สูตรสำหรับจูเลียนในขนมปัง Julienne in buns: สูตรที่ง่ายและราคาไม่แพง อัลกอริทึมการทำอาหาร เสริมด้วยภาพถ่าย
จูเลียนโฮมเมดในขนมปังกับไก่และเห็ดเป็นอาหารว่างที่อร่อยมาก มีการเตรียมการหลายรูปแบบ แต่วิธีที่ง่ายและดั้งเดิมที่สุดคือสูตรสำหรับจูเลียนในขนมปังกับเห็ดที่ไม่มีไก่ สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น
หากคุณเตรียมไส้สำหรับอาหารว่างไว้ล่วงหน้าคุณสามารถทำอาหารว่างได้อย่างรวดเร็วเพราะจูเลียนกับเห็ดอบในขนมปังเป็นเวลา 5 นาที
วัตถุดิบ:
- ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ - 6 ชิ้น;
- - 400 กรัม
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- ครีม - 250 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ชีสแข็ง - 200 กรัม
- นม - 2 dl;
- เกลือ;
- น้ำมันสำเร็จรูป;
- พริกไทยดำ;
- งา - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ตัดยอดขนมปังและตักเนื้อด้วยช้อน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้ง แต่ทำ "ฝาปิด" สำหรับจูเลียน
ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนนุ่ม
เพิ่มเห็ดสับลงในหัวหอมและทอดเป็นเวลา 15 นาที
เกลือส่วนผสมพริกไทยโรยแป้งด้านบนผสมให้เข้ากันแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเกลี่ยไส้ให้ทั่วขนมปัง
ตะแกรงชีสใส่ขนมปังแต่ละชิ้นแล้วปิดด้วย "ฝา"
หล่อลื่นส่วนบนของ "ฝา" ด้วยนมแล้วโรยด้วยงาด้านบน
ใส่ในเตาอบประมาณ 5-7 นาทีอุ่นที่ 180 ° C
วิธีการปรุงจูเลียนในขนมปัง (ภาพพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน) เราขอแนะนำให้คุณดูสูตรต่อไปนี้
หากไม่มีเครื่องทำ cocotte อยู่ในบ้าน และคุณต้องการที่จะปรุง Julienne ให้กับครอบครัวหรือแขกของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสีย พวกเขาสามารถแทนที่ขนมปังแซนวิชได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เราขอเสนอสูตรสำหรับจูเลียนกับไก่ในซาลาเปา ซึ่งจะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยากจะลืมเลือน และนอกจากนั้น "ปั้น" จะกินกับขนมร้อนๆ
สูตรสำหรับจูเลียนกับไก่ในซาลาเปา
เพื่อเตรียมสูตรสำหรับจูเลียนในขนมปังเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ขนมปังแซนวิช - 10 ชิ้น.;
- เนื้อน่องไก่ - 500 กรัม
- หัวหอม - 2 หัว;
- ชีส (พันธุ์แข็ง) - 200 กรัม
- ครีม - 250 กรัม
- น้ำมันสำเร็จรูป;
- คอทเทจชีส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ส่วนผสมของพริกป่น
- ขนหัวหอมสีเขียว
ไก่จูเลียนมีลักษณะอย่างไรในขนมปังดูรูป
ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดจนนุ่ม
ตัดหัวหอมเป็นก้อนใส่เนื้อแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที
ผสมครีมกับคอทเทจชีส เทลงในกระทะที่มีเนื้อสัตว์และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
เกลือเพื่อลิ้มรสใส่กระเทียมบดส่วนผสมของพริกและนำออกจากเตา
ตักเศษขนมปังออกจากขนมปังด้วยช้อนแล้วช้อนจูเลียนลงไป
ขูดชีสเป็นชั้นๆ หรือจะใส่แผ่นชีสก็ได้
จัดขนมปังบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบเพื่ออบประมาณ 7-10 นาทีจนชีสละลาย คุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้นานขึ้นเพื่อที่ cocottes ที่ "กินได้" จะไม่แห้ง
เมื่อเสิร์ฟให้โรยหน้าไก่จูเลียนในขนมปังด้วยหัวหอมสับ
Julienne กับไก่และเห็ดในขนมปัง: สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน
เราต้องการเสนอสูตรที่มีรูปถ่ายของจูเลียนในขนมปังกับไก่และเห็ด การผสมผสานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน ๆ และทำให้มีความชุ่มฉ่ำและเข้มข้นยิ่งขึ้น
เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ขนมปังกลม - 5 ชิ้น.;
- เนื้อไก่ - 400 กรัม
- เห็ด - 300 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- ครีม - 100 กรัม
- ชีส - 100 กรัม
- ไวน์ขาว (แห้ง) - 150 มล.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ต้มเนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
เห็ดบดและหัวหอมใส่เนื้อและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
เทเกลือเทไวน์และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
ใส่ครีมและคนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนอีก 8-10 นาที
จัดขนมปังที่เตรียมไว้บนแผ่นอบใส่เห็ดจูเลียนลงไปแล้วขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ
อบขนมจูเลียนในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C อาหารเรียกน้ำย่อยกลับกลายเป็นว่าน่ารับประทานมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเสิร์ฟพร้อมแตงกวาสดและผักกาดหอม
สูตรอาหาร Julienne กับไก่ เห็ด และกุ้ง
วิธีการปรุงจูเลียนในขนมปังให้ครอบครัวหรือแขกประหลาดใจได้อย่างไร?
คุณสามารถนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับขนมปังจูเลียนกับไก่ เห็ด และกุ้ง ตามสูตรนี้แม่บ้านทุกคนจะสามารถเอาใจบ้านของเธอด้วยขนมแสนอร่อย
สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แฮมไก่ - 1 ชิ้น;
- ขนมปังแซนวิช - 7 ชิ้น.;
- - 400 กรัม
- กุ้ง - 200 กรัม
- โบว์ -3 ชิ้น;
- ครีม - 200 กรัม
- ชีส - 100 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เนย - 50;
- เกลือและพริกไทยป่นดำ
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
ต้มแฮมแยกจากกระดูกหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในเนยเป็นเวลา 10 นาที
สับเห็ดนางรมอย่างประณีตทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนนุ่ม
สับหัวหอม ใส่เห็ด แล้วผัดต่อ 10 นาที
รวมครีมและแป้งตีด้วยปัดเกลือและพริกไทยดำ
ผสมเนื้อ เห็ด และหัวหอมกับซอส ผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
ต้มกุ้งในน้ำเค็มเป็นเวลา 7 นาที เอาเปลือกออกจากกุ้งแล้วผ่าครึ่ง ถ้ากุ้งตัวโตก็หั่นเป็นชิ้นๆ
ใส่กุ้งสองสามชิ้นที่ด้านล่างของซาลาเปาที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
ทาจูเลียนด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด
เห็ดจูเลียนในขนมปังกับอาหารทะเลอบเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบและเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ
Julienne ในขนมปัง 12 ส่วน: สูตรไมโครเวฟ
ตัวเลือกการทำอาหารง่ายๆ อีกอย่างคือจูเลียนในขนมปังไมโครเวฟกับหัวใจไก่
วัตถุดิบ:
- ขนมปังกลม - 5-7 ชิ้น;
- หัวใจไก่ - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แชมเปญ - 200 กรัม
- ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำมันพืช;
- ชีส - 70 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- เกลือ, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส
เราขอเสนอสูตรสำหรับขนมปังจูเลียนพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ต้มหัวใจหั่นเป็นวงกลมแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
สับเห็ดและหัวหอม ส่งไปยังกระทะอีกใบแล้วผัดเห็ดจนนุ่ม
รวมเนื้อกับเห็ดและผักผสมผสม
รวมครีมและแป้งเข้าด้วยกันแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน
เทซอสลงบนหัวใจและเห็ด, เกลือ, ใส่พริกหยวก, กระเทียมสับละเอียดและผสม
ปล่อยให้ไส้เคี่ยวไม่เกิน 10 นาที
เติมขนมปังที่ไม่มีเยื่อกระดาษด้วยจูเลียนแล้ววางบนแผ่นอบ
โรยหน้าขนมปังด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
อบในไมโครเวฟจนชีสละลาย จูเลียนมีรสชาติที่นุ่มมากโดยไม่มีเปลือกสีทอง
คุณสามารถปรุงจูเลียนในขนมปัง 12 ส่วนด้วยไส้ที่แตกต่างกัน ในกรณีนี้ เพียงแค่ทดลองโดยผสมส่วนผสมต่างๆ อาหารเรียกน้ำย่อยจะต้องอบในอุณหภูมิที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ - หากใช้เนื้อสัตว์ก็จะใช้เวลานานกว่านั้นอีกสองสามนาที
เห็ดจูเลียนในขนมปังแฮมเบอร์เกอร์
สูตรต่อไปนี้จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยของคุณมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม ของว่างนี้สะดวกที่จะพกติดตัวไปกับคุณบนท้องถนน ไปเดินเล่น และทานเป็นอาหารว่างทานเล่น
วัตถุดิบ:
- ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ - 8 ชิ้น.;
- ไส้กรอกรมควัน - 5 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แชมเปญ - 300 กรัม
- พริกแดงบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
- ชีสดัตช์ - 100 กรัม
- มายองเนส - 100 กรัม
- แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำมันพืช;
- พาสลีย์;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยขาวป่น
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนนิ่มและโปร่งแสง
ผ่าครึ่งพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน
เห็ดหั่นเป็นชิ้นขนาด 1x1 ซม. ผสมกับพริกไทยและผสมทุกอย่างกับหัวหอม
คลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวจนเห็ดนิ่ม เกลือ และพริกไทยขาวป่น
สับไส้กรอกอย่างประณีตผสมกับเห็ดและผัก
ทอดแป้งในกระทะที่แห้งแล้วเทลงในมายองเนสและปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีจนข้น
ผสมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะเดียวและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
Julienne คลาสสิกถูกจัดเตรียมในเครื่องทำ cocotte แบบพิเศษ แต่คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ง่ายกว่ามาก เช่น ทำเป็นขนมปัง
Julienne สามารถเตรียมได้ง่ายกว่ามาก เช่น ทำเป็นขนมปัง
ขนาดของซาลาเปาไม่ควรใหญ่เกินไป เนื่องจากเป็นอาหารจานเดียว ใช้แป้งข้าวไรหรือแป้งสาลีในการอบ - ไม่สำคัญ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดจานก็จะอร่อย คุณสามารถอบขนมปังของคุณเอง หากไม่มีความต้องการดังกล่าว การเลือกสรรผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในร้านค้าจะช่วยให้คุณเลือกสิ่งที่คุณต้องการได้
สำหรับ Julienne แบบคลาสสิกจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- 8 ขนมปัง;
- เนื้อไก่จากต้นขาไก่ - 400 กรัม
- เห็ดในปริมาณเท่ากัน
- 3-4 หลอด;
- ชีสขูด 100 กรัม
- เนย 40 กรัมและเล็กน้อยสำหรับทอด
- ช้อนโต๊ะกับแป้งเล็กน้อย
- นมหนึ่งแก้ว
ควรเลือกม้วนที่มีเปลือกแข็งเพื่อไม่ให้เปียกและแตกระหว่างการอบ
วิธีการปรุงจูเลียนในขนมปัง (วิดีโอ)
กระบวนการทำอาหาร:
- ต้มขาไก่จนนุ่ม คุณยังสามารถกินเนื้อเต้านมได้ แต่จะแห้งกว่า และข้อดีหลักอย่างหนึ่งของจูเลียนคือความนุ่มและความนุ่มของมัน เราเอาเนื้อเย็นออกจากกระดูกเอาผิวหนังออก เราแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ
- เราหั่นเห็ดที่ล้างแล้วเป็นเส้นเตรียมหัวหอมด้วย เราเคี่ยวเห็ดใต้ฝาโดยไม่ต้องเติมน้ำมันจนน้ำซึมเข้าไป
- เพิ่มน้ำมันและหัวหอมและทอดจนทุกอย่างพร้อม ในตอนท้ายคุณต้องใส่ไก่ลงไปผัดให้เข้ากันเล็กน้อย
- เราเตรียม "กล่อง" จากขนมปัง: ตัดฝาแล้วเอาเศษออกจากผนังบาง
- การทำซอสเบชาเมล เราวางแป้งลงในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน, ตั้งไฟ, ให้ได้สีครีม, เติมน้ำมัน, นวดจนเนียน เทนมอุ่นคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เราอุ่นเครื่องจนถึงความหนาแน่นที่ต้องการ อย่าลืมเกลือ
- เติม "กล่อง" ด้วยส่วนผสมของเห็ดและไก่ราดซอสปิดด้วยชั้นของชีสขูด
- ในเตาอบร้อน (ประมาณ 200 องศา) อบขนมปังในช่วงเวลาสั้น ๆ - ประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้ชีสจะละลายและเริ่มหน้าแดง - จานพร้อม
มาลองเปลี่ยนสูตรกันสักหน่อยและทำให้จานน่ารับประทานยิ่งขึ้น
สำหรับจูเลียนขนาดของซาลาเปาไม่ควรใหญ่เกินไปเพราะเป็นอาหารจานเดียว วิธีการปรุงจูเลียนในขนมปังกับไก่และชีสในเตาอบ
ไม่มีเห็ดในจูเลียนที่ปรุงตามสูตรนี้ ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งกับเห็ดที่ห้ามใช้เห็ด สูตรนี้เหมาะสำหรับชีสใด ๆ แม้แต่ชีสแปรรูปก็เหมาะสม
วัตถุดิบ:
- ขาไก่ - 2 ชิ้น;
- ขนมปัง;
- หลอดไฟ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย
- ครีมหนึ่งแก้วที่มีไขมันต่ำ
- ชีส 50 กรัมสำหรับเปลือกชีสและ 70 กรัมสำหรับไส้
- กระเทียมสองสามกลีบ
- ผักชีฝรั่งสีเขียวหรือเซนต์ 3-4 ก้าน ช้อนโดยไม่ต้องสไลด์แห้ง
คำสั่งทำอาหาร:
- นำเนื้อออกจากขาดิบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดหัวหอมและชิ้นไก่ในเนยจนหัวหอมโปร่งแสง
- เททุกอย่างด้วยครีมปรุงรสด้วยเกลือและหากต้องการให้พริกไทยร้อนสักสองสามนาทีใส่ชีสสำหรับไส้และกระเทียมสับ
- อุ่นขนมปังจนข้น ผสมกับผักชีฝรั่งสับ
- ตัดส่วนบนของขนมปังออกแล้วนำเศษขนมปังออก เราเติมด้วยการบรรจุแล้วทาชีสไว้ด้านบน
- เราส่งในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 10 นาที เปลือกสีทองเป็นสัญญาณว่าจานพร้อมแล้ว
เห็ดแห้งมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษซึ่งจะสัมผัสได้ในจูเลียน
Julienne ในขนมปังกับไก่และชีสในเตาอบ สูตรสำหรับจูเลียนในขนมปังกับเห็ดพอชินีแห้ง
มันคือเห็ดจูเลียนล้วนๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่ได้ถูกเพิ่มเข้าไป
สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:
- เห็ดแห้ง - 200 กรัม
- 2 หัวหอมและกระเทียมจำนวนเท่ากัน
- ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ;
- ชีสขูด;
- น้ำมันทอด
การเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลามากกว่าสำหรับจูเลียนกับเห็ดสด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
คำสั่งทำอาหาร:
- เห็ดควรล้างให้สะอาดและแช่ไว้สักสองสามชั่วโมง น้ำเย็นเหมาะสำหรับสิ่งนี้ แต่เห็ดแห้งที่แช่ในนมจะได้รสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดที่เก็บมาสดๆ
- ต้มเห็ดประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ในน้ำเดียวกับที่เห็ดแช่ เรากรองพวกมันในกระชอน
- สับหัวหอมอย่างประณีตทอดสองสามนาทีใส่เห็ดสับลงไปผัดอีก 10 นาทีผสมกับครีมเปรี้ยวกระเทียมสับและเกลือ หากในขั้นตอนนี้ใส่ชีสขูดเล็กน้อยลงในไส้จะอร่อยกว่า
- เราปล่อยขนมปังตรงกลางออกจากเศษขนมปังแล้วใส่ไส้ลงไป เปลือกชีสเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของจูเลียนดังนั้นโรยขนมปังด้วยชีส
- เราอุ่นขนมปังเป็นเวลาหลายนาทีในเตาอบที่อุ่น ทันทีที่ชีสกลายเป็นสีน้ำตาล จูเลียนก็พร้อม
วิธีปรุงจูเลียนอย่างรวดเร็วในขนมปัง (วิดีโอ)
สูตรสำหรับเห็ดจูเลียนในขนมปังไมโครเวฟ
Julienne in buns สะดวกมากในการปรุงอาหารในไมโครเวฟ คุณสามารถใส่ไส้ในม้วนที่มีขนาดใหญ่พอสมควรจากนั้นจานจะมีลักษณะคล้ายกับพายแบบเปิดในรสชาติและรูปลักษณ์
สูตรนี้มีส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมจำนวนมาก ดังนั้นรสชาติของอาหารจึงแตกต่างจากจูเลียนปกติของเราอย่างมาก
วัตถุดิบ:
- 5 ซาลาเปาเล็กหรือชิ้นใหญ่หนึ่งอัน
- เนื้อไก่ต้ม - 250 กรัม
- เห็ด - 300 กรัม
- ข้าวโพดกระป๋อง - 1/2 กระป๋อง;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- ชีสแข็ง - 100 กรัม
- เพื่อลิ้มรส: ซอสถั่วเหลืองมายองเนสและมัสตาร์ด
- น้ำมันพืชสำหรับทอด สมุนไพรสำหรับตกแต่งจาน
Julienne in buns สะดวกมากในการปรุงอาหารในไมโครเวฟ คำสั่งทำอาหาร:
- หมักเนื้อไก่ที่หั่นเป็น keubiks ในการทำเช่นนี้เราเตรียมมัสตาร์ดและซอสถั่วเหลืองหมัก หลังจากครึ่งชั่วโมงเนื้อสามารถทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เห็ดและเห็ดนางรมควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดไม่เกิน 10 นาที เพิ่มไก่ มายองเนส ข้าวโพด มะเขือเทศฝานเป็นแว่น คุณไม่จำเป็นต้องใส่มายองเนสจำนวนมากเพื่อให้ไส้ไม่เป็นของเหลว ไม่เช่นนั้นขนมปังจะเปียกและแตกเป็นชิ้นๆ
- ในขนมปังเราทำช่องเอาเศษออกแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ที่นั่น คลุมด้วยชีสซึ่งเป็นเครื่องขูดสามอัน จาระบีด้านนอกของซาลาเปาด้วยเนยที่ละลายแล้วพวกเขาจะนุ่ม
- เราตั้งไฟในไมโครเวฟไว้ที่ 600 W และเก็บขนมปังไว้เพียง 3 นาที เพื่อให้นุ่ม อย่าให้มากเกินไปในเตาไมโครเวฟ
Julienne ไม่เพียงปรุงกับไก่หรือเห็ดเท่านั้น คุณสามารถอบขนมปังและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้
เห็ดจูเลียนกับแฮมและมะเขือเทศ ทำอาหารจูเลียนเห็ดกับแฮมและมะเขือเทศ
ส่วนผสมสำหรับขนมปัง 10-12 ก้อน:
- แชมเปญและเนื้อไก่ - 400 กรัมต่อชิ้น
- หลอดไฟ;
- เบคอนหรือหมูสามชั้นหรือแฮม - 300 กรัม
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้นสามารถเปลี่ยนเป็นมะเขือเทศได้ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน เผ็ดหรือหวาน
- กานพลูของกระเทียม;
- ชีสขูด - 150 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมข้นหนึ่งช้อน
สั่งทำอาหาร:
- ต้มไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรายังหั่นเห็ดและหัวหอม ทางที่ดีควรทานแชมเปญ ผัดเห็ดกับหัวหอมเติมน้ำมันหลังจากระเหยน้ำ
- เราเพิ่มเนื้อไก่และแฮมที่หั่นเป็นเส้นลงในเห็ดที่เกือบจะพร้อมแล้วทอดด้วยกันสองสามนาทีเพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกและสับละเอียด เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เกลือ เติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว, กระเทียมสับ, นวด
- ที่ขนมปังเราเลือกเศษขนมปังจากตรงกลางแล้วเติมด้วยไส้ที่เตรียมไว้ทาจาระบีเบา ๆ ด้วยครีมเปรี้ยวแล้วปิดด้วยชีสขูด
- เราเก็บขนมปังไว้ในเตาอบร้อนประมาณ 5-7 นาทีจนชีสอบ
จูเลียนคลาสสิกกับไก่และเห็ด (วิดีโอ)
จานนี้เป็นเครื่องช่วยชีวิตสำหรับปฏิคมใด ๆ ช่วยให้คุณเตรียมไม่เพียง แต่อาหารประจำวันโดยใช้เวลาน้อยที่สุด แต่ยังรวมถึงการตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยจินตนาการ
โพสต์จำนวนการดู: 166
คุณสามารถเสิร์ฟ Julienne ด้วยวิธีดั้งเดิมได้หากคุณปรุงเป็นขนมปัง - ง่ายและรวดเร็วสำหรับเป็นของว่างและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
ซาลาเปาหอมและแดงก่ำซึ่งเราจะเตรียมเองจากนั้นเติมจูเลียนแสนอร่อยและอบภายใต้หมวกชีสเป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม จูเลียนที่หั่นเป็นชิ้นในขนมปังไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะให้บริการแม้แต่แขกที่มีความซับซ้อนที่สุดในงานรื่นเริง - พวกเขาจะยังคงถามไม่เพียง แต่สำหรับสารเติมแต่ง แต่ยังรวมถึงสูตรด้วย!
- แชมเปญ - 700 gr
- อกไก่ - 300 gr
- ชีสรัสเซีย - 300 gr
- นม - 300 มล
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 100 มล
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 0.25 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - หยิก
- ลูกจันทน์เทศ - หยิก
ในการเตรียมจูเลียนแสนอร่อยให้นำแชมเปญสด, อกไก่หรือเนื้อไก่, ชีสแข็งหรือกึ่งแข็งใด ๆ (ในกรณีของฉัน, รัสเซีย), หัวหอม, ผักกลั่น (ฉันใช้ดอกทานตะวัน) น้ำมัน, นมที่มีปริมาณไขมันใด ๆ (ฉันมี 2.8%) แป้งสาลีชนิดใดก็ได้ ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทยดำป่น
ล้างเนื้อไก่ (300 กรัม) แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เทน้ำมันพืชไร้กลิ่น 100 มิลลิลิตรลงในกระทะที่กว้างและลึก ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดชิ้นไก่ด้วยไฟแรง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทอดอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงและไม่เคี่ยวในน้ำเนื้อ - 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว เรานำเนื้อทอดออกด้วยช้อน slotted แล้วโอนไปยังชามแยกต่างหาก ย้ายกระทะออกจากความร้อนตอนนี้หรือเพียงแค่ปิด
ล้างแชมเปญสด (700 กรัม) แห้งและหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ ไม่ต้องสงสัยคุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งหรือกระป๋อง (ไม่ดอง) ได้ แต่ในกรณีนี้ฉันแทบจะไม่สามารถบอกน้ำหนักที่แน่นอนให้คุณได้
เราอุ่นน้ำมันพืชอีกครั้ง (มันยังคงอยู่หลังจากทอดเนื้อไก่) แล้วทอดเห็ดชิ้นด้วยไฟแรง อย่าลืมคนแชมเปญเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ หากคุณปรุงแชมเปญด้วยไฟปานกลางหรือไฟต่ำ แชมปิญองจะไม่ทอด แต่จะตุ๋นโดยปล่อยน้ำผลไม้ออกมามาก
ปอกหัวหอมอย่างรวดเร็วและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จูเลียนมีหัวหอมไม่มากนัก ดังนั้นเราจึงเอาหัวหอมใหญ่ 3 อัน
เมื่อเห็ดผัดดีแล้ว ให้ใส่หอมหัวใหญ่ที่หั่นไว้ลงไป แล้วตั้งไฟปานกลางและต้มเห็ดต่อไปจนหัวหอมนิ่มและแดงเล็กน้อย
หลังจากนั้นนำอกไก่ทอดกลับลงในกระทะ คลุกเคล้าทุกอย่าง
โรยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ด้านบน ความหลากหลายในกรณีนี้ไม่มีบทบาทเนื่องจากแป้งทำหน้าที่เป็นตัวทำให้ข้น ฉันใช้สูงสุดสำหรับซาลาเปา กวนด้วยไม้พายอย่างแข็งขันทอดเนื้อหาของกระทะสักสองสามนาทีบนไฟที่ต่ำกว่าระดับกลางเพื่อให้แป้งหยุดกลิ่นอับชื้นที่มีลักษณะเฉพาะ แต่ได้เฉดสีบ๊อง
จากนั้นเทนม 300 มิลลิลิตรที่มีปริมาณไขมัน - เย็นก็ได้ร้อนก็ได้ เรารบกวนทุกอย่างค่อนข้างแข็งขันเพื่อให้นมข้นขึ้นเนื่องจากแป้งสาลี - จะใช้เวลาครึ่งนาทีอย่างแท้จริง
ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น และลูกจันทน์เทศ เราเพิ่มทุกอย่างเพื่อลิ้มรส แต่จำไว้ว่าจะมีชีสอยู่ในองค์ประกอบและมันค่อนข้างเค็มในตัวเองดังนั้นอย่าหักโหมกับเกลือ
ขูดชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง 200 กรัมบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลางแล้วใส่ลงในกระทะ
นำชามออกจากเตาแล้วคนเร็วๆ ให้ชีสละลาย จูเลียนที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว - อย่าพยายามมากเกินไปไม่เช่นนั้นคุณจะกินครึ่งหนึ่งแล้วในขั้นตอนนี้
เราเติมขนมปังกลวงด้วยจูเลียน - ไส้ก็เพียงพอสำหรับขนมปัง 8 ชิ้น
มันยังคงขูดชีส 100 กรัมบนเครื่องขูดละเอียดโรยขนมปังแต่ละชิ้นแล้วส่งแผ่นอบไปที่เตาอบร้อนอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
ฉันแค่เปิดเตาและเก็บขนมปังไว้ด้านบนประมาณ 3-4 นาที เราต้องการให้ชีสละลาย ไส้เพื่ออุ่น และเปลือกของขนมปังสำหรับทอด
เสิร์ฟจูเลียนในขนมปังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนจัดพร้อมผักสดและสมุนไพร อย่าลืมว่าสำหรับ 1 มื้อคุณจะได้รับอาหารประมาณ 300 กรัมซึ่งเกือบ 650 กิโลแคลอรี - อย่าหลงทาง!
และนี่คือหน้าตาของขนมปังร้อนกับจูเลียนที่หั่นเป็นชิ้น - ไส้เห็ดแสนอร่อยมากมายภายใต้เปลือกชีสที่ยืดออกในขนมปังข้าวสาลีแบบโฮมเมดที่หอมและนุ่ม Irishka ขอบคุณมากสำหรับคำสั่งซื้อที่น่าทึ่งนี้ ทำอาหารเพื่อสุขภาพและความกระหายที่ดีเพื่อน ๆ !
สูตรที่ 2: จูเลียนกับเห็ดในขนมปัง (ทีละขั้นตอน)
ไก่จูเลียนกับเห็ดเป็นสิ่งที่อร่อย! .. และควรจะปรุงในจานพิเศษ - เครื่องทำ cocotte คล้ายกับหม้อขนาดเล็กที่มีด้ามจับขนาดเล็ก ถ้าไม่มีเครื่องทำโกโก้ในฟาร์มล่ะ? เรายังคงปรุงจูเลียนแสนอร่อย! ในกรณีนี้ มีตัวเลือกมากมายที่ถูกคิดค้นขึ้น ซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกอื่น!
และเราจะปรุงจูเลียนเป็นขนมปัง!
อาหารจานนี้รวดเร็ว อิ่มอร่อย และดูแปลกตามาก สิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารเช้าด่วนหรือสำหรับโต๊ะเทศกาล!
ปริมาณส่วนผสมสำหรับไส้ขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปัง ฉันมีขนมปังงากลมๆ จิ๋วๆ น่ารักมากๆ - มีขนาดครึ่งหนึ่งของแฮมเบอร์เกอร์มาตรฐาน หากคุณมีซาลาเปาก้อนใหญ่ เราเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับจูเลียนและเวลาในการอบ 1.5-2 เท่า
- 4 ขนมปัง;
- แชมเปญสด 100 กรัม
- อกไก่ครึ่งตัว 1 ตัว;
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- ครีมเปรี้ยวหนา 2 ช้อนโต๊ะ (หรือครีม);
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
- กรีนเนอรี่สำหรับตกแต่ง
ขั้นแรกให้เตรียมไส้ เนื่องจากขนมปังอบเพียงห้านาทีเพื่อให้เปลือกโลกไม่แข็งเหมือนแครกเกอร์ไส้จึงไม่ควรดิบ แต่เกือบจะพร้อมแล้ว เลยต้มอกไก่ให้เปื่อย ฉันล้างจุ่มในน้ำเย็นต้มจนเดือดและอีกหนึ่งนาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำดึงใหม่แล้วต้มจนพร้อม 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น อย่าลืมเกลือ
ในระหว่างนี้ให้ปอกหัวหอมและเห็ดแล้วล้างออก สับหัวหอมอย่างประณีต เราอุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วส่งหอมใหญ่จนเป็นสีทองบนไฟร้อนปานกลางและคนเป็นครั้งคราว
ใส่เนื้อไก่ต้มกับหัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ itemprop="image". หลังจากผสมแล้วผัดสองสามนาทีเกลือและพริกไทยใส่ครีม ฉันทำซาลาเปาให้พวกเราสองอัน และอีกสองอันสำหรับเด็ก ทำกับไก่เท่านั้น ไม่มีเห็ด ดังนั้นฉันจึงใส่เนื้อก่อนแล้วจึงใส่เห็ด
หั่นเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ไส้ ผัดให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที จนเห็ดพร้อม
ตัดยอดขนมปังออกแล้วค่อยๆ ตักเศษขนมปังออก
เติมขนมปังด้วยจูเลียน
โรยด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
เราวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และอบที่ 200C ประมาณ 5 นาที
มาเสิร์ฟร้อนกันเถอะ! แม้ว่าจูเลียนเย็นในซาลาเปาจะอร่อยมาก!
สูตร 3: จูเลียนไก่และเห็ดในขนมปัง
Julienne เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อย น่าพึงพอใจ และได้รับการขัดเกลาอย่างเหลือเชื่อ ซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารจานหลักได้ การผสมผสานที่ลงตัวในสูตรของจูเลียนในขนมปังไก่และเห็ดจะทำให้ทั้งบ้านและแขกของคุณประหลาดใจ
- เนื้อไก่,
- เห็ดอะไรก็ได้ (ฉันมีแชมเปญ)
- ขนมปังกลม (ฉันใช้ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์)
- หัวหอม,
- เกลือ,
- เครื่องเทศ,
- พริกไทย,
- น้ำมันพืช,
- ครีมหรือครีมเปรี้ยว
- ผักใบเขียว
ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
สับเห็ดให้ละเอียดด้วย
สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่เห็ด ไก่ และหัวหอมลงไป โรยด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ ทอดบนไฟร้อนปานกลาง กวนนาน 20 นาที สูงสุด 25.
เมื่อทุกอย่างผัดดีแล้ว ให้ใส่ซาวครีมหรือครีมหนักสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ คลุกเคล้าให้ทั่ว ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดพล่าน ลดความร้อนลงเหลือต่ำเป็นเวลา 5 นาที
ตัดยอดขนมปังเอาเศษขนมปังออก เราทำตามขั้นตอนนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เป็นรูในขนมปัง
ถึงเวลาสำหรับชีสซึ่งเราจะขูดบนเครื่องขูดหยาบ
เติมขนมปังไก่และเห็ดโรยทุกอย่างด้วยชีส เราใส่ในเตาอบที่ 150-160 องศา เมื่อชีสละลายจนหมด คุณสามารถนำออกจากเตาอบได้
โรยอาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร - จูเลียนพร้อมแล้ว
ไส้ไก่และเห็ดฉ่ำไส้จูเลียน ซาลาเปา สมุนไพรสด และความอยากอาหารมากมายที่มาถึงทุกคนที่เห็นจานนี้ทันที! ทานให้อร่อย!
สูตรที่ 4: จูเลียนในขนมปังกับเนื้อไก่
Julienne ในขนมปังจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยและน่าพอใจโดยเฉพาะผู้ชาย! ดังนั้นคุณผู้หญิงทั้งหลาย หากคุณต้องการปรนเปรอคนที่เลือกด้วยของอร่อยและดั้งเดิม จานนี้เหมาะสำหรับคุณอย่างชัดเจน ในสูตรของฉัน มีสองตัวเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้ แบบหนึ่งเป็นแบบคลาสสิก กับเห็ดแชมปิญอง และอีกแบบสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเห็ด
Julienne ถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สิ่งสำคัญคือต้องมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดและอารมณ์ดี
- แชมเปญสด - 400 กรัม
- เนื้อไก่ - 400 กรัม
- หมูสามชั้นหรือเบคอน - 300 กรัม
- เนย - 40 กรัม
- นม (หรือครีม) - 0.5 l
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
- ซาลาเปาขนาดกลาง - 8 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงจูเลียนแสนอร่อยในขนมปัง: ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปทอดในเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 10 นาที
ระหว่างที่เนื้อไก่กำลังสุก ให้หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็กๆ
ทำเช่นเดียวกันกับหมูสามชั้น
แบ่งเนื้อไก่ที่เกือบจะเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน ใส่เห็ดสดส่วนหนึ่ง และเนื้อหมูอีกชิ้น ปิดฝากระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละกระทะและผสมให้เข้ากัน เพิ่มเนยมากขึ้นลงในเห็ดจูเลียน
หลังจากที่คุณกวนแป้งแล้ว ให้เทนมหรือครีมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้เคี่ยวจนซอสข้น
เริ่มทำซาลาเปา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาเศษทั้งหมดออกจากพวกเขาอย่างระมัดระวังตามที่แสดงในรูปภาพ
ใส่ขนมปังที่เตรียมไว้ในเตาอุ่นประมาณ 5-10 นาที
ในขณะที่ขนมปังอยู่ในเตาอบ ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด
จัดเรียงจูเลียนเสร็จแล้วในขนมปังที่มีสีน้ำตาลอยู่แล้วในเตาอบ
โรยหน้าขนมปังด้วยชีสขูด
ส่งจูเลียนที่เกือบจะพร้อมในขนมปังไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาทีจนชีสละลายจนหมด ทานให้อร่อย!
สูตรที่ 5: จูเลียนในขนมปังที่บ้าน
- ไก่ (ขา) - 1 ชิ้น
- เห็ด (เห็ดนางรม) - 400 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ขนมปัง - 6 ชิ้น
- น้ำมันพืช (สำหรับทอดและทากระทะ)
ลอกหนังออกจากขาแล้วต้มในน้ำเกลือ แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด
หัวหอมฉันมี 5 ชิ้นเล็ก ๆ สับผัด เพิ่มเห็ดสับละเอียดผัดจนน้ำระเหย
เพิ่มไก่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
เตรียมซาลาเปา ตัดด้านบนแล้วเอาเศษขนมปังออก
ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดหยาบ ใส่จูเลียนลงในขนมปัง โรยหน้าด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบ อบจนเป็นสีเหลืองทอง
เราเอาซาลาเปาออกจากเตา แล้วก็... กลิ่นหอมอบอวลไปทั่วทั้งครัว ขนมปังฉ่ำ เปลือกชีสแดงก่ำ จูเลียนฉ่ำ กรุณามาที่โต๊ะ ทานให้อร่อย!
สูตร 6: วิธีทำจูเลียนกับไก่ในขนมปัง
Julienne ปรุงด้วยไก่ เห็ด ปลา และอาหารทะเล เสริมด้วยครีม ครีมเปรี้ยว หรือซอสเบชาเมลและชีส คุณสามารถอบ Julienne ได้ไม่เพียงแต่ในหม้อและหม้อเหล็กหรือดินเหนียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งและขนมปังด้วย Julienne กับไก่และเห็ดในขนมปังเป็นต้นฉบับและมีกลิ่นหอมมาก ขนมปังเคลือบด้วยแป้งกรอบด้านนอกและด้านในชุบด้วยซอสครีมและได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม
- เนื้อไก่ 500 gr
- แชมเปญ 350 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 120 gr
- Dill ½พวง
- ซาลาเปา 4-6 ชิ้น
- มอสซาเรลล่าชีส 150 กรัม
- น้ำมันพืช
- พริกไทยป่น
เราล้างเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำมันร้อน โรยด้วยเกลือและทอดบนไฟแรง คนจนของเหลวระเหย ใส่ในกระทะขนาดเล็ก
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันหลังไก่
เราล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอม
ผัดกวน 5-6 นาทีใส่ผักชีฝรั่งสับพริกไทยป่นและเกลือ
ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเห็ด
เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
ใส่ส่วนผสมเห็ดที่เตรียมไว้ลงในชิ้นไก่ทอด คลุกเคล้าให้เข้ากัน การเตรียมจูเลียนก็พร้อม
จำนวนขนมปังขึ้นอยู่กับขนาด ที่ขนมปังตัดส่วนบนออกอย่างระมัดระวังแล้ววางบนแผ่นอบ
เราเติมขนมปังที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของเห็ดและไก่ที่มีกลิ่นหอมและเพิ่มมอสซาเรลล่าชีสหั่นบาง ๆ ด้านบน
เราส่งแผ่นอบกับจูเลียนไปยังเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 10-15 นาทีจนขนมปังเป็นสีน้ำตาลและชีสละลาย เรานำจูเลียนดั้งเดิมออกมาเป็นขนมปัง พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ
Julienne สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศใดก็ได้ตามต้องการ และสามารถเปลี่ยนมอสซาเรลล่าชีสเป็นชีสแข็งธรรมดาได้
สูตร 7: จูเลียนปรุงในขนมปัง
หากคุณไม่มีผู้ผลิต cocotte ปรุง Julienne ก็ไม่มีเหตุผลที่จะต้องอารมณ์เสียและปฏิเสธอาหารจานนี้ ฉันขอเสนอสูตรสำหรับจูเลียนซึ่งปรุงเป็นขนมปัง สวยและอร่อยมาก! "จาน" กินกับจูเลียน
- ขนมปัง - 5 ชิ้น (สำเร็จรูป kuntsevsky หรืออื่น ๆ )
- หัวหอม - 1 หัว
- เห็ดแชมปิญอง - 120 กรัม (หรือเห็ดนางรม)
- เนื้อไก่ - 100 กรัม (ต้ม)
- ครีม - 100 มล. (โดยประมาณ)
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ชีส - 50 กรัม
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับใส่จารบี)
- งา - 1 ช้อนโต๊ะ
- Dill - สำหรับตกแต่ง
ตัดส่วนบนของขนมปังและตักเศษขนมปังออก เม็ดมะยมไม่สามารถทิ้งและใช้เป็น "ฝา" ได้
สับหัวหอม เห็ด (ฉันมีเห็ดนางรม) และเนื้อไก่ต้มชิ้นเล็ก ๆ
ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชร้อน ๆ จนนิ่มและโปร่งแสง จากนั้นจึงใส่เห็ด หลังจาก 5-7 นาที ใส่เนื้อไก่ ทอดต่ออีก 3 นาที
เติมเกลือเทครีม เพิ่มแป้งผสม
เติมขนมปังด้วยการบรรจุ
โรยชีสขูดที่ด้านบน ทาขนมปังด้วยนมแล้วโรยด้วยงา อบขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาที หรือจะละลายชีสในไมโครเวฟก็ได้
สูตร 8: Chicken Julienne Buns (พร้อมรูป)
Julienne ในขนมปัง - เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีแม่พิมพ์สำหรับทำจูเลียน ใช่และง่าย - นี่เป็นอาหารจานอร่อยที่กินพร้อมกับ "จาน" จะเอาไปทำงานหรือทานเล่นธรรมชาติก็ได้ ฉ่ำๆ อร่อยๆ ใครๆ ก็ชอบ
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- หัวหอม - 100 กรัม;
- ครีม - 200 มล.;
- เห็ด - 100 กรัม;
- มาซดัมชีส - 30 กรัม;
- ขนมปังกลม - 4 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เนื้อไก่ - 200 gr
เราต้องการขนมปัง 4 ชิ้น อาจมีเมล็ดงาและผลิตภัณฑ์สำหรับจูเลียน
ตัดฝาออกจากขนมปังเอาตรงกลาง:
เพื่อเตรียม Julienne ให้สับหัวหอมอย่างประณีต:
Pessiruem หัวหอมในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยใส่เห็ดปรุงอาหารจนความชื้นระเหย:
แล้วใส่เนื้อไก่ หั่นเป็นเส้นหรือเป็นก้อนไม่ใหญ่ ทอดจนสุก
เทครีม 200 มล.
เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะที่ไม่มีแป้งและผสมให้เข้ากัน
เพิ่มเกลือพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารสองสามนาทีจนข้น
เราจัดวางจูเลียนลงในขนมปังที่เตรียมไว้:
โรยหน้าด้วยชีสขูด:
ฝาปิดสามารถทาด้วยนมและปิดด้วยขนมปัง:
อบในเตาอุ่นประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ขนมปังอุ่น แห้งเล็กน้อยและชีสละลาย
เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับผักสับ ทานให้อร่อย!
สูตรที่ 9 ทีละขั้นตอน: เห็ดจูเลียนในขนมปัง
Julienne in a bun เป็นสูตรง่ายๆ แต่สะดวกอย่างน่าประหลาดใจที่เราแบ่งปันกับคุณในวันนี้
- 10 ซาลาเปา
- เห็ด 500 กรัม
- 2 หัวหอมใหญ่
- ครีมเปรี้ยว 250-300 กรัม
- ชีสแข็ง 200 กรัม
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- เกลือ พริกไทยดำ เครื่องเทศ
ตัดขนมปังอย่างระมัดระวังและเอาแกนออก
สับเห็ดให้ละเอียด
เราทอดหัวหอม
เพิ่มเห็ดกับหัวหอม
ปล่อยให้เห็ดเป็นสีน้ำตาลดีใส่เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, เครื่องเทศ, ครีมเปรี้ยว
ผัดให้เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
สามชีสอย่างประณีต
นำ Julienne ที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วใส่ชีส ทิ้งชีส 1/5 ไว้โรยขนมปัง
ใส่สมุนไพรลงไปผัดให้เข้ากัน
เติมขนมปังด้วยจูเลียน
โรยหน้าด้วยชีส
เราส่งไปที่เตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที ทานให้อร่อย!
โบนัส: วิธีทำขนมปังจูเลียน (พร้อมรูป)
- แป้งสาลี - 500 gr
- นม - 240 มล
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- ยีสต์กด - 15 gr
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- งาขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
ในการเริ่มต้นเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับทำขนมปังยีสต์: แป้งสาลีพรีเมี่ยม, นมที่มีไขมัน (ฉันมี 2.8%), ไข่ไก่ขนาดกลาง (45-50 กรัมต่อชิ้น), น้ำตาลทราย, เกลือ, งาและยีสต์ด้วย อย่างไรก็ตาม อย่าซื้อยีสต์อัด - ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว (ใช้ 5 กรัม - นี่คือช้อนชาพร้อมสไลด์) หรือยีสต์แห้ง (ปริมาณเท่ากันกับยีสต์ความเร็วสูง) นั้นสมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว คุณไม่จำเป็นต้องทำแป้ง - พวกเขาจะผสมกับแป้งทันที ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับทำแป้งยีสต์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและนมควรอุ่นอย่างเป็นสุข
เนื่องจากฉันเสนอให้ทำขนมปังยีสต์โดยใช้ฟองน้ำ ขั้นตอนแรกคือทำฟองน้ำ บางทีคุณอาจถามว่าฟองน้ำคืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร ฉันจะไม่เขียนอะไรมากเป็นเวลานาน ประเด็นก็คือ นี่คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้สำหรับอบขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่นๆ และเพิ่มความเป็นพลาสติกของแป้ง กล่าวอีกนัยหนึ่ง ส่วนผสมของแป้ง ของเหลว และยีสต์นี้ช่วยให้ได้เศษขนมปังที่นุ่มและมีรูพรุนมากขึ้น รวมทั้งรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้นของขนมอบสำเร็จรูป เทนมอุ่นเล็กน้อย 100 มล. ลงในชาม ใส่น้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียว (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วบดยีสต์สด 15 กรัม (หรือแห้ง 5 กรัม) ลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ยีสต์และน้ำตาลละลาย
หลังจากนั้นเราร่อนแป้งสาลีพรีเมี่ยม 100 กรัมที่นั่น
ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนหรือส้อมเพื่อให้แป้งกระจายทั่วนมหวานกับยีสต์ หากยังมีก้อนเล็ก ๆ อยู่ก็ไม่สำคัญโดยพื้นฐาน เราขันชามด้วยฟิล์มยึดหรือปิดด้วยถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (28-30 องศา) ประมาณครึ่งชั่วโมง เวลาในการหมักของแป้ง เช่นเดียวกับแป้งยีสต์โดยทั่วไป เป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กันและขึ้นอยู่กับกิจกรรมของยีสต์และอุณหภูมิในห้อง พูดอีกอย่างก็คือ คุณอาจมียีสต์ที่ออกฤทธิ์มาก และแป้งจะพร้อมทำงานหลังจากผ่านไป 15 นาที และสำหรับบางคน แป้งอาจไม่ขึ้นอย่างถูกต้องในหนึ่งชั่วโมง (อีกครั้งเนื่องจากยีสต์ที่ค้างอยู่)
ในนมอุ่นที่เหลือ (130 มิลลิลิตร) เราแบ่งไข่ไก่สองสามฟองเพื่อให้เหลือไข่แดงหนึ่งฟอง
มันคือไข่แดงที่จำเป็นสำหรับการหล่อลื่นขนมปังในอนาคต เราเจือจางมันด้วยนมหนึ่งช้อนโต๊ะจากขั้นตอนก่อนหน้า คนทุกอย่างแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะตอนนี้ - ปล่อยให้มันรอในปีก
ในชามสำหรับนวดแป้ง ร่อนแป้งสาลี 400 กรัม (ถ้าจำได้ 100 กรัม) คุณอาจต้องการแป้งน้อยหรือมากขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง (โดยเฉพาะความชื้น) เพิ่มเกลือแกง 1 ช้อนชา (พร้อมสไลด์เล็ก ๆ ) ลงในแป้งโดยควรบดให้ละเอียด เราผสม
เมื่อคุณเห็นว่าแป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นหลายเท่า แสดงว่าแป้งพร้อมสำหรับการทำงานต่อไปแล้ว คุณอาจเบื่อที่จะอ่านเกี่ยวกับความพร้อมของแป้งในสูตรการอบแบบโฮมเมดของฉันแล้ว แต่ฉันจะทำซ้ำต่อไป อย่างแรกเลย แป้งที่สุกแล้วจะเพิ่มปริมาณได้ดีมาก นอกจากนี้ หากคุณหยิบมันออกมาด้วยช้อนหรือส้อม คุณจะสังเกตเห็นว่าแป้งเต็มไปด้วยฟองอากาศ แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เครื่องบ่งชี้ความพร้อมทั้งหมด - ขอแนะนำให้ใส่แป้งลงในแป้งเมื่อมีปริมาณเพิ่มขึ้นแล้วและได้เริ่มลดลงเล็กน้อยแล้ว (โดยเฉพาะตรงกลาง) ฉันจงใจเขียนสิ่งนี้ด้วยตัวพิมพ์ใหญ่ เพราะมันสำคัญมาก ฉันไม่เคยเขียนสูตรทำขนมมาก่อน เพราะฉันไม่สงสัยว่าหลายคนอาจไม่รู้ถึงความแตกต่างเล็กน้อยนี้ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือ ยีสต์ได้กินของอร่อยๆ ทั้งหมดในแป้งแล้วและหิว ถึงเวลาที่พวกเขาจะได้กินอีกครั้ง แล้วเราก็มาแนะนำตัวในแป้ง ฉันหวังว่าฉันจะอธิบายอย่างชัดเจน
เราใส่นมกับไข่ลงในแป้งสาลีเช่นเดียวกับแป้งที่พร้อมสำหรับการทำงาน
นวดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนได้แป้งที่เนียน ยืดหยุ่น ไม่แน่น และเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ มันไม่ยึดติดกับมือของคุณ เราปั้นแป้งให้แน่นด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และให้เวลาพักในความอบอุ่น - ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าปริมาตรจะเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า หมักแป้งที่ไหนดีกว่าและที่อุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นในเตาอบโดยเปิดไฟ (ปรากฎประมาณ 28-30 องศา - อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักแป้งยีสต์) จากนั้นเราขันชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าลินินจะดีที่สุด) เพื่อไม่ให้พื้นผิวม้วนขึ้นและกลายเป็นกรอบ คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งหมักในไมโครเวฟ ซึ่งในขั้นแรกเราจะนำน้ำหนึ่งแก้วไปต้ม แป้งจะขึ้นเมื่อปิดประตู และแก้วจะยืนอยู่ตรงนั้น จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยอะไร เพราะน้ำจะระเหย ดังนั้นจึงรักษาความชื้นที่จำเป็นไว้ได้ เพียงให้แน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ได้ตั้งใจ มิฉะนั้น แป้งจะหายไปและจะไม่มีซาลาเปา
หลังจาก 1 ชั่วโมง 10 นาที แป้งยีสต์ของฉันโตขึ้น 3 เท่า
เราแบ่งออกเป็นจำนวนส่วนที่ต้องการ - ฉันเสนอให้ทำจูเลียน 8 ส่วนซึ่งหมายความว่าจะมีขนมปังแปดชิ้นด้วย การขึ้นรูปซาลาเปานั้นง่ายมากและไม่ซับซ้อน - มาทำให้เป็นวงกลมกันเถอะ เราปล่อยให้ลูกบอลนอนลงประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นเราค่อย ๆ กดลูกบอลจากด้านบนด้วยฝ่ามือแล้วแผ่ให้แบน
เราโอนช่องว่างไปยังแผ่นอบซึ่งฉันแนะนำให้คุณคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วเย็บตะเข็บ เราคลุมขนมปังในอนาคตด้วยฟิล์มยึดซึ่งจะต้องถูด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติดและทิ้งไว้ 30-35 นาที เวลาในการพิสูจน์อักษรของขนมปังนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับความแรงของยีสต์เท่านั้น แต่ยังขึ้นกับอุณหภูมิในห้องด้วย
เมื่อปริมาตรว่างเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ให้อัดจาระบีด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนมจากขั้นตอนที่ 6 - ด้วยเหตุนี้พื้นผิวของขนมปังจะเป็นสีแดงก่ำและเป็นมันเงา นอกจากนี้ให้โรยช่องว่างด้วยงา (1 ช้อนโต๊ะก็พอ) - นี่เป็นทางเลือก
ล่วงหน้า (20-30 นาที) เราไม่ลืมเปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศา เราอบซาลาเปาข้าวสาลีแบบโฮมเมดในระดับปานกลางประมาณ 30 นาที ฉันมีเตาแก๊สความร้อนด้านล่างไม่มีการพาความร้อน
ปล่อยให้ขนมปังที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มือไหม้ (ฉันไม่ปิดเตาอบ) หลังจากนั้นเราก็ตัดยอดออกอย่างระมัดระวัง สะดวกที่สุดในการใช้ใบเลื่อยสำหรับสิ่งนี้
จากนั้นเราก็เอาเศษออกด้วยนิ้วของเรา - ไม่มากเพื่อให้ผนังที่ดียังคงอยู่ เศษและท็อปส์ซูสามารถทำให้แห้ง ผ่านเครื่องบดเนื้อ และรับเกล็ดขนมปังแบบโฮมเมด แค่เศษขนมปังก็เหมาะสำหรับการทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย และถ้าคุณไม่ต้องการตอนนี้ ให้แช่แข็งไว้ในถุง
คุณกำลังเดินทางไกลโดยรถยนต์หรือเพียงแค่ต้องการใช้เวลาทั้งวันท่ามกลางธรรมชาติกับครอบครัวของคุณ หรือบางทีคุณอาจต้องการของว่างที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ในกรณีเหล่านี้ สูตรของเราสำหรับซาลาเปาจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน เราแนะนำให้เติมขนมปังจูเลียนเพราะไก่ เห็ด และซอสครีมที่ละเอียดอ่อน ขนมปังเหล่านี้จะช่วยให้คุณลืมความหิวไปได้หลายชั่วโมง!
ในการเตรียมจูเลียนในขนมปังกับไก่และเห็ด คุณจะต้อง:
- ขนมปัง - 4 ชิ้น
- เห็ด (แชมเปญ) - 200 กรัม
- ไก่ (เนื้อ) - 150 กรัม
- ครีม (15-20%) - 180 มล
- ชีสแข็ง - 80 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น)
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 30 กรัม
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา) - 5 ก้าน
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
Julienne ในขนมปังกับไก่และเห็ด - สูตรพร้อมรูปถ่าย:
ก่อนอื่นมาเตรียมไก่กันก่อน ตัดไขมันที่เหลือออกจากเนื้อและตัดกระดูกอ่อนออกถ้ามีให้หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดเนื้อไก่จนสุก เนื่องจากชิ้นมีขนาดเล็กพวกเขาจะปรุงอย่างรวดเร็ว - 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว เราเปลี่ยนเนื้อทอดเป็นจานแล้วพักไว้แล้วคืนกระทะไปที่กองไฟ
ในขณะที่ไก่ทอดไม่ต้องเสียเวลาและสับหัวหอมเล็ก ๆ และหั่นเห็ดที่ทำความสะอาดสิ่งสกปรกเป็นชิ้น ๆ
ใส่เนยลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ (จะช่วยป้องกันไม่ให้เนยไหม้) แล้วใส่หอมใหญ่สับลงในกระทะ ผัดหัวหอมด้วยไฟอ่อนสักครู่จนนิ่มและโปร่งแสง
ใส่เห็ดสไลด์ลงไปที่ต้นหอม โรยแชมปิญองด้วยเกลือเล็กน้อยทันที เพื่อที่จะได้เริ่มปล่อยน้ำผลไม้ออกมาอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อย ผัดเห็ดจนเหลืองอ่อน
ใส่ชิ้นไก่ที่ปรุงแล้วลงในเห็ดทอดและหัวหอมในกระทะ เราผสม
เพิ่มแป้งและผัดเป็นเวลา 1 นาที
เราเพิ่มครีม
และเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้น ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มข้น ให้คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีอะไรเกาะติดก้นกระทะ
ในตอนท้ายให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงในเนื้อไก่และเห็ดจูเลียน กระเทียมผ่านการกดและชีสขูดเล็กน้อย (ประมาณ 20 กรัม)
ผัดและอุ่น Julienne จนชีสละลายหมด ในตอนท้ายเราลองเติมและปรุงรสตามชอบ Julienne กับไก่และเห็ดพร้อมแล้ว!
มาเตรียมขนมปังกัน ด้วยมีดหั่นขนมปังก่อนอื่นให้ตัดยอดของซาลาเปา
เติมขนมปังจูเลียนกับไก่และเห็ดอย่างทั่วถึง
ชีสที่เหลือ (60 กรัม) ถูบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโรยด้วยขนมปังยัดไส้
เราโอนขนมปังกับจูเลียนไปยังแผ่นอบแล้วอบที่ 180 C ประมาณ 4-5 นาที ในช่วงเวลานี้ชีสจะละลายและซาลาเปาเองก็จะอุ่นขึ้นและแช่ด้วยจูเลียน
ปล่อยให้ขนมปังเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มือไหม้และเสิร์ฟ
Julienne ในขนมปังกับไก่และเห็ดพร้อมแล้ว! ขนมปังเหล่านี้อร่อยกับชาหวานหรือน้ำผักหนึ่งแก้ว
อาหารรัสเซียที่มีชื่อภาษาฝรั่งเศสว่า "จูเลียน" เป็นหนึ่งในสถานที่หลักบนโต๊ะเทศกาล ไส้ที่ชุ่มฉ่ำ เปลือกชีสอยู่ด้านบน และการนำเสนอที่น่าสนใจทำให้เป็นของตกแต่งสำหรับทุกงาน นอกจากตัวเลือกแบบดั้งเดิมในเครื่องทำ cocotte แล้ว ขนมปังจูเลียนในขนมปังไก่และเห็ด ปรุงในครีมหรือครีมเปรี้ยว ก็จะกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย
ใครเป็นคนคิดค้นจูเลียน? ประวัติความเป็นมาของจาน
คำว่า "จูเลียน" มีรากภาษาฝรั่งเศส เชื่อกันว่ามาจากชื่อเดือนกรกฏาคม เป็นที่น่าสนใจว่าไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารที่นำเสนอในวันนี้ ในอาหารฝรั่งเศส จูเลียนเป็นวิธีหนึ่งในการตัดผักที่อายุน้อยซึ่งส่วนใหญ่เป็นผักฤดูร้อนให้เป็นเส้นบางๆ แต่ทำไมเห็ดจานรัสเซียในครีมจึงเริ่มถูกเรียกว่าคำนี้ยังคงเป็นปริศนา
ในงาน "Culinary Dictionary" บุคคลที่มีชื่อเสียงของโซเวียตและรัสเซีย V.V. Pokhlebkin ยืนยันที่มาที่แท้จริงของ Julienne ว่าเป็นวิธีการหั่นผัก และเขาเน้นย้ำว่ามีเพียงร้านอาหารที่ไม่ดีเท่านั้นที่เรียกเห็ดที่ปรุงด้วยครีมเปรี้ยว เป็นที่น่าสังเกตว่าในตำราหลายเล่มเกี่ยวกับทักษะการทำอาหาร จานนี้เป็นของอาหารรัสเซีย ในเวลาเดียวกัน ชื่อภาษาฝรั่งเศสของมันถูกอธิบายโดยเห็ดฝานบางๆ
ทางเลือกที่ยาก: ครีมเปรี้ยว ครีม หรือเบชาเมล?
ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ จูเลียนเป็นอาหารที่ทำจากเห็ดในครีมเปรี้ยว แต่สูตรคลาสสิกได้รับการทดลองอย่างต่อเนื่องและในปัจจุบันมีการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงไปด้วย: ไก่, อาหารทะเล, ผัก ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ สำหรับ Julienne นั้นน่าสนใจไม่น้อย
สำหรับน้ำสลัดเห็ด แต่เดิมเสนอให้ใช้ครีมเปรี้ยว แต่จานจะออกมาอร่อยไม่น้อยถ้าคุณเพิ่มครีมหนักหรือซอสเบชาเมลที่มีนม เนยและแป้งเป็นส่วนผสม ตัวเลือกสำหรับทำอาหารจูเลียนนี้เหมาะสำหรับนักชิมตัวจริง การเพิ่มซอสฝรั่งเศสลงในอาหารรัสเซียแบบเก่าทำให้เป็นอาหารยุโรปอย่างแท้จริง
สูตรสำหรับจูเลียนแบบดั้งเดิมกับเห็ดในครีม
ในเวอร์ชันคลาสสิก Julienne ถูกเตรียมในเครื่องทำ cocotte โลหะซึ่งมีปริมาตร 200 มล. สามารถใช้ดินเหนียวขนาดเล็กหรือแม่พิมพ์เซรามิกที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
ในการเตรียมจูเลียนแบบดั้งเดิมกับเห็ด คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- เห็ด (แชมเปญหรืออื่น ๆ ) - 0.5 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ครีม - 500 มล.;
- ชีสแข็ง - 0.2 กก.
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ;
- พริกไทย.
ผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของครีมสามารถเสนอให้แทนที่ด้วยครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 33 เปอร์เซ็นต์
วิธีการปรุงจูเลียน:
เห็ดจูเลียนในขนมปังในเตาอบ
หากบ้านไม่มีอาหารจานพิเศษ ก็ไม่จำเป็นต้องปฏิเสธการปรุงอาหารจานที่เรียกว่าจูเลียน ในขนมปังมันจะออกมาอร่อยไม่น้อย "จานกินได้" ที่มีไส้ที่หอมกรุ่นและฉ่ำจะทำให้แขกรับเชิญในงานรื่นเริงอย่างแน่นอน
ในการเตรียมจูเลียนกับเห็ด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่คล้ายกับสูตรก่อนหน้า: เห็ด, หัวหอม, ครีม (ครีม), ชีส, น้ำมันพืชสำหรับทอด, เกลือ, พริกไทย แต่ขนมปังยีสต์ทรงกลมที่ซื้อล่วงหน้าหรืออบจำนวน 6 ชิ้นจะใช้เป็นจาน
ดังนั้นในการปรุงเห็ดจูเลียนในขนมปังสูตรที่แตกต่างจากรุ่นคลาสสิคเฉพาะในการอบคุณต้อง:
- เตรียมไส้สำหรับขนมปังโดยการทอดหัวหอมและเห็ดก่อน เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยครีมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- เตรียมซาลาเปา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดส่วนบนออกแล้วเอาเศษออกอย่างระมัดระวัง
- ใส่ไส้เห็ดในแต่ละขนมปัง คุณสามารถโรยชีสที่ด้านบนแล้วส่งไปที่เตาอบ
- อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที
- Julienne กับเห็ดในขนมปังพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อน
วิธีทำขนมปังจูเลียนกับไก่ในซาลาเปา
เห็ดจูเลียนจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกถ้าคุณใส่เนื้อไก่ลงไป สำหรับสิ่งนี้ ต้นขาและไม้ตีกลองรวมถึงเนื้อสันในนั้นเหมาะอย่างยิ่ง แต่ไส้อาจแห้งเล็กน้อย ต้องต้มเนื้อก่อน จากนั้นจะต้องแบ่งออกเป็นเส้นใยหรือตัดเป็นเส้นอย่างประณีต เมื่อเตรียมไส้เนื้อไก่จะถูกเติมหลังจากที่ของเหลวจากเห็ดระเหยไป ต้องผัดเป็นเวลา 5 นาทีพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือจากนั้นคุณสามารถเทครีมหรือครีมเปรี้ยว
Julienne กับไก่ในขนมปังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเห็ด แต่จานนี้ได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
ขนมปังยีสต์สำหรับจูเลียน
ไม่ว่าซาลาเปาจากร้านจะอร่อยและสดใหม่ขนาดไหน ก็ยังอร่อยกว่าถ้าได้กินจูเลียนที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง ตั้งแต่แป้งจนถึงไส้
ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- นม - 250 มล.;
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 450-500 กรัม
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
ลำดับของการกระทำมีดังนี้:
- เตรียมไอน้ำ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายยีสต์ น้ำตาล และแป้ง 50 กรัมในนมอุ่น ใส่ในความร้อนเป็นเวลา 15 นาทีจนการก่อตัวของฝายีสต์
- เพิ่มเกลือน้ำมันพืชและแป้งลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว นวดแป้งให้นุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ
- คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นประมาณ 2 ชั่วโมง
- เมื่อแป้งเหมาะสมคุณสามารถทำซาลาเปาได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสร้างลูกบอลกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-7 ซม.
- พักผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นเพื่อให้เข้าใกล้เป็นเวลา 20 นาที
- อบขนมปังเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา
ตอนนี้คุณสามารถปรุงจูเลียนในขนมปังด้วยตัวคุณเอง และเพื่อลดเวลาในการเตรียมแป้ง ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณสามารถทำการบรรจุได้ จากนั้นทันทีหลังจากอบซาลาเปาแล้วให้ส่งจานหลักไปที่เตาอบ
บทความที่เกี่ยวข้อง
