Përgatitja hap pas hapi e llojit të njohur të rrotullës së nxehtë. Recetë me role të nxehta shtëpiake hap pas hapi

Keni dëgjuar ndonjëherë për rrotullat e nxehta ose, siç quhen në një mënyrë tjetër, rrotullat tempura? Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani rrotulla të nxehta në shtëpi në faza. Vlen të praktikohet disa herë në përgatitjen e sushit të nxehtë në shtëpi - dhe ato nuk do të dalin më keq se ato të restoranteve. Ka shumë përparësi. Së pari, për roletë e bëra vetë do të zgjidhni produktet dhe do të jeni të sigurt për freskinë e gjellës së gatuar. Së dyti, nëse nuk jeni duke përgatitur vetëm role, procesi i përgatitjes së tyre mund të kthehet në një lojë emocionuese. Së treti, nuk do të godasë xhepin tuaj aq sa të vizitoni një bar sushi.

Mbushja për rrotullat e nxehta mund të jetë karkaleca, mish gaforre, ngjala e tymosur, levrek, salmon ose salmon. Si shtesë, mund të përdorni kastravec, avokado, djathë Filadelfia, havjar. Ndryshe nga sushi i zakonshëm, i cili shërbehet i ftohtë, rrotullat e nxehta skuqen në brumë ose piqen në furrë dhe hahen të nxehtë.

Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë për rrotulla të nxehta shtëpiake duke përdorur salmon dhe kastravec:

1. Përhapeni në mënyrë të barabartë (speciale - për sushi) në gjysmë fletë nori. Mbulojeni orizin e përhapur me gjysmën tjetër të fletës.
2. Vendosni pjesën e sipërme të dëshiruar (si salmon dhe kastravec) në gjysmën nori me të cilën sapo keni mbuluar orizin.
3. Palosni tapetin e bambusë dhe formoni një rrotull.
4. Hollojeni brumin duke përdorur miell tempura me ujë të ftohtë. Para se ta skuqni, fillimisht zhytni rrotullën në miell të thatë dhe më pas në brumë.
5. Skuqni rrotullën deri në kafe të artë (për tiganisje, është më mirë të përdorni një tigan ose enë gatimi prej gize). Kthejeni rrotullën periodikisht gjatë skuqjes.
6. Lyejeni rrotullën e skuqur me një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt.
7. Pritini rolenë dhe shërbejeni me xhenxhefil, salcë soje dhe wasabi.

Ju mund të gatuani rrotulla të nxehta me salmon dhe avokado në shtëpi si kjo:

1. Përgatitni një role klasike me diametër rreth 4-5 cm të mbushur me salmon të papërpunuar.
2. Bëni salcë pikante duke kombinuar 6 lugë majonezë japoneze me 1/2 lugë çaji salcë kinchi pikante.
3. Pritini imët karkalecat dhe hidhini me salcën pikante dhe vendosini sipër çdo roleje.
4. Mbuloni mbushjen me një lugë çaji salcë pikante dhe vendoseni në furrë ose në mikrovalë në skarë për disa minuta. Pjesa e sipërme e rrotullës do të piqet dhe do të bëhet shumë e butë, duke u shkrirë në gojën tuaj.

Kjo recetë nuk përdor pjekje dhe vaj, që do të thotë se sushi do të rezultojë të jetë më pak i yndyrshëm. Mos harroni se roletat e nxehta duhen konsumuar të nxehtë, ndaj mos prisni derisa të ftohen dhe të humbasin shijen e tyre unike.

Vetëm disa stërvitje - dhe ju mund të gatuani rrotulla të nxehta në shtëpi dhe të befasoni miqtë dhe të dashurit tuaj me aftësitë tuaja të reja të kuzhinës. Me siguri jo secili prej tyre kishte mundësinë të provonte rrotulla të hollë tempura.

Dashamirët e ushqimit japonez e dinë mirë se rrotullat mund të gatuhen si të ftohtë ashtu edhe të nxehtë. Dhe ata gjithashtu kuptojnë kuptimin e fjalës "tempura" - këto janë pjata që gatuhen në brumë dhe skuqen thellë. Roletat e nxehta janë vetëm një nga ato pjata. Le të shohim se si t'i bëjmë ato në shtëpi.

Rezulton se mund të shkoni në mënyrën e thjeshtë: rrotulloni rrotullat si zakonisht dhe më pas skuqini ato në një brumë aromatik në një tigan të fortë. Pastaj pjesa e jashtme e rrotullave do të dalë me një kore të skuqur dhe të shijshme, dhe brenda do të mbeten më të butat - me mbushjen në formën në të cilën e keni shtruar. Kjo do të thotë, asgjë nuk do të skuqet brenda. Kjo është receta më e lehtë për role të nxehta. Epo, meqenëse rostiçeri i njohur japonez nuk është një çështje plotësisht e thjeshtë, veçanërisht për fillestarët, një recetë hap pas hapi për gatimin e rrotullave të nxehta me një foto në shtëpi sipas opsionit të propozuar nuk do të jetë aspak e tepërt. Bëjeni dhe shijoni shëndetin tuaj!

Përbërësit

• oriz i zier i rrumbullakët 2,5-3 filxhanë
• uthull molle 3 lugë gjelle. l.
• sheqer 1,5 lugë gjelle. l.
• Fletët Norri 3 copë.
• karkaleca 200 g
• bark salmon i kripur 150 g
• shkopinj gaforre 150 g
• kastraveca 2 copë.
• krem djathi 150 gr
• wasabi
• salce soje.

Për tempura:

• ujë akull 100 ml
• e verdha e vezës 2 copë.
• miell 2-3 lugë gjelle. l.
• niseshte misri 1,5 lugë gjelle. l.
• vaj (i rafinuar) për tiganisje të thellë

Si të gatuajmë role të nxehta në shtëpi

1. Pika kryesore dhe e rëndësishme në përgatitjen e roleve është orizi i gatuar siç duhet. Rekomandohet ta lani në tre ujëra që duhet ta bëjmë me 1 gotë oriz. Shpëlajeni, duke u siguruar që uji me baltë të bëhet plotësisht i pastër.
2. 
   Më pas, derdhni orizin në tigan dhe derdhni në ujë (1,5 gota). Prisni të vlojë, mbyllni kapakun dhe ulni zjarrin. Pas 10 minutash fikni zjarrin (gjatë kësaj kohe uji do të avullojë). Menjëherë hidhni përzierjen e uthullës së mollës dhe sheqerit në oriz. Përzieni orizin dhe lëreni të ftohet nën kapak (10-20 minuta). Për të shtuar aromën, unë shtoj një copë alga deti të thatë kur gatuaj oriz (por kjo është opsionale).
3. 
   Pritini në shirita përbërësit për mbushjen e roleve. Këtu ka shumë vend për imagjinatë, por vetëm nëse nuk jeni duke përgatitur role për herë të parë dhe tashmë dini të rregulloni përbërësit, duke ditur kombinimet e tyre. Nëse jeni fillestar, besoni recetën time.
4. 
   Prisni fletën nori në gjysmë në mënyrë që roletë të mos jenë shumë të trasha. Vendosni një fletë nori në një rrogoz të mbështjellë me film ushqimor. Hidhni ujë në një enë të vogël dhe vendoseni pranë sipërfaqes së punës. Nuk ka rëndësi se në cilën anë do të vendosim fletën e norrie në tapet, pasi do t'i skuqim më vonë.
5. 
   Merrni një top orizi dhe përhapeni në një fletë norri. Lagni duart me ujë dhe shpërndani orizin në një shtresë të hollë mbi gjethe. Lëreni bosh skajin e norit më të largët nga ju.
6. 
   Shtroni shiritat e peshkut dhe kastravecit mbi oriz, sipër lyeni me krem ​​djathin.
7. 
   Rrokullisni rrotullën fort me ndihmën e një tapeti.
8. 
   Mund të formoni edhe një rrotull të përmbysur. Për ta bërë këtë, shpërndani orizin në nori dhe më pas kthejeni në anën tjetër. Vendosim mbushjen mbi nori dhe rrotullohemi fort.
9. 
   Tempura.
   Përzieni ujin e akullit, të verdhën e vezës, miellin dhe niseshtenë në një tas. Shtoni 1-2 lugë gjelle. l. salce soje. Përfundoni me një brumë që mbetet pak në kamxhik.
10. Hidhni vajin në një tigan të thellë dhe ngrohni fort. Spërkatni pak miell në një pjatë të sheshtë. Lagni skajet e roleve në miell dhe më pas zhytni rolet në tempura.
11. 
    Ulini butësisht roletë në vaj të nxehtë dhe skuqini për disa sekonda nga secila anë derisa të bëhen krokante.
12. 
    Rrotullat e nxehta të përfunduara vendosini në një sipërfaqe druri në mënyrë që të ftohen, por para kësaj mos harroni të lagni me një peshqir letre.
13. 
    Pritini roletë e nxehta me një thikë të mprehtë dhe shërbejini me salcë soje, wasabi dhe xhenxhefil.

Nuk është e vështirë të gatuash rrotulla të nxehta në shtëpi, por ky biznes kërkon aftësi dhe aftësia vjen me përvojë. Dua t'ju tregoj se si të gatuani role në bukë tempura në shtëpi. Rrotullat janë shumë të shijshme dhe të ndritshme. I gatuaj në sasi të mëdha nga një paketë e tërë orizi, ndaj llogarisni vetë sasinë e ushqimit sipas nevojave tuaja.

Përbërësit:

Për bazën:

oriz për sushi500 g

fletë nori

uthull orizi 5 lugë gjelle. l.

Për mbushje:

djathë i butë kremoz250 g

kastravec 1 pc. (i madh)

salmon pak i kripur 300 g

Për tiganisje:

bukë tempura 0,5 pako

bukë tempura 0,5 pako

vaj perimesh

Serbimet: 16 Koha e gatimit: 120 minuta

Receta

Hapi 1: Gatimi i orizit

Gatuani orizin sipas udhëzimeve në paketim, më pas shtoni uthullën e orizit, përzieni mirë dhe ftohet. Unë gjithmonë gatuaj oriz në një tenxhere të ngadaltë, sepse japonezët shpikën tenxheren e ngadaltë, të cilët dinë shumë për gatimin e orizit. Madje kanë edhe tenxhere speciale për oriz. Përzieni orizin me uthull orizi nga poshtë lart me shumë kujdes, me kujdes.

Hapi 2: Përgatitni përbërësit

Kastraveci i prerë në shirita të gjatë. Kaloni kremin e djathit në një qese, më pas bëni një prerje të vogël. Kështu që do të jetë e përshtatshme për ne që të shtrydhim djathin kur të formojmë role. Pritini fletët nori në dy gjysma.



Hapi 3: Përhapeni orizin në Nori

Merrni një dyshek. Për këto rrotulla, një dyshek me film celofani është më i përshtatshmi (do të jetë më e lehtë për t'u larë). Shtroni gjysmën e fletës nori në tapet. Nori zakonisht vendoset në një rrogoz bambuje me anën e lëmuar poshtë. Vendosni një sasi të vogël orizi në fletën nori (në anën e shndritshme) dhe shpërndajeni butësisht në të gjithë sipërfaqen, duke lënë 1 cm të lirë nga buza e fletës.



Hapi 4: Shtroni mbushjen

Kthejeni butësisht fletën me orizin. Shtroni mbushjen: aplikoni një rrip wasabi, më pas fetat e kastravecit, salmonin, shtrydhni kremin e djathit.





Hapi 5: Mblidheni

Përdredhni rrotullat me një rrogoz, duke i shtypur lehtë. Orizi merret nga jashtë. Nëse role nuk është plotësisht e mbuluar me oriz dhe nori është i dukshëm, atëherë thjesht shtoni më shumë oriz.



Hapi 6: Përgatitni brumin e tempurës

Holloni thërrimet e bukës sipas udhëzimeve të paketimit. Rrotullat e përfunduara zhyteni në përzierjen e miellit (brumi).

Roletat e nxehta janë një pjatë e shijshme dhe origjinale, me origjinë nga Toka e Diellit që po lind. Mund t'i gatuani në shtëpi: thjesht lexoni me kujdes recetën, blini produktet e nevojshme dhe, natyrisht, filloni të gatuani rrotulla të shijshme të nxehta.

Sushi i nxehtë me karkaleca deti

Këto role nuk janë të vështira për t'u bërë, por ju mund të zgjeroni ndjeshëm menunë e pjatave të nxehta. Sasia e norit dhe disa përbërësve të tjerë nuk është e shënuar pasi shumë varet nga sa sushi dëshironi të bëni.

Pra, për të përgatitur role të nxehta, nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• oriz (mundësisht i rrumbullakët);
• vezë - 1 copë;
• Miell;
• majonezë;
• karkaleca;
• alga deti nori;
• vaj vegjetal (ndaloni zgjedhjen në të rafinuar);
• kripë.

Receta:

1. së pari ju duhet të gatuani oriz të rrumbullakët;
2. përvëloni karkalecat nëse janë gati, ose ziejini;
3. orizin e shpërndajmë mbi nori duke lënë një brez të lirë gjatësor 1-2 cm të gjerë;
4. nga buza, e cila është e vendosur sa më afër jush, tërhiqeni disa centimetra (1-2) dhe shtroni karkaleca në një vijë. Pranë karkalecave të qëruara, vendosim një rrip majonezë;
5. duke përdorur një rrogoz, rrotulloni një rrotull të nxehtë. Nëse skaji nuk është fiksuar shumë mirë, atëherë përdorni ujë, ai do ta mbajë norin së bashku;
6. rrahim vezën, e bashkojmë me ujë të ngrohtë dhe më pas shtojmë miellin. Duhet mjaftueshëm për të bërë një brumë të trashë (mund të krahasohet me atë që përdoret për petullat). Shtoni pak kripë në përzierjen që rezulton;
7. Lagni secilën role në masën e përgatitur dhe dërgojeni në tigan. Falë përdorimit të vajit vegjetal, rrotullat do të fitojnë një kore të artë.

• ju duhet të skuqni rrotulla të nxehta në shtëpi në një nxehtësi mjaft të lartë;
• rrotullat nuk duhet të ndahen paraprakisht në 7-8 pjesë, është më mirë ta bëni këtë pas skuqjes.

Është koha për të gatuar sushi sipas kësaj recete në shtëpi!

Sushi i nxehtë me salmon

Ne vazhdojmë të flasim për rrotullat e nxehta të bëra vetë dhe rekomandojmë recetën e mëposhtme.

Çfarë ju nevojitet për të bërë rrotulla të nxehta me duart tuaja:

• peshk i yndyrshëm (tradicionalisht është salmon ose salmon) - 240 gr;
• miell gruri ose tempura speciale;
• vezë - 1 copë;
• djathë Buko;
• aknet;
• oriz - gjysmë kilogram;
• tobiko;
• therrime buke;
• fletë nori;
• kastravec i freskët.

Këshillë: Nëse nuk ju pëlqen ndonjë nga këta përbërës, mos e përdorni. Ju mund të gatuani rrotulla pa to, shija nuk do të ndryshojë;

Si të gatuajmë rrotulla të nxehta:

1. gatuaj oriz;
2. Shtroni fletën nori paralelisht me dyshekët. Sipërfaqja me shkëlqim e norit duhet të jetë e kthyer nga poshtë;
3. Shpërndajmë oriz të ngrohtë mbi sipërfaqen e norit, mos harroni të lini skajin e largët të norit. Gjerësia e saj duhet të jetë jo më shumë se 1-3 cm;
4. si të gatuani rrotulla të nxehta me duart tuaja më pas? Lyejeni orizin me djathë Buko, si dhe tobiko, pra havjar peshku fluturues.
5. shtroni ngjala, salmon, kastravec të freskët në një shirit të barabartë;
6. vazhdojmë të gatuajmë - formojmë një rrotull me ndihmën e një mat;
7. bashkoni vezën e rrahur me miell gruri (ose tempura). Rolet fillimisht zhyten në këtë përzierje, pastaj rrotullohen në thërrime buke. Hapi tjetër i gatimit është t'i vendosni në një tigan (të nxehur më parë), t'i lini derisa të shfaqet një kore e artë;
8. ne nuk e përfundojmë procesin e gatimit këtu: pritini roletë në 7-8 pjesë. Hidh sushi sipër, për shembull, me salcë Unagi.

• Para se të shtroni orizin, lagni duart me oriz ose uthull të rregullt. Gatimi do të jetë më i përshtatshëm;
• pasi t'i keni skuqur rolet, i kaloni në një pecetë. Do të ndihmojë në eliminimin e vajit të tepërt;
• prerë sushi në shtëpi në mënyrë të përshtatshme me një thikë të zhytur në uthull orizi.

Shpresojmë t'ju pëlqejë kjo recetë për të bërë role të nxehta në shtëpi.

Variacionet

Siç e keni kuptuar tashmë, tipari dallues i kësaj pjate të nxehtë është se sushi zhytet në një përzierje, zhytet në thërrime buke dhe skuqet me vaj vegjetal. Mund të bëni rrotulla me shkopinj gaforre, me ngjala, të gatuani me avokado, të përdorni përbërës të tjerë.

Përmbajtja kalorike e gjellës

Receta e parë dhe e dytë mund t'ju kenë interesuar. Por, mendoj, lindi pyetja: cila është përmbajtja kalorike e rrotullave të tilla. Le ta diskutojmë këtë përpara se të përgatisim pjatën.

Përmbajtja më e lartë e kalorive është në sushi të nxehtë me ngjala të tymosur, ton, djathë (Buko, Filadelfia). Roletat me salmon dhe troftë kanë më pak kalori. Pra, nëse e bëni, atëherë e dyta. Një porcion sushi me salmon dhe troftë, me kastravec, avokado e të ngjashme përmban mesatarisht rreth 130-140 kcal. Përmbajtja e kalorive mund të reduktohet nëse zëvendësoni peshkun me shkopinj gaforre ose hiqni djathin ose ngjalën tuaj të preferuar nga përbërësit. Karkalecat gjithashtu do të zvogëlojnë përmbajtjen kalorike të gjellës.

Cili duhet të jetë përfundimi? Është e thjeshtë: para se të gatuani rrotullat, merrni parasysh përbërjen e gjellës. Ju urojmë gatim të suksesshëm të sushit të nxehtë në shtëpi!

Nuk ka asgjë të lidhur

Në shtëpi, trajtimi përgatitet nga orizi i rrumbullakët ose i gjatë. Që drithërat të jenë ngjitëse, pas zierjes përzihen me uthull orizi. Rolet mund të mbushen me peshk pak të kripur, mish gaforre, karkaleca. Kastravecat e freskëta, specat e ëmbël, avokadot i japin një shije të këndshme gjellës. Salca është bërë nga majonezë, krem ​​ose djathë gjizë.

Rrotullat mbështillen me fletë të holla nori të bëra nga alga deti. Boshllëqet zhyten në brumë dhe rrotullohen në pjekje. Brumi bëhet nga miell gruri ose orizi, niseshte misri. Atij i shtohen edhe vezë pule, ujë dhe erëza.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat me role të nxehtë janë:

Roletat skuqen në vaj vegjetal, të zbukuruar me havjar, barishte ose fara susami. Pjata shërbehet me salcë soje, wasabi dhe xhenxhefil turshi.

Karakteristikat e bërjes së rrotullave të nxehta

Pjata popullore u shpik nga evropianët bazuar në kuzhinën tradicionale.

Pesë recetat më ushqyese të rrotullës së nxehtë:

1. Para gatimit, orizi lahet disa herë nën ujë të rrjedhshëm. Japonezët gatuajnë drithëra në tenxhere speciale orizi, por ju mund të përdorni një tenxhere të rregullt ose një tenxhere të ngadaltë.


2. Orizi derdhet me ujë të pastër dhe zihet për 20-30 minuta në zjarr të ulët. Më pas grihet kriposet, shtohet sheqeri dhe uthulla. Enët mbulohen me një peshqir dhe produkti lihet të ftohet në temperaturën e dhomës.


3. Ushqimet e detit, frutat dhe perimet priten në shirita të gjatë 5-7 mm të trasha.


4. Nori vendoset në një rrogoz, fletë metalike ose film ngjitës me një anë me shkëlqim poshtë. Në gjysmën e fletës shtroni një shtresë orizi 5 mm të trashë, mbushje dhe salcë. Gjysma e dytë e norit njomet me ujë ose salcë soje. Pjesa e punës mbështillet në një rrotull të ngushtë.


5. Roletat ftohen në frigorifer për 20-30 minuta, më pas priten me thikë të mprehtë në 6-8 pjesë.


6. Boshllëqet zhyten në brumë dhe rrotullohen në thërrime buke. Pas kësaj, ato skuqen deri në kafe të artë nga të dyja anët. Një racion zihet në tigan për 1-2 minuta.


7. Për të hequr qafe yndyrën e tepërt, shpërndajeni ëmbëlsirën në peshqirë letre.

Pjata shërbehet e nxehtë. Roletat shkojnë mirë me salcën e kerit dhe makaronat pikante.

Nëse dëshironi, një drekë e stilit japonez mund të plotësohet me lëngun e pulës, funchose dhe ushqim deti të skuqur.