เนยในอาหาร สเปรด: ความแตกต่างจากเนย

คนส่วนใหญ่ที่ไม่คุ้นเคยกับสเปรดจริงๆ จะตอบคำถามว่า “มันคืออะไร” - พวกเขาตอบประมาณนี้: "อาจเป็นเนยใหม่" หรือ “มันคล้ายมาการีน”...แต่จริงๆแล้วมันเป็นแบบไหนล่ะ?

คำต่างประเทศ...

(จากสเปรดภาษาอังกฤษ - "สเปรด") - ไม่ใช่เนยแม้ว่าจะปรากฏครั้งแรกบนชั้นวางในประเทศ แต่ก็นำเสนอให้เราเห็นว่า " น้ำมันเบา- แต่เมื่อประมาณสิบปีที่แล้วพวกเขาได้พัฒนา GOST พิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ และคำว่าน้ำมันก็หายไปจากชื่อ

เราขอเตือนคุณว่าเนยวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากครีมธรรมชาติและมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 50% (เนยไขมันต่ำ) หรือ 80% (เนยไขมันคลาสสิก) สเปรดทำจาก ไขมันนมและ/หรือ น้ำมันพืชบางครั้งก็มีการเติมส่วนผสมต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้มีความยืดหยุ่นมาก (ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่จะขายสเปรดในอ่างพลาสติก) และมีปริมาณไขมันอยู่ระหว่าง 39 ถึง 95% ดังนั้นสเปรดจึงแบ่งออกเป็นไขมันต่ำและไขมันสูง สามารถใช้ครีม นม และบัตเตอร์มิลค์ได้ ส่วนสำคัญของสเปรดคือน้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน มะกอก ข้าวโพด ปาล์ม ฯลฯ)

น้ำมันไม่ใช่น้ำมันเหรอ?

เนยที่เรารู้จักนั้นไม่ได้ไร้อันตรายและไม่มีประโยชน์สำหรับทุกคนเท่าๆ กันโดยไม่มีข้อยกเว้น อย่างที่หลายๆ คนคุ้นเคยกันดี มันรวมถึง จำนวนมากไขมันสัตว์ซึ่งในทางกลับกันก็แตกต่างกัน เนื้อหาสูงที่เรียกว่า ไขมันอิ่มตัว- ก่อตั้งขึ้นเมื่อหลายสิบปีก่อนว่าไขมันอิ่มตัวทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำที่เกี่ยวข้องจากสถาบันโภชนาการของ Russian Academy of Medical Sciences: แทนที่ 5-10 กรัม เนยน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะต่อวัน แต่น้ำมันพืช รูปแบบบริสุทธิ์- ไม่ใช่อาหารอันโอชะสำหรับทุกคนและมักจะกินได้สะดวกเสมอ

เอและ ไขมันพืชมีองค์ประกอบที่สมดุลและเหมาะสำหรับการทำแซนวิช การอบ การทอด การเติมซีเรียล และเครื่องเคียง สิ่งสำคัญที่สุดคือ สเปรดที่ทำโดยไม่ใช้ไขมันสัตว์ไม่มีคอเลสเตอรอล องค์ประกอบอีกด้วย กรดไขมันพวกเขายังคงแทบไม่เปลี่ยนแปลงในระหว่างการประมวลผล ดังนั้น เนื้อหาของไอโซเมอร์ทรานส์ (ฝันร้ายสมัยใหม่อีกประการหนึ่งพร้อมกับคอเลสเตอรอล) ในการแพร่กระจายที่ได้รับความนิยมอยู่ในช่วง 1 ถึง 8% และนี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการแพร่กระจายและเนยเทียมเนื่องจากในมาการีนเนื้อหาของ "โมเลกุลสัตว์ประหลาด" ถึง 24-29% และหลังจากการอบตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้น)

จากร้านขายยา แต่ไม่ใช่ยา

สเปรดปรากฏในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมา สเปรดแรกจำหน่ายในร้านขายยา และแม้แต่ตอนนี้ในยุโรปก็ยังเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ป้องกันยอดนิยม แต่ชาวรัสเซียไม่เต็มใจที่จะเลิกนิสัยชอบเนย ท้ายที่สุดแล้ว เนยและนมเป็นธรรมชาติ "เรียบง่าย"...

โดยวิธีการที่บางคนใช้สิ่งนี้ ผู้ผลิตไร้ยางอายสเปรด คำว่า "สเปรด" ถูกเขียนอย่างรอบคอบ แต่คำว่า "Bogorodskoe", "Slavyanskoe" ฯลฯ จะถูกวางไว้ในแบบอักษรขนาดใหญ่ นี่คือลักษณะที่ความสัมพันธ์กับเนยปรากฏขึ้น แต่สเปรดที่มีคุณภาพไม่จำเป็นต้องมีเทคนิคเช่นนั้น เป็นผลิตภัณฑ์พึ่งตนเองของคนรุ่นใหม่ที่ผสมผสานทั้งรสชาติและคุณประโยชน์เข้าด้วยกันอย่างลงตัว

ขอบคุณ เทคโนโลยีที่ทันสมัยการผลิตน้ำมันพืช และตามกฎแล้วพวกเขาจะอุดมไปด้วยวิตามิน

แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไม่ควรมีการใช้สเปรดในทางที่ผิด ควรรับประทานในช่วงครึ่งแรกของวัน เช่น เป็นอาหารเช้า เมื่อซื้อสเปรด คุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของสเปรด จำนวนแคลอรี่ในสเปรดที่มีไขมันสูงจะไม่ส่งผลต่อกระบวนการลดน้ำหนัก เป็นไปได้ไหมที่จะแพร่เชื้อให้เด็ก? แน่นอน. แต่อย่าลืมว่าควรมีเนยธรรมชาติอยู่ในอาหารของเด็กด้วย

วันนี้นักโภชนาการไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามว่าจะเลือกอะไร: สเปรดหรือเนย สิ่งสำคัญสำหรับเราคือการมีความคิดที่ชัดเจนเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เรากำลังซื้อ ทั้งเนยและสเปรดมีทั้งข้อดีและข้อเสีย แต่เราก็แตกต่างกันมากเช่นกัน ดังนั้นเราจะเลือก ตัวเลือกที่ดีที่สุดไม่เพียงแต่จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ แต่ยังทำให้ดีขึ้นอีกด้วย

เพื่อนร่วมชั้น

(จากสเปรดภาษาอังกฤษ - สเปรด, การยืด; อ่านว่าสเปรด) - ผลิตภัณฑ์อาหารประเภทหนึ่งที่มีส่วนผสมของไขมันผักและนมโดยมีสัดส่วนมวลของไขมันทั้งหมดตั้งแต่ 39 ถึง 95% โดยปกติแล้วจะมีการเลือกองค์ประกอบซึ่งเมื่อแช่เย็นจะกระจายตัวได้ง่ายกว่าเนยธรรมชาติ

ขณะเดียวกันสเปรดก็ไม่ใช่เนยเทียม ข้อแตกต่างก็คือเนยเทียมแทบไม่มีไขมันจากนมและมีกรดไขมันทรานส์ไม่จำกัด ทำให้เป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

กรดไขมันไม่อิ่มตัว (ทั้งไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) มีอิทธิพลเหนือกว่าในสเปรด เนยมีไขมันอิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ องค์การอนามัยโลกในปี 2548 แนะนำให้ลดการบริโภคไขมันอิ่มตัวเพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

ข้อได้เปรียบหลักของสเปรดคือไม่มีหรือแทบไม่มีโคเลสเตอรอลเลย ซึ่งหมายความว่ามีโอกาสที่จะลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ และตามมาด้วยอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

หากผู้บริโภคยังไม่คุ้นเคยกับการแพร่กระจายของคำแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นอยู่ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งก็มีอยู่บนโต๊ะของเรามานานแล้ว น้ำมันหลายยี่ห้อของแบรนด์ต่าง ๆ รวมถึงน้ำมันที่รู้จักกันดีที่ขายในตลาดของประเทศนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าการแพร่กระจายเนื่องจากมีไขมันที่ไม่ใช่นมเจือปน

ชื่อ "สเปรดครีมผัก" หมายความว่าส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์มีไขมันนมเป็นหลัก ( เนยวัว) และมีไขมันพืชน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง ในสเปรดครีมผักนั้นตรงกันข้าม: มีไขมันนมน้อยลงและมีไขมันพืชมากขึ้น

สเปรดแบ่งออกเป็นสามประเภทย่อย:

1. มีไขมันนมมากกว่า 50% - สเปรดผักครีม
2. ไขมันนม 15 ถึง 49% - สเปรดครีมผัก
3. ในกรณีที่ไม่มีไขมันนมอย่างสมบูรณ์ - การแพร่กระจายของไขมันพืช

ดังนั้นประเภทย่อยแรกจึงใกล้เคียงกับเนยธรรมชาติมากที่สุด และประเภทหลังคือมาการีนที่เกือบจะบริสุทธิ์

แนวโน้มโภชนาการทั่วโลกมีความเกี่ยวข้องกับการสร้างสรรค์ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้จริงมีส่วนช่วยให้มีสุขภาพที่ดีขึ้นเมื่อ ใช้ชีวิตประจำวัน- ส่วนประกอบเชิงหน้าที่ ได้แก่ วิตามิน ใยอาหาร, แร่ธาตุ, ธาตุรอง, ไบฟิโดแบคทีเรีย, สารต้านอนุมูลอิสระ, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน- ทิศทางสำคัญประการหนึ่งในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เชิงฟังก์ชันคือการใช้น้ำมันพืชและไขมันในอาหารของประชากร

สิ่งสำคัญคือองค์ประกอบของไขมันพืชที่ใช้ในการทาขนมปัง ไขมันจากส่วนผสมของน้ำมันที่สมดุลนั้นไม่มีไอโซเมอร์ทรานส์และสามารถใช้ร่วมกับไขมันนมได้

เช่นไขมันจากส่วนผสมของปาล์มและ น้ำมันมะพร้าวในทางปฏิบัติไม่มีทรานส์ไอโซเมอร์และสามารถใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพร่วมกับไขมันนมเป็นหลัก แต่ไขมันชนิดเดียวกันนี้เมื่อผสมกับไขมันพืชที่เติมไฮโดรเจนจะมีไอโซเมอร์ทรานส์ตั้งแต่ 16 ถึง 26% อยู่แล้ว นอกจากนี้ยังมีอะนาลอกเทียมของไขมันนมมากที่สุด คุณภาพสูง(ส่วนใหญ่นำเข้า) ไขมันดังกล่าวมีทรานส์ไอโซเมอร์เพียง 6-7%

ปัจจุบันเทคโนโลยีการผลิตแบบกระจายได้รับความนิยมอย่างมาก ตามที่แสดงโดยประสบการณ์ในอุตสาหกรรมต่างประเทศตลอดจนผลลัพธ์ในประเทศ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์,สเปรดก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่มีปริมาณสูง คุณสมบัติของผู้บริโภคและบนพื้นฐานนี้ถือเป็นการแข่งขันที่คุ้มค่าและยุติธรรม

หลายๆ คนมองว่าเนยและสเปรดเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อเดียวกันซึ่งไม่เป็นความจริง ผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างกันที่องค์ประกอบ ประโยชน์ คุณสมบัติที่เป็นอันตราย,มีอิทธิพลต่อร่างกาย ตั้งแต่ปี 2004 GOST ระบุว่าสเปรดไม่ใช่เนย ผลิตภัณฑ์ไม่รวมอยู่ในหมวดหมู่นี้ แต่มีข้อกำหนดด้านรสชาติและของตัวเอง รูปร่าง. คุณสมบัติที่โดดเด่นน้ำมันคือราคา (อย่างน้อย 200 รูเบิลต่อแพ็คเกจ) การทดแทนมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าสองหรือสามเท่า

สเปรดคืออะไร

ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งพื้นฐานคือนมและ ไขมันพืช(จาก 39 ถึง 95%) เรียกว่าสเปรด แปลจาก ภาษาอังกฤษคำว่าแพร่กระจาย (อ่านว่า "กระจาย") หมายถึงการทาหรือยืดออก ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่มาการีนหรือเนย เนื่องจากไม่ได้ทำจากครีมธรรมชาติ แต่ทำจากไขมัน นอกจากนี้ ยังมีการใช้เครื่องปรุงเพื่อทดแทน เครื่องปรุงและวิตามิน

ก่อนการปรากฏตัวของ Russian GOST เมื่อวันที่ 1 กรกฎาคม 2547 “ สเปรดและส่วนผสมที่ได้รับการขัดเกลา ทั่วไป ข้อกำหนดทางเทคนิค"(GOST R 52100-2003) ชื่อผลิตภัณฑ์พร้อมกับคำว่าน้ำมัน: "เบา", "อ่อน" หรือ "รวมกัน" เป็นต้น ด้วยการนำ GOST มาใช้ สเปรดจึงได้รับชื่อและหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ซึ่งจะต้องระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ นี้ ชื่อสามัญของผลิตภัณฑ์สเปรดทั้งหมด (รวมถึงส่วนผสมของผัก คอทเทจชีส หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ) ไม่ค่อยมีการใช้คำว่า “สเปรด”

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสามารถแยกแยะได้ตามรสชาติและรูปลักษณ์ซึ่งมีข้อกำหนดบางประการ ตาม GOST “สเปรดและสารผสมที่ผ่านการกลั่นแล้ว เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป" (R 52100-2003) น้ำมันสเปรดต้อง:

• เป็นพลาสติก เก็บรักษาได้แม้แช่เย็น คุณสมบัติของปอดการแพร่กระจายบนขนมปัง
• มีสีตั้งแต่สีขาวสนิทไปจนถึงสีเหลืองมันวาว
• มีความมันเงาเล็กน้อย แวววาว แห้งกร้าน;
• มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
• มีรสชาติและกลิ่นของครีมหวาน ครีมเปรี้ยว ครีมหรือค้างอยู่ในคอ สารเติมแต่งอะโรมาติก;
• นมและครีมที่ไม่ผ่านการตรวจทางสัตวแพทย์และสุขาภิบาลและไม่ได้จัดทำเป็นเอกสารไม่ได้รับอนุญาตสำหรับการผลิตสเปรด
• องค์ประกอบไม่ควรมีสารต้านอนุมูลอิสระ: butyloxyanisole, tert-butylhydroquinone, butyloxytoluene, gallates

สารประกอบ

สารทดแทนประกอบด้วยไขมันพืชและนม (ชนิดขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์: ครีมผัก, ไขมันพืชหรือผักครีม) องค์ประกอบทางเคมีประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัว (ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) และวิตามินเอ ไม่มีคอเลสเตอรอล ปริมาณมาก- องค์ประกอบของส่วนผสมประกอบด้วย:

• ไขมันนม
• น้ำมันพืชธรรมชาติหรือน้ำมันดัดแปลง: มะพร้าวและปาล์ม
• นมหรือครีม
• วัตถุเจือปนอาหาร(สารกันบูด สีย้อม สารปรุงแต่งกลิ่นรส) และสารต้านอนุมูลอิสระ (E310-E313, E319-E321)

สายพันธุ์

สเปรดแตกต่างกันไปตามเปอร์เซ็นต์ของไขมันต่อผลิตภัณฑ์ โดยมีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำ (จาก 39 ถึง 49.9%) ปานกลาง (จาก 50 ถึง 69.9%) หรือสูง (จาก 70 ถึง 90%) มีสามประเภท ของผลิตภัณฑ์นี้:

• ครีมผัก สารทดแทนความหวานสำหรับผลิตภัณฑ์ครีม (ใกล้เคียง) ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและ คุณค่าทางชีวภาพ- ความคงตัวของมันคือพลาสติก นุ่ม และกระจายตัวได้ดีบนขนมปัง ผลิตภัณฑ์ถูกรวมเข้าด้วยกันจึงประกอบด้วย: ฝ่ามือ, มะพร้าว, น้ำมันถั่วเหลือง, อิมัลซิไฟเออร์, สีย้อมธรรมชาติ, เครื่องปรุงรส, กรดซอร์บิก- ไขมันคิดเป็นมากถึง 82% ของทั้งหมด คุณค่าทางโภชนาการ- แคลอรี่: น้อยกว่า 670 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือภายใน 120 วัน
• ไขมันพืช องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ทดแทนนี้: ไขมันจากพืชและสัตว์, วิตามิน A, D, ไฟโตสเตอรอล, แร่ธาตุและเนยจำนวนเล็กน้อย ตัวบ่งชี้หลังส่งผลต่อความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์แทบไม่มีคอเลสเตอรอลเลย สารทดแทนมีแคลอรี่ขั้นต่ำ: 360 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไขมันพืชทดแทนเนยสเปรดใช้ในการป้องกันโรคหัวใจที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน
• ครีมและผัก ส่วนประกอบอุดมไปด้วยน้ำมันพืช เปรี้ยวนิดหน่อย สินค้าที่เป็นของแข็งอุดมไปด้วยกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งช่วยปรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ เส้นใยชีวภาพ เพคติน อินนูลิน มีไขมันมากถึง 85.5% อายุการเก็บรักษา: นานถึง 3 เดือนในตู้เย็น

ผลประโยชน์

สเปรดคุณภาพสูงที่สอดคล้องกับกฎ GOST ทั้งหมดทำให้สุขภาพดีขึ้น ถึง คุณสมบัติเชิงบวกสารทดแทนน้ำมัน ได้แก่ :

• ปริมาณแคลอรี่ต่ำ;
• คอเลสเตอรอลเล็กน้อย (แทนที่ผลิตภัณฑ์ครีมสำหรับผู้ที่ติดตามตัวชี้วัด)
• มีคุณค่าทางโภชนาการสูง;
• ผลิตภัณฑ์ตัวแทนสามารถรวมอยู่ในมื้ออาหารได้เมื่อลดน้ำหนักในอาหาร
• องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามิน (E, D, A);
• องค์ประกอบอุดมไปด้วยแร่ธาตุ
• องค์ประกอบคุณภาพสูงอุดมไปด้วยกรด (โอเมก้า 6)
• สารทดแทนช่วยให้สุขภาพดีขึ้น
• การควบคุมการย่อยอาหาร
• ชะลอความชราของร่างกาย
• ไม่มี สารกันบูดที่เป็นอันตราย;
• การป้องกันโรค
• มี ระยะยาวพื้นที่จัดเก็บ

อันตราย

ผลกระทบด้านลบสเปรดจะถูกใช้หากผลิตภัณฑ์มีคอเลสเตอรอล กรดทรานส์ไอโซเมอร์ และไขมันทรานส์ (เติมไฮโดรเจน) การบริโภคที่มากเกินไปอาจนำไปสู่ โรคเบาหวาน,ปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดและหัวใจ, ภาวะมีบุตรยาก, โรคอัลไซเมอร์, เนื้องอกวิทยา (in กรณีที่ยากลำบาก- แพทย์แนะนำอย่างยิ่งให้บริโภคผลิตภัณฑ์หากเปอร์เซ็นต์ไขมันทรานส์ไม่เกิน 8%

ผู้ผลิตสเปรดแก้ไขปัญหานี้ด้วยการแทนที่น้ำมันด้วยน้ำมันปาล์มหรือโค้กซึ่งไม่มีสารไขมันที่เป็นอันตราย แพทย์ให้ความสำคัญกับปริมาณดอกทานตะวันและถั่วเหลืองในผลิตภัณฑ์ ซึ่งก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพหลังการแปรรูป สารประกอบ ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยทำโดยไม่มีผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ สารทดแทนที่ได้จากการเปลี่ยนผ่านของเอนไซม์จากไขมันหลายชนิดถือว่าไม่เป็นอันตราย

สเปรดแตกต่างจากเนยอย่างไร?

GOST ระบุว่าสเปรดไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ "เนย" สิ่งนี้อธิบายได้จากความแตกต่างในคุณสมบัติหลายประการ:

• ไขมัน เนยทำจากไขมันธรรมชาติ (เปอร์เซ็นต์อย่างน้อย 64%) ส่วนสเปรดทำจากไขมันพืชครึ่งหนึ่ง
• อาหารเสริม ทดแทนได้ได้แก่ ปาล์ม มะพร้าว น้ำมันดอกทานตะวัน(รวมกันหรือประเภทเดียว) ใน ผลิตภัณฑ์ครีมไขมันอิ่มตัวมีอิทธิพลเหนือกว่า ในปี 2548 WHO (องค์การอนามัยโลก) แนะนำให้ลดไขมันอิ่มตัวเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
• วิธีการผลิต ตัวชี้วัดที่สอดคล้องกันของไขมันทรานส์ การผลิตสเปรดจะขึ้นอยู่กับการเติมไฮโดรเจน ซึ่งกำจัดหรือลดไขมันทรานส์ในส่วนประกอบให้เหลือน้อยที่สุด (ทำให้ผลิตภัณฑ์แตกต่างจากมาการีน) ยอมรับได้ มาตรฐานที่ปลอดภัยสำหรับร่างกาย - ความเข้มข้นไม่เกิน 8% ในผลิตภัณฑ์ประเภทครีม ไขมันทรานส์ครอบครองประมาณ 10% ( ใช้มากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนเป็นสิ่งต้องห้าม)
• ปริมาณแคลอรี่ คุณสมบัติที่โดดเด่นในร้านจะเป็นว่าสารทดแทนมีแคลอรี่น้อยกว่าผลิตภัณฑ์น้ำมันโดยเฉลี่ย 100 กิโลแคลอรี
• บรรจุุภัณฑ์. ที่สุด วิธีง่ายๆเข้าใจว่ามีอาหารประเภทใดบนเคาน์เตอร์ ต้องระบุที่ด้านหน้าหรือด้านหลังว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นน้ำมันหรือสเปรด (มักระบุคำว่า "เนย" บนบรรจุภัณฑ์ด้วยตัวอักษรขนาดใหญ่ และ "สเปรด" ที่ด้านหลังด้วยตัวอักษรขนาดเล็ก) สำหรับอย่างหลังนั้นจะมีการระบุความหลากหลายไว้บนบรรจุภัณฑ์

วีดีโอ

เนยฉันชอบมันและกินมันในปริมาณมากมาตั้งแต่เด็ก แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการมัน? แต่ความคิดที่ว่าแม้แต่เนยที่ฉันชื่นชอบก็ยังพอเหมาะพอดีก็ยังหลอกหลอนฉันอยู่ ฉันเล่าข้อกังวลให้เพื่อนที่เป็นเทรนเนอร์ฟิตเนสฟัง

ยิ่งคุณกินเนยมากเท่าไร ข้อต่อของคุณก็จะเคลื่อนไหวได้มากขึ้นเท่านั้น และกล้ามเนื้อก็จะยิ่งยืดมากขึ้น” อัลลาปลอบใจฉัน - แถมยังช่วยปรับปรุงสภาพเส้นผมและผิวหนังอีกด้วย!

แต่แล้วคอเลสเตอรอลส่วนเกิน การหดตัวของหลอดเลือด และคราบไขมันในหลอดเลือดล่ะ? - ฉันไม่สงบลง

ถ้าอย่างนั้นก็เลือกด้วยตัวคุณเอง! - เพื่อนตอบอย่างรุนแรง

« เป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์? จะสร้างสมดุลที่เหมาะสมได้อย่างไร?“- ฉันคิดเศร้าเมื่อมองดูชั้นวางที่มีเนยอยู่ในร้าน เมื่อฉันบังเอิญพบห่อที่มีรูปบ้านครึ่งไม้เก่าๆ และจารึกไว้” คุณภาพเยอรมัน».

จากการศึกษาโดยละเอียดพบว่าเนยและน้ำมันพืช กุดเบิร์กที่มีปริมาณไขมัน 82.5% มีไว้สำหรับโภชนาการอาหารและการป้องกัน และไม่ใช่ชาวเยอรมัน แต่เป็นผู้เชี่ยวชาญชาวรัสเซียของเราที่พัฒนาและผลิตมัน เยอรมนีอนุมัตินวัตกรรมนี้แล้ว

ที่จริงแล้วนักวิจัยในสาขานั้น โภชนาการที่มีเหตุผลนี่ไม่ใช่ปีแรกที่พวกเขาพัฒนาผลิตภัณฑ์ไขมันสมดุลด้วย อัตราส่วนที่เหมาะสมกรดไขมันและสารเชิงซ้อนทางชีวภาพ สารออกฤทธิ์- นี่คือลักษณะของมาการีน สเปรด และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ " สหาย- ผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีไฮโดรจิเนชัน ซึ่งส่งผลให้เกิดทรานส์ไอโซเมอร์ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมหมวดหมู่ “ อาหารเพื่อสุขภาพ“พวกเขาไม่สามารถนำมาประกอบได้ องค์การโลกสาธารณสุขยังได้สร้างความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างการปรากฏตัวของอาหารที่มีไอโซเมอร์ทรานส์สูงในตลาดและการระบาดของมะเร็ง

แต่ต้องขอบคุณเทคโนโลยีพิเศษที่ใช้ในการผลิต กุดเบิร์กนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียสามารถลดปริมาณทรานส์ไอโซเมอร์ในน้ำมันลงเหลือ 1-2%

เนื่องจากมีส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชหลายชนิดจึงทำให้น้ำมัน กุดเบิร์กมีองค์ประกอบของกรดไขมันที่ดีขึ้น ใกล้เคียงกับไขมันในอุดมคติ อุดมด้วยวิตามินอีและไม่มีคอเลสเตอรอลเหมือนเนย

ฉันคิดว่ามันรสชาติดี เนยและน้ำมันพืชไม่ด้อยกว่าครีมเลย มันแพร่กระจายได้อย่างสมบูรณ์แบบบนขนมปังและมีความเด่นชัด รสชาติครีม- ฉันยังเติมน้ำมันลงไปด้วย มันฝรั่งบด- มันดูดีมาก!

โดยวิธีการใช้เนยและน้ำมันพืชสำหรับ ปีที่ผ่านมากลายเป็นผลิตภัณฑ์น้ำมันและไขมันหลักบนโต๊ะของชาวยุโรป ฟินแลนด์เป็นสิ่งบ่งชี้โดยเฉพาะในแง่นี้ แม้กระทั่งเมื่อ 50 ปีที่แล้ว เพื่อรักษาความอบอุ่น ฟินน์ไม่เพียงแต่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังกินอาหารด้วย เนยวี ปริมาณมหาศาล- ในเวลานั้น ฟินแลนด์มีอัตราการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจเป็นอันดับหนึ่งของโลก

กระทรวงสาธารณสุขของฟินแลนด์ได้พัฒนาโครงการเพื่อปรับปรุงสุขภาพของประเทศ เป็นเวลากว่า 40 ปีแล้วที่ประเทศนี้ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านคุณภาพและรสชาติของเนยไปทั่วโลก พบว่าประชากร 95% เลิกใช้เนยและน้ำมันพืชแทน อัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง 80% และฟินน์เริ่มมีอายุยืนยาวขึ้น 20 ปี ตอนนี้เราก็มีโอกาสนี้เช่นกัน

เนย Gudberg และน้ำมันพืช 200 กรัม 53.9 ถู

มาริน่า ปันโควา:
“พ่อแม่ของฉันอยากให้พวกเขามีลูกชายจริงๆ - แอนตัน แอนตัน ปาฟโลวิช. และฉันก็กลายเป็นว่านั่นคือผู้หญิงคนหนึ่ง ไม่มีชื่อที่เตรียมไว้สำหรับฉัน ดังนั้นพวกเขาจึงตั้งชื่อฉันแบบสุ่ม - มาริน่า ซึ่งต่อมาแปลว่า "ทะเล" บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงชอบว่ายน้ำมาก ไม่ใช่แค่ในทะเล แต่บนเส้นทางสีฟ้า ในสระน้ำ เปิดแน่นอนครับ ถ้าฉันไม่ได้ว่ายน้ำวันละสองสามกิโลเมตร ฉันจะแห้งเหมือนตู้เสื้อผ้าเก่า วันหนึ่งในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ในทีม "Walruses of the USSR" ฉันยังได้ว่ายน้ำข้ามทะเลสาบ Issyk-Kul ระยะทาง 42 กม. “ วอลรัส” เองก็ดิ้นรนอยู่ในน้ำที่อุณหภูมิ 7 องศาและฉันก็ว่ายตามพวกเขาไปบนเรือกลไฟซึ่งฉันเขียนรายงานเกี่ยวกับคนรักที่แข็งกระด้างสำหรับ Nezavisimaya Gazeta

โดยทั่วไปแล้ว ฉันชอบดูวิธีที่ผู้คนสร้างสรรค์อยู่เสมอ โลกที่สวยงามรอบตัวคุณ เป็นเวลานานฉันพูดถึงเรื่องนี้ในคอลัมน์ของผู้เขียนในนิตยสารเกี่ยวกับการออกแบบและการตกแต่งภายในด้วย ชื่อตลก"อุจจาระ". ฉันยังชอบกินอาหารอร่อยๆ อีกด้วย โดยเฉพาะอาหารที่คนอื่นเตรียมไว้ให้ ไม่ใช่ฉัน แต่ของฉัน จานโปรดไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร หอยนางรมมีดีในตัวมันเอง ฉันสามารถกินสองสามโหลได้อย่างง่ายดาย

แต่ฉันยังคงมีความเกี่ยวข้องกับ "โลกของ Anton Pavlovich" เพื่อนมักเรียกฉันว่ามาปา นี่คือวิธีที่ Chekhov พูดกับ Maria Pavlovna น้องสาวที่รักของเขา”

ลองครั้งแรกตอบ:

แยมอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

Marina Pankova ซื้อแยมอาติโช๊คเยรูซาเล็มในประเทศพร้อมลูกพีชหนึ่งขวดชิมแล้วรสชาติก็ไม่ทำให้ผิดหวัง! ล่าสุดที่ร้านเคาน์เตอร์...

ช็อคโกแลตกับโหระพา

ช็อกโกแลตเป็นวิธีการรักษาภาวะซึมเศร้าที่รู้จักกันดี ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยเมื่อร้อยปีก่อน Marina Tsvetaeva แนะนำ:“ ช็อคโกแลตเพื่อรักษาความเศร้าและหัวเราะต่อหน้าผู้คนที่เดินผ่านไปมา!”

ไบโอ-ไอศกรีม

เพื่อค้นหาความสดชื่นที่มีประสิทธิภาพ Marina Pankova ค้นพบไอศกรีมที่มีโปรไบโอติก รสชาติเหมือนไอศกรีมครีมคลาสสิก

เนย - สินค้าที่ต้องมีในครัวของเราเพราะความอ่อนโยนที่ยอดเยี่ยม คุณสมบัติด้านรสชาติ- อย่างไรก็ตาม มีการถกเถียงกันเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของมันมานานหลายทศวรรษแล้ว ดังนั้นเรามาลองทำความเข้าใจความแตกต่างทั้งหมดด้วยกัน

แล้วเนยคืออะไรล่ะ? ตาม GOST ปัจจุบัน “เนยทำมาจาก นมวัวและ/หรือผลิตภัณฑ์จากนม และ ผลพลอยได้กระบวนการผลิตนม (ครีม นมพร่องมันเนย นมบัตเตอร์ นมผงเต็มมันเนย นมผงพร่องมันเนย สิ่งปรุงแต่งจากแบคทีเรียและสารเข้มข้น จุลินทรีย์กรดแลคติค) โดยแยกเฟสไขมันออกจากพวกมันและกระจายพลาสมานมในนั้นอย่างสม่ำเสมอ มีวัตถุประสงค์เพื่อการบริโภคโดยตรง การประกอบอาหาร และใช้ในอุตสาหกรรมอาหารสาขาอื่นๆ”

เนยอุดมไปด้วยคอเลสเตอรอล (190 มก. ต่อ 100 กรัม) ฟอสฟาไทด์ (เลซิติน) วิตามิน A และ D ที่ละลายในไขมันจำนวนมากและยังมีโปรตีน (0.45 ถึง 5%) คาร์โบไฮเดรต (ประมาณ 1.3%) มาโครที่ดีต่อสุขภาพ - และธาตุติดตาม (Se, I, Na, K, Ca, P ฯลฯ )

คุณภาพของน้ำมันได้รับผลกระทบจาก:

• วัตถุดิบที่ใช้ผลิตผลิตภัณฑ์
• วิธีการที่ใช้ในการเตรียมการ ( วิธีการทางกลและวิธีการแปลง)
• พารามิเตอร์ กระบวนการทางเทคโนโลยี.

  ระยะไขมันของเนยแท้ควรมีเฉพาะไขมันนมวัวเข้มข้นเท่านั้น องค์ประกอบของกรดไขมันค่อนข้างสมดุลและเข้มข้น แต่ข้อดีคือกรดอิ่มตัว ในแง่ปริมาณสถานที่แรกคือกรด Palmitic และกรดโอเลอิคไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (20-33% ของทั้งหมด) - โอเมก้า 7 และโอเมก้า 9

  ขึ้นอยู่กับ เศษส่วนมวลไขมัน 82.5/80/72.5% ตามลำดับ โดยแยกน้ำมันออกเป็น "แบบดั้งเดิม"/"มือสมัครเล่น"/"ชาวนา"- อาหารและ ค่าพลังงานเนย 100 กรัมสำหรับประเภทนี้คือ 748/727/662 kcal ตามลำดับ เนยประเภทอื่นๆ ทั้งหมด เช่น ไขมันต่ำ ไม่ได้ผลิตตาม GOST แต่เป็นไปตามข้อกำหนดทางเทคนิค

  นอกจากนี้ ยังมีเนยใสที่ทำจากเนยโดยการละลายเฟสไขมันอีกด้วย มีรสชาติเฉพาะและมีไขมันอย่างน้อย 99%

  ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมัน

  ชื่อสินค้า	สัดส่วนมวลของไขมันทั้งหมด, %	สัดส่วนมวลของไขมันนมในระยะไขมัน %	สัดส่วนมวลของกรดไลโนเลอิกในไขมันที่แยกได้จากผลิตภัณฑ์ %	เศษส่วนมวลของทรานส์ไอโซเมอร์ กรดโอเลอิกในไขมันที่แยกได้จากผลิตภัณฑ์คำนวณเป็นเมทิลเอไลเดต, %	จุดหลอมเหลวของไขมัน °C ไม่มีอีกแล้ว
  สเปรดผักครีม		อย่างน้อย 50
  ส่วนผสมผักครีมละลาย	อย่างน้อย 99	อย่างน้อย 50

  
  

  นอกจากเฟสไขมันแล้วในการผลิตน้ำมันยังอนุญาตให้ใช้เกลือแกงเกรดพิเศษเป็นอย่างน้อย สีผสมอาหารแคโรทีน วิตามิน - ทุกอย่าง!

  ศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบและลองคิดดู เนื่องจากสารเติมแต่ง (ช็อกโกแลต น้ำผึ้ง น้ำตาล ไส้ผลไม้ ฯลฯ) ที่เปลี่ยนเนยที่เราคุ้นเคยจะถูกเติมโดยผู้ผลิตตามข้อกำหนดหรือ STB เท่านั้นตามรสนิยมของคุณ โปรดจำไว้ว่าข้อกำหนดเฉพาะและ STB เดียวกันมักจะอนุญาตให้เติมรสชาติ สารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว อิมัลซิไฟเออร์ได้หลากหลาย นอกเหนือจากการเพิ่มปริมาณแคลอรี่แล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ค่อนข้างแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเติมลงในอาหารทารก

  พบเนยชนิดใดบนชั้นวางของในร้านและจะเลือกเนยอย่างไร?ตาม GOST มีหลายประเภทขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของเทคโนโลยีการผลิต: ครีมหวานและครีมเปรี้ยว (ขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของเปรี้ยว) แต่ละคนสามารถเค็มหรือไม่ใส่เกลือได้ (ขึ้นอยู่กับการเติมเกลือ)

  

  บรรจุภัณฑ์น้ำมันสำหรับผู้บริโภคอาจมีตัวเลือกต่อไปนี้ (ตั้งแต่ 10 ถึง 2,000 กรัม):

  • briquettes ในบรรจุภัณฑ์ฟอยล์หรือ parchment;
  • แท่งในฟิล์มที่ทำจากวัสดุโพลีเมอร์ป้องกันไอแก๊สที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ถึง 70 มม.
  • ถ้วยหรือกล่องปิดผนึกอย่างแน่นหนาที่ทำจากโพลีสไตรีนหรือโพรพิลีน
  • กระป๋องปิดผนึกอย่างแน่นหนาที่ทำจากวัสดุโพลีเมอร์
  • บรรจุภัณฑ์ของขวัญและของที่ระลึกในรูปทรงและความจุต่างๆ ออกแบบอย่างมีศิลปะ ทำจากไม้ เซรามิก แก้ว หรือวัสดุโพลีเมอร์

  น้ำมันที่มี:

  • รสและกลิ่น - แปลกปลอม ขม เหม็นหืน เหม็นอับ มันเยิ้ม โอเลอิก ออกซิไดซ์ โลหะ รา สารเคมีและผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียม และรสชาติและกลิ่นอื่นๆ ที่ไม่มีลักษณะเฉพาะของน้ำมัน อาหารเด่นชัด ไหม้ เปรี้ยวและเปรี้ยวมากเกินไป เกลือไม่ละลาย และเค็มเกินไป ในเนยเค็ม
  • ความสอดคล้อง - มันเยิ้ม, เหนียว, ร่วน, ต่างกัน, คัน, หลวม, เป็นชั้น, แป้ง, นุ่ม, ทนความร้อนน้อยกว่า 0.7;
  • สี - ต่างกัน;
  • เครื่องหมายที่ชัดเจนไม่เพียงพอ
  • รอยบุบและข้อบกพร่องของบรรจุภัณฑ์

  ลักษณะของเนย

  ชื่อ ตัวบ่งชี้	ลักษณะเฉพาะสำหรับ
  	เนยหวาน	เนยเปรี้ยว
  รสชาติและกลิ่น	รสชาติครีมและพาสเจอร์ไรส์เด่นชัดโดยไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม	ครีมและนมหมักที่เด่นชัดไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม
  	เค็มปานกลาง - สำหรับเนยเค็ม
  ความสม่ำเสมอ และรูปลักษณ์ภายนอก	หนาแน่น, พลาสติก, เป็นเนื้อเดียวกันหรือหนาแน่นไม่เพียงพอและพลาสติก พื้นผิวที่ตัดมีความมันเงาและแห้ง อนุญาตให้ใช้พื้นผิวมันเงาหรือเคลือบด้านเล็กน้อยพร้อมหยดความชื้นเล็กน้อย
  	จากสีเหลืองอ่อนเป็นสีเหลืองสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล

  ข้อมูลที่ต้องค้นหาบนบรรจุภัณฑ์เนย:

  • ชื่อผลิตภัณฑ์;
  • องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ระบุส่วนประกอบ
  • น้ำหนักสุทธิ
  • วันที่ผลิต
  • ดีที่สุดก่อนวันที่;
  • สภาพการเก็บรักษา
  • ชื่อและที่ตั้งของผู้ผลิต
  • ตัวชี้วัดคุณค่าทางโภชนาการ
  • ข้อมูลเกี่ยวกับการมีอยู่ของ GMOs
  • การกำหนดมาตรฐานหรือเอกสารทางเทคนิคของผู้ผลิตตามผลิตภัณฑ์ที่ผลิต

  ไม่อนุญาตให้ระบุชื่อเนยถึงลักษณะการจำแนกประเภทที่มีลักษณะเฉพาะของเทคโนโลยี (ครีมหวานไม่ใส่เกลือ) หากไม่ได้ใช้จุลินทรีย์เริ่มต้นและเกลือแกงในการผลิต

  แน่นอนว่าทั้งหมดนี้จะต้องเป็นภาษาราชการของประเทศที่ทำการซื้อ

  องค์ประกอบของกรดไขมันของเนย

  เครื่องหมาย กรดไขมัน	ชื่อของกรดไขมันตามระบบการตั้งชื่อเล็กน้อย	เศษส่วนมวลของกรดไขมัน, % ของกรดไขมันทั้งหมด
  	มันเยิ้ม
  	ไนลอน
  	คาปริลิค
  	คาปริโนวายา
  	เดซีน่า
  	ลอริค
  	ไมริสติก
  	ไมริสโทอิก
  	ปาล์มมิติก
  	ปาล์มมิโตเลอิก
  	สเตียริก
  	โอเลอิก
  	เสื่อน้ำมัน
  	เสื่อน้ำมัน
  	อาราชิโนวา
  	เบเจโนวายา

  
  

  เนยผัก: มันคืออะไร?

  จำได้ไหมว่าเราเคยพูดถึงทรานส์ไอโซเมอร์ที่เป็นอันตรายของกรดไขมันซึ่งจำเป็นจะเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ ด้วยการรวมอาหารที่มีไขมันทรานส์ไว้ในอาหารอย่างเป็นระบบ มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในการเป็นโรคเบาหวาน ระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนในผู้ชายลดลง และความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือด โรคอ้วน และมะเร็ง

  วิธีนี้ยังใช้ได้กับส่วนผสมที่เป็นครีมและผักด้วย GOST ในประเทศต่างจากหลายประเทศในปัจจุบันอนุญาตให้มีทรานส์ไอโซเมอร์ในผลิตภัณฑ์ได้หากมีเนื้อหาไม่เกิน 8% ดังนั้นลองคิดด้วยตัวเองว่าคุณสามารถบริโภคสเปรดและวางเหล่านี้ได้บ่อยแค่ไหน

  

  วิธีการจัดเก็บและใช้เนย?

  แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ใดก็ตามจะมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อเป็นของสด เมื่อแกะออกจากบรรจุภัณฑ์ เนยที่ดีควรมีความหนาแน่นสม่ำเสมอสม่ำเสมอ โดยมีพื้นผิวมันเงาเล็กน้อยหรือด้านเล็กน้อย มีการตัดเป็นมันเงา และมีสีสม่ำเสมอตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเหลือง ความคงตัวที่ร่วนเล็กน้อยหรือมีความชื้นหยดเล็กๆ หยดเดียวก็เป็นที่ยอมรับได้

  น้ำมันที่ไม่ได้ใช้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง ความชื้นสัมพัทธ์อากาศไม่เกิน 90% จาก 10 ถึง 30 วันขึ้นอยู่กับประเภทของบรรจุภัณฑ์ (เช่น น้ำมันจะถูกเก็บไว้ในกระดาษฟอยล์ได้ดีกว่าในกระดาษ parchment) อย่างไรก็ตาม หากคุณซื้อเนยมากเกินไป โปรดทราบว่าอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิการเก็บรักษาไม่เกินลบ 25°C อยู่ในช่วง 6 ถึง 24 เดือน

  เนยถือเป็นไขมันแปรรูปต่ำและดีต่อสุขภาพมากที่สุด (แน่นอนถ้าคุณไม่ใช้ปริมาณในทางที่ผิดโดยเฉพาะ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง- ส่วนเรื่องการใช้งานนั้น น้ำมันนี้จัดเป็นไขมันที่มีจุดหลอมเหลวต่ำ - 28-35°C (ซึ่งร่างกายดูดซึมได้สมบูรณ์ ร้อยละ 95-98) จุดเกิดควันของเนยอยู่ที่ 177°C

  ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการอบ แซนวิช ซอสปรุงรส ซุป และซีเรียล เป็นต้น การผลิตขนม- สามารถใช้ได้เฉพาะในการทอดอาหารที่ผสมกับอาหารอื่น ๆ เท่านั้น - เนื่องจาก ปริมาณที่เพียงพอความชื้น (16-35%) ซึ่งกระเด็นระหว่างทอด

  

  ใครสามารถกินเนยได้และเท่าไหร่? คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมัน

  แน่นอนว่าสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโตหรือบุคคลที่มีความกระตือรือร้น การออกกำลังกาย“ควร” กินเนยมากกว่าผู้สูงอายุที่ป่วยหนัก น้ำหนักเกินหรือดำเนินชีวิตแบบอยู่ประจำที่

  ผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยไม่แนะนำให้รวมเนยมากกว่า 10-20 กรัมต่อวันในอาหาร

  คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันคืออะไร?กลับไปที่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้

  กรดโอเลอิกมีส่วนร่วมในการควบคุมการเผาผลาญคอเลสเตอรอล ช่วยเพิ่มระดับเลือดของไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) ซึ่งขนส่งคอเลสเตอรอลจากเนื้อเยื่อไปยังตับเพื่อนำไปกำจัด คอเลสเตอรอลใน HDL นั้น "ดี" - ไม่ก่อให้เกิดไขมันในเลือด ระดับที่สูงในเลือดเป็นปัจจัยป้องกันความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหลอดเลือด

  คอเลสเตอรอลทำหน้าที่ ส่วนสำคัญทุกเซลล์ของร่างกาย จำเป็นสำหรับการทำงานปกติ ระบบย่อยอาหารเพื่อการไหลเวียนที่เหมาะสม กระบวนการเผาผลาญสำหรับการสร้างวิตามินดีและการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศ

  

  วิตามินที่ละลายในไขมันยังมีบทบาทสำคัญในร่างกายของเราอีกด้วย วิตามินดีส่งเสริมการแข็งตัวของเลือดและการทำงานที่เหมาะสมของกระบวนการเผาผลาญต่างๆ การเจริญเติบโตและพัฒนาการของกระดูก ฟัน เล็บตามปกติ และยังช่วยให้การทำงานเป็นปกติอีกด้วย ต่อมไทรอยด์- วิตามินเอจำเป็นต่อการพัฒนาของตัวอ่อนและการทำงานตามปกติ ระบบภูมิคุ้มกัน, วิสัยทัศน์ที่ดีและการเจริญเติบโตของกระดูก สุขภาพผิวหนังและเส้นผม วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นที่ส่งเสริมอีกด้วย การดูดซึมดีขึ้นและการใช้โปรตีนและการบำรุงรักษาการทำงาน เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ- วิตามินเคเล่น บทบาทที่สำคัญในการก่อตัวและการฟื้นฟู ระบบโครงกระดูกต่อสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด

  อย่าลืมว่าวิตามินที่ละลายในไขมันนั้น "เชื่อมโยง" กับไขมันอย่างแท้จริง ดังนั้นจึงเป็นเสมือนเทียม ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำเนื้อหาของพวกเขาก็ลดลงอย่างรวดเร็วเช่นกัน

  แยกแยะผลประโยชน์ แร่ธาตุส่วนประกอบของเนย เราจะไม่ลงรายละเอียดในบทความนี้ - เราหวังว่าทุกคนจะจำได้อย่างน้อย หลักสูตรของโรงเรียนและพวกเขาจะเชื่อเราโดยไม่มีโต๊ะใหญ่โต

  ในการแพทย์แผนโบราณจะถือว่าเนย ผลิตภัณฑ์อาหารโภชนาการ นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อร่างกายในกรณีแผลในกระเพาะอาหาร ทางเดินอาหาร, ถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง, ตับอ่อนอักเสบ และ โรคนิ่วในไต

  ดังนั้นเราหวังว่าเราจะโน้มน้าวคุณเช่นนั้น การบริโภคปานกลางเนยค่อนข้างดีต่อสุขภาพของเรา

  
  

  กรุณาให้คะแนนเนื้อหานี้โดยเลือกจำนวนดาวที่ต้องการ

  คะแนนผู้อ่านเว็บไซต์: 4.3 จาก 5(24 คะแนน)

  สังเกตเห็นข้อผิดพลาด? เลือกข้อความที่มีข้อผิดพลาดแล้วกด Ctrl+Enter ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือของคุณ!

  บทความมาตรา

  14 มกราคม 2018 ขณะนี้ โลกกำลังประสบกับกระแสความนิยมใน "ซุปเปอร์ฟู้ด" ซึ่งเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเกินไป ซึ่งเพียงเล็กน้อยก็สามารถครอบคลุมได้เกือบหมด บรรทัดฐานรายวัน ที่จำเป็นต่อร่างกาย สารอาหาร- บรรณาธิการของพอร์ทัลไซต์ตัดสินใจที่จะดำเนินการวิจัยของตนเองเกี่ยวกับความนิยมและประโยชน์ของเจีย รวมถึงประสบการณ์จริงของผู้อ่านพอร์ทัลและเพื่อน Facebook รวมถึง Maria Sanfirova ผู้เขียนบทวิจารณ์นี้และเป็นมังสวิรัตินอกเวลาที่มีประสบการณ์ที่ดี.. .