พายผัดกับเนื้อและไข่ พายผัดกับเนื้อ พายผัดกับเนื้อสับในกระทะ

สูตรพาย

พายเนื้อทอดเป็นอาหารจานอร่อยที่เตรียมง่ายมาก มาหาสูตรทีละขั้นตอนในการทำพายเนื้อและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

20 ชิ้น

3 ชม

330 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

พายเนื้อทอดเป็นเมนูเสริมที่อร่อยสำหรับอาหารจานแรกหรือจานที่สอง สลัดผัก และเครื่องดื่มร้อน แม้แต่คนที่อยู่ห่างไกลจากศิลปะการทำอาหารก็สามารถทำอาหารได้ สูตรนั้นง่ายมากมีส่วนผสมทั้งหมดและสามารถพบได้ในทุกบ้านและการทอดพายโซเวียตนั้นไม่ยาก ไม่น่าแปลกใจเลยที่ความนิยมของพายเนื้อทอดยังคงสูงอย่างต่อเนื่อง

พายเนื้อทอด - จานด่วนและอร่อย

ในการเตรียมพายเนื้อแสนอร่อย คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้: วัตถุดิบ:

จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด จะได้ประมาณ 20 พาย.

วิธีทำเนื้อ

1. ไส้เนื้ออาจรวมถึงส่วนผสมต่างๆ พิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุด (และอร่อยที่สุด) สำหรับการเตรียม:
2. เนื้อสำหรับพายต้องต้มจนนุ่ม ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถบดได้ทั้งหลังปรุงและก่อน ในกรณีที่สอง เนื้อจะต้องบดในเครื่องบดเนื้อที่มีหัวหอม ปั้นเป็นลูกชิ้นเล็กๆ แล้วต้ม เนื้อทั้งชิ้นปรุงโดยเฉลี่ยประมาณ 20 นาที ลูกชิ้น - น้อยกว่าไม่กี่นาที
3. เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้ต้มไข่ 1 ฟอง (ควรต้มประมาณ 9-10 นาที)
4. ปอกเปลือกสับไข่และเพิ่มเนื้อ
5. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟปานกลางเล็กน้อย โปรดทราบ: ควรเทมือลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด เพิ่มหัวหอมผัดกับส่วนผสมที่เหลือ
6. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่าง ไส้พายเนื้อแสนอร่อยพร้อมแล้ว

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: มีเหตุผลมากที่สุดที่จะเริ่มปรุงเนื้อสัตว์เพื่อทำพายหลังจากเตรียมแป้ง (ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น) เมื่อรวมสองกระบวนการเข้าเป็นหนึ่งเดียว คุณจะใช้เวลาน้อยที่สุด

สามารถอ่านสูตรพายพร้อมไส้อื่น ๆ ได้

ทำอาหารแป้ง

1. มาเรียนทำอาหารกันเถอะ แป้งนุ่มฟูสำหรับพาย เรานำเสนอทีละขั้นตอนสำหรับพายทอด:
2. เทนมครึ่งแก้วและน้ำอัดลมในปริมาณเท่ากันลงในชามโลหะลึก ใส่ส่วนผสมบนเตาแล้วอุ่นเล็กน้อย (ไม่ควรร้อน)
3. นำชามออกจากเตา ใส่น้ำตาล 2 ช้อนชาและยีสต์แห้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วรอประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์เกิดฟอง
4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามที่มีความลึกเพียงพอ เราต้องการแป้งประมาณ 400 กรัม นั่นคือ 3 ถ้วยพอดี
5. เมื่อยีสต์เป็นฟอง เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้ง
6. เกลือแป้ง (เกลือประมาณ 1 ช้อนชา) เทน้ำมันกลั่น 7-8 ช้อนชา
7. เริ่มนวดแป้ง. ควรนุ่มและยืดหยุ่น คุณต้องนวดจนแป้งไม่ติดมือ
8. คลุมชามด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นและแห้งประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะฟูขึ้น ปริมาณของมันเพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง หากไม่ใส่ลงไป พายจะมีรสชาติเหมือน "ยาง"

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: แนะนำให้ผสมนมกับน้ำอัดลม มีออกซิเจนอิ่มตัวมากขึ้นดังนั้นแป้งจะโปร่งและนุ่ม

คุณสามารถหาสูตรสำหรับแป้งที่ปราศจากยีสต์สำหรับพายได้

เคล็ดลับปั้นแป้งให้สำเร็จ

• พ่อครัวรู้น้อย ความแตกต่างซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องใส่ใจในขั้นตอนการเตรียมแป้ง ถ้าคุณทำตามพวกเขา แป้งจะกลายเป็นสำเร็จอย่างแน่นอน และพายจะอร่อยมาก เราแสดงรายการหลัก ความลับ:
• เพื่อเอาใจคุณด้วยพาย - คุณต้องใช้ แป้งคุณภาพ. ตามหลักการแล้ว เหนือกว่า มันต้องขาว อย่างไรก็ตาม หากคุณหยดน้ำลงบนแป้งเล็กน้อย สีขาวไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีน้ำเงิน ในกรณีแรก เราสามารถสรุปได้ว่าแป้งประกอบด้วยรำจำนวนมาก และในกรณีที่สอง - ทำจากเมล็ดข้าวสาลีที่ยังไม่สุก (หรือเจือจางด้วยเมล็ดพืชอื่นๆ)
• แป้งที่ดีจะให้กรุบกรอบเล็กน้อยเมื่อบีบและเกาะนิ้วเป็นชั้นบางๆ หากจับเป็นก้อนเล็ก ๆ แสดงว่ามีความชื้นสูงในห้องที่เก็บไว้ แป้งดังกล่าวสามารถเน่าเสียได้เร็วกว่ามาก
• ต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรง หลังจากกระบวนการนี้จะอุดมไปด้วยออกซิเจน ส่งผลให้แป้งโดว์สวยกว่าแป้งโฮลวีต
• แป้งโด ไม่ควรแช่เกิน 2.5 ชั่วโมง. มิฉะนั้นจะจืดชืด
• หากมีร่างในครัวแป้งจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกแห้งบาง ๆ ด้านบน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว ให้ตรวจสอบว่าหน้าต่างและประตูปิดสนิทหรือไม่ก่อนเริ่มปรุงแป้ง

1. ก่อนทำพาย - ตัดสินใจว่าควรเป็นขนาดใดและแยกแป้งชิ้นแรกออก ในอนาคตพยายามฉีกหรือตัดออกให้ได้ปริมาณเท่าๆ กันในแต่ละครั้ง ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ปริมาณส่วนผสมที่ระบุก็เพียงพอสำหรับพายประมาณ 20 ชิ้น
2. ม้วนแต่ละชิ้นที่แยกจากกันเป็นลูกเล็กๆ แล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้ง (ถ้าไม่ใช่ คุณยังสามารถใช้มือของคุณ) ให้เป็นเค้กที่มีความหนาเท่ากัน
3. ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ตรงกลางของเค้กรีด (สูงสุด - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง) เชื่อมต่อขอบด้วยนิ้วของคุณ

พายเนื้อ - สูตรสำหรับพายพร้อมรูปถ่าย พายเนื้อทอดในกระทะ สูตรสำหรับทำแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพายบนน้ำ

พายเนื้อผัด (เนื้อสับ) เป็นขนมและของว่างที่ชื่นชอบสำหรับหลาย ๆ คน ถ้าคุณชอบพายไส้ใหญ่ๆ Superhost.RU ขอเสนอสูตรด่วนที่ดีมากสำหรับพายเนื้อจากแป้งยีสต์ในน้ำและไม่มีไข่ สูตรสำหรับพายผัดในกระทะ

พายกับกรอกไมล์ สูตรสำหรับทำพายสามารถพบได้ในจำนวนมาก เตรียมแป้งสำหรับพายแตกต่างกัน: แป้งยีสต์, kefir, แป้งยีสต์ในน้ำ, เติมไข่และไม่มีเลย ฯลฯ พายอะไรกับไส้ในการปรุงอาหาร? ทางเลือกเป็นของคุณเสมอ เพราะทุกคนมีรสนิยมต่างกัน

ในคาซัคสถาน ที่ซึ่งฉันใช้ชีวิตในวัยเด็ก พายแบบนี้เคยขายแม้กระทั่งที่ป้ายรถเมล์ พวกเขาถูกทอดบนถนน ใต้ท้องฟ้าเปิด ในหม้อขนาดใหญ่ และมีแถวอยู่ข้างหลังพวกเขาเสมอ เป็นเรื่องที่น่าขบขันมากสำหรับฉันที่ได้เห็นว่าผู้หญิงใช้แป้งได้ดีเพียงใด

เป็นพายเหล่านี้ที่มีเนื้อขนาดใหญ่เช่น burritos ฟองกรอบร้อนและหอมที่เราจะปรุงกับคุณในวันนี้ สูตรที่สะดวกมากสำหรับแป้งยีสต์สำหรับพายเพราะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเตรียมในเวลาเพียง 1 ชั่วโมง

พายเนื้อ - สูตรสำหรับพายพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมในการทำพาย

ยีสต์ - 25 กรัม (หมายเหตุสำหรับคนที่ไม่มีตาชั่งทำอาหารที่บ้าน นี่ประมาณหนึ่งในสามของยีสต์แท่งเล็กๆ ที่ขายตามท้องตลาด ปกติจะสันนิษฐานว่าแท่ง 100 กรัมอยู่ในแท่ง แต่ผมไม่เคยเห็นแบบนี้มาก่อน น้ำหนักสูงสุดที่ฉันได้รับคือ 91 gr ขั้นต่ำ - 80 gr.)

หรือยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา

เกลือ - 1/2 ช้อนชา

แป้ง - 600 กรัม (ฉันใช้แป้ง 4 ถ้วย (แก้ว 200 กรัม) หรือ 3 ถ้วย (แก้ว 250 กรัม) ในแป้ง)

หมายเหตุ: คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ แต่ฉันชอบอัตราส่วนนี้มาก แป้งจะนุ่มกว่า จากแป้งเหลวมากขึ้นจะดีกว่าที่จะทอดพายพวกเขากลายเป็นฟองมากขึ้น ถ้ามันยากสำหรับคุณที่จะใช้แป้งปริมาณของแป้งสามารถปรับได้และทอดพายกับเนื้อในกระทะ ในทั้งสองกรณี พายก็อร่อย และแป้งสำหรับพายนั้นวิเศษมาก

น้ำมันพืชสำหรับทอด - หมายเหตุ คุณจะต้องใช้น้ำมันมาก ๆ พายจะดีที่สุดทอดทั้งในไขมันลึกและในน้ำมันจำนวนมาก มันจะดีกว่าที่เมื่อทอดพวกมันลอยอยู่ในน้ำมันโดยไม่แตะก้นกระทะ แต่นี่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้น คุณสามารถทอดได้ตามปกติ

วิธีทำแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพาย:

สูตรสำหรับทำแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพายบนน้ำ

ยีสต์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เทน้ำอุ่นลงในถ้วยลึก เทยีสต์ที่บดแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ยีสต์ละลาย

จากนั้นเทเกลือและเพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ เราผสมแป้งคลุมถ้วยด้วยผ้าเช็ดปากเบา ๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

สำหรับบรรจุ (ไส้ที่เราโปรดปรานคือเนื้อสับ)

เนื้อสัตว์ (ตามรสนิยมของคุณฉันชอบหมู) - 500-700 กรัม

สำหรับการเติมแนะนำให้เพิ่มไขมันเล็กน้อยลงในเนื้อสัตว์หากเนื้อสัตว์ไม่มีไขมัน

หัวหอม - 4-6 หัว

เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารไส้สำหรับพาย

เราบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม เป็นที่พึงปรารถนาที่เนื้อสับจะบดให้เล็กลงจึงจะสะดวกกว่าที่จะใช้กับมัน เกลือและพริกไทย ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็น เราผสม เพื่อให้ไส้เนื้อฉ่ำมากขึ้น เราเจือจางเนื้อสับด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย พักไว้สำหรับบรรจุเสร็จแล้วใส่ลงไป

เมื่อแป้งพร้อมเราก็เริ่มทำพาย

พายเนื้อทอดในกระทะ

วิธีการปั้นพายสำหรับทอด:

ทำงานในน้ำมันกับแป้ง:

ก่อนอื่นเราชุบมือด้วยน้ำแล้วหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช (สะดวกที่จะเก็บจานที่มีน้ำไว้บนโต๊ะเพื่อให้มือเปียก) เราฉีกเป็นชิ้น ๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางบนพื้นผิวงานที่ทาด้วยน้ำมันพืชอย่างดี (ไม้กระดานไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เนื่องจากน้ำมันจะถูกดูดซึมเข้าไปและแป้งจะเกาะติด) หากมีแผ่นอบสแตนเลสก็สะดวกเช่นกัน ปล่อยให้แป้งขึ้นสักสองสามนาที จากนั้นเราก็นวดแป้งด้วยมือของเราลงในเค้กเพิ่มไส้เนื้อแล้วปิดขอบ

แป้งเป็นของเหลวไม่สะดวกในการทำงานคุณต้องปรับตัว เป็นการดีที่สุดที่จะสร้างพายในฝ่ามือของคุณ เราทาน้ำมันที่มือ นำพายที่ขึ้นรูปแล้วใส่ฝ่ามือแล้วตบให้ยาวขึ้นหรือทำให้กลม และกระจายไส้ให้ทั่วพายอย่างสม่ำเสมอ

การทำงานกับแป้งกับแป้ง:

ถ้าไม่อยากยุ่งกับเนย พายก็ทาแป้งได้ เมื่อตัดแป้งมือเช่นในกรณีแรกจะชุบน้ำแล้วตามด้วยน้ำมันพืช โรยแป้งบนกระดาน จุ่มชิ้นแป้งขนมลงในแป้ง จากนั้นเราก็ทำงานตามที่อธิบายไว้ข้างต้นเทคโนโลยีสำหรับการทำพายก็เหมือนกัน

ในหม้อหรือกระทะลึก ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนจนร้อน จุ่มไส้ลงในน้ำมันร้อน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ไฟสำหรับทอดพายตั้งอยู่เหนือค่าเฉลี่ย

เรานำพายร้อนออกมาใส่ในตะแกรงหรือบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก สักพักแป้งจะนิ่ม จากนั้นเราก็กิน

พายเนื้อจากแป้ง (เราเรียกว่า Belyashi)

เมื่อยีสต์ "มีชีวิต" นั่นคือ "ฝา" ปรากฏขึ้นให้เทแป้งร่อนและเกลือลงในชาม นวดแป้งด้วยช้อน

แป้งจะมีความหนืดและเหนียว เทน้ำมันพืช 30 กรัมแล้วผสมลงในแป้งด้วยมือของคุณ

ส่งผลให้แป้งมีลักษณะเป็นน้ำและมีความหนืด

วางถุงที่มีแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นได้ดี

ขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้เตรียมไส้เนื้อ หมูหั่นเป็นชิ้น (แท่ง)

ผัดหมูในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมสับ, ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย, เทซอสถั่วเหลือง ทอดเนื้อในตอนแรกด้วยไฟค่อนข้างแรงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปทอดบนไฟอ่อนจนนิ่ม (7-10 นาที) คนเป็นครั้งคราว

หล่อลื่นโต๊ะด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้ง ใช้มือทาน้ำมันแล้วแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ยืดแต่ละส่วนเป็นเค้ก (เค้กไม่ควรบาง) วางเนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแผ่นแป้งตอร์ติญ่า

ปั้นพายและวางไว้อย่างระมัดระวังในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดพายเนื้อด้วยไฟปานกลางหรือไฟต่ำจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน พายทอดเร็วพอ - 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

พายเนื้อนุ่มอร่อยทอดในกระทะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ลองเลย พายอร่อยมาก!

ทานให้อร่อย!

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

โอกาสที่ยอดเยี่ยมในการสนองความหิวเล็กน้อยทำให้ครอบครัวพอใจและจดจำวัยเด็กของคุณเอง - พายกับเนื้อสับ ไม่ว่าจะอบ ทอด จากแป้งที่เข้มข้น แป้งพัฟ หรือแป้งไร้เชื้อ เหมาะอย่างยิ่งในทุกการแสดง สูตรการเติมเนื้อและแป้งจะถูกเก็บไว้ในสมุดบันทึกของครอบครัวและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

วิธีทำพายเนื้อ

คุณมีสูตรเฉพาะสำหรับขนมนี้หรือไม่? คุณรู้วิธีการปรุงพายเนื้อเพื่อให้พวกเขาพอใจไม่เพียง แต่กับรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่สวยงามและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งอีกด้วย? ถ้าไม่ ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเรียนรู้มัน ขั้นแรก ให้เลือกชนิดของแป้ง วิธีการเตรียมและการบรรจุ จากแป้งธรรมดา (ไร้เชื้อ) แป้งพัฟและแป้งที่อุดมไปด้วยจะได้ขนมอบที่แตกต่างกัน พายที่ดีผัดในน้ำมันพืช ถ้ายัดด้วยเนื้อสับดิบจะเรียกว่าเนื้อขาว แป้งสำหรับพายสามารถทำจากมันฝรั่งได้

วิธีการเตรียมไส้เนื้อ

คุณได้ทราบสิ่งที่อยู่ข้างนอก? หลังจากนั้นคุณต้องตัดสินใจว่าโลกภายในของการอบของคุณจะเป็นอย่างไร ไส้เนื้อสำหรับพายทำจากเนื้อวัวดิบ, ทอดหรือต้ม, หมู, เนื้อแกะ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ปีก (ไก่งวง ไก่) หรือเนื้อกระต่าย ผู้ชื่นชอบเครื่องในจะพอใจกับการเติมตับที่เรียบง่ายและซับซ้อน บ่อยครั้งที่เนื้อสับผสมกับผัก ผลไม้บางชนิด พายผัดหรืออบด้วยส่วนผสมนี้

ฉันควรจะทอด

มีพนักงานต้อนรับกี่คน - มีความลับมากมาย บางคนชอบทอดเนื้อสับเป็นพาย แต่บางคนไม่ชอบ เนื้อต้มในเนื้อสับกลายเป็นนุ่มเด็ก ๆ กินขนมอบพร้อมไส้ เนื้อสับผัดกับเครื่องเทศหัวหอมสีน้ำตาลจะมีความเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถลองไส้เนื้อดิบบิดและผัดกับหัวหอมในกระทะ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ เมื่อคุณเริ่มปั้นพาย ไส้ควรเย็นลง

สูตร

หากต้องการเลือกสิ่งที่ดีที่สุด ให้ลองอย่างอื่น ด้านล่างนี้คือสิบตัวเลือกในการเตรียมแป้งและไส้ เหล่านี้เป็นสูตรพื้นฐานแม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยแทนที่ส่วนผสมบางอย่างด้วยแอนะล็อก ทดลองใส่ท็อปปิ้งเพื่อค้นหาว่าคนที่คุณรักชอบอะไรมากที่สุด อย่ากลัวที่จะลองแป้งโดใหม่ที่ไม่ธรรมดา สำหรับยีสต์ บนโซดา พัฟ ไร้เชื้อ ขนมปังชนิดร่วน และแม้แต่มันฝรั่ง - แต่ละอย่างมีค่าควรแก่การเป็นพื้นฐานของการอบของคุณ เลือกสูตรพายของคุณ ปล่อยให้บ้านของคุณมีกลิ่นของขนมอบสดใหม่บ่อยขึ้น

ในเตาอบ

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 (12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1200 kcal (แต่ละสูตรมีของตัวเอง)
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับพายในเตาอบไม่ต้องการผลิตภัณฑ์ราคาแพง ทุกสิ่งที่คุณต้องการจะต้องอยู่ในครัวของคุณอย่างแน่นอน สำหรับการเติมให้ใช้เนื้อต้มหรือหมู คุณสามารถแทนที่เนื้อด้วยตับได้ทั้งหมดหรือบางส่วน (เหมาะสำหรับหัวใจ, ปอด, ตับ) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเวลาเพียงพอในการปรุงอาหาร: แป้งขนมพายน่าจะใช้ได้ดี

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 700 กรัม
• ยีสต์แห้งทันที - 1.5 ช้อนชา;
• นม (น้ำ) - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนื้อต้ม - 0.3 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางน้ำตาลยีสต์แห้งในนมอุ่นหรือน้ำ ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-20 นาที ใส่แป้ง. ส่วนผสมควรคล้ายกับแป้งแพนเค้ก ใส่เกลือ น้ำมันพืช (สามช้อนโต๊ะ) ผสม ค่อยๆ ผสมแป้งที่เหลือทั้งหมด ม้วนแป้งที่ยืดหยุ่นขึ้น คลุมด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้สองชั่วโมง
2. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมไส้ บิดเนื้อต้มและหัวหอมปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อหรือหั่นละเอียดมาก ผัดส่วนผสมโดยใช้น้ำมันพืชที่เหลือ อย่าลืมเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
3. ชกแป้งที่ขึ้นแล้วด้วยมือแล้วนวดเบา ๆ ฉีกลูกบอลชิ้นเล็ก ๆ ออกเป็นวงกลมหนา 0.5-0.7 ซม. ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆด้วยมือของคุณหรือใช้หมุดเกลียว
4. วางไส้ที่เย็นลงในชิ้นงานอย่างระมัดระวัง ขันขอบให้แน่น วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ทาด้วยจาระบี
5. พายปิดตาคลุมด้วยผ้าขนหนูและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
6. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศา เวลาอบ - 20 นาที

ทอด

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 242 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับหลักสูตรแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

Belyashi หรือพายเนื้อทอดเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสนองความหิว อุ่นเครื่อง และรับความสุขที่ไม่เคยมีมาก่อน ความคล้ายคลึงของพวกเขามีอยู่ในประเพณีครัวของชนชาติต่างๆ ตามธรรมเนียมรัสเซีย เสิร์ฟพร้อมซุป น้ำซุป และอาหารจานร้อนอื่นๆ มีคนรักกินกับชาหวาน ไส้แบบคลาสสิกสำหรับไส้ผัด ได้แก่ เนื้อวัวและหมูไขมันครึ่งตัว ที่ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป แต่นี่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้น สำหรับคนผิวขาวเนื้อสับที่มีคุณภาพจะเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 900 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร;
• ยีสต์ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มาการีน - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนื้อหมู - 250 กรัม
• เนื้อวัว - 250 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ก้อนสีขาว - 60 กรัม
• kefir - 0.5 ถ้วย;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ดูแลแป้ง: ละลายยีสต์ น้ำตาล และแป้งหนึ่งแก้วในนมอุ่น สำหรับการหมัก ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที มันควรจะเพิ่มขึ้นภายใต้ฝาครอบ (ปก, ฟิล์ม)
2. ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมเนื้อสับ สับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พร้อมกับหัวหอม (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า) ผสม แช่ขนมปังกับ kefir เพิ่มส่วนผสมในการเตรียมเนื้อ เกลือปรุงรสด้วยพริกไทย
3. เทมาการีนที่ละลายแล้วเย็นลงในแป้งใส่แป้ง นวดแป้งนุ่มในขณะที่กวนด้วยช้อน จากนั้นวางแป้งจากชามลงบนโต๊ะนวดด้วยมือแล้วใส่แป้ง แป้งควรยืดหยุ่นได้ คลุมไว้และปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถสร้างและทอดผ้าขาวได้ นวดแป้งชิ้นเล็ก ๆ ด้วยนิ้วของคุณหรือม้วนเป็นเค้กกลม จำเป็นต้องใส่ไส้หนึ่งช้อนตรงกลางชิ้นงานอย่างเคร่งครัด ปิดผนึกขอบแล้วดึงเข้าหากึ่งกลางเพื่อทำเป็นกระเป๋า ปั้นกระเป๋าให้เป็นขนมพาย ควรมีรูเล็กๆด้านหนึ่ง
5. ในกระทะที่มีน้ำมันเดือด ให้ลดไข่ขาวลงก่อนโดยให้ด้านที่มีรู ทอดด้วยไฟกลางจนเป็นสีน้ำตาลที่ต้องการ จากนั้นพลิก belyash และเก็บไว้ในกระทะจนกว่าครึ่งหลังจะสุก
6. ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในจานแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด (ผ้าเช็ดตัว) มันจะดีกว่าที่จะกิน belyashi ร้อน

พัฟ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8-10 (16-20 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 242 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับหลักสูตรแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

พัฟเพสตรี้เป็นไม้ลอยของการอบที่บ้านคุณจะต้องเป็นคนจรจัด แต่เวลาและความพยายามที่ใช้ไปจะไม่ไร้ประโยชน์: พายขนมพัฟจะทำให้แขกของคุณพอใจ แม้แต่เด็กที่จู้จี้จุกจิกก็จะไม่ใจอ่อนเมื่อเห็นขนมชนิดนี้ การแบ่งชั้นทำได้โดยวิธีพิเศษในการนวดแป้งเมื่อพับซ้ำแล้วซ้ำอีกชั้นด้วยน้ำมัน เพื่อให้คุณสามารถแบ่งชั้นของยีสต์แบบง่ายหรือแบบรวยได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• มาการีน - 400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 7% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำจากตู้เย็น - 200 มล.
• เนื้อไก่ต้ม - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ลงในชามที่มีส่วนที่วัดแล้วใส่เกลือน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน เติมน้ำเย็นมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้ส่วนผสม 250 มล. นำของเหลวออกจากตู้เย็น
2. เทแป้งครึ่งกิโลกรัมลงบนโต๊ะโดยตรง ใช้เครื่องขูดหยาบสับมาการีน ในกระบวนการถูให้จุ่มลงในแป้งบ่อยขึ้น ผสมมาการีนชิปกับแป้งทั้งหมด
3. กระจายส่วนผสมแป้งและมาการีนในกอง ทำเป็นหลุมที่ด้านบน และเทของเหลวจากตู้เย็นอย่างระมัดระวัง คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วปั้นเป็นก้อน ไม่สามารถนวดได้เพียงบีบอัดรวบรวมมาการีนและแป้งจากตารางเพียงเล็กน้อย
4. เก็บก้อนที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง (ควรเริ่มแป้งล่วงหน้าหกหรือสิบชั่วโมงล่วงหน้า)
5. เตรียมไส้: บิดเนื้อต้มแล้วผัดกับหัวหอมสับละเอียด อย่าลืมเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเพิ่มสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส
6. ตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นชั้น ๆ ปั้นเป็นพายรูปร่างใดก็ได้แล้วอบทันที

ฉ่ำ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับหลักสูตรแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

ได้พายแสนอร่อยและฉ่ำพร้อมเนื้อสับในเตาอบ เนื้อดิบเมื่ออบแล้วจะได้น้ำผลไม้มาก การอบที่แช่ไว้ตรงกลางและปกคลุมด้วยเปลือกสีแดงก่ำอยู่ด้านบนไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่ยังสวยงามอย่างเหลือเชื่อ เอาเนื้อที่คุณชอบมากที่สุด ด้วยเนื้อลูกวัวอ่อนจะได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะสมสำหรับอาหารทารก ผู้ชายจะประทับใจกับไส้คอหมูและผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์ปีกสามารถใช้ไก่สับได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 0.6 กก.
• เนย - 70 กรัม
• ยีสต์กด - 25 กรัม
• นม - 100 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนื้อไม่มีกระดูก - 350 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่แป้ง: เจือจางยีสต์ในนมอุ่น (90 มล.) ใส่น้ำตาลทิ้งไว้ 30-40 นาที
2. ละลายเนยในน้ำร้อน 100 มล. ทิ้งไว้ให้เย็น 30 องศา เพิ่มไข่สองสามฟองผสมให้เข้ากัน
3. ในชามลึกรวมส่วนผสมกับแป้ง เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น (ควรติดมือเล็กน้อย)
4. คลุมแป้งด้วยผ้าหรือฟิล์ม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้ คุณสามารถทำงานต่อได้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงต่อมา
5. เตรียมเนื้อสับโดยหมุนเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เกลือ พริกไทย ไข่ขาวหนึ่งฟอง เพิ่มนมที่เหลือ 10 มล. ไส้เนื้อสับสำหรับพายพร้อมแล้ว
6. แบ่งแป้งออกเป็น 10-12 koloboks ที่มีขนาดเท่ากันแล้วคลึงด้วยพินกลิ้งแล้วเปลี่ยนเป็นวงกลมหนา 5-7 มม. ใช้ช้อนเตรียมเนื้อวางตรงกลางวงกลม ตาบอดขอบสร้างพาย
7. ใช้แปรงซิลิโคนทาส่วนที่มองเห็นได้ของพายด้วยไข่แดงแล้วอบประมาณ 15-20 นาที อุณหภูมิเตาอบที่เหมาะสมคือ 190 องศา

ยีสต์

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับหลักสูตรแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

พายยีสต์แบบคลาสสิกผลิตในองค์กรขนาดใหญ่ ในเบเกอรี่ขนาดเล็กและที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับการอบดังกล่าวเป็นที่นิยมและราคาไม่แพง แป้งที่อธิบายด้านล่างนี้เป็นแป้งอเนกประสงค์ อบขนมพายหวานและเผ็ด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับพายเนื้อ สำหรับการเติมเนื้อของเนื้อสัตว์ใด ๆ จะถูกต้มบิดหากต้องการผัดด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 700 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• นม - 1 แก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. คุณสามารถมอบหมายงานนวดแป้งให้กับ "มืออาชีพ" ใช้เครื่องทำขนมปังหรือเครื่องเตรียมอาหารที่มีฟังก์ชั่น "แป้ง" พวกมันจะทำได้เช่นเดียวกับคุณ
2. หากไม่สามารถทำได้ ให้ผสมส่วนของแป้งร่อนกับยีสต์และน้ำตาล รวมไข่, เกลือ, นม, น้ำมันพืช (สามช้อนโต๊ะ) ใส่แป้งกับยีสต์ลงไปผสมกับช้อน
3. ใส่แป้งที่เหลือนวด คุณควรได้แป้งที่นุ่ม นุ่ม แต่ยืดหยุ่นได้ ปล่อยให้ขึ้นมาหนึ่งชั่วโมง
4. เตรียมไส้. บดเนื้อต้มและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ, ทอด, ใส่เกลือ, เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. ปั้นเป็นพายโดยการฉีกแป้งเป็นชิ้นๆ ออกจากแป้ง คลึงบนฝ่ามือ เติมเนื้อและบีบขอบ
6. แปรงแต่ละพายด้วยไข่ตี คุณสามารถจุ่มลงในมวลไข่ แต่ด้วยแปรงมันจะประหยัดกว่า อบในเตาอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลสวย

พร้อมเนื้อและข้าว

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับหลักสูตรแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

ในการปรุงพายที่มีเนื้อและข้าวในเตาอบ คุณสามารถใช้แป้งที่เหมาะสม: แป้งธรรมดา ยีสต์ พัฟ หรือแม้แต่ขนมปังชนิดร่วน ขนมอบเหล่านี้ทั้งหมดจะแตกต่างกัน แต่แต่ละชิ้นจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ข้าวและเนื้อสัตว์เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ หัวหอมสีเขียวทำให้คู่นี้สมบูรณ์แบบ เลือกแป้งตามรสนิยมของคุณ - แล้วไปกันเลย!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 700 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• นม - 1 แก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หมูสับ - 250 กรัม
• ข้าวต้ม - 250 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 5-6 ชิ้น;
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องเตรียมอาหาร ในการทำเช่นนี้ เทส่วนผสมของเหลว (นม ไข่สองฟอง น้ำมันพืช) ลงในภาชนะ เทส่วนผสมแห้ง (แป้ง น้ำตาล ยีสต์และน้ำตาลสองช้อนชา) ด้านบน เปิดโปรแกรม testomes
2. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเนื้อสับ ผัดเนื้อสับในกระทะ หมูอ้วนไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติมในการทอด ในกระทะที่ไม่ติดให้นำเนื้อไปพร้อมเพิ่มน้ำซุปเนื้อบดและน้ำเล็กน้อยเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที
3. ผสมเนื้อสับกับข้าวต้มใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทย ตัดขนหัวหอมผสมกับเนื้อสับ
4. รีดแป้งออก, ตัดเป็นชิ้นกลม, ใส่ไส้ในแต่ละช้อนขนาดใหญ่, ผนึก, ติดขอบเข้าด้วยกัน วางด้านตะเข็บลงบนแผ่นอบที่ทาไขมัน คุณสามารถทำให้พายมีรูปร่างกลมหรือสามเหลี่ยม
5. แปรงพายกับไข่และอบจนเป็นสีเหลืองทอง อุณหภูมิในเตาอบต้องมีอย่างน้อย 180 องศา เวลาอบ - ประมาณ 40 นาที

เปิด

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 251 kcal
• ประเภทอาหาร: ตาตาร์
• ความยาก: ปานกลาง

พายเนื้อแบบเปิดเหล่านี้เป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารตาตาร์ Echpochmaks อย่างที่พวกตาตาร์เรียกว่ามีไส้เนื้อมันฝรั่งและหัวหอมที่ซับซ้อน เมื่ออบพวกเขาจะเพิ่มน้ำซุปซึ่งทำให้พายนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเนื้อสับอย่างถูกต้อง: เนื้อสัตว์และมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมถูที่ด้านที่ดีของเครื่องขูด ก้อนมันฝรั่งที่เล็กกว่า echpochmak จะบรรจุได้มากขึ้น (และควรมีจำนวนมาก)

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 600 กรัม
• นม - 1 แก้ว;
• มาการีน - 125 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนื้อแกะหรือเนื้อ - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำซุป - 2/3 ถ้วย;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น ใส่มาการีนที่ละลายแล้ว เกลือเล็กน้อย เทแป้งในส่วนคลุกแป้งหนา
2. บดเนื้อ, มันฝรั่ง, หัวหอมขูด ผสมส่วนผสมของไส้เทลงบนส่วนผสมด้วยเนยละลายผสม ใช้พริกไทยเป็นเครื่องปรุงรส เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
3. รีดแป้งออก ตัดเป็นชิ้นกลมๆ เกลี่ยไส้ตรงกลางเค้ก ปั้นเป็นสามเหลี่ยม ยกขอบแป้งขึ้นตรงกลางทั้งสามด้าน ติดกัน เว้นรูตรงกลางไว้ คุณจะได้พายสามเหลี่ยมเปิด
4. ปิดรูด้วย "ฝา" - ชิ้นส่วนของแป้งจะต้องถูกลบออกในภายหลัง
5. ย้ายสามเหลี่ยมอย่างระมัดระวังไปยังแผ่นอบจารบีด้วยไข่ที่ตีแล้วอบ
6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ นำแผ่นอบออกจากเตาอบ เอา "ฝา" ออก เทน้ำซุปสองช้อนโต๊ะลงในพายแต่ละอัน แล้วกลับไปอบ เวลาในการอบทั้งหมดประมาณ 45 นาที อุณหภูมิ 180-200 องศา

เกี่ยวกับคีเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: สูงสุด 40 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 234 kcal
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

พาย kefir ที่ปราศจากยีสต์อย่างรวดเร็วเป็นทางออกที่ดีหากคุณต้องการอบอย่างเร่งด่วน สะดวกในการพกพาไปปิกนิก ใส่กล่องอาหารกลางวันสำหรับเด็กนักเรียนหรือนักเรียน แป้ง kefir ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานต่างจากยีสต์ แต่ก็ไม่ต้องการเวลาขึ้นมา สำหรับพายดังกล่าวให้ใช้เนื้อสับจากเนื้อต้มตามชอบ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอด แครอท หรือสมุนไพรสดลงไปได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• kefir - 300 มล.;
• โซดา - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
• เนื้อสับ - 400-500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในชาม ทำหลุมตรงกลาง ผสม kefir, เนย, เกลือ, น้ำตาลและโซดา ค่อยๆเทของเหลวที่ได้ลงในแป้งแล้วนวดแป้ง มันควรจะเหนียวมือเล็กน้อย
2. รีดแป้งเป็นชั้นแล้วตัดช่องว่างออกเป็นวงกลม
3. วางไส้ตรงกลางวงกลม ขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ตามรูปร่างที่ต้องการ
4. ทอดพายพลิกหลาย ๆ ครั้ง
5. ใส่พายสำเร็จรูปในภาชนะที่มีฝาปิด

กับกะหล่ำปลี

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 234 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบไม่หวานสำหรับซุป
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ลองทำพายกับกะหล่ำปลีและเนื้อแทนสูตรก่อนหน้านี้ เพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อ "สูญหาย" สัดส่วนของกะหล่ำปลีไม่ควรเกิน 50% มันทอดหรือตุ๋นกับหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ คุณสามารถใช้เนื้อดิบสับซึ่งผัดและผสมกับผักตุ๋น ไส้นี้เข้ากันได้ดีกับแป้งบน kefir ใช้น้ำมันกลั่นเท่านั้นในการทอด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• kefir - 300 มล.;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โซดา - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
• เนื้อสับหรือหมูติดมัน - 250 กรัม
• กะหล่ำปลีผัดหรือตุ๋น - 250 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เทโซดาเกลือน้ำตาลลงใน kefir คน ใส่น้ำมันพืช. เทส่วนผสมนี้ทีละน้อยลงในแป้งพับในชามที่มีสไลด์ผสมให้เข้ากันเป็นก้อนแป้งอย่างรวดเร็ว
2. ขณะที่คุณกำลังทำเนื้อสับ อย่าปล่อยให้แป้งผุกร่อน - ให้บรรจุในถุง เหมาะสำหรับสิ่งนี้และฟิล์มอาหาร
3. ผัดเนื้อสับในกระทะจนสุกรวมกับกะหล่ำปลีตุ๋น
4. ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งบางส่วนออกเป็นชั้นหนา 0.5-0.7 ซม. ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วเติมด้วยไส้เนื้อและกะหล่ำปลี ปิดขอบของพายให้แน่น ทอดโดยเริ่มจากด้านที่เป็นรอยต่อ
5. ใส่พายสำเร็จรูปในกระทะปิดฝาหรือฟิล์ม

กับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 187 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้าหลักสูตรที่สอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

พายกับเนื้อและมันฝรั่งแตกต่างกัน ส่วนนี้จะอธิบายสูตรที่ใช้แป้งเป็นมันฝรั่งและไส้เป็นเนื้อ พายดังกล่าว (เรียกว่า zrazy) ผัดในเนยและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส พื้นฐานของแป้งอาจเป็นมันฝรั่งบดหนาหรือมันฝรั่งต้มในผิวหนังบิดในเครื่องบดเนื้อ เนื้อต้มสับและทอดใช้เป็นเนื้อสับ zrazy หอมอบอุ่นเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนื้อลูกวัวต้ม - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งในผิวหนังปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือไข่และนวดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
2. สับหัวหอมสับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ผัดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อสับ ผัดต่อประมาณห้านาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน เกลือปรุงรสด้วยพริกไทย
3. แบ่งแป้งมันฝรั่งออกเป็น 10-12 ส่วนเท่า ๆ กัน นวดแต่ละชิ้นในฝ่ามือของคุณเพื่อทำเค้กกลม ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางแล้วติดกันขอบเพื่อทำพาย เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งมันฝรั่งติดมือ ให้ทาด้วยน้ำมันพืช
4. ทอด zrazy ด้วยความร้อนสูงทั้งสองด้าน

กับแอปเปิ้ล

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4-5 (8-10 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 217 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบรสเผ็ด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ลองทำขนมอบแสนอร่อยตามสูตรที่หลายคนอาจพบว่าน่าประหลาดใจและแปลกประหลาด พายกับเนื้อและแอปเปิ้ล - จานที่คู่ควรกับนักชิม การเลือกแอปเปิ้ลให้หลากหลายเป็นสิ่งสำคัญ สีเขียวแน่นเปรี้ยวเหมาะที่สุด จากพันธุ์เก่า Antonovka เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์ใหม่ - Granny Smith ใช้แป้งอะไรก็ได้ หากคุณไม่เคยลองพายที่มีไส้แบบนี้มาก่อนให้ใช้ขนมพัฟสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้งสำเร็จรูป, แป้งพัฟ - 0.5 กก.
• หมูสับ - 0.5 กก.
• เนย - 30 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมในเนยจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เนื้อสับลงในกระทะ ผัดจนสุก เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
2. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. รีดแป้งออก แบ่งเป็น 8-10 สี่เหลี่ยม วางเนื้อสับบนช่องว่างแต่ละอันแล้วปิดด้วยชิ้นแอปเปิ้ล (3-5) ชิ้น ปั้นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมโดยพับแป้งตามแนวทแยงมุมแล้วบีบขอบ
4. ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 190-200 องศา
5. พายเหล่านี้อร่อยเมื่อเสิร์ฟร้อน

วีดีโอ

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

พายเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

พายครอบครองสถานที่พิเศษในอาหารของเรา ในสมัยก่อนผู้หญิงจะไม่แต่งงานถ้าพวกเขาไม่รู้วิธีอบพาย ในโลกสมัยใหม่ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดเช่นนี้ แต่แม่บ้านที่เก่งกาจยังอยู่ในระดับสูง

เครื่องใช้และเครื่องใช้ที่จำเป็น:กระทะ ไม้นวดแป้ง ที่ขูด เขียง ตะแกรง เครื่องบดเนื้อ มีด ภาชนะใส่ส่วนผสม ผ้าเช็ดปาก

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกวัตถุดิบ

• เลือกแป้งสาลีที่มีคุณภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณภาพสูงสุด แป้งที่นวดแป้งจะนุ่มและโปร่งสบาย
• เมื่อเลือกหมูให้เลือกสินค้าแช่เย็นหรือสด. เนื้อแช่แข็งอยู่ได้นานขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถวางบนเคาน์เตอร์ได้อย่างไม่มีกำหนด น่าเสียดายที่ผู้ขายที่ไร้ยางอายมักจะเปลี่ยนวันหมดอายุของอาหารแช่แข็ง เนื้อหมูสดควรมีกลิ่นเป็นกลางและมีสีชมพูอ่อนหรือชมพูเทา พื้นผิวของเนื้อไม่ควรเหนียวเหนอะหนะ

• ถึง กำหนดความสดของไข่ให้ความสนใจกับเครื่องหมายของพวกเขา มีวันหมดอายุ.
• สำหรับการทอดคุณสามารถใช้ ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก.

1. เท kefir อุ่น 250 กรัมลงในชาม
   
2. ใส่ยีสต์แห้ง 8 กรัม ไข่ 2 ฟอง และแป้งร่อน 2-3 ช้อนโต๊ะ
   
3. ผัดมวลนี้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที นี่คือวิธีการเตรียมไอน้ำ เมื่อปริมาณเพิ่มขึ้นและเป็นรูพรุน คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้
   
4. ใส่เกลือเล็กน้อยลงในแป้งแล้วใส่แป้งร่อนสองครั้งเป็นส่วนๆ (500 กรัมไม่มีช้อนสองช้อน)
   
5. ตอนนี้นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นในชามใต้ผ้าเช็ดปาก ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
   
6. เตรียมไส้. ผ่านหมู 500 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีเซลล์ขนาดเล็ก
   
7. เพิ่มพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส คน.
   
8. เทลงในพิมพ์ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชและจุดไฟ
   
9. ปอกเปลือกและสับหอมแดง 4-5 หัว แครอทสามารถขูดได้ ใส่ผักในน้ำมันร้อนในกระทะ
   
10. ผัดผัก 1-2 นาที แล้วใส่เนื้อสับทั้งหมดลงไป ทอดไส้ประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้เนื้อขาวขึ้น จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
    
11. ตัดชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งที่เพิ่มขึ้น จากนั้นม้วนเป็นลูกกลิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ขนาดของพายจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
    


12. ใส่ไส้ที่เย็นลงเล็กน้อยตรงกลางเค้ก แล้วบีบขอบเค้ก ใช้ฝ่ามือกดลงบนแป้งเบา ๆ เพื่อให้แผ่ออก
    


13. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช จากนั้นลดไฟเป็นไฟกลางแล้ววางพาย ผัดในน้ำมันดอกทานตะวันมาก ๆ เพื่อให้ครอบคลุมครึ่งหนึ่งของขนม เริ่มต้นด้วยพายที่คุณสร้างขึ้นในตอนเริ่มต้น พวกเขานอนลงเล็กน้อยและเข้าใกล้แล้ว
    

วีดีโอ

กำลังเตรียมพาย 40-50 นาที
ปรากฎว่า 5-6 เสิร์ฟ
แคลอรี่: 250-260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
เครื่องใช้และเครื่องใช้ที่จำเป็น:ที่ใส่แป้ง,มีด,ที่กลิ้งแป้ง,ช้อน,เขียง,ตะแกรง,จานเสิร์ฟ,ผ้าเช็ดปาก,ฟิล์มยึด,กระทะ

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

1. รวมครีมเปรี้ยว 250 มล. นม 0.5 ถ้วย โซดา 1 หยิบมือ ไข่ไก่สด 1 ฟอง เกลือ 1 หยิบมือ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า ผสมให้ละเอียด
   
2. ค่อยๆเพิ่มแป้งและนวดแป้ง มันค่อนข้างยากที่จะให้แป้งในปริมาณที่แน่นอน ดังนั้นจึงต้องเพิ่มเป็นส่วน ๆ ผสมแป้งและดูผลลัพธ์ คุณควรได้แป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อย
   
3. ห่อแป้งสำเร็จรูปด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
   
4. เตรียมไส้. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกหัวหอม 1 อันแล้วทอดในน้ำมันพืช
   
5. พริกไทยและเกลือเนื้อสับ 400 กรัมเพื่อลิ้มรส เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่เนื้อสับลงไปผัดด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 10 นาที
   
6. ผสมเนื้อสับผัดกับข้าวต้ม 400 กรัม เติมไส้และปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
   


7. ม้วนขนมปังแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้ง เนื่องจากแป้งค่อนข้างนุ่มและเหนียวเล็กน้อย ให้คลึงบนพื้นผิวที่มีแป้งมาก
   


8. ทอดพายในกระทะที่มีด้านสูงในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก พวกเขาต้องใส่ในกระทะโดยให้ตะเข็บลงเพื่อไม่ให้กระจายตัวระหว่างการทอด
   


9. วางพายเสร็จแล้วบนจานที่ปูด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
   

• โดยใช้ตัวเลือกการเตรียมแป้งของฉัน คุณ คุณสามารถทำพายผัดกับมันฝรั่งและเนื้อ. คุณสามารถใช้เนื้อไก่ทอดผสมกับมันบด มันจะกลายเป็นไส้ที่ค่อนข้างหนาแน่นและน่าพอใจ
• ร่อนแป้งเสมอระหว่างเตรียมแป้ง สิ่งนี้จะทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทำให้แป้งโปร่งสบายขึ้น
• เนื้อต้มใช้เป็นไส้ได้. ต้องต้มในน้ำเค็มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แนะนำให้เสริมไส้เนื้อด้วยส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มหัวหอมทอด ไข่ต้มหรือสมุนไพร

วิธีการส่ง

พายเนื้อเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับน้ำซุป วิธีการเสิร์ฟนี้เป็นที่นิยมในสมัยซาร์ แต่สามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระได้ เสิร์ฟพร้อมกับผักดอง เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี เห็ด ฯลฯ

ผักสดหรือสลัดผักก็เข้ากัน. ไม่ใช่เรื่องปกติที่เราจะกินพายกับซอส แต่บางครั้งการเติมดังกล่าวก็เหมาะสม ในกรณีของเรามีไส้เนื้อและซอสมะเขือเทศธรรมดาก็เหมาะ ตามธรรมเนียมแล้ว ชาลินเดนกับน้ำผึ้งสามารถเสิร์ฟพร้อมพายได้ โดยทั่วไปแล้วชากับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับอาหารจานนี้

ตัวเลือกสูตร

• ฉันแนะนำให้อบ ขนมนี้เสิร์ฟพร้อมกับกระเทียมและสมุนไพร
• Samsa กับฟักทองสามารถเตรียมเป็นของหวานได้
• โฮมเมดจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว
• และขนมอบกับชีสก็นุ่มมากด้วยรสชาติของครีมที่ยอดเยี่ยม

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+