Si të piqni domate të mëdha. Si të kriposni domatet në kavanoza për dimër
Turshi i domateve për dimër në kavanoza- Kjo është një nga mënyrat më të mira për të përgatitur perime. Për shkak të përmbajtjes së acidit laktik dhe kripës, qepja mund të ruhet për disa vite dhe të ruajë shijen e saj të shkëlqyer.
Receta për turshinë e domateve në kavanoza për dimër
Produktet e kërkuara:Piper i kuq i kuq
- domate të kuqe - 1,6 kg
- 50 g kopër jeshile
- gjethe rrush pa fara e zezë - disa copa
- tarragon, majdanoz, selino - 15 g secila
Për të përgatitur shëllirë:
Kripë - rreth tre gota
- 10 litra ujë
Karakteristikat e gatimit:
Përgatitni shëllirën: holloni kripën e kuzhinës në një sasi të vogël uji të nxehtë dhe përzieni me ujë të ftohtë. Pasi të zbutet, kullojeni me një leckë të trashë. Për turshi, zgjidhni domate rozë, identike. Lajini ato mirë në një legen, duke ndryshuar ujin disa herë. Pritini kërcellet. Lani të gjitha zarzavatet, duke e lënë ujin të kullojë. Palosni në fund, vendosni domatet. Pasi të keni derdhur shëllirë, transferojeni në një dhomë me temperaturë jo më të lartë se 20 gradë. Mos harroni ta mbuloni me kapak najloni dhe ta lini të qëndrojë ashtu për 2 javë. Kjo kohë është e mjaftueshme që fermentimi të bëhet. Shllira do të bëhet e turbullt dhe do të përthithet pjesërisht në perime. Hiqni shkumën dhe mykun nga sipërfaqja, shtoni tretësirë të kripur deri në qafë. Tani mund t'i mbyllni sterilisht kapakët dhe t'i transferoni në një vend të freskët.
Konsideroni dhe.
Turshi i domateve për dimër në kavanoza - i ëmbël
Do t'ju duhet:Piper i ëmbël - një copë për kavanoz
- mollë - 3 copë.
- një grusht rrush, manaferra dhe rrush pa fara
- domate
- 3 copë gjethe dafine
- 50 g sheqer
- 50 g kripë tryezë
- kokrra piper - 10 copë.
Karakteristikat e gatimit:
Pritini mollët në feta dhe vendosini në enën e përgatitur më parë. Ju gjithashtu mund të shtoni një grusht rrush pa fara të zeza, manaferra dhe rrush - shija do të jetë pikante dhe shumë interesante. Vendosni domatet në një shtresë të trashë në enë. Shtoni piper, të prerë në 4 pjesë. Mbushni çdo enë me ujë. Derdhni ujin në një tenxhere dhe zieni. Mbushni përsëri kavanozët me ujë të vluar dhe lërini për disa minuta. Kulloni lëngun dhe përgatisni marinadën. Shtoni sheqerin, kokrrat e piperit, gjethet e dafinës dhe kripën në ujë. Zieni marinadën, derdhni në enë, mbulojeni me kapakë të përgatitur me avull. Mblidheni enën dhe rrotulloni rrotullat me kokë poshtë.
Do t'ju pëlqejë gjithashtu.
Turshi i domateve në kavanoza me litra për dimër
Komponentët e kërkuar:25 gr tarragon
- 150 g hudhër
- rrënjë rrikë - 20 g
- domate - 10 kg
- spec djegës - disa copa të vogla
Për shëllirë:
kripë - 400 g
- 8 litra ujë
Si të përgatiteni:
Përgatitni shëllirën paraprakisht: shpërndani kripën e tryezës në ujë, lëreni të qëndrojë për një kohë, kullojeni. Përgatitni kavanoza të pastra me kapak. Zgjidhni domate të forta: shpëlajeni në ujë të ftohtë, grijini kërcellet. Hiqni lëvozhgat e hudhrës dhe shpëlajeni me ujë. Pritini karafil të mëdhenj në gjysmë. Hiqni lëvozhgën nga rrënja e rrikës, shpëlajeni dhe priteni në feta. Shpëlani specat dhe barishtet. Përhapeni domatet në një shtresë të dendur, duke i shtruar me erëza dhe barishte. Hidhni një spec në çdo enë. Mbushni me shëllirë dhe mbulojeni me kapak plastik. Lëreni në një vend të ngrohtë për 12 ditë. Hiqni shkumën e mykur nga sipërfaqja dhe shtoni më shumë shëllirë të pastër. Mbylleni me kapak të thjeshtë dhe transferojeni në bodrum. Nëse dëshironi që të jetë pikante, shtoni më shumë rrikë.
Konsideroni dhe.
Turshi i thjeshtë i domateve në kavanoza për dimër
Do t'ju duhet:Piper i nxehtë - disa fruta të vogla
- 30 g hudhër
- 145 g kopër
- domate - 10 kg
- piper zile - 0,25 kg
Për të përgatitur shëllirë:
8 litra ujë
- kripë - ? kg
Si të përgatiteni:
Fillimisht përgatisni shëllirën: holloni kripën në pak ujë, lëreni mënjanë për pak derisa të koncentrohet. Përgatitni kapakët dhe kavanozët paraprakisht. Zgjidhni domate të pjekura, lajini ato dhe hiqni kërcellet. Hiqni lëvozhgat nga hudhra dhe lani. Lani specin zile, ndajeni në gjysmë, prisni pjesën e farës. Pritini në feta të gjata. Shpëlajeni koprën e freskët në një legen. Vendosni domatet në një enë, shtrojini me barishte, feta piper dhe thelpinj hudhre. Hidhni shëllirë sipër dhe transferojeni në një vend të ngrohtë për dhjetë ditë. Pas përfundimit të fermentimit, hiqni çdo myk ose shkumë nga sipërfaqja. Shtoni shëllirë të re, mbulojeni me kapak, transferojeni në një ngrohës dhe mbylleni fort.
Shfletoni dhe turshi domate për dimër në kavanoza video. Do të mësoni shumë gjëra të dobishme prej tij.
Receta me kanellë
Përbërësit:
1,5 lugë çaji kanellë
- 5 g gjethe dafine
- domate - 10 kg
- 8 litra ujë
- gjysmë kilogrami kripë
Si të gatuaj:
Bëni shëllirë paraprakisht: holloni kripën në të. Pasi të jetë qetësuar, kullojeni. Zgjidhni domate të forta dhe të kuqe. Lajini, prisni kërcellin. Vendoseni në një shtresë të trashë në kavanoza. Por nuk ia vlen të pranohet. Shtoni kanellën dhe gjethet e dafinës në çdo enë dhe shpërndani numrin e domateve në mënyrë të barabartë. Mbushni me shëllirë, mbulojeni me kapak plastik dhe lëreni të qëndrojë për të paktën 10 ditë për të injektuar. Në këtë rast, temperatura e dhomës duhet të jetë së paku 20 gradë.
Turshi i domateve jeshile në kavanoza për dimër
Komponentët e kërkuar:Sheqeri - 0,2 kg
- gjethe rrush pa fara e zezë - 90 g
- domate jeshile - 10 kg
- kopër e freskët - 0,2 kg
Për të përgatitur shëllirë:
Kripë e imët e tryezës - 0,25 kg
- pesë litra ujë
Si të përgatiteni:
Bëni një turshi. Pasi të qetësohet, kullojeni. Zgjidhni domatet jeshile dhe lajini ato. Pritini kërcellet. Ju gjithashtu mund t'i grisni ato me kujdes. Shpëlajini zarzavatet. Zhytni domatet në ujë të vluar në tufa të vogla dhe ziejini për dy minuta. zbardhja. Ftojini shpejt nën një rrjedhë uji të ftohtë. Nëse përjashtoni trajtimin e nxehtësisë, perimet dalin të ashpra. Vendosni frutat në një shtresë të dendur në një enë të pastër. Sipër me barishte të freskëta. Hidhni sheqer në çdo enë. Shtoni shëllirë dhe lëreni për fermentim në një dhomë të ngrohtë për një javë. Sigurohuni që të shtoni shëllirë të freskët. Pas mbylljes me kapak najloni, transferojeni në një vend të freskët.
Provoni gjithashtu
Recetë me pastë domate
Përbërësit:
Masa e domates - 10 kg
- gjethe rrush pa fara - 40 copë
- domate të kuqe - 10 kg
Si të gatuaj:
Lani domatet e mira, të pjekura, grisni kërcellin dhe kërcellin. Shpëlajini gjethet e rrush pa fara të mbledhura në ujë të pastër. Rreshtoni pjesën e poshtme të enëve me gjethe rrush pa fara, rregulloni domatet dhe shtoni kripë. Vendosni përsëri gjethet e rrushit dhe përsëri perimet. Spërkateni sërish me kripë. Mbushni të gjitha kontejnerët në të njëjtën mënyrë. Përgatitni paste domate nga domatet e pjekura. Lani perimet fillimisht në ujë të ftohtë. Mbuloni enët me kapak dhe mbajini për një javë në 20 gradë. Pasi të ketë filluar fermentimi, zhvendoseni në një vend më të freskët.
Turshi i domateve qershi në kavanoza për dimër
Do t'ju duhet:
Qershi - 0,6 kg
- majdanoz me barishte - 50 g secila
- thelpi hudhër - 3 copë
- kokrra piper aromatike - 3 copë.
- gjethe dafine - 2 copë.
- piper zile
Për të përgatitur marinadën:
Litër ujë
- 0,025 litra acid acetik
- disa lugë kripë dhe erëza
Vendosni 2 thelpinj hudhër, barishte të copëtuara dhe speca aromatikë në enën e përpunuar. Pritini domatet qershi në zonën e kërcellit dhe vendosini në enë, duke filluar nga domatet e mëdha. Shtrojini frutat me majdanoz dhe piper të ëmbël. Shtoni erëza dhe ujë. Hidheni në ushqimin e konservuar dhe lëreni të ulet? orë. Hidheni përsëri në tenxhere dhe ziejini përsëri. Kombinoni marinadën me uthull dhe mbështilleni me kapak kallaji. Kthejini konservat, vendosini mbi kapak, mbështillini me një leckë të ngrohtë dhe lërini të ftohen plotësisht për disa javë.
Kriposja e ftohtë e domateve në kavanoza për dimër
Përbërësit:
Domate të kuqe - ? kg
- thelpi hudhër - disa copa
- acid acetik - 30 ml
- kripë tryezë - 15 g
- një lugë gjelle sheqer
- ujë - 500 ml
- gjelbërim
- tabletë aspirinë
Vendosni barishtet e freskëta, hudhrat, gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit në një kavanoz qelqi të trajtuar. Mbushni enën me domate të pjekura dhe të plota. Ata duhet të shtypen fort kundër njëri-tjetrit. Përgatitni një shëllirë duke përdorur ujë të ftohtë të filtruar dhe erëza. Përziejeni mirë përmbajtjen dhe lëreni për dy minuta. Shtoni shëllirë të ftohtë sipër. Thërrmoni një tabletë aspirine dhe hidheni sipër. Kjo do të parandalojë formimin e mykut të pakëndshëm.
Recetë me karafil
Përgatitni përbërësit e mëposhtëm:
Një kilogram e gjysmë domate
- një palë çadra me kopër
- kokrra piper aromatik dhe të zi
- dy degë majdanoz të freskët
- dy sytha karafili
- një lugë të vogël mustardë
- gjethet e qershisë dhe rrushit të zi
- një copë piper djegës
- thelpi hudhër - 3 copë
Për të gatuar shëllirë:
Lugë e vogël sheqer të grimcuar
- 4,2 lugë gjelle. lugë kripë
- dy litra ujë
- gjethe dafine - 2 copë
Si të gatuaj:
Renditni domatet e pjekura në formë kumbulle me lëkurë të trashë dhe të plotë. Lani dhe zgjidhni kërcellet. Në një enë me ujë të pastër, lani gjethet e qershisë, majdanozin dhe koprën. Hiqni lëvozhgat nga hudhra dhe lani. Lani bishtajat e piperit dhe prisni lëvozhgat e thara. Mundohuni të mos dëmtoni mishin, përndryshe pjesa e punës do të dalë jashtëzakonisht e mprehtë. Përgatitni enë të pastra me kapak. Vendosni disa nga erëzat në një. Mbushni enët me domate. Vendosni specat midis frutave. E mbulojmë shtresën e sipërme me farat e sinapit dhe mizat e gjelbra. Mbushni një tenxhere me ujë, hidhni gjethet e dafinës, shtoni sheqer të grirë dhe kripë. Ziejeni shëllirën për saktësisht pesë minuta. Hiqeni nga soba dhe ftoheni. Mbushni përmbajtjen me shëllirë të ftohtë dhe mbylleni enën me kapak plastik. Vendosini rrotullat në një dhomë të freskët për tre javë.
Ka shumë variacione të turshive të domateve. Nuk ka rëndësi se cilën të zgjidhni për veten tuaj, sepse çdo recetë është origjinale në mënyrën e vet. Përgatitja mund të përfshijë perime të tjera, madje edhe fruta dhe manaferra. Kjo e bën edhe më interesante shijen e përgatitjeve!
Para fillimit të përgatitjes së turshive dhe konservave të ndryshme, çdo amvise duhet së pari të sterilizojë siç duhet kavanozët.
Procesi i sterilizimit është i thjeshtë, megjithëse kërkon pesë deri në shtatë minuta shtesë. Megjithatë, pavarësisht nga koha e kaluar, ju do të mbroheni nga problemet me mjegullimin ose thartirën e kanaçeve më vonë gjatë ruajtjes.
Sot do të ndaj me ju këtë recetë.
Në përgjithësi, ka shumë mënyra për të turshitur domatet: në fuçi, në kavanoza, turshi, në lëngun e tyre, etj. Por unë do t'ju tregoj rrugën time, atë me të cilën jam mësuar. Për familjen time është shumë e shijshme.
Pra, për të turshitur shijshëm domate për dimër, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:
- domatet janë të njëjta, të mesme - 9-10 copë
- kripë (sipas skemës - shih vetë recetën)
- sheqer (sipas skemës - shih vetë recetën)
- gjethe dafine (3-4 gjethe),
- farat e koprës (një grusht),
- bizele me erëza (6-8 copë),
- karafil (6-8 copë)
- hudhër - 4-5 thelpinj
- ujë.
Kriposjen do ta bëjmë në kavanoza dy litra. Fakti është se ndonjëherë në dimër nxjerr një kavanoz tre litra, e hap, të gjithë hanë nga pak dhe ky kavanoz qëndron në frigorifer i thartë, i mbuluar me myk, derisa ta hedhësh plotësisht.
Prandaj, vitet e fundit vendosa të mos harxhoj kot paratë dhe forcën time, por ta kryej kriposjen në kavanoza me dy litra.
Kështu që, recetë hap pas hapi .
1)
Hapi i parë.
Përgatitja e përbërësve.
2)
Hapi dy.
Vendosni përbërësit në kavanoza.
Në fund vendosim hudhrën, gjethen e dafinës, specin dhe karafilin.
Sipër - mbushni kavanozin me domate. Pas shtresës së parë të domateve, derdhni farat e koprës në kavanoz. Pastaj shtrojmë shtresat e ardhshme të domateve deri në majë (si në foto).
3)
Hapi i tretë.
Duke e mbushur për herë të parë.
Mbushni përmbajtjen e kavanozit me ujë të valë nga tigani për herë të parë dhe lëreni të piqet për pesë minuta. Më pas e hedhim sërish në tigan dhe e vendosim sërish tiganin në zjarr.
Ndërsa tigani është në zjarr, hidhni kripë dhe sheqer në ujë sipas skemës së mëposhtme:
Raporti i zakonshëm është 2 lugë kripë – 3 lugë sheqer,
- nëse domatet janë të tharta, atëherë raporti duhet të jetë si më poshtë: për 2 lugë kripë - 8 lugë sheqer,
- nëse dëshironi që domatet e gatshme të jenë më të ëmbla, atëherë raporti duhet të jetë ky: për 3 lugë kripë - 16 lugë sheqer.
4)
Hapi i katërt.
Mbushni për herë të dytë.
Sapo shëllira jonë në tigan të ketë zier, e derdhim në kavanozin tonë me domate për herë të dytë. Mbushni deri në qafë.
Në fund, shtoni dy lugë çaji uthull 70% direkt në kavanoz.
5)
Hapi i pestë.
Ne e kthejmë atë.
Mbulojeni kavanozin me një kapak metalik që gjithashtu është sterilizuar paraprakisht dhe vidhosni.
Më pas kavanozin me domate të kripura e kthejmë përmbys me kapak dhe e vendosim me shpejtësi në një batanije dhe e mbulojmë me një batanije (si në foto) që të mos ftohet për një kohë të gjatë, që të depërtojë shëllira e nxehtë. më mirë në domate.
Pra, në thelb, ju thashë sekretin se si të kriposni domatet.
I shpejtë dhe i besueshëm. Gjithçka më merr 30 minuta për tre kavanoza me dy litra.
Afati i ruajtjes së turshive me domate është 1-2 vjet në bodrum. Në kushte të ngrohta - deri në 1 vit.
Shëllira për domatet e kripura përgatitet si më poshtë: shtoni 2 gota kripë dhe 1 filxhan sheqer në një kovë me ujë të ftohtë të zier. Kjo eshte e gjitha! Çdo gjë e zgjuar është e thjeshtë!
Përgatitni zarzavate, gjethe dhe rrënjë.
Lani domatet e freskëta nën ujë të rrjedhshëm. Varet nga ju që të vendosni se cilat domate të zgjidhni për turshi. Domatet e kuqe të pjekura do të jenë më të buta dhe kur t'i kafshoni, lëngu do të rrjedhë. Domatet kafe (të papjekura) do të jenë pak elastike. Dhe domatet e kripura jeshile nuk do të humbasin formën e tyre, por nuk do të kenë një shije të ëmbël si ato të kuqe. Çdo pjekuri e domates ka avantazhet e veta dhe shijet e ndryshme. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të përpiqeni të zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë. Dhe për mua, gjithçka është e shijshme!
Më duheshin domate të shpejta të kripura, ndaj zgjodha të vogla, të ngjashme me varietetet Lady's Finger ose Dulka dhe i shpova me një hell qebap druri.
Rreshtoni lehtë pjesën e poshtme të enës së përgatitur për turshitë (zgjodha një kavanoz qelqi 10 litra) me gjethe kopër, qershie, rrush pa fara dhe rrikë. Prisni hudhrën dhe rrënjën e rrikës në feta.
Vendosni domatet fort në kavanoz, duke mos harruar të shtoni përsëri disa shtresa gjethesh dhe hudhër. Për t'i bërë domatet të shijshme dhe aromatike, kopra duhet të ketë degë dhe çadra.
Vendosni domatet në kavanoz deri në majë dhe mbushni me shëllirë të ftohtë të kripur.
Përgatitjen e domates e përgatita në një kavanoz në kuzhinë dhe duke qenë se është e papërshtatshme ta çoni në një vend të freskët me lëng, e hodha shëllirën në vend. Sigurisht, e harrova aparatin tim në kuzhinë, kështu që nuk i fotografova menjëherë domatet në shëllirë të kripur. Dhe pastaj, për shkak të punës sime, harrova fare. M'u kujtua vetëm kur domatet e shijshme turshi kishin përfunduar tashmë.
Por arrita të bëj foton përfundimtare!
Shpresoj se do ta gjeni të dobishme recetën time për domate të kripura të ftohta dhe hudhër në mes të përgatitjeve të vjeshtës!
Sinqerisht, pronar i Notebook Anyuta!
Të gjitha fotot e përgatitjeve të domates janë të klikueshme dhe zmadhohen kur shikohen.
Ju mund t'ju pëlqejë kjo recetë për domate të shijshme koreane:
Perimet e konservuara shiten kudo, por shumë amvise ende preferojnë të turshinë domatet e tyre për dimër. Nuk është për t'u habitur, sepse ushqimi i bërë në shtëpi është shumë më i shijshëm, i përgatitur nga perime të freskëta dhe nuk kërkon kosto të mëdha financiare.
Nëse nuk keni ndonjë recetë gatimi të preferuar, shikoni artikullin. Ajo do t'ju mësojë se si t'i kriposni domatet në mënyra të ndryshme dhe në pjata të ndryshme.
Përmbajtja kalorike e domateve të kripura
Përmbajtja kalorike nuk kalon 15 kcal për 100 gram. Pra, rostiçeri është ideal për ushqimin dietik.
Përfitimet e domateve të kripura janë për shkak të përbërjes së tyre të pasur. Ato përmbajnë shumë vitamina, fosfor, magnez dhe kalium. Në mënyrë që domatet e kripura të ruajnë më mirë gjithë këtë mirësi, rekomandohet përgatitja e plotë e tyre për dimër, ashtu si patëllxhanët.
Domatet gjithashtu përmbajnë likopen. Kjo substancë, duke qenë një antioksidant i fuqishëm, ndihmon në luftën kundër shumë sëmundjeve. Konsumimi i rregullt i domateve të kripura ul ndjeshëm gjasat për sëmundje të zemrës.
Domatet e kripura kanë një efekt anti-inflamator dhe antibakterial në trup. Dhe mbani mend, përfitimi më i madh për trupin vjen nga perimet që nuk janë turshi me uthull, efekti i të cilave në sistemin tretës nuk mund të quhet i dobishëm.
Recetë klasike e turshive për dimër
Popullariteti i teknologjisë klasike për përgatitjen e domateve të kripura po rritet vazhdimisht. Sekreti është se ndihmon për të përgatitur një produkt cilësor, një gjetje gustator.
Përbërësit:
- domate - 2 kg.
- Uthull - 1 lugë gjelle.
- Kripë - 2 lugë gjelle.
- Sheqeri - 4 lugë gjelle.
- Gjethet e rrush pa fara, qershia dhe rrika.
- Selino, kopër, majdanoz.
- Piper kokrra, hudhra.
Si të gatuaj:
- Shpëlajini domatet, gjethet dhe barishtet me ujë dhe thajini, më pas vendosini në kavanoza të përgatitura. Vendosni disa gjethe, barishte dhe hudhër në fund, domate sipër, pastaj një shtresë tjetër barishte.
- Hidhni ujë të vluar mbi përmbajtjen e kavanozëve dhe lëreni për 5 minuta. Më pas derdhni lëngun me kujdes në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer dhe zieni. Hidhni shëllirën që rezulton mbi domatet, shtoni pak uthull në secilën enë dhe rrotullojeni.
- Mbështilleni rrotullën dhe lëreni me kokë poshtë nën batanije derisa të ftohet. Pas kësaj, zhvendoseni pjesën e punës në të ftohtë për të pritur fatin e mëtejshëm.
Video recetë
E rëndësishme! Kuzhinierët me përvojë rekomandojnë përdorimin e një kruese dhëmbësh për të bërë një vrimë në zonën e kërcellit të secilës domate përpara se ta vendosni në një kavanoz. Kjo teknikë e thjeshtë parandalon çarjet në sipërfaqe kur ekspozohen ndaj ujit të nxehtë.
Si të gatuajmë domate të kripura në një kavanoz
Tani le të shohim mënyrën më të thjeshtë për të përgatitur domate të kripura. Është i thjeshtë, i shpejtë dhe nuk kërkon kosto të mëdha financiare dhe fizike. Rostiçeri i përfunduar ka shije thjesht të shijshme.
Përbërësit:
- domate - 1,5 kg.
- Kopër - 1 tufë.
- djegës - 1 copë.
- Gjethet e rrush pa fara - 2 copë.
- Kripë - 3 lugë gjelle.
- Ujë - 2 litra.
- Selino dhe majdanoz.
Përgatitja:
- Zieni një litër ujë, shtoni kripë dhe përzieni. Kombinoni përzierjen që rezulton me ujin e mbetur të ftohtë. Pas një ore, kullojeni shëllirën.
- Vendosni zarzavate në fund të kavanozëve të përgatitur, vendosni sipër domatet e lara pa kërcell, duke bërë shtresa erëzash. Veproni me kujdes në mënyrë që frutat të mos mavijojnë.
- Hidhni shëllirë mbi domatet, mbulojeni me kapak najloni dhe lëreni në dhomë për 2 javë. Më pas hiqni shkumën dhe mykun nga perimet e kripura, shtoni tretësirën e freskët të kripës, rrotulloni kavanozët dhe vendoseni në frigorifer.
Ju thjesht nuk mund të gjeni një recetë më të thjeshtë. Rostiçeri i përfunduar mund të ruhet për një kohë të gjatë dhe gjithmonë do të shoqërojë pure patatesh ose patate të skuqura.
Si të piqni domate jeshile
Në fund të sezonit të perimeve, shumë amvise mbeten me domate të papjekura në kopsht. Shtrohet pyetja, çfarë të bëjmë me një korrje të tillë? Ekziston një zgjidhje - kriposja. Domatet jeshile të kripura kanë një shije pikante dhe konsiderohen një alternativë e mirë për turshitë. Dhe e shoqëruar me panxhar të kripur dhe piper ju merrni një shumëllojshmëri të shkëlqyer të perimeve.
Përbërësit:
- domate jeshile - 1 kg.
- Gjethet e rrush pa fara - 7 copë.
- Kopër - 2 çadra.
- Hudhra - 3 thelpinj.
- Gjethet e rrikë - 3 copë.
- Piper i nxehtë - 1 copë.
- Kripë - 2 lugë gjelle.
- Ujë - 1 litër.
Përgatitja hap pas hapi:
- Hiqni kërcellin nga çdo perime dhe shpëlajeni me ujë.
- Bëni një shtrat me barishte në fund të një kavanozi me dy litra dhe vendosni domate sipër. Mbulojeni me barishtet e mbetura, shtoni thelpinj hudhre dhe piper djegës pa fara.
- Hidhni ujë në një tas të madh, shtoni kripë dhe prisni derisa të formohet një shtresë e hollë në fund. Pas dy minutash, derdhni ujin në kavanozin me domate. Mbyllni kavanozin me një kapak plastik, të përvëluar më parë me ujë të valë.
Video gatim
Vendi më i mirë për të ruajtur domatet e gjelbra të kripura në shtëpi është në frigorifer, bodrum ose qilar i ftohtë. Një muaj pas mbylljes së tapës, meze është gati për shijim.
Si të piqni domate në një fuçi
Receta për domate të kripura në një fuçi është e përshtatshme për amviset me një familje të madhe. Kjo ju lejon të përgatisni shumë perime të shijshme me një hap. Gjëja kryesore është të keni një hapësirë të përshtatshme magazinimi.
Përbërësit:
- domate - 20 kg.
- kripë - 900 g.
- Hudhra - 10 thelpinj.
- Gjethet e rrikë - 10 copë.
- Piper i nxehtë - 1 copë.
- Gjethet e qershisë dhe rrush pa fara - 15 copë.
- Farat e koprës - 50 g.
- Ujë - 15 litra.
Përgatitja:
- Përgatitni përbërësit tuaj. Qëroni domatet, shpëlajeni me ujë, lani zarzavatet dhe qëroni hudhrën.
- Mbuloni pjesën e poshtme të fuçisë me barishte, shtoni farat e koprës dhe disa thelpinj hudhër. Sipër vendosni një shtresë me domate. Përsëritni shtresat derisa fuçi të mbushet. Gjëja kryesore është se kanë mbetur disa centimetra në krye. Sipër perimeve vendosni një gjethe rrikë të grirë në copa të mëdha.
- Bëni një shëllirë duke përzier kripë dhe ujë. Masën e përftuar hidheni mbi domate, mbulojeni me një copë garzë të pastër, vendosni një rreth dhe një peshë sipër. Pas dy dekadash, meze është gati.
Metoda e ruajtjes së domateve për dimër në një fuçi është përdorur në shumë vende që nga kohërat e lashta. Dhe çdo vit popullariteti i tij rritet, sepse produkti i përfunduar është i përsosur për sa i përket shijes dhe aromës.
Domate turshi për dimër - receta më e mirë
Amvisat marinojnë domatet në mënyra të ndryshme, dhe në secilin rast pjata e përfunduar ndryshon në shije, ëmbëlsi dhe shkallën e pikasisë. Më pëlqen receta me bazë shëllirë mjalti. Domatet turshi të përgatitura në këtë mënyrë janë tepër të shijshme dhe ruajnë maksimumin e lëndëve ushqyese.
Përbërësit:
- domate - 2 kg.
- Ujë - 3 litra.
- Hudhra - 2 koka.
- mjaltë - 180 g.
- Uthull - 60 ml.
- kripë - 60 g.
- Gjethet e rrush pa fara dhe rrikë, kopër.
Përgatitja:
- Shpëlajini domatet me ujë, prisni pjesën e kërcellit dhe futni një thelpi hudhër në vrimën që rezulton.
- Hidhni ujë të valë mbi erëza dhe barishte dhe vendoseni në kavanoza të përgatitura. Mbushni enët me domate të përgatitura dhe mbulojini me kapak.
- Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë, uthull dhe mjaltë dhe ziejini. Mbushni kavanozët me shëllirë të nxehtë. Pas 15 minutash, kullojeni shëllirën dhe përsëritni procedurën. Pas qasjes së tretë, rrotulloni kavanozët dhe mbështillni ato derisa të ftohen.
Ruani kavanoza me domate turshi në të ftohtë. Rostiçeri i mjaltit do të arrijë gatishmërinë dhe do të zbulojë shijen e tij brenda një jave.
Informacion i dobishëm
Metodat për turshinë e perimeve janë pothuajse identike, me përjashtim të disa nuancave. Unë do të ndaj disa sekrete që do t'ju ndihmojnë të përgatisni domatet perfekte turshi.
- Për turshi, përdorni "krem". Këto domate kanë lëkurë të trashë dhe një strukturë mishi. Për më tepër, ato nuk i nënshtrohen deformimit gjatë procesit të kriposjes.
- Çdo enë është e përshtatshme për turshinë e trangujve. Në rastin e domateve, unë nuk rekomandoj përdorimin e fuçive dhe kontejnerëve të tjerë të mëdhenj, përndryshe produkti do të shembet nën peshën e tij. Zgjidhja më e mirë është një enë qelqi me vëllim 3-5 litra.
- Domatet kanë një shije dhe aromë të theksuar, kështu që nuk është e nevojshme të shtoni shumë barishte dhe erëza. Domatet shkojnë më së miri me kopër, hudhër, piper të kuq, majdanoz, selino, rrikë dhe gjethe rrush pa fara.
- Domatet janë të pasura me solaninë. Kjo substancë ngadalëson procesin e fermentimit, kështu që në 20 gradë rostiçeri arrin gatishmërinë jo më herët se pas 2 javësh.
Sa bukur është në një ditë dimri të hapësh ushqime të konservuara të përgatitura në verë ose në vjeshtë dhe ta servirësh në tryezë së bashku me mish të zier ose patate të skuqura! Një nga perimet më të njohura dhe të preferuara për turshi është domatja, e cila përgatitet edhe në një kavanoz të rregullt me tre litra. Si të piqni domate në kavanoza? Është e rëndësishme të ndiqni saktësisht recetën e shëllirë. Pra, ne do të ndajmë me ju disa mënyra për të turshitur domatet.
Recetë për turshi pa uthull
Kjo mënyrë turshi është e mirë sepse nuk keni nevojë të përdorni uthull, domethënë ata që kanë probleme me stomakun mund të hanë edhe perime. Për vendosje më kompakte në kavanoz do të na duhen domate me përmasa të vogla. Ju gjithashtu duhet të llogaritni saktë sasinë e materialit fillestar.
Pra, për një enë me tre litra ju nevojiten afërsisht një kilogram perime të vogla, të freskëta me anë të kuqe. Le të fillojmë të mbulojmë pyetjen se si të turshimë domatet në kavanoza. Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm për një kilogram domate: hudhër - 5-6 karafil, ujë - 2,5 litra, rrush pa fara e zezë dhe rrikë - disa gjethe secila, kopër - 3-4 degë, kripë - tre lugë, erëza - rrënjë rrikë dhe kokrrat e piperit të zi. Për lehtësi, ne do të përgatisim gjithçka që ju nevojitet paraprakisht. Lajmë mirë të gjitha zarzavatet nën ujë të rrjedhshëm dhe i shtrojmë në një peshqir që të thahen. Më pas rreth gjysmën e vendosim në kavanoza të sterilizuara në fund. Pjesa tjetër do të jetë e nevojshme më vonë.
Si të piqni domate: recetë
Mbi zarzavatet e shtruara shtrojmë domate të lara mirë në shtresa të dendura dhe sipër e mbulojmë me një shtresë tjetër degëzash kopër, rrikë dhe gjethe rrush pa fara. Pa humbur kohë shtoni hudhrën, disa thelpinj që nuk kanë nevojë të priten. Ne fillojmë të përgatisim elementin më të vështirë - shëllirë. Është shumë e thjeshtë, por, megjithatë, duhet të jeni të kujdesshëm dhe të ndiqni me përpikëri recetën.
Përzieni tre lugë kripë në ujë të vakët. Mbani në mend se uji i nxehtë do të shkatërrojë plotësisht pjesën tuaj të punës, e cila është pothuajse gati. Hidhni shëllirë në mënyrë që lëngu të arrijë buzën e qafës së kavanozit dhe mbylleni me kapak, për fillim - ato plastike. E lëmë të qëndrojë në temperaturën e dhomës për dy ose tre ditë dhe më pas domatet duhet të rrotullohen për gjithë dimrin me kapakë kallaji. Ruani kavanoza me domate të kripura vetëm në një vend të freskët.
Turshi i nxehtë i domateve
Ekzistojnë tre metoda kryesore: kriposja e nxehtë, e ftohtë dhe e thatë. Tani do të ndajmë disa informacione për secilën prej tyre. Ne kemi postuar tashmë një recetë për turshi të nxehtë këtu, tani do t'ju tregojmë për një tjetër. Të gjithë ata ndryshojnë në erëza dhe përbërje të ndryshme të shëllirës. Kjo nxit ndryshime në aromë dhe shije. Le të fillojmë. Lajmë dhe sterilizojmë mirë kavanozët me tre litra. Vendosni një majë kanellë të bluar në pjesën e poshtme të secilës, hudhër - dy thelpinj të qëruar, të plota dhe kopër - 30 gram.
Lani domatet dhe mbushni me to kavanozin deri në majë. Përgatitni shëllirën duke vënë një litër e gjysmë ujë në valë, duke shtuar kripë dhe sheqer të grimcuar, përkatësisht një e gjysmë dhe dy lugë gjelle. Gatuani derisa përbërësit të treten, më pas derdhni shëllirë të vluar mbi domatet tona. Disa amvise e bëjnë këtë dy herë: e kullojnë shëllirën, e vlojnë sërish dhe e vendosin në një kavanoz. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni në ujë të vluar për pesë minuta. Hidhni esencën e uthullës në çdo kavanoz, një lugë çaji në të njëjtën kohë dhe mbylleni me kapak metalik steril. I vendosim me kokë poshtë dhe i mbështjellim me një batanije. Pasi të jetë ftohur, vendoseni në një vend të freskët për ruajtje. Si të piqni domate në kavanoza? Ne kemi përvetësuar metodën e nxehtë.
Zotërimi i turshisë së ftohtë të domateve
Kjo mund të bëhet si në vaskë ashtu edhe në kavanoza. Për të përdorur kavanoza, duhet të mbushni një kavanoz të pastër me tre litra me domate, të larë dhe të shpuar pranë kërcellit. Gjatë këtij procesi mbi to hidhen rrush pa fara, rrikë, gjethe qershie, hudhra të qëruara dhe kopër. Hidhni kripë të trashë, tre lugë gjelle dhe sheqer të grirë, një lugë gjelle sipër, hidhni ujë të ftohtë dhe shtoni uthull 9%.
E mbyllim kavanozin me kapak plastik dhe e vendosim në bodrum ose frigorifer. Mësuam se si të kriposim domatet në një kavanoz. Tani receta për vaskën. Vendosni gjysmën e erëzave të përgatitura në fund të saj, më pas domatet e lara dhe erëzat e mbetura. Mbushni me shëllirë të ftohtë (700 gram kripë për dhjetë litra ujë). Në krye ka një rreth prej druri dhe shtypje. Pas nja dy ditësh, zhvendoseni nga temperatura e dhomës në një vend të ftohtë, nëse është e nevojshme, shtoni shëllirë të përgatitur nga raporti: për litër ujë - 9 gram acid citrik dhe 20 gram kripë. Me shumë mundësi, nuk keni pyetje se si të piqni domate për dimër
Metoda e thatë e turshisë së domateve
Lani domatet dhe vendosini në çdo enë të përshtatshme. Në të njëjtën kohë, spërkatni secilën shtresë me kripë të trashë. Përgatitni pak më shumë se një kilogram kripë për 10 kg domate. Mbuloni vaskën me një rreth dhe bëni presion mbi të. Vendoseni enën në një vend të freskët dhe mund ta ruani gjatë gjithë dimrit. Ka mënyra të tjera, më pak të njohura për turshinë e domateve në kavanoza.
Për shembull, një opsion tjetër është turshia e thatë, në të cilën domatet duhet të hahen menjëherë, pasi ato nuk janë të destinuara për ruajtje. Prisni fundet e domateve të lara, hidhni një lugë çaji kripë në secilën prej tyre dhe vendosni një copë hudhër. Vendoseni me kujdes në një kavanoz ose në një enë tjetër të përshtatshme, lëreni të piqet për disa ditë dhe më pas vendoseni në frigorifer.
Artikuj mbi temën
