วิธีทำกระเช้าขนมชนิดร่วน แป้งที่ดีที่สุดสำหรับทาร์ตของว่างที่บ้าน: สูตรอาหาร วิธีทำทาร์ตจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์และจากแป้งในแม่พิมพ์ซิลิโคน

เด็กเกือบทุกคนชอบขนมหวาน และผู้ใหญ่หลายคนจะไม่ปฏิเสธความสุขที่ได้ดื่มกาแฟ ชา และขนมอบเป็นครั้งคราว โฮมเมดปรุงด้วยความรักมีรสชาติและกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่ที่ยอดเยี่ยม ตะกร้าแป้งขนมชนิดร่วนจะทำให้คนไม่กี่คนที่ไม่แยแส และทำให้มันค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการใส่ส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสมและทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ในสูตร คุณต้องซื้อกระป๋องมัฟฟินเหล็กหรือซิลิโคนพิเศษด้วย

สูตรสำหรับกระเช้าขนมชอร์ตคัสต์

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• 3 ไข่แดง;
• แป้งสาลี 300 กรัม (หรือ 1.5 ถ้วย)
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• มาการีนหรือเนย 70 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย

สำหรับครีม:

• กระรอก 3 ตัว;
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำ 150 มล.

เตรียมแป้งสำหรับผลงานชิ้นเอกอันแสนหวาน

การทำแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับตะกร้า ในการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในชามแล้วใส่มาการีนหรือเนยแช่แข็งลงไป ใส่เนยลงในชามนี้แล้วสับด้วยมีดโดยเติมแป้งอย่างต่อเนื่อง เราตัดชิ้นส่วนออกเป็นแนวตั้งก่อนแล้วจึงตัดเป็นชิ้นแนวนอน ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเนยสี่เหลี่ยมเล็กๆ ตอนนี้ทาแป้งบนฝ่ามือของคุณแล้วเริ่มถูเนยระหว่างพวกเขา ในเวลาเดียวกันอย่าลืมจุ่มแป้งตลอดเวลา เมื่อเนยและแป้งกลายเป็นส่วนหนึ่ง คุณสามารถเพิ่มไข่แดง น้ำตาล และครีมเปรี้ยว แล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนแล้วใช้มือ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้จุ่มแป้งเป็นระยะๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งขนมชนิดร่วนที่ละเอียดอ่อนสำหรับใส่ตะกร้า

เย็น รูปร่าง และความร้อนขณะอบ

แป้งควรจะเนียนเหมือนลูกบอล แผ่ให้เป็นเค้กหนาๆ เล็กน้อย แล้วใส่ลงในถุงพลาสติก ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นโรยแป้งลงบนโต๊ะและไม้นวดแป้ง เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วโรยขนมปังแผ่นนี้ด้วยแป้งทั้งสองด้าน ตอนนี้คุณสามารถม้วนเป็นแพนเค้กหนา 0.8-1 ซม.

ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบและปล่อยให้ร้อนถึง 180° เรานำแม่พิมพ์ออกมา หากทำจากเหล็กคุณจะต้องทาเนยด้วยเนยแล้วโรยแป้งเข้าไปด้านใน นำพิมพ์แม่พิมพ์แรก พลิกกลับด้าน แล้วกดฟันลงบนแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับใส่ตะกร้า เราพลิกแม่พิมพ์และกระจายแป้งทรงกลมที่ยังคงอยู่บนพื้นผิวให้ทั่วทั้งแม่พิมพ์ ในการดำเนินการนี้ ขั้นแรกให้กดไปที่ขอบ จากนั้นจึงค่อยๆ กดไปที่ด้านข้างและด้านล่าง เราอัดจาระบีแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยน้ำมันเฉพาะในกรณีที่เพิ่งนำมาจากร้านเท่านั้น การอบครั้งต่อไปไม่ต้องการสิ่งนี้ เรากระจายแป้งในลักษณะเดียวกัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในเตาอบแล้วอบประมาณ 20 นาที

การทำแอร์ครีม

พวกเขาออกมาอร่อยมากจากตะกร้าแป้งขนมชนิดร่วน นอกจากนี้เรายังเหลือกระรอกอีก 3 ตัว ดังนั้นเราจึงสร้างครีมที่โปร่งสบายเหมือนหิมะ

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วจุดไฟ น้ำเชื่อมควรปรุงประมาณ 45 นาที โดยมีการกำหนดความพร้อมดังนี้ ใช้น้ำเชื่อมเล็กน้อยกับช้อนชาแล้วหยดลงในชามน้ำเย็น หากหยดกลายเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ไม่ละลายไม่กระจายในน้ำแสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม ถ้าไม่ก็ปรุงอีกสักหน่อย

ในเวลานี้ ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมแข็ง โดยไม่หยุดตีให้เทน้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่ แต่อย่าต้มน้ำเชื่อมลงในกระแสบาง ๆ อีกต่อไป หากเดือด โปรตีนอาจจับตัวเป็นก้อน โฟมก็จะยิ่งแข็งแรงขึ้น ครีมก็พร้อม

เราออกแบบผลิตภัณฑ์

สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่ครีมลงในตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์และตกแต่งผลิตภัณฑ์ บางคนชอบเค้กที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ถ้าอย่างนั้นจะเป็นการดีถ้าใส่แยมรสเปรี้ยวเล็กน้อย (เช่นพลัม) ที่ด้านล่างของตะกร้าที่เย็นแล้วจึงปิดด้วยโฟมสีขาวเหมือนหิมะที่ด้านบน คุณยังสามารถวางครีมลงในตะกร้าแช่เย็นได้โดยตรง ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ จินตนาการของคุณจะบอกคุณว่าคุณสามารถตกแต่งตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ได้อย่างไรซึ่งมีรูปถ่ายอยู่ในบทความนี้

หากคุณมีเกล็ดน้ำตาลร่วนที่มีสี คุณสามารถโรยผลิตภัณฑ์ด้านบนเล็กน้อยได้ วางตะกร้าบนจานที่สวยงามและเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ไปที่โต๊ะ

คุณสามารถทำตะกร้าด้วยครีมชนิดอื่นได้ เด็กๆ ชอบคัสตาร์ดเนยมาก อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมตัว

น้ำมันสำหรับอบ

ด้วยการเติมนี้คุณสามารถสร้างตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งอื่น ๆ ด้วย คุณจะต้อง:

• ไข่ 1 ฟอง;
• นม 1 แก้ว
• แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา ½ ซอง

ก่อนอื่น ให้นำเนยออกจากตู้เย็น ปล่อยให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้องครัว

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเนย โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมจนเนียน วางของเหลวที่เกิดขึ้นบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน คนครีมอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะก่อนที่จะเดือด ครีมเริ่มข้นและเดือด ซึ่งหมายความว่าคุณต้องยกออกจากเตาและเย็นทันที

ตีเนยด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆ ครั้งละ 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่คัสตาร์ดครีมที่เย็นแล้วลงไป คุณสามารถเพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมก่อนที่จะอุ่นแล้วคุณจะได้ครีมช็อคโกแลต และในตอนท้ายของวิปปิ้งคุณสามารถเพิ่มถั่วสับสองสามช้อนโต๊ะ มันจะอร่อยมากเช่นกัน

บีบครีมลงบนตะกร้าโดยใช้ถุง ผลิตภัณฑ์ควรแช่ในตู้เย็นจนกว่าครีมจะแข็งตัว หลังจากนี้คุณสามารถรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน

ตัวเลือกที่ไม่หวาน

หากคุณไม่ใส่น้ำตาลลงในแป้งสำหรับตะกร้า แต่ใส่เกลือเล็กน้อยลงไปคุณจะได้รูปร่างที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเติมสลัดได้เกือบทุกชนิดและมันจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถหั่นกุ้งต้มกับไข่ปรุงรสด้วยมายองเนสแล้วเสิร์ฟ จานนี้เหมาะสำหรับบุฟเฟ่ต์ คุณมักจะเห็นตัวเลือกที่คล้ายกันสำหรับตะกร้าที่ให้บริการอาหารแบบบุฟเฟ่ต์ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำตะกร้าขนมที่มีเสน่ห์เช่นนี้ที่บ้านและปรนเปรอครอบครัวที่คุณรักร่วมกับพวกเขาหรือเซอร์ไพรส์แขกที่มารับประทานอาหารกลางวันเล็กน้อย แม้ว่าพวกเขาไม่น่าจะปฏิเสธขนมเวอร์ชันหวานนี้ได้

หากคุณเบื่อหน่ายกับขนมที่ซื้อจากร้านค้าแล้ว คุณสามารถทำตะกร้าแสนอร่อยของคุณเองจากฐานทรายได้ ขนมอบสามารถเติมไส้หวานได้หลากหลาย เช่น แยม ผลไม้ วิปครีม และส่วนผสมหวานอื่นๆ

อาหารอันโอชะนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็กๆ เพราะเด็กๆ จะกลืนมันลงบนแก้มทั้งสองข้างและขอเพิ่ม แต่อย่ารอช้าเรื่องนี้และเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะนี้ทันที

สูตรสำหรับกระเช้าขนมชอร์ตคัสต์

วิธีเตรียมตัว:

ใส่เนยนุ่มลงในชามแล้วคนให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายละเอียด คุณสามารถใช้น้ำตาลผงแทนได้ เทลงในวิปปิ้งเนยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ตอกไข่ไก่ แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมเนยแล้วคนทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน

รวมแป้งกับผงแป้งแล้วร่อนผ่านตะแกรงหลายครั้ง นี่จะเพิ่มความฟูให้กับแป้ง

หลังจากเทแป้งทั้งหมดออกแล้ว ให้นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วปั้นเป็นก้อนกลม

วางลูกบอลลงในชามคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือถุงพลาสติกแล้ววางในที่เย็นประมาณ 40-60 นาที

นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์ตะกร้า

จากนั้นเราก็ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมเล็ก ๆ แล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์

เทแยมหรือแยม 1 ช้อนชาลงในแม่พิมพ์แต่ละชิ้นด้วยแป้งและด้านบนสามารถตกแต่งด้วยลวดลายต่างๆจากส่วนที่เหลือของแป้ง

หลังจากนั้นวางทุกอย่างในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 20-25 นาที

ตะกร้าขนม Shortcrust พร้อมครีมโปรตีน

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• เนย 100 กรัม
• แป้งสาลี - 5-6 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• ผงฟู – ½ ช้อนเล็ก

สำหรับครีมโปรตีน:

• โปรตีน – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• น้ำมะนาว – 30 มล.

สำหรับการกรอก:

• นมข้นต้ม 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ – ​​320

มาทำอาหารกันดีกว่า:

1. เนยจะต้องนิ่มลง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 2-3 นาทีหรือเก็บไว้ประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
2. จากนั้นใส่ลงในถ้วยลึกใส่น้ำตาลผงลงไปแล้วคนทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม คุณควรได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยมีความคงตัวของเนื้อครีม
3. ตอกไข่ไก่และแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน เราทิ้งสีขาวไว้สำหรับครีมแล้วใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมเนย ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งองค์ประกอบสม่ำเสมอ
4. ผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนให้ละเอียดหลาย ๆ ครั้ง
5. เทแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมเนยในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งด้วยช้อน เมื่อผสมได้ยาก คุณสามารถนวดด้วยมือได้
6. จากนั้นเราก็ทำลูกบอลจากแป้งใส่ในชามปิดด้วยกระดาษแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
7. หลังจากนั้นให้แบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็น 5 ส่วน จากแต่ละส่วนเราแผ่เค้กแบนเล็ก ๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์โลหะทำให้ดูเหมือนตะกร้า
8. วางตะกร้าในเตาอบแล้วอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 200 องศา
9. จากนั้นนำออกจากเตาอบและทำให้เย็น
10. เตรียมครีม. วางไข่ขาวลงในภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาว
11. จากนั้นวางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าบนเตาแล้วเทน้ำลงไป อุ่นเครื่อง;
12. ทันทีที่น้ำร้อนให้ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ
13. ผัดด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-7 นาทีจนได้ส่วนผสมโปรตีน
14. หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาแล้วตีต่ออีก 3-4 นาที
15. ผลลัพธ์ควรเป็นครีมโปรตีนที่มีความนุ่มและโปร่งสบาย
16. เติมนมข้นต้มลงในตะกร้าที่เย็นแล้ว แล้ววางครีมโปรตีนจำนวนเล็กน้อยไว้ด้านบนด้วยถุงขนม

และสารปรุงแต่งต่างๆ อาจเป็นได้ทั้งอาหารตามเทศกาลและในชีวิตประจำวัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการเติมหม้อปรุงอาหาร

ลองของหวานที่น่าสนใจ - เค้กที่ทำจากคุกกี้ "ปลา" พร้อมนมข้นหรือบัตเตอร์ครีม ขวา.

เค้กแฮร์ริ่งบนเค้กวาฟเฟิลเป็นสิ่งที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้ อย่ากลัวที่จะลองชิมรสชาติ นี่คือที่มาของผลงานชิ้นเอก!

สูตรสำหรับตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์พร้อมครีมและผลเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับขนมชอร์ตคัสต์:

• แป้งสาลีบางส่วนแก้ว
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาลผง - ครึ่งแก้ว
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• วานิลลาครึ่งซอง

สำหรับไส้ครีม:

• ไข่แดงสองฟอง;
• นมหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ช้อนแป้งขนาดใหญ่
• วานิลลินเล็กน้อย;
• สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ระยะเวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – ​​280

มาทำอาหารกันดีกว่า:

1. ขั้นแรกมาทำไส้ครีมกันก่อน ตอกไข่ไก่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว วางไข่แดงลงในถ้วยลึก
2. จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแดงลงในไข่แดงแล้วบดทุกอย่างจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมด
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมและผสมจนเนียน
4. เทนมลงในภาชนะโลหะแล้ววางบนเตา ตั้งไฟให้เดือดแล้วเทลงในส่วนผสมไข่แดง ผัดทุกอย่าง
5. วางส่วนผสมนี้บนเตาอีกครั้งแล้วต้มประมาณ 2-3 นาทีโดยคนตลอดเวลา
6. ทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในที่เย็น
7. เตรียมแป้ง. ใส่เนยนุ่มลงในชาม เทน้ำตาลผงลงไปแล้วคนส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
8. หลังจากนั้นใส่ไข่แดงวานิลลินที่นั่นแล้วบดทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน
9. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่มที่มีโครงสร้างยืดหยุ่น ทำลูกบอลออกมาแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
10. แผ่แป้งแช่เย็นออกเป็นเค้กแบนไม่บางมากแล้วตัดเค้กแบนเล็ก ๆ โดยใช้แม่พิมพ์
11. จากนั้นเราก็ใส่เค้กลงในพิมพ์แล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิว
12. วางตะกร้าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 15-20 นาที
13. ทำให้ขนมอบสำเร็จรูปเย็นลงแล้วเติมครีม
14. วางผลเบอร์รี่ไว้บนตะกร้าแล้วตกแต่งด้วยสะระแหน่

วิธีทำตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ด้วยแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 150 กรัม
• เนยครึ่งแท่ง
• น้ำตาลผง 2 ช้อนใหญ่
• ไข่หนึ่งฟอง;
• วานิลลิน.

สำหรับฟิลเลอร์:

• 3 แอปเปิ้ล;
• ผงแป้ง 20 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• น้ำ 1 ช้อนใหญ่

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – ​​260

กฎการทำอาหาร:

1. เทแป้งที่ร่อนลงในเนยนุ่มแล้วถูให้ละเอียด สามารถถูด้วยมือได้ มันควรจะร่วน
2. จากนั้นตีไข่แดงลงในส่วนผสมที่แห้งนี้
3. เพิ่มน้ำตาลผงและวานิลลาแล้วนวดด้วยมือของคุณให้เป็นแป้งเนื้อนุ่มที่มีโครงสร้างยืดหยุ่น
4. เราสร้างลูกบอลเล็ก ๆ ห่อด้วยพลาสติกแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ในขณะเดียวกันก็ทำการเติม ปอกแอปเปิ้ลผ่าครึ่งแล้วหั่นดอกกุหลาบพร้อมเมล็ดออก
6. จากนั้นหั่นเนื้อแอปเปิ้ลเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม
7. โรยด้วยน้ำตาลผงแป้งและโรยด้วยน้ำ
8. จากนั้นใส่ไส้แอปเปิ้ลลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที เราผสมทุกอย่างอย่างต่อเนื่อง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
9. แบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็นส่วนเล็กๆ แผ่ออกเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ
10. อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยหรือน้ำมันพืช เราแจกจ่ายเค้กในรูปแบบของตะกร้า
11. จากนั้นเติมแอปเปิ้ลลงในตะกร้า
12. ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยลวดลายแป้งต่างๆ
13. วางทุกอย่างในเตาอบร้อนที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 15-20 นาที

ตะกร้าขนม Shortcrust พร้อมไส้เค็ม

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนย 150 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – ​​360

สำหรับการกรอก:

• ฮาร์ดชีสหนึ่งชิ้นต่อ 100 กรัม
• มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งลูก
• เห็ดทอด – 100 กรัม;
• ลิ้นต้ม 100 กรัม
• แอนโชวี่ – 50 กรัม;
• มายองเนสขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีเตรียมตัว:

1. ใส่เนยนุ่มลงในภาชนะแล้วผสมกับเครื่องผสมจนมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
2. จากนั้นใส่ไข่แดงลงไปคนอีกครั้ง
3. ค่อยๆ ใส่แป้งและเกลือลงไปแล้วผสมด้วยช้อน จากนั้นใช้มือทำแป้งเนื้อนุ่มที่มีโครงสร้างยืดหยุ่น ทำลูกบอลออกมาแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นนำออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นชั้นไม่บางมากแล้วทำเค้กออกมาเป็นแม่พิมพ์
5. วางเค้กในแม่พิมพ์และใส่ตะกร้า
6. วางไว้ในเตาอบและอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 องศา
7. นำตะกร้าที่เสร็จแล้วออกแล้วพักให้เย็น
8. มาทำไส้กันดีกว่า ถูชีสด้วยเครื่องขูดเป็นชิ้นใหญ่
9. สับส่วนประกอบที่เหลืออย่างประณีตด้วยมีด
10. ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนส
11. ใส่ไส้ลงในตะกร้าที่เย็นแล้วพร้อมเสิร์ฟ

ครีมอะไรอีกที่สามารถทำสำหรับตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ได้?

ครีมเปรี้ยว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• คอทเทจชีส 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมครึ่งแก้ว
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ผงแป้งช้อนเล็ก

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – ​​220

ทำอาหารอย่างไร:

1. วางคอทเทจชีสลงในชามแล้วเทครีมลงไป ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนกระทั่งองค์ประกอบสม่ำเสมอ
2. จากนั้นใส่น้ำตาลผงและแป้ง ผัดทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน
3. ควรวางครีมนี้ในตะกร้าพร้อมผลเบอร์รี่ก่อนอบ

• ควรใช้เนยนิ่มในการปรุงอาหารจะง่ายกว่ามาก
• แทนที่จะใส่น้ำตาล ควรเติมน้ำตาลผงแทน เม็ดน้ำตาลบดยากมาก
• ในฐานะที่เป็นฟิลเลอร์คุณสามารถใช้ผลไม้, เบอร์รี่, น้ำผึ้ง, นมข้นหวาน, แยม;
• คุณสามารถใส่ชีสขูดกับแฮมและมายองเนส ไข่ไก่ เนื้อสับ ผัก และอื่นๆ อีกมากมายลงในตะกร้าเค็ม

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถทำเค้กอร่อย ๆ ที่บ้านได้อย่างไร พวกมันดูน่ารับประทานมากจนแค่มองพวกมันก็น้ำลายสอแล้ว และคุณสามารถใช้ส่วนผสมที่หลากหลายเป็นสารตัวเติมได้ตามที่คุณต้องการ

อร่อย!

พวกเขาพูดว่ากำลังรอสิ่งที่สัญญาไว้มีกี่คน? ครึ่งปี? นั่นคือระยะเวลาที่ฉันพยายามเผยแพร่สูตรสำหรับผลงานชิ้นเอกเหล่านี้ ตะกร้าขนมชนิดร่วนพร้อมครีม- ไม่มีทาง. แต่นี่อาจจะเป็นสิ่งที่ดีกว่าด้วยซ้ำ เพราะเมื่อเวลาผ่านไป สูตรนี้ได้รับการปรับปรุงและปรับปรุงซ้ำแล้วซ้ำเล่า

แล้วเราจะได้ผลลัพธ์อะไร? กรอบ, อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้, แป้งขนมชนิดร่วน, คัสตาร์ดสีอ่อนลงด้วยวิปครีมและผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เคลือบด้วยเยลลี่เคลือบบาง ๆ

เลยไม่เคยได้เก็บภาพดีๆ ของตะกร้าพวกนี้มาก่อนเลย...

โดยรวมแล้ว เรามีตะกร้าใส่ครีมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งมักจะขาดแคลนอยู่เสมอ แต่ไม่มีปัญหา แป้งขนมชนิดร่วนสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตและนำออกมาได้ตามต้องการ มันเป็นเพียงเรื่องของครีม

ตอนแรกฉันทำตะกร้าเหล่านี้ด้วยคัสตาร์ดธรรมดา แต่ในระหว่างการทำกิจกรรมระดับมืออาชีพของฉัน ฉันมีโอกาสได้ร่วมงานกับครีมที่ยอดเยี่ยมนี้ที่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นตลอดกาล ในแวดวงขนมหวาน ครีมนี้เรียกว่า "Diplomat" และแน่นอนว่าฉันอดไม่ได้ที่จะแอบเอาสูตรนี้ไปไว้ในบันทึกประจำวันอันแสนหวานของฉัน

เคล็ดลับอยู่ที่ว่าให้คัสตาร์ดผสมกับวิปครีมในปริมาณเท่าๆ กัน แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด วิปครีมนั้นเตรียมจากส่วนผสมของครีมผักและสัตว์ในปริมาณที่เท่ากัน ด้วยวิธีนี้จะได้ครีมที่เบากว่า ละเอียดอ่อนกว่า และโปร่งสบายกว่า และเนื่องจากมีครีมธรรมชาติ ครีมจึงมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นมากขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าตีครีมและเตือนเมื่อถึงเวลาที่ครีมจะแข็งตัว. แนะนำให้อ่านวิธีตีวิปครีมอย่างถูกต้อง

สิ่งสำคัญไม่น้อยในกระบวนการนี้คือการเลือกขนมชอร์ตคัสต์ที่เหมาะสม ฉันยังทดลองกับมันมากด้วย ในท้ายที่สุด ฉันก็ตัดสินใจเลือกขนมชนิดร่วนที่อร่อยที่สุดในบรรดาขนมที่มีอยู่ทั้งหมด (ฉันได้พูดถึงมันไปแล้วในประเด็นที่ 2 “ที่อร่อยที่สุดในมุมมองของฉัน สูตรสำหรับทาร์ตหวาน”)

แป้งนี้มีราคาแพงกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับตัวเลือกแป้งขนมชนิดร่วนที่เรียบง่ายกว่า แต่จริงๆ แล้วมันก็คุ้มค่าที่จะลงทุนเพิ่มสักสองสามเพนนี!

ในระยะสั้นเพื่อไม่ให้ละเอียดฉันจะบอกว่าทุกคนที่โชคดีพอที่จะได้ลิ้มรสสิ่งเหล่านี้อย่างไม่น่าเชื่อ ตะกร้าทรายด้วยครีมชื่นชมอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าสิ่งเหล่านี้คือตะกร้าที่ดีที่สุดในชีวิตของพวกเขา!

สิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดเกี่ยวกับของหวานนี้คือครีมที่โปร่งสบายแบบไม่หวานผสมกับขนมชนิดร่วนที่เข้มข้นและหวาน

วัตถุดิบ:(สำหรับตะกร้าขนาดกลาง 22 ใบ)

สำหรับแป้งขนมชนิดร่วน:

• แป้ง - 250 กรัม
• เนยนิ่ม - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไข่แดง - 5 ชิ้น
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1/2 ลูก

สำหรับครีม:

• นม - 250 มล
• น้ำตาล - 60 กรัม
• วานิลลา - ½ฝักหรือวานิลลิน 1 หยิก
• ไข่แดง - 40 กรัม (2 ชิ้น)
• แป้งข้าวโพด - 30 กรัม
• ครีมผัก - 125 มล
• ครีมธรรมชาติมีไขมันมากกว่า 30% - 125 มล

สำหรับเยลลี่ฟรอสติ้ง (ไม่จำเป็น):

• เจลาติน - 4 กรัม
• น้ำ - 125 มล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการตกแต่ง:

• สตรอเบอร์รี่ - 11 ชิ้น
• กีวี - 1 ชิ้น
• แอปริคอท 1 ชิ้น
• ใบสะระแหน่ - 22 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. สำหรับ ตะกร้าทรายผสมแป้งกับน้ำตาลผงแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในกองบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้ง
2. เจาะรูตรงกลางสไลด์ แล้วเติมเกลือเล็กน้อย ผิวเลมอนขูด 1/2 ชิ้น และเนยที่อุณหภูมิห้อง
3. นวดเนยด้วยมือของคุณ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือจนกว่าคุณจะได้เกล็ดขนมปังละเอียดที่สม่ำเสมอ (*ขั้นตอนนี้สามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่น ในกรณีนี้ เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในเครื่องปั่น ในขณะที่น้ำมันควรจะเย็น)
4. ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมอีกครั้ง แล้วใส่ไข่แดงลงไป ใช้มือนวดแป้งพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ต้องทำให้เสร็จอย่างรวดเร็ว! ไม่อย่างนั้นแป้งจะแข็งค่ะ
5. ปั้นแป้งที่ได้ให้เป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ขณะที่แป้งเย็นตัว ให้เตรียม CUSTOM CREAM

1. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมนม น้ำตาลครึ่งหนึ่ง (30 กรัม) และวานิลลา (หากใช้วานิลลิน ให้เติมที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียมครีม) แล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวด้วยที่ตี
2. ในขณะเดียวกัน ในชามแยก ให้ผสมส่วนที่เหลืออีก 30 กรัม น้ำตาล ไข่แดง และแป้ง
3. หลังจากที่นมเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เท 1/3 ของนมลงในส่วนผสมของไข่ แล้วคนให้เข้ากัน กวนอย่างต่อเนื่องและเข้มข้นเพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมกับนมที่เหลือ
4. เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นและกลายเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ให้ยกกระทะออกจากเตา
5. ย้ายคัสตาร์ดที่เสร็จแล้วไปชามอีกใบ (เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น) แล้วปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้ยึดติดกับพื้นผิวของครีม ปล่อยให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

หลังจากที่แป้งพักตัวและครีมเย็นลงในตู้เย็นแล้ว เราก็ไปอบตะกร้าขนมชนิดร่วน

1. เปิดเตาอบที่180º บีบแป้งออกตามขนาดของแม่พิมพ์ แล้วใช้มือเกลี่ยแป้งไปตามด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ ใช้นิ้วกดแป้งอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวของแม่พิมพ์ โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษที่ด้านข้าง เพื่อสร้างชั้นแป้งที่บางและสม่ำเสมอ ความหนาสูงสุดของแป้งไม่ควรเกิน 1/2 ซม. เพียงใช้มือล้างแป้งส่วนเกินออก
2. เราเจาะแป้งด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้แป้งขึ้นเกินคาด วางแม่พิมพ์บนถาดอบแล้วอบในเตาอุ่นประมาณ 18-20 นาทีหรือจนทาร์ตเป็นสีน้ำตาลทอง
3. ทิ้งทาร์ตที่เสร็จแล้วไว้ในพิมพ์เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์แล้วนำไปพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท

หลังจากนั้นเราก็เตรียมตัว เยลลี่สำหรับเคลือบผลไม้- เจลลี่นี้ช่วยชะลอความคล้ำของผลไม้และทำให้มันดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น มันไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด ดังนั้นโดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน ฉันใช้เจลลี่เคลือบแบบมืออาชีพกับวุ้นวุ้น แต่เยลลี่เค้กธรรมดาไม่มีสี (เช่น Dr. Oetker) ก็เหมาะสำหรับตะกร้าเหล่านี้เช่นกัน หากคุณมีแนวโน้มที่จะชอบความสมบูรณ์แบบ ฉันแนะนำให้ทำเยลลี่นี้ด้วยตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการทำเยลลี่นั้นไม่ยาก

• ในกระทะขนาดเล็ก ผสมเจลาติน น้ำ และน้ำตาล แล้วนำไปต้ม หลังจากที่เยลลี่เดือดและโปร่งใสแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้เย็น

หลังจากที่คัสตาร์ดเย็นลงแล้ว ให้เข้าสู่ขั้นตอนสุดท้าย:

1. ใช้เครื่องผสม ตีครีมผักให้เป็นครีมที่คงตัว ( สิ่งสำคัญคือต้องไม่ขัดจังหวะ!- ทันทีที่ปัดชัดเจนเริ่มเหลืออยู่บนครีม อย่างระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ แต่เพิ่มครีมสัตว์อย่างรวดเร็วและตีต่อไป
   **อย่าเทครีมลงบนที่ตีครีมโดยตรง มีอันตรายจากการ "ถูกจับได้" จากน้ำพุที่มีสีขาวกระเด็น
2. ทันทีหลังจากที่ครีมได้รับความคงตัวที่เราต้องการ () ให้หยุดเครื่องผสมและตรวจสอบความคงตัวของครีม หากวิปครีมไม่หลุดออกจากที่ตีแสดงว่าครีมของเราพร้อมแล้ว
3. ตอนนี้สิ่งที่เราต้องทำคือพับคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงในวิปครีมอย่างเบามือ ฉันจะกล่าวถึงประเด็นนี้โดยละเอียด:

พูดตามตรงนะ นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันเรียนรู้วิธีผสมคัสตาร์ดกับวิปครีมเพื่อไม่ให้ครีมหลุดออกมา

มันสำคัญมากที่จะต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและแม่นยำที่สุด

• ขั้นตอนแรกคือวางคัสตาร์ดลงในชามใบใหญ่ ยิ่งชามใหญ่ก็ยิ่งผสมได้สะดวกยิ่งขึ้น
• วางวิปครีมลงบนครีมแล้วผสมส่วนผสมทั้ง 2 รายการด้วยไม้พายหรือดีกว่านั้นด้วยมือของคุณ เลื่อนจากล่างขึ้นบน จากผนังมาตรงกลาง ราวกับรวบรวมครีมจากด้านล่างแล้วพับ ครึ่งหนึ่ง และต่อไปเรื่อยๆ ทั่วทั้งขอบชามจนกระทั่งครีมทั้งสองผสมกันเป็นเนื้อเดียวกัน
• ยิ่งเราต้องขยับครีมน้อยลงเท่าไร โอกาสที่ครีมจะติดก็จะน้อยลงเท่านั้น

1. ใส่ครีมที่เสร็จแล้วลงในถุงขนมแล้วเติมลงในตะกร้าที่แช่เย็น
2. หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนครีม
3. ใช้แปรงทาเยลลี่เย็นเล็กน้อยลงบนผลไม้

ทั้งหมด. ตะกร้าขนมชนิดร่วนพร้อมคัสตาร์ดครีมพร้อมรับประทาน

ฉันจะบอกความลับแก่คุณ: ครีมนี้เหมาะสำหรับการเติมเค้กเช่นเค้กสปันจ์

ตะกร้าด้วยครีมเมอแรงค์

ฉันมักจะทำตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ ส่วนใหญ่ฉันทำตะกร้าด้วยลูกเกดและนมข้นต้ม แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้อ่านสูตรครีมเมอแรงค์ในนิตยสารการทำอาหารฉบับหนึ่ง

เขาเขียนไว้ว่า เป็นครีมที่อร่อยมาก เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก เมื่อวันก่อนเป็นวันเกิดสามีของฉัน และฉันตัดสินใจกระจายขนมอบเหล่านี้และทำตะกร้าขนมชนิดร่วนใส่ครีม และแน่นอนว่ามันอร่อยและแปลกมาก แขกทุกคนมีความยินดี

ครีมอร่อยมากจนทุกคนต้องเลียนิ้วจริงๆ และฉันก็ดีใจมากที่ตอนนี้ฉันเตรียมครีมนี้บ่อยมาก ตกแต่งขนมอบและเค้กด้วย และบางครั้งก็ทำของหวานด้วยครีมนี้ด้วย ครีมมีรสคาราเมล อร่อยมาก ฉันแนะนำให้ทุกคน ฉันกำลังแบ่งปันสูตรการทำตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์กับครีมเมอแรงค์กับคุณ

สำหรับตะกร้า:

เนยหรือมาการีน 250 กรัมสำหรับการอบ

น้ำตาล 250 กรัม

แป้ง (เท่าที่แป้งจะใช้);

2 ช้อนชา ผงฟู.

สำหรับครีม:

6 โปรตีน;

100 มล. น้ำ;

น้ำตาล 150 กรัม

น้ำมะนาวครึ่งลูก

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็สามารถนวดแป้งสำหรับใส่ตะกร้าได้ ดังที่ได้กล่าวไปแล้วแป้งสำหรับตะกร้าจะเป็นขนมชนิดร่วน ในการทำเช่นนี้คุณต้องขูดมาการีน เพื่อให้ขูดมาการีนได้สะดวกและง่ายขึ้น ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที จะขูดยากและง่ายขึ้น

จากนั้นร่อนแป้ง ในการเริ่มต้นให้ใช้แป้งประมาณหนึ่งแก้ว อย่าขี้เกียจร่อนแป้งล่วงหน้าหลายๆ ครั้ง เพราะจะส่งผลดีต่อขนมอบของคุณ ท้ายที่สุดเมื่อทำการร่อนแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและขนมอบจะโปร่งขึ้น

เพิ่มผงฟูลงในแป้งและผสม ถัดไปเพิ่มไข่

และน้ำตาลแล้วนวดแป้ง แป้งออกมาเป็นแบบนี้ แต่นี่ไม่ใช่รูปแบบสุดท้าย เราวางมันลงบนโต๊ะ

และตอนนี้เราเพิ่มแป้งได้มากเท่าที่จำเป็นเพื่อสร้างก้อนแป้งเช่นนี้ เพิ่มแป้งจนแป้งเริ่มเคลื่อนตัวได้ดีจากมือของคุณ

เพียงเท่านี้แป้งก็พร้อม แป้งขนมชนิดร่วนมีความนุ่มและยืดหยุ่นมาก ตอนนี้เราเอาแป้งของเราบีบเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นปั้นเป็นลูกบอล และด้วยลูกบอลเหล่านี้ เราจึงเติมแม่พิมพ์สำหรับการอบตะกร้า

เมื่อตะกร้าทั้งหมดเต็มไปด้วยแป้งแล้ว ให้วางแม่พิมพ์บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ

อย่างไรก็ตาม เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นคุณต้องใช้ส้อมแทงแป้งในหลาย ๆ ที่

นำเข้าอบประมาณ 15 นาที ตรวจสอบความพร้อมของตะกร้าเป็นระยะๆ นำตะกร้าขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ

นำตะกร้าออกจากพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น อย่างไรก็ตาม ขนมอบจะออกมาจากแม่พิมพ์โลหะเหล่านี้อย่างรวดเร็ว และโปรดทราบว่าเราไม่ได้หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยสิ่งใดเลย

ตะกร้าขนมชนิดร่วนพร้อมแล้ว ได้เวลาเตรียมครีมแล้ว

เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราไม่ต้องการไข่แดง แต่เราต้องตีไข่ขาวให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม อย่างไรก็ตามเพื่อให้คนผิวขาวตีได้ดีพวกเขาจะต้องหนาวมาก จะดีกว่าถ้าคุณวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองนาที ไข่ขาวเย็นๆ ตีได้ดีมาก ตีประมาณ 10 นาที คุณควรจะได้โฟมที่แรงมาก

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำเย็น 100 มิลลิลิตรเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่น้ำตาล

ปรุงน้ำเชื่อมโดยคนตลอดเวลาโดยใช้ไฟปานกลาง คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 7 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องเติมน้ำมะนาวครึ่งลูก

สิ่งสำคัญคืออย่าต้มน้ำเชื่อมมากเกินไป ฉันจะบอกวิธีตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม เนื่องจากน้ำเชื่อมปรุงโดยใช้น้ำตาลจึงควรกลายเป็นคาราเมล ที่อุณหภูมิเย็น คาราเมลจะแข็งตัว ดังนั้นคุณต้องใช้น้ำน้ำแข็ง (ก่อนเตรียมน้ำเชื่อมให้ใส่แก้วน้ำในช่องแช่แข็ง) และคุณต้องหยดน้ำเชื่อมหนึ่งหยดลงในน้ำนี้ หากหยดนั้นแข็งตัวทันทีและเกิดคาราเมลเล็ก ๆ แสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อมแล้ว และหากหยดนั้นละลายในน้ำ คุณจะต้องปรุงน้ำเชื่อมเพิ่มอีก ไม่ต้องกลัว มันไม่ยากขนาดนั้น น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วควรมีฟองแบบนี้

หลายๆ คนจำเค้ก “คอร์ซินกิ” ได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ ในสมัยโซเวียตมีการขายในร้านกาแฟทุกแห่ง ตกแต่งเป็นรูปเห็ด ดอกไม้ สตรอเบอร์รี่ หรือแม้แต่ไก่ อร่อยขนาดไหน... ตะกร้าขนมชนิดร่วนละลายในปากของคุณ และเขาก็อ่อนโยนมาก เราอยากจะแจ้งสูตรการทำเค้กที่บ้านให้คุณทราบ กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้แรงงานคนมากนัก และการปฏิบัติเช่นนี้จะทำให้เด็กๆ มีความสุขอย่างมาก ดังนั้น...

แป้งสำหรับตะกร้า

เพื่อเตรียมแป้งสำหรับตะกร้า เราต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. เนย - 150 กรัม
2. น้ำตาล - 100 กรัม
3. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
4. ไข่หนึ่งฟอง
5. ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
6. แป้ง - 250 กรัม
7. ผงฟู - หนึ่งช้อนชา
8. แม่พิมพ์โลหะ.

เรามาเริ่มทำแป้งสำหรับตะกร้ากันดีกว่า โดยตีน้ำตาลกับเนยและน้ำตาลวานิลลาจนฟู จากนั้นใส่ครีมและไข่ผสมให้เข้ากัน

ควรร่อนแป้งแล้วใส่ลงในส่วนผสมจะดีกว่า ผสม. แต่ไม่ควรนวดนานๆเพราะมันจะไม่ชอบ ตะกร้าเป็นเค้กที่ละเอียดอ่อน ดังนั้น "ถ้วย" จึงควรร่วน ห่อมวลที่ได้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นครู่หนึ่งเราก็นำแป้งออกมาแล้วตัดส่วนเล็ก ๆ ออกแล้วม้วนเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละชิ้นจะต้องรีดเป็นเค้กแบนบาง ๆ ขนาดควรมีขนาดประมาณเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของถาดอบ ต้องวางวงกลมแต่ละวงไว้ในแบบพิมพ์โดยกดให้แน่นกับผนังและก้น ส่วนล่างสามารถใช้ส้อมแทงได้ เพื่อไม่ให้ตะกร้าเสียรูประหว่างการอบ เราขอเตือนคุณว่าแป้งจะเหนียวมากดังนั้นคุณจะต้องใช้แป้ง นี่คือตะกร้าทรายของเราและพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบมัน

วางแม่พิมพ์ที่มีแป้งไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ ควรอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจะดีกว่า เจ็ดนาทีก็เพียงพอแล้ว ตะกร้าเป็นเค้กที่ละเอียดอ่อน ซึ่งปรุงได้ค่อนข้างเร็ว ดังนั้นควรระวังอย่าให้สุกเกินไปในเตาอบ

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมครีมต่อไปได้

ส่วนผสมครีม

ดังที่คุณทราบตะกร้าคือเค้กที่มีครีมแม้ว่าในปัจจุบันจะมีหลายวิธีในการตกแต่ง: ด้วยผลไม้ภายใต้เยลลี่กับถั่วที่ปกคลุมไปด้วยน้ำผึ้ง กับผลเบอร์รี่... ตอนนี้เราจะเน้นที่ตัวเลือกแรก และอย่างแรกเลย เราต้องตัดสินใจว่าจะทำครีมชนิดไหน สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้โปรตีน เพื่อเตรียมความพร้อม เรามาดำเนินการดังนี้:

1. ไข่ขาวจากไข่สามฟอง
2. น้ำตาล - 250 กรัม
3. น้ำ - ไม่เกิน 90 กรัม
4. กรดซิตริก - หนึ่งในสามของช้อนชา

เตรียมครีมสำหรับเค้ก

คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมแสนอร่อยได้ เพื่อให้แน่น คุณต้องจำกฎสองข้อ:

1. จานจะต้องสะอาดหมดจด โดยทั่วไปกระทะที่จะเตรียมน้ำเชื่อมสามารถทำความสะอาดด้วยผงล่วงหน้าได้
2. ไม่ควรผสมไข่ขาวกับไข่แดงไม่ว่าในกรณีใด ความจริงก็คือไข่แดงมีไขมัน ซึ่งจะทำให้ไข่ขาวตีไม่ถูกวิธี

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วใส่ลงในชามผสม

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลแล้วตั้งไฟ คุณสามารถคนเล็กน้อยหนึ่งครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ น้ำเชื่อมปรุงสุกประมาณสี่นาที คุณต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป ผสมทุกอย่างอีกครั้ง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ง่ายๆ - โดยหยดมวลหวานเล็กน้อยลงในจานน้ำเย็น หากหยดไม่กระจายแสดงว่าพร้อมแล้ว

สำคัญ! ขณะตรวจสอบน้ำเชื่อม ให้ยกกระทะออกจากเตา จะต้องมีสีสว่าง: ถ้าคุณปรุงมากเกินไป มันจะกลายเป็นครีมและจะมีรสขม ซึ่งอาจทำให้ครีมเสียได้ แต่เราต้องการให้เป็นสีขาวและมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น

คุณแน่ใจหรือว่าทุกอย่างเรียบร้อย? ยอดเยี่ยม! ณ จุดนี้คุณสามารถเริ่มต้นได้ ยอดเขาควรจะแข็งแกร่งมาก และในขั้นตอนสุดท้าย เมื่อเครื่องผสมทำงานด้วยความเร็วสูงสุด คุณจะต้องเทน้ำเชื่อมลงในกระแสบางๆ อย่างระมัดระวัง มวลจะเริ่มเพิ่มปริมาตรต่อหน้าต่อตาคุณ คุณต้องตีต่ออีกสิบนาทีจนกระทั่งครีมเย็นลง ควรมีความหนาแน่นสม่ำเสมอและคงรูปร่างได้ดี ครีมสำหรับเค้กก็พร้อมแล้ว ตอนนี้เหลือเพียงเล็กน้อยที่ต้องทำ เราจำเป็นต้องรวบรวมเค้กของเรา จากนั้นคุณสามารถไปชิมต่อได้

วิธีการรวบรวมตะกร้า?

คุณจำได้ไหมว่าที่ด้านล่างของเค้กที่แม่ซื้อให้คุณตอนเด็กๆ มักมีแยมสีเข้มอยู่เสมอ มันดูไร้รสชาติชะมัด เมื่อทำตะกร้าเราจะทำตามสูตรแน่นอน แต่เราจะใส่แยมแสนอร่อยหรือแยมเบอร์รี่ไว้ด้านล่าง ตัวอย่างเช่นเชอร์รี่ หากต้องการให้เติมนมข้นต้มเล็กน้อย หรือลูกพรุนสับ ทาครีมด้านบนโดยใช้กระบอกฉีดยา หากต้องการ คุณสามารถโรยเค้กด้วยช็อกโกแลตหรือโรยเล็กน้อยก็ได้ ปริมาณอาหารที่รับประทานควรทำยี่สิบสี่ตะกร้า คุณสามารถเริ่มชิมได้

อย่างที่คุณเห็นหากคุณต้องการคุณสามารถเตรียมเค้ก "ตะกร้า" ด้วยครีมที่บ้านและเชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์จะทำให้คุณและลูก ๆ พอใจเพราะความละเอียดอ่อนจะไม่เลวร้ายไปกว่าที่ขายในร้านกาแฟ ครัวเรือนของคุณจะประทับใจกับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร และพวกเขาจะขอให้คุณทำขนมเพิ่ม

คุณสามารถใช้ครีมอะไรอีกในการทำเค้กได้?

เราได้พูดคุยถึงวิธีการเตรียมเค้ก "ตะกร้า" ตามสูตรคลาสสิก แต่คุณเข้าใจว่าธีมนี้มีหลายรูปแบบ อย่าจำกัดจินตนาการในการทำอาหารของคุณและลองตัวเลือกใหม่ทั้งหมด

แทนที่จะใช้ครีมโปรตีน คุณสามารถทำเค้กด้วยครีมและแยมผิวส้ม เทผลไม้ตามฤดูกาลด้วยเยลลี่ (สตรอเบอร์รี่ ลูกเกดแดง) ตกแต่งด้วยครีม โดยทั่วไปแล้ว คุณยังมีพื้นที่ให้จินตนาการของคุณโลดแล่นได้

บราวนี่กับวิปครีม

หากคุณต้องการเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมอย่างรวดเร็วตัวเลือกนี้จะเหมาะกับคุณอย่างแน่นอน วิปครีมจะเพิ่มสัมผัสแห่งเทศกาลให้กับอาหารจานหวานของคุณ แค่คิดว่าตะกร้าใส่ครีมจะอร่อยแค่ไหน! เค้กจะได้ออกมาสวยงามสวยงามและอ่อนโยนมาก

เวลาซื้อครีมต้องแน่ใจว่าเป็นครีมสดนี่สำคัญมาก นอกจากนี้ปริมาณไขมันจะต้องมีอย่างน้อยสามสิบห้าเปอร์เซ็นต์ ที่บ้านก่อนที่จะเทออกจากบรรจุภัณฑ์ให้เขย่าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไขมันทั้งหมดอยู่ที่มุม

จำเคล็ดลับอย่างหนึ่ง: ภาชนะที่คุณจะตีครีมจะต้องเย็นมาก ดังนั้นควรทำให้ชามผสมและครีมเย็นลงในตู้เย็นล่วงหน้า

นอกจากนี้ล้างจานและเช็ดให้แห้งได้เป็นอย่างดี นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผลลัพธ์สุดท้ายด้วย และควรใช้ผงไม่ใช่น้ำตาลซึ่งต้องร่อนล่วงหน้าเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนและสว่างและโปร่งสบาย คุณต้องเติมมันในส่วนเล็ก ๆ หลังจากที่ครีมตีเป็นโฟมที่เสถียรแล้ว

และคำแนะนำอีกประการหนึ่ง เริ่มตีครีมด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มจนถึงสูงสุด และทำในลำดับกลับกัน

อย่าทำให้กระบวนการตีวิปปิ้งใช้เวลานาน เนื่องจากอาจมีสิ่งเจือปนปรากฏบนพื้นผิวของครีม ซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์เสียไป คุณสามารถเสร็จสิ้นเมื่อคุณเสียบช้อนเข้าไปในมวลแล้วเห็นว่ารูไม่ปิด

แน่นอนคุณสามารถใช้สารเพิ่มความข้นหรือเจลาตินได้ มีการแนะนำในระหว่างการวิปปิ้ง การใช้เทคนิคทั้งหมดนี้ คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เอาล่ะ เรามาฝึกซ้อมกันต่อดีไหม?

การปรุงอาหารด้วยเจลาติน

ในการเตรียมเค้ก "Korzinki" ที่บ้าน ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. เฮฟวี่ครีม - 600 มล.
2. เจลาติน - 20 กรัม
3. น้ำตาลผง - สามช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งซอง

ตีครีมเย็นกับผงและน้ำตาลวานิลลาจนตั้งยอด ละลายเจลาตินในน้ำตามคำแนะนำที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ อย่างรวดเร็วคุณต้องผสมครีมสองสามช้อนโต๊ะกับสารละลายที่ได้ จากนั้นตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ลงในครีม ครีมของเราพร้อมแล้ว ควรทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้ แล้วนำไปใส่ตะกร้า เค้กสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น อนึ่ง! โปรดจำไว้ว่าครีมดูดซับกลิ่นภายนอกได้ดีมาก

และต่อไป. คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยแยมผิวส้มแบบโฮมเมดหรือซื้อแบบสำเร็จรูปได้

ตะกร้าใส่บัตเตอร์ครีม

เค้กอร่อยมาก ใช้เนยหนึ่งร้อยกรัมและนมข้นสี่ช้อนโต๊ะ

บดเนยจนกลายเป็นครีมเปรี้ยวแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องปั่น มิกเซอร์ หรือปัด คุณควรจะได้มวลสีขาวฟู ถัดไปคุณต้องค่อยๆเทนมข้นลงไปแล้วตีต่อไปอีกสิบถึงสิบห้านาที เนื้อครีมจะเป็นเนื้อเดียวกัน ต้องระบายความร้อนสักหน่อยจึงจะใส่ตะกร้าได้ แนะนำให้ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยผลไม้สดเป็นชิ้น

การผสมผสานไส้ครีมสำหรับเค้ก “Korzinochka”

จริงๆ แล้ว ครีมแต่ละชนิดสามารถใช้แยกกันหรือใช้ร่วมกับฟิลเลอร์อื่นๆ ก็ได้ ตัวอย่างเช่น ขั้นแรกให้ใส่มวลโปรตีนลงในตะกร้า จากนั้นให้น้ำมันขึ้นโดยมีใบอยู่ด้านบน มันจะออกมาสวยงามและอร่อย

หากคุณทำเจลาติน คุณจะต้องตกแต่งด้วยครีมบางชนิดไว้ด้านบนอย่างแน่นอน

และอีกทางเลือกหนึ่งก็เป็นไปได้ แต่คุณจะต้องคนจรจัดกับมันอีกสักหน่อย วางครีม เช่น ครีมโปรตีน ลงในตะกร้า โดยผสมกับผลไม้ในเปลือกเจลาติน ผลเบอร์รี่จะถูกเลือกตามฤดูกาล สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่แม้แต่กิ่งลูกเกดก็ดูสวยงามมากในกรณีเช่นนี้ เค้กไม่หวานมากเพราะครีมผสมกับความเปรี้ยวของผลไม้ และไม่ต้องพูดถึงความสวยงามของตะกร้าแบบนี้อีกต่อไป พวกเขาดูสดใสมาก ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริง

แทนที่จะเป็นคำหลัง

อย่างที่คุณเห็นไม่จำเป็นต้องซื้อขนมในร้านค้าและร้านกาแฟเลย - หากต้องการคุณสามารถเตรียมของหวานวิเศษเองที่บ้านได้ เราหวังว่าสูตรอาหารที่ให้ไว้ในบทความของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณอย่างแน่นอนและคุณจะตัดสินใจทำตะกร้าเป็นครั้งแรก เค้กตั้งแต่วัยเด็กนี้จะทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจอย่างแน่นอน ทานให้อร่อย!