Si të skuqni specat në një tigan. Si të skuqni specat në një tigan në shtëpi. Speca të pjekur për dimër

Kjo metodë e gatimit të specit zile u soll shumë kohë më parë nga nëna ime nga Moldavia - kështu quhej Moldavia, e cila atëherë ishte pjesë e BRSS. E gjithë familja e pëlqeu aq shumë sa që asnjë verë e vetme nuk ishte e plotë pa këtë pjatë. Pasi provova piper zile të skuqur, nuk më befasoi historia e nënës sime se në Kishinau, gjatë sezonit të specave, ajo skuqet kudo dhe fjalë për fjalë në qese. Pjata është shumë e shijshme dhe mjaft e lehtë për t'u përgatitur. E vetmja "por" janë spërkatjet që fluturojnë në të gjithë kuzhinën kur piqni specat në vaj vegjetal dhe ju djegin duart. Pavarësisht kësaj, ju këshilloj fuqimisht ta provoni këtë spec të shijshëm dhe do t'ju tregoj se si ta skuqni pa probleme.

Do t'ju duhet:

• piper zile jeshile
• vaj vegjetal për tiganisje
• hudhra

Recetë me foto hap pas hapi:

Lani specin dhe thahen tërësisht të gjitha pikat e ujit me një peshqir - kjo do t'ju shpëtojë nga spërkatjet e nxehta kur zhytni për herë të parë specin në vaj.

Hidhni vajin vegjetal në tigan në mënyrë që të mbulojë të gjithë pjesën e poshtme, ngroheni dhe vendosni piper. Mbulojeni menjëherë. Për sigurinë më të madhe, sigurohuni që kapaku të ketë të njëjtin diametër me tiganin dhe të përshtatet mirë. Gjatë skuqjes, speci lëshon shumë lagështi, e cila futet në vajin e nxehtë dhe spërkat në të gjitha drejtimet aq shumë saqë përpiqet të hidhet në çdo çarje, qoftë edhe më të vogël.

Skuqini specat për rreth 2-3 minuta nga secila anë. Para se ta ktheni specin nga ana tjeter, hiqeni tiganin nga zjarri, prisni qe stuhia te ulet nen kapak, hiqeni shpejt kapakun duke pasur kujdes qe uji prej tij te mos futet ne tepsi, vendoseni menjane dhe kthejeni. të gjitha specat në anën tjetër me dy pirunë. Edhe me pirunët, kini kujdes - mos bëni shpime në speca, sa më pak të çara në speca, aq më shumë lëng do të mbajnë në vetvete dhe lëngu është një përbërës i rëndësishëm i kësaj pjate. Epo, më falni që jam kaq i detajuar për kujdesin - ajo vetë u dogj vazhdimisht.
Pasi i kthejmë specat, fillimisht i mbulojmë me kapak dhe më pas i vendosim në zjarr.

Detyra juaj është të skuqni specin nga të gjitha anët. Sa më e madhe të jetë e skuqur sipërfaqja e specit, aq më lehtë do të hiqet nga një film i hollë.

I kalojmë specat e skuqura në një tas dhe i mbulojmë me një pjatë, i lëmë specat të ftohen.

Hiqeni filmin nga speci i ftohur dhe sigurohuni që të ruani të gjithë lëngun që rrjedh.

Ky lëng aromatizohet me piper dhe me pak erëz do të kthehet në një salcë të mrekullueshme.

Shtrydhni hudhrën në lëng dhe lyejeni me kripë. Nëse ju pëlqen pikant, shtoni piper të bluar. Shtova vaj ulliri të mbushur me piper të kuq djegës. Ju mund të shtoni acide: uthull balsamike ose lëng limoni. Gjithçka ka të bëjë me shijen - provojeni.

Të gjitha specat e qëruara i vendosim në një tas me salcën – edhe ato janë të kripura.

Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, do të ketë mjaft salcë dhe do të mbulojë pothuajse të gjithë specin.

Specat zile të pjekura mund të hahen menjëherë, por është më mirë nëse qëndrojnë për pak dhe zhyten në salcë. Këto speca ruhen mirë në frigorifer dhe janë të shijshëm kur janë të ftohtë. E hanë duke e marrë nga bishti me duar dhe duke e zhytur në salcë.

Pjata është shumë e shijshme dhe mjaft e lehtë për t'u përgatitur.

E vetmja "por" janë spërkatjet që fluturojnë në të gjithë kuzhinën kur piqni specat në vaj vegjetal dhe ju djegin duart. Pavarësisht kësaj, ju këshilloj fuqimisht ta provoni këtë spec të shijshëm dhe do t'ju tregoj se si ta skuqni pa probleme.
Do t'ju duhet:
piper zile jeshile
vaj vegjetal për tiganisje
hudhra
kripë
Lani specat dhe thajini të gjitha pikat e ujit tërësisht me një peshqir - kjo do t'ju shpëtojë nga spërkatjet e nxehta kur t'i zhytni për herë të parë specat në vaj.


Hidhni vajin vegjetal në tigan në mënyrë që të mbulojë të gjithë pjesën e poshtme, ngroheni dhe vendosni piper. Mbulojeni menjëherë. Për sigurinë më të madhe, sigurohuni që kapaku të ketë të njëjtin diametër me tiganin dhe të përshtatet mirë. Gjatë skuqjes, speci lëshon shumë lagështi, e cila futet në vajin e nxehtë dhe spërkat në të gjitha drejtimet aq shumë saqë përpiqet të hidhet në çdo çarje, qoftë edhe më të vogël.


Skuqini specat për rreth 2-3 minuta nga secila anë. Para se ta ktheni specin nga ana tjeter, hiqeni tiganin nga zjarri, prisni qe stuhia te ulet nen kapak, hiqeni shpejt kapakun duke pasur kujdes qe uji prej tij te mos futet ne tepsi, vendoseni menjane dhe kthejeni. të gjitha specat në anën tjetër me dy pirunë. Edhe me pirunët, kini kujdes - mos bëni shpime në speca, sa më pak të çara në speca, aq më shumë lëng do të mbajnë në vetvete dhe lëngu është një përbërës i rëndësishëm i kësaj pjate. Epo, më falni që jam kaq i detajuar për kujdesin - ajo vetë u dogj vazhdimisht.
Pasi i kthejmë specat, fillimisht i mbulojmë me kapak dhe më pas i vendosim në zjarr.


Detyra juaj është të skuqni specin nga të gjitha anët. Sa më e madhe të jetë e skuqur sipërfaqja e specit, aq më lehtë do të hiqet nga një film i hollë.


I kalojmë specat e skuqura në një tas dhe i mbulojmë me një pjatë, i lëmë specat të ftohen.


Hiqeni filmin nga speci i ftohur dhe sigurohuni që të ruani të gjithë lëngun që rrjedh.


Ky lëng aromatizohet me piper dhe me pak erëz do të kthehet në një salcë të mrekullueshme.


Shtrydhni hudhrën në lëng dhe lyejeni me kripë. Nëse ju pëlqen pikant, shtoni piper të bluar. Shtova vaj ulliri të mbushur me piper të kuq djegës. Ju mund të shtoni acide: uthull balsamike ose lëng limoni. Gjithçka ka të bëjë me shijen - provojeni.


Të gjitha specat e qëruara i vendosim në një tas me salcën – edhe ato janë të kripura.


Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, do të ketë mjaft salcë dhe do të mbulojë pothuajse të gjithë specin.


Specat zile të pjekura mund të hahen menjëherë, por është më mirë nëse qëndrojnë për pak dhe zhyten në salcë. Këto speca ruhen mirë në frigorifer dhe janë të shijshëm kur janë të ftohtë. E hanë duke e marrë nga bishti me duar dhe duke e zhytur në salcë.


Të bëftë mirë!

Këtë recetë të mrekullueshme për të bërë speca zile ma ndau nëna ime. Kjo pjatë u shijua nga e gjithë familja ime. Tani, çdo vit gjatë sezonit të perimeve, gatuaj speca zile të skuqura me hudhër dhe barishte. Provojeni edhe ju.

Për të përgatitur speca zile të skuqura me hudhër dhe barishte, do t'ju duhet:

piper zile - 7 copë;

hudhër - 3 karafil;

vaj vegjetal - për tiganisje + 1 lugë. në salcë piper

kopër - 2-3 degë.

Lani specin zile nën ujë të ftohtë, thajeni mirë.

Hidhni vaj vegjetal në tigan në mënyrë që të mbulohet i gjithë fundi. Ngroheni dhe shtoni piper. Mbulojeni menjëherë me kapak për të parandaluar përhapjen e spërkatjeve në të gjithë kuzhinën.

Qëroni specin zile nga lëkura e filmit që e mbulon nga lart).

Lëngu që do të bie në sy gjatë prerjes së specave të skuqur duhet të ruhet. Kulloni lëngun në një enë, shtoni kripë, piper të zi të bluar, 1 lugë çaji vaj vegjetal, lëng limoni, hudhrën e shtrydhur me shtypje dhe koprën e grirë imët, përzieni mirë salcën që rezulton.

Hidhni specat me salcën që rezulton dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një orë. Gjatë kësaj kohe, speci zile do të zhytet në salcë dhe do të bëhet edhe më i shijshëm.

Kjo metodë e gatimit të specit zile u soll shumë kohë më parë nga nëna ime nga Moldavia - kështu quhej Moldavia, e cila atëherë ishte pjesë e BRSS. E gjithë familja e pëlqeu aq shumë sa që asnjë verë e vetme nuk ishte e plotë pa këtë pjatë. Pasi provova piper zile të skuqur, nuk më befasoi historia e nënës sime se në Kishinau, gjatë sezonit të specave, ajo skuqet kudo dhe fjalë për fjalë në qese. Pjata është shumë e shijshme dhe mjaft e lehtë për t'u përgatitur. E vetmja "por" janë spërkatjet që fluturojnë në të gjithë kuzhinën kur piqni specat në vaj vegjetal dhe ju djegin duart. Pavarësisht kësaj, ju këshilloj fuqimisht ta provoni këtë spec të shijshëm dhe do t'ju tregoj se si ta skuqni pa probleme.

Do t'ju duhet:

• piper zile jeshile
• vaj vegjetal për tiganisje
• hudhra

Recetë me foto hap pas hapi:

Lani specin dhe thahen tërësisht të gjitha pikat e ujit me një peshqir - kjo do t'ju shpëtojë nga spërkatjet e nxehta kur zhytni për herë të parë specin në vaj.

Hidhni vajin vegjetal në tigan në mënyrë që të mbulojë të gjithë pjesën e poshtme, ngroheni dhe vendosni piper. Mbulojeni menjëherë. Për sigurinë më të madhe, sigurohuni që kapaku të ketë të njëjtin diametër me tiganin dhe të përshtatet mirë. Gjatë skuqjes, speci lëshon shumë lagështi, e cila futet në vajin e nxehtë dhe spërkat në të gjitha drejtimet aq shumë saqë përpiqet të hidhet në çdo çarje, qoftë edhe më të vogël.

Skuqini specat për rreth 2-3 minuta nga secila anë. Para se ta ktheni specin nga ana tjeter, hiqeni tiganin nga zjarri, prisni qe stuhia te ulet nen kapak, hiqeni shpejt kapakun duke pasur kujdes qe uji prej tij te mos futet ne tepsi, vendoseni menjane dhe kthejeni. të gjitha specat në anën tjetër me dy pirunë. Edhe me pirunët, kini kujdes - mos bëni shpime në speca, sa më pak të çara në speca, aq më shumë lëng do të mbajnë në vetvete dhe lëngu është një përbërës i rëndësishëm i kësaj pjate. Epo, më falni që jam kaq i detajuar për kujdesin - ajo vetë u dogj vazhdimisht.
Pasi i kthejmë specat, fillimisht i mbulojmë me kapak dhe më pas i vendosim në zjarr.

Detyra juaj është të skuqni specin nga të gjitha anët. Sa më e madhe të jetë e skuqur sipërfaqja e specit, aq më lehtë do të hiqet nga një film i hollë.

I kalojmë specat e skuqura në një tas dhe i mbulojmë me një pjatë, i lëmë specat të ftohen.

Hiqeni filmin nga speci i ftohur dhe sigurohuni që të ruani të gjithë lëngun që rrjedh.

Ky lëng aromatizohet me piper dhe me pak erëz do të kthehet në një salcë të mrekullueshme.

Shtrydhni hudhrën në lëng dhe lyejeni me kripë. Nëse ju pëlqen pikant, shtoni piper të bluar. Shtova vaj ulliri të mbushur me piper të kuq djegës. Ju mund të shtoni acide: uthull balsamike ose lëng limoni. Gjithçka ka të bëjë me shijen - provojeni.

Të gjitha specat e qëruara i vendosim në një tas me salcën – edhe ato janë të kripura.

Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, do të ketë mjaft salcë dhe do të mbulojë pothuajse të gjithë specin.

Skuqja e specave zile është një ritual i tërë: ata fillimisht duhet të lahen, më pas të thahen me një peshqir dhe vetëm atëherë specat e tyre madhështorë mund të vendosen në një tigan. Në asnjë rast mos vendosni perime të lagura në skuqje - vaji i nxehtë do të qëllojë në të gjitha drejtimet.

Meqenëse në rajon kemi një popullsi të përzier, lëngu në bullgarisht quhet "manzhe", megjithëse nuk ka patëllxhanë në të. Por rezulton aq e shijshme sa hahet më shpejt se specat. Më pëlqen veçanërisht të mbështjell prangat për dimër, por kjo është një histori krejtësisht e ndryshme.

Pra, le të përgatisim të gjithë përbërësit e nevojshëm dhe të fillojmë gatimin! Unë kam vaj vegjetal me barishte - në këtë mënyrë pjata del më aromatike.

Specat e bukur do t'i lajmë në ujë, duke larë ndotjen. Perimet nuk i presim asgjë dhe as nuk i shpojmë në mënyrë që të mos rrjedhë lëngu prej tyre gjatë skuqjes.

Më pas fshijeni çdo spec të thatë me një peshqir.

I vendosim në tigan, mundësisht bishtat poshtë. Hidhni vaj vegjetal dhe vetëm më pas vendoseni tiganin në sobë.

Mbulojeni me kapak, vendosni nxehtësinë në mesatare dhe skuqni specat për rreth 3-4 minuta nga njëra anë. Nuk do ta hapim kapakun menjëherë, por e zhvendosim tiganin në djegësin e fikur dhe e lëmë përmbajtjen e tij të ftohet për 1-2 minuta në mënyrë që vaji të ndalojë së spërkati.

I kthejmë specat nga ana tjetër, duke pasur kujdes që të mos i shpojnë. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e vendosim sërish në gaz. Skuqini për 3-4 minuta të tjera. Lëreni të ftohet përsëri dhe kthejeni një ose dy herë të tjera, në varësi të madhësisë së perimeve.

Ndërkohë që piqen specat, domatet i derdhni me ujë të valë për 5 minuta dhe më pas i ftohni fort në ujë me akull dhe u hiqni lëvozhgën.

Qëroni qepët, lani dhe prisni në kubikë. Skuqini në një tenxhere, duke ngrohur vajin vegjetal, derisa të zbutet.

Pritini domatet e qëruara në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer. Shtoni piper të zi dhe hudhër sipas dëshirës. Ziejini në zjarr mesatar për rreth 10-15 minuta.

Radhisim specat e skuqur në një pjatë.

Mbushni ato me manzhey të gatuar, duke e shtruar atë të trashë në qendër. Shërbejeni të nxehtë në tavolinë.

Çmendurisht e shijshme, kjo pjatë kombinohet me bukë të zakonshme: të bardhë ose të zezë - ato thithin manju.

Të njohura në të gjithë botën. Një alternativë ndaj tyre mund të jenë vetëm ato në formë të pjekur. Edhe nëse jeni të apasionuar pas pjatave me mish, perimet do të jenë “shoqëruesi” i tyre më i mirë – dhe jo domosdoshmërisht në gjendje sallate. Njerëzit që nuk kanë skuqur apo pjekur kurrë perime në jetën e tyre, e kanë privuar veten nga një pjesë shumë e shijshme e ekzistencës. Ata duhet të kompensojnë atë që kanë humbur! Dhe mund të filloni me recetën "speca të skuqura me hudhër". Zbatimi i tij nuk do të marrë shumë kohë dhe nuk do të kërkojë investime të konsiderueshme - perimet në verë dhe në vjeshtë janë mjaft të lira. Dhe sa argëtim!

Meze e madhe

Piper bullgar është blerë - për shembull, një kilogram. Për bukurinë, ju mund të merrni perime shumëngjyrëshe nga shitësi - jeshile, e verdhë, e kuqe. Natyrisht, ato pastrohen, por nuk priten në copa. Domethënë, bëhet një prerje rrethore rreth bishtit, "të brendshmet" tërhiqen nga bishti dhe ajo që mbetet pastrohet me një thikë të mprehtë. Pas kësaj, specat lahen dhe vendosen në një kullesë me vrimat poshtë, në mënyrë që i gjithë uji të jetë i gotë - përndryshe, kur skuqen, spërkatjet do të shpërndahen fort dhe mund të digjen. Ndërkohë që specat po thahen, koka e hudhrës qërohet dhe thelpinjtë shtrydhen në një grirëse. Një tufë me zarzavate (majdanoz ose kopër, ose pendë qepë, ose të ndryshme) janë grirë imët. Në një tigan të nxehtë hidhet pak vaj luledielli; kur është nxehtë vendosen speca dhe ena mbulohet (lirshëm) me kapak. Perimet e skuqura vendosen në një pjatë, kripen, piperohen dhe spërkaten me hudhër të grimcuar dhe barishte. Ju mund të hani speca të skuqur me hudhër të ftohtë dhe të nxehtë.

Speca të skuqura të marinuara

Kjo është një recetë më e gjatë. Specat e skuqur me hudhër, të përgatitura sipas rekomandimeve të tij, duhet të futen brenda natës. Por rezulton pikante dhe elastike. Fillimisht skuqen specat; mund të vendosen më dendur në tigan - skuqen. Në të njëjtën kohë, majdanozi dhe hudhra grihen imët. Kjo e fundit mund të kalohet edhe në një grimcim, por do të jetë më e lëngshme me ato të grira. Pesë karafil janë të mjaftueshëm për nëntë speca; dhe zarzavatet mund të merren sa të doni, por jo më pak se një tufë e mirë. Specat hidhen në një kavanoz duke i spërkatur me majdanoz dhe hudhër. Kripa dhe sheqeri derdhen në një tigan me lëng piper - një lugë të madhe, vetëm kripë me një rrëshqitje dhe sheqer pa. Shtohet gjysmë pirg uji; ndërsa zien, hidhet në një kavanoz dhe plotësohet me gjysmë pirg uthull (9%). Kur të ftohet - në frigorifer për tetë orë. Specat e tillë të skuqur është më mirë të qëroni me hudhër përpara se të hani. E shijshme dhe pikante! Duket si një korrje dimërore, por hahet shumë përpara fillimit të motit të ftohtë.

Speca të pjekura të konservuara

Për të, erëzat përgatiten fillimisht. Një thelpi hudhër dhe një e katërta e një të mesme grihen imët dhe vendosen në një kavanoz të sterilizuar me litër. 3-4 speca të mëdhenj shpohen në disa vende me pirun, skuqen në vaj vegjetal dhe shtohen aty (së bashku me vajin). Uji zihet në një tigan (më pak se një litër), në të hidhet një lugë çaji kripë, dy - sheqer dhe një lugë uthull. Kjo marinadë hidhet mbi specat e skuqur të konservuar të ardhshëm me hudhër, kavanoza mbyllet me tapë, kthehet përmbys dhe lihet derisa të ftohet. Një rostiçeri dimërore do t'ju presë në qilar për aq kohë sa keni nevojë - nuk përkeqësohet me vite.

Sallatë me speca të pjekur

Tradicionalisht sallatat bëhen me perime të freskëta (ose të kripura ose turshi). Megjithatë, me hudhër në formën e një sallate është gjithashtu shumë e mirë. Ndryshe nga recetat e tjera, për këtë, bishtajat e qëruara dhe të lara priten në shirita dhe vetëm më pas skuqen. Për bukuri më të madhe është më mirë të merrni speca me ngjyra të ndryshme dhe t'i skuqni veçmas për të ruajtur ngjyrën. Hudhra (3 thelpinj për kilogram piper) grihet imët dhe më pas fërkohet me kripë. Masa përzihet me majdanoz të grirë dhe me të kalohet speca e skuqur. Një shtesë shumë e këndshme për pjatat kryesore!

Piper i skuqur i plotë

Gjithashtu përgatitja e dimrit, e cila në të njëjtën kohë mund të mos mbështillet për një kohë të gjatë, por "rrojë" pak nën mbulesa najloni dhe shërben si meze e lehtë tani. Specat lahen mirë dhe skuqen nën kapak. Të gatshmet vendosen menjëherë në kavanoza sterile dhe spërkaten me një sasi të madhe karotash të grira dhe të skuqura dhe hudhra të shtypura. Kur kavanoza të jetë mbushur, hidhen 3 lugë të mëdha sheqer dhe një lugë e vogël kripë, plus gjysmë pirg uthull. Vlen të përmendet se specat e tillë të skuqur me hudhër nuk kanë nevojë për marinadë. Gjithashtu nuk është e nevojshme të sterilizohen kavanoza - dhe kështu ruhet për një kohë të gjatë. Nëse nuk do të ruani kavanoza në bodrum ose qilar, nëse doni të hani shpejt - mos i rrotulloni, thjesht mbulojeni dhe ftohni. Dhe mund ta bëni në gjysmë: "për momentin" dhe "për më vonë". Përpara motit të ftohtë, thjesht do të shijoni një meze të lehtë dhe pas fillimit të tyre, do të gëzoheni edhe për largpamësinë tuaj.

Për të gatuar specat e skuqura të plota në një tigan, do t'ju duhet:

piper zile - 7 copë;

vaj vegjetal për tiganisje;

qepë - 1-2 copë;

domate e madhe - 2 copë;

kripë, sheqer - për shije.

Lani specat zile nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, thajini me peshqir letre. Ngroheni një tigan me vaj vegjetal dhe vendosni specat të plota. Vaji duhet të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme të tiganit. Mbuloni tiganin me kapak dhe skuqni specat për 3-4 minuta nga secila anë në zjarr mesatar.

Gjatë skuqjes, lëngu lëshohet nga speci dhe, duke hyrë në vaj, spërkat shumë, ndaj duhet të hapni kapakun me shumë kujdes kur i ktheni specat në anën tjetër. Specat e skuqura vendosini në një pjatë ose në një enë të përshtatshme. Unë nuk ia hoqa lëkurën piperit, por, nëse dëshironi, mund ta hiqni. Për ta bërë më të lehtë heqjen e lëkurës, specat e skuqur duhet të vendosen në një enë, të mbuluar me kapak, të lihen të ftohen pak, pastaj të qërohen nga filmi që i mbulon nga lart. Specat e skuqura të plota në tigan shërbehen veçanërisht të shijshme me domate të ziera me qepë.

Qëroni qepën dhe priteni në kubikë. Skuqni qepën në vaj vegjetal për 3-4 minuta, duke e trazuar herë pas here.

Hiqni lëkurën nga domatet. Për ta bërë më të lehtë heqjen e lëkurës, mbi çdo domate duhet të bëni prerje në formë kryqi dhe t'i zhytni në ujë të nxehtë për 1 minutë, më pas transferojeni menjëherë në ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurën prej tyre. Pritini domatet e qëruara në kubikë dhe dërgojini tek qepët e skuqura. Shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes, ziejini në zjarr të ulët për rreth 10 minuta, duke i përzier herë pas here.

Domate të ziera me qepë, vendosen në speca të skuqura dhe lëmohen.

Specat e skuqura të plota në tigan dhe të servirura me domate dhe qepë janë një pjatë jashtëzakonisht e shijshme. Mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë. Më pëlqen më shumë opsioni i dytë. Shumë e shijshme me bukë të bardhë të bërë vetë.

Të bëftë mirë!

Ndërsa jashtë është ngrohtë dhe ka shumë perime për shitje, pse të mos e trajtoni veten dhe familjen tuaj me një meze të lehtë - speca zile të skuqura. Kjo është një pjatë shumë e shijshme dhe e shpejtë që mund të përgatitet në pak minuta dhe një kafshatë e shpejtë për t'u ngrënë.
Në të njëjtën kohë, specat e pjekur janë të ulët në kalori dhe të pasura me lloje të ndryshme vitaminash dhe mineralesh. Ata thonë se ka pothuajse të njëjtën sasi të vitaminës C në specin zile si në limon.

Kjo recetë prodhon një piper shumë të shijshëm dhe të lëngshëm. Dhe për faktin se kërcellin e lëmë të paprekur me fara, atëherë i gjithë lëngu mbetet brenda. Dhe kur kafshoni një spec, lëngu i tij rrjedh ashtu.

Specat e pjekur janë një pjatë më vete, por ato mund të shërbehen lehtësisht me perime të tjera si meze, si një pjatë e dytë pa yndyrë ose si një pjatë anësore për mish.

Përbërësit:

• 1 kg. piper zile;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal për tiganisje;
• kripë.

Recetë me spec zile të pjekur

Një meze aromatike me speca të pjekur do të sjellë një prekje të ngrohtësisë së verës në tryezën e dimrit. Perimet për tiganisje duhet të merren pa dëmtime të dukshme, me tul të lëngshëm dhe të pjekur. Speci i ëmbël zile mund të skuqet pa prishur integritetin e bishtajave dhe duke lënë një kërcell të vogël, si dhe gjysma ose kashtë të mëdhenj. Recetat për përgatitjet e perimeve me shtimin e hudhrës janë mjaft të thjeshta dhe nuk kërkojnë sterilizim shtesë.

Speca të skuqura për dimër me hudhër

Një bosh piper i pjekur ka një aromë tërheqëse që do t'ju kujtojë mbrëmjet e ngrohta të verës në dimër.

1. 1. Dhjetë speca zile të vogla me fara dhe një kërcell të vogël lahen dhe thahen në një peshqir. Është më mirë të marrësh bishtaja me ngjyra të ndryshme, atëherë pjata do të duket veçanërisht e shijshme.
2. 2. Tigani nxehet në zjarr të lartë, pas së cilës derdhet vaj luledielli në të. Bishtajat e specit të thatë shtrihen me kujdes në fund të tiganit dhe skuqen në nxehtësi të moderuar nga të gjitha anët deri në kafe të artë.
3. 3. Ndërsa perimet janë skuqur, përzieni 2 lugë gjelle në një enë të veçantë. l. 9% uthull, 0,5 lugë. kripë jo jodizuar, 1 lugë gjelle. l. sheqer të grirë dhe 2 thelpinj hudhre të grira hollë.
4. 4. Specat djegës vendosen në një kavanoz të sterilizuar paraprakisht me një vëllim 0,5–0,7 l. Për këtë qëllim, është më mirë të përdorni një pirun, duke shpuar çdo bisht, në mënyrë që të gjitha perimet të futen lehtësisht në një enë qelqi.
5. 5. Mbi specat e shtruara hidhet marinada me hudhër. Kavanozi mbyllet me një kapak kallaji të zier, tundet dhe mbështillet me një peshqir dhe më pas lihet me kokë poshtë derisa të ftohet plotësisht.

Specat mund të piqen në furrë duke i vendosur në një tepsi të mbuluar me fletë metalike. Në të njëjtën kohë, perimet derdhen me vaj dhe gjatë pjekjes kthehen në mënyrë që të piqen nga të gjitha anët.

Meze me spec djegës

Një meze tërheqëse me feta specash me shumë ngjyra do të jetë e dobishme për tryezën festive.

1. 1. Nëntë speca zile të mëdha lahen nga papastërtia dhe pluhuri, thahen në një peshqir dhe priten për së gjati në 6 pjesë.
2. 2. Vaji i lulediellit pa erë hidhet në një tigan të nxehtë. Lyejeni specin në vaj të vluar dhe skuqeni nga të gjitha anët deri në kafe të artë.
3. 3. Në një tas të veçantë, përzieni 2,5 lugë gjelle. l. 9% uthull, 1 lugë gjelle. l. sheqer, gjysmë luge çaji kripë jo të jodizuar dhe 2 thelpinj hudhër të grira imët.
4. 4. Fundi i një kavanozi të sterilizuar gjysmë litër mbushet me piper djegës, i cili derdhet me një pjesë të mbushjes së hudhrës. Alternimi i piperit dhe mbushjes kryhet derisa kavanoza të mbushet plotësisht.
5. 5. Ena e qelqit e mbushur lart mbështillet dhe mbështillet me një peshqir, lihet me kokë poshtë derisa pjesa e punës të jetë ftohur plotësisht.

Nëse speci është i paketuar mjaftueshëm fort, atëherë do të ketë hapësirë ​​të lirë në kavanoz. Në këtë rast, kavanoza duhet të mbulohet përkohësisht me një kapak kallaji të zier, ndërsa një pjesë e re e perimeve është skuqur.

Recetë për piper aromatik pa sterilizim

Era joshëse e specit aromatik do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes në tryezë.

1. 1. Për dy kavanoza gjysmë litri do t'ju duhen 16-18 copë. piper zile me madhësi të mesme. Perimet lahen dhe vendosen në një peshqir të thahen.
2. 2. Vaji i lulediellit pa erë hidhet në një tigan ose tigan të nxehtë.
3. 3. Lyejmë në vaj specat e paqëruar dhe i skuqim derisa të zbuten në zjarr mesatar, duke e mbuluar tiganin me kapak. Periodikisht, perimet kthehen në mënyrë që të formohet një kore uniforme e artë nga të gjitha anët.
4. 4. Në dy kavanoza sterile, shtroni 3 lugë gjelle. l. sheqer, 1 lugë me një rrëshqitje kripe jo të jodizuar me një rrëshqitje dhe 2 lugë gjelle. l. uthull molle. Për pikante, mund të shtoni një fetë të pastër të thatë spec djegës në çdo kavanoz.
5. 5. Tre thelpinj hudhër qërohen dhe priten në feta të holla.
6. 6. Specat djegës shpohen me pirun dhe paketohen fort në kavanoza, të spërkatura me feta hudhre.
7. 7. Hapësira e lirë e kanaçeve derdhet sipër me ujë të vluar dhe shtohet 1 lugë gjelle. l. uthull molle.
8. 8. Rrotulloni fort pjesën e punës dhe lëreni me kokë poshtë nën një peshqir derisa të ftohet plotësisht.