ขนมปังยีสต์กับอบเชย ขนมปังอบเชยแป้งยีสต์: สูตรขนมปังโฮมเมดง่าย ๆ ขนมปังอบเชยง่าย ๆ
มีหลายครั้งที่จู่ๆ เพลงบลูส์ก็เข้ามาอย่างไม่มีเหตุผลหรือมีเหตุผลสำหรับสิ่งนี้ มันไม่สำคัญว่าอารมณ์หลักจะต้องได้รับการยกระดับด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง คุณต้องทำให้ตัวเองพอใจด้วยบางสิ่งบางอย่าง และสิ่งที่จะเหมาะสมกว่าสำหรับจุดประสงค์นี้มากกว่าขนมอบที่สดใหม่และเข้มข้นหรือค่อนข้างหอมเผ็ดร้อน ซินนามอนโรลและฟรอสติ้งครีมเนื้อนุ่มหรือที่เรียกว่า ขนมปังซินนาบอน? ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของผู้ที่กำลังลดน้ำหนักทันทีและวางแผนที่จะใส่กางเกงยีนส์ตัวโปรดภายในสิ้นเดือนนี้ ปิดสูตรนี้ และอย่าดูภาพเร้าใจของซินนาบอนเพราะว่า ทั้งขนมอบหวานโดยทั่วไปหรือซินนามอนโรลเฉพาะเหล่านี้มีส่วนทำให้น้ำหนักลดลงกิโลกรัมและเซนติเมตรในทางใดทางหนึ่ง ในทางตรงกันข้าม ขนมปังซินนาบอนนั้นดีมากในการเพิ่มน้ำหนัก เนื่องจากมีแคลอรี่สูงมากและไม่สอดคล้องกับแนวคิดเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ไม่ว่าขนมปังเหล่านี้จะเป็นอันตรายแค่ไหน แต่ในทางกลับกันพวกมันก็ยังอร่อยมากและถ้าคุณเพิ่มกาแฟชงสดหอมหนึ่งแก้วลงไปด้วยโดยทั่วไปแล้วความงามก็จะออกมา โดยทั่วไป คุณเพียงแค่กัดขนมปังอบเชยรสเผ็ดอ่อนๆ เท่านั้น เพลงบลูส์จะหายไปทันทีหรืออย่างน้อยก็ลดลงเล็กน้อย
คุณรู้ไหมว่าทำไมพวกเขาถึงเรียกซินนามอนโรลเหล่านี้ ซินนาบอน(ใน RuNet มักเรียกกันว่า ซินาบอนด้วยตัวอักษร "n") ตัวเดียว? นี่คือชื่อของเครือร้านเบเกอรี่ชื่อเดียวกันที่เชี่ยวชาญเรื่องซินนามอนโรล บริษัท ซินนาบอน ( ซินนาบอน) ก่อตั้งขึ้นในสหรัฐอเมริกาในปี 1985 ปัจจุบันเครือร้านเบเกอรี่ได้แพร่กระจายไปทั่วโลก และขนมปังซินนาบอนที่มีรสหวานนุ่มและไม่ดีต่อสุขภาพนั้นได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ประชากร ชื่อ "Cinnabon" เป็นการเล่นคำ อบเชย (จากภาษาอังกฤษ) คืออบเชย และกระดูก (จากภาษาละติน) คือความดี บริษัท Cinnabon อ้างว่าสิ่งพิมพ์ระดับมืออาชีพที่มีอิทธิพลบางฉบับได้รวมขนมปัง Cinnabon ไว้ในรายการความสุขหลัก 50 ประการของชีวิต ดังนั้นอย่าปฏิเสธตัวเองถึงความสุขอย่างน้อยเป็นครั้งคราวเพื่อเอาใจตัวเองด้วยกลิ่นหอม ขนมปังอบเชย. และถ้าในเมืองของคุณไม่มีร้านเบเกอรี่ Cinnabon หรือคุณแค่อยากกินขนมปังอุ่น ๆ นั่งอยู่บ้านโดยสวมเสื้อคลุมอาบน้ำอุ่น ๆ และรองเท้าแตะนุ่ม ๆ ฉันขอแนะนำให้คุณทำขนมปังแบบเดียวกันที่บ้าน
ฉันจะไม่เขียนว่าคุณจะพบความคลาสสิกที่ถูกต้องที่สุดที่นี่ สูตรขนมปังซินนาบอน, เพราะ บริษัท เก็บสูตรสำหรับอบเชยคลาสสิกไว้เป็นความลับและสูตรอาหารทั้งหมดที่มีจำนวนมากบนอินเทอร์เน็ตนั้นใกล้เคียงกับต้นฉบับแค่ไหนและสัญญาว่านี่เป็นสูตรที่แท้จริงใคร ๆ ก็เดาได้เท่านั้น ก่อนที่จะแชร์สูตรกับคุณ ฉันลองมาหลายอย่างแล้ว สูตรขนมปังอบเชยทดลองส่วนผสมและปริมาณมากมาย และตัดสินใจเลือกตัวเลือกนี้ ใช่ อาจเป็นไปได้ว่าสูตรอาจแตกต่างไปบ้างจากสูตรที่ใช้อบซินนาบอนแท้ๆ และส่วนผสมในเครือเบเกอรี่อาจมีคุณภาพแตกต่างไปจากของเรา แต่ฉันบอกได้เลยว่าซาลาเปาอร่อยมาก
ขนมปังซินนาบอนเตรียมจากแป้งยีสต์เข้มข้น เนยหมายความว่าแป้งมีน้ำตาลและไขมันเป็นจำนวนมาก อย่ากลัวส่วนผสมของ "แป้งยีสต์" เพราะจริงๆ แล้วไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมเลย มีจุดสำคัญเพียงไม่กี่จุดที่นี่ซึ่งคุณจะได้รับขนมปังเนื้อนุ่มโปร่งสบายอย่างแน่นอนฉันจะเขียนเกี่ยวกับพวกเขาด้านล่าง โดยทั่วไปแล้วจะมีตัวอักษรจำนวนมากเกี่ยวกับส่วนผสมและแป้งยีสต์ตามมา หากคุณคิดว่าคุณเชี่ยวชาญเรื่องนี้อยู่แล้ว เพียงข้ามข้อความนี้และตรงไปที่คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหาร
วัตถุดิบ
สำหรับแป้งยีสต์
- แป้ง 400 ก
- ไข่ 1 ชิ้น
- เนย 40 ก
- น้ำนม 70 ก
- น้ำอุ่น 70 ก
- ยีสต์แห้ง 6 ก. (หรือ 18 ก. สด)
- น้ำตาล 40 กรัม + 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
สำหรับการกรอก
- เนย 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 90 ก
- อบเชยบด 10 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)
- ผงโกโก้ 10 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
- ขิงบด 3-4 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)
- ผงกระวาน 1/2 ช้อนชา
สำหรับเคลือบ
- ครีมชีส 75 ก
- ผงน้ำตาล 100 กรัม
- น้ำนม 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
- คอนยัค 7-8 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)
ก่อนอื่นเล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสม
แน่นอนว่าเครื่องเทศหลักในขนมปังเหล่านี้คืออบเชย และแน่นอนว่ายิ่งอบเชยของคุณมีกลิ่นหอมมากเท่าไร ขนมปังก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเรามาเริ่มด้วยอบเชยเล็กน้อยกันดีกว่า โดยทั่วไปแล้ว ถุงปรุงรสที่ขายในร้านของเราและเรียกว่า "อบเชย" ไม่ใช่อบเชย อบเชย True (ซีลอน) ปลูกในศรีลังกาและอินเดียตะวันตก และสิ่งที่ขายเป็นจำนวนมากในร้านของเราคือ “อบเชยจีน” หรือ “ขี้เหล็ก” ปลูกในจีน เวียดนาม และอินโดนีเซีย มันเป็นพืชคนละชนิด มีความเกี่ยวข้องกับอบเชยจริงๆ แต่ก็ยังไม่ใช่ ฉันจะไม่เจาะลึกหัวข้อนี้โดยละเอียดในตอนนี้ นอกจากนี้ ฉันไม่พบข้อมูลที่พวกเขาใส่อบเชยหรือขี้เหล็กใน Cinnabon จริง เป็นที่ทราบกันดีว่าใน Cinnabon มีการใช้ Makara หลากหลายชนิดซึ่งปลูกในภูเขาของอินโดนีเซีย ซึ่งหมายความว่าอาจเป็นขี้เหล็กก็ได้ โดยทั่วไปแล้วหากคุณสามารถหาอบเชยซีลอนได้จริงก็เยี่ยมมาก! หากคุณซื้อในร้านค้าทั่วไปฉันแนะนำให้ซื้อหลายถุง (ตามกฎแล้วไม่แพง) และเลือกถุงที่มีกลิ่นและรสชาติถูกใจที่สุด ฉันชอบรสชาติและกลิ่นของอบเชย Dr. Oetker มากที่สุด แต่ก็มีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมค่อนข้างเด่นชัด และบางตัวอย่างที่ฉันซื้อมาแทบไม่มีกลิ่นเลยและมีรสขมด้วย
ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำตาล สูตรนี้ใช้น้ำตาลทรายแดง ฉันคิดว่าคำถามทั่วไปคือ: เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ด้วยสีขาว? โดยทั่วไป น้ำตาลอ้อยใช้เวลาในการละลายนานกว่าน้ำตาลทรายขาวทั่วไป และดูเหมือนว่าจะมีโอกาสที่น้ำตาลทรายขาวจะละลายเร็ว ไหลเยอะมาก และจบลงด้วยเปลือกคาราเมลไหม้ไร้รสชาติที่ด้านล่างของขนมปัง แต่ครั้งหนึ่งฉันเคยแทนที่น้ำตาลอ้อยด้วยสีขาวในสูตรนี้ และบอกตามตรงว่าฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนัก ดังนั้นก็ขึ้นอยู่กับคุณ แต่ถ้าคุณน้ำตาลทรายขาวหมด คุณจะรู้แล้วว่าปัญหาคืออะไร
หากคุณไม่มีหรือด้วยเหตุผลอื่นใดที่คุณไม่ต้องการใส่ขิงและกระวานลงในไส้ อย่าใส่เลย เพียงแค่แทนที่ด้วยอบเชยในปริมาณเท่าเดิม
จุดสำคัญในการเตรียมแป้งยีสต์:
1. ยีสต์ต้องสด ไม่ใช่ประเภทของยีสต์ ไม่ได้หมายความว่าต้องใช้ยีสต์สดค่ะ ไม่แห้งก็เหมาะเช่นกันสิ่งสำคัญคือมันไม่แก่ และนี่เป็นสิ่งสำคัญทั้งสำหรับยีสต์สด (อย่าใช้ยีสต์ที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานซึ่งหมดอายุหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล) และสำหรับยีสต์แห้ง หากเปิดถุงยีสต์ทิ้งไว้เป็นเวลานาน เป็นไปได้มากว่ายีสต์นั้นตายไปแล้ว เนื่องจากพวกมันดูดความชื้นได้มากและหากยีสต์ไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนา พวกมันจะรับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมอย่างรวดเร็ว และเมื่อพวกมันรับความชื้น พวกมันก็เริ่มตื่นขึ้น และเนื่องจากไม่มีอาหารอยู่รอบๆ พวกมันจึงตาย ดังนั้นหากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดของยีสต์ก็ควรซื้อแพ็คเกจใหม่จะดีกว่า
2. คุณต้องมีที่อบอุ่นซึ่งแป้งจะขึ้น อุณหภูมิในอุดมคติสำหรับสิ่งนี้คือ 28-30 ° C ตอนนี้ในเตาอบสมัยใหม่หลายรุ่นมีโหมดเมื่อเปิดไฟเท่านั้น (ฉันไม่รู้ว่ามีโหมดดังกล่าวในเตาอบแก๊สหรือไม่ตามกฎในเตาไฟฟ้า ) โดยปกติในโหมดนี้ เตาอบจะร้อนขึ้นตามเวลาประมาณ 30°C แต่ก่อนที่คุณจะใส่แป้งลงในเตาอบโดยใช้การตั้งค่านี้ คุณต้องแน่ใจว่าแป้งไม่ร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจทำให้แป้งเสียหายได้ นอกจากนี้ แค่โต๊ะในครัวก็เป็นสถานที่อบอุ่นได้ เมื่อใช้ยีสต์ที่ดี อุณหภูมิห้องปกติก็เพียงพอที่จะให้แป้งขึ้นตามปกติ สิ่งสำคัญคือไม่มีร่างจดหมายในครัว ไม่ควรเปิดหน้าต่างและช่องระบายอากาศ ห้องครัวที่แป้งของคุณขึ้น และเพื่อความมั่นใจที่มากขึ้น คุณสามารถห่อภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูได้
3. ต้องนวดแป้งยีสต์ให้เข้ากัน ในระหว่างการนวดเป็นเวลานานกลูเตนเริ่มพัฒนาในแป้ง (ชื่ออื่นคือกลูเตน - โปรตีนที่มีอยู่ในแป้งสาลี) ทำให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้นและส่งผลต่อโครงสร้างของการอบในอนาคต เพื่อให้กลูเตนพัฒนาได้ดีจำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีขณะยืดออกซ้ำ ๆ แล้วพับแป้งเป็นชิ้น ส่งผลให้ควรหยุดเกาะมือและพื้นผิวการทำงาน และยังยืดออกได้ดีและไม่ฉีกขาดในขณะเดียวกัน
4. เวลา. แป้งยีสต์ต้องใช้เวลาพอสมควรในการขึ้นฟู แต่ก็ไม่ได้ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารยากขึ้นใช่ไหม? ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องเจาะแป้ง (กวนแป้งระหว่างการหมัก) คุณจะต้องรอสองสามครั้งจนกระทั่งแป้งขึ้น
และแน่นอนว่ากุญแจสู่ความสำเร็จคือวัตถุดิบคุณภาพสูง แต่ฉันคิดว่าสิ่งนี้มีความสำคัญในการเตรียมอาหารจานใดก็ตาม คุณเห็นไหมว่าการเตรียมแป้งยีสต์เช่นนี้ไม่มีอะไรยาก
ฉันได้ซาลาเปาไม่ใหญ่มาก 10 ชิ้นจากส่วนผสมจำนวนนี้
การทำอาหาร
ขั้นแรก มาเตรียมแป้งสำหรับซาลาเปากันก่อน นี่คือส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการสำหรับสิ่งนี้ น้ำควรจะอุ่นเล็กน้อย ประมาณ 30°C หากอากาศเย็นมาก ยีสต์จะทำงานช้าลง คุณจะต้องรอนานกว่านี้ ที่อุณหภูมิ 50 ° C ยีสต์จะหยุดกิจกรรมที่สำคัญตามลำดับหากคุณใส่ลงในน้ำร้อนมากยีสต์ก็จะตายและแป้งจะไม่ขึ้น ถึงจุดนี้แนะนำให้นำไข่ออกจากตู้เย็น แล้วล้างด้วยน้ำอุ่น แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพื่อจะได้ไม่เย็นเกินไปเวลาใส่ไข่ลงไป 
อย่างที่ฉันเขียนไว้ก่อนหน้านี้ วันนี้เรากำลังทำแป้งยีสต์ ซึ่งมีน้ำตาลและเนยจำนวนมาก และไขมันและน้ำตาลในปริมาณมากจะยับยั้งยีสต์ เช่น มันยากสำหรับพวกเขาที่จะยกแป้งแบบนี้ ดังนั้นก่อนอื่น เราจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยให้กับยีสต์ที่ยีสต์ถูกกระตุ้น และจากนั้นก็จะทำงานง่ายขึ้นสำหรับยีสต์ ละลายน้ำตาลและยีสต์ 1 ช้อนชาในน้ำอุ่น (ประมาณ 30°C) ของเหลวอุ่นที่มีรสหวานเล็กน้อยนี้เป็นสภาพแวดล้อมที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำงานของยีสต์ คนจนยีสต์ละลายหมด หากยีสต์ดีของเหลวจะเริ่มเกิดฟองเล็กน้อยหลังจากผสมเกือบจะในทันที ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีในที่อบอุ่น 
ใส่เนย, เกลือ, น้ำตาล (40 กรัม) ลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทนมลงไป เราอุ่นทุกอย่างด้วยไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ อย่าให้ร้อนมาก ไม่อย่างนั้นคุณจะต้องรอเป็นเวลานานกว่าจะเย็นลง ตั้งไฟให้เนยละลาย ผสมให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ก่อน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย 
หลังจากผ่านไป 10-15 นาที หลังจากที่เราเปิดใช้งานยีสต์แล้ว ควรคลุมของเหลวด้วยโฟมฟองหนาและอาจเพิ่มปริมาตรเล็กน้อยด้วยซ้ำ หากสิ่งนี้เกิดขึ้น แสดงว่ายีสต์ทำงานได้ดี 
เราผสมส่วนผสมของยีสต์กับส่วนผสมของน้ำมันที่ทำให้เย็นลง (สูงถึงประมาณ 30-40 ° C) 
เพิ่มไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 
เพิ่มแป้งต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแล้ว สำหรับแป้งยีสต์นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะว่า เมื่อกรองเราไม่เพียง แต่กำจัดก้อนและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ที่เป็นไปได้ในแป้ง แต่ยังเพิ่มออกซิเจนด้วยแป้งด้วยแป้งดังกล่าวจะดีขึ้น 
เราเริ่มนวดแป้ง ขั้นแรก เพียงผสมทุกอย่างในชาม จนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จากนั้นวางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ยืดออกแล้วพับครึ่งแล้วใช้มือกดแรงๆ วางชิดโต๊ะแล้วพลิกแป้งเกิน 90 องศา แล้วยืดอีกครั้งแล้วพับ เป็นผลให้เราได้แป้งที่เรียบเนียนยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ซึ่งไม่ติดมือเรา เรานำมันกลับไปที่ชามคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที 
ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมทุกอย่างสำหรับไส้เผ็ด 
เทน้ำตาลลงในชามใบเล็ก ใส่โกโก้และเครื่องเทศทั้งหมดลงไป ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้กรองเครื่องเทศและโกโก้อีกครั้งเพราะมักจะเกาะกันเป็นก้อนและอาจเจอในรูปแบบนี้ในขนมปังสำเร็จรูป 
ผสมน้ำตาลและเครื่องเทศให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ที่ตีเพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่า ละลายเนย 
หลังจากผ่านไป 40-60 นาที แป้งก็ควรจะขึ้นดีแล้วสำหรับฉัน แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่าด้วยซ้ำ 
เราวางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วม้วนให้เป็นสี่เหลี่ยมหนา 4-7 มม. ฉันมีขนาดสี่เหลี่ยมผืนผ้า 30x40 ซม. หล่อลื่นแป้งที่รีดด้วยเนยละลายโดยปล่อยให้ห่างจากขอบด้านยาวด้านหนึ่งสองสามเซนติเมตรโดยไม่ทา พยายามกระจายน้ำมันให้เท่าๆ กันเพื่อไม่ให้เหลือส่วนที่แห้ง แต่ก็ไม่ควรมีแอ่งน้ำมันเช่นกัน สะดวกในการกระจายเนยที่ละลายด้วยแปรงซิลิโคน แต่คุณสามารถทำได้ด้วยช้อน โรยแป้งด้วยส่วนผสมเครื่องเทศพยายามกระจายให้ทั่วถึง อย่าโรยส่วนผสมบนขอบที่ไม่ได้ทาน้ำมัน 
ส่วนผสมรสเผ็ดสามารถรีดไว้ด้านบนเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง ดังนั้นเมื่อพับแป้งและตัดซาลาเปา จะได้ร่วนน้อยลง 
เราเริ่มบิดแป้งเป็นม้วนอย่างระมัดระวังและแน่น เราจะบิดจากด้านยาวตรงข้ามกับด้านที่เราทิ้งไว้โดยไม่หล่อลื่นและไม่มีการโรยเช่น ขอบที่สะอาดนี้ควรเป็นสิ่งสุดท้ายที่จะบิด คุณต้องบิดให้แน่นที่สุดพยายามอย่าให้มีช่องว่าง ยกส่วนที่รีดไว้แล้วขึ้นเล็กน้อยของม้วน ดึงไปในทิศทางตรงกันข้ามเล็กน้อยแล้วม้วนให้แน่นอีกครั้ง หากปลายของม้วนเริ่มออกมาเป็นรูปกรวย ให้ดันกลับด้วยมือจนกลายเป็นด้านแบน เนื่องจากขอบที่บิดเป็นครั้งสุดท้ายเราไม่ได้ทาหรือโรยเลยจะติดกันดีขึ้น 
วางม้วนคว่ำลง ด้วยมีดคม ๆ (ดูเหมือนว่าคุณจะใช้ด้ายตัดได้ แต่ฉันไม่ได้ลองแบบนั้น) เราตัดม้วนของเราออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันกว้างประมาณ 4-5 ซม. ฉันตัดม้วนออกเป็น 10 ส่วน อันละ 4 ซม. 
เราครอบคลุมแบบฟอร์มที่เราจะอบด้วยกระดาษรองอบและวางขนมปังของเราโดยเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขา 2-3 ซม. ซาลาเปาจะยังคงมีขนาดเพิ่มขึ้นค่อนข้างมากดังนั้นหากคุณวางไว้ใกล้เกินไปพวกเขาจะ รวมกันแล้วคุณจะได้ขนมปังก้อนใหญ่หนึ่งก้อน เราคลุมแบบฟอร์มด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึดและอีกครั้งเป็นครั้งสุดท้ายวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที 
ในขณะที่ขนมปังยังอุ่นอยู่ ให้เตรียมไอซิ่งครีมชีสเนื้อนุ่มไว้สำหรับขนมปังเหล่านั้น 
ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในครีมชีส ผสมจนเนียน จากนั้นเติมนมและคอนยัคแล้วผสมอีกครั้ง คุณควรได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา ฉันเพิ่งผสมทุกอย่างด้วยส้อมและทุกอย่างก็ผสมกันอย่างลงตัว แต่เนื่องจากความสอดคล้องของครีมชีสที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกัน จึงอาจจำเป็นต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อให้ได้สภาพเคลือบที่สม่ำเสมอ 
นี่คือวิธีที่ขนมปังของฉันเพิ่มขึ้นหลังจากผ่านไป 25 นาที เราใส่ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที เมื่อซาลาเปาเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปที่นี่ ไม่เช่นนั้นมันอาจจะแห้งได้ 
มาแล้วค่ะขนมปังปิ้งสวยๆ คุณเห็นไหมว่าพวกมันมีปริมาณเพิ่มมากขึ้น 
ซาลาเปาร้อนในรูปแบบทาด้วยเคลือบทันที เนื่องจากซาลาเปายังร้อนอยู่ ไอซิ่งจึงระบายเล็กน้อยและแช่ซาลาเปาของเราเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยและนุ่มยิ่งขึ้น 
ขนมปังอบเชยหอมๆร้อนๆรับประทานทันทีก่อนจะเย็นพร้อมกาแฟชงสดสักแก้ว และลืมไปสักพักว่าพวกมันจะทำร้ายรูปร่างของคุณอย่างไร เพลิดเพลินไปกับรสชาติ! หากคุณมีอาหารเหลือสำหรับวันพรุ่งนี้ ให้เก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้แตก และอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อยก่อนรับประทานอาหาร 
แต่ซาลาเปาช่างสวยงามเหลือเกิน เพลิดเพลินและเรียกน้ำย่อย! 
กลิ่นอบเชยในครัวจะบอกได้มากมาย ตัวอย่างเช่นความรักและความเคารพความเอาใจใส่และความปรารถนาที่จะทำทุกอย่างเพื่อให้ญาติมีความสุขอาศัยอยู่ในบ้านหลังนี้ และขนมปังที่มีกลิ่นหอมอบเชยนั้นถูกเตรียมค่อนข้างง่ายหากคุณทำตามสูตรทุกประการซึ่งมีการเลือกไว้ในวัสดุนี้
ขนมปังอบเชยแป้งยีสต์ - สูตรภาพทีละขั้นตอน
สูตรที่นำเสนอจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสหวานที่ชื่นชอบรสชาติของอบเชยที่มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดวันนี้เราจะทำซาลาเปาสุดหรูด้วยเครื่องเทศนี้ คุณคิดว่ามันยากเกินไปหรือไม่? ใช่ จะใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการสร้าง แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมอบแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจซึ่งเหมาะกับชาหรือนมเย็นๆ ถึงเวลาเริ่มต้นแล้ว!
เครื่องหมายของคุณ:
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- แป้งสาลี: 410 กรัม
- ยีสต์ทันที: 6 ก
- น้ำ : 155 มล
- เกลือ: 3 ก
- น้ำมันสำเร็จรูป: 30 มล
- อบเชย: 4 ช้อนชา
- น้ำตาล: 40 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร
กระบวนการทำขนมปังอบเชยเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำร้อน (120 มล.) ถึง 34-35 องศาแล้วเติมยีสต์และเกลือหยาบครึ่งถุง
ใช้ส้อมคนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาล (10-11 กรัม) และแป้งสาลี (200 กรัม)
เรานวดแป้งก้อนแรกปั้นเป็นก้อนแล้วปล่อยให้อุ่นโดยไม่ลืมคลุมด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้อากาศ
หลังจากผ่านไป 30 นาที เมื่อมวลเพิ่มขึ้นอย่างมาก ให้นำแป้งกลับคืนที่โต๊ะ
เราบดมันแล้วผสมน้ำตาลและแป้งที่เหลือเข้ากับน้ำเดือดในชามอีกใบหนึ่ง
คนส่วนผสมหวานจนเป็นเนื้อเดียวกัน
โรยแป้งตามต้องการนวดแป้งหลักซึ่งควรจะหลุดหลังนิ้วของคุณได้ง่าย
อีกครั้งเราทิ้งไว้ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลา 25-30 นาที ในระหว่างนั้นมันจะ "เติบโต" 2-3 ครั้ง
ในขั้นตอนต่อไปเราบดขยี้มวลแบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วแผ่ออกเป็น 2 ชั้นสี่เหลี่ยมหนาสูงสุด 1 ซม. หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นและคลุมด้วยอบเชยหอมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
เราม้วนเลเยอร์หลาย ๆ ครั้งแล้วตัดออกเป็น 6 ส่วน (ความยาวสูงสุด 6-7 ซม.) จะมีซาลาเปาทั้งหมด 12 ชิ้น
เราหยิกด้านหนึ่งด้วยมือของเราเป็นรูปกลมว่างแล้ววางลงบนถาดอบแบนโดยให้ตะเข็บลง โดยวิธีการแนะนำให้ทาน้ำมันที่พื้นผิวของถาดอบหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องโรยขนมปังอบเชยในอนาคตด้วยน้ำมันชนิดเดียวกันแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายขาว
เราทำขนมอบในเตาอบ อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงเปิดไฟบนแล้วอบต่ออีก 10 นาที
ซินนามอนโรลพร้อมเสิร์ฟแล้ว ถึงเวลาชงชาแล้ว
สูตรขนมพัฟอบเชยอบเชย
สูตรที่ง่ายที่สุดแนะนำให้ทำขนมพัฟสำเร็จรูป สะดวกมากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องยุ่งกับแบตช์เป็นเวลานาน ขนมพัฟแท้นั้นไม่แน่นอนมากต้องใช้ประสบการณ์และทักษะดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้เสมอไปแม้แต่กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์มากก็ตาม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปซึ่งจำหน่ายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตจะช่วยให้แขกประหลาดใจได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ
สินค้า:
- พัฟเพสตรี้ยีสต์ - 1 แพ็ค;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- อบเชย - 10-15 กรัม;
- น้ำตาล - 50-100 กรัม
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- ขั้นตอนแรกคือการละลายแป้ง ตัดถุง คลี่ชั้นออก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (สูงสุดครึ่งชั่วโมง)
- ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลและอบเชยจนเนียน น้ำตาลจะมีสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นอบเชย
- ตัดแป้งเป็นเส้นซึ่งมีความหนา 2-3 ซม. ค่อยๆ โรยแต่ละแถบด้วยน้ำตาลผสมกับอบเชย ม้วนแต่ละอันขึ้นและวางในแนวตั้ง
- แนะนำให้อุ่นเตาอบ วางขนมปังในอนาคตบนถาดอบ
- ตีไข่ด้วยส้อมจนเนียนโดยใช้แปรงทำอาหาร ทาจาระบีแต่ละขนมปัง
- ขนมปังอบเชยดังกล่าวอบเกือบจะในทันทีดังนั้นจึงไม่แนะนำให้หลงทางจากเตาอบ
จะใช้เวลาอบประมาณ 15 นาที ในขณะเดียวกันก็เพียงพอที่จะชงชาหรือกาแฟและเชิญครอบครัวที่คุณรักมาชิม
วิธีทำ Cinnabon - ขนมปังอบเชยแสนอร่อยพร้อมครีม
ผู้เขียน cinnabon ขนมปังไส้หอมและครีมที่ละลายในปากของคุณเป็นพ่อและลูกชายของ Comena ผู้ตัดสินใจคิดค้นอาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุดในโลก ปัจจุบันสิ่งประดิษฐ์ของพวกเขาครองตำแหน่งที่สมควรในรายชื่อผู้นำด้านการทำอาหารโลก 50 คน และถึงแม้ว่าความลับของซินนาบอนจะยังไม่ได้รับการเปิดเผยอย่างสมบูรณ์ แต่คุณสามารถลองทำซาลาเปาที่บ้านได้
ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 100 กรัม;
- ยีสต์ - สด 50 กรัม หรือแห้ง 11 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- เนย (ไม่ใช่มาการีน) - 80 gr;
- แป้ง - 0.6 กก. (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
ผลิตภัณฑ์บรรจุ:
- น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 50 กรัม;
- อบเชย - 20 กรัม
ผลิตภัณฑ์ครีม:
- น้ำตาลผง - 1oo gr;
- ครีมชีสเช่นมาสคาร์โปเน่หรือฟิลาเดลเฟีย - 100 กรัม
- เนย - 40 กรัม;
- วานิลลิน.
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- ขั้นแรกให้เตรียมแป้งยีสต์คลาสสิกจากส่วนผสมที่ระบุ ขั้นแรกแป้ง - นมอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ใส่ยีสต์, คนจนละลาย ทิ้งไว้สักพักจนแป้งเริ่มขึ้นฟู
- ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ เกลือ และเติมน้ำมันซึ่งควรจะนิ่มมาก
- ตอนนี้แป้งโดยตรง ขั้นแรกให้ผสมแป้งกับส่วนผสมของเนยและไข่ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้
- เพิ่มแป้งคนก่อนด้วยช้อนแล้วด้วยมือของคุณ แป้งที่เรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันเป็นสัญญาณว่าทุกอย่างถูกต้อง
- แป้งควรขึ้นหลายครั้งโดยวางไว้ในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินิน นวดเป็นครั้งคราว
- การเตรียมไส้นั้นง่ายมาก ละลายเนยผสมกับน้ำตาลทรายแดงและอบเชย ตอนนี้คุณสามารถ "ตกแต่ง" ขนมปังได้แล้ว
- รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ ความหนาไม่ควรเกิน 5 มม. หล่อลื่นชั้นด้วยไส้ที่เตรียมไว้ ไม่ให้ถึงขอบ ม้วนเป็นม้วนเพื่อทำ 5 รอบ (ตามที่ควรจะเป็นตามสูตรอบเชย)
- ตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ซาลาเปาไม่เสียรูปร่างเมื่อตัดใช้มีดหรือสายเบ็ดที่คมมาก
- ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment วางขนมปังไม่แน่น ออกจากห้องเพื่อขึ้นลิฟต์ตัวอื่น
- ใส่ในเตาอบร้อน เวลาอบจะขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล แต่คุณต้องเน้นที่ 25 นาที
- สัมผัสสุดท้ายคือครีมเนื้อละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นวานิลลา ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและเก็บไว้ในที่อุ่นเพื่อไม่ให้ครีมแข็งตัว
- ทำให้ขนมปังเย็นลงเล็กน้อย ใช้แปรงซิลิโคนทาครีมให้ทั่วพื้นผิวของอบเชย
และใครบอกว่าไม่สามารถสร้างสวรรค์แห่งการกินที่บ้านได้? ขนมปังซินนาบอนที่เตรียมด้วยมือของคุณเองเป็นการยืนยันที่ดีที่สุด
ขนมปังอบเชยและแอปเปิ้ลแสนอร่อย
การมาถึงของฤดูใบไม้ร่วงมักจะรับประกันว่าอีกไม่นานบ้านจะได้กลิ่นแอปเปิ้ล นี่เป็นสัญญาณให้แม่บ้านทราบว่าถึงเวลาปรุงพายและพายแพนเค้กและขนมปังด้วยของขวัญจากสวนที่อร่อยดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอม สูตรต่อไปนี้เร่งขึ้นคุณต้องใช้แป้งยีสต์สำเร็จรูป จากความสดสามารถปรุงได้ทันที พัฟยีสต์ - ละลายน้ำแข็ง
สินค้า:
- แป้ง - 0.5 กก.
- แอปเปิ้ลสด - 0.5 กก.
- ลูกเกด - 100 กรัม
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- อบเชย - 1 ช้อนชา
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- เทลูกเกดด้วยน้ำอุ่นสักครู่ให้บวมล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ปอกแอปเปิ้ลออกจากหลุมและผมหางม้า ไม่สามารถเอาผิวหนังออกได้ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับลูกเกด
- โรยโต๊ะด้วยแป้ง วางแป้ง แผ่ออกโดยใช้หมุดกลิ้ง ชั้นควรจะบางพอ
- กระจายไส้ให้ทั่วชั้น โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย ม้วนขึ้นม้วน ตัดด้วยมีดที่คมมาก
- ตัวเลือกที่สองคือตัดแป้งเป็นเส้นก่อนแล้วจึงใส่แอปเปิ้ลกับลูกเกดใส่อบเชยและน้ำตาลสำหรับแต่ละอัน ทรุด.
- ยังคงต้องทาแผ่นอบด้วยเนยละลายวางขนมปังโดยเว้นช่องว่างระหว่างพวกเขาเนื่องจากขนาดและปริมาตรจะเพิ่มขึ้น ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วจะได้สีทองสวยงาม ส่งเข้าเตาร้อน.
- 25 นาทีนั้นนานเกินไปที่จะรอ (แต่คุณต้องทำ) และกลิ่นหอมอันน่าอร่อยที่กระจายไปทั่วห้องครัวและรอบ ๆ อพาร์ทเมนท์ทันทีจะทำให้ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันเพื่องานเลี้ยงน้ำชายามเย็น
ขนมปังอบเชยและลูกเกดที่ง่ายและอร่อย
อบเชยเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่ช่วยเพิ่มรสชาติอันน่าทึ่งให้กับทุกจาน มีแม้กระทั่งสูตรอาหารสำหรับปลาแมคเคอเรลที่บ้านซึ่งมีเครื่องเทศที่ระบุอยู่โดยไม่ล้มเหลว แต่ในสูตรต่อไปเธอจะมาพร้อมกับลูกเกด
สินค้า:
- พัฟเพสตรี้ยีสต์ - 400 กรัม
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- อบเชย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ลูกเกดไร้เมล็ด - 100 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น (สำหรับทาขนมปัง)
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- ทิ้งแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อละลาย
- เทลูกเกดด้วยน้ำอุ่นให้บวม ระบายและแห้ง
- ผสมอบเชยและน้ำตาลลงในชามใบเล็ก
- จากนั้นทุกอย่างก็เป็นแบบดั้งเดิม - ตัดแป้งเป็นเส้นยาวหนา 2-3 ซม. ใส่ลูกเกดเท่า ๆ กันในแต่ละแถบโรยด้วยส่วนผสมอบเชยและน้ำตาลด้านบน ห่อม้วนอย่างระมัดระวัง ติดด้านหนึ่ง วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตั้งตรง
- ตีไข่ด้วยส้อม ทาส่วนผสมไข่ลงบนขนมปังแต่ละชิ้น
- อุ่นเตาอบ. ส่งแผ่นอบพร้อมขนมปัง หล่อลื่นหรือวางกระดาษไว้ก่อน
ในขณะที่ซาลาเปาอบ 30 นาที ทั้งพนักงานต้อนรับและครัวเรือนจะต้องทน เวลาพอจัดโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะสวยๆ ได้ถ้วย จานรอง ที่สวยที่สุด ชงชาสมุนไพร
ขนมปังอบเชยเป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมที่ไม่สูญเสียความนิยมในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะทำทุกอย่างด้วยมือของตัวเองตั้งแต่ต้นจนจบ พ่อครัวและแม่ครัวรุ่นเยาว์สามารถใช้แป้งสำเร็จรูปได้ไม่เลวร้ายไปกว่าโฮมเมด นอกจาก:
- แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้เพื่อละลายน้ำแข็งก่อนเติมไส้
- คุณสามารถทดลองไส้และผสมอบเชยได้ไม่เพียงแต่กับน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงแอปเปิ้ล มะนาว และลูกแพร์ด้วย
- คุณสามารถจัดวางไส้บนชั้นม้วนและตัดได้ทันที
- ก่อนอื่นคุณสามารถตัดแป้งเป็นชั้น ๆ วางไส้แล้วจึงม้วนขึ้น
- ถ้าซาลาเปาทาน้ำมันด้วยไข่หรือส่วนผสมของไข่น้ำตาล ก็จะได้สีทองที่อร่อย
เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับเรา!
สวัสดีผู้อ่านบล็อกการทำอาหารที่รัก แน่นอนว่าพวกคุณแต่ละคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตได้มีโอกาสกินขนมปังอบเชย รสชาติของแป้งเนยละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงและกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลที่ไม่อาจลืมได้
วันนี้มาร่วมกันอบขนมสุดวิเศษนี้สำหรับดื่มชายามเย็น
มีสูตรอาหารมากมายบางสูตรชอบอบขนมปังพัฟบางสูตรชอบแป้ง kefir อย่างไรก็ตามฉันแนะนำให้ทำแป้งยีสต์ในนมเพราะทำจากซินนามอนโรลแบบคลาสสิก
ปัญหาในการอบจะไม่เกิดขึ้นแม้แต่กับผู้ที่ไม่เคยผ่านการอบมาก่อนเพราะจะมีการอธิบายกระบวนการทำอาหารทั้งหมดอย่างละเอียดที่สุด
และที่นี่เรากำลังเริ่มแยกชิ้นส่วนสูตรขนมปังจากแป้งยีสต์กับอบเชยซึ่งเราจะใช้สำหรับทำอาหาร
วัตถุดิบ:
แป้งโด:
1. แป้งสาลี - 0.5 กก.
2. นม - 0.2 ลิตร
3. น้ำตาล - 0.07 กก.
4. เนย - 0.05 กก.
5. ไข่ - 2 ชิ้น;
6. ยีสต์ - 10 กรัม;
7. เกลือ - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.;
การกรอก:
1. น้ำตาล - 0.1 กก.
2. อบเชย - 0.02 กก.
3. วานิลลิน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
4. เนย - 0.05 กก.
5. ไข่แดง - 1 ชิ้น;
วิธีทำอาหาร:
1. เทนมที่อุ่นถึง 40 องศาลงในชามลึก
2. ใส่น้ำตาลทราย ยีสต์ เกลือ
3. เทแป้งหนึ่งกำมือคนให้เข้ากันความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้ก
4. ใส่ความร้อนเป็นเวลาสี่ชั่วโมงแล้วรอจนกระทั่งยีสต์เข้าสู่ระยะใช้งานแป้งจะเพิ่มปริมาตรและฟองอากาศเล็ก ๆ จำนวนมากจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
5. ใส่ไข่และเนยละลาย โปรดทราบว่าน้ำมันไม่ร้อนเกินไป อุณหภูมิที่สูงกว่า 50 องศาเป็นอันตรายต่อเชื้อรายีสต์ หากคุณใส่ส่วนผสมที่ร้อนจัด อาจทำให้แป้งเสียหายได้ แป้งจะหยุดขึ้น
6. อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด รวมกับส่วนผสมที่เหลือ
7. นวดแป้งพลาสติก
8. ใส่แป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวหรือฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 - 50 นาที เคาะแป้งที่ขึ้นแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
9. ผสมน้ำตาลทรายกับอบเชยแล้วโรยให้หนาบนชั้นแป้งที่ทาน้ำมัน
10. ละลายเนยแล้วทาแป้งที่รีดแล้ว พยายามอย่าทิ้งช่องว่างที่ไม่มีการหล่อลื่น การทำเช่นนี้สะดวกมากด้วยแปรงซิลิโคน แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้แปรงธรรมดาที่มีขนแปรงธรรมชาติได้
11. โรยเขียงด้วยแป้งแล้วรีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 5 - 10 มม.
12. ปั้นแป้งให้เป็นม้วนแน่น
หากคุณรีดแป้งบนกระดาษ parchment การบิดแป้งจะง่ายกว่ามาก
แผ่นหนังจะทำหน้าที่เป็นพรมชั่วคราว และคุณสามารถสร้างม้วนแป้งยีสต์ได้ เช่นเดียวกับที่คุณทำซูชิ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเรียบร้อยและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอตลอดความยาว
13. ตัดม้วนเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
มาเริ่มอบกัน:
14.สินค้าชุดนี้ได้ซาลาเปาประมาณ 11-12 ชิ้น
15. ทาน้ำมันลงในถาดอบหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ วางซาลาเปาที่หั่นหงายขึ้น คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
16. เมื่อซาลาเปาพร้อมทาด้วยไข่แดง
17. อบซินนามอนโรลเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มและโปร่งสบาย ให้ใช้ผ้าขนหนูคลุมด้านบนทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบ
โรยขนมอบที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟ
อร่อย.
เราหวังว่าทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณและคุณจะใช้สูตรนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง
อย่าลืมสมัครติดตามบล็อกของเราเพื่อเป็นคนแรกที่รู้เกี่ยวกับนวัตกรรมการทำอาหาร
สวัสดีแขกที่รักและผู้อ่านบล็อกของฉัน! วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรการทำซาลาเปากับคุณต่อไป คุณลองสูตรอาหารของฉันแล้วหรือยัง? ถ้าใช่ ฉันหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จและคุณชอบพวกเขา
โพสต์นี้มีไว้สำหรับสูตรขนมปังอบเชย (อบเชย) ที่ไม่มียีสต์ที่ง่ายและสะดวกในการเตรียม คุณไม่จำเป็นต้องคาดหวังจนกว่าแป้งจะขึ้นและแป้งขึ้น คุณเพียงแค่ต้องอดทนในขณะที่อบมัน
ขนมปังอบเชยไร้ยีสต์เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ยีสต์หรือผู้ที่ควบคุมอาหาร เนื่องจากพวกเขาสามารถเพลิดเพลินกับของหวานที่นุ่มนวล บางเบา และมีรสชาติได้โดยไม่มีผลกระทบด้านลบ
ของหวานนี้เป็นที่นิยมมากในประเทศสแกนดิเนเวียและทั่วโลก มักจะเสิร์ฟพร้อมไอซิ่ง
ซินนามอนโรลกับนมไม่มียีสต์
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 240 กรัม
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผงฟู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- นมสด - 180 มล.
- เนย (นิ่ม) - 50 กรัม
- น้ำตาลอ้อย - 200 กรัม
- อบเชยป่น - 3 ช้อนชา
- เนย (นิ่ม) - 55 กรัม
- เกลือ - 1 หยิก
- น้ำตาลผง - 60 กรัม
- เฮฟวี่ครีม (36-40%) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- สารสกัดวานิลลา - 1/4 ช้อนชา
การทำอาหาร:
1. เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200°C เพื่อให้ร้อน ในระหว่างนี้เราจะเตรียมไส้และแป้ง ในชามขนาดเล็ก ผสม 3 ช้อนชา อบเชยป่น 200 กรัม น้ำตาลทราย 55 กรัม เนยนุ่มและเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนโต๊ะเพื่อสร้างไส้ที่ร่วน
2. นำแผ่นอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางไส้ครึ่งหนึ่ง
3. มาเตรียมแป้งกันดีกว่า ร่อน 240 กรัม ลงในชามก้นลึก แป้งเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟูแล้วคนด้วยช้อนไม้
4. 50 กรัม ใส่เนยลงในถ้วยเล็กแล้วละลายในอ่างน้ำหรือใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที เพิ่มเนยละลายลงในชามด้วยส่วนผสมแห้งและผสมให้เข้ากัน
5. 180 มล. ตั้งนมให้ร้อนถึง38ºแล้วผสมลงในแป้งด้วยช้อนไม้ โรยพื้นผิวการทำงานที่สะอาดด้วยแป้งเล็กน้อย ใส่แป้งลงไปแล้วนวด แป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียวมือ
แป้งอาจใช้เวลาน้อยกว่าหรืออาจใช้เวลามากกว่าปริมาณที่ระบุในสูตร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่คุณใช้
6. โรยแป้งเล็กน้อยลงบนไม้นวดแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 0.7 มม.
7. กระจายไส้ที่เหลือบนแผ่นรีด
8. เราเปลี่ยนแผ่นเป็นม้วน
9. ตัดม้วนด้วยมีดคมๆ เป็นขนมปังก้อนใหญ่ 12 ชิ้นหรือเล็ก 18 ชิ้น
10. วางลงบนถาดอบที่ทาด้วยไส้บางส่วน
11. เราอบขนมในเตาอุ่นประมาณ 20-25 นาที ในขณะที่ขนมปังกำลังอบ คุณสามารถเตรียมฟรอสติ้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลผง, ครีม, สารสกัดวานิลลาลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วผสมให้เข้ากัน
เทของหวานอุ่น ๆ ที่เสร็จแล้วพร้อมเคลือบแล้วเสิร์ฟ ชาสุขสันต์!
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำมัฟฟินที่ไม่มีนม
หากคุณกลัวที่จะจัดการกับขนมอบที่อบด้วยยีสต์ ซินนามอนโรลไร้ยีสต์เหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ กลิ่นอบขนมที่หอมอร่อยจะนำจินตนาการของคุณไปสู่บรรยากาศที่อบอุ่นและสบายพร้อมชาหนึ่งแก้วและของหวานแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- กล้วย - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 1/3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 130 มล.
- อบเชย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
โปรดครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยความละเอียดอ่อนนี้และอย่าลืมเกี่ยวกับตัวคุณเอง
วิธีทำขนมอบโดยไม่ใช้ยีสต์และไข่?
ปรนเปรอตัวเองด้วยการทำซินนาบอนที่นุ่มและอร่อยโดยไม่ใช้ยีสต์หรือไข่ ปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณและจะทำให้คุณพึงพอใจ 100%
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีสซีด - 320 กรัม
- โยเกิร์ต - 160 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เนย - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ + กำมือสำหรับนวด
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
- โซดา - 1/2 ช้อนชา
- วานิลลิน - ไม่จำเป็น
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
- ถั่วบด - 100 กรัม
- อบเชยป่น - 10 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำตาลผง - 100 กรัม
การทำอาหาร:
1. ในการเตรียมแป้ง เราต้องร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา และผงฟู ปล่อยให้มันกันไปก่อน
2. ในชามลึกอีกใบ ผสมคอตเทจชีส โยเกิร์ต น้ำตาล วานิลลิน 1 ถุง หรือ 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาและเนยละลาย
3. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน
4. ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง หากแป้งไม่พอให้เติมเพิ่มเล็กน้อย แป้งควรจะนุ่มมากและติดมือเล็กน้อย
5.พักแป้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ในภาชนะทรงลึกที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำตาล วอลนัทสับ และอบเชยป่น
คุณสามารถใช้ถั่วอะไรก็ได้ตามรสนิยมของคุณ: อัลมอนด์, พิสตาชิโอ, ถั่วลิสง, เฮเซลนัท
6. เปิดเตาอบและตั้งโหมดเป็น180°С โรยแป้งและพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ หนา 0.7-1 ซม.
7. หล่อลื่นแผ่นรีดด้วยเนยนุ่มก่อนแล้วจึงโรยไส้ เราม้วนแผ่นเป็นม้วน เรายึดขอบเพื่อไม่ให้ม้วนหมุน ตัดม้วนเป็นส่วนเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน
8. ใส่ม้วนในรูปแบบทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที นี่แหละความสวยที่ควรจะเป็น! ในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ ซาลาเปาดังกล่าวไม่สามารถแยกความแตกต่างจากซาลาเปายีสต์ได้
9. เราทำครีมเปรี้ยวและน้ำตาลไอซิ่ง ในการทำเช่นนี้เราต้องตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงเบา ๆ แล้วเทลงบนขนมปังอุ่น ๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ หรือนมได้ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำขนมและความอร่อย!
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปัง kefir
ขนมปังอบเชยอบเชยที่มีถั่ว (cinnabons) ที่สวยงาม มีกลิ่นหอม และนุ่มเหล่านี้จะเปิดด้านที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงสำหรับคุณ จัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ไม่เหมือนยีสต์แบบคลาสสิก ซาลาเปามีความนุ่ม เขียวชอุ่ม และแดงก่ำจนคุณต้องเลียนิ้ว
ส่วนผสมแป้ง:
- แป้ง - 320 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 50 กรัม
- Kefir - 200 กรัม
- ผงฟู - 10 กรัม
- สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
ไส้ขนมปัง:
- เนย (นิ่ม) - 60 กรัม
- น้ำตาลอ้อย - 80 กรัม
- อบเชย - 2 ช้อนชา
- วอลนัท - 70 กรัม
จาระบีสำหรับขนมปัง:
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลผง - 50 กรัม
- นม - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร:
1. ในการเตรียมแป้งเราต้องละลายเนยในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟแล้วใส่ในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำตาลเกลือลงในเนยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ใส่ไข่ สารสกัดวานิลลาที่นี่ และผสมอีกครั้ง
3. เพิ่ม kefir ลงในชามและผสมให้เข้ากัน
4. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ และผงฟูลงในส่วนผสมของเหลวที่ผสม
5. นวดแป้งนุ่ม ๆ (ใกล้จะเหนียว) ด้วยมือ สิ่งสำคัญคือแป้งไม่ติดมือ
ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานานเพราะมันจะแข็งแล้วซาลาเปาจะไม่อร่อย
เราใส่แป้งที่นวดแล้วลงในภาชนะที่โรยด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อยปิดด้วยฟิล์มแล้วส่งแป้งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที แป้งควรพักและพักสักครู่
6. ในขณะที่แป้งพักอยู่ คุณสามารถเตรียมไส้ได้ ในการทำเช่นนี้ให้บดถั่วในเครื่องปั่นเพื่อให้ทั้งถั่วเล็กและใหญ่เจอกัน หากคุณไม่ชอบถั่ว คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่มีมันได้
7. ผสมอบเชยบดกับน้ำตาลทรายแดงและเตรียมไส้ไว้แล้ว
8. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้โรยพื้นผิวที่สะอาดด้วยแป้งร่อนเล็กน้อยแล้วเกลี่ยแป้ง โรยแป้งด้านบนเล็กน้อยด้วยแป้งเช่นกัน เรารีดแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 0.5 ซม. ในขณะที่เรารีดแป้งออกให้เปิดเตาอบที่190ºС
9. ใช้ไม้พายทาเนยนุ่มๆ ให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง (ขอบสั้นเล็กน้อย) โรยอบเชยและน้ำตาลไว้ด้านบนโดยไม่ต้องถึงขอบ
11. เราเปลี่ยนแป้งเป็นม้วนแล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
12. โอนขนมปังที่ขึ้นรูปแล้วลงในถาดอบด้วยกระดาษ parchment ต้องวางขนมปังบนถาดอบในระยะไกลเนื่องจากจะเพิ่มขนาดมากยิ่งขึ้น เพื่อให้ซาลาเปาออกมาสวยงามและแดงก่ำ ให้ทาด้านข้างด้วยส่วนผสมนมไข่
13. ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบประมาณ 20-25 นาที ในขณะที่ขนมปังกำลังอบ ให้เตรียมฟรอสติ้งไว้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลผงกับนม ม้วนที่อบอุ่นและแดงก่ำพร้อมเคลือบด้วยเคลือบ อร่อย!
วิธีทำขนมปังโดยไม่ต้องใส่ยีสต์ เนย และผงฟู?
ซินนามอนโรลเหล่านี้เหมาะเป็นอาหารเช้าแบบขี้เกียจหรือของหวานวันหยุดพิเศษเพราะทำง่ายจนน่าประหลาดใจ ฉันหวังว่าคุณจะชอบฉันเหมือนกันกับโรลที่ฉ่ำและนุ่มใน กรอบนอก ม้วนหวานและอร่อย สิ่งที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับของหวานนี้คือครีมชีสฟรอสติ้ง
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันมะพร้าว - 1/4 ช้อนโต๊ะ
- นมอัลมอนด์ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะพร้าว - 1/4 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล (น้ำตาล) - 3/4 ช้อนโต๊ะ
- ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" - 85 กรัม
- เนย (นิ่ม) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลผง - 120 กรัม
- สารสกัดวานิลลา - 1/2 ช้อนชา
การทำอาหาร:
1. เราดับเบกกิ้งโซดาในภาชนะขนาดเล็ก
2. ร่อนแป้งลงในภาชนะทรงลึกขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล โซดาสไลซ์ น้ำมันมะพร้าว นมอัลมอนด์ แล้วนวดแป้ง
3.หากแป้งเหนียวเกินไปให้เติมแป้งที่ร่อนไว้อีกเล็กน้อย เราควรจะได้แป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อย พักแป้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
4. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้และเปิดเตาอบ เทน้ำตาล, อบเชยลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วผสม
5. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ
6. หล่อลื่นแผ่นด้วยน้ำมันมะพร้าว ยกเว้นขอบด้านหนึ่ง (ห่างจากขอบ 2-3 ซม.) เราไม่ทาจาระบีเพื่อให้ม้วนเกาะติดกันเมื่อเราขึ้นรูป โรยไส้ด้านบน
7. ห่อชั้นเป็นม้วนแล้วตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ ด้วยมีดคม
8. เราเลื่อนขนมปังลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วส่งไปอบในเตาอบเป็นเวลา 15-18 นาทีที่180°С
9. ซาลาเปาสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟตามสภาพหรือเสริมด้วยไอซิ่งได้ ในการเตรียมเคลือบคุณจะต้องตีฟิลาเดลเฟียชีส, เนย, น้ำตาลผงและวานิลลาเบา ๆ เทเคลือบลงบนขนมอบและเพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์
นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉันในวันนี้! ฉันหวังว่าคุณจะชอบโพสต์ ฉันจะดีใจมากถ้าคุณพยายามอบขนมปังเหล่านี้และแสดงความคิดเห็น ฉันขอให้คุณโชคดีและการอบที่ยอดเยี่ยม!
บทความที่เกี่ยวข้อง
