปร่งใส ซึ่งหลังจากห่อและอบแล้ว จะเกิดเป็นชั้นบางๆ ที่ละเอียดอ่อนหลายชั้นเพื่อกระจายไส้อะโรมาติก อย่างเป็นทางการมีซาลาเปาสองประเภท:

1. เอนไซมาดา เดอ มายอร์กา
2. เอนไซมาดา เด กาเบลโล เด แองเจิล ("ผมของนางฟ้า")

ไส้สำหรับตัวเลือกแรกส่วนใหญ่จะเป็นครีม แยม ช็อคโกแลตเพสต์ หรือผลไม้สด สำหรับขนมปังประเภทที่สองจะใช้ฟักทองสีเขียวเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งหลังจากแปรรูปแล้วจะมีโครงสร้างขนพิเศษ จึงเป็นที่มาของชื่อผลิตภัณฑ์นั่นเอง

ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ

ในหมู่ผู้ชื่นชอบขนมอบ ขนมปังสังขยาสเปนเป็นที่นิยมอย่างมาก โดยธรรมชาติแล้วเชฟท้องถิ่นจะรู้สูตรที่ดีที่สุดสำหรับของหวานสุดชิคนี้ ผลลัพธ์ที่ดีนั้นได้มาจากการใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง 300 กรัม, น้ำมันพืช 35 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ 1 หยิบมือ, น้ำอุ่น 1,320 มิลลิลิตร, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชาและน้ำตาลทราย 50 มิลลิลิตร

สำหรับการเติม บางคนเพิ่งนิยมใช้ไม่ใช่ครีม แต่ใช้ส่วนผสมที่ประกอบด้วย:

เนย 5 ช้อนโต๊ะ ผลไม้กระป๋อง (เชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล) และน้ำตาลผงเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำซาลาเปายังคงเหมือนเดิม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง งานเริ่มต้นด้วยการผสมส่วนผสมแห้ง จากนั้นเมื่อเติมไข่แล้วจำเป็นต้องนวดครั้งสุดท้ายแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สุกในที่อบอุ่นจนมีขนาดประมาณสองเท่า
2. หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะต้องแบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันด้วยมีดหรือมือ แต่ละคนจะต้องยืดนิ้วออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 38 x 27 เซนติเมตร จะดีกว่าถ้าทำงานบนโต๊ะที่ทาน้ำมัน
3. วางไส้ตามด้านยาว จากนั้นค่อย ๆ ม้วนแป้งเป็นม้วน
4. บิดแต่ละม้วนเป็นเกลียวแล้วบีบขอบเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา
5. หลังจากนั้นสามารถวางช่องว่างบนถาดอบได้ พวกเขาควรยืนอยู่ที่นั่นสักพัก (30-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว) แต่ตอนนี้ต้องส่งไปที่เตาอบ การอบมักใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที เป็นการดีกว่าที่จะทาพื้นผิวด้วยไข่ก่อน

ในกรณีส่วนใหญ่. เป็นเรื่องปกติที่จะโรยขนมปังที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง แต่โดยหลักการแล้วสิ่งนี้ไม่จำเป็นเลย นักท่องเที่ยวที่มาสเปนในช่วงวันหยุดมักจะอยากลองซาลาเปาหอม ๆ ที่ปรุงด้วยมือของช่างฝีมือท้องถิ่น

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

วัตถุดิบ:

- แป้งสาลี - 300 กรัม
- ยีสต์กด - 10 กรัม
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- นม - 120 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือแกง - ½ช้อนชา
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เนย - 75 กรัม

คัสตาร์:

- นม - 300 มล.
- ไข่แดง - 3 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 60 กรัม
- วานิลลิน - เหน็บแนม
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมคัสตาร์ด แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วซ่อนอันแรกไว้ในตู้เย็น เนื่องจากไม่จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ผสมไข่แดงและนมลงในชามโลหะใบเล็ก




ปัดทุกอย่างเบา ๆ จนกระทั่งมวลของเหลวเป็นเนื้อเดียวกัน




แยกน้ำตาลกับแป้งและวานิลลินแยกกัน เดิมเรียกว่าแป้งข้าวโพด แต่ฉันใช้แป้งมันฝรั่ง ความแตกต่างในท้ายที่สุดจะไม่มีนัยสำคัญโดยสิ้นเชิง




วางทัพพีบนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลา (ไม่เช่นนั้นครีมจะไหม้ทันที) ปรุงจนเดือด จากนั้นปิดทัพพีด้วยคัสตาร์ดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท






ตอนนี้เมื่อครีมพร้อมและเย็นลงแล้ว คุณก็เริ่มนวดแป้งสำหรับซาลาเปาได้ ในชามลึกผสมเกลือและแป้ง




สลายยีสต์ที่กดแล้วลงในนมอุ่นแล้วเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 15 นาทีจนกระทั่งยีสต์ละลายและฟูจนหมด




จากนั้นใส่ไข่ ยีสต์เจือจาง และน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้ง ผสมทุกอย่างแล้วนวดแป้ง

นวดแป้งประมาณ 5-7 นาทีจนแป้งยืดหยุ่นและไม่เหนียวมือ อัดจาระบีด้วยน้ำมันคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง






ในช่วงเวลานี้ แป้งสำหรับซาลาเปาสเปนจะเพิ่มขึ้นสองเท่าหรือสามเท่า




ละลายเนยเล็กน้อย คุณจะต้องใช้มันเพื่อแปรงแป้งซาลาเปา

ครีมที่เย็นลงจะค่อนข้างหนาซึ่งจะช่วยให้ไม่รั่วไหลออกมามากนักในระหว่างการอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างซาลาเปาด้วยตัวเองได้แล้ว แบ่งแป้งออกเป็นหกส่วนเท่าๆ กัน ทาเนยบนกระดานครัวหรือพื้นผิวด้วยเนย

แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อย่าลืมทาน้ำมันที่พื้นผิวก่อนรีดแป้งแต่ละชิ้น

ตักครีมตามขอบด้านกว้าง

และค่อยๆ รีดแป้งเป็นหลอด

จากนั้นบิดท่อเป็นรูปหอยทากตามภาพ และทำแบบเดียวกันกับแป้งแต่ละชิ้น

ทิ้งขนมปังไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วทาเนยทับด้านบน อบขนมปังคัสตาร์ดสเปนในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

วางขนมปังที่เสร็จแล้วลงบนจานกว้างแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยไม่ต้องรอให้เย็น แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในถุงอาหารเพื่อรักษาความสดได้นานยิ่งขึ้น อย่าลืมลองสิ่งเหล่านี้ด้วย

ขนมปังคัสตาร์ดสเปนพร้อมแล้ว เทนมสักแก้วแล้วเพลิดเพลินกับขนมอบแสนอร่อย

อร่อย!

วัตถุดิบ:

สำหรับคัสตาร์ด

• นม - 300 มิลลิลิตร
• ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• แป้งข้าวโพด - 20 กรัม;

สำหรับการทดสอบ

• น้ำ - 120 มิลลิลิตร
• ยีสต์สด - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 300 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2.5 กรัม

คัสตาร์ดซาลาเปา. สูตรทีละขั้นตอน

1. รวมน้ำและยีสต์สด คนให้เข้ากันจนยีสต์ละลายในน้ำ
2. จากนั้นเติมน้ำตาลลงในน้ำยีสต์แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งจนน้ำตาลละลาย
3. จากนั้นคุณต้องใส่แป้งน้ำมันพืชและไข่ลงไป นวดแป้งโดยใช้ไม้พายซิลิโคน
4. หลังจากนวดเล็กน้อยแล้ว ให้เติมเกลือลงในแป้งแล้วนวดแป้งต่อไป
5. แป้งควรจะนุ่ม วางไว้ใต้ฟิล์มยึดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาที
6. ในการเตรียมคัสตาร์ดคุณต้องใช้กระทะเทนมลงไปแล้ววางบนเตา
7. เพิ่มเมล็ดจากฝักวานิลลาลงในนม นำนมไปต้ม ฉันเปลี่ยนถั่ววานิลลาเป็นวานิลลา
8. ในชาม ผสมไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาล และแป้งเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างด้วยการตี ฉันขอเสริมในนามของฉันเองว่าฉันไม่ได้ใส่แป้งลงในครีม แต่เป็นแป้งสาลีธรรมดา
9. เมื่อนมเดือดคุณจะต้องเทนมครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงเป็นกระแสบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา
10. จากนั้นเราใส่กระทะพร้อมนมครึ่งหลังบนเตาแล้วเทส่วนผสมแป้งลงในกระทะเป็นกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องและเข้มข้น เมื่อครีมเริ่มเกิดฟองเล็กน้อย ให้ยกลงจากเตา
11. เรานำแป้งที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นออกจากฟิล์มแล้วแบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ
12. ทาโต๊ะด้วยเนยแล้วหยิบแป้งขึ้นมายืดออก คุณสามารถรับชมวิดีโอโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้
13. วางคัสตาร์ดลงบนแป้งแล้วม้วนขนมปังให้เป็นทรงม้วน และจากม้วนเราทำอะไรบางอย่างเหมือนหอยทาก วิดีโอแสดงวิธีการทำเช่นนี้ได้ดีมาก
14. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและวางขนมปัง ทิ้งซาลาเปาไว้ 10 นาที
15. อบที่ 180 องศา ด้วยการพาความร้อนเป็นเวลา 20 นาที
16. หากต้องการคุณสามารถโรยขนมปังที่เย็นแล้วและเย็นแล้วด้วยผงได้ สำหรับฉันแล้วซาลาเปาก็ดูสวยกว่า

ซาลาเปาสเปนมีความฟูและเป็นขุยจนละลายในปากของคุณ ฉันเคยทำขนมปังเหล่านี้ด้วยช็อคโกแลตเพสต์ และมันอร่อยมาก ซาลาเปาเหล่านี้มีประโยชน์หลายอย่างเพราะคุณสามารถใช้ไส้ต่างๆ ได้ เช่น ฟักทอง แอปเปิ้ล อบเชย อร่อยทั้งร้อนและเย็น รสชาติของพวกเขาน่าทึ่งมาก ฉันแบ่งปันสูตรอาหารของฉันกับคุณในพอร์ทัล "ฉันชอบทำอาหาร" ฉันมีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายสำหรับคุณ

วันอาทิตย์ที่ 27 พฤศจิกายน 2559 เวลา 10:34 น. + ถึงใบเสนอราคา

คำอธิบาย: ฉันบังเอิญเจอสูตรนี้จึงตัดสินใจลองทำดู สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมากและรสชาติจะไม่ทำให้ใครเฉย! ฉันขอเชิญทุกคนมาดื่มชาพร้อมขนมอบหอมกรุ่น!

แป้งโด:
น้ำ (อุ่น) - 120 มล.
น้ำตาล - 50 กรัม
ยีสต์ (แห้งฉันมี "Saf Moment" แบบแห้ง) - 7 gr.
แป้งสาลี - 300 มล.
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย (นุ่มสำหรับทาโต๊ะ)
การกรอก:
นม - 300 มล.
น้ำตาล - 60 กรัม
วานิลลิน - 1 หยิก
ไข่แดง - 2 ชิ้น
แป้งข้าวโพด (สามารถแทนที่ด้วยแป้งหรือแป้งธรรมดา) - 20 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:
ผงน้ำตาล

เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ลงในน้ำอุ่น ผสมให้เข้ากัน


เพิ่มไข่และผสมอีกครั้ง


เพิ่มแป้งร่อน คนเล็กน้อย


เพิ่มเกลือและน้ำมันพืชแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม


นี่คือวิธีที่มันควรจะเปิดออก ฉันนวดแป้งประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้คุณต้องอุ่นไมโครเวฟด้วยน้ำหนึ่งแก้วเป็นเวลา 1 นาที นำแก้วออกแล้ววางชามที่มีแป้งไว้ ปิดฝาไว้ (ปุ๊กใช้ฝาไมโครเวฟ) ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 30-40 นาที ฉันมักจะลุกขึ้นได้ดีในครึ่งชั่วโมง


ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถเริ่มเติมได้
ต้มนมด้วยวานิลลินเล็กน้อย


แยกไข่แดง น้ำตาล และแป้ง (หรือแป้ง) เข้าด้วยกัน เราจำเป็นต้องบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกัน

เทนมร้อนประมาณครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่แดงโดยใช้กระแสบางๆ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน


เทส่วนผสมที่ได้ลงในนมเดือดแล้วปรุงโดยคนอย่างต่อเนื่องจนข้น ทิ้งไว้ให้เย็น


ตอนนี้คุณสามารถกลับไปทดสอบได้แล้ว มันเพิ่มขึ้นดีแล้ว

นวดแป้งที่เสร็จแล้วเล็กน้อยแล้วแบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน ซาลาเปามีขนาดใหญ่มาก คุณจึงสามารถแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นต่างๆ ได้ โรยแป้งเล็กน้อย

ทาโต๊ะด้วยเนยนุ่ม ๆ แล้ววางแป้งก้อนแรกไว้ด้านบน กดเบาๆ ด้วยมือที่มีน้ำมัน


ยืดออกบางๆ ความหนาของชั้นประมาณ 1 มม.


วางคัสตาร์ดของเราไว้ตรงขอบ


และบีบขอบแล้วม้วนเป็นม้วน


แล้วปั้นเป็น “หอยทาก”


อย่าลืมงอหางของหอยทากไว้ข้างใต้เพื่อไม่ให้ครีมรั่วไหลออกมา


นี่คือลักษณะของขนมปังสเปนในอนาคต
เราทำเช่นเดียวกันกับก้อนแป้งที่เหลือ


วางหอยทากบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปล่อยให้ขึ้นสักครู่ (ฉันเอามันไปอบในเตาอบอุ่นประมาณ 10 นาที)


หลังจากขึ้นแล้ว ซาลาเปาจะขยายตัวได้ดี
อบที่อุณหภูมิ 180*C จนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 15 นาที แต่ใช้เตาอบเป็นแนวทาง


สิ่งที่เหลืออยู่คือการโรยด้วยน้ำตาลผงและเพลิดเพลินกับความนุ่มของขนมปังสเปน!

นี่คือหนุ่มหล่อที่เราลงเอยด้วย ช่วยตัวของคุณเอง!


และนี่คือการตัด


และเบรกเกอร์
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

มีชื่อเสียงในหมู่เกาะแบลีแอริกและมายอร์ก้า สามารถซื้อขนมปังสเปนเนื้อนุ่มที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ได้ในตอนเช้าที่แผงขายของริมถนนบนถนนบรรยากาศสบาย ๆ แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสลองอาหารอันโอชะโดยตรงในสเปน แต่มีโอกาสที่จะเตรียมซาลาเปาที่บ้าน

ซาลาเปาสเปน - หลักการทั่วไป

ขนมปังสเปนอาจมีรูปลักษณ์ที่แตกต่างกัน: ส่วนเล็ก ๆ ที่ไม่มีไส้, โรยด้วยผง, "หอยทาก" ขนาดใหญ่ที่มีไส้หลากหลาย ไส้ยอดนิยม ได้แก่ คัสตาร์ด ช็อคโกแลต แอปริคอต ครีมคาตาลัน หนึ่งในไส้ที่ชาวสเปนชื่นชอบมากที่สุดคือไส้ "ขนนางฟ้า" - แยมที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับขนมปังจากส่วนที่เป็นเส้นใยของฟักทอง นอกจากนี้ซาลาเปาสเปนยังเตรียมไส้เนื้อสัตว์รวมถึงเครื่องเทศท้องถิ่นทุกชนิดด้วย

1. คีชสเปน

ยีสต์กด 25 กรัม

แป้ง - 12 ช้อนขนาดใหญ่

น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.

ถั่ววานิลลา - 1 ชิ้น;

แป้งข้าวโพด - 10 กรัม

เนยจำนวนเล็กน้อย

1. เทยีสต์ลงในน้ำอุ่นพร้อมกับน้ำตาลคนให้เข้ากันละลาย

2. หลังจากผ่านไป 10-20 นาที ตอกไข่ลงในส่วนผสมของยีสต์ ใส่แป้งและน้ำมันดอกทานตะวัน นวดแป้ง

3. ขณะนวดให้เติมเกลือลงในแป้ง

4. ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยถุงพลาสติกแล้วปล่อยให้ขึ้น

5. การเตรียมคัสตาร์ด: เทนมลงในภาชนะโลหะทรงลึก ใส่ฝักวานิลลา แล้วต้มด้วยไฟแรง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีในชามแยกต่างหากพร้อมแป้งข้าวโพดและน้ำตาล เทนมร้อนเล็กน้อยลงในไข่แดงโดยไม่หยุดกวน วางบนไฟอ่อนและคนอย่างต่อเนื่อง เทนมที่เหลือลงไป นำไปต้ม คน ปิดไฟและเย็น

6. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ นวดยืดเป็นเค้กแบน

7. ทาเนยแต่ละชั้นแล้วเติมครีมเล็กน้อย

8. ห่อด้วยม้วนแล้วทำเป็นหอยทาก

9. วางผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้วลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบไม่เกินครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง

10. นำขนมปังอบออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

2. อบเชยลูกเกดสเปน

แป้ง - 14 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช - จำนวนเล็กน้อย

เนย - ครึ่งแพ็ค

ลูกเกดและอบเชยป่น - อย่างละกำมือ

1. ผสมส่วนผสมจำนวนมากในภาชนะทรงลึก

2. ตีไข่ในน้ำอุ่น เทลงในส่วนผสมเป็นกลุ่ม นวดแป้ง พักให้ขึ้น

3. ละลายเนย พักให้เย็น เทครึ่งหนึ่งลงในแป้ง นวดให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

4. ล้างลูกเกดและแช่ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นล้างออกและสะเด็ดน้ำ

5. ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นเค้กแบนบาง ๆ

6. ทาจารบีด้วยเนยละลาย

7. วางลูกเกดที่บวมไว้ตรงกลางแล้วโรยด้วยอบเชย

8. ห่อด้วยไส้กรอก บีบขอบแล้วปั้นเป็นหอยทาก

9. วางลูกเกดสเปนและซินนามอนโรลบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยอีกครั้ง แล้วพักไว้

10. อบในเตาอบอุ่นจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิปานกลาง

3. ขนมปังสเปนกับแอปเปิ้ล ถั่ว และน้ำผึ้ง

นม - มากกว่าแก้วเล็กน้อย

น้ำมันมะกอก 10 มล.

เกลือ - ครึ่งช้อนชา;

แอปเปิ้ลเขียว 2 ผล

วอลนัทจำนวนหนึ่งไม่มีเปลือก

เนย - 350 กรัม รวมทั้งสำหรับทาชั้นต่างๆ

น้ำตาลผงเล็กน้อยและอบเชยป่น

1. ผสมเกลือกับแป้ง

2. ละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่น้ำผึ้งคนให้เข้ากัน

3. เทส่วนผสมของยีสต์ลงในแป้งและเกลือ ใส่ไข่และน้ำมันมะกอก นวดให้ละเอียด ปิดด้วยถุงพลาสติกแล้วพักไว้

4. วางแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะที่มีเนยละลายและเคี่ยวประมาณสี่นาที

5. รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ เคลือบด้วยเนย

6. วางแอปเปิ้ลตุ๋นไว้ตรงกลาง โรยด้วยอบเชย ห่อไส้กรอก ปิดขอบ แล้วม้วนเป็นรูปหอยทาก

7. วางบนถาดอบแล้วพักไว้

8. อบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิต่ำ

9. วางซาลาเปาที่เสร็จแล้วบนเขียง โรยด้วยน้ำตาลผง พักให้เย็น

4. ขนมปังโรลสเปน

เนย 130 กรัม

เกลือและน้ำตาลอย่างละ 25 กรัม

เนยเล็กน้อยสำหรับทาขนมปัง

แครกเกอร์ป่น, น้ำตาลผง - สำหรับโรย

1. ในแก้วน้ำเจือจางยีสต์ด้วยน้ำตาล 10 กรัมแล้วปล่อยให้บวม

2. รวมแป้ง เกลือ และน้ำตาลที่เหลือลงในชาม ผัดกับเนยละลาย นม ไข่ เทลงในส่วนผสมของยีสต์ ปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

3. หลังจากเวลานี้ให้รีดแป้งเป็นชั้นแล้วม้วนเป็นไส้กรอก

4. แบ่งไส้กรอกออกเป็นชิ้นกว้าง 5 ซม. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ทาน้ำมัน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง

5. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา ประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ

5. ขนมปังฟักทองสเปน

แป้ง - 12 ช้อนขนาดใหญ่

เกลือ, ยีสต์แห้ง - ละ 25 กรัม;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.

เนย - 130 กรัม

ฟักทองสดชิ้นเล็ก ๆ

น้ำตาลผงจำนวนหนึ่งกำมือ

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของแป้ง

2. เทน้ำอุ่น ใส่ไข่ น้ำมันดอกทานตะวัน นวดแป้งแล้วพักไว้

3. ทำไส้: บดฟักทองในเครื่องปั่น, ใส่น้ำตาลผงและเนยละลาย, คนให้เข้ากัน

4. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเค้กแบนด้วยมือและทาน้ำมันด้วย

5. วางไส้ตรงกลางแล้วปั้นเป็น “หอยทาก”

6. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์

7. อบที่อุณหภูมิต่ำไม่เกินครึ่งชั่วโมง

6. ขนมปังสเปนหลายชั้นพร้อมแยม

แป้ง - 12 ช้อนขนาดใหญ่

เนยน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม

แยม - แก้วใหญ่ 1 แก้ว

1. ตีไข่กับน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ แป้ง นวดแป้ง ปล่อยให้มันพักผ่อน

2. ปั้นเนยให้เป็นสี่เหลี่ยมบางๆ

3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนเป็นเค้กแบนบาง

4. วางเนยหนึ่งสี่เหลี่ยมลงบนแฟลตเบรด ห่อ ปิดขอบแล้วม้วนออก

5. ทำแบบเดียวกันกับสี่เหลี่ยมเนยที่เหลือ

6. ห่อพัฟเพสตรี้ในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

7. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้น

8. วางแยมชนิดใดก็ได้เล็กน้อยไว้ตรงกลางแถบ

9. ห่อไส้กรอก บีบขอบให้แน่น หั่นเป็นชิ้นๆ

10. วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ทาเนยหรือมาการีนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 องศาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

11. พักขนมปังที่เสร็จแล้วให้เย็นบนตะแกรง

7. มัฟฟินสเปนพร้อมเชอร์รี่ที่เก็บรักษาไว้

น้ำมันพืชอีกสองช้อน

ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา

น้ำตาลสองช้อนชา

น้ำอุ่น 120 มล.

น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

1. เทแป้งลงในชามผสม ใส่ยีสต์ น้ำตาล และเกลือ ผสม.

2. ตอกไข่ลงในส่วนผสม เทเนยละลายและน้ำอุ่นลงไป

3. ใช้เครื่องผสมแป้งนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น

4. โอนแป้งลงในชามแห้ง คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู แล้วพักไว้สักครู่จนแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า

5. แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นสี่เหลี่ยม

6. ทาจารบีแต่ละชั้นให้ทั่วด้วยเนยละลาย วางเชอร์รี่กระป๋องที่ไม่มีน้ำเชื่อมเรียงเป็นแถวเท่าๆ กัน ม้วนชั้นเป็นม้วน

7. ปั้นเป็น “หอยทาก” ออกจากม้วน

8. วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ วางขนมปังสเปนแล้วพักไว้

9.นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

10. โรยขนมอบสำเร็จรูปด้วยผงเพื่อลิ้มรส

ขนมปังสเปน: ความลับ

ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+