krem kosi pastiçerie cake choux. Tortë “Kastard butësi. Derisa brumi ftohet - përfundoni kremin
Prezantimi i recetës së ëmbëlsirave choux me një foto.
Ëmbëlsira të vogla të mbushura me ganache me çokollatë dhe të mbuluara me krem gjizë-karamel. Një ëmbëlsirë origjinale, e shijshme dhe jo më pak spektakolare sesa një ëmbëlsirë e shijshme.
Përbërësit
Pasta Choux:
Ujë - 0,5 litra;
kripë - 0,5 lugë çaji;
Miell - 300 gram;
Vezë - 6-8 vezë.
Krem:
Gjalpë - 200 gram;
salcë kosi - 250 gram;
Gjizë - 250 gram;
Varenka - 200-350 gram.
Ganache:
salcë kosi - gjysmë gotë;
Gjalpë - 100 gram;
Sheqeri - gjysmë gotë;
Kakao - 2 lugë gjelle.
Receta e gatimit të tortës me krem me foto
1. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni vaj dhe kripë. I vëmë zjarr duke pritur të ziejë.
2. Sapo uji të vlojë, ulni temperaturën e ngrohjes. Derdhni miellin në ujë të vluar, duke e trazuar me mikser ose duke e përzier shpejt me pirun.
3. E ziejmë masën edhe për disa minuta (rreth 2), pa e hequr nga zjarri. Gradualisht, ajo duhet të kthehet nga një gjendje e lëngshme në një më të trashë, dhe më pas të formojë plotësisht një gungë, duke mbetur pas mureve të enëve.
4. E zhvendosim brumin e kremës në një enë të thellë dhe fillojmë të shtojmë një vezë në të njëjtën kohë, duke e përzier plotësisht. Numri i vezëve të nevojshme varet nga madhësia e tyre dhe cilësia e miellit në përzierje. Nuk keni nevojë të vendosni shumë, përndryshe brumi do të bëhet me ujë dhe boshllëqet e kekut nuk do të ngrihen mirë gjatë pjekjes.
5. Masa duhet të jetë e trashë dhe me shkëlqim. Ëmbëlsira e duhur choux rrjedh nga luga në shirita të gjatë.
6. Së pari, le të pjekim bazën për tortën tonë. Për ta bërë këtë, vendosni disa lugë gjelle në një tigan të lyer me vaj vegjetal dhe dërgojeni të piqet në një furrë të parangrohur në 200 gradë për gjysmë ore.
7. Nëse brumi i kremës është bërë siç duhet, keku do të piqet në kohën e treguar. Për ta zbuluar me siguri, le ta shpojmë me një pishtar, i cili duhet të dalë nga brumi i thatë dhe i pastër. Përndryshe, do të duhet të piqni tortën për kohë shtesë.
8. Vendoseni brumin e mbetur në pjesë të vogla në një tepsi të mbuluar me letër pjekjeje. Është mirë të shpërndahet me një lugë çaji një sasi afërsisht sa një arrë.
9. Piqini në furrë në 200 gradë për rreth 30-40 minuta (pak më shumë se sa u desh për të pjekur bazën e kekut me krem). Gjatë kësaj kohe, "arrat" do të rriten në vëllim dhe do të marrin ngjyrë kafe.
10. Hiqini nga tigani dhe lërini kremrat të ftohen. Ndërkohë bëjmë mbushjen me krem dhe çokollatë.
11. Rrihni me mikser gjalpin, kosin, gjizën dhe patatet e ziera në një krem të harlisur homogjen. Sasia e qumështit të kondensuar të zier përcaktohet në përputhje me preferencat tona të shijes.
12. Lyejeni bazën e kremit me krem.
13. Vendosim enët në zjarr mesatar, në të cilat hedhim kosin, gjalpin, sheqerin dhe kakaon. Duke u ngrohur dhe duke e trazuar, prisni derisa ganashi të trashet.
14. Mbushja që rezulton për boshllëqet e kremës duhet të jetë uniforme dhe e lëmuar. Ftoheni ganashin e përfunduar. Nëse dëshironi, mund t'i shtoni edhe 100 gram gjalpë të rrahur, duke i dhënë një strukturë më të ajrosur - do të funksionojë. Ose lëreni ashtu siç është, atëherë ganashi do të duket si copa të dendura çokollate në tortë. Por nga rruga, mbushja mund të jetë çdo, fantazoni dhe do të merrni kryeveprën tuaj të kuzhinës!
15. Mbushim boshllëqet e kremës me ganache, duke shpuar pjesën e poshtme me një shiringë ose kon ëmbëlsirash.
16. Mbi bazën e tortës lyejmë “byrekët” e përftuar me çokollatë.
17. Mbulojeni me një shtresë të bollshme kremi.
18. Ne e përsërisim procedurën, duke shtruar një lloj kulle nga ëmbëlsira dhe krem, pamja e saj e çrregullt do të ngjajë
Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet
Është e shijshme, e lehtë dhe aspak e këndshme, e cila thjesht shkrihet në gojë. Të dy fëmijët dhe të rriturit e duan këtë trajtim! Ëmbëlsira Choux është e përkryer për çajin e familjes në mbrëmje. Nuk është e vështirë për ta përgatitur, por përkundrazi është një kënaqësi. Është shumë e thjeshtë dhe jo modeste në prodhim, buxhetore, e arritshme për çdo zonjë fillestare dhe nuk kërkon ndonjë frill të veçantë.
Tortë me pastë Choux, një recetë me një foto të përgatitjes së së cilës unë ofroj, gjithmonë mund ta gatuani shpejt me duart tuaja. Dhe mos kini frikë se asnjë fazë nuk do të funksionojë ose nuk do të jeni në gjendje ta përballoni këtë detyrë. Nuk ka asgjë të komplikuar dhe të pamundur në këtë recetë. Ju mund të filloni me siguri biznesin dhe të kënaqni të dashurit me ëmbëlsira të tilla. Mund ta dekoroni tortën sipër me manaferra të copëtuara, si luleshtrydhe, mjedra ose kajsi. Por vendosa të thjeshtoj detyrën time dhe përdora çokollatën e zakonshme të zezë, të cilën sapo e griva.
Kjo ëmbëlsirë është paksa e ngjashme me tortën Ladyfingers ose Tiramisu. Për më tepër, përmbajtja e tij kalorike është shumë minimale, dhe është e gjitha kaq e ajrosur dhe e butë. Prandaj, kjo ëmbëlsirë mund të hahet pa u shqetësuar për figurën tuaj, por sigurisht, me moderim.
- miell - 150 gr,
- ujë të pijshëm - 200 ml.,
- gjalpë - 100 gr,
- vezë - 3 copë,
- kripë - një majë.
- salcë kosi 20% - 450 ml.,
- sheqer - 150 gr,
- çokollatë e zezë - 30 gr.
Si të gatuajmë me një foto hap pas hapi
Hidhni ujë të pijshëm në tenxheren e gatimit dhe hidhni gjalpin. 
Vendosim tenxheren në sobë dhe shkrijmë gjalpin në zjarr mesatar. 
Kur uji të vlojë, hiqeni tenxheren nga sobë. 
Derdhni miellin në një tas për përzierje. 
Hidhni gjalpin e shkrirë në miell. 
Përzieni brumin me një lugë. 
Duhet të keni një masë homogjene të lëmuar, të ngjashme me purenë e patateve. 
Lëreni brumin të ftohet në temperaturën e dhomës. Më pas shtroni në mënyrë alternative një nga një vezë dhe i përzieni me mikser. 
Duhet të merrni një masë derdhjeje homogjene të lëmuar. 
Hidheni brumin në tepsi me një lugë gjelle. Do të përhapet vetë mbi sipërfaqe dhe do të marrë formën e dëshiruar. I dërgojmë ëmbëlsirat të piqen në furrë në 180 ° C për 30 minuta. 
Për kremin bashkojmë kosin me sheqerin dhe e rrahim me mikser me shpejtësi të lartë. 
Rrihni kosin derisa të bëhet e trashë dhe elastike. 
Në pjatën në të cilën do të formoni tortën vendosni disa ëmbëlsira të pjekura. 
I mbulojmë me salcë kosi. 
Vazhdoni shtrimin e ëmbëlsirave në shtresa dhe lyejini me krem. Formoni një tortë "shtëpi". 
Spërkateni tortën me copa çokollate dhe dërgojeni në frigorifer për 5-6 orë. 
Pas kësaj kohe, prisni tortën në pjesë dhe shërbejeni në tryezë.
Javën e kaluar kishim një festë të madhe - gjyshja dhe nëna jonë e dashur - vjehrra ime mbushi 60 vjeç! .. Ne ofruam të organizonim një ngjarje në një institucion, por ajo refuzoi kategorikisht - ajo donte të ishte në shtëpi atë ditë me njerëzit e saj më të dashur dhe më të afërt ... Epo, ne jemi atje! Dhe, natyrisht, jo me duar bosh - mbërritëm me një tortë! ..
Menjëherë vendosa që torta duhet të ishte e veçantë. Unë vazhdova nga preferencat e vjehrrës, aftësitë e mia, karakteristikat e deklaruara të shijes ...
Dhe torta doli vërtet e veçantë. Së pari, për vjehrrën - ajo i pëlqen eklerët dhe kremrat. Së dyti, për mua - për herë të parë pata përvojë me pasta choux dhe ia dola! .. Së treti, për vajzat e mia, pasi ato ishin të përfshira drejtpërdrejt në përgatitjen e tortës dhe në hartimin e saj ... Epo, dhe së katërti, për të gjithë të ftuarit, sepse të gjithë njëzëri deklaruan se nuk kishin ngrënë kurrë një tortë të tillë! ..
Gatimi i tij nuk ishte aq i vështirë sa i frikshëm - po sikur të mos funksionojë dhe të prish gjithçka? .. Por siç thonë ata: "Sytë kanë frikë, por duart po e bëjnë atë"? Kështu ishte me mua ... Dhe torta u hëngrën pa lënë gjurmë ...
Për të përgatitur brumin e kremës për ëmbëlsira, kam përdorur:
250 ml ujë
një majë kripë
Për kremin na duhen:
1,5 gota qumësht
- 2 të verdha veze të papërpunuara
- 2 lugë gjelle Miell
- 1 lugë gjelle niseshte
- 1 filxhan sheqer pluhur
-250 gr gjalpë (temperatura e dhomës)
- një pako sheqer vanilje
- 1 lugë lëng limoni
Për të dekoruar tortën:
- manaferrat e freskëta
- çokollatë e grirë
Vështirësia e recetës: ndoshta mesatare
Koha e nevojshme për gatim: rreth 2 orë
Versioni i shkurtër i përgatitjes:
Lëreni ujin të vlojë, shtoni gjalpë të prerë në kubikë dhe pak kripë. Vaji duhet të tretet plotësisht dhe e gjithë përzierja duhet të vlojë.
Shtoni miellin shumë ngadalë dhe me kujdes duke e përzier vazhdimisht. Ëmbëlsira e duhur choux - pa gunga.
Ftoheni brumin dhe shtoni vezët në të, duke e përzier vazhdimisht. Brumi duhet të jetë si një reçel i trashë. E ndajmë në gjysmë, e shtrojmë në kallëp. E pjekim çdo kek për 10-15 minuta në 200 gradë, pastaj 10 minuta të tjera në 180 gradë.
Për kremin fërkojmë të verdhat me sheqer pluhur, miell, sheqer vanilje, niseshte dhe një pjesë të qumështit.
Qumështin e mbetur e lëmë të ziejë dhe e derdhim masën e përgatitur më parë, duke e trazuar vazhdimisht që të mos bëhen gunga. Gatuani derisa të trashet dhe lëreni të ftohet.
Bashkoni gjalpin e zbutur me kremin e ftohur, rrihni derisa të jetë homogjen.
Lyejmë ëmbëlsirat me krem dhe i vendosim në frigorifer për 3-4 orë. Më pas dekorojeni sipas dëshirës tuaj.
Fillojmë duke e vënë ujin në valë dhe në një tenxhere hedhim gjalpin e prerë në kubikë. Treteni plotësisht dhe shtoni pak kripë. Përzierja duhet të vlojë. 
Tani fillojmë të shtojmë gradualisht miellin, duke e trazuar në mënyrë aktive gjatë gjithë kohës. Ne krijojmë brumin - duhet të jetë pa gunga.
E ftohim pak brumin dhe një nga një fillojmë të fusim vezët në të - thjesht gatuaj gjithçka me duar.
Si rezultat, kemi një brumë të butë, të trashë si krem.
E ndajmë përgjysmë dhe e vendosim në një enë pjekjeje duke e rrafshuar me një shpatull.
Secilin kek e pjekim fillimisht për 15 minuta në 200 gradë dhe më pas edhe 10 minuta në 180.
Ajo që ndodhi me ëmbëlsirat gjatë trajtimit të nxehtësisë ishte një surprizë për mua - ata morën një formë shumë interesante të pabarabartë me boshllëqe. Në fillim më trembi, veçanërisht kur mendova - si do të jetë torta? .. Por më pas gjeta një rrugëdalje nga kjo situatë ...
Tani krem gatimi. Për ta bërë këtë, fillimisht grini të verdhat me pluhur, miell, niseshte, sheqer vanilje dhe një pjesë të qumështit.
Dhe më pas vendoseni pjesën tjetër të qumështit të ziejë dhe futni në të përzierjen e verdhë-qumështit të përgatitur gradualisht, duke e trazuar me një kamxhik për të shmangur formimin e gungave. Gatuani derisa të trashet dhe ftohet plotësisht.
Tani rrihni lehtë gjalpin e zbutur dhe bashkojeni me kremin tashmë të ftohur. Rrihni gjithçka derisa të krijohet një masë homogjene dhe me gëzof. Kremi ynë gjithashtu është plotësisht gati.
Në mënyrë që torta ime të ketë një pamje të paraqitshme, vendosa që fillimisht t'i lyej sipër secilit me krem dhe pastaj t'i palosja ato - krem në krem. Kjo është në mënyrë që të ngopet më mirë, dhe të gjitha parregullsitë e tij të mbeten brenda. Kështu, pjesa e sipërme e tortës doli të jetë e lëmuar dhe e barabartë.
- Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Kur uji bëhet i ngrohtë, shtoni vaj në të. Sillni përzierjen e vajit në një valë dhe shpërndajeni plotësisht vajin. pasi të vlojë, shtoni miell në një rrjedhë të hollë dhe gatuajeni shpejt një brumë homogjen.
- Menjëherë pas kësaj hiqeni tiganin nga zjarri dhe vazhdoni të gatuani brumin me lugë. Hiqni vezët nga frigoriferi dhe lërini për 15 minuta në temperaturën e dhomës. Gjatë kësaj kohe, brumi i kremës për tortën duhet të ftohet në një temperaturë pak të ngrohtë. Në të njëjtën kohë, gatuajeni brumin në mënyrë periodike në mënyrë që të ftohet më shpejt.
- Rrihni vezët e pagatuara në brumin e vakët, duke i përzier mirë pas çdo veze. Ngrohni furrën në 200C, lyeni formën / fletën e pjekjes me një copë gjalpë të vogël. Vendosni rreth 1/3 e brumit në një kallëp dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë pjesën e poshtme.
- Gatuani tortën e ëmbëlsirave choux për rreth 20 minuta derisa të gatuhet. Nxirreni kallëpin, hiqni me kujdes kekun në raftin e telit dhe lëreni të ftohet. vendosim gjysmën e brumit të mbetur në formë, e shpërndajmë në të gjithë pjesën e poshtme dhe e dërgojmë në furrën e parangrohur.
- Pra, piqni këtë dhe shtresën e tretë të tortës. Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u ftohur, përgatisni kremin për kekun me krem. Derdhni xhelatinë në një enë të vogël, derdhni ujë të ftohtë dhe lëreni për 20 minuta.
- Derdhni kremin në një tenxhere, vendoseni në zjarr. Duke e përzier herë pas here, vendoseni kremin në valë dhe zvogëloni nxehtësinë. Ndërkohë ndajmë të verdhat nga të bardhat dhe fillojmë t'i rrahim me mikser. Të verdhat i shtojmë gradualisht sheqerin, vaniljen dhe miellin, i rrahim derisa të krijohet një masë kremoze e lehtë dhe me gëzof.
- Kur kremi të vlojë, zvogëloni pak zjarrin. Pa pushuar së rrahuri kremin e verdhë, hidhni 3-4 lugë gjelle në të. krem i nxehtë. Rrihni derisa të marrë një ngjyrë homogjene dhe derdhni masën e të verdhave në krem të vluar (ndërsa kjo e fundit duhet të trazohet vazhdimisht).
- Gatuani kremin në zjarr të ulët për rreth 2-3 minuta, duke e përzier herë pas here. E heqim tiganin nga zjarri, shtojmë çokollatën dhe e trazojmë mirë derisa të tretet plotësisht. Ndërsa kremi ftohet, duhet të përzihet sa më shpesh, përndryshe do të mbulohet me një film.
- Lëngun e xhelatinës e vendosim në një banjë me ujë dhe, duke e trazuar, e sjellim xhelatinën të tretet plotësisht (por mos e ziejmë). Hiqeni enën nga banja me ujë dhe lëreni të ftohet. Hidhni frutat e thata për 15 minuta me ujë të nxehtë. Më pas kullojeni ujin, thajini me një pecetë dhe (nëse është e nevojshme) pritini në copa të vogla.
- Kur kremi dhe xhelatina të jenë ftohur në temperaturën e dhomës, hiqeni kremin nga frigoriferi dhe i rrahim me mikser derisa të arrijnë majat e qëndrueshme. Kombinoni kremin me kremin dhe xhelatinën, përzieni.
- Pritini çdo tortë për së gjati në dy pjesë (nëse është e mundur). Vendoseni tortën e ëmbëlsirave choux në fund të sustave, mbulojeni me krem dhe spërkatni me fruta të thata të copëtuara. Përsëri kek, krem dhe fruta të thata. Kështu, palosni të gjithë tortën nga ëmbëlsira me krem, kremi dhe frutat e thata. Lyejeni shtresën e fundit me krem dhe dërgojeni mykun në frigorifer.
- Torta e ëmbëlsirave Choux duhet të futet në frigorifer për 8-10 orë. Më pas nxirrni formën, hiqni unazën e ndashme dhe dekorojeni tortën sipas dëshirës. Pritini tortën me krem në copa dhe shërbejeni të ftohur. Çaj i lumtur!
Artikuj të ngjashëm
