Gatuani shpejt me peshk të kuq. Peshk i kuq i skuqur. Rizoto me karkaleca deti dhe peshk të kuq

Në këtë artikull, ne do të shikojmë disa opsione se si të gatuajmë peshk të kuq. Ky është një produkt shumë delikat. Përveç faktit që peshku i kuq është shumë i shijshëm, ai është edhe shumë i dobishëm. Mishi i tij përmban të pangopura acid yndyror omega-3 dhe 6. Këto substanca parandalojnë zhvillimin e aterosklerozës, normalizojnë presionin e gjakut, ulin kolesterolin. Pjatat nga peshku i kuq janë pothuajse të pamundura të prishen edhe për një kuzhinier fillestar, pasi salmoni, salmoni i ngushtë, trofta, salmoni rozë dhe specie të tjera me mish rozë shumë e lehtë për t'u përgatitur. Kanë pak kocka dhe nuk kanë erë të pakëndshme.

Peshku i kuq - praktikisht produkt universal. Prej saj mund të bëni sallata, sanduiçe, meze të ftohta, supë peshku, të shërbeni si pjatë kryesore e nxehtë për të dytën. Mund të zihet, të skuqet në tigan, të piqet në skarë, në skarë dhe në furrë në petë.

Zgjedhja e një peshku

Do të jetë më ekonomike të blini një kufomë të tërë. Më pas mund të gatuani supë nga kreshta, koka dhe pendët, të skuqni biftekët nga anët dhe ta përdorni barkun si një rostiçeri të shijshme për birrë. Sidoqoftë, pjatat e peshkut të kuq varen drejtpërdrejt nga cilësia produkt origjinal. Kur zgjidhni një kufomë në dyqan, duhet t'i kushtoni vëmendje gushave. Ata duhet të jenë të kuq të ndezur. Mirë peshk i fresket ka një "marine" të freskët pa çështje e huaj erë dhe mish të fortë. Shtypni gishtin në fuçi. Nëse gërvishtja zhduket shpejt, atëherë peshku është i freskët. Biftekët e blerë më së miri gatuhen menjëherë. Çdo ngrirje e mëvonshme ndikon negativisht në cilësinë dhe përfitimet e produktit.

Çdo peshk duhet të sillet temperatura e dhomës ngadalë. Në asnjë rrethanë mos e përmbytni atë. ujë i nxehtë Dhe mos e vendosni në mikrovalë për ta shkrirë. Thjesht vendoseni në raftin e poshtëm të frigoriferit.

Shumë më e lehtë për të blerë këtë produkt në supermarket. Nëse dëshironi (dhe një sasi të mjaftueshme dembelizmi), mund të blini peshk të kuq, tashmë të prerë në feta edhe të holla. Sidoqoftë, kjo është, së pari, shumë e shtrenjtë. Dhe së dyti, mbishkrimi "pak i kripur" në etiketë nuk është plotësisht i vërtetë. Për të rritur jetëgjatësinë e produktit, prodhuesi e bën peshkun shumë, shumë pikant. Po, dhe konservatorët nuk pendohen. Dhe kjo mohon të gjithë dobinë e peshkut të kuq. Është më mirë ta turshish vetë. Kështu mund të rregullojmë shijen e tij.

Kriposja e peshkut të kuq, në kundërshtim me besimin popullor, nuk kërkon shumë kohë. Dy orë janë të mjaftueshme për t'u përgatitur rostiçeri e shijshme ose përbërës për sanduiçe ose sallata. Për kriposje, është më mirë të merrni peshk të ngrirë - në këtë formë është më e lehtë ta prisni, merren feta të holla të pastra. I nxjerrim kockat gjatë rrugës. Për shëllirë marrim një litër ujë i nxehtë. Në të shpërndani dy lugë sheqer dhe sasi e madhe kripë. Kur shëllira të jetë ftohur plotësisht, vendosni fileton e copëtuar në të. Lëmë për dy orë. Kullojeni, mbushni peshkun me vaj vegjetal. Gjithçka mund të shërbehet në tryezë.

Dhurues i peshkut të kuq

Kjo sanduiç origjinal mirë për të marrë në rrugë. Sapo grumbulluam një produkt pak të kripur gatimin e vet le t'ia dalim rrotull e shijshme me peshk të kuq. Fillimisht përgatisim makaronat. I përziejmë dyqind gram Krem djathi me një lugë lëng limoni dhe kopër të grirë (tufë e vogël). Këtë pastë e lyejmë me një shtresë të hollë mbi bukë pita. Fileto pak e kripur peshk i kuq i prerë pllaka të holla. Shtrojini sipër makaronave. E rrotullojmë bukën e pitës. Mbulojeni donerin në letër dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Rostiçeri e nxehtë

Pjatat nga peshku i kuq duken shumë mbresëlënëse tek perimet. Lyejeni fletën e pjekjes me vaj vegjetal. Pritini domatet e mëdha në feta të trasha. I vendosim në një tepsi. Vendosni një fetë salmoni rozë ose salmon i ngushtë në një rreth me domate. Vendosni unazat e qepëve sipër. Kriposeni dhe piperni gjellën. Spërkateni me djathë të grirë. E vendosim fletën e pjekjes në furrën e parangrohur për njëzet minuta. Piqni deri në kafe të artë. meze të nxehtë dekoroj me gjethe borzilok i freskët ose kopër të copëtuar.

Julien

Enët nga peshku i kuq në një prodhues kokote - të shkëlqyera rostiçeri festive. Produkti kombinohet në mënyrë ideale me ushqim deti - ia vlen të përgatisni julienne salmon (ose salmon) me karkaleca. Për ta bërë këtë, ju duhet të bluani peshkun e kuq: hiqni lëkurën, zgjidhni kockat.

Treqind gram karkaleca duhet të zihen në ujë të kripur. Kur të ftohet, pastroni. Vendosim një karkalec të tërë në fund të aparatit të kokotës. Hidheni me krem ​​të trashë ose salcë kosi. Vendosim një copë peshk të kuq. Spërkateni sërish me salcën e qumështit. I rregullojmë me kripë dhe piper. Tre djathë sipër. Kështu i mbushim të gjitha kokotat. I vendosim në furrë për një çerek ore.

Rizoto "Camerani"

Në kuzhinën e popujve të botës ka shumë pjata, ku përfshihen edhe peshku i kuq. Recetat nga Italia me diell do të dekorojnë tryezën tuaj të pushimeve. Provoni të bëni rizoto. Për këtë pjatë do t'ju nevojiten 350 g fileto peshku të kuq dhe gjashtë karkaleca të mëdha(duhet më parë të zihen dhe të pastrohen). Rizoto do të dalë veçanërisht e shijshme nëse drithërat nuk derdhen me ujë, por me të nxehtë supë peshku. Pra, fillojmë të gatuajmë duke pastruar, grirë imët dhe skuqur qepën. Tani shtoni të copëtuara në copa të vogla fileto peshku. Hidhni një gotë oriz të larë, përzieni. Gatuajmë derisa drithërat të bëhen, si rruaza qelqi - mat dhe transparente. Hidhni gradualisht gjysmë litër lëng mishi. Spërkateni me përzierje barishte italiane, kripë. Pas rreth 20-25 minutash, orizi do të thithë lëngun. Kur nuk ka mbetur pothuajse asnjë lëng, përhapni karkalecat e prera në copa. Hidhni menjëherë gjysmë gote krem. Përziejeni, lëreni të ziejë, hiqeni nga nxehtësia. Spërkateni me parmixhan të grirë përpara se ta shërbeni.

vesh finlandez

Ne vazhdojmë rishikimin kuzhinat kombëtare. Vëmendja juaj është e ftuar te veshi i peshkut të kuq në finlandisht. Qepën e presim në kubikë të vegjël, dy thelpinj hudhra dhe një tufë të vogël kopër e presim imët. E pastrojmë peshkun nga lëkura dhe kockat. Dy patate, 150 gram fileto të prera në kubikë të mesëm dhe karota në rrathë. Zieni pjesët jo të lëngshme të peshkut dhe më pas filtroni lëngun (800 ml). Hedhim karotat dhe patatet. Vendoseni tenxheren përsëri në sobë. Kripë, piper dhe ziej për rreth një çerek ore. Paralelisht skuqni hudhrën, qepën dhe të grirë Gjethja e dafinës. Transferoni në një tenxhere. Shtojmë peshkun. Pas dy ose tre minutash, hidhni gjysmë gote krem ​​10%. Lëreni të ziejë dhe hiqeni nga zjarri. vesh finlandez nga peshku i kuq është gati.

Tartlets me peshk të kuq

Shporta të bëra me rërë, pudre ose brumë vaffle Me mbushje të ndryshme tashmë brenda pjatë klasikeçdo banket apo shuplakë. Duken elegante dhe mund të vendosni gjithçka në to. Është e rëndësishme vetëm që mbushja të mos jetë shumë e lëngshme dhe të mos largohet nga brumi. Në këtë kuptim, tartlets me peshk të kuq janë tandem perfekt. Do të duhen 200 gram salmon i kripur, salmon i ngushtë ose troftë. Pritini peshkun në kube të vogla. Grini dy vezë të ziera fort në një rende të imët. E pastrojmë kastravecin nga lëkura. E presim në shirita të vegjël. Përziejini të gjithë përbërësit me gjysmë pako djathë gjizë. Nëse masa është ende duke u copëtuar, fiksojeni me një ose dy lugë majonezë. E shtrojmë këtë mbushje në një rrëshqitje mbi shporta. Mund t'i blini të gatshme, ose mund t'i piqni vetë. E dekorojmë pjesën e sipërme të çdo tartlete me një copë ulliri ose havjar të kuq. Ka kuptim të vendosni ushqime të tjera të ngjashme në një pjatë me shporta: kanape, croutons, flounces.

Gatim me garniturë

Peshku i kuq është i mirë sepse është mjaft i yndyrshëm. Kjo cilësi ju lejon ta piqni në furrë pa frikë se gjella do të dalë shumë e thatë. Kjo metodë e trajtimit termik ruan vitaminat e pranishme në këtë delikatesë. Peshku i kuq në furrë është aq i yndyrshëm sa mund të gatuani një pjatë anësore me të - patate.

Për pjatën, është mirë të merrni dy biftekë. I fërkojmë me kripë, barishte dhe erëza, i spërkasim me lëng limoni dhe i lëmë të marinohen për njëzet minuta. Ziejini katër patate në lëkurat e tyre. E presim qepën në rrathë. Qëroni patatet dhe pritini në rrathë deri në një centimetër të trashë. Tani prisni dy fletë petë (ana e katrorit është rreth 10 cm). Lubrifikoni mesin me salcë kosi ose majonezë. Vendosim gjysmën e patateve - një grumbull të vogël. Vendosni një biftek në këtë jastëk. Spërkateni me vaj vegjetal. E mbulojmë peshkun me rrathë qepë. Petën e mbështjellim në një zarf. Bëni të njëjtën gjë me biftekun tjetër. Shtroni zarfet në një fletë pjekjeje. Peshku i kuq piqet në furrë për rreth gjysmë ore në temperaturën 180-190 o C. Kjo recetë mund të jetë e larmishme. Për shembull, grini djathin e fortë sipër qepës. Ose bashkohen me patate piper zile, domate. Ne rekomandojmë shumë të provoni një pjatë ku kungull i njomë do të veprojë si "jastëk".

Sallatë me salmon

Sigurisht, peshku i kuq pak i kripur është i mirë në vetvete, si një prerje rostiçeri. Megjithatë, jo të gjithë kanë para të mjaftueshme për të mbuluar të gjithë pjatën me pjata rozë të zbehtë. Dhe për këtë arsye, duke pasur një copë të vogël peshku të kripur, është më mirë të përgatisni një sallatë. Me delikatesë ai do të ketë look pushimi dhe kënaqini mysafirët tuaj. Ka shumë receta për sallata me peshk të kuq. Ju vetë mund të gjeni një meze të lehtë të cilësisë së mirë. Megjithatë, duhet të kihet parasysh se me cilët përbërës harmonizohet peshku i kuq: djathi, barishtet, frutat e detit, kastraveci i freskët, domatet qershi. Kini kujdes të mos shtoni perime turshi në sallatën tuaj. Gjithashtu, peshku i kuq, lakra, kërpudhat, mishi “nuk e pëlqejnë” njëri-tjetrin. Këtu është receta më e lehtë e sallatës. Pritini një copë të vogël salmon të kripur lehtë në kubikë të vegjël. Përafërsisht të njëjtën sasi djathë i fortë tre të mëdha. kastravec i freskët prerë në shirita, pesë domate qershi - në gjysmë. Përziejini, shtoni në feta qepë e gjelbërt dhe kopër. E lyejmë sallatën tonë me majonezë. Ai nuk ka nevojë për kripë.

Roll "Delikatesa e detit"

Ne kemi përmendur tashmë tandemin e mrekullueshëm "djathë + peshk i kuq". Recetat janë të shumta me kombinime të ndryshme të këtyre dy përbërësve. Receta e radhës- shumë origjinale. Grini 400 g djathë të fortë. Vendoseni në një qese celofani të ngushtë, uleni në ujë të vluar duke e mbajtur nga buzë. Pas 2-3 minutash, kur djathi të jetë zbutur, transferojeni qesen në tavolinë. Rreshtoni me një shtresë të hollë. Prisni me kujdes pjesën e sipërme të celofanit. Pritini imët një tufë majdanoz dhe kopër. Peshku i kuq i kripur lehtë i prerë në feta të holla. Vendosini ato mbi djathin e paketuar, spërkatini me barishte. Kapni me dorë shtresën e poshtme të celofanit dhe ngrijeni me kujdes lart. Rrotulloni shtresën e djathit në formë roleje. Roll me peshk të kuq të mbështjellë film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Pritini në copa përpara se ta shërbeni.

Ne kemi përgatitur peshk të kuq në furrë për një festë familjare. Takime të vogla familjare ishin planifikuar në rrethin e të afërmve më të afërt, kështu që vendosa t'i befasoj të ftuarit me të shijshëm dhe të shërbej peshk të kuq në tryezë. Vakt i gatshëm doli jo vetëm e shijshme dhe e kënaqshme, por përveç gjithçkaje, të gjithë vunë re edhe faktin që jo vetëm që organizova një festë për stomakun, por e bëra edhe me përfitim, pasi peshku i kuq është shumë i dobishëm për trupin.

Për të gatuar peshk të kuq sipas recetës që u ofroj lexuesve sot, na duhen përbërësit e mëposhtëm: salmon, krem, vaj ulliri, kripë, piper i zi, barishte, limon dhe zarzavate. Salmonin e përdora si përbërës peshku, pasi vetëm një ditë më parë e bleva këtë peshk për një promovim në supermarketin më afër shtëpisë sime. Në vend të salmonit, mund të përdorni çdo peshk tjetër të kuq: salmon, troftë, salmon rozë, etj. Në shijshme enët, zgjedhja e peshkut nuk reflektohet shumë, dhe vetëm njohës të vërtetë enët e peshkut.

Në furrë, është mirë të piqni peshk jo në " formë e pastër", dhe ne salcë krem. Përgatitet shumë shpejt dhe nga produktet e disponueshme, dhe falë tij, peshku i kuq do të jetë më i butë dhe më lëng në shije. Gjatë përgatitjes së salcës, mund të eksperimentoni pak me barishte, erëza dhe erëza, duke zgjedhur nga një listë e madhe e atyre që ju pëlqejnë më shumë.

Sipas recetës së sotme, peshku i kuq në furrë nuk piqet për një kohë të gjatë, kështu që pas nja gjysmë ore do ta keni gati. e dyta e plotë gjellë për drekë ose darkë. Dakord, një çerek ore shpenzuar në fazë përgatitore dhe tridhjetë minuta të tjera pas kësaj për pjekjen e drejtpërdrejtë të pjatës në furrë, kjo është një tarifë e vogël për të shijuar si rezultat një delikatesë të tillë të peshkut të kuq.

Përbërësit:

• 3 biftekë peshku të kuq (salmon)
• 200 ml krem ​​(15%)
• Vaj ulliri
• Piper i zi
• Barishte për shije
• Limon
• Gjelbrit
• Parmixhano

Gatimi hap pas hapi me foto:

Të bëftë mirë!

Gatimi i peshkut të kuq në furrë është shumë më i lehtë sesa janë mësuar të mendojnë njerëzit e zakonshëm që janë larg gatimit. Në fakt, i gjithë procesi i gatimit është mjaft i thjeshtë dhe çdokush mund ta përballojë atë. Përkundër faktit se peshku i kuq nuk është një përbërës i lirë, ndonjëherë ju duhet ta trajtoni veten me një shije kaq të shijshme. Në momente të tilla, mbani mend recetën time, sepse të armatosur me të, nuk do të duhet të shqetësoheni për rezultatin gjatë gatimit, por thjesht shijoni vetë procesin. Së fundi, dua të jap disa këshilla që peshku juaj i kuq në furrë të dalë i shijshëm dhe për herë të parë:

• Për gatimin e sotëm receta do të bëjëçdo peshk i kuq: salmon, salmon, troftë, salmon rozë, etj.;
• Pasi peshku është pastruar dhe larë, duhet të fërkohet tërësisht me barishte, erëza dhe erëza;
• Para se të shkoni në furrë, peshku duhet të marinohet për të paktën 45 minuta;
• Përkundër faktit se disa ekspertë në rrjet rekomandojnë përgatitjen e salcës kremoze me bazë qumështi, unë i këshilloj lexuesit e mi të mos kryejnë eksperimente të tilla. Salcë perfekte të marra vetëm nga kremi;
• Peshku i kuq i gatshëm shërbehet më së miri me limon dhe barishte, pasi e spërkatni me djathë të zakonshëm të grirë ose parmixhan.

Kur përgatitni peshkun për të ngrënë, duhet të dini se ai është përpunuar siç duhet dhe nuk do të humbasë shijen dhe aromën e tij gjatë gatimit. cilësitë e dobishme. Kjo është veçanërisht e vërtetë për peshkun e kuq, i cili konsiderohet një delikatesë. Recetat e pjatave të peshkut të kuq që gjenden në faqen tonë të internetit përfshijnë mënyrat e përgatitjes së tij si meze, sallata, si dhe pjata për pjatën e parë dhe të dytë.

Peshku me mish të një ngjyre të kuqe-rozë ka një të lartë vlera ushqyese dhe përfaqëson shtesë e madhe në çdo dietë. Dhe yndyrnat dhe acidet që përmbahen në të (omega-3, acidet eicosapentaenoic, docosahexaenoic, etj.) janë ndihmës të domosdoshëm të zemrës dhe. enët e gjakut. Shtimi i peshkut të kuq në menuja javore vetëm 2-3 herë, do të siguroni bollëkun e këtyre elemente të dobishme për shëndetin e familjes suaj.

Më poshtë keni këshilla se si të gatuani disa peshk të kuq specie popullore, dhe cilat metoda të trajtimit termik janë më të përshtatshme për ta:

Salmoni (si dhe salmoni rozë, salmoni) është peshk anadromë, domethënë i lindur në ujë të freskët, dhe më pas migroi në ujë të kripur për t'u pjekur, dhe më pas kthehet në ujë të freskët për vezët. I popullarizuar si pjatë kryesore, salmoni ka mish të butë, me teksturë të lëmuar me një shije të lehtë dhe të pasur në varësi të specieve. Mund të tymoset, piqet, skuqet, piqet në skarë, madje edhe zihet.

- Trofta - peshku i ujërave të ëmbla me mesatarisht shije të pasur dhe teksturë të butë, të krisur. Trofta është e dobët dhe me kalori të ulët më i përshtatshmi për tiganisje dhe pjekje në furrë.

- Keta - gjithashtu peshk salmon me mish me teksturë. Të gjitha metodat e trajtimit termik janë të përshtatshme për përgatitjen e tij, por është më e shijshme kur piqet duke përdorur një marinadë.

Salmoni Chinook, ose salmoni mbretëror, është një peshk për të cilin përgjigja më e mirë për pyetjen: si të gatuajmë shijshëm është metoda e skuqjes me perime dhe barishte. në një mënyrë interesante përgatitja e tij konsiderohet mbushje me përdorimin e erëzave dhe erëzave të ndryshme.

NGA shije e shkëlqyer ka qenë dhe do të jetë gjithmonë mbretëresha në tavolinë. Përveç kësaj, është një burim i pasur i Omega-3. Por peshku natyral ideal nuk duhet të përmbajë karagjene, mishrat e dhëmbëve, fosfatet, ngjyrosje ushqimore dhe konservues.

Kjo duhet të merret parasysh kur zgjidhni një produkt. E kuqe peshk i kripur zakonisht përdoret në gatimet e shuplakës, sallata dhe meze.

Të gjitha recetat janë të veçanta dhe dallohen nga butësia dhe origjinaliteti. Dhe sallatat me të dalin gjithmonë origjinale dhe festive. Secila prej varieteteve të saj është pothuajse një kryevepër. Me salmon, sallata do të jetë më e yndyrshme, me troftë - e butë, dhe me salmon - unike.

Sallata me pufkë është shumë e lehtë për t'u bërë, por edhe ato të çuditshmet do ta hanë. Rezulton mjaft e shijshme dhe ushqyese. Shtrohet në shtresa si. Për pjatën do t'ju duhet:

• 90 gr djathë i fortë
• 120 gr peshk i kuq i kripur pak
• 4 vezë të ziera
• pak qepë jeshile
• 4 domate
• majonezë

Shtresa e parë bëhet nga një pjesë e dytë e domateve, e cila është e njomur me majonezë. Mbi të vendoset gjysma e qepës së grirë. Më pas vjen një shtresë me vezë të copëtuara, por jo të gjitha, gjithashtu të lyera me yndyrë (çdo shtresë marule mbulohet me majonezë). Copat e salmonit të prera vendosen sipër, pastaj përsëri qepët e gjelbra, pas kësaj - një shtresë domate, sipër - pjesa tjetër e vezëve.

Kulla që rezulton plotësohet me djathë të grirë rende e imët dhe zarzavate, të cilat dekorojnë pjesën e sipërme të sallatës. Në këtë rast, është më mirë të përdorni një tas sallatë transparente në mënyrë që dyshemetë e ndritshme të pjatës të jenë qartë të dukshme. Kështu sallata do të dalë më festive dhe tërheqëse në pamje.

Për sallatë e bukur me havjar dhe peshk të kuq merrni:

• gjysmë kanaçe havjar të kuq
• kavanoz i konservuar.
• dy avokado
• një pako me salmon pak të kripur
• një copë djathë në 140 gr;
• 3 tabela. l. salcë kosi
• majonezë në sasinë 2 tavolina. lugët
• 2 thelpinj hudhre
• pak lëng limoni

Përgatiteni si më poshtë:

• Për salcën kombinoni majonezën, salcën e thartë dhe hudhrën e copëtuar.
• Prisni avokadon dhe ndajeni tulin.
• Ai, nga ana tjetër, grimcohet dhe spërkatet me lëng limoni në mënyrë që të ruajë ngjyrën.
• Peshku pritet dhe përzihet me djathë të grirë dhe misër.
• Sallatë e veshur me salcë dhe sipër me vezë.

Për të mahnitshme dhe sallatë e përzemërt me karkaleca dhe peshk të kuq të kripur ju nevojiten:

• 180 gr peshk i kuq i kripur
• 210 gr karkaleca të ngrira
• sallatë me gjethe
• një gotë e gjysmë oriz të gatuar
• pak lëng limoni
• 60 ml vaj ulliri
• 10 ullinj

Karkalecat skuqen në vaj deri në kafe të artë. Peshku është i grirë imët. Kombinohen ushqimet e detit të gatuara, spërkaten me lëng limoni dhe derdhen me vaj.

Të rregulluar në një pjatë gjethe marule. Tani ato mund të vendosen trajtim i gatshëm. Në krye, sallata është zbukuruar me unaza ullinj dhe zarzavate qepë.

Cezari me salmon:

• 250 g salmon ose troftë pak të kripur
• 4 domate
• 3 vezë pule ose 9 vezë thëllëza
• 4 copë bukë e bardhë
• gjysmë piruni marule ajsberg ose romaine
• 3 art. l. parmixhano
• 6 tabela. l. salcë për
• 2 tavolina. l. vaj ulliri
• hudhra

Vezët zihen paraprakisht, sallata lahet dhe thahet, buka pritet dhe skuqet në gjalpë, më pas kriposet, piqet dhe lyhet me hudhër, fërkohet parmixhani dhe peshku pritet në feta hollë. Gjethet e marules duhet të grisen dhe të spërkaten pak salcë e gatshme. Më pas vendosni mbi to një peshk, feta domate dhe vezë. Spërkateni me salcë dhe spërkatni me parmixhan. Duke shërbyer në tryezë, dekorojeni sallatën me krisur.

Përfitimet e produktit

Omega-3, e cila është e pasur me peshk të kuq gustator, normalizon funksionimin e trurit, nervave dhe enëve të gjakut, si dhe balancon kolesterolin në gjak. Nëse hani shpesh salmon ose troftë, kjo do t'ju mbrojë kundër djegie nga dielli, depresioni, hipertensioni dhe kanceri.

Është salmoni pak i kripur që ruan gjithçka material i dobishëm. Duhet të përfshihet rregullisht në dietën tuaj në mënyrë që të përmirësohet sistemi nervor, imuniteti, puna traktit gastrointestinal dhe mëlçisë, qarkullimit të gjakut dhe metabolizmit. Përdorimi i shpeshtë i këtij ushqimi deti forcon arteriet dhe parandalon tromboflebitin.

Jo më pak e shijshme dhe troftë e shëndetshme do ta bëjë këdo të shëndetshëm, të bukur dhe të gëzuar. Mikroelementët e rëndësishëm që përmbahen në të lehtësojnë në mënyrë të përkryer toksinat dhe stresin. Nutricionistët dhe mjekët e tjerë këshillojnë të hani një copë troftë të kripur në vend të ëmbëlsirave për t'ju dhënë gëzim.

Kaliumi dhe fosfori, për të cilët është i famshëm, janë shumë të dobishëm për zemrën, trurin dhe muskujt. Ka elementë të tjerë gjurmë në këtë produkt që janë po aq të rëndësishëm për Trupi i njeriut. Salmoni coho me pak kalori është i mirë për humbje peshe dhe dietat. Mund t'u jepet edhe fëmijëve pasi nuk përmban kocka të vogla. Ai është gjithashtu në gjendje të shërojë një stomak të sëmurë.

Snacks

Recetat për gatimet e peshkut të kuq të kripur nuk janë shumë të mundimshme, veçanërisht nëse jeni duke përgatitur ushqime për tryezë.

Më e thjeshta do të jetë troftë e kripur ose salmon me krem ​​djathi në patate të skuqura. Ajo është veçanërisht e dashur nga fëmijët dhe adoleshentët. Peshku në masën 150 gr për përgatitjen e kësaj meze pastrohet nga kockat dhe pritet imët. Më pas përzihet me 140 gr krem ​​ose djathë gjizë. Masën e përzier dhe të specuar e përhapim pak mbi patatet e skuqura, të cilat duhet të merren 70 gr.

Ky trajtim bëhet më së miri pak para se të shërbeni.

Gjithashtu një meze shumë e shijshme lavash i hollë të mbushura me salmon pak të kripur, domate dhe djathë të butë. Për të, merrni 250 g peshk të kuq, të prerë në copa të vogla, qepë të prerë në kubikë, 200 gr djathë i butë, 2 domate të mëdha, i cili gjithashtu është i grirë imët.

Shtrohet buka e hollë pita dhe më pas vendosen të gjitha sa më sipër. Fleta rrotullohet dhe vendoset në frigorifer për 3-4 orë për ngopje. Për më shumë pikante, buka pita me përbërës mbi të mund të lyhet ende me majonezë përpara se ta përdredhni. Pas ftohjes, rostiçeri pritet në copa të vogla.

Ndonjëherë mund ta trajtoni veten me rrotulla sushi të përgatitura vetë. Për një recetë shtëpi Filadelfia do të duhet:

• 120 gr salmon i kripur pak
• 30 g kumbulla. djathë
• 50 gr avokado
• 1 kastravec
• 300 g oriz për role
• 1 fletë nori
• 50 g salcë soje

Kastraveci i qëruar dhe avokado shtypen në kashtë të gjatë. Peshqit pa lëkurë dhe kocka priten në feta. Një rrogoz i mbuluar me një film mbulohet me ½ fletë nori. Mbi të vendosen 170 gr oriz me duar të lagura. Më pas përmbyset fleta e norit dhe mbi të lyhet kastraveci, avokado dhe djathi.

Me ndihmën e një tapeti formohet një rrotull. E mbulojmë sipër me salmon. Me një thikë të lagur paraprakisht, rrotulla pritet në pjesë. Me stilin shtëpiak të Filadelfisë ata ofrojnë wasabi ose salcë soje.

Kastravecat me kastravec me djathë të përpunuar dhe salmon i kripur:

• 1 kastravec
• 100 gr peshk i kripur
• 1 djathë të përpunuar
• 1 lugë majonezë
• majdanoz për dekorim

Me një qëruese perimesh, i freskët pritet në shirita përgjatë gjithë gjatësisë dhe djathi i ngrirë paraprakisht fërkohet dhe përzihet me majonezë. Më pas marrin dy shirita kastraveci dhe i përdredhin në një rozetë, e cila vendoset në një enë. Bëni të njëjtën gjë me mbetjet derisa të mbushet e gjithë pjata.

Më pas boshllëqet mbushen me djathë dhe mbulohen copa peshku. Pjata që rezulton zbukurohet me degë majdanozi jeshil. Para servirjes, fuçitë e kastravecit ftohen për rreth 15 minuta. Ajo del mjaft ngjyra dhe festive.

Sanduiçe të përzemërta me peshk të kuq të kripur:

• 250 g salmon ose troftë të kripur
• 1 bagutë ose bukë
• gjethe sallate, limon, barishte dhe ullinj sipas shijes

Baguette, bukë e thekur ose buka pritet në mënyrë të pjerrët. Më pas nga këto pjesë priten figurat gjeometrike në formën e rombeve, katrorëve, rrathëve, trekëndëshave. Peshku pritet në feta të holla.

Mbi fetat e bukës vendosen gjethet e marules dhe fetat e peshkut. Më pas në sanduiçe injektohen hell me ullinj dhe rrathë limoni. Si rezultat, sanduiçet ende mund të zbukurohen me gjelbërim për bukuri. Rostiçeri duhet të mbahet në një vend të ftohtë nën film.

Shpesh buka për sanduiçe të tilla lyhet me gjalpë ose pastë avokadoje.

Crackers me salmon:

• 200 gr e kuqe e kripur pak
• dy pako krisur
• djathë në sasinë 200g
• dy thelpinj hudhër

Djathin e grirë e përziejmë mirë me hudhrën dhe majonezën, lyejmë me të krisurat, më pas e mbulojmë me të tjerat, të cilat nga ana tjetër i mbulojmë edhe me mbushje dhe sipër i vendosim copa të vogla peshku. Të gjitha biskota të gatshme stivuar bukur dhe zbukuruar me gjelbërim.

Receta për ata që janë në dietë

Një sallatë e lehtë me perime dhe salmon të kripur nuk është vetëm e shijshme, por edhe dietike. Mund të përdoret me siguri nga ata që ndjekin figurën e tyre, edhe pse ky lloj peshku i kuq është shumë i yndyrshëm. Pra, për sallatën përgatitni:

• 180 gr pak të kripura
• 6 tranguj
• 2 domate
• tufë e vogël marule
• 50 ml vaj ulliri
• 40 ml uthull molle
• 2 speca zile

Gjethet e marules grisen dhe specat, kastravecat dhe domatet priten në kubikë të mëdhenj. Salmoni duhet të pritet në feta edhe më të mëdha. Më pas, bëni një salcë duke përzier kripë, piper, vaj dhe uthull. Perimet dhe peshku bashkohen dhe derdhen me salcë të gatuar.

Sallata dietike për humbje peshe përgatitet nga:

• • 200 gr peshk i kuq i kripur
  • tufë marule
  • kopër dhe qepë zarzavate
  • ½ kreu i Pekinit

• 8 copë. domate qershi
• 2 kastraveca të freskëta
• një spec i madh zile
• ullinj jeshil pa kore, piper dhe kripe

Kastravecat, peshku dhe specat priten hollë në rripa, lakër kineze copëtoni, grini imët zarzavatet, përgjysmoni domatet dhe grijeni sallatën me duar. Të gjitha kripën, piperin, spërkatni me lëng limoni, përzieni dhe rregulloni me vaj.

Shumë e shijshme dhe e thjeshtë për të humbur peshë do të jetë supa diete me salmon të kripur dhe qepë skandinave. Përbërësit e mëposhtëm janë të përshtatshëm për të:

• 300 gr salmon i kripur pak
• 20 gr kumbulla. vajra
• gjysmë litër qumësht
• presh në sasinë 1 copë
• 4 patate
• litër ujë
• gjysmë tufe selino jeshile dhe kopër
• 100 gr bizele jeshile
• një çerek lugë çaji qimnon
• një lugë çaji kripë
• e zezë ata thone piper në fund të një thike

Patatet, peshku dhe karotat priten në kubikë, kërcelli i preshit pritet në rrathë, zarzavatet priten. Qepët skuqen në vaj derisa të jenë të tejdukshme. Kumbullat vendosen në një enë për të bërë supë. gjalpë dhe shkrijeni, pastaj shtoni në të presh i skuqur, patate dhe karrota. Më pas derdhet uji.

Pas zierjes supa zihet për 10 minuta. në një zjarr më të vogël. Më pas i shtohen peshku, bizelet dhe selino, trazohen, mbahen edhe nja dy minuta në zjarr dhe më pas kriposet dhe piperohet, spërkatet me qimnon.

Sapo supa me erëza zihet për 5 minuta, hidhet në qumësht. Pas zierjes, veshi konsiderohet gati. Para vendosjes së supës në tasa, në to vendoset kopra.

Atletët shpesh përgatisin supë me vitaminë peshku për vete nga perimet dhe trofta e kripur pak. Një supë e tillë duhet të përmbajë:

• 300 g pak të kripura
• 3 patate
• 1 karotë
• 1 qepë
• 1 domate
• 2 feta limoni
• 7 ullinj
• 3 degë barishtesh të freskëta
• një lugë çaji kripë
• lugë gjelle rast. vajra

Qepa, domatja dhe trofta pa lëkurë dhe kocka grihen imët. Karotat janë të grimcuara ose të grimcuara në formë rrathësh. Më pas perimet e përgatitura zihen në zjarr të ulët, duke krijuar kështu një rosto prej tyre.

Kubikët e patateve dhe peshkut, si dhe feta të holla limoni, hidhen me kujdes në ujin e zier për supën e peshkut, në mënyrë që në zierje të ndjeni thartirë e këndshme. Ullinjtë priten në gjysmë dhe gjithashtu dërgohen në supë së bashku me perimet e skuqura dhe kripën.

Pas kësaj, veshi zihet nën një kapak të ndezur për 20 minuta të tjera, duke shtuar marinadë nga ullinjtë në të. 5 minuta para përfundimit të gatimit i zë gjumi në supë. Supa e peshkut e sapo gatuar insistohet nën kapak për pesë minuta dhe më pas shërbehet.

Gatimi në furrë

Mund të piqni edhe ushqim deti me kripë. Në furrë gatimet e peshkut të kuq të kripur janë më të lëngshme, sepse kripa nuk i lë të thahen.

Për peshkun në furrë në greqisht, duhet të merrni:

• 500 gr fileto salmon ose troftë të kripur
• 150 gr djathë i fortë
• 3 qepë
• 3 karota
• 100 gr majonezë
• një lugë gjelle lëng limoni
• e zezë piper i bluar dhe kripë
• 2 tavolina. l. rast. vajra

Qepët e prera në rrathë dhe karotat e grira duhet të skuqen për 4 minuta për çdo perime. vaj. Më pas perimet kriposen dhe piperohen dhe vendosen në fund të kallëpit. Mbi to vendosen fileto peshku me feta, të cilat mbulohen me të njëjtat qepë dhe karota.

Mbi pjatën me majonezë dhe spërkateni me djathë të grirë. Më pas dërgojini të gjitha në furrë. Në gjysmë ore të dobishme dhe peshk i shijshëm do të jetë plotësisht gati.

Darka mund të shërbehet salmon gustator në frëngjisht, i pjekur me . Në përgatitjen e tij, produkte të tilla si:

• 500 g salmon i kripur pak
• 250 gr kampionë
• 1 qepë
• 50 g kumbulla. vajra
• 250 g salcë kosi
• 50 g miell
• 30 gr majdanoz
• e zezë ata thone piper dhe kripë në një sasi të vogël

Kërpudhat e grira hollë dhe qepët skuqen në gjalpë. Kur perimet të marrin një nuancë të artë, shtoni miell, salcë kosi, piper dhe kripë, përzieni dhe lërini të ziejnë në zjarr të ulët derisa të trashen.

Copat e peshkut vendosen në një fletë pjekjeje dhe derdhen me një përzierje kërpudha-perime. Më pas formulari dërgohet për 30 minuta në furrë e nxehtë. Peshk gati sipër me majdanoz. Biftekët e salmonit të kripur gjithashtu mund të gatuhen me sukses në furrë. Për këtë ju duhet të merrni:

• 400 g copa me porcion salmon pak i kripur me shtyllë kurrizore
• një lugë çaji me erëza peshku
• 2 tavolina. l. lëng limoni
• një majë kripë
• 100 g kërpudha
• 4 tabela. l. me vaj
• gjysmë qepë
• 1 tavolinë. l. kulloj. vajra

Kërpudhat me qepë skuqen në vaj. Përhapeni salmonin në një tepsi të lyer me yndyrë. Mbushni pjesën e brendshme të biftekut mbushje kërpudhash duke bashkuar skajet e tyre së bashku. Mbi salmonin lyeni me salcë kosi dhe sipas dëshirës spërkateni me djathë të grirë. Më pas, pjata piqet në furrë të nxehtë për 20 minuta. Biftekët shërbehen ende të nxehtë me zarzavate.

Më shumë salmon i kripur shpesh i pjekur në proshutë:

• 500 gr salmon i kripur
• 1 tavolinë. l. piper limoni
• 2 tavolina. l. tarragon i thatë
• 100 g proshutë
• pak kripë

Kujdes: pjata ka shumë kalori. Salmoni pritet në copa, kalohet me erëza dhe mbështillet me proshutë, duke i fiksuar rrotullat që rezultojnë me kruese dhëmbësh. Më pas, peshku vendoset në një formë petë dhe piqet për gjysmë ore në një furrë të parangrohur në 190 gradë. Meze është më mirë të shërbehet e ngrohtë.

Tartlets me peshk të kuq dhe krem ​​djathi - në video:

1. Salmon me krem ​​djathi me hudhër

Koha për përgatitje:
10 min + 25 min

Përbërësit:

50 g bukë të bardhë
lëkura e 1 limoni
disa degë qiqrash
4 fileto salmon
100 gr krem ​​djathi me hudhër
për të shërbyer: 200 g sallatë jeshile
600 g patate të reja

Udhëzime:

1. Ngrohni furrën në 180 gradë C. Vendosni bukën në kombinat, copëtoni derisa të formohen thërrime. Shtoni lëkurën dhe qiqrat.
2. E lyejmë fileton e salmonit me një shtresë të trashë djathi dhe e vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë. I sperkasim me therrime, i shtypim lehte.Pjekim per 20-25 minuta derisa te behen.
3. Ndërkohë zieni patatet e reja derisa të zbuten. Shërbejeni me sallate jeshile, salmon dhe feta limoni.

2. Biftek salmon me salcë hudhër

Jo të gjithë e duan peshkun, por për të hequr dorë fileto e butë salmon me salcë aromatik hudhre, keni nevojë për shumë vullnet. Për këtë pjatë, mund të merrni çdo peshk të kuq - salmon, salmon, troftë, por është salmoni ai që mburret më shumë. shije të hollë, mishi i saj me shtresa të holla yndyrore nuk kërkon pothuajse asnjë përpunim: një kontakt i shkurtër me vaj ulliri të nxehtë në një tigan dhe disa pika salcë aromatik hudhre me lëng limoni dhe borzilok - kjo është gjithçka që i nevojitet për një lumturi të plotë.

Përbërësit:

2 biftekë salmon
vaj ulliri për tiganisje
kripë

Saus me hudhër
2 lugë gjelle vaj ulliri të shtypur të ftohtë
2 thelpinj hudhre
gëlqere 2 lugë lëng gëlqereje
borzilok disa degë borziloku
Përzierje piper i sapo bluar
kripë

Si të gatuaj biftek salmon

Shpëlajini biftekët ujë të rrjedhshëm, thahen me peceta, kripë e lehtë. Në një tigan ngrohni mirë vajin, vendosni peshkun, skuqeni në zjarr të fortë për rreth 3 minuta. Kthejeni, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni për rreth 5 minuta të tjera. Shpërndaje në peshqir letre për të thithur yndyrën e tepërt.
Si të gatuaj salcë hudhër për salmon
Qëroni hudhrën, shtypni me anën e sheshtë të një thike dhe grijeni imët. Lani borzilokun, thajeni dhe copëtoni imët. Bashkoni vajin e ullirit, lëngun e limonit, borzilokun, hudhrën, piperin dhe kripën, rrihni me pirun dhe lëreni të ziejnë për rreth 10 minuta.
Vendosni biftekun e salmonit në një pjatë dhe hidheni sipër salcën. Më vete, shërbejeni limonin dhe gëlqeren e prerë në feta për të hedhur, sipas dëshirës, ​​lëng shtesë mbi peshkun.

3. Troftë e pjekur me salcë hudhre

Koha e gatimit: 58 min.

Troftë e pjekur me salcë hudhre - Ide e mirë për darkë apo edhe tryezë festive. Trofta - shumë peshk i shijshëm sidomos nëse është gatuar me salcën e duhur.

Përshkrimi i përgatitjes:

Troftë e pjekur me salcë hudhër - shumë gjellë e shijshme. Patatet e prera në këtë mënyrë shkojnë shumë mirë me troftën. Gjëja kryesore është të keni mjaft kripë. Por duke qenë se kriposim edhe peshkun, edhe patatet dhe salcën, duhet të ndjejmë masën dhe jo rastësisht të teprojmë me kripë.
Nga rruga, trofta është një peshk mjaft i yndyrshëm, ndaj mos e teproni me vaj kur gatuani. Mund të jetë thjesht e tepërt.

Përbërësit:

Troftë - 4 copë (biftek)
Patate - 400-450 gram
Krem - 150 gram
Hudhra - 3-4 karafil
Miell - 2 Art. lugët
Karrota - 1 copë
Qepë - 1 copë
Gjalpë dhe vaj vegjetal - - Për shije
Kripë, përzierje piper, gjethe dafine - - Për shije

Shërbim: 3-4

Si të gatuaj troftën e pjekur me salcë hudhre

Shkrini gjalpin në një tenxhere ose tenxhere, më pas shtoni në të hudhrat e grira hollë dhe ziejini për disa minuta në zjarr të ulët. Hudhra duhet të japë një aromë të këndshme.
Më pas shtojmë një lugë miell në gjalpin e shkrirë, pas një minute shtoni kremin. Dhe përzieni vazhdimisht.
Sapo konsistenca e salcës të bëhet më e trashë, shtoni pak ujë të valuar.
Më pas shtoni erëza. Kjo është një gjethe dafine, kripë, një përzierje specash. Lëreni salcën të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe mbulojeni me kapak.
Pritini patatet në rrathë me trashësi mesatare. Vendoseni në një enë pjekjeje. Kripë, piper dhe spërkatni me vaj vegjetal.
Mbi patatet vendosim biftekët e troftës duke e kripur lehtë.
Peshqit i shtrojmë karotat dhe qepët të cilat fillimisht i presim imët (karotat i grijmë në rende) dhe i skuqim lehtë.
Shtroni salcën e fundit. Këshillohet që salca të përhapet jo vetëm në peshk, por edhe në patate. Dhe e vendosim enën të piqet në furrë të parangrohur në 180 gradë për 40-45 minuta.

4. Peshk me perime në një salcë kremoze .

Super e lehtë dhe e shijshme!

Përbërësit

4 copa peshk të kuq (kam troftë)
50 gr djathë me myk jeshil (Roquefort, Dorblue)
100-150 gr Krem i rëndë
100 gr qumësht
2 cb hudhër
1 paprika e ëmbël
gjysmë koke me lule brokoli
pak lëng limoni (~ lugë çaji)
kripë, një përzierje specash, rritet pak vaj

Si të gatuaj

Kriposni dhe piperoni peshkun, Skuqini në sasi shumë të vogël, rritet vaji, ~ 3-4 minuta (në varësi të trashësisë së copës) nga secila anë, në zjarr mesatar.
Tre djathë në rende ose të grirë hollë në çfarëdo mënyre. Duke e fërkuar me sasi e madhe krem, hudhra të grira, lëng limoni, kremi i mbetur, qumësht, kripë, piper
E presim paprikën jo imët, e kriposim dhe brokolin e skuqim pak (nja dy minuta) dhe i shtojmë salcën. Mbyllni kapakun, lëreni të vlojë, ulni zjarrin dhe ziejini jo më shumë se një minutë. Hidheni të gjithë peshkun dhe ziejini për një minutë nën kapak. Të gjitha! Mund të shërbehet me oriz ose spageti

5. Salmoni në salcë kremoze të havjarit

Peshku më i shijshëm! Salca me të vërtetë plotëson shijen e salmonit.

Përbërësit

600 g salmon (ose troftë, salmon rozë)
2 limona ose limon
kripë
piper
salcë:
100 gr havjar i kuq
300 ml krem ​​15-20%

Gatim

Nga sasia e specifikuar përbërësit bëjnë 3-4 porcione.

1 Lime i prerë në feta të holla.
2 Vendosni copat e salmonit në letër, kripë dhe piper.
3 Vendosni 2-3 feta lime mbi salmon.
4 Mbështilleni petë.
5 Hidheni në një enë pjekjeje.
Futeni në furrë.
E pjekim ne 180 grade per 25-30 minuta.
6 Përgatisni salcën.
Lëreni kremin të ziejë.
Ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet pak (rreth 10 minuta).
Ftoheni pak.
7 Shtoni havjar në salcën e ftohur, përzieni butësisht.
Salmonin e vendosim në pjata, e hedhim sipër salcën.

6. Julienne me salmon dhe kërpudha

Përbërësit

Fileto salmon - 800 g
Kampionët - 400 g
Qepë me llambë (të mesme) - 2 copë
Krem 10% - 250 ml
Djathë i fortë (Edam) - 200 g
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.
Kripë
Piper i zi (i bluar)

Si të gatuaj

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqeni qepë(prerë në kubikë) derisa të bëhet.
Shtoni kampionët e grirë, skuqini derisa të jenë gatuar gjysmë. Fikni zjarrin.
Shtoni salmonin e prerë në copa të vogla te kampionët, kripë dhe piper sipas shijes.
Transferoni peshkun me kërpudha në enët e pjekjes, derdhni sipër kremin.
Spërkateni me djathë.
Dhe piqni në furrë të nxehur më parë në 200 gr., 10 minuta (maksimumi 15).

7. Hapur byrek me pelte në brumë sfoliat me salmon, domate qershi dhe mocarela

Përbërësit

Pasta pa maja - 500 gr.,
Salmon (i tymosur i ftohtë) - 150 gr.,
Mocarela - 150 gr,
Domate qershi - 10 copë,
***********************************
Për mbushje:
Vezë - 3 copë,
Qumësht - 150 ml.
Qepë të njoma (të copëtuara) - për servirje

Si të gatuaj

Shkrini petën e fryrë, hapni kallëpin sipas madhësisë, lyeni mykun me vaj vegjetal, shtroni brumin. une kam Kallëpe silikoni Dhe nuk e lyeja me asgjë.
Ne fund te brumit bejme disa shpime me pirun (qe brumi te mos fryhet), shtrojme leter pergamene (ose leter furre), mbi leter hedhim bishtajore (bizele, fasule etj.), kam. bizelet posaçërisht për qëllime të tilla, dhe përdoreni në mënyrë të përsëritur) dhe vendoseni formën me brumin të piqet në furrë për 10 minuta në 180 gr.
Pas 10 minutash, hiqni letrën me bizele dhe piqeni brumin për 5-7 minuta të tjera.
Ndërkohë që brumi piqet, salmonin dhe mocarelën e presim në kubikë të vegjël, domatet qershi i presim përgjysmë. Rrihni vezët, përzieni me qumësht, kripë për shije (por jo shumë, sepse mos harroni se peshku është i kripur)
Mbi brumin lyeni në mënyrë arbitrare peshkun, djathin, hidhni masën e qumështit me vezë, sipër lyeni gjysmat e qershisë dhe piqini në furrë për 25-35 minuta. Shërbejeni të spërkatur me qepë të njoma të grira.

8. Salmoni në një salcë kremoze me kastravec dhe qepë jeshile

Përbërësit

Për 7 fileto salmon 150 gram (salmon, troftë) në lëkurë -
2 të mesme kastravec i freskët
lëngun e gjysmë limoni
50 gr gjalpë
5 qepë të njoma
5 lugë krem ​​të rëndë (35%)
1 lugë sheqer
kripë piper
vaj perimesh

Si të gatuaj

Lyejeni enën e pjekjes me vaj vegjetal, vendosni peshkun me lëkurën lart (nuk ka nevojë të hiqni luspat) dhe dërgojeni në furrën e nxehtë për 5 minuta, kthejeni me kujdes dhe piqni derisa të zbutet (jo më shumë se 10 minuta).
Kastravecat qërohen dhe priten në feta, qepët e njoma në rrathë.
Shkrihet gjalpi në një tenxhere, shtoni kastravecat dhe qepët, ziejini në zjarr mesatar për disa minuta, shtoni sheqerin, derdhni lëng limoni dhe kremin, perziejme, largojme nga zjarri, kripe dhe piper.
Përhapeni salmonin në pjata (lëkura me luspa do të mbetet në formë) dhe hidheni sipër salcën.

9. Salmon i pjekur me salcë barishte

Përbërësit

Fileto salmoni (salmon, troftë, salmon i ngushtë, salmon me çorap) 800 g
Kripë deti 1 lugë
lugë piper i zi i bluar
Limon copë.
Krem 10-11% 300 ml
E kuqja e vezes 3 copë.
mustardë Dijon 2 lugë
Borziloku jeshil i freskët 10 g
Kopër 10 g
Majdanoz 10 gr
Tarragon 10 g

Si të gatuaj

Pritini fileton e salmonit në copa të zgjatura 4-5 cm të gjera, vendoseni në një enë pjekjeje të cekët. Mundohuni të paketoni peshkun fort, mos lini boshllëqe të mëdha midis copave, përndryshe salca do të marrë shumë. Kripë, piper dhe spërkatni me lëng limoni.
Në një tas bashkojmë kremin dhe të verdhat e vezëve.
Pritini imët barishtet dhe shtoni në përzierje kremoze. Fërkojeni imët atje lëvozhga e limonit dhe shtoni mustardën.
Hidhni peshkun me salcën që rezulton dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 gradë.
Piqeni për rreth 20-25 minuta derisa salca të trashet. Shërbejeni pjatën para se të ftohet.

10. Tavë me patate me salmon

Përbërësit

Patate 800 gr
Vezë pule 2 copë.
Gjalpë 50 g
Fileto salmon 600 g
Domate qershi 6-7 copë.
Qepë 1 pc.
Selino copë.
Mocarela djathë 100 gr
Ullinj 5-6 copë.
Qepë e gjelbërt
Kripë për shije
Piper për shije
**********
Marinadë
Salce soje 100 g
Verë e bardhë e thatë 150 g
Sheqer 2 lugë gjelle
Rrënja e xhenxhefilit 60 g (e prerë në feta të holla)
Vaj perimesh 3 lugë gjelle
lugë koriandër
**********
Forma e ndarë 18 cm

Si të gatuaj

Përzieja ingrat për marinadën, e preva peshkun në kubikë dhe e dërgova të arrinte gjendjen për minuta.
Më tej, procesi është i thjeshtë dhe tradicional: ziejmë patatet dhe i bëjmë pure. Kontrolloni për shijen - kripë, piper. Shtoni vezët dhe vajin, përziejini mirë duke arritur njëtrajtshmëri. Dhe ... tani e vendosim këtë pasuri me patate në një formë të ndashme të lyer me yndyrë në formën e ... uh ... një pjate? pjata? Me pak fjalë, quani si të doni, e kam të vështirë ...
Tani është radha e komponentit të perimeve. Qepa e grirë imët, hudhra dhe selinoja skuqen me një pikë vaj derisa të jenë transparente, më pas u dërgojmë në një shoqëri domatet e prera në gjysmë. Edhe disa minuta dhe mbarove!
Tani jemi në fazën përfundimtare të montimit. Së pari shtroni gjysmën e perimeve.
I dërgojmë peshkun turshi (kullojeni marinadën, natyrisht).
Dhe sipër mbulojmë me një "pallto leshi" të bukur me perimet e mbetura.
Epo, dhe sigurohuni që ta spërkatni me djathë, në këtë mënyrë, shumë artistike! Pa djathë, një nyamka nuk është as një nyamka fare! E dërgojmë në furrë, të ngrohur në 180 gradë, lëngojmë për 20 minuta, jo më shumë!
Ffff-se, tava jonë e dashur, e përzemërt, aromatik, e transformuar përtej njohjes, është gati! MuN mund ta njohësh vetëm nga aroma, pasi aromat janë hyjnore dhe ËSHTË E PAMUNDUR t'i ngatërrosh me diçka tjetër!