ผัดพริกหยวกได้นานแค่ไหน? พริกเผา อร่อยแค่ไหน!? ขอแนะนำสูตรพริกคั่วที่ทดลองแล้วจริง
พริกยัดไส้ อบ ดอง ตุ๋น ต้ม ก็มีระดับ แต่พริกทอดกระเทียมก็อร่อยนะ! พริกทอดในฤดูหนาวและฤดูร้อน ทางใต้และทางเหนือ ในช่วงวันหยุดและวันธรรมดา ในบ้านเกิดของฉันในมอลโดวาดูเหมือนว่าคุณไม่สามารถหาโต๊ะได้หากไม่มีความอร่อยนี้ สูตรเฉพาะสำหรับทำพริกหยวกทอดกระเทียมนี้เป็นที่นิยมอย่างมากที่บ้าน
อยากทำอาหารมั้ย? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้
ส่วนผสมของสูตร:
- พริกหยวก (ต้องมีกำแพงหนา) - ห้าชิ้น;
- น้ำมันพืช - 100 กรัม;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย
ปรุงพริกย่างกับกระเทียม
ล้างพริกหวานเช็ดให้แห้งแล้วปล่อยให้แห้ง เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่ผักแห้งสำหรับทอด เราปิดฝาไว้ ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารจึงมีน้ำมันกระเด็นปริมาณมากมาด้วย ซึ่งไม่มีสูตรอาหารใดที่ฉันรู้จะช่วยป้องกันได้
เมื่อพริกเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับในกระทะ ทอดทุกด้าน เราทำได้โดยจับหางของผลไม้ซึ่งเราไม่ได้เอาออก
ปล่อยให้พริกไทยเย็นลงแล้วค่อยๆ ลอกออกจากผิวหนังทีละอัน ซึ่งแยกออกได้ง่ายหลังการให้ความร้อน ผักสูญเสียปริมาตรและแบน
วางพริกที่ปอกเปลือกแล้วลงในจานในแม่พิมพ์ตามที่สะดวกสำหรับคุณ เติมเกลือเล็กน้อยด้านบน ปอกกระเทียม ล้างและบดโดยใช้ที่บดกระเทียม คุณยังสามารถสับมันอย่างประณีตด้วยมีดได้ กระจายมวลกระเทียมนี้ให้ทั่วพริกไทย แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงในความเย็น
เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้และกินอย่างเพลิดเพลินและจดจำฤดูร้อน! ดังนั้นวันนี้เมื่อนึกถึงวันที่อากาศร้อนฉันจึงตัดสินใจให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพริกทอดทำสลัดจากพวกมันเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย และปิดท้ายมื้อเที่ยงวันอาทิตย์ด้วยความสุขด้วยการเสิร์ฟที่ปรุงตามสูตรเฉพาะของฉัน
การทอดพริกหยวกเป็นพิธีกรรมทั้งหมด พวกเขาต้องอาบน้ำก่อน จากนั้นจึงเช็ดตัวให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นจึงนำพริกของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวใส่ในกระทะได้ อย่าวางผักเปียกในการทอดไม่ว่าในกรณีใด ๆ - น้ำมันที่ร้อนจะพุ่งไปทุกทิศทาง
เนื่องจากภูมิภาคของเรามีประชากรหลากหลาย น้ำเกรวี่สไตล์บัลแกเรียจึงเรียกว่า "มานซา" แม้ว่าจะไม่มีมะเขือยาวอยู่ก็ตาม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนกินได้เร็วกว่าพริก ฉันชอบสะสมมันจาในช่วงฤดูหนาวเป็นพิเศษ แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ดังนั้นมาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและเริ่มทำอาหารกันเถอะ! ฉันใช้น้ำมันพืชกับสมุนไพร - ทำให้จานมีรสชาติมากขึ้น
มาล้างพริกที่สวยงามในน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกไป เราไม่หั่นหรือเจาะผักเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาระหว่างการทอด
จากนั้นเช็ดพริกไทยแต่ละอันให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
วางไว้ในกระทะโดยควรคว่ำลง เทน้ำมันพืชแล้ววางกระทะบนเตาเท่านั้น
ปิดฝา ตั้งไฟปานกลางแล้วทอดพริกด้านหนึ่งประมาณ 3-4 นาที เราจะไม่เปิดฝาทันที แต่เลื่อนกระทะไปบนเตาที่ปิดอยู่และปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้น้ำมันหยุดกระเด็น
พลิกพริกไปอีกด้านหนึ่ง ระวังอย่าให้ทิ่ม ปิดฝากระทะแล้วใส่แก๊สอีกครั้ง ทอดต่ออีก 3-4 นาที ปล่อยให้เย็นอีกครั้งแล้วพลิกอีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้ง ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก
ในขณะที่พริกกำลังสุก ให้เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงในน้ำเย็นจัดและเอาเปลือกออก
ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดในกระทะตั้งไฟน้ำมันพืชจนนิ่ม
สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล เพิ่มพริกไทยดำและกระเทียมหากต้องการ ปล่อยให้เดือดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที
นำพริกทอดใส่จาน
เติมมันจาที่เตรียมไว้โดยวางความหนาไว้ตรงกลาง เสิร์ฟร้อน
จานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อรวมกับขนมปังธรรมดา: ขาวหรือดำ - ใช้สำหรับจุ่มมันจา
พริกย่างเป็นของขบเคี้ยวรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในรูปแบบกระป๋องโดยแช่กลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เติมลงในน้ำดอง การทำพริกคั่วให้อร่อยเป็นเรื่องง่ายและใช้เวลาไม่นาน
หลักการทั่วไปในการเตรียมพริกคั่ว
มีหลายสูตรสำหรับพริกคั่วแสนอร่อย แต่หลักการพื้นฐานของการทำอาหารยังคงเหมือนเดิม
ทางที่ดีควรเลือกพันธุ์เนื้อ
ทั้งเมื่อเสิร์ฟและในขวดพริกทอดสำหรับฤดูหนาวจะดูสวยงามยิ่งขึ้นหากใช้ฝักหลากสี
แม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่าจำเป็นต้องทอดพริกไทยทั้งหมดโดยไม่ต้องปอกเปลือกเมล็ดและเอาหางออกในกรณีนี้มันจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
การทอดกระทะใช้เวลานานและต้องใช้น้ำมันมากขึ้น การอบพริกไทยในเตาอบจนสุกครึ่งจะเร็วกว่าและดีต่อสุขภาพกว่า แล้วจึงทอดในกระทะหากต้องการตามสูตร
พริกไทยดูดซับกลิ่นและรสชาติของน้ำดองได้อย่างสมบูรณ์แบบ อาหารเสริมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพริกคั่ว ได้แก่ กระเทียม น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้ง
พริกย่างสำหรับฤดูหนาว
อาหารเรียกน้ำย่อยฉ่ำนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น
วัตถุดิบ
พริกหวานเนื้อ – 1.8 กก
เกลือ – 1 ช้อนชาเต็ม
น้ำมันข้าวโพดไร้กลิ่น – 50 มล
กระเทียม – 3 กลีบ
น้ำส้มสายชู 9% – 30 มล
วิธีทำอาหาร
จัดเรียงพริก ตัดบริเวณที่เน่าเสียออกหากจำเป็น และล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล ปล่อยให้แห้งสนิทเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำมันกระเซ็นขณะทอด ทาพริกไทยแต่ละอันด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ แล้ววางลงในกระทะที่อุ่นแล้วปิดฝา พริกต้องพลิกกลับขณะทอด
หลังจากทอดแล้วควรวางพริกไทยไว้ในภาชนะทรงลึก ผลิตภัณฑ์จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมามาก ดังนั้นจานควรมีขนาดใหญ่
เมื่อพริกไทยเย็นลงเล็กน้อยจะต้องทำความสะอาดก้าน เมล็ดและผิวหนัง ก้านและเมล็ด
วางพริกทอดที่ปอกเปลือกไว้ในขวดที่สะอาดและแห้งโดยควรวางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่าง เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น
พริกคั่วสำหรับฤดูหนาว (อาหาร)
ด้วยการเตรียมพิเศษพริกทอดที่ปรุงตามสูตรนี้จะเข้ามาแทนที่แม้ในเมนูอาหารของผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพและเฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา ใช้น้ำมันในปริมาณน้อยที่สุด
วัตถุดิบ
พริกหยวกแดงและเขียว – 1 กก
น้ำมันข้าวโพด – 20 มล
น้ำส้มสายชู 9% – 30 มล
วิธีทำอาหาร
ควรล้างพริกและวางบนผ้าเช็ดตัวเพื่อทำให้ฝักแห้ง จากนั้นวางผลไม้บนถาดอบที่แห้งเพื่อให้เข้ากันแน่นและไม่มีพื้นที่ว่างเหลือ
หล่อลื่นพริกไทยแต่ละอันที่ด้านบนด้วยน้ำมันพืชแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที พวกเขาไม่ควรทอดมากเกินไป
นำพริกออกจากเตาอบ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ ปิดฝาแล้วพักไว้ 10 นาทีเพื่อให้น้ำออกมา จากนั้นจึงนำไปวางบนจานแบน เอาเปลือกออก และเอาเมล็ดออกจากก้าน
ทอดฝักที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาเป็นเวลา 30 วินาทีในแต่ละด้าน
ย้ายพริกที่เตรียมไว้จากกระทะลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อทันที เมื่อเต็มแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำผลไม้ที่เหลืออยู่ในกระทะ แล้วขันขวดให้แน่น จากนั้นห่อไว้ในผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท
พริกย่างสำหรับฤดูหนาว (ในน้ำดอง)
อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมในน้ำดองรสหวานกระเทียมดูน่าประทับใจบนโต๊ะวันหยุดและเติมเต็มรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ
วัตถุดิบ
พริกหวานหลากสีขนาดเล็ก – 10 ชิ้น
กระเทียม – 8-10 กลีบ
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันกลั่น – 40 มล
เกลือ – 0.5 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหาร
ล้างและเช็ดพริกไทยให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว วางกระทะก้นหนาบนไฟ เทน้ำมันแล้ววางฝัก ทอดด้วยไฟอ่อน พลิกกลับด้านเพื่อให้พริกทอดจนทั่วและเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องผสมน้ำส้มสายชู กระเทียมบด น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วผสมให้เข้ากัน ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหาก
เมื่อพริกไทยพร้อมควรโอนไปยังขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณควรเอามันออกจากกระทะด้วยส้อมแล้วแทงหลายๆ ที่ สิ่งสำคัญคือต้องบีบฝักให้แน่นเพื่อให้พอดีกับปริมาณสูงสุดในขวด
เมื่อเต็มขวดโหลแล้ว ให้เทน้ำดองลงบนพริกย่าง ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับและเขย่าขวด พักไว้จนเย็นสนิทแล้วใส่ในที่มืด พริกคั่วสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องต้มน้ำดองและฆ่าเชื้อ
พริกคั่วสำหรับฤดูหนาว (ไม่มีน้ำดอง)
จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นในฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายและต้องใช้เวลาขั้นต่ำ ไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำดองและฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
วัตถุดิบ
พริกหยวกเหลือง – 900 กรัม
พริกแดงหวาน – 600 กรัม
ผักชีฝรั่ง – 1 พวงใหญ่
เกลือหยาบ – 3 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% – 4 ช้อนชา
กระเทียม – 3 หัว
น้ำแร่ – ประมาณ. 200 มล
น้ำตาล – 6 ช้อนชา
น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหาร
ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋อง คุณควรเตรียมขวดโหลและฆ่าเชื้อก่อน
ควรล้างพริกไทยและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูไม่จำเป็นต้องตัดหางออก เทน้ำมันพืชลงบนถาดอบแล้วใส่พริกลงไป วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้กลับด้านแล้วนำกลับไปอบต่ออีก 15 นาที
ล้างผักชีลาวให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นสับผักให้ละเอียด ปอกเปลือกและสับกระเทียม ต้มน้ำ ควรใช้น้ำแร่ที่สะอาดที่สุด
ควรวางพริกไทยที่เสร็จแล้วในขวดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม เมื่อเต็มขวดโหลจนเต็ม ให้เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล เทลงในน้ำเดือดแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อทันที พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
พริกคั่วสำหรับฤดูหนาว (คาราเมล)
สูตรที่น่าทึ่งสำหรับพริกคาราเมลคั่วที่เก็บรักษาไว้ด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเข้ากันได้ดีกับสเต็กเนื้อฉ่ำและการย่างที่มีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ
พริกหยวก – 800 กรัม
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล – 160มล
น้ำตาลทรายแดง – 300 กรัม
โรสแมรี่แห้ง – 1 ช้อนชา
เกลือ – 1/3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ออลสไปซ์บดเล็กน้อย – 1.5 ช้อนชา
ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วเอาหางออก ตัดตามยาวเป็นเส้นขนาด 1-1.5 ซม. แล้วใส่ในกระทะร้อน ทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงสูงสุด โดยคนตลอดเวลา จากนั้นลดไฟ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศลงไป ต้มน้ำดองและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาทีจนพริกเป็นคาราเมล โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว เมื่อพริกไทยพร้อมแล้ว ให้ย้ายไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขันให้แน่น เย็นสนิท และเก็บในที่เย็น
พริกย่างกับกระเทียม
จานนี้เหมาะทั้งเป็นกับข้าวสำหรับสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย นอกจากนี้พริกทอดยังสามารถเป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของสลัดผักได้อีกด้วย
วัตถุดิบ
รัตทันดา – 1.5 กก
น้ำส้มสายชู 6% – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือหยาบ – 1.5 ช้อนชา
น้ำมันข้าวโพด – 120 มล.
โรสแมรี่แห้ง – 4 ก้าน
กระเทียมสับ – 3 ช้อนชา
โหระพาแห้ง – 0.5 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
ล้างพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก หั่นแต่ละฝักตามยาวออกเป็นสี่ส่วน วางพริกไทยบนถาดอบด้วยน้ำมัน โรยด้วยโรสแมรี่และไธม์ เกลือ ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและราดด้วยน้ำมัน
วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 55-60 นาที ใส่พริกทอดร้อนๆ ลงในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน
พริกทอดตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้ควรวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำมันแล้วขันเกลียว พริกไทยประมาณ 1.5 กก. ใส่ลงในขวดขนาดครึ่งลิตรได้
พริกย่างกับกระเทียม (ชิ้น)
พริกทอดเป็นชิ้นพร้อมกระเทียมเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับแซนวิชและสลัดผัก
วัตถุดิบ
พริกหวานสีเหลือง – 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กระเทียม – 5 กลีบใหญ่
พริกแดงร้อน – 2 ชิ้น
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น – 80 มล
วิธีทำอาหาร
ควรล้างพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก หั่นตามยาวเป็นครึ่ง จากนั้นหั่นพริกครึ่งลูกเป็นชิ้นใหญ่กว้างประมาณ 3 ซม. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
ทุบกระทะเหล็กหล่อ ใส่น้ำมัน ผัดพริกและกระเทียมบนไฟร้อนปานกลาง พริกทอดเร็วมากและคุณต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
ทันทีที่ชิ้นพริกไทยนิ่ม ให้ยกออกจากเตา โรยด้วยเกลือ แล้วเทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป
พริกเผากระเทียม(ย่าง)
กับข้าวเพื่อสุขภาพที่มีแคลอรีต่ำนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบผักย่างเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ
พริกหยวกหวาน – 5 ชิ้น
กระเทียม – 3 กลีบ
ใบโหระพา-กำมือเล็กๆ
น้ำมันกลั่น – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ออลสไปซ์บดสด – 0.5 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง – 0.5 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
เปิดเตาอบที่ 210 องศา ล้างพริก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
โรยพริกไทยครึ่งหนึ่งด้วยน้ำมันและตะแกรงด้วยกระเทียมสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น และออริกาโน
อบพริกจนนิ่มแล้วโรยด้วยใบโหระพาก่อนเสิร์ฟ
พริกย่างกับกระเทียมและเนื้อ
จานนี้จะเป็นของว่างที่หรูหราสำหรับเครื่องดื่มเข้มข้นและยังเข้ากันได้ดีกับข้าวต้มแสนอร่อยและมันฝรั่งบดเนื้อนุ่ม
วัตถุดิบ
พริกเขียว – 400 กรัม
เนื้อสันใน – 250 กรัม
ชีส – 70 กรัม
ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
ซีอิ๊วขาว – 1.5 ช้อนชา
แป้ง – 50 กรัม
กระเทียม – 4-5 กลีบ
งาบด – 3 กรัม
เกลือหยาบ – 1 ช้อนชา
น้ำมันข้าวโพด – 20 มล
วิธีทำอาหาร
หากคุณเจอพริกที่มีผิวหยาบและหนาก่อนปรุงอาหารจะต้องจุ่มในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 10 วินาทีและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หากผิวหนังบาง ให้แช่ในน้ำเค็มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว
ล้างฝักพริกไทย เอาหางออกและเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางภายใต้ความกดดันเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด จากนั้นผสมเนื้อกับชีสขูด, กระเทียม, ซีอิ๊วขาวและงาบด ใส่เกลือและพักส่วนผสมไว้เพื่อหมักไว้ประมาณ 15-20 นาที
ผ่าพริกตามเส้นใยแล้วสอดไส้อย่างระมัดระวัง ปัดส่วนที่ตัดด้วยแป้ง
ตีไข่ใส่เกลือ จุ่มฝักแต่ละฝักลงในไข่แล้วใส่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ปิดฝาและปรุงด้วยไฟปานกลางจนเนื้อสุกทั่ว โดยใช้เวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
พริกหยวกคั่ว
วัตถุดิบ
พริกหวานเนื้อหลากสี – 5 ชิ้น
หัวหอม – 2 หัวหอมขนาดกลาง
น้ำมันกลั่น – 30 มล
ออลสไปซ์บดสด – 1 ช้อนชา
มะเขือเทศ – 6 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
พริกทั้งหมดล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูวางในกระทะอุ่นแล้วทอดในน้ำมันพืช ทอดพริกที่ปกคลุมไว้ พลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้ฝักทอดได้ทั่วถึง
ผิวหนังแตกในระหว่างการทอดหลังจากพริกไทยสุกหมดแล้วจะต้องเอาออก หลังจากนั้นควรวางพริกไทยลงบนจานแล้วใส่เกลือ
ขณะที่พริกไทยกำลังเย็นตัว คุณต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวล จากนั้นปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เทส่วนผสมมะเขือเทศลงไป เคี่ยวซอสบนไฟอ่อนจนข้น หลังจากนั้นให้เติมเกลือและพริกไทย
เทซอสเผ็ดลงบนพริกทอดแล้วพักไว้ 2-3 ชั่วโมง
พริกหยวกย่างกับครีม
ต้องขอบคุณครีมที่ทำให้พริกทอดได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ
พริกหวานบัลแกเรีย – 6 ชิ้น
เฮฟวี่ครีม – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหาร
ล้างพริกในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดและหางออก วางพริกทั้งหมดลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ใส่เกลือและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
เมื่อพริกเกือบพร้อม ให้ใส่ครีมครึ่งช้อนชาลงไปแล้วทอดต่ออีก 2 นาทีโดยปิดฝา ควรใช้ความร้อนสูงและพริกควรย่างต่อไปแทนที่จะเคี่ยว
ก่อนเปิดฝา คุณต้องปิดไฟและปล่อยให้พริกเย็นลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นน้ำที่กระเด็นอาจไหม้ได้ เสิร์ฟพริกย่างในครีมพร้อมกับหาง เพิ่มสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ
พริกหยวกย่างในน้ำดองรสเผ็ด
พริกย่างในน้ำดองรสเผ็ดตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบและสัตว์ปีก
วัตถุดิบ
พริก - พริกไทยขนาดกลางครึ่งลูก
พริกหยวกเนื้อ – 3 ชิ้น
น้ำตาล – 20 กรัม
น้ำมันข้าวโพด – 50 มล
กระเทียม – 2 กลีบใหญ่
ผักชีฝรั่ง – 2-3 ก้าน
น้ำส้มสายชูผลไม้ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือหยาบ – 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
ล้างฝักพริกหยวกให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่ ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ก้นหนาเทน้ำมันพืชแล้วใส่พริกไทยลงไป ปิดฝาแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง
จากนั้นคุณต้องเตรียมซอสกระเทียมรสเผ็ด ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวมกระเทียมสับน้ำตาลและเกลือลงในภาชนะ จากนั้นบดให้ละเอียดโดยใช้สากหรือช้อน
ล้างพริก ผ่าครึ่ง เอาหางออก สับละเอียดพร้อมกับเมล็ดพืช ใส่พริกสับ น้ำส้มสายชู และผักชีลาวสับละเอียดลงในน้ำดอง ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 10 นาที
วางพริกหยวกที่เสร็จแล้วลงในจานลึกแล้วเทน้ำสลัดที่ร้อนทันทีปิดฝาแล้วปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
พริกหยวกย่างกับเฟต้าชีส
จานกลิ่นหอมที่น่าทึ่งนี้สามารถเสิร์ฟร้อน เป็นจานแยกต่างหากสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็น หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น โดยหั่นเป็นชิ้น
วัตถุดิบ
พริกหยวกเนื้อ – 4 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง – 70 กรัม
ชีสจืด – 200 กรัม
กระเทียม – 1 กานพลู
น้ำมันข้าวโพดกลั่น – 20 มล
ไข่ – 2 ชิ้น
พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
เกลือ – 0.5 ช้อนชา
แป้งสาลี – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่งสด - 3-4 ก้าน
วิธีทำอาหาร
ล้างพริกไทยเช็ดด้วยผ้าขนหนูและจาระบีด้วยน้ำมันพืชเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดรอยไหม้ วางบนถาดอบและอบที่ 210 องศาเป็นเวลา 15 นาที
ต้มไข่ 1 ฟอง พักให้เย็นแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดด้วย ล้างและสับมะเขือเทศและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมกับส่วนผสมไข่และชีส ใส่พริกไทย เกลือ และกระเทียมสับ
นำพริกออกจากเตาอบ ค่อยๆ เอาหางและเมล็ดออก ลอกเปลือกออก ระวังอย่าให้เนื้อเสียหาย กดไส้ให้แน่นในพริกแล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อย
ตีไข่ จุ่มพริกไทยแต่ละฟองลงในไข่ จากนั้นจึงใส่แป้ง จากนั้นกลับเข้าไปในไข่ และคลุกเกล็ดขนมปัง
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนและทอดพริกด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน วางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
พริกหยวกย่างกับขิง
สูตรที่ผิดปกติสำหรับพริกหยวกย่างฉ่ำพร้อมน้ำสลัดรสเผ็ด
วัตถุดิบ
พริกหยวกสีเหลืองและเขียว – 1.5 กก
แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น
น้ำมันพืช – 100 มล
เครื่องปรุงรสผักรสเค็ม – 3 ช้อนชา
วางมะเขือเทศ – 80 กรัม
หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 2 หัว
ขิง – 0.5 ช้อนชา
ชาเขียวชงสดไร้สารปรุงแต่ง - 200 มล
กระเทียม – 4-5 กลีบ
น้ำตาล – 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
ล้างและทำให้พริกแห้ง ทาน้ำมันพืชแต่ละฝักอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้ววางบนถาดอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องพลิกพริก 2-3 ครั้ง นำพริกย่างที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วลอกหาง เปลือก และเมล็ดออก โอนไปยังภาชนะลึก
เตรียมน้ำเกรวี่. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีตปอกเปลือกและสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่มะเขือเทศบด น้ำตาล รากขิงขูด และเครื่องปรุงรส เทชาเขียวร้อนอ่อนๆ แล้วเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที น้ำเกรวี่ชาเขียวได้รับรสชาติใหม่และเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจาน
เทน้ำเกรวี่ร้อนๆ ลงบนพริกทอด แล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
รสชาติของพริกทอดจะเผยให้เห็นได้ดีกว่าด้วยน้ำดอง เพื่อให้แช่เร็วขึ้น คุณต้องเทน้ำดองลงบนพริกไทยทันทีหลังจากทอดในขณะที่ยังร้อนอยู่ หรือใช้น้ำดองร้อน
สูตรพริกไทยคั่วส่วนใหญ่จะปอกเปลือกออก มีวิธีที่ดีเยี่ยมในการทำให้ถอดออกได้ง่าย หลังจากการอบคุณเพียงแค่ต้องใส่พริกร้อนลงในถุงพลาสติกเป็นเวลา 5 นาทีแล้วมัดให้แน่นจากนั้นนำฝักออกมาตัดและเอาผิวหนังออกเป็นชั้นเดียวอย่างแท้จริง
หากคุณต้องการปิดพริกคั่วสำหรับฤดูหนาว คุณควรเตรียมขวดโหลก่อน การคำนวณจำนวนอย่างถูกต้องนั้นไม่ใช่เรื่องยาก หากพริกไทยทั้งกระป๋องจะต้องใช้ภาชนะขนาดครึ่งลิตรต่อหนึ่งกิโลกรัม หากปิดพริกไทยทอดเป็นชิ้น ผักสด 1 กิโลกรัมหลังทอดจะใส่ในภาชนะขนาด 300-350 มล.
พริกย่างมีรสชาติที่สดใสเข้มข้น แต่สมดุลและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมพริกทอดได้และในขณะเดียวกันก็กลายเป็นอาหารจานเด่นได้อย่างแท้จริง น้ำดองจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับจานซึ่งสามารถเปลี่ยนได้ง่ายตามความต้องการของคุณ
ยอดนิยมไปทั่วโลก ทางเลือกเดียวสำหรับพวกเขาคือแบบอบ แม้ว่าคุณจะชอบอาหารจานเนื้อมาก แต่ “ผู้ร่วมเดินทาง” ที่ดีที่สุดของพวกเขาก็คือผัก และไม่จำเป็นต้องอยู่ในรูปแบบสลัดเสมอไป ผู้ที่ไม่เคยทอดหรืออบผักในชีวิตเลยได้สูญเสียส่วนที่อร่อยที่สุดในชีวิตไป พวกเขาจำเป็นต้องชดเชยเวลาที่เสียไปอย่างเร่งด่วน! และเริ่มด้วยสูตร “พริกทอดกระเทียม” ได้เลย การดำเนินการจะใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องการการลงทุนจำนวนมาก - ผักมีราคาค่อนข้างถูกในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง และสนุกขนาดไหน!
อาหารว่างที่ดี
คุณซื้อพริกหยวก - เช่นกิโลกรัม เพื่อความสวยงามสามารถเลือกซื้อผักหลากสีสันจากผู้ขายได้ เขียว เหลือง แดง โดยธรรมชาติแล้วพวกเขาจะทำความสะอาด แต่ไม่ได้ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ นั่นคือมีการตัดเป็นวงกลมรอบหาง "ด้านใน" จะถูกดึงออกโดยหางและสิ่งที่เหลืออยู่จะถูกทำความสะอาดด้วยมีดคม ๆ หลังจากนั้นพริกจะถูกล้างและวางในกระชอนโดยมีรูอยู่ด้านล่างเพื่อให้น้ำไหลออกทั้งหมด - มิฉะนั้นเมื่อทอดกระเด็นจะกระจายอย่างรุนแรงและอาจไหม้ได้ ในขณะที่พริกกำลังแห้งหัวกระเทียมจะถูกปอกเปลือกและกดกานพลูผ่านการกด พวงผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหรือหัวหอมหรือสารพัน) สับละเอียด เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะร้อน เมื่อร้อนให้ใส่พริกแล้วปิดฝาภาชนะ (หลวม ๆ ) ผักทอดวางบนจานเค็มพริกไทยแล้วโรยด้วยกระเทียมบดและสมุนไพร คุณสามารถกินพริกทอดกับกระเทียมได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน
พริกย่างในน้ำดอง
นี่เป็นสูตรที่ยาวกว่าที่จะต้องทำให้เสร็จ พริกผัดกระเทียมที่ปรุงตามคำแนะนำควรพักค้างคืน แต่กลับกลายเป็นว่าเผ็ดและยืดหยุ่น ขั้นแรกให้พริกผัด คุณสามารถวางมันลงบนกระทะให้หนาแน่นมากขึ้น - พวกมันจะทอด ในเวลาเดียวกันให้สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต หลังสามารถใส่เครื่องบดได้ แต่จะอร่อยกว่าหากสับ ห้ากลีบก็เพียงพอสำหรับพริกเก้าลูก และคุณสามารถใช้ความเขียวขจีได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่ไม่น้อยกว่าพวงที่ดี พริกใส่ในขวดโรยด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม เกลือและน้ำตาลเทลงในกระทะพร้อมน้ำพริกไทย - ช้อนใหญ่ในแต่ละครั้งมีเฉพาะเกลือกองและน้ำตาล - ไม่มี เติมน้ำครึ่งช็อต ทันทีที่เดือดให้เทลงในขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว (9%) เมื่อเย็นลงแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง ควรปอกพริกทอดกับกระเทียมก่อนรับประทานจะดีกว่า อร่อยและเผ็ด! ดูเหมือนเป็นการเตรียมฤดูหนาว แต่รับประทานได้ก่อนที่อากาศจะหนาว
พริกย่างกระป๋อง
เตรียมเครื่องปรุงรสไว้ก่อน กระเทียมหนึ่งกลีบและกระเทียมขนาดกลางหนึ่งในสี่สับละเอียดแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อขนาดลิตร พริกขนาดใหญ่ 3-4 เม็ดถูกแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมทอดในน้ำมันพืชแล้วเติมลงไป (พร้อมกับน้ำมัน) ต้มน้ำในหม้อ (น้อยกว่าหนึ่งลิตร) ใส่เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำตาลสองช้อนชา และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน น้ำดองนี้เทลงในพริกทอดกระป๋องพร้อมกระเทียมในอนาคตขวดถูกปิดผนึกพลิกคว่ำและทิ้งไว้จนเย็นลง ของว่างฤดูหนาวนี้จะรอคุณอยู่ในตู้กับข้าวตราบเท่าที่คุณต้องการ - มันจะไม่เน่าเสียนานหลายปี
สลัดพริกไทยย่าง
ตามเนื้อผ้าสลัดจะทำจากผักสด (หรือเค็มหรือดอง) อย่างไรก็ตาม การรับประทานกระเทียมในรูปแบบสลัดก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน ต่างจากสูตรอื่น ๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ฝักที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้นแล้วจึงทอดเท่านั้น เพื่อความสวยงามยิ่งขึ้น ควรนำพริกที่มีสีต่างกันมาทอดแยกกันเพื่อรักษาสีไว้ กระเทียม (3 กลีบต่อพริกไทยครึ่งกิโลกรัม) สับละเอียดแล้วบดด้วยเกลือ ผสมกับผักชีฝรั่งสับและพริกไทยทอดปรุงรสด้วย เป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจมากสำหรับอาหารจานหลัก!
พริกเผาทั้งตัว
การเตรียมฤดูหนาวซึ่งในเวลาเดียวกันอาจไม่ได้อบเป็นเวลานาน แต่ "อยู่" ใต้ผ้าไนลอนเล็กน้อยและใช้เป็นของว่างในตอนนี้ พริกล้างให้สะอาดแล้วทอดใต้ฝา ของที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อทันทีแล้วโรยด้วยแครอทขูดและทอดและกระเทียมบดจำนวนมาก เมื่อขวดเต็ม ให้เติมน้ำตาล 3 ช้อนใหญ่ เกลือ 1 ช้อนเล็ก และน้ำส้มสายชูครึ่งชอต เป็นที่น่าสังเกตว่าพริกทอดกับกระเทียมไม่จำเป็นต้องหมัก ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเช่นกัน - และด้วยวิธีนี้จะเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน หากคุณไม่ได้ตั้งใจจะเก็บขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว แต่ถ้าคุณต้องการกินอย่างรวดเร็ว อย่าม้วน แค่ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หรือคุณสามารถทำครึ่งหนึ่ง: “สำหรับตอนนี้” และ “สำหรับภายหลัง” ก่อนอากาศหนาว คุณจะเพลิดเพลินกับของว่างและหลังจากนั้น คุณจะมีความสุขเมื่อมองการณ์ไกล
จานนี้อร่อยมากและเตรียมค่อนข้างง่าย
สิ่งเดียวที่ "แต่" คือน้ำที่กระเด็นไปทั่วห้องครัวเมื่อทอดพริกในน้ำมันพืชแล้วเผามือ อย่างไรก็ตาม ฉันขอแนะนำให้ลองพริกไทยแสนอร่อยนี้ และฉันจะบอกวิธีทอดโดยไม่มีปัญหาใดๆ
คุณจะต้องการ:
พริกหยวกสีเขียว
น้ำมันพืชสำหรับทอด
กระเทียม
เกลือ
ล้างพริกไทยและเช็ดน้ำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องกระเด็นร้อนเมื่อคุณจุ่มพริกไทยลงในน้ำมันครั้งแรก 
เทน้ำมันพืชลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมทั้งก้นตั้งไฟให้ร้อนแล้วเติมพริกไทย ปกปิดทันที. เพื่อความปลอดภัยสูงสุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะและปิดแน่นพอดี เมื่อทอดพริกไทยจะปล่อยความชื้นจำนวนมากซึ่งเข้าไปในน้ำมันร้อนและกระเด็นไปทุกทิศทางมากจนมีแนวโน้มที่จะกระเด็นออกไปแม้แต่รอยแตกที่เล็กที่สุด 
ย่างพริกในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที ก่อนจะพลิกพริกไปอีกด้านหนึ่งให้ยกกระทะออกจากเตารอให้พายุสงบลงใต้ฝารีบเปิดฝาออกระวังอย่าให้น้ำเข้ากระทะพักไว้แล้วใช้สองอย่าง ส้อมเพื่อพลิกพริกทั้งหมดไปอีกด้านหนึ่ง ระวังส้อมด้วย - อย่าเจาะพริกไทย ยิ่งพริกแตกน้อยลง น้ำก็จะคงอยู่มากขึ้น และน้ำผลไม้ก็เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานนี้ ขออภัยที่ต้องระมัดระวังอย่างละเอียด - ตัวฉันเองถูกไฟไหม้หลายครั้ง
หลังจากพลิกพริกแล้ว ให้ปิดฝาก่อนแล้วจึงนำไปตั้งไฟ 
งานของคุณคือทำให้พริกไทยเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ยิ่งพื้นที่ทอดพริกไทยมีขนาดใหญ่เท่าไร ฟิล์มบางๆ ก็จะหลุดออกได้ง่ายขึ้นเท่านั้น 
วางพริกทอดลงในชามแล้วปิดด้วยจาน พักให้พริกเย็น 
นำฟิล์มออกจากพริกไทยที่เย็นแล้วและอย่าลืมเก็บน้ำที่ไหลออกมาทั้งหมด 
น้ำผลไม้นี้ผสมกับรสชาติของพริกไทยและเติมเพียงเล็กน้อยก็จะกลายเป็นซอสที่ยอดเยี่ยม 
บีบกระเทียมลงในน้ำแล้วเติมเกลือ ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกไทยป่น ฉันเติมน้ำมันมะกอกผสมกับพริกไทยร้อนแดง คุณสามารถเพิ่มกรด: น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาว อร่อยทุกอย่าง-ลองเลย 
ใส่พริกที่ปอกเปลือกทั้งหมดลงในชามพร้อมซอส - ใส่เกลือด้วย 
หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้ซอสค่อนข้างเยอะและจะครอบคลุมพริกไทยเกือบทั้งหมด 
พริกหยวกย่างสามารถรับประทานได้ทันที แต่จะดีกว่าถ้านั่งสักพักแล้วแช่ในซอส พริกไทยนี้เก็บได้ดีในตู้เย็นและจะอร่อยมากเมื่อเสิร์ฟเย็น พวกเขากินมันโดยใช้มือจับหางแล้วจุ่มลงในซอส 
อร่อย!
บทความในหัวข้อ
