Si të piqni bukë nga mielli dhe uji. Ëmbëlsira: djathë, misër, pa maja, thekër, mjaltë - recetat më të mira. Si të piqni ëmbëlsira në ujë, qumësht ose kefir - në furrë ose në një tigan
Ëmbëlsira shumë të shijshme pa yndyrë që mund të shërbehen me pothuajse çdo pjatë në vend të bukës. Një recetë e thjeshtë për ëmbëlsira të ligët është e rëndësishme jo vetëm për njerëzit që agjërojnë, por edhe për vegjetarianët.
Ëmbëlsira me fryrje, të cilat skuqen në tigan, janë shumë të shijshme. Ato do të ndihmojnë në diversifikimin e mëngjesit tuaj. Këto ëmbëlsira mund të spërkaten me sheqer, ose mund t'i gatuani me qepë.
Një tortilla e nxehtë e shpejtë do ta bëjë mëngjesin tuaj të së dielës shumë më të shijshëm dhe më të larmishëm. Produktet - një minimum, kënaqësi - një maksimum :) Unë ndaj recetën!
Ëmbëlsira me djathë dhe zarzavate të përgatitura sipas kësaj recete janë pasta të shijshme të kuzhinës kombëtare Kaukaziane. Përgatisim brumin në kefir, përgatisim mbushjen nga suluguni dhe barishte të freskëta. Rezulton e lezetshme!
Ëmbëlsira naan indiane zënë vendin krenar në këtë kuzhinë. Çuditërisht të shijshme dhe pak të ëmbla, ëmbëlsirat naan janë të ndryshme nga ideja jonë për bukën. Shumë e shijshme, ju këshilloj ta provoni.
Ëmbëlsira me djathë me nxitim - një shtesë tepër e shijshme dhe e kënaqshme për çajin. Gatuajini ato dhe mëngjesi juaj do të bëhet shumë më i ndritshëm dhe më argëtues :) Për fat të mirë, ato përgatiten shumë thjesht dhe shpejt.
Tortillat me qepë jeshile janë shumë të lehta për t'u bërë tortilla krokante. Në familjen tonë shërbehen në vend të bukës. Ata shkojnë mirë me supa të nxehta dhe thjesht t'i përtypësh është shumë e këndshme.
Receta për të bërë tortilla të bëra vetë me përbërës të thjeshtë: miell, vaj dhe ujë.
Ëmbëlsira me mollë janë një pjatë e pazakontë e bërë nga përbërës të zakonshëm. Me siguri i keni gjithmonë në shtëpi të gjitha produktet e nevojshme për të bërë ëmbëlsira me mollë - kështu që pse të mos i gatuani ato? :)
Recetë për tortilla misri me fasule të zeza, spinaq, misër dhe qepë jeshile.
Thonë se pjata më e thjeshtë në botë është një tortilla. Epo, le të testojmë këtë hipotezë - ne po përgatisim një tortë me barishte.
Receta për tortilla me qepë dhe dy lloje djathi të grirë - Parmixhan dhe Cheddar.
Prania e një numri të madh të produkteve të bukës në dyqan nuk ndërhyn në përgatitjen e ëmbëlsirave të shijshme shtëpiake në një tigan. Kjo është një pjatë e shpejtë dhe e shijshme që do të tërheqë të rriturit dhe fëmijët.
Recetë për tortilla misri me pulë të skuqur, qepë, cilantro, avokado dhe gëlqere.
Receta për ëmbëlsira me miell bajamesh me mollë, kanellë, xhenxhefil dhe spec.
Si mbushje për role, mund të përdorni edhe: shparg të zbardhur dhe të ftohur; gjethe spinaqi; proshutë; mish viçi i pjekur; piper i ëmbël i copëtuar; karkaleca të ziera.
Receta për tortilla me spinaq, djathë dhe kërpudha. Shërbejini me salsën tuaj të preferuar.
Tortillat e buta me lëng me proshutë, djathë Cheddar dhe qepë janë perfekte për një mëngjes të bollshëm. Tortillat mund të nxehen për disa minuta në një toster - ruan shumë më mirë strukturën e brumit.
Recetë për tortilla me mish viçi të bluar, ketchup, mustardë, hudhër dhe djathë Cheddar.
Recetë për tortilla me boronica të freskëta, ekstrakt vanilje dhe pak sheqer kaf, miell gruri dhe kanellë.
Nga brumi për ëmbëlsira fitohet një kek shumë i hollë, krokant nga jashtë dhe i butë nga brenda. Një brumë i tillë për ëmbëlsira mund të përgatitet për të ardhmen. Dhe ëmbëlsirat e gatshme mund të “pajisen” me mbushje të ndryshme. E shijshme!
Ëmbëlsira pa maja për shijen e shumë njerëzve. Nëse jeni një prej tyre, atëherë ju sjell në vëmendjen tuaj të thjeshtë dhe të shpejtë për të bërë ëmbëlsira pa maja.
Recetë për tortilla me copa gjoksi pule, salcë BBQ, spinaq, barishte, banane të pjekura dhe djathë Brie.
Recetë për tortilla me miell gruri me mjedra të freskëta, rikota dhe krem.
Torta me gjizë me polenta është një pjatë shumë e thjeshtë, fshatare e kuzhinës tradicionale moldave. Kjo tortë e shijshme dhe ushqyese përgatitet në vetëm gjysmë ore dhe nga katër përbërës - nuk mund të ishte më e lehtë!
Recetë për kifle me vaj kokosi, thekon kokosi, kos grek dhe ekstrakt vanilje.
Receta për tortilla me miell të mbushura me krem, vezë, djathë feta, domate të skuqura dhe qepë jeshile.
Khychin është një pjatë e shijshme. Më parë, mikpritja më e lartë e zonjës së shtëpisë konsiderohej një ftesë "në khychin". Kjo është një nga pjatat më të nderuara në listën e pjatave me miell të kuzhinës së Kaukazit të Veriut.
Gjithmonë i kam pasur zili zonjat e mira që do të pjekin byrekë, do të gatuajnë borscht dhe do të gatuajnë rrotulla me erë. Për më tepër, kjo zili nuk lidhet me aftësinë për të kënaqur familjen tuaj me diçka të shijshme, por me aftësinë për të gjetur kohë për këtë. Meqenëse jam i zënë deri në majë, më duhet të zgjedh pjatat që do të marrin një kohë minimale dhe do të kënaqen me shijen e tyre të mahnitshme. Ëmbëlsira me sode janë një nga ushqimet e mia të preferuara. 15-20 minuta dhe i shijshmi është gati për çaj. Për më tepër, një brumë i tillë pa maja është gjithashtu i shkëlqyeshëm për pica, kështu që me pak më shumë kohë, mund të diversifikoni menunë e shtëpisë dhe të shërbeni një kryevepër aromatike dhe delikate për darkë.
Nëse ju mungon edhe koha, ju sugjeroj të njiheni me recetat e mia të thjeshta, për përgatitjen e të cilave ju nevojiten produkte të përballueshme, të disponueshme në çdo shtëpi (kripë, ujë, vezë, miell) dhe një sasi minimale forcë.
Ëmbëlsira me sode mund të përgatiten në mënyra të ndryshme, duke përdorur një shumëllojshmëri mbushjesh. Nga rruga, një pjatë e tillë është e disponueshme në kuzhina të ndryshme të botës, për shembull, ëmbëlsira turke, gjeorgjiane, etj. Kjo sugjeron që duke shtuar përbërës shtesë në recetën kryesore, mund të ndryshoni ndjeshëm "tingullin e shijes", i cili do të jo vetëm për çdo anëtar të familjes, por edhe për mysafirët.
Kur kam shumë pak kohë për të përgatitur mëngjesin, ose nuk kam energji për të luajtur me tenxhere/tepsi në mbrëmje, zgjedh receta që gatuhen shpejt, d.m.th., një pjatë me miell me kos ose ujë.
Deri tani, përbërësi më i zakonshëm është uji. Kjo është më e dobishme:
- mungesa e ndonjë "përmirësuesi" kimik që përdoret shpesh në prodhimin e furrave;
- përmbajtje relativisht e ulët kalori (nëse gatuani me sallo ose gjalpë, kjo është një pyetje, por mungesa e këtyre përbërësve ju lejon të merrni një produkt prej 230 kcal). Për krahasim, një simite e zakonshme ka rreth 340 kcal;
- gatimi kërkon pak kohë.
Unë ju ofroj recetat më të preferuara që pushtuan çdo anëtar të familjes sime. Produktet e ajrosura, të buta dhe tepër të shijshme meritojnë vërtet vëmendje.
Ëmbëlsira në sode në furrë
Ëmbëlsira me sode sipas kësaj recete janë shumë të shijshme, të harlisura dhe japin një erë të mahnitshme nëse shtoni pak kanellë ose rrush të thatë atje. Unë prirem të preferoj përbërësin e dytë. Duke përdorur një furrë, mund të shmangni procesin e tiganisjes, i cili rrit përmbajtjen kalorike të produktit të përfunduar.
Receta e gatimit në furrë:
- miell - 2 gota (në disa raste, mund t'ju duhet pak më shumë);
- sode - një lugë çaji të plotë;
- sheqer i grimcuar - për shije (unë shtoj 1,5 litra);
- kripë - një majë.
Përziejini tërësisht të gjithë përbërësit e thatë. Vazhdoni me përgatitjen e përbërësve të lëngshëm:
- ujë të ngrohtë - 250 ml;
- vaj luledielli - nga 3 deri në 5 lugë;
- uthull 9% - 2 lugë
Përziejini edhe këto produkte, më pas bashkoni grupin e parë të përbërësve me të dytin. Lëreni brumin e përgatitur të ziejë pak, shtoni rrushin e thatë dhe gatuajeni mirë.
Tani mund të vazhdoni te gjëja më e rëndësishme. Lyeni me yndyrë një tepsi, ose shtroni letër furre, formoni rrathë të vegjël dhe vendoseni në një tepsi. I pjekim në furrë për 25 minuta në 200 gradë Celsius.
Ëmbëlsira me sode në një tigan
Një tjetër recetë shumë e thjeshtë. Ëmbëlsira gatuhen në një tigan, duke marrë ngjyrë të kuqe dhe shumë të shijshme. Nëse dëshironi, mielli mund të zëvendësohet me përbërës më të dobishëm (krunde ose miell integral), gjë që do t'ju lejojë të merrni një produkt shumë të dobishëm.
Njihemi me një recetë të thjeshtë për produktet e miellit të gatuara në tigan. Do t'ju duhet:
- miell - 3 gota (0,5 kg);
- ujë të ngrohtë - 250 ml;
- sode - 0,5 lugë;
- kripë - 1 lugë
- acid citrik - në majë të një lugë çaji;
- vaj vegjetal për tiganisje.
Jo të gjitha amvisat e duan pjekjen. Ai brumë nuk do të funksionojë, pastaj produktet e "sistemit të gabuar", pastaj mielli në të gjithë kuzhinën ... Në përgjithësi, një dhimbje koke, jo një kënaqësi. Por ekziston një pastë e tillë që çdo amvise mund ta bëjë - gatuhet shpejt, kërkon një minimum përbërësish, mund të jetë e ëmbël, e kripur, e dobët, maja dhe patjetër do t'i tërheqë të gjithëve në shtëpi. Këto janë petulla në një tigan. Ato mund të përgatiten shpejt kur buka mbaron në mes të natës ose dëshironi vërtet diçka për çaj nëse të ftuarit vijnë për 5 minuta dhe nuk ka kohë për kënaqësi, por dëshironi të befasoni. Tortillat e thjeshta janë të mira për t'u shërbyer me pjatën e parë, dhe opsionet me mbushje të ndërlikuara mund të përdoren si një vakt i plotë.
Përgatitja e ushqimeve dhe pjatave
Ndoshta, çdo vend në botë ka pjatën e tij kombëtare si tortillat. Këto janë khachapuri, shanezhki, tacos, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, lavash, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia... Do të thyeni gjuhën! Dhe kjo nuk është e gjitha! Pavarësisht se cila nga recetat e mëposhtme do t'ju tërheqë, mbani mend një gjë - gjysma e suksesit qëndron në cilësinë e produkteve.
- Ëmbëlsira më të thjeshta bëhen në ujë dhe miell me shtimin e një sasie të caktuar kripe për shije. Prandaj, është e qartë se vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet zgjedhjes së miellit. Sigurohuni që të merrni notën më të lartë nga një prodhues me reputacion. Mielli duhet të jetë i thatë dhe absolutisht i bardhë, atëherë ëmbëlsirat do të jenë të shijshme, të buta, të shijshme.
- Ëmbëlsira me vezë janë më të skuqura dhe marrin një shije paksa të ndryshme. Nëse vendosni të shtoni këtë përbërës, sigurohuni që ose të zvogëloni sasinë e ujit ose të shtoni miell në mënyrë që brumi i përfunduar të jetë shumë pas duarve tuaja.
- Mos kurseni në djathë cilësor ose gjizë nëse dëshironi t'i përdorni në një recetë. Mos merrni të ashtuquajturat produkte djathi dhe gjizë për pjekje. E para nuk shkrihet dhe mund të jetë e hidhur, e dyta shkrihet dhe thërrmohet.
- Shumica e recetave kërkojnë tiganisje në një tigan të thatë, por disa popuj i skuqin bukët e tyre në një sasi të madhe vaji. Mund të jetë gjalpë i shkrirë ose luledielli. Por është më mirë të refuzoni margarinën.
Pra, për përgatitjen e ëmbëlsirave më të zakonshme do t'ju duhet:
- sitë e imët;
- një tas i madh dhe një ose dy më të vegjël;
- gotë gote;
- okllai;
- tigan.
Para se të gatuani brumin, përgatitni të gjithë përbërësit që do të përdorni në proces:
- shoshitni miellin për të hequr mbeturinat e mundshme dhe ta "fusni" atë;
- shkundni vezën;
- shkrihet gjalpi;
- matni sasinë e kërkuar të produkteve të lëngshme dhe me shumicë;
- pres zarzavate dhe perime.
Kushtojini vëmendje të veçantë tiganit. Idealisht, duhet të jetë prej gize, ose, në raste ekstreme, vetëm me mure të trasha. Janë pikërisht pjatat e tilla që do të jenë në gjendje t'i japin ëmbëlsirave tona një maksimum nxehtësie të grumbulluar dhe t'i skuqin shpejt, në mënyrë të barabartë dhe me një kore të shijshme. Duket se gjithçka është gati? Le të fillojmë!
Si të gatuajmë ëmbëlsira në një tigan?
Procesi i përgatitjes së shumicës së ëmbëlsirave është jashtëzakonisht i thjeshtë, pasi për të gjithë popujt e botës kjo pjatë ishte kryesisht ushqimi i të varfërve dhe punëtorëve - në përgjithësi, atyre që nuk janë në gjendje të mirë.
- Përziejini. Gjithmonë gatuajeni brumin për ëmbëlsira në një tavë me duar. Për ta bërë këtë, derdhni pak nga mielli i situr në një tas të madh, formoni një rrëshqitje. Bëni një vrimë në pjesën e sipërme me gishta dhe derdhni ujë në të. Ziejme brumin duke shtuar perberesit e duhur dhe duke shtuar vazhdimisht miellin ne konsistencen e deshiruar (brumi duhet te jete i ngjeshur jo ngjites) Kini parasysh se varesisht nga cilesia e miellit do te luhatet edhe sasia e tij.
- Relaksimi. I japim brumit të përfunduar formën e një topi, e mbulojmë me një tas sipër dhe e lëmë të pushojë për gjysmë ore. Në këtë kohë, spërkatni një shtresë të hollë mielli në një dërrasë të madhe prerëse ose direkt në sipërfaqen e punës të tavolinës dhe vendoseni tavën në zjarr.
- Rrotullimi jashtë. Brumin e pushuar e kalojmë në tavolinë dhe e presim me thikë në disa pjesë (në varësi të diametrit të tavës, sasisë dhe llojit të brumit). Nga secila pjesë bëjmë një top, e lyejmë me miell dhe e rrotullojmë me oklla në një petulla të trashë. Shumë amvise bëjnë ëmbëlsira më të vogla thjesht duke gatuar toptha brumi midis pëllëmbëve të tyre. Ata pretendojnë se shijon shumë më mirë në këtë mënyrë.
- Skuqja. Në shumicën e recetave, skuqja kryhet pa vaj, kështu që shpejt bëjmë ëmbëlsira në një tigan, e shpërndajmë brumin në mënyrë të barabartë dhe menjëherë në një sipërfaqe të nxehtë. Duhen nga 30 sekonda deri në disa minuta për të skuqur në secilën anë. Treguesi i gatishmërisë - buzë e tharë, ngjyrë e artë dhe "frenka" kafe në të gjithë sipërfaqen e tortës. Nëse pas skuqjes ka një djegie në fund të enëve, atëherë duhet të hiqet në mënyrë që pjesa tjetër të mos ketë shije të hidhur dhe të mos digjet.
- Radhët. Vendosni tortillat e përfunduara njëra mbi tjetrën, si petullat për Shrovetide, dhe mbulojini me një peshqir për t'i mbajtur të ngrohta. Shërbejeni në tavolinë në vend të bukës ose ëmbëlsirave për çaj, të pastër ose me salca dhe reçel në tasa të vegjël.
- Magazinimi. Zakonisht një shije e tillë shpërndahet pikërisht në tryezë, por nëse ka shumë ëmbëlsira, ato mund të ruhen në frigorifer për disa ditë. Kur të bëhen të forta, ngrohini para se t'i shërbeni në mikrovalë, duke i hedhur pak ujë secilit.
Brumë për ëmbëlsira (opsione)
Një pjatë e tillë mund të përgatitet nga lloje të ndryshme brumi:
- maja ose pa maja;
- në ujë, kefir, salcë kosi, kos, hirrë;
- krem krem ose ujë mineral;
- i dobët ose i ëmbël.
E gjitha varet nga mundësitë dhe preferencat. Shpesh në frigorifer ka një gjysmë gote kefir ose kos, i cili thjesht nuk ka ku të shkojë. Ëmbëlsira në këtë rast janë një rrugëdalje e shkëlqyer! Brumi i zakonshëm klasik përzihet me ujë dhe miell. Asgjë nuk do t'ju pengojë të përzieni djathin ose zarzavatet, farat e lirit ose susamit në të, të shtoni sheqer ose, përkundrazi, hudhër të grirë imët.
1. Tortillat në një tigan (recetë për kefir)
Kjo recetë petullash është e mirë për ata që duan sanduiçe. Shija neutrale e pjatës së përfunduar ju lejon të shtoni një shumëllojshmëri të mbushjeve në të - nga reçeli në sallam.
Për një gotë miell ju nevojiten 2/3 filxhan kefir, një vezë, pak pluhur pjekjeje, kripë. Ne do të skuqemi në një sasi të vogël vaji.
Hidhni vezën në një tas me kefir, shtoni kripë, pluhur pjekjeje. Duke futur gradualisht miellin, gatuajmë një brumë elastik, por jo shumë të ngushtë dhe e lëmë të pushojë. Në këtë kohë lyejmë tavën me vaj dhe e ngrohim. I bëjmë ëmbëlsirat relativisht të holla, por jo në gjendjen e bukës me fletë pite dhe i skuqim secilën anë për disa minuta.
2. Tortillat në një tigan me djathë
Ëmbëlsira të tilla janë ndoshta më të famshmet dhe më të njohurat. Kjo është një pjatë tradicionale gjeorgjiane e quajtur khachapuri (e vështirë për t'u lexuar pa theks, apo jo?) Ka shumë opsione se si të gatuaj khachapuri të shijshme. Le të marrim një klasik.
Bëni një pije në ujë me maja dhe sheqer. Kur të jetë gati, shtoni kripë dhe vezë, përzieni miellin. Në fund të zierjes, shtoni vaj (deri në 2 lugë) dhe lëreni brumin për një orë - lëreni të veprojë. Në këtë kohë përgatisni mbushjen: grini suluguni ose djathë tjetër të ngjashëm në shije, shtoni disa vezë dhe gjalpë të shkrirë.
Khachapuri paloset në mënyra të ndryshme. Mund t'i kapni si pasta, ose mund të përdorni një zarf. Tradicionalisht behen ne forme cheesecakesh duke e vendosur djathin ne mes te kekut dhe duke e mbyllur me buze. Skuqini në vaj për nja dy minuta, duke vendosur fillimisht mbushjen.
3. Ëmbëlsira djathi në kefir në një tigan
Djathi mund të shtohet jo vetëm në mbushje, por edhe në brumë. Kjo është një ide e mrekullueshme për mëngjes! Është mirë të shtoni një fetë proshutë në mbushjen e një keku të tillë.
Për të përgatitur, merrni:
- gotë jo e plotë e kefirit;
- djathë dhe proshutë 200 gram;
- vaj luledielli;
- kripë, sheqer dhe piper i zi për shije.
Këto ëmbëlsira i gatuajmë në kefir me shtimin e pluhurit për pjekje. Hidhni djathin e grirë hollë në brumë. Epo, nëse është pikante, jo e butë. Për mbushjen e grijmë imët proshutën.
Formojmë “peta” të mëdha me mbushje me proshutë dhe i dërgojmë në një tigan me gjalpë cëcëritës. Skuqini tortillat nga të dyja anët për 4-5 minuta.
Në parim djathi nuk mund të përzihet në brumë, por të përzihet me proshutë dhe të shtohet si mbushje. Ju mund të bëni ëmbëlsira të tilla pa mbushur, thjesht duke futur djathin në brumë.
4. Ëmbëlsira tatar
Në Tatarstan, natyrisht, ata nuk mund të bënin as pa ëmbëlsira të sheshta. Këtu quhen yuka dhe nuk ka sekrete të veçanta në përgatitjen e saj. Sidoqoftë, ky është një opsion i shkëlqyeshëm kur vërtet dëshironi produkte të pjekura në të ftohtin e dimrit, por nuk doni të shkoni në dyqan.
Për një gotë e gjysmë miell, merrni 100 ml gjalpë dhe qumësht të shkrirë, një vezë, gjysmë luge kripë dhe dy herë më shumë sheqer.
Thyejeni një vezë në një tas dhe përzieni, shtoni qumësht dhe gjalpë në të. Kripë, ëmbëlsoj. Ziejmë brumin dhe tradicionalisht e lëmë mënjanë të pushojë. Yuka skuqet pa vaj deri në 2 minuta nga njëra anë dhe nga ana tjetër.
5. Ëmbëlsira me patate në një tigan
Dhe kjo recetë erdhi gjithashtu nga Tatarstani dhe është testuar nga më shumë se një brez. Këto janë ëmbëlsira të zakonshme yuki tatar të mbushura me pure patatesh. Në shtëpi, ata morën emrin kystyby.
Skuqni yuki sipas recetës së mësipërme, por përgatiteni paraprakisht mbushjen:
- ziejmë patatet me hudhër dhe gjethe dafine;
- kaurdisim në vaj qepën e grirë hollë;
- përgatitni pure patatesh me qumësht të ngrohtë dhe qepë (duhet të jetë aq i madh sa të përhapet).
Gjysmën e yukës së gatuar e lyejmë me patate dhe e mbulojmë me gjysmën tjetër. Kystyby është gati!
6. Ëmbëlsira pa maja në një tigan në vend të bukës
Por një bukë e tillë në Indi quhet puri. Le të përpiqemi t'i gatuajmë në shtëpi, pasi nuk kërkohen përbërës të ndërlikuar për këtë pjatë.
Përveç ujit dhe miellit, për puri do t'ju duhet:
- një lugë gjelle gjalpë (gjalpë, i shkrirë);
- një gotë vaj vegjetal.
Ngrohim ujin, kripën dhe vetëm pas kësaj fillojmë të gatuajmë brumin. Ne prezantojmë gjalpin e shkrirë paraprakisht më afër fundit të grupit.
Ngrohim vajin vegjetal dhe në të skuqim puri të hollë, si në yndyrë të thellë. Rrumbullakët e përfunduar krokante i shtrijmë përpara se t'i shërbejmë në një peshqir letre ose pecetë në mënyrë që yndyra e tepërt të mbetet mbi të, dhe jo në stomak.
7. Ëmbëlsira me tave të kreshmës (pa vezë)
Dhe ëmbëlsira të tilla do të jenë një rrugëdalje e shkëlqyer për ata që respektojnë agjërimin. Merrni një gotë ujë mineral dhe një e gjysmë deri në dy gota miell. Përgatitni brumin duke shtuar sheqer, vaj luledielli dhe kripë. Lyejmë tavën me vaj dhe skuqim ëmbëlsirat e përgatitura. Është mirë t'u shtoni mbushje të ligët: kërpudha, qepë, patate, lakër, reçel.
8. Mbi qumësht pa maja
Ja një shembull i mrekullueshëm se si nuk duhet të shpikni diçka për të qenë e shijshme. Mjafton të merrni 1,5 gota qumësht, nja dy lugë salcë kosi dhe gjalpë, një vezë dhe kripë. Ziejeni brumin - do të jetë i butë dhe shumë i bindur, formoni ëmbëlsira dhe skuqeni në vaj. Bëjini ato të holla ose të trasha. Shtoni sheqer nëse dëshironi.
9. Tortillat në një tigan me barishte
Ëmbëlsira të tilla janë të mira si në vend të bukës ashtu edhe si rostiçeri.
Përveç ujit dhe miellit, merrni:
- vezë;
- zarzavate (përveç koprës dhe majdanozit, qepëve të njoma, spinaqit janë të mira);
- erëza sipas dëshirës.
Lani zarzavatet dhe shkundni ujin e tepërt. Mund ta grini vetëm me thikë dhe në blender. Në rastin e parë, copat e gjelbërimit do të jenë të dukshme me sy të lirë, në të dytën, vetë brumi do të bëhet një ngjyrë e bukur jeshile. Përzieni vezën dhe zarzavatet në brumë, më pas skuqni ëmbëlsirat në mënyrën e zakonshme.
Ju mund ta diversifikoni një pjatë të tillë duke përgatitur një mbushje me vezë të ziera, barishte të copëtuara dhe gjizë të kripur. Në këtë rast, vendosni gjizë me barishte në çdo tortë klasike të sheshtë dhe mbylleni me një buzë të lirë (si një cheburek). Piqni të njëjtën gjë.
10. Ëmbëlsira në një tigan me miell dhe ujë
Vetëm hebrenjtë mund të krijonin një pjatë kaq ekonomike. Mielli dhe uji janë baza e një recete koncize për pjatën hebraike matzah. Përzieni një gotë miell me 100 ml ujë, nga brumi që rezulton hapni rrotulla të holla, shpojini me pirun në të gjithë zonën dhe skuqini deri në kafe të artë dhe të brishtë.
11. Tortillat me miell misri
Megjithatë, meksikanët e varfër gjithashtu përgatitën tortillat e tyre autentike pa shtimin e përbërësve ekzotikë. Vetëm baza e ëmbëlsirave të tyre është mielli i misrit. Kur mund të merrni një bluarje të imët të vërtetë, speciale (Masa Harina) - mirë. Nëse jo, holloni me grurë dhe shtoni pak vaj.
Për 2 gota masë karin, merrni pak më shumë se një filxhan ujë të nxehtë. Bëni brumin, lëreni të ziejë dhe skuqni tortillat në një tigan pa vaj.
12. Bukë indiane
Pse, edhe në Indi, ata nuk qëndruan veçanërisht në ceremoni me përgatitjen e ëmbëlsirave. Këtu quhen chapatis dhe bëhen nga mielli i zakonshëm i grurit, por mundësisht i grirë trashë. Sekreti është se gjatë skuqjes ato fryhen sikur do të pëlcasin dhe nëse i hapni, mund të vendosni çdo mbushje në "xhepin" që rezulton!
Për dy gota miell, merrni një majë kripë dhe 100 ml ujë të valë. Ziejeni mirë brumin dhe lëreni të piqet për disa orë (mund ta lini edhe gjatë gjithë natës). Rrumbullakët e brumit për chapati shtrihet në një trashësi gjysmë centimetri dhe skuqet pa vaj nga të dyja anët.
13. Bollgur në një tigan
Dhe kjo është një recetë për të humbur peshë. Diçka e ngjashme gatuhet në Skoci për mëngjes, por mundësisht në furrë.
Merrni bollgur, bluajini në një mulli kafeje, por jo në pluhur. Për një kile miell të tillë, shtoni disa lugë grurë (ai përmban gluten, për shkak të të cilit ëmbëlsirat nuk do të "përhapen"). Ziejeni brumin në ujë të vluar me pak vaj. Bëjmë kruglyashi jo shumë të hollë dhe skuqim në një tigan të lyer me yndyrë.
14. Ëmbëlsira me thekër
Dhe këtu është një tjetër version i bukës pikante për vegjetarianët, duke humbur peshë dhe thjesht duke dashur të diversifikojnë dietën e tyre. Për një gotë miell thekre, do t'ju duhet gjysma e ujit, 2 lugë vaj, kripë, paprika, barishtet tuaja të preferuara dhe qepë të njoma. Përziejini të gjithë përbërësit dhe bëni petulla të hollë thekre nga brumi i përfunduar.
Kini kujdes, brumi nuk është aq i ngushtë sa me miellin e grurit, dhe ëmbëlsirat e gatshme janë krokante dhe më të thërrmuara.
15. Ëmbëlsira me oriz
Adhuruesit e një diete të shëndetshme do të shkojnë gjithashtu në derrkuc me ëmbëlsira me miell orizi (mundësisht bluarje e trashë). Quhen tirimgubi dhe gatuhen në mënyrën klasike - në ujë të vluar me shtimin e vezëve dhe gjalpit.
Tirimgubi mund të hahet i thjeshtë si bukë, por provoni t'i bëni një salcë me zarzavate, kos dhe perime turshi të grira hollë.
16. Ëmbëlsira me gjizë në një tigan
Në Dagestan, ëmbëlsira të tilla quhen një mrekulli me gjizë. Brumi për ta gatuhet pa njolla - në ujë dhe miell, dhe për mbushjen do t'ju duhet:
- gjizë;
- vezë;
- gjalpë.
Pas rrotullimit, vazhdoni me përgatitjen e mbushjes. Për ta bërë këtë, skuqni qepën e grirë imët me kripë në gjalpë. Më pas shtojmë vezën dhe qepën e përgatitur në gjizë. Vendosni mbushësin mbi ëmbëlsira dhe mbylleni.
Një mrekulli e tillë skuqet në gjalpë derisa të zbutet. Të gatshme dhe të kuqërremta, lyhen me salcë kosi dhe futen në një qese që të bëhen të buta - gati!
17. Me djathë në një tigan
Një mundësi e shkëlqyeshme për një rostiçeri të shpejtë në një ditë pushimi, ndërsa borscht zien dhe mishi zihet për një darkë familjare.
Merrni:
- gjysmë kilogram miell dhe djathë;
- një gotë kefir dhe pluhur pjekjeje;
- 2 vezë;
- vajra vegjetale dhe gjalpë.
Rrihni vezën në një tas me kefir, shtoni gjalpin dhe pluhurin për pjekje. Gatuani duke shtuar miellin. Kur brumi të pushojë, grini djathin në rende, shtoni vezën dhe gjalpin. Përhapeni mbushjen në mes të brumit të rrumbullakët, duke i shtrënguar buzët sipër, si në khinkali. Ëmbëlsira të tilla piqen për disa minuta nga të dyja anët.
18. Ëmbëlsira me qepë
Ato janë bërë në Uzbekistan. E lirë dhe gazmore, por megjithatë jo e zakonshme. Përveç ujit dhe miellit, merrni disa qepë, vaj (mundësisht luledielli), kripë-sheqer-barishte dhe një lugë të vogël maja.
Bëni brumin e majave në mënyrën e zakonshme dhe lëreni të arrijë. Prisni imët qepën dhe barishtet dhe vendosni në brumë kur të jetë gati. Skuqini ëmbëlsirat me qepë në një sasi të vogël vaji derisa të marrin ngjyrë kafe.
19. Tortillas me mish në një tigan
Në parim, shumë popuj i bëjnë ëmbëlsirat e tyre me mish. Por le të përqendrohemi në kuzhinën arabe dhe pjatën e tyre elegante me mish të grirë të quajtur lahmacun.
Brumë: në një kodër mielli bëni një vrimë, hidhni majanë me sheqer dhe derdhni pak nga uji, përzieni pa ndërhyrë me miellin. Pas një çerek ore, gatuajmë brumin, duke i shtuar kripën, duke shtuar ujin e mbetur dhe vajin e ullirit. Lëreni brumin mënjanë për një orë që të fryhet.
Mbushja: zarzavate, erëza, domate ose makarona, grini specin zile në blender dhe shtoni mishin e grirë. Kripë, piper, shtoni pak vaj.
Në një tepsi vendosim ëmbëlsira të holla, lyejmë me mish të grirë sipër dhe i skuqim nën kapak deri në 10 minuta. Pritini barishtet e freskëta dhe spërkatni mbi lahmacun përpara se ta shërbeni.
Epo, nuk është për t'u habitur që ëmbëlsira të zakonshme bëheshin të ëmbla në të gjitha vendet e botës. Në Indi është roti, dhe ndër hebrenjtë është almoishavena. Ne kemi vetëm një tortë të ëmbël për çaj.
Për një gotë miell, merrni një vezë pule, 2 lugë sheqer dhe të njëjtën sasi gjalpë, një majë kripë, vanilje dhe kanellë, pluhur pjekjeje.
Ziejmë brumin dhe e presim në copa, duke e rrotulluar secilën prej tyre në petullën më të hollë të tejdukshme. Grini petullat me sheqer dhe rrotullojini në role të ngushta. Përdredhni një “kërmilli” nga çdo role dhe më pas hapeni sërish në një kek të hollë, të cilin do ta skuqni.
Ëmbëlsira të gatshme janë të ëmbla, krokante, pak të fryrë. I spërkatni me kanellë përpara se t'i shërbeni.
21. Tortë me mjaltë
Një tjetër mundësi për ëmbëlsira, nga të cilat nuk mund t'i tërhiqni fëmijët për veshët, por edhe të rriturit.
Për disa gota miell, merrni:
- gjysmë gote qumësht (mund të ujisni);
- mjaltë 3-4 lugë gjelle;
- 1-2 vezë;
- gjysmë luge sode dhe kripë;
- dy lugë vaj;
- susam dhe lulëkuqe.
Përziejini të gjithë përbërësit përveç dy të fundit. Marrim gjysmën e mjaltit. I skuqim në gjalpë rrumbullakët e mjaltit të ëmbël, i vendosim në një enë, i hedhim mjaltin e mbetur dhe i spërkasim me farat e susamit dhe farat e lulekuqes.
22. Tortilja meksikane
Këto janë bukë tradicionale meksikane, receta e të cilave dyshohet se është huazuar nga Aztekët. Në shtëpi preferohet të përgatiten nga mielli i misrit, por në kushtet tona mjaft i përshtatshëm është edhe mielli i grurit. Merr një shije interesante nga tortillat e gatshme të bëra nga një përzierje e miellit të grurit dhe misrit.
Duke e gatuar brumin në mënyrë klasike, merrni 50 gramë gjalpë dhe bluajeni me miell. Vendoseni masën që rezulton në brumë dhe shtoni pak arrëmyshk për një shije pikante.
Pancakes tortilla të mbështjellë duhet të jenë të hollë - vetëm 1-2 mm. Skuqini ato për jo më shumë se një minutë nga njëra anë dhe nga ana tjetër.
23. Tacos
Ngrënia e bukës me mbushje të ndryshme nuk është aspak traditë jonë, por, si të thuash, një traditë botërore. Shawarma, lahmanjun dhe madje edhe pica janë shembuj klasikë të pjatave të tilla në vende të ndryshme. Në Meksikë, është tacos. Këto janë zarfe me tortilla të zakonshme të përgatitura sipas recetës së mësipërme, me mbushje me lëng dhe salca.
Për një mbushje klasike, merrni mish të grirë, domate, paste domate, hudhër, speca zile, barishte, ullinj. Ziejini të gjithë përbërësit. Tortillat derisa nuk janë ftohur ende i palosim përgjysmë, më pas i hedhim mbushjen, i spërkasim me barishte, i shtojmë marulen. Tacot tona janë gati.
Mbushja mund të jetë perime, fasule, ushqim deti, vetëm karkaleca, etj.
24. Bukë Uzbeke
Buka e sheshtë në Uzbekisht quhet patyr. Ka një formë karakteristike dhe piqet në vendlindje vetëm në tandoor. Ato gjenden shpesh në restorante etnike, ku shërbehen me gëzof dhe të mëdhenj (rreth madhësisë së një tasi supe), me një qendër të rrafshuar dhe buzë më të larta. Në shtëpi, patyr mund të bëhet në një tigan të lartë prej gize ose në furrë.
Për një kile miell, merrni një gotë qumësht në vend të ujit, 25 gram maja, 50 ml gjalpë, pak sheqer dhe kripë.
Përgatitni brumin duke e holluar majanë me sheqer në qumësht të ngrohtë. Ndërsa brumi i thartë po fermentohet, miellit i shtojmë kripë dhe gjalpë. Ziejeni brumin dhe hiqeni të qëndrojë për një orë e gjysmë. Pritini brumin e përfunduar, hapni ëmbëlsira nga secila pjesë, në mes të së cilës bëni një prerje me gishta dhe shponi me një pirun. Lyejeni brumin me vaj dhe vendoseni në furrë për një çerek ore ose pak më shumë.
Ëmbëlsira Patyr skuqen mirë në një tigan të lartë prej gize ose në një tenxhere të ngadaltë. Kur janë të nxehta, është mirë t'i vendosni në një qese ose t'i mbuloni me një peshqir - për butësi.
25. Ëmbëlsira në furrë
- Nga pa sheqer në furrë, është mirë të piqni ëmbëlsira Uzbekistan. I gatuani sipas recetës së përshkruar më sipër, duke i dërguar të piqen për ¼ orë në një temperaturë prej 220-250 ºС.
- Mirë në furrë dhe ëmbëlsira finlandeze me patate. Përgatitni një brumë me pure patatesh të kripura me vezë dhe miell. Formoni petat, lyejeni me vaj dhe vendoseni në një tepsi. Spërkateni me herbes de Provence dhe farat e susamit, shpojini me një pirun dhe piqini derisa të zbuten. Shërbejeni me salcë kosi, kërpudha, kremra me gjizë me erëza. Ngrënia e tepërt!
- Një opsion i shkëlqyer për një tortë të ëmbël në furrë, almoishavena e përmendur më parë. Për 100 gram miell, merrni të njëjtën sasi sheqeri dhe pothuajse të njëjtën sasi gjalpi, nja dy vezë, kanellë. Ngrohni ujin në një tas të thellë, shtoni ghee, shtoni kripë. Pasi të vlojë, butësisht, por shpejt, derdhni miellin duke e gatuar brumin. Ftoheni pak, shtoni vezët. Shpërndani në mënyrë të barabartë brumin e përfunduar në një tepsi të mbuluar me pergamenë, spërkateni me sheqer kanellë dhe vendoseni në furrë për ¾ orë në 180º C. Grini ose prisni almoishavenën e përfunduar dhe shërbejeni me çaj.
Mund të gjeni shumë receta të ndryshme për ëmbëlsira, por edhe ajo e zakonshme e ligët është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për bukën, dhe me një copë djathë sipër është një mëngjes i plotë, dhe përhapja me reçel është tashmë një ëmbëlsirë. Në të vërtetë, kjo është një pjatë universale dhe e thjeshtë që mund të jetë e ndryshme çdo herë dhe do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes.
Ëmbëlsira me ujë dhe miell në një tigan përgatiten nga produktet e disponueshme në çdo shtëpi. Çdo zonjë ëndërron të bëjë diçka të ngjashme, por nuk ka gjithmonë kohë dhe përvojë të mjaftueshme. Bukët e pjekura aromatike shkojnë mirë me pjatat e para ose të mbushura me mish, patate, djathë, kërpudha etj. Ka shumë receta të denja, sipas të cilave në një kohë të shkurtër mund të bëni një mal të tërë me ëmbëlsira të shijshme. Nëse nuk e keni bërë kurrë këtë, sigurohuni që ta provoni! Do ta shihni, familja do të jetë e befasuar dhe mirënjohëse për delikatesën e bërë në shtëpi.
Përfitimet e ëmbëlsirave në ujë
Një produkt i rafinuar i miellit nuk është padyshim i shëndetshëm. Mielli i bardhë është i lirë nga përbërësit më të vlefshëm, dhe për këtë arsye është një përzierje pothuajse e pastër e karbohidrateve. Por edhe ëmbëlsirat e bëra vetë nuk mund të quhen të dëmshme. Ato nuk përmbajnë përmirësues kimikë, të cilët përdoren pothuajse në çdo prodhim buke.
Për të kuptuar se cilat avantazhe të tjera ka ky produkt, mund ta krahasoni atë me produkte të tjera mielli. Ëmbëlsira të sheshta në një tigan mbi ujë, të gatuara pa vaj, përmbajnë vetëm 231 kcal. Ndërsa çdo simite përmban të paktën 339 kcal.
Brumi për ëmbëlsira në një tigan mbi ujë mbështillet në një shtresë të hollë, kështu që ato nuk janë veçanërisht me gëzof ose të butë. Kjo do të thotë se për të ruajtur strukturën nuk është e nevojshme t'u shtohen produkte si qumështi apo vezët, të cilat për disa njerëz mund të jenë alergjenë.
Sigurisht, tortillat janë më të shëndetshme se një bukë e pasur, pasi përmbajnë më pak kalori dhe sheqer. Dhe ky produkt gjithashtu mund të bëhet vërtet i vlefshëm nëse zëvendësoni miellin e bardhë tradicional me drithëra.
Gjithashtu, përveç grurit, mund të përdorni thekër, misër, lirin apo edhe hikërror. Eksperimentoni me shijet dhe me siguri do të gjeni një recetë sipas dëshirës tuaj.
Bërja e brumit për ëmbëlsira në ujë me maja të thatë
Ëmbëlsira me maja në ujë mund të përdoret si bukë ose të shërbejë si një rostiçeri e pavarur. Sipas recetave të ngjashme, bëhet lavash, i cili shërbehet me pjata të nxehta, si dhe pita - bukë e bardhë, e përdorur me mbushje të ndryshme.
Për këtë recetë, uji duhet të nxehet paraprakisht në një temperaturë prej 35-40̊С, dhe më pas një lugë çaji maja të thatë duhet të tretet në një gotë me lëng të ngrohtë.
Përzieni tre gota miell me një majë kripë dhe një lugë sheqer. Shtoni majanë e tretur dhe një lugë gjelle vaj vegjetal të rafinuar.
Është e nevojshme të gatuani brumin siç duhet, duhet të dalë mjaft i pjerrët dhe të lihet për një orë, i mbuluar me një peshqir. Pas kalimit të kohës, duhet të ndahet në copa të barabarta, ato do të rezultojnë të jenë rreth tetë, mbulojeni përsëri me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta të tjera.
Rrokullisni copat në topa. Duke përdorur një kunj rrotullimi, ne e kthejmë secilën në një shtresë të barabartë me trashësi jo më shumë se 2 mm. Skuqini ëmbëlsirat nga të dyja anët në një tigan të nxehtë pa vaj.
Duhet të jeni shumë të kujdesshëm gjatë gatimit. Ëmbëlsira skuqen fjalë për fjalë në 10-15 sekonda. Ju nuk duhet t'i thani ato. E vendosim produktin e përfunduar në një grumbull dhe e mbulojmë me një peshqir kuzhine.
Nëse dëshironi të bëni diçka si pita, atëherë mos i rrotulloni shumë ëmbëlsirat. Trashësia e tyre duhet të jetë rreth 1 cm.. Kur skuqet buka do të fryhet dhe do të jetë e mundur të pritet një xhep në të, i cili më vonë mbushet lehtësisht me perime të ziera ose mish të grirë të skuqur.
Brumë për ëmbëlsira në ujë pa maja
Ëmbëlsira të thjeshta në ujë në një tigan gatuhen pa maja. Brumi rezulton të jetë shumë elastik, kështu që vaji vegjetal i shtohet domosdoshmërisht. Yndyrnat mbulojnë fibrat proteinike të miellit dhe rrisin elasticitetin e tyre. Një brumë i tillë nuk ngjitet në petkun dhe rrotullohet shumë mirë.
Buka pita e bërë në shtëpi mund të bëhet me vetëm disa përbërës. do të duhej:
- gotë ujë;
- 2 gota miell;
- 4 lugë vaj vegjetal;
- kripë për shije.
Kombinoni përbërësit, mbuloni vëllimin që rezulton me një peshqir, lëreni të piqet për gjysmë ore.
Pas kësaj, gatuajeni brumin dhe lëreni për 30 minuta të tjera. Ndani pjesën në pjesë të barabarta, rrumbullakoseni, hapini sa më hollë. Skuqini në një tigan të nxehtë për vetëm disa sekonda nga secila anë.
Vendoseni bukën e nxehtë të pitës në një pjatë dhe mbulojeni me një peshqir.
Receta për ëmbëlsira të thjeshta në një tigan mbi ujë
Pancakes aromatike pa maja mund të piqen në vetëm disa minuta. Këto tortilla janë një fillim i mrekullueshëm i ditës. Ato janë të larta në kalori për t'ju dhënë energji për të gjithë mëngjesin.
Do t'ju duhet një gotë miell, i cili duhet të përzihet me kripë dhe sodë (në majë të një thike). Masës që rezulton shtoni 20 gramë gjalpë pak të shkrirë, e përzieni me dorë me miell derisa të përftohet një masë e lirshme dhe e thërrmuar.
Hidhni gjysmë gote ujë në enë, gatuajeni brumin. E lëmë të pushojë për rreth gjysmë ore.
Nga brumi rrotullojmë petulla me trashësi 0,6-0,7 cm.Do t'i skuqim në një tigan me fund të trashë, të lyer me vaj vegjetal. Ëmbëlsira gatuhen në nxehtësi të ulët nën një kapak. Duhen 5-7 minuta për të pjekur nga secila anë.
Bukët e sheshta gatuhen më së miri në të njëjtën kohë dhe hahen të ngrohta.
ëmbëlsira me qepë
Ëmbëlsira shumë të shijshme përftohen nga brumi i dobët në ujë të valë. Qepët e reja jeshile përdoren si erëza.
Për bazën merren dy gota miell të situr. Atyre u shtohen dy lugë vaj vegjetal dhe pak kripë. Kjo recetë kërkon vaj susami. E gjithë përzierja përzihet me lugë.
Në një rrjedhë të hollë, derdhni në masë pak më pak se një gotë ujë të nxehtë, por jo të vluar. Përzierja duhet të përzihet vazhdimisht.
Ziejeni brumin me dorë derisa të përftohet një masë homogjene e lëmuar, lëreni në frigorifer për gjysmë ore duke e mbuluar me film ngjitës.
Më pas pastroni, grijeni imët një tufë qepë të njoma. Opsioni më i mirë do të ishte nëse sapo është korrur nga kopshti. Sidoqoftë, në sezonin jashtë, zarzavate nga dyqani janë mjaft të përshtatshme.
Ndani brumin në copa të barabarta, hapni ëmbëlsira të hollë, secila lyeni plotësisht me qepë. Rrotulloni në një role dhe priteni në copa.
Marrim një copë sallam me qepë dhe e rrotullojmë përsëri në një tortë. Ju nuk duhet të përpiqeni shumë. Trashësia e secilit duhet të jetë së paku 5 mm.
Skuqini petullat në një tigan të lyer me vaj shumë të nxehtë. Uleni zjarrin në mesatare. Nuk e mbulojmë me kapak. Nga secila anë, torta duhet të piqet për rreth 2-3 minuta.
Brumi do të fryhet pak gjatë skuqjes. Ëmbëlsira të gatshme për nga struktura i ngjajnë brumërave.
Bollgur në një tigan
Para se të përgatisni një trajtim sipas kësaj recete, duhet të bluani tërshërën në miell. Merrni një gotë me tërshërën më të vogël, grijeni në një mulli kafeje ose duke përdorur pajisje të tjera kuzhine.
Në tërshërën shtoni kripë sipas shijes, një lugë e gjysmë gjalpë dhe sodë të marra në majë të thikës, pasi ta shuani me uthull, lëng limoni ose ujë të vluar.
Hidhni ujë të nxehtë mbi përbërësit. Le ta marrim në sasinë e gjysmë gote. Gatuani një brumë homogjen dhe lëreni të shtrihet për 20 minuta.
Le të fillojmë të formojmë ëmbëlsira. Rrokullisni brumin në një sallam të gjatë. Le ta presim në copa të barabarta. Nga secila do të formojmë një kek, të cilin do ta skuqim në vaj vegjetal në një tigan të nxehur në temperatura të larta.
Trashësia e secilës pjesë të punës duhet të jetë më pak se një centimetër. Ne e bëjmë zjarrin më të fuqishëm. Nuk e mbulojmë me kapak. Sigurohemi që të mos digjet.
Tortillas me mish në një tigan
Bukët me mish mund të hahen për drekë ose, nëse figura e lejon, për darkë. Një pastë e mrekullueshme e bërë në shtëpi si një cheburek do të kalojë për një meze të lehtë ose do të zëvendësojë një byrek me mish.
Mishi i grirë mund të përgatitet paraprakisht, si dhe të përdorni versionin e përfunduar. Ëmbëlsira më e shijshme është e mbushur përgjysmë me mish viçi dhe derri.
Për bazën do t'ju duhet një gotë ujë të ngrohtë dhe dy gota miell. Të dy përbërësit përzihen në një brumë të fortë, i cili duhet të lihet të "pushojë". Gjatë kësaj kohe po përgatitet mbushja.
Na duhen rreth 800 gram mish i grirë. Shtoni në të 4 thelpinj hudhër të grirë imët. Kripë, piper. Thërrmoni një tufë barishtesh të freskëta. Është më mirë të përdorni një qepë. Hidhni 4 lugë gjelle salcë soje, 2 lugë vaj vegjetal dhe disa lugë vodka. Me të, mishi ynë do të dalë më i lëngshëm.
Ziejmë mishin e grirë duke i trazuar me kujdes të gjithë përbërësit. E ndajmë në 8 pjesë të barabarta. Edhe brumi duhet të ndahet në 8 pjesë.
I hapim boshllëqet në shtresa shumë të holla. Diametri i çdo keku duhet të jetë afërsisht 25 cm.Tre të katërtat e rrethit i mbulojmë me mbushje mishi duke lënë një sektor të paprekur.
Ne bëjmë një prerje nga qendra e rrethit në buzë. Marrim fundin e lire te kekut dhe me te mbulojme pjesen me mish te grire. Ne bëjmë dy kthesa të tjera. Kështu, ju duhet të merrni një trekëndësh fryrë me mish dhe brumë brenda.
Pjesën e punës e vendosim të piqet në një tigan të thatë nën kapak. Ulni zjarrin në minimum dhe prisni disa minuta derisa torta të skuqet. Kthejeni dhe piqni nga ana tjetër.
Këto ëmbëlsira janë shumë të kënaqshme, të shijshme dhe zhduken në një çast.
Ëmbëlsira me patate në një tigan
Kjo pjatë orientale është bërë nga pasta choux pa maja. Do të marrë një minimum kohe, por mund të kënaqë çdo admirues të pjekjes së bërë në shtëpi.
Në tre gota miell të kripur paraprakisht, shtoni dy lugë vaj vegjetal. Hidhni ngadalë një gotë ujë të vluar dhe përzieni shpejt masën derisa të krijohet një gungë homogjene.
Lëreni të qetësohet. Dhe më pas gatuajmë një brumë të qetë homogjen. Do t'i duhen 20-30 minuta që të shtrihet nën një peshqir që të fryhet.
Gjatë kësaj kohe përgatisni mbushjen. Kriposni patatet e ziera dhe i grini në një pure. Na duhen një gotë e gjysmë patate të grimcuara.
Në një tigan të nxehtë kaurdisim qepën në vaj deri në kafe të artë. Një kokë e tërë e vogël mund të pritet në kube ose gjysmë unaza. Përziejini gjithçka dhe shtoni masës totale pendët e copëtuara të qepës së gjelbër. Mbushja është gati.
Nga brumi formojmë kuleç të hollë. I skuqim në një tigan të thatë. Vendosni mbushjen në njërin skaj. Mbulojeni me anën e lirë. Lyeni tortën me gjalpë. Ne hamë të nxehtë.
ëmbëlsira të ëmbla
Ëmbëlsirat e ëmbla do të zëvendësojnë vaflet krokante. Ato janë veçanërisht të këndshme për t'u shërbyer për mëngjes. Me një gotë qumësht, ata bëjnë një meze të lehtë pasdite për fëmijët.
Për ëmbëlsirat do t'ju duhet:
- një gotë miell;
- një vezë:
- dy lugë sheqer;
- pak kripë (me sy);
- një lugë çaji sode;
- 50 mg ujë të ngrohtë;
- tre lugë të mëdha vaj vegjetal.
Përgatitni brumin: derdhni miellin në një enë, bëni një çarje në të, thyeni vezën, shtoni kripë dhe vaj vegjetal.
Do të na duhet të hedhim 3-5 lugë ujë të zier të ngrohtë. Sasia e tij varet nga vetitë e miellit. Sa më i dendur të jetë brumi, aq më shumë lëng do t'ju duhet.
Gatuani një brumë mjaft të fortë. Lëreni në një vend të ngrohtë, të mbuluar, për 40 minuta.
Prej saj bëjmë ëmbëlsira. Spërkateni secilën lehtë me sodë buke. Rrotulloni fuqishëm, fjalë për fjalë derisa të jetë transparente. Lubrifikoni me vaj. Rrotulloni në sheqer. Rrotullojmë në një rrotull.
Mbështjellim një sallam të hollë në një kërmilli. Secili rrotull shtrihet në një trashësi prej 3 mm. Skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë nga të dyja anët. Shërbejeni të nxehtë.
kek me mjaltë
Torta me mjaltë ka një ngjyrë të artë të shijshme dhe aromë unike. Do të bëhet edhe më e shijshme nëse brumit i shtoni farat e susamit gjatë gatimit.
Skuqni një lugë fara në një tigan të thatë. I lëmë mënjanë dhe i lëmë të ftohen.
Thyejmë një vezë. Hidhni një lugë gjelle mjaltë mbi të. Shtoni pak kripë (në majë të thikës). Derdhni përzierjen që rezulton me gjysmë gote ujë të ngrohtë.
Është e nevojshme të përzihet në mënyrë që të përftohet një masë homogjene nga të gjithë përbërësit. Hidhni në të farat e susamit të përgatitur. Shosh dy gota miell sipër. Shtoni gjysmë luge çaji sodë buke.
Gatuajmë një brumë të trashë, nga i cili do të formojmë ëmbëlsira të vogla. Do t'i skuqim në një tigan në një sasi të madhe vaji. Ëmbëlsira duhet të mbyten fjalë për fjalë në të, sikur të skuqen thellë.
Hiqni yndyrën e tepërt me një peshqir letre. Këto ëmbëlsira, kur ftohen, ngjajnë me biskotat e susamit, po aq të shijshme dhe krokante.
Tortillat e misrit janë të shkëlqyera për ushqim diete. Ato janë shumë të dobishme për tretjen. Mund t’i gatuani vetëm me tre përbërës: miell, ujë dhe kripë. Receta për ëmbëlsira në një tigan mbi ujë, e bërë nga misri, është ndoshta më e thjeshta.
Zgjidhni një tas të përshtatshëm dhe derdhni dy gota miell misri në të. Shtoni pak kripë për shije. Hidhni pak nga pak në ujë të nxehtë. Sasia e tij do të përcaktohet sipas situatës. Përzieni çdo pjesë me miell dhe shikoni konsistencën. Brumi duhet të bëhet i dendur, jo i lëngshëm dhe jo i brishtë.
Nga një masë homogjene formojmë ëmbëlsira të shëndosha. Ata duhet të duken më shumë si qofte. I skuqim në zjarr mesatar në vaj vegjetal në një tigan me fund të trashë. Kapaku nuk duhet të mbyllet. Kthejeni me kujdes në mënyrë që ëmbëlsirat të mos prishen. Ne hamë derisa të ftohemi.
Pancakes në një tigan me barishte
Ky meze i nxehtë përgatitet shumë shpejt. Uji për provë mund të zëvendësohet me hirrë. Për mbushjen përdorim gjizë me çdo përmbajtje yndyre dhe një sasi të madhe kopër.
Le të fillojmë përgatitjen e brumit. Shosh gjysmë kilogram miell gruri në një tas. Shtoni një majë kripë në të dhe përziejeni mirë.
Në një kodër me miell, bëjmë një prerje dhe hedhim një çerek filxhani vaj vegjetal në të, gjysmë lugë çaji sode (nuk mund ta shuani). Hidhni një gotë ujë të ftohtë.
Gatuani brumin e butë. Mbulojeni me një peshqir. I japim pak pushim dhe në këtë kohë fillojmë të përgatisim mbushjen.
Na duhen 300 gram gjizë dhe një tufë e madhe kopër. Lajmë zarzavatet nën ujë të rrjedhshëm, shkundim lagështinë e tepërt. Mund ta lyeni lehtë me një peshqir. Pritini imët zarzavatet dhe përzieni me gjizë. Mos harroni të shtoni pak kripë (për shije).
Nga brumi rrotullojmë toptha të vegjël, prej tyre formojmë kulaç të hollë. Njërën gjysmë e vendosim mbushjen dhe e palosim në gjysmë. Qepim skajet e kekut. Ajo do të duket si një cheburek. Dhe skuqeni gjithë këtë bukuri në vaj vegjetal derisa të skuqet në një kore të artë nga të dyja anët.
Brumi i pastër përgatitet shumë lehtë. Kërkon shumë pak kohë dhe përbërës. Megjithatë, ajo bën ushqime shumë të shijshme dhe të larmishme. Secila nga pjatat e propozuara mund të bëhet një dekorim tavoline.
Kaloritë: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: E paspecifikuar
Edhe nëse ka bukë në shtëpi, ndonjëherë dëshironi shumë të largoheni nga monotonia e përditshme. Kur kam kohë dhe dëshirë, përpiqem të gatuaj diçka. Për një lëng të lehtë pule, shpesh bëj ëmbëlsira të nxehta me ujë dhe miell dhe një vezë në një tigan. Më parë, i konsideroja gjithmonë një pjatë të kuzhinës ekskluzivisht të Azisë Qendrore. Por një bukë e tillë e skuqur bannock përgatitet në kuzhinën indiane, mchadi - gjeorgjiane. Ata janë të dashur në vendet e kontinentit të Amerikës Latine, Finlandës. Një tipar dallues që bashkon këto bukë pita është mungesa e tharmit. Ndonjëherë brumit i shtohen erëza, djathë të bardhë, sallo të pjekur shumë ose fruta të thata. Unë propozoj të gatuaj ëmbëlsira të shpejta me ujë dhe miell. Ato mund të përdoren si zëvendësues për produktet e furrës ose bazë për rrotulla, sanduiçe me mbushje të ndryshme shumëngjyrëshe. Shikoni rekomandimet e ilustruara hap pas hapi për këtë trajtim të thjeshtë por shumë interesant. Do t'ju duhen maksimumi 30 minuta, por ju sigurohet një mëngjes i shijshëm ose një drekë e bollshme. Receta do t'ju ndihmojë të përgatisni shpejt dhe me lehtësi këto ëmbëlsira. Unë mendoj se do t'ju pëlqejnë edhe këto.
Përbërësit:
- 1 filxhan miell gruri të situr
- ¾ lugë gjelle vaj luledielli të rafinuar,
- 1 vezë të freskët,
- 70 mililitra ujë të zier të pastruar,
- 1/3 lugë çaji kripë tryezë.
Si të gatuajmë me një foto hap pas hapi
Shosh miellin, bashkojme me kripe dhe perziejme perberesit. 
Futeni vezën dhe, duke e përzier vazhdimisht, shtoni ujë. 
Gatuani një brumë ngjitës, hidhni gradualisht vajin. Ziejeni masën e miellit, të krahasueshme në konsistencë me copën e brumit të petës.
Për të fryrë glutenin, lëreni brumin për një çerek ore, më pas hapeni në formën e salsiçeve dhe priteni në copa me trashësi jo më shumë se 2 centimetra. 
Hapeni secilën pjesë në një tortë të rrumbullakët. Ju mund të formoni butësisht një rreth me duart tuaja, atëherë pjesa e punës do të jetë më e butë dhe më elastike. 
Ngroheni një tigan, shtoni pak vaj dhe skuqeni në zjarr të ulët nga të dyja anët. 
Kur piqni të parën, mbulojeni me kapak për të mbajtur lagështinë dhe për të mbrojtur produktin nga tharja. Nëse gatuani në një tigan me një shtresë jo ngjitëse, nuk mund të shtoni vaj në ëmbëlsirat e mëposhtme, atëherë ato do të jenë më pak kalori. Edhe këto janë shumë të shijshme. 
Palosni ëmbëlsirat e kuqe në një grumbull (ato nuk ftohen shpejt), duke i lyer secilën me gjalpë. Pritini në 4 pjesë gjatë servirjes. Shijoni një delikatesë të mrekullueshme me mish ose mbushje të ëmbla, ose si shoqërues për një vakt të nxehtë.
Artikuj të ngjashëm
