การเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาวในขวดเป็นวิธีที่ดีที่สุด พริกหยวกสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร “เผ็ด” พริกดอง
ผลไม้พริกไทยมีน้ำตาล 2-8% โปรตีนประมาณ 1.5% ไฟเบอร์ แร่ธาตุวิตามินซี 125-300 มก. และแคโรทีนประมาณ 14 มก. (ต่อน้ำหนักเปียก 100 กรัม) วิตามิน B1, B2 ผลไม้ พันธุ์เผ็ดมีสารแคปไซซินอัลคาลอยด์ซึ่งมีรสขม พริกขี้หนูใช้เป็นเครื่องปรุงรส ผลไม้ที่สุกเกินไปเล็กน้อยซึ่งมีสีเขียวอ่อน เขียวเข้ม และเหลืองเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุและสีที่สว่างกว่าจะใช้สำหรับการดองได้ดีที่สุด พริกไทยมีคุณค่ามากเพราะเมื่อบรรจุกระป๋องและใส่เกลือแล้ว การถนอมวิตามินในพริกไทยจะยังคงอยู่ภายในร้อยละ 50-80 ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาที่ยาวนาน
เมื่อเทียบกับผักชนิดอื่นๆ ความสำคัญก็คือ ผลิตภัณฑ์อาหารเพิ่มขึ้นใน ช่วงฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อรู้สึกว่าขาดวิตามินเป็นพิเศษ
(วิธีที่ 1)
ใส่ฝักพริกหวานแดงลงในน้ำดองที่เดือดประมาณ 1-2 นาที วางพริกที่เย็นแล้วเป็นแถวหนาแน่นในขวดโหล โรยหน้าแต่ละแถวด้วยกระเทียม คื่นฉ่ายสับหยาบ และพาร์สลีย์
วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วราดน้ำดองที่พริกไทยสุก
หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง เมื่อน้ำดองซึมเข้าสู่ฝักพริกไทย ให้ปิดขวดโหลโดยใช้เครื่องเย็บและวางในที่เย็น
สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 4 ลิตร - น้ำส้มสายชู 2 ลิตร, 1/4 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวันเกลือประมาณ 500 กรัม ใบกระวาน 2-3 ใบ สีดำ 5 เม็ดและออลสไปซ์หลายกลีบ
พริกไทยหมักในฝัก
(วิธีที่ 2)
ล้างพริกและทำให้แห้ง สามารถตัดหางและเอาเมล็ดออกได้ แต่คุณสามารถทิ้งไว้ก็ได้ - พริกทั้งตัวจะสวยงามกว่า ปรุงในน้ำเกลือเดือดประมาณ 5 นาทีจนนิ่มและเปลี่ยนสี เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ให้แน่นทันที โดยควรเป็นขวดขนาดลิตร
ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเกลือลงบนพริกไทย - ผลไม้จะติดกันแน่น
ปิดฝาขวดในขณะที่ยังร้อน
สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 3 ลิตร - น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร 9 เปอร์เซ็นต์ (คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศในปริมาณเท่ากันแทน), น้ำมันพืช 0.5 ลิตร, แก้ว เกลือหยาบ,กระจกที่ไม่สมบูรณ์ น้ำตาลทราย.
พริกไทยหมัก
แดงเหลือง พริกเขียว(ควรใช้ปริมาณเท่ากันในแต่ละประเภท) ล้างเอาเมล็ดออกหั่นเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. เตรียมน้ำดองโดยเติมน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน, นำไปต้ม, ใส่น้ำส้มสายชู
ใส่พริกสับลงในน้ำดองแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
นำออกจากเตา ใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดสนิททันที
สำหรับน้ำดอง (สำหรับพริกไทยปอกเปลือก 3 กิโลกรัม) - น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 180 กรัม
พริกไทยหมักกับแอปเปิ้ล
ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็น 4 ส่วน ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนเอาแกนออก เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ในน้ำเกลือเดือด สลับพริกและแอปเปิ้ลลวกแล้วใส่ในขวดลิตรฆ่าเชื้อ เทน้ำเกลือที่เดือดแล้วม้วนขึ้นทันที
อาหารกระป๋องจะดูน่ารับประทานมากขึ้นหากพริกมีระดับความสุกที่แตกต่างกัน
สำหรับสลัด 6 กระป๋อง - พริกหวาน 3 กิโลกรัม, แอปเปิ้ล 3 กิโลกรัม (โดยเฉพาะ Antonovka), น้ำ 4 ลิตร, น้ำตาล 800 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 300 กรัม
พริกหวานยัดไส้ในน้ำดอง
ปอกฝักพริกหวานสีแดงหรือเขียวออกจากก้านและเมล็ด ล้าง เติมเกลือเล็กน้อยด้านใน แล้ววางบนโต๊ะโดยให้รูคว่ำลง ดังนั้นพวกเขาจึงต้องยืนข้ามคืน ต้องเตรียมเนื้อสับล่วงหน้า: สับกะหล่ำปลี, แครอท, คื่นฉ่าย, รากผักชีฝรั่งและเติมเกลือ
วันรุ่งขึ้น ยัดไส้ฝักด้วยส่วนผสมนี้ โดยคลุมรูของแต่ละฝักด้วยแครอทเป็นวงกลม ห่อแต่ละฝักด้วยใบคื่นฉ่าย แล้วใส่ในขวดโหลโดยหงายรูขึ้น แล้ววางแบล็คเคอร์แรนท์หรือ ใบเชอร์รี่และเทน้ำดองลงไป
ในช่วงสองสามวันแรกควรเขย่าไส้เล็กน้อยจากนั้นควรปิดขวดด้วยกระดาษแก้วที่แช่ในแอลกอฮอล์หรือวอดก้า เก็บไว้ในที่เย็น
สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 6 ลิตร, น้ำส้มสายชู 2 ลิตร, เกลือ 500 กรัม, ใบกระวานหลายใบและพริกไทยดำ
พริกไทยพิเศษ
ล้างพริกไทยหั่นตามยาวสามส่วนลวกประมาณ 3-5 นาทีในสารละลายโดยเติม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,น้ำมันพืช,เกลือและน้ำผึ้ง สารละลายควรปกปิดพริกไทยให้มิด
ใส่พริกไทยลงในขวดขนาดสามลิตรเทสารละลายที่ลวกแล้วม้วนขึ้น
น้ำ 1 แก้ว, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 แก้ว, น้ำมันพืช 1 แก้ว, น้ำผึ้ง 1 แก้ว, เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยกับ ZUCCHUGS และแอปเปิ้ล
เตรียมพริกไทยโดยหั่นเป็นวงกว้าง 1 ซม. ล้างแอปเปิ้ล ตัดแกนออก หั่นเป็นชิ้น หั่นบวบหรือสควอชหนุ่มเป็นชิ้น ลวกผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นเวลา 3-5 นาทีในสารละลายโดยเติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหรือน้ำผลไม้ เกลือ และน้ำผึ้ง
ใส่ทุกอย่างลงในขวดขนาดสามลิตร
นำสารละลายไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด ม้วนขึ้นทันที
น้ำ 1 แก้ว, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำผลไม้ 1 แก้ว, น้ำผึ้ง 1 แก้ว, เกลือ 30 กรัมต่อสารละลาย 1 ลิตร
พริกไทยกับผัก
ล้างพริกแดงหรือเขียวหวานด้วยเนื้อเนื้อแน่น แตงกวาอ่อน มะเขือเทศสีแดงลูกเล็กที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ บวบอ่อน และสควอชที่มีผิวที่ไม่หยาบกร้าน ไปที่ด้านล่าง โถสามลิตรใส่ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ
แทงมะเขือเทศด้วยไม้ขีดเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกระหว่างการฆ่าเชื้อ ลวกบวบและสควอชในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที แล้วแช่เย็น น้ำเย็น- ตอนนี้ใส่มันทั้งหมดลงในขวด
วางแตงกวาในแนวตั้ง วางมะเขือเทศ สควอช และพริกลงไป วางผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และร่มผักชีฝรั่งไว้ระหว่างแตงกวา
เทลงในขวดต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นถึง 60 ° C เติมโดยไม่ต้องเติมด้านบนสุด 3-4 ซม. ปิดด้วยน้ำต้ม ฝาดีบุก,ใส่กระทะลงไปด้วย น้ำร้อน, ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 85 °C และพักไว้ 22-25 นาที
จากนั้นปิดผนึกขวดให้แน่นและทำให้เย็นในน้ำเย็น
ถ้าคุณใช้ ฝาแก้วคุณต้องปิดผนึกขวดทันทีและพาสเจอร์ไรส์โดยจุ่มขวดที่มีฝาปิดลงในน้ำร้อน
สำหรับเติมน้ำ 1.3 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) เกลือ 1 ช้อนชา กรดซิตริก 1.5 ช้อนชา (12 กรัม)
พริกไทยในน้ำมะเขือเทศ
ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก ลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 นาที หลังจากนั้นให้วางผลไม้ในแนวตั้งในขวดลิตร คุณยังสามารถสับพริกได้
เติมน้ำดองที่ต้มไว้ล่วงหน้าลงในขวด
อุ่นขวดในน้ำเดือดต่ำประมาณ 8-10 นาที ม้วนขึ้นและเย็น
สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา (หรือกรดซิตริกครึ่งช้อนชา)
พริกไทยบด
น้ำซุปข้นเตรียมได้ดีที่สุดจากพริกที่เก็บในระยะการเจริญเติบโตทางสรีรวิทยา (สีแดงหรือสีส้ม) ล้างผลไม้ในน้ำเย็น เอาก้านและเมล็ดออก แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง
ลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-8 นาที จากนั้นวางฝักบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง ตั้งน้ำซุปข้นที่ได้ให้เดือด ต้มไม่เกิน 5 นาที คนตลอดเวลาแล้วบรรจุลงในขวดแก้วร้อนที่เตรียมไว้ทันที
ฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
น้ำซุปข้นทำหน้าที่เสริมอาหารใน เวลาฤดูหนาว- มันถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง
คาเวียร์พริกหวาน
ล้างพริกไทยให้แห้งตะแกรง น้ำมันพืชและอบในเตาอบจนนิ่ม ในขณะที่ร้อนให้ปอกเปลือกและหั่นเมล็ดออก หากผลไม้ไหม้ ให้ล้างด้วยน้ำร้อนก่อนแล้วจึงปอกเปลือก
ส่งพริกที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่ ปอกแครอทและผักชีฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งหนึ่ง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง สับผักอย่างประณีต ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม
ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในมวลมะเขือเทศใส่เกลือ พริกไทยป่นน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยคนต่ออีก 10 นาที
โอนมวลร้อนลงในขวดโหลและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 70 นาที และขวดลิตรเป็นเวลา 80 นาที
พริกหวาน 5 กิโลกรัม, แครอท 300 กรัม, หัวหอม 400 กรัม, มะเขือเทศ 200 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 30 กรัม, น้ำมันพืช 2 ถ้วย, เกลือ 50 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาดำและเครื่องเทศทุกชนิด 5 กรัม
ลิวเตนิตซา
ล้างฝักเนื้อของพริกแดงหวานและพริกขมผลเล็กหลายฝักให้สะอาด เอาก้านและเมล็ดออก เท จำนวนเล็กน้อยน้ำเพิ่มเล็กน้อย มะเขือเทศสุกและปรุงอาหารจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่. พริกพร้อมถูผ่านตะแกรงใส่เนื้อที่เป็นผลแล้วตั้งไฟปรุงจนข้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และน้ำตาลตามชอบ กระเทียม และสมุนไพร หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
โอน lyutenitsa ที่ร้อนลงในขวดลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45-50 นาทีแล้วปิดผนึกเก็บในที่เย็น เมื่อเสิร์ฟสิ่งเหล่านี้ ผักกระป๋องเพิ่มหัวหอมบดหรือกระเทียมและเมล็ดพืช วอลนัทผสมกับน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
หาก lyutenitsa เผ็ดเกินไปคุณสามารถผสมกับมันฝรั่งบดต้มเมื่อเสิร์ฟ
สำหรับพริกไทย 5 กิโลกรัม - พริกเผ็ดผลไม้เล็ก 2-3 ฝัก, มะเขือเทศสุก 7-8 ลูก, กระเทียม 10-15 กรัม, คื่นฉ่าย 20 กรัม, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม
สลัดพริกไทย
ล้างพริกไทย ตัดเมล็ดออก ล้างอีกครั้ง ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วทำให้เย็นในน้ำเย็นทันที ตัดพริกไทยเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 5 มม. แล้วใส่ขวดให้แน่นจนถึงไหล่
เทน้ำเดือดลงไปแล้วฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 12-15 นาที ขวดสองและสามลิตรเป็นเวลา 30-35 นาที
สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 70 กรัม, เกลือ 35 กรัม, กรดซิตริก 8 กรัม
ปาปริกาช
ล้างพริกไทย ตัดเมล็ดออก ล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. สามชิ้น ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที แล้วทำให้เย็นในน้ำเย็นทันที ล้างมะเขือเทศผลเล็กแล้ววางเรียงเป็นชั้น ๆ พร้อมกับพริกไทยในขวด วางผักสับไว้ด้านล่าง
ถ้าไม่ มะเขือเทศลูกเล็กคุณสามารถเอาชิ้นใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ วางไว้ที่ด้านล่างและด้านบนของพริกไทยเทน้ำเดือด น้ำมะเขือเทศด้วยเกลือและขวดฆ่าเชื้อลิตรในน้ำเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง
พริกหวาน 4.5 กก., มะเขือเทศ 1.5 กก., ผักชีฝรั่ง 25-30 กรัม สำหรับการเติม - เกลือ 20 กรัมต่อน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
ผักดองสามสีกับพริกไทย
นี่คือต้นฉบับและมาก ผักดองที่สวยงามเตรียมพริกหวานสีเขียวและสีแดงและดอกกะหล่ำในปริมาณที่เท่ากัน แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่พริกแดงและพริกเขียวลงไปที่ก้นขวดหรือกระทะ จากนั้นใส่กะหล่ำดอก สลับกันจนเต็มจาน
เพื่อรสชาติคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งระหว่างแถบพริกเขียว
ต้องกดผักและเทน้ำเกลือที่เย็นแล้ว เก็บในที่เย็น
สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 0.5 ลิตร, น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร (ควรเป็นไวน์หรือแอปเปิ้ล) และเกลือ 80 กรัม
พริกยัดไส้
ล้างพริกหวานขนาดใหญ่ ตัดเมล็ดออก แล้วล้างอีกครั้ง หั่นหัวหอมสำหรับเนื้อสับเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกเปลือกและหั่นรากเป็นเส้น ๆ เคี่ยวในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงหรือกระชอนขนาดใหญ่ (เอาผิวหนังออก) นำมวลมะเขือเทศไปต้มปรุงเป็นเวลา 15 นาทีใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู ออลสไปซ์และปรุงต่ออีก 10 นาที สับผักชีฝรั่ง ต้มน้ำมันพืชเป็นเวลาหลายนาที ปล่อยให้เย็นถึง 70 °C แล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร
ผสมผักที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อสับโรยด้วยเกลือแล้วเติมพริกไทยที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้ ใส่พริกยัดไส้ในขวดที่มีน้ำมันแล้วเทส่วนผสมมะเขือเทศร้อนพร้อมเครื่องปรุงรส
ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 55 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 65 นาที
พริกไทย 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 700 กรัม, หัวหอม 250 กรัม, แครอท 300 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 30 กรัม, ผักชีฝรั่ง 10 กรัม, น้ำมันพืช 1 แก้ว, เกลือ 20-25 กรัม, น้ำตาล 40-50 กรัม , 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อน, ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
พริกยัดไส้กะหล่ำปลี
พริกหวานหลากสีและสีต่างๆ แต่ต้องล้างเมื่อสุกแล้ว โดยเอาก้านและเมล็ดออก ลวกเข้า น้ำร้อน 2-3 นาที เย็นในเย็น แห้ง หนาแน่นเป็นผู้ใหญ่ กะหล่ำปลีขาวสับพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นเส้นด้วยมีดหรือเสียดสี เครื่องขูดหยาบ- ใส่กะหล่ำปลีและแครอทหั่นฝอยลงไป จานเคลือบฟันบดด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง
เติมพริกไทย ส่วนผสมผักและใส่ลงในขวด เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ปล่อยออกมาแล้วเทลงบนพริกไทย ปิดฝาขวดโหลและวางในกระทะที่มีอุณหภูมิน้ำไม่ต่ำกว่า 40 °C
ฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 35-40 นาที ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 45-50 นาที แล้วปิดผนึกทันที
สำหรับเนื้อสับ - กะหล่ำปลี 900 กรัม, แครอท 100 กรัม, เกลือ 1-1.5 ช้อนชา
สำหรับขวดครึ่งลิตร 1 ขวด - พริกไทย 175 กรัม, เนื้อสับ 175 กรัม, ไส้ 150 กรัม, น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ 1.5 ช้อนชา
พริกยัดไส้ข้าวและเนื้อสัตว์
อาหารกระป๋องประกอบด้วย: พริกหวาน หัวหอม ข้าว เนื้อสัตว์ เนย ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล พริกป่น และ ใบกระวาน.
ล้างพริกเขียวสดขนาดเล็ก สะเด็ดน้ำ ตัดก้านและเมล็ดออก ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที แล้วปล่อยให้เย็นในอากาศ ล้างข้าว สะเด็ดน้ำ เทลงในกระทะ เติมน้ำ 2 ถ้วย แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง หลังจากหุงเสร็จให้ซาวข้าว น้ำเย็น- นำใบด้านนอกออกจากหัวหอม หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างผักชีฝรั่งลงไป น้ำไหลแห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 ซม. ล้างหมูไขมันปานกลาง สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
ผสมหัวหอมทอด ข้าว ผักชีฝรั่ง เนื้อสัตว์ ใส่เกลือ พริกไทยป่น และผสมให้เข้ากัน ยัดไส้พริกไทยที่เตรียมไว้ด้วยมวลที่ได้และวาง 2-4 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดในขวดขนาด 0.5 ลิตร
ปอกเปลือกมะเขือเทศสีแดงสุกออกจากก้าน ล้าง สะเด็ดน้ำ ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วเอาเปลือกออก ใส่มะเขือเทศบดลงไป กระทะเคลือบฟันให้ตั้งไฟแล้วต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงเติมเกลือ น้ำตาล และต้มต่ออีก 10 นาที
ได้รับ ซอสมะเขือเทศเทขวดที่เต็มแล้ว พริกยัดไส้ต่ำกว่าคอเสื้อ 2 ซม. ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้ วางในกระทะที่มีน้ำร้อนถึง 70°C และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 105-106°C เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้เติมเกลือ 350 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะฆ่าเชื้อ จะต้องปิดฝากระทะระหว่างการฆ่าเชื้อ หลังจากอุ่นขวดด้วยน้ำเดือดเบาๆ เป็นเวลา 30 นาที ให้ปิดฝาทันที ตรวจสอบคุณภาพของซีลและฆ่าเชื้อโดยใช้ที่หนีบในน้ำเค็มเดียวกัน
ในวันแรกการฆ่าเชื้อจะใช้เวลา 90 นาที หลังจากนั้นขวดจะยังคงอยู่ในกระทะน้ำร้อนและค่อยๆ เย็นลง หลังจาก 24 ชั่วโมงจะต้องทำซ้ำ (ในน้ำเค็มเดียวกัน) และหลังจากผ่านไปอีก 24 ชั่วโมงจะต้องดำเนินการเป็นครั้งที่สาม ทิ้งขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ในกระทะให้เย็น จากนั้นจึงถอดที่หนีบออกจากขวดและตรวจสอบคุณภาพของฝาปิด
ก่อนเก็บขวดโหลควรเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องภายใน 15 วัน และหลังจากตรวจสอบสภาพของฝาแล้ว ให้นำไปที่ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็น
สำหรับเนื้อสับ - หัวหอม 100 กรัม (หัวกลาง 2 หัว), ข้าว 180 กรัม, เนื้อ 300 กรัม, 100 กรัม เนย,ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน, พริกไทยร้อนป่น 0.5 ช้อนชา, ใบกระวาน;
สำหรับ ไส้มะเขือเทศ- มะเขือเทศ 800 กรัม เกลือ 2 ช้อนชา 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เลโช
ล้างพริกเนื้อสุก ตัดปลายออก แล้วเอาเมล็ดออก ตัดพริกไทยเป็นเส้นกว้าง 5-8 มม. หรือหั่นเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนา 3-4 มม. ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผสมผักที่เตรียมไว้ ใส่เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส แล้วนำไปใส่ในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ และเคี่ยวต่อเป็นเวลา 10 นาที
เติมมวลผักลงในขวดให้แน่นโดยไม่มีช่องอากาศ เพื่อให้ผักมีน้ำอยู่ด้านบน
ฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที และขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 60 นาที
พริกหวาน 2.6 กก., มะเขือเทศ 2 กก., หัวหอม 500 กรัม, เกลือ 30-40 กรัม, พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ, 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
สลัดผักกับพริกไทย
พริกไทยกลมสด (cambi) - สีเขียวหรือสีแดง - ล้างเอาเมล็ดออกแล้วสับเป็นเส้นกว้างสูงสุด 1.5 ซม. ใส่มะเขือเทศสับละเอียดเก็บไม่สุกเกินไปแครอทสับละเอียดเป็นเส้นกว้าง 2-3 มม. ยาว 1 ซม. และหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผัดส่วนผสม เติมเกลือตามชอบ เพิ่มผักชีฝรั่ง น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช
ส่วนผสมผักจะผลิตน้ำผลไม้ซึ่งสามารถนำมาใช้เทส่วนผสมลงในขวดได้
วางออลสไปซ์และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด ฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวดโหล
พริกรวม - 2 กก., มะเขือเทศ - 4 กก., แครอท - 1 กก., หัวหอม - 1 กก.
พริกอบกับชีสชีส
อบพริกแดงเนื้อดี จากนั้นเอาเมล็ดและเปลือกออกแล้วสับ เพิ่มสับลงในน้ำซุปข้นที่ได้ ชีสวัวและน้ำมันพืช
ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสม ใส่ในขวดเล็ก (350 มล.) ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนขึ้น
พริกไทย 5 กก., เฟต้าชีส 500 กรัม, น้ำมันพืช 300 มล.
ซอสพริกไทย
ล้างสีเขียว พริกสับด้วยมีดใส่กระทะเติมหางนมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่ขวดโหลและปิดผนึกให้แน่น พริกที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ 6 เดือน
ซอสพริกไทยเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับอาหารจานเนื้อ
สำหรับพริกไทย 1 กิโลกรัม - เวย์ 2 ลิตร
เครื่องปรุงรสพริกไทย
ล้างพริกหวานในน้ำเย็น เอาเมล็ดออก แล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อ พร้อมด้วยหัวหอม กระเทียม ราก และผักชีฝรั่ง เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะเขือเทศเล็กน้อยรวมทั้งพริกไทยร้อนป่นใส่ในขวดปิดด้วยฝาปิดแล้วเก็บในที่เย็น
สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้
สำหรับพริกไทยปอกเปลือก 2 กิโลกรัม - หัวหอม 150 กรัม, กระเทียม 100 กรัม, รากและผักชีฝรั่ง
พริกหวานปรุงรสด้วยมะเขือเทศ
ล้างฝักพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียด หั่นมะเขือเทศตามขวางเล็กน้อย ลวก ลอกเปลือกออก และสับหยาบๆ ใส่พริก มะเขือเทศ และหัวหอมสับลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำส้มสายชู และเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ โดยไม่มีฝาปิดจนแทบไม่มีของเหลวเหลืออยู่ ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟแรง คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย
ใส่เครื่องปรุงรสร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับอาหารจานหลัก
พริกหวานแดง 2 ฝัก มะเขือเทศ 2-3 ลูก หัวหอม 3 หัว 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำตาล 1 ถ้วย, เกลือ 1 ช้อนชา, พริกไทย 1 ช้อนชา, มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา, พริกแดงป่น 1/4 ช้อนชา, กานพลูป่น - ที่ปลายมีด
พริกไทยกับซอสมะเขือเทศและผักสำหรับปรุงรส
จากมะเขือเทศสุกดีเตรียมน้ำมะเขือเทศที่ต้มไว้ กระทะขนาดใหญ่ภายใน 30 นาที ในเวลานี้ล้างและนำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย สับเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. ใส่ในน้ำมะเขือเทศเดือดพร้อมกับแครอทขูด, รากผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียมปอกเปลือก, ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู และเกลือ ผักสำหรับปรุงรสควรเคี่ยวด้วยน้ำมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทลงในขวดโหลที่ล้างให้สะอาดและแห้งขณะเดือดซึ่งบรรจุไว้ด้านบน ปิดฝาขวดให้แน่นทันทีและคว่ำขวดไว้จนเย็นสนิท
คุณสามารถคลุมขวดด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับอบหรือ เนื้อทอดและอย่างไร จานอิสระหรือเป็นส่วนเสริมกับอาหารจานอื่นๆ
พริกไทยสับ 3 กิโลกรัม, น้ำมะเขือเทศ 6 ลิตร, แครอทขูด 600 กรัม, รากผักชีฝรั่งขูด 100 กรัม, กระเทียมสองโหล, กระเทียมสองโหล, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง, น้ำมันพืช 400 มล., น้ำตาล 100 กรัม, 100 เกลือหนึ่งกรัม (เพื่อลิ้มรส), น้ำส้มสายชู 100 มล.
เครื่องปรุงรสพริกไทยรสเผ็ด
ล้าง พริกหวานปอกเปลือกแล้วบรรจุด้วยกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นนี้เพื่อให้ผนังด้านในของพริกไทยดูดซับ น้ำมันหอมระเหยกระเทียม
พริกขี้หนูแดงไม่มีก้านและ มะเขือเทศสุกผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือผสมให้เข้ากันใส่น้ำมันพืชวอลนัทบดหากต้องการ เก็บไว้ใน ขวดแก้วโดยปิดฝาให้สนิท
สำหรับพริกหวาน 500 กรัม - ขมแดง 200 กรัม, กระเทียม 300 กรัม, มะเขือเทศ 500 กรัม, ฮอปซูเนลี 50 กรัม, เกลือ 150 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม
เพิ่มความอยากอาหารด้วยพริกไทยร้อน
ล้างฝักผลไม้หวาน พริกไทยร้อนให้ตัด “หาง” ออก (ห่างจากฐาน 1 ซม.) แล้วอบเบา ๆ ด้วยไฟแรง ไม่ให้ถึงขั้นอ่อน เตรียมน้ำจากมะเขือเทศปอกเปลือกสุกดีนำไปต้มปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาทีใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืช ใส่พริกไทยอบในน้ำดองนี้แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5-6 นาที
เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดขนาด 800 มล. หรือลิตร ห่อด้วยกระดาษไว้ล่วงหน้า เติมไปด้านบน ปิดผนึกอย่างรวดเร็ว พลิกฝาขึ้นและเก็บไว้จนกระทั่งเย็นสนิท
พริกไทยร้อน 3 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม, เกลือ 200 กรัม, น้ำตาล 250 กรัม, น้ำมันพืช 500 มล.
พริกไทยกลม (KAMBI) พร้อมน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง
ล้างพริกไทย cambi สีแดงกลมตัดก้าน 1 ซม. จากฐานแล้วเจาะในหลาย ๆ ที่ใกล้เมล็ดวางในขวดสลับกับดอกกะหล่ำดอกโรยด้วยพริกไทยดำมะรุมชิ้นใส่ลูกเกดและใบองุ่น เทน้ำส้มสายชูซึ่งเกลือและน้ำผึ้งละลายไว้ล่วงหน้า
อย่าต้มส่วนผสมนี้ แต่ใช้น้ำส้มสายชูให้พอท่วมผลไม้
กด cambi ไว้ด้านบนด้วยวงกลมไม้ ปิดขวดให้แน่นแล้ววางไว้ในที่เย็น
พริกไทยคัมบี 3 กก. เกลือ 250 กรัม น้ำผึ้ง 250 กรัม
พริกเกลือ
มีความจำเป็นต้องใส่เกลือผลไม้สีเขียวและสีแดงสดที่ไม่เสียหาย พันธุ์เนื้อพริกหวาน ขั้นแรก ให้เอาก้านและเมล็ดออก ล้างฝัก ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที วางในถังหรืออ่าง วางผักชีฝรั่งเล็กน้อยทุกๆ สองหรือสามแถว โรยเกลือแต่ละแถว
หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง พริกไทยจะนิ่มและปล่อยน้ำออกมา จากนั้นคุณจะต้องคลุมด้วยวงกลมไม้แล้ววางน้ำหนัก
เมื่อใส่เกลือแล้ว ภาชนะขนาดเล็ก- สินค้า 1 กก. ต่อพริกไทย 10 กก. เมื่อใส่เกลือในภาชนะขนาดใหญ่ - สินค้า 0.5 กก. ต่อพริกไทย 10 กก.
เก็บในที่เย็น
การบริโภคเกลือคือ 2-3 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักพริกไทย
พริกเกลือ
(วิธีบัลแกเรีย)
สำหรับการดองให้เลือกฝักขนาดกลางล้างและทำให้แห้ง ตัดก้านพร้อมกับเมล็ดออก นำเมล็ดที่อาจค้างอยู่ในผลออก หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้โรยแต่ละฝักด้วยเกลืออย่างหนา แล้ววางหลายๆ ชิ้นไว้ข้างในอีกด้านหนึ่ง
วางในถังเล็ก ๆ ปิดด้วยวงกลมไม้ด้วยแรงกด เก็บไว้ 1 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำออกไปในที่เย็น หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือได้
ควรแช่พริกไทยในน้ำก่อนรับประทาน
พริกขี้หนูแห้ง
พริกแดงสามารถตากแห้งได้ทั้งตัว ในการทำเช่นนี้ให้เกลี่ยให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน
จากนั้นมัดไว้ด้วยก้านเพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกัน แขวน "มาลัย" ให้แห้งในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง
พริกหยวกไม่เพียงแต่เป็นผักที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ และ สารที่มีประโยชน์ซึ่งไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาได้อีกด้วย
ที่จะเพลิดเพลินไปกับมัน ผักแสนอร่อย ตลอดทั้งปีมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายที่จะทำให้คุณเลียนิ้ว
บรรพบุรุษของเราใช้พริกหยวกรักษาโรคโลหิตจาง หอบหืด และเวียนศีรษะ นอกจากนี้ ผักนี้ประกอบด้วย จำนวนมาก กรดแอสคอร์บิกซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังต่อร่างกาย
วิตามินกลุ่ม P ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยให้ผนังหลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้น พริกหยวกช่วยต่อสู้กับเนื้องอกที่เกิดขึ้นในร่างกาย นอกจากนี้ สภาพของเหงือกจะดีขึ้น และความเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือดก็ลดลง พริกหยวกยังส่งผลต่อการเผาผลาญอีกด้วย ในขณะที่กินผักก็เร่งขึ้น
พริกหยวกสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือรวมกับผักอื่น ๆ หรือ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- ผักนี้ได้รับการเสริมอย่างสมบูรณ์แบบด้วยมะเขือเทศ แตงกวา มะเขือยาว ฟักทอง กะหล่ำปลี แครอท และสมุนไพร
นอกจากนี้ การรวมกันที่ยอดเยี่ยมผักนี้ทำจากอัลมอนด์, ถั่ว, ถั่ว, สับปะรด, แอปเปิ้ล, วอลนัทและน้ำผึ้ง
วิธีการเลือกพริกหยวก
ไม่ว่าพริกหยวกจะมีสีอะไรก็ตาม คุณควรเลือกผลไม้ที่เนื้อแน่นและสดใส หากจะไม่รับประทานผักในทันทีก็ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่สุกเล็กน้อย พื้นผิวของผักควรจะเรียบ ก้านต้องมี สีเขียว- พื้นผิวควรแห้งโดยไม่มีร่องรอยเน่าและการล้างผัก
หากผักมีจุดสีดำบนพื้นผิวก็ควรปฏิเสธที่จะซื้อผักจะดีกว่า ไม่ควรมีเน่าแห้งเช่นกัน
ถ้าพริกไทยย่นแล้วจะไม่ฉ่ำ หากความแวววาวของผักดูไม่เป็นธรรมชาติ แสดงว่าผักนั้นอาจได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลงแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผักชนิดนี้
ฤดูพริกไทยนั้นสั้น แม่บ้านจำนวนมากจึงพยายามเตรียมสำหรับฤดูหนาว ผักสามารถนำไปทอด ตุ๋น ดอง หมัก หรือแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้
วิธีแช่แข็งพริก
หากต้องการเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของผักสดในฤดูหนาว คุณสามารถแช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดส่วนบนของผักออกทำความสะอาดเมล็ดและเยื่อหุ้มเซลล์แล้วใส่พริกทีละอัน การออกแบบนี้จะต้องถูกวางไว้ใน ถุงพลาสติกและแช่แข็ง ผักที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถยัดไส้ ทอด อบในเตาอบ หรือใช้สำหรับอาหารจานแรกได้
นอกจากนี้สำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสองคุณสามารถแช่แข็งพริกที่หั่นเป็นก้อนได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเพิ่มมันลงในจานที่คุณกำลังเตรียมทันที ผักสำเร็จรูป- ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่นานนัก เนื่องจากผักหั่นเป็นชิ้นๆ แล้ว
พริกสำหรับบรรจุในขวด
สูตรที่ 1
ผักล้างเมล็ดและก้านออกแล้วล้างและวางในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที พริกไทยไม่ควรสูญเสียความแข็ง หลังจากนั้นผักจะถูกแยกออกเป็นขวดและเติมน้ำเค็มที่ต้มไว้ ถัดไปจากขวดขนาด 2 ลิตรคุณต้องเติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดโดยตรง หากเตรียมผักในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วใส่น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ หลังจากนี้ธนาคารจะถูกสะสม
สูตรที่ 2
ผักที่ล้างเมล็ด เยื่อหุ้ม และล้างแล้ว ควรแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที
ขวดที่เต็มไปเต็มไปด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ซึ่งประกอบด้วย:
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 70 กรัม
- เกลือ 35 กรัม
- กรดซิตริก 8 กรัม
น้ำดองควรต้มหลังจากนั้นเทลงในขวดเท่านั้น ต่อไปจะต้องพาสเจอร์ไรส์ขวด สำหรับขวดลิตรจะใช้เวลา 15 นาที สำหรับลิตรสองลิตรคุณต้องใช้เวลา 20 นาที และสำหรับลิตรสามลิตรใช้เวลา 25 นาที หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึก ผักนี้อร่อยมาก เหมาะสำหรับการบรรจุ
สูตรพริกหวานฮังการี
การทำอาหารผักนั้นใช้เวลาไม่นานและรสชาติของมันก็ทำให้คุณอยากเลียนิ้ว สูตรนี้เรียกว่าเลโช ควรมีส่วนประกอบสามอย่าง ได้แก่ มะเขือเทศ หัวหอม และพริกหยวกนั่นเอง
สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบและได้รับความนิยมในหมู่คนจนแม่บ้านทุกคนปรับปรุงในแบบของตัวเองและมีเป็นของตัวเอง ความลับเล็กๆ น้อยๆการเตรียมการ อาหารจานนี้แตกต่างกันไปสำหรับทุกคน เนื่องจากปริมาณส่วนผสมและน้ำหมักนั้นแตกต่างกันสำหรับทุกคน คุณต้องลองหลายสูตรเพื่อหาสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวคุณ เพิ่มเนื้อสัตว์ แครอท และเครื่องเทศต่างๆ ลงในเลโช
สูตรอาหารฮังการีคลาสสิก
- พริกหยวก 2 กก.
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- 1 กก หัวหอม;
- น้ำมันพืช 150 กรัม
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 3 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
และมะเขือเทศก็ต้องทำมะเขือเทศ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องขูด หรือเครื่องบดเนื้อ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและพริกไทยเป็นก้อนใหญ่ ผักทั้งหมดรวมกันและเทน้ำมัน เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในชามลึก ส่วนผสมที่ได้จะต้องผสมและตั้งไฟเพื่อปรุงอาหาร จานนี้ใช้เวลาเตรียมอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูและเทส่วนผสมลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว ถัดไปม้วนขวดพลิกคว่ำและทำให้เย็นลง
สูตรฤดูหนาวพร้อมแล้ว จานนี้เข้ากันได้ดีกับโจ๊ก มันฝรั่ง และเนื้อสัตว์
กลิ่นหอมของเลโช่
- มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
- พริกหวาน 4 กิโลกรัม
- น้ำตาล 250 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะที่ขอบ
- น้ำส้มสายชู 50 มก.
ผักทั้งหมดล้างและปอกเปลือก พริกไทยต้องหั่นเป็น 6 ส่วน เตรียมน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศ คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีที่สะดวก
น้ำมะเขือเทศเค็มแล้วจุดไฟ หลังจากที่เดือดแล้วคุณจะต้องเทน้ำมันพืชและน้ำตาลลงไป
เพิ่มพริกไทยลงในน้ำมะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 30 นาที ผักจะทิ้งน้ำไว้ด้วยดังนั้นมันจึงถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้อย่างสมบูรณ์นอกจากนี้มวลทั้งหมดก็จะดับลง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูเทจานลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
อัตราผลตอบแทน: ขวด 6 ลิตร
สูตรเลโช่แบบโฮมเมด
สำหรับขวดห้าลิตรคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ 5 กก.
- แครอท 2 กก.
- พริกหวาน 3 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช 200 กรัม
- เกลือ 100 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
ผักล้างและปอกเปลือก แครอทจะต้องปอกเปลือกและขูดหรือสับ น้ำผลไม้ทำจากมะเขือเทศ
วางมะเขือเทศและแครอทลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟเพื่อปรุง ในเวลาที่เหมาะสมควรปรุงส่วนผสมนี้เป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นจึงใส่พริกหยวกหั่นเป็นชิ้นลงไป ควรต้มมะเขือเทศกับพริกไทยและแครอทต่ออีก 15 นาที chela ควรต้มต่ออีก 10 นาทีหลังจากนั้นคุณต้องเติมเกลือน้ำตาลน้ำมันและน้ำส้มสายชู Lecho เทลงในขวดและปิดผนึก หลังจากนั้นขวดจะถูกห่อและทำให้เย็นลง
สูตรพริกไทย adjika
Adjika สามารถเติมเต็มรสชาติของอาหารจานใดก็ได้ ปัจจุบันสูตร adjika มีความหลากหลายมากจนประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เพิ่มเข้าไปเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา Adjika ที่ทำจากพริกไทยกำลังเป็นที่นิยม รสชาติของมันเข้มข้นและเข้มข้นมากและกลิ่นหอมก็ยอดเยี่ยมมาก
- มะเขือเทศ 5 กก.
- พริกไทย 1.5 กก.
- แครอท 1 กก.
- กระเทียม 350 กรัม
- น้ำตาล 300 กรัม
- เกลือ 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 250 กรัม
- น้ำมันพืช 250 กรัม
ต้องสับผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วส่งไปที่กองไฟ ผักเหล่านี้ต้องเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาสำหรับการดำเนินการนี้แล้วคุณจะต้องใส่เนยพร้อมเกลือและน้ำตาลแล้วเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้เติมน้ำส้มสายชูและหลังจากนั้นอีก 10 นาทีคุณจะต้องใส่กระเทียมที่บิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
เมื่อ adjika เดือดต่ออีก 5-10 นาทีพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมดควรใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่สะอาดและปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
Adjika จากพริกหวาน
- พริกหยวก - 3 กก.
- พริกขี้หนู – 3 ชิ้น;
- กระเทียม – 4 ชิ้น;
- น้ำตาล 250 กรัม
- น้ำส้มสายชู 250 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นแล้วส่งไปตั้งไฟจนเดือด หลังจากที่จานต้มแล้วคุณต้องต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที
กระเทียมก็ผ่านการกดหรือเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
เติมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลลงในพริก ต้มต่ออีก 3 นาที หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่กระเทียม ต้มต่ออีก 3 นาที
มวลที่ได้จะถูกเทลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิด
Adjika สำหรับผู้ชายที่มีประกายไฟ
สำหรับพริกหยวกหวาน 2 กิโลกรัมตามสูตรคุณต้องใส่พริกขี้หนู 6 ฝัก, กระเทียม 150 กรัม, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
เมล็ดจะถูกเอาออกจากผักหวาน เมล็ดควรจะคงอยู่ในรสขม ผักสับโดยใช้เครื่องปั่น ต่อไปคุณต้องเติมเกลือ หากต้องการคุณสามารถเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูได้ ทุกอย่างผสมกันดี ใส่ในขวดโหลที่สะอาดแล้วปิด ปกไนลอนและส่งไปเก็บในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน
ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และเสริมกับข้าว นอกจากนี้คุณยังสามารถทานคู่กับขนมปังได้อีกด้วย กล่าวอีกนัยหนึ่ง adjika มีไว้สำหรับผู้ชายที่แท้จริง
พริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านหลายคนชอบดองผักด้วยวิธีนี้ สูตรดังกล่าวเป็นเรื่องธรรมดามากและแม่บ้านเกือบทุกคนสามารถพบขวดพริกดองในถังขยะของเธอ
สำหรับพริกหยวก 8 กิโลกรัม คุณจะต้อง:
- เกลือ 400 กรัม
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 400 กรัม
- เนย 400 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- 5 ชิ้น ใบกระวาน;
- 5 ชิ้น ออลสไปซ์;
- 15 ชิ้น พริกไทย
ผักล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นขนาดที่ต้องการ
น้ำดองเตรียมจากเกลือ น้ำตาล น้ำ เครื่องเทศ และน้ำมันพืช ทั้งหมดนี้ควรต้มประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำ
พริกไทยจะต้องลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นจึงนำไปหมัก ผักควรต้มในน้ำดองประมาณห้านาทีหลังจากนั้นจึงใส่ในขวดเทน้ำดองแล้วม้วนด้วยฝาปิด
สูตรนี้สามารถปรับปรุงรสชาติได้หากคุณเติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาล เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้นและปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆเพื่อลิ้มรส โรสแมรี่ ออริกาโน ใบโหระพา ผักชี และพาร์สลีย์ ให้กลิ่นหอมดีเยี่ยม สูตรจะไม่ล้มเหลวหากคุณใส่หัวหอมหรือแครอทลงไป ในกรณีนี้จะต้องต้มนานกว่าพริกเล็กน้อย
พริกไทยและถั่วสำหรับฤดูหนาว
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- พริกหยวก 2 กิโลกรัม
- ถั่วขาว 500 กรัม
- น้ำตาล 250 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 250 กรัม
- น้ำส้มสายชู 150 กรัม 9%
ก่อนอื่นจะต้องต้มถั่วและนำไปให้พร้อมเต็มที่ คุณสามารถแช่ถั่วข้ามคืนเพื่อช่วยให้สุกเร็วขึ้น คุณยังสามารถใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อทำให้นุ่มขึ้นได้
พริกสามารถหั่นได้ด้วยวิธีที่สะดวก คุณยังสามารถเลือกขนาดได้ตามต้องการ
คุณต้องทำน้ำจากมะเขือเทศ
น้ำมะเขือเทศควรใส่ไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่พริกสับลงในน้ำมะเขือเทศเดือดเป็นเวลา 15 นาที เมื่อผ่านช่วงเวลานี้ไปก็ควรเพิ่มถั่วลงในส่วนผสมที่เดือดอยู่แล้ว ต้มถั่วกับผักและมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้เติมเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชลงในมวล ต้มต่ออีก 10 นาที แล้วเทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่วัดได้ มวลเดือดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
พริกและแครอทสำหรับฤดูหนาว
สำหรับพริกไทย 4 กิโลกรัมที่คุณต้องการ
- หัวหอม 1.5 กก
- แครอท 1 กก
- น้ำมะเขือเทศ 5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 200 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มก.
- เกลือ 100 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
น้ำมะเขือเทศต้มกับเนย เกลือ และน้ำตาลเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
ผักถูกตัดตามดุลยพินิจของคุณและต้มในน้ำผลไม้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
สลัดใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้และปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
พริกไทยในซอสน้ำผึ้ง
สำหรับน้ำ 1 ลิตร
- น้ำผึ้ง 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู 100 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ไส้ควรเดือดและเคี่ยวประมาณห้านาที หลังจากนั้นเธอจะต้องเทพริกที่สับแล้วใส่ในขวด หลังจากนั้นก็ม้วนขึ้นพร้อมฝาปิด ควรปิดผนึกผักนี้ในขวดลิตรหรือครึ่งลิตร
พริกอบในเตาอบพร้อมผัก
- พริกไทย;
- มะเขือเทศ;
- หัวหอม;
- แครอท;
- สีเขียว
- น้ำมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
พริกต้องล้างเอาก้านออกแล้วผ่าครึ่ง วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมัน วางผักบนถาดอบแล้วทาน้ำมันพืชด้านในด้วยแปรง คุณต้องเทไส้ที่เตรียมไว้ลงในพริกไทยแต่ละอัน
วางมะเขือเทศ หัวหอม และแครอทขูดเป็นชิ้น เครื่องเทศและสมุนไพรสามารถใช้เพื่อลิ้มรส พริกไทยอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
เตรียมตามสูตรนี้ผักก็เลิศ จานฤดูร้อน- สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง, เนื้อสัตว์หรือแยกจานได้
พริกยัดไส้ชีส
ผักนี้ดูอ่อนโยนมาก ทำให้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม
- พริกหยวก 10 เม็ด
- กระเทียม 2 กลีบ
- ชีสแข็ง 200 กรัม
- สีเขียว;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยต้องผ่าครึ่งแล้วเตรียมบรรจุ
ชีสขูดและผสมกับกระเทียมผ่านการกด ถัดไปคุณต้องเพิ่มสมุนไพรที่ต้องการลงในมวลที่ได้และเติมเกลือเพื่อลิ้มรสโดยคำนึงถึงว่าชีสนั้นมีรสเค็ม
ผักยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่ได้และส่งไปที่เตาอบเพื่ออบ อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 170 องศา
พริกถูกอบด้วยกระดาษฟอยล์ในช่วง 10 นาทีแรก
ในช่วง 10 นาทีที่สองผักจะอบโดยไม่มีกระดาษฟอยล์
คำนำ
หากคุณม้วนพริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาว คุณจะมีไม่เพียงเท่านั้น การเตรียมการที่อร่อยแต่ยังรวมถึงวิตามินและสารอาหารอีกด้วย ผักนี้มีกลิ่นเฉพาะตัวเด่นชัดและ รสชาติเยี่ยมต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่ทำให้อาหารดูมีรสชาติและซับซ้อนเป็นพิเศษ คุณต้องการทราบสูตรการเตรียมและวิธีการเก็บรักษาหรือไม่? พริกไทยสด- มาเริ่มกันเลย!
วิธีการเตรียมพริกสด
การเก็บพริกหยวกสดสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างยาก อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีที่จะช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาผักนี้ได้ตั้งแต่ 10 วันถึงหนึ่งเดือน ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม ผลลัพธ์ที่ดีจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อ การเตรียมการที่เหมาะสมผลไม้ ในการทำเช่นนี้จะต้องคัดแยกล้างและทิ้งพริกหยวกที่เก็บเกี่ยวสดแล้วปล่อยให้อากาศถ่ายเทในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คุณไม่สามารถหั่นผักได้ สามารถเก็บผักได้ทั้งหมดเท่านั้น จากนั้นคุณจะต้องเลือก ผลไม้ทั้งหมดโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายและนำไปแช่ในสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟตสักครู่ จากนั้นเช็ดให้แห้งอีกครั้งเพื่อไม่ให้เน่าเปื่อย เกี่ยวกับเรื่องนี้ ขั้นตอนการเตรียมการสมบูรณ์. ตอนนี้เรามาดูกันดีกว่า วิธีการที่มีอยู่ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวพริกไทยสด
ในตู้เย็น. ผักทั้งผลที่ไม่มีความเสียหายควรล้าง ตากให้แห้ง และใส่ในถุงพลาสติกที่มีรูสำหรับให้อากาศเข้า หลังจากนั้นพริกที่บรรจุแล้วจะถูกใส่ในกล่องไม้เล็กๆ แล้วส่งไปยังตู้แช่เย็น ผักสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 10-14 วัน
ในห้องใต้ดิน สำหรับการจัดเก็บในห้องใต้ดินพริกหยวกจะถูกขุดขึ้นมาจากดินและแขวนไว้บนสายเคเบิลพิเศษเพื่อให้เหง้าตั้งอยู่ด้านบน ผักก็เก็บเข้าได้ กล่องไม้โดยมีด้านล่างปูด้วยหนังสือพิมพ์ ขอแนะนำให้ห่อพริกไทยแต่ละเม็ดในกระดาษอาหารและโรยด้วยทรายก่อนบรรจุภัณฑ์ ในเวลาเดียวกัน ระบอบการปกครองของอุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 10 องศาเซลเซียส และความชื้นในอากาศควรอยู่ที่ 91–95% เทคนิคนี้ช่วยให้คุณเก็บ ผักสด 1.5 เดือน คนมีความรู้เคลมว่าการลดอุณหภูมิลงเหลือ 0 องศาเมื่อเวลาผ่านไปก็สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ถึง 3 เดือน
บนระเบียง พริกหยวกสามารถเก็บไว้ได้ดีบนระเบียงที่มีฉนวน ในการทำเช่นนี้ ผักจะถูกแขวนโดยให้รากหงายขึ้นหรือปลูกลงในกระถางขนาดใหญ่ที่มีดินแช่อยู่ในปุ๋ย ด้วยวิธีนี้พริกไทยสดสามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาว
แช่แข็งหรือแห้ง อะไรสะดวกกว่ากัน?
สูตรอาหารสำหรับเตรียมสลัด
พริกหยวกสามารถใช้เป็นพื้นฐานและเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการเตรียม สลัดต่างๆ, สตูว์และอื่น ๆ จานผัก- มาดูการเตรียมการกันบ้าง
เลโช. สำหรับประกอบอาหาร รุ่นคลาสสิกนี้ ของว่างที่มีกลิ่นหอมคุณจะต้องมีพริกหยวก 1 กิโลกรัมและมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน ขั้นแรก ทำน้ำซุปข้นโดยการบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น จากนั้นหั่นพริกไทยที่เตรียมไว้เป็นเส้นหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยม ผสมส่วนผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนปริมาตรของมวลผักลดลงครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นให้เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในสลัด ล. เกลือแกงและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณครึ่งชั่วโมง เลโชพร้อมแล้ว!
สตูว์ผักกับพริกหยวก คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการนี้ใน จำนวนมาก- เราจะเอาอันที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เตรียมพริก 1 กิโลกรัม มะเขือยาวและบวบ 2 กิโลกรัม มะเขือเทศ แครอท และหัวหอม 1.5 กิโลกรัม สับมะเขือยาวและบวบที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอม แครอท และพริกเป็นเส้นบาง ๆ บดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้น ตอนนี้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะปรุงรสด้วยน้ำมันพืช 0.5 ลิตร เนย น้ำตาล 200 กรัม และเกลือ 50 กรัม ใส่ทั้งหมดลงในไฟ คนรอจนส่วนผสมเดือด จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 100 มล. ลงในผัก ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 10 นาที วางสตูว์ที่กำลังเดือดลงในชามที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น
คาเวียร์. สับหัวหอม 1 กิโลกรัม มะเขือเทศและพริกหยวก 1 กิโลกรัม เป็นชิ้นเล็ก ๆ- ถัดไปควรผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมผักลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่น รวมทั้งใบกระวาน 2-3 ใบ เพิ่มไฟและเคี่ยวคาเวียร์เป็นเวลา 15 นาทีจนส่วนผสมข้น กระจายส่วนผสมลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาแล้วม้วนขึ้น
ผักตามฤดูกาลจัดให้ แม่บ้านที่กระตือรือร้นขอบเขตอันกว้างใหญ่สำหรับการเตรียมการสำหรับเดือนที่หนาวเย็นที่กำลังจะมาถึง พริกหยวกชนิดเดียวกันมีราคาเพียงเพนนีในเวลานี้และคุณสามารถสร้างสารพัดต่างๆ มากมายที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจในช่วงฤดูหนาวที่มืดมน หลายคนจำกัดตัวเองอยู่เพียงการเพิ่มสลัดหรือ มะเขือเทศกระป๋อง- มันปิดเองในรูปแบบของ lecho เท่านั้น แล้วนี่ยังไม่ใช่เลย วิธีเดียวเท่านั้นม้วนพริกเขียวสำหรับฤดูหนาว สูตรเพื่อความอร่อยและ ของว่างที่น่าสนใจมีให้บริการด้านล่าง
พริกยัดไส้
เราจะไม่อธิบายวิธีการเตรียมสิ่งดั้งเดิมที่สุด เช่น ไม่มี ความลับพิเศษกระบวนการนี้ไม่แตกต่างจากการหมักสิ่งอื่นใด เราสนใจพริกเขียวที่ไม่ธรรมดา อย่างไรก็ตามสูตรอาหารต่างๆ จะต้องอาศัยความเอาใจใส่และความพยายาม แต่การหักมุมจะดูแปลกใหม่และน่ารับประทาน ล้างและปอกเปลือกพริกหนึ่งกิโลกรัมเพื่อให้คงอยู่ทั้งหมดโดยมีรูอยู่ด้านบน หัวหอมประมาณหนึ่งในสี่กิโลกรัมถูกบี้เป็นวงและเป็นสีน้ำตาล แครอทอีกเล็กน้อยและรากผักชีฝรั่งหนึ่งอันถูกตัดเป็นเส้นแล้วเคี่ยวจนสุกปานกลาง มะเขือเทศปอกเปลือก 700 กรัมถูผ่านกระชอนหรือตะแกรงละเอียดต้มน้ำซุปข้นและหลังจากปรุงอาหารหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้เติมเกลือสองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากันน้ำตาลหนึ่งช้อนและถั่วลันเตาเล็กน้อย ถึงมัน การปรุงอาหารดำเนินต่อไปอีกสิบนาที ในช่วงเวลานี้ผักจะรวมกันเพิ่มผักชีฝรั่งสับและเนื้อสับบรรจุในพริกไทย มีการจัดวางตาม ขวดลิตรเทน้ำซุปข้นร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงปิดผนึก
สูตรอาหารสีเขียวของชาวฮังการี
ผักหลักที่นี่จะถูกรายล้อมไปด้วยบริษัทที่ค่อนข้างแปลกสำหรับเรา พริกเขียวหนึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นเส้นหนาตามฝัก รากผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งและ กะหล่ำดอก(ชิ้นละประมาณ 150 กรัม) แตกเป็นชิ้นเล็กๆ ทั้งหมดนี้วางสลับกันในขวดที่ด้านล่างของกลีบกระเทียมทั้งหมด วางไว้ด้านบน ใต้ฝา ผักโรยด้วยพริกไทยแล้วกดเพื่อคั้นน้ำ เรือเต็มไปด้วยน้ำดองร้อน: ต่อน้ำหนึ่งลิตร - ครึ่งหนึ่งของน้ำส้มสายชู, ใบกระวาน, น้ำตาลและเกลือสองช้อนโต๊ะ หลังจากผ่านไปครึ่งวันน้ำดองก็ถูกระบายต้มแล้วเทอีกครั้ง ภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น
อาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียน
สำหรับมันให้หั่นพริกหยวกเป็นเส้นตามยาวตามขนาดที่ต้องการ (ไม่แคบเกินไป) ตากแห้งวางบนถาดอบเค็มและโรย น้ำมันมะกอก- ชิ้นงานอบประมาณ 20 นาที (ถ้าชอบมีรอยไหม้ก็นานกว่านั้น) ล้างผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา (ในอัตราสองสามก้านต่อขวดครึ่งลิตร), มิ้นต์ (ห้าใบต่อภาชนะ) กระเทียมหั่นเป็นชิ้นพริกขี้หนูหั่นเป็นเส้น ด้านล่างของเครื่องเทศครึ่งหนึ่งวางอยู่ด้านบนพริกเขียวอบจะถูกบีบ (โดยไม่ต้องนวด) สมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือขึ้นไปด้านบนสุด แต่ละขวดเทหนึ่งในสี่ของช้อน เกลือทะเลและเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในปริมาณที่เท่ากันครึ่งหนึ่ง เรือเต็มไปด้วยน้ำมันมะกอก สามารถทดแทนด้วยดอกทานตะวันที่ไม่ดับกลิ่นได้ ชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อประมาณเจ็ดนาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อ หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บขวดไว้ในที่เย็น
พริกเกาหลี
ผักตามสูตรอาหารของประเทศนี้ได้รับความนิยมในหมู่คนของเรามายาวนาน แน่นอนว่าคุณจะต้องชอบพริกเขียวเกาหลีสำหรับฤดูหนาวด้วย ก่อนอื่น เตรียมเครื่องปรุงรส: ผสมเกลือกับน้ำตาลและกระเทียมสับ/บดให้เข้ากัน (นำทุกอย่างมาหนึ่งแก้ว) นอกจากนี้ยังเพิ่มพริกไทยป่น ผักชี และยี่หร่าครั้งละหนึ่งช้อนชา จะมีมวลเพียงพอสำหรับพริกไทยหกกิโลกรัม ฝักที่ขุดแล้วจะถูกทาอย่างไม่เห็นแก่ตัวจากด้านในและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง (หากครัวร้อนให้ใส่ในตู้เย็น) น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาในช่วงเวลานี้จะถูกระบายออกอย่างระมัดระวัง และพริกจะถูกบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา น้ำผลไม้ผสมกับน้ำหนึ่งลิตรและน้ำส้มสายชูครึ่งลิตรแล้วต้ม พวกเขาเติมภาชนะด้วยแล้วปิด (คุณสามารถใช้ซีลที่แน่นหนาได้) ฝาพลาสติก) และถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดิน หากคุณมุ่งมั่นเพื่อความงามให้รวมพริกเขียวกับฝักสีแดงและสีเหลือง - มันจะดูสดใสและติดหู
การเตรียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาวมีความภาคภูมิใจในสมุดบันทึกการทำอาหารของฉัน แต่แม่บ้านหลายคนเข้าใจผิดคิดว่าการบรรจุกระป๋องเป็นของที่ระลึกของสหภาพโซเวียตในอดีตเมื่อไม่มีการแช่แข็งและ ผลิตภัณฑ์สด- ในบทความนี้ ฉันต้องการปัดเป่าตำนานเกี่ยวกับมรดกโซเวียตของเรา และแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร (สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายนั้นอร่อยมาก) และอื่นๆ อีกมากมาย
แม่บ้านประหยัดที่แท้จริงยังคงซื่อสัตย์ต่อวิธีการเตรียมนี้ และทุกๆ ปี การเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาวก็อยู่ในอันดับต้นๆ ของรายการตรวจสอบการเก็บรักษาสำหรับพวกเราส่วนใหญ่ เห็นด้วยพริกหยวกสดมีราคาเพนนีในช่วงฤดูกาล แต่พริกกระป๋องสำหรับฤดูหนาว (เรียบง่ายและ สูตรอาหารแสนอร่อย) ช่วยให้ชีวิตในครัวง่ายขึ้นมากในฤดูหนาว
หนาวดีจัง ตอนเย็นของฤดูหนาวเปิดขวดพริกหยวกหอม lecho สำหรับฤดูหนาว (คุณจะเลียนิ้ว) มันฝรั่งบด… นอกจากนี้ ช่องว่างต่างๆช่วยประหยัดเวลาอันมีค่าของเราได้อย่างมาก
วันนี้เราจะพูดถึงการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวซึ่งฉันจะเขียนเกี่ยวกับสูตรอาหารโปรดที่สืบทอดมาจากแม่และยาย พริกไทยสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุดรวบรวมไว้ที่เดียว! คั่นหน้าหน้านี้เพื่อว่าในช่วงฤดูอนุรักษ์จะมีการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวอยู่เสมอ
พริกไทยสำหรับฤดูหนาวไม่ได้เป็นเพียง lecho แบบคลาสสิก, พริกไทยในน้ำผึ้ง, พริกไทยดองและ adjika "Ogonyok" ฉันจะแนะนำสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจในการเตรียมพริกหยวก และฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรพริกไทยสำหรับฤดูหนาวที่คนที่คุณรักทุกคนจะชื่นชอบและขวดโหลจะได้รับที่อยู่อาศัยถาวรบน ชั้นวางตู้กับข้าว
เพื่อน ๆ ที่รัก หากคุณมีสูตรการเตรียมพริกไทยที่คุณชื่นชอบและผ่านการพิสูจน์แล้ว โปรดแชร์ความคิดเห็นและเพิ่มรูปถ่ายขวดพร้อมการเตรียมด้วย!
พริกคั่วสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
มาเตรียมพริกทอดในน้ำมันกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ: มีกลิ่นหอมฉุนและเหลือเชื่อ ของว่างแสนอร่อย- เมื่อมองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าสูตรพริกผัดกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งช่วยให้กระบวนการเก็บรักษาโดยรวมง่ายขึ้นอย่างมาก หากคุณกำลังมองหา ช่องว่างเดิมจากพริกไทยสำหรับหน้าหนาวก็ต้องเตรียมพริกไทยตามสูตรนี้เลย! วิธีการปรุงอาหาร พริกคั่วฉันเขียนถึงฤดูหนาว
พริกหยวก lecho สำหรับฤดูหนาวพร้อมถั่ว
การเตรียมพริกไทยต่างๆ สำหรับฤดูหนาวครอบครองสถานที่พิเศษในสมุดบันทึกการทำอาหารของฉัน และวันนี้ฉันอยากจะแนะนำคุณให้รู้จักกับหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบสำหรับ lecho ฤดูหนาวที่ทำจากพริกไทย ฉันแน่ใจว่าแฟน ๆ ของพริกไทย lecho สำหรับฤดูหนาวจะชอบสูตรนี้ เราจะเตรียมไม่เพียงแค่เลโชแบบคลาสสิกกับพริกหยวกเท่านั้น แต่ยังเตรียมเลโชกับถั่วอีกด้วย ฉันสัญญากับคุณด้วยความรับผิดชอบทั้งหมดว่าสูตรสำหรับพริกหยวก lecho สำหรับฤดูหนาวนี้อร่อยดี! วิธีเตรียม lecho จากพริกหยวกและถั่วดู
พริกอบสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและสมุนไพร
พริกอบสำหรับฤดูหนาวในขวดจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากและจะเสิร์ฟ ของว่างที่ดีในฤดูหนาวหรือใช้กระป๋องก็ได้ พริกไทยอบมาเป็นส่วนผสมต่างๆ สลัดผัก- นอกจากนี้พริกอบ น้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวเหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้เป็นท็อปปิ้งพิซซ่าในฤดูหนาว - มันจะอร่อยกว่าพริกหยวกสดหรือแช่แข็งมาก ดูสูตร
พริกหยวก lecho กับน้ำมะเขือเทศ
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันกำลังทำอาหารมาก ตัวเลือกที่น่าสนใจ- สูตร lecho ด้วยน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว มันออกมาดีมาก: สดใสอร่อยและแปลกตา ฉันชอบความจริงที่ว่ามันค่อนข้างง่ายในการเตรียม: ไม่มีแง่มุมที่ซับซ้อนในสูตรสำหรับ lecho ด้วยน้ำผลไม้ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว สิ่งที่ยากที่สุดคือน้ำมะเขือเทศ แต่เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อย่างเพลิดเพลิน ฉันสนใจคุณแล้วหรือยัง? สูตรพร้อมรูปถ่าย
พริกดองกับน้ำผึ้ง
พริกหยวกในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด!
ฉันจะไม่บอกคุณว่าพริกหยวกราคาเท่าไหร่ในฤดูหนาว - คุณเองก็รู้ทุกอย่างเป็นอย่างดี ฉันอยากจะแบ่งปันกับคุณ สูตรที่ยอดเยี่ยม พริกไทยอร่อยในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว - สวยงามและมีประโยชน์มาก ดังนั้นพริกในน้ำมันจึงเป็นสูตรที่ได้มาจากแม่และผ่านการทดสอบจากแม่บ้านมากกว่าหนึ่งคน
Lecho กับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว
ประสบการณ์ล่าสุดของฉันคือสูตรสำหรับ lecho ที่ทำจากแครอทและหัวหอม และประสบการณ์ก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก! เช่นเดียวกับการบิดของ lecho สิ่งนี้ออกมาสดใสและน่ารับประทานและแครอทก็เพิ่มความกระตือรือร้นและความเป็นธรรมชาติเข้าไปด้วย ส่วนรสชาติที่นี่ทุกอย่างดีมาก ยังไงก็ไม่มีอะไรจะบ่น ฉันคิดว่าทั้งครอบครัวและเพื่อน ๆ ของฉันจะชอบสูตรแครอท หัวหอม และมะเขือเทศเลโชสำหรับฤดูหนาวนี้เมื่อถึงเวลาลองทำ สูตรพร้อมรูปถ่าย
พริกไทยหมักด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
สิ่งสำคัญในสูตรคือน้ำดอง พริกไทยมีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติกระเทียมที่ละเอียดอ่อน แทบไม่รู้สึกถึงน้ำส้มสายชูเลย ปริมาณปานกลางเกลือและน้ำตาลช่วยให้คุณใส่ของว่างนี้เข้าไปได้ เมนูประจำวันเป็นส่วนเสริมของมันฝรั่งต้มร้อน ธัญพืชต่างๆ, เนื้อหรือปลา -
Lecho กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว
ในตำราอาหารของฉันมีหลายตัวเลือกสำหรับ lecho หนึ่งในสิ่งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือ lecho กับแอปเปิ้ล ฉันปิดมันอย่างแน่นอนสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายมาก และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม! -
พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว
พริกขี้หนูดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งและเหมาะสำหรับทั้งสองอย่าง ตารางเทศกาลเป็นส่วนเสริมของผักดองและในเมนูครอบครัวทุกวัน พริกไทยร้อน- เรียบง่ายโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันและหมักแบบเดียวกันคุณสามารถเก็บพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวได้ -
Lecho กับข้าวสำหรับฤดูหนาว
วิธีทำอาหารมาก เลโช่แสนอร่อยกับข้าวสำหรับหน้าหนาวก็เห็นได้
พริกหวานใน adjika สำหรับฤดูหนาว
ค้นหา ช่องว่างที่น่าสนใจจากพริกไทยสำหรับฤดูหนาวเหรอ? จากนั้นให้ความสนใจกับพริกหวานใน adjika สูตรนี้สมควรได้รับความสนใจจากคุณอย่างแน่นอน วิธีปรุงพริกหวานใน adjika สำหรับฤดูหนาวดู
Winter lecho จากพริกหยวก (สูตรคลาสสิก)
สูตรทำอาหาร การรักษาแบบคลาสสิกจากพริกไทยก็เห็นได้
Lecho กับน้ำมะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชู
คุณสามารถดูวิธีทำ lecho จากพริกไทยในมะเขือเทศ
พริกกระป๋องหั่นเป็นสี่ส่วนในน้ำดอง
บทความในหัวข้อ
