Enët me kërpudha të thata. Çfarë tjetër ia vlen të dini për gatimin? Puding kërpudhash me vezë, tranguj dhe qepe

Edhe jashtë sezonit, ju mund të përkëdhelni rregullisht veten dhe të dashurit tuaj me pjata me kërpudha - nëse i thani ato para kohe. Ose njihni vendet ku shitet pjesa e punës. Megjithatë, në blerje mund të ndihmojnë edhe supermarketet, ku është e lehtë të gjesh materiale tharëse. Dhe enët nga kërpudhat e thata në mënyrën e tyre cilësitë e shijes në asnjë mënyrë inferiore se ato të përgatitura nga ato të sapo zgjedhura. Nëse, sigurisht, dini disa nga hollësitë e përpunimit. Dhe merrni një përzgjedhje receta të mira.

Kërpudha të thata: si të gatuajmë

Çfarëdo që do të gatuani nga tharja, duhet ta zieni fillimisht. Dhe hapi i parë do të jetë zhytja uje i paster të paktën për një orë. Raporti i përafërt i lëngut dhe produktit është gjysmë litri ujë për 100 gram pjesë të punës.

Nëse do të gatuani, vëllimi i lëngut mund të rritet. Nëse dëshironi të merrni përbërësin më të butë, holloni ujin me qumësht përgjysmë.

Në lidhje me mënyrën e gatimit kërpudha të thata, ekspertët e kuzhinës kanë disa mosmarrëveshje. Disa besojnë se lëngu në të cilin janë fryrë duhet të kullohet dhe pjesa e punës të lahet mirë. ujë të rrjedhshëm. Të tjerë këmbëngulin se shumë substancave të dobishme, që do të thotë se duhet të gatuani kërpudha në të. Vendosni vetë se çfarë të bëni. Nëse tharësja është e pastër dhe mbeturinat nuk notojnë në sipërfaqe, lëreni ujin e njomjes të bëhet zierje.

Është gjithashtu e rëndësishme të vendosni për sa kohë të gatuani kërpudhat e thata. Koha varet nga lloji i tyre. Kërpudhat boletus do të zgjasin më shumë për t'u gatuar - deri në dy orë. Nëse kërpudhat janë prerë në feta, mund t'i mbani në sobë për më pak kohë. Por në përgjithësi, kuzhinierët marrin vendime bazuar në mostrat periodike.

Për ta bërë lëngun më të shijshëm, shtoni një qepë dhe erëza në tigan gjatë gatimit. Mund të shtoni edhe një copë të vogël gjalpë ose pak krem ​​– nëse i keni lagur kërpudhat në ujë të pastër.

Sallata "Elena"

Ndër pjatat e bëra me kërpudha të thata ka meze, supa dhe pjata kryesore. Për më tepër, çdo recetë është e denjë për vëmendje dhe respekt edhe nga gustatorët. Le të fillojmë me meze.

Për një sallatë të shijshme do t'ju duhet një copë 200 gram mëlçi viçi(mund të zëvendësohet nënprodukt i pulës), tharje përafërsisht me të njëjtën peshë (natyrisht, tashmë të ziera), tre vezë, një qepë të madhe dhe disa karota jo shumë të mëdha.

Mëlçia zihet derisa të zbutet në ujë pak të kripur dhe pritet në kubikë. Vezët e ziera fort shkërmoqen në mënyrë të ngjashme. Kërpudhat, nëse janë të vogla, mund të përdoren të tëra. Ose prisni në copa.

Qepa grihet në gjysmë rrathë, karotat grihen në rende të trashë dhe ziejnë derisa të zbuten në vaj vegjetal. Komponentët kombinohen dhe kaliten me majonezë, piper dhe kripë. Sallata përzihet dhe spërkatet barishte të copëtuara.

Kallamar për festën

Pjatat e bëra nga kërpudhat e thata do të ishin mjaft të përshtatshme në tryezën më formale. Ata që preferojnë ushqimet e detit mund të dëshirojnë të provojnë recetën e mëposhtme.

Kufoma e kallamarit ngjyhet në ujë të vluar, pas së cilës pastrohet nëse ishte e paprerë. Nuk ka nevojë të gatuani kërpudhat për këtë pjatë, thjesht lajini ato. Për ta bërë procesin të shkojë më shpejt, mund të përdorni gjithashtu ujë i nxehtë. Në formë feta, tharja përzihet me mish derri i grirë, kripë, sheqer, piper dhe qepë të grirë. Raporti i produkteve është në diskrecionin e kuzhinierit. Kufoma mbushet me mbushjen që rezulton dhe qepet në mënyrë që "të brendshmet" të mos bien. Kallamari shpohet me gjilpërë në disa vende në mënyrë që avulli i krijuar në të të ikë. Tava nxehet pak vaj perimesh, hudhra e shtypur skuqet në të për disa minuta, pas së cilës skuqet nga të dyja anët. kallamar i mbushur. Madje shtohet në enë salce soje dhe ujin mbulojeni enën me kapak dhe lëreni për një çerek ore në zjarr të ulët të ziejë. Kufoma duhet të kthehet çdo pesë minuta.

Para se të shërbeni gjellë ekzotike kërpudhat e thata duhet të ftohen pak, pas së cilës trupi i pajetë duhet të pritet në rrathë. Orizi do të ishte pjata anësore më harmonike.

Në të parën

Në kohën e drekës, me siguri secilit prej nesh nuk do ta kishte problem të hante supë me kërpudha të thata. Është e lehtë për t'u përgatitur, rezulton e shijshme dhe ushqyese, por në të njëjtën kohë mjaft dietike. Përgatitja fillestare për tharje është e zakonshme, vetëm zierja ndalon pas rreth gjysmë ore, pas së cilës kërpudhat kapen nga lëngu dhe priten në copa të vogla. Në vend të kësaj, kubikët e patates vendosen në tigan; Ndërsa janë pothuajse gati, qepët e grira hollë skuqen në gjalpë. Në fund i shtohen shirita kërpudhash dhe skuqja vazhdon edhe për pesë minuta të tjera. Salca i shtohet supës; Pasi të vlojë, mund të uleni menjëherë në tryezë. Mos harroni të spërkatni pjesën tuaj me barishte të copëtuara.

Nëse preferoni supat me pure, shtoni krem ​​ose salcë kosi në fund të gatimit, ndoshta pak djathë (të fortë ose të përpunuar), përzieni gjithçka me blender dhe shërbejeni.

Salcë me kërpudha të thata

Do të jetë një shtesë unike për pothuajse çdo pjatë. Patatet në çdo formë, qull nga çdo drithë, makarona dhe mish, nëse janë gatuar pa lëng mishi, janë në harmoni me të.

Për një salcë të bërë nga kërpudha të thata, baza ngjyhet (duhet të përdorni pak më pak ujë) dhe zihet për të paktën një orë. Më pas lëngu filtrohet dhe kërpudhat ftohen. Qepa e grirë imët skuqet në gjalpë të shkrirë; kur fiton një nuancë të bukur kafe, i shtohen kërpudha. Ato mund të priten nëse preferoni një salcë më uniforme nga kërpudhat e thata, ose mund t'i lini të plota - atëherë tharja do të ndihet më qartë në pjatën kryesore.

Rreth dhjetë minuta pasi të keni filluar të shtoni kërpudhat në tigan, shtoni miellin me përzierje të vazhdueshme. Sa varet nga trashësia e preferuar e lëngut. Më pas shtohet vëllimi i kërkuar i supës me salcë kosi të përzier. Pak erëza - dhe salca mund të derdhet në një varkë lëng mishi.

Për ata që agjërojnë

Mund të shërbehet edhe salca e kërpudhave të thata tryezë vegjetariane, dhe në ditët kur produktet e qumështit janë të ndaluara. Në këtë rast, receta mbetet e njëjtë, vetëm kosi kalohet nga lista e përbërësve, dhe gjalpë zëvendësohet me perime.

Patate të shijshme

Pak njerëz do të pranonin të bënin pa zhardhokët e tyre të preferuar. Pra, pothuajse të gjithë do të pëlqejnë patatet me kërpudha të thata. Një kilogram e gjysmë patatet do të bëjnë afërsisht 150 gram tharje (në formën e tij origjinale). Nuk ka nevojë të derdhim zierjen e kërpudhave në lavaman; do të na duhet. Sekuenca e gatimit do të jetë si më poshtë.

Patatet e lara dhe të qëruara nuk priten shumë hollë. Preferohet çdo formë prerjeje, por rrathë. Në një tigan me fund të trashë shkrini gjalpin me shtimin e vajit vegjetal në një raport 1:2. Fillimisht në të zihen tre thelpinj hudhra të grira. Nuk këshillohet të shtypni - pasta do të ngjitet së bashku. Më pas hidhen patatet; duhet të skuqet për 5-7 minuta në zjarr mjaft të lartë në mënyrë që korja të shfaqet shpejt. Më pas shtohen kërpudhat. Pas nja dy minutash zierje së bashku, hidhet lëngu dhe përmbajtja e tiganit zihet për 10 minuta.

Ndërkohë që përmbajtja e tiganit zien në zjarr, përgatisni salcën: bluajeni në dy lugë vaj vegjetal. kripë deti me piper, Bimët provansale dhe borzilok. Lyejeni kallëpin me gjysmën e masës, shtoni patate dhe kërpudha, derdhni pjesën tjetër të salcës sipër - dhe futeni në furrë për një çerek ore. Ata që dëshirojnë mund ta spërkasin gjellën edhe me djathë të grirë.

Rosto në rusisht

Nëse shtoni mish në patate me kërpudha të thata, ju merrni vakt i plotë, e cila nuk kërkon ndonjë sherr shtesë. Nëse nuk vendosni perime, të gjalla ose turshi, në tryezë.

Kalojnë 50 gram kërpudha të thata para-trajtimi dhe lërini mënjanë, qërohen dy qepë dhe priten sipas dëshirës, ​​gjëja kryesore nuk është shumë e madhe. Edhe nja dy karota priten në feta. Pak më pak se një kilogram patate pritet ose në shirita të mëdhenj ose në feta të vogla, dhe mishi i pulës (600 g) pritet në shirita të vegjël. Të gjitha produktet, përveç kërpudhave, skuqen veçmas, pas së cilës karotat përzihen me patate, dhe mishi me qepë dhe kërpudha.

Tani ju merrni tenxhere, në të cilat mishi është shtruar si shtresa e parë, dhe perimet si e dyta. Në çdo enë hidhet pak supë me kërpudha, tenxheret mbulohen me kapak ose leter dhe vendosen ne furre per 30-40 minuta ne varesi te vellimit te tyre. Ndërsa mbërrijnë patatet me kërpudha të thata dhe mish pule, bëhet salca: përzihet pak kosi me tre thelpinj hudhre të shtypura dhe barishte të grira hollë. Dhjetë minuta para se gjella të jetë gati, shtoni një lugë salcë në çdo enë.

Mund ta servirni direkt në tenxhere.

Qull është ushqimi ynë

Duket se përgatitja e qullit është një detyrë e thjeshtë që edhe një kuzhinier fillestar mund ta trajtojë. Problemi është se shumë përfundojnë me një pjatë shumë të mërzitshme, e cila hahet vetëm në mungesë të më shumë alternativë interesante. Por nëse përgatisni elb margaritar me kërpudha të thata sipas recetës sonë, kjo pjatë ka çdo shans për t'u bërë e preferuar në familjen tuaj.

50 gramë lëndë tharëse lahen dhe zhyten në një gotë me ujë për një orë. Një gotë e gjysmë drithëra lahen plotësisht, derdhen ujë të ftohtë në një vëllim prej dy litrash dhe vendoset në sobë. Pas zierjes, elbi i perlave zihet në zjarr të fortë jo më shumë se pesë minuta, pas së cilës kullohet uji i vluar prej tij. Uji në të cilin janë fryrë kërpudhat filtrohet dhe hidhet në enë. Aty shtohen dy gota supë pule(mund të zëvendësohet me lëngun e kërpudhave nëse e keni në stok). Kur lëngu të vlojë, shtoni elb margaritar, kërpudhat e grira dhe kripë. Mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni në zjarr të ulët për një orë e gjysmë. Përpara se ta heqim nga soba, qullit i shtohen qepët e skuqura, përzihet përmbajtja e tiganit dhe, mbështjellë, lihet në tavolinë për gjysmë ore të pushojë.

Lakra joshëse

Ka shije shumë interesante lakër turshi me kërpudha të thata, të gatuara në furrë.

Tharja merret në një sasi të tillë që në gjendje të fryrë del të jetë 500-600 gram. Hidhen kërpudha sasi të mjaftueshme ujë; pas fryrjes, piqen direkt në të, pas së cilës shkërmoqen në copa të vogla. Një kilogram lakër shtrydhet pak nga lëngu dhe shpërndahet në një enë pjekjeje. Në bazë hidhet pak lëng kërpudhash në mënyrë që lakra të mos dalë shumë e thatë.

Një kokë e madhe qepë qërohet dhe pritet në gjysmë unaza. Karotat e madhësive të përshtatshme priten në gjysma të rrathëve. Në një tigan të madh, duke përdorur vaj luledielli, karota të skuqura, qepë dhe kërpudha. Shtrohet mbi lakër, kriposet (mos e teproni! Në lakër tashmë ka mjaft kripë) dhe kalohet me erëza. NË recetë origjinale rekomandohet pikante piper i bluar dhe qimnon, por ju mund të zgjidhni diçka tjetër.

Kallëpi vendoset në furrë të nxehur afërsisht në 150 celcius dhe mbahet në të derisa lakra të jetë e butë.

Salcë për lakër me kërpudha

50 gram copë gjalpë natyrshëm zbutet dhe fërkohet derisa të jetë e qetë me të njëjtën sasi mielli. Më pas në masë hidhet qumështi në masën e dy gotave jo të plota, kripë, përzierje specash dhe arrëmyshk, rreth një e katërta e një luge të vogël. E trazojmë sërish mirë dhe e hedhim në enën e pjekjes, pas së cilës e kthejmë lakrën në furrë edhe për 15 minuta të tjera. Kjo pjatë duhet të hahet e nxehtë.

Kërpudhat duhet të jenë të pranishme në dietë. Është një depo e substancave të dobishme dhe është thjesht produkt ushqyes. Për ta pasur gjithmonë në dorë, mund të përdorni një analog të tharë. Kërpudhat e thata ruhen për një kohë të gjatë dhe mos e humbisni të tyren vetitë ushqyese. Gjatë procesit të gatimit, ato i japin gjellës gjithë aromën dhe shijen e saj. Nëse e ndiqni saktë teknologjinë, do të funksionojë pjatë origjinale. kërpudha?

Supa e bërë nga ky produkt është një vepër e vërtetë arti. Aromatik, i shijshëm dhe i pasur, nuk do t'i lërë indiferentë as njohësit. Ushqim i shijshem. Para se t'i gatuani, i shpëlani mirë dhe i lani në ujë të pastër për 2-3 orë. Më pas lëngu kullohet dhe kërpudhat përdoren për të bërë supë. Supë me kërpudha përgatitur si më poshtë. Ju duhet të merrni 1,5 gota kërpudha të njomura paraprakisht të thara. I ziejmë në ujë dhe i vendosim në një enë të veçantë. Pritini kërpudhat në copa copa të vogla nëse janë të mëdha. Dy të tretat e gotës së orizit i shtojmë lëngut në të cilin janë zier dhe i ziejmë për rreth 10 minuta. Tre patate madhësia e vogël pastroni dhe prisni në shirita ose kubikë. Hidheni në një tenxhere dhe gatuajeni derisa të jetë gati. Në fund shtoni kërpudhat e grira dhe një djathë të përpunuar. Kripë dhe piper për shije. Supa e pasur është gati.

Si përbërës shtesë Ju mund të përdorni jo vetëm oriz, por edhe makarona. Shtohen në fund të zierjes për të mos u pjekur shumë. Por përbërësi kryesor i kësaj pjate janë kërpudhat e thata.
me këtë përbërës? Kjo gjellë vegjetariane Përgatitet në të njëjtën mënyrë si homologu i tij i mishit. Do t'ju duhen 300 gram kërpudha të thata, dy karota (të mëdha), një qepë, gjysmë kilogrami oriz dhe erëza sipas dëshirës.

Si të gatuajmë kërpudha të thata në këtë version? Së pari, ju duhet t'i thithni ato për një kohë. Më pas kullohet uji dhe zihen kërpudhat për një orë. Ne presim ekzemplarë të mëdhenj në copa. Qëroni karotat dhe pritini në rripa të madhësisë mesatare. Mund ta grini, por varet nga ju, qepa duhet të qërohet dhe të pritet në kubikë të vegjël.

Kur të gjithë përbërësit janë përgatitur, fillojmë vetë procesin e gatimit. Merrni një kazan pilafi ose një tenxhere me fund të trashë. Hidhni vaj vegjetal në të dhe skuqni qepën në të. Më pas, shtroni karotat dhe sillni në një gjendje të butë. Këta përbërës fillimisht skuqen para se të gatuhen kërpudhat e thata. I shtojmë pas qepëve dhe karotave dhe i ziejmë të gjithë përbërësit për 15 minuta. Tani mund të shtoni erëzat e përgatitura. Është më mirë të njomni orizin në ujë paraprakisht dhe ta shpëlani disa herë. Një produkt me avull me kokërr të gjatë është i përshtatshëm për këtë pjatë, por ju mund të përdorni ndonjë. Hidhni orizin në kazan dhe shtoni ujë. Duhet të jetë një herë e gjysmë më shumë se drithërat. Shtoni kripë dhe barberry. Nuk mund ta përzieni. Tani mbylleni kazanin me kapak dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të jetë gati.

Më të ushqyeshmit konsiderohen ato që mund të zëvendësojnë mishin në vetitë e tij. Sa kohë duhet të gatuani kërpudhat e thata të porcini? Ato përgatiten në mënyrë të ngjashme me llojet e tjera. Produkti i njomur paraprakisht zihet derisa të gatuhet dhe shtohet në çdo pjatë.

Porcini boletus - quhet mbreti i kërpudhave. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse përmban shumë substanca të ndryshme të dobishme që kanë ndikim pozitiv në shëndetit të përgjithshëm, gjendja e flokëve dhe thonjve. Porcini - ilaç i shijshëm. Do të ndihmojë në normalizimin e punës gjëndër tiroide, do të përmirësojë metabolizmin. Enët boletus janë të dobishme për rënie të përgjithshme forca, tuberkulozi.

Boletuset e thata, nëse nuk shkelni teknologjinë e përgatitjes së tyre, nuk ndryshojnë në shije nga ato të freskëta, të sjella vetëm nga pylli. Ato mund të përdoren për të përgatitur pjatat e para dhe të dyta dhe salcat. Ata bëjnë të shkëlqyera supë e pasur, zierje e shijshme me patate dhe perime, ato, si kërpudhat e freskëta, mund të skuqen ose zihen. Kështu që ju mund të përgatiteni sa më shumë shumëllojshmëri gatimesh nga kërpudhat e thara porcini.

Një avantazh tjetër i kërpudhave boletus ndaj kërpudhave të tjera është se ato mbeten gjithmonë të bardha, edhe pas prerjes dhe tharjes. Të gjitha llojet e tjera të të afërmve të tyre gjithmonë bëhen të zeza. Përveç kësaj, kërpudhat boletus mbeten të lehta edhe kur gatuhen, dhe lëngu i tyre është gjithmonë transparent, aromatik dhe ka një karakter unik. shije të këndshme. Për ta parë këtë, le ta përgatisim vetë këtë supë. Ne gjithashtu do të shohim disa receta të tjera. pjata të shijshme nga boletusi i tharë.

Supë me kërpudha me patate

Për përgatitjen e ushqimit të nxehtë, supë e përzemërt duhet të përgatisim: 4 zhardhokë të mesëm patate, 1 karotë të vogël, 3 lugë gjelle. l. boletus i tharë, 1 qepë e vogël, 1 rrënjë majdanoz i freskët, pak domate dhe gjalpë (1 lugë gjelle secila), barishte të freskëta kopër, kripë, piper.

Le të fillojmë gatimin:

Në mbrëmje hidhni ujë të ftohtë mbi kërpudhat e thara porcini që të fryhen. Në mëngjes mund të filloni gatimin. Zieni ujin në një tenxhere, vendosini në ujë të vluar, ziejini në një valë të ulët për 10 minuta.

Tani ngrohni gjalpin në një tigan të vogël. Vendosim qepë të grirë hollë, të grirë hollë ose të grirë në rende rende e trashë skuqni karotat, rrënjën e majdanozit të grirë në vaj derisa qepët dhe karotat të skuqen lehtë. Tani shtoni domaten dhe ziejini për tre minuta të tjera.

Vendoseni të gjithë rostin në një tenxhere me supë, shtoni patatet e prera në kubikë dhe gatuajeni për rreth 20 minuta. Në fund të gatimit, shtoni kripë dhe piper në supë dhe spërkateni me barishte. Hidheni në pjata dhe mund ta shërbeni.

Boletus i tharë i skuqur me salcë kosi

Për një pjatë të shijshme me kërpudha të nxehtë, duhet të përgatisim produktet e mëposhtme: 50 g kërpudha të thata porcini, gjysmë gote qumesht i fresket, 2 lugë gjelle. l. salcë kosi, vaj vegjetal, 1 qepë të vogël, qepë të njoma dhe kripë për shije.

Le të fillojmë gatimin:

Një natë para se të planifikoni të gatuani këtë pjatë, vendosni kërpudhat në një tas të madh dhe mbulojini me qumësht të ngrohur. Në mëngjes, i gjithë qumështi do të përthithet, kërpudhat do të bëhen elastike, vëllimi i tyre do të rritet dhe ato mund të skuqen.

Pritini ato në copa të vogla, lërini të voglat ashtu siç janë. Vendoseni në një tigan të ngrohur mirë me vaj vegjetal, skuqeni derisa të skuqet së bashku me qepën e grirë hollë. Kur kërpudhat e boletusit të jenë skuqur, i hedhim salcë kosi, i hedhim kripë dhe i trazojmë. Ndani në gota dhe spërkatni çdo shërbim një sasi të vogël qepë të njoma të grira imët.

Solyanka nga boletus i tharë

Për gatim kërpudha solyanka për këtë recetë na duhen: 2 lugë gjelle. l. kërpudha të thata, gjysmë gote kërpudha qumështi të kripur ose ndonjë kërpudha tjetër të kripur, gjysmë pirun lakër, një gotë e gjysmë lakër të kripur, 1 karotë, rrënjë selino, 1 qepë.

Do t'ju duhen gjithashtu: 2 domate, një grusht ullinj, gjysmë gote salcë kosi, feta limoni, 2 gjethe dafine. Për aromë do t'ju duhet majdanoz dhe kopër. Dhe, natyrisht, ju duhet kripë dhe piper për shije.

Le të fillojmë gatimin:

Kërpudhat duhet të mbulohen me ujë, siç e dimë tashmë, gjatë natës. Në mëngjes gatuajini duke i hedhur 300 ml ujë në një tenxhere të madhe. Kur të jenë gati gati, duhet t'i nxirrni me një lugë të prerë. Tani ftoheni dhe priteni në kube të vogla. Vendoseni përsëri në tenxhere me lëng mishi dhe vazhdoni të gatuani në zjarr të ulët. Aty, në lëng mishi, vendosni karotat e grira dhe rrënjë selino të prera në feta.

Hidhni 2 lugë gjelle në një tigan të pastër. l. vaj, skuqni lakrën e freskët të grirë hollë së bashku me lakrën e kripur dhe qepët. Kur perimet të zbuten, shtoni domatet e prera në kubikë dhe ziejini derisa të zbuten.

Riorganizo zierje me perime Në një tenxhere kërpudhave shtoni kërpudha të kripura të grira hollë, gjethe dafine dhe piper. Shtoni kripë nëse është e nevojshme. Ziejini në një valë të ulët për 15-20 minuta. Më pas derdhni kosin në hoxhë. Në fund të zierjes shtojmë ullinj (të pa gropë). Ndani pjatën e përfunduar në pjesë, vendosni një fetë limoni në secilën pjatë dhe spërkateni me barishte.

Meze e nxehtë me kërpudha dhe makarona

Për recetën përgatisni: 3 lugë gjelle. l. kërpudha boletus të thata, 300 g makarona ose brirë, 2 karota të vogla, 1 qepë mesatare. Për tiganisje - vaj vegjetal, për shije - kripë, kopër të freskët.

Le të fillojmë gatimin:

Si zakonisht, mbushni kërpudhat me ujë në mbrëmje që të fryhen. Në mëngjes, thjesht gatuajini derisa të jenë gati. Kulloni ujin dhe ftohni kërpudhat. Tani grini karotat në një rende të trashë dhe grini imët qepën. Skuqini perimet dhe kërpudhat në vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë kafe.

Vendoseni pjekjen në një tenxhere të thellë ose në një tigan të rëndë, shtoni makaronat atje dhe më pas shtoni ujë të ftohtë në mënyrë që makaronat të mbulohen plotësisht. Ziejeni gjithçka, gatuajeni me kapak të hapur derisa makaronat të jenë gatuar. Spërkateni me kripë para se ta hiqni nga zjarri. Ndani pjatën e përfunduar në tasa, spërkatni me barishte dhe oreks të mirë!

Kumbara ime është një gjuetare e zjarrtë e miceliumit. Këtë vit ajo ishte me fat dhe mblodhi dhe thau shumë kërpudha porcini dhe kërpudha. Ajo ma solli dhe më tha, gatuaj. Madje ajo më shpërbleu me receta. Dhe unë vetë i dua kërpudhat shiitake "të huaja", ndonjëherë i blej dhe i gatuaj ato. Sot do të ndaj me ju një recetë për gatimin e kërpudhave të huaja të thata, plus do t'ju tregoj se si të gatuani siç duhet kërpudhat e thata të porcinit dhe kërpudhat.

Kërpudha shiitake të thata të ziera

Unë vetë kohët e fundit mësova se si të gatuaj këto dru të tharë Kërpudha kineze Shiitake, ka shumë receta për gatime me to. Gjëja kryesore është që të zihet siç duhet"turist".

Teknologjia do të jetë e dobishme sobë me gaz ose elektrike. Përgatitni me lugë një tas për njomjen e kërpudhave, një tigan për zierjen e tyre, një lugë me vrima dhe një pjatë për shiitakes të ziera.

Kur gjithçka që ju nevojitet është në tryezë, është koha të grumbulloni përbërësit e nevojshëm.

Përbërësit

Kërpudhat Shiitake i gjeni në supermarket, por ato kushtojnë mjaft. Nëse jetoni në një qytet të madh dhe keni një treg kinez, shkoni atje, i gjeni atje 5 herë më lirë. Në momentin e blerjes kontrolloni që kërpudhat të jenë të thara dhe jo të lagura– duhet të thyhen lehtë dhe me kërcitje.

Sapo shiitakët e çmuar të jenë në kuzhinën tuaj, mund t'i përgatisni menjëherë, në rastin tonë t'i zieni.

Përgatitja hap pas hapi

Video me recetë

Kjo video tregon qartë procesin e zierjes së kinezëve kërpudha pemësh Shiitake.

Kërpudha porcini të thata me patate

Tani do të kuptojmë se si të gatuajmë kërpudha të shijshme porcini të thata me patate në stilin e pjekjes.

Koha e GATIMIT: 1,5 orë.
Numri i servirjeve: 6.
Kaloritë: për 100 g 66 kcal.
Nga teknologjia që na duhet vetëm elektrike ose stufë me gaz. Nevojiten veglat e mëposhtme: një tigan dhe një tigan me kapak, një shpatull, një tas dhe një pjatë për njomjen e kërpudhave, një lugë me vrima dhe një pjatë, një sitë, garzë dhe enë për infuzion me kërpudha, një gotë, dërrasë prerëse dhe një thikë.

Gjëja më e rëndësishme që mbetet është të rezervoni ushqime.

Përbërësit

Nëse zgjidhni përbërës cilësorë, pjata do të dalë e shijshme dhe e shëndetshme:

• Ju mund të thani vetë kërpudhat porcini, ose mund ta blini. Kur blini, kontrolloni thatësinë e tyre - një copë kërpudha duhet të thyhet lehtësisht në duart tuaja.
• Merrni patate të vogla. Perimet me rrënjë duhet të jenë të forta, pa sy ose njolla.
• , me një lëvore të artë të ngjitur fort. Vetë qepët duhet të jenë pa filiza dhe zona të buta.
• Zgjidhni karota të vogla, ngjyre portokalli e ndezur, pa njolla te zeza dhe kalbje.
• Zgjidhni speca të freskët të ëmbël, elastik me lëng. Perimet duhet të jenë të ndezura, dhe kërcelli duhet të jetë i gjelbër, pa njolla të zeza ose shenja kalbjeje.

Kur të kemi gjithçka që na nevojitet, mund të fillojmë të gatuajmë një rosto të shijshme.

Përgatitja hap pas hapi

Para së gjithash, përgatisni kërpudhat e thata të porcini:

Tani le të fillojmë të përgatisim pjatën tonë:

1. Hidhni 50 gr vaj vegjetal në tigan dhe shtoni 40-50 gr gjalpë, vendoseni tiganin në zjarr mesatar që gjalpi të shkrihet.
   
2. Qëroni dhe prisni 1 kg patate në çdo formë, vendosini në një tigan me gjalpë të shkrirë.
   
3. Hedhim rreth 100 ml infuzion me kërpudha në një gotë, pjesën tjetër të lëngut e shtojmë në tiganin me patatet, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë të ziejë për 20 minuta.
   
4. Hidhni 25 g në një tigan të nxehur vaj perimesh dhe shtoni qepën e grirë (afërsisht 120 g). Kur qepa të bëhet transparente, shtoni kërpudhat dhe skuqini për 5-7 minuta në zjarr mesatar.
   
5. Prisni në çdo formë një karotë mesatare (rreth 80 g) dhe një të vogël, të qëruar nga thelbi dhe farat Piper zile(rreth 60 g). Shtoni perimet në tigan dhe përzieni.
   
6. Hidhni 100 ml infuzion të rezervuar të kërpudhave në perime, shtoni piper dhe Gjethja e dafinës shije. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e lëmë të ziejë për 7-10 minuta.
   


7. Shtoni perimet dhe kërpudhat në patate, përzieni dhe shtoni kripë për shije. Mbulojeni tiganin me kapak dhe fikeni zjarrin pas një minute. Pjata është gati. Ju bëftë mirë!
   

Video me recetë

Kjo video tregon procesin e gatimit në detaje. patate të ziera me kërpudha të thata në stilin e rosto.

Supë e tharë me kanterela

Tani do të kuptojmë se si të gatuajmë kërpudha të tilla si kërpudhat e thata dhe të bëjmë supë prej tyre!

Koha e GATIMIT: 1,5 orë.
Numri i servirjeve: 4.
Kaloritë: për 100 g 28 kcal.
Për gatim na duhen: sobë elektrike ose me gaz, dy tenxhere dhe një tigan me kapak, një sitë, dërrasë prerëse dhe thikë, një filxhan për veshje, një shpatull, një lugë dhe një lugë.

Epo, gjëja më e rëndësishme në përgatitjen e çdo pjate është të gjesh produktet e nevojshme.

Përbërësit

Është shumë e rëndësishme të zgjidhni përbërës me cilësi të lartë dhe të freskët - suksesi varet nga kjo supë e gatshme. Ju e dini se si të zgjidhni perimet dhe produkte të tjera, ka mbetur edhe pak për të bërë. Lansat e thata mund të gjenden në dyqane ose tregje. Kërpudha të mira do të jetë një nuancë e ndritshme portokalli, e thatë. Nëse një kërpudha e tillë thyhet, dëgjohet një kërcitje e veçantë.

Kur gjithçka që ju nevojitet është aty tavolina e kuzhines, është koha për të filluar procesin e krijimit të supës sonë aromatike.

Përgatitja hap pas hapi

1. Merrni 300 g kanterella të thata, vendoseni në një tenxhere, shtoni 2,5 litra ujë dhe vendoseni në zjarr mesatar derisa të vlojë.
   
2. Prisni imët disa qepë (rreth 160 g), derdhni 30 g vaj vegjetal në një tigan, shtoni qepën atje dhe skuqeni pak në nxehtësi të ulët për 3-5 minuta.
   
3. Kur llambat të vlojnë, prisni disa minuta dhe hiqeni tiganin nga zjarri. Kullojeni supën nga kërpudhat përmes një sitë në një tigan tjetër. Lajini vetë kërpudhat me ujë të ftohtë të rrjedhshëm (mjafton të kulloni ujin 2-3 herë).
   
4. Pritini imët kanterelat e ziera. I shtoni tek qepa dhe i trazoni. E mbulojmë tiganin me kapak dhe i lëmë kërpudhat të ziejnë për 30 minuta. në zjarr të ulët, duke e trazuar herë pas here.
   
5. Përzieni 80 gr salcë kosi me 30 gr miell që të mos mbeten kokrra. Shtoni pak lëng kërpudhash dhe përzieni mirë dressing-un.
   
6. Pritini tufën kopër e freskët(afërsisht 30 g).
   
7. Vendosni kërpudhat e gatshme në lëng mishi, vendoseni tiganin në zjarr mesatar derisa të vlojë (rreth 10 minuta). Kripë dhe piper për shije.
   
8. Hidheni salcën në supë duke e përzier vazhdimisht. Mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni në zjarr të ulët për 20-30 minuta.
   
9. Plotësoni supën e përfunduar me kopër të copëtuar në tasa të ndarë. Ju bëftë mirë!
   

Video me recetë

Kjo video tregon hap pas hapi se si të përgatisni aromatike dhe supë e bukur nga kanterelat e thara.

Si të dekoroni pjatat e bëra nga kërpudhat e thata

Nëse kërpudhat fillimisht janë të vogla, mund t'i lini të plota, dhe nëse nuk jeni shumë dembel, grijini me kujdes. kërpudha të mëdha, pjata do të jetë e bukur më vete. Çdo pjatë me kërpudha të thata plotësohet në mënyrë ideale me barishte të freskëta të copëtuara.

Këshilla për përgatitjen dhe servirjen e pjatave me kërpudha të thata

• Është e rëndësishme të shpëlani kërpudhat shiitake dhe zhyteni para gatimit - kjo do t'i bëjë ato shumë më të buta dhe më të shijshme.
• Mielli në recetën e patateve me kërpudha përdoret si trashës, por në fakt nuk keni pse ta shtoni nëse avulloni lagështinë e kërpudhave të skuqura në një tigan.
• Para prerjes së llambave për supë, duhet t'i shtrydhni pak me duar - në këtë mënyrë lëngu i tepërt nuk do të futet në tigan.
• Shërbejeni enët me kërpudha duhet të të ngrohtë, mundësisht në kohën e drekës.

Opsionet e gatimit të kërpudhave

Mund të gatuani gjithçka nga kërpudhat e thata; ato mund të përdoren së bashku me ato të freskëta. Ka shumë receta të shijshme të kërpudhave:

• Provojeni, kjo është një pjatë e mrekullueshme.
• Unë gjithashtu rekomandoj ta bëni këtë, është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë.
• Nëse jeni të lodhur nga kërpudhat e mjaltit, përdorni atë, është një kërpudha me shije të shkëlqyer.
• Funksionon shkëlqyeshëm si pjatë e parë, është një drekë shumë e kënaqshme.
• Gjithashtu do të befasoheni këndshëm nga byreku, kjo është një pjatë jashtëzakonisht e shijshme.

Në fakt, kuzhina "kërpudha" është e kufizuar vetëm nga imagjinata e çdo amvise. Nëse mund t'i shtoni recetave të mësipërme ose keni idetë tuaja për pjatat me kërpudha të thata, ndani informacionin në komente!

Kërpudhat e thata porcini janë shumë të njohura në gatim. Në bazë të tyre, marrim supave të shijshme, snacks, salcat, dhe shumë e shumë më tepër. Një nga veçoritë e tyre më të rëndësishme është se, kur përgatiten siç duhet, ato janë të shijshme, ushqyese dhe vetitë e dobishme ato nuk janë aspak inferiore ndaj kërpudhave të freskëta. Popullariteti i kërpudhave të thata qëndron gjithashtu në faktin se ato mund të blihen jashtë sezonit, dhe ato shiten jo vetëm në supermarkete të mëdha, por edhe në dyqane të vogla të zakonshme.

Duke zier siç duhet kërpudhat e thata të porcinit, ju do të merrni një shije të mahnitshme, ushqyese dhe. pjatë e shëndetshme. Le të shqyrtojmë më së shumti receta të suksesshme, e cila do të vlerësohet nga të gjithë gustatorët.

Pra, si të gatuajmë kërpudha të thata porcini? Këtu është më e thjeshta dhe recetë e përballueshme, të cilën edhe kuzhinierët fillestarë mund ta përballojnë lehtësisht. Për ta zbatuar atë, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve ushqimore:

• kërpudha të thata porcini;
• gjalpë;
• qumësht ose ujë;
• piper i zi i bluar;
• kripë;
• llambë.

Recetat për kërpudhat e thata porcini nuk janë veçanërisht të komplikuara:

Sa kohë duhet të zieni produktin e tharë?

Për të përgatitur të shijshme dhe gjellë ushqyese, është e rëndësishme të kuptoni se sa kohë duhet të gatuani kërpudhat e thata të porcini.

Sipas kuzhinierë me përvojë, këtë proces mund të zgjasë nga 20 deri në 30 minuta. Përpara se të gatuani kërpudhat e thata porcini, së pari duhet t'i njomni ato për disa orë në të pastra ujë të ftohtë, dhe akoma më mirë - në qumësht të ngrohtë. Pas kësaj, ziejini për rreth gjysmë ore. Shije gjellë e gatshme do të jetë unike!

Si të skuqeni siç duhet

Ata që i duan pjatat e skuqura aromatike, ndoshta duan të dinë se si të skuqin kërpudhat e thata të porcini, në mënyrë që të kenë shije të shkëlqyer.

Për ta bërë këtë, ju duhet të vendosni nivelin e zjarrit në mesatar. Kur tigani është mjaftueshëm i ngrohtë, duhet të vendosni një copë gjalpë mbi të dhe të prisni derisa të tretet plotësisht. Mbani në mend se është gjalpi që është më i aftë se vaji i ullirit ose luledielli për të zbuluar dhe përcjellë të mrekullueshme vetitë e shijes si vetë kërpudhat ashtu edhe erëzat.

Fillimisht, qepët e prera hollë skuqen në vaj të nxehtë dhe më pas shtohen vetë kërpudhat. I gatuani në zjarr mesatar për pesëmbëdhjetë minuta. Deri në përfundim, mund të shtoni kripë dhe erëza për shije. Pjata shërbehet me perime ose oriz dhe përdoret edhe si përbërës për sallata.

Përgatitja e sallatës

E shijshme dhe sallatë ushqyese bërë nga kërpudhat e thata porcini do të vlerësohen shumë nga të gjithë gustatorët. Këtu janë më receta interesante këtë gjellë.

Me Çiken

E shkëlqyeshme kombinim shije- kërpudha dhe pulë. Për të përgatitur një sallatë të bazuar në to, përgatitni grupin e mëposhtëm të produkteve:

Kjo sallatë e shijshme përgatitet shumë lehtë:

1. Ziejnë vezët e pulës te ziera fort, i qerojme dhe i presim.
2. Ziejnë fileto pule përpara gatishmëri të plotë dhe prerë në kube të vogla të rregullta përafërsisht të njëjtën madhësi.
3. Thithni kërpudhat e thata në ujë të pastër dhe të ftohtë për 2 orë derisa të fryhen mjaftueshëm. Pas kësaj, prerë në të njëjtat kube si fileto pule.
4. Mbetet vetëm të përzieni të gjithë përbërësit - kërpudhat, mishin dhe barishtet e grira hollë, të shtoni pak kripë dhe piper dhe më pas të rregulloni gjithçka me majonezë.

Me kaçurrela gaforre

Ka mundësi të tjera për sallata të bazuara në kërpudha të thata të boletusit. Për shembull, një sallatë me shkopinj gaforre dhe oriz. Për ta përgatitur ju duhet:

Procesi i ekzekutimit:

Për ata që duan të gatuajnë vazhdimisht të tilla sallata të shijshme, me siguri, informacioni për këtë do të jetë shumë i dobishëm.

Makarona italiane

Makaronat me kërpudha të thata porcini rezultojnë çuditërisht të shijshme - kjo pjatë do të kënaqë çdo gustator. Nuk është aspak e vështirë për të përgatitur një delikatesë të tillë. Për ta bërë këtë ju duhet të zieni çdo lloj Makarona italiane, për shembull, të tilla si fetuccine. Lagni paraprakisht kërpudhat e thara porcini, më pas i prisni në gjysmë dhe i skuqni. Disa nga frutat mund të shtypen dhe përdoren për të bërë një salcë që do t'i japë makaronave shije unike dhe aroma.

Salcë

Salca e thatë e kërpudhave porcini do të jetë një shtesë e mrekullueshme për shumë pjata. Shkon mirë me shumë lloje makarona, patate, oriz dhe qull hikërror.

Përgatitja e lëngut ose salcës nuk është absolutisht e vështirë:

Recetat për kërpudhat e thata porcini janë të lehta për t'u ndjekur. Përdorini ato për të realizuar idetë tuaja të kuzhinës.