Si të gatuaj merluc të kuq në një tigan. Enët me fileto merluci - receta në një tigan me një foto. Copa peshku të pjekura dhe të skuqura në një tigan

Merluci konsiderohet si një peshk dietik sepse ka pak yndyrë. Kjo është arsyeja pse shumë janë të sigurt se skuqja nuk është mënyra më e mirë për të gatuar peshk. Sidoqoftë, nëse dini disa sekrete, atëherë merluci i skuqur do të dalë i lëngshëm dhe i butë. Sot jo vetëm që do t'ju tregojmë disa truke për të krijuar një pjatë të tillë, por gjithashtu do t'ju tregojmë disa receta.

Një nga arsyet që merluci i skuqur rezulton i thatë është ekspozimi i tepërt ndaj zjarrit. Kjo është arsyeja pse sigurohuni që të mos qëndrojë në zjarr për një kohë veçanërisht të gjatë(peshk i prerë në copa me trashësi 3-4 centimetra, mjaftojnë vetëm 10 minuta trajtimit të ngrohjes). Megjithatë, pas gatimit, nuk rekomandohet ta servirni menjëherë në tavolinë, të mbuloni me kapak tavën në të cilën u skuq peshku dhe ta lini merlucin të arrijë pak. Nuk është e tepërt të marinoni peshkun para skuqjes. Për ata që nuk e pëlqejnë erën specifike të peshkut të natyrshëm në merluc, para gatimit, ju këshillojmë ta njomni në një zgjidhje të dobët uthull, kefir ose. turshi kastravec.

Fileto merluci i skuqur në tigan

Fileto merluci - 0,5 kilogramë,

Domate - 3 copë,

Salcë Pesto - 3 lugë

Miell - 3 lugë gjelle,

Lëng limoni - 2 lugë gjelle,

Vaj ulliri - 2 lugë gjelle,

Majdanoz i freskët - disa degëza

1. Peshku im. Ne diskutojmë. Pritini në copa për servirje.

2. Kripë, sezonin me piper. Lëreni të marinohet për disa minuta.

3. Bëjeni peshkun në miell.

4. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan.

5. Skuqini peshkun nga të dyja anët derisa e kaftë e Artë.

6. Domatet e mia. Presim në rrathë.

7. Skuqini domatet në zjarr të fortë.

8. Domate të skuqura me kripë.

9. Përhapja merluc i skuqur në tigan.

10. Përhapeni domatet.

11. Shtoni salcën.

12. Lotim lëng limoni.

13. Ziejini për disa minuta.

14. E shërbejmë merlucin e skuqur me perime të freskëta, pasi e spërkasim me majdanoz të grirë hollë. Të bëftë mirë!

Merluci i skuqur në thërrime buke

merluc - 600 gram,

Qepë - 1 copë,

Vezë pule - 1 copë,

Thërrime buke - 4 lugë gjelle

vaj vegjetal - 3 lugë gjelle,

Piper i zi i bluar - për shije.

1. Peshku im. Ne diskutojmë. Pritini në pjesë në të gjithë shtyllën kurrizore.

2. Rrihni vezën.

3. Përzieni kripën, piperin dhe therrime buke, nëse dëshironi, mund të shtoni një përzierje barishtesh të thata.

4. Pastrojmë qepën. E imja. Presim në unaza.

5. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan.

6. Zhytni secilën pjesë të peshkut në një vezë, dhe më pas bukën me një përzierje erëzash dhe krisurash.

7. Në vaj të vluar skuqni peshkun deri në kafe të artë.

8. Vendosni peshkun në një enë për servirje dhe spërkatni me qepë. Le të bëjmë një provë!

Merluci i skuqur në pjekje djathi

Fileto merluci - 500 gram,

Miell - 50 gram,

Djathë gjysmë i fortë - 50 gram,

Vezë pule - 1 copë,

Piper i zi i bluar - për shije

1. Ndani fileton e peshkut në pjesë.

2. Kripë, piper. Lëreni të marinohet për një kohë.

3. Fërkojeni djathin në një rende të imët.

4. Përziejmë një vezë pak të rrahur me djathë.

5. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan.

6. Peshkun e brumosim në miell dhe më pas në përzierjen e djathit-vezëve dhe e dërgojmë të skuqet deri në kafe të artë.

7. Shtesë e madhe te merluci i skuqur do te behet Pure patatesh, oriz i zier ose perime të freskëta. Hani për shëndetin!

Merluci i skuqur me qepë

merluc - 1 kilogram,

Qepë - 2 copë,

Miell - për bukë

Vaj vegjetal - për tiganisje.

1. Pritini peshkun në copa të vogla. Kripë.

2. Pastrojmë qepën. E imja. Prerë imët.

3. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan.

4. I kalojmë qepën.

5. Mbi qepë vendosim merlucin e pjekur në miell.

6. Skuqini peshkun nga të dyja anët dhe në kafe të artë. Gati!

Siç mund ta shihni, skuqja e merlucit nuk është aq e vështirë. Gjëja kryesore është të jeni të durueshëm dhe të dini disa truke. Vetëm pak përpjekje dhe darka juaj, ku pjata kryesore do të jetë peshku i skuqur, do të dalë e shijshme dhe aromatik.

Skuqni fileton e merlucit: nga secila anë, në zjarr mesatar, më pas ziejini për 1 minutë nën një kapak në zjarr të ulët.
Mos e zieni fileton në brumë ose miell: thjesht skuqeni në mënyrë që korja të mos zhduket.

Skuqini copa të vogla merluci për minuta mbi nxehtësinë mesatare: 3 minuta nga secila anë.
Hiqni merlucin.

Si të skuqni merlucin

Merluci në brumë
merluc - 1 kilogram
Vezë pule - 6 copë
Miell - 4 lugë
Kripë - 1 lugë çaji
Piper - 1/4 lugë çaji
Vaj perimesh - 3 lugë

Receta për merluc në brumë
1. Shkrirni merlucin, prisni bishtin, hiqni lëkurën nga bishti në kokë, prisni pendët, ndajeni fileton nga kocka.
2. Prisni fileton e merlucit në pjesë, kripë dhe piper.
3. Përgatitni brumin për skuqjen e merlucit - përzieni të bardhat e vezëve me miell derisa të bëhet një masë, kripë dhe piper.
4. Lyeni çdo copë fileto merluci në brumë dhe dërgojeni në tigan, në mënyrë që copat të mos prekin njëra-tjetrën në tigan.
5. E skuqim merlucin në zjarr mesatar pa kapak për 5 minuta, më pas e kthejmë dhe e skuqim edhe për 5 minuta (copat e trasha mund të mbahen 2 minuta më shumë).
6. Fikni zjarrin dhe mbuloni peshkun me kapak, mbajeni për disa minuta.

Si të ziej merluci në salcë kosi

Produkte për skuqjen e merlucit
Fileto merluci - gjysmë kilogram
Miell - 2 lugë
Majonezë ose salcë kosi - 6 lugë
Kripë - gjysmë lugë çaji
Piper - 1/4 lugë çaji

Si të skuqni merlucin
1. Vendosni copat e filetos së merlucit në një enë të thellë, kripë dhe piper, derdhni salcë kosi.
2. Marinojini në frigorifer për 1 orë. Më pas lyejmë copat e merlucit në majonezë/ salcë kosi në miell, i vendosim në një tigan të lyer me vaj.
3. Skuqni merlucin nga secila anë për 7 minuta mbi nxehtësinë mesatare pa kapak, pastaj 1 minutë - nën kapak.

Si të skuqni merlucin me skuqje

Produktet
Cod - gjysmë kilogram
Qepë - 1 kokë
Domate - 3 copë
Vaj perimesh - gjysmë filxhan
Kripë dhe piper, erëza për peshk - për shije

Si të skuqni merlucin me qepë dhe domate
1. Qëroni dhe prisni qepët në gjysmë unaza.
2. Ngroheni tiganin, hidhni vajin, vendosni qepën dhe skuqeni për 5 minuta në zjarr mesatar.
3. Hidhni ujë të vluar mbi domatet, i qëroni dhe i prisni në rrathë, i shtoni qepës dhe i skuqni për 3 minuta.
4. Prisni merlucin në copa, shtoni qepës, kripën, shtoni erëzat dhe skuqeni për 10 minuta.

Si të skuqni biftek merluci

Produktet
Biftekët e merlucit - 4 biftekë të mëdhenj
Qumësht - 200 mililitra
Kripë - 1 lugë çaji
Piper i zi i bluar - një majë
Khmeli-suneli - një majë
Miell - 2 lugë
Vaj perimesh - 2 lugë

Si të skuqni biftek merluci në një tigan
1. Vendosni biftekët e merlucit në një enë, derdhni sipër qumështit, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.
2. Ngroheni tiganin, derdhni vaj.
3. Përzieni erëzat me miellin.
4. Rrotulloni peshkun në përzierjen e miellit.
5. Nxehni një tigan në zjarr mesatar, hidhni vajin, vendosni biftekët e peshkut dhe skuqini për 5 minuta, më pas kthejeni dhe skuqni edhe për 5 minuta të tjera.

Fkusnofakty

Mënyra më e lehtë për të skuqur merlucin
Shkrini biftekët, fërkoni me kripë dhe piper të bluar, rrokullisni secilën pjesë në miell. Ngroheni një tigan, derdhni në vaj (mundësisht vaj ulliri) dhe skuqeni për 5 minuta nga secila anë. Skuqini copa të vogla merluci për 3 minuta në secilën anë.

Merluci për tiganisje
Më së shumti salmoni më i mirë për tiganisje - këto janë biftekë, copa nga prerja tërthore e merlucit. Pjesë të tilla janë të trasha, me mish, nuk prishen kur skuqen dhe mbeten të lëngshme. Filetat e merlucit janë zakonisht copa për së gjati me madhësi jo të dukshme, kur skuqen ato mund të copëtohen dhe të thahen shumë. Fileto të vogla të merlucit janë të përshtatshme vetëm për zierje në salcë, atëherë ato do të dalin me lëng dhe nuk do të humbasin shijen e tyre.

Për të hequr qafe erë e fortë merluc, mund ta spërkatni merlucin me lëng limoni para gatimit, ose ta zhysni për gjysmë ore në një përzierje prej 1 litër ujë dhe 2 lugë uthull 9% (nëse ka më pak ujë, atëherë duhet shtuar më pak uthull). Ju gjithashtu mund ta njomni peshkun në shëllirë kastraveci ose kefir për të hequr erën e merlucit përpara se ta skuqni.

Si të skuqni merlucin në mënyrë që të mos prishet kur skuqet në tigan
- Që të mos prishet struktura e peshkut, para se ta skuqni peshkun, duhet ta shtrydhni me kujdes dhe butësisht peshkun me duar, ta thani me një pecetë, ta fërkoni me kripë dhe piper dhe ta skuqni në një tigan të sheshtë, sipër. nxehtësi mesatare pa kapak.
- Tigani në të cilin është skuqur peshku duhet të nxehet mirë - jo mjaftueshëm tigan i nxehtë merluci ka më shumë gjasa të shpërbëhet. Për të siguruar që peshku të mos shpërbëhet gjatë skuqjes, mund ta skuqni në brumë ose në pjekje.

Që merluci në tigan të skuqet dhe të bëhet me lëng, pa tharje, përdorni brumin, duke shtuar perime dhe salcë kosi. Që merluci të mos thahet gjatë skuqjes, duhet të skuqet në copa të vogla gjerësi deri në 2 centimetra. Rekomandohet të hidhni më shumë vaj dhe ta ngrohni mirë në një tigan përpara se të skuqni merlucin. Pra, merluci menjëherë pas zhytjes në tigan do të mbulohet me një kore, e cila do të ndihmojë që copat e merlucit të ruajnë formën e tyre gjatë skuqjes dhe të parandalojnë avullimin e lëngut.

Nëse keni blerë një merluc të tërë, mëlçia dhe gjuhët e merlucit mund të skuqet edhe.

Sa të skuqni merlucën në një tenxhere të ngadaltë
Hidheni merlucin (gjysmë kilogrami) në një tenxhere të lyer me vaj, shtoni një çerek filxhani ujë, ziejini në modalitetin "Pjekje" për 15 minuta në. kapak i mbyllur multicookers.

Kalori të merlucit të skuqur
110 kcal / 100 gram.

Si të filetosh merlucën
1. Mprehni një thikë të mprehtë në mënyrë që të mund të pritet pa të përpjekje të veçanta edhe struktura të dendura.
2. Nga 2 anët, bëni prerje nën fins barku në kokë.
3. Thyeni me duar shtyllën kurrizore të peshkut dhe ndani kokën.
4. Shtroni peshkun në anën e tij, bëni një prerje sipër pendës dorsale dhe prisni pjesën e parë të filetos, duke anashkaluar me thikë kockën kurrizore.
5. Kthejeni peshkun dhe bëni një prerje të ngjashme në anën tjetër.

Çfarë të shërbejmë me merluc të skuqur
Merluci mund të shërbehet si pjatë anësore me pure patatesh, oriz të zier, perime të freskëta dhe turshi.

Pije për merluc
Pija ideale për merluc është e ftohtë e bardhë e thatë ose verë gjysmë e thatë.

çmimi i merlucit- nga 200 rubla / 1 kilogram, në varësi të freskisë dhe përpunimit (mesatarisht në Moskë që nga qershori 2017).

sezoni i merlucit nga gushti deri në tetor, por disponueshmëria e peshkut në dyqane është gjatë gjithë vitit. Merluci është veçanërisht i popullarizuar në festat e Vitit të Ri.

Ky lloj peshku nuk i përket racave të kuqe, megjithatë, kjo nuk e pengon atë të mbetet në kërkesë dhe produkt me vlerë të ushqyerit.

Para se të shqyrtojmë recetat për skuqjen e merlucit në tigan, vërejmë se ky peshk është i shijshëm, i shëndetshëm dhe me pak kalori (për 100 g produkt i freskët përmban vetëm 76 kcal). gatuaj peshk i hollë me mish të bardhë të butë menyra te ndryshme: me erëza, në salcë, me perime, por rezultati do të jetë gjithmonë i njëjtë - i shijshëm.

Si të skuqni merlucin në një tigan në miell

Përbërësit

• merluc (fileto) - 900 g + -
• - 50 ml + -
• - 3-4 copë. + -
• - shije + -
• — 2 gota (vëllimi 250 ml) + -

Si të skuqni fileto merluci në miell në copa

Kjo recetë për tiganisjen e merlucit në një tigan me feta mund të quhet klasike. Teknologjia nuk kërkon një grup kompleks përbërësish dhe nuk përfshin shpenzime një numër i madh koha, përkundrazi - është e skuqur kodi i tenderit pothuajse në çast.

Ka shumë pak kocka në peshk, por të gjitha janë mjaft të vogla, nëse e merrni menjëherë parasysh këtë të metë të vogël, atëherë definitivisht nuk do t'ju shkaktojë probleme gjatë procesit të skuqjes dhe pas tij.

1. Lajmë fileton e peshkut, e presim në copa të rregullta.
2. Rrahim vezët në një tas, miellin e hedhim në një tas.
3. Kriposni vezët, rrihni me një pirun.
4. Kriposini mirë copat e filetos dhe më pas i rrotulloni në miell nga të gjitha anët.
5. Derdhni vajin vegjetal në një tigan, ngrohni në nxehtësi mesatare.
6. Ndërsa tigani po ngrohet, lyeni merlucin në brumë (vezë të rrahura).
7. Skuqini peshkun e pjekur deri sa të piqet nga të dyja anët. Zjarri duhet të jetë jo më shumë se mesatar. Në përgjithësi, do të duhen 5-10 minuta për të skuqur, kohën e saktë do të varet nga madhësia e pjesëve.
8. Vendoseni fileton e merlucit të skuqur (përpara se ta servirni në pjatë) në një peshqir letre në mënyrë që peshku të “shpërndajë” yndyrën e marrë gjatë skuqjes.

Paraqisni fileto të skuqur cod salcë krem(ose ndonjë salcë tjetër), salcë kosi, barishte, perime (të freskëta ose të ziera) ose patate. Çdo garniturë për peshkun do të jetë e përshtatshme, sepse merluci nuk është shumë kalori, dhe ju dhe të ftuarit tuaj nuk ka gjasa të ngopeni me një fileto.

Si të skuqni merlucin në një tigan: një recetë me hudhër dhe erëza

Si të skuqni siç duhet dhe sa kohë fileton e merlucit në një tigan - tonë recetë hap pas hapi. Kjo recetë ndryshon nga ajo e mëparshme në atë të gatimit peshk i butë do të jemi me hudhër aromatik dhe erëza pikante aromatike. Shija e një pjate të tillë do të dalë e mahnitshme, as nuk duhet të ftoni anëtarët e familjes dhe mysafirët në tryezë, ata vetë do të vrapojnë drejt aromës pikante të peshkut.

Përbërësit

• Cod - 1 pc.;
• Hudhra - 2 karafil;
• Qumësht - 400 ml;
• Zira (qimnon) - 1 majë;
• Kokrrat e piperit të zi - 4 copë;
• vaj vegjetal - 50 g;
• Kripë - 1 lugë;
• Miell (i situr) - ½ filxhan;
• Arrëmyshk - ½ lugë;
• Gjalpë - 50 g.

Sa e shijshme për të skuqur merluc me salcë hudhre

Gërmimi i një kufome peshku

1. Presim pendët dhe bishtin prej saj, pastrojmë luspat, heqim mbetjet e pjesëve të brendshme, shpëlajmë peshkun (jashtë dhe brenda), thajmë me një peshqir letre.

Thyejeni peshkun e pastruar në qumësht

1. E presim trupin e merlucit në copa të vogla (1,5 cm të trasha) dhe i mbushim me qumësht për 1,5-2 orë.

Përgatitja e një përzierje erëzash dhe mielli për bukë

1. Në një tigan të thatë kalcinojmë kripën për disa minuta, arrëmyshk, piper i bluar dhe zira. Gjatë skuqjes ndërhyjmë vazhdimisht në gjithçka, më pas i grijmë erëzat e skuqura në llaç dhe i përziejmë me miell.

Copa peshku të pjekura dhe të skuqura në një tigan

1. Pjesët e peshkut i brumosim në përzierjen e përftuar të miellit dhe erëzave, pas së cilës e skuqim merlucin në vaj të nxehtë mbi nxehtësinë mesatare për rreth 10 minuta.

Gatimi i salcës së hudhrës për servirjen e merlucit të skuqur

1. Shkrini gjalpin, shtoni hudhër të grirë në të, ziejini përbërësit në nxehtësi mesatare për 5 minuta.
2. Oreks para se të shërbeni peshk i skuqur lotim salcë hudhër, më pas vendosni në një pjatë 1-2 copa peshku (në varësi të madhësisë së tyre), vendosni një ose dy lugë nga pjata e përgatitur pranë saj, si dhe një fetë limoni.

Kaq e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë pikante do të duket e shijshme një pjatë peshku nga cod. Nëse dëshironi të diversifikoni edhe më shumë shijen e tij, atëherë fillimisht gatuajeni merlucin me qepë, kërpudha, domate, djathë ose patate. Shija e rostiçeri do të dalë edhe më interesante dhe e pazakontë. Me këtë mënyrë përgatitjeje nuk do t'ju duhet as pjatë anësore.

Sigurisht, është e dëshirueshme të përdorni një kufomë të freskët ose copa peshku. Por nëse ndodhi që nuk ka merluc të freskët, por vetëm të ngrirë të freskët, atëherë përpiquni ta shkrini saktë.

Nuk ka vështirësi në këtë çështje, thjesht vendosni kufomën temperatura e dhomës dhe prisni derisa ajo të shkrihet. Mënyrë e shpejtë(në mikrovalë ose duke përdorur ujë të valë) shkrijeni peshk i butëështë e ndaluar. Ky rregull vlen jo vetëm për merlucin, por për të gjitha llojet e peshqve.

Për të hequr qafe aromën e mprehtë të peshkut që është e pakëndshme për ju, spërkatni trupin e pajetë me lëng limoni, ose më mirë, njomni për pak kohë në të. kefir pa yndyrë ose turshi kastraveci. Nëse nuk jeni kundërshtar i flaktë i uthullës, atëherë mund ta marinoni peshkun në një zgjidhje të dobët uthull. Për dashamirët e yndyrës, ekziston një version i veçantë i turshi - në majonezë.

Zgjedhja veglat e duhura – element i rëndësishëm gatim i lumtur enët. Meqenëse tigani duhet të ngrohet mirë për skuqjen e peshkut, zgjedhja më e mirë do të ketë një përdorim të gize (ai nxehet sa më shpejt dhe plotësisht të jetë e mundur), në raste ekstreme - një tigan Teflon.

Në mënyrë që pas skuqjes, peshku të mos thahet - gatuajeni me salcë kosi, salcë, perime ose brumë. Është gjithashtu e rëndësishme që pjesët të jenë madhësia e vogël(afërsisht 2 cm të trasha), kjo do t'i lejojë ata të ruajnë më mirë lagështinë dhe të mos "thahen" kur skuqen.

Është e nevojshme të gatuani fileton e merlucit në një sasi të madhe vaji (madje rekomandohet të kombinoni perime dhe krem ​​në të njëjtën kohë).

Sapo t'i zhysni copat në një tigan të ngrohur mirë me vaj, peshku do të mbulohet menjëherë. kore e shijshme, e cila do t'i japë asaj mundësinë të mos thahet, dhe gjithashtu do t'i lejojë asaj të ruajë një formë tërheqëse dhe të mos "shkëputet" deri në fund të gatimit.

Pas skuqjes, sigurohuni që të vendosni peshkun në peceta letre, nuk kemi nevojë për yndyrë të tepërt.

Recetat tona hap pas hapi se si të skuqni merlucin në një tigan do t'ju ndihmojnë të përgatiteni darkë e rregullt ose tryezë festive gjellë e bukur. Nëse e përgatisni dhe marinoni siç duhet peshkun, atëherë ai do të skuqet brenda pak minutash.

Kështu që mund të atribuohet në mënyrë të sigurt rostiçeri peshku për të shprehur kuzhinën, sepse mund ta bëni menjëherë para ardhjes së mysafirëve. Ata do të vlerësojnë aromën e një pjate të sapo përgatitur dhe do ta shijojnë atë menjëherë nga nxehtësia e nxehtësisë.

Me siguri çdo amvise duhej të trajtonte sallatat e mëlçisë së merlucit të bërë vetë. Por kjo është larg nga opsioni i vetëm. gjellë e shijshme, e cila mund të bëhet nga peshq të tillë. Shpesh për trajton gojë-lotim përdoret edhe filetoja e saj. Si të gatuaj merluc shijshëm dhe shpejt në mënyra të ndryshme, është përshkruar më poshtë.

Merluci i pjekur në petë në furrë

Përbërësit: gjysmë kilogram karkasë peshku, 1 copë. piper zile, qepë dhe karota, kripë, një majë zarzavate pikante.

1. Fileto pritet në copa mesatare. Secila prej tyre fërkohet me një përzierje kripe dhe zarzavate pikante.
2. Në një tigan, të gjitha perimet e treguara në recetë dhe perimet e grira hollë skuqen lehtë.
3. Copat e peshkut shtrihen në një copë të madhe petë të lyer me vaj, të spërkatur me perime të pjekura sipër. Mbulesa mbështillet fort.

Peshku i zier në salcë kosi

Përbërësit: gjysmë kilogram fileto peshku, 230 g karrota dhe qepë, kripë, 70 g gjalpë, 1 lugë gjelle. supë peshku dhe të njëjtën sasi salcë kosi me yndyrë mesatare.

1. Perimet priten mjaft të mëdha. Qepë - unaza, karrota - kashtë. Këta përbërës dërgohen menjëherë në fund të enëve të zierjes.
2. Sipër shtrohen copa fileto të grira me kripë.
3. Produktet derdhen me një përzierje salcë kosi dhe supë. Në vend të këtij të fundit, mund të përdorni ujë të zakonshëm me kripë.
4. Mbi peshkun shtrihen copa vaji.

Pjata zihet për pak më pak se gjysmë ore derisa perimet të zbuten dhe merluci të jetë gati.

Stil kinez me salcë soje

Përbërësit: 920 g fileto merluci, qepë e madhe, 4-5 thelpinj hudhër, 60 ml salce soje, 40 ml vodka, një grusht miell orizi, një përzierje specash, një majë koriandër.

1. Qepët qërohen, lahen, priten copa të mëdha dhe e para shkon në tasin e blenderit. Aty shtohen të gjitha erëzat e deklaruara, gjysmat e thelpinjve të hudhrës, vodka dhe salca e sojës.
2. Të gjithë përbërësit janë bluar në një konsistencë të ngjashme me purenë. Në këtë fazë masës i shtohet kripë nëse është e nevojshme.
3. Fileto e peshkut pritet në copa të mesme, vendoset në salcën që rezulton, mbulohet me kapak ose film ngjitës. Merluci duhet të marinohet për të paktën një orë.
4. Rrotullohen fetat e përgatitura të peshkut miell orizi dhe skuqeni në vaj të nxehtë deri në kafe të artë.

Në mënyrë tipike, procesi i skuqjes zgjat 6-7 minuta në secilën anë të fetës. Peshku shërbehet i nxehtë me çdo pjatë anësore.

Copa merluci të skuqura në tigan

Përbërësit: 830 g peshk, gjysmë litër qumësht me yndyrë, 170 g miell gruri, vezë e madhe, kripë, 1 lugë gjelle. l. lëng limoni, piper i zi i sapo bluar.

1. Merluci pastrohet nga çdo gjë e tepërt (të brendshmet, pendët). Koka është prerë nga kufoma. Më pas, peshku lahet mirë me ujë të ftohtë.
2. Kufoma e përgatitur pritet në copa dhe derdhet me qumësht të kripur. Në këtë formë, ajo shkon në freski gjatë gjithë natës.
3. Të nesërmen në mëngjes, qumështi derdhet në lavaman. Fetat e peshkut thahen peshqir letre, derdhet me lëng limoni, kriposet, piperohet dhe lihet të marinohet për gjysmë ore.
4. Thyehet në një tas të veçantë një vezë të papërpunuar. Kriposet pak dhe rrihet deri sa të jetë homogjen.
5. Kur peshku marinohet, copat e tij mbështillen fillimisht në miell dhe më pas zhyten në një vezë të rrahur. Pas kësaj, merluci dërgohet në një tigan me vaj të nxehtë. Është gatuar në një kore të artë, të shijshme.

Merluci i skuqur në tigan shkon mirë me çdo pjatë anësore.

Fileto merluci me marinadë perimesh

Përbërësit: një kilogram fileto peshku, një bullgar i madh piper i verdhë, karotë mesatare, qepë, gjysmë gote domate të konservuara, kripë, erëza.

1. Për marinadën, të gjitha perimet lahen dhe copëtohen. Qepët dhe karotat thjesht mund të grihen në rende rende e trashë dhe vendoseni në tigan.
2. Ato dërgohen si pure domate të konservuara pa lëkurë dhe kubikë të vegjël piper.
3. Masa kriposet, aromatizohet me erëza dhe zihet me një ngrohje mesatare të sobës për 8-9 minuta.
4. Filetoja e peshkut pritet në copa të vogla, kriposet.
5. Në fund të formës rezistente ndaj nxehtësisë, është hedhur gjysma marinadë perimesh. Pjesët e filetos shpërndahen sipër.
6. Më pas, shtrohet përzierja e mbetur e perimeve.
7. Peshku piqet për 20-25 minuta në furrë të nxehur mirë.

Trajtimi shërbehet në tryezë me barishte të freskëta.

Në salcën me krem ​​mustardë

Përbërësit: 2 kufoma peshku (pesha totale - rreth 1,5 kg), tufë kopër e freskët, miell për bukë, përzierje erëzash peshku, 2 lugë gjelle. l. farat e sinapit, 170 ml krem ​​me pak yndyre, kripe.

1. Kufomat e peshqve heqin qafe pendët dhe bishtat. Më pas lahen mirë dhe thahen me peceta. Merluci pritet në copa, të cilat kripohen dhe fërkohen me erëza. Më pas ato skuqen në vaj të nxehtë deri në kafe të artë.
2. Për salcën, përzieni përbërësit e mbetur. Kopra është grirë imët më parë.
3. Peshku i skuqur shtrihet në një fletë pjekjeje dhe derdhet me salcë.

Ena përgatitet për 20-25 minuta në temperaturë mesatare.

Si të gatuajmë biftekë me merluc?

Përbërësit: 4 biftekë peshku, qepë e bardhë, 90 ml verë e bardhë e thatë, 80 g djathë, kripë, 1 lugë gjelle. mjaltë, 30 g patate të skuqura, limon. Si të gatuani biftekët e merlucit në mënyrë të shijshme përshkruhet më poshtë.

1. Peshku lahet, thahet pak, kriposet dhe spërkatet me lëngun e gjysmë agrume. Më pas lihet gjysmë ore – e lemë të marinohet.
2. Gjysma e dytë e frutave pritet në feta të holla dhe dërgohet të skuqet së bashku me qepët. Mjalti hidhet në tigan, derdhet vera. Masa kriposet dhe zihet për 12-14 minuta në zjarr të ulët.
3. Biftekët e marinuar vendosen në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, dhe pjekja e limonit shpërndahet sipër.
4. Ena piqet për 15 minuta në 190 gradë.
5. Më pas biftekët spërkaten me një përzierje të imët djathë i grirë dhe patate të skuqura u kthyen në thërrime.

Pjekja vazhdon edhe për 17-20 minuta të tjera.

Ëmbëlsira të shijshme me peshk

Përbërësit: 830 g fileto peshku, 90 g bukë e bardhë, 80 ml qumësht, një vezë, gjysmë qepë, 4 lugë gjelle. l. thërrime, kripë, erëza.

1. Një bukë pa kore derdhet me qumësht.
2. Fileto peshku, së bashku me qepët, shndërrohet në mish të grirë duke përdorur një mulli ose blender. Shtrohet një petë e shtrydhur në masë dhe shtohet një vezë e papërpunuar.
3. Mishi i grirë kriposet dhe aromatizohet me erëza.

Prej saj formohen kotele të vogla, të cilat thërrmohen në thërrime dhe skuqen në vaj të nxehur mirë.

Tavë me merluc dhe patate

Përbërësit: gjysmë kilogram fileto peshku, 130 g djathë i fortë, 2 qepë, një kile patate, kripë, një përzierje specash, vaj të rafinuar.

1. Fileto pritet në copa të vogla dhe derdhet me një përzierje vaji, kripë dhe speca. Në këtë formë, merluci duhet të qëndrojë për rreth gjysmë ore.
2. Patatet zihen në uniformat e tyre, më pas qërohen, priten në rrathë dhe shtrihen në një kallëp. Perime të spërkatura një sasi të vogël kripë.
3. Copat e përgatitura të peshkut shpërndahen sipër, dhe më pas gjysmë unazat e qepëve skuqen deri në kafe të artë.

Të skuqura, të pjekura dhe merak me merluc- një pjatë e dashur nga shumë njohës. Do të duket, çfarë mund të jetë më e lehtë se gatimi i peshkut? Por, për fat të keq, pas trajtimit termik, ky lloj peshku bëhet i thatë dhe jo shumë i shijshëm në shije.

Për më tepër, gjatë vetë procesit, peshku shpesh ngjitet në fund të enëve, dhe më pas gjithashtu shkërmoqet në copa, gjë që, në përputhje me rrethanat, jo vetëm që e prish atë pamjen, por ndikon edhe në cilësinë e rezultatit përfundimtar. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, kur gatuani peshk, duhet të ndiqni rregulla të thjeshta:

• kufoma e peshkut duhet të jetë e shkrirë mirë dhe e thatë;
• shkrirja e merlucit duhet të bëhet natyrshëm (në tavolinë ose në raftin e poshtëm të frigoriferit) pa përdorimin e "banjove" të nxehta dhe mikrovalëve;
• është e dëshirueshme që çdo copë (fetë) të bukësohet në miell (copë buke ose bollgur, ose në një përzierje të dy përbërësve);
• tigani dhe vaji duhet të jenë shumë të nxehtë;
• peshku nuk duhet të gatuhet në temperaturë të ulët, por në nxehtësi të moderuar;
• këshillohet që merluci të skuqet për rreth 6 minuta nga secila anë, më pas të gatuhet në mënyrën e duhur.

Më poshtë janë të thjeshta por shumë receta të shijshme, i cili do t'ju lejojë të gatuani merluc në mënyrë që të tjerët të mos mund të shkëputen nga pjata.

Sa e shijshme për të skuqur merluc në një tigan - recetë foto

Në mënyrë që peshku të marrë një aromë disi të pazakontë dhe shije të lehtë gjatë gatimit, ai mund të skuqet në vaj "hudhër". Për ta bërë këtë, perimet (natyrisht, të qëruara dhe të lara) duhet të priten në rrathë (pjata) dhe pasi të skuqen në vaj, hiqeni nga tigani. Ose, si opsion, grijini, skuqni dhe më pas, pa hequr mbetjet e hudhrës, shtroni copat e peshkut.

Përbërësit:

• Kufoma e shkrirë e merlucit të kuq.
• Miell gruri - një gotë.
• Kripë, hudhër, piper i bluar - për shije.
• Vaj vegjetal - nga gjysmë gotë.

Koha e gatimit - jo më shumë se 30 minuta.

Si të skuqni merlucin:

1. karkasë peshku, të pastruar nga çdo gjë e tepërt (fina, bisht, luspa), shpëlajeni mirë, fshijeni të thatë dhe priteni në feta rreth 3 cm të gjera.

2. Hidhni vaj në fund të tiganit (lartësi nja dy milimetra), ngroheni mirë, hidhni hudhrën e prerë në feta të holla dhe skuqeni në zjarr të moderuar.

3. Ndërkohë, hudhra ndan aromën dhe shijen e saj me gjalpin, përzieni erëzat në miell, rrotulloni çdo fetë peshku në këtë përzierje dhe rregulloni direkt në dërrasë (ose në një pjatë). Nëse nuk doni të "komunikoni" me miellin, derdhni atë së bashku me erëzat në një qese plastike të fortë, hidhni copa peshku në të njëjtin vend. Lidheni fundin e qeses dhe tundeni mirë disa herë derisa peshku të lyhet me thërrime buke.

4. Hiqni hudhrat e skuqura nga tigani dhe vendosni copat e peshkut të përgatitura në vaj. Skuqni merlucin në zjarr mesatar për 6 minuta nga secila anë, pa e mbuluar tiganin.

5. Fikni zjarrin dhe mbulojeni tiganin për nja dy minuta në mënyrë që peshku "të arrijë". Më pas transferojeni me kujdes merlucin e skuqur të përfunduar në një pjatë dhe shërbejeni.

Si të gatuaj merluc në furrë

Pjekja është një nga më mënyra më të mira merluc gatimi, praktikisht nuk kërkon vaj ose yndyrë, ruan shumicën e vitaminave dhe mineraleve.

Por edhe këtu ka sekrete - është e rëndësishme të vëzhgoni kohën e pjekjes në mënyrë që të mos thaheni tepër peshkun. Fleta e ushqimit ndihmon në mbajtjen e lëngut të gjellës, si dhe perimet - qepët dhe karotat.

Përbërësit:

• merluc i freskët i ngrirë - 400 gr. (fileto).
• Karota - 1-2 copë. në varësi të madhësisë.
• Qepë - 1-2 copë.
• Lëng limoni - 1 lugë. l.
• Majdanoz.
• Piper djegës i bluar.
• Kripë.

Teknologjia e gatimit:

1. Më e mira për të marrë fileto e përfunduar merluc, nëse ka një kufomë, atëherë së pari ju duhet të ndani fileton nga kocka.
2. Qëroni karotat dhe qepët, lani dhe copëtoni. Thjesht prisni qepën me thikë në gjysmë unaza ose kubikë të hollë dhe grijini karotat në një rende të trashë.
3. Lani majdanozin, shkundni lagështinë e tepërt, copëtoni me thikë.
4. Vendosni fileton e merlucit në një fletë petë. Kripë, spërkatni me piper.
5. Fillimisht vendosni qepët, sipër karotat dhe më pas majdanozin. Mund të shtoni edhe pak kripë dhe piper.
6. Hidhni lëng limoni mbi peshk. Lidhni skajet e fletës së fletës së bashku shumë fort në mënyrë që të mos ketë vrima.
7. Ngrohni furrën paraprakisht. Piqeni për gjysmë ore në temperaturën 180 gradë.

Kur shërbeni, duhet ta zhvendosni me kujdes merlucin në pjata me porcion; një peshk i tillë shkon mirë me patatet e ziera.

Si të gatuaj fileto merluci shumë të shijshme

Shumë amvise përballen me problemin se si të ushqejnë familjen me peshk, pasi shumë nuk e pëlqejnë këtë produkt për shkak të numrit të madh të eshtrave.

Përgjigja është e thjeshtë - duhet të përdorni fileton e merlucit, dhe nëse "ngjallni" pak më shumë, atëherë jeni të sigurt që familja nuk mund të tërhiqet nga pjata nga veshët, dhe më pas dita e peshkut do të perceptohet vetëm me një zhurmë.

Përbërësit:

• Fileto merluci - 800 gr.
• Champignons - 200 gr.
• Qumësht - 500 ml.
• Majdanoz (zarzavate) - 1 tufë.
• Qepë - 1 pc.
• Niseshte patate - 2 lugë gjelle. l.
• Gjalpë - 2 lugë gjelle. l. kripë.
• Trumzë.
• Piper i zi i bluar.

Teknologjia e gatimit:

1. Përgatitni fileto merluci - shpëlajeni, thajeni me një peshqir.
2. Shpëlajeni majdanozin, copëtoni.
3. Qëroni dhe lani kërpudhat dhe qepët.
4. Pritini: kërpudha - feta, qepë - kube të vogla.
5. Shkrini gjalpin në një tigan, skuqni qepën dhe kërpudhat në të.
6. Vendosni kërpudhat me qepë në një enë pjekjeje. Shpërndani fileto peshku mbi to. Shtoni kripë, trumzë, piper. Spërkateni me majdanoz.
7. Përgatisni salcën. Vendoseni qumështin në zjarr, holloni niseshtën në një sasi të vogël në një filxhan të veçantë ujë të ftohtë. Kur qumështi të vlojë, hidhni në të tretësirën e niseshtës, përzieni salcën derisa të trashet.
8. Hidhni salcën mbi peshk dhe vendoseni formën në furrë për zierje dhe pjekje. Koha do të marrë rreth 20 minuta.

Disa amvise ofrojnë të grijnë pak djathë, të spërkasin peshkun e pjekur në fund dhe të presin derisa të shfaqet një kore e artë dhe e shijshme.

Biftekët e shijshëm me merluc - recetë

Një biftek është një copë mishi e trashë që gatuhet duke skuqur ose pjekur.

Por një pjesë e madhe e merlucit, e çliruar nga kockat, mund të konsiderohet gjithashtu një biftek dhe të përdorni të njëjtat metoda gatimi, vetëm se do të marrë shumë më pak kohë. Për ta bërë peshkun më të lëngshëm, mund ta piqni me patate.

Përbërësit:

• Biftekët e merlucit - 05 kg.
• Patate - 0,5 kg.
• Qepë e kuqe - 3 copë.
• Ullinj pa gropë - 10 copë.
• Uthull balsamike - 1 lugë gjelle. l.
• Vaj ulliri.
• Limon - ½ copë.
• Borziloku, trumza, piper.
• Kripë.

Teknologjia e gatimit:

1. Lani patatet me furçë, nëse lëkura është e lëmuar, pa të meta, mund ta lini lëkurën.
2. Pritini në feta, ziejini, por jo derisa të jenë gatuar plotësisht.
3. Qëroni qepën e kuqe, lani dhe prisni në gjysmë unaza.
4. Dërgo në ngrohje vaj ulliri, kalimtar.
5. Spërkateni qepën me piper Uthull balsamike, shtoni ullinj të grirë.
6. trazojeni këtë përzierje aromatike me pyka patate.
7. Hidhni pak vaj në fundin e një ene rezistente ndaj furrës. Rregulloni patatet me qepë. Sipër perimeve i rregullojmë biftekët e merlucit. Spërkateni sërish me kripë, piper, borzilok, trumzë.
8. Spërkateni gjithçka me lëng limoni (vetëm duke e shtrydhur nga një limon).
9. E pjekim per 25 minuta ne furre te ngrohur mire.

E tashmja gjellë mesdhetare nuk kërkon asgjë tjetër, vetëm një gotë verë të bardhë të thatë dhe, ndoshta, sallate jeshile(gjethe) të spërkaten me lëng limoni dhe vaj ulliri.

Si të gatuaj merluc në fletë metalike

Pjekja me petë është një nga më mënyra të thjeshta gatim dhe mish, dhe perime dhe peshk. Merluci i pjekur në këtë mënyrë ruan lëngshmërinë e tij dhe ka një shije të këndshme. e kaftë e Artë. Peshkut mund t'i shtoni perime, në këtë rast zonja nuk duhet të përgatisë një pjatë anësore.

Përbërësit:

• merluc (fileto) - 800 gr.
• Qepë - 2-3 copë.
• Karota - 2 copë.
• mustardë.
• Piper.
• Kripë.
• Lëng limoni (shtrydhni nga ½ limon).
• Gjalpë - 3 lugë gjelle. l.
• Vaj vegjetal për skuqje.
• Majdanoz.

Teknologjia e gatimit:

1. Fileto e prerë në copa me porcion. Shpëlajeni, thajeni me peshqir letre.
2. Lyejeni me mustardë, kripë dhe piper. Spërkateni mirë me lëng limoni.
3. Karotat pastrohen, lahen, grihen. Qëroni, lani dhe copëtoni qepën. Shpëlajeni majdanozin, shkundni, copëtoni me thikë.
4. Përzieni perimet në tigan vaj perimesh, shuhet.
5. Vendosni perimet e skuqura në një fletë petë, copa të përgatitura peshku mbi to. Sipër vendosni copa gjalpi.
6. Mbulojeni me petë nga të gjitha anët.
7. E pjekim për 25 minuta, e hapim letrën dhe e lëmë edhe 5-10 minuta të skuqet peshku.

Sallatë nga perime të freskëta do të bëhet pjatë e mirë anësore nëse dëshironi diçka më thelbësore sesa një sallatë, patatet e ziera janë ideale.

Recetë për kotelet e shijshme dhe me lëng merluci

Nëse fëmijëve nuk u pëlqen peshku (për shkak të kockave), por u pëlqejnë kotoletat, mund t'u ofroni atyre një qofte të shijshme nga cod. Një pjatë e tillë mund të plotësohet me pothuajse çdo pjatë anësore - hikërror i zier, oriz, patate, dhe mund të shërbehet me një sallatë me perime të freskëta.

Përbërësit:

• Fileto merluci - 1 kg.
• Qepë - 1 pc.
• Gjalpë - 100 gr.
• Qumësht - 100 gr.
• Hudhra - 2-3 karafil.
• Vezë pule - 2-3 copë.
• Baton - 200 gr.
• Piper.
• Kripë.
• Therrime buke.

Teknologjia e gatimit:

1. Kaloni fileton e merlucit në një mulli mishi ose prisni imët me thikë.
2. Prisni koren nga buka, zhyteni në qumësht, shtrydhni.
3. Qëroni qepën, lani, grijeni imët ose grijeni në një rende të imët.
4. bashkohen së bashku peshk i grirë, bukë e njomur, qepë.
5. Ndani të bardhat nga të verdhat, fillimisht vendosni të verdhat në mishin e grirë.
6. I kalojmë thelpinjtë e hudhrës në shtypës, i shtojmë mishit të grirë.
7. Spërkateni me kripë dhe erëza. Kësaj shtoni gjalpin në gjendje të butë (lëreni për pak në temperaturë ambienti).
8. Rrahim të bardhat e vezëve me pak kripë. Shtoni në mish të grirë, duke e përzier butësisht.
9. Formoni kotelet. Rrotulloni në thërrime buke.
10. Skuqini në vaj vegjetal.

Zhvendos në gjellë e bukur, shërbejeni bujarisht të spërkatur me kopër dhe majdanoz.