Karat djathë i përpunuar. Djathi i përpunuar: përfitimet dhe dëmet, kaloritë. Receta me djathë të shkrirë. Supat

Kështu ka dalë artikulli i shumëpritur për djathin legjendar të përpunuar - për kënaqësinë e të gjithë fansave të tij. Natyrisht, nuk ka asgjë të veçantë për Druzhba, dhe në përgjithësi ky djathë është shumë i mërzitshëm dhe joshprehës, madje edhe yndyrë përveç kësaj. Por kush e di nëse Miqësia do të na duket si një delikatesë për tre muaj? Nuk mund të përgjigjem për ju, por mund të them me siguri për veten time: nuk do të duket.

Pak histori dhe teori

Çfarë është djathi i shkrirë gjithsesi? AT performanca klasike ky është një produkt që përftohet duke shkrirë djathin e zakonshëm në një temperaturë prej rreth 80-90 gradë, domethënë është një djathë mjaft i plotë. Tani, natyrisht, jo vetëm djathrat e fortë përdoren për prodhimin e djathit të përpunuar, gjalpë, gjizë dhe krem, por edhe qumësht pluhur, si dhe aditivë të ndryshëm.

Në rastin më të keq, ata shkojnë yndyrat bimore- dhe më pas në paketë tashmë do të shkruhet jo "djathë", por " produkt djathi". Dhe çmimi ka të ngjarë të jetë i ulët - por, mjerisht, jo domosdoshmërisht. Në çdo rast, "Druzhba" e një prodhuesi të mirë është, natyrisht, djathë i përpunuar, dhe jo produkt djathi.

Viti i lindjes së djathit të përpunuar konsiderohet të jetë 1911, dhe shpikësi i kësaj delikatesë është Walter Gerber nga Zvicra. Djathërat e përpunuar u hodhën në prodhim masiv pak më vonë dhe një nga pionierët e këtij biznesi ishte kompania amerikane Kraft Foods, e njohur tashmë si Mondelez International.

djathë të përpunuar Marka Druzhba u shfaq, natyrisht, shumë më vonë, por ende ka një histori gjysmë shekulli. Druzhba është një nga djathrat më të famshëm të përpunuar në Rusi.

Fabrika e djathit të përpunuar të Karatit të Moskës u themelua në vitin 1934 dhe djathi i përpunuar është zhvilluar dhe prodhuar këtu që nga vitet 1960. Aktualisht Karat prodhon sasi e madhe një shumëllojshmëri djathërash të përpunuar, të butë, të freskët dhe turshi, si dhe salcë kosi, gjizë dhe produkte të tjera të qumështit.

Në vitin 2004, "Karat" zhvilloi një konkurs për zhvillimin e një monumenti të djathit të përpunuar "Miqësia". Projekti i Alexey Semyonov dhe Marina Leskova fitoi konkursin; monumenti u ngrit në 2005 në Moskë. Ai përfaqëson një sorrë dhe një dhelpër të shkrirë në ekstazë miqësore me një djathë gjigant "Miqësia" në putrat/krahët e saj. Kjo gjizë është prej bronzi dhe peshon rreth 200 kilogramë.

Pjesa masive e yndyrës në lëndën e thatë të djathit "Druzhba" të prodhuar nga "Karat" është 55%. Përbërësit: djathë, gjalpë, gjizë, ujë, krem, qumësht pluhur, kripëra emulsifikuese (E339, E452), kripë ushqimi, konservues sorbat kaliumi (i sigurt për shëndetin me përdorim të moderuar episod dhe pa kundërindikacione). Përmbajtja e yndyrës - 24%. Vlera e energjisë - 287 kcal / 100 gram.

Djathi Druzhba prodhohet nga Karatom në disa formate, duke përfshirë djathin klasik (90 gram), "banjë" (230 gram), pako polietileni me feta (150 gramë) dhe kuti (200 dhe 400 gramë, si dhe 8 feta 140 gramë. djathë në pako me folie). Më tej, do të flasim për versionin klasik të kutisë; djathi me duket disi ndryshe nga ai.

Përshtypjet personale

Djathë "Druzhba" nga "Karat" ka e verdhe e lehte dhe teksturë e butë, mjaft e dendur. Përhapet mirë në bukë dhe krisur. Aroma është mjaft e dobët dhe jo veçanërisht ekspresive. Shija është e butë, afër neutrale, pak e ëmbël, qumështore dhe kremoze. Passhija është e shkurtër. Në përgjithësi, një djathë i thjeshtë pa karakteristika të ndritshme.

Ku të blini dhe sa

Djathi "Druzhba" mund të blihet në shumë vende: si në supermarkete (Kontinenti i Shtatë, Perekrestok, Metro Cash & Carry), ashtu edhe në dyqanet me tulla dhe llaç. Djathi "Druzhba" me peshë 90 gram kushton rreth 25 rubla. Një paketë 400 gram do të kushtojë rreth 120-130 rubla.

Radhët

Druzhba është një djathë klasik sanduiç; Është e vështirë të mendosh për një përdorim tjetër për të. Sigurisht, në pjatë djathi nuk mund ta lini poshtë dhe nuk do ta shërbeni as si ëmbëlsirë. Ndoshta do të jetë i përshtatshëm si një përbërës për ndonjë salcë.

Një konsistencë viskoze, e cila përftohet nga djathrat me mullëzë duke përdorur një teknologji të veçantë në temperaturë të lartë.

Në shitje mund të gjendet në kavanoza dhe kuti, në briketa dhe trekëndësha të dallueshëm të mbështjellë me letër, si dhe në feta që nuk kanë nevojë të shtrihen, por thjesht vendosen sipër një copë buke. Produkti është i popullarizuar për shkak të shijes së tij delikate dhe aftësisë për t'i dhënë masës plastike çdo formë. Shumë prodhues shtojnë zarzavate, kërpudha, copa mishi dhe perime në të, gjë që ka çuar në shfaqjen e shumë delikatesave origjinale.

Histori

Djathi i përpunuar është një produkt modern, receta e të cilit u zbulua në vitin 1911. Autorësia i përket Walter Garber, një banor i qytetit zviceran të Thun. Teknika u patentua në vitin 1916 nga James Kraft, pronar i Kraft Foods. Por prodhimi masiv filloi vetëm në vitet 50 të shekullit të njëzetë. Dhe gjiza e famshme e djathit Druzhba u shfaq në BRSS në 1933, por teknologjia zvicerane u përdor gjithashtu për prodhimin e tyre.

Besohet se ideja e gatimit lidhet me djathin brie, i cili ka një konsistencë të lëngshme brenda. Elita varietet francez për një kohë të gjatë nuk ishte i disponueshëm për të gjithë, kështu që shpikësit po kërkonin një mundësi për të krijuar homologun e tij më të lirë dhe jo më pak të shijshëm.

Metodat e gatimit

Teknologjia tradicionale për prodhimin e djathit të përpunuar është pasterizimi i produkteve të djathit të përziera së bashku, aditivë në temperaturën 75-95°C. Një përpunim i tillë e bën masën viskoze dhe viskoze, përbërja është homogjene, shkatërron mikroorganizmat e dëmshëm, duke ruajtur të dobishme dhe mbrojtur produkt i gatshëm nga dëmtimi.

Më vonë, u shfaq një teknologji tjetër - UHT. Këtu përpunimi kryhet në një temperaturë prej 140°C, e cila çon në sterilizimin e plotë. Në përbërjen e masës së djathit nuk ka mbetur asnjë mikroorganizëm.

Këto lloje mund të dallohen vetëm nga afati i ruajtjes në paketim. Produkti i gjallë mund të ruhet jo më shumë se gjashtë muaj, steril - një vit ose më gjatë.

Llojet e djathit të përpunuar

Për shkak të uniformitetit të metodës së përgatitjes së varieteteve, është zakon të ndahen vetëm sipas karakteristikat e shijes dhe në konsistencë. Pra, ata dallojnë:

1. Pastë.

Kjo masë është shumë e ngjashme me salcë kosi e trashë, eshte ndryshe përmbajtje të lartë yndyrë dhe lagështi, plasticitet, i dallueshëm shije delikate dhe aroma. Paketuar kryesisht në kuti dhe kavanoza, të lehtë për t'u përhapur. Prodhuar në formë tradicionale pa papastërti (krem) ose me aditivë të shumtë.

2. Lomtevoi.

Ka më shumë konsistencë e trashë se sa pastë, pritet lehtësisht në copa dhe copa, për të cilat ka marrë emrin. Përmbajtja e yndyrës së produktit është 50-70%. Paketohet më shpesh në fletë metalike. Ky lloj përfshin "Miqësinë" tradicionale. Ka djathë të përpunuar kremoz dhe me aditivë.

3. Sallam.

Kjo varietet ka konsistencën më të fortë dhe me më së shumti përmbajtje të ulët yndyrë. Të paketuara në karrige lëkundëse (si sallam). Aditivët tradicionalë në një produkt të tillë janë qimnon dhe piper. Si përpunim shtesë mund të prodhohet, gjë që jep një shije të veçantë pikante dhe të dallueshme.

4. E ëmbël.

I njëjti djathë, por që përmban natyral ose identik shije natyrale duke dhënë shije të ëmbël dhe aroma. Varietetet me kakao, kafe, mjaltë, arra, shurupe, manaferra, çikore janë veçanërisht të njohura.

Është e nevojshme të dallohet djathi i vërtetë i përpunuar nga produktet e djathit derivat. djathë origjinalështë bërë ekskluzivisht nga produktet e qumështit, produkti i djathit bëhet duke përdorur yndyrat bimore duke zëvendësuar përbërësit e qumështit, ndonjëherë me shtimin e elementeve shtesë, si soja.

Në të njëjtën kohë, kjo e fundit ka një përmbajtje më të ulët të kolesterolit, kështu që mund të përdoret nga njerëz që janë në parim të ndaluar (kjo është veçanërisht e vërtetë për sëmundjet të sistemit kardio-vaskular).

Përbërja dhe përfitimet

Përbërja standarde e djathit të përpunuar përfshin:

• produktet e qumështit: gjizë, gjalpë, qumësht, djathrat me mullëza;
• kripë;
• konservues (substanca speciale të krijuara posaçërisht për djathrat dhe të padëmshme për shëndetin, nëse nuk tejkalojnë një të caktuar doza e perditshme- kjo mund të përmbahet vetëm në disa kilogramë djathë).
• kripërat e shkrirjes: substanca jo toksike dhe të padëmshme që shkrihen masë djathi dhe duke e bërë atë homogjene;
• trashës (tradicionalisht është E407);
• shije;
• ngjyrat.

Krahasuar me ushqimet e ngurta të përpunuara, ato përthithen pothuajse 100%, kanë një përmbajtje shumë më të ulët të kolesterolit. Në të njëjtën kohë, përbërja e produktit ka shumë elementë të tjerë të dobishëm:

• Kalciumi.
• Natriumi.
• Fosfori.
• Aminoacidet.
• Acidet yndyrore gjysmë të ngopura.
• Vitaminat e tretshme në yndyrë: A, D, E.

Vlera e energjisë (përmbajtja kalorike) varieteteve të ndryshme luhatet në intervalin 220-360 kcal. Kjo e bën djathin e përpunuar një produkt ushqyes, të dobishëm për formimin ind kockor, dhëmbët, thonjtë dhe flokët. Është gjithashtu një burim natyral i proteinave të nevojshme për rritjen dhe zhvillimin normal të muskujve, funksionimin e trurit.

Si të ruani

Është mirë të blini një të paketuar në fletë metalike, qelqi ose plastike. Por nëse blihet enë plastike, duhet të jetë ekskluzivisht polipropileni, siç tregohet nga shënimi PP në fund. Nëse shënohet PS - polistiren, është më mirë të refuzoni një blerje të tillë, pasi në shumë vende tashmë është e ndaluar të ruhet ndonjë produkte ushqimore në një enë të ngjashme.

Kundërindikimet

Si çdo tjetër, djathi i përpunuar është i dëmshëm nëse hani shumë prej tij. Gjithashtu, me kujdes, duhet të provohet nga alergjikët dhe personat me intolerancë ndaj laktozës (është rreth 2% në përbërje). Në hiperaciditeti stomaku, vërehet një përthithje e ngadaltë e produktit. Në raste të tjera, mund të shijohet me kënaqësi dhe të dekorohet çdo festë.

Djathi "Druzhba" është një i shijshëm dhe produkt interesant. Ky është një nga djathrat e përpunuar që tani prezantohet në një shumëllojshmëri të madhe në raftet e shumicës pikat e shitjes. Sidoqoftë, ishte djathi Druzhba që ishte një nga shijet e para të tilla për banorët e Rusisë.

Pak histori

Vetë produkti, i cili quhet djathë i përpunuar, u shpik në Zvicër. Ky zbulim daton në vitin 1911. Në të ardhmen, receta u modifikua dhe u rafinua. Për më tepër, ky produkt doli në raftet shumë më vonë.

Djathi i përpunuar "Druzhba" u shfaq një nga të parët në territorin e BRSS. Kjo mund të shpjegojë popullaritetin e saj. Vetë emri këtë produkt e njohur për shumëkënd, madje me të lidhen edhe shaka apo histori të ndryshme.

Bima Karat filloi të bënte djathë Druzhba. Djathërat e përpunuar janë pika e fortë e kësaj ndërmarrjeje. Ato janë prodhuar nga viti 1960 e deri më sot. Kompania gjithashtu prodhon djathrave turshi dhe produktet e qumështit.

Jo të gjithë e dinë që djathi i përpunuar "Druzhba" mori edhe monumentin e tij. Në vitin 2004, kompania Karat shpalli një konkurs për ideja më e mirë për një monument që feston produktin legjendar.

Si rezultat, në 2005 një monument i ri u shfaq në Moskë. Mbi të, një sorrë dhe një dhelpër nga fabula e Krylovit janë ulur, të përqafuar. Në putrat e tyre është një pako me djathë të përpunuar. Nga rruga, peshon rreth 200 kilogramë dhe është prej bronzi.

vlera ushqyese

Vetë djathi i përpunuar nxehet temperaturë të caktuar të ngurta produkt i ngjashëm. Megjithatë, prodhuesit tani po përdorin aditivë të ndryshëm për të diversifikuar shijen ose për ta bërë produktin më konkurrues. Rreziku më i madh janë yndyrnat bimore, të cilat shtohen në mënyrë aktive nga disa prodhues të djathrave të përpunuar. Kështu, ato ulin koston e produktit, duke e bërë atë larg nga origjinali. Mbi djathin e tillë duhet të shkruhet "produkt djathi". Më e shijshmja, natyrisht, është djathi i vërtetë i përpunuar, me shuma minimale aditivëve.

Nëse marrim si mostër produktin e kompanisë "Karat", atëherë në përbërjen e djathit të përpunuar "Druzhba" duhet të përfshihet djathi, gjalpi, qumështi pluhur, gjiza, kremi, uji, kripë tryezë, si dhe një numër aditivësh. Këto të fundit përfshijnë sorbat kaliumi dhe kripëra emulsifikuese. Përmbajtja e yndyrës së djathit është 24%. Njëqind gramë produkt përmban 287 kilokalori. Nga këto, yndyrnat mbizotërojnë - 24,2 gram, pastaj proteinat - 15 g, dhe karbohidratet janë në vendin e fundit, ka vetëm 2,5 gram.

Pamja dhe shija e produktit

Djathi është mjaft i dendur në strukturë, megjithëse i butë në strukturë. Është e lehtë për tu përhapur në sanduiçe ose krisur. Ngjyra e saj është e lehtë, pak e verdhë. Nuk ka zverdhje të theksuar djathi.

Aroma e djathit është e dobët. Është e vështirë ta vëresh atë. Shija dominohet nga notat qumështore, paksa të ëmbla. Djathi nuk ka një shije të theksuar, amëzja mbetet e lehtë, e padukshme. Falë kësaj, produkti mund të kombinohet me të tjerët. Shqyrtimet e djathit Druzhba thonë se ky produkt është i shijshëm perime të freskëta, si dhe me ushqim deti, në veçanti, me kallamar.

Receta me djathë të shkrirë. Supat

Supa është pjata në të cilën lëngu i mishit është jashtëzakonisht i rëndësishëm, edhe nëse po flasim për rreth supave me pure në të cilat lëngu nuk është fare i dukshëm. Prandaj, shija e kësaj supë mund të jepet menyra te ndryshme. Për shembull, djathi i përpunuar plotëson mirë një numër supash tradicionale.

Nëse shtoni copë e vogël djathë të përpunuar në një bizele supë e pasur dhe përzieni tërësisht, mund të merrni një aromë të pasur dhe një notë kremoze. Gjithashtu do t'i shtojë trashësinë pjatës së parë. E njëjta gjë mund të thuhet për supave me perime, në të cilën djathi i përpunuar sjell një amëz të ndritshme.

Një shembull i një pjate të tillë do të ishte supë me djathë me perime. Për ta përgatitur atë, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• djathë i përpunuar - 2 copë;
• patate - 2 zhardhokë të mesëm;
• karota - 1 kulturë me rrënjë të mesme;
• bizele të gjelbra - 150-200 g;
• misër të konservuar- 100 gr
• presh - 200-300 g;
• kripë, erëza për shije.

Para së gjithash, duhet të përgatisni djathin. Është më mirë t'i vendosni në frigorifer në mënyrë që në të ardhmen të jetë më e lehtë për t'u grirë. Gjithashtu, supa mund të përgatitet në çdo supë, duke zgjedhur mish pule, derri ose viçi të butë dhe dietik. Djathi shkon mirë edhe me gjelin e detit.

Perimet e qëruara, të prera në kubikë të vegjël, i shtohen lëngut. Më pas vjen radha e bizeleve të freskëta ose të ngrira. Të gjitha perimet duhet të zihen për shtatë ose dhjetë minuta. Më pas shtohet misri i konservuar. Në këtë rast, lëngu duhet të përzihet gjatë gjithë kohës në mënyrë që djathi të tretet. Tani mund të shtoni kripë dhe erëza të tjera, në fund të zierjes - pjesën e bardhë të preshit të grirë imët. Më pas supa mbulohet me kapak dhe lihet të piqet për dhjetë minuta. Kjo pjatë shërbehet më së miri me bukë të bardhë të thekur.

Sallatë me kallamar dhe djathë të shkrirë

Recetat e djathit krem ​​janë mjaft të njohura. Pavarësisht se shumë prej tyre përshkruajnë përgatitjen e supave, ka edhe sallata origjinale dhe të shpejta në të cilat djathi luan një rol të rëndësishëm.

Për gatim sallatë e shpejtë nevojshme:

• kufomat e kallamarëve - 300 g;
• djathë i përpunuar "Druzhba" - 1 copë;
• vezë e zier - 2 copë;
• hudhër - për shije.

Para së gjithash, duhet të hiqni djathin ngrirës. Më pas zihen kufomat e kallamarëve. Përbërësit e zier pastrohen nga filmat dhe priten në shirita të vegjël, në to duhet të shtohen vezë të copëtuara imët. Pastaj vjen koha e djathit: është më mirë ta grini në rende rende e imët dhe shtoni në sallatë. Hudhra kalohet përmes një shtypi. Sa më shumë karafil, aq më pikante do të jetë sallata. Dy thelpinj të vegjël hudhre merren tradicionalisht për këtë sasi përbërësish. Sallatën mund ta mbushni me salcë kosi ose majonezë, në varësi të dëshirës së kuzhinierit.

1968 Në Francë - zemërime masive të studentëve, tanket sovjetike hyjnë në Pragë. Richard Nixon fiton zgjedhjet presidenciale në SHBA. Martin Luther King u vra në Memfis. Numri i trupave amerikane në Vietnamin e Jugut arrin në 486 mijë njerëz. Në ekranet e vendit shfaqen dy duzina filma të mëdhenj të të gjitha kohërave, duke përfshirë "Krahu i diamantit", "Do të jetojmë deri të hënën", "Lufta dhe paqja", "Aventurat e reja të të pakapshmit" dhe "Ngjyra e Shegë”. Dhe në laboratorin eksperimental nën udhëheqjen e M.F. Kuleshova, lind rostiçeri kryesor sovjetik - djathi i përpunuar "Druzhba". Në të njëjtën kohë, ata krijojnë dy të tjera: "Vala" dhe "Verë". Të tre produktet ishin bërë ekskluzivisht nga natyral: përdoreshin djathëra Cilesi e larte, gjalpë, krem, erëza qumështi pluhur dhe shkrirës të kripës. E gjithë kjo u përzie, u shtyp, u shkri në 90 gradë, u derdh në kallëpe, u ftoh në dhoma të veçanta dhe u mbështjellë me fletë metalike me një logo të kompanisë, mbi të cilën një goditje e shkronjës "D" përqafoi një glob blu në një sfond të verdhë. Ndryshe nga djathi Yantar, i cili u shpik si një alternativë ndaj Violës finlandeze, Druzhba nuk kishte asnjë bazë ideologjike. Është shpikur pikërisht ashtu, për hir të miqësisë mes popujve. Në të vërtetë, produkti kishte një efekt miqësor. Amvisat bënin supa dhe sallata prej saj, klasa punëtore e lyen me një sanduiç, studentë dhe intelektualë hëngrën verë porti "777". Shën Petersburg Mitki përgjithësisht jetoi në të për disa vjet: "Mitek bleu 3 kg trungje (30 kopekë për kg), 4 bukë, dy pako margarinë për ngopje, i përzjeu tërësisht këto produkte në një legen, i ziente dhe i rrotulloi në dhjetë. -shishe litri. Kështu, ushqimi për një muaj i kushtoi rreth 3 rubla. Mitek mund të hajë vetëm për muaj të tërë djathë të përpunuar...» prodhoheshin 12 mijë ton gjizë djathi në vit - këto janë tetë komplete trenash, në secilën karrocë prej të cilave ka pesëdhjetë vagona. Dhe këto makina shtriheshin në të gjithë Bashkimin, si një goditje e shkronjës "D" - në të gjithë globin.

Natalya Vishnyakova

Djathi i përpunuar është një produkt me një shumë histori interesante. Ai u shpik rastësisht pak më shumë se një shekull më parë, kur një prodhues djathi në Zvicër u detyrua të shkrinte djathin e tepërt. Dhe në vitin 1916, kompania e famshme amerikane Kraft Foods patentoi për herë të parë mënyrën e vet prodhimi i djathit të përpunuar. Në vendin tonë djathëra të tillë prodhohen prej më shumë se 80 vitesh. Shumë emra djathrash të përpunuar, si Druzhba dhe Yantar, kanë mbijetuar nga kohërat sovjetike. Por receta dhe shija e tyre kanë ndryshuar ndjeshëm që atëherë dhe, për fat të keq, jo për mirë.

Baza për një produkt të tillë janë djathërat e fortë me defekte pamjen dhe konsistencë.

Ka disa lloje djathi të përpunuar: sallam, i trashë dhe i përhapur. Baza e secilit prej tyre është djathi i përpunuar i fortë dhe gjysëm i fortë me mullëz. varieteteve të ndryshme. Ato mund të përfshijnë gjithashtu ujë, gjalpë, krem, pluhur hirrë dhe proteina, kripë, erëza dhe mbushës, përfshirë ato të ëmbla.

Për të marrë një konsistencë homogjene, shtohen emulsifikues të ndryshëm dhe për të zgjatur jetëgjatësinë e kësaj produkteve të qumështit- konservues.

Më shpesh, djathërat e fortë me defekte në pamje dhe cilësi bëhen bazë për prodhimin e djathrave të përpunuar, ndonjëherë djathrat me afat të skaduar përpunohen në këtë mënyrë.

Përfitimet e djathit të shkrirë

Ky lloj djathi i përket produkteve të qumështit, përfitimet e të cilave nuk duhet të binden. Djathërat e përpunuar janë të pasur me proteina, përmbajnë yndyrna dhe ka shumë pak karbohidrate në to. Në varësi të llojit të produktit, përmbajtja e proteinave në 100 g mund të ndryshojë nga 10 në 20 g, përmbajtja e yndyrës së djathit është nga 30 në 60% (dhe edhe më shumë). Kjo është arsyeja pse përmbajtja kalorike e 100 g djathë të përpunuar varion nga 220 në 360 kcal.

Djathi i përpunuar është një produkt ushqyes, është i dobishëm për t'u ngrënë në mëngjes, pasi yndyrat që e përbëjnë janë burim energjie për trupin. Proteina përdoret pothuajse në të gjitha proceset që sigurojnë jetën e njeriut, përveç kësaj, proteina e djathit të përpunuar përmban të gjitha aminoacidet thelbësore që nuk prodhohen në trup dhe duhet të furnizohen nga jashtë. Ky produkt absorbohet lehtësisht dhe pothuajse plotësisht nga trupi.

Djathërat e përpunuar janë të pasur me kripëra minerale. Ato përmbajnë shumë natrium dhe fosfor (rreth 90% të shtesa ditore në 100 g), dhe. Këta makronutrientë sigurojnë një asimilim të plotë të njëri-tjetrit. Kjo është arsyeja pse djathrat e përpunuar janë të dobishëm për sëmundjet e sistemit muskuloskeletor, gjatë periudhës së rikuperimit pas operacioneve në kocka dhe nyje, si dhe gjatë periudhës së rritjes aktive të skeletit.

AT një sasi të vogël ky produkt përmban hekur, bakër dhe elementë të tjerë gjurmë. Gjithashtu, djathrat e përpunuar përmbajnë vitamina A, D, C dhe të gjitha vitaminat B, përfshirë B12, e cila është e pranishme vetëm në produktet shtazore.

Në përgjithësi, djathrat e përpunuar mund t'i atribuohen të dobishme ushqime me vlera ushqyese, por në disa raste nuk rekomandohet përdorimi i tyre. Përveç kësaj, ju duhet të studioni me kujdes përbërjen e tyre, sepse sot prodhuesit e paskrupullt jo vetëm që u shtojnë përbërës të dëmshëm për të ulur koston e produktit, por gjithashtu prodhojnë zëvendësues.

Dëmi i djathit të përpunuar

Djathi i përpunuar me cilësi të mirë i bërë nga lëndë të para natyrale nuk mund të jetë i lirë. Përmbajtja në të e agjentëve të lirë dhe aromatizues, përmirësuesve të shijes dhe aromës, konservuesve dhe aditivëve të tjerë kimikë shpesh e bën produktin të dëmshëm dhe ndonjëherë edhe të rrezikshëm për trupin.

I ngopur acid yndyror i pranishëm në të lirë vajra bimore, kontribuojnë në cenimin e metabolizmit të yndyrës, "vendosjen" e yndyrave në mëlçi dhe zhvillimin. Të ndryshme aditivëve kimikë mund të shkaktojë reaksione alergjike, shumë studime kanë treguar se ngjyrat, konservantët dhe të tjera të ngjashme suplemente ushqimore kanë një efekt kancerogjen.

Përveç kësaj, tani në raftet e dyqaneve mund të shihni të ashtuquajturin "produkt djathi", i cili duket shumë i ngjashëm me djathin e përpunuar, por kushton disa herë më lirë. Ky është një zëvendësues i bërë nga lëndë të para të lira të cilësisë së ulët, shpesh edhe në shije dhe cilësi që nuk ka asnjë lidhje me djathin e vërtetë të përpunuar. Është më mirë të refuzoni blerjen e një produkti të tillë.

Djathi i përpunuar është një produkt me kalori të lartë dhe i saj vlerën e energjisë përfaqësohet kryesisht nga yndyrnat. Kjo është arsyeja pse ai përjashtohet nga dietat për obezitetin, aterosklerozën dhe çrregullimet e tjera të metabolizmit të yndyrës.

Djathëra të tillë përmbajnë mjaft kripëra, prandaj nuk duhen përdorur në sëmundjet e sistemit kardiovaskular, veshkave dhe sëmundje të tjera të shoqëruara me edemë. Për të njëjtën arsye, ato nuk rekomandohen për fëmijët e vegjël.

“Shqyrtimi i gjërave. OTK”, botimi me temën "Djathë i përpunuar":