Lecho ทำจากมะเขือเทศ พริกหยวก และกระเทียม การรักษาสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารทีละขั้นตอนแบบคลาสสิก วิธีการปรุงพริกไทยเลโชกับมะเขือเทศบด

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก! วันนี้เรามีการเตรียมอาหารเลิศรสที่ทำจากพริกหยวกและมะเขือเทศ - เลโช สูตรนั้นง่ายมากและ lecho ก็อร่อยมาก ในฤดูหนาว lecho แบบโฮมเมดหนึ่งขวดจะมีประโยชน์มากคุณจะกินมันและจดจำมันด้วยคำพูดที่ใจดี นี่ไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและนอกเหนือจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์อีกด้วย และยังเป็นแหล่งของวิตามินอีกด้วย

Lecho ตามสูตรคลาสสิกของพริกหยวกกับมะเขือเทศ

วันนี้เราจะเตรียม lecho แบบคลาสสิกจากส่วนผสมง่ายๆ - พริกหยวกแดง มะเขือเทศลูกใหญ่หวานฉ่ำและมีเนื้อ ยิ่งพริกมีรสหวานมากเท่าไร lecho ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกหวาน -3 กก
• มะเขือเทศสุก - 2 กก
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 100 มล

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกเอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นชิ้นหรือแหวนตามที่คุณต้องการ

2. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก หั่นเป็นชิ้น

3. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในมวลมะเขือเทศ เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชหนึ่งช้อน

สามารถเพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส ถ้าชอบเผ็ดมากให้ใส่พริกขี้หนู 1 เม็ด

5. ใส่พริกหยวกหั่นเป็นชิ้นลงในมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร โดยจะปรุงตั้งแต่ช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน อย่าลืมคนให้เข้ากันจะได้ไม่ไหม้ พริกไทยควรจะกรอบและไม่สุก

6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูแล้วคนทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

7. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝาจะดีกว่า ปิด lecho ด้วยไฟอ่อน เราไม่เคยปิดมันอย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้ขวดเย็นลงเล็กน้อย และเราเริ่มใส่มันลงในขวด

8. ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท ถ้าเราม้วนฝาโลหะขึ้น เลโชก็สามารถเก็บไว้ในบ้านได้

lecho ของเราตามสูตรคลาสสิกพร้อมแล้ว

เพลิดเพลินไปกับการเตรียมการของคุณ

Lecho ทำจากพริกไทยและมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาวในภาษาบัลแกเรีย

สูตร lecho นี้ทำจากพริกไทยและมะเขือเทศบดในบัลแกเรียนั้นง่ายและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 4 กก
• กระเทียม 3 หัว
• 2 ลิตร - มะเขือเทศบด
• น้ำ 2 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ l-เกลือ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ - เติบโต น้ำมัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. - น้ำส้มสายชู 25% (40 มล.)

การตระเตรียม:

1. เตรียมไส้จากมะเขือเทศบดและน้ำ คุณสามารถแทนที่มะเขือเทศบดด้วยน้ำมะเขือเทศหรือซอส (มะเขือเทศบด) 5 ลิตรโดยไม่มีสารปรุงแต่ง

2. เราจะเตรียมมะเขือเทศบดจากมะเขือเทศบด มะเขือเทศต้องล้างและเอาเปลือกออก ในการทำเช่นนี้ให้แทงมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 5 นาที เมื่อผิวหนังแตกและเริ่มลอกออก ให้เอาออก

3. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เทมะเขือเทศบด 2 ลิตรลงในกระทะ แล้วเติมน้ำ 2 ลิตร ปล่อยให้ส่วนผสมนี้เดือด เมื่อไส้ของเราเดือดให้เติม 3 ช้อนโต๊ะ เกลือกองหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชแล้วรอจนเดือดอีกครั้งคนให้เข้ากัน

4.เตรียมพริกไทย เราลอกมันออกจากก้านแล้วตัดตามยาวออกเป็น 4 ส่วน ไม่ต้องตัดให้ละเอียด

6. เตรียมขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่กระเทียม 1 กลีบลงไป เติมพริกไทยลงไปแล้วปิดฝา

7. พลิกขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท เมื่อขวด lecho เย็นลงแล้ว ให้นำไปเก็บไว้ในที่เย็น

lecho สไตล์บัลแกเรียของเราที่ทำจากพริกไทยและมะเขือเทศบดพร้อมแล้ว

อร่อย!

พริกหยวก lecho กับมะเขือเทศและแครอท

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกหยวก -1.5 กก
• แครอท - 250 กรัม
• พริกไทยร้อน - 0.5-1 ชิ้น
• กระเทียม - 6-7 กลีบ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช -50 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1.เตรียมพริกหยวก ล้างเอาเมล็ดและก้านออก ตัดเป็น 4 ชิ้น ใหญ่กว่าดีกว่า.

2. เตรียมน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศ ปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

3. สับกระเทียมให้ละเอียด

4. สับพริกไทยให้ละเอียด ถ้าเราอยากให้เลโชเผ็ดก็ทิ้งเมล็ดไว้สักหน่อยก็จะเพิ่มความเผ็ดให้กับจาน

5. ขูดแครอท

6.เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม

7. ใส่แครอทและน้ำมันพืชลงในมวลเดือด ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

8. ใส่พริกหวานและพริกขี้หนูลงไป ปรุงอาหารต่อไปอีก 20 นาที

9. ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนระดับ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

10.เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู

พริกหยวก Lecho กับมะเขือเทศและแครอทพร้อม เตรียมความอร่อยให้กับทุกคน

อร่อย!

Lecho สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

วันนี้มันเป็นแฟชั่นในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ของว่างคาวที่รวดเร็วและหลากหลายนี้อุดมไปด้วยวิตามินและเตรียมได้ง่ายมาก คุณสามารถรับประทานกับขนมปัง ทำซอสสำหรับพาสต้าและข้าว หรือเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาเป็นเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 1 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• หัวหอม - 250 กรัม
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• น้ำมัน - 50 มล
• เกลือ-0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกไทยและเอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นลูกเต๋าหรือตามชอบ

2. ล้างมะเขือเทศ ตัดแกนออก บดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นหลังจากเอาผิวหนังออก

3. หั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อน

4. เทน้ำมันลงที่ด้านล่างของชามหลายเมนู จากนั้นจัดวางผักทั้งหมด - พริกหยวก, มะเขือเทศ, หัวหอม จากนั้นใส่พริกเผ็ด, กระเทียม, เกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่าง

5. ตั้งค่า multicooker เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในโหมด "สตูว์" คุณสามารถคนในระหว่างกระบวนการตุ๋นได้

6. ทดสอบผักเพื่อดูความสุก ถ้ามันชื้น ให้เคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนจะพร้อม

7. ใส่ lecho ที่เสร็จแล้วจาก multicooker ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาให้แน่น พลิกขวดคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

9. จากนั้นนำไปไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

ในการเตรียม lecho สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก มะเขือเทศ และพริกหยวก คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่างๆ ตามรสนิยมของคุณ - หัวหอม, กระเทียม, พริกขี้หนู, แครอท และในปริมาณที่คุณต้องการ ทั้งหมดนี้จะทำให้กลิ่นและรสชาติของคุณเพิ่มขึ้น

หาเวลาว่างแล้วเตรียมเลโชที่อร่อยและยอดเยี่ยมนี้ สร้างสรรค์สูตรอาหารใหม่ๆ ของคุณเองและแบ่งปันกับเรา

พริกไทยและมะเขือเทศ lecho สำหรับฤดูหนาว วีดีโอ

เตรียมความอร่อยไว้ให้คุณแล้วเพื่อนๆ!

ทุกปีตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน ฤดูกาลจะคงอยู่บนชั้นวางที่เต็มไปด้วยพริกหยวกในสลัดทุกเฉด ส้ม แดง และเบอร์กันดี รสชาติเกือบจะเหมือนกันโดยมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย และเนื่องจากราคาพริกลดลงอย่างต่อเนื่องในช่วงเวลานี้ และถึงระดับต่ำสุดประมาณกลางเดือนสิงหาคม เจ้าของบ้านที่รอบคอบจึงพยายามซื้อพริกเหล่านี้ในปริมาณสูงสุด

ในการปรุงอาหารหรือเตรียม lecho ตลอดทั้งปี - ของว่างแสนอร่อยที่จะวางบนโต๊ะทั้งในรูปแบบอาหารอิสระหรืออาหารที่มีแคลอรี่ต่ำและเป็นซอสปรุงรสสำหรับเครื่องเคียงทุกประเภท

ดังนั้นผักที่ “ประหยัด” ที่สุด ซึ่งมีจำหน่ายในราคาตามฤดูกาล สูตรง่ายๆ ไม่ใช้ส่วนผสมที่หายากและมีราคาแพง ใช้เวลาและความเอาใจใส่จากเจ้าของบ้านน้อยที่สุด

หากสูตรมีแครอทและหัวหอม ควรวางแครอทไว้ในน้ำมันอุ่นในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าจะรักษา lecho ไว้สำหรับฤดูหนาว จากนั้นใส่หัวหอมและเคี่ยวในน้ำมันเดือดจนเป็นสีทองปรากฏบนเปลือก ความจริงก็คือมันเป็นหัวหอมที่ส่วนใหญ่มักทำให้เกิดการหมักผลิตภัณฑ์ - หากไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเพียงพอ

ในเดือนกรกฎาคม กระเทียมที่ "แรง" ที่สุดจะทำให้สุก นั่นคือกระเทียมฤดูหนาว ความขมขื่นและความฉุนพิเศษของมันจะมีประโยชน์มากในเลโชทุกประเภท นอกจากนี้กระเทียมนี้ไม่ได้เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวและโดยเฉพาะตลอดทั้งปี ที่เก็บสูงสุดคือจนถึงเดือนธันวาคม หลังจากนั้นมันเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เหี่ยวเฉาแห้งถูกปกคลุมไปด้วยเชื้อราและโรคฟันผุอื่น ๆ ดังนั้นตอนนี้ให้ใช้กระเทียมหอมทั้งหมดนี้อย่างไร้ร่องรอยในผักดองและหมัก คุณจะเก็บกระเทียมฤดูใบไม้ผลิที่คุณหว่านในฤดูใบไม้ผลินี้สำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับพริกหยวก lecho สำหรับฤดูหนาวนั้นดีสำหรับการเลียนิ้ว

สำคัญ!ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ทันทีก่อนที่จะใส่เลโชที่เสร็จแล้วลงไป ไม่ว่าจะใช้สำหรับการตีเกลียวหรือปิดฝาก็ตาม จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที

น้ำหนักและส่วนปริมาณทั้งหมดของสูตรจะได้รับเพื่อเตรียมในรูปแบบที่บริสุทธิ์แล้ว

มะเขือเทศพลัมสีแดงสดลูกเล็กมักจะชุ่มฉ่ำมาก หลังจากเอาผิวหนังออกจากพวกมันแล้วกลิ้ง (หรือบดด้วยมือ) จะดีกว่าถ้ากรองน้ำออกจากพวกมันผ่านตะแกรงหรือกระชอนด้วยผ้ากอซ หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร lecho มีความหนาเล็กน้อยสามารถเติมน้ำลงในมวลเดือดได้ หรือดื่มโดยเติมเกลือและน้ำตาล - คุณจะไม่พบอะไรที่เป็นธรรมชาติมากไปกว่าน้ำมะเขือเทศ

มะเขือเทศสีชมพู (เช่น "หัวใจวัว") ไม่ได้ฉ่ำมากนัก มีเนื้อที่มีความหนืดและมีน้ำตาล และไม่จำเป็นต้องคั้นน้ำ

สำหรับการปรุงอาหาร/ฆ่าเชื้อ ควรใช้จานเหล็กขัดเงาหรือเหล็กหล่อที่มีก้นหนา - lecho สามารถเผาไหม้บนเคลือบฟันได้แม้ใช้ความร้อนต่ำสุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสูตรมีน้ำตาล

ส่วนผสมสูตรคลาสสิก:

• พริกหยวก 3 กก
• มะเขือเทศ 2 กก
• หัวหอม - 700-800 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. 9%
• เกลือสินเธาว์หยาบไม่เสริมไอโอดีน – เพื่อลิ้มรส (ปกติ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม – 4-5 กลีบใหญ่

เป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการเตรียมการล่วงหน้า - เพื่อให้ส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดพร้อม

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกและหัวหอมให้สะอาด ปอกพริกไทยออกจากลำต้นและเมล็ด หั่นเป็น 4 ชิ้นตามยาว จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามขวาง ประมาณขนาดประมาณ 1 x 4 ซม. หั่นหัวหอมเป็นวง ครึ่งวงหรือสี่วง

2. หากมะเขือเทศที่ใช้สำหรับเลโชมีเปลือกบาง ๆ สามารถสับได้อย่างปลอดภัยในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องปอกเปลือก หากมีผิวหนา ให้หั่นส่วนล่างของมะเขือเทศตามขวาง แล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นจึงปอกเปลือกมะเขือเทศได้ง่าย

3. ใส่น้ำมันบนกองไฟ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอม ผัดเบา ๆ เทมวลมะเขือเทศลงไป นำไปต้ม ใส่เกลือ

4. เทพริกไทยสับลงไป รอจนเดือด คน ลดไฟแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที

5. เทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาล (ไม่เร็วกว่านี้มิฉะนั้นน้ำตาลใน lecho จะเริ่มไหม้) ใส่กระเทียมสับปรุงต่ออีก 2-3 นาที

6. วาง Lecho ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บิด พลิกกลับ และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องใต้ผ้าห่ม (โดยปกติข้ามคืนก็เพียงพอที่จะทำให้เย็นลง) เก็บที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 16-18 องศา

Lecho จากบวบและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

บวบเข้ากันได้ดีกับพริก หนึ่ง "แต่" - ไม่ควรสุกเกินไปโดยมีเมล็ดเล็ก ๆ นุ่ม ๆ ในแกนที่ชุ่มฉ่ำไม่ใช่ฝ้าย สีเขียวเข้มควรปอกเปลือกออกจากเปลือกด้านนอกดีที่สุด มะนาว สีขาว และสีสลัดถูกตัดโดยไม่ต้องทำความสะอาด เพียงล้างให้สะอาด

คุณไม่ควรหั่นบวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ - คุณจะได้เลโชกับคาเวียร์บวบ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ขั้นแรกคุณต้องหั่นบวบให้ใหญ่ขึ้น และประการที่สอง ให้เริ่มตอนประมาณครึ่งทางของการปรุงเลโช คุณต้องเพิ่มความร้อนเมื่อบวบเทลงในพริกไทยที่เดือดและเมื่อ lecho กับบวบเริ่มเดือดอีกครั้งให้ลดความร้อนลงเหลือน้อย

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก
• บวบ 500 กรัม
• พริกหยวก 800 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• กระเทียมกลีบใหญ่ 2-3 กลีบ
• 1 ชิ้น พริกแดงร้อน
• น้ำมันพืช 70 มล
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ. ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับเกลือสินเธาว์
• 5-7 ชิ้น พริกไทยดำ
• 3 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์
• 3 ชิ้น ช่อดอกกานพลูแห้ง

การเตรียมเลโช

1. ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นตามใจชอบ ด้วยเปลือกหนาให้ปอกเปลือกก่อน

2. ใส่มะเขือเทศลงไฟต้มจนเนียน

3. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังสุก ให้เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกสำหรับการบริโภค

4. หั่นบวบปอกเปลือกเป็นชิ้นๆ หัวหอม - ครึ่งวง

5. ตีมะเขือเทศบดที่ปรุงสุกแล้วด้วยเครื่องปั่นแบบแช่หรือเครื่องผสมแบบจุ่ม จากนั้นถูมวลที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านตะแกรงเพื่อแยกเมล็ดมะเขือเทศ อย่างไรก็ตาม หากพวกเขาไม่รบกวนคุณ คุณก็สามารถทิ้งพวกเขาไปได้

6. เทพริกสับลงในมะเขือเทศ ใส่น้ำมันและเครื่องเทศ หัวหอม เกลือและน้ำตาล

7. หลังจากต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ให้ใส่บวบสับลงไป นำไปต้มบนไฟแรง ลดความร้อน และเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที

8. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่พริกไทยร้อน กระเทียมบด และน้ำส้มสายชูลงในเลโช

9. ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการสเตอริไลซ์แล้ว ขันสกรู พลิกกลับ และรอให้เย็นสนิท

พริกหยวก lecho สำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศวาง: สูตร 3 กก

การเก็บเกี่ยว "ลูกสุกร" หลากสีในสวนขู่ว่าจะล้นหลามทั้งๆ ที่บรรจุคาเวียร์สควอชม้วนไว้แล้วหรือไม่? เช่นเดียวกับมะเขือเทศที่มีการรีดมะเขือเทศวางหลายกระป๋องแล้ว - มีและไม่มีเมล็ดกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวม้าหรือกึ่งของเหลว?

ทั้งหมดนี้หากคุณซื้อพริกหยวกสีแดงเหลืองหรือสีขาวเพิ่มเติมจะให้ lecho ที่ยอดเยี่ยมกับมะเขือเทศบด

วัตถุดิบ:

• บวบ – 2 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• แครอท – 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• 200 กรัม หัวหอม,
• 70 กรัม น้ำมันพืช
• 4 โต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• 3 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 1.5 โต๊ะ เกลือหินหนึ่งช้อน
• พริกขี้หนู 1 เม็ด

คำเตือน: ในทุกสูตรอาหาร เกลือที่กล่าวถึงต้องเป็นเกลือสินเธาว์ ซึ่งมีองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นและไม่มีไอโอดีน ซึ่งจะทำให้ผักที่เคี่ยวรวมกันสลายตัว

การตระเตรียม:

1. หัวหอมสับและเป็นสีน้ำตาลในน้ำมันพืช

หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางกับหัวหอม

2. ใส่พริกไทยสับ (บัลแกเรียและพริก)

3. ตั้งไฟให้เดือด ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋นให้เติมมะเขือเทศบดและหากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยและน้ำมันพืชที่เหลือ

4. หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที บวบก็เทออก เลโชจะเค็มและใส่น้ำตาล

5. ตุ๋นจนบวบพร้อม สตูว์ภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

6. 1 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ เติมกรดอะซิติกและพริกไทยร้อน

7. วาง lecho ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาให้แน่นขณะร้อน พลิกกลับและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

lecho มะเขือเทศและพริกไทยแสนอร่อย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

คำจำกัดความของ "การเลียนิ้ว" ในที่นี้ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: lecho นี้มีความสมดุลที่น่าทึ่งของความเผ็ด ความหวาน ความเปรี้ยว และความเค็ม ใส่ lecho ส่วนหนึ่งจากขวดลงในชามหรือจาน แล้วคุณจะไม่สังเกตว่าคุณกินมันอย่างไร

จำเป็น:

• พริกหยวกหวาน – 2 กก
• มะเขือเทศ – 2 กก
• กระเทียม – 3-4 กลีบใหญ่
• พริกแดงร้อน 1 ชิ้น
• ใบโหระพาครึ่งพวง
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ - 2 ช้อนชา ช้อนกอง
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน ตีด้วยใบโหระพาในเครื่องปั่นจนเนียน

2. แยกเมล็ดผ่านตะแกรงละเอียด ควรใช้ไม้พายซิลิโคนอ่อนนุ่มดันมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรง

3. วางของเหลวที่เป็นผลไว้บนไฟแล้วปรุงจนข้นโดยขจัดโฟมออก

ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มสับพริกได้

4. เทพริกไทยสับลงในซอสมะเขือเทศนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาที

5. ใส่พริกไทยร้อนสับ (ไม่มีเมล็ด!) และกระเทียมบดลงใน lecho ปรุงต่ออีก 5 นาที

6. ใส่เนย น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ปรุงต่ออีก 5 นาที

7. lecho พร้อมแล้ว ในขวดโหลภายใต้ฝาปิดที่ห่อแน่น - และ "นอน" ในห้องใต้ดินที่เย็นสบายจนถึงฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อนปีหน้า แม้ว่าจะไม่น่าเป็นไปได้ที่ขวดโหลแม้แต่ขวดเดียวจะคงอยู่ได้จนถึงเดือนกรกฎาคมปีหน้า เรารับประกัน!

สูตร lecho จากพริกหยวกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณยังทำไม่ได้โดยไม่ให้ความร้อนหรือเดือดเลย แต่สูตรนี้ไม่ได้ทำการฆ่าเชื้อแบบลึกเลย ความลับของผักชนิดนี้คือการล้างผักทั้งหมดให้สะอาด เริ่มจากน้ำเย็นธรรมดาก่อน แล้วจึงล้างด้วยน้ำเกลือ

หากคุณไม่มีพริกเผ็ด คุณสามารถนำซอสสำเร็จรูปชื่อเดียวกันจากบริษัทใด ๆ ที่ผลิตซอสดังกล่าวได้

ลักษณะเฉพาะของ lecho นี้คือมีเพียงบวบเท่านั้นที่ยังคงสภาพสมบูรณ์ มะเขือเทศและพริกไทยบดเป็นซอสในเครื่องปั่น จากนั้นต้มจนเป็นเนื้อครีม

ส่วนผสมของเลโช:

• บวบ 2 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวก 0.5 กก
• หัวหอม 0.5 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาลทรายละเอียด 2/3 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2/3 ถ้วย
• เกลือทะเล - 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศที่ซื้อในร้าน 400 กรัมพร้อมเครื่องเทศ
• กระเทียม 3 กลีบ
• 0.3 ช้อนชา พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ใส่มะเขือเทศและเมล็ดพริกลงในเครื่องปั่น ไม่พอดีเหรอ? แบ่งขั้นตอนการบดเป็น 2-3 ขั้นตอน

2. เทซอสที่ได้ทั้งหมดลงในภาชนะเหล็กหล่อหรือสแตนเลสขนาด 5-6 ลิตร

3. นำไปต้ม ลอกฟองออก เติมเกลือ น้ำมัน และซอสมะเขือเทศ

4. ปอกเปลือกและสับบวบ เทลงในน้ำดองนำไปต้มอีกครั้งกวนตลอดเวลาปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

5. หลังจาก 1 นาที เพิ่มหัวหอม ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

6. ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู และพริกที่ไม่มีเมล็ดลงไป

7. ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่สะอาดอย่างรวดเร็ว ม้วนขึ้นและพลิกกลับ ปล่อยให้เย็นสนิท ความน่าเชื่อถือของการปิดจะมองเห็นได้จากฝาที่เว้าภายในขวด

มะเขือยาวและพริกหยวก lecho

“บวบเข้ากันได้ดีกับพริก”? แต่มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับพริกไทย! จัดเตรียมอย่างเหมาะสมนำเข้าสู่มวลเดือดทันเวลาพวกมันดูเหมือนเห็ดหรืออาหารทะเลแปลกใหม่บางชนิด - ไม่มีกลิ่นทะเลและไอโอดีนในอาหารทะเล

และต่างจากบวบตรงที่ชิ้นมะเขือยาวไม่ได้ต้มเป็นข้าวต้ม หรืออย่างน้อยคุณต้องพยายามอย่างหนักเพื่อสิ่งนี้! เช่น ทิ้งมะเขือยาวไว้ในกระทะบนกองไฟประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง

องค์ประกอบของเลโช:

• มะเขือยาว – 1.5 กก
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• หัวหอม – 3-4 หัวขนาดกลาง;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 100 มล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - มากถึง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกขี้หนูแห้ง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นยาวประมาณ 2 x 3 x 4 ซม. เติมเกลือลงไปผสมทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. เทหัวหอมสับและกระเทียมลงในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ ตั้งไฟคนจนหัวหอมโปร่งแสง

3. ปอกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น บดด้วยที่บดหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วใส่ลงในหัวหอม

4. เพิ่มพริกที่เมล็ดและสับลงในหัวหอมและมะเขือเทศ

5. หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่มะเขือยาว ซึ่งในระหว่างนี้ก็ได้ปล่อยน้ำออกมาภายใต้เกลือ (แต่ไม่มีน้ำนี้! ความขมบางอย่างที่มีอยู่ในมะเขือยาวดิบได้เข้าไปแล้ว) เกลือและน้ำตาล

6. เมื่อส่วนผสมมะเขือยาวเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่เครื่องเทศ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชู 1 นาทีก่อนนำออกจากเตา

7. วางในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับ ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

สูตรง่ายๆสำหรับ lecho ที่ทำจากพริกไทยและมะเขือเทศ:

สารประกอบ:

• พริกหวาน 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 ถ้วย
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยดำ 8 ชิ้น
• 200 มล. น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 80 มิลลิลิตร
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว (150-200 กรัม)

การตระเตรียม:

1. ปอกพริกและมะเขือเทศแล้วสับหยาบ

2. บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อเทลงในกระทะตั้งไฟใส่หัวหอมสับแล้วปรุงด้วยเกลือ 1 ช้อนเครื่องเทศและน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นใส่พริกไทยแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

3. ใส่น้ำส้มสายชูและใบกระวาน ปรุงต่ออีก 10 นาที ด้วยความร้อนต่ำ

4. ก่อนปรุงอาหาร 3 นาที เติมน้ำตาลและเกลือที่เหลือและคนให้เข้ากัน

5. เติมขวดฆ่าเชื้อล่วงหน้าในเตาอบแห้งใต้คอม้วนขึ้นพลิกกลับเย็นจนถึงอุณหภูมิห้องใต้ผ้าห่ม โดยปกติจะใช้เวลาข้ามคืนหากเตรียม lecho ในตอนเย็น

เลโชฤดูหนาวแสนอร่อยที่ทำจากพริกหยวก มะเขือเทศ และแครอท

วัตถุดิบ:

• พริกหลากสี – 3 กก
• มะเขือเทศสุก – 2 กก
• หัวหอมสีขาว – 1 กก
• แครอท – 600 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย – 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. 6%
• เกลือสินเธาว์ 2 โต๊ะ. ช้อน

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศบดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วถูเมล็ดผ่านตะแกรง

2. หั่นแครอทเป็นก้อนหรือดิสก์ หากแครอทมีขนาดเล็กให้ใส่ในน้ำมันพืชที่อุ่น เมื่อน้ำมันเดือดอีกครั้งหลังจากทำให้แครอทเย็นลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ให้ใส่หัวหอมลงไปและพักไว้จนทอดเป็นสีทองอ่อน

3. เทมะเขือเทศบดลงในแครอทและหัวหอม รอจนเดือด ลดไฟ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที โดยเอาโฟมออก

4. เทพริกไทยปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นลงในฐานมะเขือเทศแครอทที่กำลังเดือดคนให้เข้ากันเติมเกลือแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีหลังจากเดือด

5. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และกระเทียม ปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

6. ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขันสกรู คว่ำลง รอให้เย็น

Lecho กับบวบและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว - สูตรนี้ต้องตายเพื่อ

อีกหนึ่งสูตรข้างต้นที่มีคำจำกัดความว่า “Finger lickin’ good”

นอกจากนี้สูตรนี้ยังมี 2 ตัวเลือก: ปรุงในรูปแบบของพาสต้าโดยสับมะเขือเทศและพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อและหั่นเป็นชิ้นแบบดั้งเดิม ลองพิจารณาตัวเลือกที่สองว่ามี "รูปลักษณ์ที่ขายได้" มากกว่า สำหรับผู้ที่ชอบแบบแรกเพียงแค่บดส่วนผสมที่ระบุให้เป็น "โจ๊ก" ก็เพียงพอแล้ว บางครั้งก็สมเหตุสมผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ lecho ดังกล่าวเป็นซอสสำหรับเครื่องเคียง

เพื่อให้ได้รสชาติที่คมชัดและน่ารับประทานแทนที่จะใช้พริกร้อนใน lecho เวอร์ชันนี้ รากขิงจะถูกใช้ขูดผ่านตะแกรงละเอียดซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก - รากขิงเป็นเครื่องเผาผลาญไขมันที่มีประสิทธิภาพในร่างกาย .

องค์ประกอบของเลโช:

• บวบ - 2 กก.
• พริกหยวกหวาน - 6 ชิ้น
• แครอท – 250-300 กรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 10 ชิ้น
• หัวหอม - 10 ชิ้น.
• วางมะเขือเทศ (ควรเป็นเกรดพรีเมี่ยม) - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2/3 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับด้านบน
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• รากขิง – 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกบวบ หั่นเป็นลูกเต๋าด้านละ 1.5-2 ซม.

พริกไทย – แบ่งตามยาวออกเป็น 4 ส่วน แล้วตัดตามขวางเป็นเส้นกว้าง 1 ซม.

ตัดแครอทเป็นเส้นโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี

สับหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่วง

2. ใส่แครอทลงในน้ำมันอุ่น เคี่ยวเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอม นำไปเป็นสีทองอ่อน ในเวลาเดียวกันอย่าสับสนระหว่างการทอดด้วยแคโรทีนที่ปล่อยออกมาจากแครอท

3. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วน

4. เจือจางมะเขือเทศบด น้ำส้มสายชู และเกลือในน้ำ 1 ลิตร ผสม.

5. เทหัวหอมและแครอทอย่างระมัดระวัง ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าเล็กน้อยไม่ร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้ความชื้นในน้ำสลัดมะเขือเทศ "ระเบิด" ในการทำเช่นนี้ควรตุ๋นหัวหอมและแครอทด้วยไฟอ่อนที่สุด

6. นำไปต้ม เทลงในซอส พริกไทย และแครอท ผัดนำไปต้มอีกครั้งปรุงเป็นเวลา 10 นาที

7. เพิ่มบวบลงใน lecho ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่น้ำตาลและรากขิงขูดละเอียด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ผัดจนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

8. ม้วนเลโชร้อนที่เพิ่งยกออกจากเตาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

และสุดท้าย สูตรสุดท้าย ของวันนี้ จะเป็นสูตรง่ายๆ สำหรับทำเลโชโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ขอให้สนุกกับการรับชม แล้วพบกันใหม่!

กฎทั่วไปสำหรับการบรรจุกระป๋อง lecho และไม่ใช่แค่เลโชเท่านั้น

1. หากอยู่ในสูตรน้ำตาลจะถูกเติมลงในจานเสมอเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร - มันมีแนวโน้มที่จะไหม้
2. เมื่อ lecho เย็นลงในขวด (และไม่เพียง แต่ lecho เท่านั้น แต่ยังใช้ได้กับอาหารกระป๋องทำเองแบบร้อน ๆ ทั้งหมด) จะมีการสร้างสุญญากาศของอากาศซึ่งจะดึงดูดฝาไปที่คอเพิ่มเติม สำหรับฝาครอบแบบครบวงจรแบบดั้งเดิม การปิดผนึกจะถูกสร้างขึ้นโดยวงแหวนยางตามขอบของฝาปิด (รวมอยู่ในชุดอุปกรณ์) ด้วยฝาเกลียวแบบบิดออก รับประกันความแน่นหนาของซีลด้วยชั้นลาเท็กซ์ที่ด้านในของฝาปิด นอกจากนี้บริเวณที่ติดกับคอชั้นนี้ยังหนากว่าอีกด้วย หลังจากเย็นลงด้วยวิธีนี้ ฝาจะถูกดึงเข้าไปในขวดเพื่อให้เกิดความเว้า นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าการปิดผนึกสำเร็จ และไม่มีความกลัวว่าอาหารกระป๋องจะเน่าเสีย สิ่งสำคัญคือต้องมั่นใจในสภาวะอุณหภูมิในการจัดเก็บ ผู้เขียนไม่มีห้องใต้ดิน มีเพียงหีบที่ติดตั้งอยู่ในช่องทางเข้าของตัวเองเท่านั้น อุณหภูมิในฤดูหนาวอยู่ที่ 12-16 องศา ฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนอยู่ที่ 18-25 องศา อย่างไรก็ตาม เลโชจะมีชีวิตอยู่ได้อย่างปลอดภัยจนถึงเดือนกรกฎาคม จนถึงพระอาทิตย์ตกครั้งต่อไป และขวดขนาด 1.5 ลิตรหนึ่งใบก็รอดมาได้ในฤดูหนาวครั้งที่สอง เรากำลังดำเนินการเสร็จสิ้นแล้ว การเก็บรักษาเป็นเวลานานไม่ได้ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใดและฉันต้องฉีกฝาออกอย่างแท้จริงมีสุญญากาศที่ดีอยู่ใต้นั้น สิ่งสำคัญคือการปิดฝาให้แน่นทันทีหลังจากเท lecho ที่ยังเดือดอยู่ในขวด!
3. ฉันมักจะฆ่าเชื้อขวดโหลให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา ฉันต้มฝาประมาณ 3-4 นาทีแล้วเอาออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนจานที่ล้างด้วยโซดา เป็นการดีกว่าที่จะไม่สัมผัสด้วยมือของคุณ
4. เมื่อลองใช้ lecho จากช้อน ห้ามใส่ช้อนกลับเข้าไปในการชงเด็ดขาด! ขั้นแรกล้างออกแล้วลวกด้วยน้ำเดือด - การสัมผัสริมฝีปากฟันและเหงือกเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอที่จะแนะนำจุลินทรีย์ที่ยอมรับไม่ได้ในการรักษา!
5. คำแนะนำที่พบในสูตรอาหารบางสูตรในการเริ่มทอดส่วนผสมในกระทะสามารถเพิกเฉยได้หากเพิ่มทุกอย่างลงในการทอดในภายหลัง - ควรเริ่มทอดในกระทะเหล็กที่มีก้นหนาทันทีหรือในหม้อเหล็กหล่อ ตราบใดที่มีความจุที่เหมาะสมอย่างน้อย 4 ลิตร กระบวนการนี้ง่ายขึ้น เร่งขึ้น และในอนาคตคุณจะต้องล้างจานให้น้อยลง

สำหรับฉัน นี่คือเลโชที่อร่อยที่สุดที่คุณจินตนาการได้ ของขบเคี้ยวผักที่ฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอมนี้ประกอบด้วยสีสันและรสชาติของฤดูร้อนที่สดใส พริกหยวกเนื้อแครอทหวานหัวหอมเผ็ดและมะเขือเทศเข้มข้นผสมผสานกันอย่างลงตัวใน lecho นี้ซึ่งเราจะเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

เมื่อวันก่อนฉันทำสูตร lecho อีกสูตรให้คุณแล้ว - ด้วยพริกหวานและมะเขือเทศ (ตามสูตรของคุณยาย) และวันนี้สูตรนี้มาจากแม่ของฉัน - การเตรียมการได้รับการทดสอบมาหลายปีแล้วและกลายเป็น 5+ เสมอ อย่างไรก็ตามถ้าฉันชอบกิน lecho นี้กับขนมปังสักชิ้นหรือกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อแม่ของฉันก็เรียกมันว่าน้ำสลัดแล้วใส่ใน Borscht และในความเป็นจริงคุณสามารถเพิ่ม lecho ที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมนี้ลงในคอร์สแรกได้ - ฉันรับประกันว่ามันจะอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

(1 กก.) (1 กก.) (400 กรัม) (400 กรัม) (100 กรัม) (100 มิลลิลิตร) (1 ช้อนโต๊ะ) (2 ช้อนโต๊ะ) (2 ชิ้น ) (5 รายการ)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สูตรสำหรับ lecho ที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาวนี้ประกอบด้วยพริกหวาน, มะเขือเทศ, หัวหอม, แครอท, น้ำมันพืชกลั่น (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวัน), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%, น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวานและถั่วลันเตา คุณสามารถเลือกสีพริกไทยใดก็ได้ แต่สิ่งสำคัญคือผลไม้ต้องมีเนื้อและสุก ใช้มะเขือเทศสุกคุณสามารถบดขยี้มันได้ - ยังคงสับมันอยู่ สำหรับเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มกานพลูสองสามดอกได้ แต่นี่เป็นทางเลือก อย่างไรก็ตามแม้ว่าจะใช้น้ำส้มสายชูในสูตร lecho นี้ แต่คุณสามารถละเลยหรือเพิ่มน้อยลงได้ (แม้ว่า 2 ช้อนโต๊ะจะไม่มากสำหรับปริมาณผักเช่นนี้)

ก่อนอื่นเรามาจัดการกับมะเขือเทศกันก่อน พวกเขาจะต้องล้างและตัดออกจากผักบริเวณที่ติดก้าน จากนั้นบดมะเขือเทศด้วยวิธีที่สะดวก - คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อได้

แต่ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะรวบรวมมันแล้วล้างดังนั้นฉันจึงใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มใส่มะเขือเทศฝานลงในกระทะโดยตรง (ฉันมีความจุ 4 ลิตร) เพื่อเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาว ผลลัพธ์จะเกิดขึ้นภายใน 30 วินาทีอย่างแท้จริง และไม่จำเป็นต้องลอกผิวหนังออก

ใส่เกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์ และใบกระวานลงในมะเขือเทศบด (อาจกล่าวได้ว่าเป็นน้ำผลไม้ที่มีเนื้อ) ถ้าอยากให้เลโชเผ็ดก็เติมพริกลงไปด้วย แต่ฉันไม่เคยทำแบบนั้น สำหรับฉัน lecho เป็นของว่างที่อ่อนโยนไม่เผ็ดเลย วางกระทะบนเตา นำไปต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที อย่าลืมผัดมะเขือเทศด้วย

ระหว่างนี้เรามาดูผักที่เหลือกันดีกว่า เราปอกหัวหอมและแครอท - เราจะต้องปอกเปลือก 400 กรัม

หัวหอมสามารถสับได้ตามต้องการ แต่ฉันชอบให้ชิ้นส่วนรู้สึกได้ใน lecho ที่เสร็จแล้ว เราตัดหัวหอมใหญ่ออกเป็น 4 ส่วนหลังจากนั้นก็หั่นเป็นวงแหวนหนา เทน้ำมันทั้งหมดลงในกระทะทันที ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมสับลงไป ทอดบนไฟร้อนปานกลางกวนจนโปร่งใส

ในขณะที่หัวหอมทอดให้สับแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น (เส้นบาง) ตัวเลือกที่สองแม้ว่าจะใช้เวลานานกว่า แต่ก็อร่อยกว่าเมื่อเตรียม (ในความคิดของฉัน)

เมื่อหัวหอมพร้อมครึ่งหนึ่งและโปร่งใส ให้ใส่แครอทลงไปแล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนสุกเต็มที่ อย่าลืมคนให้เข้ากันจะได้ไม่ไหม้

ในขณะเดียวกันก็เตรียมพริกไทย เราล้างผัก ผ่าครึ่งตามยาว ตัดก้าน เส้นเลือดขาว และเอาเมล็ดออก

เราผ่าครึ่งเองตามใจชอบ - นี่คือ lecho สำหรับฤดูหนาวที่ฉันชอบเมื่อพริกไทยถูกตัดเป็นชิ้นหนา ในรูปแบบนี้ควรมีพริกไทย 1 กิโลกรัม (เพิ่มได้อีกนิดหน่อย)

โดยวิธีการที่ไม่มีฝาปิดในเวลาประมาณ 20 นาทีน้ำมะเขือเทศที่มีสารเติมแต่งสามารถต้มระเหยและข้นขึ้นได้ ลิ้มรสมัน: มันอาจจะดูรวยนิดหน่อย แต่ก็ควรจะเป็นอย่างนั้น เราต้องเพิ่มพริกไทยแครอทและหัวหอมด้วย - พวกมันจะดูดซับเกลือและน้ำตาล ในขั้นตอนนี้ฉันแนะนำให้คุณนำใบกระวานออกเนื่องจากใบกระวานได้ส่งกลิ่นหอมออกไปแล้วและสามารถให้ความขมในการเตรียมได้ในภายหลัง

ผัดเนื้อหาของกระทะปิดฝาแล้วนำทุกอย่างไปต้ม หลังจากนั้นให้เปิดฝาออก เปิดไฟปานกลาง และเคี่ยวผักในซอสมะเขือเทศประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังสองสามครั้ง อาจดูเหมือนว่ามีผักมากเกินไปสำหรับมะเขือเทศในปริมาณมาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น: ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋นพวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาและจะมีของเหลวมากขึ้น

ความพร้อมของพริกไทยนั้นพิจารณาจากเนื้อสัมผัส: เนื้อควรจะนุ่มเกือบและผิวหนังไม่ควรหลุดออกไม่ว่าในกรณีใด (จากนั้นคุณก็ปรุงจนสุกเกินไป) แต่พริกไทยก็ไม่ควรกรุบกรอบเช่นกัน - หาจุดกึ่งกลางให้ตัวเอง ก่อนหน้านี้แครอทและหัวหอมเกือบจะพร้อมแล้ว ดังนั้นทุกอย่างชัดเจน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+