พริกอบหน้าหนาว”สำหรับนักชิม พริกอบสำหรับฤดูหนาว - การเตรียมที่น่ารับประทานสำหรับแยมต่างๆ

พริกดองหวานเป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพอร่อยและน่าพึงพอใจ ปรุงร่วมกับสมุนไพร เครื่องเทศ และผักสดยอดนิยม น่ารับประทานยิ่งกว่านั้นคือพริกอบหรือทอดซึ่งคลุกกับน้ำมัน น้ำส้มสายชู และกระเทียม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใช้สำหรับเตรียมสลัดหรือเป็นอาหารจานเดียวและยังทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาแสนอร่อย

พริกอบสำหรับฤดูหนาว - ของว่างทันทีที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

พริกหยวกหวานฉ่ำที่อบล่วงหน้าและหมักด้วยกระเทียมสดจะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ในการเตรียมการถนอมฤดูหนาวจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกแดงที่เลือก - ผลไม้ขนาดใหญ่ 5-6 ผล
• บัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูไวน์
• พริกไทยดำ, ใบโหระพาแห้ง;
• เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม;
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวันและน้ำมะนาว

ก่อนอื่นให้ล้างพริกไทยให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นวางทั้งหมดบนถาดอบหรือตะแกรงพิเศษแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180–200 องศา หรือในโหมดย่าง

เวลาในการอบใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีจนกระทั่งเปลือกโลกเกิดรูปแบบที่เหมาะสม (ผิวด้านบนจะพองตัวและเกิด "ไหม้เกรียม" บนพื้นผิว) และมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้น หลังจากนั้น พวกเขาก็นำพริกออกจากเตาอบ และเพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาด ให้ใส่ในถุงพลาสติก มัดให้แน่น แล้วนำไปแช่ในที่เย็นสักครู่

ซึ่งจะทำให้ผิวหนังหลุดออกได้ง่ายขึ้น หรือใช้วิธีการปอกเปลือกแบบดั้งเดิม ปล่อยให้ผลไม้เย็นลงและค่อยๆ ปอกเปลือกออกทั้งหมดหรือบางส่วน และเอาเมล็ดและก้านออก

ต่อไปให้เริ่มเตรียมน้ำดอง เครื่องเทศทั้งหมดที่ใช้ถูกโขลกในครกพิเศษ - ใบโหระพา, เกลือ, น้ำตาลเล็กน้อย, ออลสไปซ์และเครื่องเทศเพิ่มเติมตามความต้องการและรสนิยม

ในภาชนะอื่น ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว เพิ่มเครื่องเทศบดจากครกลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้แบ่งพริกที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางในภาชนะที่เหมาะสมเทน้ำดองที่เตรียมไว้ด้านบนแล้วใส่กระเทียมสับละเอียด

จากนั้นปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วใส่พริกไทยในตู้เย็นโดยหมักไว้เป็นเวลาหลายวัน หลังจากเวลานี้คุณสามารถเสิร์ฟของว่างสดใหม่บนโต๊ะหรือม้วนลงในขวดแก้วที่สะอาดทันทีแล้วส่งเพื่อเก็บไว้ระยะยาว

พริกหยวกทอดในน้ำมันพร้อมเครื่องเทศ - อาหารเรียกน้ำย่อยที่ชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจ

พริกไทยที่ปรุงตามสูตรโบราณนี้เหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อหรือสัตว์ปีกหรือใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยฉ่ำ ๆ บนโต๊ะ

เพื่อเตรียมม้วนนี้ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกหยวกสีเขียวหรือสีแดง - 5–6 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำตาล, กระเทียมสด;
• ผักชีฝรั่ง, น้ำมันกลั่น, น้ำส้มสายชู

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการม้วนผลไม้หวานทั้งผลดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจึงไม่จำเป็นต้องปอกพริกไทยออกจากก้านและเมล็ด สิ่งสำคัญคือการล้างผักให้ดีแล้วปล่อยให้แห้ง

หลังจากนั้นพวกเขาจะวางทั้งหมดในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 20-25 นาทีจนกระทั่งเปลือกมีลักษณะเฉพาะและโครงสร้างนิ่มลง ผัดผักให้เท่าๆ กัน พยายามหลีกเลี่ยงส่วนที่ไหม้

ในขณะที่พริกทอดในน้ำมัน ก่อนอื่นให้สับผักชีฝรั่ง จากนั้นจึงใส่กระเทียมและผสมในชามแยกต่างหาก วางกระทะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยบนเตา โดยใส่เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย ใบกระวาน และเครื่องเทศต่างๆ เพื่อลิ้มรส ปรุงน้ำดองเป็นเวลา 10–15 นาที เติม 1–2 ช้อนโต๊ะในตอนท้ายสุด น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

จากนั้นใส่พริกไทยที่ปอกเปลือกและเย็นลงในขวดแล้วสลับกับชั้นของผักชีลาวและกระเทียม คุณยังสามารถเพิ่มถั่วออลสไปซ์สองสามลูก (5-6 ชิ้น)

อย่าลืมล้างและฆ่าเชื้อภาชนะก่อนเย็บ ผักและเครื่องเทศที่วางอยู่ด้านบนเทน้ำดองร้อนๆ จากเตา ม้วนฝาให้แน่นทันทีแล้วส่งไปจัดเก็บโดยเก็บขวดไว้ในผ้าห่มและคว่ำไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

พริกยัดไส้ผัก - ม้วนที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ

พริกดังกล่าวซึ่งอบไว้ล่วงหน้าและยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีสดและแครอทแล้วเก็บไว้ในซอสมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมกลายเป็นรสชาติที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อสามารถเสิร์ฟได้ตลอดเวลาของปีเป็นเครื่องหลัก สำหรับใส่อาหารจานร้อนได้หลากหลาย

ในการเตรียมการถนอมอาหารแบบชุ่มฉ่ำ ให้ใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกหวานสด - 2 กก.
• กะหล่ำปลี – 2-3 กก.
• แครอทสด – 2–3 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศธรรมชาติ - 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล

ก่อนอื่นให้ล้างพริกไทย 2 ครั้งในน้ำเย็น ขั้นแรกให้ครบถ้วน จากนั้นจึงเอาก้านและเมล็ดออก ไม่จำเป็นต้องสับผักเพราะควรจะยัดไส้ไว้

หั่นกะหล่ำปลีและแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ ตามลำดับโดยใช้หัวฉีดขนาดเล็ก จากนั้นผสมด้วยมือและเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน หลังจากนั้นก็ปล่อยทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันหรือใส่เกลือตามธรรมชาติในชามเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

ทันทีที่กะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมาเป็นครั้งแรก ให้เริ่มบรรจุพริกที่เตรียมไว้เติมผักหวานด้านในให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาทีขณะเตรียมไส้

ในการทำเช่นนี้น้ำมะเขือเทศสดที่ซื้อหรือทำเองผสมกับเครื่องเทศพื้นฐาน ได้แก่ เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู นอกจากนี้ให้เพิ่มดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ออลสไปซ์หรือพริกไทยป่น ใบกระวาน กานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่พริกที่ยัดไส้ลงไปอย่างระมัดระวัง และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นในขณะที่ยังร้อน พวกเขาจะถูกคัดแยกลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะ

การเตรียมอร่อยด้วยกระเทียมและสมุนไพร “สไตล์คอเคเชียน”

สำหรับสูตรนี้ มักใช้พริกหยวกหวานลูกเล็ก พวกเขาหมักได้ดีขึ้นและชุ่มฉ่ำและหวานยิ่งขึ้น

มิฉะนั้นเทคโนโลยีการทำอาหารจะคล้ายกับสูตรดั้งเดิมและใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เป็นส่วนผสม:

• พริกเล็ก - 7–10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชี;
• น้ำส้มสายชู กระเทียม และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส (กานพลู ผักชี ออลสไปซ์)

ขั้นแรก ล้างพริกไทยด้วยน้ำ จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าฝ้าย ผักทั้งหมดพร้อมกับก้านจะถูกส่งไปทอดในกระทะหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 160 องศา

ทันทีที่สีปรากฏขึ้นให้นำพริกไทยอบออกมาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นต้องเอาเปลือกออก

การแช่แข็งอย่างรวดเร็วและบังคับเป็นเวลา 10-20 นาทีในถุงพลาสติกหรือภาชนะจะช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้เร็วขึ้น

ในชามหรือภาชนะอื่น ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด ผักชีสดสับ และผักชีฝรั่ง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานด้วยพริกร้อน 2-3 กลีบ

ผักที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะถูกปิดด้วยน้ำดองที่ได้อย่างสมบูรณ์และทิ้งไว้ให้แช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายวัน

กลิ้งผักหวานเป็นชิ้นในน้ำดองฉ่ำ

อีกสูตรดั้งเดิมในการเตรียมพริกกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ดปานกลางและมีรสชาติละเอียดอ่อน ซึ่งสามารถเสิร์ฟแบบแช่เย็นร่วมกับอาหารจานร้อนต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย และโดยเฉพาะเนื้ออบ

ในการเตรียมการเย็บ ให้ใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกขี้หนูและพริกหยวก
• กระเทียม, ใบมะรุมหรือราก;
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช;
• ออลสไปซ์, กานพลู, ใบกระวาน

ล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนหรือชิ้นหลังจากเอาเมล็ดทั้งหมดออกและก้านด้วยมีด ถัดไปเตรียมน้ำดองในกระทะจากน้ำโดยเติมเกลือน้ำตาล (ถ้าจำเป็น) ออลสไปซ์และใบกระวาน

ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย กระเทียมสับ และพริกป่นเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) ลงในน้ำเกลือ

หลังจากนั้นอีก 10 นาทีน้ำดองที่เดือดผสมกับผักหวานสับเป็นชิ้นปิดด้วยจานแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงคนทุก ๆ 2-3 นาที เมื่อของเหลวล้นขอบจานและมีกลิ่นหอมของพริกไทยตุ๋นปรากฏขึ้นให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป

หลังจากนั้น ขนมจะถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวังลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นจึงส่งไปยังที่มืดจนถึงฤดูหนาว อย่างไรก็ตามอาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟสดได้เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อทอดหรืออบ อร่อย!

การเตรียมตัวเลือกของว่างจากพริกหยวกสดเป็นเรื่องง่ายและไม่ยุ่งยาก สูตรพริกไทยอบดึงดูดแม่บ้านด้วยความเรียบง่ายและสะดวกในการดำเนินการรูปลักษณ์การทำอาหารที่สวยงามรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ กลิ่นของพริกย่างเพียงอย่างเดียวจะทำให้คุณชนะใจคุณในครั้งแรก และอาหารเรียกน้ำย่อยพริกหวานแสนอร่อยนี้สักขวดก็ไม่ยุติธรรมเลย!

พริกหยวกอบและปรุงรสด้วยน้ำดองรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกจาน มันถูกกินเป็นอาหารจานเดียวไม่มีใครเทียบได้กับแซนด์วิช... โดยทั่วไปจินตนาการการทำอาหารของคุณจะบอกวิธีใช้พริกไทยอบอย่างถูกต้องและเราจะดำเนินการตามคำอธิบายโดยละเอียดซึ่งคุณสามารถใช้ได้ทันทีหลังทำอาหาร .

เราจะดำเนินการจากผลิตภัณฑ์หลักหนึ่งกิโลกรัม - พริกหยวก เลือกพริกหวานที่มีผนังหนาน่ารับประทาน รสชาติเต็ม ไม่เสียหาย และสุกอยู่เสมอ หากพริกหยวกยังไม่สุก คุณสามารถระบุได้ทันที: มันมีผนังบาง มีกลิ่นที่แทบจะสังเกตไม่เห็น มีสีไม่ชัดเจน (ซีด) และอะไรที่ไม่เหมาะกับเราจริงๆ... มันมีรสขม.... และ อย่างที่ทราบกันว่าพริกหยวกน่าจะหวานและหอมมาก! พยายามผสมพริกหลายพันธุ์ สีแดงและสีขาว และสีเขียวเข้มเสมอ เมื่อรวมสีต่างๆ ของผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกัน ขนมก็จะออกมาสวยงามและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ!

เราล้างพริกไทยตากให้แห้งแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 - 180 องศาจนสุก กระจายพริกไทยค่อนข้างหนาบนถาดอบแล้วอบประมาณ 30 นาที โดยต้องแน่ใจว่าได้พลิกพริกไทยไปทางด้านตรงข้าม ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลและอบทั้งสองด้าน

ในระหว่างขั้นตอนการอบ หนังของพริกจะบวมและเป็นฟอง ซึ่งเป็นเรื่องปกติ จากนั้นคุณจะเอาออกได้ง่ายเมื่อทุกอย่างเย็นลง กลิ่นจะบ่งบอกถึงกระบวนการเตรียมพริกไทย ระวังอย่าให้ผลิตภัณฑ์ไหม้และระบายน้ำผลไม้ทั้งหมด หรือคุณสามารถวางกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารบนถาดอบแล้วอบพริกลงไปได้ จากนั้นแผ่นอบจะสะอาด และหลังจากการอบแล้ว คุณสามารถพันรอบพริกไทยที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยให้นึ่งต่อไป

เรานำพริกไทยอบออกจากเตาอบซึ่งร้อนมากดังนั้นอย่าลืมคลุมด้วยอะไรบางอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ด้วยวิธีนี้พริกไทยจะเย็นลงเล็กน้อยและคุณจะไม่ถูกไฟไหม้ 100 %แล้วผิวก็จะหลุดออกมาเองโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและเขาก็จะมีการอบไอน้ำเพิ่มอีกด้วย

ในขณะที่พริกกำลังอบและนึ่ง เราไม่เสียเวลาในการเตรียมน้ำสลัดน้ำมันรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมที่สุด:

เทน้ำมันพืชลงในชามแก้ว (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นและไม่มีกลิ่นเป็นประจำ)

เพิ่มไวน์แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะตามจำนวนที่ต้องการ

เพิ่มเกลือทะเล/น้ำตาลอะโรมาติก

กระเทียมสับละเอียด

ผักชีฝรั่งหนุ่มสับละเอียดที่สุด

และขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ผักชี หรือผักใบเขียวรสเผ็ดอื่น ๆ ที่ต้องการ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อมแล้วปล่อยให้ชงเล็กน้อย

เรานำพริกไทยเย็นและมีกลิ่นหอมออกมาเอาผิวหนังออก
และหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ โดยต้องเอาเมล็ดที่มีก้านออก รูปร่างและวิธีการตัดนั้นฟรีอย่างสมบูรณ์ ส่วนตัวชอบหั่นเป็นซีกหรือสี่ส่วน ชอบมากกว่า และกินสะดวกกว่าด้วย เพื่อนของฉันหั่นมันเป็นเส้นบางๆ ทันที และเพื่อนๆ ของฉันก็หั่นมันเป็นกลีบดอกไม้ก้อน... สลัด 1 อัน แล้วมันดูแตกต่างออกไปขนาดไหน!

เมื่อตัดให้เทน้ำที่ไหลจากพริกไทยลงในชามแล้วเติมลงในน้ำดองที่เสร็จแล้วมันอร่อยมากและมีกลิ่นหอมเราต้องการน้ำผลไม้!

เทน้ำดองรสเผ็ดลงบนพริกอบที่หั่นเป็นชิ้นแล้วเริ่มใส่ในขวด

โดยธรรมชาติแล้ว เราจะฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าและใส่ส่วนผสมของพริกไทยดำรสเผ็ดและออลสไปซ์ลงไปที่ก้นขวด เทพริกหวานพร้อมน้ำดองลงในขวดโหล ไม่ต้องเติมลงไปจนสุดประมาณปลายนิ้ว ฆ่าเชื้อขวดพริกไทยโดยปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้นทันที เก็บในที่เย็นและแห้งเป็นเวลานาน จากพริกหวานหนึ่งกิโลกรัมจะได้พริกไทยครึ่งลิตรสองขวด (และบางครั้งก็สามขวด) และเหลือชามเล็กไว้สำหรับการสุ่มตัวอย่างที่บ้าน
เรียกน้ำย่อยและหมุนได้ดี!

ส่วนผสมสำหรับพริกอบสำหรับฤดูหนาว:

• พริกหยวก 1 กก.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา (บางส่วน)
• พวงผักชีฝรั่ง
• ส่วนผสมพริกไทย

สูตรที่เสนอสำหรับการเตรียมการเพื่อความชัดเจนจะมาพร้อมกับรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ดังนั้นสำหรับการบรรจุกระป๋องเราต้องการพริกหยวกหวาน - 1 กิโลกรัม ล้างฝักแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางพริกไทยลงไป วางกระทะในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

จะได้ยินเสียงแตกระหว่างการอบ ในเตาอบ พริกควรมีสีน้ำตาลสวยงาม

หลังจากที่พริกพร้อมแล้วจะต้องย้ายไปยังกระทะขนาดใหญ่ทันทีและปิดฝาให้แน่นเป็นเวลา 20-30 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้พริกร้อน "กระจาย" และเปลือกสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย

ขั้นตอนต่อไปคือการลอกผิวออก เราจะทำเช่นนี้บนจานที่สะอาด น้ำผลไม้จะไหลลงในภาชนะนี้ซึ่งเราจะต้องใช้หมักในภายหลัง

ผิวหนัง เมล็ด และก้านของผลไม้อบจะถูกเอาออกได้ง่าย และเนื้อก็ถูกฉีกออกเป็นหลายส่วน ฉันมักจะแบ่งพริกไทยออกเป็น 3 ส่วนตามยาวด้วยมือ

หมักพริกไทย

เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% 3 ช้อนโต๊ะลงในชาม เติมเกลือ สมุนไพร และกระเทียม 1 ช้อนชา สมุนไพรชนิดเดียวที่ฉันมีคือผักชีฝรั่งสด แต่คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือโหระพาได้ นำกระเทียม 3 กลีบใหญ่มาหั่นเป็นชิ้นสำหรับหมัก

ผสมน้ำดองกับน้ำจากพริกคั่ว

ใน (ฉันมีขวด 0.5 ลิตร) ใส่พริกไทยดำสองสามถั่วหรือส่วนผสมของพริกไทย

ใส่พริกอบลงในขวด เทน้ำดองให้ทั่วแต่ละชั้น และโรยหน้าด้วยกระเทียม คุณสามารถผสมน้ำดองและพริกอบในภาชนะเดียวแล้วใส่ส่วนผสมลงในขวด

ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของชิ้นงานดังกล่าว

หากคุณกำลังวางแผนการจัดเก็บระยะยาวในฤดูหนาว ขวดจะต้องอยู่ในอ่างน้ำเป็นเวลา 30 นาที

หากคุณวางแผนที่จะรับประทานอาหารที่เตรียมไว้ในอนาคตอันใกล้นี้ คุณก็ควรปิดขวดที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น พริกที่อบในเตาอบและหมักด้วยซอสจะพร้อมใช้ในหนึ่งวัน สินค้านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนาน

พริกอบหมักอร่อยมากและรับประทานก่อน ลองเตรียมการด้วยตัวเองโดยใช้เคล็ดลับของสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย

พริกอบที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นรสเผ็ดอย่างแน่นอน มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือปลา ขนมปังหรือชีสดอง เสิร์ฟพริกไทยอบนี้เป็นกับข้าวใช้ในสลัดหรือกินเป็นอาหารจานเดียวไม่ว่าในกรณีใดมันก็อร่อยมาก

สำหรับสูตรพริกอบสำหรับฤดูหนาวนี้ ให้เลือกผลไม้สุก ฉ่ำ และเนื้อแน่น พริกสำเร็จรูปที่มีสีต่างกันจะดูสวยงามมาก - ฉันมีสีเหลืองและสีแดง แต่สีเขียวก็ใช้ได้ดีเช่นกัน สิ่งสำคัญคือผักนั้นดีต่อสุขภาพและสดไม่ปวกเปียก

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุฉันได้พริกอบสำเร็จรูปประมาณ 700 มิลลิลิตรในน้ำดอง แต่อีกครั้งคุณอาจมีน้อยลง - ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อโดยตรง (ฉันมีพริกไทยเนื้อมาก)

วัตถุดิบ:

(1 กก.) (50 มิลลิลิตร) (1 ช้อนโต๊ะ) (2 กลีบ) (2 สาขา) (0.5 ช้อนชา) (0.5 ช้อนชา)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง - 200 องศา เราล้างพริกหวานสดแล้ววางลงบนถาดอบซึ่งควรคลุมด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์อาหารเหมือนของฉัน วางทุกอย่างในเตาอบร้อนแล้วอบประมาณ 30 นาที แน่นอนว่าเวลาก็ไม่สำคัญ และความแตกต่างก็อยู่ที่ 10-15 องศาเช่นกัน สิ่งสำคัญคือพริกไทยจะนิ่ม ระหว่างอบจะพองตัวมาก และหนังจะแยกออกจากเนื้อ หลังจากเริ่มอบประมาณ 15-20 นาที จะต้องกลับด้านพริกไทยเพื่อให้สุกทั่วถึง นั่นคือทันทีที่เครื่องหมายลักษณะปรากฏจากด้านล่างคุณสามารถพลิกกลับได้ โดยทั่วไปคุณสามารถได้ยินได้ด้วยการดมกลิ่น จากนั้นปล่อยให้ผักปรุงต่ออีก 10-15 นาที

พริกไทยอบพร้อมแล้ว ระวังมันร้อนมาก! และมีกลิ่นหอมอะไรเช่นนี้ - ว้าว!

นี่คือสาเหตุที่เราใช้กระดาษฟอยล์ (หรือกระดาษรองอบ): ประการแรก ไม่จำเป็นต้องล้างถาดอบ และอย่างที่สอง เราจะห่อพริกอบลงไป ซึ่งต้องนึ่งเพิ่มเติม ซึ่งจะช่วยกำจัดผิวได้ในเวลาอันรวดเร็ว ดังนั้นเราจึงห่อบรรจุภัณฑ์และปิดด้วยกระทะประมาณ 10 นาที

ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในชาม (คุณสามารถใช้อันที่คุณชอบที่สุดได้) เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก (ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหรือไวน์ก็ได้) และเกลือ สับกระเทียมสดและผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต ผสมทุกอย่าง - พักสักครู่

ตอนนี้พริกไทยของเรานึ่งแล้ว - แกะห่อ ปล่อยให้ผักอบเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป

ตอนนี้เราแยกพริกไทยแต่ละอันออกจากผิวหนัง (เอาออกได้ง่าย) และเมล็ดพืช - เราต้องการแค่เนื้อเท่านั้น เราเทน้ำที่อยู่ในพริกไทยลงในชามที่มีไส้เพียงแค่เจาะพริกไทยจากปลายมีด (ในขณะที่ยังอยู่ในผิวหนัง) ตัดเยื่อกระดาษที่ปอกเปลือกออกเป็นเส้น

และที่นี่เรามีไส้น้ำดอง (อย่าลืมว่ายังมีน้ำพริกด้วย) - ผสมให้เข้ากัน มันหอมมาก! เทลงในชามที่มีพริกไทยแล้วผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

สำหรับแม่บ้านหลายคนหัวข้อการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวยังคงเป็นข้อห้าม: เนื่องจากผักดองและมะเขือเทศแบบดั้งเดิมผักที่เตรียมไว้จึงถือว่าเผ็ดเกินไปและไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป คุณสามารถปิดผนึกสารพัดที่ดีต่อสุขภาพในขวดได้! เช่น พริกอบกระเทียม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ การเตรียมนี้สามารถใช้ได้ทันทีหลังจากเปิดขวด: เพียงผัดพริกไทยกับเฟต้าชีส - แล้วสลัดชั้นยอดก็พร้อม! คุณจะเดาเกี่ยวกับรสชาติที่น่าพึงพอใจของการเตรียมนี้ทันทีที่กลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของพริกอบเริ่มมาจากเตาอบ......

วัตถุดิบ

• พริกหยวก – 2 กก__NEWL__
• กระเทียม – 5 กลีบ__NEWL__
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) – 100 มล.__NEWL__
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ__NEWL__
• เกลือ – ½ ช้อนโต๊ะ__NEWL__
• เครื่องปรุงรส__NEWL__
• สมุนไพรอิตาเลียน – 1 ช้อนโต๊ะ__NEWL__
• น้ำ – 100 มล.__NEWL__

ปริมาณน้ำที่ระบุไว้โดยประมาณ: ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของพริกไทย วิธีที่ดีที่สุดคือใช้พริกเนื้อขนาดใหญ่ในการถนอมอาหาร ซึ่งจะได้น้ำมากเมื่ออบ (= ต้องใช้น้ำน้อยลง)

การตระเตรียม:

1. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ (ไม่ต้องทาน้ำมัน) ล้างพริกไทย เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วจัดเรียงในจานอบเพื่อให้ผักสัมผัสกันด้วยถังและหางตั้งขึ้น

2. วางกระทะพร้อมพริกไทยในเตาอบที่ยังเย็นอยู่ จุดไฟ ปิดประตูแล้วอบผักจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 15-20 นาที เมื่อสุกแล้ว ผิวของพริกควรจะมีรอยย่น และผักบางส่วนอาจมีสีเข้มขึ้น ไม่มีอะไรผิดปกติในเรื่องนี้เพราะคุณจะเอาผิวที่คล้ำออกและมีเพียงเนื้อที่สะอาดและสวยงามเท่านั้นที่จะคงอยู่สำหรับบรรจุกระป๋อง

3. นำพริกออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ใช้มีดลอกเปลือกออกจากผักแต่ละชนิด จากนั้นเอาหางและตรงกลางออกแล้วเอาเมล็ดออกจากพริก หลังจากตัดหางออกแล้ว ให้เทน้ำที่สะสมไว้ในผักขณะอบจากพริกลงในชามแยกต่างหาก

4. สับผัก: หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าตามที่คุณต้องการใส่ในสลัด ในการคำนวณขนาดของชิ้นส่วนคุณต้องคำนึงถึงขวดที่คุณจะเก็บผักด้วย: หากคอแคบให้ลองหั่นพริกให้เล็กลง

5. ได้เวลาทำน้ำเกรวี่พริกไทยแล้ว! เทน้ำที่สกัดจากพริกไทยลงในกระทะขนาดเล็ก (หากจำเป็นให้กรองเมล็ดออกจากตะแกรงก่อน) ใส่น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, เกลือ, เครื่องปรุงรสและกระเทียมสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน

6. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที แล้วใส่พริกไทยลงในขวด ไม่จำเป็นต้องเติมแต่ละขวดจนล้นขวด: เหลือพื้นที่ไว้สำหรับของเหลวด้วย!

7. ใช้บัวรดน้ำเทของเหลวเดือดลงในแต่ละขวดให้เต็มภาชนะจนเกือบถึงด้านบน ขันฝาขวดที่ร้อนแล้วพลิกกลับให้เย็น