Sa kohë për të gatuar karkaleca të mëdha. Receta. Karkaleca të ziera në salcë qumështi me qepë. Një mënyrë e pazakontë për të gatuar ushqim deti - me shtimin e birrës

Është e vështirë të imagjinohet një përzgjedhje e ushqimeve të detit pa karkaleca. Këto "kaçurrela" të lezetshme përdoren në sallata, supa, dhe gjithashtu si meze të lehtë për birrë nga kuzhinierë nga e gjithë bota. Mishi i butë i karkalecave është jashtëzakonisht i shëndetshëm pasi përmban sasi të mëdha proteinash, kalciumi dhe proteinash. Si të gatuajmë karkaleca të ngrira? Në fund të fundit, këto produkte arrijnë në raftet e dyqaneve nga vendet e largëta në formë të ngrirë. Për të përgatitur siç duhet këto krijesa unike të detit, ekzistojnë disa receta bazë.

Për të kuptuar se si të gatuani siç duhet karkaleca në shtëpi, së pari duhet të kuptoni karakteristikat dhe llojet e këtyre banorëve detarë.

Ka lloje të karkalecave që jetojnë në ujë të ftohtë (Atlantik), ndërsa të tjerët jetojnë vetëm në ujë të ngrohtë (tigër). Për shkak të kësaj, prodhuesit i përpunojnë produktet e tyre ndryshe. Sa minuta për të gatuar karkaleca do të varet nga përpunimi i tyre primar:

• Një produkt cilësor karakterizohet nga një guaskë me shkëlqim, një bisht i përdredhur, një strukturë solide dhe një ngjyrë rozë e butë. Sa më shumë të jetë përkulur bishti, aq më i shkurtër gjysëm i gatshëm ka qëndruar para ngrirjes. Por kjo deklaratë është e vërtetë për karkalecat e vogla.
• Ushqimet e detit të përpunuara kanë ngjyrë rozë, ndërsa karkalecat e papërpunuara janë gri-jeshile ose të kuqe të ndezur. Nëse karkalecat kanë një nuancë të gjelbër, atëherë kjo nuk është një shenjë e ngecjes. Kjo është vetëm dëshmi se banorët e detit hëngrën një lloj të caktuar algash. Një nuancë kafe është një shenjë e individëve shtatzënë të shëndetshëm. Karkalecat e para-gatuara zakonisht shiten në raftet e dyqaneve vendase.
• Ushqim deti i papërpunuar, me ngjyrë të kuqe, është tigër ose karkaleca mbretërore, e kapur në rryma të ngrohta. Këta individë ndryshojnë në madhësi: ata janë shumë më të mëdhenj se "kaçurrelat" e zakonshme dhe mishi i tyre është më ushqyes dhe i butë.
• Nëse para ngrirjes, prodhuesit i kanë gatuar paraprakisht këto produkte ushqimore deti, atëherë në shtëpi mjafton t'i gatuani ato për 3-5 minuta pas zierjes. Nuk duhet t'i gatuani shumë "kaçurrelat" e detit në mënyrë që ato të mos humbasin substancat e tyre të vlefshme dhe të mos zihen shumë.

Dyqanet ofrojnë gjithashtu produkte të pastruara. Artropodët pa guaskë duhet të gatuhen vetëm për 1-2 minuta. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që mishi i butë të gatuhet.

Sa kohë duhet të gatuhen karkalecat mbretërore?

Karkalecat e para-gatuara duhet të zihen vetëm për 3-5 minuta. Karkalecat e mëdha mbretërore duhet të gatuhen më gjatë. Një shenjë dalluese se një pjatë është gati është se ato notojnë në majë. Mishi i gatuar siç duhet shkrihet në gojë.

Produkti i përfunduar duhet të nxjerrë një aromë të këndshme detare. Nëse, pas gatimit, aroma e ushqimit të detit është e kalbur dhe e pakëndshme, atëherë është më mirë të hidhni menjëherë një "meze" të tillë.

Pas gatimit, frutat e detit duhet të ftohen dhe më pas të pastrohen siç duhet. Për ta bërë më të lehtë ndarjen e mishit nga guaska, karkalecat e ziera duhet të zhyten në ujë të ftohtë për disa minuta. Kur pastroni karkalecat mbretërore, duhet të hiqen edhe pjesët e brendshme.

Si të gatuajmë karkaleca: metoda dhe teknika

Gatimi i kafshëve të detit është një aktivitet shumë emocionues. Për më tepër, kjo mund të bëhet jo vetëm duke gatuar në një tenxhere, por edhe duke skuqur në një tigan, duke e zier me avull në një kazan të dyfishtë, duke gatuar në një tenxhere të ngadaltë ose në mikrovalë.

Për përgatitje ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• karkaleca - 1 kg;
• limon - 1 copë;
• vaj ulliri - 0,5 lugë gjelle;
• farat e koprës - një majë.

Avullore duhet të mbushet përgjysmë me ujë, të vendosen gjysëmfabrikat e shkrira, pastaj të shtohen erëzat. Duke vendosur modalitetin standard në pajisjet tuaja të kuzhinës, në 15 minuta mund të merrni një pjatë të mrekullueshme: të shijshme, dietike dhe më e rëndësishmja - e shëndetshme!

Avantazhi kryesor i kësaj metode është mungesa e substancave të dëmshme të çliruara gjatë skuqjes, si dhe ruajtja e të gjithë mikroelementeve të vlefshëm që humbasin në tigan.

Kjo lloj pajisje shtëpiake është jashtëzakonisht e popullarizuar në mesin e amvisave, pasi ju lejon të përgatisni një pjatë të çdo kompleksiteti dhe në mënyra të ndryshme. Gatimi i ushqimeve të detit në një tenxhere të ngadaltë nuk është përjashtim.

Teknologjia e gatimit:

1. Shkrini, më pas lani 0,5 kg "kaçurrela" deti, merrni një tufë majdanoz dhe kopër, si dhe 1 lugë gjelle vaj ulliri dhe lëkurë limoni.
2. Hidhni kufomat e detit në një enë, mbushini me ujë në mënyrë që t'i mbulojë paksa.
3. Ndizni makinën në modalitetin "shuarje", vendosni kohëmatësin për 20 minuta.

Sa kohë duhet të gatuhet në mikrovalë

Ushqimi i detit i gatuar në mikrovalë është i butë dhe me lëng. Në fund të fundit, nëse u shtoni një sasi të vogël uji, ju merrni një pjatë në lëngun e vet.

Si të gatuaj:

1. Fillimisht shkrini ushqimin dhe kullojeni ujin e tepërt. Pastaj merrni një mëngë pjekjeje dhe vendosni artropodët e papërpunuar atje.
2. Shtoni erëza, barishte, pak kripë në karkasat dhe mbylleni fort qesen. Lejohet të shpohet paksa me pirun qesja në mënyrë që gjella të "marrë frymë".
3. Vendoseni mikrovalën për 10-12 minuta në 700 W.
4. Vendoseni pjatën e përfunduar jashtë mëngës në një pjatë, spërkateni me barishte të vogla.

Si të gatuajmë në furrë

Mishi i detit i gatuar në furrë ruan të gjithë mikroelementet dhe vitaminat e vlefshme, si dhe përmban një minimum yndyre dhe kolesterol.

Përbërësit e kërkuar:

• produkte gjysëm të gatshme të detit - 0,5 kg;
• qepë - 1 kokë;
• domate - 700 gram;
• hudhër - 2 thelpinj;
• kopër, majdanoz - 1 tufë;
• djathë fet - 100 gram;
• vaj ulliri - 2 lugë;
• kripë, piper - për shije.

Si të gatuaj:

1. Ngrohni një tigan, shtoni vaj dhe skuqni qepën deri në kafe të artë.
2. Pritini domatet në gjysmë rrathë, qëroni dhe copëtoni hudhrën dhe më pas shtoni perimet në qepë dhe skuqini në zjarr të ulët.
3. Pas 7-8 minutash masës vegjetale i hedhim kripë, i shtojmë piper, barishte, djathin dhe i përziejmë.
4. Ziejini karkalecat për 3-5 minuta, ftohen dhe qërohen.
5. Merrni një tigan dhe vendosni gjysmën e përzierjes së perimeve në fund. Sipër vendosni frutat e detit dhe më pas shtoni pjesën tjetër të perimeve.
6. Mbulojeni tavën dhe vendoseni në furrë për 10-12 minuta në 160 ºC.

Si të gatuajmë karkaleca për birrë

Çfarë tjetër mund të plotësojë një birrë të ftohtë në verë më shumë se karkaleca të shijshme? Ekziston një recetë e shkëlqyer për përgatitjen e artropodëve si meze të lehtë për birrë:

1. Duhet të përgatisni një tigan me kapacitet 5 litra, ta mbushni 2/3 me ujë.
2. E vëmë ujin të ziejë dhe më pas i shtojmë 10-15 thelpinj, 5-6 tenxhere të zeza, kullojeni lëngun nga gjysma e gëlqeres, shtoni gjethen e dafinës, hudhrën e grirë dhe 6 lugë pastë domate. Kriposeni enën dhe mbulojeni me kapak.
3. Lëreni salcën të vlojë dhe më pas shtoni ushqimet e detit. Sa kohë duhet për të gatuar karkaleca? Ziejini kufomat në salcë për 3-5 minuta.
4. Vendosni karavidhet e vogla në një pjatë të madhe dhe derdhni salcën në tasa të vegjël.
5. Hani karkaleca me birrë, duke i zhytur në salcë.

Duhet të theksohet se artropodët duhet të vendosen në ujë të vluar ndërsa shkrihen.

Si të skuqni karkaleca të ngrira

Ju mund të skuqni karkaleca ose të shkrirë ose të ngrirë. Kufomat e shkrira skuqen në vaj për 3-5 minuta derisa mishi të zbardhet. Megjithatë, para skuqjes, ato duhet të pastrohen: hiqni guaskën dhe kokën.

Rregullat themelore për skuqjen e karkalecave

Për gatim ju duhet një tigan me një fund të trashë. Duhet të nxehet, shtoni vaj, kripë dhe hudhër. Pas 3 minutash hiqeni hudhrën nga vaji dhe vendosni aty kufomat e detit.

Produktet gjysëm të gatshme të ngrira vendosen në një tigan të nxehtë për 5 minuta për t'u shkrirë. Sapo lëngu i tepërt të avullojë nga tigani, shtoni vaj dhe skuqeni si në rastin e parë për 3-5 minuta. Kështu, produktet gjysëm të gatshme të ziera-ngrirë skuqen për 10 minuta.

Gatimi i karkalecave tigër zgjat 12 minuta.

1. Produkti duhet të shkrihet plotësisht përpara gatimit.
2. Si rregull, produkti tashmë i pastruar i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë.
3. Një tigan duhet të zgjidhet vetëm me një fund të trashë. Kjo do të parandalojë djegien e mishit të butë.
4. Këshillohet që pjata të gatuhet në vaj ulliri.
5. Para trajtimit të nxehtësisë, karavidhe të vegjël duhet të marinohen në mënyrë që të jenë mjaft të ngopur dhe të thithin erëzat.
6. "Kurlat" duhet të skuqen në një tigan të nxehtë.
7. Mjaftojnë 3-5 minuta për tiganisje. Ushqimi i detit i gatuar shumë ka shije si gome.
8. Artropodët në guaskë duhet të skuqen për të paktën 10 minuta. Një ngjyrë e kuqe e ndezur do të tregojë se pjata është gati. Konsumon "karavidhe" të tillë drejtpërdrejt me guaskën. Në këtë formë, frutat e detit do të jenë edhe më të shëndetshëm, sepse guaska përmban kitozan, i cili ka një efekt të dobishëm në shëndetin e njeriut.

Receta e gatimit me gjalpë

Përbërësit:

• kufomat e ngrira - 1 kg;
• gjalpë - 200 gram;
• hudhër - 4-6 thelpinj;
• lëkura e limonit - 3 lugë gjelle;
• piper i kuq - 1 bishtaja;
• piper i zi i bluar dhe kripë - 1 majë secila.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni produktet gjysëm të gatshme të ngrira në një tigan të nxehtë dhe mbulojeni me kapak. Kjo është e nevojshme në mënyrë që lëngu i tepërt të avullojë.
2. Qëroni hudhrën, më pas grijeni me një thelpi hudhër.
3. Kur të ketë avulluar i gjithë uji, në tigan shtoni vaj, hudhër, piper dhe skuqeni për 5-6 minuta në zjarr mesatar.

Shërbejini kufomat e gatshme me një pjatë anësore.

Receta e gatimit me vaj vegjetal

Përbërësit:

• produkte gjysëm të gatshme të ngrira - 1 kg;
• vaj ulliri ose luledielli - 2-3 lugë;
• hudhër - 6-7 thelpinj;
• limon - 2 copë;
• kripë - për shije.

Teknologjia e gatimit:

1. Vendosni produktet gjysëm të gatshme në një tigan të nxehtë me një fund të trashë, skuqini në zjarr të fortë derisa të shkrihen plotësisht dhe uji të avullojë.
2. Më pas karkasave të buta shtoni vaj dhe kripë. Shtrydhni lëkurën nga limonët dhe hidheni sipër mishit. Pra, duke e trazuar, skuqni karkalecat mbi nxehtësinë mesatare për 7-10 minuta.
3. Qëroni hudhrën, copëtoni, shtoni në tigan.
4. Përziejini gjithçka, mbulojeni me kapak, lëreni edhe 1 minutë.

Shërbejeni pjatën e përfunduar me salcë hudhre.

Receta popullore për karkaleca

Karkaleca të qëruara në salcë kosi

Përbërësit:

• ushqim deti - 0,5 kg;
• salcë kosi - 1 gotë;
• vaj vegjetal - 50 g;
• kopër dhe majdanoz - 1 tufë;
• allspice dhe kripë - për shije.

Teknologjia e gatimit:

1. Shkrini kafshët e detit dhe më pas pastroni ato.
2. Lyejmë me vaj fundin e një tigani të smaltit dhe vendosim salcë kosi në një shtresë të barabartë.
3. Ngroheni enën mbi zjarr dhe shtoni barishte të copëtuara atje.
4. Pas 2 minutash, shtoni trupat e përgatitur në salcë, më pas ziejini në zjarr të ulët për 7-10 minuta.
5. Shërbejeni të nxehtë.

Mbreti karkaleca në brumë

Përbërësit:

• karkaleca mbretërore - 0,5 kg;
• vezë - 2 copë;
• miell - 2 lugë gjelle;
• limon - gjysma;
• salcë soje - 2 lugë gjelle;
• vaj ulliri - 100 gram;
• kripë dhe piper për shije.

Receta:

1. Shkrini produktet gjysëm të gatshme dhe më pas qëroni ato. Këtu është e rëndësishme të hiqni jo vetëm guaskën, por edhe të brendshmet. Kjo duhet bërë me kujdes në mënyrë që të mos prishet integriteti i "kancerit" të vogël.
2. Thithni kufomat në salcë soje dhe lëng limoni. Kripë, piper, përzieni dhe hiqeni këtë masë për ta marinuar në një vend të ftohtë për gjysmë ore.
3. Përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, rrihni vezët në një tas të thellë, shtoni miell dhe kripë dhe më pas përzieni plotësisht derisa të jenë të lëmuara.
4. Merrni një tigan me një fund të trashë dhe ngrohni vajin vegjetal në të.
5. Nxjerrim karkalecat e marinuara nga frigoriferi dhe fillojmë ti skuqim. Për ta bërë këtë, çdo trup i pajetë duhet të zhytet në brumë dhe të vendoset në një tigan.
6. Mishi i butë duhet të skuqet për 1 minutë nga secila anë dhe më pas të vendoset në një pecetë letre për të kulluar yndyrën e tepërt.
7. Vendosni "kaçurrelat" e përfunduara në një pjatë të madhe. Shërbejeni me salcë soje.

Sallatë me karkaleca me barishte

Përbërësit:

• ushqim deti - 0,5 kg;
• kastraveca të freskëta - 3 copë;
• domate - 3 copë;
• djathë mocarela - 50 gram;
• qepë - 1 kokë e mesme;
• Përziejini përbërësit dhe më pas shtoni vajin dhe erëzat.
• Merrni një pjatë të madhe dhe vendosni kufomat e pastruara rreth buzës.
• Vendosni sallatën me perime në mes të pjatës.

Spërkateni pjesën e sipërme të gjellës me barishte - kryevepra është gati!

Rregullat themelore për gatimin e karkalecave

Shumë shpesh, fillestarët që vendosin të gatuajnë një pjatë ekzotike nuk marrin shijen e dëshiruar dhe rezultatin e dëshiruar.

Gabimet e zakonshme në gatimin e kafshëve të detit:

1. Mungesa e shijes. Edhe pas përgatitjes së një marinade të shkëlqyer, shumë shpesh frutat e detit nuk ngjyhen me erëza. Kjo mund të ndodhë për shkak të përpunimit fillestar jo të duhur. Ka vetëm një mënyrë për të parandaluar këtë fenomen: vendosni ushqimet e detit në marinadë disa minuta para se të ziejnë. Karkalecat nuk duhet t'i hiqni menjëherë nga tigani: pas zierjes duhet të qëndrojnë në salcë edhe 5-7 minuta, por jo më shumë!
2. Teksturë ujore. Kjo ndodh për shkak të ujit të tepërt gjatë ngrirjes. Ju mund ta shmangni këtë duke e shkrirë produktin një ditë para gatimit në mënyrë që uji i tepërt të pikojë. Është mirë të përdorni një kullesë për këtë.
3. Humbja e integritetit. Arsyeja kryesore për këtë fenomen është tretja. Sa kohë duhet të gatuani karkaleca? Mjafton të gatuani karkaleca të vogla jo më shumë se 3 minuta pas zierjes.

Kafshët e detit duken gjithmonë ekzotike në tryezë. Artropodët e zier shkojnë mirë me verën e kuqe dhe birrën. Mishi i butë mund të përdoret në sallata me perime të freskëta me barishte dhe domate qershi.

Lloji mbretëror i ushqimeve të detit është i mrekullueshëm për raste të veçanta. "Bukuritë" e tigërve do të dekorojnë tryezën festive dhe do të kënaqin shijen e çdo gustatori të avancuar.

Por ky lloj kombinohet më së miri me salcat nga:

• majonezë;
• ketchup;
• salcë kosi me kopër, cilantro, selino;
• djathë dhe hudhër;
• vaj ulliri me piper të shtuar dhe lëng limoni.

Pra, gatimi i karkalecave të qëruara është një aktivitet interesant, emocionues dhe i dobishëm. Në fund të fundit, rezultati është një pjatë diete nga e cila mund të përgatisni kryevepra të ndryshme të kuzhinës!

Bubba, miku më i mirë i Forrest Gump, dinte shumë për karkalecat. Dhe ai nuk është vetëm. Në të gjithë botën, ky ushqim deti vlerësohet për shijen e tij të hollë delikate dhe vetitë dietike unike. Një tjetër avantazh i padyshimtë i karkalecave është se ato përgatiten shumë thjesht dhe shpejt në mënyrë rekorde.

Ajo që duhet t'i kushtoni vëmendje

Nëse nuk jetoni pranë oqeanit, blini vetëm karkaleca të ngrira.

Karkalecat e freskëta janë një produkt që prishet. Karkalecat e pa ngrira duhet të gatuhen në të njëjtën ditë kur kapen. Por meqenëse shumica prej nesh jetojnë mjaft larg nga terrenet e peshkimit, këto krustace na vijnë ekskluzivisht në formë të ngrirë.

Nëse hasni karkaleca të ftohta në dyqan, mos e besoni: ato thjesht ishin shkrirë. Prandaj, mos merrni rreziqe dhe blini vetëm produkte të ngrira.

Jepini përparësi karkalecave në guaskë: është më e lehtë të vërehet se ato janë të prishura. Nëse krustacet kanë erë amoniak, mos i hani ato. Me shumë mundësi ato janë të skaduara.

Shkrini karkalecat para gatimit

Nëse hidhni karkaleca të pashkrirë në ujë të vluar, temperatura e ujit do të bjerë dhe mishi do të gatuhet në mënyrë të pabarabartë. Për të shkrirë shpejt, vendosini krustacet në një tas dhe vendosini në lavaman nën një rrjedhë të butë uji të ftohtë. Por në asnjë rrethanë mos shkrini karkalecat në temperaturën e dhomës ose në ujë të ngrohtë: kjo do të ndikojë negativisht në shijen.

Hiqni zorrët me kujdes

Nëse i hiqni zorrët e një karkaleci me një mjet të hapur, gjithçka që do të mbetet është mbetje. Në vend të kësaj, preni me kujdes guaskën përgjatë pjesës së pasme me gërshërë kuzhine dhe më pas nxirrni me kujdes venën e zezë të zorrëve me majën e një thike ose gërshërë.

Zieni karkalecat me kokë dhe lëvozhgë

Karkalecat shijojnë më mirë nëse i gatuani pa qëruar. Përveç kësaj, nëse e kriposni shumë ujin, guaska do ta mbrojë mishin nga kripa e tepërt.

Por edhe nëse i keni qëruar karkalecat para gatimit, mos i hidhni kokat dhe lëvozhgat. Ziejini ato me kripë, barishte dhe perime dhe keni një lëng të mirë për supë me karkaleca.

Mos i gatuani karkaleca për një kohë të gjatë

Ekziston një mënyrë e thjeshtë për të përcaktuar gatishmërinë: një karkalec i drejtë është i papjekur, një karkalec në formë "C" është gati dhe një karkalec i mbështjellë është gatuar shumë. Nëse nuk doni të përfundoni me gome pa shije, mos i gatuani ushqimet e detit më gjatë se sa duhet.

Minimumi që do t'ju duhet është një tenxhere e madhe, ujë dhe kripë. Vëllimi i ujit duhet të jetë dyfishi i vëllimit të karkalecave. Sa i përket kripës, për karkaleca pa guaskë ju duhet të vendosni jo më shumë se 1 lugë gjelle për çdo litër ujë. Nëse do të gatuani karkaleca të paqëruar, shtoni 1–1,5 lugë gjelle për litër.

Zieni ujin dhe shtoni kripë. Disa njerëz preferojnë të bëjnë pa, në mënyrë që të mos ndërpresin shijen delikate të këtij ushqimi deti. Por nëse doni t'i shtoni erëza mishit, vendosni një tufë të vogël kopër, karafil, spec, gjethe dafine, nja dy thelpinj hudhër ose një copë xhenxhefil në ujë të vluar dhe derdhni lëngun e gjysmë limoni. Seti i erëzave varet vetëm nga preferencat tuaja, ndaj eksperimentoni dhe kërkoni kombinimin tuaj.

Pasi uji të vlojë, vendosni karkalecat në të. Kur uji kthehet në një valë dhe lëvozhgat e karkalecave kthehen në rozë të ndezur dhe fillojnë të notojnë, fikeni sobën.

Karkalecat e vogla duhet të gatuhen jo më shumë se 2 minuta. Të mëdhatë (mbretërore dhe tigër) gatuhen për 3 deri në 7 minuta në varësi të madhësisë.

Shumë njerëz ndalojnë në këtë fazë, peshkojnë karkalecat e nxehta nga lëngu, presin që të ftohen dhe më pas i shërbejnë. Por fakti është se mishi nuk ftohet në çast, që do të thotë se vazhdon të gatuhet edhe pasi të keni kulluar ujin e nxehtë.

Për të ndaluar procesin, derdhni përzierjen e sapo gatuar në një tas me ujë të ftohtë dhe kube akulli. Më pas kullojini krustacet menjëherë në një kullesë. Pas kësaj, mund t'i shërbeni menjëherë ose mund t'i lini të ftohen edhe pak.

A dini një mënyrë më të mirë? Na tregoni në komente.

Karkaleca është një delikatesë e njohur e ushqimeve të detit që nuk është vetëm shumë e shijshme, por edhe tepër e shëndetshme. Por, pavarësisht nga popullariteti i tij, pak amvise mund të mburren me aftësinë për t'i gatuar ato të shijshme dhe origjinale. Me këtë artikull do të përpiqemi të korrigjojmë këtë keqkuptim.

Si të gatuajmë karkalecat mbretërore

Karkalecat përmbajnë mjaft fosfor, bakër, kalcium, omega-3, jod dhe vitamina B. Megjithatë, duhet të mbani mend se ato përmbajnë shumë kolesterol, ndaj nuk rekomandohet abuzimi me to. Ju duhet t'i qaseni blerjes së jetës detare me zell të veçantë. Është më mirë t'i jepet përparësi karkalecave të ngrira në guaskë, mundësisht në paketim, sesa me shumicë.

Bishti i një karkaleca të freskët duhet të jetë i përkulur nga brenda, kjo do të thotë që para ngrirjes ata nuk qëndruan gjatë dhe janë mjaft të freskët. Nëse ka ndonjë njollë në karkaleca, është më mirë t'i hidhni ato. Kur gatuani, nuk duhet t'i ekspozoni kurrë në ujë ose në tigan, përndryshe do të bëhen gome dhe pa shije.

Ushqimet e freskëta të detit zihen vetëm 3-4 minuta, ndërsa ato të ngrira 1-2, pasi më së shpeshti janë të përgatitur tashmë. Nuk ka nevojë t'i shkrini, thjesht hidhini në ujë të vluar. Karkalecat mbretërore mund të zihen, të skuqen në tigan, të zihen në skarë, të zihen në skarë ose të zihen në avull. Skelat e karkalecave përgatiten shumë shpejt, thjesht duhet të shkrini dhe marinoni ushqimet e detit paraprakisht.

Karkalecat duhet të skuqen në një sasi të vogël vaji, duke shtuar hudhër të copëtuar, barishte dhe erëza. Dhe kur zien, mund të shtoni në ujë gjethe dafine, kokrra piper, hudhër, lëng limoni dhe paste domate. Në vend të ujit, mund të përdorni lëng perimesh.

Tigër i skuqur karkaleca deti

Çfarë është e nevojshme:

• ambalazhimi i ushqimeve të detit;
• kripë, piper për shije;
• kopër e freskët;
• 3 lugë;
• 1,5 lugë mustardë;
• një palë thelpinj hudhër.

Si të gatuaj:

1. Shkrini karkalecat dhe shpëlajeni.
2. Kombinoni majonezën, mustardën, piperin dhe kripën.
3. Përzieni karkalecat dhe salcën duke i lënë për 1,5 -2 orë.
4. Vendosim një tigan me vaj ulliri ose luledielli në zjarr mesatar. Ngroheni tërësisht.
5. Pritini hudhrat dhe skuqini në vaj për 1 minutë.
6. Hidhni karkalecat, përzieni, skuqini për 5-8 minuta. Mund të derdhni marinadën e mbetur me karkaleca.
7. Pritini imët koprën dhe spërkateni mbi pjatën e përfunduar.

Karkalecat e Mbretit në kremin e lakrës

Çfarë do t'ju duhet:

• 1 domate;
• lugë lëng limoni;
• 250 g me ngjyrë;
• 90 ml qumësht;
• zarzavate të freskëta;
• ushqim deti tigër 3-5 copë;
• erëza .

Si të gatuaj:

1. Ziejini karkalecat me avull për 5-9 minuta, qëroni.
2. Hidhni qumështin në një tenxhere dhe lëreni të vlojë.
3. Lakrën e lajmë dhe e ndajmë në degë të vogla.
4. E vendosim në qumësht të vluar dhe e ziejmë derisa të jetë gati.
5. Grini lakrën në një blender, duke shtuar erëza dhe lëng limoni në proces.
6. Vendosni salcën e lakrës në një pjatë, vendosni ushqim deti sipër, mbulojeni me barishte të grira hollë dhe domate të grira.

Si të gatuajmë shijshëm karkaleca deti

Shumë njerëz besojnë se karkaleca mund të zihet vetëm, por kjo nuk është e vërtetë. Nga karkaleca mund të përgatisni shumë pjata të shijshme, të thjeshta ose komplekse. E bëjnë me to, i shtojnë në pjatat kryesore, oriz, meze, disa i gatuajnë edhe nga karkaleca. Ne paraqesim në vëmendjen tuaj disa pjata të pazakonta me ushqim deti.

Karkaleca pikante

Përbërësit:

• 100 g;
• 40 karkaleca të qëruara;
• një palë thelpinj hudhër;
• një lugë piper i kuq i bluar;
• i vogël;
• gjysmë lugë kripë;
• lugë salcë e nxehtë.

Si të gatuaj:

1. Në një tenxhere vendosim gjalpin e prerë në copa dhe e shkrijmë.
2. Shtoni qepën dhe hudhrën e grirë dhe ziejini pak. Lëreni për 5 minuta.
3. Shtoni erëzat dhe salcën; kur përzierja të vlojë, shtoni ushqim deti.
4. Skuqini për disa minuta, ktheni karkalecat dhe skuqini disa të tjera.
5. Vendosni karkalecat e gatuara në një pjatë.
6. Kullojeni salcën e mbetur dhe hidheni në një filxhan.

Shish qebap nga karkaleca

Çfarë është e nevojshme:

• 10 karkaleca mbret;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• gjysmë limoni;
• speca djegës;
• një palë lugë;
• 5 lugë vaj ulliri;
• 10 shirita proshutë të tharë;
• kripë ;
• gjethe marule.

Përgatitja:

1. Fillimisht përgatisni marinadën: duke përdorur një blender rrihni hudhrën e grirë, piperin, lëkurën dhe lëngun e limonit, verën, kripën dhe vajin e ullirit.
2. Pastroni ushqimet e detit nga guaska, koka dhe zorrët. Lani bishtat, thajini dhe marinojini për një orë.
3. Vendosni bishtat në hell druri, nga 2 copë. Mbështilleni secilën me proshutë.
4. Gatuani në një tigan, skarë ose furrë për disa minuta.
5. Shërbejeni në gjethe marule.

Ushqim deti në mikrovalë

Çfarë do t'ju duhet:

• karkaleca deti ;
• barishte të freskëta;
• kripë piper.

Si të gatuaj:

1. Shkrini ushqimet e detit, shpëlajeni, përzieni me kripë, barishte të copëtuara dhe piper.
2. Vendoseni në mikrovalë për 5-8 minuta. Shërbejeni me salcë.

Si të gatuaj karkaleca tigan

Ushqim deti në brumë

Përbërësit:

• vezë ;
• lugë miell;
• një pako me karkaleca;
• gjysmë gote salcë soje;
• lëng limoni 1,5 lugë;
• kripë .

Si të gatuaj:

1. Pastroni dhe shpëlani ushqimet e detit. Hidhni në salcë soje dhe lëng limoni për 30 minuta.
2. Kombinoni vezën, kripën dhe miellin.
3. Zhytni karkalecat një nga një në brumë dhe skuqini në vaj të vluar.

Ushqim deti të skuqur në birrë

Produktet:

• një pako me karkaleca;
• barishte të freskëta, kripë;
• erëza për peshk;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 100 ml birrë.

Si të gatuaj:

1. Hidhni vaj në një tigan dhe ngroheni.
2. Shtroni frutat e detit dhe lërini të skuqen pak nga pak.
3. Në një tas, bashkoni kripën, birrën, hudhrën e grirë dhe erëzat. I trazojmë dhe i hedhim sipër karkalecave.
4. Mbulojeni me kapak për disa minuta.
5. Hiqeni kapakun duke e trazuar dhe prisni derisa të zhduket i gjithë lëngu.
6. Vendosni karkalecat në një pjatë dhe spërkatni me barishte.

Karkaleca me xhenxhefil

Përbërësit:

• kilogram karkaleca;
• 3 thelpinj hudhër;
• lugë lëng limoni;
• 20 g rrënjë xhenxhefili;
• salcë soje disa lugë.

Si të gatuaj:

1. Shkrini ushqimet e detit, pastroni dhe shpëlani.
2. prerë në feta, hudhra në shirita.
3. Hidhni vajin vegjetal dhe salcën e sojës në një tigan.
4. Kur vaji të jetë nxehur, shtoni hudhrën dhe skuqeni për 1-2 minuta, më pas hiqeni.
5. Skuqni xhenxhefilin për disa minuta dhe hiqeni gjithashtu.
6. Shtoni karkalecat duke i përzier shpesh dhe skuqini për 5-7 minuta. Vendoseni në një pjatë dhe spërkatni lehtë me lëng limoni.

Si të gatuaj karkaleca deti

Siç u përmend më lart, gjatë zierjes së karkalecave është shumë e rëndësishme që të mos i gatuani shumë. Karkalecat e vogla zihen për 1-2 minuta, ato të mëdha për rreth 3-4. Është koha për ushqim deti të ngrirë të përgatitur. Të freskëtat zihen pak më gjatë, të voglat 4-5 minuta, të mëdhatë rreth 10 minuta.

1. Karkalecat e ngrira duhet të lahen me ujë për të hequr të gjithë pluhurin dhe akullin.
2. Derdhni ujë në një tenxhere; vëllimi duhet të jetë disa herë më i madh se karkaleca.
3. Shtoni kripë, erëza, kokrra piper, gjethe dafine, hudhër, karafil, në përgjithësi, erëza sipas shijes dhe gjykimit tuaj në ujë.
4. Si vetëm ujë do të ziejë, vënë atje karkaleca deti Dhe kujdes mbrapa koha. Gati karkaleca deti kanë rozë hije, guaskë bëhet i tejdukshëm.
5. ME ushqim deti kulloj lëngshme, ndërrim e tyre V filxhan, spërkat limon lëngu. Mund shtoni perimesh vaj.

Sallatë Me karkaleca

Vitamina sallatë

Përbërësit:

• karrota;
• çift ;
• kastravec;
• çift lugë lëngu limon;
• 250 G mbretërore karkaleca;
• majonezë.

Si përgatisin:

1. Perimet fshij në të vogla rende, mollë fshij Dhe spërkat lëngu limon.
2. NË tas postim ne fillim kastravec, pastaj karotat Dhe mollë. Të gjitha jep gjithë të mirën e tij shtresat Dhe mbulohet të vogla sasi majonezë.
3. Ne krye shtrihu të ziera karkaleca deti. Mund dekoroj të freskëta gjelbërim.

dietike sallatë

Çfarë e nevojshme:

• 25 ml vajra ullinj;
• kripë, terren e zezë piper Nga shije;
• domate qershi 350 G;
• 20 G jeshile bazilikën;
• të ziera Dhe të qëruara ushqim deti 110 G.

Si gatuaj:

1. Domate ndajnë në gjysmë, A borziloku prerje kashtë.
2. NË tas dele domate, borziloku, karkaleca deti, kripë, Erëza Dhe mbush vaj ullinj.

Gaforrja sallatë

Çfarë kërkohet:

• gjysmë kilogrami gaforre shkopinj, ose gaforre Mish;
• 5 pulë vezët;
• kavanoz e embel misri;
• kastravec;
• 15 —20 karkaleca;
• majonezë.

Si përgatisin:

1. Gaforrja shkopinj Dhe të ziera vezët fetë të vogla kube.
2. ME kastravec ik lëkurën Dhe prerje.
3. NË thellë filxhan lidh misri, vezët, gaforret, kastravec, furnizimi me karburant majonezë.
4. Ushqim deti shuaj ujë të vluar Dhe pastër.
5. Posto ne krye sallatë, spërkatur imët i copëtuar të freskëta gjelbërim.

« Shigjeta Cupid»

Kompleksi:

• të vogla Pekini lakër;
• 300 g të vogla karkaleca;
• të vogla paketë gaforre shkopinj;
• kavanoz ;
• e pjekur shegë;
• kripë, majonezë.

Si gatuaj:

1. Në mënyrë të imët pres lakër, ananasit Dhe gaforre shkopinj.
2. Karkalecat shuaj ujë të vluar.
3. NË tas lidh shegë kokrra, gaforret, ananasit, lakër Dhe karkaleca deti. Kripë Dhe mbush salcë.

Bar-rostiçeri sallatë nga karkaleca

Çfarë e nevojshme:

• 4 e pjekur domate;
• të freskëta gjelbërim;
• lugë susam;
• jeshile qepë;
• 25 karkaleca;
• Nga gjysma e verdhe Dhe jeshile ;
• tufë jeshile sallatë;
• 4 lugë vajra ullinj;
• çift lugë sojë salcë.

Si të gatuaj:

1. Gjelbërim pres. Specat Dhe sallatë prerje kashtë.
2. Prerja majat domate Dhe largohem e brendshme Pjesë.
3. Vaj ullinj përzierje Me soje salcë.
4. Lidhu piper, qepë, sallatë, gjelbërim Dhe furnizimi me karburant.
5. Karkalecat pak skuq, kripë Dhe përzierje Me susam. Pas çfarë shtoni V perimesh përzierje.
6. Kjo masë mbush domate, ne krye Mund dekoroj degëz gjelbërim. Rezulton e bukur dhe e shijshme për tryezën e festave.

Karkaleca është produkti më i popullarizuar i ushqimit të detit, i cili fitoi zemrat e gustatorëve shumë shekuj më parë. Ne i vlerësojmë jo vetëm për cilësitë e tyre ekzotike gastronomike, por edhe për vlerat e tyre të larta ushqyese. Ato janë të pasura me proteina, mikroelemente, vitamina A, D, E dhe të gjithë grupin B. Dhe kanë një përmbajtje çuditërisht të ulët kalori - vetëm 97 kcal për 100 g.

Por në gjerësitë tona gjeografike, krustacet shiten vetëm pas ngrirjes së thellë, kështu që ata kërkojnë trajtim të kujdesshëm të nxehtësisë. Përndryshe, delikatesa do të bëhet "gome" dhe, për më tepër, do të humbasë shumicën e vetive të saj të dobishme. Për të shmangur këtë, duhet të dini se si të gatuani siç duhet ato të ngrira.

Para se të zgjidhni një paketë të veçantë karkalecash në supermarket, kushtojini vëmendje gjendjes së tyre. Një produkt me cilësi të ulët nuk do të sjellë kënaqësinë e dëshiruar, edhe nëse e gatuani sipas të gjitha rregullave teknologjike.

• Karkalecat "korrekte" duhet të kenë të njëjtën madhësi, një shtresë të barabartë akulli në sipërfaqen e secilit individ, ngjyrë uniforme, një sipërfaqe me shkëlqim të guaskës dhe një bisht të lakuar (vetëm për karkalecat e vogla).

Një bisht i lakuar tregon se karkalecat u ngrinë shpejt. Sa më i lakuar të jetë, aq më pak mbaheshin jashtë.

• Koka dhe trupi i karkalecave mund të fitojnë një ngjyrë të gjelbër, kjo për faktin se dieta e krustaceve mund të përfshijë një shumëllojshmëri planktonesh. Ky produkt është i përshtatshëm për përdorim.
• Një kokë kafe është përgjithësisht një shenjë e shkëlqyer! Ky karkalec është shtatzënë, që do të thotë se mishi i tij është më i shijshëm dhe i shëndetshëm.
• Por ju nuk duhet të blini karkaleca me kokë të zezë. Kjo është një shenjë e sëmundjes, e cila me siguri do të ndikojë në shijen.

• Në shitje janë karkaleca të ziera-ngrirë (W/O) dhe të freskëta të ngrira (S/F), karkaleca të qëruar dhe të paqëruar. Opsioni më i mirë është i freskët i ngrirë, i paqëruar. Ata ruajtën më shumë lëndë ushqyese dhe nuk humbën shijen e tyre të natyrshme të theksuar.

Në paketimin e karkalecave mund të gjeni numra misterioz: 16/20, 20/35, 90/120... Ato shfaqin numrin aktual të individëve në 1 kg (nga dhe në), dhe për rrjedhojë madhësinë e tyre. Sa më të ulëta të jenë numrat, aq më i madh është karkaleca!

• Pikat e shurdhër në guaskë dhe prania e "topave të borës" në çantë tregojnë një shkelje të regjimit të temperaturës.
• Kontrolloni datën e prodhimit; edhe karkalecat e ngrira nuk mund të ruajnë shijen e tyre pafundësisht. Krustacet më të pasur dhe me shije janë ato që kanë qenë në frigorifer jo më shumë se 2 muaj.
• Shtresa e lejuar e lustër nuk duhet të kalojë 1 mm, pjesa tjetër janë para të humbura.

Si të shkrini karkalecat

Produkti duhet të shkrihet para gatimit. Është më mirë të mendoni përpara dhe t'i vendosni karkalecat në fund të frigoriferit gjatë natës për t'i lënë të shkrihen vetë. Ose shpaketoni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.

Por nëse "koha po mbaron", transferojeni karkalecat nga paketa në një sitë dhe mbajeni nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Me kalimin e kohës, korja e akullit do të shkrihet dhe do të thahet, dhe bashkë me të edhe papastërtia.

E rëndësishme! Mos përdorni shkrirjen e shpejtë në furrën me mikrovalë; karkalecat do të bëhen të çalë dhe pa shije.

Si të qëroni karkalecat e ngrira

Nëse jeni duke përgatitur karkaleca si një pjatë më vete, mos i privoni mysafirët tuaj nga mundësia që t'i qëroni vetë. Vetëm mos harroni të vendosni një tas me ujë dhe limon pranë çdo pajisjeje për larjen e duarve.

Por nëse jeni duke zier karkaleca për sallatë, makarona ose supë, do t'ju duhet t'i qëroni paraprakisht.

Për ato të papërpunuara, veçanërisht për krustacet e mëdhenj (tigër dhe karkaleca mbretërore), kjo metodë është e përshtatshme. Hiqeni guaskën duke e prerë përgjatë pjesës së pasme me gërshërë dhe më pas hiqni pllakat e mbetura kitinoze. Gjeni një fije kafe në prerjen në shpinë - ky është trakti gastrointestinal, i cili duhet të hiqet.

Ata gjithashtu heqin qafe këmbët, por është më mirë të lini kokën; karkalecat me kokë duken më mbresëlënëse dhe ruajnë më shumë lëndë ushqyese kur gatuhen.

Mostrat e ziera mund të pastrohen lehtësisht me duart tuaja, duke mbajtur karkalecat nga koka. Së pari, putrat dhe një pjesë e guaskës hiqen, pastaj koka dhe guaska e mbetur poshtë janë shqyer, duke tërhequr bishtin.

Si të gatuajmë karkaleca të ngrira

Përzgjidhet një tigan i madh dhe i gjerë dhe derdhet 2.5 herë më shumë ujë se sa ka karkaleca. Ata duhet të "notojnë" lirshëm gjatë procesit të gatimit.

Hidhni pak kripë në ujë, shtrydhni gjysmën e limonit, shtoni erëza dhe vetëm pasi ziejnë shtoni karkalecat. Definitivisht i shkrirë!

Kur gatuani karkaleca në guaskë, shtoni 2 lugë gjelle. l. kripë për litër lëng, e pastruar - 2 herë më pak.

Për të theksuar shijen ekzotike të karkalecave, mund të shtoni çdo erëz në ujë. Karkalecat "i duan shumë"!

Gjëja kryesore është që ato të jenë në harmoni me njëra-tjetrën, përndryshe ideja do të funksionojë anasjelltas dhe erëzat do të pushtojnë aromën delikate të detit.

Kombinime të mira të erëzave për marinadë:

• Kripë, lëng limoni, karafil ose kokrra piper.
• Karafil, lëng grejpfruti, koriandër.
• Verë e thatë, hudhër, karota të grira imët. Vera dhe uji merren në një raport 1 me 4.
• Kopër e freskët ose e thatë, aromë, gjethe dafine. Ziejeni marinadën për 10 minuta, më pas shtoni karkalecat.
• Erëza, kokrra piper të zi dhe të kuq, birrë (300 g për 1 kg karkaleca).

• Pipëza, karafil, lëng limoni, gjethe dafine, 2 thelpinj hudhër, pak pastë domate, paprika dhe kripë. Të gjitha erëzat shtohen para se të ziejnë, dhe gjethet e dafinës shtohen një minutë para se të jenë gati.

Nëse karkalecat kanë notuar në sipërfaqe, janë kthyer në të kuqe (për ato të papërpunuara), mishi është bërë i bardhë dhe lëvozhga është bërë më transparente - ato janë gati!

Sa kohë duhet për të gatuar karkaleca të ngrira?

Mishi i karkalecave përbëhet pothuajse tërësisht nga proteina dhe koagulohet shpejt në ujë të valë. Prandaj, jini të vëmendshëm ndaj procesit të gatimit dhe mos i gatuani shumë "kustacet e çuditshme".

Nëse i zhytni karkalecat në ujë të ftohtë pas gatimit, ato do të jenë më të lehta për t'u qëruar.

Mesatarisht, karkalecat e freskëta të ngrira gatuhen nga 2 deri në 10 minuta në varësi të madhësisë:

• E zakonshme(të vogla) nuk rekomandohet të gatuhen më shumë 2 minuta.
• Mbretërore(referojuni llojit të mëparshëm, por pak më të madh) vlim 3-5 minuta.
• Brindle(gjatësia e trupit arrin 36 cm) nuk mund të gatuhet më shumë 10 minuta.

E rëndësishme! Për karkalecat e ziera dhe të ngrira, koha e gatimit reduktohet në një minutë!

Karakteristikat e gatimit të karkalecave të ziera-të ngrira

Për ta bërë gjellën më të shijshme, mund të ngrohni karkalecat e ziera në salcë në zjarr të ulët. Për shembull, në salcë kosi, domate ose krem. Për çdo opsion, fillimisht përgatisni salcën, më pas shtoni karkalecat dhe ngrohni për 7-10 minuta.

• Salcë kosi për karkaleca: shkrini gjalpin në një tenxhere me fund të trashë, shtoni barishtet e grira hollë, hidhni salcë kosi, kripë, piper dhe ngroheni pa e lënë të ziejë.

• Salce domatesh: Qëroni domatet, copëtoni tulin, shtoni paste domate, kripë, piper dhe barishte të freskëta të grira.
• Salcë krem: derdhni kremin e trashë në një tas me fund të gjerë, shtoni kripë dhe piper, shtrydhni limonin dhe shtoni karkaleca menjëherë para se të ziejë. Në salcë mund të shtoni spinaq të grirë dhe të skuqur.

Si të zieni karkaleca duke përdorur pajisje shtëpiake

Shumë njerëz kanë pajisje moderne në kuzhinat e tyre. Nëse po, mund t'i drejtoheni ndihmës së tyre:

• Karkaleca në një avullore. Kriposni dhe piperni karkalecat, spërkatni me lëng limoni, vendosini në një enë, vendosni sipër disa feta limoni dhe ziejini për 7-15 minuta, në varësi të madhësisë.

• Në një tenxhere të ngadaltë. I rregulloni karkalecat me vaj ulliri, lëng limoni dhe erëza. Transferoni përzierjen në një enë me shumë tenxhere me ujë (2 litra për 1 kg) dhe vendosni mënyrën e "shuarjes". Ose mos shtoni ujë dhe aktivizoni modalitetin "pjekje".
• Në një tenxhere me presion. Vendosni karkalecat e përpunuara në tenxhere me presion, shtoni kripë, aromatizoni dhe shtoni pak ujë. Vazhdoni gatimin për jo më shumë se 2 minuta, duke zgjedhur "fruta deti".

• Në mikrovalë karkalecat gatuhen në lëngun e tyre, kështu që ato bëhen veçanërisht aromatike dhe të shijshme. Dhe në mënyrë që të mos zbuten gjatë gatimit të shpejtë, duhet t'i thani pas shkrirjes, duke i vendosur në një peshqir ose pecetë të thatë.
  Më pas vendoseni në një mëngë dhe shtoni një sasi të vogël uji të përzier me vaj. Duhet të bëni disa vrima në mëngë me një gjilpërë të zakonshme dhe t'i zieni karkalecat në mikrovalë për 5 minuta me fuqi mesatare.

Karkalecat e ziera janë një pjatë e denjë për një tryezë festash. Mos i gatuani shumë, mos ngurroni të përdorni erëza dhe t'u bëni përshtypje mysafirëve tuaj me ushqimet e detit të përgatitura me mjeshtëri!

- Karkalecat janë shumë të dobishme: Mishi i karkalecave përmban kalcium dhe proteina, ndërsa karkalecat e ziera konsiderohen si një pjatë me pak kalori. Përmbajtja kalorike e mishit të karkalecit të zier është rreth 95 kcal/100 gram. Edhe pas gatimit, karkalecat janë të pasura me kolesterol, i cili eliminohet plotësisht në mënyrë natyrale.

Në dyqane tani, si rregull, shiten karkaleca të ziera dhe të ngrira, kështu që nuk ka kuptim t'i gatuani për një kohë të gjatë. Karkalecat e ziera shumë humbasin shijen e tyre të lëngshme dhe bëhen gome, kështu që karkalecat e ziera dhe të ngrira duhet të gatuhen vetëm për 3 minuta.

I madh sasia e ujit nuk ka nevojë të gatuani karkaleca - së pari, vetë karkalecat janë të mbuluara me akull dhe përmbajnë një sasi të madhe lëngu, dhe së dyti, sa më pak ujë, aq më lëng do të jetë karkaleca.

- Lëngu i lëngshëm i mbetur nga zierja e karkalecave është një bazë e shkëlqyer për salcën.

Si të zgjidhni karkaleca

1. Karkalecat më të dobishme janë të mesme, karkaleca me ujë të ftohtë, në dyqane deri në 500 rubla/kg. Tigrat e mëdhenj dhe karkalecat mbretërore kushtojnë nga 500 në 1000 rubla në dyqane. Çmimet janë që nga maji 2017.

2. Pjesa në etiketën e çmimit dhe paketimin tregon numrin e karkalecave për kilogram: për shembull, 70/90 do të thotë se ka nga 70 deri në 90 copë karkaleca të papërpunuara të kësaj madhësie në një kilogram karkaleca të papërpunuara të kësaj madhësie. Mbani në mend se paketa duhet të përmbajë karkaleca me ngjyrë dhe madhësi afërsisht të njëjtë.

3. Blini karkaleca të qëruara- mund ta bëni jo vetëm nëse nuk keni fare kohë. 3 kilogramë karkaleca të paqëruar do të japin rreth 1 kilogram karkaleca të qëruar, ndërsa çmimi i karkalecave të qëruar nuk ka gjasa të jetë të paktën tre herë më i lartë. :)

4. Në pamje, karkaleca duhet të jetë: a) me bisht të përdredhur e të përkulur (kjo vlen për karkalecat e vogla dhe të mesme), b) me një guaskë të lëmuar dhe pa njolla; c) koka e karkalecave mund të jetë rozë, kafe (nga rruga, karkaleca e tillë ka shumë të ngjarë të përmbajë kaproll karkalecash shumë ushqyese) ose të gjelbër.

5. Shmangni: njolla të bardha në guaskë, akull dhe borë në karkaleca (shkrirje, ekziston rreziku i blerjes së cilësisë së ulët). Kokat e zeza në karkaleca tregojnë sëmundje.

Erëza për karkaleca
Paprika, borziloku, qimnoni, speci, majdanozi, borziloku dhe rigoni shkojnë mirë me karkalecat.

Përmbajtja kalorike e karkalecave të ziera
Përmbajtja kalorike e karkalecave është 70 kcal/100 gram. Përkundër faktit se vetë karkalecat konsiderohen një pjatë me kalori të ulët, ato zakonisht kripen bujarisht dhe shtohen salca dhe erëza, gjë që rrit shumë përmbajtjen kalorike të një pjate me karkaleca.

Çmimi i karkalecave të ngrira të ziera
Mesatarisht, karkalecat e ziera të ngrira zakonisht kushtojnë deri në 175 rubla për kilogram, në varësi të madhësisë. Sa më e madhe të jetë madhësia dhe sa më e lartë të jetë freskia e karkalecave, aq më e lartë është kostoja e tyre. Çmimi i karkalecave tigër arrin 1000-1300 rubla.

Sa kripë ju nevojitet për gatim?
Si rregull, vendosni 1 lugë gjelle kripë për gjysmë kilogram karkaleca.

Sallatë me karkaleca të ziera

Produktet e sallatës së karkalecave
Karkaleca të ziera-ngrirë - 500 gram
Kastraveca - 3 të freskëta ose pak të kripura
Domate - 3-4 të mesme
Qepë të gjelbra - disa degë
Vaj perimesh - 3 lugë
Sheqeri - 1 lugë çaji
Uthull vere - 1 lugë gjelle
Kripë - 1 lugë çaji

Përgatitja e sallatës së karkalecave
1. Zieni karkalecat dhe më pas qëroni.
2. Lani dhe thajini perimet dhe barishtet.
3. Presim domatet në rrathë, kastravecat i presim imët, qepën e presim.
4. Përziejini gjithçka, shtoni pak uthull dhe vaj, përzieni me erëzat dhe sheqerin.
5. Vendosni karkalecat në mes të gjellës, të rrethuar me sallatë perimesh.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+